Kako skuvati knedle od brašna na pari. Recept za češke knedle od kvasnog tijesta

Kulinarska Češka je, naravno, knedle - jedno od najomiljenijih i najpoznatijih jela. Uobičajena je češka šala da stanovnici ove zemlje mogu jesti svoje omiljeno jelo za doručak, ručak i večeru.

- bliski rođaci ukrajinskih knedli, kuvanih u kipućoj vodi ili na pari, a potiču iz 19. veka. Osim toga, i Austrijanci i Slovaci također tvrde da su knedle njihovo nacionalno dostignuće. Čini se da nije unikatno jelo, ali ako ga probate, dobit ćete puno zadovoljstva, pa čak i tražiti dodatke.

Kakvo su jelo "knedle" i sa čime se jede?

Knedle su se pojavile u Češkoj u srednjem vijeku i prvobitno su bile "hrana za siromašne". Tek krajem 18. veka ovom „hlebu“ dodato je mleveno meso i jelo je postalo dostojno trpeze bogataša.

Ako ste prvi put odlučili probati knedle, znajte da se rijetko jedu kao samostalno jelo. Ovo je dobar prilog za mesne užitke, posebno ako se jede sa umakom. Dakle, rezanje kruha za njih uopće nije potrebno.

Nekada se nisu pekli baš često - svega par puta mesečno, u velikim količinama. Shodno tome, bajat hleb nije bio tako ukusan kao sveže ispečen hleb. Češke hostese su se naučile praviti knedle. Iako su u naše vrijeme različiti recepti za njihovu pripremu zaživjeli u svakoj porodici, ipak postoji jedan osnovni.

"Osnovni" recept za knedle

Broj proizvoda je proizvoljan. Narezani bajati hljeb namočen je u mlijeko (običnu vodu). Zatim se natopljeni hleb umesi viljuškom u homogenu masu, doda se pire kuvani hladni krompir, dodaju sirovo jaje, sve se dobro izmeša i posoli. Začinite po ukusu omiljenim začinima: crnim biberom, kimom. Ako je masa tečna, dodajte brašno i zamijesite tijesto.

S obzirom da masa ne drži oblik, u stara vremena bila je "pakirana" u platnenu salvetu i visila nad kipućom vodom na sva 4 ugla, čime se dobijala konstrukcija parnog kupatila.

Moderne domaćice stavljaju "poluproizvod" u vodeno kupatilo i nakon ključanja vode drže ga oko 30 minuta. Pogled vam se neće činiti baš prezentabilnim, ali sve je u ukusu - porcionisani komadi će postati mnogo ukusniji. zahvaljujući mesnom sosu.

Knedle: sa čime ih poslužiti?

Podsjetimo: knedle su poseban kruh kuhan na pari. Mogu ukrasiti vaš sto kao „samostalno“ jelo i kao odličan prilog. U prvom slučaju, Česi savjetuju da ih napune svježim sirom, voćem, bobicama. Knedle od brašna ne moraju biti slatke: tijesto začinjeno solju i začinima može se puniti prženim lukom, mesom ili svinjskom mašću.

Ako knedle koristite kao prilog, onda skuhajte svinjsko ili goveđe pečenje kao "pratiće". I odlično idu uz pečenu perad - ćuretinu, patku, gusku. Bez obzira na preferencije svake porodice, tradicija ostaje tradicija. A prema njima, mesne varijante knedli često nadopunjuju supe, čorbe, začinsko bilje i povrće.

Jeste li u posjeti i dobili ste dozvolu da natopite umak posljednjim komadom knedle? Pa, to znači da imate poštovanje cijele gospodareve porodice. Jer gostu iz ranga "nepozvanih" u Češkoj to neće biti dozvoljeno ni za šta.

Jelo-san dobrog vojnika Švejka

Legendarni lik Jaroslava Hašeka - dobri vojnik Švejk - otvoreno je izjavio da je ovisan o knedlama. Potonulim glasom priznao je ljubav prema ovom jelu: kažu da su knedle sa kiselim kupusom najukusnije na ovom svijetu. Evo ga - omiljeni recept književnog heroja:

• brašno - 500 gr;
• mleko - 400 gr;
• kvasac - 30 gr;
• sol - 0,5 kašičice;
• ulja - 50 gr;
• dimljeno meso;
• kiseli kupus.

Kvasac razblažite mlekom i ostavite da "priđe". Pomiješajte brašno sa solju, dodajte tijesto, puter i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu peškirom, stavite na toplo mesto do 2 sata, ostavite da se „približi“.

Potom testo podeliti na komade i formirati rolade debljine do 7 cm.Isecati na komade dužine do 20 cm, ostaviti ispod salvete 15 minuta.Knedle kuvati na pari do 20 minuta, a zatim ih gotove iseći na kriške debljine do 1 cm.

Propržite luk, dimljeno meso, papriku i dinstajte do pola. Ovoj kompoziciji dodaje se posebno pirjani kiseli kupus i zajedno dinsta dok ne omekša. Na kraju kuvanja obogatite ukus omiljenim začinima, solju, biberom i belim lukom.

Tako će vas oduševiti izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo češke kuhinje.

A sada je vrijeme da kažete "Dobrou chuť!", i neka vam apetit inspirisan aromama knedli bude zaista prijatan!

Čime se Češka može pohvaliti? Pa, naravno, veličanstveni dvorci, zadivljujuća priroda, neopisivi lokalni okus, najukusnije pivo po gurmanima i, naravno, izdašna i ukusna nacionalna kuhinja!

Naravno, uključuje mnoge recepte, ali najpopularnije i najpoznatije jelo daleko izvan same Češke su, naravno, knedle! Nijedan obrok praktično nije potpun bez ovih neobičnih lepinjica ili štanglica, dok sami Česi tvrde da ih mogu jesti za doručak, ručak i večeru!

Da biste probali tradicionalno češko jelo i osjetili se dijelom nacionalne kulture, uopće nije potrebno ići u Češku, dovoljno je skuhati knedle vlastitim rukama. Prilično se lako pripremaju, ali rezultat je nevjerovatno ukusan. Zanimljivo je da moderni simbol češke kuhinje, prema istoričarima, uopće nije izmišljen u Češkoj.

Prve prave knedle napravljene su u Nemačkoj, odakle dolazi i njihov naziv "knodel". Usput, u drugim nacionalnim kuhinjama svijeta možete pronaći mnogo "ukusnih" analoga: na primjer, ukrajinske knedle, azijski manti, evropske knedle, italijanske tjestenine i tako dalje.

Nije tako lako reći ukratko šta su češke knedle, jer su veoma različite! Najčešća opcija su kuhane kuglice krumpira srednje veličine ili tijesta, koje se kuhaju u vodi ili pari.

Postoje opcije u obliku velikih kiflica, koje se serviraju narezane ​​, a najčešće idu kao prilog mesnim jelima sa gustim umakom. Inače, u stara vremena, takvo jelo se zvalo hrana siromašnih, ali šta: jeftino i zadovoljavajuće. Tek s vremenom, knedle su migrirale na stolove plemstva, počele su se puniti raznim nadjevima i služile kao samostalno jelo ili prilog za drugo.

Od čega su napravljeni?

Najčešće se za osnovu bira brašno ili sirovi krumpir, koji se pomiješa s jajetom, začinima i, ako je potrebno, drugim nadjevima. Knedle u obliku malih kuglica najčešće se prave slatke ili povrtne (zbog punjenja).

Na primjer, u Češkoj su posebno popularne knedle od krompira punjene kupusom ili krušne kuglice sa voćem i šećerom. U principu, kao glavni sastojak mogu biti i mnogi drugi proizvodi: krušne mrvice, griz, svježi sir, pire krompir, općenito, svako može izabrati ono što mu se najviše sviđa. Budući da je ovo narodno jelo, ovdje uvijek možete eksperimentirati i dodati nešto novo.

Recept za klasične češke knedle

Najpopularnije i tradicionalne knedle su one od kvasnog tijesta. Najčešće se poslužuju kao prilog mesu, dinstanom kupusu ili drugom povrću. Dakle, šta treba da pripremimo?

• pšenično brašno - 250 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 120 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• prstohvat soli, šećer.

Kvasac se prvo mora otopiti u toplom mlijeku. Zatim prosijemo brašno, dodamo kašičicu šećera, malo soli i polako ulivamo topli kvasac. Tijesto se mora zamijesiti prilično čvrsto, a zatim ga staviti na sat vremena na toplo mjesto: za to ga pospite brašnom odozgo i pokrijte čistim ručnikom.

Nakon što je tijesto naraslo, potrebno ga je malo premijesiti i podijeliti na nekoliko dijelova od kojih ćemo oblikovati naše buduće knedle. Obično se oblikuju u malu veknu - dužine oko 20 cm i prečnika oko 5 cm.

Knedle je najbolje kuhati na pari, odnosno koristiti parni kotao. Inače, ranije su ih kuhali u salveti, visivši je nad kipućom vodom, dobro je da su danas za to izmišljeni posebni uređaji. Pogače od tijesta moraju se staviti u posudu, prethodno podmazanu uljem i ostaviti da se kuha 20 minuta.Ovo jelo se služi za stolom u malim kriškama - bolje uz preljev od bijelog luka, začinskog bilja i putera.

Korak po korak recept za knedle kuhane na pari sa fotografijom.

• nacionalna kuhinja: Austrijska kuhinja
• Vrsta jela: Grickalice, jela na pari
• Težina recepta: Veoma jednostavan recept
• Karakteristike: Recept za dijabetičku dijetu

• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme kuhanja: 2 h
• Porcije: 5 porcija
• Količina kalorija: 48 kilokalorija
• Razlog: Za doručak

Knedle na pari su veoma ukusno i zasitno jelo koje pripada češkoj i slovačkoj kuhinji.

Porcije: 5

Sastojci za 5 porcija

• Pšenično brašno - 1 kilogram
• Mlijeko - 600 mililitara
• Kvasac - 30 grama
• Maslac - 70 grama
• Sol - 1 art. kašika

korak po korak

1. Kako ćemo kuhati knedle na pari?
2. Za ovo nam je potrebno:
3. Brašno prosijati, svježi kvasac (može se zamijeniti suvim kvascem na 1 kg brašna i razrijediti u toplom mlijeku) izmrviti direktno u brašno i posipati solju.
4. Testo zamesimo toplim mlekom, testo treba da bude mekano, ne strmo i da se lepi za ruke i činiju, da se testo odvoji, dodati prethodno otopljeni puter i zamesiti.
5. Neka test prođe.
6. Knedle se kuhaju na pari: na veliku zdjelu se stavlja posebno sito (ili se gaza rastegne i ojača), polovicu posude prelijemo vodom, a vrh ćemo pokriti drugom posudom istog promjera.
7. Voda u posudi će morati stalno jako da ključa, nemojte smanjivati ​​vatru, već dodajte vodu po potrebi.
8. Od nadošlog tijesta pravimo male štanglice (ukupno oko 5 komada), od početka napravimo dvije, pustimo da malo porastu i kad voda dobro provri stavimo ih na rešetku i poklopimo drugom posudom - kuvati 15-20 minuta.
9. Dok se prvi par kuha, formiramo sljedeće itd.
10. Prilikom serviranja, knedle se iseku na kriške debljine 1,5 cm i preliju sosom po želji.
11. Prijatno!

Knedle se smatraju najpoznatijim i najpopularnijim jelom u Češkoj. Prave se od sirovog i kuvanog krompira, od brašna, pa čak i od krušnih mrvica. Knedle mogu biti bez fila, a mogu se kuvati i sa mlevenim mesom, jetrom, lukom i mašću. Jedu se za doručak, ručak ili večeru, a ponekad i za desert!

Za to su izmišljene knedle sa jagodama ili šljivama, sa svježim sirom i pavlakom. Priprema ih svaka češka domaćica - po "receptu prabake" ili po novom receptu iz sjajnog časopisa. Danas ćemo vam reći kako kuhati najpopularnije češke knedle.

Recept za klasične knedle

Mlijeko zagrijte, ali ne pustite da proključa. Rastvorite kvasac u mleku, dodajte preostale sastojke, dobro promešajte i zamesite testo. Stavite u činiju, pokrijte peškirom, stavite na toplo mesto i ostavite da se testo diže (oko 30 minuta). Zatim napravite male kuglice i skuvajte ih u slanoj vodi (10-15 minuta).

Otkrijte češku kuhinju počevši od jednostavnog jela! Što su knedle veće, duže se kuvaju. Da biste shvatili da li je jelo spremno, jednu od loptica morate probušiti čačkalicom. Ako ispadne suvo, knedle su gotove. Poslužite vruće. Zapamtite: klasične knedle jedu se sa pavlakom ili lukom prženim na masti.

Recept za knedle od krompira sa slaninom

Recept za knedle od svježeg sira

Po čemu je Češka poznata? Ne samo dvorci zadivljujuće ljepote i pivo, poznato svakom znalcu, već i njegova divna kuhinja! Srdačna i vrlo ukusna jela češke kuhinje sigurno će vam se svidjeti!

Tradicionalno češko jelo

Jedno od najpoznatijih jela češke kuhinje su knedle, odnosno knedle. Sam naziv dolazi od nemačke reči "knodel" - "knedle" i došao je u češki jezik u 19. veku. Analog knedli - "zaliv" - jeo se u Češkoj još u srednjem vijeku. U početku je ovo jelo bilo dio siromašnih: kuglice od brašna kuhale su se u vodi. Knedle su došle na trpeze bogataša u 17. veku. kao prilog jelima od brašna. Onda su ih počeli puniti mesom. A nakon toga, knedle od voća i skute čvrsto su se učvrstile na listama aristokratskih slastica.

Danas postoji nekoliko vrsta knedli: od krompira, od tijesta (običnog i punjenog), voća.

Česi se šale da su spremni da jedu knedle za doručak, ručak i večeru.

Recepti za knedle

Možete osjetiti duh Češke Republike bez napuštanja doma: nije teško skuhati knedle, ali ispadaju iznenađujuće ukusne! Kako skuvati knedle?

Knedle od krompira

Recept jedan.
Od sirovog krompira možete napraviti knedle. Potrebno je pripremiti krompir, jaja, so, mast.

Krompir trljamo na sitno rende.
Dobijenu tečnost ocijedite.
Od ove mase, brašna, jaja i soli, zamesiti testo.
Kašikom pažljivo ubacite male komadiće tijesta u kipuću posoljenu vodu.
Kuvajte, lagano mešajući, 6-8 minuta.
Gotove knedle prelijte otopljenom mašću.

Recept dva.
Kuvanje knedle od kuvanog krompira.

Proizvodi: Krompir - 1 kg;
Jaja - 2 kom.;
Brašno - 350 g;
Posolite po ukusu.

Vrući kuvani krompir zgnječite dok ne postane pire.
Zamesiti testo od pire krompira, jaja, soli i brašna.
Na stolu posutom brašnom razvaljajte kobasice na prst debljine i narežite ih na komade 5 cm.Možete napraviti knedle-loptice veličine oraha.
Kuvajte ih u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju. Hvatamo šupljikavom kašikom.

Knedle od hleba

Recept jedan.
Kuhanje knedle od kvasnog tijesta.

Proizvodi:
Brašno - 0,5 kg;
Toplo mlijeko - 200 ml;
Kvasac - 20 g;
Jaje - 1 kom.;
Sol - 2 kašičice.

Pomiješajte mlijeko i kvasac.
Dodajte ostale sastojke i zamesite testo.
Ostavite testo na toplom mestu 30 minuta.
Formiramo kuglice ili kobasice.
Kuhajte knedle u kipućoj vodi 20 minuta. Probušite knedle viljuškom: ako ostane suva, knedle su gotove!

Recept dva.
Zanimljive knedle za par.

Proizvodi:
Brašno - 250 g;
Jaje - 4 komada;
Mlijeko - 1 čaša;
Posolite po ukusu.

Umutiti žumanca, dodati mleko, so, brašno. Posebno umutiti bjelanjke, sipati u dobijenu smjesu. Umesimo testo.
Navlažite krpu hladnom vodom, ocijedite je. U to umotamo komad tijesta i vežemo ga (čvorovi na udaljenosti od 2 cm).
Čvor sa testom okačimo preko lonca sa kipućom vodom na kašiku (najbolje drvenu) sa dugom drškom. Čvor ne bi trebao plutati u vodi.
Nakon 20 minuta olabavite donji čvor. Kuvajte još 25 minuta.
Izvadimo sadržaj salvete i odmah ga izrežemo tankim koncem (na trake).

Knedle sa dimljenim mesom

Postoji mnogo opcija za punjenje knedli. Počnimo s mesom!

Proizvodi:
Krompir - 6 kom.;
Dimljena svinjetina - 300 g;
Jaje - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Brašno - 2-3 kašike. kašike;
Maslac - 30 g;
Sol, biber po ukusu.

Prolazimo luk.
Meso sitno iseckati, pomešati sa lukom, malo propržiti, pobiberiti.
U ohlađeni pire dodati jaje, zamesiti testo.
Formiramo kolače, stavljamo fil u sredinu, uštipkamo.
Kuhajte knedle u slanoj vodi dok ne isplivaju. Kuvajte još 1 minut i gotovi ste!

Knedle sa pečurkama i lukom

Proizvodi:
Krompir - 800 g;
Jaje - 1 kom.;
Pečurke - 400 g;
Luk - 2 kom.;
Brašno - 30 g;
Masnoća - 150 g;
Sol - 0,5 kašičice;
Peršun, biber po ukusu.

Skuvati krompir, pripremiti pire krompir.
Pomiješajte pire, brašno, jaje, sol.
Otopimo slaninu. Na njemu prodinstajte šampinjone i luk. Hajde da popaprimo. Dodajmo malo zelenila.
Od krompirovog testa napravimo tortu. U sredinu staviti malu količinu fila. Umotajmo ga u loptu.
Kuhajte knedle u vrućoj ali ne kipućoj vodi 20 minuta dok ne isplivaju.

Supa sa knedlama

Supa sa knedlama je veoma popularna u Češkoj.

Prvo pravimo pileće knedle za čorbu.

Proizvodi:
Jučerašnji bijeli hljeb - 150 g;
Pola luka;
Kuvana pileća prsa - 150 g;
Mlijeko - 125 ml;
Maslac - 1 kašika. kašika;
Seckani zeleni luk, seckani peršun - 1 kašika. kašika
Sol, biber po ukusu.

Hleb i prsa iseckati na male kockice.
Na ulju propržiti sitno seckani luk.
Pomiješajte prsa, hljeb i začinsko bilje.
Umutiti jaje sa mlekom, solju i biberom.
Ulijte hljebnu masu.
Zamesiti testo. Ostavljamo pola sata.
Ponovo premesiti mokrim rukama, formirati kuglice malo veće od oraha.
Kuvati na veoma laganoj vatri u posoljenoj kipućoj vodi.
Knedle na tanjirima, napunite juhom - spremno!

Jetrene knedle

Proizvodi:
Goveđa džigerica - 300 g;
Ustajale lepinje - 8 kom.;
Toplo mlijeko - 375 ml;
Pola luka;
Jaja - 2 kom.;
Sol - 0,5 kašičice;
Maslac - 1 kašika. kašika;
Sjeckani peršun - 2 žlice. kašike.

Suvi majoran, mljeveni bijeli biber po ukusu.
Jetru propuštamo kroz mlin za meso.
Kiflice narežite na tanko i potopite sat vremena u mleko.
Propasiramo luk, pustimo da se ohladi.
Umutiti jaja sa mažuranom, biberom i peršunom.
Pomiješajte jaja, lepinje i džigericu.
Formiramo knedle, kuhamo u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju. Ako se knedle raspadnu, dodajte prezle.

Slatke knedle od svježeg sira

Nikada ne prestajemo biti iznenađeni - slatke knedle možete poslužiti kao desert, ili ih možete jesti kao zasebno jelo, na primjer, za doručak.

Recept jedan.
Isprobajte klasični recept za knedle sa svježim sirom.

Proizvodi:
Svježi sir - 250 g;
Jaje - 4 kom.;
Grožđe - 40 g;
Brašno - čaša;
Korica jednog limuna;
Šećer - 60 g;
Orašasti plodovi, so, vanilin po ukusu.

Umesite brašno, jaja i so u mekano testo.
Razvaljati u tanak sloj.
Izrežite na kvadrate.
Pomiješajte svježi sir sa preostalim sastojcima.
Svaki kvadrat namazati nadjevom, stisnuti rubove.
Kuvati u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.

Recept dva.
Knedle od skute sa voćem.

Proizvodi:
Svježi sir - 200 g;
Griz - 2 kašike. kašike;
Jaje - 1 kom.;
Sol - 1,5 kašičice;
Mleveni krekeri - 1 kašika. kašika;
Cimet, vanilin po ukusu;
Svježe voće (kajsije, breskve, šljive).

Od svježeg sira, griza, krekera i jaja zamijesite tijesto.
Formiramo debele kolače. Na njih stavljamo komadiće voća, posipamo cimetom i vanilijom, prstohvatimo (vrlo čvrsto).
Kuvati u kipućoj vodi, lagano miješajući. Kada isplivaju, kuvajte još 2 minuta.

Sa čime se služe knedle?

Knedle se poslužuju uz supu, uz meso, uz pivo, pa čak i za desert!

Često se knedle poslužuju sa sosom. Češki umaci za knedle često se prave od maslaca ili brašna, koji se razblažuju čorbom.

Mesne knedle se poslužuju uz čorbu, kuvano povrće, prženi luk, začinsko bilje i, naravno, pivo!

Krompir se jede sa pavlakom, istim prženim lukom i začinskim biljem.

I te i druge knedle stavljaju se u gulaš.

Slatke knedle posute pečenim orasima, vanilin šećerom ili šećerom u prahu. Knedle od svježeg sira jedu se sa džemom.

Gdje jesti knedle u Pragu?

Knedle se poslužuju u svim praškim restoranima koji služe nacionalnu kuhinju. Posebno u institucijama kao što su:

"Kod zdjele" ("U kalicha"): kažu da se ovde spremaju divne slatke knedle sa medom, džemom, džemom, orašastim plodovima i sirupima i ukusne knedle sa mlevenim mesom, slaninom i filom;

Cereberus Continental: poznavaoci preporučuju knedle od krompira sa kupusom i dimljenim mesom;

Palac Kinskych: klasična češka kuhinja. Knedle od krompira sa prženom divljači ili knedle i bogati gulaš - odlično, zar ne?

Cijene u Pragu su prilično razumne. U prosjeku, jelo od mesa s okruglicama od krumpira i umakom koštat će 150-200 kruna u centru grada. Dalje od centra možete večerati za 100 kruna (a porcije su ogromne!). U pivnicama, hostincima ili hospodama hrana je jeftina i samo nacionalna kuhinja, tako da su knedle zagarantovane!

Knedle - tako jednostavne i ukusne - sastavni deo Češke Republike. Lako se pripremaju - svako se može počastiti izdašnim okruglicama od krompira ili slatke skute. A ako se odlučite za Češku, svakako uživajte u pravim češkim knedlama sa umacima, divljači, ribom i živinom!

Prijatno! Dobrou chut!