Kako napraviti meringue kod kuće. brzi beze

Ako ne znaš, ja ću te naučiti. Ako ste jednostavno zaboravili kako se pravi beze - podsjetit ću B-) . Recept je jednostavan: bjelanjak i šećer. To je sve. Skoro.

Sjećate se, jučer sam se pohvalio da sam nakon divnog jutra prepravio gomilu stvari, uključujući nagomilane dvije posude beze, činiju vinaigreta i? Uh, pogodili ste - sve ove radnje sam snimila na fotografiji i sigurno ću podijeliti recepte sa vama. Prisilno. Zatim: da: . Za sada je sve u redu. A ja sam jučerašnji radni dan započela beze.

Na ovom divnom januarskom udaru (Internet je obećavao -27 van prozora, nisam termometrom provjerio, jer su ga militantne mačke otkinule s prozora na vrelini prošle godine) završio sam kod kuće sam. Uopšte. Čak su i mačke otišle u šetnju. Rijedak slučaj. Niko nije petljao dlakavom šapom po stolu u nadi da će baciti nešto ukusno, niko nije pokušao da vikne preko miksera i da me natera da skuvam čaj, niko nije tražio da sipam lonac u trenutku kada su mi ruke bile do laktova u mesenje tijesta itd. Ovaj dan ću zauvek zadržati u sećanju, jer sam dosta toga uradio. To je to, završavam lalyakat i vraćam se na opis algoritma pripreme beze. Lice je ozbiljno i strogo. Dakle.

Za kreiranje beze potrebno nam je: mail: :

• 6 srednjih bjelanaca
• 1,5 šolje šećera (moj je 250 ml)
• Četvrtina limuna (opciono)
• Prstohvat soli (IMHO, više ritual nego potreba)

drugovi, od navedenog broja proizvoda dobijem dva velika pleha beze. Ako vam nije potrebno toliko, smanjite dozu za trećinu. Zatim dobijete jedan veliki pleh i jedan mali - mogu se staviti u rernu u isto vreme. Ili smanjite dozu za pola - tada dobijete jedan pleh. Za moje sveštenike (u smislu, ljubitelje hrane) to nije dovoljno. Zato umijesim beze od 6 proteina. Gde sam ovaj put uspešno zakačio žumanca - reći ću uskoro, možete se pretplatiti na newsletter kako ne biste propustili srceparajuće detalje: da: .

Kako napraviti beze, korak po korak recept:

1. Jaja (naravno piletina) dobro operite. Tako da, odvajajući bjelančevine od žumanjaka, ne pričvrstite nikakav otpad iz ljuske u svoj meringue.
2. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Nemojte biti škrti i pokušajte da odvojite sve proteine ​​- to je nemoguće. Ali probušiti žumance je lako. Ulazak žumanca u proteinski dio štetno djeluje na proces mućenja, pa djelujemo promišljeno, bez žurbe.
3. Posuda za mućenje beze po legendi velikih kulinarskih stručnjaka: wacko: mora biti suva i bez masti. Smatra se da je vrlo hladno narendati ga sa kriškom limuna i, za bolje mućenje, prvo dodati prstohvat soli u proteine. Sranje. U eri prije interneta nisam čuo ni za limun ni za sol, a beze je bio odličan. Ali za praznovjerne, ovi znakovi se mogu primijetiti - neće naštetiti.
4. Dakle, dodajte prstohvat soli, sipajte vjeverice u činiju i počnite raditi mikserom na najvećoj brzini.
5. Kada su bjelanjci umućeni u bujnu pjenu, postepeno, u malim porcijama, dodajte granulirani šećer. Ako umjesto šećera koristite šećer u prahu, proces mućenja će se brže završiti. Uspio sam za 20 minuta - ali ovo je, kao što razumijete, vrlo uslovna smjernica. Bjelanjci bi se trebali pretvoriti u gustu kremu koja neće pasti sa kašike ako se okrene. "Umutite do čvrstih vrhova" znači da kada izvadite mješalice iz bjelanjaka, one ostavljaju čvrste, oštre proteinske kornete.
6. Beze sadimo na papir za pečenje ili foliju pomoću slastičarske kese, ako vam duša neodoljivo gravitira ka besprekornim oblicima. Moja duša voli brzo i lako, pa sam koristila kašičicu i svoj kažiprst. Ispostavilo se da su to bili zabavni proteinski stalagmiti.
7. Lagano stavite lim za pečenje (ili lim za pečenje) u toplu rernu i budite strpljivi. Jer potrebno je 2 sata da se sav ovaj luksuz osuši u rerni na 100 stepeni. Što je vaš bezovin veći, duže će se sušiti. Nakon sat i po na naznačenoj temperaturi, niko vam ne brani da izvlačite iz rerne (jednu po jednu!!!) pametnog lica navodno na pregled 😉 .

Priprema klasičnog beze:

1. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca.
2. Mikserom na maloj brzini umutite bjelanca do guste i postojane pjene.
3. Nastavite da mutite dodajući malo po malo šećer u prahu. Povećajte brzinu miksera na srednju i mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Masa treba da bude gusta, elastična i stabilna.
4. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem.
5. Umućenu proteinsku masu stavite u slastičarsku kesu, uz pomoć koje se u porcijama istiskuje na pripremljeni pleh.
6. Beze poslati da se peku u rerni zagrejanoj na 100 stepeni oko 1 sat.

Kako napraviti meringue kod kuće u mikrotalasnoj?

Da biste od domaće beze učinili prozračnu snježnobijelu poslasticu, slijedite svu tehnologiju kuhanja, a onda vas divan rezultat neće natjerati da čekate. A ako nemate pećnicu, onda koristite mikrovalnu, gdje će kolači ispasti jednako ukusni.

Sastojci:

• Proteini - 2 kom.
• Sol - prstohvat
• Šećer - 1 šolja
• Vanilin - prstohvat
• Brašno - za posipanje posude
• Biljno ulje - za podmazivanje tiganja

1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca u čistu i suhu činiju. Dodajte prstohvat soli i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
2. Postepeno dodajte vanilin i 1 žlicu. šećer. Nastavite da mutite dok ne dobijete gust i izbalansiran oblik.
3. Pleh za mikrotalasnu pećnicu premažite biljnim uljem i pospite sa malo brašna.
4. Umućeni meringue stavite u slastičarski špric, kojim ga u porcijama istiskujte na pripremljen pleh.
5. Uključite mikrotalasnu na 750 vati i sušite beze 1-1,5 minuta. Po isteku vremena ne otvarajte vrata mikrotalasne pećnice 1-2 minute kako bi beze sazrele.

Recept za beze u rerni

Sastojci:

• Ohlađena jaja - 5 kom. (samo vjeverice)
• Šećer - 250 g
• Limun - 1 kriška
• Kukuruzni škrob - za zaprašivanje pleha

1. Obrišite posudu za proteine ​​sa kriškom limuna. Zatim odvojite proteine ​​od žumanaca tako da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu sa proteinima.
2. Bjelanjke miksajte 2 minute minimalnom brzinom i počnite malo po malo dodavati šećer.
3. Postepeno povećavajte brzinu na najjače i nastavite da mutite bjelanca do guste, stabilne pjene.
4. Pleh obložite papirom za pečenje i pospite kukuruznim škrobom. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
5. Proteinsku smjesu prebacite u kesu za pecivo ili plastičnu vrećicu, kojoj s jedne strane odrežite vrh i lagano istisnite beze na pripremljeni lim za pečenje.
6. Sušite meringue u rerni 1-1,5 sati bez otvaranja vrata. Ako želite da unutra dobijete viskozni meringue, onda podesite temperaturu na 150 stepeni i pecite ih 20 minuta. Spremnost se može provjeriti prstom: vrh se stvrdnuo, što znači da je spreman.

Na slici meringue sa komadićima čokolade

Tajne francuske kulinarske umjetnosti pravljenja savršenog domaćeg meringuea:

• Za mućenje je poželjno odabrati stakleno, plastično, bakreno ili porculansko posuđe. Aluminijska posuda će proteinima dati blago sivu nijansu.
• Uvek koristite suvu i čistu posudu i mutilice - voda u bilo kom obliku je neprihvatljiva.
• Među iskusnim kuharima postoji mišljenje da ako zdjelu za mućenje obrišete komadom limuna, onda će se proteini pokazati posebno strmi i bujni.
• Uvijek se pridržavajte temperaturnog režima, jer. meringue se ne peče, već suši. Ako pećnica ima "konvencionalnu" funkciju, upotrijebite je, to će pomoći da se eliminira svaki trag vlage.
• Prije kuhanja, proteini bi trebali biti u hladnjaku najmanje 30 minuta, tada će se savršeno umutiti.
• Pažljivo odvojite proteine ​​od žumanca, jer. unošenje žumanca u protein (čak i malo!) neće mu dozvoliti da se umuti do željene konzistencije. Takođe, proteini se neće mešati ako mast uđe, na primer, iz neopranog suđa.
• Da biste bili sigurni, istucite bjelanjak svakog jajeta u čist tanjir. jaja možda nisu svježa.
• Umjesto šećera koristite šećer u prahu, brže i bolje će se otopiti. Veliki šećer možda neće imati vremena da se potpuno razbije, što će vam škripati na zubima.
• Šećer se u proteine ​​unosi postepeno u malim porcijama. Masa se muti mikserom, prvo na minimalnoj brzini da se zasiti kiseonikom, nakon čega se brzina povećava na srednji režim. Preporučljivo je ne koristiti maksimalnu brzinu, inače možete preskočiti spremnost proteina, oni će biti ubijeni, taloženi i voda će se odvojiti.
• Bolje je koristiti jaja prije tjedan dana, jer. tokom njihovog skladištenja, protein postaje suvlji, što ga čini mnogo lakšim za razbijanje.
• Da bi meringue ostao suv i čvrst, bjelanjke se umute na "tvrde vrhove" pri podizanju metlice miksera, bjelanjci stoje čvrsto i čvrsto.
• Tačna temperatura i vrijeme pečenja zavise samo od pećnice i rezultata koji želite postići: zadržati oblik i snježnobijelu boju ili dobiti prozračno pečen beze, a da pritom izgubite bjelinu. Veličina beze takođe utiče na vreme kuvanja.
• Kada su beze pečene, moraju se ostaviti u rerni sat-dva da se osuše i osuše.
• Ne otvarajte rernu dok pečete beze, inače će otpasti.
• Pogodno je kuhati beze uveče, tako da za jutarnji doručak dobijete prekrasan desert željenog stepena suhoće.
• Teksturu kolača treba provjeriti nakon što se potpuno ohladi, jer. topli meringue može još uvijek biti sirov i blago viskozan u sredini.
• Ako recept zahtijeva dodavanje brašna i škroba u proteinsku masu, tada se moraju prosijati da se zasiti zrakom, tada tijesto neće izgubiti prozračnost.

Meringa je desert porijeklom iz Francuske, čiji je jedinstveni okus postao pravo otkriće za svjetske gurmane.

Čini se da je takvo čudo kuhanja nemoguće kuhati kod kuće.

Međutim, mi ćemo razotkriti ovaj mit. Malo vještine, minimum sastojaka, nekoliko tajni i dobićete odličan meringue bez napuštanja vlastite kuhinje.

Jednostavan recept za beze kod kuće

Zapamtite: rezultat će zavisiti od toga koliko dobro umutite proteine ​​sa šećerom.

Pređimo na kuvanje recepta sa vizuelnim fotografijama.

Prvo odvojite žumanca od belanaca.

Pokušajte to učiniti iskreno, ni jedna žuta kap ne bi trebala pasti u budući desert.

Bjelanjke stavite u pripremljenu, potpuno suhu posudu i počnite da ih mutite.

U bjelanjke postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite.

Prvo, mikser mora raditi velikom brzinom. Čim masa počne da dobija karakterističnu gustoću, usporite.

Tako sve umutiti do guste kreme. Važno je da masa ima dovoljno čvrstu strukturu i da ne pada iz miksera.

Posebnom mlaznicom rasporedite masu na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u još hladnu rernu. Tek nakon toga upaliti rernu na 100 stepeni i sačekati sat vremena.

Nakon - smanjite temperaturu na 60. Tako će se desert osušiti i imati nježnu, prozračnu strukturu.

Francuski desert je spreman!

Pozivamo vas da u videu pogledate kako ispeći meringue kod kuće:

Kuvanje najdelikatnijeg deserta za par

Jeste li znali da je beze kuhan u vodenom kupatilu dvostruko bolji i ukusniji za domaćice? Ne? Postoji šansa da budete sigurni.

Da biste to učinili, morate prikupiti sve sastojke:

• 4 jaja;
• 180 gr. šećer ili šećer u prahu;
• 50 gr. orasi.

Dakle, kako kuhati meringue za par kod kuće? Počnite tako što ćete odvojiti žumance od proteina, kao u klasičnom receptu.

Zatim stavite staklenu posudu u vodeno kupatilo, dodajte proteine ​​sa šećerom i počnite da mutite dok masa ne dobije željenu konzistenciju. Obično ovaj proces traje oko 10 minuta.

Izvadite posudu iz vodenog kupatila i dodajte par kapi vanile i seckanih orašastih plodova. Dobro promiješajte.

Tem za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega nežno sipajte smesu. Uključite rernu na 130 stepeni i stavite beze na 1,5 sat. Ako imate plinsku pećnicu, temperatura ne bi trebala prelaziti 110 stepeni.

Je li vrijeme prošlo? Meringa je spremna da ugodi oku i ukusnim pupoljcima!

Varijante domaće beze sa voćem

Teško je sebi uskratiti takvo zadovoljstvo kao što su lagani puffs sa voćem. Ono što poduzetni kuhari ne dodaju kao punjenje da bi zadovoljili gastronomske potrebe drugih.

Odabrali smo dva nesumnjivo ukusna recepta za delikatan desert sa voćem.

sa brusnicama

Recept za ovaj desert se ne razlikuje mnogo od klasičnog beze. Ali u njemu postoji polet (tačnije, bobica), koja mu daje neverovatan ukus i aromu.

Dobro ste shvatili, ovo je brusnica. Minimalni potrebni sastojci:

• 4 jaja;
• Čaša šećera ili šećera u prahu;
• Par kapi esencije vanilije;
• Brusnica.

Napravite beze po standardnom receptu: pažljivo odvojite žumanca, bjelanjke umutite sa šećerom, pa dodajte esenciju vanilije da eliminišete miris jaja.

Brusnice dobro operite i osušite. Stavite budući meringue na lim za pečenje obložen pergamentom.

Na njemu - brusnice, malo otopljene u kremi. Što više brusnica, to će rezultat biti bogatiji.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh. Meringue se peku oko 20-30 minuta, nakon čega se pećnica gasi i vrata joj se lagano otvaraju. To će omogućiti da se desert osuši i povrati svoju čuvenu lakoću.

Ukusna meringue od brusnice je spremna!

Sa jagodom

Teško možete proći pored atraktivnih korpi punjenih jagodama. Predstavljamo vam jednostavan recept za beze koji će brzo ući u vašu standardnu ​​knjigu recepata za ukusne deserte.

trebat će vam:

• 2 jaja;
• 120 gr. fini šećer i prah;
• Strawberry.

Pre svega umutiti belanca sa sitnim šećerom, kao u standardnom receptu.

Važno je da masa bude pravilne konzistencije. Lako je provjeriti: stavite kašičicu u činiju, ne smije pasti.

Gotovu masu stavite u slastičarsku špricu sa mlaznicom sa zvjezdicom i na papiru za pečenje oblikujte originalne korpice. Stavite u rernu na sat vremena i pecite na 150 stepeni.

Nakon isteka vremena, ne vadite beze. Samo isključite rernu i sačekajte još 40 minuta da meringue ne izgubi oblik i strukturu.

U to vrijeme operite jagode, osušite, narežite na male kriške. U dobijene korpice stavite fil od jagoda, a po vrhu pospite malo šećera u prahu.

Meringue je najbolje poslužiti odmah, prije nego što je sok od jagode uspio da prodre u sredinu deserta.

A ispod u videu ćete vidjeti kako napraviti beze u boji kod kuće:

Recept za ukusne čokoladne kolače

Zapanjujuće jednostavan recept za pravljenje čokoladnog meringa pogodan je za domaćice koje vole da obraduju svoje ukućane i goste poslasticama sopstvene proizvodnje.

U receptu su samo tri sastojka:

• 4 jaja;
• 200 gr. šećer ili šećer u prahu;
• Čokolada 150 gr.

Prvo otopite čokoladu na vodenom kupatilu.

Dok se hladi, odvojite žumanca od proteina, nakon čega se potonji umutite u gustu pjenu.

Dodati šećer i umutiti dok masa ne dobije željenu konzistenciju (ne sme da ispadne iz miksera).

Ohlađenu čokoladu lagano ulijte u kremu i sve izmiksajte u nekoliko brzih pokreta.

Stavite kašikom na pleh sa papirom za pečenje i stavite u rernu na sat vremena na temperaturi od 130 stepeni.

Je li vrijeme prošlo? Bez dodirivanja beze, isključite pećnicu i lagano je otvorite kako ne biste poremetili strukturu.

Nakon 40-50 minuta beze je spreman za posluživanje za čaj.

Predstavljamo vam video o pripremi čokoladnih kolača:

Kako napraviti kremu za francuski desert?

Priprema prozračnog deserta je jednostavna. Ali kako njegov jedinstveni ukus učiniti još boljim?

Imamo odgovor - napravite beze kremu. Za jednostavnu kremu od putera trebat će vam:

• 4 jaja;
• 4 žlice. l. mlijeko i ista količina šećera;
• 200 gr. puter.

Zagrejte mleko u šerpi. Zatim dodajte 4 kašike šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Za to vrijeme odvojite žumanca u posebnu posudu i dobro ih umutite. Ovdje morate sipati dobiveno mlijeko, uz miješanje kako se žumanjci ne bi uvijali i ne bi nastale nepotrebne grudvice. Dobro umutiti.

Vratite masu od jaja u šerpu, zagrejte i mešajte dok ne postane gusta pavlaka ili kondenzovano mleko. Smiri se.

Dok se krema kuha, umutite omekšali puter dok ne postane glatka. Dodajte masu iz šerpe i ponovo dobro promešajte. Ohladite tako što ćete staviti u frižider.

Dobivenom kremom namažite stranu jedne beze, a drugu pričvrstite na nju. Svim gostima su osigurane svijetle, pozitivne emocije!

Pečenje raznih poslastica je tako zanimljivo, zar ne? Stoga smo za vas pripremili još jedan “ukusni” članak. Sigurni smo da će ovo pecivo osvojiti vašu ljubav, pa, od prvog puta!

Pozivamo vas da uđete i naučite kako da kuvate pravu kremu, poštujući sva pravila. Tada se može koristiti u bilo kojem pecivu i omiljenim desertima.

Reći ćemo vam sve tajne pravljenja aromatične kafe.Ako volite ovaj okrepljujući napitak, onda ih svakako morate znati!

Naravno, u pripremi deserta postoje brojne tajne koje će vam pomoći da olakšate proces kuhanja. Pogotovo ako ovo radite prvi put. Pripremili smo 7 savjeta koji će postati pravi spas u kuhinji.

1. Ako trebate savršeno odvojiti proteine ​​od žumanca, a nemate pri ruci posebne alate, nema veze, stara bakina metoda nikoga nije iznevjerila. Probušite jaje sa obe strane debelom iglom ili šilom. Tako će protein izaći, a žumance će ostati unutar ljuske. Možete koristiti i papirni lijevak;
2. Protein se mnogo bolje muti ako je ohlađen. Držite jaja na hladnom i bićete zapanjeni koliko će lako biti mućenje;
3. Nikada, ni pod kojim okolnostima, ne umutite bjelanjke u aluminijskoj posudi. Samo posuđe mora biti čisto, apsolutno suho;
4. Da biste postigli dobar rezultat, bolje je uzeti svježa jaja. Ovo je jedini način da dobijete bogatu, gustu proteinsku masu;
5. Sipajte šećer u serijama. Ako izlijete sve odjednom, onda rizikujete da dobijete tečnu masu;
6. Za delikatnu strukturu beze je bolji šećer u prahu. Višestruko brže se rastvara u proteinima i ne taloži se na dno kao šećer;
7. Da bi se bjelanjci brže i gušće umutili, dodajte par kapi limunovog soka.

Još uvijek je moguće kuhati beze kod kuće, a upravo ste to vidjeli! Poznavajući "odličnu" teoriju, pređite na praksu. Rezultat vas neće natjerati da čekate: lagani, prozračni desert na radost svih oko vas ispašće za tren oka.

Dragi čitaoci koji želite da smršate! Mislite li da su vam ovi divni kolači zabranjeni?

Ali ne! U nastavku pogledajte video recept za dijetalni beze. Ove meringue vam definitivno neće pokvariti figuru!

Delikatna meringue je mnogima omiljena poslastica. Znajući da kuvate beze, svoju porodicu i prijatelje možete razmaziti bukvalno svako veče. Raznolikost recepata pružit će jedinstven okus uz minimalne promjene u osnovnim komponentama.

Najjednostavniju klasičnu verziju ovog jela može lako izvesti čak i ne baš iskusna domaćica. Da biste ga stvorili, trebat će vam set proizvoda koji su stalno prisutni u svakoj kuhinji.

Dovoljno je uzeti samo tri jaja i šećer. Za posljednje će biti potrebno oko čaše. Može se zamijeniti šećerom u prahu. Bolje je koristiti ohlađena jaja.

Prije pravljenja beze potrebno se naoružati samo posudom u kojoj će se stvarati masa i mikserom. Ako vrijeme dozvoljava, upotrijebite pjenjač. Za stvaranje ukusne poslastice potrebno je malo vremena, ali rezultat će vas oduševiti ukusom.

Kako napraviti beze u rerni kod kuće:

1. Bjelanjci se pažljivo odvajaju od žumanaca. Potrebni su samo prvi. Počinju da tuku. Domaćice prošlih stoljeća, koristeći mješalicu, preporučile su da se proces odvija u stabilnom režimu, čineći rotacijske pokrete strogo u jednom smjeru. S mikserom su ova pravila donekle izgubila na važnosti.
2. Pretproteinska masa se umuti dok se ne pojavi dovoljno gusta pjena. Zatim treba početi sa dodavanjem šećera ili praha. Ovo se radi u malim serijama. Rad se nastavlja dok se ne pojave tvrdi vrhovi.
3. Stavite komad papira za pečenje na lim za pečenje i na njega stavite porcije od otprilike jedne kašičice.
4. Beze će biti gotove u prethodno zagrejanoj rerni oko tri sata. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni. Poslastica treba da se dobro osuši, ali da ne počne da gori i menja boju iz bele u smeđkastu.

Nakon hlađenja izvadite pleh i poslužite poslasticu za čaj.

Kako se pari

Originalni ukus dobija se iz deserta kuvanog na pari.

1. U prvoj fazi, također ćete morati napraviti beze od tri ohlađena proteina. Da bi vrhovi bili tvrđi, možete dodati prstohvat soli.
2. Zatim se masa umuti sa čašom šećera do strmih vrhova. Ali to ćete morati učiniti tako što ćete posuđe staviti u lonac s vodom.
3. U tom trenutku voda ključa i prelazi u stanje sporog zagrijavanja. Umućena smjesa se uklanja iz vodene kupelji dvije minute prije završetka procesa pripreme vrhunca. Masa će biti veoma gusta i zasićena.
4. Zatim se rasporedi na papir za pečenje i očisti u rerni. Peći na temperaturi koja ne prelazi 100 ºS najmanje tri sata. Gotovi proizvodi se moraju potpuno osušiti tokom ovog perioda.

Sa kondenzovanim mlekom

Druga opcija za pripremu poslastice koja se može uključiti u prehranu čak i za pristalice strogih dijeta je kuhanje s kondenzovanim mlijekom.

Kalorični sadržaj beze je nizak. Nije ni čudo što torta beze nosi ime velike balerine Pavlove.

I iako se to manje odnosi na opciju s kondenzovanim mlijekom, takav se desert ispostavlja posebno ukusnim.

1. Prvo se prave beze od tri bjelanjka u koje se uz mućenje polako unosi čaša granuliranog šećera. Masa treba da bude sjajna i da savršeno zadržava oblik vrhova.
2. Polaže se u malim porcijama na papir za pečenje.
3. Pecite proizvode do tri sata. Rerna se zagreva do 100 stepeni.

Dok se ukusni bijeli proizvodi hlade, pripremite kremu sa kondenzovanim mlijekom. Da biste ga napravili, potrebno je da uzmete jedno pakovanje dobrog putera i jednu konzervu kondenzovanog mleka.

1. Maslac se izvadi iz frižidera, ostavi da omekša i onda počnu da se tuku.
2. Nakon otprilike 10 minuta, uljna masa će postati bijela i približno će se udvostručiti. Sada se u njega ulije kondenzirano mlijeko i muti još 10 minuta. Krema je gusta i dobro zadržava oblik.
3. Za konačno formiranje deserta, dva meringa su pričvršćena kremom. Takvu poslasticu je bolje čuvati na hladnom.

Meringa sa brusnicama

Kalorični meringue sa brusnicama će se svidjeti svakoj ženi. Ovaj pokazatelj ne prelazi 135 kcal na 100 grama, dok Vrijedi uzeti u obzir da su beze vrlo lagane.

1. Meringue su umućene od tri bjelanjka i čaše granuliranog šećera. Pena treba da bude gusta i elastična.
2. Polaže se u malim porcijama na papir za pečenje.
3. Za svaki proizvod stavite, malo udubljenja, jednu brusnicu.
4. Jelo se peče do tri sata. Temperatura treba da bude niska, oko 100 stepeni, da se svaka porcija dobro osuši.

u mikrotalasnoj

Kada nema šporet sa rernom, ili kada treba da odvojite samo nekoliko minuta za kuvanje, možete izabrati mikrotalasnu za pripremu omiljene poslastice. Štoviše, broj proizvoda postaje minimalan - potreban je samo jedan protein. U to se dodaje 300 grama šećera u prahu.

Koraci pripreme su jednostavni:

1. Odvojite proteine.
2. Izmiksati u jednu masu sa prahom.
3. Uvaljati u okrugle kuglice.
4. Stavite ih na tanjir na udaljenosti od najmanje pet centimetara jedan od drugog.
5. Stavite praznine u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na maksimalnoj snazi ​​minut i po.

Proces treba pažljivo pratiti. Tačan period se određuje samostalno, "na oko" promjenom veličine deserta. Čim se meringue otprilike udvostruči, neće trebati više od 30 sekundi da se osuši njegova sredina.

Čokoladni meringue kod kuće

Domaća čokoladna beze će biti prava praznična poslastica. Da bi se napravio takav desert, prilikom mućenja tri bjelanjka sa čašom šećera u strmu pjenu, dodatno se dodaju dvije žlice kakao praha. Možete dodati rendanu čokoladu.

1. Tri bjelanjka se umute u vodenu bazu u koju se polako unosi šećer. Trebat će otprilike jedna čaša. Za poboljšanje ukusa dodaje se limunska kiselina. Često se uvodi i vanilin.
2. Dobijenu masu nije potrebno peći. Već će se zagrijati u vodenom kupatilu tokom stvaranja meringuea sa strmim vrhovima.
3. Dobivena masa se ostavi da se ohladi i prenese u kulinarsku špricu. Uz njegovu pomoć će se stvoriti originalni oblici nakita u obliku ruža ili čak čestitki.

Ovaj desert je ukrašen čokoladom. Veoma je ukusan sa dodatkom bobičastog voća.

Meringa na štapiću

Roditelji često razmišljaju šta da ponude svojoj bebi umjesto štetnih slatkiša koji su krcati policama prodavnica. Najbolji izbor bi bilo kuhanje beze na štapiću.

Za njegovu pripremu prave se beze. Za ovo:

1. Tri bjelanjka se polako umuti sa čašom granuliranog šećera. Pena treba da bude veoma gusta. Lako je provjeriti stupanj njegove spremnosti pokušajem preokrenuti posudu - oblik proteinske mase treba sačuvati.
2. Štapići se pripremaju unaprijed. Možete koristiti drvene ražnjiće. Glavna stvar je da se ne tope pod utjecajem visoke temperature.
3. Pomoću slastičarske šprice originalni i lijepi oblici polažu se na papir za pečenje. U njih se ubacuju štapići i desert se ostavi da se dobro osuši u rerni. To će trajati do tri sata na temperaturi od 100 stepeni. Poslastica treba dobro da se osuši spolja.

Bez obzira koliko je recept za desert jednostavan, možda ništa nije lakše od beze. Ukusno je, niskokalorično i lijepo. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Jesu li beze i beze ista stvar?

Razlika između ova dva naziva je u tehnologiji pripreme. Stručnjaci kažu da je beze gusta masa umućenih proteina i šećera u prahu. I postaje beze nakon pečenja u rerni. Kolači u prodaji mogu se naći i sa jednim i sa drugim, a u oba slučaja masa od bjelanjaka će biti podvrgnuta termičkoj obradi. Stoga slobodno birajte recepte za beze i recepte za beze (bolje je sa fotografijom, jer se izgled vidi), nema razlike između njih.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima beze i beze su:

Danas postoje tri glavne vrste beze:

• francuski
• talijanski
• Swiss

Kako kuhati beze i beze kod kuće?

Razlike, opet, u tehnologiji pripreme. Prvi, francuski, je klasičan (pošto je rodno mesto ovog deserta Francuska). Sastojci: proteini i šećer, umućeni na velikoj brzini dok ne postane čvrst. Ponekad se doda prstohvat soli. Karakteristika - francuski meringue se mora odmah koristiti, inače će sjesti.

Swiss meringue stabilniji i „dugotrajniji“ u sirovom obliku. Proizvodi su isti, ali ih treba umutiti u vodenom kupatilu na temperaturi od oko 50C.

Italijanski, umućen sa dodatkom vrućeg šećernog sirupa umesto šećera ili praha. Masa izlazi stabilna i dobro drži oblik. Lako se peče do čvrstog i polučvrstog stanja. Savršen ukras je vrh deserta, kada se ispod „prepečenog“ sloja beze krije nježna pulpa.

Bilo koji od ova tri se može umutiti do mekih ili tvrdih vrhova, u zavisnosti od zadatka.

Pet najbržih beze i beze recepata:

Meringue na francuskom znači "poljubac".

• dok mutite beze, postepeno povećavajte brzinu miksera, tako da će masa ispasti prozračnija, ali gušća
• pažljivo odvojite bjelančevine od žumanjaka da ni kapljica ne udari
• dobro operite noževe miksera i posudu od masnoće - posuđe treba da bude kristalno čisto
• Idealna temperatura pećnice za sušenje beze je 100C.
• umjesto u pećnici, meringue možete sušiti u sušilici za povrće
• Nemojte tući meringue, inače će postati vodenast.
• Nije bitno da li uzimate šećer ili šećer u prahu - šećer će se u svakom slučaju otopiti u interakciji sa sirovim proteinima
• koristite vrhunska jaja, prethodno ohlađena