Kako se priprema rustikalni krompir. Rustikalni pečeni krompir

Danas, čak i u zimski period, police radnji molimo obiljem sveže povrće i voće. Ali, od davnina, glavno jelo u hladnim vremenima bio je krompir, koji se s takvom ljubavlju iskopavao u jesen. Postoji mnogo načina da ga kuvate - prokuvajte, pržite, dinstajte, a možete skuvati i rustikalni krompir u rerni.

Idealno je uzeti mladi krompir za kuvanje - ima nežnu kožu a vrijeme obrade je minimalno. Pogodan je i krompir „starog useva“, ali samo pod uslovom da je elastičan i gust, da nije mekan i da nije proklijao. Koža treba da bude bez vidljivih oštećenja, čista, po mogućnosti glatka, ne gruba. Raznolikost krompira ne igra ulogu, kako holandski tako i s visokog sadržaja skrob. Jedino što ćete morati prilagoditi stepen spremnosti, jer jedna sorta postaje mekana nakon 30 minuta, dok se druga može peći cijeli sat.

Kako skuvati rustikalni krompir u rerni?

Rustikalni krompir sa ruzmarinom i limunom

Sastojci:

• ½ kg velikog krompira
• 1 glavica belog luka
• 2 limuna
• 5-6 grančica ruzmarina
• maslinovo ulje
• soli biber

Kuvanje

Krompir oprati, iseći na četvrtine. I limunove narežite na četvrtine. Krompir stavite u posudu otpornu na toplotu zajedno sa neoguljenim režnjevima belog luka, kriškama limuna. Posolite, pobiberite, pospite listićima ruzmarina. Prelijte maslinovim uljem i promiješajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 40 minuta uz povremeno mešanje. Poslužite preliveno sokom od pečenih limuna.

Krompir na seoski način u rerni sa koprom i paprikom

Sastojci

• Mladi veliki krompir - 4 kom.
• Osušeni kopar - 1 kašika.
• dimljena paprika(blaga) - ½ kašičice
• Nerafinirano biljno ulje - 2 žlice.
• Beli luk - 2 čena
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

Rustikalni krompir u pećnici: kako kuhati

Krompir operite, osušite, svaki krompir narežite na šest kriški. U ulje dodajte so, biber, papriku, sušeni kopar, rendani beli luk i promešajte. Krompir stavite u činiju, prelijte uljem i začinima i dobro urolajte krompir. Pleh obložiti papirom za pečenje, raširiti kriške krompira koža dolje. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni 25-30 minuta dok ne porumeni. Rustikalni krompir u rerni je gotov, služi se topao ili hladan. Prijatno!

Rustikalni krompir sa italijanskim začinskim biljem u rerni

Sastojci:

• krompir - 1 kg
• Italijansko bilje- 2 kašičice
• granulirani beli luk - 2 kašičice
• biljno ulje- 1 kašika. l.
• sol - po ukusu
• biber - po ukusu

Kuvanje

Krompir oguliti i iseći na kockice velike kriške. Prebacite u dublju posudu i dodajte začine (talijansko začinsko bilje, granulirani beli luk, so, biber). Dodati biljno ulje, dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.Dok je krompir zasićen aromama začina potrebno je da zagrejemo rernu na 180 stepeni. Položite krompir na pleh tako da se kriške ne dodiruju. Šaljemo lim za pečenje sa krompirom u rernu na 40 minuta. Nakon 40 minuta ukrasite krompir začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Krompir u seoskom stilu kao McDonald's

Sastojci:

Voleo bih da mogu da vidim nekoga ko ne voli pečeni krompir. Siguran sam da ih ima samo nekoliko. Većina nas je uvijek srećna kada vidi ovaj rumen i mirisno povrće. Može se poslužiti kao prilog, ili kao samostalno jelo, na primjer sa povrćem ili

A kako će ukusno biti sa pečurkama! Hoćeš recept? Moja koleginica Dinara već ima 5 cool recepti kuhanje slanih gljiva, preporučujem - https://maminakopilka.ru/gruzdi-solenye-xolodnym-sposobom.html.

Zašto se ovo jelo zove "rustikalno"? S obzirom da je moje djetinjstvo proteklo na selu, znam da se krompir zbog nedostatka vremena nije gulio, nego oprao i sekao velikih komada. Pečeno je u rustikalnoj rerni sa belim lukom - aroma je bila neverovatna. A moja baka je dinstala krompir sa domaćom piletinom u rerni. A zvala se i na seoski način.

Općenito, vi birate. Uvjeravam vas da se prilikom pripreme ovog jela mirisi raznose po kući tako da porodica kruži po kuhinji u iščekivanju. Priprema se jednostavno, tako da se rezultatom može pohvaliti ne samo domaćica početnik, već i svaki muškarac.

Siguran sam da će vam se od 9 predloženih recepata barem jedan svidjeti.

Počnimo sa jednim od mojih omiljenih recepata. Ima toliko različitih začina da jelo ispada nevjerovatno mirisno. Sos za ovo jelo još niko nije odbio, čak ni oni koji su na dijeti.

trebat će nam:

• krompir - 1 kg.
• crni biber - 0,5 kašičice
• origano - 0,5 kašičice
• paprika - 0,5 kašičice
• bosiljak - 0,5 kašičice
• timijan - 0,5 kašičice
• peršun - 0,5 kašičice

za sos:

• pavlaka 20% - 150 ml
• beli luk - 2-3 čena
• crni biber
• zelje kopra
• luk

Za pečenje je poželjno koristiti mladi krompir, kuvaćemo ga sa korom. Temeljito operemo gomolje, za to koristim četku.

Svaki krompir prepolovimo, a zatim na još 3 kriške tako da u svakoj ostane kora. Kriške stavimo u duboku šolju i pospimo svim mogućim začinima, zatim posolimo i prelijemo biljnim uljem. Miješajte rukama par minuta da se sve dobro sjedini.

Tada ulje treba da prekrije sve kriške gotov obrok uspjeti sa zlatno-smeđa i ostati mekani iznutra.

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i pažljivo rasporedimo kriške. Pokušajte da ih položite odvojeno jedno od drugog kako bi se lijepo ispekli. Zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite 40 minuta.

Za to vreme imaćemo vremena da pripremimo sos od pavlake.

Priprema se vrlo jednostavno: sitno nasjeckajte kopar i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ja koristim pavlaku sa 20% masnoće, tada sos nije tako gust. Ovdje protisnite bijeli luk, malo posolite i pobiberite. Miksajte dok homogena masa i stavite u frižider.

Krompir se za to vreme veoma lepo ispekao.

Po želji možete je ukrasiti sitno isjeckanim zeleni luk. Iz frižidera vadimo sos od pavlake - dobro će nam doći uz krompir.

Takvu ljepotu možete poslužiti uz bilo koje jelo od mesa ili ribe, a možete je jesti i kao samostalnu sekundu.

Prijatno!

Ukusan recept za krompir sa piletinom, pavlakom i senfom

Ne manje od ukusan recept, u kojoj ćemo peći krompir sa piletinom. Srdačno, jednostavno i veoma ukusno jelo, kojim možete nahraniti i porodicu i hordu gostiju. Ogulićemo gomolje.

trebat će nam:

• krompir - 2 kg.
• pileće meso - 1 kg.
• pavlaka - 1 kašika. l.
• majonez - 2 kašike. l.
• Dijon senf - 1 kašika. l.
• beli luk - 4-5 čena
• sol, biber - po ukusu
• paprika - 0,5 kašičice
• kari - 0,5 kašičice
• svježi kopar - gomila
• maslinovo ili biljno ulje - 60 ml

Prvo marinirajmo piletinu. Možete koristiti bilo koji njegov dio, ispada vrlo ukusno s butovima ili nogama. Posolite i popaprite piletinu, a zatim marinirajte. Za marinadu pomiješajte pavlaku, majonez i senf, dodajte kari i papriku.

Za pikantnost, bolje je koristiti Dijon (francuski) sa žitaricama.

Ovim žućkastim sosom premažemo svaki komad sa obe strane, poklopimo tanjir i stavimo u frižider na 40-60 minuta.

Ako vam je ostalo senf-majonez sos, onda će dobro doći za krompir.

Ogulite čen belog luka, a režnjeve nožem iseckajte na male komadiće. Slanje belog luka na sos od senfa, malo soli i bibera.

Krompir oguliti i iseći na dugačke kriške. Stavimo u dublju posudu, posolimo i pobiberimo, a na vrh stavimo sos od senfa.

Na vrh možete sipati malo biljnog ulja. Dobro promiješajte rukama da se svi sastojci pomiješaju.

Na pleh podmazan biljnim uljem rasporedite krompir. Pileće butine ravnomjerno rasporedite po vrhu, kožom okrenutom prema gore.

Šaljemo u rernu na 40 minuta i pečemo na temperaturi od 180 stepeni 40-50 minuta. Krompir i piletina su lijepo zapečeni dok ne porumene. A aroma je božanstvena!

Krompir na seoski način sa mesom u rerni

Veoma ukusno jelo na kojem se može poslužiti svečani sto. Izgleda veoma ukusno, srdačno i mirisno, uvek uspeva. Pečemo krompir klasičan recept sa kožom, a meso skuhajte posebno.

trebat će nam:

• krompir - 1 kg.
• bilo koje meso (ja imam svinjetinu) - 1/2 kg.
• luk - 2 kom.
• majonez - 3 kašike. l.
• roštilj sos - 3 žlice. l.
• svježi ili granulirani bijeli luk
• sol, biber - po ukusu
• paprika - 0,5 kašičice
• kurkuma - 0,5 kašičice
• aleva paprika
• ljute paprike
• biljno ulje - 50 ml
• svježi kopar

Krtole dobro operite. Ako imaju mrlje ili oči, preporučljivo je da ih odsiječete. Krompir narežite po dužini na dugačke kriške. Stavite u posudu, sipajte biljno ulje. Obilno posolite i pospite omiljenim začinima - aleva paprika, ljuti i crni biber, slatka paprika i kurkuma. Beli luk po želji možete sitno iseckati svež, a možete koristiti i granulirani suvi.

Kurkuma će dati krompiru ne samo ukus, već i prelepu zlatnu boju. Začini u ovom receptu treba da budu u dovoljnoj količini za ukus.

Krompir dobro izmiješajte rukama da se svi začini ravnomjerno rasporede.

Kriške rasporedimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljemo u rernu da se peče na temperaturi od 200 stepeni 35-40 minuta.

Za to vreme pripremite meso. U ovom receptu možete koristiti bilo koje meso. Danas imamo svinjetinu, lonac - najnježnije meso koje se prilično brzo skuva.

Meso iseći popreko na kriške debljine 1-1,5 cm.Svinjetinu stavite u posebnu činiju, obilno pospite crnim biberom i rukama lagano umesite meso.

U ovoj fazi nemojte soliti!

U zagrejanu šerpu sipajte malo biljnog ulja i premažite svinjski komadi. Pržite ih sa obe strane i stavite u dublju posudu.

Sada pospite meso solju, dodajte 3 žlice. l. majoneza i 3 žlice. l. roštilj sos (daće neobičan miris logorska vatra). Sve izmešati i staviti na pleh prekriven folijom. Za sočnost premažite svaki komad svinjetine preostalim sosom.

Ako se krompir već peče pola sata, onda 10 minuta prije kraja možete poslati meso u pećnicu. Za svinjsko meso ovaj put će biti dovoljno.

Još u tiganju u kojem smo pržili komade svinjetine propržiti luk dok ne porumeni.

Ostaje samo da položite gotovo jelo na porcionirane tanjure, pospite svježim koprom i slušate komplimente. Jelo je zapravo veoma ukusno.

Video o tome kako kuhati krompir u seoskom stilu kao mamin

Šta može biti ukusnije od maminih delicija? Čak iu vremenima potpune nestašice, naše majke su uspevale da ukusno prehrane porodicu od najviše konvencionalnih proizvoda. Tako je seoski krompir bio i ostao omiljeno jelo. AT ovaj recept ispada pahuljasto i mirisno.

Pecite krompir u rerni kao u McDonald'su

Vjerovatno smo svi bili u McDonald'su i sjećaju se pomfrita. Inače, dugo me nije bilo, ali se dobro sjećam prženog krompira u vrećici. Priprema se pržena u velikoj količini biljnog ulja. Nije najzdravije jelo. Ali djeca ga jako vole i traže da ga kupe. Hajde da kuvamo ne manje ukusno, već manje nezdrava hrana u rerni. Prvo, neće nam trebati toliko ulja, a drugo, ulje će se koristiti samo jednom.

trebat će nam:

• krompir - 1/2 kg.
• sol - 0,5 tsp
• biber - po ukusu
• paprika - 0,5 kašičice
• kurkuma - 0,5 kašičice
• bosiljak - 0,5 kašičice
• ljuta paprika - 1/3 kašičice
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• brašno - 2 kašike. l.

za sos:

• majonez - 2 kašike. l.
• pavlaka - 1 kašika. l.
• beli luk - 1 češanj

Krompir ćemo skuhati sa korom, pa ga dobro operemo, ako ima očiju, odstranimo. Svaki gomolj prepolovite, a zatim na još 4 dijela. Na kraju ćete dobiti 8 dugih kriški. Stavimo ih u duboku posudu i prelijemo biljnim ili maslinovim uljem.

Gomolje stavimo u plastičnu vrećicu, ulijemo istom mješavinom raznih začina. Čak i ako niste imali začina, nije važno. Sada ovu vrećicu treba dobro protresti kako bi se brašno i začini ravnomjerno rasporedili po svim kriškama.

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, namažemo biljnim uljem i pažljivo rasporedimo kriške odvojeno jedna od druge. Stavljamo u zagrejanu rernu i pečemo oko pola sata na temperaturi od 190-200 stepeni.

Snaga pećnica je različita za svakoga, možda će se vaše jelo ispeći brže. Odredite spremnost čačkalicom, krompir iznutra treba da bude mekan, nemojte ga presušiti.

Dok rerna radi, pripremite sos. Pomiješajte majonez sa pavlakom i tu iscijedite bijeli luk. Sitno nasjeckajte kopar i sve pomiješajte. Poželjno je da sos ohladite pre serviranja.

Jelo ne može biti jednostavnije, ali tako ukusno i mirisno! Pripremite se za zdravlje.

Najukusniji krompir sa pečurkama i piletinom u rukavu

Ovaj recept se naziva i rustikalno, ali naš krompir neće biti pržen u ljusci, već pečen u rukavu sa piletinom i slaninom. poseban ukus pečurke se dodaju u ovo jelo, možete kuhati sa šampinjonima ili bilo kojim šumske pečurke. Ovo jelo se takođe može poslužiti porodična večera i na prazničnom stolu.

trebat će nam:

• krompir - 600 gr.
• šampinjoni - 300 gr.
• pileći butovi - 3 kom.
• slanina - 50 gr.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 5 čena
• sol - 0,5 tsp
• biber - po ukusu
• paprika - 0,5 kašičice
• timijan - 0,5 kašičice
• lovorov list - 3 kom.
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Počinjemo da kuvamo sa krompirom. Očistimo ga od kore i narežemo na kriške. Stavili smo ga u duboku posudu kako biste kasnije mogli promiješati.

Pečurke se takođe proizvoljno režu i šalju u krompir. Narežite luk i beli luk. pilećih butova morate samljeti na komade, veličinu odredite sami.

A kako bi jelo bilo masnije i sočnije, dodajemo slaninu. Stavite sve sastojke u činiju.

Pospite svim mogućim začinima, takva jela vole mnogo različitih začina i začinskog bilja. Posolite i prelijte biljnim uljem. Dobro promiješajte da se svi začini ravnomjerno rasporede.

Zapeći ćemo u rukavu, staviti sve sastojke u njega i vezati.

Peći na 180 stepeni oko sat vremena. Jelo ispada vrlo sočno, mirisno, sa najnježnijim krompirom.

Kuvanje ukusnog i mirisnog krompira sa sirom

Klasični rustikalni pečeni krompir se kuva samo sa začinima i puterom. Ali, po pravilu, domaćice unose svoje inovacije u svaki recept. Kao rezultat toga, svako jelo ima mnogo tumačenja. Tako je i sa našim krompirom. Pecimo i to u rerni, a nakon što je gotovo začinimo sirom. Jelo ispada ne samo lijepo, već i vrlo ukusno i mirisno, zahvaljujući bijelom luku. Probajte da kuvate, nećete požaliti.

trebat će nam:

• krompir - 5-6 kom.
• biljno ulje - 3 kašike. l.
• beli luk - 5 čena
• tvrdi sir "parmezan" - 50 gr.
• sol - 1 kašičica
• crni biber - 0,5 kašičice
• ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice
• peršun - grozd

Krompir pečemo u ljusci, pa krtole dobro operemo.

Za ovo jelo preporučljivo je uzeti svježi krompir, sa tankom korom i bez očiju.

Gomolje narežite na 6 - 8 dugih kriški i stavite u dublju posudu. Dodajte sve začine - so, biber. Ulijte biljno ulje i na vrh protisnite bijeli luk. Promiješajte rukama da se svi začini pomiješaju i ravnomjerno rasporede po kriškama.

Lim za pečenje prekrijemo papirom ili folijom i pažljivo rasporedimo kriške, odvojeno jednu od druge.

Peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Sada svaku krišku okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta.

Krompiri su bili fino prženi, ali to nije sve. Vratimo ga u činiju i pospimo naribanim parmezanom na sitno rende.

Po vrhu pospite sitno seckani peršun.

Promiješajte da se sir malo otopi. Aroma je neverovatna! Jednostavno ne možete odoljeti a da ne probate odmah.

Video - recept za pečeni krompir bez kore

Ako se odlučite skuhati krompir na rustikalni način zimi, kada je žetva odavno ubrana i ne možete kuhati s korom, onda je ovaj problem riješen vrlo jednostavno. Takođe kuvamo, samo bez kore. Uveravam vas da je ukusno.

trebat će nam:

• krompir - 8-10 kom.
• biljno ulje - po ukusu
• sol - 1 kašičica
• crni biber - 0,5 kašičice
• kurkuma - 0,5 kašičice
• Provansalsko bilje

Tajne ukusnog rustikalnog krompira

1. Ako pečete krompir sa kožom, birajte gomolje novog useva sa tankom korom.
2. Kako biste osigurali da se kriške peku ravnomjerno, pokupite ih otprilike iste veličine.
3. Nakon što su gomolji oprani, osušite ih papirnim ubrusom.
4. Gomolj prepolovite po dužini, a zatim svaku polovinu na 2-3 jednake kriške.
5. Prije kuhanja obilno namažite gomolje biljnim uljem, tada ćete dobiti prekrasnu koru.
6. Unutar krompira treba ostati mekan, pažljivo pazite na vrijeme, nemojte presušiti.
7. Dodajte beli luk za ukus i kurkumu za boju.

Sve genijalno je jednostavno. Naš omiljeni krompir je dobar u bilo kom obliku. Ali koncept "rustikalnog" može biti drugačiji. Nekima je pržena, mirišljava na koru, a drugima je kuvana kao u rerni. U svakom slučaju, jelo je win-win, a čak i ako nema ničega drugog na stolu, nahranit ćete goste.

Želim vam da kuvate sa ljubavlju i zadovoljstvom, razmazite svoju porodicu i goste. Tada vam život nikada neće biti dosadan.

Mladi krompir je prilično sočan i gust, odličan za pečenje, jer zadržava izvorni oblik, dobro se slaže sa začinima i začinskim biljem. Predlažemo da probate originalni recept domaće jelo, mladi seoski krompir u rerni oduševit će raznolikošću ukusa, osim toga, priprema se brzo i jednostavno.

Možete dodati začine po želji, uz krompir ide kurkuma, paprika, svježe mljeveni crni biber, bijeli luk. Nakon pečenja, povrće će izgledati vrlo ukusno, aroma jela se jednostavno ne zaboravlja. Odličan dodatak postaje paradajz, krem sos ili grilovano povrće. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte bogat ukus domaća jela.

Taste Info Glavna jela od krompira / Pečeni krompir u rerni / Rustikalni krompir

Sastojci

• mladi krompir - 0,5 kg;
• mljevena paprika - 2 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• kurkuma - 1 g;
• beli luk - 2 čena;
• svježe mljeveni biber, sol - po vlastitom ukusu;
• zelje - opciono.

Kako skuvati rustikalno pečeni mladi krompir u rerni

Prvo morate pripremiti krompir. Napunite ga vodom kako biste ga lakše očistili od prljavštine. U tu svrhu možete koristiti četku.

Svako korjenasto povrće narežite na 4-6 komada. Ako koristite mali krompir, prepolovite ga.

Prebacite povrće u dublju posudu, dodajte potrebne začine, posolite. Zahvaljujući upotrebi kurkume i paprike, krompir će dobiti svetlu nijansu.

Nasjeckajte zelje i prebacite na ostale sastojke.

napomena: Ako nemate svježe začinsko bilje pri ruci, možete koristiti smrznuto, od toga se okus jela neće promijeniti.

Prelijte maslinovim uljem, tokom pečenja, krompir će dobiti ukusnu sjajnu nijansu, dati zlatnu koricu.

savjet: Umjesto maslinovog ulja moguće je koristiti rafinirano kukuruzno ili suncokretovo ulje.

Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu, ova komponenta će povrću dati ugodan ukus pikantna nota. Češnjak po želji ne možete nasjeckati presom, već sitno nasjeckajte nožem.

napomena: Umjesto svježi bijeli luk moguća je upotreba suvog u obliku granula.

Sve sastojke dobro izmješati.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i ređajte kolutove krompira u ravnomeran sloj.

savjet: Može da kuva ovo jelo u bilo kojem obliku otpornom na toplinu.

Peći u rerni zagrejanoj na 180-200 C, biće dovoljno 35-40 minuta. Spremnost povrća može se provjeriti čačkalicom.

Pečeni mladi krompir je gotov na rustikalni način, prenesite ga u jelo, sada možete da ga poslužite na stolu uz kiseli paradajz ili krastavce, vama omiljeno ljuti sos. Prijatno!

Savjeti za kuhanje

• Na bazi maslinovog ulja možete pripremiti odličan sos sa dodatkom senfa, koji će obogatiti ukus gotovog jela.
• Da krompir ne bi zagorio, prvo ga prekrijte folijom, oko 10-15 minuta. uklonite foliju dok se ne skuva, ovo vrijeme će biti dovoljno za stvaranje zlatne kore.
• Po želji možete ispeći s krompirom i omiljenim povrćem - paprikom ili tikvicama, ispašće ukusno.
• Dati lampa za sudove kremastog ukusa, tokom pečenja na krompir stavite komadiće putera.

Ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Ako zaista želite da dobijete ukusno jelo pažljivo razmotrite sljedeće faktore.

skrob

Slavni kuhar Heston Blumenthal kaže 10 trikova Hestona Blumenthala do savršenog pečenog krompira, što je najviše ukusan krompir seoski stil se dobija od suhih, najviše škrobnih sorti - onih koje su lake. U pravilu, takvi korijenski usjevi imaju svijetlo smeđu koru i gotovo bela pulpa. Škrobnost će vam omogućiti da postignete najupečatljiviji kontrast između hrskave kore i sredine gotovog jela, koji se doslovno topi u ustima.

Ali izrazito žućkast, vlažan, gust, poput voštanog krompira, treba izdvojiti za neke druge.

Forma

Mali okrugli krompir nije vaša opcija. Teško ih je rezati na način da dobijete što više ravnih ivica. Ali pržene hrskave strane u rustikalnom krompiru su ključni, možda i najukusniji trenutak!

Bolje je odabrati izdužene krompire veličine srednjeg avokada. Lako ga je rezati na osam komada, od kojih će svaki imati tri velike ravne ivice.

Ovdje postoje različiti pristupi. Ali ujedinjuje ih jedan cilj: zadržati koru i prepoznatljiv trokutasti oblik koji je važan za krompir na rustikalni način, da napravi što više ravnih ivica.

Isti kulinarski majstor Heston Blumenthal, na primjer, predlaže poprečno rezanje krumpira. Prvo - na dve polovine. Zatim, okrećući krompir za 90 stepeni, još jednom - dobićete četiri identične izdužene "kriške". A onda jednim pokretom - preko.

Ovo je zaista jednostavno i brzo, ali nije najbolja opcija. Studenti sa Univerziteta u Eseksu uradili su jednostavnu geometrijsku analizu krompira i smislili kako da iseku koren korena da bi dobili maksimalnu hrskavu površinu.

Prvi korak u njihovom konceptu prati Blumenthalovu praksu rezanja krompira na pola po dužini. Ali tada morate krompir okrenuti za 90 stepeni i iseći na lepezu.

Ova tehnika rezanja naziva se ivica. Više o matematičkim proračunima i radu s nožem možete saznati u videu koji su pripremili učenici.

Učenici su rekli da je ovako isečen krompir ukusniji. I nisu bili neosnovani. Eksperimentatori nisu bili previše lijeni da skuvaju nekoliko stotina porcija krompira u seoskom stilu u tradicionalnom i novo sečenje. A zatim su dobivena jela poslali na degustaciju drugovima u kampusu i nekoliko obližnjih restorana. Potpuno besplatno, samo traži od jela da uporede i ocijene drugačije isječene porcije krompira.

Rezultat: kušači su više voleli krompir narezan na ivice. Zato koristite najbolje prakse i ne zahvaljujte!

Kako kuvati krompir na seoski način

1. Oslobodite se viška škroba

Unatoč činjenici da je u početku bolje odabrati škrobne sorte jer su nježnije, dio škroba još uvijek treba ukloniti. Prvo, to će omogućiti krompiru da bolje zadrži svoj oblik tokom termičke obrade. I drugo, škrob je višak glukoze, koji nije svima potreban. Naravno, prije svega govorimo o onima koji prate figuru ili pate od njih.

Dobar način oslobodite se viška škroba - oguljeni i seckani krompir stavite u šerpu i stavite 5 minuta pod tekuću hladnu vodu.

2. Zavarivanje

Zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene kriške krompira tako da ih tečnost prekrije najmanje 1 cm.Vodu možete posoliti, ali nije neophodno. Ako ste fan prefinjenih ukusa, dodajte malu vezicu timijana i malo limunove korice.

Stavite u kipuću vodu, ovo je važno. Što su gomolji duže u vodi, to više korisne supstance gube, pa je naš zadatak da ih zavarimo što je brže moguće.

Dok ne bude spreman. Dovoljno je da krompir omekša i lako se probuši, na primjer, nožem ili čačkalicom. Ovo će trajati 7-10 minuta.

Ne dozvolite da povrće proključa! Trebaju vam cijele kriške.

3. Osušite krompir

izbaciti kuvani krompir u cjedilu Ako se bojite da će se krompir raspasti, koristite šupljikavu kašiku. Sa njim pažljivo prebacite kriške u cjedilo ili na pripremljeni ručnik. Budite oprezni, pokušajte da se ne opečete.

Sačekajte da voda potpuno iscuri i da se kriške ohlade.

4. Provjerite ima li važnih pukotina

Ako sve uradite kako treba, prilikom hlađenja, ravne strane krompira će ući u male, plitke pukotine. U sljedećem koraku, ove pukotine će pomoći krompiru da upije masnoću i postane zaista hrskav.

Ako ih nema, pažljivo radite viljuškom: napravite plitke rupe na ravnim rubovima svake kriške.

5. Pržite na omiljenom ulju

Neko više voli tečni kikiriki, neko voli maslinu, neko nije mudriji i snalazi se sa običnim suncokretom. Ne postoje jedinstvene smjernice za odabir.

Proces pečenja može varirati u zavisnosti od toga gde ćete tačno kuvati krompir.

Tepsija treba da bude dovoljno duboka i široka da stane deo krompira u jednom sloju. Možete malo uštedjeti na ulju: dovoljno je 0,5-0,7 cm.

Donesite ulje jaka vatra da provri, po celoj povrsini rasporedite kriske krompira i ostavite da se prze 5 minuta.Ne prevrnite da ne polomite kriske pre nego sto zgrabe koricu! I pazite da krompir ne zagori.

Nakon naznačenog vremena, okrenite krompir tako da dodirne dno sa još neprženim ivicama.

Pržite na jakoj vatri, okrećući s vremena na vrijeme i postižući ujednačenu zlatnu boju sa svih strana. Pokušajte da ne prekuvate, jer će u suprotnom krompir dobiti karakterističan zapečeni ukus.

Rustikalni krompir u rerni

Trebat će vam dubok i širok oblik tako da sve kriške stanu na njega u jednom sloju. Treba sipati više ulja da se krompir ne bi presušio.

Zagrijte rernu na 180°C, u nju stavite posudu za pečenje sa uljem i sačekajte 15 minuta. Kada se ulje zagrije, u njega stavite kriške krompira, lagano promiješajte i vratite pleh u rernu. Ostavite da odstoji 60-75 minuta, okrećući svakih 20 minuta dok ne porumeni sa svih strana.

Odmah ćemo vas upozoriti da nećete dobiti istu hrskavu koricu, jer je temperatura u spori šporetu mala i krompir će se pre kuvati nego pržiti. Međutim, kora - iako ne idealna - ipak će biti, a jelo će i dalje ispasti ukusno.

Odabrano ulje sipajte u zdjelu multivarka tako da se izdiže oko 1 cm iznad dna. Odaberite način "Multi-cook" ili "Pečenje" sa temperaturom od najmanje 125-130°C i dovedite ulje do ključanja. Pažljivo stavite krompir u zdjelu i bez snižavanja temperature i bez okretanja kriški ostavite 20 minuta. Ako je moguće, ostavite poklopac da se krompir oslobodi viška vlage.

Zatim okrenite kriške i ponovo ostavite 20 minuta. U zavisnosti od željenog stepena gotovosti i spremnosti, možete ponovo okrenuti i ostaviti da se prži 10-15 minuta.

6. Dodajte ukus jelu

Zgnječite nekoliko karanfilića, pomiješajte sa sitno isjeckanim ruzmarinom i dodajte u krompir 3-5 minuta prije gotovog. Možete dodati i nekoliko cijelih čena bijelog luka i nasjeckane kolutiće luka. Ne zaboravite promiješati!

7. Krompir poslužite vruće

Ako tokom kuvanja niste posolili vodu, pre serviranja pospite krompir. krupna so ukus. Ukrasite svaku porciju grančicom ruzmarina.

Krompir je jedan od najomiljenijih proizvoda na našem stolu, koji može biti i prilog i samostalno jelo, toplo i hladno. Metode kuhanja jednostavno su bezbrojne. A u ovom receptu ću vam reći kako je lako pripremiti tako jednostavno, ali užasno ukusno jelo, poput rustikalni krompira u rerni.

Neki od nas su probali krompir u raznim kafićima, neki nisu, ali me je uvek zanimalo zašto je krompir rustikalan u lokalima brza hrana takozvani? Na kraju krajeva, kuvaju ga prženog, i teško mogu da zamislim prosečnog seljana, na primer, baku u šalu koja prži krompir u fritezi ili ogromnom tiganju putera za svoje unuke. Ne, to je nevjerovatno. Ali da zamislim seljanina kako vadi mirisne rumene kriške krompira iz rerne, mogu vrlo dobro. I iako u našim gradskim stanovima i seoskim kućama kod vas nemamo štednjak, imamo njegovu modernu zamjenu - pećnicu. Stoga ćemo u našem receptu kuhati rustikalni krompir u pećnici.

I vjerujte mi, ispašće jako ukusno i izuzetno zdravo!

Kako skuvati rustikalni krompir u rerni

Trebam li vam reći koliko je bolji i zdraviji krompir pečen u rerni od onih koji su prženi? Mislim da to svi dobro znamo veliki broj ulja, pa čak i više puta korišteni proizvodi ne postaju zdraviji.

Razmišljamo o jelima koja može jesti cijela porodica, uključujući i djecu. Vjerujte, dobro pečena hrana ni po čemu nije lošija po ukusu.

pa, počnimo korak po korak recept kuvanje krompira na rustikalni način.

Za ovo nam je potrebno:

• krompir (po mogućnosti mlad) - 6-7 komada približno iste veličine,
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 0,5 šolje,
• začini: paprika, timijan, origano, kopar, peršun, crni biber - po 0,5 kašičice,
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremite krompir. Mora se vrlo dobro oprati, za to je korisno prvo ga nakratko potopiti hladnom vodom tako da svi ostaci zemlje budu natopljeni, a zatim je izribajte čistom četkom za mašinu za pranje sudova.

Ako nemate posebnu četku za suđe ili povrće, onda će vam pomoći čista nova spužva za pranje sudova koju ste upravo izvadili iz pakovanja. Korišteni neće raditi, jer može ostaviti deterdžent na njemu.

Od toga se dobija najukusniji rustikalni krompir u rerni mladi krompir ako ga pravilno kuvate sa kožom. Ali ako nije pravo doba godine za ovo i imate samo stare krompire, možete ih oguliti, jer će kožica biti predebela i neukusna.

2. Svaki krompir narežite na kockice. Ako imate mali krompir, može se rezati na četiri dijela, a ako je velika, onda na šest ili čak osam. Glavna stvar je da komadi ne budu previše debeli i svi iste veličine.

3. Stavite kriške krompira u činiju ili šerpu i sipajte začine i so. Zatim dobro promiješajte dok svi začini i začinsko bilje ne budu ravnomjerno obloženi komadima krompira.

4. Krompiru dodati biljno ulje i takođe promešati. Ulje je neophodno ne samo zbog ukusa, već i da bi naš seoski krompir u rerni mogao da zapeče do zlatne korice.

Okus suncokretovog i maslinovog ulja takođe će dati drugačiji ukus gotovom krompiru. Odaberite onu koju vi i vaši najmiliji volite više. Jelo bi se svima trebalo svidjeti.

5. Pripremite pleh za pečenje krompira. Možete koristiti lim za pečenje sa neljepljivi premaz, ili na njega položite voštani (pek) papir ili foliju. Tako da se krompir ne prži i lako ćete ga izvaditi kada bude spreman.

Krompir ravnomjerno rasporedite po površini tepsije i po mogućnosti sa kožom prema dolje gornji dio bolje zapeče.

6. Pecite krompir na 180-200 stepeni oko 30-40 minuta. Vrijeme će ovisiti o tome kako velikih komada imas krompir. Da biste bili sigurni da je krompir spreman, potrebno je da uklonite komad i probušite ga tankim nožem ili čačkalicom. Krompir iznutra treba da postane mekan, kao kuhan, a spolja da bude prekriven rumenom koricom.

Ako vaša pećnica ima funkciju konvekcije, možete je koristiti da krumpir bude hrskaviji. Vrući zrak će ga savršeno osušiti i ispeći, što je najvažnije, pazite da ne zagori i kontrolirajte spremnost.

Takođe, na samom kraju kuvanja možete uključiti roštilj ugrađen u rernu da krompir popeče na rustikalni način.

Krompir poslužite rustikalno vruć uz meso ili riblja jela kao prilog ili kao samostalno jelo sa različitim umacima.

Veoma je ukusno jesti krompir sa sosom od pavlake.

Njegov recept je veoma jednostavan. Uzmite malu šoljicu kisele pavlake, u nju protisnite dva čena belog luka, malo posolite i pobiberite, dodajte sitno seckani svež kopar. Sve dobro izmešati i poslužiti sa krompirom.

Prijatno!

Postoji još jedan način da skuhate rustikalni krompir u rerni. Može se kuvati ne samo otvoreno na plehu, već i u rukavu za pečenje. To će ubrzati pripremu jela i učiniti ga još mekšim. U rukavu krumpir nije tako jako pržen izvana, ali je istovremeno savršeno zasićen aromama začina i ostaje vrlo ukusan.

Takav krompir će se svidjeti i djeci i odraslima, a kuhati ga je jednostavno.

Za kuvanje će vam trebati:

• mladi krompir - 6 komada,
• biljno ulje - 0,5 šolje,
• beli luk - 2 čena,
• začini za krompir u setu - 4 kašičice,
• soli po ukusu
• svježe začinsko bilje za posluživanje.

kuhanje:

1. Dobro operite krompir. Ako ćete ga kuvati sa ljuskom, što preporučujem samo kod mladog krompira, obrišite ga četkom.

2. Krompir narežite na kriške. Najpogodnije je svaki krompir izrezati po dužini na 4, 6 ili 8 komada.

3. U posebnom tanjiru pomešati biljno ulje i začine.

Zašto je potrebno sve miješati u ulju, a ne sipati direktno na krompir? Sve je vrlo jednostavno, kao što sam već napisao, ulje je univerzalni rastvarač začina. U njemu u potpunosti otkrivaju svoj ukus i daju ga proizvodu, jer su ujedno i dirigent.

4. U ulje sa začinima dodajte sitno nasjeckani ili protisnuti bijeli luk. Beli luk se može i narendati na sitno rende, ali što manje gubi prirodni sok, krompir će biti mirisniji.

5. Pomešajte krompir sa dobijenim mirisno ulje tako da se ravnomerno rasporedi po svim delovima.

6. Stavite krompir u rukav za pečenje (ili vrećicu) i zavežite otvorene krajeve. Napravite ubode na nekoliko mjesta da rukav ne pukne.

7. Pecite u rerni na 180-200 stepeni oko pola sata. Nakon toga izvadite krompir, prerežite rukav i provjerite mekoću. Ako su komadići krompira mekani iznutra, onda je spreman. Sada možete prerezati rukav po dužini i otvoriti ga što je moguće šire. U ovom obliku stavite u rernu još nekoliko minuta da na rustikalni način porumeni kora krompira.

8. Poslužite za sto jela od mesa i sa umacima.

Rustikalni krompir može čak i ukrasiti svečani stol, zamjenjujući tradicionalni prilog u obliku pire krompir. Takva raznolikost može zaista zadovoljiti vaše goste.

Takođe, rustikalni krompir je divnog mirisa topli zalogaj, na primjer, pivo. Posebno u kombinaciji sa drugim toplim jelima, kao što su kobasice ili pileća krilca, pržena rebarca ili riba. Biće odlično za kombinovanje razne kisele krastavce, pečurke, kiselo povrće. Takve snack table oduševit će svakog ljubitelja piva.

Ako vam naši recepti nisu bili dovoljno jasni, pogledajte video o tome kako skuhati krompir:

Podelite svoj neverovatan recept!