Kako napraviti lijepe i originalne knedle, mogućnosti modeliranja i savjeti. Domaće knedle: ukusan korak po korak recept od A do Ž

Zašto neke knedle ispadnu mekane, mekane, pažljivo čuvajući sav nadjev unutra, dok se druge pretvaraju u tvrde grudvice ili pocepane grudvice? Šta je sa valjanjem tijesta? Ponekad, umjesto da postane elastična, glatka lopta, koja se, bez lijepljenja za stol i ruke, poslušno pretvara u ravne krugove-prazne, tijesto se zalijepi i djeluje gore, kategorički odbijajući zadržati svoj oblik i ostavljajući tragove svog zadržavanja na svima. površine u radijusu od nekoliko metara. Očigledno, neke domaćice imaju svoje „tajne sastojke“ i malo su lukave, govoreći: „recept za tijesto za knedle? Da, šta se tu kuva, brašno i voda. U principu, čak i od ova dva sastojka možete napraviti pristojno tijesto za knedle, važno je znati potrebne proporcije.

Količina brašna u receptima je uvijek okvirna, mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti i sorti, kao i o ostalim sastojcima. Znate li kako pravilno odrediti pravu konzistenciju? Perfect Dough za knedle i knedle, na dodir bi trebao biti poput ušne resice: mekan, ali elastičan.

U tijestu za knedle i knedle glavni sastojci su zaista voda i brašno, ali se za raviole često preporučuje tijesto koje se sastoji samo od brašna i jaja (1 jaje na 100 g brašna). Ispada mnogo gušće i dobro drži oblik. Italijani koriste brašno od durum sorte pšenica koju gotovo i ne uzgajamo. Isto testo od jaja pogodan za domaći rezanci ali sada se ne radi o njoj.

Ovdje želim dati još par recepata tijesto za knedle: poslušan, nežan i ukusan. I sama sam isprobala svaki od njih i sada ih sa zadovoljstvom koristim. Ovo su osnovni recepti od kojih se svaki može varirati dodavanjem cvekle ili pire od šargarepe, pasta od paradajza ili spanaća, ili sitno iseckano zelje (uzmite roze, žute, narandžaste, zelene ili šarene knedle).

Ovi recepti od tijesta za knedle i knedle su moj lični izbor, koji ne tvrdi da je konačna istina.

Mekano testo za knedle

Tajni sastojci ovog recepta su puter i žumance. Zahvaljujući njima, tijesto postaje mekano, vrlo je elastično i nježno, lako se razvaljuje i ne lijepi, a knedle se ne raspadaju tokom kuhanja.

Sastojci:

Priprema tijesta za knedle:

Maslac treba da bude sobne temperature, veoma mekan, a voda ledeno hladna.
Brašno prosijte toboganom na dasci ili čistom stolu, napravite udubljenje u sredini. Tamo stavljamo puter i žumance, probušimo ih, pomiješamo s maslacem i, postepeno uzimajući brašno, počinjemo mijesiti tijesto. S vremena na vrijeme dodajte vodu.
Ovisno o veličini žumanjaka i vrsti brašna, možda će vam trebati više ili manje vode, pa je dodajte u malim količinama.
Kada su svi sastojci pomešani, testo se mora intenzivno mesiti oko 10 minuta, a brašna je nepoželjno dodavati u isto vreme, jer ne bi trebalo da bude previše strmo.
Gotovo tijesto umotajte u foliju ili plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Najmanje 30 minuta, najbolje 2-3 sata.

Testo na kefiru

Tajna ovog recepta leži u upotrebi kefira umjesto vode. Testo ispadne mekano, ali ne lepljivo, knedle i knedle se odlično lepe, što je bitno u slučaju hirovitog fila. Obožavam i ovo tijesto jer se ne lijepi za sto pri razvlačenju, tako da čišćenje radne površine nakon oblikovanja knedle traje samo par sekundi.

Sastojci:

Kako kuvati testo na kefiru:

U činiju sipajte hladan kefir, postepeno dodajte brašno i umesite testo. Ovisno o tome kako ga namjeravate koristiti, možete dodati sol ili izostaviti.
Stavite testo u frižider na nekoliko sati pre upotrebe.

Testo za knedle sa pavlakom

Ovdje se ispostavilo da nije samo tajni sastojak, ali cijela zavjera za stvaranje savršeno tijesto, koji je podjednako pogodan i za knedle i za slatke knedle. Prilikom razvlačenja gotovo i ne treba brašno, što je vrlo zgodno.

Sastojci:

Kako napraviti tijesto za knedle:

Jaja, vodu i pavlaku dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Postepeno dodavajući brašno, zamesiti prilično čvrsto testo. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji sat vremena sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Ukusno tijesto za knedle na gaziranoj vodi

Još jedna verzija "poslušnog" tijesta, od koje se prave ukusni ravioli, knedle, knedle, kuhane i pržene. Vrhunac ovog recepta je upotreba mineralne vode umjesto obična voda testo će biti sjajno i glatko.

Sastojci:

Priprema testa:

Razbijte jaje u činiju i lagano umutite. Na isto mesto dodajte ulje, vodu i so, nastavljajući da mutite. Postepeno dodavati prosijano brašno dok ne postane testo željenu konzistenciju. Prvo ga možete miješati pjenjačom, a zatim, kada postane strmiji, mijesiti rukama.

Kako oblikovati knedle brzo, lijepo i kvalitetno? Ovo pitanje posebno zabrinjava one koji vole često da prave ovako ukusne domaće proizvode. Vrijedi napomenuti da danas postoji nekoliko načina da to učinite za nekoliko minuta velika količina poluproizvodi sa različita punjenja. O kojim opcijama za formiranje knedli je riječ, naučit ćete iz materijala ovog članka.

Kuvanje tijesta

ispravno i brzo vajanje Vareniki ne ovise samo o vještinama kuhara, već i o tome od kakvog su tijesta napravljeni ovi proizvodi. U pravilu se takvo jelo priprema na bazi jaja, male količine vode i pšenično brašno. Ova podloga se koristi za pravljenje knedli i knedli. Međutim, neke domaćice smatraju da je tijesto od jaja pretvrdo, posebno za slatki nadev. Zato mnogi od njih prave takvo jelo na bazi kefira. Iako stručnjaci kažu da predstavljeni način pravljenja knedli nije sasvim ispravan, budući da je u procesu termičku obradučesto se raspadaju i postaju ne baš lijepe.

Kuvanje nadjeva

Prije nego što shvatite kako pravilno oblikovati knedle, trebali biste odlučiti s kojim punjenjem želite kuhati ove proizvode za ručak. Uostalom, ovo ili ono formiranje poluproizvoda također ovisi o ovom faktoru. Na primjer, ako pravite svježi sir i drugu slatku hranu koja ima tečne konzistencije, onda rubove takvih proizvoda treba vrlo čvrsto pričvrstiti. U suprotnom, rizikujete da dobijete ne baš atraktivno jelo koje se sastoji od otvorenog tijesta.

Koji su načini za pravljenje knedli?

Takvo jelo možete ukrasiti na različite načine. A izbor ove ili one metode ovisi samo o želji kuhara. Dakle, neko voli knedle sa „pigtailom“, neko više voli da umota poluproizvode u obliku tradicionalnih knedli („uši“), a nekome oblik uopšte nije bitan.

Kako bismo ugodili svima i svima, odlučili smo detaljno opisati nekoliko jednostavnih, ali istovremeno popularnih načina za oblikovanje knedle. Koja od formi je najatraktivnija i najkvalitetnija, na vama je.

Ispletite "pigtails" od tijesta

Ova metoda formiranja predstavljenih poluproizvoda je najpopularnija. Ali, uprkos tome, svaka domaćica ne zna kako pravilno tkati "pigtail". Kako bismo popravili ovu situaciju, odlučili smo detaljno razgovarati o tome kako to učiniti brzo i jednostavno.

Nakon što se tijesto tanko razvalja, treba ga iseći na krugove prečnika do 5 centimetara, a zatim staviti u sredinu fila po želji. Zatim, ivice baze moraju biti spojene zajedno i dobro stisnuti kažiprstom i palcem. Nakon toga, počevši od lijeve strane knedle, omotajte kut desnom rukom, a zatim, podižući formiranu izbočinu, ponovite istu manipulaciju. Kao rezultat takvih radnji, dobit ćete svojevrsni "pigtail", koji neće dopustiti da punjenje ide dalje od tijesta tokom toplinske obrade poluproizvoda.

Jednostavan i lak način formiranja proizvoda

Samo snalažljive domaćice koje ne žele da se opterećuju dugim i bolnim pletenjem "pletenica" znaju brzo da isklešu knedle. Da biste to učinili, tijesto razvaljajte u dugačak sloj širine 12-15 centimetara, a zatim naizmjenično rasporedite fil u sredini u količini od jedne desertne žlice tako da razmak između njih bude točno 6-7 centimetara. Zatim bazu treba presavijati na pola tako da proizvod koji se nalazi u njoj bude tačno u preklopu. Nakon toga, morate uzeti, a zatim s njim izrezati čak i knedle u obliku polumjeseca. Vrijedi posebno napomenuti da je ovo neobičan način stvaranje poluproizvoda pogodno je samo za one proizvode koji su napravljeni od debelih nadjeva (pire krompir, gljive, meso).

Najljepše modeliranje knedli

Mnoge su domaćice navikle na formiranje takvog jela, oslanjajući se samo na svoje napore i vještine. Ali što je s onima koji se po prvi put odluče kuhati domaće punjene proizvode? Za ovo iskusni kuvari preporučujemo kupovinu posebnog uređaja za oblikovanje knedli. Takav uređaj je plastična forma, koja vrlo liči na zamku za velike životinje. U pravilu se ovi uređaji prodaju u paketima koji uključuju 4 uređaja različitih promjera. Princip njihovog rada je prilično jednostavan. Čak i najneiskusnija domaćica, koja je kupila poseban uređaj za pravljenje knedli, može ga koristiti za izradu ogromnog broja lijepih, pa čak i poluproizvoda.

Dakle, za kuvanje sa filom treba tanko razvaljati testo za jaja, a zatim ga iseći na krugove istog prečnika kao i plastični kalup. Nakon toga podlogu treba pažljivo položiti u uređaj, a u srednji dio staviti fil u količini od 1 ili 2 desertne kašike. Nakon toga, uređaj se mora zatvoriti uz malo napora. Kao rezultat takvih jednostavnih radnji, dobit ćete vrlo lijepe, pa čak i knedle, koje će se od proizvoda trgovine razlikovati samo po ukusnost(naravno, na bolje).

Originalni način formiranja proizvoda

Kako oblikovati knedle bez vještina i posebne opreme? Ako se prvi put odlučite napraviti takvo jelo, ali u isto vrijeme nemate ni gore spomenuti uređaj, niti posebnu želju da naučite osnove tkanja "pletenica", onda predlažemo korištenje obične stolne vilice. Dakle, potrebno je razvaljati podlogu od jaja, iseći je na krugove, u srednji dio staviti fil, a zatim ne mnogo stisnuti rubove. Zatim je dobivene poluproizvode potrebno položiti na dasku za rezanje, lagano posuti brašnom i lijepo zgnječiti vilicom kao da pravite kolače. Posebno treba napomenuti da se ovaj način oblikovanja knedli po jednostavnosti i brzini praktički ne razlikuje od onoga gdje se koristi plastični kalup. Štoviše, takve knedle će se pokazati jakim i pouzdanim, jer punjenje u njima nikada neće ići dalje od tijesta, čak i ako dugo kuhate poluproizvode u jako kipućoj vodi.

Sažimanje

Sada znate kako pravilno oblikovati knedle. Fotografije nekih metoda možete vidjeti u ovom članku. Treba napomenuti da bez obzira koju od predstavljenih opcija odaberete, u svakom slučaju, takvo jelo će se pokazati ukusnim i zadovoljavajućim samo ako je pripremljeno s ljubavlju i nježnošću.

Ne postoji osoba koja ne bi voljela knedle. Svi znaju ovo jelo od djetinjstva. Sa puterom i pavlakom, sa krompirom ili svježim sirom - vrlo su atraktivni u svakom obliku. Već od jedne njihove pojave poteče pljuvačka. A njihov izgled može biti ne samo klasičan, već i vrlo originalan! A ako želite da obradujete svoju porodicu nečim tradicionalno ukusnim, ali sa neobična prezentacija Vrijeme je da naučite vajati na nov način!

Pigtail

Jedan od klasičnim načinima vajati knedle je prasica. Rub je dobro fiksiran i vrlo efikasan. U početku, ova metoda vajanja može izgledati teško, ali ako se naviknete, ispast će brže i bolje.

Uputstvo:

Savjet. Kada radite s knedlom, pomičite je, postupno okrećući u smjeru kazaljke na satu, a ne vodećom rukom koja izvodi radnju. Tako će ispasti ravnomjerno i lijepo.

Pigtail kruna

Prije nego što skulpturirate knedle, odlučite se za njihov oblik. Obično je polukružno, ali će biti još originalnije napraviti krug. I možete ga ukrasiti istim pigtailom.

Uputstvo:

Savjet. Pigtail s tankim čestim vezama izgleda vrlo impresivno. Što češće pravite zavoje, oni će biti manji i delikatniji.

Riblja kost

Ako vas pitanje kako oblikovati knedle i dalje muči, možete pokušati nova verzija- Božićno drvce. Pogodan je ne samo za knedle, već i za knedle, pa čak i za manti!

Uputstvo:

1. Nastavljamo sa tijestom kao i obično: razvaljati ga oklagijom i isecati čašom.
2. Položite fil. AT ovaj slučaj ima smisla sačuvati, pogotovo po prvi put, bit će zgodnije napraviti knedle. Usput, bolje ih je oblikovati na težini, a ne na ploči - to će izaći mnogo preciznije.
3. Presavijte tijesto na pola, ali nemojte spajati. Prvi zavoj treba gurnuti prema unutra.
4. Zatim zgrabite jedan rub kruga, gurnite ga prema unutra i oblikujte ga do centra i prethodnog uštipa. Isto radimo na suprotnoj strani: zgrabite, uštipnite i oblikujte do sredine.
5. Tako, praveći zavoje s obje strane, idemo naprijed do kraja.

Brzi načini

Kako lijepo i neobično oblikovati knedle, sada je jasno. Ali ovo je prilično dug i mukotrpan zadatak. Ali šta ako ih morate brzo zaslijepiti? Postoji i takav način! Uputstvo:

1. U ovoj situaciji ima smisla razvaljati sloj tijesta na određeni način - u obliku dugačke široke trake.
2. Nadjev stavljamo po središnjem dijelu, sa udubljenjem između svake porcije od 3 cm.
3. Preklopite traku tijesta na pola po dužini tako da fil bude unutra, u sredini.
4. Slobodni rubovi oko svakog dijela fila moraju se zatvoriti.
5. Čašom izrežite polukružne knedle.

Drugi brz način uključuje rezanje četvrtastih knedle:

1. Za to će biti potrebne 2 trake tijesta.
2. Na jednu stavljamo fil prema šemi iz tačke 2, prekrivamo ga drugim slojem odozgo.
3. Tijesto oko fila pažljivo izgnječimo prstima, napravimo četvrtaste knedle, jednostavnim rezanjem radnog komada na kvadrate.

Savjet. Ako želite da ukrasite ravne ivice knedle, koristite rezač za pecivo da ih napravite valovitim. A možete uzeti i običnu viljušku i njome istisnuti crtice-uzorke.

U potrazi za ljepotom knedli, ne treba zaboraviti da je glavna stvar njihov ukus! Stoga svakako posvetite dužnu pažnju izboru kvalitetnih i svježih namirnica. Ne propustite trenutak uz razne umake i prelive. Neka ovi ugodni dodaci budu svijetli i začinjeni. Tada će pomoći da jelo bude još izražajnije.

A koje knedle se najviše vole u vašoj porodici?

Kako oblikovati knedle: video

Tu je Različiti putevi prekrasni prstohvati knedli. Često se izrađuju sa pigtailom. A možete ga i fino uštipnuti viljuškom. Same knedle bi trebale biti bujne da budu više prekrasan pogled prilikom štipanja. U početku ga samo trebate stisnuti kao i obično, a zatim napraviti uredan crtež vilicom. Vareniki se ne raspadaju i ispadne predivno.

Uvijek se pitam kako je lijepo štipati knedle. Potpuno se slažem sa jednim od odgovora da način štipanja može zavisiti od punjenja. Na primjer, sa krompirom popravljam knedle na uobičajen način, samo pričvršćivanje, bez pigtail. Ali ako napravim knedle s trešnjama ili svježim sirom, onda biram način povezivanja rubova s ​​pigtailom. Ispada vrlo lijepo i poznato. Neki ne znaju kako lijepo pričvrstiti knedle pramenom

Prvi korak - spojite rubove knedle



drugi korak - počnite od jednog od uglova, zamotajte ga u kut



Korak 3 - također okrenite rezultirajuću laticu u kut



Korak 4 - nastavite sa savijanjem testa do kraja da formirate pramenčić



Trebalo bi da dobijete takve knedle



Postoje različiti načini da lijepo napravite knedle. Može im se dati neobičan oblik kako bi se rubovi tijesta lijepo stezali.

Dobar varenichek treba da bude pun i čvrst sa dovoljnom količinom punjenja.

Knedle možete praviti sa ivicama u obliku repa kako bi knedle bile i lepe i guste, kako ne bi mekane nakon skuvanja.

Da biste napravili prekrasan pramenčić, potrebno je spojiti polovine kruga tijesta i pritisnuti ga rukama, a zatim uzastopno štipkati dio tijesta, svaki put blokirajući prstohvat tijesta praškom. Pletenje prasice za jednu knedlu ne oduzima puno vremena, ako se naviknete.



Osim jedne vrste pigtaila, možete napraviti originalni šav za knedle na vrhu. Da biste napravili takav pigtail, morate staviti knedlu u ruku i stisnuti tijesto s jedne ivice, pritiskajući ga na drugi rub naizmjenično na jednu ili drugu ivicu.







Vjerojatno možete uopće bez repa, ako napravite knedle, a zatim pritisnete vilicom da učvrstite rubove. Izađu kao nazubljeni.



Našao sam još dva originalan način praviti knedle. Knedle možete razvaljati u trouglove i lagano uštipkati, poput lotosovog cvijeta.



A tu su i posebni uređaji.

Možete lijepo pogurati ivice









Načini da lijepo i jednostavno napravite knedle i uštipnete rubove na videu:

Vareniki treba da budu ne samo ukusni, već i lepi. Štipanje knedli gotovo je umjetnost. Potrebno je mnogo strpljenja i dvostruko više želje da se naprave istinski remek-djelo knedle. Evo malog gomila primjera kako umotati knedle:

Kada pravim knedle biram način štipanja u zavisnosti od vrste fila. Ako je knedle sa krompirom, jednostavno ih uštinem. A ako sa kupusom ili matericom, onda rub knedli treba pouzdanije stisnuti da nadjev nikuda ne pobjegne :)) Tada koristim metodu štipanja s pramenom:



Korak po korak to se radi ovako:

Dobre knedle nisu samo ukusan nadev i pravilno pripremljeno testo. U ovom jelu, oblik samog proizvoda igra važnu ulogu. Stoga, prije nego što krenete na posao, morate znati oblikovati knedle. U principu, ovdje nema ništa komplikovano. Samo, kao i u svakom drugom poslu, ovdje je potrebna određena vještina.

Najjednostavnija opcija

Vareniki su proizvodi koji se sastoje iz dva dijela: beskvasnog testa i prelivi. Praznine se prvo moraju skuhati, a zatim pojesti. Ali ovdje nije sve tako jednostavno. Nepravilno oblikovani proizvodi tokom kuhanja mogu izgubiti ne samo izgled, već i punjenje. Da biste to izbjegli, morate jasno znati oblikovati knedle. To možete učiniti na različite načine. Tradicionalno se vjeruje da knedla treba imati oblik polumjeseca.

Klasična verzija modeliranja uključuje sljedeće korake:

1. Razvaljajte tijesto u sloj. Njegova debljina ne bi trebala biti veća od jednog i pol milimetra.
2. Koristeći šolju ili običnu čašu, podelite testo na okrugle komade.
3. Na sredinu svake torte stavite fil. Trebalo bi biti dovoljno da okolo ima slobodnog prostora.
4. Spojite suprotne ivice radnog komada.
5. Prstima ih čvrsto pritisnite jedno na drugo.

Ovo je najlakši način da napravite knedle. Rezultat je proizvod u obliku klasičnog polumjeseca, koji onda ostaje samo staviti u kipuću vodu.

Ažurne knedle

Za ljubavnike neobičnih oblika može se predložiti druga opcija. U mnogočemu je sličan prethodnoj metodi, sa izuzetkom nekih tačaka. Rezultat bi trebali biti vrlo originalne ažurne knedle. Kako oblikovati takve proizvode? I ovdje je sve prilično jednostavno:

1. Prvo treba da pripremite testo.
2. Umotajte masu u čvrsto uže.
3. Podijelite ga na dijelove.
4. Svaki komad razvaljajte u tortu. Ne smije biti tanji od jednog milimetra.
5. U sredinu svakog komada stavite malo fila. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ivice ne bi zamrljale. U suprotnom, tokom kuhanja, proizvod može stršiti, a punjenje će biti vani.
6. Čvrsto spojite rubove, formirajući klasični polumjesec.
7. Sada počinje najvažniji trenutak. Držeći proizvod u lijevoj ruci, podignite spljoštenu ivicu kažiprstom desne strane i čvrsto ga pritisnite uz bazu.
8. Ponovite iste korake, krećući se po obodu. Kao rezultat, val se formira duž ruba proizvoda.

Ispada vrlo lijepa knedla. Ako sve uradite kako treba, onda posle termičku obradu zadržat će svoj izvorni oblik.

mehaničko učvršćenje

Kuvanje knedli kod kuće oduzima dosta vremena. Istovremeno, najduži proces je formiranje proizvoda. Obrazac za knedle može uvelike olakšati posao domaćici. Stručnjaci su razvili nekoliko prilično zanimljivih dizajna. Na primjer, možete razmotriti opciju koja je što je moguće bliža metodi ručnog oblikovanja. Uređaj je plastični (ili metalni) proizvod za hranu. Sastoji se od dva međusobno povezana identična dijela. S jedne strane su mu ivice ujednačene, as druge imaju figuraste izbočine. U svom originalnom stanju ovaj uređaj ima okruglog oblika. Ima dvije ručke pričvršćene na suprotnim stranama.

Kuhanje knedle s takvim kalupom je vrlo jednostavno:

1. Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj.
2. Pričvrstite uređaj na njega i čvrsto pritisnite. Rezultat je okrugla praznina.
3. Postavite ga na suprotnu stranu uređaja.
4. Stavite u centar pravi iznos punjenja.
5. Uz pomoć ručki spojite rubove kalupa i čvrsto ih stisnite rukama.
6. Ostatak tijesta koji ste istisnuli pažljivo uklonite nožem.
7. Raširite ručke i otvorite kalup.
8. Gotovu knedlu izvadite iz nje.

Tako jednostavno i lijepo originalnog oblika za knedle je vrlo zgodno u radu. Sa njim je proces vajanja mnogo brži i lakši. Ovaj mali uređaj značajno štedi vrijeme i trud koji domaćica troši.

meki nabori

Ponekad je teško odmah odrediti oblik proizvoda. Bi volio da gotov proizvod bila ne samo ukusna, nego i prelepa. Duguje svoje izgled izazvati apetit. Ne zna svaka domaćica da napravi prelepe knedle. Ali ako želite, možete to lako naučiti. Na primjer, proizvodi s mekim širokim naborima izgledaju vrlo originalno.

Napraviti takvu knedlu je vrlo jednostavno:

1. Lijevom rukom uzmite krug tijesta sa filom. Rubovi bi trebali biti slobodni za vajanje.
2. Kažiprstom i palcem desne ruke napravite jedno široko uvlačenje.
3. Krećući se po krugu, napravite nabor.
4. Pričvrstite ga na suprotnu ivicu pored prvog zavoja i čvrsto pritisnite.
5. Ponovite iste korake oko perimetra obratka.

Rezultat je knedle sa blago zakrivljenim rubom od kojih će se mekani široki nabori pružati prema punjenju. Savladavši ovu tehniku, čak i domaćica početnika može s povjerenjem reći da stvarno zna oblikovati prekrasne knedle. Osim toga, proizvodi su prilično izdržljivi. Ova opcija se može koristiti za knedle sa tečnim i sočnim punjenjem.

Vareniki sa trešnjama

Modeliranje je samo dio procesa. Stoga, domaćica mora jasno znati kuhati knedle. Kao primjer, razmotrite opciju koja se koristi sledeće sastojke: 1 šolja brašna, 600 grama svježe trešnje, 1 jaje, 220 grama šećera, malo soli i 100 mililitara vode.

Rad se odvija u četiri faze:

1. Prvo treba da uradite nadjev. Da biste to učinili, bobice se moraju temeljito oprati i ukloniti sjemenke. Preostalu masu preliti sa šećerom (200 grama) i promiješati.
2. Sada treba da napravite testo. Da biste to učinili, u jednom kontejneru morate prikupiti sve preostale komponente. Trebalo bi biti dovoljno hladno plastično tijesto. Nakon toga, mora se razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra, a zatim, pomoću običnog stakla, podijeliti na okrugle praznine.
3. Zatim možete nastaviti s formiranjem proizvoda. Stavite nekoliko bobica u sredinu svakog kruga i stisnite ivice bilo kojim od već poznatim načinima. Na primjer, mekani nabori se mogu napraviti nadolazećim ili jednostavno spojiti krajeve po obodu, dodatno pritiskajući obične viljuške za stol.
4. Poluproizvode umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta nakon što isplivaju na površinu.

Ovo je standardna tehnika. Uz njegovu pomoć možete jasno razumjeti kako kuhati knedle. U tom slučaju se može promijeniti sastav nadjeva ili tijesta.

Modeliranje knedli "pigtail"

At različitih naroda imaju svoje preferencije. Na primjer, u Ukrajini vam svaka domaćica može reći kako napraviti knedle s prasicama. Ovdje je ova metoda oblikovanja najpopularnija.

Metodologija ovog procesa je jednostavna:

1. Prvo, unaprijed pripremljeno tijesto mora se uvaljati u podvezu.
2. Isecite ga na komade oštrim nožem.
3. Svaki komad uvaljajte u brašno, a zatim oklagijom razvaljajte u tortu debljine najmanje 2 milimetra.
4. Na sredinu kruga stavite malu količinu fila.
5. Presavijte radni komad na pola i čvrsto spojite rubove prstima.
6. Počevši od jedne strane, povucite jedan ugao, podignite ga, a zatim zamotajte i pritisnite dolje. Sljedeće uvo se odmah povlači srednjim prstom. Sve se dešava u isto vreme.
7. Na isti način pričvrstite nacrtano uho pored njega.
8. Nastavite na isti način dok uzorak ne dođe do suprotnog ugla.

Rezultat je knedla s ivicom u obliku urednog pigtaila. Ne samo da izgleda lijepo, već zahvaljujući dvostrukom preklapanju čvrsto drži fil iznutra.

Modeliranje "riblja kost"

Uglavnom, knedle ručno izvajana može imati bilo koji oblik. Sve ovisi o tome kako ih domaćica želi vidjeti. Na primjer, mnogi ljudi zaista vole neobičan način oblikovanja riblje kosti.

U ovom slučaju potrebno je:

1. Presavijte punjenu tortu na pola. Radni predmet treba držati sa strane prstima lijeve ruke. Ovo je važan uslov.
2. Prstima desne ruke napravite prvu regularnu stezaljku. Rubove je potrebno stisnuti što je moguće čvršće kako se kasnije proizvod ne bi raspao tokom kuhanja.
3. Povucite testo sa jedne strane. Napravite još jednu stezaljku tako što ćete je spojiti na prvu.
4. Pokupite tijesto s druge strane i napravite sljedeći zavoj pored njega.
5. Ponovite korake, naizmjenično štipajući tijesto na suprotnim stranama.
6. Odrežite malo rub.

Trebali biste dobiti knedlu u kojoj se uredni mali nabori ponavljaju s obje strane u obliku šahovnice. Izvana, takav uzorak djelomično podsjeća na božićno drvce. Otuda je vjerovatno i ime ove metode kiparstva.

Brzo i lako

Postoje različiti načini za oblikovanje knedle. Najčešće ovaj posao zahtijeva puno vremena i strpljenja. A šta da radi domaćica ako trebaš nahraniti velika porodica? Trebaće vam puno knedli. Za takav slučaj prikladna je brza metoda oblikovanja.

Vrlo je zgodno i krajnje jednostavno:

1. Razvaljajte tijesto u dugi pravougaoni sloj širine oko 10 centimetara.
2. U sredinu rasporedite fil na male slajdove. Udaljenost između porcija treba biti najmanje 2-3 centimetra.
3. Preklopite jedan kraj i preklopite tijesto na pola po dužini.
4. Prstima pritisnite slojeve oko fila sa svih strana. Morate biti veoma oprezni da se testo ne pocepa.
5. Stavite običnu čašu preko svake ivice i čvrsto pritisnite. Dobijte urednu knedlu sa glatkim ivicama.

Koristeći ovu tehniku, posao će ići mnogo brže. Per minuta možete skuvati čitavu planinu knedli. Kod ove metode najviše vremena se troši samo na razvlačenje tijesta.