Kako konzervirati zeleni grašak za zimu. Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Uradite za zimu grašak iz konzerve kod kuće to nije tako teško, a okus takvog proizvoda definitivno nadmašuje čak i najskuplje analoge kupljene u trgovini. Zrna savršeno upijaju sve nijanse marinada i savršeno se čuvaju do hladne sezone u podrumu, podrumu ili smočnici. Ako ima vremena za pripremu kućno konzerviranje ne, možete koristiti najviše jednostavan recept preparata i zamrznuti svježi zeleni grašak u običnom zamrzivaču. IN zimski period takve zalihe će vam omogućiti da svoju porodicu i prijatelje razmazite mirisnim supe od povrća, salate i druga prijatna i omiljena jela.

Kako konzervirati grašak kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Recept sa korak po korak fotografije a uz opis na videu do detalja govori kako se može zeleni grašak kod kuće. Nema posebnih poteškoća u procesu kuhanja, ali da bi se šavovi sačuvali do zimske hladnoće i nisam izgubio svoje prijatne kvaliteti ukusa, svakako će se morati sterilisati. Nakon ovog tretmana, tegle će postati pogodne za dugotrajno skladištenje i hladna sezona Oni će ukrasiti i dnevnu ishranu i praznični meni.

Potrebni sastojci za konzerviranje zelenog graška kod kuće

  • mahune graška – 1,5 kg
  • voda – 2 l
  • so – 3 kašike
  • šećer – 3 kašike
  • limunska kiselina – 6 g

Korak po korak upute o tome kako sačuvati zeleni grašak za zimu


Kako napraviti konzervirani zeleni grašak sa začinima - recepti kod kuće

Da bi zeleni grašak konzerviran za zimu kod kuće imao izraženiji okus i bogatu aromu, potrebno ga je kuhati sa začinima. Marinada od sirćeta, kuhan s crnim biberom i pupoljcima karanfilića, obogatit će proizvod svijetlim nijansama i dati zrnu pikantnu pikantnost.

Potrebni sastojci za konzerviranje ljutog zelenog graška kod kuće

  • grašak u mahunama – 2 kg
  • aleva paprika – 6 kom
  • karanfilić – 6 pupoljaka
  • voda – 1,5 l
  • šećer – 50 g
  • sol – 50 g
  • sirće – 50 ml
  • limunska kiselina - 1 kašičica

Korak po korak upute kako kuhati začinjeni zeleni grašak kod kuće

  1. Ogulite grašak od mahuna i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite.
  2. Zakuhajte vodu u loncu, rastvorite limunsku kiselinu u njoj i blanširajte zrna graška 2 minuta. Nakon toga odmah spakovati u sterilisane suve tegle.
  3. Za marinadu zakuhajte litar i po vode, dodajte šećer, so, biber u zrnu, pupoljke karanfilića i kuvajte 20 minuta.
  4. Na kraju dodajte sirće i zagrijte još 2-3 minute.
  5. Kipuću marinadu sipajte u staklenke graška, sterilizirajte potrebno vrijeme (u zavisnosti od zapremine posude), dobro zatvorite metalni poklopci, okrenuti naopačke, umotati u frotir i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti.

Zeleni grašak kod kuće - recept sa fotografijama u soku od paradajza

Originalni recept sa fotografijom predlaže konzerviranje zelenog graška kod kuće ne u sirćetu ili soli, već u prirodnom soku od paradajza. Sjemenke namočene u gustu tekućinu od paradajza ispadaju posebno sočne i dobijaju vrlo neobičnog ukusa i aroma. Najbolje je koristiti svježe domaći sok, prethodno aromatizirajući ga solju, šećerom i začinima. Ali ako to nije moguće i pri ruci imate samo proizvod kupljen u trgovini, količinu začina treba prilagoditi na osnovu njihove zasićenosti i razine slanosti.

Neophodni sastojci za domaći grašak za zimu sa sokom od paradajza

  • grašak – 2,5 kg
  • sveže ceđeni sok od paradajza – 2 l
  • so – 2 kašičice
  • šećer – 1 kašičica
  • mljeveni crni biber - ½ kašičice
  • lovorov list – 2 kom

Korak po korak upute za pripremu graška u soku od paradajza kod kuće

  1. Izvadite grašak iz mahuna, dobro ih sortirajte, operite u tekućoj vodi i stavite na čistu platnenu salvetu da se dobro osuše.
  2. Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, dodajte semenke graška i dinstajte na umerenoj vatri 3 do 4 minuta. Nakon toga, odmah ga spustite u ledena voda, malo osušiti i pakovati u čiste, sterilisane tegle.
  3. Svježi sok od paradajza zreli paradajz, provri na srednjoj vatri, dodati šećer, so, mljeveni biber i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte lovor, prokuhajte 2-3 minuta, uklonite listove, a sok sipajte do grla tegle sa graškom.
  4. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte jedan sat, brzo zarolajte, okrenite, pokrijte debelom krpom i ostavite u ovom obliku par dana. Kada se konzerva ohladi, odnesite je u ostavu na zimnicu.

Kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

Ukiseljeni grašak, pripremljen za zimu kod kuće, ima vrlo delikatnog ukusa i suptilnu, delikatnu aromu. Lagana pikantnost daje radni komad stonog sirćeta uključeno u jelo. Brzo prožima sočan, mladi grašak i daje im dodatne svijetle nijanse.

Potrebni sastojci za pripremu kiselog zelenog graška kod kuće za zimu

  • zeleni grašak u mahunama – 1,5 kg
  • krupna so - 15 g
  • šećer – 15 g
  • stono sirće 9% - 50 ml
  • voda – 1 l

Korak po korak upute o tome kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

  1. Uklonite sjemenke graška iz mahuna i ostavite samo potpuno zrele plodove ujednačene boje bez naznake kvarenja. Dobro operite u hladnoj vodi i stavite na peškir da se osuši.
  2. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Kada tečnost počne aktivno da bubri, smanjite nivo grejanja i dodajte grašak. Kuvajte četvrt sata, bez mešanja i izbegavajući jako vrenje. Samo uz ovu opciju zrna će zadržati svoj oblik i neće se kuhati u kašu.
  3. Kuvani grašak ocijedite u cjedilo i brzo stavite u vrlo hladnu vodu. Ako preskočite ovaj korak, škrob će se osloboditi iz zrna tokom sterilizacije i dugotrajnog skladištenja, a marinada u tegli će se zamutiti.
  4. Za marinadu prokuhajte litar vode, dodajte sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope, na kraju dodajte sirće i kuhajte još 3 minute.
  5. Ohlađeni grašak spakovati u suhe, sterilisane tegle, preliti kipućom marinadom, sterilisati najmanje 40 minuta, hermetički zatvoriti i ohladiti naopačke, obavezno prekriti debelim pokrivačem. Za pohranu sakrijte u ostavu ili bilo koje drugo ne vruće, tamno mjesto.

Ukiseljeni grašak zarolajte kod kuće bez sterilizacije

Ukiseljeni grašak se može pripremiti za zimu i bez sterilizacije. Kako proizvod ne bi nabubrio i čekao da hladna sezona bude netaknuta, zrna graška prvo morate prokuhati u vodi i tek nakon ovog postupka dodati marinadu i zarolati. Stono sirće u ovom receptu ima ulogu prirodnog konzervansa, ali se dodaje u svaku teglu neposredno pre zatvaranja ispod poklopca, a ne tokom obrade mahunarki.

Potrebni sastojci za šivanje kiselog zelenog graška za zimu bez sterilizacije

  • grašak – 1,5 kg
  • voda – 1 l
  • so – 1 kašika
  • šećer – 2 kašičice
  • sirće 9% - 50 ml

Korak po korak upute kako zarolati kiseli grašak za zimu bez sterilizacije

  1. Grašak oguliti od mahuna, sortirati, dobro isprati u nekoliko voda i osušiti, raširivši ga na kuhinjskom ručniku.
  2. Zatim suva zrna stavite u šerpu i dodajte vodu tako da potpuno prekrije sloj graška. Stavite posudu na šporet, prokuhajte na umerenoj vatri, a zatim smanjite stepen zagrevanja na minimum i dinstajte 40-50 minuta dok voda skoro potpuno ne ispari. Pazite da smjesa ne zagori, već miješajte samo u krajnjoj nuždi i vrlo pažljivo, trudeći se da ne oštetite voće.
  3. Vrući grašak spakovajte šupljikavom kašikom u sterilisane tegle.
  4. Istovremeno pripremite fil. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u litri vode, prokuhajte 10 minuta i sipajte u tegle graška dok ključa. Na svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta, zavijte metalnim poklopcima, okrenite, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi do zime.

Kako brzo i jednostavno zamrznuti grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Ako se ne želite dugo mučiti sa konzerviranjem, pripremanjem marinada i sterilizacijom tegli, možete jednostavno zamrznuti zeleni grašak u potrebna količina, a zimi ga samo izvadite iz frižidera, odmrznite i koristite po sopstvenom nahođenju. Kako to učiniti brzo, detaljno je opisano korak po korak recept sa fotografijom.

Potrebni sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

  • zeleni grašak - 1 kg
  • voda – 1 l
  • so – 1 kašičica
  • limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute o tome kako zamrznuti svježi zeleni grašak za zimu kod kuće

  1. Grašak izvadite iz mahuna, prebijte, uklonite pokvarene plodove, dobro operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
  2. IN emajl tava Prokuhajte vodu, dodajte sol i limunsku kiselinu i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
  3. Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ga odmah ohladite u ledenoj vodi.
  4. Stavite žitarice u kuhinjsko sito i ostavite da tečnost ocedi. Zatim ga izlijte na krpu kako bi se preostala vlaga brzo upila u nju.
  5. Potpuno suhe bobice stavite na ravnu ploču u jednom sloju, čvrsto zamotajte odozgo prozirnu foliju i stavi unutra zamrzivač na potpuno ravnoj površini. Kada se grašak zamrzne, tanjire možete slagati jedan na drugi ili porcije graška sipati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač na način koji vam najviše odgovara.

Pripremite kolica zimi, a sve za Olivijea ljeti. Nekoliko tegli mladog vina spremljenog za sezonu grašak iz konzerveće vam sačuvati raspoloženje ako vaš muž (kao i obično) zaboravi da ga kupi u prodavnici. I sama salata će ispasti ukusnija s domaćim proizvodom. Konzerviranje zelenog graška za buduću upotrebu kod kuće nije najbrža ni najuzbudljivija stvar. Ipak, ova priprema za zimu vas neće uznemiriti mutnim talogom, lošim ukusom ili neprijatan miris. Nudim vam izbor od 2 provjerena recepta - sa prethodnim kuhanjem i sa dugotrajnom sterilizacijom. U principu, oba ova procesa ne zahtevaju lično učešće u kuvanju. Glavna stvar na koju se troši vrijeme je ljuštenje graška. Ali ova faza vam neće predstavljati opterećenje ako je uljepšate gledanjem omiljene TV serije ili nekom drugom ugodnom aktivnošću.

Grašak iz konzerve bez sterilizacije

Recept za protivnike sterilizacije. Grašak se prethodno prokuha dok ne omekša, prelije kipućom marinadom i odmah zatvori. Zahvaljujući maloj količini sirćeta, ukus konzervirane hrane je mekan, nenametljiv i gotovo prirodan.

Sastojci:

Izlaz: 8 limenki od 0,5 l.

Kako pripremiti konzervirani zeleni grašak za buduću upotrebu (za zimu):

Samo vrlo mlade - "mlijeko" - pogodne su za konzerviranje kod kuće. zeleni grašak. Preporučljivo je pripremiti i zapečatiti odmah nakon preuzimanja/kupnje. Oljušteni grašak ne može se dugo čuvati, čak ni u frižideru. U njima se, kao iu prezrelom povrću, povećava sadržaj škroba. Zbog toga se ukus proizvoda pogoršava, a na dnu tegli a bijeli talog. Ne utiče na rok trajanja, već na boju i karakteristike ukusa- da.

Razvrstaj po mahunama. Sve što je požutjelo ili pokvareno bacite. Ogulite grašak iz mahuna.

Stavite u duboku činiju. Popunite hladnom vodom. Sitni ostaci i grašak ispod standarda isplivat će na površinu. Uklonite nepotrebne predmete. Isperite grašak pod tekućom vodom. Pustite da tečnost iscuri.

Grašak prebacite u lonac ili zdjelu otpornu na toplinu. Stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, smanjite gorionik kako bi tečnost lagano ali neprestano ključala. Kuvati dok ne omekša - 10-20 minuta, u zavisnosti od sorte i zrelosti povrća. Nastalu sivkastu pjenu uklonite šupljikavom kašikom.

Pripremite salamuru. Dodajte šećer u vodu.

Posolite. Važno je koristiti prirodni kamen. Ekstra fino mljevena i jodirana sol sadrži tvari koje mogu negativno utjecati na rok trajanja konzervirane hrane. Dovedite tečnost do ključanja. Kuvajte 2-3 minuta.

Čim stavite da se grašak kuha, počnite sa pripremom tegli. Za to je bolje koristiti posude od pola litre ili manje posude otvori prazno Nisam dugo sjedio u frižideru. Očistite tegle i poklopce sodom bikarbonom. Sterilizirajte tegle (na pari kotla, u rerni, u mikrovalna pećnica), i kuhajte kape 3-4 minute. Stavite zeleni grašak u sterilne tegle. Dodajte sirće.

Ulijte vrući salamur. Zamotajte odmah. Okrenite limenku da provjerite da li je pečat siguran. Ako se otkrije curenje tečnosti, otvorite tegle, prokuhajte salamuru i ponovo zarolajte. Kao rezultat termička obrada grašak neće biti tako zelen kao u svježe. Nakon provjere nepropusnosti, tegle možete ostaviti naopačke ili ih staviti na dno. Umotajte radni komad u toplo staro ćebe.

Nakon što se ohladi, izvadite grašak iz konzerve na hladno, tamno i suho mjesto. Sačuvati ga u takvim uslovima za zimu neće biti teško, osim ako, naravno, ne želite da uzmete uzorak ranije.

Domaći grašak iz konzerve sa limunskom kiselinom

Opcija bez sirćeta. Limunska kiselina vam omogućava da pohranite radni komad hladno mesto do 12 mjeseci. Koristite ovaj grašak za pripremu salata, omleta, raznih grickalica, sendvič namazi itd.

Lista proizvoda:

Izlaz: 2 tegle od pola litra.

Postupak konzerviranja ukusnog graška za zimu kod kuće:

  1. Tegle odgovarajuće veličine očistite sodom bikarbonom. Sterilizirajte tradicionalan način- na vrućoj pari ili u rerni. Brza opcija sterilizacija - u mikrotalasnoj pećnici. Sipajte 3 supene kašike u posude. l. čista voda. Mikrovalna pećnica na maksimalnoj snazi. Tegle će postati sterilne kada sva voda ispari. Okrenite ih, stavite na peškir i ostavite da se ohlade.
  2. Izvadite grašak iz mahuna. Stavite u cjedilo. Isperite pod vodom nekoliko puta. Prokuhajte vodu u velikom loncu. U nju umočite grašak zajedno sa cjedilom. Blanširajte 3-4 minuta.
  3. Vrući grašak stavite u tegle.
  4. Istovremeno sa blanširanjem pripremite marinadu. U vodu dodajte so i šećer. Pustite da proključa. Kuvajte 2 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
  5. Kipuću marinadu prelijte preko graška. Pokrijte poklopcima. Zagrijte vodu u velikoj posudi (na oko 70 stepeni). Postavite čistu krpu, silikonsku prostirku ili postavite posebnu pregradu na dno. Na vrh stavite punjene tegle. Na laganoj vatri stavite vodu u veliku šerpu do laganog ključanja. Sterilizirajte 3 sata.
  6. Zatvorite prokuvanim, osušenim poklopcima pomoću mašine za šivanje. Okreni ga. Da li je salamura počela da curi? Skinite poklopce i ponovite sve korake šivanja.
  7. Pokrijte gustim, toplim materijalom kako biste omogućili sporo hlađenje. Kada se radni komad ohladi, prebacite ga u podrum ili ostavu, gdje će se čuvati do zime. Konzervacija neće “eksplodirati” čak ni kada se čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je isključiti ga iz izlaganja sunčevoj svjetlosti i grijanja iznad 23 stepena.
  8. Zbog jednostavna marinada Uz dodatak kiseline, domaći zeleni grašak je veoma ukusan i ne kvari se dugo.

Proces konzerviranja zelenog graška je prilično jednostavan i može se obaviti vrlo brzo. Vrijedi naglasiti da konzerviranje proizvoda ne samo da stvara jedinstven ukus, ali istovremeno zadržava sve korisne potrebne tvari. Grašak iz konzerve je neizostavan sastojak s kojim možete praviti razne unikatna jela. Hajde da saznamo kako pravilno marinirati zeleni grašak u vašoj kuhinji i nekoliko zdravi recepti na njegovoj pripremi.

Prednosti zelenog graška

Zeleni grašak Smatra se jednom od prvih prehrambenih kultura koje su ljudi počeli uzgajati. Arheolozi su uvjereni da se to dogodilo prije oko 5.000 godina u Kini ili Egiptu.

Zeleni grašak je poznat ne samo nizak sadržaj holesterol, zasićene masti i natrijum, ali i bogat manganom (36%), bakrom (12%) i fosforom (16%). Ovo dobar izvor vitamin A (22%), askorbinska kiselina (32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%) i folna kiselina(21,6%). Sadrži i blagodati za probavu dijetalna vlakna (30,3 %).

  • Za srce. Ovo korisno svojstvo zeleni grašak visokog sadržaja folna kiselina, vitamini B6 i K, lutein. Listed hranljive materije s pravom se smatraju glavnim zaštitnicima srca i krvnih sudova. Konzumiranjem zelenog graška najmanje 4 puta sedmično smanjujete rizik od koronarne bolesti, hipertenzije i ateroskleroze za 22%.
  • Protiv raka. Jedna čaša oljuštenog graška sadrži 10 mg kumestrola, snažnog antioksidansa koji inhibira rast ćelija raka. Posebno je efikasan protiv raka želuca. Osim toga, proizvod je bogat antitumorskim fitonutrijentima.
  • Probavne prednosti. Visoke doze proteina i vlakana u ovoj kulturi pomažu u regulaciji brzine metaboličkih procesa, pospješuju probavu teške hrane i razlažu škrob u jednostavnih šećera, poboljšavaju pokretljivost crijeva, sprječavaju zatvor i proljev.
  • Za zdravlje kostiju. Zeleni grašak može organizmu da obezbedi i do 50% preporučenog dnevna vrijednost vitamin K i dobra doza mangana. Ove supstance jačaju kosti i sprečavaju njihovu kalcizaciju.
  • Za dobar vid. Lutein (prirodni biljni pigment) i vitamin A u proizvodu njeguju organe vida, štite od katarakte i makularne degeneracije i štite mrežnicu od oštećenja.
  • Za mršavljenje. zeleni grašak – niskokalorični proizvod With veliki broj vlakna. Pospješuje brz osjećaj sitosti i čisti crijeva od toksina. Pokušajte ga dodati u tešku masna jela da jedete manje bez osećaja gladi.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izraženu kiselkastog ukusa ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se po litri marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

  • voda – 2 l;
  • sirće 9% – 50 ml;
  • šećer i sol - po 70 g;
  • grašak (zrna) – 2 kg.

Konzerviranje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

  • Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
  • Odvojite zasebnu tepsiju za marinadu, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
  • Grašak ulovite šupljikavom kašikom, rasporedite u tegle i prelijte marinadom.
  • Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
  • Ohladite ispod ćebeta.

Jednostavan recept za konzerviranje zelenog graška

Svi sastojci na bazi obična tegla zapremina 0,5 litara:

  • 650 grama oljuštenog graška,
  • 1 litar vode,
  • 1 kašika soli,
  • 1,5 kašika šećera,
  • 3 grama limunska kiselina.

Grašak šećerac oljuštiti od mahuna, sortirati, isprati u cjedilu pod tekućom vodom i blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi.

Priprema marinade: sol, šećer, limunsku kiselinu otopiti u vodi i prokuhati.

Prebacite blanširani zeleni grašak dok je vruć sterilne tegle i prelijte kipućom marinadom, pokrijte opaljenim poklopcima.

Stavite tegle u šerpu sa vrućom (70°C) vodom na rešetku ili na drveni krug. Sterilizirajte 3 sata od trenutka kada voda proključa u tiganju.

Izvadite tegle i zarolajte, okrenite ih, umotajte u ćebe i ne otvarajte dok se potpuno ne ohlade.

Recept za pripremu graška sa sirćetom, kao u prodavnici

Ako ga nemate pri ruci sirćetna esencija, onda je odlično i sirće od 6-9%. Neke domaćice uživaju u zrenju jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima ukus baš kao onaj iz prodavnice.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

  • 7 sterilnih tegli od pola litra;
  • 2 litre vode;
  • 2 žlice. sol;
  • 2 žlice. sa hrpom šećera;
  • 3 žlice. 9% sirćeta.
  1. Oprano zrno odmah sipajte u sterilne tegle.
  2. U šerpu sipajte 2 litre vode i dodajte 2 žlice. soli i šećera.
  3. Do poda litarske tegle sipajte pola kašike sirćeta. Može se dodati direktno u same tegle.
  4. Marinadu stavljamo na vatru kada proključa, sipamo je u posude i pokrijemo poklopcima. Poklopci se moraju prethodno prokuvati.
  5. Stavite peškir u široku tepsiju.
  6. I izlažemo naše staklene posude sa graškom.
  7. Popunite toplu vodu, ne dosežući rub tri centimetra. Uključite vatru i nakon ključanja sterilizirajte oko sat vremena.
  8. Ako rasol malo ispari tokom procesa ključanja, dodajte kipuću vodu tako da tegla bude puna do vrha.
  9. Praznine zatvaramo poklopcima i okrećemo ih.
  10. Ostavite jedan dan ispod slojeva tople tkanine. Prije nego što grašak spustimo u podzemlje radi skladištenja, provjeravamo da poklopac ne propušta i da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, onda morate otvoriti staklenku, ocijediti rasolu iz tegle, isprati je i ponovo napuniti marinadom.

Zeleni grašak iz konzerve bez sirćeta

Sastojci za punjenje:

  • 1 litar vode,
  • 1 tsp sol,
  • 1 tbsp. Sahara.

Priprema:

Zeleni grašak stavite u kipuću salamuru i kuhajte 3 minute. Zatim stavite u sterilisane tegle od 0,5 litara, ostavljajući 2 cm do ivice tegle. Sterilizirajte tegle 30 minuta. Zatim ih ohladite i poklopljene stavite u frižider. najlonske navlake. Sledećeg dana stavite tegle sa graškom toplu vodu, provri, sterilisati u kipućoj vodi 20 minuta i zarolati.

Očuvanje zelenog graška i krastavaca za zimu

Salata Olivier, koju mnogi vole, zahtijeva i kiseli krastavac i konzervirani zeleni grašak. Stoga mnoge domaćice traže način da pripreme ovaj veličanstveni duet za zimu. Za ovu metodu konzerviranja potrebni su vam najmanji i najljepši krastavci, suncobrani kopra i grančice peršina, tada tegla nije samo gastro remek djelo, već i pravo umjetničko djelo.

Proizvodi:

  • Krastavci.
  • Polka dots.
  • 350 gr. vode.
  • 1 tbsp. l. sol.
  • 2 žlice. l. Sahara.
  • 1 tbsp. l. sirće (9%).
  • Kopar - suncobrani.
  • Peršun - mlade grane.
  • Karanfilić, crna ljuta paprika.

Algoritam pripreme: Krastavce prethodno potopite u vodu i ostavite 3-4 sata. Operite četkom, podrežite repove. Operite grašak. Kuvajte 15 minuta. Operite staklene posude rastvor sode, isperite. Sterilizirajte. Na dno svake stavite kopar, peršun, karanfilić i biber. Labavo stavite krastavce. Pospite zelenim kuvanim graškom. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu. Ponovo možete preliti kipućom vodom 5 minuta, ali ako su krastavci mali, dovoljno je jednom preliti kipućom vodom, a drugi put marinadom. Za punjenje dodajte šećer i sol u vodu. Pustite da proključa. Sipajte sirće i brzo prelijte povrće. Poklopiti i zamotati do jutra. Krastavci ostaju čvrsti i hrskavi, a grašak ima delikatan, pikantan ukus.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće vlastitim rukama, bit će izvrstan spas pri pripremanju salata, juha ili jednostavno kao prekrasan prilog raznim jelima.

Pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako konzervirati zeleni grašak kod kuće. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se kuha, okus je mnogo bogatiji od kupovnog, potpuno ekološki proizvod. Na kraju krajeva, nećemo dodavati hemikalije u konzervaciju.

Zimi može poslužiti kao neophodan dodatak i, a ukusno je jesti i roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, istovremeno ćemo se zaštititi od kupljene robe ispod standarda. Možda ste ranije viđali staklene tegle sa odvojenim zrncima u mutnom rastvoru na policama prodavnica. A ponekad i crvi tamo mogu plivati. Naravno, postoje i proizvođači koji brinu o svojoj reputaciji i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati nekoliko tegli vlastitog domaćeg graška u rezervi.

Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzerviranje.

  1. Trebalo bi da bude mlečno zreo. Kad su mahune još mlade i mekane, a sama zrna zelena i sočna, odmah ćete poželjeti da ih pojedete. Ove nukleole su baš za nas. Jer i dalje imaju nisku koncentraciju škroba, ali visok udio šećera, pa u konzervi ispadaju mekani, sočni i ukusni.
  2. Sama kultura bi trebala biti od moždanih varijanti.
  3. Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Pogledaćemo oboje. Ali ipak savjetujem da grašak prvo skuvate u običnoj vodi i posebno pripremite salamuri. Tada će tokom prvog kuhanja isplivati ​​prazna jezgra, nestandardna jezgra i bube sa crvima. I očuvanje neće biti mutno.

Jeste li to primijetili prilikom korištenja različite vrste konzervans mijenja boju graška. Na primjer, kada se doda ocat, ostaje zelen, ali u marinadi s limunskom kiselinom dobiva žućkastu nijansu.


Sastojci:

  • 600 g graška
  • voda - 1 litar
  • sol - 50 g
  • granulirani šećer - 50 g
  • limunska kiselina - 1 kašičica.

1. Prije svega treba dobro isprati voće, ukloniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.


2. Zatim pređite na pripremu marinade.

U kotao unaprijed sipajte vodu i prokuhajte. Uzmite litar ključale vode, sipajte istu količinu soli i šećera i stavite lonac na šporet da provri da se svi kristali otope.


3. Osušena i sortirana jezgra sipajte u kipuću marinadu.

Tokom kuvanja grašak ne mešajte, samo ga protresite. Jer tanka kožica postaje mekana kada se prokuha i lako se može pokidati. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura postaje mutna od njih.

4. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte smjesu 15-20 minuta. Skoro spreman.


Spremnost provjeravamo ovako: uhvati zrno i probaj. Jezgro bi već trebalo da bude mekano, a kora ne sme da se raspada.

5. Na kraju kuvanja sipajte 1 kašičicu. limuna bez tobogana, promiješajte i sipajte u sterilizirane staklenke, odvajajući jezgre od salamure šupljikavom kašikom.


Važno je ne dodati oko 1,5 cm graška na vrh tegle, a zatim napunimo našu posudu kipućom marinadom.


Buduću konzerviranu hranu zatvaramo sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kupatila", gdje će proizvod proći prirodnu sterilizaciju sa zaostalom toplinom još jedan dan.

Kako konzervirati grašak za zimu bez sirćeta

Ako ne želite da koristite sirće ili limunov sok, evo recepta sa aspirinom. Ovo je također kiselina, a također će savršeno inhibirati rast bakterija i spriječiti eksploziju tegle.


Ali prije upotrebe ovog recepta, uvjerite se da svi u vašoj porodici tolerišu acetilsalicilnu kiselinu.

Za 1 kg graška:

  • 1 litar kipuće vode
  • 2 žlice. sol,
  • 2 žlice. sahara,
  • acetilsalicilna kiselina po tegli od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Operite jezgre i napunite ih vodom tako da ih potpuno sakrije. Ostavite da se kuva na šporetu 15 minuta.

Ako imate vrlo mlad grašak, onda će vam biti dovoljno manje vremena. Pokušajte skinuti pjenu ako se stvori i pažljivo promiješajte zrelih plodova nije puklo. Bolje je za sada potpuno izvaditi kašiku i protresti tiganj promešati voće.

2. Zrna stavite u cjedilo i pripremite marinadu.

3. Za 1 litar ključale vode dodajte 2 žlice. sol i isto granulirani šećer. Kuhajte dok se ne otope i dodajte im grašak. Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.


4. Zrna stavite u sterilisane tegle, da ne dopiru malo do vrha, koristeći šupljikavu kašiku ili cediljku. I dodajte 1 tabletu aspirina na teglu od 0,5 litara. Dakle, ako imate bocu od litara, onda će vam trebati 2 tablete.


5. Naš preparat napunite vrućim salamurim. Da staklenka ne popuca zbog promjena temperature, potrebno je da je stavite na oštricu noža, ona će apsorbirati zaostalu toplinu.

6. I odmah zavrnite poklopce na svim posudama. Okrenemo ga na grlo i stavimo „ispod bunde“, gde smo se već ohladili, i.

Jednostavan recept za pripremu sa 9% sirćeta, kao u prodavnici

Ako nemate sirćetnu esenciju pri ruci, onda je odlično i sirće od 6-9%. Neke domaćice uživaju u zrenju jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima ukus baš kao onaj iz prodavnice.


Sastojci za 2 kg mladog graška:

  • 7 sterilnih tegli od pola litra
  • 2 litre vode
  • 2 žlice. sol
  • 2 žlice. sa gomilom šećera
  • 3 žlice. 9% sirćeta

1. Oprano zrno odmah sipajte u sterilne tegle.

2. Sipajte 2 litre vode u šerpu i dodajte 2 žlice. soli i šećera.

3. Sipajte pola kašike sirćeta na pod litarske tegle. Može se dodati direktno u same tegle.

4. Stavite marinadu na vatru kada proključa, sipajte je u posude i pokrijte poklopcima. Poklopci se moraju prethodno prokuvati.


5. Stavite peškir u široku tepsiju.


I izlažemo naše staklene posude sa graškom.


Napunite toplom vodom, ne dosežući tri centimetra do ruba. Uključite vatru i nakon ključanja sterilizirajte oko sat vremena.

6. Ako salamura malo ispari u procesu ključanja, dodajte kipuću vodu tako da tegla bude puna do vrha.

7. Zatvorite otvore poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan ispod slojeva tople tkanine. Prije nego što grašak spustimo u podzemlje radi skladištenja, provjeravamo da poklopac ne propušta i da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, onda morate otvoriti staklenku, ocijediti rasolu iz tegle, isprati je i ponovo napuniti marinadom.

Kako pravilno kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna divna opcija za pravljenje saksije za zimu kod kuće. Sadrži nekoliko kašika sirćetne esencije.


spoj:

  • 1 litar vode,
  • 2 žlice. sahara,
  • 1,5 tbsp. sol,
  • 600 g graška,
  • 1,5 tsp. 70% sirćetne esencije.

1. Napunite voće običnom vodom i ostavite da se kuva. Trebalo bi da vri 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu, a jezgra prebacite u marinadu.

3. Napunite šerpu sa 1 litrom vode, dodajte 2 žlice. granuliranog šećera i 1,5 žlice. sol. Pustite da marinada prokuha i spustite naš kuhani grašak.

4. Pustite da prokuha još 10 minuta i dodajte sirće.


5. Naš preparat odmah sipajte u sterilne tegle i zarolajte običnim ključem. Koristimo samo prokuvane poklopce.


Dakle, općenito, možete se lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Ispostavilo se da je jeftinije od kupovine u trgovini. Uostalom, čak i ako nemate svoju baštu, njene plodove možete kupiti na pijaci.

U sezoni kilogram ovih žitarica nije baš skup, a od njega možete zatvoriti 3-4 tegle. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.

Ako volite grašak ili ga, na primjer, često dodajete u salate, onda svakako trebate pripremiti preparat koji ćemo vam danas ponuditi. Ovo će biti najviše različite opcije preparati od zelenog graška.

Dobra stvar kod ovog bookmark-a je da dugo traje i da se ne koristi toliko odjednom, tako da će trajati dugo. Pogotovo ako odlučite napraviti duplu ili trostruku porciju. Zamislite, više nećete morati da kupujete grašak u prodavnici!

Opšti principi kuvanja

Morate zapamtiti da je grašak mahunarke, što joj olakšava da eksplodira čak i zamotanu konzervu. Da se to ne bi dogodilo, obavezno se pridržavajte svih preporuka koje vas očekuju u receptima, kao i nakon njih.

Važno je znati da se tegle moraju okrenuti da se ohlade. S obzirom da se posuda ne može napuniti 100%, između poklopca i marinade stvara se nevjerovatno vruć zrak, koji lako može otkinuti poklopac.

Obavezno sterilizirajte staklenke kako biste izbjegli razni problemi i nesporazumi u budućnosti. Savjetujemo vam da sterilitet shvatite ozbiljno, čak i korištenje sode u pranju.

Kako napraviti domaći grašak iz konzerve

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Ni ovaj put vas ne možemo uskratiti za klasiku, pa vam nudimo najjednostavnije, najčešće, ali ukusan recept pravljenje domaćeg graška iz konzerve.

Kako kuhati:


Savjet: Ako želite, možete ukiseliti grašak i mahune.

Dvostruki sterilizirani pasulj

Ovaj recept je za one koji sterilitet shvataju veoma ozbiljno. Već sterilisane tegle ćemo napuniti graškom, a zatim ih ponovo sterilisati na šporetu.

Koliko traje - 4 sata i 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 44 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Izvadite mahune graha, isperite ih i stavite u zdjelu;
  2. Ulijte dovoljno vode i ostavite da odstoji tri do četiri sata;
  3. Do tog vremena u susjednoj posudi dovedite do ključanja količinu vode koja je navedena u receptu;
  4. Dodajte limunsku kiselinu i razrijedite je;
  5. Grašak ocijedite u cjedilu i sipajte u kipuću kiselu vodu;
  6. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim sipajte u cjedilo ili ponovo u cjedilo;
  7. Sačekajte da voda iscuri i rasporedite pasulj u tegle;
  8. Dodajte crni grašak i karanfilić u svaku posudu;
  9. Zakuhajte još jednu litru vode sa solju i šećerom;
  10. Vruću marinadu prelijte preko graška i zarolajte ključem.

Savjet: tegle možete zašrafiti s običnim poklopcima, ali se moraju provjeriti integritet tako što ćete svaku teglu nekoliko puta okrenuti naopako.

Bookmark sa dodatkom važnog konzervansa

Ako se bojite da konzerviranje zelenog graška neće uspjeti, pripremite recept koji uključuje ocat u marinadi, kao, na primjer, u ovoj oznaci. Želimo vam uspjeh, sigurno ćete uspjeti!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 36 kalorija.

Kako kuhati:

  1. U šerpu sipajte vodu, dodajte pola soli i isto toliko šećera;
  2. Zakuvati i dodati oguljeni, oprani i sortirani grašak;
  3. Kuhajte ga tri do četiri minute;
  4. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. U ovom slučaju, neophodno je sačuvati juhu od graška;
  5. Podijelite mahune u tegle i ostavite sa strane;
  6. Procijedite juhu i dodajte joj preostalu sol i šećer, stavite na vatru;
  7. Ponovo prokuhati, uliti sirće;
  8. Promiješajte i sipajte u tegle;
  9. Stavite krpu u veliki lonac i stavite tegle na vrh;
  10. Napunite vodom dok ne dođe do ramena i uključite vatru;
  11. Zakuvati i sterilisati 15-20 minuta, pa zarolati;
  12. Stavite gotove oznake u tople ćebad naopako dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: Važno je da na dno posude stavite ručnik ili gazu kako staklo ne bi došlo u dodir sa tiganjem jer u suprotnom postoji opasnost da tegle puknu zbog visoke temperature.

Trosatno konzerviranje zelenog graška

Opet, recept za one koji se ozbiljno bave sterilizacijom. Ovaj put će proces trajati tri (!) sata, tako da nemate ni kapi sumnje da će se grašak pokvariti.

Koliko traje - 3 sata i 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 33 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Sipajte vodu u posudu i stavite na šporet;
  2. At niske temperature dovesti do ključanja;
  3. Za to vrijeme oguliti grašak, oprati ga u cjedilu i sortirati;
  4. Sipati u kipuću vodu i kuhati tri minute;
  5. Nakon toga ponovo ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja;
  6. Zatim raspršite pasulj u prethodno sterilizirane staklenke;
  7. Zakuhajte količinu vode koja je navedena u receptu na laganoj vatri;
  8. Dodajte so i šećer, limunsku kiselinu;
  9. Miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope;
  10. Grašak prelijte pripremljenom marinadom i stavite tegle u tepsiju;
  11. Važno je zapamtiti da dno posude mora biti prekriveno ručnikom ili drugom krpom (čak i gazom);
  12. Sipajte vodu između limenki do ramena limenki i prokuhajte;
  13. Od tog trenutka kuvajte tri sata, po potrebi dolivajući vode. Ali voda mora biti ključala ili barem vruća;
  14. Kad prođe vrijeme, izvadite limenke, umotajte ih i „ispod bunde“.

Savjet: ako dodate hladnu vodu tokom sterilizacije, tegle mogu prsnuti.

Grašak iz konzerve u soku od paradajza

Veoma neobičan recept grašak iz konzerve. Mahune ćemo preliti sokom od paradajza. Rezultat je neobičan bookmark koji se može koristiti i kao kompletna užina, jer nema potrebe da perete grašak, niti ga ocedite.

Koliko traje - 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 50 kalorija.

Kako kuhati:

  1. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru da proključa;
  2. Posolite kipuću vodu i u nju dodajte sortirani, čisti pasulj;
  3. Kuvajte 3-4 minuta, ne više, jer mogu da prokuvaju;
  4. Kada prođe vrijeme, ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom tako da grašak prestane da se kuva;
  5. Podijelite grah u tegle i rezervišite;
  6. Sipajte sok od paradajza u šerpu i stavite da proključa na srednjoj vatri;
  7. Prelijte preko graška, pokrijte poklopcima;
  8. Stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte;
  9. Sterilizirajte jedan sat, zatim zatvorite poklopcima i stavite na toplo mjesto da se dobro ohladi.

Savjet: umjesto toga sok od paradajza možete koristiti mljevenu pulpu svježi paradajz. Biće ih još domaći ukus, i više pogodnosti!

Kako biste bili sigurni da sve ispadne sterilno i da se ništa na kraju ne pokvari, preporučujemo da staklenke sterilizirate dva puta. Odnosno, najprije sipajte grašak u već sterilizirane staklenke, ili još bolje, oprane sodom. Zatim ponovo sterilizirajte u loncu, čije dno mora biti prekriveno gazom ili ručnikom. Usput, ako posolite ovu vodu, temperatura vode će biti viša i, shodno tome, sterilizacija će biti efikasnija.

Ako želite da skladištite grašak maksimalna količina vrijeme, obavezno dodajte malo limunske kiseline ili sirćeta u salamuri. Ali ovdje je vrijedno znati da se okus graška može promijeniti kao rezultat. Ako volite ovaj ukus, slobodno ga dodajte. Konzervirana hrana koja sadrži ove sastojke može trajati godinama.

Da li sami uzgajate povrće, cvijeće, bobičasto voće, voće, korjenasto povrće u bašti? Onda moraš imati domaći grašak. Vrtlari savjetuju uklanjanje mahuna osmog dana nakon cvatnje, a mi savjetujemo da istog dana stavite konzervu. Tada će ispasti najukusnije.

Zapamtite da je najbolje umotati konzerviranu hranu staklene tegle. Uostalom, samo u takvom kontejneru možete vidjeti sve što se događa unutra. Ovo je važno, jer ako se grašak zamutio, strogo ga je zabranjeno konzumirati čak i ako je termički obrađen.

Zamislite da imate domaći grašak iz konzerve i da ga više ne morate kupovati. Ok, zar ne? Da biste to učinili, morat ćete se malo potruditi i odvojiti nekoliko sati svog vremena da sebi obezbijedite takvu pripremu. Sretno!

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije