Kako skuvati pljeskavice. Burger kotleti - zanimljivi recepti i važne preporuke

Ponekad poželite nezdravu hranu!

U čemu je stvar?

Hamburgere, cheeseburgere i druge popularne sendviče vrlo je lako napraviti kod kuće.

Okrugle lepinje prodaju se u mnogim trgovinama, ali bolje je sami skuhati pljeskavicu.

Biće ukusnije, zdravije i sigurnije.

Burger kotleti - Opći principi kuhanja

Koristi se za pravljenje ćufte različite vrste meso i perad. Može se dodati mast. Stavite i povrće, jaja, začine. Vjeruje se da se za pripremu idealnih kotleta, mljeveno meso mora ručno isjeckati nožem. Ali sve češće pribjegavaju kuhinjskim pomoćnicima: mlin za meso, kombajn, blender.

Od kuvanog mlevenog mesa pravim okrugle i ravne kotlete u obliku tableta. Veličina bi trebala odgovarati punđi ili biti malo veća. Proizvodi se prže u tavi ili peku u rerni. Može se koristiti roštilj ili roštilj.

Recept 1: Obične pljeskavice od govedine

Za kuvanje tradicionalni kotleti potrebno za hamburgere minimalni set sastojci. Ali vrlo je važno u potpunosti se pridržavati tehnologije kako bi ispalo ne samo ukusno, već i vrlo sočno.

Sastojci

0,5 kg govedine;

1 glavica crnog luka;

2 čena belog luka;

Sol i papar.

Kuvanje

1. Veoma je važno meso pravilno iseckati. Za pripremu pravog hamburgera to se radi ručno. Komad operemo i narežemo na slojeve preko vlakana. Svaki komad otkucamo čekićem. Zatim narežite na vrlo tanke trakice i na kockice.

2. U dobijeno mleveno meso dodajte seckani crni i beli luk. Dobro promešati. Ne možete dodavati začine, inače će meso pustiti sok.

3. Od dobijene mase formiramo loptice, pa svaku spljoštimo na dlanu. Za ujednačavanje proizvoda možete koristiti kulinarski prsten.

4. Obucite ih ravno jelo i staviti u frižider na pola sata, da se masa zgrabi.

5. Pomiješajte sol sa prstohvatom bibera. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.

6. Ohlađene kotlete natrljamo sa obe strane začinima i pržimo u tiganju uz dodatak ulja. Možete koristiti roštilj.

Recept 2: mljeveni pljeskavica kotleti

Za takve kotlete trebat će vam mljevena govedina ili njena mješavina sa svinjetinom. U drugoj opciji, nepoželjno je koristiti puno masti, inače će se oblik kotleta promijeniti tokom prženja.

Sastojci

0,7 kg mljevenog mesa;

3 kašike začina za meso;

50 grama kečapa.

Kuvanje

1. U činiju stavite mleveno meso i dodajte mu bilo koji kečap, dobro promešajte. Meso bi trebalo da ga u potpunosti apsorbuje.

2. Dodajte malo začina za meso. Obično sadrže sol, stavite bukvalno prstohvat i mijesite.

3. Mleveno meso istučemo i oblikujemo okrugle kotlete. Pospite ih preostalim začinima za meso.

4. Sipajte ulje u šerpu i dobro zagrejte. Dovedite skoro do ključanja.

5. Stavimo formirane kotlete i odmah smanjimo vatru na prosječnu razinu. Pržite sa ove strane oko pet minuta.

6. Okrenite i kuvajte još tri minuta. Vadimo i kuvamo ukusno zatvoreni hamburgeri.

Recept 3: Pileći burger kotleti

Pileće pljeskavice se mogu napraviti od prsa. U tom slučaju hoće opcija dijete. Mogu se pripremiti i od uzoraka sa buta. Takvi proizvodi su osjetljiviji. Ponekad se prave od pilećeg mesa sa kožom. Kotleti su masniji i sočniji. Odaberite proizvod po svom izboru.

Sastojci

0,5 kg piletine;

0,2 tsp kajenski biber;

40 ml maslinovog ulja;

1 luk.

Kuvanje

1. Kuvanje mlevenog mesa. Da biste to učinili, operite komade piletine i uvijte ih kroz mlin za meso. Odaberite mrežu s velikim rupama. Punjenje će u ovom slučaju biti slično usitnjenu masu.

2. Očistimo glavicu luka i uvrnemo je nakon piletine. Sve pomiješajte, dodajte kajenski biber i sol.

3. Sada u mleveno meso sipajte kašiku biljnog maslinovog ulja i možete da počnete da oblikujete kotlete. Formiranje ravnih i okrugli proizvodi u obliku kolača, debljine oko jedan centimetar.

4. Kotlete stavite na dasku i stavite u frižider na 20 minuta.

5. Zagrijte preostalo ulje u receptu i ispecite kotlete sa obje strane. Na kraju poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri tri minuta.

Recept 4: pljeskavice sa začinskim biljem

Recept mirisni kotleti za koje vam treba začinsko bilje: kim, bosiljak i origano. Ali možete uzeti bilo koje druge po svom ukusu. Neki koriste mješavinu provansalsko bilje. U ovom slučaju, količina se prilagođava vašem ukusu.

Sastojci

0,5 kg mljevena junetina;

5 kašika krekera;

1 prstohvat kima;

0,5 tsp. origano i bosiljak;

1 kašika ulja u mleveno meso + za prženje;

Kuvanje

1. Pomiješajte kim sa začinskim biljem, dodajte ulje koje će ući u mljeveno meso i ostaviti da se pojavi aroma.

2. U mljevenu junetinu stavite jaje i sol, dodajte začinsko bilje i puter i dobro promiješajte. Ispast će gusto, punjeno. Tako bi trebalo da bude.

3. Mleveno meso podeliti na 5 identičnih delova i urolati koloboke.

4. Stavljamo ga na dlan i naizmenično poravnamo do željene debljine. Obično radim tanki kolači 4-5 milimetara.

5. Sada lagano pospite proizvode sa prezlama. Umjesto toga, možete uzeti rendanu bajatu lepinju.

6. To je to! Ostaje da pržite kotlete dok ne budu pečeni sa svake strane i možete kuhati domaće pljeskavice.

Recept 5: Cheese Burger Patties

Recept za veoma ukusne kotlete, koji se pripremaju uz dodatak sira u mleveno meso. Ova tehnika sprečava da se proizvodi raspadnu u tavi, olakšava okretanje i omogućava vam da kuvate veoma tanko mesne torte. Burger sa njima sigurno će vam stati u usta!

Sastojci

0,4 kg telećeg mesa;

1 mali luk;

50 grama tvrdog sira;

0,5 tsp sol;

0,5 tsp paprika;

1 tsp pšenično brašno;

1 tsp suhi kopar;

1 kašika kečapa.

Kuvanje

1. Teletinu savijamo zajedno sa luk. Ili ga kombajnom pretvorimo u mljeveno meso.

2. Dodati u masu izrendanu sa sitnim komadićima tvrdi sir i odmah kečap, posoliti i dobro promešati.

3. Povezujemo se pšenično brašno sa paprikom, suvim koprom (trava treba da bude mala), možete dodati malo korijandera. Miksamo.

4. Podijelite kotlet masa na 5 delova i od toga oblikovati tanke pogačice po veličini rolata. Možete napraviti malo veće, jer će se stisnuti prilikom prženja.

5. Zagrejte kašiku ulja u tiganju.

6. Kotlet pospite sa obe strane prethodno pripremljenom mešavinom brašna i začina.

7. Stavite u ulje i pržite sa obe strane. Čim kora porumeni, pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i pirjajte minimalno pet minuta.

Recept 6: Kotleti za hamburgere iz pećnice

Za duvačke kotlete trebat će vam miješano mljeveno teleće sa svinjetinom. Ako koristite samo govedinu, kotleti će ispasti čvrsti i suvi. Postoji nekoliko malih trikova koji će vam pomoći da to izbjegnete.

Sastojci

0,3 kg telećeg mesa;

0,2 kg svinjskog mesa;

Sol i papar;

50 grama putera (zamrznuti);

2 kašike mrvice hljeba;

1 češanj belog luka;

1 žumance.

Kuvanje

1. Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa, to možete uraditi dva puta.

2. Dodati beli luk koji je potrebno oguliti i iseckati. Možete uvrnuti klinčić zajedno sa mesom.

3. Stavite žumanca, posolite, pobiberite i pažljivo umutite masu.

4. Mleveno meso podeliti na 5-6 kotleta, u zavisnosti od željene veličine. Formiramo gustu loptu, a zatim je spljoštimo.

5. Kotlete uvaljajte u prezle.

6. Podmažite formu biljnim uljem i rasporedite kuhane proizvode.

7. Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni 15 minuta.

8. Iz zamrzivača izvadimo komad maslaca i odmah izvadimo kotlete iz rerne. Preko kotleta uzimamo rende i tri putera.

9. Vratite proizvode u rernu i pecite još petnaestak minuta.

Recept 7: Juicy Chicken Burger kotleti

Recept seckani kotleti, koji se pripremaju na bazi mesa na francuskom jeziku. Idealne su ne samo za hamburgere, već i za bilo koje druge otvorene i zatvoreni sendviči. Korišćeni pileći file.

Sastojci

0,3 kg fileta;

1 glavica crnog luka;

2 kašike kisele pavlake;

2 supene kašike skroba;

Slana paprika;

Kuvanje

1. File iseći na kockice i sjediniti sa pavlakom.

2. Dodajte luk narezan na sitne kockice. Komadi moraju biti odgovarajuće veličine. manje piletine, neophodno je.

3. Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte sirovo jaje i dobro promešati. Ostavite da se marinira sat vremena. Možete ga staviti u frižider preko noći. Biće boljeg ukusa.

4. Prethodno pripremljenu masu izvadimo i dodamo dve kašike skroba, promešati.

5. U tiganj sipati malo ulja, velikom kašikom rasporediti mleveno meso. Dajemo tortu okruglog oblika i pržite sa jedne strane.

6. Okrenite, poklopite i kuvajte ispod poklopca oko pet minuta. Vadimo na papirne salvete da upiju višak masnoće i da možete skuhati pljeskavicu!

Recept 8: Burger pljeskavice sa povrćem

Još jedan recept za kotlete koji se peku u rerni, ali tek nakon prženja u tavi. U masu kotleta dodaje se povrće, koje proizvode čini posebno sočnim. Možete koristiti bilo koje meso: piletinu, govedinu, svinjetinu i ćuretinu.

Sastojci

0,05 grama slatke paprike;

0,1 kg crnog luka;

0,35 kg mesa;

2 čena belog luka;

0,05 kg šargarepe;

3 kašike brašna.

Kuvanje

1. Meso uvijamo zajedno sa lukom, belim lukom i oguljenom šargarepom.

2. U mleveno meso dodajte jaje i začine.

3. paprika iseći na sitne kockice i takođe prebaciti u masu za kotlet.

4. Mleveno meso dobro promešati i istući.

5. Oblikujemo 5 okruglih kotleta i svaki pospite brašnom.

6. Uključite tiganj, sipajte ulje i dobro ga zagrejte.

7. Raširimo kotlete i brzo pržimo dok zlatno-smeđa. Dovoljan je minut sa svake strane.

8. Prebacimo u kalup, pokrijemo folijom i stavimo u rernu na 20 minuta. Nakon 10 minuta foliju je potrebno skinuti i ostaviti da se kora jače prži.

Da li ste znali da postoje posni hamburgeri? Za pripremu takvih zatvorenih sendviča koriste se kotleti od povrća od luka, krompira, kupusa ili pasulja.

Ako trebate skuhati zaista sočnu pljeskavicu, onda ne možete bez masti. AT seckano meso možete položiti do 30% masti. Ali pripremite se na činjenicu da će gubitak težine prilikom prženja proizvoda biti veći, pa ga morate oblikovati veće.

Je li pljeskavica bila suva? Podmažite ga malom količinom pavlake ili kečapa, stavite u tiganj i zagrijte ispod poklopca. Možete koristiti i mikrotalasnu pećnicu.

Da se pojavi na kotletu prelepa kora, potrebno je pomiješati povrće i puter.

Paniranje će pomoći da boja pljeskavice bude ukusnija i da se u njoj zadrže svi sokovi. Za to nije potrebno koristiti samo krekere ili brašno. Može da kuva ukusno pohanje sa dodatkom paprike, suvog bilja, korijandera, belog luka u prahu.

Cutlet Recipes

kotleti za hamburgere

45 minuta

250 kcal

5 /5 (1 )

Apetitne, zamamne hamburgere s neobičnim kotletom obožavaju djeca, a odrasli im neravnomjerno dišu. A ako u vašoj porodici žive obožavatelji ovog jela, onda bi bilo lijepo naučiti kako ga kuhati.

Napraviti pravi kotlet za pljeskavicu nije dovoljno kupiti u radnji mljeveno meso i napravi kotlet. Morat ćete odabrati komad govedine, sami napraviti mljeveno meso, uzimajući u obzir sve nijanse i tajne kuhanja.

Želite li znati recept za McDonald's pljeskavice, samo malo ukusnije? Onda je ovaj članak za vas. Pročitajte do kraja i shvatite kako to učiniti fantastičnim ukusan kotlet za pljeskavicu.

Kuhinjski aparati:

duboka posuda;
prsten za serviranje, veličine kotleta u prečniku;
mala ploča;

film za hranu;
Grill tava;
rernu, ako je potrebno da kotlet dovedete po ukusu.

Sastojci

Korak po korak recept sa fotografijom sočne pljeskavice za hamburger kod kuće

Operite i osušite govedinu papirnim ubrusima.
Meso narežite na tanke kriške po zrnu. Zatim nasjeckajte na vrlo male kockice.

Uvek vodite računa da rez bude preko zrna.
Također nasjeckajte nekoliko kriški masti (3-4).
Prebacite sve sastojke u činiju. Sol i papar.
Mleveno meso umesiti rukama tako da se masnoća ravnomerno rasporedi po masi.
Zatim tucite mleveno meso oko minut. Da biste to učinili, razvaljajte ga u kuglu, podignite je iznad posude i bacite silom na dno posude. Tako mleveno meso postaje sočnije.
Podmažite maslinovo ulje tanjir i prsten za serviranje unutra.
U to stavite mleveno meso, ne više od sredine prstena. Pritisnite prstima na meso da se ujednači.
poklopac prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
Dobro zagrejte gril tiganj. Izvadite tiganj i pecite pljeskavicu na roštilju nekoliko minuta sa svake strane (za srednje rare pecite 5 minuta sa svake strane).

Nije potreban pritisak na meso tokom prženja. Tako će iz kotleta iscuriti sok i mast od mesa, te će postati suh i bezukusan.
Ako vam na kraju stepen pečenja ne odgovara, dovedite ga u rernu. Na temperaturi od 180°C, kotlet će biti gotov za 5-7 minuta.

Takođe divne, niskokalorične u poređenju sa mesom, pljeskavice se mogu napraviti od najčešćeg povrća. Pripremili smo za vas zanimljiv recept za ukusan i odličan jednostavan recept za svijetle i zdrave kotlete od mrkve.

Sa čime se služe ove ćufte?

Naravno, takav kotlet se tradicionalno servira na lepinji, koja bi trebala biti neutralnog okusa, tako da ništa ne odvlači pažnju od okusa sočnog kotleta. Takve posebne lepinje posute susamom prodaju se u trgovinama i supermarketima.

Preporučljivo je zagrijati lepinju u tiganju iznutra da bude topla i da se odmah ne pokvasi od sok od mesa. Po pravilu, lepinja se namaže kečapom i senfom (bilo koji sos ili čatni po želji), tankim kolutićima luka, kriškama kiselog krastavca, listom zelene salate (ili kineski kupus), sir i paradajz.

Alternativno, ovaj ukusni kotlet možete poslužiti uz bilo koji prilog (sa pire ili prženim krompirom, sa pirinčem, heljdom ili pasta). Vaš omiljeni sos i salata od svežeg povrća će vam dobro doći.

Video recept za pravljenje pljeskavica

Ovaj video je veoma dobar detaljan recept kuvanje kotleta. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete kako je lako napraviti ukusnu, sočnu pljeskavicu za hamburger u svojoj kuhinji.

Mljeveno meso obavezno ohladite prije prženja kotleta. Štaviše, poželjno je da je i forma ohlađena. Da biste to učinili, možete ga prije vremena držati u zamrzivaču.

Kotlete pržite samo na dobro zagrejanoj gril tiganju ili običan tiganj sa dodatkom nekoliko kašika biljno ulje.

Moguće druge opcije kuhanja

Burger kotleti unutra klasična verzija pripremljene od junećeg mesa, ali po želji možete ih skuhati od svinjetine, mlevene svinjetine i junećeg od ćurećeg mesa i pileći file. Za hamburgere takođe prave širok izbor. Čak postoji i recept kotleti od cvekle za ljubitelje ukusne i zdrave hrane.

Kotleti od pasulja sa slatkim paprikama i lukom ispadaju divni. kuvani pasulj umesiti u pire, iseckati povrće u blenderu, dodati jaja i začine, sve pomešati sa malom količinom krušnih mrvica. Zatim se mljeveno meso umijesi, formiraju kotleti, ohlade se u hladnjaku i nakon pola sata prže u tiganju zagrijanoj na biljno ulje.

U stvari, recepti za pljeskavice sa hamburgerima različite varijacije ima otprilike onoliko koliko ima zvijezda na nebu po vedrom danu.

Kako skuhati pljeskavicu za hamburger - u klasičnoj verziji ili eksperimentiranjem izmislite svoju dobar recept- Izbor je uvek tvoj. Pišite nam ako želite komentirati ili dodati našem receptu za kotlet. Kuvajte s ljubavlju i dobićete najukusnija jela.

ljubitelje brze hrane i domaća hrana sigurno će vam se svidjeti hamburgeri sa govedinom, svinjetinom i pileći kotleti. Osim toga, mljeveni hamburger kuhan kod kuće mnogo je zdraviji od kupovnog. Glavna stvar je znati tajne kuhanja i opskrbiti se potrebnim proizvodima.

Za pripremu klasičnih pljeskavica od govedine trebat će vam sljedeći set proizvoda:

pola kilograma govedine;
glavica luka;
dva čena belog luka;
ulje;
crni biber;
sol.

Pravljenje pljeskavica od mljevene govedine:

Komad mesa se opere i iseče na srednje slojeve duž vlakana.
Svaki komad se otkucava posebnim čekićem.
Zatim narežite na male kockice.
Dodati nasjeckani luk i sjeckani bijeli luk.
Svi proizvodi se dobro izmiješaju.
Od mljevenog junećeg mesa formirajte loptice, svaku spljoštite na dlanu.
Kotlete stavite na tanjir i ostavite u frižideru 30 minuta.
Uzmite prstohvat soli i bibera, promiješajte. Po želji se mogu dodati i drugi začini.
Kotlete natrljajte solju i biberom sa obe strane i pržite u tavi sa biljnim uljem.

Ako mljeveno meso posolite prije formiranja kotleta, ono će dati dosta soka. Stoga je bolje to učiniti prije prženja.

Recept za mleveno pile

Mljeveni pileći kotleti nisu ništa lošiji za hamburgere.

Za njihovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

500 g pilećeg filea;
200 g vekne;
sol;
ulje;
biber po ukusu.

Napredak kuhanja:

U mašini za mlevenje mesa sa velikim rupama uvijte pileće meso, prethodno iseckano na sitne komade.
Fil gurnite lepinjom.
Mleveno meso se posoli, pobiberi.
Formira se u plosnate kolače prečnika nešto većeg od hamburgera.
Pržite u zagrejanom tiganju na ulju po 5-8 minuta sa svake strane.

Kotletima nije potrebno dodavati jaja ili brašno.

Kao u McDonald'su

Za jedan kotlet, kao u McDonald'su, trebat će vam 100 g mljevenog junećeg mesa. Shodno tome, od 500 g mesa može se pripremiti 5 kotleta.

Osim toga, trebat će vam i drugi sastojci:

jaje;
pet velikih kašika krušnih mrvica;
kašika origana;
20 g kima i korijandera;
sol;
mljeveni biber.

kuhanje:

Govedina se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.
Krekeri, jaje sa začinima pomešani su sa mlevenim mesom.
Masa je podeljena na pet delova, a od svakog se formira lopta.
Zatim se spljošte i prave kotleti u obliku kolača.
Svaki se prži sa obe strane po osam minuta.

Ostaje "sakupiti" hamburger od lepinje, kotleta, svježi paradajz i kiseli krastavci, dodajući zelenu salatu i sos. Ovako ga kuvaju u McDonald'su.

Burger od mljevene svinjetine

Srdačan i sočan hamburger od svinjetine.

Za nadjev će vam trebati:

600-800 g svinjetine (plećka);
luk;
kašičica timijana;
velika kašika dižon senfa;
sol;
mljeveni biber.

Korak po korak recept:

Meso se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim rupama.
Dodajte nasjeckani luk i senf.
Začinjeno solju i timijanom. Sve je pomešano.
Stavite nadev u frižider na sat vremena.
Nakon proteka vremena, mokrom rukom se formira 8-10 kotleta prečnika 12 cm.
Pecite kotlete na puteru 5-7 minuta sa svake strane.

Da uštede vrijeme, neke domaćice kupuju gotove mljeveno svinjsko meso. Međutim, kotleti su ukusniji ako ih sami skuvate.

Kako napraviti pljeskavice od mljevene ribe

Riblji kolači odlično idu uz povrće i zelenu salatu. Delikatna tekstura i prijatna aroma daju hamburgeru nezaboravan ukus.

Za pripremu kotleta od mljevene ribe uzimaju se sljedeći proizvodi:

500 g fileta lososa;
limun;
dva pera zelenog luka;
čaša krušnih mrvica ili krušnih mrvica;
velika kašika majoneza;
mljeveni crni biber;
sol;
dve kašike dižon senfa.

Priprema korak po korak:

File lososa iseći na komade od pola centimetra. Nešto više od polovine mase stavi se u posudu, a ostatak u blender.
Dodajte senf, sok od limuna, majonez, biber. Svi su isjeckani.
Zatim mljevenu ribu prebacite na nasjeckani file.
Dodati sitno iseckanu zeleni luk i hljebne mrvice.
Sol, biber po ukusu. Sve je lagano promešano.
Formirajte 4-5 kotleta prečnika 8-10 cm, prebacite ih u posudu i stavite u frižider na 30 minuta.
U tiganju zagrijte maslinovo ili biljno ulje.
Kotlete uvaljajte u prezle i rasporedite u pleh.
Pecite kolače sa obe strane po 5 minuta.
Skinite sa vatre i osušite papirnim ubrusima.

Za mlevenu ribu možete koristiti ružičasti losos, tilapiju, bakalar, filete oslića.

Od mljevenog junećeg i svinjskog mesa

Od mljevenog svinjskog i junećeg mesa možete napraviti pljeskavice.

Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:

300 g mljevenog svinjskog mesa;
300 g mljevene govedine;
bulb;
veliko kokošje jaje;
tri kašike brašna;
sol;
biber;
rafinirano ulje.

Način kuhanja:

U šoljici se pomešaju dve vrste mlevenog mesa.
U masu dodati seckani luk i jaje. Dobro promešati.
Postepeno dodavati brašno i ponovo miješati.
Formirati u kolače i ostaviti hladnjača na neko vrijeme.
Izvadite pljeskavice i natrljajte ih solju i biberom.
Pecite kolače na ulju sa obe strane dok ne budu potpuno pečeni.

Što je veći promjer i debljina kolača, to će ispasti sočnije.
Kotlete treba formirati mokrim rukama. U isto vrijeme, moraju biti prebijeni bacanjem iz jedne ruke u drugu.
Da sok ne iscuri, kotlet je potrebno pržiti nekoliko sekundi na jakoj vatri, a zatim ga smanjiti kada kora porumeni.
Ne dirajte često kotlet tokom prženja. Potrebno je sačekati da jedna strana torte porumeni, a zatim okrenuti i pržiti dok ne porumeni sa druge strane.
Inače je nemoguće pritisnuti odozgo lopaticom svi sokovi će izaći iz mesa.

Da biste dobili savršene hamburgere, slijedite neke preporuke:

Važno je paziti da je meso svježe. Bolje je samo 20% masti na 1 kg.
Da bi kotleti bili isti, morate koristiti posebne kulinarske prstenove.
Važno je pravilno sastaviti sendvič: prvo stavite sos na obe polovine, zatim listove zelene salate, a zatim kotlet. Tako se lepinja neće brzo smočiti.
Nemojte se zanositi začinima. Ako je meso pravilno odabrano, začini mu nisu potrebni osim soli i bibera.

Osnovni princip sastavljanja hamburgera je kako mekši proizvod, što dalje treba da bude od kotleta. Inače, svaki eksperiment je dobrodošao.

Ponekad vikendom zdušno uživamo u pljeskavicama, ali uz jedan uslov - sami pravimo kotlete za takve sendviče. Potrebno je vrlo malo vremena, a rezultat je odličan. Kao što je praksa pokazala, čak i tinejdžer može napraviti kotlet za hamburger ili drugi hamburger - za to nisu potrebne posebne vještine. Istina, morao sam isprobati više od jednog recepta za hamburger kotlete dok ne ispadne, kao u McDonald'su - izdašan, ukusan i mirisan.

Ako ne želite da prolazite kroz eksperimente, nudim proverenu opciju koju koristi moja porodica.

Kuhinjski aparati i pribor: pripremite mlin za meso ili blender, dasku za rezanje, nož, tiganj (najbolje sa rebrastim dnom), zdjelu i lopaticu. Ako želite unaprijed kuhati kotlete, trebat će vam pergament ili papir za pečenje za spremanje poluproizvoda.

Da li ste znali? Da bi mljeveno meso bilo mekše, koristite veliku rešetku za mlin za meso, a metalne dijelove uređaja držite u hladnjaku.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Zalog ukusne i "ispravne" pljeskavice za hamburger pripremljene kod kuće, ne samo u odgovarajući recept, koji nudim uz fotografiju radi preglednosti, ali i u odgovarajućeg mesa. prvo, mora da je govedina. U ekstremnim slučajevima možete napraviti gotove mljeveno meso dodavanjem malo svinjetine ili piletine (ne više od 25% mesa). Usput, mljeveno meso je bolje napraviti sami.
Za kotlete je najprikladnija kombinacija lopatice ili lopatice (2/3 ukupnog mesa) i vrata, boka (1/3). Vrat i bok su deblji, a lopatica vitka. Tako da možete dobiti savršen nadev sa omjerom masti i mesa 20 prema 80.
Pobrinite se da govedina ima ujednačenu boju bio fleksibilan i otporan. Tragice masti ne bi trebalo da budu žute.
Poželjno je rafinirano ulje– može izdržati toplinu do više od visoke temperature. Dajte prednost suncokretu - korisniji je od masline za prženje.

Kuvanje korak po korak

Prvo morate napraviti mljeveno meso. Operite 400 g mesa, osušite na salveti ili obrišite papirnim ubrusom. Nakon toga narežite ga na komade.
Takođe iseckati i 100 g masti.
Meso i mast propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
Prebacite mljeveno meso u činiju. U to sipajte crni biber po ukusu, ulijte soja sos.
Ako vam se umak ne sviđa, zamijenite ga solju (dovoljno je oko 7 g), ali je bolje posoliti kotlete prije prženja.
Mleveno meso dobro umesiti - to treba da radite brzim pokretima, baš kao da mesite testo.
Masu podeliti na komade za serviranje.
Udari svakog po stolu. Zatim oblikovati okrugle pljeskavice.
Stavite tiganj na vatru. Ako je malog prečnika, a kotlete ćete pržiti jedan po jedan, sipajte u tiganj pola kašike biljnog ulja. Ako ima više pljeskavica, dodajte još ulja u količini od pola kašike po pljeskavici. Pričekajte da se ulje zagrije i počne dimiti.
Stavite "prazno" u tiganj i pržite sa jedne strane. Ovo će trajati oko 5 minuta. Pazite da pljeskavica ne zagori!
Okrenite kotlet lopaticom i pržite sa druge strane još pet minuta.

Mogućnosti dekoracije i posluživanja

Odaću vam tajnu da ovi kotleti nisu savršeni samo za hamburgere, već su i sami ukusni. Ponekad ih kuvam za prilog - testeninu, pire krompir, kajgana. Izgledaju vrlo impresivno ako se serviraju na listu zelene salate ili sa začinskim biljem, svježim povrćem.

Ako želite da kuvate "domaću" brzu hranu, sastavljanje hamburgera nije teško.

Video recept za pravljenje pljeskavica

Da vidite kako napraviti savršene pljeskavice za hamburger po ovom receptu, pogledajte sljedeći video. Prikazuje sve faze procesa kuvanja i daje savjete kako brzo i ukusno napraviti jelo.

Nemojte koristiti za takve kotlete dodatni sastojci . Ako su za to potrebna jaja i lepinja natopljena mlijekom, ovdje je dovoljno samo meso.
Ako želite, možete eksperimentirati sa začinima: što se tiče, curry je pogodan za ovaj recept, Italijansko bilje. Međutim, mnogi kuhari tvrde da takvi dodaci jelu daju specifičan okus koji nije baš prikladan u hamburgerima.
Ako mleveno meso pripremate unapred, formirajte pljeskavice i prebacite ih pergament papir . Poluproizvode je bolje čuvati u frižideru.
Prije kuvanja meso dobro ohladite da mljeveno meso ne izgubi konzistenciju.
Ako vam je ostalo dosta vremena, držite mleveno meso pola sata u frižideru pre nego što od njega oblikujete kotlete.
Desna pljeskavica za hamburger treba da bude savršeno okrugla.. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarski prsten. Možete ga napraviti sami tako što ćete odrezati traku plastična boca. Imajte na umu da se pljeskavice prilikom prženja malo stisnu - neka budu malo veće od lepinje.
Pokušajte mljeveno meso podijeliti na jednake porcije - lakše je pržiti kotlete.
Ako želite da jelo bude manje masno, dodajte par kašika mlevenom mesu hladnom vodom- pa će biti sočnije.
To mesna masa ne lijepi se za ruke i dasku, lagano ih navlažite hladnom vodom.
Nije potrebno pritiskati kotlet na tiganj Ovo će osušiti jelo.
Nakon što je kotlet spreman, odmah ga izvadite iz tiganja. Vruću posudu možete staviti na salvetu koja će upiti višak ulja.

Druge mogućnosti kuhanja

Vegetarijanci ili oni koji poste ne moraju odustati od hamburgera. Za njih su i sasvim prikladne. Vrijedi probati ljeti
Ljubitelji kulinarskih eksperimenata sigurno će cijeniti jelo po ovom receptu, pripremljeno uz dodatak balzamiko sirće- daće mleveno meso delikatnog ukusa i originalnog okusa.

Ako želite kotlete sa dimljenom notom, koristite rebra da ih skuvate. Druga opcija je pečenje jela na roštilju.

Činjenica da tinejdžeri preferiraju gotovo sve zdrava hrana brza hrana, mnogi znaju. Međutim, odrasli, posebno muškarci, u tom pogledu nisu otišli predaleko kulinarske strasti. Praktično je beskorisno boriti se protiv njih, stoga, kako kažu, "ne možete pobijediti - vodite". Ako kuvate pljeskavicu kod kuće, ne možete da brinete o stomaku vaših najmilijih.

Kotleti kuvani po ovom receptu su veoma sočni i mekani. I odrasli i djeca ih vole i odlikuju se odličnim, izuzetnim ukus mesa. Da li vam se svideo moj recept? Kako biste ga dopunili? Recite nam o tome u komentarima.

Prepolovite lepinju, stavite u nju običan kotlet, zelena salata, sir i sos - i ništa se ne dešava. Prisustvo ovih sastojaka ne redovno jelo klasici američka kuhinja. Da bi obična lepinja bila dostojna naziva "američki burger", morate se pridržavati određenih pravila kuvanja. Uprkos velikom izboru hamburgera, kotlet ostaje glavni sastojak. Pravilno skuvana sočna pljeskavica obavi sve, a ostali sastojci daju hamburgeru individualnost okusa.

Kako skuhati savršen kotlet? Evo vrhunskih savjeta za kreiranje juicy burger. Trenirajte, eksperimentirajte i pronađite svoje jedinstven način kuvam ovo apetitno jelo!

Mljeveno meso

Iskušavanje sreće prilikom kupovine mljevenog mesa nije preporučljivo! Nemojte riskirati kupovinom proizvoda sumnjive kvalitete, sami napravite mljeveno meso za svoj savršeni kotlet. Tada sve ovisi o vašim preferencijama i željama, samo vi odlučujete kako ćete meso samljeti - u mašini za mljevenje mesa ili u procesoru hrane. I ako ti pravi gurman, onda je sasvim moguće da to želite sami da uradite. Kontrolom teksture i veličine buduće pljeskavice dajete joj savršen oblik za vas.

Težina

Prilikom formiranja kotleta ne zaboravite izvagati svaku lopticu. Tako će se ispostaviti da su kotleti iste veličine, što znači da im neće biti teško dati isti oblik. Kao što znate - prva palačinka je uvijek grudasta. U takvoj situaciji možete lako uzeti u obzir svoju grešku i savršeno pripremiti cijelu seriju. Kotleti iste veličine omogućit će vam preciznije izračunavanje pravo vrijeme za kuvanje bez trošenja energije na izračunavanje savršenog vremena za svaku pljeskavicu.

Hladno

Prije nego što stavite kotlete u tiganj, nemojte zaboraviti ohladiti mljeveno meso jer će u suprotnom toplina uništiti strukturu mesa. To prijeti oslobađanjem masnoće koja se neugodno lijepi za ruke i razne površine. Ne zaboravite i na kuhinjski pribor, sa kojim ćete praviti mleveno meso, njegove delove takođe morate ohladiti pre upotrebe.

Sol

Kako nam ne bismo dodavali nepotrebne senzacije okusa, bolje je odabrati košer sol, ne sadrži razne aditive. Također se mora imati na umu da sastojak poput soli ima tendenciju da apsorbira vlagu i otapa mišićne proteine. Kako biste izbjegli gubitak oblika i ukusnost kotleti, sol je bolje dodati direktno tokom kuvanja.

kontakt sa mesom

Meso ne voli česte kontakte. Možda to nećete primijetiti, ali svakim dodirom mljevenog mesa s rukama meso mijenja svoju strukturu. Kontakt s rukama i solju, promjene temperature - sve to dovodi do njegovih promjena. Stoga razmislite dvaput prije nego što ponovo zgrabite meso.

Temperatura

Neće biti suvišno nabaviti sebi termometar. Burger pljeskavice su donekle slične odrescima, takođe imaju različite stepene pečenja.

Meso je crveno i sirovo u sredini - 49 °C rijetko
Meso Pink color- 54 °C srednje retke
Meso postaje potpuno ružičasto kada je suvo - 60 °C srednje
Smeđe-ružičaste boje, mnogo suvlje - 66 °C srednje dobro
Rijetko, suho - 71 °C dobro urađeno

Kuvanje

Punjenje

Za hamburgere postoji klasična američka formula punjenja - sir, kiseli krastavci, sos, zelena salata i paradajz. Ali ovo je samo klasična formula koju možete mijenjati kako želite. Postoji mnogo sastojaka koji se mogu kombinovati da bi se postigli potpuno drugačiji osećaji ukusa. Ali glavna stvar koju već imate - savršen kotlet. Ostalo je na vama!