Kako kuhati ukusne manti kod kuće. Manti: recept sa fotografijom

Mnoge domaćice smatraju manti bliskim rođacima ruskih knedli, samo veće veličine. I više vole da ih rade na isti način. Zapravo, manti i knedle imaju malo toga zajedničkog. Dovoljno je da ih jednom skuvate po klasičnom receptu, pa ćete se uveriti sami.

Manty je veoma popularan u centralnoj Aziji. Uključeni su u uobičajenu prehranu stanovnika Turske i Pakistana. Ali ovo jelo dolazi iz Kine, a u prijevodu sa kineskog dijalekta riječ "mantou" znači "hljeb na pari".

Sa kuvanjem mantija se ne žuri. Mnogi profesionalni kuhari govore o ovom jelu kao o cijeloj filozofiji. Meso sitno nasjeckajte nožem (samo ga izrežite!), slijedite tehnologiju modeliranja i, na kraju, kuhajte manti na pari - sve to zahtijeva strpljenje. Ako ga imate, kao i želju da naučite kako pravilno kuhati ovo nevjerojatno jelo, predlažemo da se upoznate s tehnologijom kuhanja ukusnih manti: receptom u parnom kotlu.

Manti - korak po korak recept za kuhanje u dvostrukom kotlu

Koliko dugo se manti kuhaju u parnom kotlu? Da biste pripremili manti po klasičnom receptu (kao na slici), trebat će vam.

Za test:

• brašno - 200 g,
• voda - 100 ml,
• jaje - 1 kom.,
• sol - 1 kašičica.

Za punjenje:

• svježa masna jagnjetina - 300 g,
• masnoća repa - 30 g,
• luk - 8-9 glavica,
• sol,
• biber - crvena i crna,
• zira.

Način kuhanja

1. Zamesiti testo: umutiti jaje u hladnu vodu, posuti solju i dobro izmešati dok ne postane glatka. Dodajte brašno i nastavite da mešajte. Kao rezultat, dobićete tvrdo, grubo testo.
2. Pripremite fil: meso i slaninu sitno nasjeckajte, dodajte luk i začine, posolite, dobro promiješajte.
3. Počnite sa modeliranjem: testo iseći na jednake komade, praviti loptice od njih i svaku razvaljati u malu palačinku srednje debljine.
4. Na sredinu svake palačinke stavite fil. Uzmite dva suprotna ruba i povežite ih preko fila. Zatim uzmite druge dvije ivice i ponovo spojite. Zaslijepite uglove rezultirajućeg kvadrata dijagonalno.
5. Svaku mantiju donjom stranom umočite u biljno ulje i stavite u lonac.
6. Kuvajte 40-45 minuta. Manti (recept u parnom kotlu) pripremaju se uz aktivno ključanje vode.
7. Gotov manti izvadite šupljikavom kašikom, prelijte otopljenim puterom, obilno pospite crnim biberom.

Nekoliko tajni kuvanja mantija

• Počnite pripremati jelo sa testom, jer ono uvek treba da se „odmara“ pre vajanja. Tako štedite vrijeme.
• Recept za testo za manti zahteva dugo i temeljito mesenje. U velikoj mjeri zbog toga, na istoku se manti smatraju isključivo muškim jelom. Mesite testo što je duže moguće. Što više vremena provedete, ukus jela će biti nježniji.
• Klasično punjenje za manti treba biti masno, uključivati ​​puno luka i začina. Naravno, postoje interpretacije nadjeva za manti, a danas možete probati ovo jelo s dodatkom svinjetine, junetine, sira, bundeve, pa čak i voća. U klasičnom receptu, mljeveno meso treba sadržavati jagnjetinu (obavezno masnu, a ako ima malo masnoće, potrebno je povećati volumen masne repne masti).
• Ukupna zapremina luka treba da bude veća od zapremine mesa za jedan i po puta. Zahvaljujući tome, manti (recept u parnom kotlu) dobijaju svoj jedinstveni ukus.
• Za mleveno meso, meso i mast moraju biti sitno iseckani. Ostavite mlin na stranu. Ako mislite da se okus proizvoda neće promijeniti ovisno o tome kako meljete meso, varate se. Prilikom mljevenja mesa u mašini za mljevenje meso gubi i do 60% soka, a njegova vlakna se deformišu tako da meso više ne može zadržavati preostale sokove tokom procesa kuhanja. Klasični recept za manti u parnom kotlu (ranije su ih zamijenili mantiji) predviđa rezanje mesa. To se, inače, može uzeti u obzir za pripremu drugih jela od mesa.
• Debljina tijesta nakon razvlačenja treba da bude dovoljna da se uzavreli sok nadjeva ne izlije tokom kuvanja. Stoga nemojte biti previše revnosni sa valjanjem. Ali ni testo ne bi trebalo da ostane gusto.

Manty pripremljen po klasičnom receptu prilično je kalorično jelo. Stoga se ne preporučuje prečesto konzumiranje niti uvrštavanje u ishranu osobama koje pate od metaboličkih poremećaja i imaju prekomjernu težinu. Međutim, ponekad je razmaziti sebe i voljene ovim jelom ne samo moguće, već i neophodno! Uostalom, manti se pripremaju za par, što znači da se čak i djeca mogu ponuditi za ručak.

Ako tačno slijedite naš recept, shvatit ćete po čemu se manti zaista razlikuju od knedli. I novo, neverovatno ukusno jelo će se pojaviti na vašem stolu. Vjerujte, trud uložen u njegovu pripremu je vrijedan toga!

Općenito, Kinezi su prvi skuhali manti. Istina, tamo se zovu omoti, na kineskom - baozi. U početku su se kod kuće zvali - mantou. Odatle su stanovnici Azije preuzeli ime.

Tradicionalni manti se prave od beskvasnog tijesta.Često je vrlo tanko, ali postoje varijacije sa kvascem, bujnim tijestom. Možete ih puniti bilo čime, dodajući začine po svom ukusu. Domaćice pripremaju i mesne i povrtne, pa čak i manti od svježeg sira. Jedino što je zajedničko svim ovim jelima je način pripreme. Manti se kuva na pari u posebnom jelu zvanom kaskan u Aziji. U modernom svijetu izmišljeni su različiti ekspres lonci. Oni su tava na više nivoa sa rupama za paru. U najnižem dijelu nalazi se voda, koja ključanjem stvara paru potrebnu za kuhanje jela.

Možete koristiti i običnu parušto je veoma česta pojava u našoj zemlji. Pa, onima koji imaju posebno kinesko posuđe za kuhanje manti može samo zavidjeti. Bambusovi štapići se ovdje koriste kao nivoi za aranžiranje posude.

Manti, recept za testo

• Što se tiče pripreme klasičnog tijesta, vrijedi otkriti jednu malu tajnu. Da se vrlo tanko testo ne pocepa, koristite dve vrste pšenice brašno: 1 i 2 razreda.
• Također, stručnjaci preporučuju korištenje ispravnih omjera vode i brašna: 1:2. Tada će tijesto ispasti dovoljno elastično i čvrsto.
• Pa, i, naravno, važno je dodati najmanje 1 kg brašna dva jaja.
• I nakon zamijesenja tijesta, ostavite da odstoji oko sat vremena prekrivši ga vlažnim peškirom.
• Smatra se idealnim debljina kolača za manti je 1 mm. Zbog toga je veoma važno da testo bude dovoljno čvrsto.
• Stavite fil na kolače i uštipnite manti. Nakon oblikovanja posude svaku vrećicu umočite u biljno ulje tako da se dno smoči. I tek nakon toga poslati u ekspres lonac. Zahvaljujući ovom triku, manti se neće zalijepiti za dno rešetke.

Recept za manti - oblik

Usput, oblik manti može biti vrlo različit. Svaki narod ima svoje. Manti su okrugli, takvi se često prodaju zamrznuti u trgovinama. Također, kvadratni manti se smatraju klasicima, a nalaze se i trokutasti.

Nadjev za manti

• Nadjev se obično drobi nožem. Moderne domaćice često koriste mlin za meso, iako u Aziji mlin za meso uopće nije prepoznat za pripremu svetog jela. stvarno, manti, recept koji podrazumeva upotrebu mesa, iseckanog nožem, mnogo su ukusnije.
• Hajde sada da pričamo o samom punjenju. Tradicionalni manti se kuvaju sa mesom.Štoviše, uobičajeno je miješati nekoliko različitih mesnih proizvoda u jednom nadjevu. Može biti govedina, svinjetina, piletina i jagnjetina.
• Obavezno dodajte komadiće masti. To se radi kako bi manti bili sočniji i ukusniji.
• U takvo mljeveno meso dodaje se luk, iseći na male kockice. Uzima se u odnosu na meso 1:2. Uostalom, i luk daje nevjerovatnu sočnost jelu.
• U Aziji se mljevenom mesu dodaju i komadići bilo kojeg povrća i, naravno, krompir. Upija višak soka i sprečava kidanje manta.
• Bundeva se takođe smatra idealnim sastojkom. Dodaje jedinstveni ukus mesu.
• Modernim mantima dodaju se apsolutno bilo koji nadjevi. To mogu biti gljive, povrće, kao i svježi sir, voće ili plodovi mora. U nastavku ćemo pogledati neke od opcija za pripremu ovog divnog jela.

Začini za manti

I, naravno, kao i svako drugo azijsko jelo, manti nije potpun bez začina. Izvan tradicionalnog crnu i crvenu papriku dodati kim, beli luk, kim.

A na vrhu manti posute peršunom, cilantrom i koprom. Kao sos možete poslužiti običnu kiselu pavlaku, kao i paradajz ili razne umake.

Evo nekih od najuspješnijih recepata.

Uzbekistanski recept za manti

Da biste pripremili uzbekistanski manti, trebat će vam

Za test

• 400 g pšeničnog brašna
• 120 g vode
• prstohvat soli

Za mleveno meso

• 0,5 kg jagnjetine
• 50 g jagnjeće masti
• 300 g crnog luka
• sol, biber po ukusu

Recept za uzbekistanski manti

1. Zamesiti testo mešanjem brašna, vode i soli. Podijelite ga na male loptice. Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte meso i luk.
2. Smjesu dobro promiješajte, posolite i pobiberite. Sada počnite da vajate manti. Razvaljajte loptice kolača, u sredinu svake stavite mleveno meso, a na vrh po parče masti.
3. Zatvorite manti, formirajući kuglice. Stavite manti u ekspres lonac na 30 minuta. Kao sos poslužite pavlaku sa začinskim biljem.

Recept za manti sa kvascem

Za pripremu kvasca manti će vam trebati

Za test

• 200 g pšeničnog brašna
• 5 g suvog kvasca
• 80 g vode
• sol

Za mleveno meso

• 150 g svinjskog mesa
• 150 g govedine
• so, crvena paprika po ukusu
• 200 g crnog luka

Recept za kvasac manti

1. Zamesiti testo od brašna, vode i kvasca. Pusti ga jednom. I možete početi rezati.
2. Za pripremu mljevenog mesa sitno nasjeckajte meso i luk. Sve dobro promešati. Slijepi manti kvadratnog oblika dodavanjem 1 žlice. l. mleveno meso u svakoj.
3. Podmažite slojeve ekspres lonca puterom. Manti kuvajte 40 minuta. Kao sos možete poslužiti puter tako što ćete manti posipati seckanim začinskim biljem.

Recept za manti sa krompirom

Za pripremu manti sa krompirom trebat će vam

Za test

• 350 g pšeničnog brašna
• 150 g vode
• sol
• 10 g biljnog ulja

Za mleveno meso

• 800 g krompira
• 100 g svinjske masti
• 4 stvari. srednje sijalice
• sol, mljeveni biber po ukusu

Recept za manti sa krompirom

1. Zamesiti testo mešanjem vode, soli i brašna. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da odstoji.
2. Za to vreme pripremite mleveno meso. Krompir i luk oguliti i iseći na sitne kockice.
3. Dodajte narezanu slaninu. Začinite sve. Možete početi praviti manti.
4. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki tanak sloj. Narežite ga na male četvrtaste pogačice. Na svaku od njih stavite malu količinu mljevenog mesa i formirajte četvrtaste mante.
5. Stavite ih na rešetku ekspres lonca, podmazanu biljnim uljem. Manti treba da kuvate 20-30 minuta.

Prijatno!

A koje još punjenja za manti znate, prijatelji?

Olga Ovde su pomenute manti sa bundevom.Ali svaka domaćica ih pravi drugačije.Možete da pomešate mleveno meso i bundevu iseckanu na kockice (ja trljam na krupno rende), luk u razmerama 1:1:1 (meso: bundeva: luk), dodati u mleveno meso otopljena mast ili kriške svježe slanine, crvena paprika, crna. Ovo je jedna verzija mantija sa bundevom.
A ja vise volim cistu bundevu.Tekvu naribam na krupno rende, iseckam luk, natrljam smrznuti puter, posolim, pobiberim (obavezno crnu i crvenu papriku) i fil je gotov! Okus je veoma prijatan, naravno, ko ne voli bundevu neće ceniti ovaj recept, ali za takve je prikladan gornji recept, mlevena bundeva sa mesom.)))

Olga Belozor Veoma ukusni manti od pačjeg mesa, u mleveno meso možete dodati malo sirovog krompira, (bez njega ispada jako masno), preskočiti ga u mašini za mlevenje zajedno sa mesom i naravno sitno iseckanog luka, dosta.. I kosti su dobre za čorbu, masnu ali bogatu. Šteta što patke sada nema u prodaji, čak ni na tržištu. Testo pravim kao knedle, ali uvek koristim mleko umesto vode. +2 jaja po litru tečnosti. Vjerujem svom sinu ili mužu da umijesi tijesto, racionalno korištenje muške snage i sudjelovanje u procesu kuhanja, tijesto ispada odlično.

Danas ćemo kuvati manti. Manti je jelo naroda Azije. Ime dolazi od kineskog i znači "punjena glava". Postoji beskonačan broj nadjeva: sa bundevom i krompirom, živinom, jagnjetinom sa dodatkom repne masti... Naučiću vas kako da kuvate manti sa mesom.

Volimo manti. Retko kuvam (i dalje je štetno), ali ako kuvam, tradicionalno je sa mesom. Kuhanje mantija zahtijeva strpljenje, marljivost i malo vremena. Živjeli smo u Uzbekistanu, tako da je recept, kako kažu, autentičan i oblik manti bi trebao biti upravo takav.

Manti je čitav niz pravila, samo poštujući koje možete postići željeni rezultat. Ni u kom slučaju ih ne treba kuvati u vodi, samo na pari, u mleveno meso dodati duplo više luka od mesa (samo tako možete dobiti očekivanu sočnost), meso treba da bude masno.

Što se mesa tiče: naravno, u originalu bi trebalo da bude jagnjetina, ali ovo meso ne voli svako, pa možete koristiti ono koje volite. Ja pravim svinjetinu. Manty se kuva u ekspres loncu. Sada gotovo svaka domaćica ima dupli kotao, pa je ovo jelo postalo dostupnije nego prije.

U Uzbekistanu su svi imali mantyshnitsy (kako mi zovemo mantovarki), jer nema načina bez manti. Kada smo stigli u Ukrajinu, imalo je čime iznenaditi goste. Sada vas ništa neće iznenaditi, ali je i dobar recept teško dobiti. Nadam se da će ovo jelo biti vaše tajno oružje za vas i ponos što ga znate kuvati, jer se kuva u domovini manti.

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Cijena - 5 $
Kalorije na 100 gr - 154 kcal
Broj porcija - 3 porcije

Recept za manti sa mesom

Sastojci:

Meso - 300 g(podebljano)
Luk - 6 kom. veliki
Voda - 1 kašika.(hladno)
Jaje - 1 kom.
Brašno - 2 kašike.
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu

kuhanje:

Sipajte brašno na dasku u toboganu, napravite lijevak.

Dodajte jaje u lijevak.

I prelijte hladnom vodom.

Zamesiti cvrsto testo. Ako nema dovoljno brašna dodati. Ako imate procesor za hranu sa nastavkom za tijesto ili pekač za kruh, onda je bolje mijesiti tamo. Uvijek koristim tehniku ​​jer nije baš zgodno mijesiti rukama u početnoj fazi da se svi sastojci sjedine.

Nakon što tijesto počne da zaostaje za mlaznicom, poprašite površinu drvene daske i mijesite tijesto dugo i temeljito rukama (ovo je sastavni dio procesa pravljenja manti). Pokrijte tijesto da ne omrzne, ostavite da se odmori.

Uzmimo meso. Meso narežite veoma sitno. Nije preporučljivo uvijati kroz mlin za meso. Pa propasirajte i iscijedite sav sok.

Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Dobro promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.

Odvojiti dio tijesta od glavnog komada i uvaljati u gustu kobasicu, debljine oko dva prsta.

Narežite na komade od tri centimetra.

Svaki komad okrenite i pritisnite prstom tako da bude zgodno za početak motanja.

Svaki komad razvaljajte u tanak krug. Zbog činjenice da smo tijesto dugo mijesili, postalo je vrlo elastično i neće se kidati, koliko god ga tanko razvaljali.

Vjeruje se da je manti nacionalno orijentalno jelo. Lako se pripremaju i koriste se i praznicima i radnim danima. Ovo jelo je postalo popularno u svim zemljama, ali da bismo ih pravilno skuhali, hajde da pričamo o testu.

Proces njegove pripreme nije tako komplikovan kao što se čini. Najvažnije je znati sve tajne, o tome ću pisati u nastavku.

Mnogi ljudi vjeruju da se najbolje tijesto pravi od jednostavnih sastojaka: brašna, vode, soli. Ali njihova mišljenja su pogrešna, samo nisu svi probali druge recepte, poput vode, mlijeka, sa ili bez jaja. Želim da vam ispričam nekoliko divnih recepata kako ih napraviti. I naravno, najvažnije je da se testo ne kida tokom kuvanja, a manti ispadne sočan, sa čorbom unutra. Pa da počnemo...

Kako napraviti testo za manti da bude mekano i ne pocepano

1. Brasno koje se mesi za testo prosejati 2 puta. Potrebno je sijati tako da, prvo, bude zasićen kisikom i postane bujan, a drugo, da se uklone grudvice koje su se stisnule kao rezultat transporta u skladištu.

Zaključujemo: da je prosijavanje brašna obavezan postupak koji ne zahtijeva primjedbe.

2. Ako je testo premekano, ostavite ga na hladnom oko 40 minuta.

3. Testo može da ispadne pretvrdo, pa dodajte malo biljnog ulja.

4. Brašno se razlikuje po ljepljivosti, tako da količina vode može varirati gore ili dolje.

Zato je najbolje uzeti belo brašno najvišeg kvaliteta, ima dosta glutena i zbog toga se testo lepo oblikuje.

5. Da se testo ne bi pocepalo tokom modeliranja, potrebno ga je učiniti elastičnim, a u tome će nam pomoći jaja i mleko.

6. Postoje recepti koji se prave bez jaja i naš proizvod nije dovoljno gust, ali da to popravite dodajte malo biljnog ulja.

7. Ako želite da tijesto bude podatnije u modeliranju, možete ga zamijesiti u kipućoj vodi.

8. Pomoći će da ga razvaljate što tanje, podmazanu površinu biljnim uljem.

9. Kada je gotovo, pokušajte da ga mesite duže da testo dobije elastičnu masu.

10. Kada su svi postupci gotovi, stavite ga u prozirnu foliju na 30 - 40 minuta.

Recept za testo za manti na uzbekistanskom, na klasičan način

Nije ni čudo što kažu kako se pravi testo, takvi će biti manti. Želim da vam ponudim odličan uzbekistanski recept.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Voda - 2 čaše.
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Sol - 1 kašičica.
• Pileća jaja - 2 kom.

1. U hladnu vodu dodajte so i maslinovo ulje.

2. Uzimamo duboku šolju i tamo sijemo brašno. Napravite rupu u sredini i razbijte jaja.

3. Počinjemo sipati vodu i malo po malo miješati. Kada se tijesto zgusne, uzmite ga u ruke i počnite mijesiti.

Usput, ako je tijesto postalo gusto, možete dodati vodu, a brašno je tekuće. Samo sve zavisi od vrste brasna, negde treba malo vise vode.

4. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kako skuvati mekano tijesto za manti? Kod kuće sa mlekom

Veoma divno testo kuvano na mleku, od njega se mogu kuvati ukusni manti.

Sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• jaje - 2 kom.
• Mlijeko - 2,5 šolje.
• Sol - 1 kašičica.

1. U dubokoj metalnoj šolji mikserom umutiti mleko, jaja, so.

2. Zatim, bez zaustavljanja miksera, počinjemo da sipamo brašno. Trebalo bi da ispadne kao palačinka. Ostatak brašna ćemo dodati kasnije.

3. Stavljamo našu šolju na šporet i počinjemo da zagrevamo na laganoj vatri, ne zaboravljajući da se meša.

4. Kada testo počne da se zgušnjava, onda je gotovo. Skloniti sa šporeta, sačekati da se ohladi, dodati preostalo brašno.

5. Mesite dok se ne pretvori u mekanu i mekanu grudvicu.

6. Na sobnoj temperaturi ostavite tijesto da odstoji umotano u vrećici 30 minuta.

Tijesto za manti: korak po korak recept za kuhanje u mlijeku sa jajima

Nudim još jedan recept za mlijeko, u kojem ništa ne treba grijati na šporetu. Svaka domaćica će se nositi s ovom opcijom. Tijesto sa ovom opcijom se ne kida tokom termičke obrade, a gotov proizvod zadržava sokove u sebi.

Za ovo nam je potrebno:

• Brašno - 500 gr.
• Mlijeko - 200 gr.
• Sol - 1 kašičica.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Jaja - 2 kom.

1. Umutiti mleko, puter i dodati so i jaja. Sve dobro protresite.

2. Brasno prosijati 2 puta i uliti nase mleko, poceti prvo da mesimo kasikom, a kada se zgusne rukama

3. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Onda možete napraviti manti.

Ukusno tijesto za manti, po klasičnom receptu na vodi bez jaja

Ovaj recept je najlakši koji znam. Ovo tijesto je pogodno i za manti i za, čak se iz njega mogu izvaliti i knedle, općenito, univerzalne. Ako želite od nje napraviti domaće rezance, ispasti će i jako ukusno.

Sastojci:

• Brašno - 2 kašike.
• Voda - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica bez tobogana.

1. Brašno prosijati i napraviti udubljenja.

2. Posolite toplu vodu i dobro promiješajte dok se ne otopi.

3. U brašno sipajte ulje i polako sipajte vodu, mešajući prvo kašikom, pa kada se zgusne rukama. Ako se tijesto pokazalo prerijetko i ljepljivo za ruke, dodajte brašno, a ako je gusto, vodu.

4. Kada je testo umeseno, stavite ga ispod filma na 30 minuta. Sve može da se skuva testo.

Veoma ukusno kremasto testo na kipućoj vodi

Tijesto u kipućoj vodi se vrlo lako razvalja i ne lijepi se za ruke, kada ga presiječete, brašna će otići mnogo manje nego inače. Pogodan je za manti, knedle i knedle.

Sastojci:

• Brašno - 500 gr.
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
• Jaje - 1 kom.
• Kipuća voda - 1 šolja
• Sol - 1 kašičica.

1. Otopiti sol u kipućoj vodi.

2. Pomiješajte puter sa jajetom.

3. Brašno prosijati 2 puta i tu dodati puter i jaje, pa uliti kipuću vodu i brzo mesiti do gusto gusto testo.

Prvo izmiksamo blenderom, a zatim ručno doradimo. Nemojte se plašiti da se opečete, tada će biti toplo.

4. Zamotajte u vrećicu i ostavite da leži 30 minuta

Klasični recept za pekač hleba

Nema ništa komplikovano u ovom receptu, samo oni koji imaju mašinu za hleb neće morati da mese rukama, a to nam olakšava posao. Probajte i nećete biti razočarani. Tijesto je pogodno za manti, knedle i knedle. Ispada mekano i elastično.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 250 ml.
• Sol - 1 kašičica.
• Suncokretovo ulje - 1 kašika. kašika.
• Brašno - 500 gr.

1. Ubacite jaje u mašinu za hleb.

2. Sipajte ugrijano mlijeko.

3. Ne zaboravite na so i suncokretovo ulje.

4. Brašno prosijati.

5. Odaberite režim za test ili stavite na 14 minuta i mijesite

Dešava se da na dnu pekača ostane dosta brašna, ne očajavajte, samo dodajte još 1 kašičicu ulja.

6. Svo testo je spremno, stavite ga u kesu na 30 minuta.

Recept za tijesto sa mineralnom vodom

Ono što je karakteristično za ovaj recept je da je testo elastično, ne zahteva brašno kada ga razvaljate i da se ne lepi za sto.

Sastojci:

• Brašno - 4 šolje.
• Mineralna voda - 1 čaša.
• Jaje - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 4 kašike.
• Šećer - pola kašičice.
• Sol - pola kašičice.

1. Jaje, šećer, so, suncokretovo ulje i mineralnu vodu dobro promešati.

Savjet: mineralna voda treba biti jako gazirana, najbolje iz svježe otvorene flaše, kako bi bilo više plinova i odmah mijesili.

2. Tu dodati prosejano brašno, promešati kašikom, pa kad se zgusne mesiti rukama.

Korak po korak recept za tijesto na kefiru

Zahvaljujući kefiru, testo je mekano i belo. Kažu da ne možete koristiti kefir za testo za manti, ne verujte nikome, prvo sami probajte. Mislim da će ti se svidjeti.

Sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• Kefir - 1 čaša.
• Bujonska kocka - 1 kom.

1. Prosejano brašno posolite.

2. Polako mešajući ulijte kefir. Dovodimo test u strmo stanje.

3. Ako želite da tijesto bude gušće, dodajte brašno.

4. Dobili smo tako lijep, mekan, elastičan komad.

5. Umotamo ga u foliju i ostavimo da odstoji 30 minuta.

6. Svo testo je spremno, možete praviti manti.

Manty je još jedan predstavnik velike i ukusne porodice knedli. Ali ako je rodno mjesto naših ruskih knedli Sibir, onda je manti gost iz srednje Azije (Uzbekistan, Tadžikistan, Mongolija itd.). Naravno, azijsko porijeklo određuje neke od karakteristika ovog jela: korištenje janjetine, južnjačkih začina, kuhanje na pari, jedenje ne vilicom, već rukama. Međutim, to uopće ne znači da je manti nešto egzotično, složeno i nedostupno. Problem ovdje može biti samo jedna stvar - nedostatak dvostrukog kotla, ali ako imate ovaj uređaj u svojoj kuhinji, tada će vam se proces pripreme mantija činiti kao sitnica.

• punjenje:
• 500 gr. masno jagnjeće (ili 400 gr. junećeg + 100 gr. masti)
• 1 veliki luk (250-300 gr.)
• 1 tsp soli sa toboganom
• 1 tsp zira
• 0,5 tsp mljeveni crni biber
• tijesto za manti:
• 2 šolje brašna
• 2 kokošja jaja
• 1 tsp sol bez tobogana
• 50 ml. vode

Testo za manti

Nadjev za manti

• Vrijeme je da pređemo na pripremu fila za manti. Ovdje je opet zanimljiva karakteristika orijentalnog recepta: počinjemo pripremati punjenje ne s mesom, već s lukom. Režim luka je vrlo, vrlo fin, nakon čega ga sipamo u malu posudu. Naseckan crni luk dodajte kašičicu soli.
• Počinjemo rukama gnječiti luk i iscijediti sok. Sol je veoma dobra za ceđenje soka, tako da za samo minut imate dosta tečnosti u posudi. Nakon toga posudu sa lukom odložimo na stranu, pustimo da "plače" dalje i na kraju prelazimo na meso.
• Tradicionalno, manti se kuva sa masnom jagnjetinom, a u svom receptu koristiću upravo ovo meso. Ali ako na tržištu nije bilo janjetine, onda se može zamijeniti govedinom. U tom slučaju, govedini se mora dodati mast, koja će mesu dati sočnost. Naravno, idealno je ako se ispostavi da je mast od ovčećeg repa, ali se može koristiti i obična mast.
• Dakle, meso treba pretvoriti u mljeveno meso. Naravno, to je najlakše učiniti konvencionalnom mašinom za mljevenje mesa, ali samo u tom slučaju će se svo meso iscijediti i zgnječiti. Ovo je dobro za kotlete, ali ne i za manti. U mantima je poželjno osjetiti pojedinačne sočne komade mesa. Zato uvijek slijedim tradicionalni put orijentalnih kuhara i sečem meso nožem. To se radi na sljedeći način: prvo narežite meso na tanke kriške. Zatim mesne ploče narežemo na tanke trakice.
• Trake režemo na male komade, manje od centimetra.
• Nakon toga, poželjno je meso raširiti na dasku za rezanje i još jednom proći kroz komade nožem ili bolje oštrim sjekirom.
• Iseckano meso sipajte u činiju sa lukom. Ako vam jagnjetina nije masna ili je korišćena govedina, onda se tu dodaje i sitno iseckana mast ili mast. Sve se to pomeša i pomeša sa 1 kašičicom zira (začin se može koristiti i u semenkama i u mlevenju).
• Dodajte 0,5 kašike mlevenog crnog bibera. Zatim ponovo dobro promešati. Kada uđe u sok od luka i začine, meso počinje da se marinira. Iz mlevenog mesa odmah počinje da se širi fantastično ukusna aroma šiš kebaba.

  Kako vajati manti

• Pa, naše tijesto je spremno, fil također, tako da možete preći direktno na klesanje manti. Da biste to učinili, uklonite tijesto iz filma i ponovo zamijesite šaht. Primijetit ćete da je sada mnogo lakše raditi s njim.
• Testo podeliti na pola i svaki deo uvaljati u kobasicu. Svaku kobasicu nožem isečemo na 8 delova. Praznine za 16 manti su spremne. Sada ih razvaljamo u tanke kolače malo manje od tanjira za čaj.
• Neki kuhari razvaljuju 5-6 kolača odjednom, a tek onda počinju klesati. Lično, meni je zgodnije da kuvam manti jednu po jednu. U ovom slučaju, tijesto nema vremena da se osuši, a naše azijske knedle se lako oblikuju.
• Tehnologija sastavljanja mantija je sljedeća: stavite žlicu s toboganom fila na valjanu tortu.
• Spojimo dvije suprotne ivice.
• Smanjene ivice pažljivo su zaslijepljene. Rezultat je nešto poput tube, iz koje fil nastoji da isklizne s obje strane.
• Kako fil ne bi pobjegao, manti treba začepiti s obje strane. Da biste to učinili, prvo s jedne strane prstom podignite dio torte. Izgleda kao da zatvaramo kovertu. Zaista ga treba dobro zatvoriti, drugim riječima, zaslijepiti gornji rub sa donjim.
• Nakon što je omotnica zapečaćena s obje strane, ispada tako mali jastuk s uzdužnom kapicom na vrhu.
• Posljednja faza u sklapanju manti je davanje karakterističnog oblika. Da biste to učinili, izbočeni uglovi se drže zajedno u paru jedan s drugim. Imajte na umu da se uglovi koji nisu na jednom kraju koverte, već na suprotnom, drže zajedno. To se radi s jedne i s druge strane.
• To je sve, plašt je spreman. Kao što vidite, prilično je velika. Ima oko 5-6 komada po porciji. I vajali smo ga nekih 20 sekundi, ne više. To je prednost mantija u odnosu na knedle. Za četvrt sata možete zalijepiti manti za cijelu porodicu.

  Kako kuvati manti

• Kao što sam rekao na samom početku, manti se kuva u parnom kotlu. Po 6-7 manti se postavlja na svaki nivo parnog kotla. Dakle, u troslojnom kotlu s dvostrukim kotlom može se kuhati 18-21 manti istovremeno (drugim riječima, 3-4 porcije). Zbog činjenice da se toplinska obrada odvija uz pomoć pare, vrijeme kuhanja se produžava na 40-45 minuta od trenutka kada voda proključa. Naravno, dugo, ali morate izdržati, manti su vrijedni toga.
• Još jedna mala tajna. Prije nego što stavite manti na rešetkastu ploču parnog kotla, poželjno je njen donji dio namazati biljnim uljem. Da biste to učinili, sipajte malo ulja na tanjir, pažljivo umočite manti u njega i tek nakon toga ga šaljemo u kotao. Sve se to radi, kao što ste vjerovatno pogodili, kako se manti ne bi zalijepili za metal parnog kotla tokom procesa kuhanja.
• Dok se manti pripremaju, možete provesti vrijeme tako što ćete napraviti tradicionalni sos za manti, koji je posebno popularan u Uzbekistanu. Priprema se na bazi kiselog mleka, pavlake ili neslatkog jogurta. U mliječni proizvod dodajte mut nasjeckani bijeli luk, komadić crvene ljute paprike (najbolje svježe, ali možete i mljevene) i sitno nasjeckani cilantro. Proporcija je proizvoljna, ko šta voli.
• Prema tradiciji, gotovi manti, poput gruzijskih hinkalija, jedu se rukama. Samo to treba raditi vrlo pažljivo. Činjenica je da unutar svake koverte s mesom ima dosta juhe. Čak i ako tijesto izgleda hladno, čorba iznutra može biti prilično vruća. Prvo, mogu se izgorjeti, a drugo, mogu se raširiti po odjeći i zaprljati je. Ali ako ste sigurni da je manti spreman za jelo, onda ga zagrizite i istovremeno uvucite ukusan mesni sok. Vjerujem da ćete u ovom trenutku shvatiti zašto mnogi gurmani preferiraju manti nego knedle.

www.good-menu.ru

Mljeveno meso za manti

Okupili ste se za kuhanje manti, ali ne znate specifičnosti kuhanja mesne komponente ovog jela? Ne brinite, ovaj recept za manti će vam pomoći da shvatite kako da napravite nadjev za manti.

SASTOJCI

• Svinjetina 500 grama
• Govedina 200 grama
• Luk 5 komada
• Tikvice 1 kom

Opis pripreme:

Naime, kod pripreme mljevenog mesa za manti naš glavni zadatak je da nam manti ispadnu sočni, jer manti nisu samo velike knedle ;) Imaju drugačiji ukus, mljeveno meso za manti treba kuhati na drugačiji način. Svaki Uzbekistanac zna da je glavna tajna u pripremi mlevenog mesa, jer. za tijesto se koriste obične knedle. Dakle, da bi jelo ispalo zaista ukusno, potrebno je da se potrudite i skuvate mleveno meso za manti po ovom receptu: 1. Prva tajna je da meso nećemo uvijati u mašini za mlevenje mesa, već seći na male komadiće nožem. Da biste to olakšali, meso se može držati neko vrijeme u zamrzivaču prije rezanja. Sve bacite u jednu činiju. 2. Sledeća tajna je u puno luka. Sitno ga nasjeckajte, posolite, pobiberite i mijesite rukama dok ne pusti sok. Dodati mesu, promešati. U ovoj fazi kuvanja mlevenog mesa na manti možete dodati i šargarepu, bosiljak, začinsko bilje, ili druge začine - što je već dovoljno mašte :) 3. I još jedna tajna očaravajuće sočnosti mantija - tikvice! Režemo ga na kockice, ali ga ne dodajemo u samo mleveno meso, već direktno prilikom oblikovanja manti. Stoga, neposredno prije vajanja, stavljamo jednu do druge dvije posude - sa sjeckanim tikvicama i mljevenim mesom, a u svaku mantiju stavljamo redom mljeveno meso i tikvice. Sigurna sam da ako kod kuće kuvate mlevene manti po ovom receptu, shvatićete da je pravi manti zaista svečano jelo :) Sretno!

povar.ru

Lagana hrana

Glavni meni

Kako kuhati manti kod kuće korak po korak recept sa fotografijom

Manti... pa ko ih ne voli. Mnogi ljudi vole jesti, ali mnogi ne znaju kako pravilno kuhati manti, zbog toga se vjeruje da je kuhanje mantija kod kuće problematično, a rezultat ne ispadne uvijek onako kako očekujete. Pokušajmo danas skuhati manti sa mesom po receptu koji je dokazan godinama.

Za početak, savjetujem vam da pogledate kratak video o kuhanju manti.

Manti: video recept

Kako pravilno napraviti manti? Recept za manti sa mlevenim mesom (korak po korak recept sa fotografijom)

Za pripremu najukusnijeg i najsočnijeg mantija potrebno nam je za punjenje:

- 1 kg mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;

- pola pakovanja putera;

- luk (puno luka, njegova količina u naribanom obliku treba biti približno jednaka 1/3 mljevenog mesa);

- 2 kašike biljnog ulja;

- 1 čaša prokuvane vode;

Tijesto za manti: kako ga pravilno zamijesiti da se ne pokida prilikom kuhanja

Pa kako zamesiti testo za manti? Čitaj dalje. Izgleda komplikovano, u stvari, sve je jednostavno, samo treba početi.

1. Pravljenje tijesta. Na stol prosijemo pola kilograma brašna i od njega napravimo tobogan u kojem napravimo udubljenje, kao na fotografiji.

2. Razbijte jedno jaje u ovo udubljenje.

3. U čaši proključale vode razmutiti do 2 kašike ulja i 1 kašiku soli. Miješajte dok se sol ne otopi.

4. Počinjemo mijesiti tijesto rukama, postepeno dodavajući vodu iz čaše dok ne ponestane. Zatim gledamo, ako tijesto ispadne vodenasto, onda dodamo još brašna.

5. Gotovo testo mesimo 10 minuta. Zatim ga stavimo u vrećicu i ostavimo 1 sat. U toku ovog sata promiješajte još nekoliko puta.

Mleveni manti: sočan i ukusan recept

Dok se tijesto odmara, pripremite fil za manti. Da bi manti ispao sočan, mleveno meso treba da bude masnije, ako je meso nemasno, dodajte puter u fil.

6. Ako je meso nemasno, naribajte puter.

7. Sameljite pola kilograma svinjskog i pola kilograma junećeg mesa.

8. Tri glavice luka na krupno narendati ili iseći na sitno.

9. U mleveno meso dodati rendani puter i luk. Sol, biber.

10. U mleveno meso dodajte pola čaše prokuvane vode sobne temperature. Sve dobro izmiksamo.

11. Skulpiramo uredne i lijepe manti, kao što je prikazano na fotografiji.

Možete klesati tradicionalne manti, ali ako želite da naučite kako da vajate manti sa ružom. Dakle, evo jednog jednostavnog načina za vas:

12. U ekspres lonac sipajte vodu, dodajte lovorov list.

13. Kada voda proključa, lim ekspres lonca namastite četkicom biljnim uljem, na koji rasporedimo naše manti.

14. Kuvajte 45 minuta.

Poslužite manti uz vaš omiljeni sos. Želim da napomenem da su manti od ruža manje sočni, ali i dalje veoma ukusni. Obično pravim većinu običnih manti i neke rozete za promjenu. Probajte i podijelite svoje utiske! Prijatno!

Pročitajte također:

legkayaeda.ru

Manty dom

Mislim da svi vole sočne, domaće mantije. Sećam se njihovog ukusa iz detinjstva. Obično je povod za njihovu pripremu bio neka vrsta praznika, poput Nove godine. I sada manti zauzimaju jedno od prvih mjesta u prehrani naše porodice. Recept je prilično jednostavan.

Za kuvanje nam je potrebno:

• govedina - 1 kg, svinjetina - 1 kg;
• luk - 2 glavice;
• sol papar;
• suvi kopar.

kuhanje:

1. Umesimo testo. Izlijte brašno. U njemu napravimo udubljenje, tamo razbijemo jaja i ulijemo toplu vodu, sol. Voda bi trebala biti topla, ali nikako vruća;
2. Mesiti dok se ne dobije homogena masa, bez grudvica. Testo treba da bude čvrsto. Pokrijte tanjirom i ostavite 20-30 minuta;
3. Kuvanje mlevenog mesa. Više volim mleveno meso mešano, od svinjetine i junetine. Nije mastan, ali nije ni suv. Operite meso i uklonite filmove i tetive sa njega. Uvijamo u mlinu za meso, dodamo luk, zelje. Posolite, pobiberite, sve miješajte dok ne postane glatko. Nadjev je spreman!;
4. Nakon što je tijesto odstajalo, od njega pravimo male kobasice, ali tako da ne budu pretanke, i narežemo ih na kriške. Uvaljajte kriške u brašno i uvaljajte u krugove. Krugovi bi trebali biti prečnika oko 10 cm i ne previše tanki. U suprotnom, manti će se slomiti;
5. Zatim stavljamo meso u krugove. Bolje je to učiniti viljuškom, barem praktičnije.

Ne preterujte sa mesom, i stavite ga previše. Biće dovoljna gruda od 4 cm;

Pa, sočni, nježni, domaći manti su spremni! Prijatno!

mjusli.ru

Mljeveno meso za manti, recepti

Bez uobičajene spretnosti, dosta vremena se može potrošiti na pripremu mantija. To uključuje kuhanje mljevenog mesa za manti, miješenje i razvlačenje tijesta, zatim oblikovanje manti i na kraju kuhanje na pari, koje će također trajati najmanje 20 minuta. Ali krajnji rezultat je vrijedan toga, jer nije zadnja stvar kojom ćete ukusno prehraniti porodicu, a naravno i sebe.

Već znate kuhati tijesto za manti, stoga su pred vama razni recepti od mljevenog mesa za manti, dizajnirani da popune uobičajena 4 nivoa ekspres lonca.

Mljeveno meso, meso + luk:

• Meso 700-800 gr.
• Unutrašnja ili repna mast - 200 gr.
• Luk - 1 kg

1. Meso i mast nasjeckajte na sitne kockice (kako to lakše i brže učiniti pogledajte u receptu za seckane manti).
2. Luk oljuštite, takođe sitno nasjeckajte i pomiješajte u dubljoj posudi sa mesom i masnoćom.
3. Dodati začine, promešati. Mlet je spreman.

Manti od mlevene bundeve i mesa:

• Bundeva - 600 gr.
• Meso - 500 gr.
• Masnoća - 100-150 gr.
• Luk - 4 komada
• Od začina: so, crni biber, zira (kumin)

1. Ogulite povrće. Ako u bundevi ima sjemenki, onda ih je potrebno ukloniti. Bundevu narežite na sitne kockice, a luk sitno nasjeckajte.
2. Meso i mast narežite na sitne kockice.
3. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, promiješajte, začinite začinima. Spremni!

Mljeveno meso za manti od krompira i mesa: