Kako dobiti 4 5 vodeni rastvor sirćeta. Kako razrijediti sirće od sirćetne esencije? Usklađenost s proporcijama za dobivanje proizvoda niske koncentracije

Sirće je od davnina poznato po svojim svestranim korisnim svojstvima. Trenutno se ovaj korisni proizvod priprema od 70% sirćetne esencije i u obliku 9% stolnog octa (ili u drugim razblaženjima) koristi se kao začin za jela, u konzerviranju, pripremanju umaka, dresinga, majoneza itd.
Stoga se često postavlja pitanje kako pravilno razrijediti octenu kiselinu od 70% do 9% sirćeta, koje najčešće koriste domaćice u kuhinji?

Postoji nekoliko načina da se od 70% esencije napravi 9% ocat, a za svaki od njih potrebno je pomiješati kiselinu i vodu u određenom omjeru.

Prvi način (najpovoljniji)

Opcija dostupna svakoj domaćici je upotreba čajnih i supenih kašika, kao i fasetiranih čaša.

Da biste razrijedili potrebnu zapreminu 9% otopine, dovoljno je u tablici navesti potreban broj čajnih žličica (supenih žlica) ili fasetiranih čaša 70% esencije i obične kuhane (filtrirane) vode.

Ova metoda dozvoljava mala dopuštena odstupanja od zadane čvrstoće, ali istovremeno omogućava brzo, bez dodatnih proračuna, dobivanje proizvoda željenog razrjeđenja.

Drugi metod (lako za pamćenje)

Još lakša opcija za dobivanje 9% octa iz 70% koncentrirane otopine - samo trebate zapamtiti u kojem omjeru trebate uzeti vodu i esenciju octa.

Takav uzgoj se uvijek vrši u omjeru 1 do 7, tj. 1 čaša (kašika) sirćetne esencije dodaje se u 7 čaša (kašika) vode.

Treći način (najprecizniji)

Za skrupuloznije domaćice postoji još jedan (precizniji) način da nabavite kulinarski začin jačine 9 posto.

Da biste ga koristili, trebat će vam mala kuhinjska vaga ili mjerna čaša.

Recimo da recept zahteva 100 ml 9% sirćeta, ali mi imamo samo 70% rastvor. Kako napraviti 9% sirće od 70%?

Kako ne bi svaki put izračunali vrijednosti na kalkulatoru, domaćice mogu koristiti gotove podatke prikazane u tabeli.

Kako razrijediti sirćetnu esenciju do koncentracije od 9%.

Ili, ako zaista želite sami nabaviti količinu sastojaka za uzgoj, možete koristiti jednostavnu formulu:

Tako da dobijamo

X= 9% * 100 ml/70%,

Potrebno je uzeti X≈ 12,86 ml 70% rastvora.

Koliko vode treba dodati?

Y= 100 ml -12,86 ml,

Tako, kada se doda u 87,14 ml vode - 12,85 ml 70% esencije, dobijamo sirće, koncentracije od 9 posto, zapremine 100 ml.

Napomena za vlasnika! Ova formula će vam biti od velike koristi, jer uz nju možete izračunati BILO KOJI postotak koncentracije. Sve što treba da znate je potrebnu zapreminu i potreban procenat koncentracije (prema receptu), kao i procenat rastvora koji je već dostupan (naveden na pakovanju).

Četvrta metoda (razrjeđivanje do bilo koje koncentracije pomoću žlica)

Ako kao osnovu uzmete 1 žlicu octene kiseline, neće biti teško razrijediti je do bilo koje željene koncentracije koristeći iste žlice. Da biste to učinili, morate imati pri ruci sljedeću tabelu:

Peta metoda (kada trebate razrijediti svu dostupnu esenciju)

Pa, ako imate određenu količinu 70% octene kiseline, na primjer, 100 ml, i trebate sve to razrijediti da dobijete 9% otopinu, onda možete koristiti sljedeću formulu:

Dakle, dobijamo količinu vode koju treba dodati:
B = 100 ml * 70% / 9%

B = 778 ml vode

Mere predostrožnosti

• Sirćetnu kiselinu, posebno koncentrovanu (70% - 80%), treba držati podalje od dece.
• Takođe je preporučljivo ne puštati djecu u kuhinju u vrijeme pripreme sirćeta. Njihova nezadrživa radoznalost da sve dodirnu i probaju može dovesti do velikih nevolja.
• Zbog oštrog specifičnog mirisa, pri razrjeđivanju velikih količina esencije, bolje je lagano otvoriti prozor ili prozor.
• Obavezno potpišite kontejnere kako vaša porodica greškom ne proba ovaj kulinarski začin u njegovom „čistom“ obliku.
• Ako esencija dođe u kontakt s kožom, odmah isperite to područje vodom. A ako imate veoma osetljivu kožu, bolje je da nosite rukavice.
• Prilikom razrjeđivanja otopine dodajte kiselinu u vodu, a ne obrnuto.

Nadamo se da ćete moći odabrati najprikladniju metodu za vas, kako brzo i jednostavno razrijediti 70% sirće do 9% ili bilo koju drugu jačinu.
Koristeći ove savjete, lako možete izračunati koncentraciju navedenu u receptu i iskoristiti dobiveni kulinarski začin za pripremu ukusnih i zdravih jela koja će oduševiti vaše najmilije i prijatelje.

Boca sirćeta je prisutna u kuhinji svake domaćice. Ali ovdje je problem: sirće različitih koncentracija se koristi u različite svrhe. Koji ocat je bolje kupiti i kako razrijediti esenciju sirćeta u postotku koji vam je potreban, razmotrite u nastavku.

Šta je sirćetna esencija

Prvo, hajde da razjasnimo šta je sirćetna esencija. Ovo je 70% vodeni rastvor sirćetne kiseline. Ovaj rastvor sadrži 7 delova kiseline i 3 dela vode. Ponekad se na sniženju može naći 80% i 30% esencije. Shodno tome, u prvom će omjer kiseline i vode biti 8:2, au drugom - 3:7. Takve koncentrirane otopine su opasne, kada se uzimaju oralno, uzrokuju opekotine sluznice probavnog trakta. U industrijskoj proizvodnji naziva se aditiv za hranu E260, a domaćice ga koriste u kuhinji i za kućne potrebe u obliku razrijeđenog stolnog octa. U prodavnicama se prodaje i stono sirće, njegova koncentracija se kreće od 3% do 9%. Osim toga, na policama možete pronaći sirće dobiveno od prirodnih sirovina: jabuka, vino, slad, balzamiko, šeri, pa čak i kokos. Takav proizvod se koristi za kuhanje kulinarskih jela.

Pa ipak, za domaće potrebe, esencija je najtraženija. Uostalom, od jedne kašičice možete skuhati cijelu čašu stolnog octa. Prije nego naučimo kako razrijediti esenciju octa 70%, hajde da se zadržimo na kvaliteti originalnog proizvoda.

Kako kupiti kvalitetno sirće

Kvalitetna esencija se prodaje samo u staklenim bocama. Na vratu boce treba da budu tri konveksna prstena - da upozore slabovidne osobe da je proizvod opasan za gutanje. Također na bočici se nalaze četiri horizontalne trake, između dvije donje na unutrašnjoj površini stakla nalazi se pečat proizvođača. Na etiketi je naznačena koncentracija sirćeta - 70%. Prilikom protresanja sadržaj se zapjeni, a zatim u roku od dvije do tri sekunde postaje isti. Ako je boca lažna, pjena će trajati duže od deset sekundi. Ne kupujte lažne, one su štetne po zdravlje i, u najboljem slučaju, pokvarit će vaša kuhana jela i očuvanje.

Obično etiketa daje vrlo kratke upute o tome kako razrijediti esenciju octa. Proizvođači pišu da originalni proizvod morate razrijediti vodom jedan do dvadeset. Za dobivanje otopine različitih koncentracija, količina početnih sastojaka bit će različita. Možete koristiti matematičku formulu.

Matematički proračun

Za one koji se druže s matematikom, najlakše je razrijediti esenciju do potrebne koncentracije prema formuli:

• Količina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa \u003d željena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.

Na primjer: kako razrijediti sirćetnu esenciju da dobijete 200 ml 9% stolnog sirćeta.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, razblažiti vodom do 200 ml.

U drugoj opciji, možete ići od suprotnog.

• Količina vode potrebna za razrjeđivanje = količina esencije * koncentracija esencije / željena koncentracija otopine.

Na primjer: potrebno je 15 ml 70% sirćetne esencije razrijediti u 6% stolnog sirćeta.

Za to je potrebna sljedeća količina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.

Za mjerenje zapremine možete koristiti mjernu čašu ili se fokusirati na sljedeće brojeve:

1 kašičica = 5 ml, 1 desertna kašika = 10 ml, 1 kašika = 15-20 ml (u zavisnosti od dubine). Klasična fasetirana čaša: puna = 250 ml, obod = 200 ml, čaša za votku = 50 ml.

Za one koji se nerado petljaju s proračunima, predlažemo korištenje standardnih koeficijenata.

Kako doći do devet posto sirćeta

Stono sirće ove koncentracije koristi se za konzerviranje proizvoda. Kako razrijediti esenciju sirćeta da dobijete otopinu s koncentracijom od 9%? Esenciju je potrebno razrijediti sa 70% vode u omjeru: 1 dio koncentrata i 7 dijelova vode. Odnosno, za 0,5 litara vode potrebno je dodati 75 ml esencije (jedna i po hrpa).

Otopina stolnog octa preporučuje se kao sredstvo za utrljavanje kod bolesti praćenih povećanjem tjelesne temperature. Kako razrijediti sirćetnu esenciju na temperaturi? Jedan litar vode se sipa u emajlirane posude i 2 žlice. l. 9% stonog ili jabukovog sirćeta.

Kako doći do šest posto sirćeta

U marinade za meso dodaje se šest posto stonog sirćeta. Kako razrijediti sirćetnu esenciju: 10,5 dijelova vode na 1 dio koncentrata. Da biste dobili 0,5 litara rastvora, uzmite 45 ml esencije (tri supene kašike).

Kako dobiti 3% sirćeta

Stono sirće u koncentraciji od 3% koristi se za začinjavanje gotovih jela: salate, knedle, ukiseljene gljive, luk, umaci itd.

Kako pravilno razrijediti sirćetnu esenciju i dobiti otopinu od tri posto: za jedan dio esencije uzima se 22 dijela vode. Za pripremu 0,5 litara stonog sirćeta potrebno je 20 ml sirćetne esencije 70%.

Razrijedite esenciju u staklenoj ili emajliranoj posudi. Prvo, u njega se izmjeri odgovarajuća količina čiste vode za piće. Voda mora biti hladna. Zatim dodajte izračunatu količinu sirćetne esencije. Izbjegavajte kontakt s koncentratom na koži, a posebno na sluznicama očiju i usta. Ali ako se ipak dogodi takva smetnja, isperite mjesto kontakta pod mlazom hladne tekuće vode. Sirćetnu esenciju čuvajte na tamnom mestu van domašaja dece. Zapamtite – to je kiselina i ako se s njom pogrešno rukuje može biti štetna po vaše zdravlje.

U receptima se često nalaze otopine octene kiseline različitih koncentracija: 70% (octena esencija), 30%, 9% (stolna) i 5%.

U posljednje vrijeme veoma su popularni prirodni octi: vinsko, jabučno, balzamično, pirinčano, sladno. Imaju bogatiji ukus i hranljivu vrednost od običnog alkoholnog sirćeta. Njihova koncentracija može varirati, obično je to 3-6% sirćeta.

Lutajući prostranstvima kulinarskih recepata, često sam se zbunjivao oko pitanja upotrebe prave količine octa odgovarajuće koncentracije prilikom pripreme sljedećeg jela. Zaista, u jednom receptu je naznačeno: 5%, u drugom - 6%, u trećem - 9%, a sirćetne kiseline uopće ima ... Spasio me, kao i obično, Internet. Rezultate svojih pretraga objavljujem ovdje - možda još nekome dobro dođe u sezoni berbe!

Dakle, ako nemate koncentraciju sirćeta naznačenu u receptu, ali postoji još jedno sirće, koristite ovu tabelu za preračunavanje. Ispod su konkretni primjeri koji objašnjavaju kako koristiti tabelu.

Evo dva konkretna primjera ponovnog izračunavanja:

Izvedemo formulu za ponovni izračun: Potrebna količina (u gramima) = početna količina u gramima × početna koncentracija ÷ za traženu koncentraciju. Radi praktičnosti, koristimo koncentraciju u cijelim brojevima (9 umjesto 0,09 ili 70 umjesto 0,7)

U mnogim receptima možete jednostavno zamijeniti 3 žlice. 9% za 5 kašika. 5% ako je važna količina sirćetne kiseline, ali ne i tečnost (npr. u salati). Ako je važno koristiti jednaku količinu tekućine (na primjer, u marinadi), tada morate dodati ili oduzeti vodu. Na primjer, ako promijenimo 9% u 5% sirćeta, moramo dodati 2 žlice. voda: 5 kašika 5% sirćeta = 3 kašike. 9% sirćeta + 2 kašike (vode). Ili obrnuto - ako slabije sirće (5%) promijenimo u jače (9%), onda moramo smanjiti 2 žlice. voda (ako je dostupna na recept).

Sljedeća metoda proračuna
1. Formule prevođenja

K \u003d C ref / C tr
V tvrdnja \u003d K * V ref

gdje je K koeficijent,
V tvrdnja - željena količina sirćeta,
V ref - početna količina sirćeta,
S tr - potrebna koncentracija,
C ref - početna koncentracija.

Primjer
Kako razrijediti 70% sirće u 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Dakle, da biste napravili 3% od 70% sirćeta, potrebno je da razrijedite 1 dio octa sa 22 dijela vode.

Hajde da promenimo zadatak.
Nemamo apstraktne dijelove, već konkretne mililitre.
Potrebno je prebaciti 5 ml 70% sirćeta na 3%.
Uzimamo rezultirajući koeficijent 23 i pomnožimo ga sa 5.
Dobijamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tablica prijevoda.

Primjeri (kako koristiti tabelu)

1. Ako u receptu piše 1 kašičica 70% sirćeta, a vi imate samo 6%.
Dakle, trebate uzeti 11,5 kašičica vašeg 6% sirćeta.

2. Ako imate 70% sirćetne kiseline i treba da dobijete 6% sirćeta.
Uzmite 1 dio kiseline i dodajte 10,5 dijelova vode.

Pretpostavimo da recept kaže da koristite 15 ml esencije od 70% sirćeta i 2 litre vode, a vi želite da koristite 5% jabukovog sirćeta koje imate. Jasno je da s obzirom da je koncentracija jabukovog sirćeta 14 puta manja nego u esencije (jer 70=5x14), onda će ga trebati uzeti oko 14 puta više (15x14=210 ml, tj. malo više od čaše). ), uz smanjenje količine vode namijenjene razrjeđivanju esencije za otprilike čašu (jer uz sirće dodajete dodatnu čašu vode u fil od marinade).

U recepturama, posebno kod konzerviranja, najčešće se navodi 9% sirće.

Mi uzimamo 12 ml sirćetne kiseline i jednostavno dodajte vodu u 100 ml. Ispada 100 ml 9% sirćeta

Za dobijanje 100 ml sirće željenog procenta potrebno je da uzmete:
- 36 ml esencije (70%) dobiti 25%
(tj. u 36 ml postojeće esencije od 70% dodati 64 ml destilovane vode - dobije se 100 ml 25% sirćeta)
- 71 ml esencije dobiti 50%+ dodati 29 ml vode
- 14 ml esencije dobiti 10%+ dodati 86 ml vode.

Bilješka!
Budite oprezni pri radu sa sirćetnom kiselinom! Ako kiselina dođe u kontakt sa kožom, odmah je isperite sa dosta hladne vode.

Pare sirćeta su također otrovne, pa ih je zabranjeno udisati kako bi se izbjegle opekotine sluzokože respiratornog trakta.

Prema allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

U receptima se često nalaze otopine octene kiseline različitih koncentracija: 70% (octena esencija), 30%, 9% (stolna) i 5%.

U posljednje vrijeme veoma su popularni prirodni octi: vinsko, jabučno, balzamično, pirinčano, sladno. Imaju bogatiji ukus i hranljivu vrednost od običnog alkoholnog sirćeta. Njihova koncentracija može varirati, obično je to 3-6% sirćeta.

Lutajući prostranstvima kulinarskih recepata, često sam se zbunjivao oko pitanja upotrebe prave količine octa odgovarajuće koncentracije prilikom pripreme sljedećeg jela. Zaista, u jednom receptu je naznačeno: 5%, u drugom - 6%, u trećem - 9%, a sirćetne kiseline uopće ima ... Spasio me, kao i obično, Internet. Rezultate svojih pretraga objavljujem ovdje - možda još nekome dobro dođe u sezoni berbe!

Dakle, ako nemate koncentraciju sirćeta naznačenu u receptu, ali postoji još jedno sirće, koristite ovu tabelu za preračunavanje. Ispod su konkretni primjeri koji objašnjavaju kako koristiti tabelu.

Evo dva konkretna primjera ponovnog izračunavanja:

Izvedemo formulu za ponovni izračun: Potrebna količina (u gramima) = početna količina u gramima × početna koncentracija ÷ za traženu koncentraciju. Radi praktičnosti, koristimo koncentraciju u cijelim brojevima (9 umjesto 0,09 ili 70 umjesto 0,7)

U mnogim receptima možete jednostavno zamijeniti 3 žlice. 9% za 5 kašika. 5% ako je važna količina sirćetne kiseline, ali ne i tečnost (npr. u salati). Ako je važno koristiti jednaku količinu tekućine (na primjer, u marinadi), tada morate dodati ili oduzeti vodu. Na primjer, ako promijenimo 9% u 5% sirćeta, moramo dodati 2 žlice. voda: 5 kašika 5% sirćeta = 3 kašike. 9% sirćeta + 2 kašike (vode). Ili obrnuto - ako slabije sirće (5%) promijenimo u jače (9%), onda moramo smanjiti 2 žlice. voda (ako je dostupna na recept).

Sljedeća metoda proračuna
1. Formule prevođenja

K \u003d C ref / C tr
V tvrdnja \u003d K * V ref

gdje je K koeficijent,
V tvrdnja - željena količina sirćeta,
V ref - početna količina sirćeta,
S tr - potrebna koncentracija,
C ref - početna koncentracija.

Primjer
Kako razrijediti 70% sirće u 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Dakle, da biste napravili 3% od 70% sirćeta, potrebno je da razrijedite 1 dio octa sa 22 dijela vode.

Hajde da promenimo zadatak.
Nemamo apstraktne dijelove, već konkretne mililitre.
Potrebno je prebaciti 5 ml 70% sirćeta na 3%.
Uzimamo rezultirajući koeficijent 23 i pomnožimo ga sa 5.
Dobijamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tablica prijevoda.

Primjeri (kako koristiti tabelu)

1. Ako u receptu piše 1 kašičica 70% sirćeta, a vi imate samo 6%.
Dakle, trebate uzeti 11,5 kašičica vašeg 6% sirćeta.

2. Ako imate 70% sirćetne kiseline i treba da dobijete 6% sirćeta.
Uzmite 1 dio kiseline i dodajte 10,5 dijelova vode.

Pretpostavimo da recept kaže da koristite 15 ml esencije od 70% sirćeta i 2 litre vode, a vi želite da koristite 5% jabukovog sirćeta koje imate. Jasno je da s obzirom da je koncentracija jabukovog sirćeta 14 puta manja nego u esencije (jer 70=5x14), onda će ga trebati uzeti oko 14 puta više (15x14=210 ml, tj. malo više od čaše). ), uz smanjenje količine vode namijenjene razrjeđivanju esencije za otprilike čašu (jer uz sirće dodajete dodatnu čašu vode u fil od marinade).

U recepturama, posebno kod konzerviranja, najčešće se navodi 9% sirće.

Mi uzimamo 12 ml sirćetne kiseline i jednostavno dodajte vodu u 100 ml. Ispada 100 ml 9% sirćeta

Za dobijanje 100 ml sirće željenog procenta potrebno je da uzmete:
- 36 ml esencije (70%) dobiti 25%
(tj. u 36 ml postojeće esencije od 70% dodati 64 ml destilovane vode - dobije se 100 ml 25% sirćeta)
- 71 ml esencije dobiti 50%+ dodati 29 ml vode
- 14 ml esencije dobiti 10%+ dodati 86 ml vode.

Bilješka!
Budite oprezni pri radu sa sirćetnom kiselinom! Ako kiselina dođe u kontakt sa kožom, odmah je isperite sa dosta hladne vode.

Pare sirćeta su također otrovne, pa ih je zabranjeno udisati kako bi se izbjegle opekotine sluzokože respiratornog trakta.

Prema allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Lutajući prostranstvima kulinarskih recepata, često sam se zbunjivao oko pitanja upotrebe prave količine octa odgovarajuće koncentracije prilikom pripreme sljedećeg jela. Zaista, u jednom receptu je naznačeno: 5%, u drugom - 6%, u trećem - 9%, a octene kiseline uopće ima ... Nisam baš siguran u složene i jednostavne proračune, pa sam stoga je, kao i obično, sačuvao Internet. Rezultate svojih pretraga objavljujem ovdje - možda još nekome dobro dođe u sezoni berbe!

Od 70% sirćetne kiseline:

Uzmite supenu kašiku. Uzmite njen volumen kao jedan dio.

Na jednu supenu kašiku 70% sirćetne kiseline dodajte onoliko delova vode da dobijete procenat koji vam je potreban:

30% - 1,5 delova vode;
10% - 6 delova vode;
9% - 7 delova vode;
8% - 8 delova vode;
7% - 9 delova vode;
6% - 11 delova vode;
5% - 13 dijelova vode;
4% - 17 delova vode;
3% - 22,5 delova vode.

Od 30% sirćetne kiseline:

U 1 čajnu žličicu 30% octene kiseline dodajte onoliko žličica vode koliko je potrebno da dobijete željenu koncentraciju octene kiseline:

3% - 10 kašičica vode
4% - 7 kašičica vode
5% - 6 kašičica vode
6% - 5 kašičica vode
7% - 4 kašičice vode
8% - 3,5 kašičice vode
9% - 3 kašičice vode
10% - 2,5 kašičice vode

Napravite obrnutu proporciju da biste pravilno izračunali potrebnu količinu vode i octene kiseline za pripremu potrebne količine octa bilo koje druge koncentracije.

Na primjer, ako trebate pripremiti 100 ml 10% octa, onda napravite nekoliko jednostavnih proračuna:
100 ml 10% sirćeta sadrži 10 ml 100% sirćeta; 100 ml 70% sirćeta (ili kiseline) - 70 ml.

Dobijate proporciju: 100 je povezano sa 70, kao što je x sa 10. Ovo pokazuje da je x = 14,3. Stoga je potrebno dodati 14,3 ml sirćetne esencije u 85,7 ml vode. Na osnovu ove šeme, trebat će vam 36 ml sirćetne esencije i 64 ml vode za pripremu 25% sirćeta; 71 ml kiseline i 29 ml vode - za pripremu 50% sirćeta.

Bilješka!
Budite oprezni pri radu sa sirćetnom kiselinom! Ako kiselina dođe u kontakt sa kožom, odmah je isperite sa dosta hladne vode.

Pare sirćeta su također otrovne, pa ih je zabranjeno udisati kako bi se izbjegle opekotine sluzokože respiratornog trakta.