Kako jesti zmijsko voće. Zmijsko voće (salak) kod kuće - uzgoj, korisna svojstva i recenzije

Plod kao što je baltička haringa po svom srodstvu pripada biljkama iz porodice Palm. Glavno stanište ove kulture je teritorij jugoistočne Azije, iako se prvobitno pojavio na ostrvu Java. Salak ima nekoliko imena - u nekim zemljama se zove "salakka", a na samom Tajlandu voće se zvalo "rakovi".

Tajlandski "zmijski" voćni salak i njegova fotografija

Salak, ili "zmijsko" voće (drugo ime ove vrste) raste u divljini samo u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Plodovi su ovalnog ili kruškolikog oblika, a nakon zrenja dostižu prečnik od oko 3-5 centimetara. Ukupna težina ploda se uglavnom kreće od 50 do 100 g.

Kožica ploda ima jednu osobinu - vrlo se lako oljušti i spolja jako liči na kožu zmije. Upravo zbog ove izuzetne vanjske osobine nazvana je „zmijskim plodom“. Unutra, ispod kože je blijeda pulpa, koja je podijeljena na nekoliko čestica. Tu je i par smeđih koštica - sjemenki ovalnog oblika koje se ne smiju jesti.

Grozdovi plodova rastu u samom podnožju zemlje, na stablu palme. Izvana, ova tropska biljka ima čvoran izgled, deblo je prekriveno lamelarnim ljuskama i bodljikavim iglicama. Palma na kojoj raste haringa rijetko naraste iznad dva metra. Uz malu visinu, palma ima široku krunu od 7 metara, koja se sastoji od perastih listova.

Ova biljka se smatra dvodomnom, jer muški cvatovi izvana imaju oblik batine, a razlikuju se od ženskih po većim veličinama. Mužjaci narastu do metar, dok ženke narastu do maksimalno 30 centimetara.

Ova biljka se uzgaja u mnogim tropskim zemljama širom svijeta, ali njen izvorni izvor je jugoistočna Azija. I tu je voće najčešće.

Prednosti i kontraindikacije haringe

Sam salak ima izuzetno korisna svojstva, bogat je raznim vitaminima i mikroelementima. Sastav voća uključuje tvar tanin (taninsku kiselinu), zahvaljujući kojoj se iz ljudskog tijela mogu ukloniti svi štetni toksini i tvari. Salak takođe ima adstringentno dejstvo i podstiče zgrušavanje krvi, veoma efikasan kod dijareje i hemoroida. Ali u isto vrijeme, fetus sadrži tvari koje pozitivno utječu na opće stanje gastrointestinalnog trakta i sprječavaju nastanak zatvora.

Također se navodi i sadržaj takvog vitamina kao što je kalcij, koji hrani kosu, ploče nokta i jača koštanu strukturu tkiva. Plod sadrži askorbinsku kiselinu, koja je nezamjenjiv pomoćnik organizma u odupiranju utjecaju virusnih infekcija.

Uz stalnu upotrebu haringe od strane osobe za hranu, pozitivno će utjecati na vid zbog sadržaja beta-karotena. I općenito, upotreba plodova palme haringe je korisna i utječe na aktivnost mozga. Ali ne zaboravite da haringa može donijeti i korist i štetu.

Nema jasnih kontraindikacija za upotrebu, ali oni koji prvi put probaju haringu, a općenito nisu upoznati s egzotičnim voćem i domaćom kuhinjom, trebali bi naučiti o zamršenostima prilikom kupovine ovog i mnogih drugih neobičnih voća:

• ne treba ih zloupotrebljavati, prejedanje će štetiti tijelu i može dovesti do probavne smetnje;
• kada kušate, morate uzeti u obzir vlastite alergijske reakcije kako ne biste platili za takav nemar u hrani;
• trebate kupiti svježe voće kako ne biste naišli na proljev u odmaralištu;
• Pošto još niko nije ukinuo pravila higijene, neophodno je da operete ruke i voće pre jela.

Pravila su jednostavna za pridržavanje, lako se pamte i garantuju opuštajući odmor bez neugodnih incidenata.

Salak voće može naštetiti osobama sa individualnom netolerancijom na proizvod, nema drugih ograničenja u upotrebi voća.

Ukus haringe i način na koji se jede

Salak ima drugačiji ukus, za sve koji su ga probali. Za neke je ovo prilično osvježavajuće i općenito ugodno voće, koje podsjeća na okus ananasa s primjesom banane, a aroma je slična onoj od orašastih plodova. Drugi tvrde da se radi o jagodama i kiviju, pa čak i o morskoj krkavi naribanoj sa šećerom, a za ove druge neka vrsta vate s karakterističnim mirisom lijekova. Slatko, trpo, tostirano, sočno, meko, hrskavo - zmijsko voće je puno kontradiktornosti, njegov ukus varira od sorte do sorte. A da biste konačno formirali svoje mišljenje o ukusu ovog čuda, morate ga svakako probati.

Ako vas zanima kako se salak jede u njihovoj istorijskoj domovini, onda se koristi u svim vrstama recepata, kao što je to moguće na Tajlandu. Salak se više smatra tajlandskim voćem, čija sezona na Tajlandu počinje ljeti, upravo u ovo vrijeme je globalna berba voća, što znači da njegova vrijednost pada. Moguće ga je kupiti na pijacama po cijeni od cca 50 bahta po kilogramu, u trgovinama su cijene u pravilu nešto više. Na početku i na kraju sezone cijene su i dalje previsoke, međutim, u svakom slučaju vrijedi probati voće.

Zimi se može naći i tajlandsko voće u preprodaji, ali haringa će postati nepotrebno skupa (pogledajte fotografiju kako se prodaje):

Ne pristaju svi da jedu voće haringe u jednostavnom obliku, pa se ova vrsta voća prilično često koristi u lokalnoj kuhinji. Ako turist odluči jesti haringu sirovu, vrijedi napomenuti da je voće prilično zadovoljavajuće, a ne može svi pojesti više od 2-3 komada odjednom. Stoga ne biste trebali kupovati kilograme haringe, pogotovo ako se uzme u obzir njen kalorijski sadržaj, koji nije ni više ni manje, već čak 82 kilokalorije na 100 grama.

Ako detaljnije razmotrimo sastav voća, možemo ustanoviti da voće sadrži veliki udio ugljikohidrata:

• proteini - 0,2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 21,3 g.

Čovek dobija maksimalnu količinu vitamina i mikroelemenata za organizam jedući sirovo voće, bez prerade. Da biste ogulili voće od ljuskave kože i došli do pulpe, potrebno je zarezati ljusku na rubu, a zatim je oguliti na isti način kao što se ljušti kuhano kokošje jaje.

Postoji mnogo recepata sa prisustvom ovog voća u receptu. Kisele se nezrele, poslužuju se uz jela od mesa i ribe, a meštani od zrelog voća kuvaju napitke i prodaju ih na pijaci. Napitak od zmijskog voća trenutno ublažava umor, tonizira i čini da se osjećate bolje po vrućem vremenu.

Često se od ovog voća prave druga jela - salate, uz pomoć kojih pripremaju ogromnu količinu umaka za jela. Sve navedeno vrijedi isprobati u kafićima i restoranima tajlandske kuhinje. Od voća se pripremaju i smutiji, doručak, džemovi, začudo, kompoti i nezamisliv broj pića koja se prodaju na ulici. Za turiste neće biti teško upoznati sve finoće okusa kojima je ovo voće jugoistočne Azije obdareno.

Salak je ukusno i pikantno čudno voće jedinstvenog ukusa i mirisa, koje svako svakako treba da proba u životu. Praktično ne predstavlja opasnost za tijelo, a istovremeno ima i terapeutski učinak.

Kako haringa raste kod kuće: uzgoj i reprodukcija (sa videom)

Za one koji žele da uzgajaju haringe kod kuće, nema prepreka.

Drvo kao što je haringa razmnožava se samo uz pomoć sjemena. Prije sadnje sjemenke u zemlju ostave se nekoliko dana u vodi (sa temperaturom u rasponu od oko 27C). Nakon toga, sjeme treba posaditi u pijesak, a zatim držati na sobnoj temperaturi 25-30 C dok sjeme ne proklija.

Gotova mješavina tla za palme je savršena. Povoljnije okolnosti za uzgoj ove kulture su posebno zemljište niske kiselosti, obavezna prihrana biljaka, sistematsko bogato zalivanje, temperatura okoline - 18-25 stepeni, lokacija na mestu dostupnom suncu i cirkulacija vazduha oko biljke. Pod svim uvjetima, vlasnik se neće umoriti od radovanja kako raste njegova haringa.

Prilikom uzgoja haringe kod kuće, bočne izdanke i oronulo lišće moraju se na vrijeme ukloniti (na primjer, trnje). Tokom perioda rasta, ova funkcija se mora obavljati prilično često. Prvi izbojci se mogu očekivati ​​već u prva 3 mjeseca. Mlade izdanke treba potamniti, sakriti od direktne sunčeve svjetlosti.

S obzirom na gore navedeno, biljka može početi da daje plod već u 4. godini života. Period potrebnog za sazrevanje voća kreće se od 6 meseci.

Naravno, domaća haringa će biti inferiornija od svojih kolega koji su odrasli u tropskoj klimi, ali svi napori koji se ulažu u sadnju i uzgoj isplatit će se nakon prvog pojedenog voća.

Pogledajte video o rezultatima uzgoja takvog egzotičnog voća kao što je haringa kod kuće:

Jedan pogled na koji je dovoljan da se podsjetimo na ... zmije. Ovo voće je haringa. Činjenica je da se koža koja prekriva njegovu sočnu pulpu sastoji od ljuskavih ploča, vrlo sličnih zmijskoj koži. U jugoistočnoj Aziji salak se zove - " zmijsko voće". Svako ko je imao sreće da vidi stablo haringe verovatno je bio iznenađen - ispostavilo se da su ne samo plodovi, već i peteljke velikih listova i deblo prekriveni trnjem i ljuskama u biljci.

Vjeruje se da se haringa proširila diljem tropskog i suptropskog pojasa planete iz Malezije. Danas su svjetski lideri u proizvodnji "zmijskog voća" Tajland, Malezija, Indija i Indonezija.

Salak- nije jedino ime egzotično voće. U nekim zemljama se zove "salakka". Naučno ime biljke je Salacca zalacca. Na Tajlandu se voće naziva "rakam".

Botanički opis haringe

Salak je biljka koja pripada porodici palmi. Izvana, to je obična tropska palma, koja rijetko raste iznad 2 metra. Deblo je čvornato, prekriveno ljuskavim pločama i dugim crnim bodljama. S niskim rastom, palma haringe ima široku krunu, koja se sastoji od perastih listova, koji dostižu 7 metara dužine. Listovi imaju duge peteljke prekrivene tamnim trnovima. Donja strana lista haringe ima bjelkastu nijansu, gornja strana je sjajna i zelena.

Plod salaka je dvodomna biljka. Muški cvatovi, koji imaju toljasti oblik, razlikuju se od ženskih po većim veličinama - narastu do metar u dužinu, dok su ženski samo do 30 centimetara.

Plodovi haringe su ovalni ili kruškoliki, sužavaju se prema dnu. Njihov prečnik je oko 4 centimetra, a težina oko 100 grama. "Zmijska koža" - smeđa ljuskava koža koja prekriva pulpu ploda - lako se uklanja. Prozirna bež pulpa sastoji se od nekoliko segmenata, u kojima se nalaze 1 - 3 nejestive tamne sjemenke. Meso haringe je ugodnog okusa; podsjeća na mješavinu banane i ananasa, natopljenu laganom aromom orašastih plodova. Salak sadrži dosta tanina. Dobro je. Ako probate nezrelo voće: ono će vam "splesti" usta.

Salak fruit uzgaja se u mnogim državama tropskog pojasa Zemlje, međutim, voće se najviše koristi u jugoistočnoj Aziji. Neki amateri uzgajaju haringe kod kuće, uzgajajući je iz kostiju.

Korisna svojstva ploda haringe

Salak sadrži veliku količinu tanina koji mogu ukloniti štetne tvari iz ljudskog tijela, zaustaviti krvarenje, boriti se protiv dijareje i hemoroida. Pulpa sadrži mnogo beta-karotena, koji ima antioksidativna svojstva, kalcijum, željezo i fosfor.

Doktori vjeruju da je glavna vrijednost haringe tanin. Neutralizira patogenu mikrofloru za ljude, ublažava iritacije i upale u crijevnoj sluznici.

U tajlandskoj medicini, ekstrakti i dekocije plodova i listova haringe koriste se za poboljšanje ili vraćanje vida.

Da li je zelena salata štetna?

Iako ne postoje posebne kontraindikacije za jelo haringe, ne biste je trebali jesti u velikim količinama kada prvi put upoznate voće. Za ljude koji nisu navikli na tropsko voće, ovo "prejedanje" može dovesti do osipa, svraba i probavne smetnje - drugim riječima, alergija. Da biste izbjegli proljev, prilikom kupovine obratite pažnju na svježinu haringe.

Salak u kuvanju

Najčešće se voće salaka jede sirovo - na taj način maksimalna količina korisnih tvari ulazi u ljudsko tijelo zajedno s ukusnom pulpom. Na Tajlandu postoji mnogo recepata u kojima se haringa koristi iu termički obrađenom obliku. Od voća se pripremaju salate, umaci i kompoti. Nezreli plodovi haringe se mariniraju.

Da biste došli do pulpe ovog egzotičnog voća, morate malo potrgati ili zarezati ljuskavu kožicu na rubu haringa a zatim ga oguliti kao ljusku od jajeta.

Dolazeći na odmor u egzotičnu zemlju, na policama možete pronaći voće sa zmijskom kožom, više kao suvenir. Ali ovo je vrlo ukusna jestiva haringa, koju zbog ljuskave kore nazivaju zmijskim voćem. Ovo originalno voće svakako vrijedi probati barem jednom u životu. A kako je rak, pročitajte u ovom članku.

Kako Salak raste

Plod zmije raste na niskoj palmi, visokoj do 2 metra, ima široku raširenu krošnju, zeleni, sjajni listovi stabla narastu do 7 metara u dužinu. Palma je potpuno prekrivena dugim crnim iglicama. Prošarani su cijelim deblom, pa čak i peteljkama listova. Samo drvo je dvodomno. Na palmi oba muška cvata narastu do metar dužine, a ženske do 30 centimetara. Salak raste u grozdovima bliže tlu, prekriven smećkastim ljuskama koje podsjećaju na kožu zmije, kruškolikog oblika, podsjeća na lukovice. Sami su mali, prečnika 3-4 centimetra i težine oko 50-100 grama. Pulpa je prozirna, mesnata ili bež. Unutra se nalazi nekoliko ovalnih kostiju koje su nejestive.

Berba haringe se obavlja ljeti. Samo od juna do kraja avgusta možete jeftino kupiti zmijsko voće, jer cene haringe padaju tokom sezone. Sam rak raste u tropskoj zoni. Najčešći u jugoistočnoj Aziji. Egzotično voće možete sresti na Tajlandu, Maleziji, Indoneziji, šetajući lokalnim pijacama. Ima i druga imena - rak i salakka, a popularnim se smatra i naziv "zmijsko voće".

Korisna svojstva haringe

Salak zmijski plod je od velike koristi za ljudski organizam. Sadržaj kalorija ovisi o vrsti voća - 50-80 kalorija na 100 grama. A sastav sadrži mnogo različitih tvari: tanine, kalcij, željezo, fosfor, tanine, askorbinsku kiselinu, beta-karoten. Stoga se voće smatra veoma korisnim.

Zahvaljujući taninu, rak pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, ima pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, ublažava iritaciju i upalu na ovom području te normalizira metabolizam. Zahvaljujući rakamu, možete se nositi i sa proljevom i sa zatvorom. Rak također pomaže ljudima koji pate od hemoroida. Ima antioksidativna svojstva, zaustavlja krvarenje i blagotvorno djeluje na mozak. Zahvaljujući kalcijumu jačaju kosti, kosa, nokti, a askorbinska kiselina štiti organizam od virusa i infekcija.

Pripremajući dekocije haringe, možete poboljšati vid, boriti se protiv takve bolesti kao što je noćno sljepilo.

Kako odabrati zrelo voće

Odabir salaka je jednostavan. Evo nekoliko jednostavnih savjeta:

• Do veličine. Bolje je odabrati krupno voće - slađe je, a malo kiselije.
• Po boji birajte smeđe plodove, sa najtamnijim. Slatke su i mirisne. Ružičasto-ljubičasto voće će biti kiselo.

• Na dodir birajte čvrste rakove, jer je mekano voće već prezrelo i može čak početi da se kvari. Zmijski plod ima veoma kratak rok trajanja.

• Naravno, potrebno je odabrati cijele elastične plodove. Na zmijskim plodovima ne bi trebalo biti udubljenja, drobljenja, ne bi trebalo da budu napuknute. Ovo voće ne treba jesti.
• Okus rakama zavisi od toga gde raste, na Tajlandu je kiseliji, dok u Indoneziji i Maleziji ima ukus breskve i slađeg je ukusa.
• I poslednje pravilo. Sveže voće je bolje kupiti na pijaci. Tu uvek možete izabrati zrelo i sočno hrskavo voće.

ukus zmijskog voća

Salata ima jedinstven ukus. Rakovi s aromom koja nejasno podsjeća na parfem i slatko-kiselog okusa. Malo blizu mješavine banane sa notama ananasa i orašastih plodova. Veoma se izdvaja među ostalim vrstama egzotičnog voća. Nezrela haringa plete usta zbog velike količine tanina.

Kako jesti zmijsko voće

Rake je bolje jesti svježe. Tada će tijelo dobiti najveću količinu korisnih tvari. Ljuskava koža se lako uklanja. Vrijedi nešto izbockati s jedne strane, a zatim očistiti kao jaje. Meštani takođe cijede haringu iz kore. Ili se cijeli plod oguli nožem. Kosti ne treba jesti. 2-3 voća odjednom su obično dovoljna da ih dobijete dovoljno, tako da ne biste trebali kupovati puno voća odjednom.

Osim toga, za čišćenje i jelo svježih zmijskih rakova, dodaje se u salate, prave se kompoti koji dobro gase žeđ. Od njega se prave ukusni džemovi i marmelade. Salak se aktivno koristi u kuhanju. Nezreli plodovi se mariniraju i jedu uz riblja i mesna jela.

Šteta i kontraindikacije Salak voća

Salak čini više koristi nego štete. Sam rak je bezopasan. Ali vrijedi zapamtiti neka pravila za konzumaciju novih proizvoda kako biste izbjegli neugodne posljedice.

1. Novu egzotičnu haringu po prvi put vrijedi probati poprilično. Počnite sa jednim voćem. Na kraju krajeva, nije poznato kakvu će reakciju vaše tijelo imati na rak.
2. Ne zaboravite da svaki novi proizvod može izazvati alergije i ličnu netoleranciju, pa se morate pažljivo upoznati s njim.
3. Jedite samo sveže zrelo voće. Nezrele mogu uzrokovati probavne smetnje. Prljavština i mikrobi ulaze u napukle pukotine, što može izazvati trovanje.
4. Obavezno operite svoje rakove prije upotrebe.

Zmijsko voće se smatra veoma korisnim. I svakako vrijedi probati voće ako se ukaže prilika. Nekome će se svidjeti okus, a nekome će biti neugodan, ali haringa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Oni koji su imali sreću da barem jednom posjete Tajland znaju koliko raznolik izbor najnevjerovatnijih plodova ova zemlja daje svojim stanovnicima. Što vrijede tako egzotična imena kao što su durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla ili tamarind! Na ovoj listi trebalo bi da se nađe i potpuno neobično voće pod nazivom salak, ili salakka (na latinskom - Salacca zalacca), poznato i kao "zmijsko voće" (na engleskom - "zmijsko voće"). Odnedavno se ovo prekomorsko čudo povremeno može naći u našim radnjama.

Šta je salak

Naziv "zmijsko voće" može izazvati različite asocijacije, ali u stvarnosti ovi plodovi nemaju nikakve veze s gmizavcima: zmije ih ne jedu, pa čak ni ne žive u blizini. Samo, koža haringe ima sjajnu ljuskavu strukturu, po izgledu vrlo podsjeća na kožu zmije.

Salacca zalacca je mala, u prosjeku dva metra (neke vrste narastu i do 6 metara), vrlo brzo rastuća tropska palma, ima nekoliko čvorastih debla i široku krošnju koja se sastoji od perastih raširenih listova, svijetlozelene izvana i blijede iznutra. , a dužina ovih listova može biti jedan i po, ili čak tri puta veća od rasta samog drveta. I deblo i peteljke listova haringe prekriveni su tamnim šiljcima i istim ljuskama koje pokrivaju površinu ploda.

Možete razlikovati mušku i žensku biljku po obliku i veličini cvasti: kod "dječaka" mogu doseći metar dužine i izgledati kao buzdovan, kod "djevojčica" su najmanje tri puta kraće.

Grozdovi plodova formiraju se direktno iznad zemlje, u dnu debla. Ovo su mali, crveno-smeđi plodovi veličine kivija, u obliku kruške ili kapi vode, koji se sužavaju u klin u dnu. Težina svakog takvog ploda kreće se između 50 i 100 grama, dužina do 8 cm, prečnika oko 3-4 cm. Ispod ljuskave kore nalazi se providna sočna pulpa bijele ili krem ​​boje, obično podijeljena u tri segmenta. od jedne do tri sjemenke je tamno-smeđe boje (smatraju se nejestivim, iako se u nekim zemljama kuhaju, gule i jedu).

Bitan! Rakovi, koje neiskusni Evropljani često brkaju sa haringom, vjerujući da je to samo tajlandski naziv za isto voće, zapravo je plod druge biljke, iako je bliski srodnik Salacca zalacca. Za razliku od zmijskog voća, rak ima crvenu, a ne smeđu kožu i malo je drugačiji po ukusu.

Područje distribucije baltičke haringe je gotovo cijela zona tropske i suptropske klime, ali uglavnom jugoistočna Azija. Osim na Tajlandu, ova palma raste u Maleziji, Indoneziji, Indiji, gdje se njeni plodovi ne koriste samo za pripremu raznih jela i pića, već se i uspješno izvoze. U Indoneziji, međutim, palma daje plodove tokom cijele godine, dok u Maleziji i Tajlandu - samo u ljetnim mjesecima.

Okus "zmijskog voća"

Opisati ukus egzotičnog voća nekome ko ga nikada nije probao je kao da objašnjavate osobi koja je čitav život živela u šumi šta je okean. Svakom degustatoru padne na pamet svoje asocijacije. Osim toga Salak može veoma varirati u ukusu u zavisnosti od toga gde je tačno uzgajan.

Neki tvrde da je zmijski plod najsličniji mješavini i ananasu, koji miriše na orah; drugi kažu da je ovo križanac između kivija i, drugi se sjećaju, četvrti - otprilike, peti - o hrskavom. Istovremeno, svi primjećuju vrlo jaku aromu i bogat slatko-kiseli okus, neobično prijatan i osvježavajući.

Da li ste znali? Gurmani uveravaju da se najukusnije zmijsko voće može probati na Baliju, kao i na ostrvu Java kod Džogdžakarte. Najslađom sortom smatra se Pondoh Salacca, a najskupljom je Gula pasir (u prevodu "šećer sitnog zrna").

Ima, međutim, onih koji ne dijele oduševljene kritike o okusu haringe, upoređujući njeno meso s vatom koja ima miris valerijane ili korvalola.

Kako odabrati zrelo voće

Možda su spomenuti skeptici upravo naišli na nezrelo voće, koje zaista može biti jako gorko, a osim toga, izazvati neugodan opor osjećaj u ustima. To je zbog visokog sadržaja tanina u nezrelim plodovima, koji u dodiru sa sluzokožom izazivaju suženje krvnih žila, što se osjeća kao utrnulost.

Nezrela haringa ne samo da nije ukusna, već je i prilično štetna. No, problem je u tome što se gotovo sve egzotično voće koje se izdaleka isporučuje na naše police objektivno beru prije nego što potpuno sazrije, inače jednostavno neće preživjeti dugotrajan transport i skladištenje. Istovremeno, kupcu koji nema dovoljno iskustva u “komunikaciji” sa ovim nepoznatim voćem teško je shvatiti koji je plod zreo, a koji je “zelen”.

Stručnjaci savjetuju prije svega da pomirišu haringu. Bogata aroma ukazuje da je voće dostiglo tehničku zrelost.
Drugi pokazatelj je tamna boja kože. Ako su "ljuske" ljubičaste ili ružičaste, pripremite se na činjenicu da će pulpa biti jako kisela. Osim toga, kiseline su veće u malim plodovima; što je haringa veća, to je slađa.

Bitan! Plod treba da bude čvrst - mekoća se javlja kada je prezreo i počinje da truli.

Korisne karakteristike

Salak, kao i svako drugo voće, ima brojna korisna svojstva zbog biološki aktivnih tvari koje čine njegov sastav. Lista takvih tvari može se malo razlikovati ovisno o vrsti voća i mjestu rasta, ali, na ovaj ili onaj način, njegova pulpa sadrži:

• vitamini - beta-karoten (vitamin A), askorbinska kiselina (vitamin C), tiamin (vitamin B1) i riboflavin (vitamin B2);
• minerali - gvožđe, kalcijum, fosfor i kalijum;
• dijetalna vlakna (vlakna);
• organske kiseline;
• polifenolna jedinjenja;
• tanini (tanini);
• pterostilbene (u koru).

• antioksidativna i antikancerogena svojstva;
• čišćenje organizma od raznih toksina i proizvoda raspadanja;
• adstringentno, hemostatsko i protuupalno djelovanje (zahvaljujući taninima);
• jačanje imuniteta;
• prevencija moždanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti;
• stimulacija regeneracije stanica;
• regulacija vode i hormonske ravnoteže;
• stimulacija mozga, poboljšanje pamćenja;
• snižavanje nivoa holesterola u krvi, sprečavanje dijabetesa;
• poboljšanje probavnog trakta (koristi se u dijetalnoj prehrani, pomaže kod zatvora, proljeva, žgaravice);
• blagotvorno djeluje na nervni sistem (poseban izvarak od kore zmijskog voća koristi se za razveseljenje);
• suzbijanje neugodnih simptoma menopauze.

Da li ste znali? U domovini Salacca zalacca, plodovi i listovi ove palme koriste se za vraćanje vida, kao i za liječenje hemoroida. Istovremeno, starosjedioci tkaju originalne ćilime od peteljki, a krovove svojih koliba prekrivaju lišćem.

Kalorični sadržaj pulpe ploda zmije kreće se od 50-130 kcal na 100 g, a to su uglavnom ugljikohidrati.

Haring Harm

I pored sve navedene „korisnosti“, Evropljani ne bi trebalo da tretiraju zmijski plod kao lekovitu biljku. Glavna opasnost od baltičke haringe je njena egzotičnost, a to se odnosi na apsolutno sve prekomorske delicije. Ljudsko tijelo je usmjereno na upotrebu, prije svega, onih proizvoda koji su tradicionalni u njegovoj domovini.

Ne postoje pouzdani dokazi da haringa ima povećanu alergenost, ali negativna reakcija kada jedete nepoznatu hranu uvijek je moguća. Zbog toga Ne konzumirajte ovo voće odmah u velikim količinama. Takođe je nepoželjno davati deci, posebno onoj sklonoj alergijama.

Odvojeno, vrijedi spomenuti opasnosti od jedenja nezrele haringe. Iako tanini imaju određena korisna svojstva, mogu uzrokovati i ozbiljnu štetu organizmu. Vežući se za vlakna, zadržavaju se u želucu, pretvarajući njegov sadržaj u gustu polimernu masu. Uz nisku kiselost ili slabu pokretljivost gastrointestinalnog trakta, to je ispunjeno barem zatvorom, a maksimalno - opstrukcijom.
Dobra vijest je da se tanini raspadaju kako haringa sazrijeva.

Naravno, ne samo nezrelo, već i prezrelo (ustajalo) voće može izazvati probavne probleme. Ne možete kupiti oštećene plodove, oni se posebno brzo pokvare.

Bitan! Opasnost od jedenja nezrelog zmijskog voća (međutim, kao što je dragun) se povećava ako ga pijete sa mlekom.

Trovanje je također ispunjeno kršenjem pravila higijene prilikom korištenja inozemnih proizvoda. Unatoč činjenici da se haringa jede oguljena, nakon dugog transporta, tokom kojeg bi plodovi mogli doći u kontakt sa izvorima najrazličitijih infekcija, plodove je prije čišćenja potrebno vrlo dobro oprati pod mlazom vode.

Kako ga jesti

"Zmijska koža" haringe je tanka i gusta, poput školjke. Skida se prilično lako, poput ljuske sa kuhanog jajeta, ali problem je što je plod prekriven malim šiljcima, koji se, u nedostatku iskustva, mogu lako ozlijediti. Da se to ne dogodi, postupamo striktno prema uputama:

1. Naoružamo se oštrim nožem i debelom kuhinjskom krpom.
2. U lijevu ruku uzimamo ručnik i, držeći voće njime, pažljivo odrežemo njegov oštar vrh.
3. Na zasečenom mestu nožem odvojimo kožicu tako da se vide segmenti koji čine plod.
4. Nastavljajući držati voće ručnikom, pravimo uzdužne rezove na koru duž granične linije između segmenata.
5. Kožu odvojimo nožem ili noktom, a zatim je pažljivo skinemo, držeći prstima unutrašnju, lišenu trna.
6. Oguljeno voće podijelimo na segmente i - dobar tek!

VIDEO: KAKO ODABRATI I OČISTITI SALAK Salak je, kao i svako drugo voće, najkorisniji svjež (za promjenu možete ga dodati u neku vrstu salate, ne obavezno voće), ali u zemljama gdje ovo voće nije egzotično koristi se mnogo raznovrsnije.

Da li ste znali? Salacca wine bali je jedinstveno i jedino alkoholno piće na svijetu koje se pravi od zmijskog voća. Proizveden je na Baliju u selu Sibetan, koje se nalazi na reci Karangasem. Ideju da se od haringe pravi vino rodili su lokalni farmeri ne iz dobrog života. Činjenica je da tokom sezone berbe zmijskih plodova, koji ovdje rastu u ogromnim količinama, njihova cijena naglo pada - stoga je seljacima vrlo neisplativo prodavati svježe usjeve, a siromašni, naravno, nemaju moderno skladište. objekata. Odluka da se voće koristi za fermentaciju pokazala se vrlo uspješnom sa komercijalne tačke gledišta. To je omogućilo ne samo da se riješi problem očuvanja, već i da selo postane mjesto hodočašća za turiste. Vino je jačine 13,5%, za pripremu jedne litre takvog pića potrebno je oko 4 kg svježeg voća.

Tajlanđani često koriste haringe za pravljenje krekera, umaka i drugih jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Indonežani ga kuvaju u šećeru poput kompota (manisan salak), a nezreli kiseli plodovi se „dovršavaju“ odležavanjem nedelju dana u marinadi od šećera, soli i proključale vode (asinan salak).

Hajde da sumiramo. Salak je jedno od egzotičnih voća koje bi svako trebao probati barem jednom u životu. Bolje je, naravno, to učiniti u domovini biljke, kombinirajući degustaciju sa svijetlim i nezaboravnim putovanjem, jer je to jedini način da budete sigurni da je proizvod visokog kvaliteta i svjež. Ali čak i u ovom slučaju, treba imati na umu da je svaka nepoznata hrana prepuna potencijalne opasnosti, a ono što lokalno stanovništvo koristi kao dokazani lijek može postati pravi otrov za posjetitelja.

Salak - Brzorastuća niska tropska palma sa mnogo stabala sa pernatim listovima, čije su peteljke i sjekire prekrivene trnjem. Grozdovi crveno-smeđih plodova rastu direktno iznad tla u dnu debla. Ljuskasto, hrapavo, bodljikavo i podsjeća na zmijsku kožu plodove haringe (otuda i naziv - zmijski plod (zmijski plod), sličan sitnom luku. Meso je bež-žute boje, slatko, aromatično i specifičnog okusa.

Ovo voće raste na palmi i ima mnogo malih bodlji. Da biste ga očistili, morate se pravilno naviknuti na njega ili možete lako otkinuti sve ruke.

Domovina salakka jugoistočna Azija -, Malezija, Indonezija u drugim zemljama, vrlo je rijetka. Vjeruje se da najukusnije sorte rastu na Javi u blizini Yogyakarte i na Baliju.

Korisne karakteristike haringa - zmijski plod

Okus voća varira u zavisnosti od sorte. Neki ga opisuju kao slatko-kiselog sa okusom orašastih plodova, neki kažu da je okus nešto poput trešnje, ogrozda i jagode, drugi poput mješavine banane i ananasa, a ima i onih koji ga opisuju kao vatu punjenu valerijanom ili korvalolom. sa istim mirisom i ukusom.

Nezreli plodovi su ili vrlo gorki ili kiselo kiseli. Podsjetimo da sve ovisi o sorti salakka. Usput, i spolja, razlikuju se od okruglog do bademastog. Ali svi su smeđi. Pulpa ima nekoliko ili jedan segment i različit intenzitet bež boje. Opet, zavisi od sorte salakke.

Salak (zmijski plod) sadrži tanin, koji uklanja sve štetne materije iz organizma, ima adstringentna svojstva, hemostatski, antidijareično i antihemoroidno.

Voće se po pravilu jede sirovo, ali se može koristiti i kuvano i kandirano. Nezreli plodovi su kiselkastog i trpkog ukusa i kiseli se kao kiseli krastavci.

Hazardous Properties haringa - zmijski plod

Unatoč činjenici da nema posebnih kontraindikacija za korištenje haringe, nije se potrebno oslanjati na nju u velikim količinama pri prvom upoznavanju s ovim voćem. Za one koji nisu navikli na tropsko voće, takvo "prejedanje" može se izraziti svrabom, osipom i probavom - drugim riječima, alergijama.

Kako biste izbjegli proljev, prilikom kupovine vrijedi obratiti pažnju na svježinu haringe.