Kako posoliti hrskave, ukusne krastavce za zimu. Hrskavi kiseli krastavci u teglama, punjeni čistom vodom za zimu

Nakon što su plodovi bili u vodi, treba ih ponovo oprati.

Za kuvanje ukusna kisela krastavac Treba koristiti samo izvorsku vodu. Voda se dovede do ključanja, doda se sol u količini od 2 žlice. l. za 1l. Dobivena otopina se prelije preko krastavaca. Plodovima se dodaju očišćeni beli luk, oprani kopar i listovi ribizle. Da biste sačuvali krastavce, trebali biste odabrati mlade listove ribizle. Nakon što se krastavci napune salamurim, treba ih pritisnuti i ostaviti par dana u hladno mesto.

Nakon ovog vremena, salamura se ocijedi i filtrira, a krastavci se operu pod mlazom vode. Oprano povrće se stavlja u tegle i začine, lovor i crveno ljute paprike. Salamura se dovede do ključanja i sipa u tegle sa povrćem. Nakon punjenja tegle se zamotaju metalnim poklopcima za konzerve.

Hladno kiseljenje povrća

Hladno soljenje je jedno od najjednostavnijih i najpopularnijih među domaćicama početnicima, jer je vrlo jednostavno. Ovom metodom kiseljenja možete dobiti odličan hrskavi zalogaj. Kada se koristi način hladnog konzerviranja, stolno sirće se ne koristi.

Najčešće recept uključuje sljedeće sastojke:

• povrće;
• voda;
• kuhinjska so;
• kopar;
• bijeli luk;
• hren;
• crni biber u zrnu;
• lišće crne ribizle.

Proces konzerviranja povrća sastoji se od niza određenih operacija. Dno pripremljenih tegli obložite začinima i začinskim biljem. Za 3 litarske tegle Dovoljno je koristiti nekoliko listova ribizle, 2-3 lista lovora, 3 čena belog luka, grančice kopra. Po želji možete koristiti i malo čilija.

Krastavci se čvrsto stavljaju na položene začine i začinsko bilje.

Nakon polaganja počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, otopite 100 g kuhinjske soli u vodi. Pripremljeni salamuri sipajte u tegle sa povrćem, ostavljajući odozgo 1-2 cm praznog prostora. Dalji proces kiseljenja za zimu sastoji se od stavljanja krastavaca u teglu ispod najlonskog poklopca na 5 dana.

Sljedeća faza kiseljenja vrši se tek nakon što su kiseli krastavci pohranjeni za zimu. najlonski poklopacće se slegnuti, salamura će postati providna, a talog će biti na dnu tegle. Salamura iz tegli pažljivo se ocijedi, a preostali talog se ispere višestrukim punjenjem tegli hladnom vodom. Pranje se vrši sve dok sav talog na dnu tegle ne nestane.

Kiseli krastavci su nezaobilazna komponenta omiljenih jela kao što su soljanka, rassolnik i druga. Stoga bi svaka domaćica trebala pripremiti nekoliko tegli takvog kiseljenja.

Krastavci se mogu brati veliki ili mali, ali najukusniji kada se kisele su sitni, tvrdi plodovi. Kiseljenje krastavaca za zimu, kao i kiseljenje, najjednostavniji je i najmanje problematičan zadatak.

Mineralna voda sa gasom omogućava da plodovi dobiju dosta kiseonika, što povoljno utiče na proces kiseljenja. Plodovi su potpuno posoljeni, ali ispadaju hrskavi i mekani. Okus ovakvih preparata neće biti izražen i svideće se svim ljubiteljima kiselih krastavaca. Za takvu pripremu nećete morati satima stajati za šporetom i kuhati. Ovo kiseljenje krastavaca bez sirćeta za zimu, kao i za svaku priliku.

Potrebni sastojci:

• Krastavci - 0,5 kilograma;
• Mineralna gazirana voda – 330 mililitara;
• Beli luk – 5 malih čena;
• Sol – supena kašika;
• Kopar – 1 grozd;
• Listovi crne ili crvene ribizle - 5-7 komada.

Kako brzo posoliti krastavce:

1. Operite kornišone, odrežite repove sa obe strane;
2. Ogulimo bijeli luk i stavimo ga u unaprijed pripremljene staklenke koje treba sterilizirati na prikladan način;
3. Zelenje dobro isperite i stavite na dno tegle za pripremu bijelog luka;
4. Sada možete staviti krastavce u staklenke, posoliti ih;
5. Tegla se mora napuniti gaziranom vodom, pokriti gazom i ostaviti da odstoji 8-9 sati, najbolje je pripremiti preparat uveče i ostaviti da odstoji preko noći, a ujutru nastaviti sa kuvanjem;
6. Nakon toga tegle možete zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima i čuvati ih na hladnom mjestu ili u frižideru.

Kako posoliti krastavce jednostavnim soljenjem

Sastojci za ovaj recept su dizajnirani za kiseljenje tegla od tri litra krastavci Ako trebate pripremiti nekoliko staklenki, tada sastojke treba povećati u skladu s tim. Ovaj recept je klasičan i dokazan od strane više domaćica, krastavci ispadaju ukusni i umjereno slani.

Potrebni sastojci:

• Mali krastavci - 1,5-2 kg;
• Listovi bilo koje ribizle - 5 komada;
• Listovi trešnje – 5 komada;
• Listovi hrena - 2 velika lista;
• Svježi bijeli luk – 3-5 čena;
• Svježi kopar - 1 grozd;
• Voda – 1 litar;
• Kamena so - oko 2 kašike. pune žlice;
• Šećer – 1-2 kašike. kašike.

Kako kiseliti krastavce - recept:

1. Operite krastavce, odrežite im repove i potopite ih u prokuhanu hladnu vodu oko 3-4 sata;
2. Posude za preparate moraju biti sterilisane kako se povrće ne bi pokvarilo tokom skladištenja, a to je najlakše uraditi na pari ili u pećnici;
3. Poklopci se također steriliziraju stavljanjem u kipuću vodu i držanjem oko 10 minuta;
4. Razvrstajte zelje, isperite;
5. Sve zelje treba staviti na dno tegle, ali listove hrena ostaviti;
6. Stavite krastavce u posudu i prelijte salamuru, za to morate promiješati hladnom vodom, sol i šećer;
7. Na krastavce stavite listove rena i zarolajte sterilizovanim poklopcima;
8. Plodovi će dobiti ukus i posoliti se za oko mesec dana.

Kako posoliti krastavce za zimu

Ovim krastavcima možete dodati razne začine i začinsko bilje, ovisno o vašem ukusu. Ali najprikladniji sastojci su biber u zrnu, lovor, listovi hrena, bijeli luk, kopar. Upravo se ti začini obično dodaju u soljeno povrće. Najosnovnije i zgodan recept- Ovo je kiseljenje krastavaca u teglama.

Potrebni sastojci:

• Svježi mali krastavci - oko 1 kilogram;
• Kamena so – 3 kašike. kašike;
• Crni biber - 5 graška;
• Lovor – 2 lista;
• Listovi ribizle - 3 komada;
• Ren češnjaka - 5 komada;
• Svježi kopar - 1 grozd;
• Estragon - 1 grozd;
• Veliki listovi rena - 1/3 lista.

Kako posoliti krastavce - recept:

1. Krastavci moraju biti odabrani od određenih sorti za kiseljenje; dugotrajno skladištenje, voće operite, potopite u hladnu vodu, ostavite da se u njoj natapa najmanje tri sata, ali je bolje da povećate vreme na 5-8 sati, kako bi se plodovi zasitili sa dovoljno vode i neće im trebati puno salamure iz tegle;
2. U pripremljene tegle potrebno je staviti bilje i začine;
3. Sada možete pripremiti otopinu za kiseljenje, otopiti sol u vodi;
4. Napunite staklenke rasolom i zatvorite ih čvrstim plastičnim poklopcima prije zatvaranja tegle, držite ih nekoliko sekundi u kipućoj vodi.

Kako ukusno posoliti začinjene krastavce

Za svečani sto može se pripremiti unaprijed veliki broj preparati koji će poslužiti kao grickalice. Stoga se moraju pripremiti začinjeni krastavci. Mogu se poslužiti uz razna topla jela i priloge, a mogu se koristiti i kao međuobrok. Daje im pikantnost neobičnog ukusa i zasićenje. Osim toga, ovaj će recept biti koristan ne samo za male plodove, već i za velike, oni će se naknadno izrezati na prikladne komade.

Potrebni sastojci:

• Krastavci – 1 kilogram;
• Listovi crne ribizle - 10 komada;
• Peršun – 10 grančica;
• Kopar - 30 grama;
• Crveni ljuta paprika– 1 mala mahuna;
• Biber u zrnu - 3 komada;
• Beli luk – 1 veća glavica;
• Kamena sol - tri supene kašike;
• Voda - 1000 mililitara.

Kako ukiseliti krastavce za zimu:

1. Za ovaj recept najbolje je uzeti emajl tava velika veličina i posolite povrće u njemu stavite mali dio začina na dno posude;
2. Operite krastavce, odrežite peteljke i narežite na male kriške;
3. Beli luk oguliti, sitno iseckati, izrendati ili propasirati kroz prese za beli luk;
4. Pomiješajte nasjeckano voće sa preostalim začinskim biljem i začinima i stavite u šerpu;
5. U međuvremenu možete skuhati salamuru koja se kuva od vode uz dodatak soli;
6. Kada je salamura spremna, voće je potrebno sipati u posude, tečnost treba potpuno sakriti pulpu;
7. Stavite na pulpu velika posuda i vršiti pritisak na to;
8. Pulpu treba ostaviti u prostoriji 10-15 dana, preporučljivo je prekriti posudu gazom ili tankom krpom;
9. Nakon što istekne ovo vrijeme, voće možete prebaciti u sterilizirane tegle, napuniti ih salamurinom i pokriti poklopcima;
10. Gotovi radni komadi ostave se neko vrijeme sobnoj temperaturi i tek onda uklonjen za dugotrajno skladištenje.

Kako ukiseliti krastavce u teglama

Ne tako davno, domaćice su solile povrće u bačvama; Ali sada sve više domaćica daje prednost staklene tegle, ali tačno drvena bačva pomaže vam da dobijete najukusnije krastavce. Osim toga, u takvoj posudi možete soliti veliki broj povrća odjednom. Pa, ako vam ne treba toliko povrća, možete jednostavno pripremiti samo mali dio.

Potrebni sastojci:

• Krastavci – 100 kilograma;
• Svježi bijeli luk - 300 grama;
• Kišobrani i sjemenke kopra – 3 kilograma;
• Svježi korijen hrena - 0,5 kilograma;
• Listovi crne ribizle – 1 kg;
• Stone krupna so– 800-1000 grama.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu:

1. Operite krastavce, uklonite peteljke, ali ih možete ostaviti;
2. Operite, ogulite i pripremite sve začine i začinsko bilje za upotrebu;
3. Stavite 1/3 svih pripremljenih začina na dno posude;
4. Zatim rasporedite voće preko začina, važno je da ne bude veliki razmak između plodova, pa se malo zbije;
5. Zatim se ponovo položi 1/3 ukupne mase začina;
6. Zatim se plodovi ponovo polažu;
7. Pokrijte sve odozgo sa preostalim začinima;
8. Od vode i soli morate pripremiti fiziološki rastvor, za to uzmite hladnu vodu i sipajte je u posudu s pulpom;
9. Stavite veliki tanjir ili poseban drveni krug na sve to i snažno pritisnite na vrh;
10. Nakon nekog vremena, plodovi će biti zasićeni fiziološkom otopinom i postati slani.

Kiseli krastavci sa jabukama

Pripremljeni krastavci se mogu kombinovati sa drugim povrćem, čak i voćem. Na primjer, možete dodati malu količinu jabuka u kisele krastavce. U ovom slučaju, jabuke će se također posoliti i ispasti će vrlo ukusna užina. Sa takvim voćem možete najviše da kuvate raznovrsnost jela ili samo za uživanje tokom zime.

Potrebni sastojci:

• Krastavci – 1 kilogram;
• Zelene kisele jabuke - 0,5 kilograma;
• Listovi šisandre – 8-10 komada;
• So – 50 grama;
• granulirani šećer - 50 grama;
• Voda – otprilike 1 litar.

Kako brzo kiseliti krastavce:

1. Krastavce je dovoljno lako oprati, možete odrezati stabljike, ali to uopće nije potrebno;
2. Operite jabuke, narežite na kriške, uklonite jezgru ako posuda dopušta, jabuke možete ostaviti cijele, također će se posoliti;
3. Listove šisandre potrebno je dobro oprati, listove nije potrebno rezati, koristit će se cijeli;
4. Prvo morate skuhati salamuru od vode, šećera i soli;
5. U međuvremenu, dok fiziološki rastvor ključa, možete početi stavljati voće u tegle, ne zaboravite da im dodate listove limunske trave;
6. Kada je sve položeno, potrebno ih je napuniti slanom vodom, pokriti poklopcima i ostaviti oko 5 minuta;
7. Zatim rasol iz tegli sipajte nazad u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte;
8. Ponovo sipajte rastvor u tegle i ostavite 5 minuta;
9. Tek nakon toga se radni komadi mogu zatvoriti poklopcima i zamotati;
10. Takvu prazninu treba čuvati na hladnom, a po mogućnosti tamnom mjestu, samo u tom slučaju domaćica može biti sigurna da će se twist dugo čuvati.

Prilikom pripreme možete koristiti razne začine, a možete ih i čuvati u različitim posudama, ali to neće mnogo utjecati na konačni rezultat ako je u početku odabran pristojan recept. Mora se koristiti prave sastojke a njihov odnos mora biti ispravno izračunat.

Pozdrav drage hostese. Došlo je vrijeme za dugo očekivano ljeto, a s njim i ugodni poslovi vrtlara. Neki ljudi već beru prvu berbu krastavaca, a tema kiseljenja ovog povrća postaje posebno aktuelna.

Naravno, masovna berba krastavaca počeće u julu i avgustu. Ali sada možete početi birati recepte za kiseljenje krastavaca za zimu. Sorte sa bubuljicama imaju prednost u tome što glatke sorte gube svoja hrskava svojstva tokom procesa soljenja.

U svakoj porodici naše majke i bake u svom arsenalu imaju provjerene recepte. Tako je izmišljen bezbroj njih. Ali ipak, postoje samo dvije metode čuvanja krastavca - topli ili hladni.

Zimske pripreme, uključujući i kisele krastavce, odlična su užina razna jela. Osim toga, mogu se koristiti kao sastojci za salate. I jednostavno je ukusno grickati ih, zar ne?

Hrskavi kiseli krastavci za zimu

Možda jedna od glavnih tajni za hrskavost konzervirani krastavci- To znači da ih posolite na dan kada se pokupe iz bašte. Druga tajna je da voće držite u vodi najmanje dva-tri sata. Zatim se krastavci ponovo dobro operu i odrežu tzv.

Sastojci:

• Krastavci – 5 kg
• Kopar - 5 grančica
• Beli luk - glava
• Hren - 8 listova
• Listovi ribizle – 20 kom.
• Sol
• Crni biber u zrnu
• Ljuta crvena paprika
• Lovorov list - 8 listova

Koraci kuhanja:

1. Nakon svih potrebnih postupaka sa voćem, počnite sa pripremom tegli koje je potrebno dobro oprati i potom sterilisati.

2. Za buduću salamuru je najbolja izvorska voda, ako je nemate filtriran. U dubokoj posudi potrebno je da voda proključa na šporetu. Posolite u količini od par kašika soli po litru.

3. Prebacite krastavce u dublju posudu, dodajte očišćene režnjeve belog luka, dobro oprane grančice kopra i listove mlade ribizle. U posudu sipajte slani rastvor i pritisnite ga odozgo. U tom stanju stavite krastavce na hladno mesto dva dana.

4. Osnovna priprema je završena, sad sipajte salamuru u posebnu posudu, procedite, pa ponovo prokuvajte. Isperite povrće u hladnoj vodi, stavite u tegle, čineći to što je moguće čvršće. Ponovo dodajte crni biber u zrnu, ljutu crvenu papriku, lovorov list i ostale sastojke.

5. Vruća kisela krastavac sipajte u tegle, a zatim ih zatvorite posebnim metalnim poklopcima. Okrenite tegle naopačke, ostavite ih jedan dan, a zatim ih bezbedno stavite u frižider ili podrum.

Hranite se zdravo, dobar tek!

Krastavci za zimu sa aspirinom

Aspirin u sastavu se koristi kao svojevrsna garancija da staklenke kiselih krastavaca ne eksplodiraju. Sve zelje se koristi sveže. Recept je prilično jednostavan, pa slobodno pređite na posao.

Sastojci:

• krastavci
• Dill
• Peršun
• Češanj belog luka
• Aspirin tablete
• Kuhinjska so
• Šećer
• Crni biber u zrnu
• Piment crni biber

Koraci kuhanja:

1. Prvo morate sortirati povrće potrebno vam je malo i srednje voće kako bi lako stalo u teglu. Stavite krastavce u posudu napunjenu vodom, dobro isperite, za to možete koristiti meku četku.

3. Prije stavljanja povrća u njih, obavezno pripremite, isperite i obavite postupak sterilizacije. Na dno svake tegle stavite oprano zelje i nekoliko čena belog luka, ne morate da dodajete puno, inače rizikujete da dobijete mekane, mlohave krastavce. Zatim tegle čvrsto napunite povrćem.

4. Prokuhajte vodu, napunite njom sve tegle koje imate. Ostavite sat vremena.

5. Sipajte vodu iz limenki u šerpu i prokuhajte. Dodajte so u razmerama po litri, dve kašike soli i jednu kašiku šećera po litru. Dodajte biber u zrnu, alevu papriku.

6. Stavite aspirin u tegle, po jednu tabletu za svaku.

7. Gotovi slani rastvor napunite tegle, a zatim ih zatvorite poklopcima radi očuvanja.

8. Okrenite ih naopako, ostavite da se potpuno ohlade, a zatim stavite na hladno mesto.

Ukusni hrskavi krastavci oduševljavat će vas cijelu zimu.

Prijatno!

Recept za konzerviranje krastavaca sa suvim senfom

Moja baka često pravi ovaj recept. Ona soli unutra litarske tegle krastavci Tako zgodno po mom mišljenju, jednom sam izvadila teglu, svi su jeli, ne smeta u frižideru, zauzima prostor i sigurno se neće pokvariti.

Sastojci:

• Krastavci – 3 kg
• Suhi senf - 6 kašika. kašike
• So - 210 g
• Kopar – 3 kišobrana
• Listovi ribizle
• lišće trešnje
• Stabljike rena
• Dill
• Korijen hrena - 1 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Beli luk - 2 glavice

Koraci kuhanja:

1. Radi lakšeg snalaženja, pripremite sve proizvode prema listi.

2. Krastavce dobro operite i uklonite im krajeve. Zatim u posudu sa njima ulijte hladnu vodu, ostavite nekoliko sati, tako da budu gušće, bez šupljina unutra.

3. U sterilisane tegle na dno svake tegle dodajte kašiku suvog senfa, 35 grama soli i dodajte kišobrane kopra. Pogledala sam kako sterilizirati tegle na drugom mjestu.

4. Zatim stavite trešnje, ribizle, listove rena i grančice kopra.

5. Napunite tegle što je moguće čvršće povrćem. Na vrh dodajte oguljene režnjeve belog luka i komadić korena rena. Čili papričicu narežite na kolutiće i stavite u tegle. Pokrijte preostalim listovima.

6. Stavite teglu na tanjir, prelijte je kipućom vodom tako da voda malo prelije. Zatim brzo zatvorite najlonski poklopac. Dakle, najverovatnije neće biti vazduha u teglama.

7. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

8. Nakon toga se moraju dobro protresti da se sol potpuno otopi i senf ravnomjerno rasporedi. Ne brinite, kasnije će se slegnuti i salamura će postati prozirna.

Takve krastavce možete jesti u roku od mjesec dana. Prijatno!

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca

Veoma popularan recept među većinom domaćica. Toliko je jednostavno da čak i ako se prvi put odlučujete za pripremu priprema za zimu, sigurno ćete se nositi s ovim zadatkom. Krastavci će biti ukusno aromatični i hrskavi.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg
• Crni biber u zrnu - 3-4 graška
• Beli luk - 3-4 čena
• Listovi rena - 2-3 kom.
• Listovi čirice - 4-5 kom (može se zamijeniti listovima ribizle)
• Kišobrani kopra – 3 kom.
• So - 160 g

Shiritsa je biljka koja je direktno povezana sa amarantom (Amaranthus). Amarant se koristi kao ukrasna kultura u cvjetnim gredicama i parkovima. Njegova širina je samonikla vrsta. Ovdje raste gotovo posvuda kao korov. Naziva se i somot, pijetlovi češalj, aksamitnik, mačji rep, cvekla. Mlado lišće ima ukus sličan spanaću.

Koraci kuhanja:

1. Povrće zajedno sa listovima prethodno dobro isperite, potopite u duboku posudu napunjenu hladnom vodom nekoliko sati, najmanje dva. Zatim krastavcima odrežite krajeve.

2. Isperite teglu od tri litre i obavite proceduru sterilizacije. Na dno stavite listove hrena, listova žira, koje možete zamijeniti listovima ribizle. Zatim stavite krastavce okomito u jedan red, opet listove, kišobrane kopra, pa opet red krastavaca. Zato napunite teglu čvrsto. Pogodnije je to učiniti ako su svi krastavci približno iste veličine.

3. Sipajte so u teglu.

4. Teglu do vrha napunite hladnom vodom, zatvorite najlonskim poklopcem. U tom stanju treba ga staviti na hladno mesto tri dana. Ispod nje je najbolje staviti neku posudu, jer će tečnost curiti iz tegle kao rezultat fermentacije.

5. Nakon što ovaj period prođe, sipajte salamuru u šerpu. U to ulijte još jednu čašu vode, stavite na šporet i prokuhajte.

6. Odmah nakon što salamura proključa, sipajte je u teglu sa krastavcima. Cover metalni poklopac, zarolajte.

Sretno u ovom pitanju. Prijatno!

Hladno kiseljenje krastavaca

Recept je za jednu teglu od tri litre. Hladan način razlikuje se od vrućeg po tome što nema potrebe da se bilo šta kuva, kuva ili ocijedi. Vrlo brzo, jednostavno i praktično. Siguran sam da ćete cijeniti konačni okus takve grickalice.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg
• Voda - 1,5 l
• Sol - 3 kašike. kašike
• Beli luk - 3 čena
• Listovi ribizle - 7 kom
• Listovi trešnje - 7 kom
• Kišobrani kopra - 3-4 kom.
• Listovi rena - 2 kom.

Koraci kuhanja:

1. Opranim i namočenim voćem odrežite guzice.

2. Operite sve zelje i skinite koru sa belog luka. Na dno tegle stavite nekoliko listova, dodajte kopar i beli luk.

3. Teglu do kraja napunite krastavcima, smenjujući ih sa začinskim biljem.

4. Na vrh stavite preostale listove.

5. Pomešajte so sa vodom dok se potpuno ne rastvori voda treba da bude hladna i pročišćena. Dobijeni salamuri sipajte u teglu.

6. Najlonski poklopac stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi da se steriliše, a zatim zatvorite teglu sa njim.

Krastavce obavezno čuvajte na hladnom mestu. Jedite sa zadovoljstvom, dobar tek!

Video recept za kisele krastavce za zimu

Veoma dobar recept, krastavci ispadaju kao krastavci u bačvi. Ovo tradicionalno rusko predjelo će se svidjeti svima bez izuzetka.

Dobar tek!

Nemojte se bojati isprobati nove recepte, možda će se naći neki koji će se svidjeti cijeloj vašoj porodici!

Korak 1: pripremite krastavce.

Korak 2: pripremite kopar i listove za konzerviranje.

Korak 3: pripremite beli luk.

Korak 4: pripremite teglu.

Korak 5: pripremite hrskave kisele krastavce.

Korak 6: Poslužite hrskave kisele krastavce.

Umjesto čepova na navoj, možete koristiti obične metalne. U ovom slučaju trebat će nam otvarač za konzerve;

U šav po ukusu možete dodati hren, crnu ribizlu i hrastovo lišće. Što više komponenti, to će biti izražajniji okus krastavaca. Obično u teglu dodam 3-4 lista i malu vezicu kopra;

Možete urolati vrlo male krastavce - kornišone. Tada će rolnica ispasti još ukusnija, a komponente vrlo hrskave.

Maria Soboleva

Kako ukiseliti krastavce? Ukusni recepti

Gotovo svaka iskusna domaćica zna kako kiseliti krastavce. Ali svako ima svoje male tajne i recepti sa potpisom. Šta daje krastavci poseban ukus, slana i hrskava?

Tajne krastavaca

Najbolje je kiseliti male, mlade krastavce. Ali ako je povrće različito po veličini, onda prvo u teglu stavljamo veće, možda okomito, a na vrh ono što je manje.

Krastavce stavljamo blizu jedan drugom, najčešće na dno stavljamo začine, mnoge domaćice vole da ih stavljaju između slojeva krastavaca.

Salamuru u tegli dobro je preliti sa listovima hrena i ribizle.

Koji su začini najbolji? Klasici žanra - listovi ribizle, hren, biber u zrnu i suncobrani od kopra.

A možete dodati svašta po svom nahođenju: hrastovo lišće, trešnje, sjemenke gorušice, karanfilić, korijen hrena, ribizle ili grožđe, bijeli luk, sjemenke kima, korijander, menta, bosiljak, peršun, celer.

Ali bolje je poslušati savjet iskusne domaćice: previše različitih začina i začina nije uvijek dobro. To može uzrokovati fermentaciju salamure i uzrokovati eksploziju staklenki.

Za kiseljenje nema ništa bolje od krupne kamene soli jodirane i fine (ekstra) soli čine krastavce mekim i staklenke mogu eksplodirati.

Tradicionalno, za 1 litar vode potrebno je uzeti 50 (ili 60) g soli - to je otprilike 2-2,5 žlice.

Krastavce možete kiseliti u hladnom ili toplom salamuri.

Važno je kakvu vodu uzimate – izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu, značajno će poboljšati ukus vaših domaćih konzervi.

Prije kiseljenja krastavce je potrebno potopiti, obično 4-6 sati. U isto vrijeme, ne zaboravite mijenjati vodu svakih sat vremena.

Povrće koje je upilo svježu hladnu vodu bit će tvrdo, a nakon soljenja sigurno će biti hrskavo.

Osim toga, krastavci ostavljeni u tekućini neće upiti previše slane vode, što će im omogućiti duže skladištenje.

Da li trebam podrezati stabljike krastavaca? Nije neophodno, samo će ubrzati proces soljenja.

Mali prstohvat sjemenki gorušice pomoći će u sprječavanju eksplozije staklenki. U istu svrhu u salamuri dodajte 1 žlicu votke ili alkohola i tabletu aspirina.

Kako biste spriječili stvaranje plijesni u tegli, ispod poklopca stavite 2-3 tanke kriške korijena rena.

Prije nego što pokiselite krastavce, pripremite tegle: potopite ih rastvor sode, hajde da se operemo vruća voda sapunom, isperite i prelijte kipućom vodom.

Zatim ga osušimo, a dobro je sterilisati ga kalcinacijom u rerni zagrejanoj na 110 stepeni.

Kako kiseliti krastavce - ukusni recepti

Recept br. 1. Krastavci sa aromom bureta

trebat će nam:

2 kg krastavaca;
6 čena belog luka;
8 zrna bibera;
2 lista hrena;
5 listova trešnje i crne ribizle;
3 kišobrana kopra i malo zelenila;
3 kašike soli.

Slijed:

• Oprane krastavce stavite u posudu i napunite ih hladnom vodom nekoliko sati;

• pripremite zelje - krupno nasjeckajte kopar i listove trešnje, ribizle i hrena;

• dodati režnjeve belog luka, prepolovljene, i promešati;

• sipajte trećinu začina na dno tegle;

• položite krastavce okomito, a zatim vodoravno;

• sipajte preostale začine i začinsko bilje u sredinu tegle i na vrh;

• Otopiti sol u 1 litru 300 ml ohlađene vode;

• sipajte fiziološki rastvor u teglu, pokrijte gazom i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi;

• ocijedite rasol, prokuhajte, ohladite i sipajte nazad u krastavce;

• Zatvorite teglu vrućim najlonskim poklopcem i čuvajte na hladnom mestu.

Recept br. 2. “Dugotrajni” krastavci u hladnoj salamuri

Za kiseljenje uzmite oko 2 kg krastavaca u tegli od 3 litre.

Začini i začini:

sol - 3 supene kašike;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
listovi ribizle - 3 kom.;
beli luk - 5 čena;
ren - 1/3 lista;
kopar - 2 stabljike i 2 kišobrana.

Prije kiseljenja krastavce potopite 4-5 sati.

Stavite začine u teglu, a zatim stavite krastavce u redove.

Da biste odredili tačnu količinu salamure, napunite teglu hladnom vodom do vrha tegle, ocijedite je i umiješajte so.

Pažljivo prelijte salamure preko krastavaca kako biste izbjegli ostatke soli.

Najlonski poklopac držite u kipućoj vodi 15 sekundi i njime prekrijte teglu.

Stavite kiseli krastavčić da fermentira na hladnom i tamnom mjestu.

Krastavci će biti gotovi za 2 meseca, ako želite da probate malo slane krastavce, biće dovoljno 4-5 dana.

Slanica može postati mutna, ne brinite - to neće pokvariti okus krastavaca.

Ako nemate podrum ili podrum, čuvajte konzerve u frižideru, u tom slučaju je zgodnije kiseliti krastavce u litarskim teglama.

Glavna stvar prilikom pripreme kiselih krastavaca je da se pridržavate proporcija: uzmite 1 žlicu soli za litarsku teglu, 2 žlice za posudu od 2 litre.

Najviše se mogu soliti krastavci na neobične načine, ponekad vrlo originalan.

Recept br. 3. Smrznuti kiseli krastavci

uzmimo:

1 kg krastavaca;

3 glavice luka;
1 komad paprike (zelene);
3 kašike soli;
1 šolja šećera;
1 staklo vinsko sirće(bijela);
1 kašika semena celera.

Kako pripremiti:

Operite krastavce, narežite ih na kriške, stavite u plastični transporter;

Dodajte tanko narezani luk, seckanu papriku i 2 kašike soli;

• stavite u kontejner drobljeni led, promešati, staviti u frižider na 8 sati;

• povrće operite tekućom vodom i osušite;

• pripremiti fil: pomešati ostatak soli (1 kašika), šećer, sirće, semenke celera;

• Dovedite smjesu do ključanja, kuhajte 1 minut;

• sipajte povrće, ohladite, zatvorite posudu poklopcem i stavite u zamrzivač;

• Krastavci će biti gotovi za mjesec i po dana prije serviranja, potrebno ih je odmrznuti najmanje 3 sata na sobnoj temperaturi.

Recept br. 4. Brzi kiseli krastavci

Za njihovu pripremu trebat će vam samo 8 sati, okus će biti blago slan, hrskavost će biti kao svježi krastavci. Biramo sitno povrće i počinjemo kiseliti.

Sastojci za teglu od litara:

500 g krastavaca;
330 ml gazirane mineralne vode;
1 kašika soli;
1 veza svježeg kopra;
5 čena belog luka;
5 listova ribizle.

Koraci kuhanja:

Krastavce operemo tekućom vodom, odrežemo repove;

Stavite beli luk, kopar i listovi ribizle(cijela);

Čvrsto stavite krastavce, posolite;

Sipajte u teglu mineralna voda i ostaviti 8 sati na sobnoj temperaturi.

Čuvati u frižideru.

Iako je malo vjerovatno da će tako ukusna poslastica trajati dugo.

Krastavce možete kiseliti na različite načine, koristeći tradicionalni saveti naše bake, dodajući nešto svoje ili čak eksperimentišući s neobičnim receptima.

Najvažnije je da to radite sa dušom i zadovoljstvom, kako biste svoje najmilije obradovali hrskavim ukusom.

Uzmite to za sebe i recite prijateljima!

Pročitajte i na našoj web stranici:

pokazati više

Banane su ukusno, zdravo i pristupačno voće, ali većina nas je navikla da ih jede samo sirove i samo kao užinu. Ali postoji mnogo nevjerovatnih jela, jednostavnih i složenijih, gdje je jedan od glavnih sastojaka banana. Mi vam kažemo i pokazujemo šta kuhati od banana!