Kako kiseliti ljute papričice u sirćetu. Recept za berbu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Ljuta paprika je prilično ljuto povrće koje gotovo svakom jelu dodaje začin i sjaj. Vole ga svi ljubitelji "ljutog", pa je čest gost u njihovoj kuhinji. Zajedno sa dodacima kao što su hren i beli luk, daće jelu nezaboravnu notu ukusa, koju veoma cene ljubitelji slanih poslastica. Zašto je ljuta paprika toliko popularna? Odgovor na ovo pitanje daju naučnici. Dakle, njegova upotreba doprinosi proizvodnji endorfina, odnosno hormona sreće. Dakle, osoba, jedući začinjeno, dobija zadovoljstvo. Gde imuni sistem stimulira se, poboljšava se cirkulacija krvi, smanjuje se stres, nestaje sindrom boli.

Ljute papričice se mogu ubrati za zimu, postoji mnogo načina za to. Može se soliti, marinirati cijeli ili sa dodacima, sušiti, fermentirati, konzervirati u sirćetu ili limunovom soku, maslinovom ulju i sl. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

kisele ljute papričice cijeli)

Sastojci: ljuta paprika, začini po ukusu (biber u zrnu, listovi rena, trešnje i ribizle, kao i suncobrani kopra, bosiljak, beli luk, karanfilić i cimet). Marinada: na jedan litar vode uzimaju se dvije šolje šećera i četiri kašičice soli, u svaku litarsku teglu stavlja se po jedna kašika sirćeta.

Kuvanje

Prije pripreme kiselih ljute paprike za zimu, njegove mahune se peru, suvi vrhovi se odrežu. Začini i biber se polažu u pripremljene staklenke, koje su prethodno poparene kipućom vodom. Kontejner je potrebno napuniti do ramena. Zatim voda proključa, dodaju se so i šećer i sadržaj tegli se sipa, zatvori najlonskim poklopcima i posuda se ostavi da se ohladi. Zatim se salamura sipa u šerpu, dovede do ključanja i ponovo se prelije u tegle. Takođe se zatvaraju i ostavljaju pet minuta. Zatim se salamura ponovo ocedi, prokuva i sipa u tegle zadnji put, nakon što ste u njih ulili sirće. Kontejner se začepi, okrene naopako i ohladi.

Ukiseljene paprike umućene u mašini za mlevenje mesa

Sastojci: jedan kilogram ljute paprike, pola čaše jabukovog sirćeta, jedna kašika soli.

Kuvanje

Ljute papričice za zimu pripremamo na sljedeći način: zrele mahune bilo koje boje se operu, peteljke im se odrežu i prođu kroz mlin za meso bez uklanjanja sjemenki. Dobivena masa se pomiješa sa solju i sirćetom i položi u sterilizirane staklenke, a zatim zatvori poklopcima i stavi na tamno, hladno mjesto.

Ovaj začin je savršen za prženo meso, riba, prva jela, a može se dodati i u ađiku.

Osnovna pravila za kiseljenje ljutih papričica

Postoji mnogo recepata za ljute papričice. Mogu se razlikovati u nekim nijansama, ali osnovni principi kiseljenja ostaju nepromijenjeni. Proizvodi poput soli, sirćeta i začina od pimenta i crnog bibera, karanfilića i cimeta moraju biti prisutni. Često se koriste kopar, bijeli luk, celer i đumbir. Krupna sol je najbolja, jer fina sol često sadrži jod, koji može promijeniti boju mahuna. Ocat, naravno, možete uzeti jabučni ili vinski, ali najbolja opcija je koncentrirani stol. Svi začini se moraju staviti cijele, inače će salamura postati mutna. Posude za kiseljenje treba odabrati od stakla ili aluminija, jer takva površina ne reagira s octom i neće dati jelu neugodan okus. Ukiseljena ljuta paprika treba da "sazre" u roku od tri nedelje, a možete da je čuvate do godinu dana. Ali nakon četiri mjeseca postaje malo mekano. Ako se tegla povrća otvori, onda je morate čuvati samo u frižideru, zatvarajući najlonski poklopac.

Ljuta paprika u uljnoj marinadi

Sastojci: ljuta paprika, začini po ukusu (začinsko bilje), beli luk, koren rena, kao i lovorov list i biber u zrnu. Za marinadu: uzmite pola litre jabukovog sirćeta i maslinovog ulja, jednu kašiku meda po litarskoj tegli.

Kuvanje

Mahune su dobro oprane i osušene, čvrsto presavijene u pripremljene tegle, posipane belim lukom i začinskim biljem, dodati Lovorov list, biber u zrnu, seckani koren rena. Marinada se priprema: sjedini se sirće i ulje, doda se med, sve se dobro izmiješa, tegle se sipaju i zatvaraju najlonskim poklopcima. Paprika se bere tri nedelje na toplom mestu, nakon čega će biti spremna za upotrebu.

Sirće se može zamijeniti sok od limuna, ali u ovom slučaju stavljanje hrena u tegle je obavezno.

Ljuta paprika u soku od paradajza

Sastojci: sok od tri kilograma paradajza, kilogram ljute crvene paprike, kašika soli, tri šolje šećera, pet listova lovora, pola kašike mlevenog crnog bibera, trideset grama belog luka, pet kašika biljnog ulja i jedan kašika sirćeta.

Kuvanje

Ljute paprike, recepte za koje danas razmatramo, operemo i osušimo. Banke su sterilisane. Sok se stavite na vatru, petnaest minuta nakon ključanja, posolite i začinite, kuvajte pola sata, zatim stavite mahune bibera i kuvajte dvadesetak minuta. Zatim se dodaju protisnuti bijeli luk i biljno ulje, dok se lovorov list ukloni. Sve prokuvajte, ulijte sirće, dobro promešajte.

Ljute paprike stavljaju se u tegle, preliju sokom, umotaju i umotaju dok se potpuno ne ohlade. Treba napomenuti da u ovom jelu paprika nije tako ljuta kao sok, iako je okus potonjeg nepredvidiv i veličanstven. Zadržati otvorene banke najbolje u frižideru.

Začin je odličan za testenine, meso, pilav i supe.

Tsitsak

Ovaj pikantni jermenski začin odlično ide uz kisele krastavce, kupus i roštilj. Samo biber za nju Zelena boja, trebao bi biti tanak i gorući.

Sastojci: šest kilograma ljute paprike, deset litara vode, jedna veza kopra, dvije čaše soli.

Kuvanje

Ljute papričice ne treba prati, ostave se na stolu dva dana da uvene. Zatim se opere i viljuškom probuši kroz svaku mahunu. Pripremljena paprika stavlja se u posudu, pomiješa se s bijelim lukom i nasjeckanim koprom, prelije se prethodno pripremljenom slanom vodom. Da biste to učinili, sol se prvo otopi hladnom vodom. Kontejner se poklopi i stavi pod pritisak dva do tri dana. Spremnost se može odrediti po boji: paprika bi trebala požutjeti.

Tegle se dobro operu, paprika i kopar se vade, istiskuju, razlažu u posude i nabijaju. Ako ima salamure, ona se ocijedi. Paprike se pasteriziraju deset minuta i umotaju, prelivajući vrelim salamurim.

Ukiseljene ljute papričice: recept sa tikvicama i čilijem

Sastojci: trideset paprika, dvadeset patisona, pet čili papričica, lovorov list i biber u zrnu po ukusu, pola veze kopra, jedna čaša soli, jedna i po čaša šećera, četiri stotine grama sirćeta, tri litre vode.

Kuvanje

Kako kiseliti ljute papričice? Recept za kuvanje kaže da se mahune moraju oprati, povrće iseći na pola i sve staviti u pripremljene tegle u slojevima. Voda se kuha u velikoj posudi. Čili se isječe na tanke kolutiće, dodaju se začini i kopar, dodaju se voda i kuhaju oko pola sata. Ovo je marinada kojom ćemo preliti povrće. Dalje tegle od tri litre potrebno je sterilizirati trideset pet minuta, zarolati poklopce i staviti na tamno i hladno mjesto. Ljute papričice se poslužuju uz meksičke, kineske ili Tajlandska jela zajedno sa aromatičnim pirinčem.

Ljute paprike sa zelenim paradajzom

Sastojci: dvije šolje narezane na kockice zeleni paradajz, tri čili papričice, dve kašike biljnog ulja, jedan čen belog luka, jedan lovorov list, jedna četvrtina suvog origana, majčina dušica, majoran, tri kašike šećera, tri kašike soli, jedan litar vode, pola litra stola sirće.

Kuvanje

Čili papričicu narezati na kolutove i poslati sa ostatkom povrća u sterilisane tegle. Zatim morate pripremiti marinadu od vode, sirćeta, šećera i soli, dodati joj začine i biljno ulje. Sve ovo je potrebno sipati povrće, zatvoriti ga poklopcima, ohladiti i staviti tri dana na hladno mjesto. Čuvajte grickalice na hladnom.

Ljuta paprika bez sirćeta

Sastojci: ljuta paprika, hladno ceđeno maslinovo ulje, beli luk, začini.

Kuvanje

Prije pripreme kiselih ljutih papričica, povrće se mora pripremiti: oprati i osušiti, zatim staviti u tegle koje se prethodno steriliziraju. Napunite do kraja uljem, zatvorite kapron poklopcem. Hranu čuvajte na tamnom mestu. Maslac iz berbe je pogodan za upotrebu u salatama.

Pa smo pogledali kako možete skuhati ljute papričice za zimu. Doktori kažu da je takvo predjelo odlično za one koji ne pate od gastrointestinalnih bolesti. Ovaj proizvod je bogat vitaminima, beta-karotenom, gvožđem, fosforom, holinom i mnogim drugim. korisnih elemenata. Mnogi se varaju, tvrdeći da su ljute papričice nezdrave: ako se konzumiraju umjereno, samo će pozitivno djelovati na organizam. Dakle, proizvod pomaže da se riješite nesanice, poboljšava stanje s komplikacijama dijabetes, normalizuje rad krvnih sudova, povećava aktivnost nervnog tkiva mozga, leči astmu, alergije, epilepsiju, aterosklerozu pa čak i benigne tumore.

Ljuta paprika (crvena) ima jaku ljutu aromu i gorak ukus. To je zbog sadržaja kapsaicina u njemu, koji se ne nalazi u paprikama. Neke sorte su toliko oštre da dodirivanje mahune može izazvati iritaciju kože. Ovo povrće se rijetko koristi u kulinarstvu. Štaviše, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do razvoja malignih tumora, jer iritira želučanu sluznicu. Ako se pridržavate norme, to će biti korisno i za gastrointestinalni trakt i omogućit će vam da zasitite tijelo vitaminima, mineralima i elementima u tragovima potrebnim za njegov normalan život.

By klasičan recept paprika se marinira cijela, zajedno sa zelenom peteljkom. Ne reže se niti čisti od sjemenki.

• biber - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sirće - 0,5 l;
• biljno ulje - 1 kašika. l. banci;
• sol - 1 kašika. l. u banku.

Za recept, sto, jabuka ili vinsko sirće. Sastojci su dovoljni za tegle od 2 litra.

Papriku dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u čiste, suve tegle. Nije ih potrebno prethodno sterilizirati. Prokuhajte 0,5 litara vode i sipajte biber. Kada se tečnost ohladi, ocedite je. Preostalu vodu prokuhati i sipati u tegle tako da zauzme pola. Preostali prostor napunite sirćetom, ulijte biljno ulje i posolite.

Tegle zarolajte i čuvajte na hladnom, tamna soba. Ovako pripremljene paprike ostaju ljute. Marinada se može koristiti kao dodatak salatama ako je sirće naveden u receptu.

Ljuta paprika u sirćetu: recept sa začinima

Za pripremu predjelo sa više ljutkastog ukusa koristite ovaj recept. Sadrži dosta kopra, koji se može konzumirati sa biberom. Ovo predjelo se kombinuje sa prvim jelima, krompirom ili mesom.

• biber - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sirće - 250 ml;
• kopar - velika gomila;
• listovi hrena, trešnje i ribizle - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 2 kašike. l.

Prinos - 1 limenke od tri litre ili tri litre.

Papriku operite, odrežite zelene repove (ne uklanjajte peteljku sa sjemenkama) i napravite uzdužne rezove tako da salamura uđe unutra. Do dna čiste tegle stavite listove hrena, ribizle, trešnje i lovora. Položite papriku u slojevima, prebacujući je sa seckanim koprom.

Prokuhajte vodu, dodajte joj so, šećer i sirće. Nakon 5 minuta papriku prelijte kipućom slanom vodom. Tegle zarolajte i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohlade. Užina će biti spremna za jelo za mesec dana.

Biber u sirćetu je užina koju će obožavati ljubitelji ljutih jela. AT hladno mestočuva se 3-5 godina, a sve to vrijeme zadržava pikantan ukus. Diverzificirajte svoj asortiman pripreme za zimu novi recept.

recept ljute paprike u sirćetu

Ljuta paprika za zimnicu

kisele ljute papričice - savršena užina za one koji vole topla jela i umake. Ispada vrlo mirisno i ukusno svijetlo. Dok sezona još nije izašla, mi ćemo vam reći kako da napravite gorčinu capsicum za zimu. Recept za konzerviranje bez sterilizacije, stoga, neće biti dugotrajan.

Ljuta paprika za zimnicu

recept za kisele ljute papričice u mahunama sa uljem i belim lukom

Ova vatrena paprika doplovila je u Evropu na Kolumbovom brodu. Njegov doktor je ovo doneo neobično povrće kao poklon kraljici Španije. Nisu žurili da kuvaju biber, u početku su ga dvorjani koristili kao ukras za šešire. Ali vrlo brzo su "okusili" vatrenu papriku i počeli je dodavati raznovrsnost jela i umacima.

Prema Meksikancima koji obožavaju vatrene grickalice, ljuta paprika prosvjetljuje um, podstiče apetit i pospješuje odličnu probavu. Nakon kiseljenja, vatreni ukus paprike omekšava, ali i dalje ostaje oštar. Beli luk daje kiselom krastavcu ukusan ukus. Postat će kisele paprike pripremljene po ovom receptu odlična užina na beskvasne žitarice, boršč i jaka pića.

Ako a začinjene grickalice ako vam se ne sviđa, onda po istom receptu možete ukusno marinirati Paprika. Nekoliko tegli ukusnih marinada uspješno će diverzificirati jelovnik, pa imajte vremena da ih skuvate prije nego što se sezona paprika završi.

Sastojci:

• gorka paprika - 1 kg;
• beli luk - 3 glavice.

• šećer, ocat 9%, voda, biljno ulje - po 1 čaša;
• sol - 1 kašika;
• mljeveni crni biber (opciono) - 1 kašičica

Proces kuvanja:

Unaprijed pripremite poklopce i tegle: operite sodom do sjaja i sterilizirajte.

Ljute paprike oprati u tekućoj vodi, ostaviti da se ocede i osušiti. Svako zrno bibera izbockajte na nekoliko mesta viljuškom ili čačkalicom. Tako će čili bolje biti zasićen marinadom, a u teglama neće ostati višak vazduha.

Beli luk je potrebno oguliti (ili dodati neoljušteni deo), isprati i ostaviti češnjeve netaknute.

Za pripremu marinade sol otopite u vodi, dodajte ulje, sirće, šećer, mljeveni biber i dovedite do ključanja. Češnjak i ljute papričice kuhajte u marinadi 5 minuta nakon ključanja u serijama.

Raširite biber i čena belog luka na bankama, napunite marinadom, zarolajte.

Okrenite tegle, sačekajte da se ohlade i stavite na hladno, najbolje u podrum. Ako paprike ostavite tople, postoji opasnost da će tegle „eksplodirati“. Stoga je bolje pronaći hladno mjesto za njih.

Mnoge domaćice svojim omiljenim jelima dodaju kisele ljute papričice kako bi im dale ritam. prijatna pikantnost. Biber, dodat u maloj količini, ukrasit će ukus mesnih jela i paprikaš od povrća. Osim toga, bit će i dobar dodatak roštilju. Proizvod od mljevene paprike može se dodati umacima i supama.

Što se tiče dodatnih sastojaka za kiseljenje, možete dodati po vlastitom nahođenju: lovorov list, celer ili sjemenke korijandera.

Između ostalog, ljuti čili je u TOP najefikasnijih afrodizijaka. Ako vaša voljena osoba nije ravnodušna začinjena jela, a zatim ga pozovite da proba vaše ukusne kisele paprike za večerom!

Hvala mama na receptu i slikama!

S poštovanjem, Anyuta.

Možda će vam se svidjeti recept za kisele paprike u vinskom sirćetu:

Kako napraviti biber u vinskom sirćetu –>>

Ljuta paprika recept za zimnicu

4 recepta - čili papričica (ljuta, gorka) za zimnicu

Ljuta paprika na kavkaski način

Visoko zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema za zimnicu od gorke paprike u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem.

Ljuta crvena paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg

Biljno ulje - 2 stack.

Peršun (veliki) - 1 veza.

Sol (ne puna) - 1 kašika. l.

Začini (hmelj-suneli) - 3 kašičice

Papriku oprati i odstraniti peteljku. U tiganj ili dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte i spustite papriku, posolite, dodajte šećer i promešajte.

Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Kako paprika počne da omekšava dodati začine, sirće i krupno sjeckani peršun, promiješati i dinstati još 10 minuta.

Rasporedite, malo nabijajući, u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti sa krompirom ili dodati u supe i salate.

Marinirana ljuta paprika na armenski sa začinskim biljem

Ovaj šablon je veoma koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari koje se nalaze u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo mirisna i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za svečane stolove.

ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;

9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;

začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 gr;

so za hranu - 50 grama;

voda za piće - jedan litar.

Isperite mahune i sve zelje ispod hladnom vodom, beli luk oguliti i iseći na proizvoljne komade.

Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći u duhu. ormarić dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je oko 150-180°.

Izvadite paprike iz rerne i ostavite malo da se ohlade mahune.

U međuvremenu obradite tegle i poklopce.

Otkinite sve listove sa stabljika trave.

Ohlađenu papriku rasporedite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte jestiva sol i bilo koji od onih koji su prikazani na listi recepata, sirćetna kiselina. Prokuhajte marinadu, skinite sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.

Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih „ramena“ posude.

U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima), namačite paprike do tri nedelje, u sobnim uslovima.

Nakon isteka vremena, tegle sa prešanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, režnjeve presložite u frižider.

Čili paprika (ljuta, gorka) iz konzerve

Visoko ukusna užina, vrlo svijetle i šarene, vrlo jednostavne i brze za pripremu. Pohranjen na sobnoj temperaturi do sljedećeg ljeta (nisam pokušavao duže).

Trebat će nam (za teglu od 3 litre):

čili papričice (najbolje različite boje - crvena i zelena, koliko stane u teglu)

Krupna so - 1 kašika. kašika

Šećer - 2 kašike. kašike.

Sirće 9% - 8 kašika. kašike

Kopar sa suncobranima - po ukusu.

List hrena - po ukusu.

Beli luk - po ukusu

Papriku dobro operite i odrežite peteljke. Ostavljamo sjemenke i dobro stavljamo oprani i osušeni kišobran kopra, list hrena, oguljene režnjeve bijelog luka i, zapravo, samu papriku u sterilne tegle.

Ja sam naznačio količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom radim manje - 0,7 l-1 l. Stoga dijelimo proizvode ovisno o zapremini limenke.

Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dok proključa (dobro), napunite tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.

Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u šerpu, ponovo prokuhajte, kuvajte 3 minuta, isključite gas, odmah dodajte sirće, promešajte i odmah sipajte naše paprike do ivica tegle i zarolajte poklopce.

ljuta paprika za zimnicu

ljuta crvena paprika - 350 grama (po tegli od 800 grama)

4 recepta - čili papričica (ljuta, gorka) za zimnicu - Ženski svijet

Recepti za ljute paprike, kisele, soljene i kisele za zimu

Paprika je jedno od najslanijih povrća koje će jelima dati oštrinu i sjajnost boje. Ljuta paprika kisela za zimu je najbolja opcija. Preporučljivo je kuhati uz dodatak hrena, bijelog luka, raznih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele porodice. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.

1 Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu, a konzumiranje ljute paprike podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.

• stimuliše nervni sistem, prisiljavajući je da ostane u dobroj formi;
• ojačati imunološki sistem, tako da je manja vjerovatnoća da će se osoba razboljeti;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti. gastrointestinalnog trakta(GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.

Ukiseljene ljute paprike za proizvodnju endorfina

Za sve ostale ljude on je samo skladište. korisne supstance i vitamine. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, holin, gvožđe, kalijum i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes;
• bronhijalna astma;
• alergija;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Razmotrite najpopularnije i ukusni recepti kiseljenje, soljenje i konzerviranje. I podijelite recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Ukiseljene ljute paprike za zimu: recept i način kuhanja

• ljuta ljuta paprika - na bazi tegle od 1 litra;
• listovi crne ribizle i trešnje - 3 - 4 kom.;
• biber u zrnu - 5 - 7 kom.;
• beli luk - 5-8 čena;
• zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, karanfilić za začin.

Mariniranje ljutog povrća

Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:

Recept je prilično jednostavan. Litarske limenke treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno položite listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u teglu do samih ramena.

Stavljanje paprike u tegle

Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Spreman vruća marinada morate napuniti, a zatim se banke mogu zamotati.

Apetitan marinirani twist je spreman. Sada možete uživati ​​u zimi pikantan ukus biber u kombinaciji sa vašim omiljenim jelima. Kisela paprika će divna dekoracija kako za uobičajeni tako i za svečanu trpezu.

Marinadu od sirćeta možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.

3 Soljenje ljutih papričica za zimnicu: najbolji recept za soljenje za cijelu porodicu

• 1 kg ljute paprike;
• 50 g kopra, peršuna, celera;
• 50 g belog luka.

Za salamuru uzimamo:

Da bi kuvali dobro soljenje od gorke paprike potrebno je zapeći u rerni dok ne omekša, zatim ostaviti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilisane tegle.

Dobra slana ljuta paprika

Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati s bijelim lukom, a zatim sa začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodati so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga tegle sa ohlađenim salamurim prelijte do ramena.

Za dobar ukus kiseli krastavci u staklenkama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 sedmice. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 nedelje, a zatim u frižideru.

Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.

4 Ukiseljene ljute papričice za zimnicu: vrlo jednostavan recept

Način kuhanja. Ljutu papriku rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebalo bi da se malo "izgužva" i "popusti". Zatim ga na nekoliko mesta probušite viljuškom.

Gotovu ljutu papriku stavite u posudu i prelijte salamurom. Priprema se od ohlađenog prokuvane vode sa dodatkom soli.

Ready spicy ljuta paprika u salamuri

Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina ocijedi, sipa svježe pripremljena i ponovo stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za ovo - kuhinja, jer je tamo toplo i suvo. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put preliti salamurinom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Takva kisela paprika je ludo ukusna, savršena je za dinstano povrće i pire krompir. Ovo je najviše najbolji recept kisela paprika. U njemu će uživati ​​cijela vaša porodica.

5 Ljuta paprika zavrtite bez soli

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
• mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.

Mirisno bilje za pikantni tvist

Recept. Ljute paprike oprati i staviti u sterilisane tegle. jabukovo sirće, mirisno bilje i med prebaciti i sipati u teglu ljutih papričica. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

6 Konzerviranje ljute ljute papričice sa paradajzom

Jedan od mnogih najbolje kombinacije u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike sa paradajzom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slani okus soka od paradajza u kojem su marinirane ljute papričice bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljno ulje;
• 500 ml soka od paradajza;
• sol i šećer po ukusu.

Pikantnu ljutu papričicu operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Pečenje ukusno ljuta paprika

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje namazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte twist tegle. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte kipućom vodom. sok od paradajza.

Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.

Zavrnite gotovu konzervaciju. Fin radni komad spreman za zimu. Prijatno!

Ukiseljene ljute paprike za zimu - recepti za berbu, soljenje, konzerviranje Video

Posljednjih godina, takav blank je postao sve popularniji. Nema manje načina i tehnologija za kiseljenje ljutog od slatkog bugarskog. Među sobom se razlikuju po samoj tehnologiji - uz pomoć sterilizacije i bez sterilizacije, sastav marinada i dodatni sastojci koristi u procesu konzervacije.

Stoga postaje očigledno da će začinjeno pripremljeno po jednom ili drugom receptu imati različit ukus i oštrina. Najčešće postavljano pitanje među domaćicama koje će ga kiseliti za zimu je pitanje o sortama paprike. Da li su sve vrste ljutih paprika pogodne za konzerviranje?

Za berbu za zimu konzervacijom, prikladna je bilo koja sorta. To mogu biti i zelene i crvene paprike različitih sorti, u rasponu od velikih i duge mahune i završava se ukrasnom sobnom paprikom "Spark". Marinirane ljute papričice za zimnicu, korak po korak recept priprema koju želim da vam ponudim biće pripremljena u slatka i kisela marinada bez sterilizacije.

Sastojci za teglu od pola litra:

• ljuta paprika - 200 gr.,
• Peršun - 2-3
• Crni biber u zrnu - 3-4 kom.,
• Beli luk - 2-3 čena
• Lovorov list - 1-2 kom.,

za marinadu:

• Voda - 1 litar,
• Sol - 1 kašika. kašike,
• Šećer - 2 kašike. kašike,
• Sirće - 3 kašike. kašike.

Ukiseljene ljute papričice za zimu - jednostavan recept

Ljute paprike oprati. Izrežite stabljike skoro ispod kičme.

Operite peršun i ogulite čen belog luka.

Tegle dobro operite. Sterilizirajte ih. Ostavite poklopce za sada. Ako za drugo konzerviranje možete koristiti najlonske poklopce za paru, onda se ljute kisele paprike za zimu zatvaraju samo metalnim šavovima ili poklopcima na vijke. Na dno čistih tegli stavite biber u zrnu, čen belog luka, grančice peršuna, lovorov list.

Čvrsto složite mahune ljute paprike u redove.

Ostaje pripremiti marinadu i preliti je biberom, kao i sterilizirati poklopce. Stavite poklopce u posudu ili lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite da legne i kuhajte na pari oko 2 minute. Marinada za strogo biber će biti klasična - voda, so, šećer i sirće. U kipuću vodu naizmenično dodajte so, šećer i sirće.

Ostavite da se marinada krčka 2-3 minuta. Ne preporučuje se da se kuva duže od pet minuta, jer sirće počinje da gubi svoje kvalitete. Ljute papričice prelijte ljutom marinadom. Zatvorite tegle pripremljenim poklopcima. Ljuta paprika marinirana za zimu u sirćetu spreman. Okrenemo tegle sa paprikom, stavimo ih na poklopce i toplo zamotamo. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon što se tegle sa paprikom ohlade, papriku vadimo na dalje skladištenje u hladnu prostoriju.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu. Fotografija

Nudim vam još nekoliko recepata za kiseljenje ljutih papričica za zimnicu. Razmotrite prvo najviše popularan recept kisele ljute papričice za zimu na jermenskom. Ovaj recept veoma sličan receptu za kisele ljute papričice tsitsak, koji se u Jermeniji služi. Ali za razliku od njega, paprika će se čuvati u teglama, a zimi će kiseliti bez fermentacije.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg,
• Šargarepa - 3 kom.,
• Peršun - mala gomila
• Kopar - mala hrpa,
• beli luk - 2 glavice,

za marinadu:

• Voda - 1 litar,
• Sirće 9% - 4 kašike. kašike,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Šećer - 2 kašike. kašika,
• suncokretovo ulje - 100 ml.,

Ukiseljene ljute papričice za zimu na jermenskom - recept

Operite mahune ljute paprike. Prerežite ih na dva dela. Odvojite sjeme i stabljiku. Operite peršun i Sitno ih nasjeckajte. Ogulite čen belog luka. Sitno ih nasjeckajte nožem. Oguljene šargarepe narendajte na sitno rende.

U posudi pomiješajte zelje, sjeckanu šargarepu i bijeli luk. Dodajte sve sastojke navedene u sastojcima u kipuću vodu. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta. Sterilizirajte tegle i poklopce za kiseljenje ljutih papričica na zgodan način.

Na dno tegle stavite sloj ljute paprike. Prekrijte ga mješavinom začinskog bilja i bijelog luka. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se tegla ne napuni do samog vrata. Zatim ga napunite marinadom i zarolajte. Nakon toga okrenite tegle sa ljutim kiselim papričicama na armenski i poklopite dok se potpuno ne ohlade.

Vrlo neobično istovremeno začinjeno i slatko-kiselog ukusa Ima ljuta paprika marinirana za zimu sa medom.

Sastojci:

• ljuta paprika - 500 gr.,
• Pepper slatki grašak- 2-3 kom.

za marinadu:

• Voda - 1 litar,
• Sol - 1 kašika. kašika,
• Med - 3 kašike. kašike,
• Sirće 9% - 3 kašike. kašike,
• Suncokretovo ulje (rafinirano) - 2 žlice. kašike.

Ljute papričice marinirane za zimu sa medom - recept

Operite ljute papričice. Stabljika se može rezati ili ostaviti. Stavite ih u čiste sterilne tegle. Dodajte crni biber u zrnu. Poklopce zalijte kipućom vodom i njima prekrijte tegle.

U kipuću vodu dodajte med, biljno ulje, sirće i sol. Kuhajte marinadu dok se sol potpuno ne otopi. Tegle bibera prelijte vrućom marinadom. Zatvorite i prekrijte nečim toplim.

To je to, sad znaš kako kiseliti ljuti paprikaš za zimu. Ostaje samo izabrati odgovarajući recept i počnite ga čuvati. Bilo bi mi drago da mi ovi recepti za kisele ljute papričice dobro dođu u budućnosti.

Ljuta paprika je pikantno povrće koje svakom jelu daje sjaj i pikantnost, omiljeno svim ljubiteljima ljutog, može se pripremiti za zimu na mnogo načina: kiseli, ukiseljeni cijeli ili sa drugim dodacima itd.

Rašireno mišljenje da je sve ljuto, pa i ljute paprike, nezdravo je zabluda: ako ovo povrće jedete umjereno, samo će blagotvorno djelovati na zdravlje. Smatra se da redovna umjerena konzumacija ljute paprike pomaže kod rješavanja nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizuje rad krvnih žila i aktivnost nervnog tkiva mozga, liječi epilepsiju , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori, ateroskleroza.

Zanimljivo, uobičajeno ime za ljute papričice je čili, ovo je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevedena je kao "crvena", ali u isto vrijeme takva paprika može biti ne samo crvena - poznato je da boja može biti od crnomaslinaste do žute nijanse. Često se ljute paprike nazivaju i kajenskim. Naravno, svi koji vole ovo povrće razmišljaju o tome kako se može ubrati za zimu tokom ljeta, tokom berbe.

Recepti i metode berbe ljutih papričica za zimu

Čili papričice iz konzerve u medenoj marinadi e

trebat će vam:

• Voda - 1 l
• Mahune ljute paprike
• Beli luk - 1 veći češanj
• Kopar, peršun, biber u zrnu, bosiljak - po ukusu
• Karanfil - 1 cvat po tegli)
• Lovorov list - 1 komad po tegli
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Med - 1 kašika. kašika
• Sirće 9% - 1 kašičica po litar tegli

kuhanje:

Potrebne su tegle i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune se moraju oprati, a repove ne treba odrezati - zgodno je držati ih kada odgrizete. Paprike umočite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane tegle punimo paprikom, sjeckanim začinskim biljem i začinima. U opći sastav možete dodati i korijen ili listove rena, listove trešnje ili ribizle - kao kod konzerviranja krastavaca i paradajza. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se uzdići iznad marinade, a to skraćuje rok trajanja konzervirane hrane.

Zatim morate prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer spuštamo u vodu i kuhamo na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se tegla ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte salamuru nazad u šerpu i pustite da proključa. Po drugi put prelijte paprike. Ostavite da odstoji 5 minuta, ocedite, ponovo prokuhajte salamuru. Paprike po treći put prelijte kipućom marinadom od slane vode. U teglu dodajte sirće. Zatvoriti prokuvanim poklopcima. Koristim kapice na navoj - vrlo su zgodne. Zatvorene banke okrenite naopačke, ostavite da se ohladi. Ohlađene tegle ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene tegle premjestiti u frižider na čuvanje.

ljuta paprika "kisela"

• 1 kg ljute paprike bilo koje
• 1.5 st. l soli
• 1,5 kašika šećera
• 3 kašike sirćeta 9%
• za 1,5 litara vode.
• 3-4 karanfilića
• 2 grančice mente

Papriku oprati, staviti u tegle, naizmenično sa mentom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte.

U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle.

Dodajte karanfilić, zarolajte i okrenite.

Ljute papričice iz konzerve za zimu.

Za ovaj recept ljuta paprika iz konzerve ispadne kiselo.

Punjenje za teglu od 700 grama:

ljuta paprika(crvena, zelena, ali najbolje je koristiti male ljute čili papričice)
150 ml. 9% sirćeta
150 ml. vode
1,5 kašika šećera

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

ljuta paprika isperite u hladnoj vodi. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite biber i blanširajte tri do pet minuta u ključaloj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već je dva puta punite u tegle: prvi put vodom (tada vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Drugi put prelijte marinadom. Steriliziramo tegle, stavimo biber u njih.

Priprema punjenja:

Pomiješamo vodu, šećer, provri, ulijemo sirće, pustimo da proključa i gasimo. Po želji u fil dodajte par pupoljaka karanfilića i nekoliko graška crne aleve paprike.

Kipući fil sipati u tegle sa biberom, tegle zarolati poklopcima.

Recept za marinirane ljute papričice

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - biber u zrnu, listovi rena, ribizle ili trešnje, kopar (kišobrani), karanfilić, cimet, bosiljak, bijeli luk, estragon itd., marinada - za 1 litar vode, 2 žlice. . šećera i 4 žličice. soli, za svaku teglu - 1 kašičica. sirće 9%.

Kako kiseliti cele ljute papričice. Operite mahune, ako su vrhovi suvi - odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (ovo se radi samo ako postoji sumnja da je paprika dobra unutra). U tegle stavite dodatke i biber, poparite ih vodom, tegle napunite sadržajem do ramena. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte kipućom vodom paprike u teglama, pokrijte sterilnim poklopcima i sačekajte da se tegle ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (ne opekoću), rasol sipajte u lonac, provri, ponovo sipati, ali tegle ostaviti vec 5 minuta, pa ponovo ocediti rasol, prokuvati i sipati u tegle po treci put, sipati sirce, zacepiti i na kraju tegle ohladiti naopako.

recept za kiseljenje ljute paprike

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g belog luka i celera, salamure - 1 litar vode, 80 ml sirćeta 6%, 60 g soli.

Kako kiseliti ljute papričice. Pecite paprike u rerni dok ne omekšaju, ohlade, dobro rasporedite u sterilisane tegle, prebacujući belim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu, posolite, sipajte sirće, ostavite salamuru da se ohladi, sipajte u tegle, stavite punu i ostavite tegle sa biberom 3 nedelje (sobne temperature), a zatim čuvajte na hladnom.

Ako ljutu papričicu želite pripremiti ne u potpunosti, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za ljutu papriku

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog / vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak pogodan je za prženu perad i meso, ribu, čorbe i čorbe, a može postati i odlična podloga za adjiku.

Sljedeći recept može se mnogim domaćicama učiniti još zanimljivijim.

Recept za ljutu papriku u paradajzu

Trebaće vam: ljuta paprika sitnih plodova, biljno ulje, domaći sok od paradajza, šećer, so.

Kako skuvati ljutu papriku u paradajzu. Papriku oprati i odstraniti peteljke, malo propržiti na biljnom ulju. Sok isceđen iz paradajza prokuhajte dva puta, procedite i dodajte šećer i so po ukusu. Papriku rasporedite u tegle, svaki red prelijte sokom od paradajza. Zatvorite tegle i sterilišite 20 minuta.

Ljutu papriku za zimnicu možete pripremiti bez soli i bez sirćeta.

Recept za berbu ljutih paprika bez soli

Trebaće vam: ljuta paprika, prirodna Jabukovo sirće, po želji - mirisno začinsko bilje (mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd.), med - oko 1 kašika na teglu od 0,5 l.

Kako kuvati ljutu papriku bez soli. Operite paprike, dobro ih stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrha sirćetom tako da potpuno prekrije papriku. Takva paprika će biti gotova za mesec dana (kada se čuva na tamnom mestu), ili brže - ako se paprika iseče sa jedne strane ili izbode čačkalicom.

Sirće preostalo nakon takve berbe može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za berbu ljutih paprika bez sirćeta

Trebaće vam: ljuta paprika, maslinovo ulje hladno ceđeno, po želji - sušeno bilje, seckani beli luk.

Kako pripremiti ljute paprike bez sirćeta. Operite i osušite paprike, dobro ih rasporedite sterilne tegle, potpuno napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.

Ulje iz ovog blanka se može koristiti za salate.

Obje prethodne verzije radnog komada kombiniraju sljedeći recept.

Recept za berbu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Trebaće vam: ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu, beli luk, lovorov list, aleva paprika, koren rena, marinada za 1 teglu od 0,5 l - jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 kašika. med.

Kako kuvati ljutu papriku. Operite i osušite, papriku dobro stavite u tegle, prebacite bijeli luk i začinsko bilje nasjeckano plastikom, dodajte lovor i biber u zrnu, po želji stavite korijen rena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte paprike, zatvorite tegle i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 sedmice, da bi se skratilo vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili izbockati čačkalicom.

Sirće se u ovom receptu može zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.

Marinirano ljuta paprika in medena marinada

Marinada.
Za 1 litar vode.--
1 st. l. sa malo soli
3-4 tsp med
2-4 supene kašike sirće.

Papriku oprati, izbockati "ciganskom" iglom ili kako god zgodno, odrezati duge repove. Zatim ga dobro staviti u teglu, naslagati omiljenim začinima, belim lukom, lovorovim listom, alevom paprikom graškom, preliti kipućom vodom.Ostajati 5 minuta, ocediti. Ponovo sipajte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Ulijte kipuću marinadu. Kuhajte.
Preporučujem da probate marinadu prije nego što je sipate u tegle - možda želite nešto dodati. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još meda.
Tegle sa paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čuvajte u frižideru.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, onda možete uzeti slatku papriku, narezati je na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi i ovako sparno kvartu biće i ljuto i biće prijatan zalogaj za vaš sto.

U marinadu od ljute papričice možete dodati male paradajze, ispasti će jako začinjeni i veoma ukusni..

Pregledali smo razne opcije pripreme ljutih papričica za zimu, među kojima će svaki kulinarski stručnjak moći pronaći opciju po svom ukusu. Sretno u pripremama i najprijatnijim začinjenim grickalicama!

Naučne studije su potvrdile da ljute papričice (čili) koriste Južnoamerikanci kao začin još od 7. veka pre nove ere. uh.. ljuti začin smatra se jednim od najstarijih. I mada čili tijekom cijele godine možete kupiti i svježe i sušene, mnogi ljudi radije beru kisele ljute paprike za zimu.

Lako se kuva

Kapsaicin, sadržan u voću, ljutoj paprici daje pikantnost. različite sortečile, koncentracija ovog alkaloida je drugačija. Početkom 20. veka američki hemičar Wilbur Scoville predložio je skalu koja određuje stepen ljutine svake vrste ljute paprike.

Izbor glavnog sastojka

Prilikom odabira čilija obratite pažnju na izgled voće: kožica treba da bude glatka i elastična, bez oštećenja. Ako na površini mahune postoje narančaste mrlje, paprika je oštećena. Kada se savija, plod se treba savijati, a ne lomiti.

Postoji mnogo vrsta čilija, od kojih se svaka razlikuje po intenzitetu okusa, boji i obliku. Donja tabela otkriva karakteristike najpopularnijih sorti.

Tabela - Sorte čilija

U velikim količinama ljuta paprika je opasna po zdravlje. Čili treba izbegavati u slučaju bolesti probavni sustav, povećana nervna razdražljivost, patologije bubrega i jetre, trudnoća i dojenje.

Tehnologija

Najčešće se čili konzervira marinadom koja uključuje: vodu, rafinirano biljno ulje (bez mirisa), sirće 9%, šećer i so. Ponekad se neke komponente ne dodaju.

Paprike se mogu sipati hladne (hladna metoda) ili vruće ( vruća metoda) marinada. Posljednja metoda je najčešća, jer se većina recepata na temelju nje prodaje bez sterilizacije: termičku obradu i sirćetom izbjegavaju potrebu za dodatnim zagrijavanjem.

Ponekad praznine zahtijevaju sterilizaciju parna kupka. Proces se odvija u četiri faze.

1. "Bath". Pokrijte dno veće šerpe ručnikom ili komadom debele tkanine.
2. Uranjanje. Stavite staklenke sa praznim komadima u zdjelu, pokrivajući ih, ali ne zatvarajući ih poklopcima. Sipajte vodu u šerpu tako da sakrije konzerve "do ramena".
3. Kipuće. Prokuhajte vodu, smanjite vatru kako biste spriječili nasilno ključanje i zabilježite vrijeme. Banke od 0,5 litara se sterilišu 10-15 minuta, 1 litar - 25-30 minuta, 2-3 litre - 35-40 minuta.
4. Zagrijavanje. Okrenite posude s praznim dijelovima naopako, stavite ih na paletu i zamotajte ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade, otprilike jedan dan. Nakon toga se mogu ukloniti za trajno skladištenje.

Prije konzerviranja, paprike se obično blanširaju: potapaju u kipuću vodu, a zatim odmah ohlade ledena voda. Plodovi su mekši i manje oštri. Možete i bez kuhanja, tada će mahune ispasti hrskave.

Pravila konzervacije "gorenja".

Marinada oduzima dio ljutine čiliju, ali i dalje ispada začinjeno. Ako se paprika čuva u čista forma, preporučljivo je koristiti manje ljute sorte, ako su uz drugo povrće prikladne i „goreće“ sorte. Evo još četiri tačke koje će vam reći kako ukiseliti ljute papričice za zimu.

1. Pripremite tegle. Posude za odlaganje praznina operite sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirajte u parnoj kupelji, u pećnici ili u sporu štednjaku.
2. Odaberite prave poklopce. Koristite samo metal: vijke ili šavove. Kuvajte pet do deset minuta ili poparite kipućom vodom.
3. Očistite proizvod. Prije kuvanje papriku je potrebno oprati sa sodom u tekućoj vodi.
4. Izrežite biber u zrnu. Čili se često čuva cijeli, u tom slučaju je potrebno odrezati suhe peteljke, ali ostaviti mali “repić”. Mahunu možete očistiti i od sjemenki bez rezanja, voće isjeckati na kolutove, slamke ili usitniti mašinom za mljevenje mesa.

Sjemenke i membrane su najtopliji dijelovi čilija, pa se ovi "elementi" mogu ukloniti kako bi ublažili toplinu.

Marinirane ljute papričice za zimnicu: 9 recepata

Nosite gumene rukavice kada rukujete ljutim papričicama kako biste zaštitili kožu od opekotina. Ne dirajte lice i oči, zalijepite otvorene lezije na koži flasterom. Nakon kuvanja temeljito operite ruke sapunom i vodom.

Baza

Osobitosti. Najlakši recept za kisele ljute papričice uključuje upotrebu male količine proizvoda i vrlo brzo se prodaje.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 200 g;
• voda - 1 l;
• beli luk - dva ili tri režnja;
• ocat - tri supene kašike;
• šećer - dvije supene kašike;
• sol - supena kašika;
• peršun - dvije ili tri grane;
• lovor - jedan ili dva lista;
• aleva paprika - tri ili četiri graška.

Korak po korak

1. Uklonite peteljku sa paprike.
2. U tegle stavite čen belog luka (celi), biber u zrnu, peršun (bez rezanja) i lovor.
3. Napunite posudu glavnom komponentom, pokušavajući da ne ostavite praznine.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sirće, šećer i so, držite na umerenoj vatri dve do tri minute.
5. Ulijte vruću marinadu u posudu s pripremljenim proizvodima, zarolajte.

Brzo

Osobitosti. Užina brza hrana, konzerviran po opisanoj recepturi, može se čuvati samo u frižideru. Radni komad možete zatvoriti poklopcima od polietilena. Ako uzmete paprike različitih boja, izgled konzervacije bit će nevjerojatno spektakularan.

Potrebne komponente:

• čili - 1 kg;
• vinsko ili jabukovo sirće - pola čaše;
• sol - supena kašika.

Korak po korak

1. Odrežite peteljku paprike i izvadite sjemenke.
2. Voće obradite mlinom za meso pomoću rešetke s velikim ćelijama.
3. Upleteni proizvod promiješajte sa solju i sirćetom, stavite u tegle do vrha. Zatvorite ili zarolajte.

Glavna komponenta se može zgnječiti zajedno sa sjemenkama, tada će užina biti goruća.

Sa paradajzom

Osobitosti. Specifičnosti metode u prethodno pečenje povrća, za to je preporučljivo koristiti kazan ili tepsija debelih zidova. Paradajz biraju gusti, nalik na šljive: bolje zadržavaju oblik.

Potrebne komponente:

• ljuta zelena paprika i šargarepa - po 1 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• beli luk - jedna ili dve glave;
• ocat - čaša;
• biljno ulje - pola čaše;
• šećer - dvije supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• bosiljak, estragon, origano po ukusu.

Korak po korak

1. U kotao sipajte ulje i propržite šargarepu narezanu na ploške debljine 3-5 mm.
2. Kad povrće omekša, dodati seckani beli luk, biber bez peteljki, pržiti pet minuta.
3. Umiješajte nasjeckano velikih komada paradajz, začine, šećer i so, držite na umerenoj vatri još pet minuta.
4. Sipajte sirće, sklonite sa šporeta.
5. Ne dopuštajući da se radni komad ohladi, rasporedite masu po bankama, zarolajte.

Sa sokom od paradajza

Osobitosti. Druga verzija "čili u paradajzu" uključuje upotrebu cijeđenog iz svježi paradajz sok. To možete učiniti sokovnikom ili mlinom za meso proći kroz voće i iscijediti sok gazom.

Potrebne komponente:

• sok od paradajza - 2,5 l;
• ljuta paprika - 1 kg;
• biljno ulje - jedna i pol čaša;
• šećer - 90 g;
• sol - 30 g;
• nasjeckani bijeli luk - supena kašika;
• sirće - supena kašika;
• mljeveni crni biber - četvrtina kašičice;
• lovor - pet listova.

Korak po korak

1. U sok pomešati šećer, so, lovor, crni biber, ulje. Prokuhajte, čuvajte mala vatra 20 minuta.
2. Dodajte sirće i beli luk, zagrevajte još dva do tri minuta.
3. Stavite biber u tegle i prelijte voće kipućim sosom, zarolajte.

U radni komad možete dodati žlicu rendani ren dodati u sos zajedno sa belim lukom. Ukiseljene ljute papričice sa puterom nisu samo ukusna grickalica. Ispuna se može koristiti kao mirisni začin dodajući ga u supe, sosove, variva.

Sa medom

Osobitosti. Uz čili u medenom punjenju se obično poslužuje jela od mesa, za konzervaciju se preporučuje korištenje crvenih mahuna.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 450-500 g;
• voda - 0,5 l;
• med - 100 g;
• sirće - 50 ml;
• beli luk - četiri čena;
• sol - 25 g;
• pasulj senfa - kašičica;
• lovor - dva lista;
• crni biber - šest graška;
• aleva paprika - četiri graška.

Korak po korak

1. U teglu stavite lovor i biber u zrnu, cele režnjeve belog luka i mahune paprike sa odsečenom peteljkom.
2. U posudu ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i pustite da odstoji četvrt sata. Ocijedite tečnost.
3. U šerpu sipajte so, senf, sirće, med, promešajte i prelijte hladnom vodom, prokuvajte, držite na laganoj vatri ne više od jedne do dve minute.
4. Vruću marinadu sipajte u teglu sa praznom, zarolajte.

Implementacijom recepta ljute paprike s medom za zimu, možete preliti glavnu komponentu marinadom bez prethodnog opekotina kipućom vodom, ali u ovom slučaju je potrebna sterilizacija u parnom kupatilu.

Sa lukom

Osobitosti. Ljute papričice marinirane u sirćetu na hladan način mogu se konzervisati sa lukom. Preporučljivo je koristiti voće sorte salata slatkog, blagog ukusa.

Potrebne komponente:

• biber - 20 mahuna;
• luk - deset glavica srednje veličine;
• beli luk - jedna glava;
• sirće 6% - dvije čaše;
• šećer i sol - po dvije supene kašike;
• lovor - jedan list.

Korak po korak

1. Papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte na kolutiće, luk - na poluprstenove, bijeli luk - na sitne kockice.
2. Smesu izmešati i staviti u tegle.
3. U sirćetu rastvoriti šećer, so, zdrobljeni lovor.
4. Pustite da proključa, mešajući, sklonite sa vatre. Sačekajte da se marinada potpuno ohladi.
5. Sipati dresing u tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Da biste dodali kiselost, ljutu papričicu možete zatvoriti za zimu dodavanjem jabuke slatko-kiselih sorti narezanih na kriške.

na armenskom

Osobitosti. Takvo očuvanje se zove "Citsak" - ovo je jedan od nacionalna jela Jermenska kuhinja. U čast predjela nazvana je sorta ljute paprike koju stručnjaci smatraju najboljom za ovaj obrt. Ovdje su prikladne dugačke zelene mahune, ne previše začinjenog okusa. U stvari, takva paprika se ne kiseli, već kiseli, od in tradicionalni recept bez sirćeta. Ljutu papriku možete posoliti na jermenskom za zimu emajliran lonac ili u bankama.

Potrebne komponente:

• ljuta paprika - 2 kg;
• voda - 2-3 l;
• sol - nešto više od pola čaše;
• beli luk - četiri do pet čena;
• celer - grana;
• listovi trešnje i hrena - po tri ili četiri;
• sjemenke cilantra - kašičica;
• ostali začini po ukusu.

Korak po korak

1. Ne perite papriku, stavite je u jednom sloju na sto ili tacnu, ostavite jedan ili dva dana.
2. Operite voće, osušite.
3. Probušite svaku mahunu nožem ili vilicom: zahvaljujući tome, salamura će ući u voće, a paprika neće plutati tokom procesa konzerviranja.
4. Pomiješajte sol u vodi.
5. Presavijte u posudu za soljenje, naizmjenično sa začinskim biljem i čena bijelog luka, biberom, ulijte u hladnu fiziološku otopinu.
6. Držati pod pritiskom na sobnoj temperaturi 12 dana. Kada mahune požute, konzervacija je završena.

na korejskom

Osobitosti. Komponente koje određuju jezgru okusa korejskog bibera su bijeli luk i ljuti začini.

Potrebne komponente:

• čili - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• beli luk - pola glave;
• sirće - 70 ml;
• šećer, sol - pola supene kašike;
• mljevena crvena paprika, mljevena crna paprika, mljeveni korijander- pola kašičice.

Korak po korak

1. Papriku stavljajte u tegle, trudeći se da ostane što manje praznina.
2. Pomiješajte sol i šećer u vodi, prokuvajte.
3. Dodati začine i nasjeckani bijeli luk, nakon ponovnog ključanja smanjiti vatru, dodati sirće. Skinite sa štednjaka.
4. Vruću "čorbu" sipajte u tegle sa biberom, zarolajte. Užina je spremna za jelo nakon tri dana.

na gruzijskom

Osobitosti. Zelene ljute papričice u gruzijskom stilu su začinjeno, kiselo predjelo, čija je osnova okusa korijen celera.

Potrebne komponente:

• ljuta zelena paprika - 2,5 kg;
• bijelo vinsko sirće - 0,5 l;
• biljno ulje - čaša;
• beli luk - 150 g;
• korijen celera - 100 g;
• peršun - 50 g;
• šećer ili med - tri supene kašike;
• lovor - pet listova;
• soli po ukusu.

Korak po korak

1. Odrežite peteljku paprike.
2. Ulje razmutiti u sirćetu, dodati šećer, so, lovor. Kuvati na laganoj vatri.
3. Polovinu paprike uronite u marinadu, kuvajte sedam do deset minuta, s vremena na vreme okrećući mahune da se ravnomerno zagreju.
4. Šupaljkom izvadite voće, napunite preostale, ponovite „postupak“.
5. Izvadite papriku iz marinade, skinite šerpu sa šporeta.
6. Izvadite čili iz posude.
7. Sameljite peršun, sitno nasjeckajte bijeli luk i celer, sipajte začine u ohlađenu marinadu.
8. Ponovo prokuhajte "čorba" i držite na umerenoj vatri dva do tri minuta.
9. Prelijte papriku marinadom i ostavite jedan dan u frižideru.
10. Rasporedite u tegle, prelijte marinadom, sterilišite, zarolajte.

Kako ukus učiniti mekšim

Da bi kisele ljute papričice bile mekše za zimu, sakupljene mahune možete ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Evo još tri savjeta "iskusnih" hostesa.

1. Izbor voća. Duge i tanke mahune brže se mariniraju, takvi se plodovi zgodno stavljaju u tegle i izgledaju spektakularno.
2. Otklanjanje pretjerane škrtosti. Da biste uklonili prekomjernu gorčinu, voće možete potopiti na jedan dan u hladnu vodu, nekoliko puta je potrebno promijeniti tečnost. Ili prelijte kipućom vodom deset minuta.
3. Popunjavanje praznina. Ako nije bilo dovoljno čilija za punu teglu, praznine možete popuniti izrezanim trakama paprika različite boje.

Sa osjećajem peckanja u ustima nakon jela čili, mlijeko, jogurt, sladoled, pirinač, svježi kruh ili kuvani krompir. Voda za piće je besmislena: kapsaicin je supstanca koja se ne rastvara u vodi.

Kako se prijaviti

Ukiseljene ljute čili papričice možete jesti sa sirom ili hlebom. Preporučuje se dodavanje proizvoda u supe i čorbe, jela od povrća, pečena piletina i jela od mesa. Najsnalažljivije domaćice traže mnogo načina da iskoriste konzervaciju za stvaranje gastronomskih remek-djela, evo tri od njih.

Pizza

1. U 250 ml toplog mleka razmutiti 50 g kvasca.
2. Izmrvite dva jaja sa prstohvatom soli i dodajte smjesu u mliječno-kvasnu kompoziciju.
3. Uneti 200 g brašna, četiri kašike biljnog ulja, dobro promešati i dodati još 200 g brašna.
4. Ostavite testo sat i po na toplom mestu.
5. Testo razvaljati u sloj debljine 0,5 cm i staviti u pleh.
6. Izrežite paradajz na tanke krugove i rasporedite po cijelom perimetru radnog komada.
7. Kao sledeći sloj stavite 250 g tanko narezanih salama, zatim 100 g kiselih ljutih papričica iseckanih na kolutiće.
8. Pospite rendanim parmezanom.
9. Poslati u rernu zagrejanu na 200°C na 20-25 minuta.

Salata

1. Narežite na kriške tri do četiri kuvana krompira, dva kuhana jaja i dva paradajza srednje veličine, dva kisela krastavca nasjeckana na krugove, dvije-tri mahune kiselih paprika - na kolutove.
2. Pomešajte jednu ili dve kašike majoneza i pavlake, kašičicu senfa, so i crni biber po ukusu. Dodajte vezicu nasjeckanog peršuna i kopra.
3. Na dno ravnog tanjira rasporedite natrgane listove zelene salate, pa ređajte u hrpice, bez mešanja, pripremljene sastojke.
4. Stavite sos na sredinu posude.

sendviči

1. Jednu ili dvije mahune kiselih paprika narežite na kolutove, 300 g kuhane jagnjetine na trakice, dva kisela krastavca na kriške.
2. deset kriški pšenični hljeb premazati tankim slojem putera.
3. Jagnjetinu, paprike, krastavce podeliti na komade.
4. Posuti rendanim sirom i peći u mikrotalasnoj na minut.
5. Poslužite ukrašeno grančicama bosiljka.

Recepte za kiselu ljutu papriku je lako pratiti. Istovremeno, berba će dobro doći za zimske dane. Nije ni čudo što na Kavkazu kažu da ništa ne grije tijelo i dušu kao ljuti zalogaj.

print