Kako oguliti ljuske sa haringe. U obliku fileta

Haringa je već decenijama najpopularnija riba na našim trpezama, kako praznicima tako i radnim danima. Može se poslužiti u bilo kojem obliku: narezani file s lukom i maslacem, ili u salatama, na primjer, u tradicionalnoj "haringi ispod bunde". Istina, ne vole svi da seku haringe; Smatra se da je to težak i mukotrpan zadatak. Reći ćemo vam o nekoliko efikasnih i jednostavne načine rezanje haringe, i ovaj zadatak vas više neće plašiti.

Priprema za rezanje

1. Boja škrga treba biti tamnocrvena. Više tamne boje označava da haringa više nije svježa i neprikladna za hranu. Još jedan znak svježine je da su škrge elastične i da se ne raspadaju.
2. Oči ribe ne bi trebalo da budu zamućene ili da vire iz duplja.

Obratite pažnju i na miris. U njemu ne bi trebalo biti stranih nečistoća (na primjer, gorčina ili trulež). Da biste izbjegli greške, kupujte samo svježe ili slabe slane haringe. Kako spiier ambassador, veća je vjerovatnoća da ga je proizvođač koristio da sakrije neugodne mirise.

Na koricama od visokokvalitetnih svježih ili blago soljene haringe Ne bi trebalo biti mrlja, rezova ili rupa. Nakon što se ošteti integritet kože, unutar trupa se javljaju oksidativni procesi, nevidljivi izvana, a riba počinje brzo propadati.

Bolje je kupiti cijele trupove haringe kako biste kontrolirali njenu kvalitetu

Dakle, haringa je kupljena i morate je početi rezati. Za ovo će vam trebati:

• daska za rezanje;
• oštar nož;
• pinceta ili pinceta za uklanjanje sitnih kostiju;
• plastične kese za otpad.

Bilo bi bolje da imate posebnu dasku za rezanje svježe ili slabo slane haringe. Činjenica je da ova riba ima postojan i korozivan miris koji se teško ispire s drvene površine. Na ploču možete staviti list kartona, papira ili debelu salvetu (tako je još praktičnije ukloniti otpad). Ali ni pod kojim okolnostima ne smijete širiti novine! Tinta za štampanje će sigurno završiti u vašem stomaku zajedno sa haringom, a to je štetno za organizam.

Takođe je preporučljivo imati poseban nož. Dobro je ako imate set noževa, uključujući i poseban nož za rezanje ribe.

Ako imate duge nokte, možete lako ukloniti sitne kosti sa rezanog trupa. U suprotnom, naoružajte se pincetom ili pincetom za obrve.

Tradicionalni način

1. Stavite ribu na dasku za rezanje obloženu papirom ili salvetom. Oštrim nožem odrežite glavu.

   Odsecite haringi glavu

2. Nakon toga, odrežite rep.

   Zatim odvojite rep

3. Uzmi haringu za gornje peraje. Pažljivo ga odrežite.

   Odrežite leđnu peraju

4. Stavite trup haringe leđima okrenutim prema vama. Ubodite nožem u trbuh, pa počevši od repa pažljivo zarežite.

   Preseci stomak

5. Sada možete lako ukloniti unutrašnjost tako što ćete si pomoći nožem. Unutar trupa može biti mlijeka ili kavijara. Mnogi ljudi vole ove proizvode: možete ih jesti jednostavno s kruhom ili ih skuhati originalno jelo, na primjer, pašteta. U svakom slučaju, mlenu i kavijar temeljito očistite iz crijeva.

   Uklonite utrobu nožem koji će vam pomoći

6. Obavezno uklonite donje peraje s trbuha haringe. Da biste to učinili, položite ribu na bok i izrežite trake širine pola centimetra duž cijele dužine trbuha. Rezati iznutra, sa obe strane.

   Uklonite donje peraje

7. Očistite unutrašnjost trupa od crnog filma. Temeljno isperite pod tekućom vodom hladnom vodom(nije toplo i nije vruće!).

   Isperite haringe hladnom tekućom vodom

8. Stavite haringu na tanjir ili dasku leđima okrenuta prema vama. Napravite udubljenje levim palcem na mestu gde je peraja izrezana. Pomaknite se s malim naporom do vrha trupa, odvajajući kožu, a zatim do dna, do ruba, strogo u sredini. Leđa će biti podijeljena na dvije uredne polovine.

   Podelite leđa na dve polovine

9. Ponovo stavite trup haringe leđima okrenutim prema vama. Uhvatite ivicu kože sa strane repa i lagano je povucite prema sebi da se ne pocepa, već potpuno skine.

   Skinite kožu sa jedne strane

10. Ponovite na drugoj strani ribljeg trupa.

    Ponovite na drugoj strani

Spremni! Haringa je očišćena i možete je poslužiti za stol.

Obratite pažnju! Ako na ovaj način režete svježu, a ne usoljenu haringu, pazite da je potpuno odmrznuta. To znatno olakšava udaljavanje od kostiju i „izbacivanje“ kože. Ali smrznutu haringu je lakše odrezati glavu i rep.

Čišćenje trupa od kostiju na različite načine

Oguljene haringe možete jednostavno narezati na komade, staviti na tanjir i poslužiti kako jeste. Ali bolje je potrošiti malo vremena i ukloniti sve kosti s trupa. Ima ih nekoliko jednostavne metode, zahvaljujući kojoj ćete to učiniti lako i brzo.

Za file

1. Uzmite pripremljeni trup i počnite odvajati greben. Odvojite malo mesa u blizini repa tako da se lako uhvati. Uhvatite ga i, držeći slobodnom rukom preostali dio trupa na tanjiru, lagano povucite prema gore pokretima naprijed. Kosti će postepeno izlaziti iz mesa haringe. Što je riba svježija, kosti će se lakše odvojiti.
2. Okrenite trup na drugu stranu, stavljajući ga grebenom prema gore. Istim pokretima istegnite kičmu zajedno s kostima.
3. Počevši od vrha, odaberite preostale kosti i crne opne s unutarnje strane fileta, i tako dalje do repa.

Na ovaj način možete pripremiti filete haringe za salate, posebno za. Sve što treba da uradite je da isečete meso na odgovarajuće komade.

Na isti način možete očistiti i sirove haringe. Istina, to će biti malo teže: soljenje lagano omekšava meso i omogućava mu da se lakše odmakne od kosti.

Čišćenje u jednom koraku

Za ovu metodu prvo pripremite trup: uklonite peraje, kožu i iznutrice.

Uzmite haringu za rep s obje ruke. Njena strana će biti usmjerena prema vama. Rukama malo potrgajte rep, lagano ih raširite. Držite haringu jako čvrsto, inače će vam iskliznuti iz prstiju.

Držeći trup ispred sebe objema rukama, "okrenite" ga prema sebi tako da haringa opisuje krug oko vlastitog repa.

Sada izrežite ribu jednim pokretom, brzo šireći ruke u stranu. Ako se sve uradi kako treba, u jednoj ruci će ostati leđa sa grebenom, a u drugoj dvije pruge trbuha. Sada ostaje samo da odvojite leđa od kostiju.

Fileti haringe mogu se koristiti za salate, na primjer, "Haringa ispod bunde"

Sa svježim sirove haringe Bolje je ne raditi takav trik. Malo je vjerovatno da ćete moći ukloniti meso s kosti bez oštećenja fileta. Ali ako želite pripremiti filete za “haringu ispod bunde” ili nešto slično riblja jela, onda je metoda sasvim prikladna; meso će ipak morati da se iseče na male komadiće.

Metoda probijanja

Ova metoda ne uklanja u potpunosti kosti iz fileta, ali je i prilično jednostavna.

1. Ribu izdubite, odrežite peraje i skinite kožu. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Zatim napravite rez na stražnjoj strani trupa. Uzmite ga u ruke tako da prsti vašeg dlana budu unutar abdomena, i thumb ležao u dorzalnom rezu.
2. Stisnite prste i pokretom pritiska odvojite dio fileta od kičme. Nastavite tako dok se polovina fileta potpuno ne odvoji. Ako pažljivo i pažljivo obavite postupak, većina kostiju će ostati na grebenu.
3. Uradite isto sa drugom polovinom, ali sada jednom rukom držite greben, a drugom pravite pokrete guranja.

Ova metoda dobro djeluje na svježe, dobro odmrznute haringe.

Još jedan jednostavan način

Stavite palac na mjesto leđne peraje, duboko 2-3 cm. Pažljivo ga pomaknite prema repu, podijelivši trup svježe ili slabo slane haringe na pola.

Uzmite slobodni dio fileta na repu i povucite ga prema glavi. Kada odvojite jednu polovinu, pređite na drugu. Stavite prst ispod kičme i uklonite repni dio fileta. Povucite kičmu, podižući je od ribe. Sada sve što treba da uradite je da uklonite kosti iz fileta.

Video: brzo rezanje haringe

Rekli smo vam samo o nekoliko načina za čišćenje haringe od kostiju. Sigurno imate svoju provjerenu metodu koju stalno koristite. Recite nam o tome u komentarima. Dobar tek i udobnost vašem domu!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Pred svaki praznik svaka domaćica razmišlja šta da skuva, šta da posluži dugo očekivanim gostima, kako bi sve ukusno nahranila. Malo ljudi može imati gozbu bez ribe, bez haringe, na primjer, to je obavezno svečano jelo uvek se dešava. Samo što je haringa uvijek na čelu stola, uvijek ima puno onih koji žele da je probaju, pa zašto ne poslužiti lagano slanu haringu za sve goste. Ali haringe svakako morate očistiti. Jednostavno isjeći haringu na komade i poslužiti je s kostima bit će ružno. A gosti će se pola dana mučiti s kostima, prljati ruke, a onda trčati okolo da ih operu. Da biste to izbjegli, haringu jednostavno filetirajte sami. Reći ću vam kako da ogulite haringe brzo i bez kostiju. Možete brzo narezati file haringe prije dolaska gostiju i sve ukusno počastiti. Kako biste haringi dali dodatni ukus i aromu, možete nasjeckati svježi luk i preliti ga s malom količinom biljnog ulja. Bolje je uzeti domaće ulje koje je aromatično i mirisno. Pa kupi haringu i očisti je sama, bez problema, da nema kostiju. Na policama ima i gotovih fileta, ali nisu tako ukusni kao svježe isječena riba, pa radije kupim cijelu, ukusnu, masnu haringu i brzo je očistim, što savjetujem i vama.

Potrebni proizvodi:
- 1 blago slanu haringu,
- nož,
- makaze,
- čisti papir i salvete.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Koristeći makaze za ribu, odrežite sve peraje haringe.




Zatim pravimo rez oštrim nožem duž grebena od glave do repa.




Skidamo, odnosno skinemo kožu haringe s jedne i s druge strane. Počinjemo skidati kožu sa strane glave i povlačiti prema repu.




Sada nožem odsiječemo glavu i rep.

Čišćenje haringe jedan je od najneugodnijih postupaka u kuhinji. Puno je gužve oko uklanjanja brojnih kostiju iz ove ribe, a prožet će i cijelu kuhinju, dasku za rezanje i ruke mirisom ribe. Ali postoji tehnologija koja će vam pomoći da ogulite haringe brzo i bez kostiju.

Korak po korak akcioni plan za čišćenje haringe

Sendvič sa komadićima haringe za pet minuta

Mnogima se sviđa jednostavna hrana Na primjer, obična lagano posoljena haringa sa krompirom i lukom je takođe ukusna i moja porodica jako voli ovo jednostavno jelo. Ali proces rezanja haringe je problem. Pa kako filetirati haringu tako da nema kostiju? Odmah ću reći da nije realno odabrati sve kosti, ali možemo pokušati ukloniti većinu. Ostat će samo najsitnije kosti koje ne možete osjetiti, pogotovo ako haringe kuhate sa dodatkom sirćeta, sirće će kosti učiniti mekim i nevidljivim.

Uvek kupujem blago slanu haringu, tako da je nikada ne namačem pre rezanja, a to se ne preporučuje. Riba gubi svoje korisnih kvaliteta, nabubri od tečnosti u kojoj je natopljen, rok trajanja, čak i u frižideru, naglo se smanjuje - samo jedan dan. Stoga neću davati savjete o namakanju haringe, ako je potrebno, lako ćete ga pronaći.

Prilikom rezanja lagano posoljene haringe koristite dasku za rezanje ili papirnate ubruse, to je još zgodnije - nakon završetka rezanja, pažljivo ih zamotajte i bacite; Više sam navikao da koristim dasku za rezanje za čišćenje haringe. Ne uzimajte novine za rezanje - riba će upiti ogromna količinaštetne materije. Zašto ugrožavati svoje zdravlje zarad neke izmišljene pogodnosti? Dakle, kako rezati haringu - fotografije korak po korak...

Šta vam je potrebno da isečete haringu?

• blago soljene haringe
• daska za rezanje
• oštrim nožem
• pinceta
• vreće za otpad

Fotografija kako očistiti haringu korak po korak

Odrežite glavu i rep

1. Slano posoljene haringe stavite na dasku za rezanje, odrežite glavu, a zatim rep.

Očistite haringe iznutra

2. Daskom za rezanje odrežite gornju peraju, zabivši nož u trbuh ribe do repa, prorežite je, pokušavajući da ne oštetite unutrašnjost, tu može biti kavijara ili mljevenog mlijeka, sada možete lako osloboditi blago posoljenu haringu iznutra. Unutra se često nalazi ili kavijar ili mleto, a mleto se može pripremiti kao zasebno jelo ili poslužiti zajedno kuvana riba. Mlijeko i kavijar stavite u frižider. Fotografija korak po korak.

Ribi odrežite peraje i operite

3. Odrežite peraje sa trbuha na dasci za sečenje, uklonite crnu foliju i operite ribu pod mlazom vode. hladnom vodom, stavite na papirni ubrus i ostavite da se ocijedi. Fotografija korak po korak.

Uklanjanje kože

4. S naporom, ali pažljivo, leđa dijelimo na dva dijela, trgajući kožu. Možete ga, naravno, rezati nožem, ali na taj način ćemo zadržati integritet dijelova leđa - oni će biti uredniji. Uhvatite kožu ribe, skinite je s jedne strane, ako je koža u redu, onda s druge strane. Fotografija korak po korak.

Izvadimo greben blago slane haringe

5. Držeći haringu za rep, uhvatite ivicu mesa i lagano je povucite prema gore, držeći drugom rukom dio ribe sa grebenom na tanjiru. Nemojte naglo povlačiti kako bi kosti imale vremena da se povuku iza kičme. Za ostatak lagano posoljene haringe ponavljamo postupak vađenja kostiju. Fotografija korak po korak.

Uklanjanje sitnih kostiju

6. Trebate odabrati kosti koje preostaju. Prvo izvlačimo sve velike kosti, a zatim pažljivo biramo male. Pogodnije je to učiniti noktima ili pincetom. Fotografija korak po korak.

Gotovi fileti blago slane haringe

7. Nakon rezanja ribe imamo na raspolaganju filete od kojih možete pripremiti mnogo različitih ukusna jela. Sada znamo kako seći haringu, ali kako skuhati haringu?

Na primjer, uzmite dasku za rezanje, izrežite file na komade, lijepo ga stavite na tanjir, sipajte biljno ulje, po zelji dodati malo sirceta, po mogucnosti ukrasiti lukom i zacinom - servirati na sto, jelo sa lepo dekorisanim blago soljene haringe odlično izgleda na prazničnom stolu.

Kavijar se može poslužiti i kao zasebno jelo, lijepo uređeno

Kako kuvati haringe

Ako skuvate krompir i iseckate luk zajedno sa fileom, potpuno jednostavno jelo je gotovo. Možete pripremiti elegantan lisnata salata- haringa ispod bunde.

Još imamo mlijeka i kavijara - od mlijeka i kavijara ćemo pripremiti nekoliko jela po izboru, na primjer, paštetu od mlijeka i kavijara od slane haringe, ili kanapee s mlijekom.

Za kraj, nekoliko fotografija s interneta - kako skuhati haringe i lijepo predstaviti jelo

Malo ljudi ne voli haringe. Dobar je sa krompirom, lukom, crnim hlebom, a da ne govorimo o čuvenoj haringi ispod bunde. Posluživanje ove ribe za svečanu trpezu je naše nacionalne tradicije. Po niskoj cijeni, haringa ima odličan ukus, te se stoga smatra pristupačna poslastica za sve. Jedna stvar je uznemirujuća: čišćenje i rezanje haringe prilično je prljav proces, a bez iskustva i znanja o tome kako pravilno očistiti i rezati ribu, također je radno intenzivan.

Kakva je ovo riba i koliko je korisna?

haringa - morske ribe. Živi u Tihom i Atlantskom okeanu i u većini slabo slanih mora. Porodicu haringa čini više od 60 vrsta riba kod nas najpoznatije su atlantska, norveška, ivasi, kao i haringa i papalina, takođe srodne haringi.

Haringa se nalazi u gotovo svim slabo slanim morima

Korisna svojstva haringe teško se mogu precijeniti. Ribe su veoma masne, a ove su najzdravije, nezasićene masti, tzv. Omega 3. Sadržaj proteina u mesu haringe je takav da 250 grama ribe zadovoljava dnevne potrebe u njemu ljudsko tijelo. Naprotiv, malo je ugljenih hidrata.

Sadržaj kalorija ovisi o vrsti haringe, u prosjeku je 240 kcal.

Pored toga, meso haringe je bogato vitaminima B, PP, E, D, A i mikroelementima: kalijumom, kalcijumom, gvožđem, magnezijumom, natrijumom, fosforom, jodom i drugim.

Sadržaj omega 3 čini haringu blagotvornom za srce i krvne sudove, bori se protiv "lošeg" holesterola bez smanjenja količine "dobrog" holesterola i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Vitamin D je dobar za kosti i bubrege, posebno važan za trudnice. Vitamin E je snažan antioksidans, vitamin A poboljšava vid. A ovo su samo neke korisna svojstva haringa.

Haringa nema kontraindikacija. Ipak, ovaj proizvod sadrži visoko alergene proteine. Osobe s alergijama na hranu, posebno na morske plodove, trebale bi izbjegavati haringe. Postoje ograničenja u upotrebi slanog i dimljena riba. Velika količina sol je štetna za hipertoničare i one koji boluju od bolesti bubrega. Dimljeno meso treba jesti s oprezom ako ste bolesni gastrointestinalnog trakta, jetra. U tom slučaju ribu je bolje peći ili kuhati na pari.

Ali prije kuhanja treba ga očistiti i iznutriti. Pogledajmo kako to ispravno učiniti na primjeru slane haringe. Prodaje se bez vage.

Kako očistiti i iznutriti usoljene haringe bez prljanja kuhinje

Može se postaviti pitanje: zašto ga uopće čistiti, ako možete kupiti gotove filete ili konzerve različiti umaci ili ulje? Kada kupujete takve proizvode, ne možete biti sigurni da su napravljeni od svježe, kvalitetne ribe. Pročitajte sastojke na tegli konzervi da vidite kakve hemikalije ima. Pa ako želiš kvalitetan proizvod, kupiti cijelu ribu. Kako ga pravilno odabrati, raspravljat ćemo u nastavku.

Prije nego što počnete, pripremite sve što vam je potrebno za čišćenje i rezanje. To će odrediti koliko će vam biti ugodno raditi i koliko će prostor oko vas ostati čist.

Šta će vam trebati:

• oštar nož;
• daska za rezanje;
• Papirnate salvete ili ručnici;
• tanke gumene rukavice, po mogućnosti s grubom površinom;
• pinceta ili pinceta za uklanjanje sitnih sjemenki.

Galerija fotografija: potrebni predmeti za rezanje haringe

Odrežite traku mesa sa trbuha da biste je otvorili

Nakon što smo iznutrili trup, prelazimo na sljedeću operaciju.

Kako lako skinuti kožu sa haringe

Sada ostaje samo osloboditi dijelove od kostiju.

Pravilno rezanje: kako ukloniti velike i male kosti u slanoj haringi

Haringa je koščata. Osim kičme i rebara, bukvalno je punjena mnogo sitnih kostiju. Ali od meko meso lako se uklanjaju. To se može učiniti na nekoliko načina.

Tradicionalni način

1. Odseci rep.
2. Palcem raširite meso po leđima i prođite duž kičme do rebarnih kostiju. Meso će se lako odvojiti.
3. Držeći ga iznutra s četiri prsta, nastavite pritiskati kako biste odvojili file od kostiju, krećući se duž rebara od glave reza do repa. Pokušajte da ne otkinete rebra od kičme.
4. Nakon što odvojite jedan fil, isto uradite sa druge strane.

Nekonvencionalan način

1. Umotajte ribu bez glave i iznutrica u papirnati ubrus.
2. Lagano kucnite paketom po stolu.
3. Skinite peškir i stavite riblji trbuh na dasku.
4. Pritisnite stražnju stranu i čvrsto je pritisnite na ploču.
5. Okrenite haringu i uklonite kičmu zajedno s kostima, počevši od reza na glavi.

Video: dva načina za brzo guljenje haringe, uklanjanje kože i uklanjanje kostiju

Jednostavan način

1. Odvojite zadnje meso od kičme, kao da tradicionalan način. Pogodnije je to učiniti s obje strane, pa tek onda početi odvajati rebra.
2. Odvojite meso za rep i povucite prema gore. Kosti će ostati na kičmi, a dobićete čist file.
3. Isto uradite i sa drugim fileom, držeći drugom rukom kičmu.

Brzi način

1. Napravite rez blizu repa do grebena pod blagim uglom.
2. Odvojite meso prstima i povucite prema gore. Lagano povucite kako ne biste otkinuli rebra od kičmene kosti. U rukama ćete imati čist file, na drugoj polovini će ostati kosti.
3. Okrenite ribu i ponovite postupak sa druge strane.
4. Kod ove metode važno je da se filmovi uklone s trbuha, inače će ometati odvajanje kostiju.

Jednim pokretom, držeći ribu za rep, uklonite kosti

1. Ako prvi put koristite ovu metodu, lagano odrežite rep po sredini.
2. Objema rukama uhvatite krajeve repa i podignite ribu ispred sebe. Prsti bi trebali biti usmjereni prema dolje.

   Uhvatite krajeve repa s obje ruke i okrenite ga okomito.

3. Zamahnite ribu tako da napravi punu rotaciju oko repa prema vama u okomitoj ravnini.
4. Raširite ruke u različitim smjerovima, kidajući haringu na dva dijela. U jednoj ruci ćete imati leđa sa kičmom i rebarnim kostima, u drugoj - polovice trbuha oslobođene kostiju.
5. Odvajanje polovica leđa od grebena sada nije teško. Uradite to kao što biste radili sa tradicionalnom metodom.

Video: kako pravilno izrezati haringu i riješiti se kostiju - 2 načina od kuhara

Nakon bilo koje od ovih metoda mogu ostati male kosti. Uklonite ih pincetom ili pincetom.

Ovo je zanimljivo! Tradicionalno, jedne subote u junu, u Holandiji se obilježava Dan haringe, koji označava početak ribolova haringe. Na ovaj dan svako može jesti jela od svježe ulovljene haringe.

Sada se file može nasjeckati za salatu, proći kroz mlin za mljeveno meso ili jednostavno lijepo izrezati i poslužiti.

Načini lijepog rezanja ribljih fileta

Postoji mnogo načina za rezanje haringe. Za domaći ručak ovo se može uraditi jednostavno u kriškama, ali za svečani sto Vrijedi pokušati.

Možete ga narezati na kriške i za serviranje na tanjiru i za užinu sendviče.

Ako ih izrežete pod uglom, dobit ćete ove slatke oblike dijamanata.

Od tankih kriški izrezanih dijagonalno sastavite cvijet koji će ukrasiti tanjir. Da biste to učinili, stavite kriške jednu za drugom u lanac.

Urolajte lančić u cvijet, stavite ga na tanjir, dodajte grickalice i ukrasite.

Cvijet se može sastaviti i od trakica fileta.

Tanke trake se mogu umotati u rolnice i poslužiti na sendvičima.

Rolate možete praviti od celih ili pola fileta, pričvrstiti ih ražnjačem ili poslužiti na tanjiru.

Dobro izgledaju komadi slane i dimljene ribe složene u šare riblje kosti

Naravno, slana i dimljena haringa su nam poznatija. Ali, kao i svaka druga riba, haringa se može kuhati na različite načine: pržiti, kuvati, peći. A za to će vam trebati svježa ili smrznuta haringa.

Čišćenje svježe i smrznute haringe od krljušti

Smrznutu haringu prethodno odmrznite tako što ćete je preko noći staviti na gornju policu frižidera. Obavezno je stavite u zdjelu i ne vadite je iz vrećice, inače će riblji sok iscuriti na police i morat ćete početi čistiti hladnjak, a aroma ribe će vas podsjetiti na vašu grešku za dugo vremena.

Općenito, proces čišćenja i rezanja svježe i smrznute ribe ne razlikuje se mnogo od slane ribe. Osim jedne stvari - prvo se mora očistiti od kamenca. Ali nemojte dozvoliti da vas ovo uznemiri, ljuske haringe lako otpadaju. Može se desiti da ribu kupite gotovo “golu”. Ali ako su ljuske još uvijek tu, potrebno ih je ukloniti.

Pravilno čišćenje vage:

1. Operite ribu pod tekućom hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
2. Postavite ga na dasku sa glavom okrenutom prema sebi.
3. Držeći rep jednom rukom, stružite od repa do glave, koristeći tupu stranu noža ili posebnog strugala.

Kako bi spriječile da se ljuska rasprši u različitim smjerovima i zamrlja cijelu kuhinju, neke domaćice ih čiste u vodi. Da biste to učinili, stavite posudu u sudoper, stavite ribu u nju i napunite je vodom tako da riba bude potpuno pokrivena. Čisto pod vodom, samo ako je riba potpuno uronjena u vodu, krljušti se ne raspadaju. Pogledajte video tutorijal u nastavku koji će vam pomoći da pažljivo uklonite ljusku s ribe.

Video: kako očistiti ribu od krljušti u vodi kod kuće

Iskusni ribari skidaju krljušti bez ikakve opreme, prstima. Koristeći palčeve, počevši od repa, podignite ljuske i odvojite ih od kože. U isto vrijeme, ljuske se ne raspadaju, a koža ostaje čista i glatka.

Podijeliću svoju tajnu brzo čišćenje uklonite riblju ljusku samo prstima. Uzmite, na primjer, jednog srednjeg karaša i stavite ga u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ga izvadite i pod tekućom vodom prstima otkinite krzno od repa do glava. Prednost je što je brz, a kuhinja kod kuće ostaje bez leteće vage.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Video tutorial: kako oguliti riblju krljuštinu golim rukama

Kako pravilno rezati svježu ribu:

1. Ako će se riba kuhati cijela, uklonite škrge. Da biste to učinili, podignite škržni štit, odrežite škrge na mjestima pričvršćivanja i uklonite ih. To je zgodno učiniti kulinarskim makazama ili jednostavnim makazama.
2. Nožem ili makazama odrežite sve peraje.
3. Utroši ribu.
4. Ako je potrebno, filirajte ga na jedan od gore navedenih metoda. Ovisno o receptu, kožica se uklanja ili ostavlja.

Korisni savjeti: kako odabrati kvalitetnu ribu u trgovini i pravilno je pripremiti za preradu

• Prilikom odabira ribe obratite pažnju na škrge. Njihova boja bi trebala biti svijetlocrvena ili tamno bordo, ali ne bjelkasta ili siva.
• Oči svježe ili smrznute haringe trebaju biti prozirne, ne zamućene, meso treba biti elastično, a koža ne smije biti oštećena.
• Zahrđale mrlje na površini haringe ukazuju na oksidaciju masti izbjegavajte kupovinu takve ribe.
• Meso ženki je suše. Ako niste krenuli u kupovinu haringe sa kavijarom, odaberite mužjaka.
• Stavite nekoliko slojeva čistog papira na dasku prije rezanja ribe. U tu svrhu je pogodan i papir za pečenje. Uklonite gornje slojeve kada postanu prljavi. radno mjesto uvek će biti čist.
• Za rad koristite rukavice od lateksa;
• Miris ribe možete se riješiti trljanjem ruku kriškom limuna.
• Ne skidajte kožu počevši od repa. Uz to će biti uklonjeno i mnogo mesa.
• Ne bacajte kavijar i mljeveno mlijeko, oni su sasvim prikladni za hranu.
• Ako je haringa preslana, potopite je u mlijeko 1-2 sata ili jak čaj. Haringe sa gustim mesom namoče se u mleko, a premekane haringe u čaj.

Sve dolazi sa iskustvom. Nemojte se bojati preuzeti zadatak rezanja ribe i svaki put ćete to raditi bolje, čistije i brže. Pronađite metodu koja vam odgovara. I uživajte u haringi - zdravoj i ukusnoj ribi.