Kako se zove kotlet sa jajetom. Kako skuvati ukusne ćufte sa jajetom unutra
Kotlet punjen jajima je originalno jelo od mesa koje se može kuhati i radnim danima i na svečanom stolu. Pileća jaja treba odabrati srednje veličine, inače će kotleti biti ogromni i bit će ih teže formirati. Mljeveno meso se može uzimati bilo koje, čak i miješano. Koristila sam mljeveno svinjsko i goveđe meso i piletinu. Pohani kotleti mogu biti u brašnu ili prezlama.
Za kotlete pripremite potrebne proizvode.
Oba mlevena mesa stavite u činiju, posolite i pobiberite, dobro promešajte.
Hljeb prelijte mlijekom i sačekajte da se smoči.
Crni i beli luk sitno iseckati. Zagrejte tiganj i pržite luk dok ne postane proziran. U mleveno meso dodati hleb, dobro umutiti i dodati luk i beli luk.
Vlažnim rukama od mlevenog mesa formirati tortu debljine 5-7 mm. U centar stavite jaje. Sve ovo treba da se radi ručno, ali nemam asistente koji bi fotografisali ovaj proces, pa ga pokazujem na tabli.
Pokrijte jaje mlevenim mesom, dobijete veliki kotlet. Kotlet uvaljajte u brašno. Imam brašno pomešano sa prezlom.
U tiganju zagrijati suncokretovo ulje, staviti sve kotlete i pržiti sa svih strana. Kada se kotleti isprže, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte ih još 5 minuta.
Kuvane pljeskavice stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.
Veoma ukusni i ukusni kotleti sa jajetom unutra, poslužite sa kiselim krastavcima ili svežim povrćem.
Prijatno!
Prolazeći pored kulinarskog odjela u supermarketu, možete obratiti pažnju na kotlete, koji imaju jaje u sredini. Možete sami naučiti kuhati kotlete s prepeličjim jajima i sigurno ćete uspjeti prvi put!
Stoga svim hostesama savjetujemo da se ne plaše, već da podignu nove visine u kulinarstvu i shodno tome oduševljavaju porodicu ovako lijepim jelima, koja su i ludo ukusna. Danas web stranica pokazati kako se kuva ukusne ćufte sa jajetom unutra.
Ukusne ćufte sa jajetom unutra: recept korak po korak
Potrebni sastojci:
- Pileći file - 500 grama;
- Pileća jaja - 2 kom.;
- Sijalica - 1 kom.;
- Prezle - 150 grama;
- Brašno - 100 grama;
- Prepelica jaja - 4-5 komada;
- Zeleni (zelena salata) za ukrašavanje i posluživanje;
- Posolimo po ukusu.
1. Moj pileći file, obrisati salvetom da se ocijedi višak vode. Režemo na velike komade tako da lako prolaze u otvor za mljevenje mesa. Luk očistimo, operemo da uklonimo ostatke ljuske. Luk ponovo narežemo na krupnije komade tako da komadići luka prođu u rupu za mlevenje mesa.
2. Luk i komade piletine propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa da napravimo mljeveno meso. Dodamo malo da nadjev ne bude bezukusan. Možemo pobiberiti ako želite.
3. Prepelica jaja skuvajte dok ne budu kuvana, ali ne zaboravite da mala jaja kuvamo upola kraće. Ovaj proces će trajati oko 3-4 minute. Zatim očistimo jaja od ljuske.
5. Uzmemo srednji komad mlevenog mesa, od njega razvaljamo lopticu, pa spljoštimo u sloj. U sredinu stavimo prepeličje jaje i uštipnemo mljeveno meso i rukama oblikujemo izdužene pljeskavice. Tako će biti ljepše i efektnije.
6. Zatim uzimamo tri tanjira. U prvi ubijemo kokošja jaja, u drugi sipamo prezle, a u treći tanjir brašno.
7. U ove tri mase uvaljajte kotlete. Samo trebate slijediti ispravan redoslijed. Prvo u brašno, zatim u masu od jaja, a na kraju krajeva - u krekere, tako da kora kotleta postane hrskava.
8. Kotlete odmah stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite ih do zlatno smeđe boje.
9. Zatim rumene kotlete izvadimo iz tepsije i prebacimo u vatrostalnu formu da se peku u zagrejanoj rerni. Pecite pljeskavice u rerni još oko 20 minuta.
10. Zatim na stol serviramo ukusne, lijepe i ukusne kotlete, ukrašavajući ih bilo kojim zelenilom, u našem slučaju zelenom salatom. Dobar tek!
Da li ste već probali da kuvate ćufte sa jajetom unutra? Podijelite u komentarima!
Jednom sam već pričao o takvom receptu za rolat od mljevenog mesa sa jajima unutra. Rolat je bio veliki i uzela sam kokošja jaja. Izrezani komadi rolata izgledaju jako lijepo. Danas sam napravila takve dječije mljevene pileće kotlete sa prepeličjim jajima unutra. Palačinke su bile veoma mekane i sočne. Ne stavljam sirovo jaje u mleveno meso, ne natapam hleb u mleko - to su glavne tajne njihove sočnosti.
Naravno, takvi kotleti se mogu peći u rerni ili pareni kotleti. onda će biti još korisniji, često im kuham po receptu za pileće kotlete, jako volim i radim na različite načine.
Sastojci za pileće kotlete
Da bih skuvao sočne pileće kotlete sa prepeličjim jajima unutra, trebalo mi je:
mleveno pileće meso - 500 grama
crni luk - 1 velika glavica
hljeb - 2 kriške (možete uzeti bijelu veknu)
začini: začini za piletinu, beli luk - 2 čena, so, biber, suvi peršun
brašno - par kašika za valjanje kotleta, može se zamijeniti prezlom
prepelica jaja u nadjevu - 9-10 komada
Kako napraviti sočne kotlete sa jajetom unutra. Recept sa fotografijom korak po korak
Luk sam samljela blenderom, namočila hljeb u vodu i izmrvila ga rukama, luk i hljeb stavila u mljeveno meso. Popaprila sam, posolila, iscedila beli luk, posula začinima.
Izmiksajte, istucite malo mljevenog mesa po stijenkama lavora. Jaje i mlijeko nije potrebno dodavati, zbog toga kotleti gube sočnost.
Kuvana i oguljena prepelica jaja. Da biste ih lakše očistili, odmah nakon kuhanja napunite ih hladnom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta.
Mnogi se žale da je jako teško oguliti mala prepeličja jaja, ne znam, tu nema ništa teško, ako ih držite u hladnoj vodi, ljuska lako zaostaje.
Uzeo sam malo mlevenog mesa, napravio od njega tortu, u centar stavio prepeličje jaje.
Napravila je kotlet i uvaljala ga u brašno.
Kotlete stavljam na zagrijani tiganj i pržim do zlatno smeđe boje, prvo s jedne strane.
Onda na drugom. Pileći kotleti se vrlo brzo peku, pržiti po 5 minuta sa svake strane ne više.
To je sve što su kotleti gotovi, ispod na fotografiji, pogledajte kako izgledaju zanimljivo u kontekstu, djeci se to jako sviđa.
Za djecu, još uvijek možete skuhati ove pileće kuglice u kremastom sosu od sira ili pogledati koje zanimljive ježeve zrazy možete napraviti.
Želim da vam ponudim recept za neverovatno ukusne ćufte sa jajima i sirom unutra. Kotleti su nježni, prozračni, sa neobično ukusnim punjenjem. Probajte, obradujte svoju porodicu i prijatelje! Ove kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog po želji.
Da biste pripremili ćufte sa jajetom i sirom unutra, trebat će vam:
Imam bilo koje mljeveno meso - piletina + svinjetina) - 600-700 g;
luk - 2 kom.;
sivi kruh - 3-4 kriške;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
sušeni beli luk - 1 kašičica;
soja sos - 1 kašika. l.;
kuvana jaja - 1-2 kom.;
tvrdi sir - 50 g;
puter - 30 g;
zeleni luk - 0,5 gomila;
mrvice hljeba;
biljno ulje za prženje kotleta.
U mleveno meso dodajte luk, uvijen u mašini za mlevenje mesa, soja sos natopljen mlekom ili pročišćenom vodom i isceđen hleb.
Pripremite fil za kotlete: sir narendajte na srednje sitno rende, dodajte sitno seckana kuvana jaja, omekšali puter, malo posolite i pobiberite.
U sir sa jajima dodajte i nasjeckani zeleni luk i sve dobro promiješajte. Zatim, deo mlevenog mesa oblikovati u tortu, u sredinu staviti 1 kašiku fila od jaja i sira.
Formirajte prilično veliku pljeskavicu. Tako formirajte sve kotlete. Kotlete uvaljajte u prezle.
Kotlete pržite u tiganju zagrejanom na biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene sa obe strane.
Najosjetljivije i veoma ukusne kotlete poslužite na stolu vruće uz prilog. Fotografija pokazuje kako su ukusne ćufte sa jajetom i sirom u unutrašnjosti, pripremljene po ovom jednostavnom receptu.
Prijatno!
Naravno, za mnoge se kotlet prvenstveno povezuje s mljevenim mesom.
Ali ponekad želite malo raznolikosti, ili tijelu trebaju lakši proteini, a jaja su potpuni protein životinjskog porijekla.
Osim toga, bjelanjci se u potpunosti apsorbiraju tokom varenja, ne nakupljaju se u obliku masnih nabora sa strane, ali čak i školarci sada znaju za dobrobiti vitamina B, kojim su jaja bogata.
Hajde da pričamo o laganoj verziji kotleta.
Kotlet sa jajetom unutra - osnovni tehnološki principi
U principu, čak se i nojevo jaje može umotati u mljeveno meso, što će sigurno izgledati moderno i originalno, ali njegova veličina i težina jednaka je težini dvadeset pilećih jaja. Malo je vjerovatno da će itko prevladati takvu porciju kotleta s jajetom unutra.
Prosječna težina kokošjeg jajeta je 50 g, a pogodnije je za umotavanje, jer je standardna težina kotleta 100 g, a kotlet sa mljevenim mesom može dostići i 120 g u zavisnosti od vrste. punjenje.
Želite još punjenja od jaja? Kupi pačja jaja. Njihov sadržaj masti je nešto veći od onog u kokošjim jajima, ali sadržaj korisnih aminokiselina je veći nego u kokošjim jajima. U ekstremnim slučajevima možete ih samljeti prije nego što ih umotate u mesnu ljusku: volumen jajeta će se malo smanjiti, a samim tim i težina potrebnog mljevenog mesa. No, kotleti s jajetom i dalje su mnogo veći od bilo koje druge vrste kotleta.
Apsolutno idealno po veličini za kotlet sa jajetom u unutrašnjosti će, naravno, biti prepeličje jaje, koje je pet puta manje od kokošjeg, što će se svakako svidjeti “mesožderima” koji ne žele da se odreknu pretežno mesnu komponentu i pristaju samo na delimičnu zamenu proteina mesa jajima.
Odlučivši se o izboru jaja, razmotrite mogućnosti punjenja kotleta. Inače, kotleti s mljevenim mesom iznutra se zovu zrazy.
Punjene ćufte nisu novi izum. Sama riječ "zrazy" je najdirektnije vezana za poljsku kuhinju, ali Poljaci nisu pioniri recepta za punjene kotlete. Slično jelo nalazi se u škotskoj i orijentalnoj kuhinji. Centralnoazijska kuhinja je u sastavljanju recepata za ćufte sa nadjevom u određenom smislu čak i nadmašila evropske kuhinje, nudeći svjetske kulinarske recepte za zrazy sa suvim grožđem, suvim kajsijama i drugim sušenim voćem. Istok nije samo delikatna, već i posebno prefinjena stvar.
Unatoč činjenici da se mnogi proizvodi kombiniraju s jajima, osim mesa, sušeno voće, osim suhih šljiva, nije baš prikladno za njih. Osim toga, mora se imati na umu da kotleti ili zrazy trebaju toplinsku obradu, zbog čega će se neke kombinacije proizvoda s jajima morati isključiti s popisa. Pokušajmo ih onda umotati u različite vrste mljevenog mesa kako bismo dobili nove zanimljive opcije za zrazy ili kotlete s jajima unutra.
Recept 1. Pileći kotlet sa jajetom unutra
Sastojci:
Pileći file sa kožom 900 g
Kuvana jaja, piletina 6 kom.
Zeleni luk 90 g
Dvopeci 300 g
Ulje (za duboko prženje)
Sirovo jaje 1 kom.
Senf po ukusu
kuhanje:
Recept je za 6 porcija. Pileće meso se može kombinovati sa svinjetinom u omjeru 1:1, u količini od 150 g mljevenog mesa na kuhano pileće jaje. Umjesto luka možete koristiti kopar, peršun ili drugo začinsko bilje.
Jaja skuhajte tvrdo, ogulite ih i prepolovite po dužini. Izvadite im polovice žumanca i stavite ih u činiju. Zgnječite viljuškom. Nasjeckajte zeleni luk i sjetite ga u mužaru, uz malo soli. Žumanjcima se po želji mogu dodati biber i senf, sjediniti ih sa lukom i promiješati. Kuvanom masom napunite polovine proteina.
Umutiti meso kotleta, prethodno začinivši solju i biberom. Mleveno meso podeliti na 6 delova, formirati krugove. U sredinu svakog poluproizvoda od mesa stavite jaje i umotajte ga mljevenim mesom. Sirovo jaje umutite pjenjačom, dodajte vodu i promiješajte. Kotlete umočite u smjesu od jaja, hljeb i ponovite ovu operaciju. Kotleti se mogu peći u rerni ili pržiti.
Recept 2. Kotlet od štuke unutra
Sastojci:
Štuka (fil) 1,2 kg
Luk, luk 350 g
Limunov sok 70 ml
Maslac 100 g
Bijela rolnica 300 g
Sirova jaja 2 kom.
Mlijeko 100 ml
Kuvana jaja 4 kom.
Kopar 50 g
mljeveni muskatni oraščić
Aleve paprike
kuhanje:
Oguljeni luk nasjeckajte, poprskajte limunovim sokom i ostavite sa strane. Namočite lepinju u mleko.
Skuhajte četiri jaja, ogulite ih i nasjeckajte; dodajte im nasjeckani kopar (može se zamijeniti bilo kojim zelenilom, po ukusu).
Pripremite sirovo jaje za paniranje: umutite ga sa malo vode.
Luk ukiseljen u limunovom soku lagano iscediti, sjediniti sa lepinjom natopljenom u mleko, dodati drugo sirovo jaje, riblji file, sveže mlevene začine i dva puta iseckati mleveno meso da dobijemo homogenu masu.
Za jedan poluproizvod trebat će vam 80 g mljevenog mesa i 50 g nadjeva od jaja. Mleveno meso podeliti na jednake delove i u svaku umotati pripremljeni fil i 15 g putera. Uvaljajte kuglice i panirajte ih, spuštajući ih naizmenično u sirovo jaje i prezle. Riblje pogačice ispecite sa jajetom unutra u rerni ili propržite.
Poslužite toplo sa sosom od limuna ili pavlake.
Recept 3. Pirinčan kotlet sa jajetom unutra
Sastojci:
Kuvana riža 500 g
Crni luk seckani 200 gr
Maslac, otopljen 100 gr
Sirovo pileće jaje 1 kom.
Brašno (ili skrob) 70 g
Biber, mleveni muškatni oraščić, sušeni bosiljak, kari, so
Prepelice, kuvana jaja 10 kom.
Za ukras:
Sir 300 g
"Trešnja" 600 g
Grašak, smrznuti 250 g
Pečena šunka sa ljutom crvenom paprikom
Zelena salata (veliki listovi)
kuhanje:
Skuvati lepljivu kašu od pirinča. Na rastopljenom puteru dinstati nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte luk sa pirinčanom kašom, dodajte sirovo jaje pomešano sa brašnom, a mljeveni pirinač začinite začinima, suvim začinskim biljem. Formirajte kuglice tako što ćete u svaku staviti jedno kuvano jaje. Pirinčane pogače sa jajetom stavite u podmazan oblik i pecite u rerni dok ne porumene. Ugasite rernu, pokrijte pljeskavice i ostavite u šerpi dok pripremate ukras i pikantni paradajz sos. Oprane „višnje“ narežite na kriške, sir na krupnije kockice, pikantno kuvano svinjsko meso na tanke ploške. Na listove zelene salate stavite prilog, prelijte pikantnim paradajz sosom, na vrh stavite vruće pirinčane pljeskavice sa jajetom.
Recept 4. Mlevene pečurke i pasulj za kotlete sa jajetom unutra
Sastojci:
Kuvani crveni pasulj 700 g
Pržene pečurke 500 g
Pavlaka, masnoća 120 g
Beli luk 70 g
Pirjani luk 300 gr
Sirova jaja 2-3 kom.
Prepelica jaja, kuvana 15 kom.
Friteza 0,5 l
Za ukras: sos od pavlake sa koprom i peršunom, krompirom ili pirinčem
kuhanje:
Zapečeni luk, pržene šampinjone i kuvani pasulj stavite u posudu za mešanje, dodajte kiselu pavlaku, beli luk, začine, brašno (70 g) i umutite sirova jaja. Smjesu sameljite dok se ne formira homogena masa. Mleveno meso podeliti na jednake delove, prema broju kuvanih jaja. U pripremljeno mleveno meso umotajte jaja i dobijenu zrazy uvaljajte u brašno. Popržiti.
Poslužite uz pomfrit ili kuvani pirinač i sos od pavlake sa seckanim začinskim biljem.
Recept 5. Kotlet sa jajetom unutra od duplog mlevenog mesa - originalni zrazy
Sastojci:
Krompir (pire) 500 g
Luk, luk (neto) 150 g
Svinjsko i juneće mleveno meso 600 g
Sirova jaja 3 kom.
Krompir, sirov (rendani) 120 g
Mlijeko 150 ml
Peršun
zeleni luk
Prepelica jaja 12 kom.
Ulje za prženje 100 ml
Za ukras: masline, marinirani šampinjoni sa lukom, čeri paradajz
kuhanje:
Krompir skuvati, izgnječiti, dodati puter (100 g), dva pileća jajeta (sirova), 50 g brašna i 150 ml vrelog mleka; Pire dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
U mleveno meso dodajte začine, sirovo jaje, sitno seckani luk i narendani sirovi krompir. Stir.
Kuhano zelje nasjeckajte, malo posolite i izgnječite da pusti sok. Ogulite kuvana prepelica jaja.
Od mljevenog mesa oblikujte ravne okrugle kotlete, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Pržite kotlete u zagrejanom tiganju sa jedne strane 2-3 minuta. Prebacite ih u pripremljenu posudu za pečenje. U sredinu svakog kotleta stavite kašiku kuvanog zelenila, prepelično jaje. Na pljeskavice sa jajima istisnite topli pire krompir iz slastičarske kese sa velikom zvezdastom mlaznicom. Zagrijte rernu na 200Ϲ i pecite u rerni dok ne porumeni.
Poslužite dvije po porciji, vruće sa narezanim šampinjonima, kolutićima maslina i polovicama višanja. Ukrasite jelo svježim začinskim biljem.
Recept 6. Kotlet sa jajetom u unutrašnjosti svinjskog kotleta
Sastojci:
Meso, svinjetina 900 g
Jaja, piletina (kuvana) 3 kom.
Jetrica, piletina 400 g
Šargarepa 100 g
Začini, mljeveni: biber, korijander
Krema (20%) 100 ml
Dvopeci 50 g
Susam 30 g
kuhanje:
Za recept će vam trebati jednokratne korpe od folije.
Meso oprati, osušiti i iseći na tanke ploške, preko zrna, na 6 porcija. Svinjetinu istucite, začinite začinima i solju. Istučeno meso stavite u kalupe od folije tako da mu ivice malo vise preko stranice korpi. Prepolovite jaja i polovice stavite u svaki od kalupa.
Naseckani luk i šargarepu dinstati dok ne omekšaju, dodati komadiće džigerice, preliti sa 100 ml guste pavlake, začiniti začinima i dinstati 5 minuta. Jetru sa povrćem umutiti mikserom i namazati pastu na jaja, prekrivši ih jetrenom paštetom. Premažite površinu umućenim jajetom i pospite prezlama pomešanim sa susamom.
Peći na 180Ϲ 10-15 minuta. Poslužite toplo u korpama od folije.
Kotlet sa jajetom unutra - trikovi i savjeti
Čak i ako kuhate dijetalne kotlete, nemojte isključivati masnoću iz mljevenog mesa kako kotleti ne bi ispali presušeni i grubi. Za sočnost i delikatan ukus u mleveno meso dodajte mleko, pavlaku ili vrhnje.
Ako se za mljeveno meso koristi nemasno meso, dodajte masne sastojke: puter u mljeveno pileće ili ćureće meso, svinjsku mast u svinjsko, goveđe, nemasno jagnjeće ili patku. Kremast ukus je pogodan i za mlevenu ribu.
