Od glavica mjesečine. Na kojoj temperaturi treba uzeti glave?

Kako pripremiti mjesečni aparat za rad? Kako izvesti prvu destilaciju bez odvajanja frakcija? Kako pravilno odvojiti glave i repove prilikom ponovne destilacije?

Da bi dobro funkcionirao, preporučujemo destilaciju šećerne kaše dvaput: prvi put - bez frakcioniranja (bez odabira "glava" i "repova"), drugi put - s frakcioniranjem. Tokom ponovljene destilacije, mjesečina se jasnije dijeli na frakcije i lakše je odvojiti strane nečistoće.

Da bi se dobila dobra mjesečina, kaša se destilira najmanje dva puta.

Dakle, redom. Navodimo standardne korake za pripremu aparata za destilaciju:

• Sipajte potrebnu količinu kaše u kocku za destilaciju. Obavezno ostavite mjesta za stvaranje pare! Obično se kocka napuni do dvije trećine.
• Čvrsto zašrafite poklopac i provjerite da li curi.
• Spojite cijevi za vodu i izlaz proizvoda. Cijevi bi trebale dobro pristajati u izlazne otvore.

Sada možete započeti prvu destilaciju. Pošto nećemo frakcionisati destilat, moonshine vozimo maksimalnom brzinom. Sve skupljamo u jednu posudu dok temperatura u kocki ne dostigne 93-95 stepeni Celzijusa. Ili mjerimo alkohol u destilatu pomoću alkometra: ako dostignemo 15-20%, prestajemo s uzorkovanjem. Ne zaboravite da alkoholnomjer leži ako je destilat topliji od 20°C Nakon što je destilacija završena, izlijte ono što je ostalo u kocki.

Prilikom prve destilacije ne biramo glave i repove, biramo maksimalnom brzinom.

Imamo sirovi alkohol. Započnimo drugu destilaciju. Sirovi alkohol razblažite vodom do 30% i sipajte ga nazad u kocku.
Počinjemo zagrijavati kocku maksimalnom snagom. Ako imate termometar, bolje je pratiti temperaturu unutar kocke. Kada dostignete 60-65°, smanjite snagu grijanja kako biste pristupili odabiru glava pri maloj brzini.

Kada se nakapaju prve kapi, glave zamjenjujemo zasebnom posudom. Glave je bolje uklanjati polako, nikako u mlazu, standardna preporuka je 2 kapi u sekundi. Glave se biraju u količini od 50-100 ml na 1 kg šećera u kaši. Iskusni moonshiners biraju glave na osnovu karakterističnog mirisa acetona. Pomoći će vam i termometar - glave se nastavljaju odvajati do 78-80 stepeni. Kada temperatura dostigne 78-80 stepeni, počinje selekcija "tijela". Kontejner sa glavama - sa strane, za kasnije odlaganje ili za tehničke potrebe. Zamjenjujemo veliku posudu za odabir mjesečine pogodne za piće. U ovom trenutku možete malo povećati snagu - kapi će se pretvoriti u curenje.

Prilikom ponovne destilacije prvo odaberite frakciju glave - 50-100 ml na 1 kg šećera u kaši. Ne možete piti "glave".

Kada temperatura u kocki dostigne 83°C, vrijeme je da počnemo kontrolirati sadržaj alkohola u proizvodu. Neko zapali destilat u kašičici ili u njega natopi komad papira i zapali. Svijetli - možete nastaviti odabir. Ako prestane da svijetli, zaustavljamo uzorkovanje ili zamjenjujemo poseban spremnik za sakupljanje repova. Druga metoda je ako imate mjerač alkohola, izmjerite sadržaj alkohola u mjesečini.

Kako ne biste propustili trenutak i ne biste pokvarili dobar destilat s fuzelnim repovima, prije ove faze postavite novu posudu. Odabrali smo određenu količinu destilata, provjerili čvrstoću, iznad 50% dodali smo u opštu posudu, ispod nje nastavljamo uzorkovanje u poseban kontejner za jalovinu. Repovi se mogu sačuvati i zatim koristiti za ponovnu destilaciju, tako da nema smisla birati tijelo jačine ispod 50 %.

Posljednja frakcija počinje se birati unaprijed u poseban spremnik. Nema smisla birati tijelo čija je snaga manja od 50%.

Dakle, kratki zaključci.

• Bolje je dvaput destilirati kašu.
• Bolje je napraviti prvu destilaciju maksimalnom brzinom, bez dijeljenja na frakcije.
• Tokom druge destilacije, snaga grijanja se povećava od niske do visoke. Glave se dobro beru pri najmanjoj brzini.
• Glave se biraju po količini, repovi po snazi.
• Ne treba štedjeti na repovima ako želite da bude ukusno.

Krajnji cilj procesa destilacije je proizvodnja jakog domaćeg alkohola. Nažalost, kada jednostavno destiliramo mjesečinu kod kuće, dobivamo proizvod koji osim etilnog alkohola i vode sadrži veliku količinu štetnih tvari, nečistoća i fuzelnih ulja. Među destilerima se obično nazivaju frakcijama: "glave" i "repovi". Visokokvalitetni dio mjesečine za piće naziva se "tijelo". Stoga je ispravan proračun i odabir glave i repa ključ za dobivanje visokokvalitetnog destilata.

Postojeće metode selekcije zasnovane su na razlikama u tački ključanja etil alkohola i štetnih nečistoća. Ovo nam daje pravu priliku da odvojimo zrna mjesečine od kukolja. Destilacija s odvajanjem izlaznog mjesečina na frakcije naziva se frakcijska destilacija.

Imajte na umu da informacije u nastavku pretpostavljaju korištenje standardnih aparata za mjesečni aparat. Odnosno one koje se sastoje od kocke za destilaciju i hladnjaka. Također je relevantno za modele opremljene parnom komorom. Ako aparat za mjesečni aparat koji koristite ima dodatne elemente dizajna i karakteristike, potražite informacije u pratećoj tehničkoj dokumentaciji ili se obratite proizvođačima za pojašnjenje.

Karakteristike razlomaka

U svakom slučaju, specifična količina fuzelnih ulja i štetnih tvari dobivenih destilacijom sadržanih u mjesečini ovisi o velikom broju promjenjivih faktora. Riječ je o sastojcima koji se koriste za kašu, trajanju fermentacije, dizajnerskim karakteristikama opreme i načinu destilacije. U tom smislu, u praksi se možemo osloniti samo na približne brojeve i vrijednosti.

Glave

Mnogi moonshiners ovu frakciju znaju kao pervach ili pervak. Ona je ta koja je prva odabrana tokom destilacije. Sastav glavica uglavnom čine aceton, metil alkohol i acetaldehid.

Sve tvari uključene u sastav pervača imaju nižu tačku ključanja od etilnog alkohola. Zato ih možemo prvo odabrati. Glave se odlikuju velikom čvrstoćom i karakterističnim neugodnim mirisom.

Među ljudima postoji mišljenje da je pervak ​​najbolji dio mjesečine. Takve misli su najvjerovatnije povezane s brzom opijenošću koju ova tekućina uzrokuje. U stvari, jedenje glava predstavlja ozbiljan rizik po ljudsko zdravlje. Teško trovanje je jedna od najblažih mogućih posljedica.

U slučaju glava, naš zadatak je formuliran krajnje jednostavno: moramo ih prikupiti u posebnu posudu i odvojiti ih od glavnog dijela mjesečine. Postoje različiti načini korištenja pervača na internetu, ali preporučujem da ga jednostavno izlijete.

Tijelo

Ova frakcija je glavna. To je tijelo koje čini dio za piće domaće mjesečine. Sastav se zasniva na etilnom alkoholu i vodi, u koje će se čak i uz najpažljiviju frakcijsku destilaciju pomiješati određena količina nečistoća i fuzelnih ulja. Ako sve uradite kako treba, nema potrebe da brinete o tome. Uostalom, upravo te tvari formiraju okus i aromu (organoleptička svojstva) mjesečine.

Ove nečistoće će upravo napraviti razliku između tehnoloških procesa destilacije i rektifikacije. Potonji se koristi u proizvodnji votke.

Repovi

Ova frakcija se obično naziva fuzelna ulja ili fuzelna ulja. Njegov sastav je izuzetno heterogen. Ono što takve supstance čini sličnim je to što je njihova tačka ključanja viša od etil alkohola. Repovi se dodatno odlikuju karakterističnom aromom mjesečine, okusom i mutnošću.

Da bismo spriječili da fuzelna ulja dođu u mjesečinu u velikim količinama, potrebno je samo dovršiti odabir tijela destilata u pravom trenutku.

U slučaju repova ne postoji jasno mišljenje da li ih sakupljati ili ne. Jedno je jasno: ako ih odnesete, ne biste ih trebali baciti. Repovi se mogu koristiti za pripremu sljedeće serije kaše. Da budemo precizniji, potrebno ih je sjediniti neposredno prije destilacije.

Izbor gola

Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje praktičari koriste kod kuće. Za početnike preporučujem korištenje onog na kojem je jasno čak i prije početka destilacije, njihov tačan broj ili koliko glava treba odabrati.

1. Odredite po nivou sadržaja šećera.

Mislim da je ova metoda najjednostavnija i najpreciznija. Nedostatak je što nam je za implementaciju potrebna dodatna oprema - hidrometar-saharometar. Mnogi ga znaju kao vinometar. Naravno, sadržaj šećera u kaši treba izmjeriti prije dodavanja kvasca.

Najlakši način da objasnite ovu metodu je konkretnim primjerom.

Sjećamo se da za svaki kilogram šećera treba izdvojiti 70-100 ml glavica. To jest, u našem primjeru njihov volumen je 105-150 ml. Više volim da se ponašam uvek na vrhunskom nivou. To uopće nema previše utjecaja na konačni volumen mjesečine, ali ga čini mnogo čistijim.

Neki iskusni moonshiners predlažu podjelu ove brojke na pola. Odabrati prvih 75 ml repa tokom prve destilacije, a istu količinu tokom druge.

2. Za etil alkohol.

Ova tehnika uključuje izvođenje prve destilacije bez dijeljenja izlaza na frakcije. Nakon njegovog završetka, pomoću mjerača alkohola mjerimo jačinu mjesečine ili sirovog alkohola. Pogledajmo i situaciju na primjeru.

Pretpostavimo da smo destilirali 5 litara sirovog alkohola sa sadržajem etil alkohola od 45%. Radimo sljedeće proračune. 5*0,45=2,25. Dakle, u nastalom destilatu imamo 2,25 litara čistog etil alkohola.

Drugu destilaciju radimo frakciono. Moramo odabrati 10-15% ukupne zapremine alkohola kao grla. U našem slučaju to će biti 2,25*0,15=0,3375 litara ili 330 mililitara.

3. Fokusiramo se na miris.

Ova metoda je domena isključivo iskusnih moonshinera koji znaju razlikovati glave po karakterističnom mirisu.

U praksi, da biste to učinili, stavite čistu ruku ispod izlaznog toka i uhvatite 2-3 kapi na dlan. Tečnost se utrlja i umiriše. Nakon što miris glava nestane, počinje sakupljanje tijela.

Postoji i temperaturna metoda. Međutim, u praksi ne daje nedvosmislene i točne rezultate, pa preporučujem da koristite jednu od gore opisanih metoda.

Izbor jalovine

U slučaju ove frakcije, izuzetno je važno ne propustiti trenutak tranzicije. Drugim rečima, moramo tačno i trenutno reagovati kada umesto tela počnu da izbijaju repovi.

Takve promjene se prate mjerenjem jačine mjesečine u potoku. Čim padne ispod 40-41 stepen, moramo reagovati. Da biste se zaštitili od ulaska velike količine fuzelnih ulja u glavnu posudu s odabranom mjesečinom, trebate je zamijeniti malom staklenkom bliže kraju procesa destilacije, u kojoj ćete izvršiti mjerenja.

Naravno, najbolje je imati pri ruci alkometar. Međutim, ako ga nemate, možete koristiti provjerenu staromodnu metodu. Sakupljanje mjesečine mora se nastaviti dok ne izgori. Kao što vidite, u takvoj situaciji nam je potrebna samo kašičica i upaljač.

Recite nam u komentarima o svom iskustvu u odabiru glave i repa.

Domaći alkohol u umjerenim količinama je čišći i zdraviji od alkohola iz trgovine, a to zna svaka odrasla osoba. Ali da bi piće ispalo onako kako bi trebalo, morate znati tehnologiju frakcijske destilacije. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti kako pravilno odvojiti "glave" i "repove" tijekom kuhanja mjesečine i dobiti željenu kvalitetu na izlazu.

Pravilna podjela mjesečine na frakcije omogućava vam da dobijete visokokvalitetno piće bez štetnih nusproizvoda koji nastaju procesom fermentacije.

Postoje tri glavne frakcije mjesečine:

• "glave"
• "telo"
• "repovi"

Glava frakcije

„Glave“ („pervak“ ili „pervak“) su frakcija nižeg ključanja sa nižom tačkom ključanja od etilnog alkohola, imaju oštar i neprijatan miris i prve isparavaju tokom destilacije odabrani i spriječeni da uđu u glavni proizvod.

"Glave" sadrže koncentracije metanola u mjesečini koje su opasne za ljude, acetona u mjesečini, derivata octa i još mnogo toga, odgovor je na pitanje zašto mjesečina miriše na aceton. Stoga je odvajanje „glava“ jedan od najvažnijih zadataka.

Neki naivno vjeruju da možete popiti "glave", pa čak i napiti se brže nego od glavnog proizvoda. Međutim, ovo je čista šteta i zabluda i najbolje je poslati niz vodu.

Dakle, što učiniti s odabranim glavama mjesečine? Može se koristiti kao paljenje za vatru, ložišta i sl., samo ne piti.

Moonshine body

"Tijelo" (ili "srce") - dio za piće, za to se provodi prilično dug i prostran proces od pripreme kaše do glavne destilacije.

Sadrži vodu, alkohol i druge nečistoće koje piću daju prepoznatljiv ukus. Tokom destilacije nemoguće je jasno i stopostotno razdvojiti na frakcije, svejedno će neke supstance sa sličnom tačkom ključanja završiti u selekciji. Rektifikacija je pogodna za precizno razdvajanje na frakcije, ali to je jedini način da se dobije čisti etil alkohol, ali se uz nečistoće uklanjaju i organoleptička svojstva pića.

Stoga će okus i miris proizvoda napravljenog od različitih sirovina biti potpuno isti, jer će piće sadržavati samo etilni alkohol.

Također je važno napomenuti sadržaj fuzelnih ulja u mjesečini. Potpuno ih se nemoguće riješiti; njihove prednosti su prilično kontradiktorne. Ali razlika između otrova i lijeka je u doziranju, kao i alkoholu. Uzimajući ga u malim količinama tokom praznika, siva ulja mogu djelovati na jetru, štiteći je od oštrog djelovanja alkohola.

Rep frakcija

"Rep" je treća frakcija mjesečine koja izlazi zadnja. Njegov uobičajeni znak je mutna boja i oštar miris. Ovaj dio ima visok sadržaj fuzelnih ulja i izopropil alkohola, stoga nije pogodan za konzumaciju.

Tačka ključanja fuzelnih ulja je mnogo viša od etilnog alkohola, potrebno je na vrijeme zaustaviti selekciju i repovi neće završiti u proizvodu.

Šta raditi s repovima mjesečine? Možete ga jednostavno izliti ili destilirati u destilacionoj koloni i dobiti čisti alkohol (pošto nakon destilacije ostaje do 40% etil alkohola), zatim ga razrijediti vodom do 40% jačine i pročistiti aktivnim ugljem, tako da možete dobiti dobra votka.

Proračun broja golova

Da biste razumjeli koliko ciljeva odabrati, prvo morate izračunati njihov broj, pogledajmo osnovne metode za izračunavanje broja golova.

Po količini šećera

Pogodno je ako je poznat početni sadržaj šećera u kaši, koji se može izmjeriti vinometrom (šećerom) ili je poznata količina šećera dodanog u kašu. Ako je za pripremu kaše utrošeno 2 kg šećera, tada će "glava" biti 120-200 ml (60-100 ml za svaki kilogram šećera).

Ili ako imate 10 litara kaše i znate da je početni sadržaj šećera u kaši bio 20%, ispada 10*0,2 = 2 kg ukupnog sadržaja šećera, a znamo da za svaki kilogram šećera biramo 60- 100 ml glavica, ispostavilo se da trebate uzeti 120-200 ml.

Najbolje je odrezati “glave” dva puta, polovinu izračunate zapremine (na osnovu gornjih proračuna) tokom prve destilacije i drugu polovinu tokom druge destilacije.

Apsolutnim alkoholom

Ovo je najjednostavniji i najpouzdaniji način za određivanje broja grla koje treba odabrati. Razmotrimo primjer: ako nakon prve destilacije dobijete 10 litara sirovog alkohola ukupne jačine od 40%, tada sadrži 4 litre čistog alkohola (izračunato po formuli 10 * 0,4 = 4 litre). Da bismo pojednostavili proračune, uzimamo jačinu alkohola kao 100%, iako se takva jačina može dobiti samo u laboratoriji. Glave treba uzeti 8-15% apsolutnog alkohola koji smo gore izračunali, preporučujemo uzimanje 10%, ispada da glavice treba uzeti 400 ml. (4*0,1= 0,4 l.).

Po mirisu

Metoda je samo za profesionalce za mjesečinu. Ako destilat smrdi kada nekoliko kapi utrljate na dlan, to znači da su poludjeli. Neugodan miris je prvi signal da su to glave, čim nestane, možete promijeniti posuđe i prikupiti tijelo mjesečine. Ovu metodu treba koristiti samo za provjeru ispravnosti proračuna za broj grla za odabir.

Kako odabrati moonshine glave

Dizajn aparata za mjesečinu je drugačiji, a metode odvajanja glave i repa mjesečine mogu se malo razlikovati u ovom primjeru razmotrit ćemo klasični destilator stupnog tipa s refluksnim kondenzatorom (dodatni hladnjak).

1. Sipajte sirovi alkohol u kocku i zagrevajte na maksimalnoj snazi ​​dok ne počne da ključa čim temperatura na samom vrhu kolone počne da raste i približi se 78 stepeni, potrebno je da ugasite vatru tako da temperatura u njoj bude; stupca je 60-64 stepena, pustite da radi u ovom režimu 10-15 minuta.
2. Počnite sa dodavanjem snage grejanja tako da temperatura na vrhu stuba bude u rasponu od 64-77 stepeni (metil alkohol ključa na temperaturi od 64,7 stepeni) i da se istovremeno u selekciju uzimaju kapi brzinom od 1 kapi u sekundi (ni brže ni sporije) i odaberite taj broj golova koji ste izračunali koristeći jednu od gore navedenih metoda.
3. Kada završite sa sakupljanjem glavica i destilat za piće počne da teče, promenite prijemnu posudu, povećajte snagu grejanja da destilat teče u tankom mlazu i sakupljajte telo dok repovi ne počnu da teče, pogledajte u nastavku kako da odredite kada da napumpa kolekciju tijela i počne skupljati repove.

Kako odvojiti repove

Repovi u mjesečini idu odmah za tijelom, a da bismo razumjeli kada će otići, moramo znati kada tijelo završava. Pogledajmo osnovne i najpouzdanije metode.

1. Apsolutnim alkoholom. Isto kao kod izračunavanja ciljeva u gornjem primjeru. Određujemo količinu apsolutnog alkohola, na primjer imamo 10 litara sirovog alkohola jačine 40%. Računamo po formuli 10*0,4=4 litre. ispadne 4 litre apsolutnog alkohola, a uzmemo 70% ove zapremine (4 * 0,7 = 2,8 litara) na kraju treba da imamo 2,8 litara čistog alkohola u organizmu. Ali pošto je nemoguće dobiti čisti alkohol tokom destilacije, izlaz je obično 90-92% ili, ovisno o korištenoj opremi, može biti manji.
   Kako onda shvatiti koliko je potrebno uzeti s obzirom na snagu koja se dešava? Sve je jednostavno prema formuli T = A/(K/100), hrana T je količina tijela koja se mora prikupiti pri datoj jačini, A je količina tijela izračunata apsolutnim alkoholom, K je ukupna snaga proizvod dobijen destilacijom. Kao rezultat, dobijamo 2,8/(92/100)=3,043 litara da bismo u potpunosti prikupili tijelo, potrebno je odabrati 3,043 litara destilata jačine 92%;
2. Po temperaturi u kocki. Repovi počinju da teče kada temperatura u kocki dostigne 92-95 stepeni, kada se ova temperatura dostigne, prestanite da birate kućište i počnite da birate repove

Za precizniji i ispravniji odabir, kombinirajte ove dvije metode i dobijte savršeno piće.

Sakupite repne frakcije na maksimalnoj snazi ​​u posebnoj posudi za dalju destilaciju na koloni za rektiranje;

Zapamtite, prekomjerno pijenje alkohola u bilo kojem obliku je štetno, ali umjereno je korisno!

Frakcijska destilacija mjesečine je tehnologija koja vam omogućava da dobijete kvalitetan proizvod kod kuće. Bez obzira na izvorni materijal, alkohol se mora pripremati u nekoliko faza. Dobivena tekućina sastojat će se od tri frakcije, koje se odvajaju destilacijom. Svrha postupka je uklanjanje štetnih nečistoća iz mjesečine, koje mogu uzrokovati akutnu intoksikaciju i uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu. Jednostavni uređaji koriste metodu dvostruke destilacije.

Odvajanje mjesečine na frakcije događa se tijekom kemijskih reakcija. Kao rezultat pročišćavanja primarnih sirovina od štetnih nečistoća (selekcijom glave i repa), moguće je dobiti čisti jak alkohol, koji se po kvaliteti neće razlikovati od proizvoda iz trgovine. Međutim, biće bezbedno za jelo samo ako je ispoštovana tehnologija prilikom njegove pripreme. Metode odabira glave i repa mjesečine su slične, ali se mogu malo razlikovati ovisno o sirovinama, vrsti opreme, temperaturnim uvjetima i drugim nijansama.

Ovo piće sadrži nekoliko frakcija koje isparavaju na različitim temperaturama. Destilacija kaše u mjesečinu je odgovoran postupak, kvaliteta i okus proizvoda ovisi o ispravnosti njegove primjene. Kaša je tvar koja sadrži alkohol, ali se ne sastoji samo od etilnog alkohola, već i od nečistoća u obliku fuzelnih ulja i drugih štetnih tvari. Prilikom prve destilacije alkohol se prečišćava od neželjenih jedinjenja, a tokom druge se postiže potrebna jačina pića.

Tokom frakcijske destilacije mjesečine, na frakcije možete utjecati zagrijavanjem. Kao rezultat frakcionog pročišćavanja alkohola, dobiva se piće bez nečistoća, ali će njegova zapremina biti manja od one izvorne sirovine. Možete izračunati količinu čistog mjesečina pomoću formule za destilaciju:

• tijelo mjesečine - 65%;
• grla - 10%;
• jalovina i druga nepoželjna jedinjenja - 25% (proračuni mogu varirati u zavisnosti od vrste sirovina, vrste aparata i drugih nijansi).

Glave i repovi mjesečine su komponente koje treba ukloniti. Glavna frakcija se naziva tijelo i sastoji se od pročišćenog alkohola. Destilat se dobija kroz dve uzastopne destilacije. Selekcija glava, tijela i repova mjesečine se događa nakon što kaša postane pogodna za konzumaciju. To se može razumjeti mjerenjem posebnog uređaja ili ukusom - gubi slatki okus.

Glave

Glave mjesečine su prva frakcija, koja se sastoji od štetnih nečistoća. Sadrži metil alkohol, aceton, acetaldehid i druge supstance. U visokokvalitetnoj mjesečini, glave se odvajaju u fazi prve destilacije. Neki ljudi više vole da piju kašu u čistom obliku, bez odsecanja ove frakcije, ali osećaj brzog opijanja kada je piju zapravo je akutna intoksikacija, štetna za organizam.

Odabir pravih glava nije težak. Glavna stvar je izračunati broj glava koje treba odvojiti tokom prve destilacije. Njihov volumen čini oko 10% ukupne tečnosti.

Moonshine body

Da biste razumjeli šta je tijelo mjesečine, morate se upoznati s tehnikom pripreme ovog proizvoda. Prilikom primarne obrade glava se prva odvaja pod uticajem temperature. Međutim, tečnost zahtijeva naknadnu obradu, tokom koje se oslobađa pročišćeno piće koje sadrži alkohol - to je tijelo.

Repovi

Odabir jalovine je posljednja faza destilacije mjesečine. Ova jedinjenja su neprikladna za konzumaciju jer sadrže velike količine štetnih materija. Repovi se sastoje ne samo od alkohola, već i od fuzelnih ulja, koja tečnosti daju karakterističnu mutnu nijansu. Vrlo ih je lako odsjeći - samo zaustavite proces odvajanja tijela mjesečine na vrijeme. Za razliku od glava, repovi se mogu koristiti za naknadnu obradu i dodati u sljedeću kašu. Međutim, ponovljena destilacija na mjesečini i dalje neće poboljšati kvalitetu proizvoda.

Kako odvojiti glave i repove od mjesečine

Frakcijska destilacija mjesečine uključuje pravovremeno odvajanje štetnih nečistoća. Temperatura na kojoj se sakupljaju glave i repovi zavisi od hemijskih karakteristika ovih jedinjenja. Dakle, mravlji etil alkohol počinje da ključa na 20,8 stepeni, drveni alkohol - na 64 stepena. Tačka ključanja etil alkohola, koji čini tijelo mjesečine, je 78,3 stepena. Ako ga podignete na 90 stepeni, fuzelna ulja počinju da isparavaju.

Metode odvajanja glave i repa mogu se razlikovati ovisno o sirovini, ali se proces odvija u nekoliko uzastopnih faza.

1. Najlakši način odabira glavica je zagrijavanje sirovine na 60 stepeni, a zatim povećanje temperature na 75 stepeni. Nakon zagrijavanja, prva frakcija počinje da isparava. Da biste razumjeli koliko glava treba odvojiti, dovoljno je izračunati 10-15% prvobitne zapremine.
2. Na temperaturama od 75 do 90 stepeni oslobađa se čisti etil alkohol, što je krajnji cilj destilacije mjesečine.
3. Konačno, odabiru se repovi mjesečine - njihova količina se kreće od 3-5% do 25%. Predstavljeni su etil alkoholom sa fuzelnim uljima, koji isparavaju na 90 stepeni.

Odabir glave i repa vrši se tokom prve destilacije mjesečine. Sekundarna destilacija je neophodna za dobivanje čistijeg mjesečina i praktički se ne razlikuje od prve faze.

Za šećer

Prilikom frakcijske destilacije mjesečine, vrijedi unaprijed izračunati koliki volumen čini svaka frakcija. Najjednostavniji proračun broja grla može se napraviti ako se zna tačan sadržaj šećera. Sa 1 kg ove supstance destilacijom se dobije 60-100 ml glavica. Neki ljudi radije podijele ovu količinu 2 puta i odvoje polovinu tokom prve i druge destilacije.

Od alkohola

Odvajanje glava po šećeru nije uvijek moguće ako sadržaj šećera u kaši nije u početku točno određen. U tom slučaju se ostavljaju prilikom prve destilacije, a nakon postupka instrumentima se mjeri količina čistog alkohola. Glave se odvajaju prilikom druge destilacije, njihova količina će biti 8-15% zapremine apsolutnog alkohola.

Po temperaturi

Jedna od metoda koja se koristi u mjesečini za odvajanje glava je kontrola temperature. Ova frakcija isparava na približno 65-68 stepeni. Na ovoj temperaturi se biraju glavice - oslobađaju se u obliku kapi. Zatim se režim podiže na 85 stepeni i tijelo mjesečine počinje da se oduzima. Ova metoda je tačna, ali podaci mogu varirati ovisno o vrsti uređaja.

Po mirisu

Koristeći ovu metodu, moguće je odrediti u kojoj tački frakcija glave prestaje da se odvaja. Ove nečistoće daju tečnosti karakterističan neprijatan miris, čim nestane, može se smatrati da su uklonjene. Početnici se ne bi trebali fokusirati na miris proizvoda, već na izračune, ali ova metoda može poslužiti kao provjera ispravnosti brojeva.

Šta učiniti s repovima mjesečine i kako ih odrezati

Sakupljanje repova je neophodno za dobijanje čistijeg alkohola. Međutim, ova frakcija sadrži oko 40% etanola i može se koristiti za naknadnu preradu. Postoji nekoliko načina da se odvoje repovi tokom prve destilacije. Nakon što temperatura poraste na 85 stepeni, povremeno provjeravaju da li je izlučena tekućina tijelo ili je već rep i mora se odvojiti:

• pomoću hidrometra - temperatura će biti ispod 40 stepeni;
• mjerač alkohola - ne veći od 20 stepeni;
• zapalite nekoliko kapi - repovi će loše izgorjeti.

Postoji nekoliko mišljenja šta raditi sa repovima, treba li ih baciti i gdje ih staviti nakon prve destilacije. Ova frakcija se može dodati u kašu prilikom pravljenja sljedeće serije mjesečine, ili ostaviti i koristiti izvana (za trljanje i obloge). Ne destiluje se posebno, jer proces neće poboljšati hemijska svojstva tečnosti.

Odabir frakcija tokom naknadnih destilacija

Nakon prve destilacije dobija se sirovi alkohol. Nije pogodan za oralnu konzumaciju jer još uvijek sadrži dovoljnu količinu nečistoća. Frakciona destilacija sirovog alkohola je neophodna, čak i ako su frakcije bile delimično odvojene u prvoj fazi. Prilikom druge destilacije, glava i rep se potpuno razdvoje, nakon čega alkohol postaje pogodan za konzumaciju. Glave se uklanjaju za 50% tokom svake destilacije, ako se njihova količina u početku može izračunati, ili u potpunosti tokom ponovne destilacije.

Prirodnu i sigurnu mjesečnicu možete napraviti kod kuće. Međutim, za to je potrebno slijediti sigurnosne mjere i pažljivo očistiti tekućinu od nečistoća. Početnici bi se trebali fokusirati na numeričke proračune.

Odvajanje mjesečine na frakcije tokom destilacije odavno je prestalo biti samo imitacija uvezenih destilata. Kućni moonshiners sve više uzimaju u obzir da se destilat odsiječe na izlazu i na kraju. U ovom slučaju postoji određeni gubitak u količini gotovog proizvoda. Stoga je odsijecanje frakcija kompromis između kvaliteta i kvantiteta. Za početnike destilatore razmotrit ćemo principe odvajanja frakcija i metode izračunavanja njihove količine.

Moonshine frakcije

Cijeli destilat dobiven destilacijom obično se dijeli na tri frakcije (od francuskog fractio - dio, dio): glave, tijelo i rep. To se radi kako bi se izolirala eterična ulja, otrovni alkoholi i kiseline koje se svakako pojavljuju tokom fermentacije i destilacije. Prisutni su u svakoj kaši, i žitaricama i voću.

Glave

Prve frakcije, zvane "glave", poznate su i kao pervach ili pervak. Ponekad se pogrešno smatra najjačim i najvrednijim dijelom destilacije. U stvari, to je koncentrat opasnih jedinjenja: metil alkohola, etil etera, acetaldehida.

Izlaze prvi zbog niže tačke ključanja u odnosu na etil alkohol. Frakcija glave ima oštar, izuzetno neprijatan hemijski miris. Iz tog razloga, glave se ponekad koriste u tehničke svrhe, ali najčešće se izlijevaju.

Tijelo

“Tijelo” ili “srce” je naziv za glavni dio mjesečine. U teoriji, ova frakcija bi se trebala sastojati od vode i etil alkohola. U praksi, samo ispravljanje može postići ovaj rezultat. Prilikom destilacije na aparatu za mjesečni aparat, teško je precizno regulirati temperaturu zagrijavanja kaše. Neke strane tvari s tačkom ključanja blizu etil alkohola ulaze u srednju frakciju.

Repovi

Pod "repovima" podrazumijevamo posljednje ispuštanje mjesečine. Ova frakcija sadrži sve teške etere i jedinjenja koja ključaju na temperaturama iznad 90°C. Objektivno, ne predstavljaju veliku štetu zdravlju, posebno u poređenju sa samim etilnim alkoholom. Ali kada se nalaze u velikim količinama u mjesečini, fuzelna ulja daju isti neugodan miris i karakterističnu mutnu boju.

Za razliku od glava koje su opasne za upotrebu u hrani, repovi se mogu koristiti u odgovarajuću upotrebu. Najčešće se repna frakcija dodaje u novu kašu prije početka destilacije. To se radi kako bi se povećala njegova snaga i aroma. Unatoč popularnom mitu, ponovna destilacija samih repova neće donijeti nikakav povoljan učinak. Kvaliteta destilata će ostati ista.

Kako odabrati glave?

Postoji nekoliko načina za određivanje volumena glava. Odabir odgovarajuće metode ovisi o vještinama i iskustvu moonshinera, kao i dostupnim alatima. Temperatura odabira frakcija i jačina mjesečine su od odlučujućeg značaja. Može se koristiti na kućnom aparatu za mjesečni aparat, koji se sastoji od kocke, hladnjaka, eventualno parnog aparata ili refluks kondenzatora.

Za šećer

Odabir glava za šećer je precizan i nedvosmislen metod izračuna. Suština metode je sljedeća proporcija. U praksi je otkriveno da na 1 kg šećera koji se doda u kašu dolazi 70-100 ml glavica. Hidrometar mjeri slatkoću kaše prije dodavanja kvasca. Na osnovu ovih brojeva možete izračunati sadržaj šećera u kaši.

Primjer. Imamo 20 litara kaše slatkoće od 15% (prema šećeromeru). Dobijamo težinu šećera: 20 * 0,15 = 3 kg. Za 3 kg šećera potrebno je uzeti 210-300 ml destilata.

Preporučuje se odvajanje glava tokom obe destilacije, po 50% za svaku. I prvi i drugi put biramo 150 ml glavica. U nedostatku mjernih instrumenata, možete precizno izmjeriti količinu dodanog šećera pomoću vage. Metoda zahtijeva jasne radnje već u fazi pripreme kaše. Ali to vam omogućava da znate prije destilacije koliko glava će biti potrebno odvojiti.

Od alkohola

Ova metoda je prikladna ako se niste unaprijed pripremili za destilaciju i niste izmjerili početni sadržaj šećera u kaši. U ovom slučaju, broj grla je jednak 10-15% sadržaja čistog alkohola. Da bismo to učinili, izvodimo prvu destilaciju bez dijeljenja na frakcije. A jačinu srednjeg sirovog alkohola mjerimo alkoholomjerom.

Primjer. Nakon prve destilacije dobijeno je 7 litara proizvoda jačine 68%. Sadržaj čistog alkohola: 7 * 0,68 = 4,76 litara. To znači maksimalan broj glava: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.

Po temperaturi

Ova metoda se zasniva na razlici u tačkama ključanja različitih supstanci. To nije baš jednoznačno zbog blizine ovih temperatura. Kod kuće je prilično teško proizvesti grijanje kućnim mjesečnim aparatom s točnošću od 1-2 stupnja.

Proces je sljedeći:

1. Dovedite kašu do ključanja.
2. Zatim postepeno povećavajte temperaturu zagrijavanja na 79°C tokom 15-20 minuta. Sa prvim kapima će izaći acetaldehid sa tačkom ključanja od 22°C, a etil acetat će završiti lanac - 79°C.
3. Također ga postepeno smanjujemo u suprotnom smjeru kako bismo što više izvukli estre i ulja koja su dostupna u ovom temperaturnom rasponu iz tekućine. Sakupljeni destilat će biti glavna frakcija.
4. Da bismo izbacili tijelo, ponovo zagrijavamo kašu. Temperatura uzorkovanja tijela 79–88°C, slijedi rep.

Po mirisu

Postoji zajedno sa drugim metodama, ali je najnepredvidljivija. Koriste ga samo iskusni destileri. Cijela poenta je izgrađena na iskustvu i instinktu majstora koji ispravno procjenjuje fazu destilacije. Sakupljajući nekoliko kapi destilata na dlanu, trlja ih prstima i mirisom određuje frakciju. Nemoguće je objasniti tehnologiju ove metode. Potrebno je dosta vremena za vježbanje mjesečine.

Kako odrezati repove?

Izbor jalovine se zasniva na jačini destilata. Obično se uzorkovanje tijela zaustavlja kada jačina u mlazu padne na 40°C, što zahtijeva mjerač alkohola za mjerenje. Piće se skuplja u malim porcijama u male posude, hladi na 20°C (radna temperatura alkometra) i mjeri jačinu. Radnje se ponavljaju dok se snaga ne smanji. Sad izlaze repovi.

Staromodna metoda omogućava vam da odsiječete rep bez mjerača alkohola pomoću upaljača. Destilat se mora skupiti u željeznu kašiku i zapaliti. Nesagoreni destilat je klasifikovan kao jalovina.

Odabir frakcija tokom naknadnih destilacija

Odabir glave i repa prilikom dvostruke destilacije nužno se vrši tokom druge destilacije. Prilikom proizvodnje srednjeg sirovog alkohola, mnogi moonshiners destiliraju ga "do suhog", odnosno do posljednje kapi. Ali većina izvora se i dalje slaže oko potrebe odabira repova tokom svakog izvlačenja. Naravno, u njima ostaje određena količina alkohola, ali je nije moguće izdvojiti bez mirisa i ukusa. Odabir grla prilikom prve destilacije vrši se ako je njihov tačan broj unaprijed poznat. Prvi put se bira 50%, a drugi put 50%.

Pažnja, samo DANAS!