Kako oblikovati knedle sa pramenom. Kako napraviti knedle? Forma za knedle

Knedle su ludo ukusno jelo koje se sastoji od testa i mlevenog mesa, koje neko kupuje, a neko radije kuva sam.

Ali mnogi od onih koji kupuju poluproizvode zapravo su samo uplašeni kalupljenjem knedli, unatoč činjenici da domaće jelo ispadne ukusnije.

Posebno za one koji se plaše i misle da je teško, pokazaću vam kako da kod kuće napravite prelepe knedle raznih oblika.

Modeliranje knedli raznih oblika

Dakle, morate imati:

Tijesto za knedle;
Mljeveno meso;
Oklagija za razvlačenje tijesta;
Oblikujte da izrežete krugove od tijesta.

Prvi način "Cheesecake"

Iz testa izrežite dva identična kruga.

Na sredinu jednog kruga stavite malo nadjeva.

Prvu prekrijte mlevenim mesom sa drugim krugom.

Nježno i lijepo uštipkajte rubove između krugova tijesta. Ispada tako lijep okrugli "čizkejk".

Drugi način "Torba"

Od testa izrežite jedan krug.

Stavite malo nadjeva u sredinu.

Od ovog kruga sa mlevenim mesom formirajte urednu vrećicu. Po obliku, takve knedle podsjećaju na gruzijski khinkali.

Treći način "Zvezda"

Od testa izrežite jedan krug. U sredinu stavite malo nadjeva.

Zalepite ivice ovog kruga u sredini na pet mesta. Kao što vidite, ispala je mala knedla - "zvjezdica".

Četvrti način "Cvijet"

Kako ne pokušati napraviti knedle u obliku cvijeta? Da biste to učinili, izrežite mali krug od tijesta.

Savijte ivice kruga na pet mesta da napravite petougao.

Okrenite pentagon.

Stavite malo nadjeva u sredinu ove figure.

Sada morate zaslijepiti rubove peterokuta u sredini metodom "Star".

Savijte ivice testa na spoljnim uglovima. Savijanjem ivica dobijamo tako bujan cvijet.

Peti način "Riba"

Ovo je možda najteži način za pravljenje knedli. Ali savršen je za dječji meni.

Izrežite krug od tijesta i lagano preklopite lijevu ivicu.

Okrenite krug tako da lijevi presavijeni rub bude na poleđini. Stavite malo nadjeva u centar.

Spojite suprotne ivice "ribe", ali ne u potpunosti.

Pritisnite lijevu ivicu "glave ribe" do centra.

Kuhinjskim makazama označite „riblje peraje“.

Sada, da biste nacrtali sliku na "repu" i "perajama", trebate koristiti čačkalicu.

Još jednom uzmite kuhinjske makaze i prepolovite "rep" ribe.

Lagano stisnite "rep". To je sve, "riba" - knedla je spremna!

Šesti način "Golub"

Knedla u obliku "golubice" se oblikuje vrlo brzo i jednostavno. Ali kako lepo izgleda.

Na krug tijesta staviti malo mljevenog mesa.

Zatvorite rubove kruga u polukrug.

Napravite prekrasan uzorak na rubovima polukruga, ako ne možete to učiniti rukama, uzmite viljušku da pomognete.

Savijte polukrug na pola tako da se između strana formira ugao od približno 90 stepeni.

Evo ovako slatke "golubice" od knedli.

Sedmi put "Ruža"

E, sad, po mom mišljenju, najljepši način, pod nazivom "Ruža".

Iz testa izrežite tri identična kruga.

Položite krugove tijesta tako da jedan rub kruga lagano leži na drugom krugu. Pritisnite spojeve krugova da se ne raspadnu.

U centar ovog dizajna stavite mljeveno meso sa tankom kobasicom.

Presavijte cijelu strukturu na pola vodoravno.

Počevši od lijeve ivice, sve urolajte u jedan pupoljak.

Kao što vidite, na kraju se dobija veoma lepa "ruža".

Kako svi ovi prekrasni načini oblikovanja knedli ne bi izgubili svoj oblik u gotovom obliku, takve knedle morate kuhati za par.

Postoji mnogo opcija za modeliranje knedli - sve ovisi o vašoj mašti i količini slobodnog vremena. Povežite celu porodicu na posao, i imaćete divno veče, koje će biti krunisano ukusnim i lepo predstavljenim jelom. Dakle, učimo kako napraviti prekrasne knedle na nekoliko načina odjednom.

Postoje različite vrste knedle, sve zavisi od nadjeva i njihovog izgleda, ovisno o tome kako će ih domaćica ukrasiti - umotati ili lijepo uštipnuti. Prije nego što razmotrite kako pravilno oblikovati knedle i koje su metode najprikladnije, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi bez kojih ništa ne može uspjeti:

mijesite tijesto dugo (najmanje 10 minuta) dok ne nestanu veliki mjehurići zraka unutar njega;
za veću elastičnost tijesta možete dodati malo biljnog ulja;
nakon mijesenja tijesto maknuti na toplo mjesto (ili u frižider, ovisno o uputama u receptu) oko pola sata kako bi se gluten raspršio i tijesto postalo još elastičnije;
za bolju izvedbu umjetničkog modeliranja napravite iste krugove (nešto veće nego na knedlama), razvaljati tijesto u veliki sloj;
ako je fil iscurio na rubove tijesta, a ne želi da se slijepi, rubove knedle obilno pospite brašnom i pokušajte ponovo napraviti.

tradicionalni pigtail

Klasičan način oblikovanja knedli s krumpirom - pigtail. Brz je, lijep, a sami proizvodi su manje skloni lijepljenju tokom kuhanja. Ne može svako lijepo uštipnuti knedlu. Na prvi pogled, ova opcija modeliranja može se činiti kompliciranom, ali nakon nekoliko minuta postat ćete pravi profesionalac u modeliranju knedli sa pramenom.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u veliki sloj i čašom ili posebnim kalupom pravite iste krugove. Promjer mora biti najmanje 8 cm, jer morate uzeti u obzir mjesto za pigtail.
Položite fil.
Ako ste dešnjak: uzmite u lijevu ruku krug sa punjenjem i savijte ga na pola (ako ste ljevak, onda obrnuto).
Prije nego što oblikujete knedle sa pramenom, čvrsto spojite rubove tijesta. Dvaput prijeđite preko ruba kako bi osnova pletenice bila tanja i šira kako bi se lakše formirala i nije previše debela (debela pletenica možda neće prokuhati).
Savijte jedan ugao palcem i kažiprstom (palac gore, kažiprst dole) i tako ćete dobiti "uho".
Ponovo savijte ivicu "uha" i dobićete novo "uho". Trebalo bi da pritisnete dovoljno jako da izgleda lepo, a da se pigtail ne okreće tokom kuvanja.
Tako odvedite modeliranje do drugog kuta knedle. Rezultat bi trebao biti prekrasan pigtail.
Prilikom “tkanja” ne pomičite ruku kojom savijate rub, već onu u kojoj držite knedlu (ako ste dešnjak, ona će se okretati u smjeru kazaljke na satu) – tako će ruka za tkanje raditi ravnomjernije, a veze za modeliranje će se pokazati što identičnima.

Ako želite više otvorenu pletenicu, češće pravite isječke, a pigtail će biti manji (kao na fotografiji i videu). Nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne uspijete napraviti savršeni prasak na knedlama. Samo nekoliko knedli, i brzo ćete naučiti kako napraviti klasičan pigtail.

Korak po korak originalna verzija

Tradicionalni oblik knedli je polumjesec. Ali nitko nam ne zabranjuje da ga, na primjer, napravimo okruglim, a istovremeno ih ukrasimo istim tradicionalnim pigtailom.

Kuvanje korak po korak

Razvaljajte tijesto u tanak sloj i čašom izrežite iste krugove.
Uzmite jedan krug u ruku, stavite fil i prekrijte drugim krugom.
Čvrsto zalijepite rubove proizvoda u krug.
Sada knedle možete uvijati na isti način kao i obične polumjesečne knedle: savijte jedan dio, čvrsto ga pritiskajući, zatim sljedeći kut, i tako u krug.

Riblja kost

Prekrasno modeliranje knedli nije ograničeno na prase na koje smo navikli. Postoji još jedan način da lijepo uštipnete knedle - ovo je božićno drvce. Inače, ova metoda se može koristiti za pravljenje ne samo knedli, već i manti i knedli.

Kuvanje

Napravite tanak list tijesta. Izrežite ga na jednake krugove odgovarajućom čašom ili posebnim oblikom.
Uzmite jedan krug tijesta u ruku i stavite fil u sredinu. Nemojte stavljati previše, pogotovo ako ovo radite prvi put. Bolje je oblikovati na težini - na taj način proizvodi se dobivaju mnogo točnije nego na ploči.
Napravite prvi zavoj na uobičajen način i gurnite ga malo unutar kruga.
Uhvatite jedan rub kruga, uštipnite ga i povucite do centra, zalijepite ga za prvi prstohvat.
Uradite isto sa suprotnom ivicom - zgrabite, uštipnite i zalijepite na sredinu.
Postepeno pomičite naprijed duž srednjeg šava knedle. Odnosno, ne morate cijelo vrijeme pričvršćivati rubove na prvi prstohvat, već samo na prethodni sa suprotne strane.

Brzi način

Knedle možete brzo zalijepiti rukom na vrlo jednostavan način, ali će u isto vrijeme sami proizvodi izgledati jako lijepo.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u duguljasti sloj (u obliku izduženog ovala).
U sredinu ovog sloja kašičicom rasporedite fil sa kuglicama na udaljenosti od oko 3 cm jedna od druge.
Savijte lim na pola po dužini. Trebalo bi da dobijete kobasicu sa kuglicama za punjenje.
Zapečatite slobodne ivice oko balona.
Čašom pažljivo iseći na jednake porcije, ne dodirujući fil. Možete ga rezati i nožem - tada dobijete originalne četvrtaste knedle.

Druga opcija je kako možete lijepo uštipnuti knedle bez trošenja puno vremena - samo napravite krug sa filom u knedle u obliku polumjeseca i prođite kroz nju kovrčavim nožem za kolače. Vrlo je brz i ništa manje lijep.

Ali zapamtite da nije dovoljno znati i umjeti lijepo napraviti knedle sa slatkim ili slanim nadjevom. Nadjevi mogu biti različiti, a svaki od njih može iscuriti ako tijesto nije pravilno umotano u knedle. Glavna stvar je da je jelo i dalje ukusno, a umjetničko modeliranje će povoljno ukrasiti vaše remek-djelo i sigurno će natjerati vaše domaćinstvo da traži više.

Da bi jelo zadovoljilo domaćinstvo, mora biti ne samo ukusno, već i lijepo. Spektakularna prezentacija je pola uspjeha u kuhanju, pogotovo kada ćemo hraniti izbirljive i izbirljive male jede. To se odnosi i na proizvode od tijesta. A ako želimo iznenaditi najmilije, hajde da smislimo kako lijepo oblikovati knedle, ali tako da se ne raspadnu tokom kuhanja i potpuno prokuhaju.

Prije nego što razmotrite kako pravilno oblikovati knedle i koje su metode najprikladnije, potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi bez kojih ništa ne može uspjeti:

mijesite tijesto dugo (najmanje 10 minuta) dok ne nestanu veliki mjehurići zraka unutar njega;
za veću elastičnost tijesta možete dodati malo biljnog ulja;
nakon mijesenja tijesto maknuti na toplo mjesto (ili u frižider, ovisno o uputama u receptu) oko pola sata kako bi se gluten raspršio i tijesto postalo još elastičnije;
za bolju izvedbu umjetničkog modeliranja napravite iste krugove (nešto veće nego na knedlama), razvaljati tijesto u veliki sloj;
ako je fil iscurio na rubove tijesta, a ne želi da se slijepi, rubove knedle obilno pospite brašnom i pokušajte ponovo napraviti.

dobro stisnuti ivice

stisnite rub sa dva prsta, palcem i kažiprstom, da dobijete neku vrstu "režnjeva"

lagano se povucite od ruba i dobro umotajte režanj pritiskajući

tako se dobija sledeći režanj

tradicionalni pigtail

Klasičan način klesanja knedli je pramenom. Brz je, lijep, a sami proizvodi su manje skloni lijepljenju tokom kuhanja. Na prvi pogled, ova opcija modeliranja može se činiti kompliciranom, ali nakon nekoliko minuta postat ćete pravi profesionalac u modeliranju knedli sa pramenom.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u veliki sloj i čašom ili posebnim kalupom pravite iste krugove. Promjer mora biti najmanje 8 cm, jer morate uzeti u obzir mjesto za pigtail.
Položite fil.
Ako ste dešnjak: uzmite u lijevu ruku krug sa punjenjem i savijte ga na pola (ako ste ljevak, onda obrnuto).
Prije nego što oblikujete knedle sa pramenom, čvrsto spojite rubove tijesta. Dvaput prijeđite preko ruba kako bi osnova pletenice bila tanja i šira kako bi se lakše formirala i nije previše debela (debela pletenica možda neće prokuhati).
Savijte jedan ugao palcem i kažiprstom (palac gore, kažiprst dole) i tako ćete dobiti "uho".
Ponovo savijte ivicu "uha" i dobićete novo "uho". Trebalo bi da pritisnete dovoljno jako da izgleda lepo, a da se pigtail ne okreće tokom kuvanja.
Tako odvedite modeliranje do drugog kuta knedle. Rezultat bi trebao biti prekrasan pigtail.
Prilikom “tkanja” ne pomičite ruku kojom savijate rub, već onu u kojoj držite knedlu (ako ste dešnjak, ona će se okretati u smjeru kazaljke na satu) – tako će ruka za tkanje raditi ravnomjernije, a veze za modeliranje će se pokazati što identičnima.

Ako želite više ažurnu pletenicu, češće pravite kopče, pa će pramenovi biti manji. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne uspijete napraviti savršeni prasak na knedlama. Samo nekoliko knedli, i brzo ćete naučiti kako napraviti klasičan pigtail.

originalna verzija

Tradicionalni oblik knedli je polumjesec. Ali nitko nam ne zabranjuje da ga, na primjer, napravimo okruglim, a istovremeno ih ukrasimo istim tradicionalnim pigtailom.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u tanak sloj i čašom izrežite iste krugove.
Uzmite jedan krug u ruku, stavite fil i prekrijte drugim krugom.
Čvrsto zalijepite rubove proizvoda u krug.
Sada knedle možete uvijati na isti način kao i obične polumjesečne knedle: savijte jedan dio, čvrsto ga pritiskajući, zatim sljedeći kut, i tako u krug.

Riblja kost

Kuvanje

Napravite tanak list tijesta. Izrežite ga na jednake krugove odgovarajućom čašom ili posebnim oblikom.
Uzmite jedan krug tijesta u ruku i stavite fil u sredinu. Nemojte stavljati previše, pogotovo ako ovo radite prvi put. Bolje je oblikovati na težini - na taj način proizvodi se dobivaju mnogo točnije nego na ploči.
Napravite prvi zavoj na uobičajen način i gurnite ga malo unutar kruga.
Uhvatite jedan rub kruga, uštipnite ga i povucite do centra, zalijepite ga za prvi prstohvat.
Uradite isto sa suprotnom ivicom - zgrabite, uštipnite i zalijepite na sredinu.
Postepeno pomičite naprijed duž srednjeg šava knedle. Odnosno, ne morate cijelo vrijeme pričvršćivati rubove na prvi prstohvat, već samo na prethodni sa suprotne strane.

Brzi način

Knedle možete brzo zalijepiti rukom na vrlo jednostavan način, ali će u isto vrijeme sami proizvodi izgledati jako lijepo.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u duguljasti sloj (u obliku izduženog ovala).
U sredinu ovog sloja kašičicom rasporedite fil sa kuglicama na udaljenosti od oko 3 cm jedna od druge.
Savijte lim na pola po dužini. Trebalo bi da dobijete kobasicu sa kuglicama za punjenje.
Zapečatite slobodne ivice oko balona.
Čašom pažljivo iseći na jednake porcije, ne dodirujući fil. Možete ga rezati i nožem - tada dobijete originalne četvrtaste knedle.

Ali zapamtite da nije dovoljno znati i umjeti lijepo napraviti knedle sa slatkim ili slanim nadjevom. Glavna stvar je da je jelo i dalje ukusno, a umjetničko modeliranje će povoljno ukrasiti vaše remek-djelo i sigurno će natjerati vaše domaćinstvo da traži više.

Modeliranje knedle je mukotrpan i dugotrajan zadatak. Ali ako imate vještinu i iskustvo, onda proces kuhanja može donijeti neopisivo zadovoljstvo, pogotovo kada se ne radi sam, već okuplja cijelu porodicu za stolom.

Postoje porodice u kojima je pravljenje knedli čitav ritual: jedan mesi testo, drugi ga razvaljuje, treći izrezuje krugove za buduće knedle, četvrti priprema fil. Pa, a onda svi zajedno sjedaju za veliki sto i počinje manekenstvo, koje je popraćeno lijepim, tihim, ugodnim porodičnim razgovorima.

Ovakve gastro večeri doprinose održavanju zdrave psihičke atmosfere u porodici. Svi njeni članovi komuniciraju jedni s drugima u isto vrijeme, što je prilično rijetko u našem užurbanom životu: ili tata treba na posao, pa mama treba da opere pod, pa baka treba da gleda seriju, a Maša radi domaći , a Vanja ima vremena za krug.

Tako se ispostavlja da je često nemoguće da članovi domaćinstva komuniciraju svi zajedno u isto vrijeme. Ali ako želite da pravite knedle, ne želite, ali morate da komunicirate. Dakle, modeliranje knedli nije samo uzbudljiva aktivnost, već doprinosi i prijateljskom zbližavanju svih članova porodice. Pa, o ukusu da i ne pričamo! Svi vole knedle! Glavna stvar je da su domaće, a ne kupljene u prodavnici. Stoga, idemo direktno na samo modeliranje.

Kako napraviti knedle

Knedle se sastoje od dvije komponente: tijesta i nadjeva. Prvo morate pripremiti fil, a zatim napraviti tijesto. Ako postupite drugačijim redoslijedom, onda dok pripremate nadjev, tijesto može namotati i stvrdnuti, a onda će ga biti teško zalijepiti.

Za razliku od knedle kod kojih je fil uglavnom mesni, knedle se prave sa različitim nadjevima.

Vrste punjenja:

klasičan krompir. Pomiješajte kuhani pire krompir (bez dodavanja vode i mlijeka) sa lukom prženim na biljnom ulju;
krompir i meso. Naribajte sirovi krumpir i pomiješajte ga sa sirovim mljevenim mesom;
svježi sir. Natrljajte svježi sir sa granuliranim šećerom i sirovim jajetom;
bobica. Takve knedle su dobre ljeti, kada u vrtu sazreju jagode, sazrevaju trešnje i kajsije. Opranim bobicama odstraniti sjemenke, ocijediti višak soka i pomiješati sa šećerom.

Nakon što ste se odlučili za fil i skuhali ga, pobrinite se za tijesto. Sastoji se od jednostavnih proizvoda: jaja, vode i brašna. Tajna ovdje je temeljito miješanje. Što ga duže mijesite, to će postati elastičnije.

Kada je testo umeseno, odsecite komad od njega. Ostatak sakrijte u zdjelu ispod kuhinjske krpe, ili bolje pod prozirnom folijom. Tako da se neće stvrdnuti. Izrezani dio razvaljajte oklagijom u tanak sloj. Čašom izrežite krugove za knedle. Ostatak krugova ne bacajte, već ih skupite, umesite, ponovo razvaljajte i izrežite još krugova.

A sada, kada su sve kulinarske komponente spremne, prelazimo na samo modeliranje.

Dekorativno modeliranje knedli

Prave domaće knedle izgledaju kao pravo umjetničko djelo.

Naravno, obične knedle možete napraviti i brže tako što ćete jednostavno staviti fil u sredinu krugova tijesta i zaslijepiti rubove. Ali ako želite da dobijete estetski užitak, morate se malo potruditi.

Formiramo knedle:

Uzmi komad tijesta.
Na sredinu staviti fil tako da ne dolazi do ivica.
Presavijte knedle na pola i sa dva prsta čvrsto uštipnite ivice kako fil ne bi izlazio.
Zatim, počevši od ivice, sa dva prsta povucite ivicu knedle, zavrtite je, povucite, sledeći centimetar takođe zavrti i tako dalje.

Na kraju takvih manipulacija trebali biste dobiti prekrasan spiralni obod.

Oblikovane knedle stavite na pobrašnjenu dasku za rezanje ili tanjir i stavite ih u zamrzivač.

Kuvanje knedle

Kada su sve knedle oblikovane, ostaje samo da ih skuvate i pojedete. Da biste ih skuhali, prvo morate prokuvati vodu u loncu i posoliti je. I zatim bacite knedle u kipuću vodu. Potrebno je da kuvate oko 10 minuta.Uobičajeno je da se knedle serviraju ili sa suncokretovim uljem, ili sa puterom, ili sa pavlakom. Na biljnom ulju možete propržiti luk i preliti ga preko okruglica.

Knedle treba kuvati neposredno pre serviranja, tako da budu sveže i vruće. Sva domaćinstva će potrčati na mirisni miris i od knedli neće biti ni traga.

Samo ovdje treba jesti knedle, naravno, ne svaki dan. I dalje nije dijetalno, iako je veoma ukusno. Stoga ih ne treba zloupotrebljavati. Ipak, jednom mjesečno se možete razmaziti.

Dobar tek i mirne ugodne porodične večeri!

Dobre knedle nisu samo ukusan nadjev i pravilno pripremljeno tijesto. U ovom jelu, oblik samog proizvoda igra važnu ulogu. Stoga, prije nego što krenete na posao, morate znati oblikovati knedle. U principu, ovdje nema ništa komplikovano. Samo, kao i u svakom drugom poslu, ovdje je potrebna određena vještina.

Najjednostavnija opcija

Vareniki su proizvodi koji se sastoje iz dva dijela: beskvasnog tijesta i nadjeva. Praznine se prvo moraju skuhati, a zatim pojesti. Ali ovdje nije sve tako jednostavno. Nepravilno oblikovani proizvodi tokom kuhanja mogu izgubiti ne samo izgled, već i punjenje. Da biste to izbjegli, morate jasno znati oblikovati knedle. To možete učiniti na različite načine. Tradicionalno se vjeruje da knedla treba imati oblik polumjeseca.

Klasična verzija modeliranja uključuje sljedeće korake:

Razvaljajte tijesto u sloj. Njegova debljina ne bi trebala biti veća od jednog i pol milimetra.
Koristeći šolju ili običnu čašu, podelite testo na okrugle komade.
Na sredinu svake torte stavite fil. Trebalo bi biti dovoljno da okolo ima slobodnog prostora.
Spojite suprotne ivice radnog komada.
Prstima ih čvrsto pritisnite jedno na drugo.

Ovo je najlakši način da napravite knedle. Rezultat je proizvod u obliku klasičnog polumjeseca, koji onda ostaje samo staviti u kipuću vodu.

Ažurne knedle

Za ljubitelje neobičnih oblika možemo ponuditi još jednu opciju. U mnogočemu je sličan prethodnoj metodi, sa izuzetkom nekih tačaka. Rezultat bi trebali biti vrlo originalne ažurne knedle. Kako oblikovati takve proizvode? I ovdje je sve prilično jednostavno:

Prvo treba da pripremite testo.
Umotajte masu u čvrsto uže.
Podijelite ga na dijelove.
Svaki komad razvaljajte u tortu. Ne smije biti tanji od jednog milimetra.
U sredinu svakog komada stavite malo fila. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ivice ne bi zamrljale. U suprotnom, tokom kuhanja, proizvod može stršiti, a punjenje će biti vani.
Čvrsto spojite rubove, formirajući klasični polumjesec.
Sada počinje najvažniji trenutak. Držeći proizvod u lijevoj ruci, podignite spljoštenu ivicu kažiprstom desne strane i čvrsto ga pritisnite uz bazu.
Ponovite iste korake, krećući se po obodu. Kao rezultat, val se formira duž ruba proizvoda.

Ispada vrlo lijepa knedla. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će nakon toplinske obrade zadržati svoj izvorni oblik.

mehaničko učvršćenje

Kuvanje knedli kod kuće oduzima dosta vremena. Istovremeno, najduži proces je formiranje proizvoda. Obrazac za knedle može uvelike olakšati posao domaćici. Stručnjaci su razvili nekoliko prilično zanimljivih dizajna. Na primjer, možete razmotriti opciju koja je što je moguće bliža metodi ručnog oblikovanja. Uređaj je plastični (ili metalni) proizvod za hranu. Sastoji se od dva međusobno povezana identična dijela. S jedne strane su mu ivice ujednačene, as druge imaju figuraste izbočine. U svom izvornom stanju, ovaj uređaj ima okrugli oblik. Ima dvije ručke pričvršćene na suprotnim stranama.

Kuhanje knedle s takvim kalupom je vrlo jednostavno:

Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj.
Pričvrstite uređaj na njega i čvrsto pritisnite. Rezultat je okrugla praznina.
Postavite ga na suprotnu stranu uređaja.
Na sredinu stavite željenu količinu fila.
Uz pomoć ručki spojite rubove kalupa i čvrsto ih stisnite rukama.
Ostatak tijesta koji ste istisnuli pažljivo uklonite nožem.
Raširite ručke i otvorite kalup.
Gotovu knedlu izvadite iz nje.

Takav jednostavan i prilično originalan oblik za knedle vrlo je zgodan za upotrebu. Sa njim je proces vajanja mnogo brži i lakši. Ovaj mali uređaj značajno štedi vrijeme i trud koji domaćica troši.

meki nabori

Ponekad je teško odmah odrediti oblik proizvoda. Želim da gotov proizvod bude ne samo ukusan, već i lijep. Već bi trebao biti ukusan svojim izgledom. Ne zna svaka domaćica da napravi prelepe knedle. Ali ako želite, možete to lako naučiti. Na primjer, proizvodi s mekim širokim naborima izgledaju vrlo originalno.

Napraviti takvu knedlu je vrlo jednostavno:

Lijevom rukom uzmite krug tijesta sa filom. Rubovi bi trebali biti slobodni za vajanje.
Kažiprstom i palcem desne ruke napravite jedno široko uvlačenje.
Krećući se po krugu, napravite nabor.
Pričvrstite ga na suprotnu ivicu pored prvog zavoja i čvrsto pritisnite.
Ponovite iste korake oko perimetra obratka.

Rezultat je knedle sa blago zakrivljenim rubom od kojih će se mekani široki nabori pružati prema punjenju. Savladavši ovu tehniku, čak i domaćica početnika može s povjerenjem reći da stvarno zna oblikovati prekrasne knedle. Osim toga, proizvodi su prilično izdržljivi. Ova opcija se može koristiti za knedle sa tečnim i sočnim punjenjem.

Vareniki sa trešnjama

Modeliranje je samo dio procesa. Stoga, domaćica mora jasno znati kuhati knedle. Kao primjer, razmotrite opciju koja koristi sljedeće sastojke: 1 šolja brašna, 600 grama svježih trešanja, 1 jaje, 220 grama šećera, malo soli i 100 mililitara vode.

Rad se odvija u četiri faze:

Prvo treba da uradite nadjev. Da biste to učinili, bobice se moraju temeljito oprati i ukloniti sjemenke. Preostalu masu preliti sa šećerom (200 grama) i promiješati.
Sada treba da napravite testo. Da biste to učinili, u jednom kontejneru morate prikupiti sve preostale komponente. Trebalo bi da dobijete prilično hladno i plastično testo. Nakon toga, mora se razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra, a zatim, pomoću običnog stakla, podijeliti na okrugle praznine.
Zatim možete nastaviti s formiranjem proizvoda. U sredinu svakog kruga stavite nekoliko bobica i uštipnite rubove na neki od već poznatih načina. Na primjer, mekani nabori se mogu napraviti nadolazećim ili jednostavno spojiti krajeve po obodu, dodatno pritiskajući obične viljuške za stol.
Poluproizvode umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta nakon što isplivaju na površinu.

Ovo je standardna tehnika. Uz njegovu pomoć možete jasno razumjeti kako kuhati knedle. U tom slučaju se može promijeniti sastav nadjeva ili tijesta.

Modeliranje knedli "pigtail"

Različite nacije imaju svoje preferencije. Na primjer, u Ukrajini vam svaka domaćica može reći kako napraviti knedle s prasicama. Ovdje je ova metoda oblikovanja najpopularnija.

Metodologija ovog procesa je jednostavna:

Prvo, unaprijed pripremljeno tijesto mora se uvaljati u podvezu.
Isecite ga na komade oštrim nožem.
Svaki komad uvaljajte u brašno, a zatim oklagijom razvaljajte u tortu debljine najmanje 2 milimetra.
Na sredinu kruga stavite malu količinu fila.
Presavijte radni komad na pola i čvrsto spojite rubove prstima.
Počevši od jedne strane, povucite jedan ugao, podignite ga, a zatim zamotajte i pritisnite dolje. Sljedeće uvo se odmah povlači srednjim prstom. Sve se dešava u isto vreme.
Na isti način pričvrstite nacrtano uho pored njega.
Nastavite na isti način dok uzorak ne dođe do suprotnog ugla.

Rezultat je knedla s ivicom u obliku urednog pigtaila. Ne samo da izgleda lijepo, već zahvaljujući dvostrukom preklapanju čvrsto drži fil iznutra.

Modeliranje "riblja kost"

U principu, ručno rađene knedle mogu imati bilo koji oblik. Sve ovisi o tome kako ih domaćica želi vidjeti. Na primjer, mnogi ljudi zaista vole neobičan način oblikovanja riblje kosti.

U ovom slučaju potrebno je:

Presavijte punjenu tortu na pola. Radni predmet treba držati sa strane prstima lijeve ruke. Ovo je važan uslov.
Prstima desne ruke napravite prvu regularnu stezaljku. Rubove je potrebno stisnuti što je moguće čvršće kako se kasnije proizvod ne bi raspao tokom kuhanja.
Povucite testo sa jedne strane. Napravite još jednu stezaljku tako što ćete je spojiti na prvu.
Pokupite tijesto s druge strane i napravite sljedeći zavoj pored njega.
Ponovite korake, naizmjenično štipajući tijesto na suprotnim stranama.
Odrežite malo rub.

Trebali biste dobiti knedlu u kojoj se uredni mali nabori ponavljaju s obje strane u obliku šahovnice. Izvana, takav uzorak djelomično podsjeća na božićno drvce. Otuda je vjerovatno i ime ove metode kiparstva.

Brzo i lako

Postoje različiti načini za oblikovanje knedle. Najčešće ovaj posao zahtijeva puno vremena i strpljenja. A šta bi domaćica trebala učiniti ako trebate prehraniti veliku porodicu? Trebaće vam puno knedli. Za takav slučaj prikladna je brza metoda oblikovanja.

Vrlo je zgodno i krajnje jednostavno:

Razvaljajte tijesto u dugi pravougaoni sloj širine oko 10 centimetara.
U sredinu rasporedite fil na male slajdove. Udaljenost između porcija treba biti najmanje 2-3 centimetra.
Preklopite jedan kraj i preklopite tijesto na pola po dužini.
Prstima pritisnite slojeve oko fila sa svih strana. Morate biti veoma oprezni da se testo ne pocepa.
Stavite običnu čašu preko svake ivice i čvrsto pritisnite. Dobijte urednu knedlu sa glatkim ivicama.

Koristeći ovu tehniku, posao će ići mnogo brže. Za nekoliko minuta možete skuhati čitavo brdo knedli. Kod ove metode najviše vremena se troši samo na razvlačenje tijesta.