Kako kuvati sirove dagnje. Ukusna i krepka pasta sa školjkama

Kuvari početnici i ljubitelji morskih plodova rado će naučiti kako kuhati smrznute dagnje kako bi zadržale sočnost, ostale meke i nježne. Raznovrsni recepti će naći primenu vrijedan proizvod i uživajte u odličnom ukusu dobijenih jela.

Šta kuvati sa dagnjama?

Recepti sa dagnjama mogu biti jednostavni i koncizni ili sofisticirani i višekomponentni.

1. Dagnje se mogu pržiti u nauljenoj tavi, po želji dodati omiljene začine, beli ili crni luk.
2. Kuhane školjke se koriste za samostalno posluživanje sa umacima, dodaju se salatama i drugim višekomponentnim kulinarskim kompozicijama.
3. Dagnje u školjkama često se peku u rerni ili se dodaju u supe, paellu.
4. Oguljeni smrznuti plodovi mora idealna su komponenta za kuhanje morske verzije pilava, rižota, pizze, tjestenine, juliena i drugih jela.

Kako skuvati smrznute dagnje u školjkama?

1. Školjke se mogu kuhati 7 minuta u maloj količini vode, ili pomoću mješavine sa dodatkom bijelog vina, piva, svježeg bilja, svih vrsta začina i začina. U toku termičku obradu sve školjke treba da se otvore. Neotvorene uzorke treba baciti.
2. Dinstajte ukusne plodove mora u paradajz sosu sa lukom, belim lukom, začinima.
3. Školjke smrznute u polovicama ljuske često se peku pod kremastim i umaci od paradajza sa dodatkom sira, belog luka, začinskog bilja.
4. Prva jela sa dagnjama ili svim vrstama variva i pirinčanih kompozicija su ukusna i bogata.

Kako skuvati smrznute dagnje bez ljuske?

Znajući kako pravilno kuhati smrznute dagnje bez ljuske, moći ćete puno vježbati složeni recepti uz učešće kuhanih ili prženih školjki ili jednostavno uživajte u njihovom nevjerojatnom nježnom ukusu.

1. Kada se koristi sirovo smrznut proizvod, kuha se 7 minuta. Ako su školjke zamrznute već kuhane, vrijeme toplinske obrade treba svesti na minimum. Možete ih prokuvati ili pržiti 2-3 minute.
2. Meso dagnji, ako je kuhano ili prženo sa začinima, bit će odličan sastojak za stvaranje svih vrsta jednostavnih i ukusnih salata.
3. Oguljene školjke se dodaju u supe, pilav, pice, druga jela i grickalice.
4. Odmrznuto i kuvano meso dagnji može se lako marinirati u mešavini putera, sok od limuna, začinsko bilje i sve vrste začina i začina. Ukusno je dodati malo marinadi. umak od soje. Sličan preparat se služi kao samostalna užina ili se koristi za pravljenje salata.

Pasta sa dagnjama u kremastom sosu

Testenina sa dagnjama u kremastom sosu biće odlično hranljivo i ukusno jelo za svakodnevnu ishranu i obroke. Biće moguće pripremiti takvo kulinarsko remek-djelo za nekoliko minuta: dok se tjestenina kuha, bit će gotov ukusan umak sa školjkama, koji ostaje da se dopuni sirom i začinskim biljem.

Sastojci:

• dagnje - 600 g;
• tjestenina - 450 g;
• krema - 400 ml;
• paradajz - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje- 70 ml;
• sušeni bosiljak - 1 kašičica;
• sir - 150 g;
• soli biber.

Kuvanje

1. Dagnje se odmrznu, namažu u zagrijano ulje i prže par minuta.
2. Dodati beli luk, bosiljak, rendani ili seckani pelat, dinstati 5 minuta.
3. Sipati vrhnje, začiniti sos po ukusu, zagrejati do ključanja, prebaciti u kuvanu testeninu.
4. Poslužite toplo jelo sa rendanim sirom i začinskim biljem.

Pilav sa dagnjama

Kao i sva jela sa smrznutim dagnjama, pilaf se priprema brzo, ne oduzima puno vremena, a u isto vrijeme zadovoljava. odličan ukus. Classical sastav povrća od luka i šargarepe može se dopuniti na kockice ili prugaste paprike, zelene smrznute ili svježi grašak, slatki kukuruz.

Sastojci:

• dagnje - 350 g;
• pirinač - 250 g;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• biljno ulje - 70 ml;
• vino - 0,5 šolje;
• kipuća voda - 0,5 l;
• so, biber, zira, paprika, mleveni đumbir.

Kuvanje

1. Na puteru propržiti luk i šargarepu.
2. Dodati začine, začine, neoljuštene režnjeve belog luka, pržiti 5 minuta.
3. Položite dagnje, zalijte vinom i ostavite da alkohol ispari.
4. Zaspite pirinač, zagrijte do providnosti, posolite po ukusu.
5. Ulije se kipuća voda, pirinač sa dagnjama i povrćem kuha se ispod poklopca dok se vlaga ne upije.

Supa sa dagnjama - recept

Sljedeći recept je za one koji još ne znaju kako prvo skuvati smrznute dagnje. Ukusno, bogato i mirisna supa sa mesom školjki kvalitetno će zadovoljiti osjećaj gladi i zabaviti pupoljci ukusa gurmane i ljubitelje morskih plodova. Dimljena mast može se zamijeniti grudima ili slabinom.

Sastojci:

• dagnje - 350 g;
• krompir - 250 g;
• praziluk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje - 50 ml;
• vino - 0,5 šolje;
• krema - 250 ml;
• voda - 750 ml;
• so paprika, muškatni oraščić, peršun.

Kuvanje

1. Na zagrejanom ulju propržiti praziluk, seckani beli luk i peršun dok ne omekšaju.
2. Dodati kriške svinjske masti, pržiti, miješajući, još 10 minuta.
3. Položite odmrznute dagnje, ulijte vino, zagrijte 5 minuta.
4. Dodajte vrhnje, dinstajte sos još 7-10 minuta.
5. Kockice krompira se skuvaju u loncu sa vodom, stavlja se krem ​​sos sa škampima.
6. Začinite juhu sa dagnjama solju, začinima, zagrijte na minut.

Dagnje pržene sa lukom

Neverovatno ukusne dagnje sa lukom prženim u tiganju sa puterom. Umjesto limete možete uzeti limun, a maslinovo ulje zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem. Često se jelo na kraju prženja dopunjava svježim nasjeckanim peršunom, bosiljkom, koprom, timijanom ili suhom mješavinom aromatičnog bilja.

Sastojci:

• dagnje - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• kreč - 0,5 kom.;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• soli biber.

Kuvanje

1. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni luk.
2. Dodajte odmrznute dagnje, dinstajte 5 minuta uz mešanje, začinite po ukusu solju i biberom.
3. Za posluživanje, pržene školjke sa lukom prebacite u posudu, prelijte limunovim sokom.

Salata sa dagnjama - recept

Salata sa smrznutim dagnjama efektno će upotpuniti svaki obrok. Appetizing light izgled predjela su upotpunjena njenim sjajnim karakteristike ukusa. Pored predloženog seta povrća, možete koristiti slatko paprika, idealno u različitim bojama, a za začin dodati malo salatnog luka.

Sastojci:

• dagnje - 200 g;
• paradajz - 2 kom.;
• krastavac - 1 kom.;
• rukola - 100 g;
• avokado - 1 kom.;
• masline - 50 g;
• beli luk - 2 čena;
• sok od limuna - 1 kašika. kašika;
• soli biber.

Kuvanje

1. Prokuhajte, ocijedite i ohladite dagnje.
2. Dodati seckani paradajz, krastavce, pulpu avokada, rukolu, masline.
3. Položi se sitno nasjeckani bijeli luk, prelije se dresing od ulja, limunovog soka, soli i bibera, pomiješa.

Dagnje pečene sa sirom

Dagnje se idealno kombinuju sa sirom, pogotovo ako ih zapečete u rerni uz dodatak pikantnog krem ​​sosa. Da biste izvršili recept, trebat će vam velike smrznute školjke u polovicama školjki, koje ćete morati odmrznuti kada uslovi prostorija ili na donjoj polici u odeljku frižidera.

Sastojci:

• dagnje u školjkama - 0,5 kg;
• sir - 250 g;
• krema - 250 ml;
• beli luk - 2-3 čena;
• luk - 0,5 kom .;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• soli biber.

Kuvanje

1. Na ulju se prži sitno iseckani luk i beli luk.
2. Sipati vrhnje, začiniti sos po ukusu, zgusnuti brašnom, umešati polovinu rendanog sira.
3. Odmrznute školjke s mesom školjki polažu se na lim za pečenje, u svaku se doda kašika sosa i posipa se čipsom od sira.
4. Pecite sa sirom 20 minuta na 180 stepeni.

Dagnje pržene sa belim lukom

Kuvane dagnje sa paradajzom i belim lukom u tiganju mogu biti odličan self-snack, u kojem će biti lijepo uživati ​​uz krišku svježi kruh. Osim toga, dobiveno jelo učinkovito će nadopuniti kuhanu tjesteninu u koju neće biti suvišno dodati naribani sir i začinsko bilje.

Sastojci:

• dagnje - 0,5 kg;
• paradajz - 3 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• so, biber, bosiljak i peršun.

Kuvanje

1. Na ulju se proprži narezani luk.
2. Dodajte nasjeckani bijeli luk, a nakon minut i otopljene dagnje.
3. Pržite dok vlaga ne ispari, nakon čega se dodaje seckani paradajz bez kore.
4. Jelo začinite po ukusu, zagrejte 10 minuta, začinite seckanim peršunom i bosiljkom, ostavite da se malo prokuha.

Pica sa dagnjama - recept

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako pravilno kuhati smrznute dagnje, tako da čak i nespecijalni ljubitelji morskih plodova konzumiraju jelo sa zadovoljstvom i apetitom. Da biste to učinili, samo trebate ispeći rumen i mirisna pizza. Meso školjki harmonično je kombinovano sa maslinama, paradajzom i mocarelom.

Sastojci:

• tijesto za pizzu - 500 g;
• dagnje - 250 g;
• paradajz - 2 kom.;
• paradajz sos i majonez - 3 kašike. kašike;
• masline - 10-12 kom.;
• mocarela - 80 g;
• tvrdi sir i zelje.

Kuvanje

1. Dagnje se kuvaju ili prže u tiganju.
2. Testo se razvalja i slaže na pleh, podmazan mešavinom majoneza i paradajza.
3. Po vrhu se rasporedi meso školjki, kriške paradajza, masline, mocarela.
4. Predjelo pospite rendanim sirom i pošaljite u rernu.
5. Nakon 20 minuta, gotov se posipa začinskim biljem i služi za stolom.

Rižoto sa dagnjama - recept

Popularna ispada neverovatno ukusna ako je skuvate sa dagnjama. Da biste izvršili recept, trebat će vam arborio pirinač okruglog zrna, koji je dobro prokuhan i ima mekog ukusa. Nepromenljiva komponenta je ovaj slučaj bijela suvo vino koja mora biti visokog kvaliteta.

Sastojci:

• dagnje - 350 g;
• pirinač - 200 g;
• vino - 100 ml;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• parmezan - 50 g;
• juha - 3-4 šolje;
• so paprika, Provansalsko bilje, zelenilo.

Kuvanje

1. Na ulju propržiti protisnuti beli luk.
2. Dodajte luk, popržite i stavite pirinač.
3. Zagrijte 2 minute, ulijte vino, ostavite da se natopi.
4. Bujon se sipa u porcijama, svaki put omogućavajući da tečnost potpuno upije pirinač.
5. Začinite jelo po ukusu, dodajte odmrznute školjke.
6. Kuvajte još 5 minuta, poslužite sa parmezanom i začinskim biljem.

Julienne sa dagnjama - recept

Još jedan recept za efikasnu upotrebu vaših omiljenih školjki bit će predstavljen u nastavku. Sa posebnim oduševljenjem dočekaće ga ljubitelji julienne. Po želji, sastav jela može se dopuniti sjeckanim prženim lukom srednje veličine, koji se često koristi u kuhanju. klasična verzija hrana.

Smrznuto, ne znaju svi. Štoviše, nakon što su isprobali takav proizvod, malo tko ostaje njegovi vječni obožavatelji. To je prvenstveno zbog činjenice da se spomenuti mekušac ne kuha uvijek pravilno. Uostalom, da impresionirate svoje goste ukusnim egzotično jelo, potrebno je podvrgnuti posebnoj termičkoj obradi.

Dakle, hajde da zajedno smislimo kako skuhati smrznute dagnje tako da njihov ukus postane ukusan i nezaboravan.

Pravi izbor proizvoda

Prije nego što skuhate oguljene smrznute dagnje, morate znati kako ih pravilno odabrati:

• Smrznuti proizvod ne bi trebao imati mraz, kao ni pukotine u ledenoj glazuri. Ako su takvi nedostaci i dalje prisutni, onda su, najvjerovatnije, mekušci već odmrznuti, a tokom sljedećeg odmrzavanja gotovo će potpuno izgubiti korisne karakteristike.
• Smrznute oguljene dagnje trebaju biti svijetle boje.
• Preporučuje se kupovina samo najvećih školjki. Uostalom, smatraju se najukusnijim i najsočnijim. U pravilu, na pakovanju sa ovim proizvodom uvijek se navode dva broja koja označavaju broj komada po kilogramu (55/1 ili 40/1). Dakle, što je manji prvi broj, to će dagnje biti veće.
• Dagnje su prirodni filter vodenog okruženja. Prema riječima stručnjaka, dnevno filtriraju oko 700 litara tekućine. A ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenom području, onda u sebi mogu akumulirati mnogo štetnih tvari. Bolje je ne jesti takav proizvod, jer postoji velika vjerovatnoća trovanja.
• Treba napomenuti da od 1 kg neoljuštenih dagnji dobije oko 100 g oguljenih dagnji.

Odmrzavanje proizvoda i pravilno čišćenje

Pre nego što kuvate smrznute dagnje, one se moraju odmrznuti. Da biste to učinili, glazirane školjke morate izvaditi iz vrećice, a zatim staviti u duboku zdjelu i staviti u hladnjak. Nakon što se led potpuno otopi, proizvod se mora staviti u cjedilo, a zatim temeljito isprati pod jakim pritiskom hladne vode. Ovaj postupak će vam pomoći da se riješite pijeska koji često ostaje u školjkama nakon što su očišćene.

Treba napomenuti da vrlo često domaćice kupuju takav proizvod u školjkama. I ovdje se postavlja pitanje ne samo o pripremi ovog sastojka, već i o tome kako očistiti smrznute dagnje. To je prilično lako učiniti. Proizvod je potrebno odmrznuti stavljanjem hladnom vodom a zatim temeljno operite četkom. Zatim ljuske treba prokuhati (15-17 minuta), ohladiti i ukloniti mekušce iz otvorenih ventila.

Kako biste uštedjeli vrijeme i novac, preporučujemo da kupite već oguljene dagnje. Doista, često se pokvareni mekušci nalaze u školjkama, koje su neprikladne za konzumaciju.

Smrznute oguljene dagnje: recepti za razna jela

Dagnje se mogu savršeno skuvati Različiti putevi: i u spori šporet, i za par, i u mikrotalasnoj, i na šporetu. Odmrznute školjke se prže, kuhaju, peku, pa čak i mariniraju. Ovaj morski plod se koristi za pripremu ne samo supa i salata, već i grickalica i toplih jela. Termički se obrađuje oko 3-5 minuta.

Prije kuhanja oguljenih smrznutih dagnji, treba imati na umu da takve školjke mogu imati prilično jaku aromu i okus ribe ili blata. Kako bi ih se riješili, stručnjaci preporučuju prskanje odmrznutim i čisti proizvod svježe iscijeđenog limunovog soka.

Pržene dagnje sa lukom i belim lukom

Kako kuhati smrznute dagnje u tiganju? Za ovo slano jelo trebat će nam:

• velike sijalice - 2 kom.;
• svježi puter - 70 g;
• sol i crni biber - po ukusu;
• smrznute velike dagnje - 800 g;
• svježi bijeli luk - par čena.

Proces kuvanja

Ovo jelo je veoma ukusno i hranljivo. Može se konzumirati samo tako, i servirati za stolom uz bilo koji prilog.

Dakle, prije nego što ukusno skuvate smrznute dagnje, treba ih dobro odmrznuti, oprati, a zatim potpuno osušiti tako što ćete snažno protresti u cjedilu ili stajati na papirnim ubrusima. Zatim školjke treba staviti u lonac, dodati maslac i zagrijati sve što je više moguće. Nakon toga, u istu posudu treba staviti sitno nasjeckani luk i sve dobro promiješati. Kao rezultat ove obrade trebalo bi da dobijete ukusno i veoma sočno meso dagnji. Nakon što se dobro proprže treba ih dodati aleva paprika, rendani beli luk i so. Nakon što se sastojci dobro izmiješaju, potrebno ih je skinuti sa vatre, pokriti poklopcem i držati u tom položaju oko tri minute.

Kuvanje školjki na belgijski način

Znajte samo da skuvate smrznute dagnje u vinu iskusni kuvari. Ali kako biste svoje goste iznenadili tako egzotičnim jelom, otkrit ćemo vam ovu tajnu upravo sada.

Dakle, da bismo skuhali dagnje na belgijski način, potrebno nam je:

Proces kuhanja školjki

Kako skuvati smrznute dagnje u bijelom poluslatkom vinu? Da biste to učinili, morate sipati alkoholno piće u tepsiju i onda je stavite slaba vatra i ostavite da se krčka oko jedan minut. Zatim u vino dodajte malo provansalskog bilja i tamo pošaljite 400 grama odmrznutih dagnji. Preporučljivo je da se školjke krčkaju na laganoj vatri 5-6 minuta, uz redovno mešanje velikom kašikom.

Priprema krem ​​sosa

Da biste napravili ukusan i aromatičan sos od dagnji, potrebno je da uzmete malu šerpu, u nju sipate nemasnu pavlaku, a zatim dodate veliku kašiku dižon senfa i sitno iseckanog praziluka. Ponekad, uz zelje, neki kuhari rašire i malu količinu kapara. Na kraju treba dodati kremu plavi sir sa kalupom, prethodno izrezani male kocke. Zatim se sos mora začiniti bijelim biberom i dovesti do guste kisele pavlake.

Kako poslužiti za stolom?

Nakon što se dagnje prokuhaju u vinu, treba ih baciti u cjedilo, dobro protresti, a zatim staviti na tanjir i preliti. krem sos. Uz ovo jelo možete poslužiti bilo koje povrće.

Pečene školjke u rerni

Iznenađujuće, takav proizvod se ispostavlja vrlo ukusnim ne samo kuhanim ili prženim, već i pečenim. Za ovo nam je potrebno:

Priprema školjki

Kako pravilno peći smrznuto meso dagnji? Kako kuhati takvo jelo, sada ćemo reći. Da biste to učinili, uzmite šerpu, ulijte u nju vodu, posolite i prokuhajte. Zatim odmrznute dagnje sipajte u posude i kuhajte ih oko 3 minute. Nakon toga, proizvode je potrebno odbaciti u cjedilo i ostaviti da se ocijede što je više moguće.

Priprema aromatičnog sosa za jelo

Šta treba učiniti da dobijete veoma ukusno smrznuto meso dagnji? Kako pripremiti kremasti umak za tako pečeno jelo, reći ćemo upravo sada. Da biste to učinili, dva topljena sira umijesite viljuškom, dodajte im pileće žumance, pšenično brašno, krompirov skrob i zgnječenog čena belog luka. Sve sastojke treba dobro izmiješati. Zatim u dobijenu masu treba dodati oko 300 ml. šlag. Nakon što posolite i popaprite sve sastojke, ponovo ih treba dobro izmiješati.

Formiranje i pečenje posuda u rerni

Nakon što su dagnje prokuhane, a sos potpuno spreman, možete bezbedno nastaviti sa pečenjem jela. Da biste to učinili, morate uzeti duboki oblik, prekriti njegovu površinu folijom za kuhanje ili namazati maslacem. Zatim u posude stavite sve kuhane školjke, a zatim prelijte kremastim umakom i pospite naribanim tvrdim sirom.

Zaključno, formirano jelo treba staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći dok ne porumeni i ukusna kora. Prije serviranja, školjke se moraju ponovo posuti naribanim sirom.

Ukusne i brzo kisele dagnje u ulju

Kako ukiseliti smrznute dagnje tako da se mogu uživati ​​nekoliko sedmica? Da biste to učinili, pripremite sljedeće:

• voda za piće - 1 l;
• slatki luk - 1 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• kuhinjska sol srednje veličine - ½ supene kašike;
• tečni dim - desertna kašika;
• dagnje, oguljene i odmrznute - 500 g;
• beli luk - 1 glava;
• bilo koji začini (suvi kopar, biber u loncu, itd.) - dodajte po ukusu;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema sastojaka

Da biste kiselili takav proizvod, treba ga prethodno prokuhati. Da biste to učinili, u šerpu nalijte 1 litar vode, prokuhajte, a zatim ubacite oguljeni luk, crveni ljuta paprika i posolite. Preporučljivo je kuhati juhu oko četvrt sata. Zatim ubacite kašika za desert tečni dim i 500 g oguljenih i odmrznutih dagnji. U ovom sastavu poželjno je sastojke kuhati oko tri minute.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu glavicu bijelog luka i začine po ukusu (na primjer, suhi kopar, crni biber u zrnu itd.).

Formiranje radnog komada

Nakon što su dagnje gotove, treba pripremiti tegle i poklopce, a zatim u njih staviti bijeli luk sa začinima i kuhane školjke. Sve sastojke treba preliti biljnim uljem, dobro zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju. Nakon otprilike 12 sati kisele dagnje će biti potpuno spremne za jelo. Čuvajte ih unutra hladnjača ne preporučuje se duže od 2-3 sedmice. Pošaljite takve mirisni preparat prati svečanu trpezu kao predjelo ili je možete koristiti za pripremu drugih jela.

Kuvanje dagnji u sporom štednjaku

Već znate kuhati jela od dagnji (smrznutih oguljenih) na šporetu i u rerni. Zato vam sada želimo reći kako to možete učiniti ukusan gulaš od školjki u takvim kuhinjski uređaj kao multivarka. Za ovo nam je potrebno:

Proces kuvanja

Smrznute dagnje, čija priprema uključuje korištenje sporijeg kuhala, posebno su ukusne ako im se dodaju aromatični začini i bijeli luk. Ali o svemu po redu.

Oguljene i otopljene školjke staviti u posudu uređaja, preliti maslinovim uljem i pržiti u režimu pečenja 10 minuta. Zatim proizvodu morate dodati smrvljeno u blenderu. svježi paradajz i malo masnoće. Začiniti jelo mirisnih začina, so i začinsko bilje, treba ga kuhati na istom programu još oko 10 minuta. Nakon što višak tekućine ispari, a školjke poprime ugodan kremasto-paradajz okus, potrebno im je dodati naribani bijeli luk i odmah rasporediti po tanjirima. Treba napomenuti da se takvo jelo servira na stol samo uz prilog.

Ukusna i krepka pasta sa školjkama

Ljubitelji špageta i tjestenine obožavat će ovaj jednostavan recept. Štoviše, takvo jelo ima sve šanse da postane jedno od najomiljenijih. Za pripremu nam je potrebno:

• dagnje, oguljene i odmrznute - 200 g;
• oguljeni škampi - 200 g;
• oguljene lignje - 200 g;
• puter - 90 g;
• čena belog luka - 4 kom.;
• tjestenina ili špageti - 500 g;
• biber i sol - dodati po ukusu;
• krema sa niskim sadržajem masti - 150 ml;
• pšenično brašno - 2 velike kašike;
• svježe grančice peršuna - za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuvanja

Da biste pripremili ukusnu i zadovoljavajuću tjesteninu s dagnjama, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

Pravilno serviranje hrane za stolom

Gotovu pastu sa plodovima mora stavite na veliki tanjir, a zatim je obilno prelijte kremastim sosom. Poslužite takvo jelo za večeru, najbolje toplo, ukrasite ga s nekoliko grančica svježeg peršuna. Prijatno!

Jela od dagnji postaju sve popularnija. Jer nisu samo ukusni, već i zdravi. Međutim, kako skuhati ovu prekomorska poslasticu? Koje suptilnosti trebate znati? O tome ćemo govoriti kasnije u članku.
Sadržaj recepta:

dagnje - gurmanska poslastica sadrži mnoga korisna svojstva. Proizvod se sastoji od prirodnog proteina visokog kvaliteta, koji je po broju aminokiselina ekvivalentan kokošja jaja. Više od 30 minerala i elemenata u tragovima također se nalazi u sastavu mekušaca. Ali da biste sačuvali svu nutritivnu vrijednost morskih plodova, morate naučiti tajne njegove pripreme.

Koje školjke kupiti

Da biste ukusno skuhali dagnje, izvukli maksimalnu korist i zaštitili porodicu od ozbiljnog trovanja, važno je da ih pravilno odaberete. Stručnjaci preporučuju kupovinu svježe ulovljenih morski reptili(ulovljeni ne više od 3 sata) ili zamrznuti. Ako postoji i najmanja sumnja, onda nije vrijedno rizika.

Kako odabrati plodove mora

Svježe dagnje mirišu isključivo na more. Ako postoji neugodan miris i strani mirisi, proizvod je pokvaren. Prilikom odabira mekušaca u školjkama, morate obratiti pažnju na njihove ventile - moraju biti čvrsto zatvoreni. Smrznuti oguljeni morski stanovnici imaju svijetložutu boju. Školjke moraju biti netaknute, površina bez pukotina i oštećenja. Ako je to prisutno, onda su školjke odmrznute ili pogrešno uskladištene. Oni su već izgubili svoja korisna svojstva i možda nisu sigurni za zdravlje. Više ukusne dagnje veće od svojih manjih kolega.

Žive dagnje možete provjeriti ili ne na sljedeći način. Potopite ih u hladnu vodu i ostavite pola sata. Žive (dobre) dagnje će se utopiti, plutajući na površini - ne prve svježine. Još jedna važna karakteristika je da žive dagnje uvijek imaju zatvorenu školjku. Otvorena školjka živog proizvoda - kucnite na nju i odmah će se zatvoriti, one koje ne pokrivaju možete baciti.

Kako kuhati dagnje - tajne i suptilnosti

• Kupujte dagnje iste veličine. Male školjke nisu korisne, imaju malo mesa, negde sa sitnim graškom.
• Morate odmrznuti školjke u frižideru, stavljajući ih u vrećicu. Sporo odmrzavanje će se zadržati svojstva ukusa I korisnim materijalom proizvod. Nakon toga ih očistite, isperite i preklopite u cjedilo.
• Dagnje blanširajte tako što ćete ih nekoliko minuta preliti kipućom vodom ili ih kuhati na pari.
• Dagnje se brzo kuvaju - 6-10 minuta. Poklopci školjke se moraju otvoriti nakon kuvanja. Ako se to ne dogodi, onda nisu svježe.
• S obzirom da su dagnje kvarljiv proizvod, moraju se odmah kuhati.
• Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode i lagano sastrugati male alge četkom ili nožem. Moraju se oprati do sjaja.
• Kako biste bili sigurni da školjke ne sadrže pijesak i krhotine, možete ih potopiti u hladnu vodu 4-6 sati.
• Može se koristiti za kuhanje dagnji sledeći proizvodi: biljno ulje, limun, so, biber, suvo belo vino, peršun, paradajz, luk, Paprika, beli luk, pavlaka, šargarepa, sir. Kao začinsko bilje i začini - celer, komorač, majčina dušica, peršun, ruzmarin, cilantro (korijander), zvjezdani anis (zvjezdani anis), bosiljak, đumbir, šafran. Dodatne komponente mogu biti bilo koji proizvodi: pavlaka, jogurt, sir.
• Ukusno je jesti školjke uz pivo i suho bijelo vino.
• Dagnje koristite rukama pomoću viljuške. U jednu ruku uzimaju otvorenu kuvanu ljusku, u drugu viljušku, kojom promotaju meso i odvoje ga od krila. Viljušku možete zamijeniti krilom od školjke, a restorani za to služe klešta.
• Ohlađene gotove školjke možete dodati salatama, glavnim jelima ili umacima. Nakon toga se moraju oprati kako bi se isključila mogućnost ulaska stranih čestica, osušiti i rasuti na ravnoj ploči.

Kako kuvati meso dagnji

• Svežeškoljke moraju biti izložene kuvanje na dan kupovine, ili cuvati u frizideru na par dana. Prvo ih je potrebno očistiti od školjki i isprati. Mekušci u školjkama - temeljito isperite, uklonite školjke i pukotine. Nadalje, sve ovisi o mašti i preferencijama ukusa. Glavna stvar je da ih ne probavite: oguljene dagnje se kuhaju 5 minuta, školjke u školjkama - dok se ventili ne otvore.
• smrznuto dagnje se pripremaju na isti način kao i svježe. Odmrzavaju se i dobro peru. Spremnost se utvrđuje na sljedeći način: oguljeni smrznuti morski plodovi kuhaju se 7 minuta, a školjke u školjkama - dok se školjke ne otvore. Dagnje u ljusci treba staviti da proključa, ocijediti i kuhati 10 minuta u slatkoj vodi dok se ne otvore.
• Serving vruće školjke, jer ohlađeni gube dio ukusa. Nisu spremni za budućnost zbog visokog rizika od trovanja. Stoga se ne savjetuje da ih zagrijavaju i čuvaju.

Kako kuhati smrznute dagnje: korak po korak recept

• Sadržaj kalorija na 100 g - 172 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 10 minuta

Sastojci:

• Smrznute dagnje bez ljuske - pakovanje
• Voda - veliki lonac napunjen 2/3 vodom
• so za hranu- ukus
• Začini i začini - po ukusu

kuhanje:

1. Dagnje dobro operite u tekućoj vodi, uklonite svu prljavštinu i alge.
2. Napunite lonac vodom, dodajte so, začine, začinsko bilje i prokuhajte.
3. Prokuhajte i stavite školjke u kipuću posoljenu vodu.
4. Ponovo prokuhajte, smanjite gas na minimum i kuvajte 5 minuta. Konkretno vrijeme kuhanja ovisi o veličini školjki. Veliki gmizavci mogu se kuvati 5 minuta, mali - 3.
5. Nakon određenog vremena, dagnje prebacite na tanjir. Ako ih ostavite u loncu, na primjer, da se ne ohlade, onda će školjke postati gumene.

Kako skuvati smrznute dagnje u školjkama

Sastojci:

• Dagnje u školjkama - 1 kg
• Voda za piće - 4 l
• Sol i začini - po ukusu

1. Odmrznite školjke smrznutih stanovnika mora, dobro operite i očistite do sjaja. Sa njih potpuno uklonite pijesak i tamne tvrde urasle alge.
2. Stavite lonac sa vodom na šporet i kuvajte na jakoj vatri. Posolite i dodajte začine.
3. Smanjite vatru na nisku i kuhajte smrznute reptile na laganoj vatri bez poklopca 3-5 minuta. Nakon skidanja, izvadite ih iz vode i koristite prema uputama.
   

Mnogo pričaju o tome, i, da budem iskren, nije nerazumno. Redovna upotrebaškoljke će bez sumnje poboljšati dobrobit i blagotvorno djelovati na funkcionisanje svih tjelesnih sistema. To će u potpunosti biti olakšano impresivnim sadržajem lavovskog udjela u mesu ove morske hrane širokog spektra vitamina, minerala i elemenata, kao i višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Zatim ćemo vam reći koliko kuhati, a kako svježe morske dagnje u školjkama kako bi se što više očuvala njihova vrijednost, a ujedno suptilno naglasila ionako prefin okus mekušaca.

Kako skuvati sirove dagnje u ljusci u sosu?

Sastojci:

• sirove dagnje u ljusci - 350 g;
• čena belog luka - 4-5 kom.;
• puter - 60 g;
• krema sa sadržajem masti većim od 33% - 140 ml;
• grančice svježeg peršuna;
• limun;
• morska so I mljeveni biber.

Kuvanje

Prije kuhanja, pažljivo operite ljuske dagnji, pažljivo ih očistite od pijeska i drugih zagađivača. Sada stavljamo proizvod u hladnu vodu i stavljamo ga na gorionik štednjaka, stavljajući ga na srednju vatru. Zagrijemo školjke dok se ne počnu otvarati. Dagnje odmah izvadite iz vode i odvojite po jedan list od svake. Neotvoreni pojedinci se nemilosrdno bacaju, ne mogu se jesti. Sada otopite puter u šerpi, nalijte trećinu čaše vode i stavite školjke sa sudoperom nadole. Sada posolite, popaprite i zagrijte ne više od minut, nakon čega dodajte nasjeckani bijeli luk, ulijte vrhnje, ubacite nasjeckani peršun i držite na vatri još par minuta dok se krem ​​sos ne zgusne, koji po potrebi , takođe će se posoliti i začiniti biberom.

Poslužite dagnje uz umak, upotpunjujući jelo kriškama limuna i grančicama peršuna.

Kako kuhati svježe dagnje u školjkama u pećnici?

Sastojci:

Kuvanje

Pažljivo oprane školjke dagnji skidaju se s jednog krila i polažu na pleh u jednom sloju. U posudu blendera stavimo suvi hleb, oguljene cesnove belog luka, zeleni bosiljak i ruzmarin, malo sipamo maslinovo ulje dodajte morsku so i švajcarski sir. Probijamo komponente dok ne dobijemo malu mrvicu i posipamo je dagnjama u školjkama na plehu. Sada ostaje samo da se dagnje ispekuju u rerni zagrijanoj na 180 stepeni petnaestak minuta i možemo poslužiti poslasticu na stolu, dopunivši je seckanim limunom.

More hrani čovjeka više od jednog milenijuma. To je skladište zaliha hrane, koje je poznato po svom nutritivnu vrijednost— rijetki elementi u tragovima, vitamini, aminokiseline, visokokvalitetni proteini. Osim ribe, u morima i okeanima žive hobotnice, rakovi, lignje, kapice i još mnogo toga. zdrava morska hrana, koji su pogodni za hranu, uključujući dagnje. Koje imaju nežno meko meso sa slatkim ukusom. Kada se prokuha, daje ugodnu aromu. Od mesa dagnji pripremaju se pilav, supe, salate, variva. Soljeno je, marinirano, dimljeno, pečeno, prženo. Dagnje servirane sa pasta, žitarice, krompir, povrće. Treba imati na umu da je preporučljivo odmah koristiti kuhane školjke, ne čuvati ih duže od dvanaest sati, inače je moguće trovanje.

Dagnje - priprema hrane

Prije jela, školjke zahtijevaju određenu pripremu. Ako ne želite žvakati pijesak tokom obroka, smrznute dagnje, nakon odmrzavanja, morate vrlo dobro oprati.

Ako ćete dagnje kuhati u školjkama, bit će potrebna duža priprema. Prije svega, potrebno ih je vizualno pregledati i ukloniti mekušce s oštećenim školjkama, oni se ne jedu. Da bi se vrata otvorila, dagnje se moraju staviti vrući tiganj ili spustite na dvije minute u kipuću vodu. Zatim se meso izvadi iz ljuske, izraslina se izvuče (gomila algi kojima su mekušci pričvršćeni za kamenje) i temeljito se ispere od pijeska i šljunka.

dagnje - najbolji recepti

Recept 1: Ukiseljene dagnje

Jedan od mnogih ukusna jela, koji se može pripremiti od dagnji - samo ih marinirajte. Ispadaju veoma ukusni i jeftiniji od onih iz dućana. Možete ih dodati u salatu, pa staviti na parče tosta i jednostavno tako jesti. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja. U prvom slučaju indicirana je marinada bez dodatka octa - sa začinima, bijelim vinom i limunom, u drugom - s octom. I tako ukusno.

Sastojci (1 opcija): 0,5 kg dagnji, biljno ulje - 2-3 stol. lažno, ? limun (sok), 150 ml suvog vina (belog), 1 čen belog luka, 1 kašika. laži. med i gotov senf, so, biber, 1 peršun, nekoliko grančica svežeg kopra i korijandera.

Način kuhanja

Ako koristite smrznute dagnje, odmrznite.
Pripremite sos sa začinima u kojem će se kuvati dagnje. Da biste to učinili, prokuhajte vino, u njega stavite bijeli luk (nije potrebno sjeckati), Lovorov list ik, pobiberite, spustite dagnje i kuhajte oko četiri minute (vrijeme da se odredi od trenutka ključanja). Bacite u cjedilo.
Napravite marinadu. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte limunov sok, ulje, biber, senf, sol. Možete uzeti bilo koji senf, na primjer, francuski ili ljuti.
Više tople dagnje zajedno sa listom peršuna i režnjem belog luka prebaciti u marinadu i ostaviti da odstoji u frižideru pet sati. Mariniranje je praktičnije staklena tegla ili duboku zdjelu. Inače, na isti način možete i kiseliti škampe.

Sastojci (opcija 2): 0,5 kg dagnji, nepotpuna čaša vode, 1 stol. lože stolnog sirćeta (9%), 1,5-2 stol. laži. šećer, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Odmrznite školjke. Vodu posolite, prokuvajte i u njoj kuvajte dagnje tri do četiri minuta.
Napravite marinadu. Trebalo bi da bude slatko-kiselog ukusa. U prokuhanoj vodi otopite sol, šećer, ulijte sirće. IN vruća marinada stavite dagnje. Za sat vremena biće spremni za upotrebu. Možete ih staviti u tegle, gdje dodati malo biljnog ulja.

Recept 2: Pečene dagnje

Pečene dagnje nisu samo ukusne, već i prelepo izgledaju, posebno ako su pečene i servirane direktno u školjkama. Ovo jelo je pogodno za praznični sto i za romantično veče. Nudimo dvije mogućnosti kuhanja: u prvoj varijanti, morski plodovi se peku u školjkama ispod kora od sira, u drugom - u uobičajenom obliku sa sosom.

Sastojci (1 opcija): 0,5kg dagnje u ljusci, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 50g puter, začini, 150g tvrdog sira.

Način kuhanja

Dagnje dobro operite, očistite krilca i kuvajte deset do petnaest minuta. U vodu možete dodati lovorov list, začine po želji, so. Tokom kuvanja, sva vrata treba da se otvore. One koje ostanu zatvorene ne treba jesti. Ohlađene školjke podijelite na polovine i pažljivo odvojite meso koje treba vratiti u kore.

Beli luk sa paradajzom sameljite ne u rendi ili blenderu. U svaku polovinu mesa stavite po parče putera, kašiku smese od paradajza, natrljajte sir i pecite 20 minuta (180C).

Sastojci (opcija 2): 0,5 kg dagnje, biber u zrnu, tvrdi sir- 100g. Sos: mekan topljeni sir- 100-150g, 200ml kajmaka, 25g putera, 1 žumance, 1 stol. kašike brašna, 3 čena belog luka.

Način kuhanja

Dagnje odmrznite, prokuvajte tri minuta u slanoj vodi, dodajte biber u zrnu (5-6 kom.).

Pripremite sos. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ostale sastojke za sos. Bolje miksati pjenjačom ili blenderom da nema grudvica.

Dagnje stavite u tepsiju ili posudu, prelijte sosom. Pospite seckanim sirom i pecite 20-25 minuta (200C).

Recept 3: Pržene dagnje

pržene dagnje Jelo je jednostavno za pripremu, ali je odličnog ukusa. Za prženje će ići i biljno ulje i otopljeni puter. Nutricionisti preporučuju kremu koja sadrži najmanje 25% biljne masti. Ali prvo se mora istopiti. U suprotnom, štetni karcinogeni mogu nastati u tiganju kada izgore.

Sastojci: 0,5 kg dagnji, biljno ulje, 2 glavice luka, so, ljuta mlevena paprika, začin za plodove mora (ili provansalsko bilje).

Način kuhanja

Luk nasjeckati na kockice, pržiti dok ne porumeni. Dodajte dagnje i pržite uz stalno mešanje pet do sedam minuta na srednjoj vatri. Posolite, pospite biberom, začinite i sklonite sa vatre. Pustite da se malo prokuha ispod poklopca. Može se poslužiti uz pirinač, krompir ili oboje samostalno jelo.

- Školjke ulovljene između juna i februara treba jesti. u proleće nisu tako ukusni i masni.

- Dagnje ne treba dugo kuvati, inače će biti suve i bez ukusa. Za njih vrijedi pravilo kuhanja lignji - ne više od tri do pet minuta.

- Sveže dagnje ne bi trebalo smrad i biti sa dobro zatvorenim vratima koja se ne mogu otvoriti rukom.