Kako skuhati beljaši sa mlevenim mesom. Mljeveno meso za bijelce sa sočnim mesom: savladavanje kulinarskih mudrosti

Pozdrav, dragi moji prijatelji. Da li volite belce? Teško ih je ne voljeti. Od samog razmišljanja o njima mi se vode na usta. Ali, nažalost, rijetko je moguće uživati u visokokvalitetnim bijelim proizvodima iz trgovine. Proizvođači uspijevaju ili premalo dodati meso ili učiniti tijesto pregustim. Ostaje neprijatan ukus od kupljenog proizvoda. Stoga predlažem da ove pite pravite kod kuće. Štaviše, danas ću vam reći kako kuhati belyashi s mesom u tiganju.

Moderne delicije svoje ime duguju Belishu - velika pita, koji se priprema od beskvasnog testa. Ovo je nacionalno baškirsko jelo. Priprema se sa raznih punjenja, ali se meso i krompir smatraju najukusnijima.

Međutim, belyashi se malo razlikuju od beliša. Prije svega, mnogo su manje veličine od svojih predaka. Osim toga, beljaši se prže ogroman broj puter, i beliši je pečen.

Najbliži rođak baškirskog beliša je tatarski peremjač. Obično se izrađuju džemperi okruglog oblika sa rupom u sredini. Ali beljaši su prvobitno bili pripremljeni u obliku trokuta. Danas samo malo ljudi zna za ove karakteristike. E, to je to, malo uvoda u jelo prije pokazivanja :)

Karakteristike beluna

Pržena hrana se teško može nazvati dijetalnim. Tokom procesa kuvanja, pite upijaju mnogo masti, tako da su visokokalorični proizvod.

Kalorijski sadržaj bjelanjka je 260,6 kcal. Istovremeno, ima 14,7 g masti, 18,7 g ugljikohidrata i 14,6 g proteina.

Stoga vam niti jedan nutricionist neće preporučiti ovu poslasticu. Stoga, oni koji su na dijeti ne bi trebali jesti bijelu ribu u očima. U suprotnom, nećete moći da odolite i moraćete ponovo da počnete da gubite kilograme. Takođe, oboljeli moraju biti oprezniji sa ovom poslasticom. kardiovaskularni sistem i pankreas.

Ali bijelci pripremljeni samostalno kod kuće manje su štetni od onih iz trgovine. Uostalom, ovdje sami regulirate sadržaj masti u mesu i količinu ulja za prženje. I možete kuhati kod kuće i na otvorenom i zatvorene pite. Oni se međusobno razlikuju ne samo po izgledu, već i po karakteristikama kuhanja.

Priprema otvorenog kvasca

A evo i korak po korak recepta za ukusne pite. Za test će vam trebati:

kilogram brašna;
jaje;
0,5 l mlijeka;
3 žlice. Sahara;
1 tsp sol;
10 g suhog kvasca (možete zamijeniti 30 g živog kvasca).

Za punjenje će vam trebati kilogram mljevenog mesa. Bolje je uzeti domaće mljeveno svinjsko i juneće meso. Trebaće vam i 4 glavice luka, so + biber po ukusu. Belyashi treba pržiti u velikoj količini ulja.

Prvo pravimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i razrijedite ih toplo mleko. Ostavite smjesu 5-7 minuta dok se ne stvori pjena. Obavezno prosijte brašno i napravite rupu u sredini tobogana. Sipamo u ovu rupu mešavina kvasca i razmućena jaja. Posolite i dobro umesite testo. Ovaj postupak obično traje oko četvrt sata.

Nakon mesenja testo se ne sme lepiti za ruke. Zatim poklopite i ostavite sat vremena na toplom mestu. Za to vreme testo sa kvascem će se udvostručiti.

Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite fil. Zatim ponovo dobro izmiješajte komponente. Da biste povećali viskoznost mljevenog mesa, savjetujem vam da u njegov sastav dodate nekoliko žlica. ledena voda. Ostavite mleveno meso u frižideru sat vremena. Na taj način će se voda apsorbirati u proteine mesa, a fil će tada sadržavati malo čorbe.

Radnu površinu pospite brašnom. Od tijesta razvaljamo identične loptice od kojih razvaljamo plosnate pogačice prečnika 15-17 cm u sredinu tijesta (oko 1 žlica). Belanca uštipkamo tako da u sredini ostane rupa gde se vidi fil. I lagano pritisnite rukom svaku bjelinu.

Napunite tiganj uljem (oko 2 cm od dna). Zagrijte i poslažite pite sa rupicama nadole. Pržite jednu stranu dok ne porumeni na srednjoj vatri. Zatim ga okrenemo i nastavimo sa kuvanjem.

Kako napraviti kvasac zatvoren beljaši sa mesom

Nije teško pripremiti takvu poslasticu kod kuće. Za test uzmite:

kilogram brašna;
200 ml mlijeka;
2 jaja;
100 g margarina;
30 g šećera;
1 tsp sol;
10 grama suhog kvasca (ili 30 grama živog kvasca).

Nadjev se priprema od mljevenog svinjskog i junećeg mesa, 2 glavice luka i 100 ml vode. Trebat će vam i mljeveni biber + sol po ukusu.

Kvasac razrijedimo toplim mlijekom i dodamo šećer. Lagano umutite jaja i dodajte ih u smjesu s kvascem. Dodati prosejano brašno i izmešati sastojke. Zatim ulijte malo ohlađen otopljeni margarin, posolite i dobro umesite testo. Ostavite da odstoji nekoliko sati, prekrivši odozgo kuhinjskom krpom. Zatim malo premesiti testo. Ako je ljepljivo, dodajte brašno. I opet ostavimo da odstoji još par sati.

Pređimo na punjenje. U mleveno meso dodati seckani luk. Ovdje dodajte vodu, sol + biber. Mleveno meso dobro promešati.

Testo sa kvascem podeliti na jednake loptice. Svaki od njih razvucite jednu po jednu i u sredinu stavite 1,5-2 kašike. punjenja. Rubove okruglog komada podižemo prema gore i stisnemo, a zatim pažljivo poravnamo dlanom.

Stavite beljaši u tiganj sa vrelim uljem tako da šav bude okrenut nadole. U posudi treba biti dosta ulja (sloj od najmanje 2 cm). Pecite pite dok ne porumene sa obe strane.

Kako skuhati ukusne beljaši sa kefirom u tiganju

A ovi se spremaju mirisne pite bez kvasca. Ovo možete nazvati opcijom ubrzanog kuhanja.

Za test ćete morati pripremiti sljedeći set proizvoda:

250 ml kefira 3,5% masti;
oko 300 grama brašna;
2, ili čak 3 žlice. rafinirano ulje;
1/2 tsp. sol;
1/3 tsp. soda

Nadev ćemo pripremiti od 250 grama mlevenog mesa, crnog luka, soli + mlevenog crnog bibera. Sitno nasjeckani luk pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite. Zatim dobro umutite mleveno meso ili ga dugo miješajte. Tako će se voda upijati u meso i fil će biti sočniji. Zatim posudu sa pripremljenim mlevenim mesom prekrijte i stavite u frižider.

A testo se peče još brže 🙂 Kefir (ne morate da ga zagrevate, koristite ga onako kako ste ga izvadili iz frižidera) sa brašnom. Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Dodajte polovinu količine navedene u receptu. Zatim dodajte so i sodu. I pažljivo izmiješajte sve sastojke, postepeno dodavajući ostatak brašna. Vaše testo treba da bude mekano. Zatim u umiješeno tijesto umutiti biljno ulje i ostaviti 20-30 minuta.

Radnu površinu na kojoj ćemo oblikovati pite namazati biljnim uljem. Ako želite, umjesto putera možete koristiti brašno.

Primijetila sam da kada koristim brašno za posipanje, ono se ugljeni prilikom prženja. Ovo ostavlja neprijatan crni talog u tiganju. Zato i koristim biljno ulje

Od tijesta oblikujemo krugove i razvaljamo ih. U sredinu svake stavljamo fil i pravimo beljaši otvorenog tipa. Savjetujem vam da odjednom vajate onoliko koliko stane u tiganj odjednom. Pržite sa obe strane u ključalom ulju dok ne porumeni.

Pronašla sam video recept za vas koji će vam reći više o ovom načinu kuhanja.

Recept za lenje belce

Ako iznenada stignu gosti, ovo će vam pomoći originalni recept lazy pies. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

2 čaše kefira;
jaje;
½ kašičice svakog šećer + sol + soda;
0,5 kg brašna;
0,5 kg mljevenog mesa;
veći luk;
svježe mljeveni crni biber;
peršun ili kopar.

Kefir zagrejan na oko 30 stepeni pomešati sa sodom, šećerom i solju. Ostavite ovu smjesu da odstoji 10 minuta sobnoj temperaturi. U međuvremenu pripremite fil. Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom, jajetom, biberom i solju.

Nakon toga u kefirnu smjesu postepeno umiješajte brašno. Ne bi trebalo biti grudvica. I vaše tijesto treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake. Kašikom stavite testo u tiganj na zagrejanom ulju i na njega dodajte mleveno meso. I na mleveno meso sipajte malo testa tako da se u sredini vidi fil.

Pržite na srednjoj vatri. Prvo pržite jednu stranu. Zatim ga okrenemo i drugu stranu bijelog dovedemo do zlatno smeđe boje. Prije serviranja pite ukrasite ih začinskim biljem. Prelepo, brzo i veoma ukusno. Savjetujem vam da probate.

Da bi bjelanjci bili okrugli i lijepi, nemojte ih previše čvrsto stavljati u tepsiju. Neka između njih bude razmak od 1 cm. Tako ćete ih lakše preokrenuti. I dok se okrećete, vaše pite neće izgubiti oblik.
Nakon prženja belanaca nemojte žuriti da ih odmah poslužite. Stavite pite na kuhinjski papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. A onda ga poslužite na stolu.
Ako iznenada nakon prženja otkrijete da su bjelanjci još uvijek vlažni iznutra, nemojte paničariti. Možete ih kuhati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Samo nemojte postavljati mikrovalnu na maksimalnu snagu.

Kako se kuva beljaši sa mesom u tiganju? Ako imate svoj brend tajni recept, obavezno ga podijelite u komentarima. I ako je moguće, priložite fotografiju. Pa zelim ti najprijatnije belojedenje i pozdrav. Bye bye!

Zdravo dragi prijatelji! Volite li beljaši sa mesom? Volim ih od detinjstva. Još u školi, tokom velikog odmora, bezglavo smo trčali u bife po ovo ukusno i mekano pecivo.

Bile su jedna od najpopularnijih i najpristupačnijih pita u vrijeme SSSR-a. Ali ni sada se njihova popularnost nije smanjila. Veoma masna i nezdrava hrana, ali toliko ukusna da sam lično spreman da žrtvujem svoju figuru zarad ovakvih trenutaka. Ne često, ali ponekad je moguće.

A ako očekujete goste i ne želite da se dugo mučite oko testa, onda će kefir belanca biti rešenje za vas. Ukusno je i brzo, a imat ćete vremena i za pripremu drugih jela brzo rešenje. A ako očekujete posjetu vaše voljene svekrve, ona će sigurno cijeniti i razumjeti da je njen sin u dobrim rukama.

Stoga ćemo danas razmotriti jednostavne i brzi recepti kuvanje belanaca u tiganju sa detaljan opis i foto. Čak i domaćice početnike mogu lako savladati ovu tehnologiju. I cijela porodica će cijeniti rezultat.

Inače, poreklo belaca je tatarsko. I samo ime znači veliko pečena pita od beskvasnog tijesta sa filom.

Ovaj recept mi se sviđa zbog svoje jednostavnosti. Općenito više volim tijesto na kefiru. Biće mekano i mekano, čak i bez upotrebe kvasca.

Dakle, prvo pripremimo sastojke. Svi proizvodi su pristupačni i povoljni, ali ne treba štedjeti na brašnu. Odaberite samo najvišu ocjenu.

za test:

Brašno - 3-4 šolje
Kefir – 250 ml
Soda - 1 kašičica
Jaja - 2 kom.
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike

Za fil:

Mešano mleveno meso - 250 g
Luk - 2 kom.
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje

Zapamtite, morate kuhati sa dobro raspoloženje a onda će sve ispasti ukusno i lijepo.

Belo testo bez kvasca

Za bilo koje pečenje, prvo morate pripremiti tijesto. Prvo ga počnite mijesiti pjenjačom ili lopaticom. Zatim mesiti sa rukama na stolu. Nema potrebe za posipanjem brašna, bolje je namazati ruke biljnim uljem.

Morate prosijati brašno prije nego što ga dodate u posudu ili ga možete prosijati direktno u nju.

1. Dodajte jednu kašičicu sode u kefir i dobro promešajte.

2. U činiju razbijte dva jajeta, dodajte po jednu kašiku šećera i soli, pa dobro promešajte.

3. Tamo dodajte kefir, promiješajte i počnite dodavati brašno u malim porcijama. Mešajte testo dok dodajete brašno.

4. Dodati brašno i mesiti testo dok ne postane željenu konzistenciju. Kada tijesto postane tako da ga više nije zgodno miješati lopaticom, pospite sto brašnom i premjestite ga tamo. Nastavite da mesite rukama.

5. Na sredini mase napraviti udubljenje i sipati jednu kašiku biljnog ulja. Nastavite da mesite rukama dok se puter ne rasporedi ravnomerno.

6. Kada se ulje upije dodati drugu kašiku ulja i ponovo premesiti. Tijesto treba da postane elastično, mekano, savitljivo i ne smije biti začepljeno brašnom.

7. Stavite u činiju i poklopite prozirnu foliju. Ostavite da odstoji na toplom mestu 20-30 minuta.

Priprema pahuljastih bjelanaca

Dok se naše tijesto odmara, pripremamo mesni fil. Idealno za punjenje domaće mleveno meso, svinjetina + govedina.

1. Luk vrlo sitno nasjeckajte. Možete čak i samljeti u blenderu.

2. Crni luk stavite u činiju, posolite, pobiberite i dobro promiješajte rukama da pusti dodatni sok.

3. Tu dodajte mljeveno meso, pomiješajte sa lukom. Mleveno meso treba da bude sočno. Ako je malo suvo, dodajte malo kisele pavlake. Mleveno meso je spremno. Sada možete početi sa pečenjem.

4. Podlogu podijelite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio i oblikujte pljeskavicu. Rasporedite testo u somun tako da sredina bude deblja, a ivice tanje. U sredinu stavite mleveno meso.

5. Poravnajte mleveno meso na somun, a zatim ivice savijte u sredinu. Ostavite malu rupu u sredini.

6. U tiganj obilno sipajte biljno ulje tako da dođe do sredine naše bjeline. Temeljno zagrijte. Zatim smanjite vatru. Stavite beljaši sa rupom nadole i pržite oko 4 minuta.

7. Zatim okrenite i pržite drugu stranu, nastavite pržiti na laganoj vatri. U rupice kašikom možete dodati biljno ulje, jednu po kašičicu.

8. Gotova peciva Stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. I na isti način ispržite ostale preparate.

Belyashi je ispao mekan, sočan i pahuljast. Imaju jednostavno božanski ukus. A za sve će vam trebati ne više od sat i po vremena, ovisno o količini pečenja.

Video o tome kako pripremiti ukusne domaće belyashi

I ovaj recept se malo razlikuje od prvog, jer se priprema od kvasca, ali bez spužvaste metode, tako da neće trebati mnogo više vremena.

Sastojci:

Brašno - 500 gr.
Mlijeko - 250 gr.
Svježi kvasac - 30 gr. (Ili suvi kvasac - 10 g.)
Šećer - 1 kašika
Majonez - 1 kašika
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol - po ukusu
Svinjsko mljeveno meso - 500 gr.
Luk - 2 kom.
Sol i biber - po ukusu

Pržite beljaši po 5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Ako pržite dalje visoka vatra, zagoreće spolja, ali će fil ostati sirov.

Ukusni beljaši sa mesom, najfinije testo With zlatno braon kora, sočan fil, pripremaju se brzo i jednostavno, ne mogu se porediti sa kupovnim.

Jednostavan recept za početnike

A ovo je najviše jednostavan recept od svih predloženih. Ali više volim da kuvam po tome isključivo za sebe i svoju porodicu. Tako reći, u žurbi. Rezultat su lijeni, odnosno lažni bijelci.

Ovdje sastojci ne pokazuju koliko mljevenog mesa treba staviti i to je urađeno namjerno, jer je apsolutno univerzalni recept za bilo koje punjenja. Pa ja lično stavio oko 350 grama mlevenog mesa.

Sastojci:

Brašno - 5-6 kašika
Suvi kvasac - 1 kašičica
Luk - 2 kom.
Zeleni luk, kopar i peršun - 1 hrpa
Voda - 250 gr.
Mešani začini od povrća ili kocka bujona
Sol i biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Sipati u činiju tople vode. Tu dodajte sol i sve začine. Sve miješajte dok se ne otopi. Ostavite kratko da se ohladi.

2. Luk narežite na srednje kockice.

3. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u luk u činiju. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti.

4. U posudu sa ohlađenom, ali još uvek malo tople vode, dodajte 4 kašike brašna i suvi kvasac. Dobro miješajte pjenjačom dok se sve grudvice ne otope.

5. Sada dodajte izmiksani luk i začinsko bilje. I sve pomešati.

6. Sada dodajte još brašna i miješajte dok tijesto ne postane gusto, kao za palačinke. Pokrijte i stavite na toplo mesto 20 minuta.

7. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i kašikom u njega ubacite testo. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Otprilike 2 minute sa svake strane.

"Pa, gde su belci?" - pitate. Pa, rekao sam ti da su ovo “lažni”. Dodajte mlevenog mesa koliko želite i pecite prema opisanom načinu. Usput, slična metoda lijenih pita opisana je u mom članku.

Rekao sam ti sve što sam želeo danas. Nadam se da će vam moji recepti biti korisni. Radujem se vašim komentarima. Spremite se i uživajte u obroku!

Dobar dan. Danas imamo veoma ukusnu temu posvećenu belcima. Postoje različiti recepti, uključujući i one namijenjene pečenju sige u rerni, ali ja lično više volim pržene.

A da bi ispali kako treba, potrebno je odgovorno pristupiti pripremanju tijesta za bijelce, jer ono mora biti i mekasto i ne pregusto kako bi se mesni fil imao vremena za pržiti i tijesto. ne gorjeti.

Ovo tijesto se može mijesiti i, ili se može napraviti. Predlažem da razmotrite 3 različiti recepti, tako da možete izabrati pravi u zavisnosti od dostupnosti proizvoda i slobodnog vremena.

Kako skuhati pahuljaste beljaši sa mesom koristeći suvi kvasac?

Počnimo s receptom koji oduzima najviše vremena. U isto vrijeme, nije nimalo teži od ostalih, samo je potrebno vrijeme da se sakupi testo sa kvascem. Tijesto će se kuhati na kefiru, ali neće biti ništa ako ga zamijenite mlijekom.

Kvasac dobro funkcioniše samo u toplom okruženju, dakle glavna tajna uspjeh kvasca testirati - koristiti samo one namirnice koje su se zagrejale na sobnu temperaturu

Sastojci:

Topla voda - 0,5 šolje (čaša od 250 ml)
Kvasac - 2 kašičice.
Šećer - 1 kašičica.
Kefir (mlijeko) – 1 čaša
Otopljeni puter - 60 g
Sol - 2 kašičice.
Brašno - 500 - 550 g

Mljeveno meso - 500 g
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Voda – 150 ml
Sol, crna mljeveni biber- po ukusu
Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. U činiju sipajte toplu (ali ne vruću) vodu, dodajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok se ne pojavi kvasac (pjena na površini smjese)

2. U drugu dublju posudu sipajte topli kefir (grejte bukvalno 30 sekundi u mikrotalasnoj), otopljen puter, so i odgovarajući kvasac. Dobro promiješajte.

Ako se otopljeni puter pokaže jako vruć, pričekajte da se ohladi nakon miješanja sa kefirom i tek onda dodajte smjesu kvasca. Ne vole kvasac visoke temperature, umiru u njima

3. Počinjemo dodavati brašno u malim porcijama i mijesiti tijesto.

4. Kada se testo u posudi već teško meša kašikom, prebacite ga na sto posut brašnom i tu nastavite da mesite testo, dodajući preostalo brašno. Testo treba da bude glatko i mekano.

Ne pokušavajte dodati svo brašno navedeno u receptu, ovisno o njegovoj vlažnosti, možda će vam trebati malo manje ili malo više. Kada se tijesto prestane lijepiti za sto i ruke, više ne možete dodavati brašno.

5. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte suhim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na par sati.

Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu za 2-3 puta.

6. Dok se tijesto diže pripremiti fil. Da biste to učinili, dodajte sitno narendani luk, so, biber, beli luk istisnut kroz prešu, trećinu čaše vode za mekoću i sve dobro promešajte.

7. Od odgovarajućeg tijesta oblikujemo loptice vel kokošje jaje pokrijte ih folijom i ostavite da odstoje još 10 minuta.

8. Radnu površinu premazati biljnim uljem i rukama od kuglice oblikovati ravan kolač debljine 3-4 mm. Na sredinu stavite fil.

Tortilja treba da bude što tanja kako bi se meso ispeklo. Za iste svrhe ne treba stavljati previše punjenja.

9. Ivice torte skupljamo harmonikom i oblikujemo ih zajedno.

Zatim lagano pritisnite prema dolje bjelinu da bude tanja.

10. Kada su svi bjelanci oblikovani, pokrijte ih folijom (da se ne osuši) i ostavite tijesto da odstoji još 10 minuta.

Nakon toga, ispecite belyashi u tiganju sa veliki broj biljnog ulja na srednjoj vatri. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Prvo gotov kreč Bolje ga je iseći i paziti da je mleveno meso pečeno. Ako nije, povećajte vrijeme prženja za još par minuta sa svake strane.

11. Ako pažljivo pratite sve korake, završićete sa bujnim i nežni belci sa sočnim filom.

Spreman. Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje kefira bez kvasca

Ako nemate vremena za pripremu tijesta s kvascem, možete napraviti belyashi od tijesta bez kvasca. Mnogo je brži, a rezultat je skoro isti - hrskava kora i mekano tijesto.

Napomena: beljaši se mogu pripremiti zatvoreni, kao u prethodnom receptu, ili otvoreni, kao u ovom. Možete ga staviti u otvorenu belyash više mlevenog mesa, jer je bolje prženo, ali zatvoreno punjenje ispada sočnije jer sok od mesa, ostaje unutra

Sastojci:

Brašno - 3 - 4 šolje
Kefir - 1 čaša (250 ml)
Soda - 1 kašičica.
Jaje - 2 kom
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 1 kašičica.
Biljno ulje - 2 kašike.
Mešano mleveno meso - 250 g
Luk - 2 kom (250 g)
Sol, biber - po ukusu

Sastojci su dovoljni za 10-12 belanaca.

Priprema:

1. Počinjemo od rastvaranja sode u kefiru. U tom slučaju će početi prilično aktivno izdanje ugljični dioksid a kefir će se povećati u volumenu. Stoga nemojte dodavati sodu u čašu kefira napunjenu do vrha. Uzmite veću posudu.

2. U drugoj posudi umutite jaja, dodajući so i šećer. Zatim ulijte pripremljeni kefir i sve dobro promiješajte.

4. Kada se testo sjedini u jednu grudu, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom i nastavite sa dodavanjem i mešanjem brašna. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i sto, dodajte mu biljno ulje i ponovno mijesite dok se ulje potpuno ne upije. Rezultat bi trebalo da bude glatko i elastično testo.

5. Gotovo tijesto stavite u činiju, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

6. Odmorno testo izvaditi iz posude i podeliti na 10-12 delova. Uradi to bolje rukama, podmazan biljnim uljem, jer će se tijesto lijepiti. Od pojedinačnih delova formiramo tanki somunovi. Na sredinu stavite fil.

7. Nadev pripremite tako što ćete mleveno meso sa seckanim crnim lukom izmiksati u blenderu ili narendati na sitno rende uz dodatak soli i bibera.

Ovo klasično punjenje, po želji možete dodati beli luk i začinsko bilje i druge začine

8. Ivice torte skupljamo harmonikom, povezujući ih zajedno. Zatim malo pritisnemo bjelinu i napravimo malu rupu u sredini.

9. Na isti način oblikujte i preostale beljaši, a zatim ih propržite velike količine ulja na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.

Kada stavimo beljaš u tiganj, prvo ga stavimo sa rupom nadole.

Spreman. Bon appetit!

Ukusni lijeni beljaši sa mlevenim mesom

Pa, ako uopće nemate vremena, onda možete pripremiti takozvani lijeni beljaši. U stvari, više liči na palačinke. Samo sa mlevenim mesom dodanim u testo.

Sastojci:

Brašno - 400 g
Kefir - 2 šolje (čaša od 200 ml)
Soda - 0,5 kašičice.
Sol - 1,5 kašičice.
Šećer - 0,5 kašičice.
Mljeveno meso – 500 g
Beli luk - 1 češanj
Luk - 1 kom.
Mljeveni biber
Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. U dublju posudu sipajte topli kefir, dodajte so, šećer i sodu. Mix.

2. Zatim u činiju dodajte prosejano brašno. Dodajte ga u malim porcijama uz stalno mešanje da rezultat ne bude pregust, ali ni pregust. batter, koji se neće ocediti, već skliznuti sa kašike.

3. Mleveno meso pomešati sa lukom, narendanim na sitno rende ili usitnjenim u blenderu. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte. Gotovo mljeveno meso pomešati sa testom.

4. Lazy Whites Stavite na zagrejan tiganj pomoću kašike. Biljno ulje treba sipati u tiganj na debljinu od 0,5-1 cm.

4. Pržite beljaši na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumene.

5. Gotovo. Bon appetit!

Video o tome kako pržiti beljaši tako da budu prženi

I na kraju, dozvolite mi da vam ponudim jedan zanimljiv video o tome kako pravilno pržiti bijelu ribu tako da se prži po cijeloj debljini.

I to je sve što imam za danas. Hvala na pažnji. Nadam se da sam ti probudila apetit i da ćeš se u skoroj budućnosti oduševiti najlepšim belim.

Belyashi je izdašno i istovremeno jednostavno jelo tatarske kuhinje. Okrugle (u obliku kolača od sira) ili trouglaste sa rupom, od kojih se prave pite nežno testo sa sočnim aromatičnim mesni fil, pržene na ulju dok ne postanu hrskave. Odrasli i djeca ih vole. Kupovina belyashi u trgovinama nije uvijek sigurna za vaše zdravlje, pa predlažemo da ih pripremite kod kuće. Potpuno je jednostavno i veoma ukusno. To možete provjeriti čitajući naš članak!

Izvor: vkusnaykuxny.ru

Tajna 1

Da biste što više pojednostavili proces pripreme bjelanjaka, možete kupiti tijesto. Ovo može biti obično testo od kvasca za pitu.

Tajna 2

Da bi bjelanjci bili sočni, uzimaju se dvije vrste mljevenog mesa: goveđe i masno svinjsko ili jagnjeće. Ali čak i sa punjenjem iz nemasna govedina može se dobiti juicy belyash. Da biste to učinili, prije oblikovanja bjelanjaka, morate dodati mljeveni led u mljeveno meso. Glavna stvar je da sve radite vrlo brzo kako bi se led u nadjevu počeo topiti tek tokom procesa prženja. Tajna je u tome što će led, kada se otopi, upiti sve začine mljevenog mesa i učiniti fil od bijelog mesa sočnim i aromatičnim.

Tajna 3

Tokom prženja, bjelanjci neće upiti mnogo ulja ako u tiganj sipate 1 kašiku alkohola.

Izvor: liveinternet.ru

Tajna 4

Prženje belanaca treba da traje oko 5 minuta sa svake strane. Potrebno je dodati dovoljno ulja za prženje da pokrije pola bijelog mesa. Veoma je važno da bjelanjke postavite tako da se ne dodiruju.

Tajna 5

Tokom procesa prženja, beljaš treba prvo položiti na stranu na kojoj se nalazi rupa. Tako će se dobro skuhati i zadržati sve sokove u sebi.

Izvor: youtube.com

Tajna 6

Nakon prženja u kipućem ulju sa obe strane, stavite beljaši na papirni ubrus da uklonite sav višak masnoće.

Tajna 7

Da bi bjelanjci nakon kuvanja bili mekani, možete ih staviti u zagrijanu rernu na 15 minuta, a zatim ih staviti u tepsiju i pokriti poklopcem ili peškirom.

Belyashi je jelo koje se pripisuje Tatarska kuhinja. Bogate su mesom. Danas su beljaši zauzeli ponosno mjesto u jelovnicima mnogih snek barova i restorana. brza hrana. Međutim, oni koji su barem jednom pokušali kuhati belyashi kod kuće vjerojatno se neće vratiti na opciju kupovine u trgovini.

Fil za belanca je obično bilo koji mleveno meso pomešano sa lukom. Ponekad se dodaje i krompir. Začini su najjednostavniji: so, šećer, crni biber, ali možete dodati svoje omiljene začine. Glavna komponenta za takvo pečenje je, naravno, tijesto.

Bijelo tijesto se priprema od vode, mlijeka ili kefira.. Najčešće mu se dodaje kvasac. Iako je ovaj način kuhanja prilično dug (tijesto treba da odstoji najmanje sat vremena), pite ispadaju pahuljaste, ukusne, sa ukusnim mjehurićima i nježne zlatne boje. Brži recept eliminira kvasac, što rezultira tijestom za mješalicu. Uprkos tome, ima i dosta ljubitelja ovakvih belaca.

Obje verzije tijesta uključuju prženje u velikoj količini ulja.. Obično bi trebalo da se podigne od dna tiganja za najmanje 1 centimetar, ali je bolje da bjelanjci budu potpuno prekriveni njime. U ovom slučaju, ispostavit će se da su iste zlatne boje sa zlatno smeđom korom. Belyashi možete kuhati i u pećnici.

Kada je tijesto gotovo, od njega se prave ravni kolači prečnika 6-8 centimetara. U sredinu dodajte mleveno meso, a zatim pritisnite ivice, ostavljajući malu rupu u sredini. Celi beljaši se takođe mogu pripremiti tako što ćete mleveno meso potpuno umotati u testo, ali će im trebati malo duže da se prže.

Tajne pripreme savršenog testa za belce

Pravljenje domaćih beljašija pravi je kulinarski podvig koji će ceniti svi članovi porodice. Tajna da ih učinite zaista neponovljivim leži u tome pravi recept test. Koji god način kuhanja da odaberete, nekoliko općih preporuka će vam dobro doći:

Tajna br. 1.

Umjesto biljnog ulja, u tijesto možete dodati otopljeni margarin u istoj količini. Tajna br. 2. Možete uzeti suhe ili

svježi kvasac

. Trebaće vam oko 30g svježeg za 2 čaše mlijeka (vode). Tajna br. 3. Belo testo treba da bude gusto, mekano i da se malo lepi za ruke.

Tajna br. 4.

Forming from

Sastojci:

gotovo testo
belanca, ruke i radnu površinu obilato pospite brašnom.
Tajna br. 5.
Prije kuvanja belyashi, ulje u tiganju mora biti dobro zagrijano, ali ne dozvoliti da se dimi.
Prilično je lako pripremiti belyashi na ovaj način, ali ćete morati pričekati dok kvasac ne naraste i samo tijesto nabubri. Od predložene količine sastojaka dobit ćete otprilike 20 velikih pita. Prilikom formiranja bjelanjaka od tijesta, potrebno ih je napraviti sitnim - tokom prženja će se povećati 2-3 puta.
400ml vode;

1½ kašike. Sahara;

½ tsp. sol;
3 žlice. biljno ulje;
600g brašna; 1 tsp suvi kvasac. Način kuhanja:
Vodu malo zagrijte i sipajte u duboki tanjir;
Dodati kvasac, šećer i 100 g brašna, umutiti pjenjačom;
Pokrijte tanjir

topli peškir

i sačekajte 20-30 minuta da kvasac naraste; Dodajte preostalo brašno i sol, promiješajte; Ulijte biljno ulje i gnječite;

Sastojci:

Stavite tijesto na toplo mjesto i pričekajte da se poveća za 2-3 puta.
Zanimljivo sa mreže
Pravljenje testa u mašini za hleb je zadovoljstvo. Dok je tehnika zauzeta mešenjem, možete imati vremena da pripremite fil za ukusne sočne belance. Ovaj recept
testo će biti dovoljno
za bilo koje pite, ali će se najbolje kombinovati sa mesnim filom. Po želji možete dodati i krompir.
350ml mlijeka;

1½ kašike. Sahara;

500g brašna;
4 žlice. biljno ulje;
2 tsp. Sahara;
1 tsp sol;
1½ tsp. suvi kvasac.

Brzi recept koji vam omogućava da dobijete veoma ukusne i zadovoljavajuće belance. Od ovog testa možete praviti i bilo koje druge pite. Obavezno nabavite veliku količinu ulja za pržene bjelanjke kako bi tijesto ispalo hrskavo.

Sastojci:

1 čaša kefira;
3 šolje brašna;
2 jaja;
1 tbsp. Sahara;
1 tsp soda;
za bilo koje pite, ali će se najbolje kombinovati sa mesnim filom. Po želji možete dodati i krompir.
2 žlice. biljno ulje.

1½ kašike. Sahara;

Sipajte kefir u duboku posudu;
Dodajte sodu, promiješajte i ostavite 5 minuta;
Dodajte šećer, sol, jaja i biljno ulje, promiješajte;
Dodajte brašno u malim porcijama, snažno miješajući;
Celofansku vrećicu lagano pospite brašnom i u nju prebacite tijesto;
Ostavite testo na toplom mestu 20-30 minuta.

Odlična opcija za bijelce za one koji ne vole tijesto s kvascem. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Kombinacija mlijeka i kefira vam omogućava da dobijete pite koje su mekane i mekane.

Sastojci:

1 čaša mlijeka;
1 čaša kefira;
6 šoljica brašna;
4 jaja;
1 tsp soda;
1 tsp Sahara;
3 žlice. biljno ulje.

1½ kašike. Sahara;

Pomiješajte kefir i mlijeko u jednoj posudi;
Dodajte jaja i samo lagano umutite viljuškom ili pjenjačom;
U tijesto sipajte sol, sodu i šećer, nastavljajući da mutite;
Dodajte glavninu brašna (4-5 šoljica) i prilagodite debljinu tijesta, postepeno dodavajući ostatak;
Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte;
Stavite u plastičnu vrećicu na 5-10 minuta;
Formirajte beljaši i pržite u tiganju.

Sada znate kako pripremiti bijelo tijesto prema receptu sa fotografijom. Bon appetit!