Kako se prave krofne u prodavnici krofni. Kako brzo i ukusno ispeći krofne na kefiru: recepti i korisni savjeti

Pripremivši veliki broj raznih krofni, konačno sam pronašao onaj omiljeni ukus lenjingradskih krofni od krofni. Recept je što bliži - dijelim).

Sastojci:

4 šolje brašna;
2 tbsp. l. suhi kvasac (bez slajdova);
2 tbsp. l. Sahara;
0,5 tsp sol;
300-320 ml vode;
1 jaje kategorije C0;
30 g putera;
šećer u prahu za posipanje;
1-1,5 šolje biljnog ulja za prženje.

Kuvanje

Ja koristim čašu od 200 ml.

Pripremite tijesto bez tijesta slabe konzistencije (molim vas! odolite iskušenju da dodate još malo brašna. Izgubit ćete prozračnost i poroznost krofne.)

Prosejati brašno, dodati so, šećer, kvasac, promešati.

U toplo (temperatura 36-38 stepeni) dodati puter sobne temperature i jaje, izmešati.

Pomiješajte vodu sa brašnom, zamijesite tijesto.

Stavite na toplo mesto da vam odgovara.

Za 1,5 sat porastao je 3 puta, padao je svakih 30 minuta (ne mnogo).

Podmažite radnu površinu biljnim uljem i ruke, tako da se tijesto ne lijepi za ništa. Nema više boli! Tijesto je prilično mekano i visi pod vlastitom težinom.

Od oraha otkinuti komadiće, malo izgnječiti (ne pretjerati).

Stavite gotove praznine ispod filma na 20 minuta.

U kotliću (ili nekoj posudi koja vam odgovara) dobro zagrijte ulje, prstima uzmite jedan prazan, napravite rupu u sredini krofne, razvucite je u prečniku na oko 6-7 cm i pošaljite na vrelo ulje ( ako stanu 2-3 krofne, onda uradi toliko, ja sam ispekla 2, proces je dosta brz). Gotove krofne ocijedite na papirnom ubrusu.

Takvo jelo kao što su krofne spada u tradicionalnu kuhinju. Uostalom, pripremali su se u Rusiji od najstarijih vremena. Danas je ovaj desert i dalje jedan od najpopularnijih, a naučiti kako ga skuhati je vrlo jednostavno, čak i početnik kuhar može to učiniti!

Knedle su lepinje od kvasnog tijesta, pržene na ulju, najčešće s rupom u sredini. Često ih brkaju sa krofnama, jer razlika zapravo nije prevelika. Okrugle su, prave se od kvasnog tijesta, a punjenje može biti raznoliko.

Sam naziv "krofna" dolazi od slovenske riječi "puff", što znači "sipati toplinu", ali naziv "krofna" dolazi od poljskog "paczek", što u prijevodu znači "okrugla slatka pržena pita". Čak ni dekodiranje ova 2 imena nema kontradiktornosti.

Naši preci su ovo jelo pripremali pre stotinama, pa čak i hiljadama godina, a i danas je popularno u mnogim zemljama sveta. I iako nisu posebno korisni za figuru, ali ako znate mjeru, onda neće donijeti štetu.

Mnoge domaćice pripremaju krofne ne samo sa slatkim nadjevom, već i sa čvarcima, koprom, kimom, pa čak i služe uz pivo, prethodno posute solju.

Krofne bez fila

Sastav:

• Brašno - 0,5 kg
• Mlijeko - 1 tbsp.
• Suhi kvasac - 1 kašika.
• Šećer - 100 g
• Margarin - 100 g
• Jaje - 2 kom.
• Sol, šećer u prahu - po ukusu

kuhanje:

1. Pomiješajte 1 žlicu. mleka sa 2 kašike. l. tople vode, dodajte kvasac i 1 kašičicu. Sahara. Tu dodajte sol i 150 g brašna. Sve dobro izmešati i ostaviti 20 minuta da testo naraste.
2. Nakon navedenog vremena u tijesto dodati omekšali margarin, jaja, preostali šećer i brašno, uvaljati u kuglu i staviti na toplo mjesto 2 sata.
3. Zatim od ove kuglice treba da napravite krofne i ostavite da odstoje 20 minuta da stanu. Morate ih pržiti dok ne budu kuhani u tiganju na biljnom ulju.
4. Kada su krofne gotove, po vrhu se mogu posuti šećerom u prahu.

Krofne: recept za kefir

Ove krofne su prozračne. Najvažnije je da se testo ne mesi predugo.

Sastav:

• Kefir (sobne temperature) - 1 l
• Brašno - 600-800 g
• Šećer - 1 kašika
• Sol - 1 kašičica
• Soda - 1 kašičica
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Sipajte kefir u činiju, dodajte so, šećer, sodu (ne gasite prethodno). Dobro promešati, postepeno dodavati brašno i umesiti mekano testo. Ako se lijepi za ruke, onda ga treba posuti brašnom.
2. Nije potrebno jako mijesiti, inače će se tijesto jako zgusnuti, a same krofne će se pokazati čvrstim.
3. Zatim morate zarolati gustu kobasicu, izrezati je, lagano posuti brašnom i početi oblikovati krofne, napraviti rezove. Gotove krofne potrebno je položiti na dasku, prethodno posutu brašnom.
4. Sada trebate zagrijati biljno ulje u tavi i u njemu pržiti lepinje sa obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim ih treba staviti na papirni ubrus i poslužiti za stolom, još neohlađene mlijekom.

Krofne na vodi: recept

Ovo je vrlo jednostavan recept za krofne, jer je za mesenje testa potrebno oko 5-10 minuta.

Sastav:

• Brašno - 800 g
• Voda - 700 ml
• Instant kvasac - 1 kašika.
• Šećer i so - po 1 kašika
• Susam - po ukusu
• Biljno ulje - za podmazivanje

kuhanje:

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte sol i šećer. Dobro izmešati i postepeno dodavati brašno, sve ponovo izmešati, poklopiti testo i ostaviti na toplom mestu 3-4 sata.Za to vreme testo treba promešati nekoliko puta.
2. Nakon isteka vremena, mora se podijeliti na dijelove, razložiti u kalupe i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 30-40 minuta.

Recept za krofne u tiganju

Sastav:

• Mlijeko - 200 ml
• Šećer - 2 kašike
• Suhi kvasac - 2 kašičice
• Maslac - 50 g
• Sirovi žumance - 3 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 0,5 kg
• Sol - po ukusu
• Šećer u prahu - za posipanje
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. U posudu sipajte 400 g brašna, napravite udubljenje, stavite kvasac, ulijte zagrijano mlijeko, dodajte sol i šećer. Pomiješajte sa malo brašna, dodajte meki puter.
2. Umutiti 1 jaje i 3 žumanca dok se masa ne udvostruči. Zatim polako dodajte ovu smjesu u kvasac, ponovo dobro promiješajte, konzistencija tijesta treba da bude kao gusta pavlaka. Brašno i dalje mora ostati.
3. Sada posuđe treba pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto 1 sat, masa bi trebala narasti.
4. Sada morate zamijesiti tijesto, postepeno miješajući preostalo brašno uz rubove iste posude. Testo bi i dalje trebalo da bude malo lepljivo. Na sto sipajte 50 g brašna i umesite testo koje se neće lepiti.
5. Ostatak brašna takođe treba sipati na sto i razvaljati testo debljine ½ cm. Oblikom ili čašom izrezati krugove, a u sredini iseći manji krug. Ostavite ih na stolu 15 minuta da se još malo dižu.
6. Treba ih pržiti u tavi u velikoj količini biljnog ulja, krofne se pripremaju vrlo brzo. Zatim ih treba izložiti na tanjir i po vrhu posuti šećerom u prahu.

Krofne u tepsiji sa nadjevom

Sastav:

• Kefir (3,2 posto) - 250 g
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 0,5 kašičice
• Soda - 0,5 kašičice
• Tvrdi sir - 250 g
• Kuvana kobasica - 100 g
• Brašno - 300 g
• Biljno ulje - 4 kašike.

kuhanje:

1. Soda za gašenje u kefiru na sobnoj temperaturi, ostavite 10 minuta. Zatim dodajte so i šećer.
2. Narendajte sir na krupno rende.
3. U kefir sipajte brašno i 100 g rendanog sira. Ako se tijesto teško mijesi, onda možete dodati još kefira ili prokuhane vode, ostaviti 10 minuta.
4. Kobasicu narendajte na krupno rende i pomešajte sa preostalim sirom.
5. Testo podeliti na male komade i svaki malo razvaljati, odozgo staviti fil, zatvoriti ivice i uvaljati u tortu.
6. Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje, stavite kolač u tiganj i pržite sa svake strane 2-3 minute.
7. Takvo jelo možete pohraniti u vrećicu za hranu, tada će ostati mekana i topla.

Krofne možete kuhati radnim danom ili prije dolaska gostiju. Ovo jelo je jednostavno, ali neverovatno ukusno. Deca posebno vole ovo pecivo, pa će deci biti odlična praznična dekoracija!

Knedle, kolači, pecivi... Kako ih samo ne zovu! Mirisne i rumene, osvajaju od prve kriške. I nije ih teško skuhati! Samo morate naučiti nekoliko trikova.

Uredništvo "Tako jednostavno!" dijeli recept za tako nevjerovatno jelo koje vas samo jednom aromom može vratiti u djetinjstvo. I to zalivanje kiselom pavlakom, mmm…

Pržene krofne

Krofne pržene u tiganju Uopšte nije teško kuvati. Ovaj recept od vas ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a trebat će vam najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi. Jelo je prilično kalorično, ali se isplati!

Sastojci

• 1 st. mlijeko ili podsireno mlijeko
• 1 jaje
• 1 tsp suvi kvasac
• 1 tsp sol bez tobogana
• 1 st. l. Sahara
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje
• 2,5–3 kašike. brašno
• suncokretovo ulje za prženje
• pavlaka i šećer za posipanje

Kuvanje

Obavezno isprobajte ovo za svoju porodicu. Svima će se svidjeti ovaj mirisni zalogaj za čaj. Veoma ukusno i jednostavno jelo!

Ljubitelj slikarstva, posebno Moneta i Klimta. Voli bioskop, cijeni muziku na vinilu. Arhitektura i skulptura - ono što nadahnjuje radoznalu osobu 24 sata dnevno! Christina se bavi proučavanjem digitalnih tehnologija za protetiku u stomatologiji. Djevojka bira minimalizam i jednostavnost kako u unutrašnjosti tako iu životu. Inspirativni pogled na planinu i Dvadeset hiljada milja pod morem Julesa Vernea upravo su ono što je našem šarmantnom autoru potrebno da bi bio srećan!

Postoje nacionalna jela, postoje urbana, pa čak i porodična jela. Krofne se ne mogu nazvati našom nacionalnom poslasticom. Nisu razdragane kao američke glazirane krofne. Ali upravo su peterburške knedle iz Pyshechnaya na Bolshaya Konyushennaya za mnoge pravi kulinarski simbol Sankt Peterburga.

Prije par godina, za zimske praznike, odlučili smo da pokažemo St. Petersburg djeca. Sve je bilo u redu, osim mraza na minus 25. Kretali smo se po gradu u kratkim crtama. Zahvaljujući ledenom vjetru i mrazu posjetili smo najviše muzeja, pa čak i balet.

Izašli smo iz Ruskog muzeja i trčali prema crkvi Spasa na Krvi. Dalje - prisilni marš na Nevski. Sunce sija, ali ne grije. Mraz je užasan. Sad bih sjedio u ugodnom kafiću, grijao se toplom kafom uz kolač. Ali, srećom, na putu su nam samo butici i restorani s makom.

Ispred su se stalno otvarala vrata kroz koja ljudi aktivno ulaze i izlaze. Za pustu "skupu" ulicu u mraznom popodnevu, bio je to neviđeno oživljavanje.

Išli smo za svakoga, a da nismo ni pogledali znak odozgo. Kakve veze ima kad ti je hladno. Nećemo jesti, pa ćemo se zagrijati.
Tako smo se našli unutra legendarna Pyshechnaya na Željabovoj, sada Bolshaya Konyušennaya ulica.

Rezervisano mesto gde se od 60-ih kuvaju samo krofne. Unutrašnjost je bila toliko skromna da je desetogodišnji sin odmah rekao da neće jesti ovdje.

Dva reda u krugovima do ulaznih vrata, nekoliko skučenih stolova. Na stolovima, umjesto salveta, sivi papir izrezan na neravne kvadrate - pa, baš kao u djetinjstvu!

krofne upravo iskočio iz veteranske automatske puške u ulje (ne dopuštamo da to nazovete prženim). Uhvaćeni su, posuti šećerom u prahu i servirani na kasi. A mi ćemo piti krofne slatka kafa sa mlekom iz kante ! Sve ovo vrelo bogatstvo je uvučeno u oba obraza, jer nema smisla iznositi ga na hladno.

Nađi Recept za krofne iz Sankt Peterburga nije bilo teško. Za pola veka, koliko miliona ljudi je probalo, zaljubilo se u krofne i otišlo u druge gradove i zemlje. A sada se pripremamo domaće krofne iz Sankt Peterburga . I ne zovi ih krofnama, uvrijediće se.

Radimo testo za krofne iz Sankt Peterburga bez kvasca prema GOST-u:

Testo pravim u pekaču hleba na režimu "Obično testo" 2 sata. Da biste tijesto zasitili kisikom, prosijajte brašno pomoću sita.


Nakon mesenja, testo se mora ostaviti da dobro naraste i Umesiti 2-3 puta . U početku, tijesto djeluje vodenasto, ali postepeno "dostiže" željenu konzistenciju. Ali ipak je tečnija nego za pite.

Da prilikom prženja brašno ne zagori, a duboka mast se ne pokvari, potrebno je formirati kruške bez brašna . Ruke namažemo biljnim uljem. Bolje je uzeti staklenu dasku za rezanje i podmazati je uljem.
Odrežite nožem male komadiće, cca. 50 g svaki oblikujte kuglice i stavite na dasku za rezanje. Idemo još 30 minuta.

Biljno ulje rafinirano dezodorisano sipajte u šerpu sa debelim dnom (ako vi i ja nemamo veliku fritezu). Došao mi je lonac od 4 litre tako da stanu tri krofne odjednom. Nalijte toliko ulja da krofne potone do pola, ni manje ni više. U suprotnom će se ulje pregrijati i izgorjeti. Temperatura ulja bi trebala biti 160 stepeni, ali određujem na oko - prva krofna je ispuhala, možete spustiti sledeću.

Kugla tijesta se pretvorila u tortu. Uzmemo ga i pažljivo prstima napravimo rupu u sredini i odmah spustimo u duboku masnoću. Nisam prskao ulje, ali oprezno!

Od sada proces ide veoma brzo. Napravimo rupu, pržimo s jedne strane, okrenemo. Smeđeno - izvaditi. Naplata po sekundi. Vatru možete smanjiti, ali treba da cvrči.

Krofne vadimo iz friteze šupljikavom kašikom i stavljamo ih na papirni ubrus da se višak ulja ocijedi. Ispadnu iste zlatno braon boje bez mirisa paljevine, jer nema brašna. A ulje je nakon prženja ostalo čisto, lagano. Filtriramo ga i možemo ostaviti do sljedećeg besplatnog eksperimenta.


24 krofne su gotove za 10-15 minuta. Procedite ih kroz cedilj sa šećerom u prahu i uživajte uz kafu, čaj ili mleko. Sjećamo se Sankt Peterburga i sanjamo da se vratimo u Bolshaya Konyušennaya.


I možete, kao u pravom medenjaku, savijati krofne u papirnoj vrećici i otići u posjetu da se sjete Petra sa prijateljima.

Krofne na kefiru su mekane i delikatnog ukusa. Takva peciva podsjećaju na toplinu bakinih ruku. A možete ih kuhati i u tiganju i u pećnici. Uronimo u djetinjstvo i počastimo svoje najmilije ukusnim krofnama. A naši recepti će vam pomoći da savladate ovaj jednostavan kulinarski proces.

Možda svaka domaćica zna kuhati krofne na kefiru, jer ova poslastica dolazi u pomoć kada trebate brzo i ukusno nahraniti cijelu porodicu. Međutim, bilo bi korisno prisjetiti se nekih nijansi ovog kulinarskog procesa:

• Da krofne budu ukusne, a ne ravne, razvaljajte tijesto ne tanje od 1 cm.
• Trebate pržiti krofne u velikoj količini ulja: trebale bi doslovno plutati u njemu, a da pritom ne dodiruju stranice tiganja i njegovo dno.
• U podlogu za krofne obavezno se dodaje granulirani šećer, zahvaljujući čemu zadržavaju svoj oblik i dobivaju lijepu boju tokom procesa prženja.
• Da bi tijesto dalo sjaj, možete mu dodati griz.
• Radne komade morate namazati u vrućem biljnom ulju. Tada možete biti sigurni da je tijesto iznutra isprženo.
• Da bi krofne dugo bile mekane, podmažite ih nakon termičke obrade pročišćenom vodom.

Napomenu! Da bi krofne bile prozračne i mekane, u tijesto dodajte malo votke. U procesu prženja ili pečenja, alkohol će ispariti, a muffin će ispasti delikatnog okusa.

Krofne na kefiru: recept sa fotografijom

Počnimo sa tradicionalnim načinom pravljenja krofni. Njihov recept je jednostavan, a cijeli proces vam neće oduzeti puno vremena. Krofne na kefiru u tiganju su mekane i mirisne. Glavna stvar je da pravilno umijesite bazu.

Napomenu! Birajte kefir sa visokim procentom masti, tada će krofne dobro narasti.

Sastav:

• 1.5 st. kefir;
• jaje;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• sol;
• vanila;
• 3-4 st. brašno;
• ½ tsp soda;
• 1 st. prečišćeno biljno ulje.

kuhanje:

Savjet! Krofne se prave i slatke za desert i slatke, poslužujući ih uz glavna jela sa različitim umacima.

Neverovatno ukusne i mekane krofne

Nudimo još jedan recept za krofne na kefiru u tiganju. Oni su odličan dodatak vašem popodnevnom čaju. A ako se krofnama daju neobičan oblik, tada će pljuvačka teći iz jedne od njihove vrste.

Sastav:

• 200 ml kefira;
• 100 ml kisele pavlake;
• 2-3 jaja;
• 2-3 žlice. l. biljno ulje za tijesto + za prženje;
• ½ st. granulirani šećer;
• 2 tsp sol;
• vanila;
• limun;
• 1,5-2 kašike. brašno.

kuhanje:

Mirisne krofne

Mnoge domaćice peku krofne na kefiru u pećnici. Manje su kalorični jer se ne prže u velikoj količini ulja.

Pažnja! Ove krofne se mogu čuvati nedelju dana. Na taj način hljeb ostaje mekan i ukusan.

Sastav:

• 600 g brašna;
• 500 ml kefira;
• jaje;
• ½ st. granulirani šećer;
• 100 g margarina;
• ½ tsp soda;
• sol;
• 1.5 st. l. rafinisanih biljnih ulja.

kuhanje:

Savjet! Običnim krofnama možete dati ukusan ukus uz pomoć tvrdog sira. Da biste to učinili, zamijesite tijesto za krofne po klasičnom receptu, ali samo smanjite količinu granuliranog šećera i ne dodajte vanilin. Stavite isjeckani sir u sredinu praznina i pričvrstite rubove. A zatim ispecite krofne na način koji već znate.