Kako napraviti džem od svježeg matičnjaka. Melissa će smiriti vaše živce i san će vam se vratiti zdravim! Desert: sorbet od matičnjaka

Najnevjerovatniji džem kojeg možete zamisliti je džem od matičnjaka. Ova poslastica ima neverovatan ukus. Ovako sam napravila džem i dodala samo kašičicu u čaj, kako se on momentalno promenio, postao tako nenadmašan, čak i veoma mirisan.
Melisa je uobičajena biljka koja se može kupiti na bilo kojoj pijaci. Također, možete uzgajati matičnjak u svojoj seoskoj kući i po potrebi ga koristiti.
Mislio si, zašto zatvoriti Melissa? Ali pogledajte, zimi je ovu biljku gotovo nemoguće pronaći na policama supermarketa. Pa možete, naravno, biti pametni, ljeti kupiti matičnjak, osušiti ga, pa samo dodati suvo lišće u čaj. Međutim, džem od matičnjaka bi bio puno bolje rješenje. Budući da se ne može dodati samo u čaj, već i jednostavno namazati kruh i jesti.
Ovaj džem je koristan za osobe koje pate od prehlade. I tako, ova slatka poslastica je čudesna, baš kao.
Sastojci:
- Melisa 1 hrpa,
- 0,5 šolje šećera

Recept sa fotografijom korak po korak:

Prije svega, vrlo je dobra vezica matičnjaka, najbolje par puta za redom, isperite pod tekućom vodom. Oštrim nožem odrežite korijenje.




Stavite matičnjak u dublju činiju.




Dodajte šećer. Za bolji ukus možete dodati i vanilin šećer.




Zatim dodajte staloženu ili filtriranu vodu.






Zdjelu matičnjaka stavite na vatru i kuhajte 2 minute.
Zatim stavite matičnjak u blender, malo ga sameljite na turbo modu.




Prebacite ponovo, samo već iseckani matičnjak, u činiju.




Kuhajte sada 15 minuta.
Zatim masu procijedite kroz sito, a dobijeni tečni džem prebacite u teglu.




Džem od melise je spreman! Savjetujemo vam da pogledate i recept

Želim da vam pričam o jednom divnom receptu. Ali prvo, malo pozadine. U posljednje vrijeme često patim od nesanice. Tako idem u krevet, ali ne mogu da spavam. Lažem, pola noći, ili čak cijelu noć, "brojeći slonove". Koliko sam lijekova probao, ne mogu sve nabrojati. A onda je komšija, saznavši za moj problem, dala savjet, rekavši da će Melisa pomoći. Kupila sam ovu čudesnu biljku, ali sam nekako bila lijena da je kuvam svakodnevno. Pa, mislim da ću napraviti džem od njega, pa ću ga dodati u čaj u kašičici.
Znate, vjerovatno nisu prošla ni tri dana otkako sam spavao. Sada spavam cijelu noć. Praktično se ne budim. Mojoj radosti nema granica. Da, i zato je Melissa veoma korisna. Stoga, nemojte zaobići stranu recepta, već je zabilježite.
Džem od melise ispada prilično tečnog konzistencije, slično kao. Ali, upravo u tome, njegova prednost je što ga je zgodno dodati u čaj.

Sastojci:
- 1 veza matičnjaka,
- 1 šolja šećera



Melisu vrlo pažljivo, po mogućnosti nekoliko puta, isperite pod tekućom vodom. Izrežite korijenje, stavite matičnjak u duboku posudu.




Pospite ga granuliranim šećerom, a zatim dodajte malo vode.




Melisu kuvajte pet minuta na umerenoj vatri. Zatim ga uviti u blenderu i ponovo kuvati isto toliko vremena. Usput, matičnjak možete odmah samljeti u blenderu, pa tek onda staviti na vatru.




Dobijenu juhu procijedite kroz sito ili koristite najobičniju gazu.




Tečnu masu sipajte u teglu, dobro zatvorite poklopcem.




Ovaj džem od matičnjaka čuva se dosta dugo.
Pijte ukusan čaj sa najkorisnijim

Poznato je da su biljku melisu veoma cijenili stari Rimljani. Prije oko 2 hiljade godina od njega je pripreman ljekoviti odvar koji je pomogao da se podstakne apetit i smiri. Sa grčkog jezika naziv ove biljke preveden je kao "pčela", a njena aroma limuna deluje umirujuće ne samo na same pčele, već i na ljude. Zbog ovog umirujućeg svojstva i meke arome limuna, matičnjak se naziva "limunova menta", "limunska trava" i "srčana trava".

Melisa ili menta?

Melisu se često miješa s mentom zbog sličnosti njihovih listova. Međutim, ove biljke su različite. A ako želite iskoristiti ljekovita svojstva matičnjaka, onda vam neće biti suvišno saznati njegove razlike od mente.

Koliko je korisna melisa?

Blagotvorna svojstva matičnjaka omogućavaju uspješno korištenje ove biljke u medicinske svrhe.

Napomenu! Efikasnost preparata matičnjaka je zbog prisustva eteričnih ulja u njegovom sastavu. Najveći njihov broj sadržan je u listovima biljke, koji su najčešće osnova za infuzije i dekocije.

• antispazmodik;
• umirujuće;
• karminativ;
• hipnotički;
• sedativ;
• choleretic;
• diuretik;
• zaštitni;
• protuupalno;
• antivirusno;
• bakteriostatski;
• hemostatski.

Melisa je korisna kod prehlade, bronhitisa i gripa - odvar od njenog lišća otklonit će temperaturu i olakšati iskašljavanje. Uspješno snižava krvni tlak, otklanja otežano disanje i ublažava nervoznu drhtavicu. Upotreba preparata ove biljke pozitivno utiče na funkcije srca: dolazi do normalizacije zastoja u srčanom ritmu i smanjuje se učestalost kontrakcija.

Ova biljka pomaže u obnavljanju rada crijeva, normalizira probavu, kontrolira metaboličke procese i pomaže u uklanjanju žuči. Melissa officinalis je u stanju da "razveseli" organizam, ojača njegove zaštitne funkcije, a takođe i poboljša moždanu aktivnost.

Kao prirodni antidepresiv, matičnjak pomaže u otklanjanju posljedica nervnog naprezanja, smiruje i ublažava stres. Iz istog razloga, predstavnici tradicionalne medicine često savjetuju davanje infuzija i dekocija ove biljke djeci koja su hiperaktivna i ne mogu se koncentrirati.

"Ženska" trava

A kako je matičnjak koristan za žene? U stvari, dobila je svoj nadimak "ženska trava" s razlogom. Uvarci i infuzije pripremljene od njegovih listova mogu:

• normalizirati težinu;
• ublažavanje manifestacija toksikoze;
• eliminirati klimakteričnu neurozu;
• izliječiti upalu privjesaka;
• normalizacija menstrualnog ciklusa;
• olakšati tok menstruacije;
• eliminirati bol i težinu u donjem dijelu trbuha s obilnim menstruacijama;
• povećati proizvodnju majčinog mlijeka tokom dojenja.

Ljekoviti lijekovi na bazi matičnjaka

Sada vrijedi razgovarati o tome kako skuhati matičnjak u različitim situacijama.

Decoction

Neuroza srca, bolesti želuca, astma, respiratorna oboljenja:

• 10 g suhih sirovina prelijte čašom vode;
• prokuhati i kuhati oko 10 minuta;
• cool, filter;
• uzimati po 5 ml tri puta dnevno.

Infuzija

Toksikoza, bolna menstruacija, klimakterijska neuroza, upala privjesaka, povećana seksualna razdražljivost:

• 10 g suhih sirovina prelijte čašom kipuće vode;
• poklopiti, ostaviti sat vremena;
• filter;
• uzimajte po pola čaše tri puta dnevno.

Tea

Mirisni čaj sa matičnjakom možete konzumirati svakodnevno. Ako vas brine nesanica, onda je najbolje da ga popijete neposredno prije spavanja. U drugim slučajevima, to se može raditi tokom cijelog dana pola sata nakon jela.

Skuvajte zeleni čaj sa matičnjakom na sledeći način:

• stavite kašičicu matičnjaka i istu količinu mente u stakleni ili porculanski čajnik;
• prelijte litrom prokuhane vode, čija će temperatura biti oko 80 ° C;
• ostaviti 15-20 minuta.

Piti takav čaj je potrebno samo svježe skuvan.

Jam

Uobičajeno je da se kao osnova džema uzimaju bobice ili voće. No, u nekim svjetskim kuhinjama za ovu slatku poslasticu koriste se potpuno neobični sastojci. Zato ćemo danas skuhati džem od matičnjaka.

Možda zvuči neobično, možda čak i čudno, ali nakon što kušate takav desert, nećete moći sebi uskratiti zadovoljstvo da ga ponovo skuhate. I što je najvažnije - vrlo je korisno, jer je zasićeno vrijednim komponentama sadržanim u samoj biljci. Osim toga, recept za džem od matičnjaka je prilično jednostavan.

Pripremite sastojke:

• 600 g listova matičnjaka;
• 1,5 kg šećera;
• 15 ml limunovog soka;
• 300 ml vode.

Proces kuvanja.

1. Isperite sirovinu pod tekućom vodom, stavite je na sito tako da voda bude staklena.

   Savjet! Nana se takođe može koristiti u ovom receptu zajedno sa matičnjakom. Omjer komponenti u ovom slučaju bit će 1:1.

2. Prebacite biljku u emajliran lonac.
3. Sipajte limunov sok, dodajte polovinu naznačene porcije šećera.
4. Sve dobro promešati.
5. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite dva sata na sobnoj temperaturi.

   Napomenu! Za to vrijeme trava će pustiti sok, a šećer će se otopiti u njoj.

6. Preostali dio šećera sjediniti sa vodom i prokuvati sirup.
7. Dobijeni sirup pomiješajte sa listovima u šećeru, promiješajte i ostavite 5 sati.
8. Nakon toga stavite smjesu na šporet, uključite minimalnu vatru i prokuhajte.
9. Kuvajte 5 minuta.
10. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcima.

Kontraindikacije

Očigledno, matičnjak ima prilično veliki broj korisnih svojstava, ali budući da je ova biljka ljekovita, postoje kontraindikacije.

Budući da ova biljka može da ispoljava umirujuće i sedativno dejstvo, upotrebu njenih preparata treba napustiti kod pacijenata koji pate od hipotenzije.

Osim toga, upotreba matičnjaka je kontraindicirana za ljude čiji je rad povezan sa složenim mehanizmima, potrebom za koncentracijom, a također zahtijeva fizičku aktivnost.

Među štetnim reakcijama organizma na preparate ove biljke mogu se primijetiti:

• žgaravica, mučnina i povraćanje;
• pospanost, slabost mišića, mentalna retardacija;
• poremećaji u probavnom traktu - zatvor, proljev;
• vrtoglavica.

Općenito je prihvaćeno da se tradicionalno džem priprema na bazi voća i bobica. Međutim, iskusne domaćice su se prilagodile kuhanju delicija od povrća, pa čak i mente. Zanima nas posljednja opcija, poslastica je lijepa i mirisna. Nana se miješa sa jagodama, kruškama, jabukama, limunom, ogrozdom. Svaka osoba bira komponente na osnovu individualnih preferencija. Hajde da pričamo o najukusnijim receptima.

Džem od mente: klasik žanra

• listovi mente (sveži, nedavno ubrani) - 120 gr.
• granulirani šećer - 570 gr.
• pektin (u tečnom obliku) - 70 ml.
• jabukovo sirće (koncentracija - 6%) - 0,5 l.
• voda za piće - 245 ml.
• zelena boja (hrana) - 2-3 kapi

1. Listove mente isperite, ostavite da se osuše na sito. Lagano zapamtite sirovine u svojim rukama, ne baš fino izrežite. Stavite mentu u šerpu, pospite šećerom. Promešajte, sačekajte pola sata.
2. Nakon prethodno određenog perioda, sipajte sirće i vodu. Stavite posudu na minimalnu temperaturu, sačekajte da proključa. Kada se pojave prvi mjehurići, dodajte boju i pektin.
3. Zabilježite vrijeme, nakon 1 minute isključite gorionik. Džem filtrirajte, odmah sipajte u sterilne tegle. Stavite pergament ispod poklopca, zarolajte ključem.

Džem od mente sa limunskom kiselinom

• listovi mente - 380 gr.
• stona voda - 240 ml.
• limunska kiselina u prahu - 15 gr.
• granulirani šećer - 0,95 kg.

1. Odmjerite ½ ukupne zapremine granuliranog šećera, sipajte u tepsiju za kuvanje poslastica. Dodajte oprane i osušene listove mente. Posebno razblažite limunovu travu u prahu 30 ml. vode, poslati na rasutu.
2. Pokrijte posude, protresite, potopite 5-7 sati na sobnoj temperaturi. U tom periodu menta će odavati aromu i retroukus neophodan za gotov proizvod.
3. Drugi dio šećera sjediniti sa vodom za piće, promiješati, staviti na malu vatru. Pirjajte dok se zrna ne otope. Uklonite pjenu, ona kvari izgled džema.
4. Kada je slatka podloga gotova, prelijte sirup preko mente. Protresite posude sa glavnim sastojcima, sačekajte 6 sati. Ovo vrijeme je predviđeno za jednoličnu impregnaciju listova.
5. Sada dovedite poslasticu do prvih mjehurića, a zatim dinstajte još 8 minuta. Isključite vatru, džem odmah sipajte u sterilne tegle. Zatvorite kapronom i poklopite poklopcem.

Džem od nane i jagoda

• granulirani šećer - 1,15 kg.
• jagode - 900 gr.
• listovi mente - 200 gr.
• limunov sok - 40 ml.

1. Provedite odabir jagoda, uklonite pokvarene i osušene primjerke. Zdravu bobicu isperite u posudi hladne vode i ostavite u tečnosti četvrt sata. Zatim ponovo operite i osušite.
2. Ako su jagode prevelike, narežite ih na nekoliko delova relativno jednake veličine. Uzmite lonac za kuvanje poslastica bez emajlirane prevlake.
3. U posudu pošaljite bobice, limunov sok, granulirani šećer. Operite mentu, nemojte je rezati, osušite je na peškirima. Listove pošaljite na jagode, lagano promiješajte sadržaj.
4. Pokrijte, ostavite 12 sati da se natopi. Nakon što prođete navedeni interval, stavite lonac sa sirovinama na vatru, pričekajte da proključa.
5. Uključite gorionik na minimum, kuhajte još četvrt sata. Zatim ostavite poslasticu sa strane dok se ne ohladi, ponovite toplotni tretman. Vruća poslastica, blizu.

• svježi listovi nane - 220 gr.
• granulirani šećer - 0,4 kg.
• bosiljak - 90 gr.
• limunska kiselina - 5 gr.
• voda za piće - 0,3 l.

1. Isperite listove mente, ostavite ih da se osuše na peškirima. Poslati u tepsiju, posuti šećerom (200 gr.). Promiješajte, stavite dok ne iscuri sok (oko 6 sati).
2. Dok masa stigne pripremiti slatku podlogu za prelivanje. Preostali šećer pomiješajte sa vodom, stavite lonac na laganu vatru. Dovedite do homogenosti, zrna bi se trebala otopiti.
3. Dodajte sirup u prvu kompoziciju, ponovo sačekajte 5-6 sati. Posudu sa masom pošaljite na gorionik, kuhajte na maloj snazi ​​8 minuta. Nakon ovog perioda dodajte nasjeckani bosiljak.
4. Nastavite dinstati još 5 minuta. Zatim odložite poslasticu, sačekajte 3 sata. Procediti, prokuvati dobijenu tečnost i zapakovati.

Džem od mente i rabarbare

• granulirani šećer - 900 gr.
• jagode - 0,8 kg.
• listovi mente (sveži) - 100 gr.
• rabarbara - 0,25 kg.

1. Jagode oprati, ostaviti na cjedilu da se osuše. Zatim blenderom pretvorite u kašu. Oslobodite rabarbaru od grubih vlakana, voće operite i isjeckajte na krugove. Umiješajte jagode.
2. Sipajte granulirani šećer, miješajte masu lopaticom dok se ne otopi. Pričekajte 4-5 sati, ovo vrijeme je predviđeno za ispuštanje soka. Listove mente unapred operite, ostavite da se osuše.
3. Kada se baza za džem natopi, posudu sa sadržajem pošaljite na vatru. Sačekajte dok ne proključa, bez prestanka ometanja, kuhajte poslasticu 5 minuta. Dodajte listove mente (možete ih isjeckati).
4. Nastavite kuhati sastav na laganoj vatri. Uklonite pjenu, pričekajte da se zgusne. Kada džem dostigne željeno stanje, sklonite ga sa vatre. Odmah zapakujte i zatvorite.

Džem od mente i kruške

• kruška - 1,4 kg.
• listovi mente (sveži) - 200 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• kreč - 1 kom.

1. Sameljite krušku na kockice iste veličine, prvo oslobodite plodove od jezgri. Ne uklanjajte koru, nakon kuvanja će postati neprimjetna.
2. Pošaljite voće u tepsiju i pospite granuliranim šećerom. Promiješajte, ostavite dok se ne pojavi sok oko 4-6 sati. Sada stavite posudu na vatru, počnite da kuvate na srednjoj snazi.
3. Dok masa proključa, poparite limetu kipućom vodom. Uklonite sjemenke, samo voće, zajedno sa koricom, isjeckajte na kriške. Kada džem da prve mehuriće, dodajte limetu.
4. Smanjite snagu na najmanju moguću mjeru, nastavite da čamite još 50-60 minuta. Nakon nekog vremena oprane i nasjeckane listove mente pošaljite na poslasticu.
5. Sačekajte još trećinu sata, ugasite gorionik. Ohladite sadržaj, uklonite listove mente iz sirovina. Ponovo prokuvajte poslasticu i sipajte u sterilne tegle.

• granulirani šećer - 950 gr.
• limun - 2 kom.
• voda za piće - 475 ml.
• listovi mente - 0,25 kg.

1. Operite mentu, ostavite je na papirnim ubrusima da se osuši. Narežite na tanke trakice. Limune umočite u kipuću vodu na 1 minut, obrišite i nasjeckajte na kriške (oslobodite se sjemenki).
2. Pomiješajte mentu sa citrusima, dodajte vodu, stavite lonac sa sadržajem na vatru. Kuvajte četvrt sata od trenutka ključanja. Zatim ostavite 20 sati na mraku.
3. Nakon određenog vremenskog perioda, ponovite termičku obradu. Dok je vruć, procijedite džem kroz 4 sloja gaze. Ponovo prokuvati i spakovati.

Džem od mente i jabuke

• granulirani šećer - 680 gr.
• jabuka (slatka i kisela) - 1,3 kg.
• voda za piće - 130 ml.
• limunov sok - 60 ml.
• bosiljak - 1 grozd
• menta - 1-2 grozda

1. Jabuke oprati, oguliti od sredine. Narežite na kriške jednake veličine, a zatim pošaljite u vatrostalnu posudu za kuhanje i prekrijte šećerom. Ostavite masu da odstoji 10 sati.
2. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ulijte vodu, posuđe sa sastavom pošaljite na štednjak. Postavite gorionik na srednju, kuvajte 10 minuta.
3. Isključite plamenik, pokrijte poslasticu, insistirajte na 6 sati. Nakon ovog vremena ponovo prokuvati, ohladiti. Zatim izvršite treću termičku obradu, u ovoj fazi se dodaju menta i nasjeckani bosiljak.
4. Nakon ključanja poslasticu kuhajte još trećinu sata, 5 minuta prije završetka postupka dodajte sok od limuna. Poslastica se pakuje u vruće tegle, začepljenje se vrši odmah.

Džem od mente sa krastavcem

• žele (mješavina za želiranje) - 20 gr.
• krastavac (srednje veličine) - 0,5 kg.
• stolna voda - 0,1 l.
• listovi mente - 90 gr.
• sok od limuna - 50 ml.
• granulirani šećer - 0,2 kg.

1. Prvo isperite krastavce, obrišite ih, nasjeckajte na kriške ili pola kriške. Posuti sadržaj od 0,15 kg. šećera i promešati, sačekati 5 sati.
2. Operite mentu, isecite je, isključujući peteljke. Pošaljite biljku u lonac i dodajte vodu. Prokuvati, ostaviti juhu 3 sata.
3. Nakon 5 sati, krastavci će odustati od tekućine, premjestite posudu s povrćem na štednjak. Dovedite do pojave mjehurića, a zatim kuhajte još trećinu sata.
4. Ocijedite tečnost iz mente, same listove skrolujte blenderom do stanja kaše. Pomiješajte žele sa ostatkom granuliranog šećera, pomiješajte sa krastavcima. Dodati i limunov sok, mentu.
5. Kuhajte još četvrt sata, stalno prateći konzistenciju poslastice. Trebalo bi da postane gusto. Zamotajte poslasticu, ohladite vrat dole.

1. Džem od mente neće ispasti zasićen ako se listovi biljke prvo ne inzistiraju u šećeru. Ne zaboravite stajati radni komad najmanje 3 sata prije nego što se pusti sok.
2. Za pripremu poslastica pogodna je menta, sakupljena ne prije 4 dana. Sveži listovi u potpunosti zadržavaju svoja korisna svojstva, ne isparavaju tokom procesa termičke obrade.
3. Idealno vrijeme za branje mente je od kraja juna do početka jula. Mentu možete zamijeniti matičnjakom, ali ovaj drugi je hirovitiji i zahtijeva manje.

Pogledajte recepte za džem od mente sa dodatkom limunske kiseline, soka od agruma, jagoda, krušaka, slatkih i kiselih jabuka, krastavaca. Da biste napravili zdravu poslasticu, zalijte poslasticu malinama ili ribizlom.

Video: recept za džem od mente