Koliko dugo peci ribu. Vrijeme kuhanja u pećnici

Riba u foliji - šta može biti jednostavnije i ukusnije. Pripremljenu ribu samo treba posoliti i začiniti začinima, dodati povrće i začinsko bilje po želji, zamotati u foliju i poslati da se peče u rerni. Tokom pečenja više ne morate ništa da radite, tako da možete slobodno da radite druge stvari ili se samo opustite. Unatoč minimalnom trudu i vremenu, rezultat je odličan - nježna, sočna i mirisna riba, koja je prikladna i za običan obrok i za svečanu gozbu.

Kada se koristi folija, riba se kuha u vlastitom soku, natapajući okuse korištenih sastojaka, čime se eliminira ili minimizira dodavanje ulja. Zahvaljujući tome, ovaj način kuhanja ribe idealan je za dijetalnu i zdravu prehranu, kao i u slučajevima kada imate ograničeno vrijeme. Folija pomaže u savršenom očuvanju svih nutritivnih i ukusnih svojstava ribe. Još jedna prednost kuhanja ribe u foliji je odsustvo zaprljanog posuđa, jer se folija lako skida s pleha. Osim toga, ribu možete pripremiti unaprijed, zamotati je u foliju i staviti u hladnjak do 6 sati - za to vrijeme će samo imati vremena da se dobro marinira. Riba u foliji je takođe dobra jer je ukusna i topla i hladna. Riba u foliji može se kuhati ne samo u pećnici, već i na drvenom uglju na otvorenom, što je posebno važno za toplu sezonu.

U foliji se može peći svaka riba – riječna i morska – ali najmirisniji u pećnici su karas, smuđ, skuša, morska pastrmka, losos, šaran, smuđ i list. Možete koristiti porcionirane filete za svaku osobu pojedinačno, a možete ispeći jednu veću ribu pa je iseći na komade. U prvom slučaju folija se može lijepo savijati u obliku „čvorova“ i riba se može servirati u foliji na tanjirima tako da svako može rasklopiti svoj „svežić“, dok se u drugom slučaju riba može punjene, dekorisane na originalan način i servirane uz svečani sto.

Najlakši i najsvestraniji dodatak ribi koju želite kuhati u foliji je narezan limun. Što se začina tiče, uz pečenu ribu odlično se slažu mljeveni crni biber, aleva paprika, korijander, majčina dušica, bosiljak, origano, ruzmarin, estragon i mažuran. Koristan savjet – ako želite da se riješite neugodnog riječnog mirisa, ribi prilikom pečenja dodajte luk, celer, peršun, lovorov list, matičnjak ili mentu.

Ribu je dobro peći ne samo sa začinskim biljem, već i sa povrćem koje će joj biti odličan prilog - na primjer, s krompirom, lukom, paradajzom i paprikom - dok se žitarice (heljda ili pirinač), pržene pečurke, kuvaju jaja ili isto povrće. Kada umotate ribu u foliju, pazite da na njoj nema rupa iz kojih može curiti sok. Također, nemojte previše čvrsto pritiskati foliju na proizvode. Kada koristite nisko-masne sorte ribe (na primjer, ružičasti losos), preporuča se podmazati foliju uljem, a također i samu ribu podmazati uljem. Prosječno vrijeme pečenja ribe u foliji je 20 do 40 minuta, ovisno o veličini. Riba se smatra spremnom kada se file lako odvoji vilicom.

Riba u foliji već traži vašu trpezu, pa vam savjetujemo da je ne odgađate i upoznate se sa ukusnim receptima koje je Culinary Eden pomno pripremio za vas.

Pastrmka pečena sa lukom i limunom

Sastojci:
2 fileta pastrmke,
1 limun
1 kašika biljnog ili maslinovog ulja
2 kašičice sušenog belog luka
10 graška aleve paprike,
soli po ukusu
zelje kopra.

kuhanje:
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Operite i osušite filet. Stavite svaki file na poseban list aluminijske folije. Fil premažite uljem, pa natrljajte solju i suvim belim lukom. Na file položite kriške limuna, u svaki file dodajte 5 graška aleve paprike i umotajte rubove folije da napravite vrećicu. Pecite 15 do 20 minuta u zavisnosti od veličine ribe. Pre serviranja pospite seckanim mirođijem.

Bakalar pečen sa povrćem i sirom

Sastojci:
800 g fileta bakalara,
2 sijalice
2 paradajza
1 šargarepa
100 g sira
2 kašičice sušenog origana
2 kašičice mlevenog korijandera,
kopar ili peršun,
majonez,
soli po ukusu
biljno ulje.

kuhanje:
Podijelite filet bakalara na porcije, malo premažite majonezom, posolite po ukusu i začinite mljevenim korijanderom. Svaki file staviti na poseban list folije. Dok se riba marinira, na biljnom ulju pržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni. Dodati narendanu šargarepu, sušeni origano i so, kuvati oko 5-7 minuta. Na svaki fil staviti pečenje, na njega staviti kriške paradajza. Zamotajte ivice folije i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 20 minuta. Pažljivo odvijte foliju, posudu pospite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem. Pecite još oko 10 minuta.

Ružičasti losos pečen sa krompirom i paradajzom

Sastojci:
1 ružičasti losos
8-9 krompira
1 luk
1 paradajz
1/2 vezice kopra,
biljno ulje,
so i začini po ukusu.

kuhanje:
Ružičastog lososa izdubite, operite i narežite na komade debljine oko 4-5 cm.U prosjeku ćete dobiti od 6 do 8 komada. Ribu lagano premažite biljnim uljem, natrljajte solju i začinima. Listove folije (3-4, u zavisnosti od broja porcija) takođe premazati uljem. Krompir narežite na ploške, stavite u veliku zdjelu, posolite i dobro promiješajte rukama. Na svaki list folije stavite sloj krompira, zatim sloj luka narezanog na kolutiće, a na vrh stavite 2 komada ribe. Na svaki komad ribe stavite krišku paradajza i pospite nasjeckanim koprom. Pažljivo umotajte foliju u kesu i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

Halibut pečen sa pečurkama i paradajzom

Sastojci:
4 odreska halibuta,
12 srednjih šampinjona,
12 čeri paradajza
2 paprike
1 limun
krupna so i crni biber.

Ppriprema:
Posolite i popaprite odreske ljuske. Svaki odrezak stavite na poseban komad folije. Na vrh stavite nasjeckane šampinjone, cherry paradajz na pola i papriku narezanu na trakice. Dodajte kriške limuna i zatvorite rubove folije. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.

Skuša pečena sa paradajzom i paprikom

Sastojci:
2 skuše,
3 paradajza
2 paprike
2 šargarepe
1 luk
3 čena belog luka,
1/2 limuna
2 kašičice sušenog timijana,
veza kopra ili peršuna,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber.

kuhanje:
Skuša iznutriti, odstraniti škrge, kičmu i kosti. Dobro isperite pod tekućom vodom. Posolite i pobiberite spolja i iznutra. Ribu poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira 20-30 minuta. U međuvremenu na malo biljnog ulja dinstajte seckano povrće 10 minuta. Na kraju dodajte beli luk propušten kroz presu, seckano začinsko bilje, so i biber. Mix.
Svaku ribu stavite na poseban list folije, napunite trbuh mješavinom povrća, pričvrstite ih čačkalicama. Dodajte preostali limun i umotajte ribu u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Zatim odvijte foliju i pecite još 5-7 minuta dok ne porumeni.

Šaran pečen u pavlaci

Sastojci:
4 srednja karaša,
250 g masne pavlake,
2 srednja luka
4 čena belog luka,
1/2 limuna
8 listova lovora,
sol i crni mljeveni biber po ukusu,
hrpa kopra, peršuna ili cilantra.

kuhanje:
Šarana očistite i izvadite crijeva, uklanjajući škrge i peraje. Marinirajte ribu tako što ćete iznutra i spolja utrljati so i biber i pokapati limunovim sokom - tako ćete se riješiti mirisa rijeke. Ostavite 30 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom propuštenim kroz presu, posolite. Za svakog šarana pripremiti 4 lista folije, koje je potrebno malo nauljiti. Na svaki list stavite luk narezan na kolutiće, na njega stavite ribu i pospite preostalim lukom. Svakoj ribi dodajte 2 lovorova lista. Ribu pažljivo umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta.

Pečeni smuđ punjen pirinčem i pečurkama

Sastojci:
1 veliki smuđ (težak oko 1,5 kg),
1/2 šolje pirinča
200 g šampinjona
1 veliki luk
1 limun
50 g putera,
1/2 vezice peršuna
1 kašičica mlevenog korijandera,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:
Smuđ ogulite, izdubite i isperite. Koristeći nož, napravite nekoliko rezova sa strane. Ribu poprskajte sokom od pola limuna, natrljajte solju, biberom i mlevenim korijanderom iznutra i spolja. Dok se riba marinira, skuvajte pirinač dok ne omekša u čaši slane vode. U tiganju otopite puter i pržite krupno seckani luk dok ne porumeni. Dodajte seckane pečurke i pržite oko 10 minuta. Pomešajte kuvani pirinač sa prženim pečurkama i seckanim peršunom.
Smuđa napunite nadjevom, trbuh pričvrstite čačkalicama ili zašijte koncem za kuhanje. Stavite punjene smuđeve na veliki list folije, podmazan uljem. Umetnite kriške preostalog limuna, prepolovljene, u rezove. Ribu umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 do 40 minuta. Poslužite ribu na listovima zelene salate.

Kao što vidite, riba u foliji je zaista svestrano jelo. Koristeći različito povrće, začine i dodatke, svaki put ćete dobiti novo jelo koje će vas, vaše ukućane i goste oduševiti odličnim ukusom i zdravstvenim blagodatima. Prijatno!

Koliko dugo peći ribu u foliji u rerni, kako to učiniti ispravno za savršen ukus i maksimalnu korist? Kada to shvatite, možete kuhati odlična riblja jela u pećnici. Pečenje u foliji omogućava vam da sačuvate više hranljivih sastojaka u hrani nego pri kuvanju, prženju ili dinstanju. Folija omogućava ravnomjerno zagrijavanje ribe i ostalih proizvoda sa svih strana.

Vrijeme pečenja

Značajke kuhanja ribe u foliji

• Prvo pravilo pečenja bilo koje hrane u foliji je da je dobro zatvorite. Ovo će zadržati sočnost i koristi. Osim toga, dobiveni sok će izgorjeti i zaprljati lim za pečenje.
• Ako je folija tanka, bolje je savijati u dva sloja.
• Prije pečenja, riba se mora filetirati ili barem iznutriti. Može se namazati i majonezom, drugim sosom. Jednostavno pospite solju i biberom sa svih strana. Masnoća se uopšte ne može dodavati.
• Sjeckana šargarepa, luk i ostalo povrće koriste se kao nadjev i kao „jastuk“ za ribu.
• Kako bi riba dobila zanimljiv okus i aromu, natrljajte je limunovim sokom, mljevenim korijanderom, raznim začinima i bijelim lukom.
• U foliji možete peći bilo koju vrstu ribe. Malu ribu je lako iznutriti, veću je najbolje narezati na porcije.
• Za punjenje ribe najčešće se koriste seckani luk i šargarepa, kriške limuna, kaša. Eksperimentirajte i sa drugim sastojcima.

Ako je riba suva, premažite je puterom, a u foliju stavite i nekoliko komadića putera. Nakon 40 minuta otvorite foliju, pergament i stavite u rernu još 10 minuta dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Zagrejati rernu na 230 gr. C. Očišćena od krljušti i škrga, riba bez crijeva dobro se opere izvana i iznutra. Riba se peče u foliji uz dodatak umaka, začina, brašna, pavlake itd.

Riba se može pripremiti na razne načine, ali jedna od najukusnijih, najjednostavnijih i najefikasnijih opcija je kuhanje ribe u foliji. Ribu možete peći cijelu ili u dijelovima - u svakom slučaju, ispast će vrlo ukusno!

Ovim načinom pripreme gotovo je nemoguće pokvariti ribu, kao ni presušiti. Prije kuvanja riječnu ribu treba dobro oprati, iznutriti i očistiti trbuh.

Zelenilo i svi dodatni proizvodi mogu se staviti u trbuh ribe i na njen trup ili komade. Masne vrste ribe prije pečenja u foliji mogu se marinirati u soja sosu ili limunovom soku sa bilo kojim začinima. Vrlo je zgodno što u foliji možete kuhati ribu posebno za svakog učesnika u obroku, stavljajući različite namirnice i začine po ukusu osobe.

U velikom broju ugljeva možete napraviti udubljenje i staviti ribu u foliju, ako ih nema toliko, onda možete ukloniti ugalj na stranu, ribu staviti na zemlju i pokriti je ugljevlje na vrhu. Kada se peče u rerni da dobije zlatnu koru, 10 minuta pre kraja pečenja, skinite foliju sa ribe.

Po ovom receptu možete napraviti bilo koju ribu bez kostiju, bijelu i crvenu, riječnu, morsku, jezersku. Mala riba se može kuhati cijelu. Veliki pečeni odresci ili komadi fileta. Idealno za pečenje na roštilju ili u foliji za piknik.

U čast povratka na moju omiljenu stranicu, želim da vam skrenem pažnju na prekrasan recept za pečenu ribu sa povrćem, limunom i maslinama. Na ovaj način možete kuhati i bijelu i crvenu ribu. Pečena riba je odlična alternativa prženoj ribi. Kuvanjem u pećnici riba i drugi proizvodi s kojima se riba kuha (npr. povrće) zadržavaju sva svoja vrijedna svojstva.

Mnoge vrste ribe se mogu peći. Posebno su ukusni u rerni šaran, morska palica, karas, bakalar, sardina, smuđ, skuša i drugi. Limun i luk su, naravno, van konkurencije. Ako pečete ribu bez folije, pazite da je posuda potpuno napunjena povrćem, inače će jelo izaći suvo. - Bolje je da gotovo jelo ne čuvate dugo u frižideru.

ŠARAN PEČEN U FOLJI (posni recept manastira Sv. Danilova)

Osim toga, okus svježe pečene ribe je mnogo bolji od naknadno zagrijane. Kako drugačije odrediti spremnost mesa (ribe). Možete iskoristiti činjenicu da kada pritisnete ili probušite potpuno pečeno meso (ribu), iz njega bi trebala istjecati bistra tekućina, zamućena znači da jelo još nije spremno.

Nažalost, recepti za mnoga divna ruska jela, uklj. ribe, sve do 19. veka, skoro niko nije zapisivao, a ako je i zapisivao, onda vrlo kratko, verujući da svi znaju nijanse njihove pripreme. A sada su ti recepti uglavnom nepovratno izgubljeni - od njih su ostala samo imena.

Izvadite unutrašnjost ribe, škrge, operite sunđerom pod tekućom hladnom vodom i osušite peškirom. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na pola kolutića.

Na foliju stavite sloj luka i limuna. Na vrh stavite ribu, a na nju - ostatak luka i limuna. Sterlet veću od 1 kg treba staviti u foliju, pa je 10 minuta prije kraja pečenja rasklopiti, tako da se površina ribe lijepo isprži.

6. 10 minuta prije kraja pečenja otvoriti foliju odozgo, premazati ribu kistom maslinovim uljem i peći otvorenu dok ne porumeni. Napravit ćemo poprečne rezove i u svaki dobijeni "džep" staviti krišku limuna.

SAVJETI: - Važno je odabrati dobru ribu za pečenje. Bolje je kupiti živog šarana, zatražiti da ga ubijete u trgovini probijanjem malog mozga, brzo ga dostavite kući i odmah počnite kuhati. Svježe ulovljena slatkovodna riba mnogo je ukusnija od morske ribe, ali vrlo brzo (za nekoliko sati) gubi svoje kvalitete. Nikada nemojte uzimati ribu sa sivim ili crnim škrgama. Druga važna tačka je da oči ne bi trebalo da budu mutne.

Ako prije pečenja ribu premažemo masnom kiselom pavlakom, pleh se ne može namazati uljem, osim toga, sama riba i dalje daje malo soka tokom pečenja. - Ribu možete peći u foliji. Šarana čistimo od krljušti i iznutrica, uklanjamo škrge. Zatim ga natrljamo iznutra i spolja sokom od pola limuna, soli, začinima za ribu i ostavimo da odstoji dok se priprema fil za nadjev.

Pastrmka pečena cela u foliji po receptu Sergijeve lavre Svete Trojice

Zatim oštrim nožem na poleđini šarana napravite rezove sa obe strane, preostalu polovinu limuna narežite na polukružne kriške i stavite u rezove. Ribu dobro premažite sa svih strana kiselom pavlakom i stavite u pleh.

Meso šarana je veoma mekano, ukusno i ne sadrži previše kostiju. Sadrži mnogo minerala koji su korisni za naše tijelo, uklj. za štitnu žlezdu i za probavni sistem. U ove rezove stavite polovinu kriški limuna. Od preostalog limuna iscijedite sok i prelijte šarana. Pečurke kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, a zatim ih narežite na male kriške.

3) Riba će se mnogo lakše i brže očistiti ako se uroni u kipuću vodu na 30 sekundi. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 gr. C 40–50 min. Zatim odvijte foliju i stavite u rernu na još 10 minuta da se riba lepo zapeče. Položite ribu na pripremljenu foliju. Vrlo zanimljiva i ukusna kombinacija pečene ribe u sosu od jabuke i luka. 4. Ribu pospite začinima spolja sa obe strane i stavite na foliju.

U prosjeku, temperatura za pečenje ribe u rerni je sto osamdeset stepeni, ali ono što mogu jako varirati je vrijeme pečenja na ovoj temperaturi. Možete pogledati ovaj izvor, kakvu ribu, koliko držati u pećnici.

Svaka riba ima svoju temperaturu pečenja. Što je riba masnija, to je niža temperatura pečenja, jer će uz duže odležavanje riba i dalje biti vrlo sočna i mirisna. Oko 200 stepeni. Ako riba nije potpuno masna, onda treba izabrati temperaturu pečenja i do 250 stepeni u nekim slučajevima, a ribu je potrebno staviti u zagrijanu pećnicu. Nadam se da će vam ovi jednostavni savjeti pomoći da kuhate ukusnije.

Pečena riba nije samo ukusna, već i veoma zdrava.

Ali na kojoj temperaturi peći ribu, definitivno je nemoguće reći.

Ovdje se već trebate kretati po samoj ribi, težini i receptu.

Skuša - treba peći na 190 stepeni.

Predatorska štuka - ispast će sočna na 180 stepeni.

Obične haringe je najbolje peći na 200 stepeni.

Mirisni i sočni pelengas će se ispostaviti na 180 stepeni.

Sve zavisi od veličine i vrste ribe, ali otprilike temperatura pečenja se kreće od 180 do 220 stepeni.

Potpuniju listu možete pogledati ovdje.

Izbor temperature prilikom pečenja ribe (govorimo samo o svježoj ribi) u pećnici ovisi o sljedećim faktorima:

• sam recept (koje jelo se sprema),
• težina i veličina ribe,
• cijele ili u komadima
• vrsta ribe.

Na primjer, za pripremu smuđ ili dorado u slanoj kori potrebna visoka temperatura 200-225, vrijeme - oko 30 minuta(riba srednje veličine).

Za pečenje pastrmke ili dorada sa povrćem (povrće je prethodno začinjeno, osim paradajza i limuna, položeno je u trbuh bez obrade) u foliji, temperatura je nešto niža, a vrijeme je nešto kraće: +200, 20-25 minuta(riba se priprema u porcijama, odnosno svaka riba je umotana u hotelsku foliju, srednje pastrmke)

I porcionirano losos, na primjer, u filmu za hranu to zahtijeva samo 70 stepeni sa puhanjem zraka i vremenom, cca. 11-12 minuta t.

Ribu pečem na 180 stepeni oko 45 minuta do 1 sat.

Sve zavisi i od toga koja riba, ako je mala, onda je dovoljno 40 minuta, ako je ogromna, onda je potrebno oko 1 sat i 20 minuta da se ispeče.

Zavisi i kako ga pečete, samo na plehu ili u plehu, ili ga pečete u foliji.

Nekoliko faktora će igrati ulogu u ovom pitanju, kakva se riba uzima, svježa ili smrznuta, koliko, cijela ili isječena na komade. U svakom slučaju, pećnica se mora prethodno zagrijati na željenu temperaturu i obično je to sto osamdeset ili dvije stotine stepeni.

Mnogo zavisi od veličine ribe i načina na koji se peče, sa ili bez folije. Što je riba veća, duže će trebati da se kuva. Češće, vrijeme će biti od četrdeset do pedeset minuta. Svaka domaćica ima svoje iskustvo i tajne u tom pogledu. Prosječna temperatura je 180 stepeni.

Pecenje ribe je sledece.Ribu stavljamo u tepsiju,najbolje neduboku,sa malo masnoce.Rernu ne treba zagrevati.Potom stavite pleh u rernu i pecite na 250 do 280 stepeni .

Naravno, u ovom slučaju puno ovisi o veličini ribe i načinu pripreme. Ali ako govorimo o prosjeku, onda se preporučuje pečenje ribe na 180 - 200 stepeni trideset minuta. Ovo su parametri za srednju ribu, težine do 400 grama.

Obično se svaka riba mora peći u prethodno zagrijanoj rerni na temperaturi od 180 - 200 stepeni. Ali vrijeme pečenja ribe u pećnici ovisi o veličini same ribe. Što više ribe, to je duže potrebno da se peče. Vrijeme kuhanja ribe u pećnici može varirati od 30 do 45 minuta.

Ako želite vrlo brzo, onda općenito, možete ga uključiti za cijelu, ali tada će to, u suštini, kuhanje, biti slično prženom, ali ipak manje štetno.

Ako želite da pečete odmereno, onda 350-400 stepeni, to je to.

Riba zapečena u rerni je ukusno i zdravo jelo koje se može poslužiti i samostalno i uz prilog. Da bi riba bila zaista ukusna, u procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih faktora:

1. riba mora biti kvalitetna, ne pokvarena, bez stranog mirisa, dobro očišćena i čista;
2. mnogo ovisi o odabranom receptu, korištenim začinima;
3. pri pečenju je važno voditi računa o temperaturnim i vremenskim uslovima.

Ako većina nas praktički nema poteškoća s prve dvije točke, onda se u pogledu vremenskih i temperaturnih uvjeta ovdje često javljaju sumnje, posebno među neiskusnim domaćicama. Zašto je toliko važno znati koliko peći ribu u rerni? Očigledno, konačni rezultat direktno ovisi o odabranom temperaturnom i vremenskom režimu.

Ako se riba peče samo nekoliko minuta, ispašće sirova. Ako je riba preeksponirana u pećnici, presušena, a moguće i izgorjela, proizvod će se pojaviti na stolu.

• veoma važan faktor početna temperatura ribe. Smrznutu ribu možete peći bez čekanja da se odmrzne. Međutim, u ovom slučaju morate napraviti određene dodatke glavnom vremenu. Ako je smrznuta riba mala, teška 300-500 g, dodajte 15-20 minuta glavnom vremenu. Ako je riba veća, onda na svakih dodatnih 500 g težine dodajte 10-15 minuta.
• temperaturu rerne. Prema zakonima fizike, na višoj temperaturi proces pečenja će biti brži. Međutim, ako je temperatura previsoka, riba može biti previše pržena izvana, a nedovoljno pečena iznutra. Stoga je najoptimalnija temperatura za pečenje ribe prosječna: od 180 do 220 stepeni C.
• veličina ribe. Ovo je jedan od najznačajnijih faktora. Ako je težina ribe 200-300 g, relativno vrijeme njenog pečenja na temperaturi od 200 stepeni bit će 15-20 minuta. Ribe težine 350-500 g na istoj temperaturi će se peći 25-30 minuta, a težine 1-1,5 kg - 45-60 minuta. Za svakih sljedećih 500 g dodajte 15 minuta; dodatno vrijeme je također 15 minuta.
• Ovisi li brzina pečenja ribe metode termičke obrade? U kom slučaju će se riba brže peći - otvorena, u foliji ili u rukavu? Primijećeno je da se korištenjem folije ili rukava vrijeme pečenja ribe smanjuje u prosjeku za 20-25%. To se događa jer se unutar rukava (folije) stvara efekat staklene bašte. Budući da je toplinska provodljivost vode 28 puta veća od zraka, onda će se, shodno tome, pod utjecajem vruće pare proizvodi kuhati brže. Ali, u ovom slučaju, riba će biti vlažnija, sočnija, s mekom kožom. Ako više volite jesti ribu sa zlatno smeđom koricom, onda je bolje da je pečete na otvoren način, unatoč činjenici da će proces trajati dodatnih 15 minuta.

Ako sumnjate da li je riba dobro pečena, provjerite spremnost bušenjem ili pritiskom. Ako je meso dobro pečeno, iznutra će izaći bistra tečnost. Ako vidite krvavu mutnu tečnost, onda meso nije spremno. Da bi se trbuh vrlo velike ribe bolje ispekao, oštrim nožem se na njenoj površini mogu napraviti poprečni rezovi dubine 5-7 mm.

Prilikom određivanja vremena pečenja ribe uzmite u obzir i tehničke karakteristike vaše pećnice. Nadamo se da ćete uživati ​​u svom kulinarskom iskustvu!

Jela od ukusnih sorti ribe ukrasit će najizvrsniji praznični stol. Bife kanapei i sendviči, odresci, riblji aspik, soljeni ili dimljeni, pečeni u testu - crvena riba je ukusna u bilo kom obliku! Pečeni losos ili losos pravo je iskušenje za gurmane.

Kako kuvati crvenu ribu u rerni

Pečenje ne zahtijeva posebne kulinarske vještine od domaćice: potrebni su vam samo kvalitetni svježi proizvodi i malo strpljenja. Prije pečenja riba se mora očistiti, odstraniti unutrašnjost i velike kosti. Možete kuhati cijelu, bez dodataka, ili ga puniti raznim aditivima: to mogu biti gljive, sir, mješavine aromatičnog bilja, povrće. Kuhanje crvene ribe u pećnici bit će jednostavno i brzo ako pronađete recepte korak po korak sa fotografijama i slijedite upute.

Koliko ispeći

Da biste odredili optimalno vrijeme pečenja za bilo koju ribu, morate uzeti u obzir njenu veličinu, težinu i raznolikost. Na primjer, losos umotan u foliju kuha se 15-20 minuta, ružičasti losos - 30-40, a pastrmka se peče od 20 minuta do pola sata. Da biste odredili koliko kuhati ribu u pećnici, morate se usredotočiti na način kuhanja: cijelo pečenje (do 50 minuta), odrezak ili punjeno.

Crvena riba u pećnici - recepti sa fotografijama

Najplemenitija od svih vrsta crvene ribe je losos. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku: može se soliti, peći u komadima, punjena, kuhati odreske ili roštilj. Recept za kuhanje crvene ribe u pećnici je jednostavan: losos ili losos se isječe na filete, začini i peče na roštilju ili uz pomoć folije kako bi se što više očuvala sočnost i okus proizvoda.

Pogledajte recepte da bude i ukusno.

u foliji

Obilno ukusno jelo će biti prikladno na svečanom stolu. Prednost recepta je u tome što se crvena riba u foliji u pećnici može peći u porcijama ili cijelu. Savršeni su i jeftini ružičasti losos i delikatesni losos, losos, pastrmka (ne brkajte s riječnom pastrmkom, ovo je bijela sorta). Prvo obavezno začinite file začinima: bijelim biberom, ruzmarinom, muškatnim oraščićem ili korijanderom.

Sastojci:

• losos - 5 odreska;
• slatki luk - 1 kom.;
• paradajz - 300 g;
• kopar, peršun - 30 g;
• začini, sol;
• malo ulja.

Način kuhanja:

1. Pripremljene riblje odreske začinite začinima i posolite po ukusu.
2. Luk i paradajz narežite na tanke kolutiće, a kopar sitno nasjeckajte.
3. Od rolne folije izrežite list 10x10 centimetara, lagano ga nauljite.
4. Odrezak staviti na foliju, zamotati ivice. Poslati da se peče na temperaturi od 180C 20-25 minuta.

Filet

Najlakši recept za pečenje lososa ili pastrmke je kuhanje u vlastitom soku, uz minimalno dodavanje dodatnih začina i začina. Prilikom serviranja meso možete samo lagano poprskati limunovim sokom i začiniti krupnom morskom solju. Filet lososa u rerni peče se veoma brzo, ovo je idealna opcija za čast iznenadnih gostiju.

Sastojci:

• losos - 800 g;
• biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Izrežite trup lososa na male komade, pažljivo uklanjajući kosti. Ako koristite odreske, ostavite kako jesu.
2. Posolite, popaprite svaki komad, ostavite da se marinira. Možete lagano poprskati limunovim sokom.
3. Zamotajte komade u foliju, stavite na pleh malo poprskan vodom.
4. Losos pecite 25 minuta na temperaturi od 180-190C.
5. Prilikom serviranja odvijte foliju, ukrasite lososa kriškom limuna ili grančicom zelenila.

Sa krompirom

Ako trebate brzo skuhati nešto izdašno, ukusno za dolazak gostiju, onda je pečena riba s krumpirom najbolja opcija. Ružičasti losos je jeftiniji predstavnik porodice lososa, ali ništa manje koristan. Samo treba da isečete fil na komade, stavite krompir, prelijte sosom i ispecite ispod ukusne kore od sira.

Sastojci:

• krompir - 600 g;
• ružičasti losos - 600 g;
• puter - 50 g;
• mlijeko - 180 ml;
• jaja - 3 kom.;
• sir - 120 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite trup ružičastog lososa, uklonite ljuske, narežite na filete. Narežite ga na komade od 4-5 centimetara.
2. Podmažite maslacem formu u kojoj će se riba peći, rasporedite ružičasti losos.
3. Krompir oguliti, oprati, iseći na tanke krugove, staviti na ružičasti losos.
4. Začinite solju, biberom, začinima.
5. Mlijeko, jaja umutiti pjenjačom. Ovim sosom prelijte lososa.
6. Šaljite formu sa ružičastim lososom da se peče na temperaturi od 180-190C 40 minuta.
7. Kada je jelo skoro gotovo, pospite rendanim sirom, poprskajte otopljenim puterom.

Sa povrćem

Za pripremu poslastica prema ovom receptu prikladna je bilo koja riba iz porodice lososa: kleti, pastrmka, losos, ružičasti losos i druge. Klasična verzija uključuje upotrebu chum lososa - njegovo meso je nježnije, dijetalno, dobro je pogodno za ljude koji prate svoju težinu. Fotografija chum lososa, recept koji opisuje kako pravilno kuhati ribu može se pronaći u kuharicama. Crvena riba s povrćem u pećnici će biti još ukusnija ako je u završnoj fazi pečenja pospite sirom.

Sastojci:

• keta - 700 g;
• luk - 2-3 kom.;
• karfiol - 400 g;
• paradajz - 1-2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• pavlaka - 180 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• limunov sok - 2 kašičice;
• začini, kopar, so.

Način kuhanja:

1. Losos narežite na porcije (kosti možete ostaviti), poprskati limunovim sokom.
2. Svaki komad malo pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Luk, šargarepu oguliti, sitno iseckati. Propržite povrće na malo ulja.
4. Karfiol podeliti na cvetove, blanširati 5-10 minuta.
5. Napunite formu prženim lososom, na vrh stavite povrće.
6. Paradajz narežite na tanke kriške, kopar sitno nasjeckajte. Dodati drugom povrću.
7. Umutiti jaje sa pavlakom, posoliti. Ovim umakom prelijte sadržaj kalupa, ravnomjerno rasporedite.
8. Ketu peći 30-40 minuta na 180C. U završnoj fazi pospite sirom.

Losos

Nutricionisti kažu da je losos bogat polinezasićenim mastima koje su izuzetno korisne za naš organizam. Kuhanje lososa u pećnici ne oduzima puno vremena, a komponente jela su jednostavne i pristupačne. Idealno je poslužiti poslasticu uz prilog od povrća i bilo koji slatko-kiseli ili kremasti sos, tada će riba postati odlično praznično jelo.

Sastojci:

• losos - 750 g;
• provansalsko bilje - 25 g;
• limun - 1 kom.;
• luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite kuvane odreske i osušite ih na papirnim ubrusima. Možete koristiti file, tada ćete morati smanjiti vrijeme pečenja, inače može postati previše suh.
2. Pomiješajte provansalsko začinsko bilje, posolite, smjesom natrljajte odreske s obje strane, prelijte limunovim sokom.
3. Marinirajte ribu 15-20 minuta.
4. Na svaki komad stavite kolut luka, stavite ga na list folije, zamotajte rubove. Losos pecite 15-20 minuta na maksimalnoj temperaturi. U posljednjoj fazi kuhanja odvijte foliju, pustite ribu da porumeni.

odrezak od lososa

Masni, nježni, sočni fileti ribe kao da su obavijeni aromama začinskog bilja, ako odrezak lososa pravilno ispečete u pećnici: zato ga gurmani toliko vole. Limun paprika, sušeni kopar i peršun dobro djeluju: možete kupiti gotovu vrećicu mješavine začina za riblja jela, pogotovo ako niste sigurni u svoje kulinarske vještine.

Sastojci:

• odresci lososa - 5 kom.;
• morska so - 3 prstohvata;
• limun crni biber - prstohvat;
• sušeni peršun i kopar - 15 g;

Način kuhanja:

1. Operite odreske i osušite ih na papirnom ili papirnom ubrusu.
2. Svaki komad natrljajte solju, biberom, stavite na aluminijumski papir. Da biste ispekli odrezak, trebat će vam list folije veličine pejzažne stranice.
3. Losos pospite koprom i peršunom, umotajte kovertu.
4. Pecite odreske 25 minuta. Rernu morate prethodno zagrejati na 180C.

Ispod marinade

Na ovaj način možete skuhati bilo koju ribu, a posebno je ukusan losos. Kuhanje crvene ribe u pećnici ne oduzima puno vremena, a preporučuje se korištenje riže s povrćem (na primjer s graškom ili kukuruzom) za prilog kako bi poslastica izgledala svijetlo i elegantno. U ovom receptu marinada za ribu u rerni sadrži senf, ali možete eksperimentisati tako što ćete izabrati, na primer, rendanu šargarepu sa dosta slatke paprike.

Sastojci:

• file lososa - 600 g;
• Dijon (slatki) senf - 100 g;
• sušeni kopar - 1 kašika. l.;
• Provans bilje - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Odreske dobro operite i stavite na papirni ubrus.
2. Pleh obložite folijom i malo ga premažite uljem.
3. Prebacite odreske u pleh i premažite ih mešavinom maslinovog ulja i senfa.
4. Losos pospite suvim začinskim biljem, posolite. Fil poslati da se peče na temperaturi od 190C 15-20 minuta.

Sa pavlakom

Odličan recept kada nemate vremena da stojite pored šporeta. Potrebno je samo očistiti ružičasti losos, začiniti i dovesti do spremnosti. Riba pečena u pavlaci služi se u porcijama, ukrašena zelenom salatom, a kao prilog preporučuje se povrće i začinsko bilje. Na isti način možete kuhati i druge vrste: losos, losos, beluga, sterlet - rezultat će uvijek biti ukusan!

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kg;
• začini za ribu - 1-2 kašike;
• kopar i peršun - 30 g;
• pavlaka - 400 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite trup ružičastog lososa, uklonite ljuske, uklonite peraje, glavu, iznutrice. Osušite ribu iznutra i spolja peškirom.
2. Izrežite trup na komade od 3-4 centimetra.
3. Svaki odrezak natrljajte solju, začinima, ostavite da se marinira 5-7 minuta.
4. Formu obložiti folijom, namazati uljem.
5. Pomiješajte bijeli luk propušten kroz presu, pavlaku, začine, sol. Po potrebi dodajte malo vode da sos ne bude pregust.
6. Prebacite odreske u pleh, prelijte sosom. Ružičasti losos peći 15-20 minuta na 190C.

Keta odresci

Često domaćice pitaju kako peći crvenu ribu u pećnici da ostane sočna i zadrži sve hranjive tvari. Keta je veoma ukusna riba, a može se kuvati na poseban način: sa slatko-kiselim sosom i susamom. Keta odrezak u rerni je zasićen aromom meda, začina, a zatim posut sjemenkama. Poslužite riblje jelo sa brokolijem kuhanom na pari ili mahunama.

Sastojci:

• keta - 1 kg;
• med - 2 supene kašike;
• senf - 2 supene kašike;
• beli luk - 6-7 čena;
• soja sos - 1 kašika;
• susam - 2 supene kašike;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Dobro pomiješajte senf, sitno sjeckani bijeli luk, tekući med, soja sos, so i začine. Dobro izmiksajte sos.
2. Operite prethodno narezani losos, osušite ga, narežite na uredne komade od 3-4 centimetra.
3. Svaki odrezak premažite sosom sa obe strane. Stavite na pleh obložen folijom.
4. Ketu peći na temperaturi od 180-190 stepeni 40 minuta. Pet minuta pre gotovog obilno pospite susamom.

Saznajte više recepata za kuvanje.

U kremastom sosu

Riba u kremastom umaku u pećnici već je postala klasik kulinarske umjetnosti: u bilo kojem restoranu na svijetu znaju je kuhati. Krema daje nježnost i poseban ukus ribljem fileu, čineći ga još zadovoljavajućim i ukusnijim. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, fino sjeckani šampinjoni izgledaju povoljno u ovom jelu.

Sastojci:

• file crvene ribe - 800 g;
• senf - 1 kašičica:
• krema - 250 ml;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• zelje kopra - 30 g;
• biber u zrnu, lovorov list - po ukusu;
• beli luk, so, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite i izrežite trup tako da ga je zgodno staviti na lim za pečenje.
2. Pripremite sos: pomešajte vrhnje, so, začine, seckano ili suvo bilje. Dodajte senf - to će dati pikantan ukus jelu. Umak dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Odreske stavite na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem, prelijte krem ​​sosom, dodajte biber u zrnu, lovorov list.
4. Formu sa ribom poslati da se peče na temperaturi od 180-190C 25-40 minuta. Malo sosa možete ostaviti da se služi zasebno.

Jela od crvene ribe u pećnici su raznovrsna i ukusna. Postoji više od stotinu vrsta samo gurmanskih riba. Od njega se pripremaju kotleti, tepsije, jela u rukavu, poznati odresci. Losos i losos se često peku pod raznim marinadama, umacima, poslužuju se uz povrće i ukusne priloge.

Da bi crvena riba u pećnici bila posebno ukusna, morate znati neke tajne kuhara:

• Dajte prednost ne smrznutoj, već ohlađenoj ribi - ispast će sočnije i ukusnije.
• Losos, pastrmka, losos se mogu pržiti uvaljanjem u brašno, ali ih je najbolje poslužiti pečene.
• Ako želite dodati više kiselosti umaku ili marinadi za losos ili pastrmku, dodajte malo bijelog vina ili limunovog soka. Neki će ga radije napraviti sa malo sirćeta.
• Ne ostavljajte odreske i filete predugo u rerni – biće suvi i bez ukusa. Kuvanje ne bi trebalo trajati više od 25 minuta, za cijeli trup ne više od sat vremena.

Video