Kako ukrasiti tortu od crvenog somota. Potrebni sastojci za mlečnu kremu
Red Velvet torta je zapravo čokoladna torta sa crvenim ili crvenkasto-smeđim korama, prelivena kremom od sira. Originalni recept za Red Velvet tortu, serviran početkom i sredinom dvadesetog veka u čuvenom njujorškom Waldorf Astoria Hotelu, uključivao je beli puter. Ali priprema takve kreme je dug i naporan proces, pa je zamijenjena bržom i ništa manje ukusnom kremom od krem sira.
Red Velvet Cake Red Velvet Cake je torta sa crvenim slojevima natopljenim bijelom kremom. Kakvog je ukusa kolač od crvenog somota? Sočan, neverovatno nježan i ukusan kolač, zaista baršunastog ukusa. Jarko crvena boja kolača i snježno bijela boja kreme u jarkom kontrastu sa crvenom doveli su tortu Crveni somot u kategoriju elegantnih. Svečano ukrašena torta Crveni somot postat će šik ukras svečanog stola, zablistaće jarkim bojama na gozbi.
Kako napraviti tortu od crvenog somota kod kuće
Varijacije torte od crvenog somota prave se sa mascarponeom, kremom ili čak, iako je najbolji recept Red Velvet nesumnjivo sa krem sirom.
Kako natopiti tortu od crvenog somota kod kuće. U nekim receptima za kolače Red Velvet možete pronaći stavku kao što je impregnacija torte. I iako općenito impregnacija još nije oštetila nijedan kolač, apsolutno nema potrebe za impregniranjem Red Velvet prema donjem receptu. Kefir u sastavu čini kolač vlažnijim, a kombinacija putera i biljnog ulja daje kremast ukus i sočnu teksturu.
Savjeti od čudesnog kuhara. Kada pripremate tortu Red Velvet, obavezno dodajte skrob u tijesto. Škrob sprečava stvaranje viška glutena tokom pečenja, što čini kolače mekšim, kao u klasičnom receptu za Red Velvet Cake.
Da bi kolač Red Velvet bio ne samo sočan i mekan, već i prozračan, recept uključuje upotrebu žumanjaka u tijestu odvojeno od proteina. u procesu mućenja, oni su zasićeni zrakom, što daje tijestu dodatni volumen nakon njihovog unošenja.
Originalni recept za tortu Red Velvet koristi mlaćenicu, ali predlažemo da je zamijenite najbližim i pristupačnijim fermentiranim mliječnim proizvodom - kefirom. U kućnom receptu korišten je nemasni kefir, iako s masnim kefirom za kolače nije lošiji. Ako kefir nije bio pri ruci, dodajte 1 kašičicu u čašu običnog mleka. svježe iscijeđenog limunovog soka, promiješajte i ostavite 5 minuta. Ovo kiselo mlijeko je odlična alternativa kefiru u koraku #5.
Zašto je crveni baršun crven
Crvenu boju kolaču Crveni somot (istorija nastanka imena kolača to potvrđuje) dobila je upravo hemijska reakcija između mlaćenice i antocijana koji čine kakao. No, kakao prah koji je danas komercijalno dostupan ima tendenciju da bude podvrgnut tzv. Nizozemska obrada, koja neutralizira antocijane, pa je postalo moguće dobiti crvenu nijansu kolača samo dodavanjem boje u tijesto.
Kako zamijeniti boju u torti Crveni somot
Torti možete dati crvenu nijansu i uz pomoć prirodne boje, a najčešća prirodna zamjena za umjetne boje je sok od cvekle. Iako sok od cvekle neće dati bogatu boju kao gel boje, često se koristi u receptima za kolače Red Velvet.
Količina boje u receptu Red Velvet Cake može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Da biste dobili svijetlu, bogatu crvenu boju na torti kao na fotografiji, koristite 3,5 žlice. boje za hranu. Dodajte onoliko boje koliko vam odgovara da postignete željenu crvenu živopisnost. Može se ispeći u potpunosti bez boje. Čokoladna torta Crveni baršun bez boje - ništa manje ukusna i lijepa.
Za ukrašavanje torte u ovom receptu koristi se od slojeva torte, iako po želji Crveni somot možete ukrasiti voćem, mastikom ili ukrasiti tortu u obliku crvenog srca.
Priprema - 1 sat 30 minuta
Kuvanje - 30 minuta
kalorija - 395 kcal na 100 grama
Red Velvet Cake sastojci
Korzhi
- pšenično brašno - 350 g;
- kukuruzni škrob - 3 supene kašike;
- soda bikarbona - 1 kašičica;
- kakao prah - 2 kašike;
- sol - 0,5 kašičice;
- vanilin - 1 vrećica;
- puter - 120 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- velika pileća jaja - 4 kom.;
- stolno sirće - 1 kašičica;
- tečnost ili gel za bojenje hrane - 3-3,5 kašike;
- kefir - 250 ml.
Krema
- krem sir - 450 g;
- puter - 120 g;
- šećer u prahu - 450-500 g;
- vrhnje ili mleko - 2-3 kašike;
- vanilin - 1 kesica.
Red Velvet Cake: Original Recipe
- Brašno zajedno sa kukuruznim škrobom prosijte u veliku zdjelu. Pomiješajte sa sodom, kakaom, solju i vanilijom; dobro promešati i ostaviti sa strane.
- Posebno mikserom mutite puter sobne temperature na velikoj brzini 1 minut. Dodajte šećer i mutite još 2 minute ili dok ne postane glatka.
- Ulijte ulje i nastavite da mutite još oko dvije minute. Ako maslac ne izgleda potpuno homogeno s biljnim uljem, u redu je, to je normalno.
- Odvojite bjelanca od žumanaca (jaja treba da budu sobne temperature). Žumanca umutiti mikserom na srednjoj brzini. Mi tjeramo sirće do stolnog sirćeta i boje.
- Muteći na maloj brzini dodajte suhe sastojke u tri dodavanja, naizmenično sa kefirom. Morate početi i završiti sa krupnim sastojcima, svaki put pažljivo umutiti masu dok ne postane glatka.
- Umutiti bjelanca dok se ne formira čvrst snijeg (oko 3 minute). Umućene bjelanjke umiješajte gumenom lopaticom ili drvenom kašikom.
- Dvije posude za pečenje prečnika 22 cm namažemo uljem, svaku napunite tijestom do dvije trećine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 30-32 minuta. Ako želite da pečete, napunite testom tri forme podjednako i pecite 20-24 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom, vrh gotovog kolača trebao bi biti lagano elastičan.
- Izvadite kolače iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
- Da biste napravili kremu, u velikoj posudi, pomoću miksera ili blendera sa nastavkom za pjenjač, umutite puter i sir (oba na sobnoj temperaturi) na srednjoj brzini dok ne postane glatka, oko 2 minute.
- Dodajte šećer u prahu, vanilin i 2 žlice. kremu, mutite još 2 minute. Probamo kremu - ako je ispala pregusta, dodajte još 1 žlicu. kremu i mutite još dvije minute; ako je preslatko, posolite.
- Prije sastavljanja torte, nazubljenim nožem (za rezanje) odrežite vrhove torte kako bi se ujednačili. Ostatak ne bacamo, oni će nam i dalje biti korisni za dekoraciju.
- Prvu tortu stavimo na posudu i premažemo je kremom. Drugu tortu zatvorimo, gornji i bočni dio torte premažemo preostalom kremom.
- Po želji kolače isecite na mrvice i njime ukrasite tortu. Narežite na komade i poslužite.
Gotova torta Red Velvet može se čuvati u frižideru do 7 dana, dok je serviranje uvek bolje ne hladna, već na sobnoj temperaturi.
Jeste li primijetili da slatka peciva: bilo da se radi o torti, kolačima ili da nas prate u najsvjetlijim i najradosnijim događajima? Rođendan, vjenčanje, Nova godina - uvijek dolaze ne sami, već sa nečim ukusnim! Kolač "Crveni somot" (Red Velvet), čiji recept danas nudim, sam po sebi je pravi praznik. Toliko je originalan, lijep, svijetao - da čim se pojavi na stolu, čak i običan dan će biti obojen jarkim bojama. Da li želite odmor? Pripremite se za Red Velvet!
Čokoladno-vanilin ukus biskvita biće upotpunjen kremom od krem sira. Umjereno sladak, divno ističe okus somot kolača.
Recept za crveni biskvit:
- Pšenično brašno - 330 g
- Šećer - 300 g
- Maslac - 150 g
- Biljno ulje - 150 ml
- Jaja - 3 kom.
- Mlaćenica/mlijeko
- Crvena gel boja - 2 kašičice
- Kakao prah - 1 kašika. l.
- Prašak za pecivo - 1 kašičica
- Soda - 1 kašičica
- Sol - 1/4 kašičice.
- Vanilin šećer (1 supena kašika) ili ekstrakt vanile (1 kašičica) po želji
Krem sir Sastojci:
- Skuta - 340 g
- Maslac - 115 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Ekstrakt vanile - 2 kašičice
Za "golu" tortu dovoljna je jedna porcija kreme, ali ako želite premazati i strane, ili napraviti dodatne ukrase na vrhu torte, trebat će vam 2 ili čak 3 porcije (za to povećajte proporcionalan broj sastojaka).
Kako kuhati:
Suvi sastojci, osim šećera i soli, i to (brašno - 330 g, prašak za pecivo - 1 kašičica, soda - 1 kašičica, kakao prah - 1 kašika), nekoliko puta prosijati kroz sito.
Koristite najkvalitetniji kakao prah koji možete pronaći. Suhe mješavine poput "Nesquika" su isključene, ne savjetujem da ih koristite u pečenju, a dajte ih i djeci. Jedna supena kašika kvalitetnog kakaa biće dovoljna u ovom receptu da biskviti dobili čokoladni ukus bez ubijanja boje.Možete koristiti.
Usput, ako se ne usuđujete dodati boju u tijesto, možete povećati količinu kakaa na 3 žlice. kašike i dobijate ukusnu čokoladnu tortu „baršunaste“ strukture.
Suvu smjesu obično prosijem 2-3 puta, izbacim sve grudvice koje ostanu na dnu cjedila.
Zatim mješalicom ili mikserom na maloj brzini umiješajte smjesu brašna. Što pažljivije rasporedimo sodu i prašak za pecivo u tijesto, to će biskvit ravnomjernije narasti.
Maslac sobne temperature (150 g) sjediniti sa šećerom (300 g) i solju (1/4 kašičice), umutiti na velikoj brzini mikserom.
Sol odlično djeluje u slatkišima, još više pokazujući njihov ukus, pa se često dodaje u slatko tijesto.
Konzistencija rezultirajuće mase bit će grudasta, poput mokrog pijeska.
U ovoj fazi možete dodati 1 žličicu. ekstrakt vanile (ili ga zamijenite vanilin šećerom). 
Sada ubacujemo 3 jaja (jedno po jedno), pažljivo promiješajte smjesu nakon svakog jajeta.
Nakon dodavanja jaja uliti 150 ml. biljnog ulja u testo i izmešati.
Koristite biljno ulje bez mirisa, možete koristiti rafinirano suncokretovo ili kukuruzno ulje.
Ako nemate mlaćenicu pri ruci, možete je napraviti sami. Da biste to učinili, u 270 ml. toplog mleka dodati 1 kašiku. kašiku limunovog soka i ostaviti da odstoji pola sata. Stir. Dobićete tečnost sa velikim pahuljicama kiselog mleka - ono što nam je potrebno za recept. Kiselina koja se nalazi u mlaćenici (kefir) pomaže da se istakne boja biskvita.
Umjesto mlaćenice možete koristiti masni kefir.
Sipajte 2 kašičice u toplu mlaćenicu. crvena boja. Tečnost će postati jarko crvena, to je ono što nam je potrebno da dobijemo sjajan biskvit. Miješajte mlaćenicu (kefir) dok ne postane glatka da se boja dobro otopi.
Sada počinjemo uvoditi crvenu mlaćenicu i suhe sastojke u glavno tijesto u dijelovima (naizmjenično). Dodati malo mlaćenice (oko 1/3), promešati, dodati 1/3 mešavine brašna, ponovo umutiti mikserom, pa opet mlaćenicu (1/3) i tako sve dok se svi sastojci potpuno ne dodaju.
Tijesto za tortu Red Velvet trebalo bi ispasti jarko crveno (ne ružičasto), samo će u ovom slučaju gotov biskvit imati svijetlu, zasićenu boju.
Za bojenje se preporučuje korištenje visokokvalitetnih koncentriranih boja. Jedna od najčešćih su AmeriColor gel boje (pogledajte na fotografiji kako izgledaju). Nijanse 50/50 Super Red i RED RED (po jedna kašičica) savršene su za ovu tortu! Slojevi kolača će dobiti prekrasnu bogatu boju. Ovaj put sam koristila samo jedan Super Red AmeriColor, nijansa je ispala ne tako lijepa, ali i svijetla. 
Dakle, tijesto je spremno. Sada pripremamo kalupe za pečenje. Crveni biskvit ću peći u tri jednake tepsije (prečnika 18 cm), dobiću tri torte visine oko 4-5 cm od kojih se svaki može prerezati na još dva sloja. Rezultat je visoka slojevita torta.
Ako pečete biskvit u velikom kalupu, na primjer, prečnika 26 cm, izlijte svo tijesto odjednom u kalup. Gotov kolač prerežite na nekoliko slojeva. Vjeruje se da što se manje tijesta ispeče u jednom potezu, to je kolač sočniji unutra. Odnosno, ako birate između dvije opcije: ispecite jednu tortu u obliku velikog promjera, a zatim izrežite ili ispecite sve tri odvojeno, savjetovao bih zadnju opciju.
Dno i stranice kalupa obložim papirom za pečenje kojem vjerujem. Testo sipam u kalupe i pečem u zagrejanoj rerni 30-40 minuta na 180 C tri biskvita istovremeno.
Rerna mora biti zagrejana na 180 C. Ovo je veoma važno! Testo za biskvit bi trebalo da počne da se peče odmah, bez da se sleže.
Spremnost biskvita provjeravamo drvenim štapićem: umetnut u sredinu biskvita, ne smije izlaziti sa mokrim grudvicama tijesta. Zatim ostavite biskvit da odstoji 10-15 minuta u obliku, nakon čega ga izvadimo i potpuno ohladimo na rešetki. Pečeni kolači su neverovatno mekani i sočni.
Postoji još jedan pametan trik kako kolač učiniti još nahranjenijim i vlažnijim. Da biste to učinili, potrebno je svaki potpuno ohlađen biskvit što čvršće umotati prozirnom folijom i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 2 sata. Vlaga u torti neće moći napustiti mrvicu zbog filma, već će se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini, zasićući biskvit.
Pokušavam da ispečem biskvit dan prije sklapanja torte. Umotam ga u prozirnu foliju, ostavim u frižideru preko noći, a ujutro skupim tortu.
Tortu Red Velvet izmislili su američki poslastičari kao varijantu svadbene torte. Crvena je boja strasti, ali trik ove delicije nije samo u boji, već u maloj količini kakaa koji se dodaje u biskvit i maskira grimiznom bojom.
Kekse treba rezati potpuno hladne, tako će se manje mrviti i ravnomjernije seći.
Krem sir za Red Velvet tortu
Krema od sira se odlično slaže sa bojom i ukusom kolača. Koristim ga i za slojeve i za izravnavanje torte.
Za pripremu kreme koristit ćemo kremu od svježeg sira Hochland (možete napraviti zamjenu za Philadelphia, Violette i druge slične sireve). Pazite da na pakovanju nema natpisa "topljeni sir", treba da stoji natpis "kremast".
Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo istucite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, a zatim dodajte krem sir i ponovo umutite.
Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen.
Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.
Sve sastojke izmiksati u homogenu kremu. Stavljamo ga u slastičarsku vrećicu (koristeći je pogodnije je nanositi ravnomjerne slojeve između kolača.)
Na You Tube kanalu postoji video recept za kremu od sira korak po korak, gdje govorim o svim sitnicama i nijansama kuhanja, pozivam vas da pogledate:
Na dno tepsije za desert istisnite malu količinu kreme kako bi donja torta dobro prianjala, tako da ćemo lakše sakupiti tortu.
Iz kese za pecivo istisnite kremu po obodu cele površine torte.
Kada je prvi biskvit potpuno prekriven, na njega položite sljedeću tortu i ponovo premažite kremom.
Dobila sam 6 torti, jednu tanku tortu sam ostavila za pravljenje poslastica u šoljama i ukrašavanje torte.
Ponekad ne režem kekse, kolači su deblji, kao na primjer na slici ispod.
Bez obzira na veličinu slojeva, biskvit je sočan i ne treba ga namakati, tako da debljinu kolača možete podesiti kako želite.
Obavezno napravite ovu tortu! Ukusna je, nježna, ima čokoladni okus.
Sklopljenu tortu treba ostaviti u frižideru najmanje 2 sata radi boljeg upijanja.
Prijatno!
Veoma sam radoznala da vidim kakve torte imate. Priložite fotografiju u komentar. Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću odgovoriti, slobodno pitajte!
U kontaktu sa
Prekrasna rođendanska torta od crvenog somota pravi je ukras gozbe! Božanstveni ukus i neverovatna nežnost.
Nudimo recept za tortu Red Velvet za kuvanje kod kuće. Delikatna, veoma ukusna, klasična verzija sa kremom od sira.
Za test:
- brašno - 330 gr
- šećer - 300 gr
- puter - 150 gr
- biljno ulje - 150 ml
- jaja - 3 kom
- kefir - 270 ml
- crvena boja - 2 kašičice
- kakao - 1 kašika.
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- soda - 1 kašičica
- sol - ¼ kašičice
- vanilin šećer - po želji
za kremu:
- šećer u prahu - 250 gr
- puter - 300 gr
- kremasti meki sir - 900 gr
- vanilija, čokolada, karamela - po želji
U posudu prikladnu za tijesto prosijem krupne sastojke - brašno, sodu, kakao i prašak za pecivo. Sve miksam dok ne postane glatko.
Mikserom izmiksajte u posudi već omekšali puter i šećer. Zatim u ovu masu unosim jedno po jedno jaje. Svaki pažljivo miješajući. U ovoj fazi dodajte vanilin šećer i sol. U tankom mlazu sipajte biljno ulje, nastavljajući da miksate.
U kefir sipam dvije kašičice helijum boje i promiješam. Sada počinjem da sipam ovaj crveni kefir u posudu miksera naizmenično sa brašnom. Nastavljam da mesim testo malom brzinom.
Testo bi trebalo da bude tako bogate, crvene boje. Glavna stvar je da bude isto tako lijepa, crvena nakon pečenja. U ovom slučaju imaćemo pravu tortu Red Velvet. Kalup je prečnika 22 cm. Dno i stranice tepsije obložite papirom za pečenje.
Pečenje traje 30-40 minuta. Temperatura 180 stepeni.
Peći ću u dva puta za polovinu tijesta. Ako je kalup veliki, možete ispeći celo testo sa jednom tortom.
Gotov kolač izvadim i drvenim ražnjačem provjerim spremnost. Probušim i provjerim da li je ražanj čist.
Ovaj biskvit sam rasporedila na rešetku da se ohladi dok se peče druga torta. Na isti način ohladim i drugi biskvit na rešetki. Sada trebate umotati kolače u foliju ili vrećicu. Najmanje dva sata, ali je bolje držati u frižideru 10 sati. Nakon toga sam svaki kolač prerezao konopom ili velikim, vrućim nožem na dva kolača.
Za namazanje keksa i ukrašavanje vrha torte napraviću kremu od sira, tzv.
Prema receptima različitih kuhara i slastičara, vidimo da je torta Crveni somot napravljena upravo sa ovom kremom. Stoga ću danas napraviti ovu kremu po klasičnom receptu.
Prije kuvanja ulje treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata. A mekom siru je, naprotiv, potrebno hladno.
Otopljeni puter umutim mikserom, dodajući u porcijama šećer u prahu. Smjesa treba postepeno pobjeliti.
U porcije dodam i ekstrakt vanile i hladni krem sir i umutim dok ne postane glatka. Što duže mutite, krema postaje mekša. Zato što se hladni sir zagreva i postaje veoma mekan.
Ako je pri sastavljanju torte krema postala jako mekana i "isplivala", stavite je u frižider na pola sata. Može se koristiti direktno u vrećici za pecivo. Kada se stvrdne, nastavite sa nivelisanjem kolača.
Po želji kremi se može dodati pire od bobičastog voća za aromu i boju.
Kod slojeva torte malo obrezujem, obrezujem, rubove. Ova mrvica će ići za dekoraciju. Kolače i stranice torte namažem kremom.
Posipam mrvicama sa kolača. Možete cijelu tortu posuti mrvicama, ali ja sam ostavila bijeli centar.
A u preostalu kremu upalo je malo boje. Iscijedila sam ružičaste ruže iz kese za kolače, čvrsto ih smjestivši jednu uz drugu na sredini torte.
Gotov kolač hladim još pet sati u frižideru. I evo ga, naš zgodni dečko! Nije samo elegantan i svečan, već i iznenađujuće ukusan. Ako još niste napravili ovu tortu, uradite to!
Recept 2: Crveni somot kolač kod kuće
Kolač po ovom receptu nije samo lijep, već i vrlo ukusan. Biskvit je sočan, lagan i mirisan, a sama torta Red Velvet izgleda odlično.
za biskvit:
- Brašno - 340 g
- Šećer - 300 g
- Kakao - 1 kašika. kašiku
- Sol - ¼ kašičice
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Soda - 1 kašičica
- Jaja - 3 kom.
- Kefir 3,2% - 200 ml
- Krema 33% - 80 g
- Suncokretovo ulje - 300 g
- Crvena prehrambena boja (gel) - 2 kašičice
za kremu:
- Maslac 82,5% - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Krem sir (Philadelphia) - 350 g
Dva puta prosijte sve suve sastojke. (Obavezno obratite pažnju na rok trajanja sode i praška za pecivo, inače se kolači neće dići.)
Suhim sastojcima dodati sve ostale proizvode za kolače. (Da tijesto bude svijetlo crveno, koristite gel boju, a ne suhu boju).
Umutite tijesto srednjom brzinom dok ne postane glatko 4-5 minuta. Ostavite test da odstoji 5 minuta.
Dno odvojive posude za pečenje (prečnika 20 cm) prekrijemo pergamentom, stranice forme namažemo uljem. Ispeći ćemo dva biskvita, pa tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, težine 650 g. Naizmenično tijesto šaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni na 20 minuta. Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom - trebala bi biti suha. (Ne preporučam da se peče u spori šporet, jer ispada biskvit sa jako velikim porama. Ne izgleda baš lepo u kontekstu.)
Gotove kekse potpuno ohladite.
Keksi se tokom pečenja dižu, ali su nam potrebni ravnomerni kolači, pa odsečemo vrh obe torte.
Vrhove keksa sameljite u mrvice (mrvicu možete mesiti rukama, a tvrdu koru u blenderu).
Krenimo da pravimo kremu. Omekšali puter mutite mikserom 2-3 minuta na velikoj brzini. Zatim dodajte šećer u prahu i nastavite da mutite još 1,5-2 minuta.
Izmiksajte umućen puter sa ohlađenim krem sirom.
Stavili smo kremu u vrećicu, odrezali ugao. Kremu stavljamo na donju tortu u krug, odstupajući od ivice 0,5 cm.Poravnajte kremu i prekrijte drugom tortom. Na vrh stavimo dasku i lagano pritisnemo da kolač bude ujednačen.
Gornji deo i stranice torte premazati tankim slojem kreme.
Pospite tortu mrvicama. Red Velvet tortu šaljemo u frižider na par sati ili preko noći.
Domaća torta od crvenog somota je spremna. Prijatno!
Recept 3, korak po korak: kako kuhati Red Velvet Cake
Originalno američko remek-djelo vrlo je lako napraviti kod kuće, a klasični recept za Red Velvet tortu je toliko jednostavan da se svaka domaćica može nositi s njim. Prije nego što sam napravila Crveni somot, malo sam promijenila recept, jer nisam našla mlaćenicu i maskarpone, zamijenivši ih običnim masnim kefirom i svježim sirom.
- Brašno 300 g
- Šećer 500 g
- Biljno ulje 1,5 kašike.
- Maslac 120 g
- Jaja 4 kom.
- Masni kefir 200 ml
- Skuta 300 g
- Kakao prah 50 g
- Prašak za pecivo ili gašena soda 2 kašičice.
- Crvena prehrambena boja 2-3 tsp.
Ako pravite tortu Red Velvet sa cveklom, možete i bez boje, koja je takođe naznačena u receptu. Da biste to učinili, uzmite oko 200 grama kuhane cvekle i sameljite je sitnim ribanjem ili blenderom. Dodajte dvije supene kašike limunovog soka ili sirćeta. Ovu kašu stavljamo u testo.
Boju također možete zamijeniti bilo kojim sjeckanim svježim crvenim voćem: trešnjama, ribizlama, malinama. Samo im nemojte dodavati kiselinu.
Prvo prosijte brašno i kakao prah.
Posebno pomešati sve suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, šećer i kakao), posebno tečne (kefir, biljno ulje, boju i jaja).
Pomiješajte sadržaj dvije posude. Uzmite mikser i umutite sve dok ne postane glatko. Trebalo bi da dobijete pastu nalik na masu crvene boje. Ako koristite dye-gel za Red Velvet tortu, boja će biti bogatija.
Ostavljamo tijesto pola sata da dobije snagu. Nakon toga ga podijelimo na dva jednaka dijela. U kalup koji smo namazali uljem i obložili papirom za pečenje, rasporedite jedan dio tijesta i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°.
Nakon 35 minuta čačkalicom provjeravamo stepen pripremljenosti, zbog čega njome probušimo tortu u sredini. Biskvit se smatra gotovim ako čačkalica ostane suva. Ako ne, onda pecite još 10-15 minuta. Izvadimo formu sa gotovom tortom i pustimo da se malo ohladi. Nakon toga vadimo tortu.
Isto radimo i sa drugim dijelom testa. Biskvit će postati sočan i mekan ako ga umotate u prozirnu foliju i pošaljete u frižider na najmanje dva sata.
Originalnu kremu za tortu Red Velvet pripremite sa mascarponeom. Uzet ćemo običan svježi sir, u njega staviti puter i šećer. Sada ćemo mikserom sve učiniti glatkom i ujednačenom. Za ukus možemo dodati malo vanilije.
Kako ukrasiti tortu od crvenog somota kod kuće?
Za bolju impregnaciju kolača potrebno im je odrezati vrhove. Ovo je takođe neophodno kako bi gotova torta bila ujednačena i lepa. Obrezane kekse možete lagano natopiti sirupom od višanja. To će ih učiniti još sočnijim.
Na jedan dio keksa namazati veći dio kreme. Drugi biskvit stavite prerezanom stranom na vrh i lagano pritisnite.
Preostalom kremom namazati strane. Pospite ih izmrvljenim vrhovima kolača.
Ruže od proteinske ili puter kreme sa višnjama u sredini mogu postati prekrasan ukras za tortu Crveni somot. Možete posuti kokosom ili preostalim mrvicama. Možete preliti i otopljenu čokoladnu glazuru ili lijepo aranžirati voće.
Možete uzeti duplo više sastojaka i napraviti dva velika keksa koje ćete morati prepoloviti. Tako ćete dobiti četvoroslojnu tortu.
Ili podijelite tijesto na tri torte. Nakon kuvanja nožem im lagano odrežite stranice ili manjim oblikom izrežite od njih ravne krugove. Sastavite tortu, ali ne podmazujte stranice. Na vrh posadite veliki cvijet od mastike. Biće to čudo od tri nivoa.
Recept 4: Originalna torta Red Velvet (sa fotografijom)
Recept za originalnu tortu od crvenog somota sa bojom. Za njegovu pripremu koristit ću prirodne boje za hranu, nije jeftino, ali ne šteti zdravlju. Općenito, ne preporučujem uštedu na takvim stvarima, bit će skuplje kada se morate izdvojiti za tablete. Zahvaljujući jarkoj boji, ovaj desert uvijek privlači pažnju, pa je savršen za dječje zabave.
- Brašno - 2 šolje
- Maslac - 100 gr.
- Ekstrakt vanile - 1 kašičica
- Sirće - 1 kašičica
- Limunov sok - 1 kašika.
- Kakao prah - 2 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Kefir - 1 šolja
- Šećer - 1 šolja
- Boja (crvena) - 1 kašika.
- Soda i sol - po 1 kašičica
Uzmite čašu kefira, pomiješajte je sa 1 žličicom. sok od limuna ili sirće. Ostavite da odstoji 8-10 minuta. Kefir se može zamijeniti mlijekom.
U zdjelu dodajte brašno, kakao prah i sol. Svi sastojci su najvišeg kvaliteta.
Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pokušajte sve dobro izmiješati da ne ostane grudvica. Pekla sam mnogo puta i bilo je slučajeva da se gotova torta iseče, a da naiđe na mehuriće sa brašnom ili kakaom.
U drugoj posudi mikserom umutite puter oko 5 minuta.
Dodajte pola šećera i nastavite miješati.
Nakon 2 minute dodajte preostalu količinu šećera bez zaustavljanja miksera.
Dodamo jaja, poželjno je to redom, ispočetka jedno jaje, pa umutiti, pa još jedno, opet umutiti.
Dodajte ekstrakt vanilije, ova komponenta će kolaču dati poseban ukus. Možete koristiti vanilin, rezultat neće biti lošiji, ali u originalnom receptu se uvijek koristi samo ekstrakt.
Dodati smesu od brašna. Pomiješamo sve komponente.
Dodajte crvenu prehrambenu boju, to je ono što se koristi u klasičnom receptu.
Neki ljudi me pitaju kako dobiti prirodnu boju za hranu od cvekle? Iskreno, ne znam, pa ako neko ima takve informacije neka javi meni i mojim posjetiocima.
Sve dobro izmiksajte mikserom.
Uzmite odvojivi oblik prečnika 23 cm, namažite ga uljem. Na dno kalupa stavite papir za pečenje.
Ugasite sodu sirćetom.
Dodati u testo i izmešati. Testo podelimo na dva dela, prvo ćemo ispeći jedan deo, pa drugi.
Ovako ja kuvam kod kuće, ali ako imate dva identična kalupa, možete odmah da napravite 2 biskvita. Time ćete smanjiti vrijeme kuhanja za najmanje 45 minuta.
Prvi dio smjese sipajte u posudu za pečenje.
Ravnomjerno ga raspoređujemo po cijeloj ravni.
Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da malo odmori pre nego što ga izvadite iz kalupa. Trebalo mi je oko 15 minuta da to uradim.
Nakon 15 minuta, torta se malo ohladila, skidam papir za pečenje sa radnog komada i ostavljam da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu sam stavila i drugi dio tijesta da se peče na isti način.
Kada su svi dijelovi spremni, prelazimo na mazanje torte kremom. Za dekoraciju koristim pavlaku ili puter. Također želim da vam predstavim nekoliko recepata za različite kreme koje možete izabrati. Možete koristiti bilo koje, ali ja bih preporučila kremastu.
Na vrh stavite drugi dio pite. Po vrhu ga također premažemo kremom.
Takođe je potrebno premazati celu tortu, sa strane. Izgladite kremu nožem za puter.
Ukrasite tortu mrvicom biskvita i tada će poprimiti prekrasan izgled.
Odrežite mali komad da probate ono što imate.
Recept 5: Američka torta od crvenog somota (korak po korak)
Red Velvet Cake je klasična popularna američka torta (originalni naziv Red Velvet). Njegova prepoznatljivost su crveni biskvit premazani bijelim krem sirom (krem sir). Priprema se samo u posebnim prilikama, na velike praznike.
- brašno - 340 grama;
- kakao - 1 kašika;
- sol - 0,25 h l;
- granulirani šećer - 300 grama;
- vanilin šećer - 2 kašičice;
- krem sir - 260 grama;
- soda bikarbona - 1 kašičica;
- prašak za pecivo testo - 2 kašičice;
- kefir 1% - 280 ml;
- biljno ulje - 300;
- pileća jaja - 3 kom;
- puter - 250 grama;
- crvena prehrambena boja - 5 grama
Sakha + jaja dobro umutiti, 7-8 minuta.
Smjesa će izbijeliti i proširiti se.
Dodati farbu, imam suvu crvenu boju, 1 kesica od 5 grama. Mutite mikserom još 2 minuta.
Dodajte 1 kašičicu sode u kefir, sačekajte da dođe do reakcije i kefir počne malo da se pjeni.
Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
Pomiješajte brašno, kakao, sol i prašak za pecivo.
1/3 brašna prosijati u umućena jaja sa šećerom, mikserom na laganoj brzini, dodati još 1/3 brašna, promešati i još 1/3.
Sada dodajte polovinu mješavine ulja i kefira, promiješajte i dodajte ostatak.
Rezultat je glatko, gusto testo.
Fotografija prikazuje posljednju fazu pripreme tijesta i kakvu konzistenciju ima.
Testo podeliti na 2 dela i ispeći 2 identična kolača. Pekla sam u laganom šporetu, pečenje, 40 minuta.
Možete peći u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 30 minuta. Spremnost da se proveri čačkalicom, trebalo bi da izađe iz testa suvo.
Ohladite obe torte i stavite u frižider na 1-2 sata. U ovom trenutku izvadim 250 grama putera, krem sira (), ovo će nam trebati da namažemo tortu kremom od bijelog putera.
Umutite puter sa šećerom u prahu (100-150 grama) 10 minuta, dodajte 2 kašičice vanilin šećera i 260 grama krem sira, miksajte dok ne postane glatka.
Sada sastavite Crveni somot tortu. Kod kolača je potrebno malo odrezati vrh (ako su se tokom pečenja jako ili neravnomjerno podigli). Podelite po dužini da napravite 4 kolača. Sada ih namažemo kremom od bijelog putera, također ih premažemo kremom odozgo.
Lagano poravnajte silikonskom lopaticom.
Za dekoraciju torte imala sam ušećerene trešnje i crveni kokos.
Napravila sam šablon za srce od papira, kroz njega sipala kokosove pahuljice i po ivicama rasporedila trešnje.
Torta Red Velvet kod kuće je spremna.
Recept 6: Red Velvet putermilk torta (fotografije korak po korak)
Na nosu slavlja ili praznika? Želite šokirati svoje goste? Ne bih odbio. I savjetujem ti! Gdje će još vidjeti crvenu tortu? Samo na vašem stolu! Red Velvet torta nam je stigla iz Amerike, a neka se raznorazni kulinari raspravljaju o tome iz kojeg je dijela SAD-a, mi ćemo pripremiti ovo remek-djelo u našoj kuhinji!
Za test:
- Vrhunsko pšenično brašno 250 gr
- Prašak za pecivo za testo 1 kašičica
- Sol ½ tsp
- Kakao prah - 15–20 gr
- Maslac 115 ha
- Šećerni pesak 300 gr
- Pileća jaja 2 kom
- Vanilin šećer 1 kašičica
- Mlaćenica 240 ml (možete napraviti sami, pogledajte recept)
- Boja za hranu crvena tečnost 2 kašike; pasta arr. - ½ kašičice
- Soda bikarbona 1 tsp
- Jabukovo sirće 6% - 1 kašičica po ukusu
za kremu:
- Masna krema 33% 400 ml
- Meki krem sir 220 gr
- Mascarpone sir 250 gr
- Vanilin šećer ¾ kašičice
- Šećer u prahu 110 gr
za mlaćenicu:
- Mlijeko ili kefir (3%) 240 ml
- Jabukovo sirće 6% ili limunov sok 1 kašika
Mlaćenica je jelo od putera, na jednostavan način. Ranije se mlaćenica pravila od tečnosti koja je ostala nakon mućenja putera, uz dodavanje posebnih bakterija. Danas možete napraviti mlaćenicu kod kuće od improviziranih proizvoda. Kefir ili mleko - 240 ml i kašika jabukovog sirćeta ili limunovog soka. Promešati i ostaviti u frižideru 10 minuta.
U dublji tanjir prosijte brašno, prašak za pecivo. Tu dodajte sol i kakao prah. U posudi mikserom umutite puter 2 minute, dodajte šećer, vanilin šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete pjenasto kremasto stanje. Zatim, jedno po jedno, ubijamo jaja i dodajemo boju. Dobro umutite da se boja otopi. Kada je ova masa gotova, polako unosite brašno i mlaćenicu. Savjetujem da tučete na maloj brzini da ne završite u brašnu. Na kraju sirće ugasiti i dodati u testo.
Testo sada treba podeliti na dva jednaka dela. Zagrijemo pećnicu na 175 *, namastite formu maslacem i prekrijte papirom. Dio tijesta izlijte u kalup i stavite na srednju policu da se peče 30 minuta. Kada bude gotovo, izvadite i ostavite da se hladi oko 10 minuta, zatim izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na kuhinjskoj rešetki. Zatim tortu umotamo u film i pošaljemo u frižider na sat vremena. Isto radimo i sa drugim dijelom testa. Kada kolači odležu u frižideru, biće potrebno da ih izvadite i pažljivo prepolovite oštrim nožem. Tako ćemo imati 4 gotove torte...crvene! U međuvremenu su kolači pečeni i ohlađeni, da se pobrinemo za kremu.
Naša krema treba da bude veoma lagana i mekana. Stoga, za ovaj recept postoje dvije vrste sira: kremasti i poznati mascarpone (sir koji se često koristi u pekarama). Ovdje ih treba umutiti dok ne postanu glatki, a zatim dodati prah i vanilin šećer. Dobro promiješajte i možete dodati kremu. Umutiti do guste i, što je najvažnije, homogene kreme.
Pomičemo naše kolače prema nama i počinjemo skupljati tortu. Torte premažemo kremom i slažemo jednu na drugu. Zatim premažemo kremom i ukrasimo po ukusu. Za ukrašavanje torte kremastim kovrčama uopće nije potrebno kupovati profesionalni kulinarski uređaj, možete koristiti plastičnu vrećicu: ostružite ostatak kreme u vrećicu, skupite je u jedan kut i zavežite rub vrećice . makazama odrezati ugao kremom i polako istisnuti za ukrašavanje.
Za dekoraciju možete koristiti kulinarske figurice, mirisno bilje bosiljka, lavande itd. Mogu se kupiti u specijalizovanim prodavnicama. Poslužite na svečanom stolu sa misterioznim osmehom! Prijatno!
Recept 7, jednostavan: Crveni somot torta natopljena vinom
Torta `Red Velvet` je torta kojom ćete iznenaditi svoje goste. Ovo je definitivno rođendanska torta. Svetao, luksuzan i baršunastog ukusa!
- Maslac 120 gr.
- Šećer 300 gr.
- Jaje 2 kom.
- Kakao 2 kašike
- Kefir 1 stack.
- Brašno 250 gr.
- Sol ¼ tsp
- Soda 1 kašičica
- Sirće 1 kašičica
- Vanilin 1/3 kašičice
- Boje za hranu 4-6 tsp (crveno)
- Prašak za pecivo 1 kašičica
- Za kremu: šećer u prahu 200 gr
- Sir `mascarpone` 300 gr.
- Skuta (malo slana) 200 gr.
- Vrhnje za šlag 150 ml.
Za impregnaciju:
- šećera 2 kašike
- Voda 2 tbsp.
- Crveno pjenušavo vino 2 žlice
U kefir postepeno, jednu kašičicu. dodati tečne prehrambene boje. Dobro promešati.
U prosejano brašno dodajte prašak za pecivo, so, kakao. Mix.
Umutiti omekšali puter uz postepeno dodavanje šećera. Zatim umutite jedno po jedno jaje. Ponovo umutite.
Dodati vanilin (može se zamijeniti vanilin šećerom - 1 vrećica ili esencijom vanilije 1 žličica)
Naizmjenično dodajte brašno i kefir. Miješajte mikserom na srednjoj brzini. Posljednji bi trebao biti brašno. Mešajte dok masa ne postane homogena, bez grudvica. Ugasite sodu sirćetom i sipajte u testo. Mix.
Pleh premazati uljem i obložiti papirom za pečenje. Polovinu testa izlijte u kalup, glatko.
Prvu tortu pecite 30-40 minuta na 180 gr. Zatim ispecite drugi kolač. Spremnost za provjeru drvenim iverjem.
Gotove kolače izvaditi iz rerne, malo ohladiti, izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohlade na rešetki na sobnoj temperaturi. Bolje je ostaviti kolače da odstoje 10-12 sati, umotavši ih u prozirnu foliju. Najbolje je kolače peći uveče, a tortu sakupljati sutradan.
Dve vrste ohlađenog sira miksati mikserom, postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodajte kremu. Umutiti. Kremu izvadite u frižider, prekrivši je prozirnom folijom. Pripremite impregnaciju za tortu: pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte. Malo ohladite i dodajte pjenušavo vino. Mix.
Kolače poravnati nožem, potopiti. Prvu tortu stavite na posudu i namažite debelim slojem kreme. Na vrh stavite drugu tortu, takođe je namažite debelim slojem kreme, ne zaboravljajući na stranice. Stavite tortu u frižider na 30 minuta, a zatim zagladite površinu torte vrelim suvim nožem.
Zatim ukrasite tortu po vlastitom nahođenju. Možete jednostavno posuti površinu mrvicama od kolača - izgledat će vrlo impresivno na bijeloj površini torte. A pomoću mastike možete oblikovati razne figure (srca, cvijeće, mašne).
Pre serviranja, kolač treba da odstoji nekoliko sati u frižideru. Delikatna, ukusna, neobična torta `Red Velvet` je spremna. Može se poslužiti za stolom. Sretan čaj!
Torta "Red Velvet" (ili Red Velvet) je izvrstan desert koji se sastoji od svijetlih i vrlo privlačnih kolača na pozadini kontrastne snježnobijele kreme. Ovo divno pecivo dolazi iz SAD-a, ali kako, gde tačno i pod kojim okolnostima je recept nastao za sada nije poznato. Jedno je sigurno - ovaj desert je stekao ogromnu popularnost i postao omiljena poslastica sladokusaca gotovo u cijelom svijetu! Tome doprinosi ne samo originalan izgled torte, već i neuporediv okus vlažnih, poroznih kolača u kombinaciji s nježnom kremom od maslaca!
Danas vam nudimo da napravite ovaj kultni desert svojim rukama! A ako nemate vremena da skuvate cijelu tortu, preporučujemo da je probate - sličnog su okusa, ali se u isto vrijeme pripremaju jednostavno i vrlo brzo!
Sastojci na bazi oblika prečnika 20-22 cm: 
Za test:
- jaja - 4 kom.;
- kakao prah - 1,5 kašike. kašike;
- brašno - 450 g;
- biljno ulje (rafinirano) - 400 ml;
- kefir - 370 g;
- fina sol - 1/4 kašičice;
- šećer - 400 g;
- tijesto za prašak za pecivo - 2,5 kašičice (bez tobogana);
- soda bikarbona - 1,3 kašičice (bez tobogana);
- gel prehrambena boja (crvena) - 2-3 kašičice.
za kremu:
- krema (33-35%) - 300 g;
- krem sir (svježi sir) - 400 g;
- šećer u prahu - 150 g (ili po ukusu).
Torta "Crveni somot" recept sa fotografijama korak po korak kod kuće
Kako napraviti biskvit od crvenog somota
- Sva jaja odjednom (bez dele na belančevine i žumanca) umutiti sa šećerom i mutiti mikserom oko 5 minuta (dok se ne dobije lagana zgusnuta masa).
- U kefir sipajte sodu bikarbonu (živi kreč), dobro promešajte.
- U fermentirani mliječni proizvod dodajte gel boju, promiješajte, postižući jednoličnu boju tekućine u svijetlocrvenu boju. Ako se ispostavi da je nijansa blijeda, doza boje se može malo povećati.
- U obojeni kefir sipajte biljno ulje. Za tortu Red Velvet ulje mora biti kvalitetno i rafinirano (bez mirisa i ukusa) kako gotov desert ne bi imao neprijatan okus.
- Posebno izmješajte i prosijte brašno, kakao prah i prašak za pecivo kroz sitno sito, dodajte sitnu sol.
- Suve sastojke sipajte u masu od jaja, pa ulijte obojenu mešavinu putera i kefira. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena jarko crvena kompozicija bez grudvica brašna.
- Dobiveno biskvitno tijesto podijelite na pola i rasporedite u dvije odvojive forme promjera 20-22 cm.Radi lakšeg oblaženja dno oblika oblažemo pergamentom (strane se ne mogu podmazati).
- Pečemo biskvit za Crveni somot oko 30-40 minuta na 180 stepeni. Spremnost se tradicionalno provjerava uranjanjem drvenog ražnja / čačkalice u tijesto. Ako štapić ostane suh, izvadite kalup iz rerne.
- Nakon potpunog hlađenja, biskvitnu blanko prerežite po dužini na dva dela. Isto radimo i sa drugim biskvitom (na kraju ćemo dobiti 4 crvene torte).
Kako napraviti kremu za Red Velvet Cake
- Ohlađenu kremu umutite mikserom u čvrsti snijeg.
- U posebnoj posudi pomiješajte slatki prah sa krem sirom. Lagano umutiti.
- U krem sir u dijelovima unosimo šlag, lagano miješajući kašikom. Na ovome je snježnobijela krema za tortu Red Velvet spremna!
Kako napraviti tortu Red Velvet - recept sa fotografijom korak po korak
- Stavite jednu tortu na tanjir. U slučaju “Red Velvet” biskvit ispada toliko mekan, mrvljiv i vlažan da nema potrebe da ga namakate ničim drugim, pa dio kreme odmah nanosimo na podlogu torte.
- Ravnomerno rasporedite sloj kreme, a zatim rasporedite sledeću tortu. Tako, naizmjenično crveni biskvit sa snježno bijelom kremom, skupljamo cijelu tortu. Konveksni vrhovi kolača mogu se odrezati nožem kako bi gotov desert bio ujednačen i uredan.
- Ostatak kreme nanosimo na samu posljednju tortu, a zatim oštricom velikog noža ili kulinarskom lopaticom poravnamo površinu i stranice torte.
- Pecivo pravimo na bilo koji način. Možete pripremiti dodatnu porciju kreme i ukrasiti desert kulinarskom vrećicom s kovrčavom mlaznicom ili koristiti bilo koje preljeve za pecivo, svježe bobičasto voće, listiće mente. Prije serviranja, obavezno ostavite tortu na polici frižidera 3-4 sata.
Torta "Red Velvet" je spremna! Sretan čaj!
Torta "Red Velvet" - ukusan desert originalnog izgleda. Jarko crvene torte, snježno bijela krema - kontrast koji torti daje posebnost i originalnost. Međutim, popularnost deserta objašnjava se ne samo privlačnim izgledom, već i kombinacijom božanstvenog okusa poroznih, blago vlažnih kolača i nježne, mekane kreme od maslaca.
Red Velvet Cake - Opći principi kuhanja
Jedinstvenost ove torte je u njenom izgledu. Obično sastav kolača uključuje dostupne sastojke: jaja, brašno, kefir, šećer, ponekad i kakao. Jarko crvenu boju daje dodana boja. Dozvoljeno je koristiti cveklu za bojenje.
Krema za tortu se pravi na bazi skute, kajmaka i šećera u prahu. Postoje varijacije kreme: dodajte kiselu pavlaku, mleko, vaniliju i ostale sastojke po ukusu.
Za dekoraciju torte koristite ostatke kreme ili glazure. Možete eksperimentirati i diverzificirati desert dodavanjem ukrasa - konzerviranog voća ili bobičastog voća, orašastih plodova kao završnog dodira.
1. Red Velvet torta: Klasičan recept
Sastojci za koru:
Jaja - 4 kom.;
Kakao - 30 g;
Brašno - 650 g;
Suncokretovo ulje bez mirisa - 2 šolje;
Kefir - 370 g;
Fino mljevena sol - 5 g;
Šećer - 500 g;
Soda - 45 g;
Crvena boja - 40 g.
za kremu:
Masna pavlaka - 350 g;
Krem sir svježi sir - 400 g;
Šećer u prahu - 5 kašika. kašike.
Način kuhanja:
1. Jaja umutiti sa šećerom i umutiti 5 minuta dok ne dobijete gustu belu masu.
2. Sipati sodu u kefir bez gašenja sirćetom, dobro promešati.
3. U kefir sa sodom sipajte crvenu boju, mešajte dok se ne dobije jednolična crvena boja. U slučaju blijede boje, doza boje se može povećati.
4. U crveni kefir (samo bez mirisa) sipajte suncokretovo ulje.
5. U prosejano brašno dodati kakao i so. Sve to sipajte u masu od jaja i u isto vreme sipajte smesu od crvenog fermentisanog mleka. Ponovo mutite dok ne dobijete glatku masu bez grudvica i dobijanje bogate crvene boje.
6. Za pečenje uzimamo 2 odvojive posude prečnika 22 cm, obložimo ih pergamentom, stranice ne mažemo i izlijemo testo za biskvit.
7. Kalupe stavljamo u zagrejanu rernu i pečemo kolače pola sata na niskoj temperaturi. Nakon ovog vremena u kolače ubacujemo čačkalicu, ako je suha, onda su gotove. Izvadite kalupe iz rerne i ohladite.
8. Hladan poluproizvod za tortu izvadimo iz kalupa i prerežemo po dužini na 2 dela, isto radimo i sa drugim poluproizvodom. Rezultat su 4 jednake torte.
Priprema kreme:
1. Umutiti hladnu pavlaku.
2. U šolju sipajte šećer u prahu, u njega stavite ne hladan krem sir. Umutiti malo.
3. Krem sir pomiješajte sa kremom, lagano miješajte drvenom kuhačom.
kalupljenje:
1. Stavimo 1 tortu na ravnu posudu, na nju stavimo mali dio kreme.
2. Prekriti drugom tortom, na isti način staviti i drugi deo kreme. I tako sa ostalim kolačima. Rezultat bi trebao biti traka crvenog keksa i traka bijele kreme.
3. Preostalu kremu stavite na vrh zadnje torte, poravnajte i namažite njom strane torte.
4. Kao ukras za torte možete koristiti razne posipove, svježe bobice, listiće mente ili napraviti još kreme i slastičarskom špricom istisnuti različite šare.
5. Tortu šaljemo u frižider na 3 sata.
2. Torta "Red Velvet" bez boje
Sastojci za tijesto:
Cvekla - 1 kom.;
Limunov sok (jedno voće);
Sirće - 20 ml;
Šećer - 200 g;
Pavlaka - 5 kašika. kašike;
Maslac - 150 g;
Jaja - 2 kom.;
Vanilija - 20 g;
Kakao - 20 g;
Brašno - 204 g;
Soda - 15 g.
za kremu:
Ocijedite ulje - 150 g;
Domaća skuta - 300 g;
Šećer u prahu - pola čaše.
Za svježi sir:
Mlijeko - 1 l;
Kefir - 0,5 l;
Sol - 15 g;
Jaje - 1 kom.;
Limunska kiselina - 5 g.
Pravljenje skute:
1. Mlijeko prokuvajte na laganoj vatri.
2. Čim mlijeko provri, sipajte kefir i dobro promiješajte dok mlijeko ne zgruša.
3. Usirena masu raširite u cjedilo da se ocijedi vlaga.
4. Umutite jaje sa limunskom kiselinom i dodajte podsirjeno mlijeko, dobro miješajte dok ne postane glatka i sir gotov.
Priprema testa:
1. U isjeckanu cveklu dodajte limunov sok i sirće (može i vino) i sameljite u mašini za obradu hrane.
2. U pire od cvekle stavite kiselu pavlaku i dobro promešajte.
3. U manjoj šoljici umutite šećer sa puterom, stavite jaja, vanilin, pire od cvekle i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. U gotovu crvenu masu sipajte suve sastojke, dobro promešajte.
5. Dobijeno testo podeliti na pola, staviti u kalupe obložene pergamentom i peći na laganoj temperaturi oko pola sata.
6. Pečene kolače ohladiti na sobnoj temperaturi.
Priprema kreme:
1. Pomiješajte puter sa šećerom u prahu i umutite, u isto vrijeme dodajte skutu i ponovo umutite, dok ne postane pjenasto.
2. Stavite u frižider.
kalupljenje:
1. Jednu tortu stavite na tanjir za serviranje, premažite kremom, prekrijte drugom.
2. Bočne strane i površinu torte premažite preostalom kremom.
3. Odozgo štrcaljkom nanosimo kuglice kreme, a na njih stavljamo svježe bobice ili sjemenke nara.
3. Red Velvet Cake: Original Recipe
Sastojci za tijesto:
Čokolada bez aditiva - 85 g;
Šećer - 500 g;
Jaja - 4 kom.;
Rafinirano ulje - 250 ml;
Vanilin - 20 g;
Brašno - 520 g;
Soda - 6 g;
Sol - 1 g;
Cvekla - 1 kom.;
Boja za tijesto crvena - 10 g.
krema:
Krema sa udjelom masti od 35% - 400 ml;
Krem sir - 330 g;
Mascarpone - 330 g;
Vanilin - 10 g;
Šećer u prahu - 260 g.
Način kuhanja:
1. Umutiti šećer, jaja, puter, vanilin na srednjoj jačini.
2. Brašno pomešati sa sodom, solju i u njih sipati otopljenu čokoladu, pire od kuvane cvekle i izliti boju. Dobro promešati.
3. Gotovo testo rasporedimo u tri oblika, u jednakim količinama, pečemo 20 minuta na temperaturi od 250 stepeni.
4. Pečene kolače ohladimo.
Priprema kreme:
1. Ohlađenu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta.
2. Pomiješajte šlag sa krem sirom i mascarponeom.
3. Za ukus dodati vanilin i šećer u prahu, dobro promešati.
4. Kolače premažemo pripremljenom kremom.
5. Na tortu stavljamo šare od šlaga, a na njih stavljamo maline.
4. Kolač "Crveni somot" u spori šporet
Sastojci:
Kremasti svježi sir - 300 g;
Maslac - pola pakovanja;
Šećer - 400 g;
Vanilin - 25 g;
Kakao - 50 g;
Suncokretovo ulje, bez mirisa - 2 kašike. kašika
Jaja - 2 kom.;
Sol - pola kašičice;
Brašno - 500 g;
Jogurt - 250 g;
Crvena boja - 10 g;
Sirćetna esencija - 10 g;
Soda - 10 g.
Način kuhanja
1. Umutiti puter sa šećerom dok ne postane prozračna.
2. U umućenu kremastu masu dodati jaja, farbu, kakao, vanilin, so.
3. U nekoliko koraka unosimo brašno, kefir i gašenu sodu.
4. Testo podeliti na 2 dela.
5. Lagani štednjak stavljamo u režim “pečenje”, sipamo tijesto u posudu i pečemo 50 minuta. Slično, drugi dio testa.
6. Pečene, ohlađene kolače premažemo ovako pripremljenom glazurom: kremasti svježi sir umutiti sa puterom, šećerom i vanilijom do stabilne gustine.
7. Površinu i stranice torte također premažemo kremastom glazurom.
5. Red Velvet torta: Recept za sirovu cveklu
Sastojci:
Cvekla - 1 kom.;
Sok od jednog limuna;
Vinsko sirće - 50 ml;
Sos od nara - 20 g;
Brašno - 5 kašika. kašike;
Kakao - 20 g;
Soda - 5 g;
Sol - prstohvat;
Maslac - nepotpuno pakovanje;
Šećer - 300 g;
Jaja - 2 kom.;
Kefir - 1 nepotpuna čaša;
Mascarpone - 200 g;
Šećer u prahu - 50 mg.
Način kuhanja
1. U isjeckanu sirovu cveklu dodajte sirće, sos od nara i limunov sok.
2. Istovremeno pomešati brašno sa kakaom, sodom i solju.
3. Umutiti malo otopljen puter sa šećerom i jajima.
4. Kefir sipajte u umućen puter sa šećerom na 2 dela, sipajte suve sastojke i ponovo mutite 1 minut.
5. U umućeno testo dodati cveklu.
6. Gotovo testo rasporedimo u 2 oblika, na pek papir, stavimo u zagrejanu rernu, pečemo 30 minuta, na niskoj temperaturi.
7. Ohladite kolače i sve premažite glazurom, što radimo na sledeći način: umutite krem sir sa mascarponeom, sokom od cvekle i šećerom u prahu.
8. Na površinu torte možete staviti bobičasto voće ili orašaste plodove.
6. Red Velvet Cake: Andy Chef's Recipe
Sastojci:
Brašno - 450 g;
Šećer - 400 g;
Kakao - 45 g;
So - 5 mg;
Soda - 2 mg;
Jaja - 3 kom.;
Biljno ulje bez mirisa - 300 ml;
Mlaćenica - 350 ml;
Boja - 10 g;
Krem sir - 1 šolja;
Mascarpone - 350 g;
Šećer u prahu - 300 g;
Krem sir - 280 g.
Način kuhanja
1. Prosejati brašno i pomešati ga sa kakaom, šećerom, solju, sodom, dodati jaja i umućen puter. Dobro promešati.
2. U dobijenu masu sipajte mlaćenicu sa bojom, sve mutite mikserom 1 minut.
3. Testo podeliti u 2 forme i peći 20 minuta na umerenoj temperaturi.
4. Ohladimo kolače.
5. U međuvremenu napraviti kremu: umutiti krem sir sa krem sirom i prahom do stabilne bijele mase.
6. Sve torte premažemo kremom, sa gornjim i bočnim stranama. Celu površinu torte pospite seckanom čokoladom i lepo rasporedite komadiće oraha.
Da bi kolači bili lepi, koristite podeljene forme za njihovo pečenje ili običnu posudu za pečenje prekrijte nauljenim pek papirom.
Obavezno dobro umutite i pomiješajte i kremu za tortu i tijesto za tortu, tada će struktura biti mnogo nježnija, što će dobrobitno utjecati na okus gotove poslastice.
Prije serviranja desert držite u hladnjaku najmanje 2-3 sata kako bi se kolači natopili i navlažili.
