Kako brzo pripremiti marinadu za roštilj. Lista potrebnih proizvoda

Azijat

U blenderu ili procesoru za hranu pomiješajte ½ šolje cilantra, ¼ žlice. soja sos, 2 kašičice. meda, 2 kašike. biljnog ulja, 1 kašika. sjemenke korijandera, 1 češanj bijelog luka i 2 žlice. pirinčano sirće dok se ne dobije homogena marinada. iseći na u malim komadima meso, staviti u veću zdjelu, dodati pola marinade, promiješati, pokriti folijom, marinirati 30 minuta (ili ostaviti meso u marinadi preko noći u frižideru).

Za govedinu, svinjetinu, piletinu

Sa sokom od nara

1 čaša dobrog soka od nara, 2 kašičice. svježe mljevenog crnog bibera, 2 žličice zira, 3 glavice luka (oguliti, iseći na kolutiće). Meso prelijte pripremljenom marinadom, dodajte nasjeckani crni luk i pomiješajte sa mesom, malo masirajući rukama. Ostavite da djeluje nekoliko sati ili preko noći.

Za govedinu, teletinu, jagnjetinu, svinjetinu.

Brza marinada za meso sa sokom od paradajza

Pomiješajte 1 čašu soka od paradajza (ili paradajza iz konzerve) sa 1 kašičicom. sušena ljuta crvena paprika, 1 seckani crni luk u blenderu, 3 čena zgnječenog belog luka.

Za govedinu, teletinu, piletinu

Sa medom

U blenderu izmiksajte 1/3 šolje meda, balzamiko sirće i biljnog ulja, dodajte 1 žličicu. svježe mljeveni crni biber i 3 režnja nasjeckanog bijelog luka za ovu brzu marinadu.

Za povrće

Sa jogurtom

Začinite male piliće (prepolovite i raširite) ili komadiće piletine sa solju i biberom. Sipati u posudu za mariniranje, poredati kriškama limuna. Nakon 15 minuta stavite 1 teglu prirodnog jogurta bez dodataka u posudu, promiješajte rukama i ostavite da se marinira sat vremena.

Za piletinu

Sa kefirom

Meso pripremljeno za roštilj prelijte sa 1 kašikom. kefira, dodajte 2-3 zgnječena čena belog luka, 1 kašiku. kari ili suneli hmelj, promešati rukama, ostaviti da se marinira 1-2 sata.

Za piletinu

sa đumbirom

Meso narežite na male komade, stavite u posudu za mariniranje. Za marinadu pomiješajte tanko narezan đumbir (oko 50 g), narezanu limetu, 1 nasjeckani crveni luk, 1 čili papričicu, 6 zgnječenih čena bijelog luka, 50 ml soja sosa, 1 žlica. soja sos, 2 biljna ulja. Pomiješajte meso sa marinadom i ostavite 1-2 sata.

Za govedinu, jagnjetinu, svinjetinu

Sa soja sosom

0,5 st. soja sos pomešati sa 2 kašičice. akutna Abhaski adjika i 1 kašika. balzamiko sirće. Prelijte marinadu preko pilećih krilca i ostavite da se mariniraju 3 sata ili preko noći.

Za pileća krilca

Sa mineralnom vodom

Iscijedite sok iz većeg limuna. U blenderu nasjeckajte ili nasjeckajte 2-3 glavice luka. Meso za roštilj stavite u posudu, dodajte luk i limunov sok, promiješajte rukama, a zatim u posudu nalijte jako gaziranu mineralnu vodu - oko 0,5 l. Ostavite da se marinira 2-3 sata ili preko noći.

Za govedinu, svinjetinu, teletinu

Najbrža marinada sa limunom i začinskim biljem

Sameljite u blenderu malu vezicu zelenila (kopar, peršun) sa sokom od 1 limuna i 1/3 kašike. biljno ulje. Ribu pripremljenu za pečenje stavite na roštilj sa seckanim lukom i prelijte marinadom. Ostavite 30 minuta.

Otvaranje proljetne sezone po pravilu je povezano ne samo sa sunčanim toplih dana, ali i prijatne arome koja odiše mesom na roštilju. I malo ljudi odbija komad svježeg roštilja, pogotovo jer se ovo jelo priprema na potpuno različite načine. Stoga smo u današnjem članku odlučili da vam kažemo kako marinirati svinjske ražnjiće tako da ispadne i lijepo i ukusno. Nakon čitanja ovog članka, moći ćete brzo skuhati meso neuporedivo nježno, mirisno i meko.

Kao što mnogi znaju, od janjetine se pravi pravi tradicionalni roštilj. Ali danas to originalno jelo napravljen od svinjetine, piletine, pa čak i ribe. A tajna ovog kavkaskog jela leži u marinadi. Stoga sada postoji ogroman broj varijacija o tome kako marinirati meso.

Da bi kebab ispunio sve zahtjeve za okus, aromu i sočnost, važno je znati niz nijansi u pripremi smjese za mariniranje i odabrati najprikladniji komad svinjetine.

Bez obzira na to kakvo meso se odlučite kupiti za tradicionalno kavkasko jelo, ionako mora biti svjež. Stoga bi njegova boja u kontekstu trebala biti ružičasta, s ujednačenom nijansom. Idealan će biti komad svinjetine na pari, na kojem sloj masti neće biti pretjerano gust.

Prije mariniranja svinjskih ražnja odlučite koji dio trupa je najbolje koristiti. Tako, na primjer, ako više volite sočno i masno meso sa roštilja, odaberite vratni dio za kuhanje.

Osnovna pravila kiseljenja

Kako bi svinjski ražnjići marinirali, a rezultat ispunio očekivanja, važno je znati neka pravila za mariniranje. Prvo, sirće se može koristiti kao glavni sastojak za ovu vrstu mesa. Ova opcija za pripremu marinade je jednostavnija i omogućit će vam da brzo pripremite svinjetinu za prženje na roštilju. Svinjski ražnjići marinirani u sirćetu neće biti čvrsti.

Drugo, ne biste trebali koristiti biljno ili drugo ulje, jer se svinjetina smatra prilično masnim proizvodom. U osnovi, ova komponenta se koristi za kiseljenje kako bi se sok zadržao unutar komada. U slučaju svinjskih ražnja, potrebno je osigurati da meso oslobodi višak masnoće. povrće ili maslinovo ulje u ovom slučaju neće pomoći, već naprotiv, samo će stvoriti koricu koja sprečava da se sok oslobodi.

Treće, koliko dobro se kebab može marinirati ovisi ne samo o dijelu trupa, već i o vremenu tokom kojeg će komadi biti zasićeni mješavinom začina.

Za one koji se pitaju koliko dugo je potrebno marinirati svinjetinu, morate znati da taj period može biti najmanje 12 sati. U tom slučaju, buduću hranu treba stalno držati u frižideru.

Recepti za marinadu

Postoji mnogo načina za mariniranje svinjskih ražnja. Za neke od njih trebat ćete pripremiti prilično rijetke sastojke. Međutim, najviše popularni recepti prilično su jednostavne i imaju dostupne komponente u svom sastavu. Koristeći ih, možete natopiti meso sirćetom, limunom, mineralnom vodom i majonezom. Stoga u nastavku predstavljamo najpopularnije recepte kako brzo pripremiti marinadu kako bi svinjski kebab ispao ukusan, mirisan i sočan.

Recept #1

Ova metoda vam omogućava da marinirate kebab koristeći svinjsko meso, pri ruci dostupni proizvodi. Konkretno, na osnovu 1,5 kg trupa isječenog na komade, trebat će vam:

• 4 žlice. l. stonog sirćeta (9%);
• 8 art. l. hladna voda;
• 1 tsp Sahara;
• 3 velika luka;
• sol i crna mljeveni biber- ukus.

Za mariniranje svinjetine u sirćetu, na samom početku procesa potrebno je pripremiti meso. Cijeli komad treba oprati, podijeliti na porcije i ukloniti film. Nakon toga, komadi se mogu utrljati solju i biberom, temeljito miješajući buduće jelo. Zatim morate oguliti luk i narezati ga na prilično velike kolutove.

U međuvremenu morate pripremiti marinadu tako što ćete sirće razrijediti vodom i dodati šećer. Nakon što se šećer otopi u smjesi, mora se sipati u posudu s komadićima svinjetine i luka. Nakon miješanja proizvoda, pokrijte posudu poklopcem. Kao što je već spomenuto, da bi se ćevap dobro marinirao, treba ga staviti u frižider na 12 sati. Ako je moguće, pokušajte marinirati meso onoliko dugo koliko vam slobodno vrijeme dozvoljava. Komadi mesa će biti mekani i sočni.

Recept #2

Kao i prethodna, ova opcija kiseljenja svinjetine jedna je od najpopularnijih. Ali za ovaj recept vam je potreban majonez. Međutim, oni koji žele znati kako marinirati svinjske ražnjeve majonezom trebali bi odbiti kupljeni proizvod.

Umak za ćevap možete pripremiti kod kuće ako ga umutite u blenderu:

• žumance 1 jajeta;
• 1 tsp senf;
• 1 st. l. biljno ulje;
• kap sirćeta.

Za namakanje svinjski ražnjići trebat će vam 300 ml domaćeg majoneza na 1 kg mesa. Trebat će vam i 4 velika luka, sol i crni biber.

Prije mariniranja svinjetine sa majonezom, vrijedi pripremiti meso tako da ga operete i podijelite na porcionirani komadi. Nakon toga treba ih staviti u posudu i posuti mješavinom soli i bibera. Nakon ravnomjerne raspodjele začina, posudu sa sadržajem u njoj morate ostaviti 15 minuta. Za to vreme meso treba posoliti.

U međuvremenu možete kuhati domaci majonez i narežite luk na kolutove. Nakon toga dodajte sos i polovinu nasjeckanog luka. Nakon što pomiješate sve sastojke, na meso položite preostale kolutove. Na kraju pokrijte hranu i ostavite u frižideru najmanje 12 sati.

Recept #3

Ova metoda vam omogućava da skuhate proizvod koji neće biti mastan i začinjen, kao u prethodna dva, jer se marinada pravi na mineralnoj vodi. Na osnovu 2 kg svinjskog mesa, trebat ćete uzeti:

• 500 ml mineralne vode;
• 3 velika luka;
• sol po ukusu;
• začini (zrna cilantra, paprika, sušeni paradajz).

Kao iu prethodno opisanim metodama za pripremu marinade za roštilj, ova opcija pruža preliminarna obuka meso. Dobivene komade svinjetine treba staviti u posudu i prekriti mješavinom soli i začina. Nakon temeljitog miješanja sadržaja, možete dodati luk i ravnomjerno ga rasporediti po posudama za hranu. Nakon toga vrijedi sve preliti mineralnom vodom, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Ovaj recept se smatra dijetalnim i omogućava vam da dovoljno brzo kiselite svinjetinu, što rezultira mekim i ukusnim jelom.

Recept #4

Ova opcija pripreme marinade pogodna je za one koji vole slana jela kiselkastog ukusa, jer je po ovom receptu roštilj mariniran limunom i ispada vrlo nježan i mirisan.

Da biste dobili upravo takav roštilj nakon prženja na roštilju, morate pripremiti marinadu koristeći set začina na bazi 2 kg svinjetine:

• 3 limuna;
• 3 srednja luka;
• 1,5-2 kašike. l. kupljena mešavina začina za kavkasku hranu.

Za pripremu marinade s limunom, citrusi se prvo moraju narezati na kolutiće, poput luka. Nakon što ste dodali ove proizvode u svinjetinu isječenu na porcije, sve dobro promiješajte, pokušavajući iscijediti sok. Zatim možete dodati začine i, nakon što pomiješate svinjetinu s ostatkom proizvoda, pokriti je poklopcem. Posuda sa sadržajem se zatim mora staviti u frižider. Po ovom receptu ćevap će se prilično brzo marinirati. Nakon uveče namakanja komada svinjetine, ujutru se mogu nanizati na ražnjiće i peći na roštilju.

Recept broj 5

Među ostalim receptima za pripremu marinade za ražnjiće od svinjetine (s majonezom, octom, limunom itd.), opcija s kefirom smatra se ne manje popularnom. Ova metoda kiseljenja spada u dijetalne. A da biste pripremili sličnu mješavinu za kavkasku hranu, na bazi 1,5-2 kg mesa, trebat će vam:

• 500 ml masnog kefira;
• 6 glavica luka srednje veličine;
• 1 st. l. Sahara;
• sol, crni mljeveni biber.

Za ovaj recept meso također treba narezati na porcije, ali je preporučljivo isjeckati luk ne samo na kolutove, već i na kockice. Nakon miješanja proizvoda u posudi, treba ih polako sipati kefirom, neprestano miješajući. Nakon dodavanja soli, šećera i začina, potrebno je ponovo promiješati sadržaj i, pokrivši ga poklopcem, ostaviti na stolu 1 sat. Nakon tog vremena, posudu sa sadržajem treba staviti u frižider i tamo držati 12 sati.

Neki koriste ovu metodu ako trebate marinirati ćevap prilično brzo.

A ako se pojavi takva situacija, onda proizvod možete držati u marinadi oko 4 sata sobnoj temperaturi da ga ispečete na roštilju kroz ovaj otvor.

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso ne može se marinirati. Prije prženja jednostavno začinite solju i biberom. Ali ako želite takvom mesu dati bogat okus i neobičnog ukusa, koristite bilo koju od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, a svinjetina, junetina i jagnjetina 1-2 sata.
2. Starije meso ili meso za koje niste sigurni u kvalitet treba duže marinirati. To će omekšati vlakna i ćevap učiniti sočnijim. Minimalno vrijeme mariniranje piletine - 2 sata, - 4 sata, junetine i janjetine - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso može se lako marinirati dan ili čak dva. Sastojci u marinadi, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. A to znači da će se meso duže čuvati.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako treba da stoji u marinadi duže od dva sata, onda je bolje da ga stavite u frižider.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptu su predviđeni za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu, jagnjetinu.

Luk je neophodan sastojak gotovo svih marinada. Roštilju daje bogat okus, pa nema potrebe za njim u velikom broju začini.

Sastojci

• 500 g luk;
• sol - po ukusu;

Kuvanje

Luk narežite na nekoliko komada i izmiksajte mikserom. Meso posolite i pobiberite, dodajte luk i dobro promešajte. Da luk ne bi zagorio tokom prženja, svaki komad mesa lagano progutajte papirnim ubrusom prije pečenja.

Ovako marinirano meso je veoma mekano. A zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati veoma ukusno.

Sastojci

• 1700 g crnog luka;
• 1 ½ kašike suneli hmelja;
• sol - po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Kuvanje

Crni luk sitno nasjeckajte, prebacite u dublju posudu i lagano zapamtite da ističe sok. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i ponovo dobro promešajte. Sipajte, poklopite i protresite dok meso nije potpuno prekriveno marinadom.

Carbonated mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat toga, kebab ispada sočan, nježan i - zbog bijelog luka i začina - mirisan.

Sastojci

• 500 g crnog luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode.

Kuvanje

Luk narežite na kolutiće i stavite na meso. Dodajte ulje, začine i mljeveni bijeli luk i dobro promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti delikatan ukus mente i prijatan ukus. ljutkastog ukusa.

Sastojci

• 1 ½ kašike začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• 3 grozda mente;
• 500 g crnog luka.

Kuvanje

Meso pospite začinima i dobro promiješajte. Dno posude u kojoj će se ćevap marinirati prekriti komadićem mente. Na vrh stavite komad mesa i prekrijte mentom. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Poslednji sloj treba da bude menta. Pola sata pre kraja kiseljenja dodati seckane kolutiće i promešati.

Sok od paradajza je takođe odličan za omekšavanje mesnih vlakana. To će roštilj učiniti ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti prekrasnu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g crnog luka;
• 1 kašika začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-5 čena belog luka;
• 1 ½ litra soka od paradajza.

Kuvanje

Mesu dodajte seckani crni luk, začine i mleveni beli luk. Pour sok od paradajza, posudu sa mesom prekrijte poklopcem i ostavite da se marinira.

Majonez dobra kvalitetačini meso sočnim i ukusnim. Možda su zato marinade toliko popularne.

Sastojci

• 300 g luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 kašika karija;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

U blenderu izmiksajte luk. Mesu dodajte majonez, pire od luka i začine i dobro promiješajte.

Ovaj recept će se posebno svidjeti ljubiteljima piva, jer će meso dobiti blagi miris slad. Bolje je uzeti živog. Samo imajte na umu da će piće niske kvalitete pokvariti okus ćevapa.

Sastojci

• 500 g crnog luka;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice mljevenog korijandera;
• 2 kašičice paprike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 750 ml piva.

Kuvanje

Mesu dodajte seckani luk, beli luk i začine. Promiješajte i napunite pivom.

Za kuhanje šiš kebaba stručnjaci savjetuju odabir svinjetine, jer ovo nježno i prilično masno meso neutralnog okusa savršeno upija sastojke marinade i uopće se ne suši tokom prženja.

Ako je želja za kuhanjem takvog jela nastala spontano, onda prije svega morate razmisliti o tome kako pripremiti meso. Odnosno, morate izabrati najviše brza marinada za svinjske ražnjiće. Ovdje može postojati nekoliko opcija.

Mariniranje mesa za roštilj obično traje nekoliko sati. Ali ovaj period se može značajno smanjiti ako odaberete pravi prave sastojke. Kao što praksa pokazuje, najmirisniji i istovremeno prilično brza marinada za ražnjiće priprema se uz dodatak vina (crvenog ili bijelog). Ova komponenta daje mješavini blago primjetnu kiselost i izuzetnu aromu.

Za kuhanje roštilja u takvoj marinadi potrebno je uzeti sljedeće na 1 kg svinjetine:

• 4 sijalice;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 10 g jestive soli;
• 5 g mješavine paprika;
• 1,5-2 cm korena đumbira.

Korak po korak uputstvo:

1. Meso narežite na kockice i stavite u dublju posudu.
2. Luk oljuštite od ljuske i proizvoljno izmrvite. Ne morate ga nanizati na ražanj, tako da se komadi mogu napraviti u bilo kojoj veličini.
3. Oguljeni komad korena đumbira narežite na tanke kriške. Prebacite ih u činiju zajedno sa mešavinom bibera. Sol se u ovoj fazi ne dodaje. U suprotnom, meso će izgubiti sav sok i nakon prženja će biti tvrdo.
4. Zdrobljene proizvode prelijte vinom i promiješajte.
5. Odložite posudu sa mesom i sačekajte. Za mariniranje će biti potrebno najmanje 60 minuta. Ali ovdje moramo imati na umu da će svinjetina biti duže mirisna mešavina, to će roštilj ispasti ukusniji i mekši.

Sada ćete komadiće svinjetine morati samo dobro iscijediti i nanizati na ražnjiće (ili ražnjiće). Tek nakon toga može se soliti.

Kako marinirati u mineralnoj vodi

Ako nije pri ruci dobro vino, ne očajavajte. Svinjetinu možete brzo marinirati čak i sa običnom mineralnom vodom. Istina, poželjno je da to bude gazirana voda. stvar je u tome, da mjehurići vode labave vlakna mesa. Nakon toga postaje mekša i dobro upija sve arome.

Za pripremu takve mješavine za 1 kg mesa trebat će vam:

• 0,5 kg luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode;
• začini (zira, biber, korijander - po ukusu);
• sol (dodata na samom kraju).

Tehnologija kuhanja je na mnogo načina slična prethodnoj verziji:

1. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Izlijte praznine u duboku posudu i malo ih gnječite rukama. Luk treba da pusti sok.
2. Oprano, osušeno i na komade isečeno meso poslati na luk.
3. Tu dodajte odabrane začine i intenzivno miješajte, gnječeći komade mesa rukama.
4. Sastojke za roštilj prelijte mineralnom vodom.
5. Stavite posudu sa budućim ćevapom bukvalno na sat vremena hladno mesto.

U tom slučaju morate posoliti gotov obrok kada je na tanjiru.

Upotreba maslinovog ulja

Ali najčešće ljubitelji piknika radije prave tradicionalnu marinadu za svinjske ražnjiće s octom, dodajući mu biljno ulje i sve vrste začina. Ovdje može biti mnogo različitih kombinacija.

Među njima je vrijedno istaknuti jednu od najzanimljivijih opcija, za koju će 1 kg svinjetine zahtijevati:

• 55-60 g maslinovog ulja;
• 35 g tekućeg meda (ili 20 g stolnog senfa);
• 1 češanj belog luka;
• 45 g balsamico sirćeta;
• 0,5 kašičice ruzmarina i isto toliko origana.

Za pripremu takve marinade potrebno vam je:

1. Sve gore navedene sastojke sakupite u jednu posudu i dobro promiješajte.
2. Pripremljenu mirisnu masu dodajte mesu isečenom na komade.
3. Sve ponovo izmešati i ostaviti u frižideru tri sata.

Za to vrijeme možete imati vremena da zapalite vatru u mangalu i polako dovedite ugalj u željeno stanje.

Kuvanje na kefiru

Neke domaćice koriste kefir za mariniranje svinjetine. Naravno, jer mliječna kiselina koju sadrži omekšava meso, čineći ga potom mekšim i sočnijim. A iskusni kuvari savjetujte s njim da dodate i u marinadu sveže voće kivi.

Tvrde da pulpa ovih plodova sadrži enzim koji povremeno pojačava učinak omekšavanja.

Da biste pripremili tako neobičnu marinadu za roštilj na kefiru, potrebno vam je:

• 3 ploda kivija;
• 0,6 l kefira;
• malo soli;
• 1 vrećica začina (samo za roštilj).

Proces pripreme marinade:

1. Pažljivo uklonite koru sa ploda kivija.
2. Preostalu pulpu umutiti sa kefirom u blenderu. Ako nije, onda se voće može jednostavno zgnječiti viljuškom.
3. Sipajte začine, posolite, pa promiješajte.
4. u kuvano kefir marinada stavite seckano meso i ostavite oko sat vremena.

Sa ovom masom morate biti veoma oprezni. Ne ostavljajte svinjetinu u njoj duže vrijeme. Neki stručnjaci tvrde da je to marinada s kivijem za nekoliko sati može pretvoriti komad bilo kojeg mesa u mljeveno meso. Ovo ne bi trebalo dozvoliti.

Sa paradajzom iz konzerve

Najlakša opcija je marinada od paradajz iz konzerve sa lukom. Svaka domaćica ima bar jednu teglu.

Za takvu marinadu potreban je minimalni skup komponenti:

• 1 konzerva paradajza (iz konzerve);
• 1 pakovanje začina za roštilj;
• luk;
• svinjetina.

Da biste meso marinirali u mješavini ovih proizvoda, morate:

1. Narežite svinjetinu na komade. Prvo ga dobro isperite i dobro osušite ubrusom.
2. Uvaljajte komade mesa u začine.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
4. Otvorite teglu, izvadite paradajz iz nje i izgnječite ih viljuškom.
5. U ovu kašu stavite meso, luk i promiješajte.
6. Dobijenu masu prelijte preostalom slanom vodom. Trebalo bi u potpunosti pokriti meso.

Bukvalno za sat i pol, meso se može sigurno staviti na ražnjiće i početi kuhati odličan roštilj. Možete biti sigurni da nakon takvog mariniranja svinjetina neće biti žilava i neće se osušiti prilikom prženja.

Provjereni recept za pivo

Postoji još jedan originalan način mariniranje svinjetine za roštilj, koja se u nekim referentnim knjigama naziva "Pijan". Činjenica je da se pivo (obično svijetlo) uzima kao osnova za aromatičnu mješavinu.

Zbog povećanog stvaranja plinova, ovaj proizvod lako rahli meso, a nakon prženja daje mu ugodnu aromu svježe pečenog kruha. Za veći efekat koristi se mješavina piva i majoneze. On je pak odgovoran za delikatnog ukusa i mekoću gotovog proizvoda.

Receptni sastav marinade na bazi 2 kg svinjetine:

• 0,5 l svijetlog piva;
• 5 sijalica;
• 250 ml bilo koje majoneze;
• biber i drugi začini;
• sol.

Kako marinirati meso u pivu:

1. Svinjetinu narežite na komade i stavite u šerpu (bolje je uzeti emajliranu).
2. Dodati luk, isečen na krupnije kolutove.
3. Pospite hranu začinima, solju i biberom.
4. Prelijte ih majonezom, promiješajte i ostavite 90-100 minuta.
5. U završnoj fazi, sipajte pivo u šerpu. Nakon ponovnog miješanja, ostavite meso da se marinira oko četvrt sata.

Zanimljivo je da se svinjetina marinirana u takvoj smjesi uopće ne suši tokom prženja. Za roštilj je to posebno važno.

Sa soja sosom i limunovim sokom

Posebnu pažnju treba obratiti na brzu marinadu za ražnjiće u kojoj se kuhaju kineski stil. Meso pečeno u njemu nakon prženja dobija karakterističan slatko-kiseli ukus.

Za pripremu smjese za 1 kg mesa potrebno je uzeti:

• 50 g soja sosa;
• 30 g balzamiko sirćeta;
• sol;
• 115 g meda;
• 1 limun (samo sok)
• začini (crvena paprika i kari).

Slijed:

1. Prvo, meso se mora izrezati na male duguljaste komade dužine ne više od 3 cm - to je optimalna veličina brzo kiseljenje. Stavite praznine u čistu posudu.
2. U posebnoj posudi pomešati sve sastojke za marinadu.
3. Meso prelijte pripremljenom smesom, promešajte i ostavite da odstoji pola sata. Ali meso ne bi trebalo da leži nepomično. Za to vrijeme mora se promiješati još najmanje 4 puta.

Opojna aroma mesa sa roštilja svima je poznata. Roštilj više nije lak jelo od mesa, ovo je ritual, zajednička imenica, tradicija koja se strogo poštuje Majski praznici i svakog toplog vikenda u ljetnoj sezoni.

Ali da bi njegov ukus bio jednako neuporediv, trebali biste ga znati odabrati i pravilno kuhati. Važan dio svakog recepta za roštilj je marinada. Urednici KnowVse.rf prikupili su najpopularnije recepte marinada za roštilj i nekoliko savjeta za odabir mesa i začina.

Odabir pravog mesa

• Vrat ili, jednostavnije, vrat. Meso tamo je mekano, sočno, sa tankim slojevima masti, idealno.


• Karbonat - dio trupa sa stražnje strane. Pogodno i za uspješan vikend u prirodi.


• Tenderloin - bure svinja. Često ima malo masti i potrebno je odrezati žilavi film.


• slabine - meki dio ali suva.


• Rebra su pogodnija za roštilj, ali se uzimaju i za roštilj. Meso između kostiju je mekano, ali može biti dosta masnoće, pa morate pažljivo pogledati prilikom kupovine.


• Plećka - možete, ako nema vrata, file ili karbonata. Ali rameni dio je čvršći i mora se napuniti marinadom na bazi kiseline.


• Šunka - mijenjanje odgovarajućeg dijela svinjetine - čvršća je, žilava i uvijek postoji rizik da je nećete moći sažvakati.

Nepromenljivi sastojci svakog roštilja

• kim;
• muškatni oraščić;
• hmelj-suneli;
• korijander;
• origano;
• kurkuma;
• paprika i drugi.

Pa, roštilj se uvijek služi svježi paradajz, krastavci, Paprika, rotkvica, razni umaci, zelenilo. WITH prženo meso dobro se poklapaju slatko i kiselo bobice- brusnice, bobice, ribizle.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u kefiru

Što je manje masnoće u mesu, to bi kefir trebao biti masniji, tako i za svinjetinu idealna opcija biće kefir sa 1% masti.

Meso narežite na kriške od 4-5 cm, luk (~700 g) narežite na kolutove i pomiješajte sa mesom. Zatim prelijte kefir (1 litar kefira je dovoljan za oko 2 kg svinjetine) i stavite na hladno mjesto 6-8 sati.

Kako marinirati svinjske ražnjiće sa limunom

Idealan omjer sastojaka: 2-3 limuna, par čena bijelog luka i 0,5 kg crnog luka na svakih 0,5 kg mesa.

Također ne možete cijediti sok od limuna, već ih narezati na krugove i pomiješati sa komadićima svinjetine. Prilikom kuhanja možete baciti par krugova na ugalj, a ostatak propržiti zajedno s mesom. Nema potrebe za limunom.

Kako marinirati svinjske ražnjiće sa sirćetom

Smatra se da za 150 ml vode treba uzeti 2 kašike stolnog 9% sirćeta ili 1 kašičica 70% sirćeta. sirćetna esencija. U praksi, može biti i manji da bi rješenje bilo slabije.

Svinjetina se obično marinira u sirćetu oko 3-5 sati. Ponekad se ostavlja preko noći, ali to nije neophodno.

Kako marinirati svinjske ražnjiće bez sirćeta

Na dno tepsije rasporedite luk u debelom sloju, posolite i pobiberite. Zatim stavite sloj narezanog mesa. Dalje - još jedan sloj luka. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se tepsija ne napuni. Meso je marinirano sokom od luka, pa ga je bolje držati duže - preko noći ili barem 5-6 sati.

Kako marinirati svinjski ražnjić sa kivijem

Brzi recept za marinadu od kivija: za pola kilograma svinjetine uzmite 1 kivi i 1 srednji luk. Ogulite plodove i izgnječite dok ne postane glatko. Luk narežemo na kolutiće i zajedno s kivijem pomiješamo s mesom, solju i biberom, zatim pritisnemo bremenom i ostavimo 40 minuta.

Svinjetinu možete preliti limunovim sokom i meso začiniti koricom, a tradicionalnoj soli i biberu dodati začine: majčinu dušicu, papriku ili cilantro. Svinjetinu s kivijem morate marinirati ne više od dva sata, inače će se struktura mesa srušiti.

Svježi kivi se može poslužiti kao dodatak gotovom roštilju.

Kako marinirati svinjski ražnjić na gruzijskom

Vjeruje se da je pravi Gruzijski roštilj potrebno je peći samo na ugljevlju vinove loze. Meso možete marinirati u sirćetu, suvom crnom vinu ili soku od nara. Ali ono što uvijek ostaje isto su začini. Crni biber, timijan, kumin, ponekad ljuti čili.

Često možete naći mišljenje da klasičan recept Gruzijski šiš kebab dolazi iz Kahetija, istočnog regiona zemlje, gde se meso u principu ne marinira, već se odmah prži na ugljevlju. Pa čak i soli, tek kada je meso već malo prženo. Meso treba servirati svježe. sok od nara: uzmite šipak sa cijelom ljuskom i zgnječite ga rukama, pokušavajući zgnječiti što više zrnaca, zatim pažljivo otvoriti koru i iscijediti meso u sok.

Kako marinirati svinjski ražnjić: video

Recept za roštilj od svinjetine od blogera Oblomoffa

A evo kako jermenski kuhar Sergej Martirosjan priprema šiš kebab. On je ne samo odličan kuhar, već i dobar učitelj: sve detaljno i razgovijetno priča čak i za "luke" u kuhanju.

Tajna savršenog roštilja

A evo i recepta za ljubitelje klasike, koji je autor nazvao "roštilj u sovjetskom stilu". Posebno za ljubitelje marinade sa sirćetom - ukus detinjstva!

Svinjski šiš kebab "na sovjetski način"

Kako brzo i ukusno marinirati svinjski ražnjić

Da biste ubrzali proces kiseljenja, cijelu smjesu možete pritisnuti malim opterećenjem - pod pritiskom će proces ići brže, a zatim je odmah nanizati na ražnjiće i pržiti.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u mineralnoj vodi sa limunom

Voda neće dodati nikakav ukus ni aromu, ali plin će prodrijeti u vlakna mesa i učiniti ćevap ne samo prirodnim, već i vrlo mekim i sočnim.

Meso u mineralnoj vodi može se ostaviti 4-5 sati ili više. Svi ostali sastojci za marinadu ostaju nepromijenjeni.

Mineralna voda dobro ide uz limun ili sok od limuna. Da biste to učinili, jednostavno ga narežite na krugove ili iscijedite sok od jednog voća.

Kako marinirati svinjski ražnjić za 2 sata

Postoje dvije opcije: sirće ili visoko gazirana mineralna voda. Imajte na umu da mineralna voda nema visoku kiselost, pa meso treba narezati na male komadiće. Zgnječeni češnjak ili luk pomoći će ubrzanju kiseljenja.

Nema prikladnije poslastice za jelo na otvorenom - meso pečeno na ugljevlju, natopljeno aromom dima, nježno i sočno - što može biti ukusnije. Odaberite način kuhanja koji vam odgovara i uživajte neverovatan ukus tradicionalno jelo za piknik. Također na stranici možete pročitati izbor najukusnijih recepata za piletinu.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen