Kako očistiti hobotnicu kod kuće. Kako pravilno i ukusno skuvati hobotnicu? Jelo ovog stanovnika morskih dubina ispada zanimljivo i zadovoljavajuće.

Cijelog tijela hobotnica je jedan veliki mišić. Iz tog razloga, kako bi meso bilo mekano i mekano, priprema hobotnice zahteva posebnu proceduru.

Tako da imamo svježa hobotnica. Trebao bi biti čvrstog mesa i blagog mirisa po ribi, koža mu treba biti smeđa i sjajna, a bijeli dio oka svakako velik i proziran (obično bolje skuvati hobotnicu oko kilogram težine, imaju mekše meso). hobotnica dobro operite pod mlazom vode, prelazeći preko svake pipke kako biste uklonili ostatke koji bi mogli ostati u njima, uklonite unutrašnjost. Temeljno očistite glavu i dobro operite iznutra i izvana.

Priprema hobotnice

Ispod kože hobotnica postoji složena struktura mišićne membrane, koja se sastoji od pet slojeva mišićnih vlakana koja se međusobno preklapaju. Čvrstoća tkiva osigurava se čvrstim prianjanjem i složenim preplitanjem strukturnih elemenata mišića, a tijekom kuhanja ti se mišići skupljaju. Postoje dva načina da to izbjegnete.

Prvi način lezi u zamrznuta hobotnica prije kuvanja (da omekša hobotnica, možete je istući, ali je zamrzavanje efikasnije). Očistite hobotnica u zamrzivač i ostaviti najmanje 24 sata (najbolje 2-3 dana). Octopus sadrži dovoljno vode i ona, pretvarajući se u led, sklona širenju, lomi živce i vlakna. Da se odmrzne, samo idi hobotnica u frižideru (na isti način odmrznuti hobotnicu, ako ste ga kupili već zamrznutog, pa je preporučljivo kupiti dan ranije, barem).

Drugi način vjerovatno najpoznatiji je " uplašiti hobotnicu". Kako uplašiti hobotnicu? Potrebno je brzo, držeći hobotnicu za glavu, oko pet-šest puta, spustiti u kipuću vodu i tek onda na kraju spustiti u vodu i prokuvati. Zbog naglog pada temperature dolazi do uništenja kolagena (osnova vezivnog tkiva organizma) i rezultat je mekše i nježnije meso (kolagen pri zagrijavanju ima svojstvo denaturacije, trostruka spirala se odmotava, lanci se razdvajaju, zatim, kada se denaturirana masa zamršenih lanaca ohladi, ona apsorbira svu okolnu vodu i formira želatin).

Kuvana hobotnica

Uvijek je prokuvati hobotnicu u velikom širokom loncu tako da bude potpuno prekriveno vodom, bez soli, uz dodatak lovorovog lista, crnog luka, čena belog luka (ne guliti, samo zgnječiti nožem), karanfilića i bibera u zrnu koji će pružiti bogat ukus hobotnica(iako to nije potrebno).

Čim voda proključa, "uplašite" hobotnicu i skuvajte je zajedno sa krompirom (na 1,5 kg hobotnice stavite srednji krompir).

Kada je krompir skuvan, isključite vatru i ostavite hobotnicu u vodi oko 25 minuta. Da biste testirali spremnost, možete probušiti vrh pipaka viljuškom, a ako viljuška lako ulazi, hobotnica je gotova. Izvadite ga iz vode.

Završna priprema hobotnice

Sada treba da završimo sa čišćenjem.Odrežite deo tela sa glavom između kese i pipaka i bacite. Iscijedite i izrežite organ za žvakanje hobotnice koji se nalazi između pipaka.

Meso moscardinija, malih hobotnica koje žive u Jadranskom i Sredozemnom moru, cijenjeno je zbog neobičnog okusa muškatnog oraščića. Od ove vrste hobotnice dobijaju se najukusnija i najukusnija jela.

Male hobotnice: kako kuhati moscardini meso

Čišćenje malih hobotnica

Kod nas je prilično teško pronaći svježe hobotnice u trgovinama, najčešće se prodaju smrznute, ali iskusni kuhari kažu da se od njih mogu pripremiti i odlična jela. Prije kuhanja bebi hobotnica, odmrznite ih na sobnoj temperaturi. Zatim očistite, uklonite oči, okrenite trup naopačke (kao rukavice ili rukavice). Pronađite i uklonite kljun, hrskavicu i sve iznutrice. Isperite moscardini pod tekućom vodom.

Sirove hobotnice imaju neugodnu sivu boju, ali kada se kuhaju, poprimiće lijepu ružičastu nijansu.

Mala salata od hobotnice

Za pripremu ovog jela trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 0,3 šolje maslinovog ulja; - 2-3 čena belog luka; - 1 kom. slatka crvena paprika; - 2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna; - zelje.

Isjeckajte bijeli luk. Očišćene hobotnice skuvajte. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pažljivo spustite trupove u kipuću vodu. Radite to polako tako da se pipci lijepo umotaju. Pirjajte nekoliko minuta dok hobotnice ne promene boju. Izvadite iz vode i ohladite.

Kuvanu hobotnicu pomiješajte sa nasjeckanim bijelim lukom i maslinovim uljem. Ostavite da se marinira 1-2 sata na hladnom mestu. Narežite slatku papriku. Stavite u zdjelu za salatu, dodajte začinsko bilje i svježe iscijeđeni sok od limuna. Na ovu masu stavite marinirane hobotnice i sve izmiksajte.

Punjeni Moscardini

Za pripremu ove poslastice trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 100 g oguljenih škampa; - 60 g putera; - začinsko bilje (origano, peršun, bosiljak); - mljeveni crni biber; - 1-2 čena belog luka; - 50 ml stolnog crnog vina; - 2 paradajza; - 1 ljutika; - 1 limun.

Očistite hobotnice, dobro isperite. Zagrijte tiganj i lagano ih propržite na puteru. Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite da se marinira oko 15 minuta. Dok se mariniraju, pripremite mljeveno meso od škampa i povrća.

Prokuhajte i očistite škampe. Sitno nasjeckajte zelje i povrće, dodajte začine i sve promiješajte. Hobotnice stavite na lim za pečenje sa pipcima prema gore i nježno ih napunite. Nalijte malo vode na pleh, na svaku hobotnicu stavite po malo ulja. Zagrijte rernu na temperaturu od 175-180°C i stavite pleh sa punjenim hobotnicama da se peku 15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.

Ako još uvijek ne znate kako očistiti i skuhati hobotnicu, onda ste tu.

Čak su i Rimljani i stari Grci jako voljeli hobotnice i stalno su ih lovili. Ljubav je prošla kroz vekove i sada stanovnici Mediterana, uprkos svom bogatstvu izbora, rado jedu hobotnice u bilo kom obliku. Korisne su slane, sušene, svježe i kuhane školjke, posebno s maslinovim uljem. Hobotnice imaju dosta proteina, a osim toga dobro jačaju kardiovaskularni sistem.

Male i srednje hobotnice se obično prodaju cijele i lakše ih je odabrati. Koliko god čudno zvučalo, hobotnicu biraju oči. Oni su, da tako kažem, ogledalo njegovog kvaliteta. Dobar i jestiv mekušac treba da ima prozirne oči. Velika jedinka je zaklana i na policama se mogu vidjeti samo pipci, koji, naravno, nemaju oči. Ovdje se vrijedi fokusirati na boju kože. Trebao bi biti sjajne, lijepe smeđe boje. Ovaj proizvod možete uzeti bez oklijevanja. Ali hobotnicu, koja ima crne mrlje na krajevima pipaka i one čija je koža pokidana, bolje je ne kupovati. Ili nisu svježi ili nisu pravilno uskladišteni.

Hobotnica voli da kuva u Aziji i Evropi. U azijskoj kuhinji školjke se često jednostavno kuvaju. Kuhani pipci su osnova većine salata i predjela.

Pipci se prije kuhanja operu u vodi, najbolje tekućoj, zatim preliju hladnom vodom, a tek nakon ključanja voda se kuha 5 do 10 minuta. Vrijeme ovisi o veličini hobotnice. Veoma je važno da se školjka ohladi u istoj vodi u kojoj je kuvana. Ohlađenu hobotnicu izvadite iz posude, ogulite i skuvate po receptu koji volite.

U mediteranskoj kuhinji hobotnici se prvo uklanja vrećica s tintom. Međutim, ne baca se. Tinta se također može koristiti u mnogim receptima. Čak uklanjaju i kljun i oči. A nakon toga, trup se opere u vodi, čak i tuče običnim čekićem za meso, isječe se na male komade. Češće se u ovoj kuhinji hobotnice jednostavno prže na maslinovom ulju, a zatim pirjaju s povrćem i vinom.

Kako pravilno kuvati hobotnicu

Vrijednost hobotnice su pipci. Glavna stvar je da nisu gumeni. Da biste to učinili, mogu se oboriti batom za meso. Ali postoji i drugi, miran način. Potrebno je jasno pratiti vrijeme kuhanja proizvoda i ne dovoditi mekušac do gušenja u kipućoj vodi. Međutim, ako se izgubi vrijeme, morate biti strpljivi i kuhati hobotnicu dok ne postane jestiva. Tokom kuvanja, mekušac prolazi kroz nekoliko faza.

Kako kuvati hobotnicu

Potrebno je iskoristiti trenutak i uhvatiti hobotnicu u trenutku kada se još nije ukočila, ili sačekati ovaj trenutak. Postoji mali trik kako bi jela bila odlična: tokom kuvanja bacite čepove od vina u tiganj.

Sa čime se kuva hobotnica?

Hobotnica se stavlja u gotovo sve supe koje sadrže nekoliko vrsta morskih plodova. Proizvod se odlično slaže sa lignjama. A sada mnogi kuhari prave kotlete od ovih mekušaca. Inače, deca obožavaju da jedu ovo jelo. Ovdje je važno ukloniti kljunove lignji i hobotnici, iznutriti ih i proći kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati beli luk, začinsko bilje i luk, pa uvaljati u prezle i pržiti.

Kuvanje mladih hobotnica

Kotlete je dovoljno držati u tiganju dva do tri minuta. Usput, takva jela su vrlo korisna za umjetnike. Hobotnice i lignje su čist protein, a koristan je za ligamente i omogućava vam da dugo zadržite glas. Nije ni čudo što su najbolji pjevači Italijani, koji gotovo svaki dan jedu morsku hranu.

Šta još ide uz jelo od hobotnice?

Bilo koje mahunarke, na primjer, pasulj, povrće, začinsko bilje i, naravno, soja sos ili maslinovo ulje, vinsko sirće.

Japanci poslužuju hobotnicu sa pirinčem, algama i vasabijem. Kinezi su mudri i maskiraju mekušaca umacima. Portugalci više vole izmućenu hobotnicu, dok je Italijani radije stavljaju u supu za čorbu.

Hobotnicu možete jesti i živu. Barem to Korejci vole da rade. Ali u Rusiji se savjetuje da se prave salate sa hobotnicama. Lagane su i hranljive u isto vreme. Listove zelene salate možete bezbedno staviti u salatu, dodati maslinovo ulje ili vinsko sirće, limun. Ali glavna stvar je ne pretjerati. Za salatu i sashimi izgled je uvijek važan. Stoga morate pokušati lijepo izrezati pipke. Uvjerite se da svaki remen ili krug ima usisnu čašicu.

Popularni recepti za hobotnicu

Hobotnica Feijoada (portugalska kuhinja)

Za ovo jelo trebat će vam 1,5 kg hobotnice, 1 šolja pasulja, 5 čena belog luka, 5 kašika. maslinovog ulja, 2 kašike. otopljena mast, 4 glavice luka, so, peršun i crni biber, 3 srednje šargarepe i pola čaše suvog belog vina.

Pasulj se mora potopiti dan-dva, osušiti i prokuvati na laganoj vatri. Isecite kuvanu (sa lukom i maslinovim uljem) hobotnicu. Na maslinovom ulju i mast u loncu prodinstajte nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte nasjeckani luk i narezanu šargarepu. Sve to posolite, pobiberite i nastavite dinstati. Dodajte bijelo vino i prokuhajte jelo.

A onda stavite seckanu hobotnicu i pasulj. Dodajte vodu, posolite i pobiberite. Kuvati na laganoj vatri. Nakon što se isplati izvaditi nekoliko kašika pasulja, izgnječiti ga viljuškom i vratiti nazad. Promiješajte i dinstajte dok se ne zgusne. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

Pržena hobotnica (malteška kuhinja)

Za jelo će vam trebati 0,5 kg hobotnice, 2 žlice. biljno ulje, 4 kom. crnog luka, 2 kašike. paradajz pasta, 8 kom. maslina, 1 žlica. kapara, 1 kašika. seckane mente, 1 kašičica mješavina začina i 1 čaša crnog vina.

Prije svega, morate ukloniti oči i vrećicu s tintom sa hobotnice. Isperite trup pod tekućom vodom. Odlomiti i iseći na komade. Zapržite luk na ulju, dodajte hobotnicu i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dinstajte dva sata. Povremeno promiješajte. Potrebno je osigurati da se meso ne osuši i dodati vruću vodu. Ovu hobotnicu možete poslužiti uz krompir ili špagete. Ukras treba dodati na kraju kuvanja.

Salata od hobotnice (kiparska kuhinja)

Uzmite 300 gr. Hobotnica, 1,5 litara vode, 1 kašičica. soli, 1-2 glavice luka, 2-3 paradajza, 2 kašike. nasjeckanog peršuna, 2 lista zelenog luka, 90 g Zelenih maslina, 2 žlice. kapara, 4 žlice. limunov sok, pola kašike. šećera i 2 kašike maslinovog ulja.

Hobotnicu izrežite, izvadite joj kljun i kuhajte 40-50 minuta u slanoj vodi. Nakon toga osušite školjku. Za to vreme ogulite paradajz od kore i narežite. U isto vrijeme nasjeckajte luk, pa dodajte zeleni luk i peršun. Dobro promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, limunov sok, sol i biber. Dobijenom smesom začinite salatu. Može se poslužiti uz hljeb sa puterom.

Pržene bebe hobotnice

Jučer sam svratio poslom u Jaffu, pogledao sam riblju prodavnicu. I kakvo je bilo moje iznenađenje kada sam na pultu ugledao male hobotnice, mada malo smrznute. Nikad nisam mislio da bih ovo mogao sresti u Izraelu. Ovdje nije problem kupiti lignje, nego hobotnice! Odlučio sam da ih kupim, pošto mi je takva sreća išla u ruke. A ja ću skuvati pržene hobotnice!

šta će mi trebati:
500 gr malih hobotnica
2 kašike maslinovog ulja
3 čena belog luka, sitno iseckana
1 kašika raznobojnog bibera u zrnu
2-4 male crvene čili papričice sitno iseckane
1 kašika ribljeg sosa.

1. Prije svega, hobotnice se moraju očistiti. Da bih to učinio, uzeo sam mali oštar nož i uklonio unutrašnjost.

Utrobe se nalaze u predjelu glave, da biste ih uklonili potrebno je ili odsjeći glavu ili napraviti prorez i dobro očistiti sav sadržaj.
Zatim uklonite kljun. Uzeo sam trup, razdvojio kljun kažiprstom i uklonio ga.

Onda sam ga bacio, ne treba im više. Pažljivo operem trupove i napravim rezove na glavi na 2-3 mjesta. Sve, obrada je završena. Oguljene trupove stavljam u plitku posudu.

2. Kuvanje hobotnica za prženje. Da biste to učinili, stavite hobotnicu, ulje, bijeli luk, biber u zrnu i čili u zdjelu i marinirajte 30 minuta. Zagrijem vrlo ravnu tavu za roštilj ili možete uzeti, ako postoji, liveno gvožđe.

Pržite 3 hobotnice istovremeno, često okrećući, 3 minute ili dok ne pobijele.

Pazite da ne prekuvate! Prva serija je gotova, posipam je ribljim sosom i iscijeđenim sokom od limete. Odmah sam ga stavio na sto. Po želji možete jelo ukrasiti grančicama cilantra (korijandera) ili nekoliko kriški bibera.

Ovaj recept se može koristiti i za kuhanje lignji. Da biste to učinili, operite trupove, osušite i narežite na kvadrate ili trake. Kuhajte ih na isti način kao i hobotnice, samo nemojte ih prekuhati jer će biti žilave.

Ako još uvijek ne znate kako očistiti i skuhati hobotnicu, onda ste tu.

Hobotnica voli da kuva u Aziji i Evropi. U azijskoj kuhinji školjke se često jednostavno kuvaju. Kuhani pipci su osnova većine salata i predjela.

Kako pravilno kuvati hobotnicu

Kako kuvati hobotnicu

Sa čime se kuva hobotnica?

Kuvanje mladih hobotnica

Šta još ide uz jelo od hobotnice?

Bilo koje mahunarke, na primjer, pasulj, povrće, začinsko bilje i, naravno, soja sos ili maslinovo ulje, vinsko sirće.

Popularni recepti za hobotnicu

Hobotnica Feijoada (portugalska kuhinja)

Pržena hobotnica (malteška kuhinja)

Salata od hobotnice (kiparska kuhinja)

Pržene bebe hobotnice

1. Prije svega, hobotnice se moraju očistiti. Da bih to učinio, uzeo sam mali oštar nož i uklonio unutrašnjost.

Onda sam ga bacio, ne treba im više. Pažljivo operem trupove i napravim rezove na glavi na 2-3 mjesta. Sve, obrada je završena. Oguljene trupove stavljam u plitku posudu.

Pržite 3 hobotnice istovremeno, često okrećući, 3 minute ili dok ne pobijele.

Hobotnica je jedan ogroman mišić. Što je hobotnica veća, meso je žilavije. Da bi meso ovog glavonožaca bilo mekano, sočno i mekano, potrebno ga je dobro očistiti i pripremiti.

Uputstvo

1. Svježa hobotnica treba da ima čvrsto meso, da ima morski riblji miris, boja kože kestena, a bjeloočnice prozirne i bijele. Preporučljivo je kupiti hobotnice težine do kilograma, imaju mekše i mekše meso.

2. Isperite hobotnica pod mlazom vode, sortirajte svaki pipak, uklonite svaki ostatak pijeska i prljavštine.

3. Odrežite glavu odmah ispod očiju, uklonite pipke, ostavite ih na stranu. Odrežite oči, uz pomoć noža očistite šupljinu trupa. Iscijedite kljun snagom, izrežite ga i bacite. Isperite glavu očišćenu iznutra, spolja i iznutra.

4. Koža od svježe hobotnica prilično teško ukloniti. Kao rezultat toga, kuhari ga često ostavljaju dok se ne obavi toplinska obrada. Ako ipak želite da skinete kožu, prokuhajte hobotnica u vodi 5-10 minuta, ohladite, a zatim skinite kožu sa hladnog trupa.

5. Sad hobotnica mogu se kuvati ili zamrznuti za skladištenje. Iskusni kuhari preporučuju da se trup uvijek zamrzne hobotnica prije kuvanja značajno omekšava žilavo mišićno meso. Stavite očišćeno hobotnica u zamrzivač i ostaviti najmanje jedan dan, ali na hladnom 2-3 dana. Voda sadržana u mišićnoj strukturi hobotnica, pretvarajući se u led, proširiće se, kidajući živce i oštra vlakna. Za odmrzavanje hobotnica, dovoljno je staviti u frižider na 6-10 sati.

6. Od hobotnica dozvoljeno kuhanje velikog broja jela. Ovo meso se odlično slaže sa lukom, belim lukom, paradajzom, limunom, maslinovim uljem, pirinčem, vinom i soja sosom. Hobotnica se ne poništava samo u salatama, odlična je i kao glavno jelo. Recimo, pokušajte skuhati roštilj od hobotnica ili dinstajte u crnom vinu.

U velikim supermarketima u prodaji je moguće pronaći proizvode koji se ne mogu nazvati poznatim. Ali ipak ih želite probati, kao što želite nove avanture, briljantne događaje i nove ukuse. I tu se postavljaju pitanja: kako to skuhati? Kojoj strani pristupiti? Uključujući i hobotnicu.

Trebaće ti

jedna hobotnica teška oko 1 kg.

Uputstvo

1. Prvo, pozabavite se teorijskim dijelom: hobotnica je glavonožac koji se jede u mnogim kulturama. Japanci, recimo, pripremaju suši od sirovog hobotnice . Tijelo hobotnice nema kosti, u potpunosti se sastoji od mišića. Mišići imaju tešku višeslojnu konstrukciju; tokom termičke obrade dolazi do savijanja proteina, meso može postati žilavo.

2. Uzmi hobotnicu; odaberite boljeg mladog, težine do 1 kg. Meso treba da bude čvrsto, kožica sjajna i kestenjasta, a beli deo oka veliki i proziran. Miris hobotnice je sličan običnoj ribi, nije jako izražen.

3. Operite hobotnicu u tekućoj hladnoj vodi, razvrstavajući sve pipke i uklanjajući prljavštinu, prihvatljivu sluz i druga „iznenađenja“. Nakon toga je potrebno iznutriti: odrezati dio glave iznad očiju hobotnice. Nagnite torzo i uklonite unutrašnjost, oči i vrećicu s mastilom. Nakon toga uklonite kljun: za to trebate stisnuti dio tijela između pipaka i izrezati organ. Koža s pipaka će se moći skinuti s kuhane hobotnice kao čarapa.

4. Da bi meso hobotnice ostalo mekano, postoje dva načina pripreme hobotnice koje možete izabrati. Prvi način je zamrzavanje. Voda sadržana u tkivima će se pretvoriti u led i razbiti prirodne intramuskularne veze. Izvadite hobotnicu u zamrzivač na najmanje 24 sata, a zatim ostavite da se odmrzne na gornjoj polici u frižideru. Istina je da isto možete učiniti i sa kupljenom smrznutom hobotnicom.Drugi način je pogodan kada nema vremena za zamrzavanje. Ova metoda se zove "uplašiti hobotnicu". Pripremite dva lonca: u prvu sipajte ledenu vodu, a drugu napunite vodom i prokuhajte. Uhvatite hobotnicu za glavu i spuštajte je naizmjenično, prvo u lonac s kipućom vodom, a zatim u hladnu vodu. Pet ili šest puta će biti dovoljno. Kao rezultat naglih promjena temperature, vezivno tkivo će biti djelimično uništeno. Nakon toga umočite hobotnicu u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.

Bilješka!
Hobotnicu tešku oko 1 kg potrebno je kuhati u prosjeku 40 minuta. S povećanjem težine za 1 kg potrebno je povećati vrijeme kuhanja za još 15 minuta.

Korisni savjeti
Dozvoljeno je u vodu staviti začine, beli luk i malo suvog vina kako bi se otklonio miris ribe. Ako je pri ruci čep od vina, dozvoljeno je i baciti ga u čorbu. Odličan je u upijanju mirisa.

Hobotnice su najstariji stanovnici dubina, za koje se vjeruje da imaju izvanredne mentalne sposobnosti i nevjerovatnu građu tijela. Oči hobotnice imaju čudnu strukturu za morski život i osjetljivost na svjetlost, što mekušcu omogućava da bude najvelikookiji stanovnik okeana.

Hobotnice - intelektualci dubokog mora

Hobotnice su nevjerovatna stvorenja koja su još uvijek misterija za naučnike. Ova stvorenja nepokolebljivo privlače pažnju okeanskih naučnika svojom zadivljujućom građom tijela i čudnim mentalnim sposobnostima.Smatra se da su hobotnice, uz sipe i delfine, najmudriji predstavnici morske faune. Međutim, ova stvorenja nisu značajna samo po svojim mentalnim sposobnostima. Naučnici su odavno primijetili da su hobotnice vlasnici očiju koje su jedinstvene ne samo po strukturi, već i po veličini u odnosu na dužinu tijela i vizualne mogućnosti. Ogroman mozak i ogromne oči omogućavaju hobotnici da primi mnogo više informacija o svijetu oko nas od bilo koje druge životinje na planeti. Oči hobotnice i dalje su predmet kontroverzi u naučnoj zajednici, a daleko od toga da su svi detalji vizije svijeta ovih životinja razumljivi i proučavani od strane čovjeka, ali naučnici i dalje imaju nevjerovatne podatke.

Jedinstvene vjerovatnoće oka hobotnice

Prije svega, vrijedi reći da su oči hobotnice prilično velike i čine otprilike 10% ukupne tjelesne težine životinje. Što se tiče veličine očiju u odnosu na tjelesnu težinu, hobotnice su pravi šampioni u životinjskom svijetu. Na primjer, kod odrasle džinovske hobotnice, veličina očne jabučice je 35-40 cm.Anatomska struktura oka hobotnice je vrlo slična strukturi ljudskog oka. Oči hobotnice se sastoje od mrežnjače, šarenice, sočiva i rožnjače. Zjenica je pokretna i može se širiti i skupljati, ali hobotnica fokusira pogled ne zbog zakrivljenosti sočiva, već zbog približavanja i udaljenosti u odnosu na retinu. Vjeruje se da su ovi mekušci u stanju usredotočiti pogled na objekte koji ih uzbuđuju, što drugi morski stanovnici ne mogu. Emocionalna mrežnica i sočivo oka hobotnice dobro razlikuju boje, čak i u mutnoj vodi. Velika veličina očiju hobotnice pomaže joj i da preživi u okeanu, jer zbog ove strukture organa vida ovaj mekušac može vidjeti predmete čak i u mrklom mraku. Jedinstvena struktura očiju hobotnice omogućava joj da percipira trodimenzionalnu sliku, te stoga ove životinje lijepo razlikuju oblik predmeta. Neki ljubitelji ovih glavonožaca sugeriraju da vidni organi hobotnice omogućavaju da vidi čak i u ultraljubičastom spektru svjetlosti, ali ti podaci još nisu znanstveno potvrđeni.

Bilješka!
Hobotnice su prilično dobre. Pozitivno kuvano meso hobotnice je izvor kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, cinka, bakra, mangana, kalijuma, fosfora, gvožđa, selena i ogromnog broja vitamina.