Kako napraviti kotlete u testu. Kotleti pečeni ili prženi

Kotlet u tijestu je ukusno i izdašno pecivo s mesnim nadjevom koje je postalo omiljeno kod mnogih djece i odraslih. Bit će to odlična opcija za užinu ili dodatak prvom ili drugom jelu. Jelo se lako može pripremiti kod kuće.

Kako skuvati kotlete u tijestu?

Da biste pripremili jelo, morat ćete završiti nekoliko faza i uzeti u obzir određene točke:

1. Prvi proces je priprema tijesta. Kvasac se najbolje kuva na testu. Istovremeno, potrebno joj je neko vrijeme da odstoji.
2. Da biste napravili ćufte u tijestu, morate pokupiti meso. Uzima se svinjsko ili svinjsko i mljeveno meso, ponekad može biti i od piletine. U to se dodaju so, začini, vekna natopljena mlekom, sitno seckani luk i jaja.
3. Kotlet u tijestu se mora prethodno ispržiti u tavi, a tek onda umotati u podlogu. Nakon toga se peče u rerni.

Kako umotati kotlet u tijesto?

Za testiranje ih je potrebno pravilno umotati. Za to postoje dvije uobičajene opcije:

Kotlet u kvasnom testu

Klasičan način za pravljenje domaćih pljeskavica je korištenje kvasca za tijesto. Iako priprema tijesta i cijeđenje traje dosta vremena, rezultat će premašiti sva očekivanja, a domaćica će moći obradovati svoje najmilije ukusnim rumenim pecivima hrskave korice i jedinstvene arome.

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• mljeveno meso - 350 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 0,5 kašičice;
• griz - 0,5 šolje.

Za test:

• mlijeko - 70 ml;
• voda - 50 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• brašno - 3 šolje;
• šećer - 1,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 100 ml;
• jaje - 1 kom.

Kuvanje

1. Zagrejte mešavinu vode i mleka, trebalo bi da postane topla. Dodati kvasac, šećer, so, jaje, promešati. Ostavite sa strane 15 minuta.
2. Postepeno dodavati brašno i mesiti. Ostavite da se kuva na toplom 40 minuta.
3. Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom i belim lukom, posoliti, jaje, umesiti.
4. Formirajte kotlete i uvaljajte ih u griz.
5. Od tijesta napravite trakice i omotajte ih oko mesa.
6. Kotlete stavite na pleh, stavite u rernu i pecite pola sata.

Kotleti u tijestu u rerni - recept

Takva varijanta jela kao kotleti u tijestu u pećnici može se napraviti ne samo s običnim, već i sa suhim kvascem. U ovom slučaju, ukupno vrijeme kuhanja se smanjuje, jer neće biti potrebno uliti tijesto. Da bi jelo dobilo rumenu ukusnu koricu, pre nego što ga stavite u rernu, možete ga podmazati mešavinom jaja i mleka.

Sastojci:

• mlijeko - 50 ml;
• voda - 200 ml;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• puter - 50 g;
• brašno - 0,5 kg;
• sol - 0,5 tsp.

Kuvanje

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer, ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Postepeno dodavati brašno i sol.
3. Dodajte umućeno jaje i otopljeni puter. Napravite šaržu 15 minuta. Inzistirajte na toploti pola sata.
4. Od tijesta napravite trake i u njih umotajte mljeveno meso. Pecite pola sata.

Prženi kotleti u testu

Izuzetno originalna varijacija jela bit će kotlet od tijesta, čiji je recept vrlo neobičan. Umjesto uobičajene upotrebe rerne, praznine se prže u tavi. Upotreba takvog procesa pomoći će vam da značajno uštedite vrijeme i dobijete obilan obrok koji je prikladan čak i kao ručak ili večera.

Sastojci:

• voda - 250 ml;
• brašno - 2,5 šolje;
• šećer - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• suhi aktivni kvasac - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• meso - 600 g;
• krompir - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.

Kuvanje

1. Napravite mleveno meso, luk, beli luk.
2. Suvi kvasac razmutiti u toploj vodi, dodati so i šećer, ulje.
3. Sipajte brašno, zamesite testo, ostavite da odstoji na toplom mestu pola sata.
4. Testo podeliti na trake i u njih umotati mleveno meso.
5. Kotlet u tijestu u tiganju treba pržiti sa obje strane.

Jednostavni kotleti od tijesta bez kvasca

Još jedan izuzetno jednostavan recept je pečeni kotlet u tijestu, koji se pravi ovim načinom kuhanja. Zaposlene domaćice koje su vremenski ograničene, ali u isto vrijeme žele ugoditi ukućanima hranljivim jelom, cijenit će ovaj način kuhanja.

Sastojci:

• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
• meso - 600 g;
• hljeb - 100 g;
• luk - 300 g;
• jaje - 1 kom.;
• beli luk, so, začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Hleb namočite u vodu, umesite.
2. Od mlevenog mesa, seckanog luka i belog luka, hleba, jaja napraviti mleveno meso.
3. Luk i beli luk se ogule i iseckaju. Govedina se uvija u mašini za mlevenje mesa.
4. Lisnato tijesto narežite na kvadrate, u njih umotajte mljeveno meso. Pržite sa obe strane.

Kotleti od lisnatog testa

Izuzetno popularan recept za kotlete od lisnatog testa, koji se peku u rerni. Baza se može kupiti gotova, što će značajno uštedjeti vrijeme za kuhanje. Zbog svoje strukture savršeno će se ispeći i dati jelu nenadmašne note okusa. Meso se bira prema individualnom nahođenju domaćice.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 500 g;
• meso - 600 g;
• hljeb - 100 g;
• luk - 300 g;
• jaje - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• sol.

Kuvanje

1. Napravite mleveno meso, hleb, jedno jaje, seckani luk i beli luk.
2. Testo podeliti na trake i u njih umotati mleveno meso.
3. Podmažite praznine razmućenim jajetom.
4. Pecite kotlete u lisnatom testu u rerni 35 minuta.

Pileći kotleti u testu

Zanimljiva dijetalna varijanta popularnog jela biće pečena u testu. Osnova se može napraviti uz dodatak raznih komponenti, sve ovisi o dostupnosti slobodnog vremena i individualnim željama domaćice. Može biti običan ili suvi kvasac, lisnata verzija bez kvasca.

Domaći kotlet u tijestu je jako ukusna stvar! Obožavam ove krepke lepinje sa kotletom unutra. Čak i više od kobasica u testu!

Vrlo zgodna alternativa sendvičima: možete ga ponijeti sa sobom u školu, na posao ili napolje - i ukusan je i domaći, a kotlet neće pasti kao kobasica ili šunka. Da, i kod kuće za večeru, umjesto običnih kotleta, možete poslužiti kotlete u tijestu ... i onda uopće ne možete dati kruh!

Sastojci:

Za testo sa kvascem:

• Svježi kvasac - 50 g;
• Šećer - 1 kašika;
• Mlijeko ili voda - 1 čaša;
• Jaja - 2 komada + 1 za podmazivanje;
• Maslac - 50-70 g;
• suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
• sol - ¼-1/2 kašičice;
• brašno - 5-6 čaša.

za kotlete:

• 300 g mljevenog mesa (govedina + svinjetina);
• 1 luk;
• 1 srednji krompir;
• Sol, mljeveni crni biber;
• Suncokretovo ulje za prženje.

Kako peći:

Testo zamesimo na isti način kao i za kolače od sira sa „zelenim“ slanim sirom, ili za pite sa lukom i jajima. Ispada mekano i pahuljasto, ali gotovo ne slatko - moja omiljena opcija za razne slane peciva s kvascem.

Kvasac se mora samljeti sa šećerom dok se ne otopi, dodati toplo mlijeko, promiješati i prosijati jednu i po čašu brašna. Nakon miješanja dobijamo tijesto - tijesto nehladne konzistencije, koje se mora staviti 15-20 minuta na toplo mjesto. Na primjer, na vrh stavite činije sa toplom (36-37C) vodom, a odozgo pokrijte ručnikom.

Dok se tijesto diže, pržite kotlete da nam napune kiflice. Luk i krompir oljuštite, operite, narendajte luk na krupno, a krompir na sitno i dodajte mlevenom mesu. U kotlete umjesto namočenog hljeba dodajem rendani sirovi krompir - to daje nježan ukus i sočnost. Posolite, pobiberite i dobro umesite mleveno meso.

Mokrim rukama u hladnoj vodi oblikujte ćufte. Dobro ih uvaljajte u brašno sa svih strana i stavite u tiganj sa biljnim uljem zagrejanim da cvrče.

Kotlete prvo pržite na vatri iznad prosjeka, a kada se korica stegne, smanjite vatru i pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon 4-5 minuta okrenite kotlete i pržite sa druge strane dok ne porumene. Ako ih nećete jesti tek tako, ne možete ih mnogo pržiti - kotleti će dohvatiti dok se peku u rerni. Izvadite pljeskavice na tanjir i ostavite sa strane da se ohlade.

Opara je već prišao, nastavićemo da mesimo testo. Dodati jaja (sobne temperature), izmešati, staviti omekšali puter, ponovo promešati. Zatim počinjemo malo po malo prosijati preostalo brašno, miješajući tijesto. Kada postane dovoljno gusto, možete preći sa mesenja kašikom na ručno mesenje, a da se testo ne lepi za ruke, dodajte biljno ulje. Ne zaboravite posoliti na kraju. Gotovo tijesto nije ljepljivo, ali nije hladno, već mekano i ugodno. Posudu podmažite biljnim uljem, stavite testo u nju i stavite da se ponovo diže na toplom 15 minuta.

Dignuto testo izbušite i razvaljajte na stolu posutom brašnom u pravougaonu tortu debljine do 0,5 cm i dužine oko 50 cm.Testo iseći na dugačke trake širine 2-3 cm.

Uzimamo nevruće kotlete i umotamo ih trakama tijesta koji se malo preklapaju, u spiralu.

Položite kotlete u tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom. Papir je potrebno podmazati biljnim uljem kako se lepinje ne bi lijepile.

Dok se rerna zagreva, možete staviti pleh na šporet tako da lepinje budu razmaknute.

Kotlete pečemo u testu 25-30 minuta na 160-170C, dok testo ne počne da porumeni. Da se istovremeno ne osuši, ali ostane mekana, na dno rerne stavljamo posudu otpornu na toplotu sa vodom: para će stvoriti efekat parne sobe u rerni, a peciva će ispadne ukusno mekane.

Kada se testo osuši kada ga isprobate drvenim štapićem, vreme je da se peciva premaže razmućenim jajetom za lepu boju (a žumance pomešano sa kašičicom mleka daje još svetliju koru).

Nakon što smo kotlete premazali jajetom, dodamo temperaturu u rerni na 200-210C i nakon 5 minuta kotleti u testu će postati ukusno rumeni.

Vrijeme je da ga izvadite i stavite na tanjir da se ohladi!

Nakon što je probao, sin je rekao da su ovi kotleti ispali kao u školskoj menzi. I tu znaju svoj posao - arome iz menze se raznose po školi i okolini!

Tako da je pecivo zaslužilo najviše pohvale, što je bilo jako lepo. Probajte i vi!

Prvi put sam saznala da se kotlet može umotati u tijesto. Ispada takve mesne lepinje, u kojima ima puno nadjeva i malo tijesta.

Kotlet u tijestu možete jesti za doručak, ručak ili večeru. Zgodno je ponijeti sa sobom na put ili u prirodu. U mom slučaju, opcija je da natjeram muža da pojede kotlet. Običan u tiganju - ne poštuje se).

Nisam ja pisao recept za tijesto, uzmite bilo koji recept koji vam se sviđa. Ima ih dosta i na našoj stranici. Bilo koja za bogate pite ili lepinje će biti dovoljna.

Kotleti se mogu napraviti i po uobičajenom receptu. Obožavam ovu verziju mljevenog svinjskog mesa. Kotleti su mekani i veoma sočni. U kombinaciji sa delikatnim "zamotom" testa - veoma ukusno, dobro i zadovoljavajuće, naravno.

Hljeb prelijte mlijekom.

Luk usitnite u blenderu.

Pomiješajte luk, mljeveno meso i hljeb. Sve radim u blenderu dok ne postane glatko. Posolite i dodajte začine po ukusu.

Pržite kotlete. Ostavite da se malo ohladi.

Od tijesta napravite trakice.

Umotajte kotlet trakom tijesta.

Kotleti od tijesta koji se mogu koristiti kao užina ili kuhati za doručak su veoma ukusni i zasitni.

Tijesto s kvascem, koje ćemo pripremiti za kotlete, možete koristiti i za pečenje kobasica. Kotlet u testu je ukusan i veoma mekan. Prvo pripremimo neverovatno sočne pljeskavice od mlevenog mesa, bez jaja, sa hlebom. Hleb daje kotletima mekoću i prozračnost. Recept je najjednostavniji: sve radimo brzo i jednostavno.

Sastav proizvoda

• 300 grama mljevenog mesa;
• 75 grama luka;
• 80 grama bijelog hljeba;
• 120 mililitara vode;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
• krekeri ili brašno za paniranje - 4-5 kašika.

Za tijesto (za 9 kotleta)

• 250 grama pšeničnog brašna;
• 30 grama putera ili margarina;
• jedno svježe kokošje jaje;
• 5 grama suhog kvasca (može se zamijeniti sa 15 grama svježeg);
• jedna kašičica granuliranog šećera;
• četvrtina kašičice soli.

Žumance za četkanje vrha.

Proces kuhanja korak po korak

1. Prvo pripremimo same ćufte. Izmrvite pulpu belog hleba u činiju, napunite hladnom vodom. Zatim hljeb iscijedimo iz vode i prebacimo u posudu blendera.
2. Luk očistimo od ljuske, narežemo na nekoliko dijelova i također pošaljemo u posudu blendera.
3. Savjet. Ako ćete sami da kuvate mleveno meso, a ne da ga kupujete u prodavnici, hleb i luk zajedno sa mesom uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Mleveno meso (ja koristim svinjetinu + junetinu, a možete i bilo koje drugo), posolite i pobiberite po ukusu, stavite hleb i luk.
5. Celu masu veoma dobro izmiksati.
6. Navlažite ruke hladnom vodom, formirajte kotlete oblika koji vam najviše odgovara. Formirane praznine polažemo na dasku prekrivenu paketom.
7. U tiganju zagrijte dovoljnu količinu suncokretovog ulja bez mirisa. Kotleti pohani u brašnu ili prezlama, rasporedite u šerpu i pržite sa obe strane. Jedna strana na srednjoj vatri, druga na srednjoj vatri.
8. Pržene ćufte stavite na papirne ubruse da upiju preostalo ulje.
9. Hajde da uradimo test. U posudi pomiješajte suvi kvasac, granulirani šećer i sol. Ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte.
10. U mlečnu smesu dodajte jedno sveže pileće jaje, promešajte.
11. Jedan dio brašna prosijte kroz cjedilo u činiju, promiješajte.
12. Na radnu površinu prosijte drugi dio brašna, na njega rasporedite tijesto. Kada tijesto malo postane gušće, u njega u nekoliko faza dodajte omekšali puter. Nakon toga, tijesto će postati mekše. Nastavljamo da ga mesimo još 5-7 minuta dok ne postane glatko: ne bi trebalo da se lepi za ruke i sto.
13. Gotovo tijesto prebacite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Uklonimo posudu sa testom u frižider na jedan sat.
14. Izvadimo tijesto iz frižidera, razvaljamo kobasicu. Podijelimo ga na 9 dijelova.
15. Svaki dio razvaljamo u pravougaonik, njegova širina treba biti nešto manja od širine kotleta.
16. Na sredinu trake tijesta raširimo kotlet, podignemo rubove i stisnemo ih. Savijamo šav i pričvršćujemo ga.
17. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite pljeskavice šavom nadole.
18. Podmažite kotlete žumanjkom (pomoću silikonske četke).
19. Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 220 stepeni. Pecite kotlete 20-25 minuta. Prijatno.

Domaći kolači su toliko mirisni i ukusni da nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Predlažem da danas ispečem kotlete u testu. Ovakvo pečenje može se pripisati davnoj prošlosti. Ponekad je zanimljivo ugoditi svojoj porodici tako izdašnim i ukusnim ćuftima. Veoma mekani kotleti unutra i sa ljuskom od prozračnog tijesta.
Usput, takav kotlet se može umotati u foliju i dati djetetu na užinu u školi. Ovaj kotlet je zgodan za jelo i ruke vam se ne prljaju.

Za pripremu kotleta u tijestu potrebno je potrošiti oko 1,5-2 sata. Peći ćemo i testo i kotlete u isto vreme. Koristimo svinjske kotlete, mogu se zamijeniti bilo kojim drugim, pileći kotleti, a dobro će doći i kotleti od miješanog mljevenog mesa. Za kotlete koristimo kvasac. Kotleti u tijestu po ovom receptu su mom mužu izazvali nostalgiju, kaže da je skoro iste kupio u sovjetskoj kantini. Pokušajte skuhati ovu sovjetsku brzu hranu.

Taste Info Buns

Sastojci za 12-14 kotleta u tijestu:

• Za test:
• mlijeko 70 ml;
• voda 50 ml;
• svježi kvasac 20 g;
• brašno 2,5 + 1 šolja;
• šećer 1,5 kašičice;
• sol 0,5 kašičice;
• biljno ulje 100 ml;
• kokošje jaje 1 kom.
• za kotlete:
• kokošje jaje 1 kom.;
• svinjetina (lopatica) 350 g;
• crni luk 1 kom.;
• režanj belog luka;
• sol 0,5 kašičice;
• svježi paradajz i slatka paprika po ukusu;
• griz 0,5 šolje (za paniranje).

Kako kuvati ćufte u rerni

Pripremite tijesto od kvasca za kotlete. Smjesu vode i mlijeka zagrijte u posudi bez da proključa (malo toplo). Odlomite komadić svežeg kvasca i bacite ga u mleko. U mlečnu smesu dodati kašiku šećera i prstohvat soli, mešati kašikom. Ostaviti 15 minuta da pusti kvasac.


Jedno pileće jaje razmutite viljuškom u činiji i pošaljite u mleko.


Prosejati brašno kroz sito. U smjesu jaja pošaljite tri šolje brašna, zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje (3-4 žlice).


Mesite testo oko pet minuta lopaticom ili samo kašikom, jer će biti malo lepljive konzistencije. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite na neko vreme (30-40 minuta) na tiho i toplo mesto.


U međuvremenu pripremite mleveno meso za kotlete. Da biste to učinili, uzmite mali komad svinjske lopatice. Uz svinjetinu možete dodati junetinu ili piletinu.

Provucite meso u mašini za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati crni luk, takođe iseckan kroz mašinu za mlevenje mesa, pola manjeg paradajza, komad slatke paprike i beli luk. U mleveno meso možete baciti i parče rendane tikvice. Sve ovo povrće će kotletima dati sočnost i ukus.

Umjesto povrća možete koristiti lepinju namočenu u toplo mlijeko.

U mleveno meso umutiti jedno jaje, posoliti. Sada mleveno meso treba dobro istući (umesiti rukom).


Za formiranje kotleta potreban vam je tanjir sa suvim grizom. Umočite ruke u vodu i oblikujte kotlet, uvaljajte ga u griz. Zahvaljujući grisu, prilikom prženja kotleta svi mesni sokovi će ostati unutra.


Pržite kotlete u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene. Ne može se postići spremnost kotleta iznutra, u rerni će se dobro ispeći. Sada rasporedite kotlete u jednom sloju da se ohlade.


Tijesto kvasca do tog vremena je već dobro poraslo u volumenu.


Na radnu površinu sipajte čašu brašna, a zatim rukama prebacite tijesto iz posude na nju.

teaser network

Gotovo tijesto malo ohladite i poslužite. Čak i kada su vaše ćufte već hladne, možete ih podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili jednostavno jesti u ovom obliku.

Kotleti u tijestu s kvascem ispali su jednostavno nevjerojatni, pokušajte kuhati, svima će se svidjeti ovo win-win jelo.