Kako očistiti goveđe tripice kod kuće. Kako očistiti goveđe tripice kod kuće

Tripice nisu na listi popularnih namirnica. Mnogi nikada nisu probali ovu iznutricu, a tržište uvijek prođe. Ali svako ko je bar jednom probao jelo od tripica zna da se od njega može napraviti prava poslastica. Ne biste trebali pokušavati napraviti remek-djelo od proizvoda ako ne znate kako ga kuhati. Za početak, ipak je bolje zapitati se koliko janjećeg ili goveđeg iznutrica treba skuhati da bi bilo ukusno. Ali prvo morate naučiti kako ga odabrati.

Kako odabrati kvalitetnu iznutricu

Od prodavača možete čuti još jedno ime za ovaj proizvod - ožiljak. Zapravo, ovo je prednji zid želuca ovna ili krave. Šmućke se obično prodaju prerađene i spremne za kuvanje. Ali možete pronaći i nerafinirane iznutrice. Ako se nikada niste susreli s potrebom za čišćenjem iznutrica, onda je bolje da se ne uključujete u ovaj događaj. To će potrajati dosta vremena, a postupak će se činiti pomalo ugodnim i može obeshrabriti svaku želju za kuhanjem ukusnog.

Da biste odabrali zaista visokokvalitetne goveđe iznutrice, trebali biste se fokusirati na njihov izgled i miris:

• • Svježi proizvod je lagan, ima sivkastu nijansu. Površina kvalitetnog ožiljka je sjajna, prekrivena kožnim resicama. Ponekad se u prodaji može naći donji dio želuca, na kojem nema takvih resica. Ali takođe treba da sija i da ima dijamantski uzorak.

• Visokokvalitetni iznutrice miriše na sirovo svježe meso. Strani, posebno neugodni mirisi ukazuju na to da pred sobom imate jako ustajali proizvod.

• Prisutnost sluzi ili trulih dijelova ukazuje na to da je proizvod pokvaren.

Savjet! Kada prvi put odaberete tripice, bolje je kontaktirati specijaliziranu trgovinu. Na tržištu, neiskusan kupac može skliznuti nekvalitetan proizvod.

Kako pripremiti goveđe tripice za kuvanje

Ako se dogodilo da ste kupili neoguljene tripice, priprema za naknadno kuhanje će oduzeti dosta vremena. Prije svega, morate ga okrenuti naopačke. Oštrim nožem se uklanja sluznica, koja je film koji oblaže unutrašnjost želuca. Morate se riješiti i masnoće, koje mogu pokvariti okus jela. Očišćene iznutrice treba temeljito oprati u značajnoj količini vode, najbolje tekuće.

Sljedeći korak je namakanje. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonio specifičan miris tripica. Da biste to učinili, koristite slabu otopinu octa ili vodu s dodatkom nekoliko kristala kalijevog permanganata. Potopite ožiljak najmanje tri sata. Sada ga trebate izvaditi iz otopine i dobro utrljati solju. Nakon pola sata može se oprati i prokuhati.

Koliko dugo vam je potrebno da kuvate goveđe tripice

Od goveđih iznutrica možete skuhati mnoga zdrava i ukusna jela. U tradicijama različitih naroda koristi se za prva jela, služi kao drugo jelo sa prilogom i prave se razne grickalice. Ali prije toga treba ga kuhati više od jednog sata.

Šmućke narezati na zgodne komade ili trake, preliti hladnom vodom i staviti tiganj na šporet na jaku vatru. Prvu vodu odmah nakon ključanja potrebno je ocijediti i sipati svježu. Kako ponovo proključa, vatra se smanjuje. Svu ovu lepotu treba da kuvate 3,5 - 4 sata. Spremnost proizvoda utvrđuje se nožem. Ako proizvod nije sasvim spreman, podsjećat će na gumu.

Dok se tripice kuvaju, posolite ih, dodajte lovorov list, nekoliko zrna bibera i oljušteni luk. To se obično radi oko 30 minuta prije kraja kuvanja.

Kada je iznutrica skuvana, izvlači se iz čorbe. Dalje, po želji: možete pržiti sa lukom i paradajzom, poslužiti kuvano sa dosta zgnječenog belog luka i čorbe, dinstati sa povrćem. Kao osnovu možete uzeti gotove recepte ili uključiti fantaziju.

Napomenu! Koliko god tripica bilo u tiganju, vode bi trebalo da bude duplo više, jer se dugo kuva i voda dosta ključa.

Ožiljak možete skuhati i u sporom štednjaku. Da biste to učinili, stavite pripremljene iznutrice u posudu, odmah posolite, dodajte biber, peršun i prelijte kipućom vodom. Tripice u sporom šporetu će se kuvati za 4 - 5 sati. Za zalijevanje gotovog jela možete pripremiti prženje od luka, šargarepe, aromatičnog bilja i paradajz paste.

Tripice savršeno snižavaju razinu šećera u krvi, stoga su indicirane za upotrebu kod osoba s problemima poput dijabetesa i bolesti gastrointestinalnog trakta. Pogodan je i za one koji žele izgubiti nekoliko kilograma viška. Energetska vrijednost iznutrica je 97 kcal na 100 grama proizvoda. Dokazano je da redovna konzumacija škampi poboljšava stanje kože. Međutim, ne preporučuje se kuhanje više od jednom u 7-10 dana.

Ne jedete jela pripremljena od unutrašnjih organa životinje, jer. Plaši li vas mogućnost rezanja velikog ožiljka zbog složenosti posla? Ne morate više da brinete! Ovaj vodič će vam pokazati koliko je lako i ukusno napraviti ovaj proizvod!
Sadržaj recepta:

Goveđe tripice su prehrambeni proizvod koji se dobija iz mesa kravljeg želuca. Obično se uzima od artiodaktilnih domaćih životinja, ali se može koristiti i od drugih životinja. Konzumira se kao jedan od sastojaka mnogih lokalnih kuhinja širom svijeta. Ovaj proizvod je sam po sebi prilično svestran i može se ugraditi u širok izbor jela kao što su supe, pomfrit, tjestenine itd.

Kako ukusno kuhati goveđe tripice - tajne kuhara

Kako očistiti ožiljak?

Ovisno o stanju ožiljka, proces čišćenja može biti različit. Većina mesnica prodaje ga već oguljenog. Međutim, ako ste ga kupili netaknutog, očistite ga sami.

• Ožiljak operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponovo dobro isperite pod tekućom vodom i obrišite gornji sivi sloj, film i sluz, uklanjajući male čestice prljavštine. Može se zaglaviti u pahuljastom dijelu proizvoda. Ako postoji takva prljavština koju je teško sastrugati, uklonite gornji sloj. Proizvod ima slojevitu strukturu i elastičan je, tako da se ne možete bojati pokidanja prilikom rukovanja. Osim toga, ovisno o njegovoj daljnjoj primjeni, možete ukloniti vunasti sloj ožiljka, ali ova opcija nije obavezna.
• Postoji još jedna tajna čišćenja ožiljka: pospite ga kamenom soli, dobro operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 1 dan. Ako je potrebno, koristite čistu četkicu za zube da uklonite prljavštinu sa teško dostupnih mesta. Ponavljajte postupak dok ne uklonite sav pijesak i sav višak neće nestati.
• Potopite ožiljak 1 sat u razrijeđenu otopinu od 1 žlice. vodikov peroksid i vodu tako da ožiljak bude potpuno prekriven tekućinom. Ponekad ga okrenite i stisnite. Vodikov peroksid je izbjeljivač i dezinficijens. Odbacite otopinu i nekoliko puta temeljito isperite proizvod pod tekućom vodom. Nožem odrežite nečiste rubove, očistite unutrašnjost i uklonite unutrašnji sloj.

Kako se riješiti mirisa?

Ožiljak ima izražen neprijatan miris, pa ga treba zbrinuti. Za to neki savjetuju da se proizvod duže vrijeme namače u otopini octa, međutim, probava će trajati manje vremena, a miris će se efikasnije eliminirati.

Prije uklanjanja mirisa, izrežite ožiljak na komade od 10 cm, napunite vodom i pošaljite na štednjak, palite veliku vatru. Prokuvajte i kuvajte 10 minuta, a zatim ocedite vodu i napunite svežom vodom. Vratite ožiljak na peć i ponavljajte takve manipulacije dok miris potpuno ne nestane. Ovo može zahtijevati 5-8 kuhanja.

Kako kuvati?

Posljednja faza je kuhanje, nakon čega elastični ožiljak omekšava. Napunite ga čistom svježom vodom, dodajte korijenje i začine. To može biti lovorov list, šargarepa, celer, aleva paprika, luk. Međutim, svi začini koje koristite prilikom kuhanja čorbe. Prokuhajte vodu, smanjite vatru i ostavite lonac 4 sata. Ako je potrebno, prokuvanu vodu dopunite kipućom vodom.

Nakon što je ožiljak dovoljno omekšao da ga možete probušiti viljuškom, izvadite ga iz tiganja i narežite na štapiće 1x3 cm.Kuhajte komade još 30 minuta da još omekšaju, nakon čega možete koristiti i stavite u frižider ili zamrznuti.

Kako skuhati goveđe tripice - korak po korak recept

• Sadržaj kalorija na 100 g - 97 kcal.
• Porcije - bilo koju količinu
• Vrijeme kuhanja - 4-5 sati

Sastojci:

• goveđi tripice
• Bilje i začini (peršun, karanfilić, biber, lovorov list, luk, celer, korijander, šargarepa) - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Prvo, pažljivo pregledajte ožiljak, budući da se sastoji od kravljeg želuca, može sadržavati ostatke životinjske hrane. Dalje, ako je potrebno, očistite ga.
2. Oštrim nožem izrežite ožiljak na jednake komade u trake.
3. Stavite ih u lonac sa kipućom posoljenom vodom (2 supene kašike na 1 litar vode) i kuvajte 15-30 minuta. Dodajte sezonsko začinsko bilje: luk, šargarepu, lovorov list, celer, peršun, karanfilić, biber.
4. Kuvajte ga na laganoj vatri 1-3 sata dok ne omekša. Šmućke će postepeno omekšati i upiti aromu čorbe. Nakon 1,5 sata počnite provjeravati svakih 10-15 minuta. Biće gotov kada dostigne željenu konzistenciju.
5. Isperite gotov ožiljak i možete ga koristiti u raznim jelima.
6. Sačuvajte čorbu, mirisni bujon je savršen za dodavanje drugim jelima.

Jela od goveđih tripica: šta kuhati?

Pržene tripice na roštilju

Sastojci:

• Tripice - 350 g
• Maslinovo ulje - 25 ml
• Sol - prstohvat ili po ukusu
• Crni mljeveni biber - prstohvat

1. Temeljno očistite ožiljak slijedeći gore opisana uputstva.
2. Također uklonite loše mirise.
3. Zatim dobro operite u toploj vodi.
4. Stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri 2-3 sata.
5. Zatim narežite na kriške, posolite, začinite crnim biberom, pokapajte maslinovim uljem i pržite na roštilju.

Čorba sa ožiljkom

Sastojci:

• Goveđe tripice - 2 kg
• Luk - 500 g
• Šargarepa - 500 g
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Beli luk - 100 g
• Mlijeko - 1 l
• Maslac - 100 g
• Vinsko sirće i beli luk - po ukusu

1. Ožiljak dobro isperite, prelijte hladnom vodom i prokuvajte.
2. Zamijenite vodu i ponovo prokuhajte.
3. Začinite solju i začinima.
4. Kuhajte proizvod 3-4 sata dok se potpuno ne skuva, tj. dok ne omekša.
5. Gotov ožiljak izrežite na male komadiće.
6. Procijedite juhu kroz fino željezno sito ili gazu.
7. Zaliti sa mlekom, začiniti puterom, sirćetom i belim lukom po ukusu.
8. Nalijte juhu na porcije i u svaki stavite tripice isječene na komade.

Avganistanske tripice sa pirinčem

Sastojci:

• Goveđe tripice - 1 kg
• Pirinač - 200 g
• Paradajz pire - 50 g
• Maslac - 100 g
• Sol, crni biber (mljeveni) - po ukusu
• Luk - 1 kom.
• Peršun - 25 g

1. Ožiljak prethodno očistite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Posebno skuvajte pirinač do pola i bacite ga na sitno sito.
3. Gotov ožiljak ohladite i narežite na trakice.
4. Luk nasjeckajte na kockice i prodinstajte na puteru dok ne postane proziran i mekan.
5. Dodajte luk u tiganj i pržite 5 minuta.
6. Dodajte paradajz pire, začinite solju i biberom.
7. Napunite ožiljak vrućom vodom i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
8. U tiganj do ožiljaka stavite kuvani pirinač, seckani peršun i promešajte.
9. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 170°C i pecite dok pirinač ne bude gotov.

Sastojci:

• Goveđe tripice - 1 kg
• Voda - 1 l
• Morska so - 3 kašičice
• Začini (korijander, kardamom, sjemenke kopra, sušeni kopar, mljeveni peršun, mljevena paprika) - po ukusu
• Zeleni peršun - nekoliko grančica
• Beli luk - 8 čena
• Luk - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.

1. Sa čistog i bijelog ožiljka odrežite svu masnoću.
2. U ekspres lonac sipajte vodu, dodajte morsku so i stavite tripice. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne proključa.
3. Nakon toga isključite plin i kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
4. Isključite plin, koristite šupljinu i drvenu lopaticu da uklonite ožiljak.
5. Nemojte izlijevati juhu, bit će potrebna za dalje kuhanje.
6. Raširite ožiljak na prozirnu foliju sa grubom stranom prema gore i ostavite da se ohladi.
7. Ohlađeni porub zarežite na konveksnim mjestima tako da dobije ravnu, ravnu površinu, koja će omogućiti da se umota.
8. Okrenite ga glatkom stranom nagore i istrljajte začinima, pospite sitno seckanim peršunom.
9. Iscedite čen belog luka kroz presu.
10. Pospite sitno seckanim lukom.
11. Ožiljak umotajte u čvrstu rolnu i zamotajte prozirnom folijom.
12. Rolat stavite u činiju. Dodajte narezanu šargarepu, biber u zrnu i začinsko bilje.
13. Prokuvati i kuvati 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
14. Ohladite rolat bez vađenja iz čorbe.
15. Zatim izvadite iz pleha, stavite na tanjir i ostavite u frižideru 4 sata. Nakon tog vremena skinite foliju i narežite rolnu na kolutove.

Meso je ukusno, zdravo i uobičajeno. Slažemo se da platimo pristojan novac za dobro meso. Ali ponekad želite nešto novo, zanimljivo, pa čak i ekonomično.

U trupu životinje, osim fila i drugih mesnih delicija, nalaze se bubrezi, jetra, želudac, crijeva - ono što se u službenim dokumentima navodi kao iznutrice. Njihove domaćice rijetko kupuju i kuhaju, osim jetre. Ali od tripica možete skuhati i mnogo ukusnih i hranjivih jela.

Tripice, ili ožiljak, dio su želuca životinje. Inače, u Kolumbiji - najvećem proizvođaču goveđeg mesa na svijetu - ovaj dio trupa je mnogo skuplji od mesa. Razlog leži na površini. Na životinji ima dosta mesa, ali mnogo manje iznutrica. Stoga su nusproizvodi skuplji, a jela od njih smatraju se delikatesom.

Zašto naše domaćice ne probaju tripice? Istina, neće se moći brzo skuhati. Ovaj dio trupa zahtijeva dugu pripremu i kuhanje. Budite spremni potrošiti do 5-6 sati na čišćenje i kuhanje proizvoda. Uvjerljivo je da nije potrebno stalno prisustvo domaćice, jer se posao odvija u nekoliko faza.

Potrošačke kvalitete i prednosti iznutrica

Ožiljak je gotovo čist protein, jer se sastoji od mišićnih vlakana. Ovaj dio trupa je bogat vitaminima - B1, PP, B2, H, B12, mineralima - jodom, cinkom, bakrom, selenom, kalcijumom, gvožđem, magnezijumom, sumporom, kalijumom, fosforom.

Kalorični sadržaj proizvoda je nizak i iznosi 97 kcal. Osim toga, nedostatak ugljikohidrata i gotovo potpune masti čini tripice idealnim proizvodom za djevojčice i mlade koji se pridržavaju pravilne prehrane. Proizvod je odobren za sve grupe potrošača. Kontraindikacija - individualna netolerancija.

Jela iz iznutrica nalaze se u kuhinjama raznih nacija. Ovo je poznati haggis kod Škota, čuturice i čuture među Poljacima i Ukrajincima, itd.

Kako odabrati kvalitetne tripice?

Jeftinu iznutricu možete kupiti na pijacama ili u specijaliziranim odjelima supermarketa, u mesnicama.

Kupnjom tripica na stacionarnim prodajnim mjestima, spasit ćete se potrebe za čišćenjem proizvoda. Već je spreman za upotrebu - kuhanje, prženje i dinstanje.

Ako se odlučite za kupovinu tripica na tržištu, onda se svakako pridržavajte sljedećih pravila.

• Proizvod mora biti svijetlo siv. Površina je sjajna sa kožnim dlačicama. Ponekad se u prodaji nađe donji dio želuca. Bez resica je, ali mu je površina obrubljena sjajnim rombovima.
• Nusproizvod ne bi trebao imati neprijatan sumnjiv miris, osim arome sirovog mesa.
• Tripice treba da budu čiste, bez sluzi i zelenih ili trulih delova.

Proizvod kupljen na tržištu zahtijeva prethodnu obradu. Dakle, morate ga očistiti kod kuće.

Kako očistiti goveđe iznutrice?

Postupak čišćenja ožiljka zahtijeva savjesnost i određenu pripremu od domaćice.

Instrumenti, materijali i reagensi:

• tripice;
• hladna voda;
• ključala voda;
• lonac ili zdjela;
• stolno sirće;
• kalijum permanganat - to je također uobičajeni kalijum permanganat;
• krupna sol;
• gašeno vapno - kalcijum hidroksid;
• soda bikarbona;
• amonijak.

Ako odlučite skuhati iznutrice svježe zaklane životinje, prvo ih očistite od ostataka sadržaja želuca. Ožiljak temeljno operite u tekućoj hladnoj vodi. Izrežite na nekoliko dijelova radi lakše dalje obrade.

Dakle, počnimo sa čišćenjem tripica! Postoji nekoliko načina da se riješite lošeg zadaha kod kuće.

1. Prelijte ožiljak kipućom vodom. Nakon toga, gornji sloj kože će se lako skinuti. Prljavština se sastruže nožem. Gotov proizvod treba biti sivo-žute boje. Potrebno je ukloniti sve ostatke masnoće, jer je neprikladna za kuhanje. Iznutrice operite hladnom vodom.
2. Nakon početnog tretmana, miris će i dalje ostati. Stoga nastavljamo sa čišćenjem ožiljka.
3. Pripremite fiziološki rastvor - za 1 litru vode potrebno je 45 g soli. Stavite iznutrice u rastvor na 3 sata. Čim voda potamni, isperite proizvod hladnom vodom i vratite ga u fiziološki rastvor. Ovo će morati da se uradi 3 ili 4 puta.
4. Ako prethodna metoda ne pomogne, pripremite otopinu stolnog octa i soli. Proporcije - po ukusu domaćice. Otopina ne smije uzrokovati neugodne osjećaje okusa. Pošaljite ožiljak u rastvor i zaboravite na 3 sata. Nakon toga isperite hladnom vodom.
5. Termička metoda - kuhanje iznutrica u slanoj vodi. Posolite po ukusu. Stavite tripice u kipuću vodu i ostavite da vri 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite iznutrice. Ponovo pošaljite iznutrice u kipuću fiziološku otopinu na 20 minuta. Ponovo isperite i ponovite operaciju još 1 put. Nakon tri tretmana, neprijatan miris bi trebao nestati.
6. Pripremite rastvor kalijum permanganata. Boja - blijedo roze. Stavite ožiljak u rastvor na 3 sata. Isperite, utrljajte krupnom kuhinjskom soli. Ostavite još 30 minuta. Isperite u tekućoj vodi i počnite kuhati.
7. Pripremite rastvor amonijaka i sirćeta. Proporcije - na 1 litar vode 5 ml amonijaka i isto toliko stolnog octa. Ostavite iznutrice 3 sata, isperite hladnom vodom.

Ako je životinja stara, tada je vrlo teško riješiti se neugodnog mirisa. Stoga odaberite tripice ili druge iznutrice od mlade životinje.

Miris tokom kuvanja tripica je izuzetno neprijatan. I može se proširiti po cijeloj kući. Stoga iznutrice kuhajte na otvorenom - na balkonu, verandi, u dvorištu privatne kuće. Goveđi stomak prvo prelijte kipućom vodom. Ovo će pojednostaviti proces prethodnog čišćenja.

Nemoj zaboraviti!

Nakon svake operacije, proizvode treba oprati sa dosta hladne tekuće vode.

Čišćenje ožiljka je težak posao. Domaćica zahtijeva ne samo kulinarske vještine, već i poznavanje osnova hemije. Pripremljeni proizvod se kuva još 5 sati. Nakon toga, ožiljak je spreman za upotrebu.

pogledajte članak na

U dijelu o pitanju kako očistiti iznutrice kod kuće, postavio je autor Yury Kurkaev najbolji odgovor je Čišćenje iznutrica je vrijedno rada i vještine. Popare ga kipućom vodom, drže u hladnoj vodi, otkinu crni film i operu u sedam voda. Šmućke trebaju biti potpuno bijele i bez mirisa.
Jednom sam četiri sata čistio "knjigu" - sve sam opsovao i od tada nisam bio u iskušenju, iako bih je pojeo gotovu.

Odgovor od Evrovizija[guru]
Prali smo ga u kukuruznoj ljusci, kao da perete... naporan posao...

Odgovor od kliring[novak]
iznutrice prelijte kipućom vodom sa svih strana, držite 10-15 minuta i počnite čistiti nožem, sastružući svu prljavštinu. Iznutrice moraju biti bijele. Dobro isperite, dodajte vodu i kuvajte 1,5-2 sata. U tiganju propržiti luk (veći), tripice iseći na trakice i pržiti zajedno sa tripicama još 5-10 minuta.Na kraju dodati beli luk i začinsko biber + crni biber. Ukrasiti kuvanim krompirom sa koprom, belim lukom. Yummy!!

Odgovor od Ljubav[novak]
Iznutrice perem dugo u tekućoj vodi dok ne prestane zelena voda. Rezala sam na komade koji su laki za rukovanje. Zatim uzmem tepsiju od 2 kante, sipam više od pola vode, otopim pakovanje soli i namačem više od jednog dana dok se šetina ne odvoji (ja to tako zovem). Očistila sam je nožem sa svih strana, odstranila sam masnoću i izrasline. Dobro operem i stavim u ovu šerpu da proključa, kuvam u čistoj vodi 15 minuta, vodu promenim ključalom i ponovo kuvam 15 minuta i tako tri puta. Specifičan miris naravno ostaje, ali ne tako. Ne volim proizvode bez mirisa na tržištu.

Zapravo, takav arogantan odnos prema iznutricama je mnogo veći problem nego što se na prvi pogled može zamisliti. Krava je teška oko pola tone, a u ovoj ogromnoj lešini nalazi se samo jedna fića. Duboko sam uvjeren da je osoba koja je oduzela život ovoj prelijepoj životinji dužna maksimalno iskoristiti leš - a nema razumnijeg načina da to učinite nego da meso u svojoj prehrani barem povremeno zamijenite iznutricama. Vjerujte, ovo je mnogo etičnije prema životinjama nego potpuno odbacivanje mesa. Osim toga, meso organa uglavnom ima malo masti i odličan je izvor proteina, vitamina i minerala, od kojih su mnogi rijetki u običnom mesu.

Fotografija sa www.theguardian.com

Pa, pređimo sa riječi na djela. Najočitiji način da sebi olakšate život je da kupite potpuno očišćen ožiljak i tako dobro iskoristite ušteđeno vrijeme. Ali ako se takav ožiljak ne nađe u prodaji, kupite neoljušten, pokušavajući odabrati najbijele dijelove ožiljka. Njegovu dalju pripremu podijelit ćemo u tri faze.

Čistimo

Prelijte ožiljak kipućom vodom i ostavite deset minuta. Zatim dobro isperite ožiljak pod tekućom vodom i ostružite ga četkom ili nožem, uklanjajući male čestice prljavštine koje se lako mogu zaglaviti u dlakavi dio ožiljka. Ako postoji takva prljavština da je nije moguće sastrugati, trebali biste pokušati pažljivo ukloniti gornji sloj - ožiljak ima slojevitu strukturu, elastičan je i ne možete se bojati pokidati ga takvim tretmanom. Takođe, u zavisnosti od toga u kakvom sudu ćete koristiti tripice, možete ukloniti vunasti sloj tripica, iako to nije neophodno.

Uklanjanje mirisa

Kao što ste vjerovatno vidjeli u prvoj fazi, ožiljak ima prilično jasan i vrlo neprijatan miris. Nevjerovatno, ali istinito - od ove iznutrice možete kuhati ukusna jela, ali prvo se ipak morate riješiti mirisa. Neki savjetuju dugo namakanje ožiljka u otopini octa, ali probava mirisa je efikasnija i traje kraće.

Izrežite ožiljak na komade veličine dlana, napunite ga vodom, stavite na veliku vatru, zakuhajte vodu i ostavite da kratko prokuha, ne više od deset minuta, a zatim ocijedite vodu. Ponovo napunite ožiljak, vratite se u vatru i ponavljajte ove manipulacije dok miris potpuno ne nestane. U mom slučaju, za ovo je trebalo 5 kuhanja, nakon čega možete provjetriti kuhinju i više ništa ne brinuti.

Kuvanje

Posljednja faza pripreme ožiljka je kuvanje pacijenta, što će omogućiti da elastični ožiljak potpuno omekša. Ponovo prelijte tripice vodom, ovoga puta dodajte začine i korijenje - lovorov list, alevu papriku, luk, šargarepu, celer, jednom riječju, sve ono što inače koristite pri kuhanju - vodu zakuhajte, smanjite vatru i ostavite tiganj da odmereno grklja za šporet. Dugo vremena, četiri sata, ako je potrebno, dopunjavanje kuhane vode kipućom vodom.

Kada su tripice dovoljno mekane da se lako mogu probušiti viljuškom, izvadite ih iz čorbe i narežite na kriške veličine vašeg malog prsta. Isjeckane tripice kuhajte još oko pola sata: mekane su, laganog mirisa na korijenje, možete ih odmah koristiti, staviti u frižider ili zamrznuti dok vam ne padne na pamet da skuvate nešto ukusno.