Kako razlikovati pravi kavijar od lažnog. "Posao s kavijarom" ili kako razlikovati kavijar od lažnog Kako prepoznati pravi crni kavijar od lažnog

Crni kavijar predstavljen na prodaju podijeljen je u nekoliko varijanti - prvi, drugi, najviši i tzv. Dobne vrste su premium, skuplje su od ostalih. Tu je i jantarna poslastica Zlatni kavijar - vrlo rijedak i nevjerovatno skup, dobijen od albino beluge. Umjetna jaja sadrže pileći protein, želatinu, sol, konzervanse, arome, imaju sferni oblik, velike veličine. Naravno, jeftina lažna proteina nema korisnih svojstava (niko vam ne zabranjuje da je kupite - samo ne po cijeni originala).

Vrlo često se crni kavijar lažira miješanjem prirodnih i umjetnih žitarica - na taj način obmana postaje manje očigledna neiskusnom kupcu.

Kako odabrati

Kvalitet crnog kavijara nije lako provjeriti na oko i općenito nije uvijek moguće, stoga:

• uzeti upakovano;
• dati prednost proizvodima poznatih proizvođača.

Prema GOST-u, za pakiranje se mogu koristiti limene i staklene posude, plastika još ne označava lažnu, ali je gotovo uvijek povezana s odgovarajućom razinom kvalitete. Fabričke staklenke moraju sadržavati oznaku "kavijar jesetra", podatke o vrsti ribe, GOST ili TU (sa brojem). Navedeni su i podaci o pasterizaciji, vrsti proizvoda (pauza, zrno), sastavu.

Rok trajanja ne bi trebao biti duži od godinu dana, ali zrnati, nepasterizirani proizvod se čuva do dva mjeseca, a zapakirani proizvod ne duže od mjesec dana. Označavanje uključuje ne samo datum izlaska, već i broj smjene. Beluga, delikatesa od jesetre klasificira se po boji, što je također naznačeno. Oznaka na lim mora biti strogo konveksna.

Pa, nakon kupovine, jaja možete baciti u čašu vrlo vruće vode;

• ako je tekućina obojena - kupili ste obojeni proizvod od polkata ili štuke;
• kada se na površini vode formira uljni film, možemo govoriti o lažnom proteinu;
• kuglice želatine se potpuno otapaju.

zelena delicija

Zelenkasta boja je karakteristična za kavijar crne jesetre. Čestice imaju prečnik od oko 2 mm i zelenu nijansu koja nije tipična za crni kavijar. Ostale opcije su žuta, smeđa. Inače, delikatesa od jesetre čini više od 60%.

Stručnjaci će podijeliti kako kupiti visokokvalitetni kavijar

Mnogi kupci se pitaju: kako provjeriti crveni kavijar kod kuće - prirodan ili ne? Crveni kavijar je jedan od dostupnih, ali skupih delicija. Jedan je od najboljih ukrasa za svečanu trpezu. Crveni kavijar nije dobar samo za sendviče, već je i bogat hranljivim materijama. To nije iznenađujuće, jer je kavijar skup ribljih jaja u kojima bi se trebali razviti embriji prženja.

U većini živih organizama, organi u kojima se razvija potomstvo, koji će imati brz rast, zasićeni su mastima, proteinima i vitaminima. Stoga su i sjemenke biljaka i ptičja jaja, kao i riblji kavijar koji smo spomenuli, veoma hranljivi i sadrže vitamine. U prehrambenoj industriji najčešće se koriste neoplođena jaja. A crveni kavijar je skupni naziv za kavijar različitih vrsta lososa. Slične su boje i sastava.

Prednosti crvenog kavijara

Crveni kavijar sadrži vitamine grupa A, B, D i E, kao i folnu kiselinu, koja je neophodna za trudnice - u njenom nedostatku poremećen je razvoj neuralne cijevi fetusa. Od elemenata u tragovima sadrži, kao iu mnogim morskim plodovima, jod, osim toga - kalcijum, fosfor i željezo. Kavijar je takođe bogat polinezasićenim masnim kiselinama. Zajedno sa ribljim mesom, ribljom masti i biljnim uljima, smatra se vrijednim izvorom Omega-3 i Omega-6. Podržavaju kardiovaskularno zdravlje, sprečavaju rak, astmu, depresiju i gojaznost, uprkos visokom sadržaju kalorija. Kalcijum je dobar za kosti, a gvožđe povećava hemoglobin.

Takav vrijedan proizvod će sigurno htjeti lažirati! Možete naići na nekvalitetnu robu ili umjetni kavijar. Ali malo ljudi će pristati otići u laboratorij sa teglom kavijara kako bi ocijenili kvalitetu proizvoda. Bilo bi zgodno testirati crveni kavijar kod kuće. Kako uraditi? Pogledajmo neke tačke. U članku ćete saznati više o tome kako provjeriti je li crveni kavijar pravi ili ne, kod kuće i u trgovini. Prvo, pokušajmo procijeniti kvalitetu kavijara.

Proučavamo teglu

Kod kuće provjerite crveni kavijar, kao što možete pretpostaviti, možete ga okusiti. Ali puno je bolje saznati unaprijed, čak i prije kupovine. Tegla u kojoj se prodaje kavijar može vam mnogo reći. Prvo je protresite. Prirodni kavijar je obično čvrsto upakovan i nećete čuti klokotanje. Ako jeste, slobodno ostavite proizvod na polici trgovine. Drugo, razmotrite označavanje. Mora se utisnuti iznutra. Ako su utisnute izvana, što je mnogo lakše učiniti, imate posla sa lažnjakom. Datum izlaska je također informativan. Sakupljanje kavijara se obično odvija ljeti i brzo ide na preradu. Drugi datumi bi vas trebali upozoriti.

Pogledajte kompoziciju. Izbjegavajte kavijar, koji sadrži E239 - heksamin. toksično. Natrijum benzoat (E211) takođe nije od pomoći. Obje ove supstance se pod određenim uslovima pretvaraju u karcinogene. U kavijaru će najvjerovatnije biti konzervansa, ali prednost treba dati sorbinskoj kiselini (E200), koja je najbezopasnija.

Kupujemo po težini

Po težini je mnogo lakše razlikovati lažnjak od originala - na kraju krajeva, sva roba je u vašem umu. Možete ga čak i okusiti! Ali i ovdje je važno biti oprezan. Za početak pogledajte kavijar i procijenite njegov izgled. Ako su jezgra prevelika i tamne boje, možda su im dodati polifosfati. Stavljaju se za povećanje težine, jer zadržavaju vlagu. To je izazvalo čudno povećanje veličine jaja. Ne samo da je jednostavno neisplativo kupovati vodu umjesto kavijara, već su i polifosfati vrlo štetni. Sposobnost zadržavanja vode odražava se i na ljudski organizam – javljaju se edemi i kardiovaskularna oboljenja.

Kako provjeriti crveni kavijar kod kuće? Isti pregled možete obaviti i kod kuće, a i kušati ga. U tome postoji jedan minus - proizvod je već kupljen i novac je potrošen. Visokokvalitetni crveni kavijar dobro miriše. Uzmi kavijar u ruke. Ne bi trebalo da ima napad, a kada se komprimuje, jaje puca. Kušajte - trebali biste osjetiti poznati okus crvenog kavijara, svaka razlika od kojeg je razlog da odbijete kupovinu.

Opasnosti od rastresitog kavijara

Pogodno je kupiti po težini - sav kavijar je pred vama. Ali mora se uzeti u obzir da se ne skladišti u zapakovanom obliku duže od 4 mjeseca. Kao što je već poznato, mrijest lososa odvija se ljeti, tako da nakon novembra ne biste trebali kupovati kavijar po težini. Najvjerovatnije je već zamrznut i izgubio je svoj jedinstveni okus i teksturu.

Opasnost od rastresitog kavijara je da prodavac može ukloniti osušena ili zamućena jaja (znak gubitka nepropusnosti posude) i dodati glicerin i mirise. A najbolja opcija je da odaberete kavijar u staklenoj posudi. Ujedno je hermetičan i zaštićen od manipulacije beskrupuloznih prodavača, a istovremeno je vidljiv svjetlu.

Šta je vještački kavijar?

Kada je izumljen umjetni crveni i crni kavijar, napravljen je od jaja. Međutim, proizvod se po ukusu i teksturi vrlo razlikovao od prirodnog i nije bio tražen. Godine su prolazile, tehnologija se razvijala. Moderni umjetni kavijar baziran je na agensima za želiranje - agaru i natrijum alginatu. Prvi se dobiva od crvenih algi, drugi - od smeđih.

Veštački kavijar se pravi od jaja, mleka i proteina. U proizvodnji se može koristiti riblje meso lososa, riblje ulje. Ovo daje kavijaru riblji ukus. Ali okus je i dalje inferiorniji od pravog. Lišen je većine nutrijenata koji se nalaze u pravom kavijaru. Opasnost po zdravlje mogu biti boje i arome koje imaju za cilj da barem malo približe njegov okus prirodnom.

U principu, surogat kavijara je dobar izbor za one koji štede. Može se koristiti za ukrašavanje jela za veliki broj gostiju. Ali ako odete u trgovinu da kupite prirodnu poslasticu, čuvat ćete se lažnjaka. Neki kupci pokušavaju testirati crveni kavijar kod kuće. Kako to često biva, nisu svi u stanju razlikovati prirodni kavijar od surogata, pa je važno pročitati savjete za odabir ovog proizvoda.

Postoji još jedna činjenica koja ne ide u prilog vještačkom kavijaru. Proizvod na bazi agar-agara ostaje otvoren samo nekoliko sati. Ovo sredstvo za želiranje iz crvenih algi nije slučajno korišteno u petrijevoj posudi za uzgoj laboratorijskih bakterija. Ovo je za njih odlično leglo. Stoga, ostavljajući takav kavijar u hladnjaku, riskirate da se s njim slažete s puno nepoznatih mikroorganizama.

Uz to, postavilo se pitanje: kako provjeriti crveni kavijar kod kuće - prirodni ili umjetni?

Šta skriva ambalaža?

Pokušajte provjeriti crveni kavijar i kod kuće i na licu mjesta. Proizvođači vještačkog kavijara nemaju uvijek za cilj sakriti ovu činjenicu, pa obavezno pročitajte šta piše na ambalaži. To može značiti da je proizvod imitacija ribe. Ali čak i ako je ova činjenica skrivena, sastav može indirektno odati istinu. Ako kavijar sadrži biljno ulje i boje, to nije slučajno! Ulje se koristi da se želatinasta jaja ne lijepe, a boja im daje crvenu nijansu. Neprirodno svijetla boja može biti znak upotrebe boje.

Trebalo bi da vas upozori preniska cijena proizvoda. Uslovi skladištenja takođe mogu odati sve tajne. Prirodni kavijar se skladišti na negativnim temperaturama, pa ako vidite temperaturu skladištenja iznad nule, na primjer, od +4 do +8, imate lažnjak. Vještački kavijar se zamrzava, a kada se odmrzne pretvara u kašu. Kako se to ne bi dogodilo, na ambalaži se ne navode temperature ispod nule.

Pogledajte adresu proizvođača. Na Dalekom istoku teško da ima smisla proizvoditi umjetni kavijar, ali ako se proizvodno mjesto nalazi u kontinentalnom dijelu, onda je vjerojatnost lažnog velika. Provjera crvenog kavijara, stvarnog ili ne, kod kuće, kako se ispostavilo, sasvim je stvarna!

Izgled i svojstva

Kako provjeriti crveni kavijar, pravi ili ne, po viđenju? Pažljivo pregledajte jaja. Najvažniji kriterijum je da lažna jajašca neće imati nukleus, jer su bez klice! Umjetna jaja mogu se razlikovati po veličini i nijansi, dok su prirodna jaja obično iste veličine i boje.

Koji drugi načini da provjerite crveni kavijar kod kuće - da li je prirodan? Kako se to može uraditi? U vruću vodu bacite par jaja. Ako je kavijar pravi, ništa se neće dogoditi. A veštački će se brzo odati. Ljuska želatine će se rastvoriti u vodi. Surogat kavijara brzo pretvara vodu u narandžastu.

Struktura, ukus i miris

Vrijedi staviti jaje na jezik i pokušati ga zgnječiti. Pukne - znači da je stvaran. Veštački kavijar se može puknuti samo zubima. Dok je pravo jaje kapsula sa tečnim sadržajem u kojoj se mladež mora razviti, tehnologije za proizvodnju surogata nisu dostigle tako tačnu imitaciju. Njegova jaja su jednolične strukture. Dobar kavijar ne bi trebao biti previše slan. Obratite pažnju na to kako kavijar miriše. Izražen miris haringe ukazuje da je kavijar napravljen od mesne i riblje masti, odnosno da su mu dodane umjetne arome, što mu također ne ide u prilog.

Sažimanje

Dakle, kako provjeriti crveni kavijar kod kuće? Prirodni crveni kavijar odlikuje se mnogim vizuelnim i ukusnim svojstvima. A informacije o tome mogu se dobiti pažljivim pregledom ambalaže. Dakle, ako ste dovoljno pažljivi, kod kuće možete provjeriti da li je pravi crveni kavijar ili ne. Kupujte kvalitetne proizvode i uživajte u ukusu!

Crni kavijar je ukusna poslastica na ruskom stolu. Ali u posljednje vrijeme je sve manje na policama trgovina, a tamo gdje je, pokazuje takve cijene kojima se obični smrtnici ne mogu približiti. Tim više je uvredljivo što se često u tako malim, urednim i vrlo skupim teglicama nalazi... lažnjak. A mi, izlažući svoj teško zarađeni novac, ne jedemo uopšte ono što smo hteli da kupimo. Kako biti u ovom slučaju? Kriviti prodavača, trgovačku kompaniju, nepoznate kontrolne organizacije koje su previdjeli, a vi ste patili? Vjerujte, bit će to gubljenje vremena i truda. Mnogo je bolje ako možete odmah razlikovati lažnjak prije kupovine.

Definicija

pravi crni kavijar postoji nekoliko varijanti: najviša, prva, druga, kao i takozvane "stare sorte" poput kavijara 35-godišnje zvjezdaste jesetre, koji se naziva "klasična siva" ili kavijar 20-godišnja jesetra - ova sorta nosi aristokratsku titulu "crna kraljevska". Međutim, između ostalog, postoji vrhunska sorta ili Zlatni kavijar. Čak je pogrešno takav kavijar nazvati "crnim", jer je jednostavno ćilibar, a njegova cijena može doseći 25.000 dolara po kilogramu. Često se slična sorta pakira u zlatne tegle 995. testa. Prema glasinama, ovu sortu nam je dala najrjeđa vrsta ribe - albino beluga. Općenito, prednosti crnog kavijara su ogromne: sprječava starenje, ima mnogo vitamina i minerala i odličan je izvor proteina, joda i masnih aminokiselina.

Crni kavijar. Top grade

Lažna crni kavijar - naziva se i proteinskim ili umjetnim. Takav kavijar u pravilu nema nikakve veze sa pravim. Uključuje boje za hranu, želatin, bjelanjak, arome, sol. Takav kavijar ima sferni gusti oblik, a veličina proteinskog kavijara je pet puta veća od pravog.

Zanimljiva svojstva lažnog crnog kavijara

Ako vam se ponudi proizvod sa iznenađujuće niskom cijenom - ne vjerujte! Dobar crni kavijar nikada nije jeftin.

Ako pažljivo pogledate lažni crni kavijar, možete vidjeti određeni premaz na njemu. Može se raditi o potpuno bezopasnom postprodukcijskom efektu ili o toksinima koji negativno utječu na organizam – oprez!

Pomiriši. Pravi kavijar teško da će mirisati na ribu, dok je umjetni kavijar često podvrgnut dodatnoj aromatizaciji gotovo trule haringe. Ako osjetite jak "miris", ni u kom slučaju ne kupujte takav kavijar.

Postoji takozvani kavijar od živog pijeska. Dovoljno je samo malo nagnuti teglu sa ovim sadržajem i ona počinje da „pluta“. Ne bi trebalo da bude tako. Kao i da ne bi trebalo da bude lepljenja u grudvice, što ukazuje na nekvalitetnu obradu.

Ako ipak nije bilo moguće razlikovati lažnjak na oko, a kavijar je kupljen, postoji još nekoliko dokazanih načina za razlikovanje kod kuće. Pokušajte umočiti kašiku pravog kavijara u kipuću vodu. Na sličan način može se otkriti lažnjak, jer se mnoge njegove vrste (iako ne sve) jednostavno tope u kipućoj vodi.

Kavijar pokupite sa dna posude kašikom. Ako se pronađe suhoća, a ne lomljivost, to je znak lažnog.

Nalazišta

1. Ne postoji racija na pravi kavijar, a lažni često griješi s tim.
2. Pravi kavijar se ne otapa u kipućoj vodi, ali lažni.
3. Miris pravog kavijara je ili odsutan ili je vrlo slab, ali lažni kavijar može mirisati vrlo jako.
4. Ako naiđete na "kavijar od živog peska", to je lažnjak. Pravi ne pluta.
5. Suhi kavijar na dnu tegle ili grudvice koje su se zalijepile znak su lažne ili loše obrade. Pravi kavijar s takvim nedostacima se ne proizvodi.
6. Emitovana cijena pravog crnog kavijara može svakoga uplašiti, dok se lažni prodaje za mnogo manje novca.

CRNI KAVIJAR. SVE O CRNOM KAVIJARU. KAKO ODABRATI I KUPITI. KAKO RAZLIČITI PRAVI KAVIJAR OD LAŽNOG. KORISNA SVOJSTVA CRNOG KAVIJARA.

Sevruga kavijar, kavijar jesetra. Kako se servira kavijar i sa čime se jede . Kako piti kavijar. Šta je koristan crni kavijar.

Možda smo mi poslednja generacija koja je uspela da ga okusi onako kako ga je priroda rodila. U stara vremena, soljen je samo posebnom solju, zvanom "plavi šipak", koja se kopala u blizini Perma. Pod Aleksejem Mihajlovičem kuvano je u makovom mleku. A sad ga jedemo sirovog...

Cijena crnog kavijara cijene crnog kavijara koliko kosta crni kavijar gdje kupiti, kavijar od jesetra kavijar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

CRNI KAVIJAR. ISTORIJA SA GEOGRAFIJOM.

Do sada je literatura puna indicija da su kavijar po prvi put počeli jesti upravo u Rusiji, i to u 12. vijeku, a Evropljani su se delikatesi pridružili tek pod Shakespeareom i Cervantesom.

KLASIFIKACIJA KAVIJARA

• Najviši kvalitet - jedna vrsta ribe, jedno soljenje, jedna zrna, ujednačena boja, bez stranih ukusa, mirisa, jaja se lako odvajaju jedno od drugog.
• Prvi razred je malo vlažniji i gušći, može se osjetiti blagi zaostali okus.
• Drugi... pa šta je drugi, možete ga i jesti.
• Ali postoje vrste kavijara od sorti koje dobijaju posebna imena u zavisnosti od starosti ribe. Upravo 35-godišnji kavijar zvjezdaste jesetre naziva se "klasično sivi", kavijar 20-godišnje jesetre - "kraljevski crni". Cijenjeno Rogen Osietra - 45-godišnji kavijar jesetre, šta ako jesetra dostigla 85, njen kavijar dobija ponosno ime - carski. Kako se određuje starost ribe, ne znam - možda provjeravaju pasoš?
• Ali sve ovo pre bledi zlatni kavijar, koji je također pogrešno nazvati crnim kavijarom - lijepe je zlatno-ćilibarne boje i cijena ove igre dostiže i do 25.000 dolara po kilogramu. Kažu da je ovaj kavijar najrjeđa divljač prirode - albino beluga. U Iranu se takav kavijar pakuje u tegle od 995-karatnog zlata - čemu žaljenje, koliko je tamo potrebno, ako se takav kavijar ne može nabaviti više od 10 kila godišnje? Vjerovatno ga ne prodaju slijepim bogatašima: ne vide boju, ali okus je potpuno isti.

KAKO SE SLUŽI KAVIJAR I SA ŠTA SE JEDE

Ranije, kada je crni kavijar bio uobičajen proizvod, pržio se, kuhao, za Uskrs su se pekle ne samo palačinke s kavijarom, već i palačinke od kavijara, jaja, za koje su tukli kavijar, miješali ga s brašnom i kuhali na pari. Čak se i to dodavalo supi - stara Kalya supa se nije pripremala bez kavijara.

• Stavite kavijar na sto u posebnu posudu - kavijar, staklo ili porculan. Ni u kom slučaju nije metalan - metal u kontaktu s kavijarom može oksidirati, a to će utjecati na okus.

• Ispod kavijara se nalazi podkavijar napunjen ledom kako bi kavijar bio hladan - topli kavijar je još veća sramota za kuhara nego topla votka. Stoga, ja lično nisam oduševljen drvenim tacnama za kavijar koji se koriste u nekim “a la russe” restoranima, obojenim pod Khokhloma – drvo ne provodi dobro toplinu.
• Kavijar ne bi trebao biti metalan, već od sedefa ili čak od slonovače. Kavijar je vredan toga!

• Kavijarsku pratnju povjerite njegovim vjernim pratiocima: jaja - piletina ili prepelica, svježe strugotine putera, limun (samo bez nabora, može začepiti nježan okus delicije), tost, sitno sjeckani crveni luk, tanke palačinke, palačinke. U ovom apartmanu moguć je i prekomorski gost - pire od manga.
• Tostove od crnog kavijara bolje je poslužiti s crnim - oni će samo naglasiti okus kavijara, a bijeli ga mogu postići. Tost se uopšte ne mora jesti sa kavijarom - zamislite ga kao jelo.
• Palačinke s kavijarom, osim ukusnog kontrasta tople palačinke i hladnog kavijara, oduševljavaju mekoćom kisele pavlake, po mogućnosti guste, oslanjajući se na njih.
• Svoje goste možete iznenaditi novom porcijom kavijara prkosnog naziva "prosjačka torbica": na palačinku se stavlja kašika kavijara, malo kisele pavlake, a zatim se palačinka zaveže kao vrećica perom zelenog luka. Ne smatrajte ime besmislenim - plativši takvo jelo, možete ići širom svijeta ...

• Hladniji gosti možda požele da jedu kavijar ne kašikom, već kreditnom karticom - ni u kom slučaju nije bolji Visa Electron ili Cirrus Maestro, Gold ili Platinum. Sa Infinity karticom ne jedu kavijar - za njegove vlasnike ovaj proizvod je pomalo plebejski...
• A za vrlo cool goste možete poslužiti kavijar u obliku novoruske salate: stavite jastoga u posudu s crvenim kavijarom i stavite ga s crnim kavijarom tako da se ne vidi. Sve to prelijte konjakom Napoleon, pospite Raffaellom i jedite direktno iz činije bez pomoći ruku...

ŠTA JE KORISAN CRNI KAVIJAR

1. Crni kavijar aktivira stvaranje kolagena i elastina, odnosno sprečava starenje kože, pa čak i potiče njeno pomlađivanje. Stoga se od kavijara priprema superelitna kozmetika. Ali jesti ga je mnogo prijatnije nego mazati ga po licu.
2. U crnom kavijaru ima puno vitamina - A, B, D, E, općenito, poluabeceda. Oni su neophodni za ljudski rast i normalan razvoj. Dakle, djeca se hrane kavijarom ne uzalud.
3. Vitamini i minerali kavijara korisni su za naš cirkulatorni sistem. Oni normalizuju krvni pritisak i povećavaju hemoglobin.
4. U kavijaru ima mnogo minerala i elemenata u tragovima-fosfor za mozak, kalijum za srce, kalcijum za kosti, jod za žlezde, gvožđe za krv, sumpor za tonus, hlor, silicijum, natrijum, mangan i cink za punoću senzacija i još mnogo toga .
5. Kavijar je odličan izvor kompletnih proteina kao što su albumini i globulini. Sadrži dosta lecitina, a sam kavijar je odličan prirodni biostimulans. Prije ispita ili teškog sastanka, dobro će doći!
6. Kavijarska mast sadrži puno joda i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina koje su neophodne za organizam, koje doprinose gubitku kilograma, pa vam s njom neće biti bolje.

ŠTA PITI Kavijar

Pića koja se služe s kavijarom nisu ista kao u Evropi. Smatramo da je najbolja tečna kompanija za kavijar čaša ledeno hladne votke, Evropljani snishodljivo sliježu ramenima kada vide naše zamagljene dekantere i pune čaše, a sami pijuckaju brut šampanjac ispod kavijara iz visoke čaše. Nema smisla raspravljati - da nešto kavijar ne odgovara, ne bi ga pili s njim. Niste videli da neko pije kavijar sa kompotom, zar ne? A kavijar se ispere votkom - Fjodor Šaljapin je to obožavao i posebno je naglasio da se votka ne jede s kavijarom. Status nije isti.

KAKO RAZLIČITI KAVIJAR OD NE POTPUNO KAVIJARA I NE POTPUNO KAVIJARA. KAKO RAZLIČITI PRAVI CRNI KAVIJAR OD LAŽNOG.

• Umjetni kavijar u tegli često izgleda kao smrznuti kavijar. Ovo nije mraz…
• Mnoge (ali ne sve!) vrste umjetnog kavijara jednostavno se tope u kipućoj vodi.
• Pravi crni kavijar ne miriše (ili gotovo ne miriše) na ribu. A umjetna je često aromatizirana gotovo repovima haringe. Čuo se jak miris ribe - ne kupujte!
• Ako kavijar ne pukne pri laganom pritisku, već na dodir podsjeća na proso, to je više proso nego kavijar.
• Ne kupujte kavijar od živog pijeska! Ako teglu s kavijarom nagnete malo u stranu, kavijar ne bi trebao „plutati“. A ni kavijar se ne bi trebao lijepiti u grudvice - to je loša obrada, može utjecati ne samo na okus, već i na vaše zdravlje.
• Kavijar berite sa dna tegle drškom male kašike – ne bi trebalo da bude suh, već mrvljiv. Ujedno provjerite da li su vam ubacili “sendvič” – teglu sa dobrim kavijarom na vrhu i ko zna čime na dnu.
• A sada glavni znak - dobar kavijar nije jeftin! Kupovinom jeftinog kavijara sigurno ćete preplatiti.

HOĆE LI NAŠI POTOMCI JESTI KAVIJAR?

Po mom mišljenju, kompleks krivice daje poseban ukus crnom kavijaru. Jesetre postoje 600 miliona godina, preživjele su dinosaure, i barem to, ali možda neće preživjeti elektrifikaciju - rijeke koje su im potrebne za mrijest su blokirane, a o zagađenju vode ne govorim. Jata jesetre u Kaspijskom moru su se smanjila na kritični nivo, zabranjen je izvoz kavijara u sve kaspijske zemlje, osim u Iran. Jedući kašiku kavijara, uništavamo čitavo jato beluge. Moramo već nešto da uradimo, inače će unuci morati dugo da pričaju kako je to bio ukusan - crni kavijar.

Zabrana crnog kavijara. Međunarodna organizacija boraca za očuvanje divljih životinja predložila je vlastita sredstva borbe za jesetru - poziva na napuštanje crnog kavijara, nadajući se da će to smanjiti potražnju i umanjiti aktivnost krivolovaca. Ne znam ni da se smejem ili da plačem...

O RJEŠENJU NEDOSTATKA KAVIJARA

Još sredinom 1960-ih, akademik Nesmeyanov je uspio napraviti nestandardni korak u borbi protiv nestašice kavijara tako što je dobio prvi umjetni kavijar na svijetu od želatine. Kasnije su savladali proizvodnju kavijara od kokošjih jaja, a 1994. godine počela je njegova industrijska proizvodnja u Murmansku. Sada se ersatz kavijar proizvodi od morskih plodova, uključujući alge. Možda će jednog dana umjetni kavijar moći adekvatno zamijeniti pravi. U međuvremenu, najčešće se koristi za falsifikovanje.

Tako su u Belgiji naučili uzgajati jesetri u ribnjacima i već su prodali prvih pola tone takvog kavijara od jesetri, a budući da je prihod premašio sva očekivanja, namjeravaju proširiti proizvodnju. I Japan je počeo proizvoditi crni kavijar, savladavši i poboljšavši tehnologiju uzgoja bester - hibrid beluge i sterlet, te će u bliskoj budućnosti bruto promet vrijednog proizvoda dovesti do 10 tona godišnje. Dakle, u krajnjem slučaju, kupićemo kavijar od Japanaca. Ali čovječanstvo očito ne želi odbiti takvu ukusnost.

Cijena crnog kavijara, cijene crnog kavijara, koliko kosta crni kavijar, gdje kupiti, kavijar od jesetra, kavijar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm u Moskvi, Kijev, zabrana, crni kavijar wiki, crni kavijar Rusija, crni kavijar Ukrajina kavyar, kavi , kavyar. Kupite crni kavijar online. Internet prodavnica. Kupiću crni kavijar.

Moskva, Sankt Peterburg, Rostov, Kijev, Milano, Sankt Peterburg, Čeljabinsk, Novosibirsk, Jekaterinburg, Nižnji Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov na Donu, Omsk, Kazat, Kijev, Dnjepropetrovsk, Harkov, Donjeck, Minsk

Stanovnik Novosibirska kupio je delikatesu na sajmu, ali je sumnjao u njen kvalitet. Kako provjeriti crveni kavijar i razlikovati ga od lažnog, rekli su nam stručnjaci, a mi smo proveli eksperiment

Foto: Victoria MINAEVA

Promijeni veličinu teksta: AA

Da biste provjerili crveni kavijar i razlikovali ga od lažnog, laboratorij i stručnjaci nisu potrebni. Iz vlastitog iskustva, u to su se uvjerili dopisnici Komsomolske Pravde - Novosibirsk", kojima se čitatelj obratio. Penzionerka je uoči Nove godine na televiziji videla reklamu: „Požurite! Sajam sa robom sa samog Sahalina održaće se na železničkoj stanici!” Ogromno oslikano jelo sa kavijarom, koje se mešalo velikom kašikom, mamilo je... Gledalac se začas pretvorio u mušteriju, koja je jurila na stanicu.

Kupio sam dvije limenke za 500 rubalja. Jedan - za sebe, drugi - kao poklon rođacima, - rekao je penzioner KP - Novosibirsk. - A onda sam kupio još dve limenke za prijatelja.

KAVIJAR MISTERIOZNE RIBE

"Kavijar sahalinskog ćilibara" - pročitajte etiketu na obalama. Već kod kuće, naša heroina je kritičnije pogledala kupovinu. Otvarač za konzerve se nalazio na dnu, a u sastavu nije bilo naznačeno čiji je kavijar - losos, chum losos, ružičasti losos? Sastav kaže: "kavijar od lososa". Očigledno, sve odjednom.

Žena je odlučila da proba deliciju pred praznike po povoljnoj ceni i potpuno se uznemirila

To je guma! Ima ukus poput gumenih loptica koje se kotrljaju u ustima. Nisam mogao ni jedno jaje da zagrizem odmah. I nije bilo apsolutno nikakvog ukusa - ogorčena je mušterija. Odmah sam posumnjao da li je prava. Štaviše, sin prijatelja je pojeo sendvič sa ovim kavijarom i zabolio ga je stomak.

KAKO PROVJERITI KAVIJAR?

Žena je donela sumnjivu teglu u redakciju KP - Novosibirsk. Poređenja radi, imali smo i provjereni kavijar iz pouzdane trgovine. Obratili smo se stručnjaku za savjet kako prepoznati gdje je lažnjak, a gdje prirodni proizvod.

Prema zakonu, umjetni kavijar se ne može prodavati pod maskom prirodnog kavijara, odnosno dobivenog od ribe. Prodavac mora iskreno naznačiti da je to, na primjer, imitacija - od algi, želatina ili drugih sastojaka - objasnio je Jakov Novoselov, nutricionista, direktor Sibirskog saveznog centra za zdravstvenu ishranu. - Ako je ovo riblji kavijar, onda mora biti napisano koji.

I vrlo je lako provjeriti prirodnost. Jaja samo treba preliti kipućom vodom. Ako su se jaja rastvorila, onda ste pred sobom imali želatinu.

Ako kavijar nije promijenio boju i boju vode, onda se ne radi samo o bezazlenom lažnjaku od želatine i salamure od haringe, već o hemiji, kaže stručnjak. - Od takvog kavijara možete zaraditi čak i trovanje. Može se proizvesti, na primjer, korištenjem estera ili drugih tvari. Štoviše, beskrupulozni proizvođači takvom kavijaru često dodaju urotropin - konzervans koji je u našoj zemlji zabranjen.

Pravi kavijar bi se trebao ponašati kao vjeverica. Pod uticajem kipuće vode, ljuska oko jaja pobijeliće, a sama voda će postati bijela, zamućena.

EKSPERIMENT MIRISA LIJEKA

Naoružani stručnim savjetima i kipućom vodom izveli smo eksperiment.

x HTML kod

Lažni kavijar ili ne: kako smo testirali crveni kavijar.Čitalac "Komsomolske Pravde" kupio je na sajmu kavijar "Sahalin" i bio je nezadovoljan njime Victoria MINAEVA

Prvo smo prelili vrelu vodu kavijar „Sahalin” sa sajma. Uredom se širio miris nekakvog lijeka. Novinarke su se štipale za nos. I muškarci su predložili: možda miriše na urotropin - supstancu koja nastaje interakcijom amonijaka i formaldehida? U medicini se koristi kao antibakterijski lijek protiv mikroorganizama koji uzrokuju bolesti urinarnog trakta.

Sama jaja iz tegle "Sahalin" nisu ni na koji način promijenila boju, voda je ostala prozirna, ali su se na njenoj površini pojavile jedva primjetne masne mrlje. Zaključujemo: kavijar je lažan.

Ali pravi kavijar, pod uticajem kipuće vode, zaista je prokuhao: ljuska jaja postala je bijela, kao i sama voda. Zaključujemo: kavijar je prirodan. Šteta što je toga svake godine sve manje u prodavnicama i na sajmovima...

UMJESTO POGOVOR

"Komsomolskaya Pravda" je dva dana pokušavala da dođe do kompanije koja proizvodi kavijar "Sahalin". Na tegli piše: LLC "Musson", Sahalin region, Poronaysk. Na broj telefona na etiketi nije odgovoreno. Možda je neko pokušao lažirati proizvode ove kompanije, ali ona sama nije imala ništa s tim. Ako je to slučaj, onda zaposleni mogu kontaktirati novinare KP - Novosibirsk pozivom na 8-923-145-11-02.

VPOROS - RIBROM

Mogu li prodavci biti kažnjeni?

Prema rečima našeg stručnjaka, prodavce je gotovo nemoguće kazniti sa sajma koji je trajao samo tri dana.

Možete podnijeti žalbu kod Rospotrebnadzor. Ali vjerovatnoća da će zaposleni moći izvršiti provjeru je vrlo mala, - smatra Jakov Novoselov. - Sada vrlo liberalni zakoni - ukida se sertifikacija namirnica. Po zakonu samo treba napisati deklaraciju - izjavu da proizvod ispunjava sve standarde i to je to. A nadzorni organi nemaju pravo da vrše inspekciju kompanije tri godine. Isto važi i za sajmove. Prodavci izjavljuju: "Imamo prirodni kavijar, sa Sahalina." I svi moraju da im veruju. Nadzorni organi mogu izvršiti neplanirani inspekcijski nadzor samo u slučaju osnovane pritužbe. Na primjer, ako se osoba prijavi sa potvrdom iz bolnice da je otrovana. Efikasnije je jednostavno obavijestiti, na primjer, naš centar, navodeći gdje se prodaje nekvalitetna roba. I sami ćemo pravilno organizovati probnu kupovinu i nakon toga ćemo podneti tužbu sudu, obratićemo se tužilaštvu.

Ostaje da se nadamo da će Rospotrebnadzor Novosibirske regije i regionalno tužilaštvo ipak imati priliku provjeriti prodavca ovog neshvatljivog "gumenog" proizvoda. Imenovane kancelarije mogu ovu publikaciju smatrati zvaničnom javnom izjavom.