Salata od tikvica za zimnicu. Tikvice za zimu: provjereni i ukusni recepti

Zdravo opet. Danas ćemo pričati o pripremama za zimu. Uostalom, ovo je trenutno najhitnije pitanje.

Prije svega, hostese obično kisele; sol i; zatvorite različite salate, a također potražite nove recepte za konzerviranje.

Stoga ću u ovom postu pokušati da vas iznenadim. A mi ćemo pričati o skladištenju tikvica. Vjerovatno ćete reći, šta ima da se iznenadi?! Dakle, jasno je o čemu će biti reči. Kavijar je kavijar, ali pored njega ima i veoma ukusnih zimskih grickalica, i ljutih i slatkih, uopšte, za svačiji ukus.

A kako su tikvice univerzalne i jedinstvene na svoj način, od njih možete skuhati veliki broj salata, raznih jela, pa čak i džem ili kompot. Fokusiraćemo se na izradu salata i raznih grickalica, nešto što ide odmah i pomaže na velikom svečanom stolu.

Najpopularniji recept za berbu ove vrste povrća je njihovo uobičajeno kiseljenje. Plodovi su veoma ukusni i hrskavi, a često ih porede sa krastavcima. Stoga je takvo predjelo savršeno za bilo koji prilog, jelo od mesa ili čašu hladne votke).

Sastojci:

• Tikvice - 2-3 kg;
• Kišobrani kopra - 2-3 kom.;
• Beli luk - 3-4 glavice;
• Ljuta paprika - 1 kom.;
• Sol - 1 kašičica (po tegli od 1 litra);
• Šećer - 1 kašičica (po tegli od 1 litra);
• Sirće - 60 gr. (po tegli od 1 litra).

Način kuhanja:

1. Tikvice dobro isperite u hladnoj vodi i odrežite im peteljke.

Za ovaj recept morate uzeti mlade plodove.

2. Sada ih prerežite po dužini na 4 dijela. Ako želite, možete seći i na krugove.

3. Pripremite tegle: isperite ih i poparite kipućom vodom. Stavite kišobrane kopra na dno čaše. Ogulite beli luk i narežite na kriške. Papriku takođe treba narezati na sitne komade. U svaku teglu stavite par kriški belog luka i jedan komad ljute papričice.

5. Odozgo sipajte so i šećer, ulijte sirće.

6. Napunite praznine vrućom prokuhanom vodom i pokrijte ih metalnim poklopcima. Stavite na sterilizaciju dok tikvice ne promijene boju iz zelene u žutu sa zelenim prugama.

7. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Ohladite i spremite u podrum ili ostavu.

Tikvice za zimnicu bez sterilizacije po receptu "prste polizati"

Evo još jedne opcije konzervacije. Način kuhanja je vrlo jednostavan, svi proizvodi su jeftini, a povrće je pikantnijeg okusa nego u prethodnom receptu. Pošto ovdje dodajemo još začina i začinskog bilja.

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg;
• Zeleni - 2 grozda;
• Beli luk - 2 glavice;
• Voda - 1,7 l;
• Šećer - 4 kašike. kašike;
• Sol - 4 kašike. kašike;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Crvena mljevena paprika - 1 kašičica;
• Lovorov list - 6 kom.;
• Sirće - 100 ml;
• Karanfil - 10 pupoljaka;
• Korijander - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 250 ml.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro operite, odrežite peteljku. Ako su tikvice stare, onda uklonite koru i sjemenke, ako su mlade, onda to ne možete učiniti. Izrežite pulpu na krugove.

2. Operite i osušite zelje, a beli luk ogulite i podelite na režnjeve. Na dno steriliziranih tegli položite zelje, bijeli luk, a zatim rasporedite krugove.

3. Sada pripremite marinadu. Sipajte čistu vodu u šerpu, zagrejte je. Dodajte šećer, so, začine i začine. Stavite smjesu da proključa. A kada se na površini pojave mjehurići, ulijte biljno ulje i ponovo prokuhajte marinadu. Na samom kraju dodajte sirće i promiješajte tečnost, isključite vatru.

4. Naše punjene tegle napuniti vrućom marinadom i zarolati. Okrenite čašu naopako i prekrijte ćebetom. Užinu potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Najbolji recept za kuvanje tikvica poput pečuraka

Mnoge tikvice se po ukusu porede sa pečurkama, tačnije sa mlečnim pečurkama. Pitao sam se da li je to zaista tako. Stoga sam “prošetao” internetom i pronašao tehnologiju pripreme voća na način da izgledaju kao pečurke. Zamotala sam vec par tegli, sad cekam zimu da proverim ukus.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg;
• Sirće 9% - 1/4 st.;
• Voda - 250 ml;
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Beli luk - 8 čena;
• Lovorov list - 1 kom. banci;
• Karanfilić, biber u zrnu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite tikvice. Uklonite koru sa voća i narežite ih na komade.

2. Uzmite fasetiranu čašu i sipajte u nju sirće, napunite vodom i posolite. Ostavite ovu otopinu 6 sati, povremeno miješajući tekućinu (bolje je napraviti rasol unaprijed).

3. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.

5. Pripremite teglu, dobro je isperite i sterilišite. Na dno položite lovorov list, karanfilić i biber u zrnu. I na vrh položite pržene tikvice sa začinskim biljem, čvrsto ih pritiskajući jednu uz drugu.

Napunite teglu natopljenom slanom vodom i stavite da se steriliše 15 minuta. Zatim namotajte radni komad i okrenite ga na poklopac. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Pripremamo ukusne tikvice za zimu sa pirinčem

Evo još jednog vrlo interesantnog preparata, u narodu ga nazivaju "turistički doručak". Jelo ispada izdašno i zdravo. Priprema, inače, nije teška, a oduzima vrlo malo vremena. Dakle, oni koji vole pirinač, slobodno upotrijebite recept.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg;
• Tikvice - 1-2 kom.;
• Luk - ½ kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Sol - 3 kašike. kašike;
• Biljno ulje - 350 ml;
• Šećer - 4 kašike. kašike;
• Suhi pirinač - 300 gr.;
• Sirće - 250 ml;
• Piment - 10 kom.;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.;
• Lovorov list - 5 kom.;
• Karanfil - 10 cvjetova.

Način kuhanja:

1. Luk oguliti od ljuske i iseći na pola kolutića.

2. Ogulite i operite šargarepu. Narendati na krupno rende.

3. Tikvice oguliti i iseći na kockice.

4. Papriku operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. Narežite povrće na tanke trakice.

5. Paradajz dobro operite i narežite na četvrtine.

6. Sada sve sastojke, osim sirćeta i pirinča, sjedinite u jednoj posudi i stavite na srednju vatru. Masu dinstati sat vremena uz povremeno mešanje.

7. Kada prođe sat vremena, pirinač isperite pod vodom i dodajte ga u biljnu masu. Smesu kuvajte još 30 minuta. A 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće i sve dobro promiješajte.

8. Rasporedite salatu u tegle i sterilizirajte praznine. Zarolajte limenim poklopcima i ohladite. Spremite u ostavu za skladištenje.

Recept za tikvice sa majonezom

Sada konzerviramo tikvice sa majonezom. Ovako pripremljena salata nije kao nijedan drugi recept za zimnice. Zaista, zahvaljujući majonezu, ukus predjela je veoma nježan i prijatan.

Trebaće vam: majonez, tikvice, šargarepa, biljno ulje, sirće, šećer, so, crni biber.

Kuvanje tikvica za zimu bez sirćeta

Ako želite da dobijete kiselu verziju tikvica, onda je i ovo moguće. Samo koristite foto recept ispod. Istina, takvi preparati se ne čuvaju dugo, pa ih prvo pojedite. Savršeni su za pire krompir, heljdu, pa čak i ribu.

Sastojci:

• Tikvice - 500 gr.;
• So - 25 gr.;
• Voda;
• Listovi trešnje, ribizle, hrena, kopra - po ukusu;
• Beli luk - 1-2 čena.

Način kuhanja:

1. Uzmite mlade ali čvrste tikvice. Operite ih i osušite. Izrežite na velike i debele krugove.

2. Isperite i sterilizirajte teglu. Na dno stavite listiće željenog začina.

3. Zatim napunite posudu isečenim krugovima.

4. Sada dodajte oguljene čen belog luka i pospite solju.

5. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite radni komad 60-72 sata.

6. Nakon 72 sata zatvorite teglu poklopcem i čuvajte u frižideru.

Korejske tikvice - ukusan recept

Ko je redovan čitalac mojih članaka, sigurno će razumeti zašto nisam prošao pored sledeće tehnologije kuvanja. Uostalom, sve oštro je moje). Savjetujem svima da kuhaju takvo korejsko jelo, pa, ispada vrlo ukusno i začinjeno!

Sastojci:

• Tikvice - 1,5 kg;
• Šargarepa - 600 gr.;
• Luk - 250 gr.;
• Šećer - 125 gr.;
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Korijander - 1,5 kašike. kašike;
• Ljuta paprika - 1 kašičica;
• Crvena mljevena ljuta paprika - prstohvat;
• Osušeni beli luk - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 125 ml;
• Sirće 9% - 7 kašika. kašike.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite tikvice. Ogulite kožu i uklonite sjemenke.

Ako imate mlade tikvice, onda ne morate uklanjati sjemenke i koru.

2. Sada narendajte povrće za korejsku šargarepu.

3. Ogulite i operite šargarepu. Narendajte i na specijalnom rende.

4. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Svo narendano povrće sjediniti sa lukom, dodati šećer i so, korijander, čili papriku, crvenu mlevenu papriku i sušeni beli luk.

5. Sada sve napunite biljnim uljem i dodajte sirće. Sve dobro promešati.

6. Osušenu smjesu pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku preko noći.

7. Ujutro stavite salatu u sterilisane tegle.

8. Pokrijte posude poklopcima i stavite da se sterilišu u vodenom kupatilu 30 minuta.

9. Nakon berbe zategnite poklopce i zamotajte ćebetom. Kada se tegle ohlade, odložite ih za zimnicu.

Kako kuvati kavijar od tikvica

Naravno, ne mogu proći pored najpopularnijeg jela od tikvica - kavijara. Da vas podsjetim da smo ovdje već razmatrali različite načine pripreme kavijara. Neću se previše ponavljati, ali ću samo podijeliti video zaplet sa vama.

Marinirane tikvice sa paradajzom

Za promjenu, tikvice se mogu konzervirati i sa drugim povrćem, poput paradajza. Takvo konzerviranje izgleda vrlo svijetlo, a ispada ukusno. Sačuvajte recept, preporučujem svima.

Sastojci:

Za teglu od 1 litra:

• Paradajz - 5-6 kom.;
• Tikvice - 350 gr.;
• List hrena - 1 kom.;
• Kišobrani kopra - 2 kom.;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Ljuta paprika - mali komad;
• Crni biber u zrnu - 3 kom.;
• Crni biber piment grašak - 3 kom.;
• Voda - 400 ml;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Sirće 9% - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Operite paradajz i tikvice. Paradajz ostavite cijele, a tikvice narežite na krugove debljine 4-5 cm ili na kriške.

Paradajz birajte u obliku šljive, male, zrele i elastične.

2. List rena oprati i iseckati na komadiće. Očistite beli luk od ljuske.

3. Obavezno prvo sterilizirajte posude. Zatim na dno stavite sve začine i začine. Ostavite par listova rena i 1 kišobran kopra.

4. Sada ravnomjerno rasporedite paradajz i tikvice. Na kraju stavite još listova rena i kišobran kopra.

6. Pokrijte praznine poklopcima i pošaljite na sterilizaciju, na 10 minuta, nakon toga zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Pustite ih da se potpuno ohlade prije nego ih prebacite u skladište.

Kako skuvati slane tikvice za zimu

Još jedan recept za soljenje povrća, dok ima ukus krastavca. Takvo konzerviranje je vrlo ukusno i rijetko "preživi" do zime. Obično ga svi prvi pojedu.

Sastojci:

• Tikvice - 1,5 kg;
• Beli luk - 20 gr.;
• Hren - 1 list;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Zeleni kopar - po ukusu;
• Voda - 1 l;
• Sol - 50 gr.;
• Šećer - 50 gr.;
• Sirće 9% - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Prije svega sterilizirajte tegle.

2. Mlade tikvice dobro operite i narežite na kriške, krugove.

3. Na dno sterilizovanih tegli stavite seckano zelje, stavite list rena, oguljeni beli luk i lovorov list.

4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol.

5. Zatim ulijte sirće i promiješajte. Ugasi vatru.

6. Isjeckane kriške ili šoljice stavite u tegle.

7. Napunite praznine vrućom marinadom i stavite na sterilizaciju.

8. Nakon toga zarolajte blanke poklopcima.

9. Okrenite prekrivače i prekrijte ih ćebetom. Ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za ukusne pržene tikvice

Pa ovo je samo super grickalica, ispada da samo prste poližeš. Povrće je prženo, servirano sa belim lukom i prelito začinjenom pulpom od paradajza. Kako je ukusno! Već slini).

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg;
• Paradajz - 350 gr.;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom. veliki;
• Zeleni - po ukusu;
• Mješavina paprika - po ukusu;
• Beli luk - 3 čena;
• Luk - 3 kom.;
• Ljuta paprika - 2 kom.;
• Sol - 2 kašičice;
• Šećer - 1 kašičica;
• Sirće 9% - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite i osušite. Tikvice narežite na kolutove.

2. Komade malo posolite i pržite u tiganju sa biljnim uljem dok ne porumene.

3. Sada oljuštite luk i sitno ga isjeckajte. Isecite i paradajz. I papriku narežite na kockice, bez sjemenki. Pirjajte povrće dok luk ne omekša u istom tiganju kao i tikvice. Na kraju dodajte smjesu paprika, nasjeckane režnjeve bijelog luka i male komadiće ljute paprike.

4. Mikserom izmiksajte smesu od paradajza sa lukom i paprikom i vratite u tiganj. Sipati šećer i so, dinstati 10 minuta. Na kraju ulijte sirće i dinstajte još 2 minuta.

5. Sterilizirajte tegle i poklopce. Napunite ih prženim tikvicama i prelijte dobivenom marinadom od povrća.

7. Zarolajte čašu i ohladite grickalicu. Čuvajte na uobičajenom mjestu.

Tikvice za zimnicu, kuvane u laganom šporetu

Takođe želim da vam ponudim da skuvate i pripremite za budućnost jelo koje se zove yurcha. Vrlo sličan paprikašu od povrća, ali kuhan u sporoj peći. Dakle, sve je ne samo ukusno, već i korisno.

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg;
• Paradajz - 600 gr.;
• Slatka paprika - 300 gr.;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Beli luk - 1 glava;
• Peršun - 100 gr.;
• Sol - 50 gr.;
• Šećer - 120 gr.;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Sirće 9% - 60 ml;
• Piment grašak - 15 komada.

Način kuhanja:

1. Ogulite tikvice. Ako su sjemenke velike, onda i njih uklonite.

2. Zatim ih narežite na krupnije kocke.

3. Papriku oprati i odstraniti peteljku i jezgru. Narežite pulpu na kockice.

4. Paradajz, beli luk i peršun sameljite u blenderu. Zatim ovu smjesu sipajte u zdjelu multivarka. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine, ulijte sirće. Sve dobro izmiješajte.

5. Podesite režim višestrukog kuvanja na 160 stepeni i sačekajte da sos proključa. Zatim dodajte seckane tikvice i paprike.

6. Sve izmešati i na istom režimu staviti sadržaj do stabilnog ključanja.

7. Zatim prebacite na režim gašenja za 100 stepeni. I dinstajte 1 sat.

8. Nakon sat vremena salatu rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Zatim okrenite delove naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Berba tikvica za buduću upotrebu sa paradajz pastom

I za kraj još jedan recept. Takođe zaslužuje pažnju, jer se pravi sa začinima za korejsku šargarepu. Okus je veoma ljut. Probajte i vi, nadam se da će vam se svidjeti.

Sastojci:

• Tikvice (male) - 3 kg;
• Začin za šargarepu na korejskom - 1 pakovanje;
• Šećer - 180 gr.;
• Sol - 1,5 kašike. kašike;
• Biljno ulje (rafinirano) - 1 kašika;
• Sirće 9% - 100 gr.;
• Paradajz pasta - 450 gr.;
• Beli luk - 100 grama.

Način kuhanja:

1. Operite tikvice i narežite na tanke trakice. Ogulite beli luk i stavite ga kroz presu za beli luk.

2. Isjeckane tikvice stavite u dublji lonac, sipajte korejski začin, dodajte šećer i sol, prelijte biljnim uljem i sirćetom. Stavite paradajz pastu.

3. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 15 minuta.

4. Posle 15 minuta stavite šerpu na vatru, provri masu, pa smanjite vatru i kuvajte 30 minuta, povremeno mešajući smesu. I 10 minuta prije isteka vremena dodajte nasjeckani bijeli luk.

5. Sve dobro izmešati i kuvati preostalih 10 minuta.

6. Vruću salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite naopačke, umotajte u peškir i ostavite preko noći. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje tikvica za zimu. Ne biram! U svakom slučaju, takvi će praznici diverzificirati vaše zimske zalihe i oduševiti vas svojim ukusom. Zato ne budite lijeni, nego radite). Sve uspješno valjane tegle, ćao, ćao!

Sezona tikvica brzo završava, ali ovo ukusno povrće puno vitamina može se lako čuvati do proljeća. Glavna stvar je odabrati pravi način očuvanja proizvoda. Od tikvica možete napraviti preparate za zimu sa raznim dodacima. Recepti za Zlatne grickalice objavljeni su u nastavku.

Tikvice, kao pečurke za zimu

Nije ni čudo da se tikvice nazivaju "kameleonskim povrćem", jer mogu isprobati razne ukuse. Za kuhanje začinjenih ala gljiva potrebno je uzeti: 3,5 kg povrća, 1 žlica nearomatičnog suncokretovog ulja i istu količinu stolnog octa, 2 žlice. krupna so, 2 glavice belog luka, mala veza peršuna i svežeg kopra, 6 kašika. Sahara.

1. Tikvice se režu na male kvadrate (ne deblje od 2 cm).
2. Povrću se dodaje sitno seckano zelje.
3. Beli luk se propušta kroz presu i zajedno sa šećerom, uljem, sirćetom i solju ide u kockice tikvica.
4. Zajedno, proizvodi se mariniraju najmanje 3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Najprije se u sterilizirane tegle sipa malo tekućine koja nastane tokom infuzije, a zatim se tikvice lagano pakuju.
6. Posude već sa sadržajem steriliziraju se u kipućoj vodi 12-14 minuta.

Nakon postupka u kipućoj vodi, tegle se zamotaju ključem i ostave da se ohlade naopačke bez umatanja (inače će povrće previše omekšati).

Zlatni recept za salatu od svekrvenog jezika

Za poslastice je važno uzeti visokokvalitetan paradajz sos – bez škroba i aroma. Jedna čaša je dovoljna. A, osim toga, koristi se: 1,5 kg tikvica, 4 karanfilića, 1,5 žlice. stolnog 9% sirćeta, 7-9 zrna crnog bibera i 6 karanfilića, 80 g granuliranog šećera, 1 kom. gorka paprika, 3 slatke paprike, glavica belog luka, po 120 ml vode za piće i biljnog ulja, pola velike kašike soli.

1. Tikvice se ogule, iseku na kockice, pomešaju sa seckanim režnjem belog luka i ljutim papričicama. Slatko povrće je takođe sitno iseckano.
2. Karanfilić, biber u zrnu, paradajz sos, biljno ulje, voda za piće, granulirani šećer i so šalju se u kontejner za gore navedene proizvode.
3. Predjelo se dovede do ključanja na srednjoj vatri, a zatim kuva na laganoj vatri 25 minuta uz često mešanje.
4. 7-8 minuta prije spremnosti, sirće se sipa u tiganj.

Ostaje da se kotrlja.

Recept za džem od tikvica

Za zimu možete kuhati čak i slatka jela od tikvica. Dakle, da biste napravili džem, potrebno je uzeti: 800 g granuliranog šećera i povrća, 1 veći limun, 120 ml vode za piće.

1. Sirup se kuva od vode i šećera 5-6 minuta.
2. U tečnost se stavljaju kockice tikvica i limun provučen kroz mašinu za mlevenje mesa. Zajedno, sastojci se kuvaju 45 minuta na srednjoj vatri.

Posuda se toplo uvalja u sterilisane posude.

Kavijar od tikve: recepti za berbu za zimu

Kavijar od tikvica odlično ide uz tost, krutone ili samo mekani kruh. I vrlo je lako pripremiti. Danas je poznato nekoliko uspješnih recepata odjednom.

1. Luk se pasivira, nakon čega se dinsta sa rendanim paradajzom dok se volumen mase ne smanji za oko 2 puta.
2. Tikvice se iseku na komade, pomešaju sa nekoliko kašika vode i kuvaju na pari u loncu ispod poklopca dok ne omekšaju.
3. Sve povrće izmiksati i umutiti blenderom.
4. Ostaje posoliti i zasladiti sastojke, kuvati masu pola sata, uliti sirće, umesiti i uvaljati u tegle.

Dozvoljeno je čuvati praznine na donjoj polici frižidera.

Kavijar od tikvica i patlidžana

Od proizvoda će vam trebati: 2 kom. mlade tikvice, patlidžan, žuta ili crvena slatka paprika, paradajz, luk i čena belog luka, 2 kašike. sol, 70 ml biljnog ulja, mljevena crvena paprika po ukusu.

1. Luk se prži na ulju do zlatne boje, a zatim se na njega šalju sitni komadići slatke paprike, paradajza, patlidžana, tikvica. Svaki novi sloj se mora pržiti prije dodavanja sljedećeg. Potrebno ih je malo posoliti.
2. Na kraju kuvanja se dodaje nasjeckani bijeli luk, pa se smjesa testira na sol.

Kavijar od tikvica može se zarolati i odmah poslužiti.

Sa paradajzom za zimu

Od proizvoda će vam trebati: 3 kg tikvica, 1,2 kg šargarepe i belog luka za salatu, 2 kg zrelog paradajza, maslinovo ulje, krupna so, granulirani šećer, mlevena paprika.

1. Svo povrće se pojedinačno prži na maslinovom ulju do zlatne boje, nakon čega se zajedno propušta kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dobijenu masu posolite i popaprite, a po ukusu pospite i šećerom.
3. Zatim se smjesa mora prebaciti u lonac ili tiganj, staviti da proključa, a zatim ispariti višak tekućine na laganoj vatri.
4. Gotov proizvod se polaže u tegle i pasterizira.

Prije slanja valjanih praznina za zimu na hladno, potrebno ih je ohladiti naopačke.

Kavijar od tikvica sa sirćetom

Od proizvoda će vam trebati: 800 g mladih tikvica bez kože, pola kilograma prezrelog paradajza, bijeli luk i šargarepa, 1 žlica. nearomatično ulje, 1-1,5 tbsp. soli, 2,5 kašike. beli šećer, 3-4 čena belog luka, 1 kašika. stonog sirćeta, prstohvat suneli hmelja.

1. Svo povrće, osim luka, renda se i naizmjenično prži u maloj količini bilo koje masti dok ne omekša. Luk se iseče na sitne kockice i takođe pasivizira.
2. Zajedno, sastojci se pirjaju u tiganju dok ne omekšaju i dok sok ne ispari. Zatim se sirće, so, šećer, češanj belog luka propušteni kroz presu i suneli hmelj šalju u posudu.
3. Zatim se masa dinsta još 15 minuta.
4. Ostaje uvaljati kavijar u sterilizirane posude.

Tikvice su dobre za sve - lagane, nježne, zdrave, ali, nažalost, svježeg je okusa. To je lako popraviti ako odaberete pravu kompaniju za njega. Uz povrće i svijetle začine, salata od tikvica za zimu ispada ono što vam treba - osvježavajuća, začinjena, mirisna. Ispod roštilja, a kao samostalno hladno predjelo ide uz prasak. Još uvijek sumnjate? Kao nepobitni argument nudimo izbor recepata koji imaju sve šanse da postanu vaš "potpis".

Vitamini A, C, folna kiselina, kalijum i magnezijum neophodni za srce, nedostatak gvožđa, dijetalna vlakna – sve to ima u skromnom povrću.

Suptilnosti konzerviranja tikvica i grickalica od njih

Za razliku od krastavaca, koji dobro rade solo, tikvice su, kao i patlidžan, kolektivno povrće. Samo po sebi - nije vatromet ukusa. Ali ima puno vlakana, što ga čini idealnim punilom za biljne "salione".

Šta treba imati na umu kada konzervirate tikvice?

1. Neutralan ukus, koji mnogi doživljavaju kao nedostatak, lako se može pretvoriti u vrlinu. Nije svako povrće pogodno i za kisele krastavce i za džemove, ali naš junak to odlično radi. Improvizirajući sa začinima i začinima, možete pripremiti takvu salatu za zimu od tikvica da će svi vaši prijatelji tražiti recept.
2. Povrće je 90% vode sa neutralnim pH. Očuvati ga bez kiseline "izvana" neće uspjeti, pa se tikvice ne sole, ne fermentiraju, već samo kisele. Uzima se konzervans hemijskog porekla - stono sirće, limunska kiselina. Preferirate prirodne proizvode? Uzmite fermentirano jabukovo sirće, grožđano sirće, sok od kiselog bobica, na primjer, od crvene ribizle, brusnice, limete.
3. Važno je odabrati pravo voće za konzerviranje. Za salate su vam potrebne mlade tikvice sa tankom korom koja nije imala vremena da se ogrubi i počecima sjemenki. Izuzetak je kavijar, koji će biti ukusniji od zrelih plodova sa zrelom, blago vlaknastom pulpom.

U salati od tikvica za zimu, glavna stvar je odabrati dobru mješavinu. Povrće je harmonično kombinovano sa slatko-kiselim sosovima na bazi paradajza i kiselog voća, slatke šargarepe, aleve paprike, celera, peršuna. Apetitnu aromu zimnice daje beli luk, prijatnu grejuću oštrinu - čili paprika, ren, belo korenje. Ukusne izdašne salate dobijaju se uz dodatak pasulja, pirinča.

Tikvice s bijelim plodovima odlikuju se nježnom, ukusnom, krhkom pulpom, koja brzo ključa, što ih čini nezamjenjivim za kavijar i druga pasirana jela. Tikvice su dobre u salatama - gušće su, komadići ostaju netaknuti tokom termičke obrade. Sorte žutih plodova daju grickalice laganog okusa bundeve.

Uletite, požurite, izaberite ... svoj recept

Predloženi izbor salata od tikvica omogućit će vam da napunite strateške zalihe za zimu i iznenadite svoje rođake - odabrali smo recepte koji su izuzetno ukusni, jednostavni i pouzdani u skladištenju.

Ukusni gulaš od tikvica

Takva su jela dobra jer u njih možete umiješati bilo koje povrće pri ruci. Ali ako još niste spremni za improvizaciju, pripremite zimski zalogaj prema predloženom receptu - u njemu su sve komponente odabrane uspješno, u pravom omjeru.

Osnova salate su tikvice, uzmite ih 3 kg. Njega će pratiti:

• šargarepa (1,5 kg);
• slatka paprika (1,5 kg);
• luk (1 kg);
• paradajz ili sok od njih (2 kg);

Povrće ćemo začiniti solju (80 g), šećerom (200 ml), uljem (500 ml), sirćetom (250 ml). Biber - mljeveni crni (1 supena kašika) i čili (1 kašičica) dodaće potrebnu oštrinu predjelo.

Počinjemo rad na gulašu sa podlogom od paradajza. Ako je sok, samo prokuvajte, paradajz prethodno sameljite u pire.

U paradajz koji ključa ubacujemo redom (tim redom) - rendanu šargarepu, seckani luk, kockice tikvica i na kraju komadiće paprike. U smjesu od povrća dodajte ostatak sastojaka – sve osim sirćeta. Izlije se prije nego što je gulaš gotovo (za 5-10 minuta).

Dinstati na laganoj vatri (60 minuta), ne odvajati uz mešanje, kako bi tikvice i biber ostali što krupniji u komadima.
Gotova salata od tikvica polaže se u čiste, kalcinirane staklenke, začepljene, nakon hlađenja odlaže se za čuvanje za zimu.

Zucchini Lecho

U poznatom lecho punjenju dobija se iznenađujuće harmonično, osvježavajuće predjelo, u kojem se okus tikvica ne zamjenjuje mirisnijim i blistavijim povrćem, kao što to ponekad biva, već je, naprotiv, suptilno naglašen. Za pripremu lechoa uzimamo 3 kg nezrelih plodova, bolje su tikvice, jer im je meso gušće i sočnije. Na osnovu ove količine pripremite preostale komponente salate:

• paprika, može biti različitih boja - bit će vrlo lijepa (1 kg);
• zreli paradajz, crvene mesnate sorte (1,5 kg);
• beli luk (2 glavice);
• sol (80 g);
• šećer (200 g);
• maslinovo ulje (250 ml);
• fermentirano sirće (200 ml);
• crni biber (0,5 kašičice).

Prvo pripremite paradajz sos. Pripremljeni paradajz se izgnječi u kašastu masu, u pire se dodaju so, šećer, začini, ulje. S količinom potonjeg možete varirati - postoje recepti za lečo gdje se ulje uopće ne dodaje. U ovom slučaju polazite od vlastitih preferencija.

Kada punjenje prokuha, u njega se šalju tikvice narezane na trakice, trake raznobojnih paprika, nasjeckani bijeli luk. Dinstati 30-40 minuta, pazeći da povrće ne sjedne na dno tiganja i da ne zagori. 10 minuta prije spremnosti, sirće se sipa u tiganj.

Gotova salata se vruća sipa u tegle, odmah začepljene.

Originalan način povećanja sigurnosti zimskih salata nudi Oktyabrina Ganechkina, TV voditeljica i stručnjakinja za uzgoj povrća. Na vrući sadržaj tegle potrebno je staviti krug pergament papira, sipati 30 g votke (supena kašika) i posuti sa pola kašičice senfa u prahu. A zatim umotajte radni komad. Nema potrebe da prebacujete banku!

Peperonata - italijanske tikvice

Tehnologija pripreme ovog predjela od povrća je dinstanje u vlastitom soku, pa će vam se recept svidjeti ako volite mekane salate koje po teksturi podsjećaju na variva. Pa ipak - u njemu nema sirćeta, pa neće uspjeti skuhati ovu salatu od tikvica za zimu bez sterilizacije. Uzmite u obzir ovaj faktor prilikom odabira recepta.

Sastojci peperminta:

• tikvice (2 kg);
• gusti, blago nezreli paradajz (2 kg);
• slatka paprika debelih zidova (5-6 kom.);
• lukovice su velike (4-5 komada);
• beli luk (1 glava);
• čili (0,5-1 kašičica).

Predjelo posole po ukusu, ali za dinstanje koriste vrlo malo ulja - 5–6 kašika. kašike.

Prvo se u kazan sa uljem šalju narezani ​ Povrće luči dosta soka u kojem se dinsta dok ne omekša. Na kraju se povrće posoli i pobiberi. Predjelo se pakuje vruće, nakon čega se tegle sterilišu (litar - 15-20 minuta).

Tikvice na korejskom

Primamljiva aroma korejskih salata nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a zimski zalogaj od tikvica nije ništa lošiji od patlidžana. Jedna od tajni njegove pripreme je pravilno rezanje povrća na trakice. Da biste to učinili, trebat će vam poseban rende ili procesor hrane - većina modela ima ovu funkciju.

Komponente korejske varijacije salate:

• tikvice tikvice - (3 kg);
• šargarepa (0,5 kg);
• luk (0,5 kg);
• slatka paprika (0,5 kg);
• beli luk oguljen (pola čaše);

Za preljev će vam trebati sol (50 g), šećer (200 g), čaša maslinovog ulja i 9% sirćeta. Ali vrhunac ovog jela je poseban začin (suhi ili paste) za korejsku šargarepu, koji se prodaje u odjelu začina. Upravo ona daje predjelo oštrinu i prepoznatljivu aromu.

Povrće se reže na trakice, tikvice - vrlo tanke krugove ili polukrugove, beli luk se istisne. Svo povrće se pomeša u većoj širokoj posudi, začini začinima, uljem, sirćetom i ostavi da odstoji 30 minuta, zatim se sadržaj posude prebaci u šerpu, kuva 20 minuta i toplo pakuje u pripremljene sterilne tegle.

Ako vam je previše sirćeta, možete ga prepoloviti, ali tada je bolje sterilizirati salatu radi pouzdanosti (tegle od pola litre - 15 minuta).

Užina u sosu od paradajza "Teschin tongue"

Ova zimska salata od tikvica u mirisnom slatko-kiselom sosu od belog luka ispada izuzetno ukusna, štaviše, priprema se bez sterilizacije.

Mladi plodovi (3 kg) izrezani su na tanke duguljaste ploče - "jezici", otuda i naziv. Punjenje se priprema od ostalih komponenti. Šta uzimamo za nju?

• Bugarski biber (5 kom.) I ljut (1-2 kom.);
• beli luk (100 g);
• kupljena paradajz pasta (0,7 kg);
• sol (50 g);
• šećer (250 g);
• ulje (200 ml)
• fermentirano sirće (125 g).

Paprike se samelju u blenderu do pirea, isto se radi i sa belim lukom. Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima za dresing. Prelije se preko tikvica, dinsta oko sat vremena. Toplo upakovano u tegle.

Skoro pečurke

Ova zimska salata od tikvica je svakako dobra jer se jede i zasebno i dodaje u druga jela, začinjena lukom i maslinovim uljem, poput gljiva.
Mlado voće (3 kg) narežite na tanke krugove ili kockice, prelijte mirisnom slatko-kiselom marinadom. Sastoji se od mješavine ulja, najbolje maslinovog, i sirćeta koji se uzimaju u čaši, šećera i soli - po 50 g. Ovdje iscijedite 10 čena bijelog luka. Marinirane tikvice najmanje tri sata. Nadalje, u istoj posudi se šalju na vatru i kuhaju dok krugovi ne postanu blago prozirni. Do vremena je 20-25 minuta. Sve se može posložiti i zarolati. Samo pazite da je sadržaj tegle potpuno prekriven marinadom.

Salata sa šampinjonima

Salata od svježih mladih tikvica s gljivama za zimu omogućit će vam da pokažete originalni i neiskorišteni radni komad. Pored glavnog povrća (uzmimo standardnih 3 kg), recept uključuje:

• šampinjoni (1 kg);
• mesnati, gusti paradajz (1 kg);
• luk (0,5 kg);
• zelje kopra - velika hrpa.

Za prekuvavanje povrća trebat će vam oko čaša ulja, za preljev za salatu - sol (2 supene kašike sa toboganom), biber (po ukusu), sirće (200 ml).

Tikvice isečene na kolutove, brzo pržene na vrelom ulju. Pečurke su prekuvane u drugom tiganju. Obje komponente se sjedine i pirjaju na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim se u smjesu tikvica i gljiva dodaju kolutići luka, kriške paradajza, nasjeckano zelje. Sve se to začini začinima, sirćetom, još malo ugasi.

Salata se pakuje u staklenke od pola litre, sterilisana pola sata.

Sa povrćem u paradajz sosu

Za 6 kg svježih mladih tikvica uzimamo sljedeći set proizvoda:

• šargarepa - 1 kg;
• paradajz - 2,5 kg;
• bijeli korijen (celer, pastrnjak) - 0,1 kg;
• luk - 0,25 kg;
• hrpa zelenila (peršun, celer);
• 3 žlice. kašike soli i šećera;
• ulje za prženje - oko 450 ml;
• mirisni i crni biber po ukusu.

Priprema zalogaja se sastoji od 3 faze.

1. Tikvice se očiste, iseku na tanke krugove (0,8-1 cm), pržene na ulju, ostave da se malo ohlade. Važno je da se komadići povrća pri stavljanju u tegle ne šire.
2. Mljeveno povrće priprema se od šargarepe, luka, bijelog korijena. Povrće se istrlja ili sitno isjecka, prži na ulju. U gotovu smjesu dodaje se sjeckano začinsko bilje.
3. Pripremite paradajz sos. Da biste to učinili, pasirajte paradajz, dodajte sol, šećer.

Kada su sve tri komponente gotove, slažu se u posude u slojevima: na dno sos, zatim tikvice, na vrh mleveno povrće, ponovo sos. Povrće treba staviti čvrsto, ali ne gurati, tako da fil od paradajza slobodno prodire između slojeva i prekriva salatu odozgo.
Napunjene litrene tegle se sterilišu na 100⁰C 30 minuta, nakon čega se hermetički zatvaraju.

Tikvice na gruzijskom

Ova salata pomalo podsjeća na „laku“, samo ne od patlidžana, već od tikvica, a sprema se i za zimnicu. Od čega je napravljeno jelo?

1. Od tikvica (recept je za 5 kg), koje se iseku na kolutiće, pržene na ulju.
2. Pikantni preliv od belog luka i bibera. Da biste ga skuhali, trebate, kao u "svjetlu":
   • paprike (mesnate, crvene) - 10 komada;
   • ljuta paprika - 1-2 komada;
   • beli luk - nepotpuna čaša (200 g);
   • sirće - 200 ml.

Paprike i beli luk izmrviti u blenderu do homogene kašaste mase, u smesu se dodaje sirće. Prženi krugovi povrća umočeni su u začinjeni dresing, stavljeni u tegle od pola litra. Zatim se steriliziraju oko pola sata i začepe.

Pa, kako bi bilo bez kavijara?

Salate jesu salate, ali jednostavno moramo da ponudimo verziju čuvenog kavijara od tikvica za zimnicu, pa zapišite recept. Recimo odmah da će biti jako ukusno, iako neke domaćice imaju pristrasan stav prema majonezu. Nećemo ubeđivati, bolje je probati, pa onda sami donositi zaključke.

Počnimo sa tikvicama. Birajte krupne, zrele plodove sa otvrdnutom korom i dobro oblikovanim sjemenkama. Treba ih očistiti, ukloniti vlaknastu unutrašnjost, a "čamce" pulpe ostaviti za kavijar. Mi ćemo ih izvagati - u predloženom receptu za tikvice treba vam 7 kg. Na kraju pripremnog rada, pulpu propuštamo kroz mlin za meso.

Sada pripremimo ostale sastojke:

1. Očistimo 1,5 kg luka i također prođemo kroz mlin za meso.
2. Pomoću prese zgnječite veliku glavicu belog luka.
3. kuhanje:
   • sol (50-60 g);
   • šećer (2 šolje);
   • ulje (2 šolje);
   • paradajz pasta, bolja kupovna (0,5 kg);
   • majonez (0,5 kg);
   • limunska kiselina (2 kašičice sa toboganom).

Pire od tikvica sjedinimo sa lukom, kuhamo 2 sata na umjerenoj vatri. Da se pulpa ne bi skupljala, redovno miješajte.

Nakon 2 sata dodati ulje, paradajz pastu, majonez, šećer, so i kuvati još 45 minuta.

Završni dodir su bijeli luk i limunska kiselina. Nakon što se dodaju, kavijar vene 15 minuta.

Gotovo jelo se pakuje u sterilne posude, umotava, nakon jednog dana, kada se tegle ohlade, odlažu se za skladištenje.

Osim kavijara, salate, od visokorodnih tikvica dobijaju se odlični marinirani preparati za zimnicu, mogu se kombinovati sa krastavcima i patlidžanima, začiniti orašastim plodovima, đumbirom, limunom... Usudite se, i sigurno ćete pronaći svoje recepte, što će jednog dana reći: "Pa moja mama je kuvala."

Jednostavni i ukusni recepti:

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Podijeli sa prijateljima:

1, prosječna ocjena: 5,00 od 5)

Tikvice su vrlo koristan proizvod s ogromnim brojem korisnih svojstava. Ova biljka bundeve ima mnogo vitamina i minerala koji su tako neophodni našem organizmu. Mnogi ljudi potcjenjuju tikvice i uopće ih ne koriste, ali uzalud: uz dodatak drugih sastojaka, možete kuhati izuzetno ukusna jela.

S početkom sezone zrelih tikvica jednostavno ne rade ništa s njima: pirjaju se, pune, prže, dodaju u supe, salate ili služe na stolu u obliku tepsije. Ako ljeti dobijemo sve što nam je potrebno, onda s dolaskom hladnog vremena stvari stoje drugačije. Kako biste u bilo koje doba godine ugodili porodici dobrotama, ljeti je potrebno pripremiti salatu od tikvica za zimu. Takođe, salata od kiselih tikvica ne gubi sva svoja korisna svojstva.

Obično ukus gotovog jela zavisi od toga kako pripremiti salatu od tikvica za zimu. Različiti začini i drugi sastojci vam omogućavaju da postignete bilo koji ukus - kiselkast, ljut, slan ili slatkast. Da biste sačuvali tikvice, prvo pripremite marinadu u koju se za aromu dodaju obično sirće, suncokretovo ili maslinovo ulje, šećer, so, kao i beli luk i kopar. Za salatu, uz tikvice, isjeckajte luk i šargarepu, koje se dobro izmiješaju, prelijete gotovom marinadom i stavite na šporet.

Salata od tikvica treba malo da provri - oko 15 minuta, nakon čega će biti gotova. Prije nego što uvaljate tikvice u tegle, potrebno ih je sterilizirati. Po završetku postupka, već smotane banke se okreću naopačke i umotaju u ćebe, nakon čega se ostavljaju da se ohlade oko jedan dan.

U većini recepata kora tikvica se ne uklanja, pa se u kulinarske svrhe koriste mladi plodovi bez oštećenja, kod kojih je kožica još uvijek prilično meka. Napomena: Kora sadrži većinu vitamina C.

Kako skuhati salatu od tikvica za zimu - 15 sorti

Salate od tikvica su dobre jer se mogu kombinovati sa gotovo bilo kojim povrćem. Konzerviranje uz dodatak paradajza i paprike odlična je opcija kao prilog. Tikvice se mogu rezati na trakice, kriške ili kockice, potonja opcija je korištena u našem receptu.

Sastojci:

• Oguljene tikvice - 3 kg.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 1 čaša.
• Biljno ulje - 0,5 šolje.
• Sirće 9% - 4-5 kašika. l.
• Beli luk - 100 g.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:

Prvi korak je da tikvice narežete na kockice, koje kuhinjski pomoćnici - multirezivači, kuhinjski procesori, mlin za meso itd., urade za nekoliko sekundi. Zatim morate isprati paprike, nakon čega se očiste od sjemenki i ponovo narezati na kockice, poput tikvica.

Jedan i pol kilograma paradajza mora se zgnječiti do tečne konzistencije. Ako je prisustvo kore paradajza neprihvatljivo, masa se propušta kroz sito. Da biste ubrzali proces cijeđenja paradajz kaše, lagano je promiješajte. Također je potrebno pripremiti bijeli luk - oguliti čenčiće i zatim ih naribati na sitno rende ili blenderom.

Drugi korak je priprema tegli za konzerviranje. Posuđe se steriliše ili pere u mašini za pranje sudova na visokim temperaturama. Treba voditi računa i o poklopcima - napunite ih vodom i prokuhajte.

Treća faza je priprema konzervacije. U paradajz kašu sipajte nasjeckani bijeli luk, nakon čega se tiganj stavi na šporet i dovede do ključanja. Tokom kuvanja tu se dodaju so i šećer.

Dok se paradajz sos kuva, u njega se dodaju sve seckane tikvice i paprike. Nakon ključanja, u šerpu se sipa biljno ulje i stolno sirće, a salata se ostavi da ključa 40 minuta. Na kraju kuvanja dodati crni mljeveni biber i sve dobro promiješati. Salata se sortira u čiste tegle, zamota i spusti poklopcem.

Predivan paprikaš od povrća koji će vas po hladnom vremenu podsjetiti na ljetni ukus.

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg.
• Patlidžan - 2 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Stono sirće - 100 ml.
• Šećer - 200 g.
• Biljno ulje 0,5 l.

kuhanje:

Svo iseckano povrće stavi se u šerpu i pomeša sa puterom, solju i šećerom. Dinstati na laganoj vatri pola sata, nakon čega se dodaje sirće, povrće se dinsta još 10 minuta. To je sve - gulaš je spreman, ostaje da se raspadne u sterilne staklenke.

Bolje je ne koristiti velike tikvice, jer su po ukusu inferiorne u odnosu na mlade. Nakon uklanjanja labave sredine, preostali dio tikvice bit će grublji od onog kod mladog voća.

Recept za ukusnu i zdravu zimsku salatu od tikvica sa lukom i šargarepom. Lako se priprema i biće dobar dodatak stolu.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg.
• Luk - 1,5 kg.
• Šargarepa - 1,5 kg.
• Sol - 3 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Stono sirće - 3 kašike. l.
• Crni mljeveni biber - 1 žlica. l.

kuhanje:

Tikvice treba oprati, oguliti i iseći na krupnije kockice. Luk se takođe oljušti i iseče na manje kockice. Zatim se šargarepa utrlja na krupno rende.

Potrebno je pripremiti posudu za prženje povrća tako što ćete u nju uliti čašu suncokretovog ulja i staviti je na vatru. Luk se prvo slaže i nije jako pržen, dovoljno je da se dinsta oko 10 minuta. Zatim se u luk doda šargarepa, koja se takođe dinsta 10 minuta. Tokom kuvanja svi sastojci se dobro izmešaju. Tikvice se polažu poslednje i povrće se dinsta 10-15 minuta.

Potrebno je dodati navedenu količinu soli, šećera i sirćeta. Povrtnu masu pomiješamo i ostavimo na laganoj vatri sat vremena. Po završetku kuhanja možete dodati mljevenu papriku, nakon čega se salata uvalja u tegle.

Veoma ukusno i neobično rešenje sa dodatkom ljutog kečapa. Recept nije nimalo kompliciran, ali na kraju dobijete originalnu salatu.

Sastojci:

• Tikvice - 5 kg.
• Bilje za konzerviranje.
• Beli luk - 1 gol.
• Voda - 1,5 l.
• Šećer - 1 čaša.
• Sol - 2 kašike. l.
• Stono sirće - 250 ml.
• Čili kečap - 250 ml.

kuhanje:

Bilje za konzerviranje stavlja se u sterilizirane tegle - listovi trešnje, ribizle, kopar, zajedno sa bijelim lukom. Sledeće se slažu tikvice narezane na kolutiće. Preostali sastojci - kečap, so, šećer, sirće i voda - se pomešaju i dovedu do ključanja. Tegle se preliju gotovom marinadom.

Proces sterilizacije je sljedeći: staklenke s tikvicama se prekrivaju sterilnim poklopcima i stavljaju u veliki lonac. Topla voda se prelije preko ramena limenki, koja se mora kuhati - do 10 minuta. za male tegle i do 30 min. za velike.

Originalna zimska salata, koja se naziva i "Vatreni jezici". Već iz imena postaje jasno da će se tikvice marinirane po ovom receptu svidjeti ljubiteljima začinjenog.

Sastojci:

• Tikvice (tikvice) - 3 kg.
• Bugarski biber - 5 kom.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Ljuta crvena paprika - 1 kom. (ili 2 male).
• Beli luk - 100 g.
• Biljno ulje - 250 g.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 1 čaša.
• Stono sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Oguljene paprike, zajedno s ljutim, izrezuju se na velike komade za naknadno mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Pripremljene paprike, zajedno sa paradajzom prerezanim na dva dela, prolaze kroz mlin za meso sa velikim rupama na izlazu.

Dobijeni pire se stavi na šporet i zakuha. U to vrijeme pripremaju se tikvice: prepolovi se da se uklone sjemenke. Ako je tikvica mlada, kosti se ne mogu ukloniti - dovoljno su mekane i neće pokvariti salatu.

Izrezane tikvice prerežite po sredini, tako da dobijete četiri dijela. Zatim se svaki dio ponovo reže duž ploda, a dobiveni izduženi komadi se režu poprečno na tanke ploče, koje svojim oblikom podsjećaju na svekrvin jezik.

U lonac sa prokuvanom smesom dodaju se tikvice, šećer, puter i so, sve se izmeša i kuva pola sata. Na samom kraju se dodaju beli luk i sirće propušteni kroz presu, nakon čega se smesa kuva još 7 minuta.

Ljubitelji prženih tikvica takođe će moći da uživaju u ukusu svog omiljenog jela. Da, čak i sa mirisnim belim lukom - polizaćete prste!

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Biljno ulje - 100 g.
• Peršun - 5 kom.
• Kopar - 5 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Sirće 9% - 2 kašike. l.

kuhanje:

Narezane tikvice se posole i ostave 15 minuta, nakon čega se prže na ulju u zagrijanoj tavi. Pojava zlatne kore ukazuje na spremnost tikvica. Dok je proces prženja u toku, možete nasjeckati začinsko bilje i bijeli luk.

U posebnoj posudi biljno ulje se prokuha i ohladi. Zeleni se stavljaju u tegle i sipaju već pripremljeno ulje. Položite tikvice tako da ulje potpuno prekrije gornji sloj. Tek tada se dodaje sirće, nakon čega možete zarolati poklopce.

Ako odaberete tikvice različitih boja, tada će salata ispasti ne samo ukusna, već i svijetla.

Hladna salata sa dodatkom gljiva, za koju se najčešće koriste šampinjoni.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg.
• Pečurke - 1 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršun - 1 veza.
• Biljno ulje - 200 g.
• Brašno - 100 g.
• Biber - 0,5 kašičice
• Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

Tikvice se uvaljaju u činiju sa brašnom i prže u tiganju. Pečurke oko 4 min. kuvano u kipućoj vodi, zatim ohlađeno, isečeno i dinstano 6 minuta. Takođe je potrebno dinstati paradajz sa začinskim biljem (2-3 minuta), pomešati sve sastojke i dinstati još 5 minuta. Gotov proizvod se valja u tegle.

Mirisno predjelo sa peršunom će vam dobro doći kao nikada do sada, posebno u hladnom periodu. Recept nije težak i brz za pripremu.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg.
• Peršun - 200 g.
• Beli luk - 100 g.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Šećer - ¼ šolje.
• Sol - 1 kašika. l.
• Sirće 9% - 100 ml.

kuhanje:

Tikvice se pripremaju za mljevenje (ako su plodovi stari, kora se mora oguliti). Tikvice se pažljivo režu po dužini na trakice, po potrebi se mogu ukloniti sjemenke. Zatim se trake režu na kockice (ovo je ručna metoda, sa procesorom za hranu proces je mnogo brži).

Tikvice se polažu u šerpu u koju se sipaju suncokretovo ulje, sirće, so i šećer. Tikvice se ostave 20 minuta. tako da puste sok. Za to vrijeme sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun.

Lonac sa tikvicama se stavi na vatru, nakon što proključa, dodaju se nasjeckani bijeli luk i peršun. Salata se kuva oko 5 minuta, pa sipa u tegle i zaroluje.

Kisela salata s hrenom, koja je prilično popularna u našim geografskim širinama i cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava, čeka oštrinu i prilično osebujan okus.

Sastojci:

• Tikvice - 500 g.
• Hren u sirćetu - 20 mg.
• Luk - 100 g.
• Paradajz - 100 g.
• Zeleni - po ukusu.

kuhanje:

Tikvice narezati na trakice, pomešati sa hrenom i ostaviti da odstoje 40 minuta. Zatim se dodaju ostali sastojci u zdrobljenom obliku. Ako je salata začinjena majonezom, već se može poslužiti za stolom, ali da bi se sačuvala za zimu mora se sačuvati kao u prethodnom receptu.

Salata je vrlo jednostavna za pripremu: svi koriste sastojke, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi. Tikvice s krastavcima bit će odlično predjelo za svaku gozbu.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg.
• Krastavci - 3 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Sol - 10 tsp
• Šećer - 20 tsp
• Biljno ulje - 20 kašika. l.

kuhanje:

Tikvice sa šargarepom propasirati kroz krupno rende. Luk se reže na kockice, a krastavci - u obliku slamki. Sve se u emajliranoj posudi pomeša sa šećerom, solju, puterom i kuva 15 minuta. Na kraju procesa salata je potpuno spremna.

Ova salata je pikantnog ukusa i divne arome. Uz jelo od mesa, salata od tikvica u korejskom stilu bit će dobrodošla više nego ikad.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 0,5-1 kašičica.
• Sirće 9% - 2 kašike. l.
• Biljno ulje - 6 kašika. l.
• Korejski začin - 2 kašičice
• Peršun - 1 mala veza.

kuhanje:

Tikvice i šargarepa se nasjeckaju na posebnom rende za korejsku mrkvu, kao rezultat treba dobiti duge tanke trake. Zatim sitno nasjeckajte luk i peršun. Svi sastojci se pomešaju u posebnoj dubokoj posudi.

Uzima se druga posuda (mala), u koju se stavljaju šećer, so, sirće, ulje, začini i protisnuti beli luk. Sve sastojke dobro izmešati i dodati u činiju za salatu. Zatim ga treba pokriti poklopcem i staviti u frižider na 3 sata.

Takva salata se već može poslužiti za stolom, ali za zimsku upotrebu mora se umotati u tegle i sterilizirati već u teglama u vodi. Tegle se sterilišu u različito vreme, zavisno od zapremine - 15-20 minuta. pola litre i 30-40 min. litarske tegle.

Nezaboravna aroma i ukus postiže se dodatkom velikog broja začina. Odgovoran izbor začina pomoći će da se salata otvori na nov način.

Cvekla je proizvod koji svako može pronaći. Upotreba u konzerviranju daje salati zanimljiv ukus i aromu, kao i bogatu crvenu boju. Osim toga, repa je vrlo korisna i ima puno korisnih svojstava.

Sastojci:

• Tikvice - 4 kg.
• Cvekla - 2 kg.
• Luk - 2 kg.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 4 kašike. l.
• Biljno ulje - 1 šolja.
• Esencija sirćeta - 3 kašike. l.
• Cimet, karanfilić i mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:

Prvo treba da pripremite povrće - isperite i narežite na kockice. Svi sastojci se pomešaju u šerpi i kuvaju oko pola sata. Nakon kuhanja, salata se mora razložiti u tegle i staviti u pećnicu na 5 minuta radi pasterizacije.

Hrskave kisele tikvice za užinu odmah se razbacuju po stolu. Recept je za dve tegle od pola litra.

Sastojci:

• Tikvice - 300-400 g.
• Beli luk - 2-4 čena.
• List ribizle i trešnje
• suncobrani od kopra
• Ljuta paprika - po ukusu
• Voda - 0,5 l.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 2 kašičice
• Stono sirće - 50 ml.
• Biber crni grašak - 5 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sjemenke gorušice - 1 kašičica

kuhanje:

Uzima se sterilna tegla na čije se dno stavlja kopar, listovi ribizle i trešnje, ljute paprike i beli luk (po ukusu). Zatim se tikvice, prethodno izrezane na krugove, stavljaju u teglu. Sve se prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Zatim se voda mora isprazniti i ponovo napuniti kipućom vodom 5-7 minuta.

Zatim se priprema marinada: pola litre vode se ulije u lonac i dovede do ključanja, nakon čega se dodaju biber u zrnu, lovorov list, šećer, so, sirće i sjemenke gorušice. To je sve - marinada je spremna. Potrebno je ponovo ocediti vodu iz tegli i preliti tikvice pripremljenom marinadom.

Kraj ljeta karakterizira obilje povrća, a vrijedne domaćice oprezno zalihe konzervacijom. Asorti od povrća - uspješna kombinacija tikvica sa krastavcima, paradajzom i drugim povrćem koja će vas oduševiti neočekivanom kombinacijom i okusom.

Sastojci:

• Tikvice - 400 g.
• Paradajz - 1 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Bugarski biber - 400 g.
• Šargarepa - 1,2 kg.
• Beli luk - 4 zuba.
• Listovi ribizle - do 8 kom.
• Kopar - 5 grana.
• Peršun - 5 grana.
• Stono sirće - 100 ml.
• Voda - 1 l.
• Sol - 3 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.

kuhanje:

Šargarepa, beli luk i tikvice se iseku na nekoliko delova. Na dno čiste tegle se stavlja zelje, zatim se stavlja seckano povrće sa celim paradajzom i krastavcima. Teglu treba nekoliko puta napuniti kipućom vodom i svaki put infuzirati 20 minuta. Posljednji put voda se ocijedi u šerpu, u koju se dodaju sol, šećer i sirće za buduću marinadu. Nakon ključanja, tečnost se sipa u teglu i zamota.

Potpuno suprotna opcija za pripremu tikvica za zimu je da od njih napravite slatku poslasticu. Ukiseljene tikvice su veoma slične ananasu, ne samo po obliku, već i po ukusu. Ljubiteljima egzotičnih slatkiša i djeci će se svakako svidjeti ananas.

Sastojci:

• Tikvice - 0,5 kg.
• Šećer - 80 g.
• Sok od ananasa - 1 kašika.
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice.

kuhanje:

Čista tikvica se oguli i nareže na kolutove od 5-7 mm. Sredina prstena se uklanja iz kostiju, najprikladnije ga je istisnuti čašom odgovarajućeg promjera.

Sljedeći korak je priprema marinade. U šerpu se sipa čaša soka od ananasa, dodaju se šećer i seckane tikvice. Posuda se stavi na vatru i kuva 15 minuta. Nakon pripreme "ananasa" ostaje samo da ih uvaljate u sterilne tegle. Prijatno!