Kako napraviti korpa tortu sa proteinskom kremom. Sa proteinskom kremom

Baskets from prhko tijesto– dobro rešenje za dodavanje dječiji meni slatki kolači ili švedski sto originalne grickalice. Oni su ispunjeni različite vrste kreme, voće i bobice, žele. Ukusno i prelepa delicija svima će se sigurno svidjeti.


Korpe s pijeskom su jednostavan recept koji ne zahtijeva složene vještine ili kulinarsko znanje. S obzirom na glavne karakteristike pripreme tijesta, sve će ispasti na najvišem nivou. Da bi korpice ispale mrvičaste i malo slojevite, proizvodi moraju biti hladni, gotovo testo stavite u frižider najmanje sat vremena pre pečenja.

Sastojci:

  • smrznuti puter - 100 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • šećer - ½ kašike;
  • brašno;
  • vanila;
  • brašno - 2-3 kašike.

Kuvanje

  1. U činiju prosijte brašno sa praškom za pecivo i u njega utrljajte smrznuti puter.
  2. Mešajte dok se ne formiraju suve mrvice, po potrebi dodajte brašno.
  3. U tijesto unesite jaja, skupite grudvicu u film i pošaljite na hladno sat vremena.
  4. Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove i stavite u kalupe.
  5. Kalupe obložite papirom za pečenje i punite pasuljem ili graškom.
  6. Pecite korpice od pikćeg testa 10 minuta na 190 stepeni.

Klasična torta poznata svima od djetinjstva -. Nije teško napraviti ih sami, glavna stvar je pravilno pobijediti beze. Ako je krema ispala savršena, možete posaditi zanimljivo i prelepe figure ako je ispao vodenast, jednostavno ga rasporedite po korpama i ostavite ispod roštilja na 2 minute ili porumeni na gorioniku.

Sastojci:

  • korpe za pijesak- 12 kom.;
  • vjeverice - 2 kom.;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • gusti džem - 12 kašičica

Kuvanje

  1. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer u prahu.
  2. Na dno svake korpice stavite po kašiku džema.
  3. Lula sa slastičarskom vrećom proteinska krema.
  4. Torte od slatkog testa treba da se ohlade 30 minuta pre serviranja.

Korpe od prhkog tijesta sa voćem


Ukusne torte mogu se puniti ne samo kremom, već i voćem. Svi će se svidjeti ovim originalnim. Pješčane korpe sa voćem lagana krema, može biti obična krema, citrus curd ili lagani mascarpone krem ​​sir. Delikatni sloj ne propušta sok i korpe dugo vremena ostani hrskav.

Sastojci:

  • korpe za pijesak - 12 kom.;
  • kivi, breskve, bobice;
  • mascarpone - 200 g;
  • šećer u prahu - 70 g;
  • sok od limuna - 50 ml.

Kuvanje

  1. Mascarpone umutiti sa prahom i filovati korpice kremom.
  2. Voće narežite na kriške, poprskajte limunovim sokom.
  3. Lepo rasporedite voće i bobice i poslužite.

Recept za korpe od pikćeg tijesta sa različitim nadjevima je vrlo jednostavan i gotovo bez problema. Čak i od jednostavni sastojci možete kreirati izuzetna delikatesnost, i sa skuta krema takođe korisno. Ako ne znate kako nahraniti izbirljivu bebu svježim sirom, napravite ukusnu tortu za njega i dopunite je bobicama.

Sastojci:

  • korpe za pijesak - 6 kom.;
  • svježi sir 9% - 200 g;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • krema - 100 ml;
  • vanilin šećer;
  • gusti džem - 6 kašika.

Kuvanje

  1. Svježi sir izbušite blenderom šećer u prahu.
  2. Ulijte kremu, nastavite da mutite, ali mikserom.
  3. Dodati vanilin šećer, promešati. Spremni za korpice od pikćeg tijesta, ostavite na hladno 30 minuta.
  4. U korpice stavite po kašiku džema, napunite kremom od skute i ukrasite bobicama.

Ukusne korpice za pecivo sa kremom, mogu se pripremiti prema budžetski recept. Ova torta će biti pravi nalaz za one domaćice koje se ne žele mučiti oko pripreme torte za proslavu. Krema se priprema uz dodatak alkohola, ali ako planirate dečiji odmor, isključite ga iz sastava.

Sastojci:

  • korpe za pijesak - 12 kom.;
  • mleko - 1 kašika;
  • žumanca - 2 kom.;
  • puter - 100 g;
  • šećer - 150 g;
  • čokoladni liker - 100 ml.

Kuvanje

  1. Izmiksajte žumanca sa šećerom.
  2. Mlijeko zagrijati i postepeno unositi masu od žumanca.
  3. Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
  4. Unesite ulje i ulijte liker, ohladite kremu.
  5. Napunite čaše za prhko tijesto kremom i odmah poslužite.

Peščane korpe sa kremom i bobičastim voćem


Ukusne i zaista svečane pješčane korpe sa bobicama i klasičnim kremasta krema može da se kuva veoma brzo. Kiseli ukus malina, jagoda ili trešanja savršeno ističe slatkoću krem ​​fila. Baskets in ovaj slučaj može se peći smanjenjem količine šećera.

Sastojci:

  • korpe za pijesak - 12 kom.;
  • mleko - 1 kašika;
  • šećer - 200 g;
  • vanila;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • žumanca - 2 kom.;
  • puter - 150 g;
  • bobice.

Kuvanje

  1. Žumanca utrljajte sa šećerom, vanilijom i brašnom.
  2. Ulijte mlijeko, dobro promiješajte, zagrijte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
  3. Dodati ulje, umutiti, ohladiti, umutiti mikserom.
  4. Napunite kremom, prelijte bobičastim voćem i poslužite.

Istovremeno možete peći korpice od pikćeg tijesta sa nadjevom. Jabuke je potrebno prethodno karamelizirati sa medom i šećerom, popuniti prazna polja i sve zajedno ispeći. Rezultat je nevjerovatna torta budžetskog sastava i izvanrednog ukusa. Deliciju možete dopuniti orasima i cimetom, te ukrasiti ostatkom tijesta, izrezujući iz njega male figure.

Sastojci:

  • testo za pecivo- 0,5 kg;
  • jabuke - 3 kom.;
  • med - 2 kašike. l.;
  • puter - 50 g;
  • cimet;
  • orasi - ½ kašike.

Kuvanje

  1. Jabuke je potrebno oguliti, narezati na srednje kockice.
  2. U tiganju otopite puter, ubacite jabuke, prelijte medom i dinstajte 15 minuta.
  3. Dodajte cimet, promiješajte, ohladite.
  4. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, stavite u kalupe.
  5. Rasporedite fil, ukrasite ostatkom testa.
  6. Peščani kolači se peku 20 minuta na 190 stepeni.

Torte sa višnjama od prhkog tijesta


Prava torta sa iznenađenjem - peščane korpe sa višnjama i čokoladom. Bobice su skrivene u tartletu ispod gustog sloja ganachea, a zdrobljeni orašasti plodovi upotpunjuju kompoziciju. Ovo ukusna poslastica napraviće prskanje za švedskim stolom, a priprema se ludo jednostavno. Ispecite korpe unapred, napravite čokoladni krem i trešnje očistiti od koštica i osušiti.

Sastojci:

  • korpe za pijesak - 12 kom.
  • trešnja - 200 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • krema 35% - 200 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • puter - 100 g;
  • mljeveni orasi za dekoraciju.

Kuvanje

  1. U vodenom kupatilu zagrejte kremu sa prahom, ne dovodeći do ključanja.
  2. Čokoladu izlomiti, uliti vrelu pavlaku, mešati pjenjačom dok se komadići ne otope.
  3. Ulijte ulje i ohladite kremu.
  4. Stavite 3-4 višnje bez koštica u tartlete.
  5. Prelijte čokoladnim ganacheom i ukrasite orasima.

Peščane korpe sa voćem u želeu


Ove korpe sa voćem od prhkog tijesta će djeca biti adekvatno cijenjena. Korpe se mogu peći sa niskim stranicama, prikladan je i žele iz prodavnice, a možete ga i sami napraviti od želatina i soka ili slatkog pirea. Takođe je bolje želirati bobičasto voće i voće da ne puštaju sok i da dugo traju u lijep pogled bez prestanka.

Sastojci:

  • korpe - 10 kom.;
  • kišmiš grožđe - 1 kg;
  • želatina - 30 g;
  • bobice i voće za dekoraciju.

Kuvanje

  1. Kišmiš izbušite blenderom i obrišite kroz sito, trebalo bi da dobijete homogeni pire.
  2. Pour vruća vodaželatina, sačekajte da nabubri.
  3. Pire malo zagrejati, sipati želatin, promešati.
  4. Napunite korpice želeom, ukrasite bobicama, ostavite u frižideru 2-3 sata.

Ovo predjelo se dokazalo na švedskim stolovima. Probajte ispeći slano prhko tijesto za salate. Ovo je dobro rješenje za originalnu porciju dosadnih poslastica. Jednostavan rak ili Olivier će zablistati novim okusom ako se posluži na ovako zanimljiv način.

Mnogi ljudi se sjećaju kolača iz djetinjstva. Oni su unutra Sovjetsko vreme prodaje se u svim kafićima. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne... Korpice za pecivo su se topile u ustima. I bio je veoma nježan. Želimo da vam skrenemo pažnju na recept za pravljenje takvih kolača kod kuće. Proces nije previše naporan, a takva poslastica će donijeti puno radosti djeci. pa...

Testo za korpe

Za pripremu tijesta za korpe potrebno je nabaviti sljedeće proizvode:

  1. Maslac - 150 g.
  2. Šećer - 100 g.
  3. Vanilin šećer - 10 g.
  4. Jaje je jedno.
  5. Pavlaka - 1 kašika.
  6. Brašno - 250 grama.
  7. Prašak za pecivo - jedna kašičica.
  8. Metalni kalupi.

Dakle, krenimo da pravimo testo za korpe. Da biste to učinili, umutite šećer sa puterom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodati kiselu pavlaku i jaje, dobro promešati.

Brašno je bolje prosijati, pa tek onda ubaciti u smjesu. Mi mesimo. Ali ne vredi ga dugo mesiti, jer on to ne voli. Korpice su nežna torta, pa stoga "čaše" treba da budu mrve. Umotajte dobijenu masu prozirnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena. Nakon proteka vremena izvadimo tijesto i, odrežući manji dio, umotamo kobasicu. Režemo ga na komade, od kojih svaki treba razvaljati u tanku tortu. Veličina treba da bude približno jednaka prečniku posude za pečenje. Svaki takav krug se mora staviti u kalup, čvrsto pritisnuti zidove i dno. Donji deo se može izbockati viljuškom kako se korpa ne bi deformisala tokom pečenja. Želimo da vas upozorimo da je testo veoma lepljivo, pa ćete zbog toga morati da koristite brašno. Evo naše korpe za pijesak i spremne. Ostaje samo da ih ispečete.

Kalupe sa tijestom stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu. Bolje je peći na temperaturi od 200 stepeni. Sedam minuta je dovoljno. Korpe su delikatne torte, spremaju se prilično brzo, pa ih zato, gledajte, nemojte previše izlagati u rerni.

Sada možete preći na pripremu kreme.

sastojci za kremu

Kao što znate, korpice su torte sa kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: voćem ispod želea, orasima natopljenim medom, bobicama... Sada ćemo se fokusirati na prvu opciju. I prije svega, moramo odlučiti kakvu ćemo kremu napraviti. Klasični recept uključuje upotrebu proteina. Za njegove kuvanje uzmimo:

  1. Bjelanjci od tri jajeta.
  2. Šećer - 250 grama.
  3. Voda - ne više od 90 grama.
  4. Limunska kiselina - jedna trećina kašičice.

Krema za torte

Možete početi kuhati ukusna krema. Da biste ga učinili gustim, morate zapamtiti dva pravila:

  1. Posuđe mora biti potpuno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup obično se može unaprijed očistiti prahom.
  2. Proteini se nikada ne smeju mešati sa žumancima. Činjenica je da je žumanca mast koja neće dozvoliti da se bjelanjci normalno tuku.

Odvojite bjelanca od žumanaca i pošaljite ih u posudu miksera.

Zatim sipajte vodu u tavu i sipajte šećer, stavite na vatru. Možete jednom malo promešati da ne zagori. Sirup se kuva četiri minuta. Moramo da dodamo malo tome limunska kiselina. Ponovo sve izmiksajte. Spremnost se može vrlo jednostavno provjeriti - za to stavite malo slatke mase u tanjir hladnom vodom. Ako se kap ne raširi, onda je spremna.

Bitan! Kada provjeravate sirup, maknite lonac sa vatre. Neophodno je da bude svijetle boje: ako se probavi, ispast će kremasto i gorko, a to može pokvariti kremu, ali želimo da dobijemo bijelu, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu? Odlično! U ovom trenutku možete početi. Vrhovi bi trebali biti vrlo jaki. I u završnoj fazi, pri punoj brzini miksera, morate pažljivo sipati sirup u vrlo tankom mlazu. Masa pred našim očima će početi da se povećava u volumenu. Treba mutiti još desetak minuta, dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i ujednačenu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo kreme za torte i gotova. Sada je ostalo malo toga da se uradi. Moramo pokupiti naše kolače. A onda možete preći na degustaciju.

Kako sakupljati korpe?

Sjećate li se da je na dnu kolača koje vam je majka kupovala kao djetetu uvijek bio tamni džem? Delovao je užasno bez ukusa. Praveći naše korpice, svakako ćemo se pridržavati recepta, ali ćemo ga staviti na dno ukusan džem ili džem sa bobicama. Na primjer, trešnja. A ako želite - stavite malo kuvanog kondenzovanog mleka. Ili seckane suve šljive. Kulinarskim špricem premazati kremu. Ako želite, možete ga posuti sa malo čokolade ili posuti po torti. Od količine uzetih proizvoda treba dobiti dvadeset četiri korpe. Možete početi sa degustacijom.

Kao što vidite, ako želite, tortu "Košarica" ​​sa kremom možete kuhati kod kuće, a vjerujte mi, rezultat će zadovoljiti vas i vašu djecu, jer poslastica neće biti ništa lošija od onoga što se prodaje u kafiću. Vaše domaćinstvo će ovo cijeniti kuharsko remek-djelo. I zamolit će vas da napravite još slatkiša.

Sa kojom još kremom možete praviti kolače?

Razgovarali smo sa vama kako da skuvate tortu "Košarica", da tako kažem, prema klasičan recept. Ali znate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Ne ograničavajte svoje kulinarska fantazija i isprobajte sve nove opcije.

Umjesto proteinske kreme, na primjer, možete napraviti tortu sa kremom i marmeladom, preliti želeom na sezonsko voće (jagode, crvena ribizla), ukrasiti kremom. Općenito, ima gdje da luta mašti.

Torte sa šlagom

Ako želite brzo pripremiti odličan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će vašem slatkom jelu dodati praznični štih. Zamislite samo kako će ukusne biti korpice sa kremom! Torta će ispasti izvrsna, lijepa i vrlo nježna.

Kada kupujete kremu, pazite da je svježa, ovo je jako bitno. Osim toga, njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće, prije nego što ih izlijete iz pakovanja, dobro ih protresite da sva masnoća ne ostane u uglovima.

Zapamtite jedan trik: posude u kojima ćete umutiti kajmak treba da budu veoma hladne. Zato posudu miksera i kremu prethodno dobro ohladite u frižideru.

Osim toga, dobro operite i osušite suđe. Ovo je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti ne šećer, već prah, koji se mora unaprijed prosijati tako da bude bez grudica i da bude lagan i prozračan. Morate ga dodati u malim porcijama, nakon što se sama krema umuti u stabilnu pjenu.

I još jedan savjet. Kremu počnite mutiti najmanjom brzinom, postepeno je povećavajući do maksimuma, a završite obrnutim redoslijedom.

Sam proces mućenja nemojte dugo trajati, jer se na površini kreme mogu pojaviti mrlje koje će se pokvariti izgled. Možete završiti kada, zabovši kašiku u masu, vidite da se rupa od nje ne steže.

Naravno, još uvijek možete koristiti zgušnjivače ili želatinu. Uvode se tokom mućenja. Koristeći sve ove trikove, dobit ćete odlične rezultate. Pa, hajdemo na vežbu, hoćemo li?

kuvanje sa želatinom

Za pripremu kolača "Košarice" kod kuće uzmite sljedeće sastojke:

  1. Masna pavlaka - 600 ml.
  2. Želatin - 20 grama.
  3. Šećer u prahu - tri supene kašike.
  4. Vanilin šećer - jedno pakovanje.

Hladnu pavlaku umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se ne stvore pjene. Želatin rastvaramo u vodi prema uputstvu napisanom na pakovanju. Vrlo brzo trebate pomiješati par kašika kreme sa dobijenom otopinom. Zatim, uz mućenje, polako dodajte kremu. Evo naše kreme i spremno. Prije upotrebe masu je bolje malo ohladiti. I onda rasporedite u korpe. Gotove torte čuvamo u frižideru. Između ostalog! Zapamtite da krema veoma upija mirise.

I dalje. Torte se mogu ukrasiti marmeladom vlastito kuhanje ili kupiti gotove.

Posude za puter

Kolači su veoma ukusni.Za kuvanje uzmite sto grama putera i četiri kašike kondenzovanog mleka.

Masirajte ulje dok gusta pavlaka i počnite mutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom. Trebalo bi da bude pahuljasta masa. bijele boje. Zatim morate polako uliti kondenzovano mleko i nastaviti da mutite još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti pa se može slagati u korpice. Preporučljivo je da gotov kolač ukrasite kriškama svježeg voća.

Kombinacija krem ​​filova za torte "Košarica"

Zapravo, svaka krema se može koristiti i samostalno i u kombinaciji s drugim filerima. Na primjer, stavite prvo proteinska masa u korpicu, a zatim napravite uljanu ružu sa listom na vrhu. Ispast će lijepo i ukusno.

Ako ste pravili želatinastu, onda je svakako morate ukrasiti nekom vrstom kreme odozgo.

I druga opcija je moguća. Ali biće potrebno još malo petljanja s tim. Krema se stavlja u korpu, na primjer, proteinska, kombinirajući je s voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se uzimaju prema sezoni. Jagode i maline, čak i grančice ribizle, u takvim slučajevima izgledaju veoma lijepo. Kolač nije baš sladak, jer se krema kombinuje sa voćnom kiselošću. A o lepoti ovakvih korpi ne treba ni govoriti. Izlaze veoma svetle. Pravo kulinarsko remek-djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, uopšte nije potrebno kupovati slatkiše u prodavnicama i kafićima - ako želite, možete ih sami skuhati kod kuće divan desert. Nadamo se da će vam recepti navedeni u našem članku biti korisni, a vi se prvi put odlučite kuhati košare. Torta iz djetinjstva sigurno će se svidjeti vašoj djeci. Prijatno!

Koliko ih, kažu, čeka obećano? Pola godine? E, to je otprilike onoliko koliko sam se potrudio da objavim recept za ova remek-djela. korpe za pijesak sa kremom. Da, ništa. Ali ovo je možda čak i na bolje, jer je s vremenom ovaj recept više puta optimiziran i poboljšan.

Dakle, šta dobijamo kao rezultat? hrskavo, najukusniji od svih, prhko tijesto, lagana krema sa šlagom i komadićima bobica i voća prelivena tankom žele glazurom.

Tako da nikad nisam uspeo da uslikam ove korpe kako treba...

Zajedno imamo neverovatno ukusne korpe kreme, kojih je uvek malo. Ali nema veze. Tijesto za pecivo se može zamrznuti za buduću upotrebu i izvaditi po potrebi. To je samo stvar kreme.

U početku sam pravila ove korpice sa običnom kremom. Ali u toku svoje profesionalne karijere imala sam priliku da radim sa poboljšanom verzijom ove divne kreme svih vremena i naroda. U konditorskim krugovima takva krema se zove "Diplomat". I, naravno, nisam mogao a da ne uvučem ovaj recept u svoj slatki časopis.

Dakle, tajna je da se krema pomiješa sa šlagom u jednakim dijelovima. Ali to nije sve. Sam šlag se pravi od mešavine kreme biljnog i životinjskog porekla, takođe u jednakim delovima. Ovo rezultira lakšim, mekšim i vazdušna krema, ali zbog prisustva prirodna krema, krema je ukusnija i bogatija. Ovdje je važno ne pretjerati s kremom i spriječiti trenutak kada se odluče da se podsire.. Preporučujem čitanje o tome kako pravilno umutiti vrhnje.

Jednako važan u ovom procesu je i izbor pravog prhkog tijesta. Takođe sam mnogo eksperimentisao sa tim. Kao rezultat toga, odlučio sam se na najukusnije prhko tijesto od svih postojećih (o tome sam već govorio u paragrafu br. 2 „NAJUKUSNIJI, PO MOJEM MIŠLJENJU, RECEPT SLATKIH TARTLETA“).

Ovo tijesto ispada malo skuplje u odnosu na više jednostavne opcije pijesak, ali zapravo se isplati uložiti nekoliko ekstra medenjaka u njega!

Ukratko, da ne budem opsežan, reći ću samo da svi koji su imali sreće da okuse ove nevjerovatne pješčane korpe sa kremom, jednoglasno su se divili da su ovo NAJBOLJE KORPE U NJIHOVOM ŽIVOTU!

Ono što mi se najviše sviđa kod ovog deserta je to što je nezaslađena prozračna krema kombinovana sa bogatom, slatkom podlogom od pikćeg kolača.

Sastojci:(za 22 korpe srednje veličine)

Za peščano testo:

  • brašno - 250 gr.
  • puter, omekšan - 150 gr.
  • šećer u prahu - 200 gr.
  • žumanca- 5 komada.
  • prstohvat soli
  • korica ½ limuna

za kremu:

  • mleko - 250 ml
  • šećer - 60 gr.
  • vanilija - ½ mahune ili 1 prstohvat vanile
  • žumanca - 40 gr. (2 kom.)
  • kukuruzni škrob - 30 gr.
  • biljna krema- 125 ml
  • prirodna pavlaka, masnoća preko 30% - 125 ml

Za glazuru od želea (opciono):

  • želatin - 4 gr.
  • voda - 125 ml
  • šećer - 2 kašike.

Za dekoraciju:

  • jagode - 11 kom.
  • kivi - 1 kom.
  • kajsija 1 kom.
  • listovi mente - 22 kom.

kuhanje:

  1. Za KOŠARA ZA PJESAK Brašno pomešati sa šećerom u prahu i ovu smesu sipati u tobogan na radnu površinu posutu brašnom.
  2. Na sredini brda napravite bunar i dodajte prstohvat soli, rendanu koricu ½ limuna i puter sobne temperature.
  3. Maslac mesiti rukama, mešajući ga sa ostalim sastojcima dok ne dobijete konzistenciju finih prezli. (*Ovaj postupak se može izvesti i mikserom. U tom slučaju sve sastojke jednostavno izmiksajte u blenderu, dok ulje treba biti hladno).
  4. Ponovo napravite udubljenje u sredini smese i dodajte žumanca. Miješajte rukama dok ne postane glatko plastično tijesto ali to treba brzo da se uradi! U suprotnom, testo će biti tvrdo.
  5. Od dobijenog tijesta formirajte lopticu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat, ne manje.

Dok se tijesto hladi, pripremite CUSTER.

  1. U manjoj šerpi pomiješati mlijeko, pola šećera (30 gr.) i vaniliju (ako koristimo vanilin dodati je na samom kraju pripreme kreme) i kuhati na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. umutiti.
  2. U međuvremenu, u posebnoj posudi pomešajte preostalih 30 gr. šećer, žumanca i skrob.
  3. Nakon što mlijeko provri, smanjite vatru na minimum, ulijte 1/3 mlijeka mešavina jaja i umutiti pjenjačom. Neprestano i intenzivno mešajući dobijenu smesu unosimo u šerpu sa preostalim mlekom.
  4. Kada se smjesa počne zgušnjavati i pretvoriti u homogenu kremu bez grudvica, sklonite šerpu sa vatre.
  5. Gotovu kremu prebacimo u drugu činiju (da se brže ohladi) i prekrijemo prozirnom folijom da dobro priliježe površini kreme. Ostavite kremu da se malo ohladi i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se testo odmorilo, a krema ohladila u frižideru, prelazimo na PEČENJE korpica sa peskom.

  1. Rernu zagrejemo na 180º. Odvojimo komad tijesta u skladu sa veličinom vaših kalupa i rukama rasporedimo tijesto po dnu i zidovima kalupa. Pažljivo pritisnite tijesto prstima na površinu kalupa, dajući Posebna pažnja strane da se formira tanak, ujednačen sloj tijesta. Maksimalna debljina tijesta ne smije biti veća od ½ cm. Višak tijesta koji viri jednostavno očistimo rukama.
  2. Testo probušimo viljuškom na nekoliko mesta da se testo ne digne više nego što bi trebalo. Kalupe stavljamo u pleh i pečemo u zagrejanoj rerni 18-20 minuta ili dok tartleti ne porumene.
  3. Gotove tartlete ostavimo 5 minuta u kalupima, nakon čega ih izvadimo iz kalupa i prebacimo na rešetku da se potpuno ohlade.

Nakon toga se pripremamo VOĆNI ŽELE. Ovaj žele usporava tamnjenje voća i čini ih privlačnijim. Ni na koji način ne utiče na ukus, tako da u principu možete i bez njega. Koristim profesionalni žele premaz na agar agaru. Ali za ove korpe je savršen i običan bezbojni žele za torte (npr. Dr. Oetker). Ako imate sklonost perfekcionizmu, onda preporučujem da sami napravite takav žele, pogotovo jer to neće biti teško učiniti.

  • U manjoj šerpi pomiješajte želatin, vodu i šećer i prokuhajte. Nakon što žele provri i postane providan, skloniti šerpu sa vatre i ohladiti.

Nakon što se krema potpuno ohladi, pređite na završnu fazu:

  1. Mikserom umutite biljnu pavlaku u stabilnu kremu ( važno je ne prekidati!). Čim na kremi počne da ostaje jasan trag od metlice, pažljivo, u malim porcijama, ali brzo unesite životinjsku kremu, nastavljajući da tučete.
    **Ne sipajte kremu direktno na pjenjač. Postoji opasnost od "padanja pod razvod" od fontane bijelog spreja.
  2. Odmah nakon što krema dobije stabilnu konzistenciju koja nam je potrebna (), zaustavljamo mikser i provjeravamo stabilnost kreme. Ako šlag ne otpadne sa metlice, onda je naš krem ​​gotov.
  3. Sada nam ostaje samo VEOMA PAŽLJIVO umiješati ohlađenu kremu u šlag. Zadržaću se na ovom pitanju detaljnije:

Da budem iskren, nisam prvi put naučio kako da pomiješam kremu sa šlagom da krema ne prestane.

Ovdje je vrlo važno sve učiniti što je brže i tačnije moguće.

  • Prvi korak je da stavite kremu u veliku zdjelu. Što je posuda veća, to će se lakše mešati.
  • Na kremu premazati šlag i 2 mase izmješati špatulom, i bolje ručno, pokretima odozdo prema gore, od zidova do centra, kao da skupljate kremu odozdo i savijate je na pola. I tako po cijelom obodu posude, dok se obje kreme ne sjedine u homogenu masu.
  • Što manje pokreta treba da umiješamo kremu, manja je vjerovatnoća da će preskočiti paljenje.
  1. Gotovu kremu prebacujemo u slastičarsku vreću i punimo ohlađene korpice.
  2. Voće narežite na male kriške i premažite kremom.
  3. Četkicom nanesite malo ohlađenog želea na voće.

Sve. Korpe za pijesak sa kremasta krema spreman za jelo.

Odat ću vam tajnu: ova krema je savršena i za punjenje kolača, na primjer, biskvita.

Prvo treba da napravite testo za korpice. Stavite ulje iz frižidera na sat i po, pripremite ostale sastojke.

U činiju prosijte brašno, dodajte šećer, jaja, vanilin šećer i omekšali puter narezan na komadiće.

Maslac treba da bude tačno mekan, a ne otopljen, inače će vam testo delovati vodenasto, iskušenje da dodate brašno je veliko, ali ne možete! Ako je testo za pecivo "zakucano" brašnom, u gotova neće biti nežna, mrvičasta, već gusta, tvrda.


Umesiti mekanu homogenu plastičnu masu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 5-10 minuta samo na stolu. Ako duže leži, onda košarice od pikćeg tijesta s proteinskom kremom neće ispasti tako nježne.


Podmažite kalupe za kolače ili kolače puter. Ovaj korak je neobavezan, samo da biste bili sigurni. I ako jesi Silikonske forme, onda uopće ne možete podmazati.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i izrežite krugove malo veće od kalupa. Stavite krug tijesta na kalup, pritisnite ga i odrežite rubove. Stavite kalupe za testo na lim za pečenje.


Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 12-15 minuta.

Pre nego što ispečete korpice za pecivo, možete ih pokriti krugom folije, unutra usuti malo pasulja ili graška i tek onda poslati u rernu. U tom slučaju dno korpica se definitivno neće dići, odnosno više nadjeva će stati u tortu.


Gotove korpice stavite u kalupe na mokar hladan peškir na 5 minuta (da biste lakše izvadili kolače), a zatim ih istresite iz kalupa, prevrćući ih i ohladite.


Dok se same korpice peku, pobrinemo se za kremu, pripremivši sve za početak neophodne sastojke Za punjenje.


Pošto nam je cilj da pravimo kolače kao u detinjstvu, pripremićemo korpice sa proteinskom kremom po GOST-u, odnosno sa proteinskom kremom. Priprema ove kreme nije lak proces. Glavna poteškoća je kuhanje sirupa. Važno je uhvatiti trenutak kada uđe kap uzavrelog sirupa hladnom vodom poprimiće oblik plastične kuglice i neće se pretvoriti u karamel ili namaz.

Sipajte šećer u manju šerpu i dodajte vodu. Skuvati sirup uz mešanje na srednjoj vatri. U prosjeku je potrebno oko 8-10 minuta nakon ključanja.


Ohlađene proteine ​​umutite u pjenu, a zatim, nastavljajući mućenje, u tankom mlazu unosite vrući sirup.

U ovoj fazi vrlo je važno osigurati da sirup bude što topliji (idealno pravo sa vatre), a proteini nemaju vremena da se „probiju“. Savjetujem početnicima gotov sirup stavite u kipuću vodu tako da nema vremena da se ohladi dok se proteini pretvaraju u pjenu. Sa iskustvom ćete naučiti pogoditi vrijeme i kombinirati oba procesa.

Inače, ova krema je vrlo slična.

Da biste dobili lijepu boju, možete dodati malo proteinske kreme boje za hranu. Samo posušite, da slučajno ne utiče na konzistenciju.


Sada formiramo pite. U svaku korpicu stavimo po kašiku džema ili džema.


Umorni ste od banalnih kolača i želite raznovrsne konditorske proizvode? Ili možda još niste sigurni u svoje sposobnosti i bojite se preuzeti složena remek-djela, ali vaša duša traži nešto ukusno? U ovom slučaju, predlažem da skuvate neverovatno ukusne korpe za pecivo sa kremom. Upozoravam vas odmah i iskreno - jako im je teško odoljeti i ne probati barem jednu tortu. Hrskavo prhko testo u kombinaciji sa mekim krema od limuna ne samo praznik, već i pravo iskušenje za sladokusce. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da brzo i lako savladate pripremu deserta.

Sastojci za pravljenje kolača

  • krem margarin - 150 gr;
  • pšenično brašno - 300 gr;
  • pileća jaja - 1 kom;
  • šećer - 100 gr;
  • korica pola limuna;
  • pavlaka - 1 kašika.
  • korica i sok od pola limuna;
  • šećer - 100 gr;
  • bela čokolada - 100 gr;
  • pileća jaja - 1 kom.;
  • kukuruzni skrob - 2 kašike. sa toboganom;
  • pavlaka - 2 kašike;
  • krema 33% i više - 250 gr.

Od specificirani sastojci kuvati

Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider dok pripremate kremu.

Od proizvoda navedenih u receptu kuhajte. Naš fil za pecivo mora biti potpuno ohlađen prije punjenja.

Kako peći prhko tijesto

Gotovo tijesto podijelimo na 15-20 jednakih dijelova. Tačna količina ovisi o veličini vaših kalupa. Potrebno je koristiti željezo, silikon u ovom slučaju neće raditi.

Svaki dio razvaljamo u krug, njegov prečnik treba da bude veći od prečnika kalupa za visinu njegovih stranica.

Unutrašnju površinu kalupa obložimo slojem tijesta, čvrsto ga pritisnemo sa strane tako da nema praznina. Kalup ne mažemo ničim - u testu ima dovoljno masnoće.

Pripremljene korpice pečemo u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta do lepe zlatne boje.

Pečene blanke je potrebno izvaditi i ostaviti da odstoje u kalupima još oko 5-10 minuta. Tako ćete ih lakše izvaditi. Da biste dobili korpu, okrenite kalup preko stola, prekriven čistim ručnikom, i drškom noža kucnite po dnu - radni komad bi trebao ispasti. U potpunosti ohladite svoje korpice za pecivo prije punjenja kremom.

Možete jednostavno ubaciti kremu u kolače. Ali ako želite iznenaditi sve ne samo okusom, već i izgledom deserta, onda je bolje koristiti slastičarsku vrećicu sa mlaznicom sa zvjezdicom. Njime punimo korpice kremom, formirajući prekrasne kovrče.

Poslastica je gotova, možete je odmah poslužiti za stol. Ali kolači će biti mnogo ukusniji ako provedu barem sat vremena u frižideru.

Eksperimentirajte i pronađite svoju omiljenu kombinaciju.

Ukusna remek-djela!

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi