Kako napraviti tijesto za knedle sa krompirom. Recept za tijesto za knedle s krumpirom: mogućnosti kuhanja i korisni savjeti

Korak po korak recepti pripreme mekano testo za knedle sa krompirom, koji ne prokuva meko

2018-03-31 Liana Raimanova

Ocjena
recept

1102

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

40 gr.

361 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za knedle sa krompirom

Tijesto za knedle priprema se na različite načine: koriste se i raznih sastojaka, And različite načine gnječenje Smatra se najpopularnijim i najlakšim za pripremu tradicionalni recept, gdje se na takvom mijesi podloga dostupni proizvodi poput soli kokošja jaja, obična voda, brašno i puter. Knedle napravljene od ovog tijesta se ne pokvase i ispadaju ukusne i mekane.

Sastojci:

675 g pšeničnog brašna;
220 ml vode;
dva ili tri velika velika jaja;
25 g soli;
Zaslađeno ulje - 230 ml.

Korak po korak recept za tijesto za knedle sa krompirom

Izmiksajte jaja u posudi viljuškom.

Posolite i ponovo promiješajte.

Ulijte malo vode, ulja i sve ponovo miješajte dugo i dobro.

U malim porcijama dodajte brašno, prethodno propušteno kroz sitno sito, dobro mijesite dok ne postane elastično.

Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u plastičnu vrećicu za jednokratnu upotrebu i stavite u frižider na dvadeset sedam minuta.

Ako želite da tijesto bude hranljivije, onda je dozvoljeno zamijeniti vodu mlijekom.

Opcija 2. Brzi recept za knedle sa krompirom

Druga najpopularnija opcija tijesta za knedle s krumpirom. Počinje bez jaja, što skraćuje ukupno vreme kuvanja. Konzistencija je mekša od klasične, ali je ukus jednako ukusan. Ljudi koji postuju sigurno će to cijeniti.

Sastojci:

brašno - 960 g;
350 ml vode;
sol - 25 g.

Kako pripremiti tijesto za knedle sa krompirom

U šolju sipajte prokuvanu, ali sada ohlađenu vodu iz kotlića, posolite, promešajte kašikom.

U istu duboku šolju kroz specijalnu cediljku sipajte brašno, u njemu napravite malu rupu i ulijte tečnu podlogu.

Mesiti dok ne postane elastično.

Ugušćeno testo stavite na sto i mesite ga rukama uz često dodavanje brašna.

Testo razvaljajte u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da "odmara" 35 minuta.

Formirajte proizvode.

Ovo tijesto je idealno ne samo za knedle, već i za domaće rezance.

Opcija 3. Testo za knedle sa kefir krompirom

U ovom receptu, umjesto tradicionalna voda i mlijeko, koristi se kefir, što tijesto čini pahuljastijim i lakšim. Uopšte se ne suši prilikom formiranja knedli, već gotova forma ispadaju neverovatno mekani i ukusni.

Sastojci:

obično brašno - 465 g;
kefir - 225 ml;
voda - 110 ml;
trećina kašike soli;
soda - 35 g.

Korak po korak recept

Brašno dobro prosijte, pomiješajte sa sodom i solju.

U kefir izliven u činiju sipajte vodu, dobro promešajte, dodajte smesu u mešavinu brašna, pa sve brzo zamesite.

Zamijesite tijesto rukama na stolu dok ne postane elastično, lagano čvrsto.

Stavite u frižider u plastičnu vrećicu na trideset pet minuta.

Kefir unutra ovaj recept Dozvoljeno je zamijeniti jogurtom ili kiselim mlijekom.

Opcija 4. Kvasac testo za knedle sa krompirom

Veoma neobično, ali vredna pažnje test opcija. Proizvodi od njega su mekani i prozračni. Priprema baze traje malo duže od ostalih, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

brašno - jedan i pol kg;
voda - 725 ml;
40 g granuliranog šećera;
30 g soli;
soda - 45 g;
30 g brzog kvasca.

Kako kuvati

Rastvorite kvasac, so, šećer u posudi sa vodom.

Dodajte malo brašna pomešanog sa sodom i dobro promešajte.

Dodati preostalo brašno, mesiti dok ne omekša i ostaviti 1 sat ispod peškira.

Ponovo lagano pritisnite rukama i oblikujte proizvod.

Količina brašna u receptu je približna, ako nema dovoljno brašna, možete dodati još malo, ali dovoljno da tijesto bude mekano i da se ne lijepi za dlanove.

Opcija 5. Choux testo za knedle sa krompirom

Sljedeći recept je za one koji vole pripreme. Čak i sa dugotrajno skladištenje U zamrzivaču proizvodi napravljeni od takvog tijesta neće izgubiti oblik i neće pucati.

Sastojci:

brašno - 980 g;
85 ml biljnog ulja;
25 g soli;
685 ml tople vode;
jaja - 4 komada.

Korak po korak recept

U posudi pomiješajte 400 g prosijanog brašna sa solju i puterom.

Fill tople vode, sve dobro umesiti.

U tijesto razbijajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro miješajte kašikom.

Dodati preostalo brašno, mesiti dok ne postane glatko i mekano.

Bazu ostavite u frižideru pola sata umotanu u plastičnu kesu.

Ovo tijesto može biti prikladno ne samo za knedle, već i za knedle, kao i čebureke ili beljaši. Svako odabrano jelo ispada ukusno, mekano i ukusno.

Opcija 6. Tijesto za knedle sa krompirom sa pavlakom

Drugi odlična opcija test. Zahvaljujući kiseloj pavlaci i soda bikarbona gotovi proizvodi dobijaju zadivljujuću mekoću, nježnost i mekoću.

Sastojci:

640 g brašna;
85 g masne pavlake;
125 ml vode;
35 g soli;
40 g sode.

Kako kuvati

Pomiješajte brašno sa solju.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom.

Korak 3:
Smjesu pavlake prebacite u smjesu brašna, dodajte vodu i sve dobro izmijesite dok ne postane elastično. Baza treba da bude gusta.

Odvojite ispod prozirnu foliju 20 minuta da se "odmori".

Pavlaka se može zamijeniti teška krema ili domaći puter.

Opcija 7. Testo za knedle sa krompirom sa surutom

A ovaj recept je vjerovatno svima poznat od djetinjstva. Mekano, elastično, prijatno na dodir testo. Uz to, proizvodi ispadaju vrlo nježni, tope se u ustima.

Sastojci:

110 ml surutke;
1 jaje;
235 g brašna;
30 ml 9% sirćeta;
85 g putera;
soda - 55 g.

Korak po korak recept

Razbijte jaje u sirutku i izmiješajte viljuškom.

Otopljen u tiganju puter ohladiti i sipati u smesu od surutke i jaja, dodati sodu gašenu sirćetom, pa sve snažno umutiti pjenjačom.

Dodajte brašno u malim porcijama kroz sito, dobro miješajte dok ne postane glatko.

Testo iz šolje stavite na sto i mesite dok ne postane čvrsto i elastično.

Ostavite na stolu ispod peškira 35 minuta, formirajte knedle.

Od ovog tijesta možete praviti i druge vrste tijesta. proizvodi od brašna: knedle, domaća tjestenina itd.

Opcija 8. Tijesto u boji za knedle sa krompirom

Vrlo neobično i zanimljiva opcija tijesto za knedle sa krompirom. Gotovi proizvodi Izaći će u različitim bojama, što će privući pažnju čak i male djece.

Sastojci:

pročišćena voda - 135 ml;
brašno - 475 g;
jaja - 3 kom.;
15 g soli;
25 g paradajz pirea;
5 grana različitog zelenila.

Kako kuvati

U vodu razbiti tri jaja, malo posoliti, umutiti pjenjačom.

Dodati prosijano brašno, dobro mesiti dok ne postane glatko i gusto.

Prebacite testo u tri identične šolje u jednakim količinama.

Dodajte u prvu šolju testa paradajz pire, dobro promešati.

Sve zelje oprati, sitno iseckati i dodati u drugu šolju sa testom, takođe dobro promešati.

Treću šolju testa ostaviti belu.

Zamotajte testo pojedinačno u foliju i stavite u frižider na pola sata.

Napravite knedle različitih boja.

Ovo tijesto je pogodno za knedle sa različitim nadjevima: povrtnim, pečurkama, sirom, ali ne i slatkim.

Opcija 9. Testo za knedle sa krompirom u mašini za hleb

Sljedeći recept je predviđen posebno za one domaćice koje imaju aparat za kruh. Tijesto čini mekim, elastičnim i lako se oblikuje u proizvode. I što je najvažnije, vrijeme za pripremu baze je značajno smanjeno.

Sastojci:

565 g brašna;
310 ml vode;
45 g škroba;
sol - 20 g.

Korak po korak recept

Sipajte brašno, so i skrob u posudu mašine za hleb kroz sito.

Ulijte vodu, podesite način "gnječenja", vrijeme 12 minuta.

Prebacite testo iz posude na sto, umotajte u foliju i ostavite u frižideru 15 minuta.

Dozvoljeno je koristiti i krumpirov i kukuruzni škrob.

Knedle, omiljene mnogima, postale su prilično pristupačno jelo. Sada ne morate stajati u kuhinji pola dana da biste ih zalijepili, samo trebate odabrati opciju sa svojim omiljenim punjenjem u supermarketu. U ovom članku ćemo se pozabaviti glavnim pitanjem - kako pravilno kuhati knedle sa različitim nadjevima kako se ne bi zalijepili i raspali. Koja su glavna pravila u kuvanju knedli?

Kako kuvati knedle

počnimo sa kuhinjski pribor: uzmite široku i nisku šerpu, voda će u njoj mnogo brže ključati;

nemojte odjednom bacati puno knedle u tepsiju, trebalo bi da imaju dovoljno prostora da isplivaju, a bolje je da sve isplivaju u gornjem sloju;

sipajte vodu u šerpu do 2/3 pune;

čak i ako su knedle slatke, dodajte malo soli u vodu kako biste spriječili lijepljenje i dodali okus;

Također, da se knedle ne bi sljepile, mnoge domaćice dodaju malo biljnog ulja u vodu;

ako pravite knedle iz mašinske radnje u kojoj nema pletenice, pazite na šavove ako preeksponirate takve proizvode, oni će se raspasti;

Da voda brže proključa, bacite so u hladnu vodu;

Knedle bacamo u vodu tek nakon što proključa, inače će naše jelo postati kiselo;

ako je fil za knedle gotov ( kuvani krompir ili svježi sir), kuhanje zahtijeva minimalno vrijeme.

Hajde da to shvatimo , koliko dugo kuhati knedle sa različitim nadjevima u različitim napravama i koji su najbolji načini za to.

Koliko dugo se kuvaju knedle sa krompirom

Vrijeme kuhanja knedle sa krompirom zavisi od samog nadjeva, odnosno od toga koji se drugi sastojci nalaze u njemu, kao i od njihove veličine. Također važna tačka– kakve ćemo knedle kuvati (smrznute ili sveže).

Kako skuvati knedle sa krompirom

Kuvanje knedle u loncu

Stavite šerpu sa vodom na šporet i odmah posolite vodu.
Čim voda proključa ubaciti knedle sa krompirom i promešati da se ne zalepe. Nastavite sa povremenom mešanjem dok voda ne proključa.
Nakon ključanja knedle sa krompirom kuvati 3-5 minuta. Ako imate knedle sa krompirom i pečurkama, a pečurke su prethodno skuvane (kuvane ili pržene), onda je vreme kuvanja isto.
Ako fil sadrži sirovih sastojaka(krompir, luk, mast itd.), tada je vreme kuvanja najmanje 7 minuta.
Koliko dugo treba kuhati knedle sa krompirom nakon izrona? Zavisi šta spremamo: smrznuto ili svježe. Smrznute male se kuvaju 4-5 minuta nakon što isplivaju, sveže oblikovane - 2-3 minuta.

Kuvanje knedli u sporom štednjaku

U sporom štednjaku knedle možete kuhati na pari ili u vodi.
Za kuhanje knedle na pari sipajte vodu u posudu (najbolje odmah kipuću) dok ne dođe do sredine.
Postavite postolje za kuhanje na pari, stavite knedle u jedan sloj, zatvorite i odaberite način rada "Steam".
Obično se svježe napravljene knedle kuhaju 10 minuta, a smrznute 15 minuta.
Za kuhanje knedle u multivarku u vodi, jednostavno ih bacimo direktno u vodu koja se nalazi u posudi multivarka. Svježi proizvodi se nakon ključanja kuhaju 3-5 minuta, a smrznuti 5-7 minuta. Režim se može izabrati ili "Na pari" ili jednostavno "Kuvanje" za nas je važno da voda samo proključa.

Kuvanje knedle u mikrotalasnoj

Ako ste zainteresirani za eksperimente, pokušajmo kuhati knedle u mikrovalnoj pećnici.
Uzmite porciju knedli, 2/3 ih napunite vodom u posudu za mikrovalnu pećnicu.
Pokrijte poklopcem ili tanjirom, ali je bolje koristiti manji prečnik.
Na snazi od 1000 W kuhajte 1 minut da voda proključa, zatim odaberite snagu od 700 i kuhajte još 7 minuta.
Ne žurimo da otvaramo mikrotalasnu pećnicu, ostavljamo knedle u njoj oko 5 minuta.
Ako imate maksimalnu snagu mikrovalne pećnice od 800 W, tada je potrebno duže da voda prokuha, što znači da je ne postavljamo na minutu, već dok ne proključa.

Koliko dugo kuhati knedle sa svježim sirom

Vrijeme kuhanja knedle sa svježim sirom u potpunosti ovisi o načinu pripreme, odaberite način koji vam se sviđa i samo naprijed!

Kako kuhati knedle sa svježim sirom

U šerpi

Sipajte vodu u šerpu i posolite (za otprilike 4 litre vode potrebna je 1 supena kašika).
Čim voda proključa, ubacite knedle.
Ako knedle isplivaju, probajte jednu ako je tijesto spremno, možete sve izvaditi šupljikavom kašikom. Budući da je svježi sir gotov proizvod, potrebno je samo pripremiti tijesto. Obično su 3 minute dovoljne za kuvanje.
Ako kuhate lijene knedle (tj. svježi sir se umiješa direktno u tijesto), izvadite ih nakon što voda proključa, možete kuhati par minuta, ali ne više.

U mikrotalasnoj

Ova metoda je vrlo jednostavna. Uzmite posudu za mikrovalnu pećnicu, stavite knedle, napunite 2/3 vodom, pokrijte poklopcem.
Kuvajte na maksimalnoj snazi oko 5-6 minuta. Lijene knedle izlažu se na ravnu ploču i kuhaju u vodi 5-6 minuta, pokrivene poklopcem.

U spori šporet

Ako ćete kuhati knedle sa svježim sirom, u posudu multivarka nalijte 3 čaše vode, pa čak i kipuću vodu, kako bi proces prošao brže.
Stavite posudu za kuhanje na pari, stavite knedle u jedan sloj i odaberite način rada na pari, ne zaboravite zatvoriti poklopac.
Obično je dovoljno 10-15 minuta, vreme pečenja zavisi od debljine testa.
Ako knedle kuvamo direktno u vodi, bacite ih u posudu, ne zaboravite da posolite kipuću vodu. Kuvajte 3-4 minuta ako su knedle tek napravljene, a zaleđene 5-7 minuta

Koliko dugo kuhati knedle sa višnjama ili jagodama

Šta je ljeto bez slatkih knedli sa voćem ili bobičastim voćem. Mnogima omiljeno punjenje su trešnje, jagode, crne i crvene ribizle, jabuke, pa čak i kombinacija bobičastog voća.

Kako skuhati knedle sa višnjama ili jagodama

U šerpi

Algoritam je isti kao u prethodnim metodama. Prokuhamo vodu, posolimo, knedle bacimo u kipuću vodu, čim proključaju i isplivaju, možete probati jednu da saznate da li su gotove. Ako je tijesto spremno, možete ga izvaditi.
U takvim knedlama nema potrebe da kuvamo fil, što brže dobijemo knedle, to će bobice ili voće biti svežije.

U spori šporet

Pročitajte prethodne metode. Na isti način pripremaju se knedle sa višnjama ili jagodama. Kuhajte na pari oko 10 minuta, a ako je u samoj posudi u vodi, onda će biti dovoljno 3-4 minuta nakon ključanja.

U mikrotalasnoj

Da biste sačuvali ukus nadjeva, knedle stavite u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokrijte poklopcem i ponovo napunite 2/3 vodom.
Prvo odaberite maksimalnu snagu da voda proključa, a zatim je smanjite na 700 W i kuhajte 4 minute.

Kao što vidite, teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko minuta kuhati knedle. Na kraju krajeva, vrijeme ovisi o nadjevu: gotova je ili sirova, također i o veličini knedli, o načinu pripreme (u vodi, na pari, u spori šporet ili u mikrovalnoj), o debljini knedle. testo. Ako niste sigurni da li su knedle gotove, probajte jednu, pa ćete nakon kuhanja prve serije moći odrediti koliko je vremena dovoljno do gotove.

Kako kuhati smrznute knedle

Već smo se dotakli vremena kuhanja smrznutih proizvoda, s obzirom na pripremu knedli sa različitim nadjevima. Da rezimiramo, smrznute knedle se bacaju u kipuću vodu 7-10 minuta.

Važno je znati da smrznute knedle postaju ljepljive tokom kuhanja, pa dodajte još vode ili ne bacajte veću količinu odjednom.

Koliko dugo kuhati lijene knedle

Lijene knedle bacite u kipuću vodu i kuhajte 3 minute nakon što isplivaju na površinu.
Ako imate smrznute lijene knedle, kuhajte na isti način - 3 minute.

O tome kako kuhati knedle i koliko dugo se knedle kuhaju u tiganju, na pari, u sporom šporetu i mikrotalasnoj smo detaljno razgovarali, ali ako imate šta da dodate, čekamo vas u komentarima.

Knedle su kuhani slatki, svježi ili slani proizvodi s nadjevom koji po izgledu podsjećaju na knedle. Smatraju se tradicionalno jelo poznati ukrajinska kuhinja. Jedi razni recepti— knedle sa krompirom, iznutricama, pirinčem i bobičastim voćem.

Jelo se obično servira odmah, kako kažu, "vruće i vruće". Dopunite hranu ukusna poslastica Ukrajinci obično dodaju pavlaku, čvarke, začinsko bilje, med, džemove i druge umake. Takođe vole da ih prave i služe u drugim zemljama. Ne odbijamo ni takvo jelo.

Podijelit ću recepte kako brzo i jednostavno kuhati ukusno testo za knedle sa krompirom, i kako napraviti fil za ovo jelo na razne načine i sastaviti ga u gotov kulinarski proizvod.

pripremiti:

Prosijano bijelo pšeničnog brašna— 1 kg
Kefir ili kefir proizvod – 500 ml
Šećer - prstohvat
Sol - pola kašičice bez tobogana
Jedno kokošje jaje
1/3 kašike sode.

Proces kuvanja:

Ako pravite tijesto za slatku poslasticu, onda treba dodati manje soli, a time i više slatkoće.

Brašno prosijte, umiješajte rinfuzne proizvode i jaje. Zatim ulijte kefir, trebao bi biti topao ili sobnoj temperaturi, i rukama mesiti testo dok ne postane mekano, prozračno i da se ne lepi za ruke.

Ovu vazdušnu grudvicu stavimo 30 minuta na toplo mesto, pa ponovo mesimo, ali nema potrebe da je previše mesimo ili tučemo. I to je to - možete napraviti knedle sa krompirom.

Obično se koristi u pripremi tradicionalnih ukrajinsko jelo koristi većina domaćica. Ispada da je čvrsta, elastična i istovremeno vrlo nježna i lagana.

Za pripremu uzimamo:

150 ml. toplo mleko, bolja mast
150 ml. toplu vodu
kašika biljnog ulja
soli po sopstvenom ukusu.

Za pripremu, u prosijano brašno dodajte jaje, kašiku putera (može se zameniti puterom), so i kašikom utrljajte sastojke. Vruće mlijeko razrijedimo vodom i ovu smjesu počinjemo ulijevati u brašno u tankom mlazu. Lagano nauljenom rukom izmiksajte sastojke, masa će vam odmah poteći u ruke, kako i treba, tada će postati čvrsta i elastična i odvojiti se od prstiju. Tada je testo spremno. Treba ga malo mijesiti i ostaviti da "diše". Nakon sat vremena proizvod se može koristiti za kuvanje.

A sada neke od njih ukusni recepti priprema knedle od krompira.

Klasične knedle sa krompirom - korak po korak recept

U ovom receptu možete koristiti bilo koje od gore navedenih tijesta, podjednako su pogodne, ali za nadjev trebate koristiti:

5-6 krtola krompira
Svježa mast ili slana (po vašem ukusu)
Bilo koji začini za krompir - kašičica.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Krompir ogulite, skuvajte dok ne omekša, izgnječite u pire uz začine i sol. Alternativno, u pire možete koristiti i svježe nasjeckano začinsko bilje.

2. U tiganju malo popržite svinjsku mast dok se veličina komada ne smanji za otprilike polovinu.

3. Salo pomiješajte sa krompirom, dodajući u smjesu par kašika masti od svinjskog proizvoda.

4. Tijesto razvaljati u ravnomjeran sloj, na njega šalicom istiskivati krugove iste veličine.

5. Stavite fil u sam centar svakog kruga, umotajte proizvod i zatvorite rubove na pogodan način. Istovremeno, pazite da su proizvodi dobro oblikovani, inače tokom kuhanja punilo može isplivati u posudu.

6. Knedle sa krompirom skuvajte dok ne omekšaju, a biće gotove kada isplivaju na površinu tiganja sa ključalom vodom.

7. Poslasticu stavite na tanjir, pospite začinskim biljem ili po vrhu ukrasite zelenim grančicama kopra, poslužite sa hladnom pavlakom.

Ako je napravljena količina prevelika, mogu se zamrznuti i kuhati po želji. Prilikom kuhanja nemojte odmah bacati sve pripravke u kipuću vodu, proizvode biste trebali staviti u posudu s kipućom vodom u malim porcijama od 8-10 komada, a kada su spremni, pošaljite sljedeće da se kuhaju.

Sastojci za pripremu fila:

Krompir bilo koje vrste - kilogram.
Šumske pečurke ili šampinjoni – 500 gr.
Sijalica je velika.
Biljno ulje.
Sol, biber.

Proces kuvanja:

Pečurke, ako su samonikle, kuvajte 15 minuta, a zatim pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Šampinjone samo iseći i pržiti, nema potrebe da ih kuvate.

Skuvati bulbu dok puna spremnost, ocijedite vodu, izgnječite viljuškom ili običnom kuhinjskom gnječicom, posolite, pobiberite i šampinjone zajedno sa uljem u kojem su se pržile.

Posebno propržite luk, sitno nasjeckan ili na četvrtine kolutića. Treba ga pržiti dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Testo (pogodno za kefir, mleko i vodu) podeliti na sitne delove (grudice), svaki od njih razvaljati ne pretanko, oko 0,7 cm.

U sredinu stavite mešavinu krompira i pečuraka i zarolajte u kovertu. Rubove tijesta stisnemo kako fil ne bi iscurio.

Odvojite dio koji ste spremni za jelo, a ostatak stavite zamrzivač. Zamrznute knedle sa krompirom mogu se izvaditi i skuvati u bilo kom trenutku.

Prokuhajte vodu, malo posolite, stavite u kipuću vodu da se kuva kulinarska remek-djela. Kuhajte oko 7 minuta, nakon čega, kada proizvodi isplivaju na površinu, izvadite ih i prelijte prženim lukom i puterom.

Veoma je ukusno za jelo sa ovim jelom razni umaci, na primjer, sa majonezom, vrhnjem, pečurkama, kao i sa običnom kiselom pavlakom.

Tijesto pripremite po vlastitoj želji od gore predloženih opcija ili svoje, koje volite, a za fil koristimo sljedeće sastojke:

Krompir -3-4 gomolja
Kiseli kupus – 300-400 g
Mljevena paprika - prstohvat
Veliki luk
Slana ili svježa svinjska mast po vlastitom nahođenju - 150-200 gr. (najbolje je uzimati sa malim slojevima mesa).
Biljno ulje.

Recept za kuhanje korak po korak:

Od kuvanog krompira napraviti čvrst pire.

Luk nasjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša.

Kiseli kupus stavite u šerpu, dodajte čašu vode i kuvajte 20 minuta od trenutka kada provri.

Malo ohlađen kupus ocijedite iz tečnosti i pomešajte ga sa pire krompirom.

Salo narežite na sitne komade, propržite, pomiješajte sa prženi luk, ostaviti po strani.

Na sredinu razvaljanog tijesta stavite fil od kupusa i krompira.

Stvaramo remek-djela ukrajinske kuhinje na bilo koji prikladan način.

Knedle sa krompirom i kupusom skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, stavite na tanjir, pospite mešavinom luka i čvaraka od masti.

Za pripremu koristite kefir ili na bazi mlijeka klasično tijesto, kao i sljedeće proizvode:

Sirovi krompir je najbolji mlad – 4 kom.
Zeleni luk - hrpa.
Tvrdi ili polutvrdi sir, ali neobrađen – 120 gr.
Sirovo jaje – 1 kom.
Sol i začini po vašem ukusu.

Metoda za pripremu takve poslastice je sljedeća:

Dok se tijesto diže i "diše", napravite fil. Kao što sam već napomenula, za ovaj recept je najpogodnije napraviti na kefiru ili mleku, ali možete ga pripremiti i sa vodom tako što ćete pomešati brašno, jaje, so i toplu vodu.

Tri krompira na ribanju, koje prvo treba oguliti, oprati i držati 5-10 minuta hladnom vodom. Alternativno, ovaj proizvod se ne može naribati, već se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa.

Iscijedite višak tečnosti, masa treba da bude gusta. Ako je proizvod previše tečan, dodajte mu kašičicu krompirovog škroba.

Povrću dodajte naribani sir, začine i sol po vašem ukusu, pomiješajte ovaj sastav, koristit ćemo ga kao punilo.

Rolled out velika palačinka Testo podeliti na delove, uvaljati u kobasicu, koju potom podeliti na nekoliko male komadiće, svaki od ovih komada ponovo razvaljamo i oblikujemo proizvode.

Na sredinu kruga stavljamo fil, pričvršćujemo rubove, formiramo polumjesec, po želji njegove ivice se mogu spojiti i neka vrsta knedle će ležati ispred vas.

Stavite u šerpu sa kipućom vodom da kuva oko 7 minuta. Ako su knedle većeg oblika, možete ih kuhati malo duže. Kada isplivaju, znači da je jelo gotovo, poslasticu možete izvaditi šupljikavom kašikom, staviti je na tanjir, posuti začinskim biljem ili rendanim sirom i poslužiti sa majonezom ili pavlakom.

Po pravilu, svaki kuvar pravi knedle onako kako voli i što mu je zgodnije. Postoje samo dvije opcije za oblikovanje ovog jela koje se zaista mogu preporučiti:

Tijesto se razvalja u ravnomjeran sloj, a zatim se u njemu prave udubljenja pomoću obične čaše ili bilo koje okrugle čaše ili tegle. Potom se u ove krugove stavlja fil.

Tijesto se razvalja u obliku kobasice, koja se zatim isjecka na komade debljine oko centimetar i dužine oko 3 centimetra. Zatim se oklagijom ovi komadi jedan po jedan razvaljuju, pune, pričvršćuju po rubovima i šalju na pripremu.

Što se tiče opcija za pričvršćivanje knedli, ima ih na desetine. Neki ljudi to rade u obliku pletenice, neki jednostavno stisnu prstima, neki povezuju uzorkom riblje kosti.

Dostupan danas i specijalni uređaj za pravljenje knedli može se i koristiti i sigurno ćete dobiti nešto što nije samo ukusno, već i neverovatno lepo originalan izgled jelo.

I kao zaključak, podijelit ću i zanimljiv video recept.

Posne lijene knedle ili njoki od krompira (video)

Ovo su nevjerovatno ukusne lijene knedle od krompira, njoki ili ih još nazivaju i knedle od krompira. U ovom receptu su sa prženim pečurkama. Odlično jelo za one koji poste.

To je sve, to je to. Sretno i sve najbolje!

Knedle s krompirom odavno su se pretvorile iz obične hrane u nacionalno blago. slovenski narodi Međusobno se nadmeću da preuzmu zasluge za nastanak ovog jela, ali niko nije došao do konačne presude. Knedle se mogu naći ne samo na stolu, već iu raznim praznovjerjima, proricanju sudbine itd.

Knedle sa krompirom pripremaju se od beskvasnog, gotovo bezukusnog tijesta. Može se mesiti sa vodom, mlekom ili fermentisani mlečni proizvod. Priprema tijesta obično ne uzrokuje poteškoće. Glavna stvar je da se dobro izmijesi dok ne dobije homogenu konzistenciju.

Glavni ukus jela je, naravno, punjenje. Za dodavanje krompira u knedle, skuhajte ih i izgnječite gnječilicom za krompir. Po želji možete dodati i mleko i puter, kao u običan pire. Ponekad se krompir koristi sirov tako da se tokom kuvanja kuva.

Gotovo svaki recept za knedle sa krompirom sadrži luk. Ne samo da daje ukus, već i pomaže da se krompir ne zapeče. Uz to se dodaju gljive, džigerica, kupus, mast itd.

Glavna pozornica domaća proizvodnja knedle su njihovo vajanje. Na sredinu testa stavite fil, a zatim uštipnite ivice. Zapravo, postoji nekoliko načina za formiranje knedle, ali najjednostavniji je jednostavno spojiti obje strane tijesta prstima i čvrsto pritisnuti.

Oblikovane knedle možete staviti u zamrzivač na čuvanje ili odmah skuhati u kipućoj slanoj vodi. Takođe se lako kuvaju na pari.

Jelo poslužite toplo, dodajte suncokret ili puter, pavlaku, majonez, čvarke i prženi luk.

Fotografija vodenog tijesta za knedle sa krompirom

Jednostavnije i ekonomičan recept Samo ne mogu da nađem test. Ispada bljutavo, tako da cijeli naglasak jela ide na punjenje. Bolje je vodu malo zagrijati prije dodavanja brašnu da se tijesto lakše mijesi. Broj knedle će u konačnici ovisiti o debljini valjanja koju odaberete.

Sastojci:

700 g brašna;
200 ml vode;
Sol.

Način kuhanja:

Zagrejte vodu i sipajte u dublju posudu.
Otopite sol u vodi (oko pola kašičice).
U nekoliko faza dodavati brašno uz stalno mešanje testa.
Radnu površinu posuti brašnom, staviti sadržaj posude i mesiti testo dok ne postane čvrsto i glatko.
Od testa formirajte lopticu i premažite je sa svih strana biljnim uljem.
Stavite testo na toplo mesto na pola sata.
Lopticu podeliti na 4 dela i uvaljati u kobasice.
Narežite tijesto na komade širine oko 2 cm i razvaljajte u plosnate pogačice.
Dodajte fil i napravite knedle.

Zanimljivo sa mreže

Fotografija domaćih knedli sa krompirom i pečurkama

Priprema knedle za završnu fazu kuhanja je, naravno, dugotrajan zadatak. Međutim, krajnji rezultat je zaista srdačan i kao kod kuće. ukusno jelo. Jedenje knedle sa može se čak pretvoriti u dobro porodična tradicija. Prije serviranja u tanjir dodajte malo putera i pavlake.

Sastojci:

2 ½ šolje brašna;
1 čaša vode;
1 jaje;
400 g krompira;
400 g šampinjona;
1 luk;
Sol, biber.

Način kuhanja:

Prosejte brašno i sipajte ga u široku, duboku posudu.
Na sredini tobogana napravite udubljenje, posolite i umutite jaje.
U istu rupu ulijte vodu, zamijesite tvrdo tijesto i mijesite ga nekoliko minuta.
Pokrijte smjesu ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Ogulite i iseckajte krompir velikih komada i prokuhati.
Kuvani krompir izgnječite dok ne postane pire.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
Pečurke također nasjeckajte, stavite ih zajedno sa lukom u zagrijani tiganj i propržite na biljnom ulju.
Pomiješajte krompir, šampinjone i luk. Posolite i pobiberite po ukusu.
Razvaljajte svo testo tanak somun i izrežite knedle pomoću šolje.
Stavite dovoljno fila u sredinu svakog kruga tako da se ivice lako spajaju.
Lagano stisnite svaki krug, pritiskajući ga prstima uz rubove.
Kada su sve knedle oblikovane, prokuhajte vodu, posolite i sve zajedno stavite u šerpu.
Povremeno miješajte knedle dok ne isplivaju.
Kuvajte još 5 minuta, a zatim šupljikavom kašikom izvadite iz vode.

Fotografija lijene knedle sa krompirom i lukom

Ako uopće ne želite da se bavite vajanjem nakita, možete se obratiti ovom "studentskom" receptu. Okus jela je skoro isti kao i kod jela obične knedle sa krompirom. Dok se prži luku se može dodati šećer da dobije poseban ukus. Ako ne želite da eksperimentišete, morate se ograničiti na 1 prstohvat šećera u testu.

Sastojci:

6 krompira;
2 glavice luka;
3 šolje brašna;
1 čaša vode;
1 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara.

Način kuhanja:

U dubljoj posudi pomešati brašno, vodu, prstohvat soli i šećer.
Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, podijelite na nekoliko kobasica i stavite u zamrzivač.
Krompir oguliti, iseći, staviti u šerpu sa posoljenom vodom i kuvati dok ne omekša.
Luk oljuštite, nasjeckajte, stavite u zagrijani tiganj.
Luk dodajte malo soli i šećera, pržite dok ne porumeni.
Krompir izgnječite u tanak pire, pomiješajte sa lukom.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i narežite na tanke kriške.
Prokuhajte vodu i u njoj kuvajte komade tijesta 3-5 minuta.
Gotovo tijesto zamijesite sa "filom" i promiješajte.

Fotografija Posne knedle sa sirovim krompirom

Veoma lagane i zadovoljavajuće knedle, nizak sadržaj kalorija koji vam omogućava da ih jedete čak i tokom dijete, a njihov jednostavan sastav omogućava vam da ih stavite na trpezu tokom posta. Recept potječe sa Urala, gdje knedle i knedle imaju posebno časnu ulogu u domaća kuhinja. S obzirom da se krompir stavlja sirov, vreme kuvanja knedle će se povećati.

Sastojci:

4 krompira;
1 luk;
1 čaša kipuće vode;
2 šolje brašna;
2 žlice. l. biljno ulje;
Sol.

Način kuhanja:

Prosejte brašno, dodajte kašičicu soli i promešajte.
U brašnu napravite mali bunar, ulijte kipuću vodu i biljno ulje.
Promiješajte, ohladite i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto 20 minuta.
Krompir i luk oguliti, iseći na kockice male komadiće, promešati.
Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki redom razvaljajte u sloj i čašom izrežite krugove.
Na svaki komad tijesta stavite malu količinu fila i formirajte knedle.
Prokuhajte vodu u šerpi, posolite, dodajte knedle i kuvajte 10-15 minuta.

Fotografija ukrajinskih knedli sa jetrom i krompirom

Neki ljudi misle da su stvarni ukrajinske knedle mogu se praviti samo na kefiru, ali ispadaju i veoma ukusni i zasitni sa vodom. Najbolji mesni sastojak Za ovo jelo uvijek ostaje džigerica, koja se savršeno slaže s krumpirom i prženim lukom. Ovim receptom ćete dobiti otprilike 40 knedli.

Sastojci:

500 g brašna;
2 jaja;
200 ml vode;
1 tbsp. l. biljno ulje;
1 kg krompira;
3 glavice luka;
300 g goveđe džigerice;
50 g putera;
½ čaše mlijeka;
Sol, biber.

Način kuhanja:

Brašno prosijte u dublju činiju, napravite rupu unutra i umiješajte jaje.
Takođe sipajte biljno ulje i vodu u šupljinu, dodajte 1 kašičicu soli.
Zamijesite tijesto dok ne dobije elastičnu, homogenu konzistenciju.
Ogulite i skuvajte krompir.
Krompiru dodajte mlijeko i puter i napravite pire.
Luk oljuštite, isjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
Jetru isperite, uklonite filmove i prokuhajte (oko 4 minute).
Jetru i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa krompirom.
Fil posolite i pobiberite i ponovo izgnječite gnječilicom.
Razvaljajte tijesto u kobasice, isecite ih na komade debljine 1,5 cm i uvaljajte u plosnate pogačice.
Dodati fil, stisnuti ivice.
Kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, nakon što knedle isplivaju na površinu.

Fotografija knedli na kefiru sa krompirom i kupusom

Ispada vrlo mekana i nježna, a same knedle postaju "trbušaste", kako se i očekivalo u originalnoj interpretaciji. Tradicionalno se koristi za punjenje kiseli kupus. Ako je dovoljno slan, nije potrebno dodatno začinjavanje. Gotovo jelo može se dopuniti prženim lukom i biljnim uljem.

Sastojci:

1 čaša kefira;
300 g brašna;
1 jaje;
200 g kiselog kupusa;
4 krompira;
½ čaše mlijeka;
1 tbsp. l. suncokretovo ulje;
½ tsp. soda

Način kuhanja:

Krompir oguliti, isprati, kuvati dok ne omekša.
Pomiješajte brašno, sodu, jaje i kefir, zamijesite čvrsto tijesto.
Posudu sa testom prekrijte peškirom i pređite na pripremu fila.
Kupus sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i malo pržite.
Mlijeko zagrijati, dodati u krompir i izgnječiti.
Pomiješajte kupus i pire.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj (možete i u dijelovima), čašom izrežite okrugle komade.
Dodajte fil, formirajte knedle i sipajte ih u kipuću vodu.
Sačekajte da knedle isplivaju na površinu i nastavite kuhati još 4 minute.

Pravljenje knedle nije tako jednostavan zadatak kao što se na prvi pogled čini. Ako se čak i školarac može nositi s nadjevom, onda su tijesto i modeliranje zadaci za iskusan kuvar. Kako ne biste pokvarili proizvod prvi put, bolje je pogledati trening video koji govori kako napraviti lijepe i ukusne knedle:

Sada znate skuhati knedle s krompirom prema receptu sa fotografijom. Bon appetit!

Knedle sa krompirom nisu samo ručak ili večera, već čitav ritual kuvanja. Ako, naravno, ne koristite kupljene poluproizvode, ali ste našli snage i vremena da napravite skulpture kod kuće. Da sav vaš trud ne bi bio uzaludan, bolje je naučiti nekoliko tajni kako sami pripremiti knedle s krumpirom:
Kada se dodaju u testo, voda ili mleko treba da budu topli - otprilike 45 stepeni;

Pre nego što napravite knedle, ostavite testo na toplom mestu 30 do 40 minuta. Ovo će aktivirati vlakno i ono će bolje zadržati svoj oblik;

Da biste provjerili da li je tijesto zrelo, samo ga lagano pritisnite prstom. Ne bi trebalo biti deformisano;

Možda neće biti tako elastična kao za knedle, ali ne treba da bude ni previše mekana. Inače će popucati tokom zamrzavanja;

Najlakši način da izrežete krugove od tijesta je da koristite običnu čašu;

Ako odlučite napraviti veliku seriju knedli odjednom, onda je bolje koristiti tijesto u fazama. Morate ga podijeliti na nekoliko dijelova, a dok radite s jednim, ostatak staviti u prozirnu foliju;

Ako se tokom oblikovanja ivice ne spoje dobro, možete ih lagano poprskati vodom;

Nemojte stavljati previše fila, inače se knedle mogu raspasti tokom kuvanja;

Prije kuhanja knedle ih je potrebno izložiti na dasku posutu brašnom. U suprotnom, prvi spojeni komadi mogu se zalijepiti za stol dok završite ostale;

U zavisnosti od veličine knedli, porcija po osobi će biti otprilike 5-7 komada;

Za standardnu veličinu knedle, ne bi trebalo biti više od 1 kašičice punjenja;

Ako za pravljenje pirea koristite mlijeko, ono mora biti toplo, inače će fil potamniti.

Najviše najbolje testo za knedle sa krompirom - nešto što se brzo kuva, ali u isto vreme nije sirovo, već mekano iznutra, ukusno, tanko i ne kida se. Ključne prednosti dobar test sad ćeš saznati za knedle.

Važna karakteristika ovog testa je da dobro podnosi smrzavanje. Iz čega proizlazi da možete napraviti knedle za buduću upotrebu, a zatim ih kuhati u porcijama po potrebi. Ovo je vrlo zgodan način pripreme poluproizvoda, s jedne strane, as druge strane, odlična je prilika da okupite porodicu kako bi zajednički vajali knedle.

Sastojci:

- pšenično brašno - 4,5 šolje (tačna količina zavisi od sorte)

- jaje - 3 kom.

- topla voda - 1 čaša.

- biljno ulje (rafinisano). 4 žlice.

- sol - prstohvat

Priprema:

Od tijesta dobijenog tokom pripreme dobije se oko 100 knedli sa krompirom srednje veličine.

Polovinu brašna prosijte u široku metalnu ili emajliranu posudu. Ne koristite ostatak za sada. Brašno ne treba da bude hladno, već sobne temperature.
Zatim u posebnoj posudi pomešati ulje, so, jaja. Smjesu dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom. Ulijte tople vode bez prestanka rada sa pjenjačom.
Nakon toga dobijenu smjesu sipajte u brašno i stavite na šporet uz miješanje. Zagrij se batter dok se ne pojave mehurići, ali ne pustite da proključa.
Metalnu posudu skloniti sa vatre, dodati ostatak prosejanog brašna, dobro umesiti testo u homogenu kuglu. Dobro umeseno testo ne sme da se lepi za ruke, da bude savitljivo i glatko.

Brašno je kod svakog različito, pa je veoma važno kontrolisati količinu brašna prilikom mesenja testa za knedle sa krompirom. Previše brašna će učiniti tijesto tvrdim i neprikladnim za valjanje. Stoga se brašno dodaje u tijesto u malim porcijama, po potrebi, oslanjajući se na zdrav razum i intuiciju.

Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Za to vrijeme svi sastojci se umiješaju u tijesto, ono poprima željenu strukturu. Stoga morate sačekati 30 minuta.
Nakon toga izrežite komad od lopte i razvaljajte ga na stolu ili dasci u tanku tortu. Čašom izrežite prazne krugove i u sredinu svakog stavite prethodno pripremljeni pire. Pričvrstite dijelove zajedno u krug na tradicionalan način.
Tijesto se savršeno razvalja, ne lijepi, somuni se lako lijepe, formirajući prekrasne knedle sa krompirom iste veličine. Međutim, u ovu metodu nakon rezanja tijesta ostaju ostaci, koje je potrebno ponovo umiješati u glavnu kuglu.

Drugi je jednostavniji i brz način rezanje tijesta - rukama oblikovati kobasicu, podijeliti je na posebne komade i svaki komad posebno razvaljati oklagijom. IN u ovom slučaju Nema ostataka, ali vizuelno gotove knedle izlaze u različitim veličinama.

Sirove poluproizvode stavite u posoljenu kipuću vodu, ispuštajući ih jedan po jedan, raspoređujući po širini posude. Knedle kuvajte u vodi ne duže od 5 minuta od trenutka ključanja.

Kako napraviti tijesto za knedle sa krompirom koje nikad ne omekša

Upravo po ovom receptu uvek ispadnu knedle, toliko su mekane i ukusne da se tope u ustima, a testo se ne odvaja od fila.

Sa svima važna pitanja adresa