Kako napraviti karamel od šećera. Recept za meku karamelu

Slatki karamel je jedan od najukusnijih deserta. Ukusne lizalice su nekada bile najomiljenija i najpoželjnija poslastica za svu djecu. Međutim, posljednjih godina nezasluženo su zaboravljeni recepti za ovu poslasticu, koja se bez poteškoća i uz velike troškove priprema kod kuće. Okus čiste karamele može se razrijediti limunovim sokom, cijedom raznih bobica i vrhnjem. Ovi slatkiši od običnog šećera odlična su opcija za desert za one koji ne vole slatkiše sa sintetičkim aromama i umjetnim dodacima.

Opšti principi kuvanja

Pravljenje domaćih bombona od karamele i šećera temelji se na općim pravilima, iako rezultat mogu biti potpuno različite verzije slatkiša. Osnovni princip izrade karamele kod kuće je odbijanje upotrebe štetnih materija:

• umjetne arome;
• kemijski zgušnjivači;
• sintetičke boje.

Za pripremu takvih bombona ili meke karamele kod kuće, koja je, inače, prikladna za kolače i druge deserte, dovoljno je koristiti običan šećer, vodu i limunov sok.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje karamele. Svi su prilično originalni i jednostavni. Kuvari znaju i neke tajne kuvanja ovog slatkiša na bazi šećera.

Najvažnije pravilo koje treba zapamtiti je da se slatkiši kuhaju vrlo brzo. Zato ne treba da se ometate. Inače će sve izgorjeti. Takođe treba unapred pripremiti forme u koje planirate da sipate slatku, viskoznu masu. Treba ih podmazati biljnim uljem bez izraženog mirisa. Ovaj trik će vam pomoći da lako uklonite bombone.

Ako zagorjeli šećer dospije na bilo koji pribor ili površinu dok pravite karamel kod kuće, takve predmete treba što prije potopiti u vodu. Inače će se masa smrznuti i rukovanje njome će biti vrlo problematično.

Postoji još jedna tajna pravljenja domaće karamele. Da biste napravili ne samo slatkiše od šećera, već i originalni desert, trebate koristiti:

• orasi;
• konditorski prah;
• kokosove pahuljice;
• komadi sušenog voća;
• kriške bobičastog voća i voća.

Fotografija prikazuje različite verzije ovog deserta. Odaberite onaj koji vam se najviše sviđa!

Recepti za karamel

Postoji nekoliko recepata za pravljenje tečne melase od šećera kod kuće. Od njega se pravi slatka karamela. Fotografija ispod prikazuje neke od opcija za pripremu ovog slatkiša.

Recept 1: klasična domaća karamela

Klasični recept za domaću karamelu je prilično jednostavan. Neće zahtijevati pridržavanje složene i višestepene tehnologije. Za pravljenje slatkiša nisu vam potrebni skupi ili rijetki sastojci. Ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti! Ljepljiva, ukusna karamela savršena je za čaj, kafu i tost. Ako se odlučite za ovaj recept, trebali biste unaprijed pripremiti „prava“ jela. Posuda u kojoj će se topiti šećer mora imati debelo dno i zidove. To će omogućiti da se šećer ravnomjerno zagrije. U suprotnom, melasa može završiti izgorjela. Kao rezultat, sva karamela će imati gorak ukus.

Drugi princip pravljenja karamele po klasičnoj recepturi je pravilno zagrijavanje šećera. Ovo treba raditi na srednjoj vatri. Masu ćete morati stalno miješati kako slatko ne bi zagorelo ili se zalijepilo za rubove prilikom topljenja.

Za pripremu ove karamele s okusom kreme potrebno je uzeti sljedeći set sastojaka:

• mlijeko - 300 ml;
• šećer - 450 g;
• puter - 45 g.

Maslac je veoma važna komponenta, a po želji mlijeko možete zamijeniti vrhnjem.

Napomenu! Ponekad se melasa sipa u vruće mlijeko. Ali u ovom slučaju masa stvara puno pjene od koje možete izgorjeti.

To je sve! Domaća ljepljiva karamela sa dodatkom putera je spremna! Gornje fotografije korak po korak pomoći će vam da izbjegnete greške prilikom kuhanja ovog slatkog deserta.

Recept 2: karamela na štapiću

Karamela na štapiću tradicionalna je poslastica koja je prije samo nekoliko godina bila izuzetno popularna. Ovu slatkoću vole i djeca i odrasli. Ranije su se takvi slatkiši pripremali u obliku pijetlova, zečeva, zvijezda i drugih figura. Ali možete napraviti i okrugli karamel. Da biste pripremili takve bombone, ne morate kupovati skupe sastojke, a sam proces kuhanja slatkiša je prilično jednostavan i brz. Po želji ukus poslastice možete razrijediti svježe iscijeđenim voćnim sokom.

Vrijedno je uzeti u obzir da je proces pripreme takvih karamel bombona na štapiću prilično jednostavan. Ali postoje neke nijanse. Ovaj recept zahtijeva stalno praćenje i brigu. Tako da sigurno nećete moći kuhati takvu karamelu i raditi druge stvari u isto vrijeme.

Za izradu ovih slatkiša kod kuće potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• voda - 100 ml;
• granulirani šećer - 250 g;
• limunska kiselina - 1 prstohvat;
• boja za hranu (opciono) - 1 kesica.

Bilješka! Od navedenog broja komponenti dobit ćete 12-16 lizalica.

1. Da biste napravili karamel na štapiću, potrebno je pripremiti sve sastojke. Posebno je važno uzeti ravnomjerne i tanke štapiće (ražnjiće).
   
2. Proces pravljenja domaćih lizalica je prilično jednostavan. Potrebno je pomiješati vodu i šećer. Smjesa se dovede do ključanja. Temperatura bi trebala biti visoka. Smjesa se mora kuhati dok se ne stvori grudvica. Kako shvatiti da je sve normalno? Dovoljno je jednu kap slatkog staviti u hladnu vodu. Ako se karamela sklupča u mekanu kuglu u vodi, onda je sve normalno.
   
3. Po želji možete u ovu smjesu dodati boju za hranu ili voćni sok.
   
4. Kada se karamela stvrdne u hladnoj vodi, u smjesu je potrebno dodati limunsku kiselinu. Komponente za buduće bombone se temeljito izmiješaju, nakon čega se masa može ukloniti sa štednjaka, nakon što isključite vatru. Sada morate uzeti pergament. Papir je podmazan uljem. Na to se kašikom tanko sipa karamela.
   
5. Masa se treba malo ohladiti, nakon čega se štapić pažljivo ubacuje u svaki radni komad. Mora se rotirati u krug. Tada će brzo preći u karamel.
   
6. Lizalice moraju biti potpuno ohlađene u prirodnim uslovima.
   

Recept 3: Ukusna meka karamela

Mekana, ukusna karamela je odličan desert za cijelu porodicu. Njegova priprema može biti pomalo problematična, ali okus gotove delicije vjerojatno neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Gotovi mekani karameli se mogu koristiti i kao fil za rolnice i kolače.

Za pripremu ove karamele potrebno je uzeti sljedeći set sastojaka:

• mlijeko - 100 g;
• vanilin - 1 g;
• šećer - 200 g;
• sol - 1 prstohvat;
• puter - 50 g.

Video: kako napraviti karamel kod kuće

Pravljenje karamele kod kuće je veoma zabavna aktivnost. Možete napraviti ukrase za torte od karamele, oblikovati razne oblike - odlično za praznike, a kao poklon - originalno i ukusno. Recept za karamel nije nimalo kompliciran, ali ima nekih manjih suptilnosti.

Potreban vam je lonac sa debelim dnom - inače će izgorjeti.

Karamelu pravimo po receptu: 1 šolja šećera + 1/4 šolje vode (dovoljno da se šećer samo malo navlaži) + 1/2 kašičice sirćeta. Ne mogu reći šta tačno radi sirće, ali se tamo dodaje (po starim receptima). Najvjerovatnije - kako bi se izbjegla kristalizacija šećera.

Zatim sve kuhamo na laganoj vatri dok ne testiramo na “tvrdu loptu” (sirup ukapamo u vodu, želimo da postane kao žvakaća guma – ne raspada se, već se lijepi i rasteže). Bolje je nedovoljno kuvati nego prekuvati, inače ćete završiti sa zagorenim šećerom - nije za svakoga i ne voli ga svi.

Ako ćete vajati od karamele, onda nakon kuhanja posudu u kojoj se sve kuhalo stavljamo u šerpu sa vrelom vodom da se karamela sporije stvrdne, a vi imate vremena da od nje nešto napravite.

Žličicom uzimamo potrebnu porciju karamele i širimo je u različitim smjerovima nekoliko puta, tada će postati "biserno", a nakon toga je oblikujemo kao od mastike. Ako se neki dio zamrznuo prije vremena, onda se može zagrijati na vatri - omekšat će, a zatim možete ponovo oblikovati.

Ako vam je potrebna tečna karamela, onda u dobijenu masu dodajte malo putera i vode (kada se šećer otopi i kuva oko 10 minuta), a ako vam je potrebna gusta karamela, sipajte u podmazane kalupe i ostavite da se ohladi. Karamel možete napraviti i sa dodatkom limunske kiseline, orašastih plodova, kakaa ili čokolade.

Postoje posebni uređaji za oblikovanje karamele. Teško ih je pronaći za prodaju u Rusiji, ali su dostupni u inostranstvu.

Zagrijavanjem, granulirani šećer (može se koristiti i smeđi šećer) se topi i na 170°C dobija zlatnu, a zatim tamnosmeđu boju. Što je tamnija boja, to je intenzivnija aroma. Neki recepti preporučuju dodavanje vode za pravljenje karamele, ali to nije neophodno - Šećer se uopšte može rastopiti bez vode.

Da napravite karamel, stavite šećer u šerpu i stavite na srednju vatru. Ne miješajte dok se veći dio šećera ne otopi. Kada se šećer otopi, miješajte dok ne dobije željenu boju (ovo je brzo, samo 1-4 minute). Pažljivo pazi na šećer - karamela brzo potamni i može izgorjeti .

Karamelizirani šećer se može koristiti za premazivanje kalupa za karamel kremu, pravljenje karamel oraha i za aromatiziranje pjena ili sladoleda. Pa, kao što je već rečeno, vajajte razne ukrase od karamele.

Kako izbjeći kristalizaciju

Zagrijte šećer na laganoj vatri bez mešanja dok se potpuno ne otopi. Prokuhajte sirup tek kada se šećer već otopi, i ne miješati nakon ključanja.

Možete iscijediti malo limunovog soka. Ili – kao što je gore navedeno – očigledno možete dodati malo sirćeta za ovo, po mogućnosti domaćeg jabukovog sirćeta, naravno.

Umočite četku za pecivo u vruću vodu i iščetkajte kristale sa stranica tepsije dok se ne otope u sirup.

Pazite da ne dodirnete vruću karamelu – može izazvati teške opekotine.

Karamela - rastopiti šećer BEZ VODE

Ovo je već naš recept po kojem kuhamo u zadnje vrijeme, više ne koristimo druge recepte:

Pravljenje karamela bez vode.

Sipajte 2 šolje šećera (BEZ VODE) u kutlaču. mešajte bez prekida(grijemo na električnoj peći, na tri rublje sa 4 pozicije peći, jer na prilično jakoj vatri). Kada počne da postaje tečno, smanjite ga na dva stepena, bez prestanka mešanja (ni u kom slučaju ne prestajemo da mešamo, inače će odmah zagoreti). Kada se potpuno otopi, smanjite na jedinicu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pazite da ne ispuštate dim ili ga zapalite. Možete ga čak i ukloniti i nastaviti miješati da se ne pregrije.

Kada se sve otopi, izlijte u silikonski kalup. Oprez, JAKO vruće!

Stvrdne se do tvrdoće, postane kao staklo, nimalo nije ljepljivo, već potpuno čvrsto. Zatim ga razbijemo na komade i pojedemo kao slatkiš. UKUSNO! Možete ga rastvoriti u vodi, napraviti sirup, imaće ukus malo kao Pepsi-Cola. Ovaj sirup se može napraviti gust (rastopiti puno zagorelog šećera u maloj količini vode), odličan za kafu, medenjake itd.

Pre nego što sipate u silikonski kalup, možete dodati začine u karamelu, promešati, a zatim izliti u kalup i ostaviti da se stegne.

Ukusna slatkoća na bazi karamele

Jednu čašu šećera polako zagrejte dok ne postane tečan, dodajte pola litre mleka, i kuvajte 10 minuta mešajući, zatim dodajte 2 kašike meda, 100 g putera, 2 kašike vanilin šećera i kuvajte na laganoj vatri. mešajući, toliko vremena da se masa zgusne.

Smjesu stavite na podmazan pergament papir i sačekajte da se malo ohladi, a zatim nožem izrežite na kvadrate ili rombove.

Gotova karamela

Za one koji baš i ne vole eksperimentirati: dobre karamele možete pronaći u prodaji. Na primjer:

Monin sirupi proizvodi istoimeni francuski brend, koji je poznat kao vodeći proizvođač alkoholnih i bezalkoholnih sirupa u svijetu. Oni imaju Tu je i karamel sirup.

Kotanyi ima odličnu karamelu sa različitim ukusima u mlinovima: vanila , narandžasta, i mnoge druge varijante. Savršeno za mafine, kafu, čaj, kašu, gotovo sve.

Slatki karamel Malvik "Mini-M"- ovo je ukusna i prirodna poslastica u kojoj možete uživati ​​gotovo beskrajno. Za one koji žele da probaju sve odjednom, ovaj asortiman je posebno kreiran u kojem će svako pronaći svoj omiljeni ukus.

Pominjanje o tome ko je i kada prvi izumio karamel odavno su izgubljene na stranicama kulinarske istorije. Postoje samo nejasne reference o tome kako su, prije više od 2.000 godina, indijski daliti prvi put pomislili da ispeku šećernu trsku, da je iseckaju u pastu i naprave karamel. Sam francuski izraz "karamela" potiče od latinskog naziva za šećernu trsku.

Od tih davnih vremena, receptura karamele je pretrpjela mnoge promjene, puštajući hiljade vrsta ovog ukusnog slatkiša u svjetsku proizvodnju. Koristi se i kao samostalan desert i kao slatka, ljepljiva masa uz kolače, kolače i sladoled. Tvrdi bomboni s punjenjem, lizalice, monpensiers, slatki karamel nougat - ovo i još mnogo toga su razne karamele poznate od djetinjstva. A pošto je karamela i danas najpopularnija vrsta slatkiša, zašto ne bismo sami savladali recept za domaću karamelu.

Danas ćemo kod kuće pripremati karamelu, ali prvo ćemo savladati teoriju o tome kakva karamela postoji i koje metode pravljenja karamela postoje. Vjerovatno svi znaju da karamela može biti meka (plastična masa) i tvrda (teče, poput stakla). Što se tiče metoda kuhanja, kod kuće ga možete kuhati u tavi, prisjećajući se djetinjstva, u pećnici, pa čak i u mikrovalnoj. Dakle, idemo direktno na same recepte.

Karamela na štapiću ili Cockerel

Pot
Plate
Kalupi (obične kašike ako nisu dostupne)
Šećer – 1 čaša
Voda – 1/3 šolje
Limunov sok - 1/2 kašičice ili sirće

Pripremimo “radno mjesto” prije pripreme bombona. Da biste to učinili, napunite duboki tanjir hladnom vodom i rasporedite kalupe. Zagrijte šećer na srednjoj vatri, dovodeći ga u tečno stanje. Ne brinite da će šećer izgorjeti do dna; ako je temperatura niska, ne morate miješati supstancu dok se većina šećera ne otopi. Kada se šećer potpuno otopi, vatru na gorioniku smanjite na najslabiju i spustite kalup ili žlicu u tiganj, napunite ga i stavite u tanjir s vodom na 10 sekundi, nakon čega kalup premjestite na vlažan ručnik. i prijeđite na sljedeći slatkiš. Glavna stvar je da karamelu ne izložite previše na vatru, boja je postala žućkasta - odmah je uklonite. To je ceo recept, kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Ali zaboravili smo spomenuti male trikove pri pravljenju karamele koje morate znati kako bi poslastica bila ukusnija i privlačnija:

Da bi karamela bila jednolične konzistencije i boje, dodajte limunov sok ili sirće u tiganj dok se zagreva. Sada se šećer neće otkotrljati u komade;

Da bi domaća karamela bila voluminozna i prozirna, u već otopljeni šećer sipajte 5 kašika vrele vode. Kada smjesa prokuha i zagrije, od vode će nabubriti kuglica koju treba uhvatiti kašikom i pričekati da se samo ohladi;

Za kuhanje karamele kod kuće, dajući joj pikantan okus, u nju možete ubaciti sok, glukozni sirup, konjak ili rakiju. Kapi za kašalj možete napraviti i dodavanjem malo biljne infuzije ili kapi eteričnog ulja mente ili eukaliptusa. Vanilin šećer će takođe dodati ukusnu aromu slatkišu;

Kako napraviti domaću karamelu određene boje? Možete dodati tečnu boju za hranu, sasvim je sigurna u malim količinama. Na kraju krajeva, prirodni sok, nažalost, ne podnosi temperaturu i uz njegovu pomoć ne možete dobiti lijepu boju;

Nema štapića za domaće Chupa Chups? U pomoć će vam priskočiti čačkalice ili štapići za sladoled. Možete i bez kalupa, samo je potrebno zarolati gustu masu i sačekati da se višak ocijedi. U budućnosti, uz obuku, moći ćete pripremiti i druge složenije figure;

Još je lakše dobiti karamelizirano voće ili bobice na štapiću. Stavite, na primjer, trešnje ili grožđe na čačkalicu, umočite ih u vruću karamelu i ohladite. Pa, ako u karamelu dodate sitno nasjeckane orahe, dobivate praline, koje možete jesti ne samo kao zasebnu poslasticu, već i dodati slojevima raznih kolača i drugih deserta;

Da biste napravili mekanu karamelu koja neće "glazirati", potrebno je malo promijeniti proporcije. Za 1 kg šećera - 400 grama vode i 200 grama glukoznog sirupa. Ova karamela ostaje elastična i nakon što se ohladi. Od njega možete sigurno oblikovati razne figure i ukrase;

Za pripremu figurirane (nacrtane) lizalice kod kuće potrebna nam je ravna posuda podmazana biljnim uljem i pamučni štapić za crtanje. Nanesite tečnu karamelu, nacrtajte lizalicu i ostavite štapić u najdebljem sloju.Kada se karamela stvrdne možete odvojiti bombone od posude.

Domaće toffees

Zgodno je sipati karamelu u silikonske kalupe, tada se ne lijepi i leži u ravnom sloju; izvaditi bombone iz ovog kalupa također nije teško. Prikladne su i keramičke ili staklene površine;

Za one koji paze na svoju figuru, možete napraviti karamel od mlijeka, koji će biti manje kalorijski. Da biste to učinili, samo zamijenite kremu niskokaloričnim mlijekom;

Također možete napraviti vlastite dijetalne citrusne “Toffees”. Ovi slatkiši nemaju nikakvu kiselost, samo svježu aromu limuna. Toffees od limuna pripremaju se od šećera i vode. Želatin se posebno otopi i dodaje limunov sok, a zatim pomiješa sa šećernim sirupom. Takvi bomboni za žvakanje po ukusu su daleko od klasičnog "Toffee", ali imaju zanimljiv i pikantan ukus;

Domaća mekana karamela dobro se čuva u frižideru ako je umotate u prozirnu foliju, ovu mlečnu kremu nije strašno dati deci.

Domaća tečna karamela za tortu

Sve sastojke ćemo pripremiti tako da vam sve bude pri ruci, jer ćete tokom procesa imati malo vremena za traženje potrebnog sastojka. Prvo pomiješajte hladnu pavlaku sa škrobom. Poželjno je da skrob prosijate prije kuvanja, jer ima tendenciju da se umota u grudvice, koje je teško razbiti.

U suvi tiganj (najbolje sa debelim dnom) sipajte šećer i karamelizirajte dok ne porumeni, nemojte žuriti da se miješa dok se veći dio mase ne otopi. Najvažnije je da šećer ne zagori, od toga zavisi ne samo boja, već i ukus karamele, ako je prekuhate, melasa će postati gorka. Kada se šećer otopi, pažljivo i polako ulijte toplu vodu ili mlijeko. Vruću karamel masu u tankom mlazu dodajte kremi ili puteru, uz snažno mućenje. To je sve, ohladite i stavite u frižider ako imate šta da čuvate, jer ukusno je neverovatno! Ova karamelna glazura može se koristiti kao dodatak mnogim desertima!

Mnogi odrasli tvrde da je karamela poslastica za djecu, iako ni oni sami nisu skloni povremeno se počastiti slatkim proizvodom.

Unatoč činjenici da su danas police trgovina pune raznih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu pripremaju kod kuće.

Domaća karamela je jedinstvena po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su takođe jeftini i pristupačni.

Osim toga, bez obzira na to što proces kuhanja nije lak, prilično je uzbudljiv.

Pa, rezultat ovog zanimljivog procesa bit će ukusna poslastica koju definitivno ne možete kupiti u trgovini.

Karamela kod kuće - opći principi pripreme

Domaća karamela može varirati po ukusu, obliku i teksturi.

Glavni sastojak proizvoda je šećer, au zavisnosti od dodatnih sastojaka reguliše se ukus karamele.

Na primjer, meki karamel se može napraviti od mlijeka, vrhnja, pavlake uz dodatak kakaa, kafe ili čokolade.

Dozvoljeno je dodavati ekstrakte voća ili bobica u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući ukus i aroma.

Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima će se proizvod hladiti; u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, podlogu za pravljenje leda, pa čak i obične žlice.

Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tečna - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.

Sve vrste suptilnosti, zanimljivih recepata, savjeta i trikova koje smo pokušali prikupiti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete fascinantan proces pravljenja karamele kod kuće.

Recept 1. Meka karamela kod kuće

Meka karamela prema ovom receptu ispada mekana i nježna, blago viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, poslastica je idealna ne samo kao samostalni slatkiš, već i kao dodatak svim desertima.

120 grama šećera;

80 grama šećera od trske;

120 grama putera;

250 ml kreme 20%;

120 ml kukuruznog sirupa.

1. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte dve vrste šećera.

2. Dodati puter narezan na kockice, sipati sa sirupom i kremom.

3. Stavite smjesu na laganu vatru.

4. Krčkajte uz stalno mešanje dok se slatka smesa ne zagreje na 120 stepeni. Temperaturu proizvoda možete provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako u kuhinji nemate prijeko potreban aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu hladne vode, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglu, karamela je spremna.

5. Gotov proizvod izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje i ostavite 10-12 sati, prekrivši vrećicom ili komadom gaze.

6. Smrznuti mekani karamel izvadite iz kalupa i izrežite na bilo koje oblike ili jednostavne kocke.

Recept 2. Mlijeko-kafa karamela kod kuće

Iznenađujuće nježna karamela guste, viskozne strukture sigurno će odgovarati vašem ukusu. Možete izostaviti kafu i napraviti običnu mlečnu karamelu bez ukusa.

100 grama granuliranog šećera;

70 grama putera;

60 ml 33% kreme;

1 tbsp. instant kafa.

1. Kazan sa šećerom stavite na laganu vatru i sačekajte da se šećer otopi i pretvori u zlatni sirup.

2. Dodajte nasjeckani puter, vrhnje i kafu.

3. Kuvajte, mešajući, oko 5 minuta. Karamela treba da postane homogena masa, prijatne zlatno braon boje.

4. Karamel sipajte u nauljene kalupe i ohladite. Možete ga sipati u jedan veliki kalup, a onda samo trebate oštrim nožem narezati proizvode na manje komade.

5. Svaku karamelu pakujemo u pek papir da se poslastica ne bi slepila.

Recept 3. Domaća karamela od slatkiša

Vjerovatno ne postoji osoba koja u djetinjstvu nije pravila lizalice. Zašto se ne prisjetite prekrasnog vremena i pripremite slatku poslasticu za sebe i svoje najmilije.

Granulirani šećer.

1. Stavite suvi tiganj na šporet i zagrejte ga.

2. Smanjite vatru na minimum, dodajte šećer. Količina granuliranog šećera zavisi od veličine tiganja: 5-8 kašika je dovoljno za mali (za palačinke) tiganj, 10-15 kašika može se sipati u veliki tiganj.

3. Neprekidno miješajući, pričekajte da se sva zrna šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti viskozan, svijetlosmeđi sirup.

4. Karamelu sipajte u pripremljene nauljene kalupe i sačekajte da se slatko potpuno ohladi.

5. Ako nemate kalupe, tečnost možete sipati u tanjire, kašike i drugi raspoloživi pribor.

Recept 4. Karamela od pavlake kod kuće

Mekana i nježna karamela na bazi šećera i pavlake bit će odlična alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao osnovu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na tostirani tost će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

150 grama kisele pavlake;

20 ml vode;

100 grama šećera.

1. Zagrijte manju šerpu ili tiganj na jakoj vatri, dodajte šećer i vodu. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja.

2. Kuvajte sirup, mešajući, dva minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. U šećerni sirup u malim porcijama dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte.

4. Stavite tiganj sa slatkom smesom na laganu vatru. Ne puštajući smjesu da proključa, zagrijemo je.

5. Gotov karamel sipati u pripremljene kalupe.

6. Ovu poslasticu treba čuvati u frižideru ne duže od pet dana.

Recept 5. Domaća karamela od mente

Ukusna, osvježavajuća karamela priprema se prilično brzo. Ulje paprene metvice korišteno u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne boje za hranu, dodajte ih u procesu kuvanja zajedno sa vanilijom.

Tri čaše šećera;

Čašu vode;

10 ml limunovog soka;

5-6 kapi koncentriranog ulja mente;

Dva prstohvata vanilina.

1. U činiju debelih zidova sipajte granulirani šećer i dodajte vodu.

2. Stavite na laganu vatru, mešajući, sačekajte da se šećer potpuno otopi i da nastane slatki sirup.

3. Dodajte vanilin i ostavite na šporetu još minut.

4. Sklonite lonac sa vatre, a u slatku masu ulijte kapi ulja od mente i limunovog soka.

5. Izmiksati karamel masu i sipati u podmazane kalupe.

6. Po želji ubacite posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice sa otkinutom glavom.

7. Gotov, ohlađen karamel izvadite iz kalupa i umotajte u plastične kese ili papir za pečenje.

Recept 6. Čokoladna karamela kod kuće

Vi i vaša porodica sigurno ćete uživati ​​u ovoj ukusnoj čokoladnoj karameli napravljenoj od prirodnih sastojaka.

100 grama šećera;

50 grama meda;

80 grama putera;

100 grama čokolade;

40 ml mlijeka.

1. Šećer pomešati sa tečnim medom, mlekom i puterom isečenim na sitno.

2. Smesu stavite u tiganj uz mešanje i dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano probušiti i dobiti meku smeđu nijansu.

3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite da krčkate oko 5 minuta, ne zaboravite da stalno miješajte karamel koji se kuha.

4. Gotov proizvod izlijte u nauljeni kalup.

5. Ohladiti, iseći na kvadrate ili pravougaonike.

Recept 7. Karamela za kolače kod kuće

Idealna karamela za natapanje kolača od biskvita i meda. Brzo se kuva i ispadne ukusno. Osim toga, ova karamela se može jesti samo tako, konzistencija mu je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.

220 ml 33% kreme;

60 grama putera;

60 ml vode;

Prstohvat soli;

180 grama šećera.

1. Stavite lonac sa vodom i šećerom na laganu vatru.

2. Mešajući sačekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.

3. Zagrijte, ali ne prokuhajte, kremu u drugom tiganju, sipajte je u urednom tankom mlazu u sirup.

4. Dodajte puter i prstohvat soli, dobro promiješajte, skinite karamel sa vatre.

5. Sipati u nauljene kalupe i ohladiti.

Kako napraviti karamel kod kuće - trikovi i korisni savjeti

Ako jabuke, citruse, orašaste plodove ili sušeno voće umočite u gotovu karamelu, bila ona mekana ili slatkiša, imat ćete divno novo jelo.

Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor za proces.

Karamela je gotova, pokušajte da ne napuštate šporet, inače masa može izgorjeti.

Koje god kalupe koristite za karamel, namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje izašao.

Posuđe: lonce, kašike i ostalo potopite odmah nakon kuvanja, inače će se karamela stegnuti i biće nevjerovatno teško oprati je.

Kako bi se gotova karamela lako mogla rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je da označite linije nožem kada je poslastica još vruća. Onda ostaje samo da ga razbijemo.

Umetanjem štapića u napunjene kalupe, dobićete karamelu na štapićima poput modernih lizalica ili prastarih petlića.

Mnogi odrasli tvrde da je karamela poslastica za djecu, iako ni oni sami nisu skloni povremeno se počastiti slatkim proizvodom.

Unatoč činjenici da su danas police trgovina pune raznih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu pripremaju kod kuće.

Domaća karamela je jedinstvena po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su takođe jeftini i pristupačni.

Osim toga, bez obzira na to što proces kuhanja nije lak, prilično je uzbudljiv.

Pa, rezultat ovog zanimljivog procesa bit će ukusna poslastica koju definitivno ne možete kupiti u trgovini.

Karamela kod kuće - opći principi pripreme

Domaća karamela može varirati po ukusu, obliku i teksturi.

Glavni sastojak proizvoda je šećer, au zavisnosti od dodatnih sastojaka reguliše se ukus karamele.

Na primjer, meki karamel se može napraviti od mlijeka, vrhnja, pavlake uz dodatak kakaa, kafe ili čokolade.

Dozvoljeno je dodavati ekstrakte voća ili bobica u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući ukus i aroma.

Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima će se proizvod hladiti; u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, podlogu za pravljenje leda, pa čak i obične žlice.

Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tečna - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.

Sve vrste suptilnosti, zanimljivih recepata, savjeta i trikova koje smo pokušali prikupiti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete fascinantan proces pravljenja karamele kod kuće.

Recept 1. Meka karamela kod kuće

Meka karamela prema ovom receptu ispada mekana i nježna, blago viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, poslastica je idealna ne samo kao samostalni slatkiš, već i kao dodatak svim desertima.

Sastojci:

120 grama šećera;

80 grama šećera od trske;

120 grama putera;

250 ml kreme 20%;

120 ml kukuruznog sirupa.

Način kuhanja:

1. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte dve vrste šećera.

2. Dodati puter narezan na kockice, sipati sa sirupom i kremom.

3. Stavite smjesu na laganu vatru.

4. Krčkajte uz stalno mešanje dok se slatka smesa ne zagreje na 120 stepeni. Temperaturu proizvoda možete provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako u kuhinji nemate prijeko potreban aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu hladne vode, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglu, karamela je spremna.

5. Gotov proizvod izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje i ostavite 10-12 sati, prekrivši vrećicom ili komadom gaze.

6. Smrznuti mekani karamel izvadite iz kalupa i izrežite na bilo koje oblike ili jednostavne kocke.

Recept 2. Mlijeko-kafa karamela kod kuće

Iznenađujuće nježna karamela guste, viskozne strukture sigurno će odgovarati vašem ukusu. Možete izostaviti kafu i napraviti običnu mlečnu karamelu bez ukusa.

Sastojci:

100 grama granuliranog šećera;

70 grama putera;

60 ml 33% kreme;

1 tbsp. instant kafa.

Način kuhanja:

1. Kazan sa šećerom stavite na laganu vatru i sačekajte da se šećer otopi i pretvori u zlatni sirup.

2. Dodajte nasjeckani puter, vrhnje i kafu.

3. Kuvajte, mešajući, oko 5 minuta. Karamela treba da postane homogena masa, prijatne zlatno braon boje.

4. Karamel sipajte u nauljene kalupe i ohladite. Možete ga sipati u jedan veliki kalup, a onda samo trebate oštrim nožem narezati proizvode na manje komade.

5. Svaku karamelu pakujemo u pek papir da se poslastica ne bi slepila.

Recept 3. Domaća karamela od slatkiša

Vjerovatno ne postoji osoba koja u djetinjstvu nije pravila lizalice. Zašto se ne prisjetite prekrasnog vremena i pripremite slatku poslasticu za sebe i svoje najmilije.

Sastojci:

Granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Stavite suvi tiganj na šporet i zagrejte ga.

2. Smanjite vatru na minimum, dodajte šećer. Količina granuliranog šećera zavisi od veličine tiganja: 5-8 kašika je dovoljno za mali (za palačinke) tiganj, 10-15 kašika može se sipati u veliki tiganj.

3. Neprekidno miješajući, pričekajte da se sva zrna šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti viskozan, svijetlosmeđi sirup.

4. Karamelu sipajte u pripremljene nauljene kalupe i sačekajte da se slatko potpuno ohladi.

5. Ako nemate kalupe, tečnost možete sipati u tanjire, kašike i drugi raspoloživi pribor.

Recept 4. Karamela od pavlake kod kuće

Mekana i nježna karamela na bazi šećera i pavlake bit će odlična alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao osnovu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na tostirani tost će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

Sastojci:

150 grama kisele pavlake;

20 ml vode;

100 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Zagrijte manju šerpu ili tiganj na jakoj vatri, dodajte šećer i vodu. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja.

2. Kuvajte sirup, mešajući, dva minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. U šećerni sirup u malim porcijama dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte.

4. Stavite tiganj sa slatkom smesom na laganu vatru. Ne puštajući smjesu da proključa, zagrijemo je.

5. Gotov karamel sipati u pripremljene kalupe.

6. Ovu poslasticu treba čuvati u frižideru ne duže od pet dana.

Recept 5. Domaća karamela od mente

Ukusna, osvježavajuća karamela priprema se prilično brzo. Ulje paprene metvice korišteno u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne boje za hranu, dodajte ih u procesu kuvanja zajedno sa vanilijom.

Sastojci:

Tri čaše šećera;

Čašu vode;

10 ml limunovog soka;

5-6 kapi koncentriranog ulja mente;

Dva prstohvata vanilina.

Način kuhanja:

1. U činiju debelih zidova sipajte granulirani šećer i dodajte vodu.

2. Stavite na laganu vatru, mešajući, sačekajte da se šećer potpuno otopi i da nastane slatki sirup.

3. Dodajte vanilin i ostavite na šporetu još minut.

4. Sklonite lonac sa vatre, a u slatku masu ulijte kapi ulja od mente i limunovog soka.

5. Izmiksati karamel masu i sipati u podmazane kalupe.

6. Po želji ubacite posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice sa otkinutom glavom.

7. Gotov, ohlađen karamel izvadite iz kalupa i umotajte u plastične kese ili papir za pečenje.

Recept 6. Čokoladna karamela kod kuće

Vi i vaša porodica sigurno ćete uživati ​​u ovoj ukusnoj čokoladnoj karameli napravljenoj od prirodnih sastojaka.

Sastojci:

100 grama šećera;

50 grama meda;

80 grama putera;

100 grama čokolade;

40 ml mlijeka.

Način kuhanja:

1. Šećer pomešati sa tečnim medom, mlekom i puterom isečenim na sitno.

2. Smesu stavite u tiganj uz mešanje i dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano probušiti i dobiti meku smeđu nijansu.

3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite da krčkate oko 5 minuta, ne zaboravite da stalno miješajte karamel koji se kuha.

4. Gotov proizvod izlijte u nauljeni kalup.

5. Ohladiti, iseći na kvadrate ili pravougaonike.

Recept 7. Karamela za kolače kod kuće

Idealna karamela za natapanje kolača od biskvita i meda. Brzo se kuva i ispadne ukusno. Osim toga, ova karamela se može jesti samo tako, konzistencija mu je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.

Sastojci:

220 ml 33% kreme;

60 grama putera;

60 ml vode;

Prstohvat soli;

180 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac sa vodom i šećerom na laganu vatru.

2. Mešajući sačekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.

3. Zagrijte, ali ne prokuhajte, kremu u drugom tiganju, sipajte je u urednom tankom mlazu u sirup.

4. Dodajte puter i prstohvat soli, dobro promiješajte, skinite karamel sa vatre.

5. Sipati u nauljene kalupe i ohladiti.

Kako napraviti karamel kod kuće - trikovi i korisni savjeti

Ako jabuke, citruse, orašaste plodove ili sušeno voće umočite u gotovu karamelu, bila ona mekana ili slatkiša, imat ćete divno novo jelo.

Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor za proces.

Karamela je gotova, pokušajte da ne napuštate šporet, inače masa može izgorjeti.

Koje god kalupe koristite za karamel, namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje izašao.

Posuđe: lonce, kašike i ostalo potopite odmah nakon kuvanja, inače će se karamela stegnuti i biće nevjerovatno teško oprati je.

Kako bi se gotova karamela lako mogla rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je da označite linije nožem kada je poslastica još vruća. Onda ostaje samo da ga razbijemo.

Umetanjem štapića u napunjene kalupe, dobićete karamelu na štapićima poput modernih lizalica ili prastarih petlića.