Kako napraviti kvas od kvasne sladovine. Kako napraviti kvas od sladovine kod kuće? Koncentrat kvasne sladovine

Kvas se može napraviti na tradicionalan način od zobi, raži, kora kruha. Ovo oduzima puno vremena, a vaše vrijeme košta, tako da je kvas u malim količinama skup. Lakše je i jeftinije napraviti kvas od koncentrata kvasne sladovine iz prodavnice. Koncentrat kvasne sladovine se proizvodi u postrojenju uz određene načine saharifikacije i filtracije. Glavna stvar je odabrati pravog proizvođača koncentrata kvasne sladovine.

Recept za kruh domaći kvas od koncentrata kvasne sladovine.

Uzimamo posudu za kvas, imam staklenu teglu od 3 litre.
Tamo sipajte prokuvanu vodu, ne do grla. Prokuhajte vodu da ubijete strane bakterije.
Dodajte koncentrat kvasne sladovine prema receptu na etiketi tegle. Obično pišu 8-10 kašika na 5 litara, ako se prevede na 3 litre, onda 5-6 kašika. Dodamo po ukusu kako želite, ukus kvasa zavisi od koncentrata kvasne sladovine, izaberite svog proizvođača.
Sipajte šećer u kvas po ukusu. Sipam, pola čaše od 3 litre, ako nije slatko na kraju možete dodati još. Umjesto šećera možete dodati stari džem. Kome je stalo do figure može da sipa fruktozu, 1,8 puta je slađa od šećera, što znači da je treba manje dodati.

Sipajte suvi kvasac u teglu. Temperatura vode ne smije biti viša od 38°C, inače će kvasac umrijeti. Kvasac mora biti svjež, pogledajte rok trajanja na pakovanju, inače neće raditi.

Koliko kvasca sipati u kvas? Potreban nam je kvasac za karbonat kvas. Odabir količine kvasca ovisi o tome koliko dugo kvas treba fermentirati.

Ako uveče pravimo kvas, a ujutru ga flaširamo, potrebna nam je jedna količina kvasca. Ako kvas pravimo uveče, a sutradan ga flaširamo, potrebno nam je manje kvasca.

Količina kvasca reguliše vrijeme zrenja kvasa. Najvažnije je da se kvas ne pretvori u kašu, inače će biti gorak, a biće pivo ili medovina. Kvasac sipam u tankom sloju po površini, za noć fermentacije.

Ko voli kiseli kvas može dodati pola čaše kefira. Od kefira uzimam selektivne bakterije mliječne kiseline, koje se koriste u proizvodnji mlijeka. Kvas se može napraviti i bez kvasca na jednom kefiru, ali nisam probala.
Sve promiješamo i teglu prekrijemo gazom ili poklopcem, da ne bi slučajno dospjeli krhotine i ostavimo sve da luta preko noći.
Ujutro ga kušamo, ako treba dodati šećer, onda sipajte malo, biće pjene. Po pjeni možete odrediti da li je kvas spreman ili ne. Sipati u plastične flaše i staviti na prozračivanje, u frižider. Već nakon par sati možete ga piti.

Ako vam je kvas ustajao u frižideru, postao je kisel, ima puno gasa. Možete napraviti jedan i po litar kvasa na nov način, bez kvasca, i tamo dodati naših jedan i po litar starog kvasa. Sve sipajte u flaše i vratite u frižider.

Kvas se može napraviti od jabuka, cvekle, bilo kojeg bobičastog voća i voća. Od njih prvo skuvati kompot sa šećerom, filtrirati i sipati u teglu, ohladiti i dodati kvasac.

Pravljenje kvasa kod kuće od koncentrata kvasne sladovine, video.

Ja uvek pravim domaći kvas na prezlama. Ali ponekad zaista poželite taj kvas iz djetinjstva - iz velikih žutih bačvi, tamno smeđe, mirisne, ljute. I sada ima buradi, ali da se kvasom zove ono što se iz njih sipa, jezik se ne okreće. Ne želim ni da govorim kako IT miriše i kakvog je ukusa. brrr...
Iako sam prije otprilike šest godina bio u Sočiju i tamo su prodavali odličan, zaista ukusan kvas.
Ukratko, krenuo sam da reprodukujem sovjetski kvas iz bačvi. A na maloj samarskoj pijaci, u šatoru sa brašnom i testeninom, našao sam ružnu teglu napunjenu crnom gustom masom. Na etiketi: "Kvas sladovina, koncentrat, GOST 28538-90".
Kupila sam ovu teglu i koristim je već dvije godine. Naravno, ne dajem ga deci, ali i sama uživam u ukusima detinjstva.
Dakle, ako igdje vidite nešto ovakvo, obavezno ga kupite. I pazite da se koncentrišete, a ne razrijedite. Kupila sam i razblaženu, a onda sam morala da je bacim - nikako ne ide.
I obratite pažnju na GOST.

COMPOUND

1/2~2/3 šolje šećera, 2 kašike koncentrirane kvasne sladovine, ~6g živog kvasca, ~3L vode

Sipajte šećer u teglu od tri litre, stavite kvasnu sladovinu.

Ulijte oko 0,5 litara kipuće vode. Mešajte dok se šećer i sladovina ne otope.
Teglu dopunite vodom sobne temperature (kuvanom ili filtriranom) do ramena.
Stavite pločicu svježeg kvasca (veličine dvije falange malog prsta).
Ostavite na sobnoj temperaturi 1-4 dana dok se ne postigne optimalan ukus.

Gotovi kvas (bez dodirivanja taloga) sipajte u boce, začepite i stavite u frižider.

Recepti za kvas:

Poznat kao odličan utaživač žeđi. Za pripremu kvasa od sladovine kod kuće, potrebno 2 do 5 dana. Za njegovu izradu nisu potrebne posebne vještine ili talenti.

Čak se i dijete može nositi s receptom ovog drevnog napitka. Najbrži način da se napravi kvas je od sladovine, a ne od kiselog tijesta. Stoga, u nastavku su neki od najpopularnijih recepata za kvas od sladovine.

Sastojci:

granulirani šećer 150 g;
kvasova sladovina 3 žlice. l.;
suvi kvasac 6 g ili ½ kašičice;
voda 3 l;
suvo grožđe po ukusu.

kuhanje:

Prvo morate prokuvati vodu. Ostavite da se ohladi na 38-40°C. Zatim razmutite sladovinu sa vodom u pripremljenoj tegli. Dodajte kvasac, šećer i sve dobro izmiješajte. Pokrijte teglu poklopcem s rupama za oslobađanje ugljičnog dioksida.

Nakon 10 sati piće treba probati. To se mora učiniti kako bi se provjerila količina šećera. Po potrebi dodajte šećer.

Nakon 24 sata, kada počne fermentacija, sipajte tečnost u posude sa grožđicama. Par komada je dovoljno za 1 bocu. Ostavite posude s kvasom na sobnoj temperaturi. A kada se piće zapeni - stavite ga u frižider. Nakon što se ohladi, spreman je za upotrebu.

Kvas običan

Sastojci:

kvasova sladovina 2 žlice. l.;
suvi kvasac 1,5 kašičice;
raženi hleb 3 komada;
granulirani šećer 150 g;
prokuvane vode 2,5 litara.

kuhanje:

Rastvorite šećer u posudi sa vrućom vodom. Dok se dobijeni sirup hladi na 35 - 40 °C, osušite raženi hleb u rerni do stanja krekera. U slatku vodu sipajte kvasnu sladovinu i promešajte. U posudu dodajte tople krekere i 1,5 tsp. kvasac. U tom slučaju, kruh bi trebao biti malo topao ili hladan, inače kvas neće raditi. Optimalna temperatura je 37°C. Sve dobro izmiješajte da ne ostane suspenzija na dnu.

Odozgo prekrijte gazom presavijenom 5-6 puta i zavežite je elastičnom trakom. Ostavite lonac na toplom, ali ne na suncu. Radni komad se mora kušati nakon 24 sata.Ako je piće postalo prilično ukusno i opojno, vrijeme je da se ohladi. Nakon 48 sati, procijedite tečnost i flaširajte. Kvas od sladovine je spreman.

Kvass Starorussky

Sastojci:

zrna pšenice 3 šolje;
kvasova sladovina ½ šolje;
listovi crne ribizle 20 kom.;
voda 4 l;
med 1,5 šolje;
đumbir, hmelj, kardamom po ukusu.

kuhanje:

Operite zrna pšenice i sipajte hladnom vodom 10 sati. Zatim ponovo isperite i ostavite u toploj vodi da klija 48 sati.Da se seme ne bi ukiselilo, potrebno je povremeno menjati vodu. Kada se pojave klice, zrna isperite i sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Začin staviti u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i staviti u lonac vode (4 l). Dodajte listove ribizle. Prokuhajte tečnost 5 minuta, uklonite gazu.
Ohladite vodu na sobnu temperaturu. U šerpu stavite pšeničnu masu, med i sladovinu. Sve dobro izmiješajte i prekrijte savijenom gazom.
Ostavite na toplom 2 dana. Ako se pojavi puno pjene, piće se filtrira. Zatim sipajte u boce i nakon 6 sati kvas je spreman.

Ali šta ako pri ruci nema kvasne sladovine? Može se napraviti i kod kuće.

Kvasova sladovina - sastav i priprema

Sastojci:

voda 12 l;
raženi hleb 1 kg.

Kako kuhati:

Hleb narežite na komadiće, prelijte kipućom vodom (0,75 l). Ostavite pola sata, zatim prelijte sa istom količinom vode (0,75 l) i stavite na toplo mjesto 2 sata.

Stavite radni komad u rernu na 3 sata. Temperatura mora biti najmanje 180 °C. Pripremljeno tijesto izlomiti u mrvice i preliti kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, može se ocijediti. Sada je sladovina spremna za pravljenje kvasa.

Video - kvas iz koncentrata kvasne sladovine

Kvas je podjednako pogodan za piće u vrućem vremenu, kao i za. Uz pomoć ovih recepata, svaka domaćica će moći skuhati kvas od sladovine kod kuće. Dovoljno je nekoliko sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji.

Kvas je staro rusko piće koje je poznato po svojoj sposobnosti da utaži žeđ i održava ljudsku snagu.

Kao što naziv govori, ovo piće treba da fermentira, odnosno da fermentira, što objašnjava njegovu šumeću i kiselkast, tonični ukus.

Da bi proces fermentacije prošao kako treba, uobičajeno je da se u njega doda kvasac, šećer ili med, kiselo tijesto od crnog kruha ili gotova sladovina.

Opći principi za pripremu kvasa iz koncentrata

Kuhanje kvasa ne zahtijeva posebne kulinarske talente. Lako se priprema, možete povjeriti čak i djetetu. Glavni problem je odabrati odgovarajući temperaturni režim, jer ne vrijedi stavljati kvas na vrućinu, ali čak i na previše hladnom mjestu će lutati predugo. Međutim, kada se ovaj problem riješi, moći ćete barem svaki dan uživati u domaćem kvasu od koncentrata kvasa. Zašto je kvas bolje pripremiti od koncentrata kvasne sladovine? Jer za pripremu napitka od kiselog tijesta potrebno je oko pet dana, a kvas od koncentrata kvasa može se pripremiti za dva-tri dana.

Pored ove dve varijante (pivovine i kiselog testa) kvasa, koji se naziva hljebni kvas, jer se priprema na bazi raženog hleba, žitarica ili raženog brašna, postoji ogromna količina voćnog, bobičastog, biljnog kvasa: jabuka , ribizla, kruška, cikla, morska krkavina, čak i breza - na bazi brezovog soka. Tamo fermentaciju obezbjeđuje i kvasac i, često, komad raženog hljeba, ali se u ove vrste kvasa najčešće ne dodaje mošt.

Kako napraviti kvas od sladovine? Koji sastojci su potrebni za ovo?

Prvo, voda. Voda za kvas iz koncentrata kvasa mora se uzimati prokuhana, naravno, mora se kuhati nekoliko sekundi i to samo jednom da voda ne postane preteška. U ekstremnim slučajevima možete koristiti vodu za piće koja se prodaje u bocama.

Drugo, potreban vam je kvasac. Oni koji razmišljaju o tome kako napraviti kvas od sladovine: koristeći suhi ili prešani kvasac, možete biti sigurni da su oba sasvim prikladna za pravljenje kvasa. Samo treba da se uverite da je prešani kvasac živ, jer ako se pogrešno skladišti, umire.

kruh, ako to zahtijeva recept, mora se osušiti, čak i malo osušiti, tada će kvas iz koncentrata kvasne sladovine biti ukusniji. Naravno, riječ je o raženom hljebu.

Često se koriste i razni aditivi, poput bilja. Za poboljšanje ukusa kvasa od koncentrata kvasne sladovine koriste se menta, matičnjak, listovi ribizle, ivan čaj, ren i neki začini.

Nije loše staviti u posudu sa kvasom i nekoliko grožđica.Štaviše, poželjno je koristiti grožđice sa sjemenkama, a ne quiche-mish.

Dakle, koji sastojci su nam potrebni, odredili smo. Sada da vidimo kako kuhati kvas od sladovine kod kuće na radost svih domaćinstava.

Recept 1. Kvas od koncentrata kvasne sladovine "Obični"

Sastojci

Kvasova sladovina - 2 velike kašike sa vrhom

Raženi hleb - 3 komada, čak je poželjno uzeti 3 kore, odrezati ih sa strane i vrha vekne

Kvasac "brzi", suvi (npr. "Saf-moment"; u prodaji možete naći i one na kojima piše "za pravljenje kvasa", ali to nije neophodno) - 2 nepotpune kašičice

Šećer u prahu - nepotpuna čaša; ako volite slatkiše, onda možete siti

Način kuhanja

Prvo treba da stavite komade ili korice hleba na pleh i stavite u rernu na prosečnoj temperaturi (recimo, 150 stepeni). Moraju se držati tamo dok se ne dobiju krekeri, čak možete sačekati da malo (samo malo) zagore, pa izvaditi krekere iz rerne i ostaviti da se ohlade barem do toplog.

Stavite vodu da proključa.

Da biste pripremili najjednostavniji kvas od sladovine, trebate uzeti čistu i suhu staklenu teglu ili emajliranu limenku (lonac) zapremine od najmanje 3 litre.

U ovu posudu prvo morate sipati oko dva i pol litra prokuhane vode. Bolje je sipati vruću vodu, jer će se u njoj lakše otopiti granulirani šećer.

Sipajte šećer u vodu i dobro promiješajte. Ostavite slatku vodu da se ohladi na vrlo toplu temperaturu, a zatim u posudu stavite dvije pune, bukvalno s vrhom, kašike sladovine i dobro promiješajte, pazeći da na dnu ne ostane nepomiješana sladovina. Nakon toga stavite u teglu u kojoj se priprema kvas, osušene kore crnog hleba.

Pričekajte dok temperatura blanka za domaći kvas ne dosegne temperaturu tijela i ulijte kvasac; ni u kom slučaju ih ne smijete dodavati u vrlo toplu ili, štoviše, vruću pecivu: kvasac će umrijeti.

Još jednom promiješajte dobivenu tekućinu i pokrijte vrh posude. Da biste to učinili, najbolje je uzeti čistu veliku gazu i saviti je u 5-6 slojeva. Pokrijte vrh posude višeslojnom gazom i pričvrstite je elastičnom trakom, zavojem, pletenicom - što god vam je pri ruci. Međutim, ako ćete često kuhati kvas, onda je vrijedno dodijeliti posebnu gazu i elastiku u tu svrhu, što će uvelike olakšati proces.

Prazan za kvas stavite na prilično toplo mjesto, ali je ipak poželjno da nije izložen direktnoj sunčevoj svjetlosti i da se drži u ovom položaju 24-48 sati, a za jedan dan vrijedi probati kvas prvi put: možda je već spreman. U procesu održavanja toplote, ukus kvasa će se stalno menjati, postajući sve „hmelji“, tako da morate primetiti trenutak kada vam se ukus kvasa čini idealnim. U ovom trenutku, piće treba preurediti na hladno mjesto još dva dana.

Nakon tog perioda, piće treba procijediti kroz gazu u 6-8 dodavanja (za to je bolje koristiti drugi komad gaze, a ne onaj kojim je posuda bila prekrivena), flaširati, dodajući u svaki po 3 grožđice, staviti ili stavite u frižider. Kada se kvas ohladi - nakon pet sati - možete ga piti.

Recept 2. Kvas iz koncentrata Starorusskog kvasa

Sastojci

Zrna pšenice - oko 3 šolje

Kvasova sladovina - pola čaše

Med - jedna i po šolja

Prokuhana voda - oko 4 litre

Način kuhanja

Prvo treba da skuvate pšenicu, što će trajati najviše vremena.

Zrno se mora oprati i ostaviti u hladnoj vodi 10 sati, nakon čega se ponovo dobro opere.

Pšenicu prelijte malom količinom vode i ostavite na toplom mjestu da proklija, povremeno provjeravajući klice (dva-tri milimetra dužine). Obično proces traje dan ili dva; za to vrijeme potrebno je jednom isprati zrna i napuniti ih čistom vodom da se ne ukisele.

Proklijalu pšenicu ponovo oprati i provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U staklenu ili emajliranu posudu od pet litara sipajte vodu sobne temperature do otprilike polovine i u to stavite uvaljanu proklijalu pšenicu, sladovinu i med. Sve pažljivo promiješajte i dolijte vode skoro do vrha.

Pokrijte posudu višeslojnom gazom i ostavite na toplom oko 48 sati. Da biste osigurali željenu temperaturu, zimi možete staviti posudu s kvasom blizu baterije, a ljeti - u posudu s toplom vodom, u koju cijelo vrijeme sipate kipuću vodu.

Kada se na površini kvasa pojavi puno pjene, napitak procijedite, sipajte u nekoliko boca i stavite u hladnjak na 6 sati.

Recept 3. Kvas od koncentrata kvasne sladovine "Vigorous"

Sastojci

Raženi hleb - oko pola vekne

Sladovina - pola čaše

Suvi kvasac - kesica

Šećer ili med - 1 šolja (može i 2/3 šolje)

Voda - 4 l

Grožđice - pola šake odrasle osobe

Hren (koren) - oko 100 g

Način kuhanja

Osušite hleb u rerni dok ne potamni. Krekere prelijte vrelom vodom i ostavite pet sati.

Procijediti, dodati kvasac, sladovinu, šećer ili med (može dijelom šećer, a dijelom med) i ostaviti da fermentira na jako toplom mjestu 6-8 sati.

Sipajte u flaše, u svaku dodajte suvo grožđe i ren i stavite u frižider na dva dana.

Recept 4. Kvas od koncentrata kvasa "Aromatični"

Sastojci

Kvasova sladovina - pola čaše

Kvasac - 1 kesica

Voda - 4 l

Šećer - dvije trećine čaše

Listovi crne ribizle - oko 20 komada

Hmelj, đumbir, kardamom - malo

Način kuhanja

Kardamom, đumbir i hmelj stavite u vrećicu od gaze i stavite u lonac s vodom, tu stavite (već bez vrećice) listove ribizle. Začine i listove kuhajte 5 minuta, a zatim bacite vrećicu začina i ostavite listove ribizle.

Rastvorite šećer u vrućoj supi i ohladite na tjelesnu temperaturu. Umiješajte sladovinu i kvasac.

Ostavite jedan dan na toplom mestu, zatim sipajte, procedite, u flaše i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi dok flaše ne postanu čvrste.

Stavite kvas u frižider, gde treba da sazri još par dana.

Recept 5. Kvas od koncentrata kvasne sladovine "Za okrošku"

Sastojci

Šećer - pola šolje

sladovina - 3 supene kašike

Voda - 3 litre

Kvasac (prešani) - 6 g

Suvo grožđe - 10 komada

Način kuhanja

U tegli vrlo tople vode pomiješajte sladovinu i granulirani šećer. Kada se radni komad malo ohladi (na temperaturu ne veću od 40 stepeni), dodajte kvasac i promiješajte. Stavite grožđice i stavite kvas na toplo mjesto.

Nakon jednog dana, ako se već pojavila pjena, morate početi probati kvas. Kada poželite ukus, procedite kvas u flaše i stavite u frižider na oko 6 sati.

Recept 6. Kvas od koncentrata kvasa "Vrlo ukusan"

Za ovaj recept za kvas iz koncentrata kvasa, trebate uzeti ne običan raženi kruh, već Borodinsky; također je nepoželjno zamijeniti med šećerom - to će promijeniti okus kvasa.

Sastojci

Koncentrat sladovine - 3 supene kašike

Hleb "Borodino" - 5 komada

Med - 2/3 šolje

Kvasac - 1 kesica

Voda - 3 l

Suvo grožđe - pola šake

Način kuhanja

Hleb narežite na komade i osušite u rerni. Zatim stavite krekere u posudu za pravljenje kvasa, prelijte skoro vrućom vodom i umiješajte med

Smjesu ohladiti na tjelesnu temperaturu, staviti i dobro izmiješati sladovinu, a zatim i kvasac.

Ostavite prazninu za fermentaciju na toplom mestu 12 - 24 sata. Zatim dobro procijediti i sipati u flaše, u svaku staviti po nekoliko grožđica. Držite 10 sati ili manje (dok se boce ne stegnu) na sobnoj temperaturi, a zatim još dva dana u frižideru.

Recept 7. Kako kuhati kvasnu sladovinu kod kuće

Slast se po potrebi može pripremiti i kod kuće.

Sastojci

Raženi hleb - 1 kg

Voda - oko 10 litara

Način kuhanja

Hleb izlomite na komadiće i prelijte vrelom (70 stepeni) prokuvanom vodom, ostavite da odstoji četvrt sata. Dodajte kipuću vodu do 750 ml i ostavite 2 sata na toplom mjestu.

Dobijenu masu stavite u tepsiju, dodajte malo vode i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 3 sata.

Dobijeno pečeno tijesto izlomiti na komade i preliti skoro kipućom vodom (9 litara) nekoliko sati. Pažljivo ocijedite kvasnu sladovinu i koristite za pripremu kvasa.

Dok je kvas u frižideru, on još uvek ne prestaje da fermentira, tako da će mu se ukus donekle promeniti tokom skladištenja. Djeci i trudnicama se takav kvas može davati u ograničenim količinama i to samo u prvih nekoliko dana skladištenja: tada će kvas postati prejak.

Bolje je uzeti grožđice za pravljenje kvasa sa sjemenkama; nema potrebe za namakanjem, samo isperite hladnom vodom.

Začini (hmelj, cimet, karanfilić, đumbir itd.) Mogu se dodati u kvas u ograničenim količinama, inače će okus pića biti iskrivljen.

Domaći kvas je tonik osvježavajući napitak koji su pripremali ljudi u starom Egiptu. Svojstva i vrline ovog plemenitog pića zapisali su veliki mislioci Hipokrat i Herodot, opjevano je u stihovima i spominjano u raznim djelima. Knez Vladimir je svojevremeno častio svoju pratnju i goste.

Naravno, od tada je ovaj proizvod pretrpeo velike promene, nije više tako gust i nema nikakvu snagu, smatra se bezalkoholnim i preporučuje se za upotrebu i odraslima i deci.

Mnogi kvasok su navikli da kupuju u prodavnici i smatraju da je ukusan, kad bi samo mogli da probaju domaće piće. Sada ću podijeliti najjednostavnije recepte za pravljenje različitih vrsta kvasa kod kuće i reći vam kako se njegova priprema razlikuje od onoga što nam se nudi u trgovinama.

Ovo je piće koje sadrži mnogo vrijednih i korisnih elemenata, uključujući vitamine različitih grupa, magnezij, fosfor, kalcij i druge. S obzirom na to, ovaj proizvod svojom čestom konzumacijom može donijeti veliku korist tijelu.

Domaći kvas, prema tradicionalnim iscjeliteljima, može:

- pomaže u suočavanju s beriberi;

- riješite se skorbuta;

- obezbediti sve što je potrebno organizmu tokom dijeta i posta;

- poboljšava funkcionisanje probavnog sistema (ubija štetne mikroorganizme, normalizuje mikrofloru);

- liječe čireve, ublažava žgaravicu;

- eliminisati stvaranje gasova;

- blagotvorno deluju na nervni sistem;

- pozitivno utiču na vid;

- oslobodite se depresije i nervoze;

- poboljšati raspoloženje, dati snagu;

- jačaju zubnu caklinu, štite od karijesa;

- doprinose poboljšanju stanja kod bronhitisa, tonzilitisa, sinusitisa, drugih oboljenja nazofarinksa i respiratornog trakta;

- normalizuju rad kardiovaskularnog sistema;

- da postane profilaktičar ateroskleroze i koronarne bolesti srca;

- napunite dodatnom energijom i ohrabrite;

- prilagodite ravnotežu vode i soli u organizmu.

Koja je razlika između domaćeg kvasa i industrijskog kvasa

Domaći kvas ne sadrži nikakve konzervanse i štetne nečistoće. Pravi se od kvasca, vode, šećera, kruha i/ili nekih drugih sastojaka. Što se tiče pića proizvedenog u industrijskim razmjerima, to uopće nije isto, to je proizvod koji ne prolazi kroz proces prirodne fermentacije, nastaje na bazi raznih ekstrakata mošta, aroma i drugih kemijskih elemenata.

Domaći kvas bez kvasca, crni hleb

Raženi hleb - 400 grama.
Šećer - 120 grama.
Voda - 2-2,3 litre.
Suvo grožđe (ne oprati prethodno, ne namakati) - pola čaše (25-30 gr.)

Dobro je znati! Suvo grožđe za kvas nije potrebno prati, u ovom slučaju će se koristiti kao izvor fermentacije, pa je stoga važno da svi mikroorganizmi potrebni za to ostanu na njegovoj površini.

Kako kuhati - korak po korak

Polovinu vekne sa korom iseći na male komade (veličine oko 4 sa 3 cm).

Dobijene komade stavite na pleh, bez potrebe za uljem i stavite u rernu na 4-5 minuta na 170-180 stepeni. Čim se pojavi karakteristična aroma krutona i na kruhu se pojavi nježna korica, sve je spremno.

Nemojte prekuhati hljeb, pratite postupak, inače može naknadno pokvariti piće, unoseći u njega nepotrebnu gorčinu.

Krekere prelijte kipućom vodom.

Polovinu šećera umiješajte u vodu za kruh.

Sačekajte da se sladovina ohladi, a zatim dodajte grožđice.

Sadržaj posude sipajte u staklenu teglu, prekrijte gazom (ni u kom slučaju ne zatvorite čvrstim poklopcem), ostavite da fermentira tri dana na toplom mestu.

Kada se na površini pojavi pjena i čujete lagano šištanje, proces fermentacije je započeo, u proizvod sipajte preostali šećer i ostavite da se kuha dalje.

Nakon tri dana procijediti, iscijediti malo pulpe.

Probajte i zasladite po potrebi.

Sipajte u flaše ili tegle, ostavljajući oko 4-5 cm iznad grla, dobro zatvorite posude, ostavite u prostoriji preko noći, najmanje 6 sati. Zatim možete staviti posude u hladnjak za skladištenje, bit će spremno!

Rok trajanja domaćeg napitka bez kvasca je 5 dana na hladnom mestu.

Potrebna lista proizvoda:

Slad (mljeveni raženi fermentirani) - 50 grama.
Šećer - 120-150 gr.
Suvi pekarski kvasac - 5-7 gr.
Voda - dva litra.

Proces kuhanja korak po korak:

Prokuhajte vodu, ohladite je na oko 50-60 stepeni.

Polako, neprestano miješajući sastojke, dodajte slad u vodu i ostavite kompoziciju tri sata u prostoriji. Ako sve napravite kako treba, dobit ćete homogenu masu bez grudica, koja po konzistenciji nalikuje kremastom testu.

Kada se kvasova sladovina skoro ohladi, malo je sipajte u čašu i u njoj razblažite svoj kvasac. Istovremeno, zapamtite da kvasac umire na temperaturama iznad 30 stepeni, pa stoga sladovina treba da bude oko 20-25 stepeni.

Pomiješajte sladovinu sa šećerom i razrijeđenim kvascem, prekrijte sve krpom i jednim slojem novina, ostavite preko noći na tamnom mjestu.

Procijedite gazom, probajte, možete dodati još malo šećera ili meda po ukusu.

Sipajte piće u posude, bez dolivanja do samog grla, dobro zatvorite posude i stavite u frižider na 5-6 sati.

Kolač koji ostane nakon filtriranja može se koristiti kao starter, zamjenjujući kvasac u sljedećoj pripremi, ali zapamtite da se takav talog može čuvati samo u hladnjaku i to ne duže od dva dana.

Domaći kvas je bezalkoholno piće koje mogu piti i odrasli članovi porodice i djeca.

Kako napraviti ukusan kvas od kvasne sladovine - na plin

Sastojci za kuvanje:

Kvas suha sladovina (treba kupiti u trgovini ili pekari, tečna sladovina nije prikladna) - 2 supene kašike.
Voditsa - 3 litre.
150 grama šećera.
Pola kašičice suvog kvasca.
Grožđe - 10-12 kom.

Kako kuhati kvas kod kuće od kupljene sladovine

Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi, možete koristiti filtriranu verziju.

Sladovinu i granulirani šećer razmutiti u pola litre vode, sve sipati u šerpu ili teglu, dodati preostalu vodu, promiješati.

Sa 100 ml tople vode otopite kvasac, sipajte ga u svoj sastav, lagano poklopite poklopcem. Nije potrebno mešati se u ovo.

Nakon dva dana, možda ćete ga morati držati tri dana, kušati ga, gotov domaći kvas treba sipati u posude, u svaku bocu dodati grožđice bez prethodnog ispiranja proizvoda. Zatvorite posudu, stavite na toplo mesto 2 sata, a zatim u frižider na jedan dan.

Yummy je spreman!

trebat će vam:

Šećer - čaša ili jedna i pol po vašem ukusu (što više šećera, to je lošije gazirano);
2 kašike koncentrata kvasne sladovine (dostupno u supermarketu);
6-7 grama živog kvasca.
Voda - tri litre.

Način kuhanja:

Koncentrat sipajte u teglu od tri litre.

Prokuhajte oko litar vode, ohladite na 70-80 stepeni, sipajte u kvasnu sladovinu, promiješajte, ostavite u prostoriji 3,5 sata.

U ohlađene proizvode dodajte preostalu vodu i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sipati usitnjeni kvasac, prekriti gazom, ostaviti u prostoriji četiri dana.

Sipati u flaše, začepiti, ohladiti i piti. Čuvati u frižideru ne duže od šest dana.

Super ukusan, snažan, domaći kvas sa ukusom hleba

Ovaj recept je zaista veoma izdašan. Po vrućem vremenu savršeno gasi žeđ.

Uspjeh pripreme ukusnog tonik napitka uvelike ovisi o vašim postupcima. Kako bi domaći kvas bio zaista ukusan i mirisan, evo nekoliko savjeta kako ga skuhati.

Važnu ulogu u pripremi hljebnog kvasa igra i sam kruh. Što je više različitih hemijskih aditiva u sastavu hljebnog proizvoda, veća je vjerovatnoća da neće moći fermentirati. Birajte najmirisniji hljeb, koji nakon par dana ne postane pljesniv, već jednostavno počinje da buja.

Vodu za kuhanje najbolje je uzimati ne iz slavine, već flaširanu ili izvorsku. Idealna opcija je voda iz bunara.

Prije nego što napravite domaći kvas, dobro operite posudu u kojoj će kvas fermentirati. Najbolje ga je nekoliko puta tretirati parom ili kipućom vodom. U bocama i teglama, u kojima su se prethodno čuvali kiselo-mlečni proizvodi, najbolje je ne praviti sladovinu.

Za pripremu domaćeg prirodnog napitka najbolje je koristiti plastične boce, u njima je najlakše kontrolirati pritisak ugljičnog dioksida. Ako se boca počne stvrdnjavati, možete preći na sljedeću fazu kuhanja ili lagano otpustiti plin iz gotovog napitka ako je već napravljen i jednostavno se čuva u hladnjaku.

Sretno i sve najbolje!