Kako kuhati kolače od sira korak po korak recept. Recept za klasične kolače od sira

Kao doručak često služimo za stol. različiti sendviči, kajgana, kajgana, zaboravljajući da se sva ova jela ne mogu pripisati zdrava hrana, iako je veoma hranljiv, daje energiju čoveku za ceo dan. Doručak ne samo da treba da bude obilan, već mora biti i zdrav. Jedna od opcija za takav doručak su kolači od sira sa svježim sirom. U ovom članku ćemo vas upoznati klasičan recept njihovu pripremu.

Istorija kolača od sira sa svježim sirom

Jeste li ikada razmišljali o tome zašto se sirniki, koji se baziraju na svježem siru, ne zovu, na primjer, "svježi sir". Činjenica je da je svježi sir proizvod koji se priprema na bazi sirovo mleko, koji se pretvara u kiselo sirna masa. Koristi se za kuvanje različita jela, posebno kreme i deserte. Naši slovenski preci izmislili su sirnike - palačinke, koje su se pripremale na bazi kiselog mlijeka i brašna. I mlijeko im se stalno kiselilo, jer ga je bilo dosta.

Postoji i druga verzija porijekla kolača od sira. Jednog dana rimski trgovac se vozio kući, noseći mlijeko sa sobom. Put je bio dug, vrijeme je bilo vruće. Mlijeko je postalo kiselo, ali se trgovcu jako svidjelo. Kada je došao kući, dao je piće ženi da proba. Videla je da je na dnu flaše, u kojoj je bilo mleko, talog, odlučila je da ga pomeša sa brašnom i skuva nešto poput palačinki. Tako su nastali kolači od sira.

Kako kuhati kolače od svježeg sira po klasičnoj tehnologiji

Sastojci koji će vam trebati za pravljenje kolača od sira:

500 g svježeg sira bilo koje masnoće (može se koristiti i domaći i pakirani);
1/2 šolje granulirani šećer;
3 žlice brašno;
2 jaja;
50 ml suncokretovog ulja;
50 g vanilije;
prstohvat soli.

Postupak pravljenja kolača od sira od skute ili svježeg sira:

U široki tanjir sipajte svježi sir, izgnječite ga viljuškom i pomiješajte sa šećerom i solju.
Nakon što dobijete homogenu masu bez grudvica, dodajte jaja.
Nakon što sve promešate, sipajte curd testo brašno. Trebalo bi da dobijete gusto testo, a ne tečno, inače vaši kolači od sira neće biti bujni. Stoga imajte na umu da ako je svježi sir jako vodenast, možda će biti potrebno malo više brašna.
Na kraju dodajte u tijesto. vanilin šećer a zatim zamotajte prozirnu foliju i ostaviti sa strane 10 minuta.
U posebnu posudu sipajte malo brašna, koje ćete koristiti kao pohanje.
Navlažite ruke vodom i oblikujte curd testo kuglice koje treba uvaljati u brašno.
Zagrejati tiganj sa neljepljivi premaz sipaj malo u to biljno ulje.
Stavite kolače od sira u tiganj i pržite ih sa svake strane dok zlatno-smeđa.
Gotove kolače od sira izvadite iz kalupa i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.
Pripremite tanjir za serviranje, na njega stavite kolače od sira koje možete ukrasiti bobicama, mentom, šećer u prahu, med, kondenzovano mleko ili džem od bobica. Sve ovo dodatni sastojci samo upotpunjuju ukus kolača od sira i njihovu neobičnu aromu.

Vrijeme kuhanja kolača od sira je samo 30 minuta. Ne budite lijeni da se rano probudite i kuhate za svoje najmilije ukusno i zdrav doručak koja će sve razveseliti i dati energiju za ceo radni dan!

Sirniki je popularno rusko jelo koje hiljade porodica pripremaju za doručak ili večeru. Zapravo, to su iste palačinke, samo od svježeg sira. Osnovni set proizvodi uključuju, naravno, svježi sir, jaja, šećer i malu količinu brašna. Brašno se koristi samo za davanje željene konzistencije, ne bi trebalo da bude previše. Postoje i recepti u kojima se umjesto brašna koristi griz. Možete uzeti i griz i brašno u jednakim količinama. Ponekad se prave i bez brašna. Da bi jelo bilo mekano i bujno, u tijesto možete dodati prašak za pecivo i malo sode. Za ukus dodaju i prstohvat soli.

Obično se kolači od sira prže u tavi. Više dijetetski i korisna opcija- kuvanje u rerni ili na pari. Većina brza opcija- pečenje kolača od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici. Gotove kolače od sira poslužujemo sa pavlakom, medom, džemom, kondenzovanim mlijekom, šećerom u prahu itd.

Priprema hrane i jela

Za pripremu kolača od sira od svježeg sira potrebno je pripremiti duboku zdjelu i tavu. Ako se peku u rerni, biće vam potreban pleh i papir za pečenje. Sirnu masu možete miješati viljuškom ili kašikom, ali je bolje koristiti mikser. Neki recepti za voćne kolače od sira (poput onih od banane) koriste blender.

Generalno, ništa posebno pripremne aktivnosti ne treba izvršiti. Jedino, ako se u receptu koristi voće ili povrće, mora se oprati i oguliti, kao i narendati. Banane se mogu jednostavno izgnječiti viljuškom ili izmješati u blenderu. Suvo grožđe se uvijek sortira, opere i par minuta nekoliko minuta u kipućoj vodi. Suvo grožđe treba ostaviti bez koštica! Ako je svježi sir za kolače od sira previše vlažan, možete ga staviti u gazu i ostaviti da se dekantira.

Recept 1: Jednostavni kolači od sira

Najlakši recept za tortu od sira ikad. Za pripremu ovog jela potrebno je samo nekoliko sastojaka. Ovo je sam svježi sir, šećer, brašno i jaja. Odlična opcija za ukusno i brzi doručak!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 180-200 g;
2 jaja;
Brašno - 40-55 g;
Šećer - po ukusu;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir umijesite viljuškom, dodajte mu šećer, masu sameljite viljuškom. Zatim umutite jaja i dobro izmiksajte. Dodajte brašno i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Tijesto ne smije biti previše gusto ili, obrnuto, tečno. Zagrijte ulje u tiganju, a zatim smanjite vatru. Od svježeg sira oblikujemo kuglice i malo stisnemo. Pospite skutu brašnom. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Recept 2: Klasične palačinke od svježeg sira

U ovom receptu svi sastojci su odabrani na način da skuta bude veoma bujna i da se ne raspadne tokom kuvanja. Da bi skutna masa dobila željenu konzistenciju, treba dodati malo brasna, za aromu se koristi i vanilin. Možete dodati šećer po ukusu, ali nikako ne preterujte.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Brašno - par kašika;
jaje;
Vanilin;
Šećer - po ukusu;
3-4 g soli (pola kašičice);
7. Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa šećerom i jajetom. Dodajte vanilu, sol, brašno i dobro promiješajte. Od tijesta oblikujemo male kuglice i lagano ih pritiskamo da napravimo kolače. Svaki kolač od sira lagano umočite u brašno. U tiganju zagrejte ulje i rasporedite kolače od sira. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo. Poslužite sa pavlakom za doručak.

Recept 3: Palačinke od svježeg sira sa grizom

griz syrniki vrlo često kuhaju za djecu, a odrasli nisu skloni ovo jesti ujutro ukusan doručak. Pripremaju se ništa teže od bilo kojeg drugog svježeg sira. Zahvaljujući grizu, struktura kolača od sira je nježna i meka.

Potrebni sastojci:

jaje;
Svježi sir;
Šećer - 45-65 g;
2,5-3 kašike griza;
sol;
Dvije kašike kisele pavlake;
Malo brašna.

Način kuhanja:

Prvo pomiješajte svježi sir sa pavlakom, pa dodajte šećer po ukusu, sol i jedno jaje. Zatim dodajte griz, promiješajte sve komponente, ostavite masu nekoliko minuta kako bi žitarice nabubrile. Nakon toga već možete dodati brašno. Sve sastojke pomiješajte kašikom ili mikserom. Zagrejati tiganj sa uljem. Smjesu od skute premažite kašikom. Pržite skutu sa svake strane dok zlatno-smeđa.

Recept 4: Palačinke od svježeg sira u pećnici

Takvi kolači od sira pripremaju se bez ulja, što znači da su manje kalorični. Korišteni sastojci su u osnovi isti kao u konvencionalnim receptima.

Potrebni sastojci:

420 g svježeg sira;
Čaša brašna;
Šećer - 5 kašika;
Brašno;
jaje;
Vanilin;
Sol.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa brašnom, šećerom i jajetom. Dodajte vaniliju i prašak za pecivo, lagano posolite. Od njihovog tijesta oblikujemo male loptice od kolača. Podmazati lim za pečenje maslacem i obložiti papir za pečenje. Pecite kolače od sira dok ne omekšaju (oko 25-35 minuta).

Recept 5: Lush Cottage Cheesecakes

Mekoća i raskoš kolača od sira ne zavise toliko od sastojaka koliko od temperature prženja. Čak i ako uzmete istu količinu proizvoda, svaki put će ispasti drugačiji.

Potrebni sastojci:

jaje;
Svježi sir;
Šećer;
Brašno;
Malo soli;
Brašno - na oko;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Dio brašna pomiješati sa svježim sirom, jajetom i šećerom. Malo posolite i ne zaboravite na prašak za pecivo. Sipajte malo brašna na sto ili dasku za rezanje. Kašikom hvatajte tijesto i stavite kuglice direktno na brašno. Skutu zarolajte sa svih strana. Zagrejati tiganj sa uljem jaka vatra. Pržite kolače od sira dok ne budu pečeni sa obe strane. Poslužite sa pavlakom.

Recept 6: kolači od sira od banane

ljubitelji novog neobičnih ukusa Sigurno će vam se svidjeti palačinke od svježeg sira sa bananom. Odlično jelo za doručak ili večeru, ovi kolači od sira se odlično slažu sa medom ili šećerom u prahu. Djeca će biti oduševljena i kolačima od sira od banane.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
jaje;
zrela banana;
Dvije supene kašike brašna;
Pakovanje vanilina;
sol;
Šećer - po želji;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Banana narezana na male komadiće. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatka. Miješanje pire od banane sa svježim sirom, šećerom, jajetom i vanilijom, stavite prstohvat soli. Ponovo izmiksajte masu blenderom. Sada postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje. Testo treba da bude umereno lepljivo. Od previše gustog tijesta kolači od sira će ispasti čvrsti. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Kašikom izvadite male kolače. Pržite dok ne porumeni sa svake strane. Poslužite sa medom ili pospite šećerom u prahu.

Recept 7: Cheesecakes od svježeg sira i grožđica

Mnogi ljudi jedu svježi sir sa grožđicama - prilično poznata kombinacija. Cheesecakes sa suvim grožđem su veoma bujni, sočni i neverovatno ukusni. Od proizvoda se koriste i griz i brašno. Trebat će vam i jaja sa šećerom.

Potrebni sastojci:

2 jaja;
30 g svijetlih i tamnih grožđica bez koštica;
70 ml biljnog ulja;
Pola čaše šećera i brašna;
Malo soli;
Kilogram svježeg sira;
2 tsp vanilin;
4 žlice. l. mamci.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Oprano grožđice prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu, osušite grožđice. U svježi sir dodajte jaja, brašno i griz umućen sa šećerom. Sirnu masu dobro izmiksati. Suhe grožđice rasporedimo na svježi sir. Pospite površinu stola ili daske za rezanje brašnom i napravite male grudvice. Lagano ih zgnječimo i pržimo u tiganju zagrejanom na ulju. Pržite sa svake strane 3-4 minuta. Poslužite sa pavlakom.

Recept 8: Čokoladni kolači od sira

Palačinke od svježeg sira sa kakaom odlična su poslastica za djecu i odrasle. Ispadaju slatki i mirisni, a za šta je još potrebno obilan doručak i podizanje? Kolači od svježeg sira sa kakaom vrlo su jednostavni za napraviti, probajte i sami!

Potrebni sastojci:

Svježi sir - 200-250 g;
Par kašika brašna;
Šećer - po ukusu;
1 jaje;
kakao u prahu;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Svježi sir umutiti sa šećerom, dodati jaje, promiješati. Dodajte brašno i kakao. Masu dobro izmiksati. Od tijesta željenog oblika i veličine oblikujemo svježi sir. U tiganju zagrejte ulje. Pržite kolače od sira uvaljane u brašno dok ne budu pečeni sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja. Poslužite sa pavlakom.

Recept 9: Kottage Cheesecakes sa jabukama

Druga opcija za pravljenje sirnika od svježeg sira i voća su sirniki sa jabukom. Jelo je prijatno svež ukus Osim toga, duže ostaju sočne. Ovaj recept bi trebao biti unutra kuvarica bilo koja domaćica.

Potrebni sastojci:

Kilogram svježeg sira;
2,3-2,5 šolje brašna;
2 jaja;
4 jabuke;
Pola čaše
Sahara;
Soda - 4-5 g;
Malo soli;
Vanilin;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, solju i sodom. Pomiješamo masu sa svježim sirom. Jabuke oguliti, izrezati sjemenke. Utrljajte jabuke krupno rende, iscijediti iz soka i premazati na svježi sir, sve promiješati mikserom. Postepeno sipajte skutna masa brašno. Zagrejati tiganj sa uljem. Smanjimo vatru i počnemo širiti masu kašikom. Pržite skutu dok ne porumeni. Sirnike od jabuka poslužite sa pavlakom i šećerom.

Recept 10: Palačinke od svježeg sira sa šargarepom

Svijetle kolače od sira sa šargarepom razveselit će vas i u najtmurnije jutro! Jelo nije samo ukusno, već i veoma korisno. Šargarepa se dobro slaže sa svježim sirom, stvarajući ukusan i sočna poslastica.

Potrebni sastojci:

Svježi sir;
Šargarepa - 1-2 mala komada;
2 jaja;
Šećer;
Malo vanilina;
Brašno;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer sa vanilijom i jajima, pa pomiješajte sa svježim sirom. Rendanu šargarepu rasporedimo na svježi sir, dodamo malo brašna. Masu izmiksajte kašikom ili blenderom, ostavite 10 minuta. Testo rasporedimo po stolu sa brašnom. Pravimo kolače od sira i malo ih uvaljamo u brašno. U tiganju zagrejte ulje i rasporedite skutu. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo. Vruću skutu namazati puterom i pavlakom.

Recept 11: Palačinke od svježeg sira sa višnjama

Takvi kolači od sira će ispasti posebno nježni i ukusni ako ih koristite masni svježi sir oko 18%. Za fil je preporučljivo uzeti svježe višnje, ali se mogu koristiti i smrznute bobice. U tom slučaju pustite ih da se odmrznu, malo iscijedite višak soka, koji će tijesto učiniti tanjim.

Sastojci

320 g svježeg sira 18%;

2 kašike šećera;

12 trešanja;

3 kašike griza;

4 kašike brašna;

Ulje za prženje;

5 g ripera.

Kuvanje

1. Zgnječite svježi sir. Za ovaj recept nije potrebno brisati, možete koristiti viljušku. Dodajte šećer sa jajima, promiješajte i dodajte griz. Pravimo testo. Biće vodenast, ostavite deset minuta.

2. Dodati brašno, oko 3-4 kašike, sve zavisi od konzistencije mladog sira. Umesiti, podeliti masu na dvanaest grudica približno iste veličine.

3. U svaki komad zabodemo po jednu veliku trešnju. Ako su bobice male, onda možete koristiti nekoliko stvari za punjenje. Formiramo kolač od sira.

4. Stavite u tiganj sa tankim slojem zagrejanog rafinirano ulje, pržiti sa jedne i druge strane dok ne dobije laganu koricu. Zatim poklopite i zagrijte pet minuta.

Recept 12: Pečene palačinke od svježeg sira

Recept za bujne i air syrniki koje se peku u rerni. Ova opcija je bez griza, ali sa dodatkom brašna. Za pečenje će vam trebati minijatura Silikonske forme u kojoj prave mafine, kolače.

Sastojci

380 g svježeg sira;

Par jaja;

4 kašike brašna;

3 g praška za pecivo;

2,5 kašike šećera.

Način kuhanja

1. Cheesecakes će biti prozračni ako se svježi sir nariba ili samo dobro umuti. Možete to učiniti odmah sa granuliranim šećerom.

2. Jaja posebno umutiti pjenjačom, sipati u pripremljenu skutu, dodati vaniliju i brašno sa praškom za pecivo. Zamijesimo tijesto. Možete dodati bobičasto voće, svježe ili sušeno voće, ali će otežati pečenje i umanjiti sjaj.

3. Dobijeno tijesto rasporedimo u osam malih kalupa. Bujne kolače od sira pečemo 30 minuta na 180°C.

Recept 13: Dijetalni kolači od sira

Postoji nevjerovatna količina dijetalnih recepata. Evo jedne varijante kolača od sira bez brašna i griza. Koristi se za zgušnjavanje tijesta ovsene pahuljice. Neće naštetiti figuri, ali će značajno povećati prednosti jela. Uzimamo nemasni svježi sir do 5%.

Sastojci

0,4 kg svježeg sira;

2 tbsp. l. ovsena kaša;

15 g meda.

Kuvanje

1. Jaje i bjelanjak jednog jajeta umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati med, umjesto kojeg možete uzeti zamjenu za šećer. U slanoj verziji odlični su i kolači od sira.

2. Pomiješajte svježi sir i proteine, promiješajte, dodajte male zobene pahuljice. Pokrijte tijesto, ostavite pola sata.

3. Mokrim rukama pravimo kuglice, stavljamo ih u tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržimo ispod poklopca dok ne budu pečene.

4. Može se razgraditi dijetalne torte od sira na pergamentu, peći na 200 stepeni u rerni. Izgledaće kao lepinje.

Recept 14: Cheesecakes od svježeg sira sa orasima

Za takve kolače od sira svakako koristimo orasi, kikiriki i lješnjaci neće dati takav okus. Potreban dodatni prstohvat kora od pomorandže. Sadržaj masti u svježem siru je proizvoljan. Ako je proizvod slab, dodajte još malo brašna.

Sastojci

Pakovanje svježeg sira;

2 kašike šećera;

1 st. l. orasi;

0,3 tsp narendana kora od pomorandže;

2 kašike brašna;

4 kašike ulja.

Način kuhanja

1. U činiji sjediniti jaje sa koricom pomorandže, šećerom i svježim sirom, umutiti ili samljeti, dodati brašno, promiješati.

2. Orahe isjeckamo na komade, sitne mrvice nisu potrebne. Zaspimo u svježi sir, dobro promiješamo.

3. Zagrijte ulje u ravnom tiganju. Torte od sira možete pržiti na suvoj površini.

4. Pokupite kašikom orašasto tijesto, rasporedite male hrpice, pomozite da se baci u tepsiju drugom kašikom. Trudimo se da odmah poravnamo kolače od sira. Pržite do kraja.

Uspjeh pravljenja kolača od sira ovisi o kvaliteti upotrijebljenog svježeg sira. Svježi sir ne smije biti previše suh ili, naprotiv, sočan. Od mrvičasto suhih kolača od sira će ispasti čvrsti i ne bujni, a od previše "mokrih" će se uglavnom raspasti. Međutim, postoji izlaz: sočni svježi sir možete ostaviti da se ocijedi par sati, a suvo pomiješati sa malom količinom kisele pavlake ili razblažiti sa kašikom mlijeka. Takođe, proizvod ne bi trebao biti previše kiseo. Bolje je koristiti svježi, masni svježi sir.

Evo još nekoliko korisni savjeti:

- Nikada ne treba sipati svo brašno odjednom u skutu. Bolje je to raditi postepeno, jer će kolači od sira ispasti tvrdi i suhi iz pregustog tijesta, a iz tečne mase jednostavno će se širiti po tiganju. Testo treba da bude umereno gusto, a da bude elastično i da lako zaostaje za rukama;

- Svaki kolač od sira se prije prženja može uvaljati u brašno ili griz. Tek tada će skuta imati ukusnu hrskavu koricu. Ako se to ne učini, oni će također biti ukusni, ali manje prženi i hrskavi;

- Šećer ne treba prebacivati u testo za kolače od sira. Tada ih je bolje posuti gotovim jelom ili aromom kondenzovanim mlijekom ili džemom;

- Da bi kolači od sira postali zlatni, bolje ih je pržiti na mješavini povrća i povrća puter;

- najukusnije i tender syrniki ispasti iz homogene skute. Stoga, ako vrijeme dozvoljava, preporučljivo je svježi sir prethodno samljeti kroz sito;

- Jaja treba što temeljitije umutiti sa šećerom - tako će biti mekanija i mekša. Neki recepti koriste samo žumanca. AT dijetalni recepti ponekad se koriste samo proteini;

- Za ugodnu aromu u tijesto možete dodati vanilin ili cimet. Najbolje od svega je da se cimet kombinuje sa kolačima od sira od svježeg sira i jabuka. U tijesto se ponekad dodaju i sušene kajsije, brusnice ili trešnje. Svi gore navedeni sastojci savršeno nadopunjuju svježi sir;

- Kolači od sira sa svježim sirom ne moraju biti slatki. U takvim receptima se koriste mirisi. začini, beli luk, malo crnog mljeveni biber, sušeno povrće itd. Najvažnije je zadržati proporcije i ne pretjerivati;

- Da bi se kolači od sira ravnomjerno ispekli i kako bi ih bilo zgodno prevrnuti, treba napraviti kolače od svježeg sira malih veličina. Od gustog tijesta možete oblikovati kuglice malo veće veličine orasi. Ipak, najbolji način je da tijesto stavite u tepsiju kašikom.

Pozdrav, dragi čitaoci! Tema “palačinke od svježeg sira, recept” uzbuđuje umove mnogih domaćica, jer ih nije uvijek moguće skuhati onako kako bi trebalo, problemi nastaju zbog pogrešnog odabira sastojaka, njihove količine ili želje da se donese nešto individualno. na recept, što ne utiče uvek pozitivno gotovo jelo.

Najbolji sam u kolačima od sira pripremljenih po sledećim receptima:

Najlakši klasični recept

Najjednostavniji klasični recept za palačinke od svježeg sira bit će težak čak i za mladu i neiskusnu domaćicu. Osim toga, ne treba im dugo za pripremu. Da ih ispržite, trebate sledeći proizvodi:

200-250 g svježeg sira.
Biljno ulje za prženje.
Dva kokošja jaja.
50-70 g brašna.
Šećer.

Potrebno ih je pržiti ovako:

Glavni sastojak se pomiješa sa šećerom i pažljivo melje vilicom u homogenu masu.
Zatim se u skutu dodaju jaja i brašno, sve se dobro izmiješa.
Od dobijene mase formiraju se kuglice koje se malo stisnu i uvaljaju u brašno.
Formirani kolači od sira moraju se pržiti u tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Za doručak ćemo poslužiti gotove kolače od sira od svježeg sira, a po ukusu dodati kondenzirano mlijeko ili bobičasto voće.

Lush cheesecakes

Mnogi od nas vole da kuvaju palačinke od svježeg sira da bude bujna, kao u bašti. Većina nas se seća sirnika koji se služe za doručak vrtić. Ovo jelo je bilo jedno od najomiljenijih među svom decom i jeli su ga apsolutno svi.

Kako biste svoju djecu počastili bujnim kolačima od sira, trebat će vam:

Jedno ili dva jaja.
70-100 g brašna.
200-250 g svježeg sira.
100 g šećera i više za one koji vole slatkiše.
Biljno ulje za prženje.
Soda ili prašak za pecivo.

kuhanje:

Svježi sir se pažljivo melje homogena masa sa šećerom i jajima. Dodaje se prašak za pecivo ili soda.
Formiramo skute i valjano ih uvaljamo u brašno.
Stavite ih u tiganj i pržite dok ne porumene.

U ovom receptu možete koristiti i griz (1-2 supene kašike) i tada će skuta biti ukusnija. Bujni sirnici sa grizom pripremaju se na isti način kao i bez njega. Gotova poslastica se može poslužiti na stolu sa kiselom pavlakom, kao što se radi u većini vrtića.

Skuta po receptu Julije Vysotske

Ostavlja veliki utisak kako Julija Visotskaja priprema ukusne kolače od sira. Sve radi vrlo pametno i glatko, a kolači od sira koji joj izlaze ispod ruku mogu se smatrati umjetničkim djelom. Da biste pokušali učiniti isto, trebat će vam sljedeći proizvodi:

350-370 g svježeg sira.
Jedno jaje.
50-70 g brašna.
50-70 g šećera.
Limunov sok u količini od dve supene kašike.
Biljno ulje.
Prstohvat soli.

Svježi sir možete kuhati prema receptu Julije Vysotske na sljedeći način:

Svježi sir se dobro umijesi viljuškom, zatim jajetom, so, šećer i sok od limuna sve se pomeša.
Zatim se brašno pažljivo prosijava u skutu.
Sve se dobro izmiješa dok se ne formira gusta masa.
Od gotovo testo formiraju se kolači od sira, koji se zatim prže u tavi na zagrejanom biljnom ulju.

Ako pratite svaki korak u receptu, spremno fritule od skute možete peći u rerni 7-10 minuta, ali ja volim samo pržene. Gotove palačinke od svježeg sira možete poslužiti na stolu za doručak uz džem, džem, sirup, med ili svježe bobice.

"Čokoladni" kolači od sira

Jedna od omiljenih dječjih poslastica prema receptu vrlo je jednostavno skuhati korak po korak u tiganju. "Čokoladni" kolači od sira za doručak mogu razveseliti i dijete i odraslu osobu, čak i u kišno jesenje jutro, kada je previše lijeno ustati i izaći iz kuće.

Da ih napravimo, uzmimo:

Dve kašike brašna.
230-250 g svježeg sira.
Jaje.
50-70 g šećera.
Biljno ulje za prženje.
Kakao u prahu.

Deliciju pripremamo na sledeći način:

Svježi sir samljeti sa šećerom, pa dodati kakao prah, brašno i jaje.
Formiramo kolače od sira, zagrejemo tiganj, uvaljamo u brašno i pržimo sa obe strane.

Gotovi "čokoladni" kolači od sira biće posebno ukusni ako im dodamo svježu pavlaku.

Opći principi i pravila za pripremu kolača od sira

U ruskim porodicama sirniki se vrlo često spremaju, kako za doručak tako i za večeru, ponekad je to jedan od jedinih načina da se deca hrane svježim sirom, koji u čista forma bez aditiva, neki od njih iz nekog razloga ne vole, unatoč svoj svojoj korisnosti.

Cheesecakes su po načinu kuhanja vrlo slični palačinkama, u pravilu se sastoje od sljedećeg skupa komponenti: svježi sir, brašno, jaja i šećer. Ponekad domaćice umjesto brašna dodaju griz, dok ih druge miješaju u jednakim dijelovima. Da bi palačinke od svježeg sira bile posebno bujne, trebali biste im dodati sodu ili prašak za pecivo.

Osim toga, hostese mogu maštati i dodavati redovno biranječokoladni proizvodi, koje djeca toliko vole, voće, na primjer, naribane jabuke, banane, suho voće.

Mnogi ljudi peku ove palačinke od svježeg sira u tavi, ali mogu se napraviti u pećnici, pa čak iu mikrovalnoj.

Koji pribor vam je potreban za kuhanje kolača od sira

Za pravljenje palačinki od svježeg sira po receptu korak po korak trebat će vam tiganj, duboka šolja ili pleh i papir za pečenje.

Svježi sir možete miješati priborom za jelo (viljuška, kašika), ali blender ili mikser će to učiniti brže. Ako spisak sastojaka sadrži voće ili povrće, onda ih možete naribati na sitno rende ili usitniti blenderom.

U slučaju da je glavni sastojak previše vlažan, voda se može ukloniti iz njega pomoću obične gaze.

Tajne kuhanja kolača od sira od talentiranih kuhara

Okus raskoši i arome gotovih palačinki od svježeg sira uvelike ovisi o konzistenciji svježeg sira. Ne smije biti previše suh ili mokar, jer će u prvom slučaju palačinke od skute ispasti žilave, a u drugom je malo vjerovatno da će ih uopće moći formirati. Ali čak i takav svježi sir može se oživjeti, naime, dodati jednu žlicu kiselog vrhnja da se osuši i osloboditi se viška vlage kada je mokar.

glavni sastojak jer kolači od sira trebaju biti svježi i masni. Takođe, ne treba odjednom sipati svo brašno u skutu, bolje je to raditi polako, jer tijesto može ispasti pregusto, a kolači od sira žilavi.

Ako se formirane skutne palačinke prije prženja ne uvaljaju u brašno ili griz, tada neće biti zlatne kore. Da bi bio zlatniji, biljnom ulju u tiganju treba dodati i puter.

Gotovi kolači od sira uopće ne moraju biti slatki, neki kuhari u njih dodaju sol, začine, začine, pa čak i bijeli luk.

Ali glavna stvar u njihovoj pripremi je da ih rade s ljubavlju, polako, što je glavni ključ uspjeha.

Pronađite najbesprijekornije pouzdane recepte za klasične kolače od sira na web stranici dosadnih gastronomskih ideja. Pogledajte pržene, pečene ili parene sirnike. Dodati boje ukusa grožđice, marmelada, jabuke, orasi. Pokušajte slana varijanta sa mirisno bilje. Čak i klasici mogu biti kreativni!

Glavna komponenta kolača od sira je svježi sir. Za pripremu ove delicije savršen izbor postat će domaći svježi sir. Iako trgovina isto neće biti loša. Glavna stvar je da ne bude previše mokar. Krupnozrnati svježi sir prije kuhanja morat ćete dobro umijesiti ili usitniti blenderom dok ne postane glatka.

Pet najčešće korištenih sastojaka u klasičnim receptima za kolače od sira su:

Zanimljiv recept:
1. Sadržaj jaja sipajte u duboku posudu. Malo posolite, dodajte šećer. Sve dobro promešati.
2. Jajima dodati svježi sir. Miješajte ručno ili mikserom, ostavljajući sitna zrna svježeg sira.
3. Sipajte sa malo vanilina.
4. U slatku smjesu od jaja i skute dodajte brašno. Zamesiti homogeno, ne pregusto testo.
5. Vlažnim rukama odvajati od testa male komadiće, formirajte uredne pogačice debljine jedan i po do dva centimetra.
6. Pažljivo ih uvaljajte sa svih strana u brašno.
7. Pržite u prethodno zagrejanom tiganju sa biljnim uljem na srednje jakoj vatri dok lepo ne porumeni.
8. Poslužite toplo sa pavlakom, džemom ili čak kondenzovanim mlekom.

Pet najbržih recepata za klasične kolače od sira:

Korisni savjeti:
. Cheesecakes će ispasti ukusniji ako za prženje koristite mješavinu povrća i putera.
. Ako je svježi sir previše suv, onda se može malo razrijediti vrhnjem ili kefirom.
. U slučaju da je svježi sir previše tečan, u tijesto se može dodati griz.
. Kako bi kolači od sira bili mekši i nežna jaja dugo mutiti sa šećerom dok se potpuno ne otopi.

Možda najtoplije i "ukusne" uspomene sežu u naše djetinjstvo. A šta može biti nostalgičnije od mirisnih kolača od sira, koji rano ujutru cvrče u vrelom ulju pod brzom rukom brižne bake!

Svježe izvađen iz tiganja i preliven nevjerovatnim umakom od borovnica ili čak samo kiselom pavlakom - pravi mamac za male gurmane, osim toga, odličan razlog da se okupite za stolom sa cijelom porodicom.

Danas ću sa svojim dragim domaćicama podijeliti recept moje bake Mani. Poreklom iz Ukrajine, znala je mnogo o boršču, knedlama i krofnama. I njeni kolači od sira su ispali nježniji i "skutni" od onih naših komšija iz Moskve. Dakle, "prati me, čitaoče" - da riješim kulinarska tajna moja baka!

Tradicionalni način pripreme bujnih kolača od sira

Dakle, stavljamo kecelje i - naprijed u kuhinju!

Trebaće nam:

500 g polumasnog svježeg sira
Jedno veliko ili dva mala jajeta
Tri do četiri kašike visokokvalitetnog brašna
Dvije-tri kašike granuliranog šećera ( za sjaj, testo treba da bude lagano a puno šećera će ga otežati. Zato je bolje staviti manje u tijesto i dodati sirup)

Ne plašite se nedostatka aroma (vanilija, limunova kora) u prisustvu jaja. Zaista, kada se prže u ulju, sirniki će biti zasićeni njegovim tečnostima.

Vrijeme kuhanja - 30 min. Porcija - 6 porcija. Sadržaj kalorija - 180 kcal. po 100 g

Korak po korak instrukcije:

Zagrevanje tiganja. U dobro zagrejan tiganj srednje veličine sipajte kašiku rafinisanog biljnog ulja, nakon što smo već smanjili vatru. AT
zagrijte ulje minutu, a zatim ostavite posudu sa strane ne gaseći šporet.
Kao i pećnica prilikom pečenja, tepsija mora biti dobro kalcinirana kako pripremljene kuglice ili krugovi kolača od sira ne bi „ustajali“. Zaista, u zamiješenom tijestu odmah počinju kemijski procesi koji doprinose oslobađanju kisika.

Jednako je važno da tiganj bude vruća da se prvo zagreje, a zatim smanjite vatru.

Dakle, prvo, ulje neće ključati i neće prskati na sve strane kada se sipa. Drugo, izbjeći ćemo spaljivanje površine kolača od sira, dok iznutra ostaju sirovi.
Umutiti jaja sa šećerom. Da bismo to učinili, razbijemo oprano u toplu vodu jaje ili nožem srednje veličine, ili jednom kratko udarivši o ivicu posude, pa sadržaj pažljivo sipajte u činiju. Sipajte šećer i prvo ga sameljite drvenom kašikom, a zatim mikserom na laganoj brzini umutite dok ne dobijete bijelu boju.
Povezivanje mešavina jaja sa svježim sirom. U zdjelu sa već pripremljenim svježim sirom sipajte razmućeno jaje sa šećerom. Počnite polako i temeljito mijesiti drvenom kašikom ( ali ne blenderom, inače će sav kisik izaći i dobićete ljepljivu smjesu.
Dodavanje brašna. U procesu mijesenja skute postepeno sipajte oko pola kašike prosijano brašno, svaki put miješajte pola minute. Važno je da proces ide kontinuirano od početka do samog kraja.
Razvlačimo "kobasicu". Na suhoj površini stola ili daske za rezanje, koristeći malu
prosijati cediljku oko kašiku brašna.
Suvim rukama, posutim brašnom, izvaditi gotovo testo iz činije i uvaljati u "kobasicu" prečnika oko 5 cm.
Formiramo kolače od sira. Oštrim nožem izrežite „kobasicu“ na krugove iste veličine i na istoj pobrašnjenoj površini oblikujte pogačice, lagano pritiskajući po sredini i mijesite po rubovima. Optimalna debljina svake bi trebala biti oko 1,5 cm.
Ponovo zagrejte tiganj. Dok "kobasicu" režemo na krugove, još jednom brzo zagrijte tiganj na jakoj vatri i neposredno prije slaganja kolača od sira smanjite vatru na srednju.
Pržite kolače od sira. Pržite sa obe strane, okrećući tankom drvenom lopaticom ili kulinarskim hvataljkama. Vrijeme prženja sa svake strane - oko 1,5 - 2 minute, ali može i više, ovisno o tome
zavisno od toga koliko je tiganj vruća.
Ipak, više vjerujte svojim očima: kora treba da porumeni, ali ne i da izgori. Lično, više volim da okrećem više puta, pazeći da je testo iznutra ispečeno. Istovremeno ga držim na jednoj strani ne više od jedne minute da ne zagori.
Poslužite na stolu. U dublju posudu sa debelim dnom stavite ružičaste i vruće kolače od sira i prvo ih poklopite čisti peškir za vafle a zatim i poklopac. To radimo da se poslastica ne ohladi dok ostatak porodice sedi za stolom. Poslužite uz slatku pavlaku ili bilo koji sos od bobičastog voća.

Važno je znati:

Jaja, kao i svježi sir, prvo morate izvaditi iz frižidera - najmanje 20 minuta prije kuhanja - i držati na sobnoj temperaturi. U suprotnom će kolači od sira biti previše gusti.
Brašno, pogotovo ono koje je već "ustajalo" u ormaru, mora biti pažljivo prosijte kroz sito. I to ne jednom, već barem dvaput. Tako će se napuniti kiseonikom od kojeg će skutno tijesto zaista „disati“.
Izbjegavajte pretjerano "mokri" svježi sir. Pa, ako je mekana i ujednačena. Ako ima tečnosti, odvojite je dodatnim proceđivanjem kroz peškir za vafle ili višeslojnu gazu.
Poželjno je da se skuta koja se slijepila u grudvice istrlja na plastično rende, a ako je previše suva i peskovita, dodajte jednu ili dve kašike kisele pavlake i dobro promešajte.

Kako brzo skuhati ukusne kolače od sira?

Aksiom jedan: Sve na dohvat ruke. Prvi princip uspješne domaćice je da sve u kuhinji treba biti pripremljeno prethodno. To vrijedi i za jela: i za kuhanje i za serviranje, i naravno, početne komponente predviđenog jela. Prateći ovaj princip, mi:

moći ćemo se uklopiti u vrijeme kuvanja naznačeno u receptu,
održavajte kuhinju čistom i radno mjesto uredan,
izbjeći ćemo nepotreban stres zbog traženja "gdje-ovo" mućkalice ili vrećice vanile,
stvorićemo imidž „profesionalca“ u očima komšija koji su „slučajno došli na šoljicu kafe“,
Postavite odličan primjer djeci za nasljedovanje
glavna stvar - ne zaboravite staviti neki sastojak.

Aksiom dva: Zadržavanje baze, izaberite kreativnost. Pozitivan stav, inspiracija i najvažnije - kreativnost hostesa- evo arhitekata kulinarsko remek-djelo, ponekad pomiješan od samo četiri ili pet najbanalnijih sastojaka.

Zaista, temeljne komponente ove drevne slavenske "narodne" poslastice su svježi sir, jaja, šećer i brašno.

Vjerujte, moja baka Ukrajinka ovome nikad ništa nije dodala, ali ispalo je tako izvrsno da je jedna od mojih prijateljica posebno pogodila dan „sira“ u svom kalendaru i otrčala da ćaska sa bakom Manyom, a ujedno i da uči.

Naravno, možete dodati i prašak za pecivo više jaja za pojačanje efekta sjaja. Ali dovoljno je samo ne dodavati šećer i brašno, kao i pravilno pripremiti, kombinirati i umijesiti komponente tako da najjednostavnije tijesto ispadne iznenađujuće nježno, a kolači od sira doslovno se tope u ustima i na stolu.

Ali ako odlučite maštati i uljepšati svoje skute razni aditivi kao bobice, sušeno voće, rendana šargarepa, zelje, čokoladne kapljice i ostalo - ovdje su vam zaista potrebni i prašak za pecivo i - ponekad - dodatno jaje.

Aksiom tri- počnite s glavnim receptom. Ovo je važno za domaćice početnike, a posebno one koje nikada nisu pratile proces pravljenja kolača od sira i nisu aktivno učestvovale u njemu (recimo, u djetinjstvu).

Kao i pažljivo zapamtite listu sastojaka i redoslijed radnji prije odlaska u supermarket za neophodni proizvodi. I naravno, držite svoj omiljeni recept pri ruci i pred očima.

Aksiom četiri: samo koristiti svježa hrana. Za zaista ukusno i lush syrniki, koristiti prvi svježi proizvodi, i to: svježi sir i, naravno, jaja. Ne tretirajte sirnike olako kao što mislimo o krutonima - ponekad pečenim samo da se bajat hleb ne baci.

Naravno, naši preci, kojima je podrum zamijenio frižider, a štednjak - modernu peć, izmislili su ovaj recept kao rezultat svojevrsne "beotpadne proizvodnje".

"Sir" - kako se u većini slovenskih jezika zvao sam svježi sir, dobijen od fermentiranog "sirovog" mlijeka nakon odvajanja surutke - mogao se ljeti držati svjež u hladnoj prostoriji ispod zemlje ne više od sedmica. A da ne bi bacili nepojedeno, našli su odličan način njegova termička obrada uz dodatak jaja.

U stvari, to su palačinke, samo se umjesto mlijeka koristi "sir" ili "syrah".

Ipak, nemojte misliti da su mudre i "ispravne" domaćice čekale do kraja sedmice kako bi uzele gotovo pokvareni svježi sir. Naravno da ne! Samo su vješto izračunali iznos potreban za jednu porodicu svježe, a višak se koristio u kuvanju.

Video recept za bujne domaće kolače od sira

Cheesecakes u rerni - za one koji se pridržavaju idealne težine

Umjesto zaključka, dodaću još to opcija dijete pravljenje syrnika Ovo je pečeno u rerni.

Umjesto putera koristite papir za pečenje ili foliju. Recept ostaje nepromijenjen, s tim da se dodaje brašno vanilin prah na vrhu noža i promešati čak i pre ulivanja u smesu od skute. Osim toga, za više podizanja, preporučuje se dodavanje kašičice praška za pecivo.

Međutim, ne zaboravite da bilo koji prašak za pecivo smanjuje stepen ishrane jela, jer pospješuje rast kvasca u tijelu. Zato je bolje samo dobro umesiti testo i prethodno zagrejati rernu na temperaturu od 180 stepeni.

Pecite ne više od 15-20 minuta sa zatvorenim vratima. Možete provjeriti spremnost čačkalicom: kada se probuši, trebalo bi da izađe suha.