Kako se osloboditi slatkog ukusa krompira. Zamrzavanje krompira tokom skladištenja

Vrlo često, stanovnici višekatnica čuvaju povrće na balkonu, posebno zimi, kada je temperatura tamo optimalna i doprinosi dugoročnom očuvanju. Ali ako izvan prozora bjesni žestoka zima, a temperatura padne na ekstremne vrijednosti, tada se čak ni najbolje staklo neće nositi s tim, postoji rizik da će vam se sve zalihe početi smrzavati. To je posebno tačno kada je krompir ranjen na balkonu, a vrlo često se tamo smrzava, šta onda s njim?

Kako shvatiti da je krompir zamrznut

Ako su mrazevi jako pogodili, a vaš balkon apsolutno ne može da se nosi s njima, a sumnjate da je krompir koji se tamo čuva smrznut, provjerite ovo. Ali kako to učiniti? Postoje dva scenarija razvoja događaja, prvi kada se krompir zamrzne, a drugi kada se upravo smrznuo.

Prvu opciju je vrlo lako provjeriti, samo trebate unijeti krompir u prostoriju na jedan do dva sata, a zatim ga pokušati isjeći. Ako je sve prošlo bez poteškoća, a u sredini krompir je ostao iste boje, onda je sve u redu.

Da bi se usjev čuvao mnogo duže, potrebno ga je čuvati u potpunom mraku.

Ako se pokazalo da je jako teško za rezanje, ostavite krompir da se zamrzne duže, oko šest sati. Nakon toga uzeti jedan krompir, iseći na nekoliko komada i kuvati pola sata. Ako je poprimio slatkast ukus, onda je vaš krompir potpuno zamrznut.

Možete li jesti smrznuti krompir?

Postoji mnogo različitih teorija, neki stručnjaci kažu da je takav proizvod apsolutno bezopasan i pogodan za hranu, drugi kažu da u procesu cijepanja krumpir oslobađa otrovne tvari i da se više ne može konzumirati.

Pa šta je istina u ovome? Naravno, u krompiru nema otrova, iz njega se počinju izdvajati najobičnija fruktoza i saharoza, što će kuvanoj hrani dati neobičan slatkasti ukus.

Smrznuti krompir apsolutno ne šteti tijelu i u njemu se uopće ne stvaraju štetne tvari. Dakle, ako vas nije neugodno što će krompir biti sladak, možete ga sigurno jesti.

Šta raditi sa smrznutim voćem

Ako je odjednom na vašem balkonu bilo pohranjeno više od stotinu kilograma krumpira i nakon jakih mrazeva sve je bilo smrznuto, ne očajavajte, postoje načini da se to popravi, naravno, oni ne rade uvijek, ali čak i ako situacija nije ispravljeni, pokvareni krompiri mogu se koristiti gotovo bez gubitka. Dakle, pogledajmo opciju ispravljanja situacije i vraćanja krumpira u prvobitni položaj.

Savjet 1: Odbijanje i čišćenje

Za početak, odaberite onoliko krompira od ukupne zamrznute količine koliko možete pojesti odjednom. Krompir se odmah mora potopiti u toplu vodu čija je temperatura između četrdeset i šezdeset stepeni Celzijusa.

Uklonite gornji sloj, sortirajte gomolje, dobro operite, osušite. Morate sušiti u mraku, krompir ne bi trebao biti skučen.

Tako će se gornji sloj prilično brzo odmrznuti, a možete ga vrlo lako očistiti. Nakon čišćenja, krompir treba odmah iskoristiti za pripremu planiranog jela. Urađeno brzo i pravilno, ne bi trebalo da bude slatkog ukusa, tako da možete bez straha da kuvate krompir.

Savjet 2: Za ishranu stoke

Ako je krompir previše hladan, ali se slatkoća i dalje pojavljuje, onda se može koristiti u drugim oblastima, kao što je ishrana stoke, pravljenje mjesečine ili pravljenje domaćeg krompirovog škroba, koji će vam uvijek dobro doći u domaćinstvu i kuhinji.

Savjet 3: Recepti za kuvanje

Ako nikada niste probali jesti smrznuti krompir, ne plašite se, prvo probajte jelo od takvih sastojaka, a zatim izvucite svoje konačne zaključke. Mnogi ljudi vole da jedu upravo takav krompir, zbog njegovog slatkog ukusa, koji jela čini neobičnim. Jednostavno rečeno, jela od promrzlog krumpira padaju na ventilator i ne smiju se potpuno otpisivati s listova.

Postoji mnogo recepata za smrznuti krompir: možete napraviti palačinke od krompira ili ih kuvati u uniformama.

Ako krompir nije previše hladan, ali ste i dalje zabrinuti za njegov kvalitet, palačinke će biti najbolje jelo u ovom slučaju. Nakon dobrog prženja krompira, on nimalo neće promeniti svoj prvobitni ukus, a jelo bi trebalo da bude prilično ukusno i zadovoljavajuće.

Takav krompir se može peći u rerni, tada će slatkasti ukus potpuno nestati.

Također, ako želite skuhati supu ili borš od takvih sastojaka, tada će krompir u njemu biti premekan i za neupućenu osobu to može izgledati neobično.

Ako želite pržiti takav krompir, postoji rizik da će vrlo brzo pocrniti i potpuno izgubiti ugodan okus i postati neugodan. To je moguće ako su ozebline bile prejake ili je došlo do grešaka u procesu kuhanja.

Smrznuto voće potopite na minut u hladnu vodu, pa u kipuću vodu u koju se doda malo sirćeta.

Jedan od uslova koji je osnovni kod jedenja smrznutog krompira je vreme kada se pocepa na komade. Najvažnije je ne učiniti da odmrzavanje bude sporo, već da se ovaj proces što više ubrza.

Ako ne dođe do sporog odmrzavanja, onda enzimi koji se nalaze u krumpiru nemaju vremena da se potpuno razgrade i škrob se ne pretvara u stanje šećera. Ovakav način čuvanja krompira se koristi na severu, gde se čuva u potpuno smrznutom stanju, a kada se skuva, ostavlja se da se malo odmrzne da se oguli kožica, nakon čega se odmah kuva.

Pogledajte video: Recepti od krompira, majstorska klasa

Ne možete oduzeti slatkoću smrznutog krompira.

A, ovdje ga možete koristiti ako od njega kuhate razna slatka jela, uglavnom peciva. Na primjer:

cimet, limunova korica, soda, sol.

Uklonite slatki ukus krompira

Možete probati samo ne KOD kuvanja, već PRE kuvanja jela od krompira. Da bi se to uradilo, smrznuti krompir se nakon guljenja potopi u vodu, a krompir treba da odstoji najmanje sat vremena. Moguće je i više. Bolje ga je rezati: ako za supu, onda na male kocke, ako za prženje, onda u krugove, polukrugove ili slamke.

Ali slatki okus bi ipak trebao nestati.

★★★★★★★★★

Slatkast ukus smrznutog krompira ne treba uklanjati. Glavna stvar je imati vremena da ga pojedete prije nego što počne da trune. Malo slatki krompir je prilično ukusan...)

Ista priča mi se dogodila. Ove godine smo kupili najukusniji krompir. Sve je urađeno kako je trebalo. Vreća krompira je oprana, osušena i čuvana na hladnom mestu - na zastakljenom i izolovanom balkonu.

Ali! Nedostajala nam je temperaturna razlika - tokom jakih mrazeva. Nisam primetio kada se na balkonu formiralo "0" stepeni. Kasnije su krompir prebacili u toplu prostoriju. I to je bila najveća greška...

Zaključak: ako je krompir već zamrznut, sve manipulacije su beskorisne. I temperatura skladištenja se ne smije mijenjati. Bolje je ostaviti tamo gdje jeste.

Inače, slatkasti ukus krompira nimalo ne kvari jela pripremljena od njega ...

Uostalom, mi rado jedemo krompir iz brze hrane...

A ona je samo smrznuta. je uvijek…)

★★★★★★★★★★

Uklanjanje slatkog ukusa iz krompira je prilično jednostavno.

Da biste to uradili, skuvajte krompir.U toku kuvanja promenite vodu najmanje tri puta. Zahvaljujući tome, slatkasti ukus krompira je skoro potpuno uklonjen.

Nažalost, za druga jela (na primjer, prženje ili pečenje), slatki krumpir nije prikladan.

Ne znam da li su vam gore navedeni savjeti pomogli, ali ne možete ukloniti slatkast okus smrznutog krompira.

Može se suzbiti samo ako ga koristite zajedno s nekim drugim proizvodima. Na primjer, ako napravite palačinke od smrznutog krumpira, čije je tijesto pomiješano s biberom, solju, lukom i češnjakom, ispada vrlo ukusno. Ako odlučite napraviti pire krumpir od takvog krumpira, onda nemojte biti lijeni dodati luk prženi u biljnom ulju, kao i šargarepu.

Smrznuti krompir neće pokvariti ukus supe.

Ne možete oduzeti slatkoću smrznutog krompira. A, ovdje ga možete koristiti ako od njega kuhate razna slatka jela, uglavnom peciva.

Na primjer:
SWEET POTATO DONUTS.
Krompir oguliti, skuvati, propasirati kroz mlin za meso. Dodajte so, jaje, puter ili biljno ulje, šećer, brašno i dobro promešajte. Kvasac pomešati sa zaslađenim toplim mlekom i kašikom brašna, ostaviti da naraste, pa pomešati sa pripremljenom krompirovom masom. Pripremite čvrsto testo i ostavite da se diže 1 sat. Na stolu podmazanom biljnim uljem razvaljati tijesto na 1 cm debljine, čašom iseći na krugove i pržiti na biljnom ulju sa obje strane. Ocijedite na cjedilu, pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.
5 komada. krompira, 1 jaje, 1 kašika. kašika šećera, 1,5 šolje biljnog ulja, 20 g svežeg kvasca, 1 kašika. kašika mleka, 1,5 šolja brašna, šećer u prahu, so.
PITA OD KROMPIRA SA JABUKAMA.
Krompir skuvati, oguliti, izgnječiti. Jabuke oguliti, narendati na krupno, pomešati sa krompirom, dodati jaje umućeno sa šećerom, puterom, solju, sodom, cimetom, limunovom koricom i brašnom. Sve ovo dobro izmešati, staviti u kalup za torte, prethodno ga dobro namazati uljem i peći oko 1 sat u dobro zagrejanoj rerni.
4 stvari. krompira, 4 jabuke, 1 jaje, 2 kašike. kašike ulja, 7 kašika. kašike šećera, 3/4 šolje brašna, 1 kašičica
cimet, limunova korica, soda, sol.

Jako volimo ova jela, možda će se i vama dopasti, Sretno!

Da biste se riješili slatkog okusa smrznutog krompira, možete ga potopiti. Samo ova metoda neće ukloniti slatkoću, ali će i krompir učiniti beskorisnim, jer mnogi minerali prelaze u vodu kada se namače. Kao kalijum, na primjer. Stoga, da biste uklonili slatkoću, bolje je u vodu za kuhanje dodati žlicu sirćeta.

Ova metoda pomaže u postizanju uobičajenog okusa krumpira.

Ili na ovaj način. Krompir oguliti, gomolje prepoloviti, staviti u posudu za pečenje (liveno gvožđe ili keramički lonac), posoliti (na oko), dobro poklopiti i staviti u rernu/rernu bez vode. U loncu - samo krompir posut solju. Krompir ne bi trebalo da čami više od sat vremena. Zatim treba izvaditi lonac, otvoriti poklopac i ostaviti da krompir "diše". Već je gotovo i nije tako slatko. Poklopac treba da bude težak i da čvrsto prileže posuđu.

Može li se jesti proklijali krompir - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Zašto kuvani krompir pocrni?

Ne možete oduzeti slatkoću smrznutog krompira.

A, ovdje ga možete koristiti ako od njega kuhate razna slatka jela, uglavnom peciva. Na primjer:

cimet, limunova korica, soda, sol.

Uklonite slatki ukus krompira

Ali slatki okus bi ipak trebao nestati.

★★★★★★★★★

Slatkast ukus smrznutog krompira ne treba uklanjati. Glavna stvar je imati vremena da ga pojedete prije nego što počne da trune. Malo slatki krompir je prilično ukusan...)

Zaključak: ako je krompir već zamrznut, sve manipulacije su beskorisne. I temperatura skladištenja se ne smije mijenjati. Bolje je ostaviti tamo gdje jeste.

Inače, slatkasti ukus krompira nimalo ne kvari jela pripremljena od njega ...

Uostalom, mi rado jedemo krompir iz brze hrane...

A ona je samo smrznuta. je uvijek…)

★★★★★★★★★★

Uklanjanje slatkog ukusa iz krompira je prilično jednostavno.

Da biste to uradili, skuvajte krompir.U toku kuvanja promenite vodu najmanje tri puta. Zahvaljujući tome, slatkasti ukus krompira je skoro potpuno uklonjen.

Nažalost, za druga jela (na primjer, prženje ili pečenje), slatki krumpir nije prikladan.

Ne znam da li su vam gore navedeni savjeti pomogli, ali ne možete ukloniti slatkast okus smrznutog krompira.

Smrznuti krompir neće pokvariti ukus supe.

Ne možete oduzeti slatkoću smrznutog krompira. A, ovdje ga možete koristiti ako od njega kuhate razna slatka jela, uglavnom peciva.

Jako volimo ova jela, možda će se i vama dopasti, Sretno!

Ova metoda pomaže u postizanju uobičajenog okusa krumpira.

Može li se jesti proklijali krompir - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Zašto kuvani krompir pocrni?

Čak i ako prvi jesenji mrazevi napadnu iznenada, mnogo ranije nego inače, to ne znači da je neiskopan krompir smrznut. Tlo se hladi mnogo sporije od vazduha. Kod naglog zahlađenja, razlika između temperatura zraka i tla može biti i do 10 °C.

Na kojoj temperaturi se krompir smrzava

Gomolji počinju da se smrzavaju kada budu najmanje 4-5 sati u zemlji na temperaturi od -1,7 °C ili niže. Na brzinu kvarenja korijenskih usjeva utječe način uzgoja: što je tlo u vrtu labavije, to se sporije smrzava i bolje štiti gomolje od mraza. Najefikasnija zaštita je malč. Čak sade krompir u malčirane gredice prije zime.

Malč je odličan za zaštitu krompira od smrzavanja.

Dakle, rani mrazevi neće štetiti krompiru, ali kada se pojave, bolje je požuriti sa berbom. Već na 0 ° C škrob u gomolji počinje se pretvarati u šećere, pogoršavaju se okus i očuvanje kvalitete korijenskih usjeva.

Ako je krumpir smrznut u zemlji, bolje je iskopati ga u jesen: prvo, možda nisu svi gomolji beznadežno oštećeni, a neki se mogu spasiti, a drugo, veliki broj korijenskih usjeva u tlu u proljeće privući će sve štetočine iz okolnih područja.

Zamrzavanje krompira tokom skladištenja

Prilikom skladištenja krompira na negrijanom balkonu ili u garaži, često postoji opasnost od smrzavanja povrća. Stanje gomolja zavisi od temperature vazduha u skladištu:

na temperaturama od +2 do +5 ° C, krompir zadržava ukus, na višim temperaturama prerano klija, počinje da blijedi;
od 0 do +1 °C, kratkotrajni pad na -1 °C škrob počinje da se razgrađuje, s vremenom se pojavljuje slatki okus;
krompir se smrzava na temperaturama od -1,7 °C i niže, dobija izražen slatki ukus. Kada temperatura poraste, smrznuti gomolji počinju trunuti, namijenjeni za sadnju - gube klijavost.

Da se krompir ne smrzava, podrumi su izolovani. U negrijanim garažama i na zatvorenim balkonima postavljaju se posebne kutije sa slojem pjene, a gomolji se odozgo prekrivaju toplom odjećom. Obično takve mjere pomažu ako vanjska temperatura ne padne ispod -5 °C. U regijama s jakim zimama potrebno je unaprijed napraviti ili kupiti kutiju za skladištenje krompira sa grijanjem na struju.

Smrznuti krompir nakon odmrzavanja brzo počinje da truli

Opcije smrznutog krompira

Iako se krompir smrzava na -1,7°C, gomolji koji se dugo čuvaju u zatvorenom prostoru na 0°C takođe postaju blago slatki. Da biste vratili okus takvog krumpira, dovoljno ga je držati u zamračenoj kutiji u kuhinji 10-14 dana.

Ako su gomolji dugo bili na hladnom, onda nakon odmrzavanja brzo postaju letargični i počinju trunuti. Stoga se odmrzavaju samo po potrebi.

Smrznuti krompir, uprkos neobičnom ukusu, prilično je jestiv i hranljiv. Ako farma ima kućne ljubimce (svinje, krave, zečeve), mogu se hraniti krompirom.

Osim toga, postoje još dvije opcije za korištenje smrznutih gomolja:

nasjeckajte i dodajte u kašu. Smrznuti krompir ima dosta šećera, pa je pogodan za pravljenje mjesečine. Istina, kvaliteta i miris pića ostavljaju mnogo da se požele, sadrži puno fuzelnih ulja, a u nerafiniranom obliku pogodno je samo za vanjsku upotrebu;
jesti.

Karakteristike kuhanja jela sa smrznutim krompirom

U stara vremena, kada su pričali o teškim vremenima, govorili su da moraju jesti smrznuti krompir. Međutim, sada oguljeni, uredno narezani krumpiri prodaju se u supermarketima. Proizvođači preporučuju podvrgavanje vrlo brzom odleđivanju. Na isti način treba da kuvate običan smrznuti krompir.

Smrznuti gomolji se lako gule: ako ih držite nekoliko sekundi u toploj vodi, kora se uklanja poput filma. Odmah nakon toga, krompir, sprečavajući ga da se odmrzne na prirodan način, treba umočiti u kipuću vodu ili, narezan na komade, u vruće biljno ulje.

Proizvodi koji mogu neutralizirati neprijatan okus:

paradajz i paradajz pasta;
kajmak;
kiseli krastavci ili kupus.

Prvi obrok

Smrznuti krompir se brzo skuva, pa se preporučuje da ga skuvate odvojeno i dodajete u supe 5-10 minuta pre nego što bude gotov. Ako je slatkast ukus previše izražen, dodajte 1-2 kašike sirćeta u vodu kada kuvate krompir. Neobičan okus se praktički ne osjeća u kupusnoj supi s kiselim kupusom, kiselim krastavcem, boršču s paradajzom ili paradajz pastom.

Druga jela i predjela

Okus smrznutog krompira se ujednačava u vinaigretima, salatama sa kiselim krastavcima, kiselim kupusom, pečurkama. Za preljev se koriste majonez, senf, nerafinirano biljno ulje sa sirćetom i začinima.

Zamrznuti pire krompir neće raditi, ali mali krompir (ili veliki narezan na 2-3 komada) se može peći u rerni. Oguljeni gomolji se bacaju u kipuću vodu sa sirćetom, nakon 7-10 minuta voda se ocijedi. Krompir se slaže u jedan red na pleh podmazan biljnim uljem, odozgo se također naulji, posipa solju i začinima, stavi u zagrijanu pećnicu. Da bi kora na krompiru bila deblja, pre podmazivanja ostružite njihovu površinu viljuškom. Jelo se odlično slaže sa dimljenim kobasicama, sosom od pavlake od luka ili paradajza.

Takođe, nedovoljno kuvani krompir se reže na kriške, prži i dodaje u variva, peče u loncima sa mesom, lukom, pasuljem i paradajz sosom.

slana peciva

Pire od kuvanog krompira sa lukom, heljdom i po želji čvarcima popularno je punjenje za pite i knedle, osnova za tepsije.

Približne proporcije:

0,5 kg kuvanog pire krompira;
1 čaša heljde;
3 velika luka.

Heljda se prelije kipućom vodom i ostavi 3-4 sata da nabubri. Zatim se heljda pomiješa sa krompirom, prženim lukom, masa se posoli i popapri. Za poboljšanje ukusa dodajte 2-3 kašike čvaraka. Sada se masa može koristiti kao fil za otvorenu pitu, prelivajući je mješavinom od 50 g majoneza, 50 g paradajz sosa ili domaće ađike, 2 jaja i 100 g rendanog sira.

Ako se sprema tepsija, tada se gornji i donji dio prave od krompir-heljdine mase, a unutra se stavljaju pržene gljive sa lukom ili dinstanim kupusom. Odozgo se prelije paradajz-majonez filom sa jajetom i rendanim sirom.

Draniki

Da biste ispekli palačinke od smrznutog krumpira, morate ga vrlo brzo samljeti u blenderu, inače će krumpirova masa postati ljepljiva, "gumena".

Proporcije za palačinke od krompira:

2 velika krompira;
2 velika luka;
1 kašika kisele pavlake;
3-4 jaja;
3-5 kašika brašna;
sol, biber - po ukusu.

deserti

Krompir se odlično slaže sa svježim sirom. Tepsije od svježeg sira i krompira su bujne i sočne.

Proporcije:

500 g svježeg sira;
200 g kuvanog krompira;
4 jaja;
limun;
šećer po ukusu, po želji - grožđice, vanilin šećer.