Od čega se pravi tijesto za palačinke? Najukusniji recept za palačinke

Biće vam potrebni glavni sastojci: pšenično (ili bilo koje drugo) brašno, šećer i so, jaja, kao i kefir, mleko, pavlaka ili voda. Ovisno o sastavu i tehnologiji kuhanja, tijesto za palačinke morat će se ohladiti prije prženja ili, obrnuto, ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi. Ali najčešće se jednostavno tijesto za palačinke koristi odmah nakon kuhanja, bez hlađenja ili grijanja. Bakina tajna ukusnih palačinki je da jednu ili dvije kašike biljnog ulja dodaju direktno u tijesto i isprže ih na rastopljenom puteru.

Pet najbržih recepata za tijesto za palačinke:

Koje tijesto odabrati za proljetne rolnice?

Ako vas očekuje svečana gozba s obiljem grickalica i izdašnih jela, a želite nešto jednostavno i lagano (za „istovar“), odlučite se za jednostavan recept za tijesto za palačinke bez kvasca i jaja. Za podlogu koristi mlijeko koje se može zamijeniti surutom ili vodom. Tijesto je pogodno za prženje palačinki za punjenje raznim nadjevima, slatkim i slanim, pa se smatra univerzalnim. Pogodan je i za različite vrste ograničenja u ishrani.

Recept za tijesto za palačinke univerzalan

Sastojci: mleko, brašno, soda, so, malo šećera i omekšali puter.

Pomešane suve smese dodajte u zagrejano mleko i dobro promešajte.
Sipajte omekšali puter i umutite tijesto pjenjačom.
Rezultat je tijesto po konzistenciji tečnoj kiseloj pavlaci. Možete ostaviti da odstoji dvadesetak minuta, a zatim početi pržiti.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto su:

Savjeti za tijesto za palačinke:

u tijesto dodajte kašiku biljnog ulja kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj
ako u tijestu ima jaja, umutite bjelanjke odvojeno od žumanjaka i dodajte ih zadnje - palačinke će ispasti nježnije i prozračnije
optimalna gustoća tijesta za palačinke je konzistencija guste pavlake
Da bi palačinke bile pjenušavije, dodajte malo vode u tijesto.
obavezno posolite tijesto, čak i ako ćete pržiti slane palačinke
pre dodavanja u testo, brašno se mora prosijati
umjesto pšeničnog brašna možete koristiti bilo koje drugo: raženo, heljdino, kukuruzno

Koliko jaja staviti u testo - odlučujemo sami. Oni mijenjaju ne samo ukus, već i svojstva tijesta. Jaja su vezivni sastojak koji pretvara komponente tijesta u glatku masu i daje koru pečenim proizvodima. Ali peciva se neće raspasti bez jaja. Samo treba da zapamtite: što je više jaja, što je testo „gušće“, to će palačinke biti manje, mekše i poroznije. To je stvar prakse i ukusa.
Tijesto možete napraviti prema pravilima: u tobogan sipajte prosijano brašno, napravite udubljenje, posebno lagano umutite jaja, ulijte u udubljenje, dodajte pola tečnosti i mijesite kašikom ili pjenjačom, miješajući s brašnom. Istina, praveći ga kašikom, gotovo je nemoguće izbjeći grudvice. Kada postane glatko, postepeno dodajte preostalu tečnost i ulje.
Sa kuhinjskim aparatima sve je lakše. Brašno još vrijedi prosijati - tijesto će biti bolje. Jaja, so i šećer, polovinu tečnosti umutiti u posudi ručnim blenderom ili mikserom, dodati brašno. Kada umutimo tijesto u glatku smjesu dodavati u porcije ostatak tečnosti i ulje. Tako je lako kontrolisati konzistenciju. Ako ćemo peći tanke palačinke, tijesto treba da liči na potpuno tečnu kiselu pavlaku. Gušće - samo tečna pavlaka.
Tiganj prije pečenja treba biti vruća, zatim malo smanjimo vatru, jednom riječju, empirijski pronađemo željenu temperaturu. S obzirom da naše tijesto sadrži biljno ulje, nije potrebno podmazati tepsiju. Međutim, praksa kaže da je ispod prvog dijela tijesta potrebno podmazati tepsiju prije nego što je stavite na vatru. Samo nemojte sipati ulje iz flaše da biste kasnije izlili višak iz tepsije - kada počnete da sipate testo, ono će jednostavno "kliziti" u stranu.
Ako u ovo testo dodate kašičicu sode ugašene sirćetom ili limunovim sokom i dodate brašna da dobijete konzistenciju prilično guste pavlake, možete ispeći (na manjoj vatri) divne tako što ćete ih sipati u tepsiju sa kašika. Ako je pećnica bez ulja - ispadaju suhi i ravniji, ako se prže u tankom sloju kipućeg ulja - ispadaju vrlo bujni i vrlo rumeni. Mlijeko možete zamijeniti i kefirom.

Mlijeko ili voda za tijesto trebaju biti topli.
Nakon što sipate brašno u tečnost, bolje je prvo ga promešati kašikom. U suprotnom će zaprašiti zidove miksera ako u njemu pravimo testo. Ako tijesto napravimo u posudi pomoću ručnog blendera ili miksera, onda će ga dobiti i stol i naša osoba.
U testo možete umesiti komadiće voća, kandiranog voća, grožđica, sira i tako dalje - svaki put će biti malo drugačiji ukus. Eksperimentiraj!
Prečnik posude treba da odgovara gorioniku. Veliki tiganj na malom plameniku - srednja gori, mala na velikom - ivice gore.
Odlično je ako postoji stara, dobro i dugo izgorjela tiganj od livenog gvožđa - na njemu se dobijaju najbolja peciva. Glavna stvar u tiganju je da dno bude ravno i, ako je moguće, od metala, za koji se ništa ne lijepi. Inače, svaki put kada sipate testo, moraćete da ga namažete uljem.
Pogodnije je sipati tijesto kutlačom, držeći tepsiju u lijevoj ruci. Počinjemo sipati s jednog ruba, istovremeno, pokretom lijeve ruke, brzo mijenjajući položaj tepsije tako da se tijesto ravnomjerno širi po dnu. Ako tijesto ne zauzme cijelu tepsiju, ne treba ga dodavati, dobro, samo razmislite, neće biti okruglog oblika. Ukus se neće promeniti. Drugi ili treći će raditi. To je samo stvar prakse.
Debljina kolača ne zavisi samo od konzistencije tijesta, već i od toga koliko se sipa u tepsiju.
Potrebno je okrenuti na drugu stranu kada gornja strana postane spužvasta i mat, tj. neće ostati "mokro" sjajno testo. Ako je donja strana za to vrijeme prepečena, ispecite sljedeće porcije tijesta, malo smanjivši vatru. Obično jedna strana traje 20-30 sekundi.
Tanka drvena lopatica je pogodnija za prevrtanje, što tanja to bolje.
Ako pečemo za cijelo društvo i želimo da bude vruće, posudu na koju stavljamo pecivo stavimo na šerpu u kojoj voda jedva ključa, tj. dogovoriti nešto poput .
Možete dodati još šećera u tijesto, ali zapamtite da takve slatke palačinke treba pažljivije peći, brže porumene, gornja strana nema vremena, tijesto ostaje mokro. Samo smanjite vatru ispod tiganja.
Nakon mijesenja tijesta treba odmah oprati pjenjač ili blender - kad se osuši, mučimo ga da ga čistimo. Iz miksera ili kombajna, naravno, bolje je gotovo tijesto sipati u usku posudu.
Ako volimo prolećne rolnice pržene do hrskavice, bolje je da uradite ovo: dobro ispecite samo sa jedne strane, sa druge - bukvalno 5-7 sekundi - i stavite ih na hrpu. Na zapečenu rumenu stranu premažemo nadjev, umotamo ga u kovertu ili rolat i pržimo u tiganju na ulju sa obe strane. Kiflice se mogu pržiti sa 3-4 strane.
Ne treba se ljutiti i odustati ako prvi eksperiment nije bio uspješan, na primjer, tijesto se zalijepilo. Svi počinjemo na ovaj način, i jedva da postoji neko kome prvi nije bio kvrgav. Mirno uklanjamo neuspješnu kreaciju, obrišemo tepsiju, podmažemo uljem. Tiganj - na vatri, osmeh na licu i sve će ispasti.

Ranije se tijesto za palačinke spremalo prije proljetnih praznika, a rumeni kolač je simbolizirao početak nove sezone koja bi trebala biti topla, plodna i uspješna. Prema sačuvanim receptima, domaćice su u stara vremena pripremale proizvode od brašna od heljdinog brašna, masnog mlijeka ili pavlake. Kada su gotova, takva peciva su više ličila na guste kolače i služila su se kao hleb. Sada su vrlo popularna tanka, porozna peciva koja se mogu pripremiti koristeći različite proizvode - kefir, sirutku, kvasac, pa čak i pivo. Svaki recept ima svoj ukus, koji određuje kvalitetu palačinki, njihovu strukturu i ukus.

Tijesto za palačinke na mlijeku pogodno je za pravljenje tankih peciva u koje je dobro umotati svježi sir ili bilo koji drugi fil. Možete koristiti mlečnu tečnost bilo koje masti, kravlje ili kozje. Bolje je uzeti bijelo brašno, najvišeg kvaliteta.

Osnova za palačinke se priprema od:

kravlje mlijeko - 0,5 l;
pileći proizvod - 3 kom.;
brašno - 250 g;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
granulirani šećer - 2 kašičice;
sol - 1 kašičica. bez tobogana.

U dubljoj posudi dobro umutite žumanca sa bjelanjcima, dodajte šećer i sol.

U tijesto za palačinke se mora dodati šećer, bez obzira kakav će biti fil. Poboljšaće ukus pečenja.

Nakon što treba da dodate 2 šolje mleka u smesu od umućenih jaja, promešajte i u tankom mlazu dodajte prosijano brašno. Masu mesiti viljuškom dok ne postane glatka. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti umjereno tečna. Na kraju se dodaje ulje (2 supene kašike), testo se odleži 15-25 minuta, nakon čega se kutlačom može sipati u zagrejanu tepsiju i peći tanke palačinke.

Na kefiru

Lagane porozne palačinke mogu se dobiti pravljenjem tijesta za njih na kefiru ili kiselom mlijeku. Postat će nježni i sočni, bujni, pogodni za premazivanje medom ili punjenje bilo kojim nadjevom.

Za pripremu kolača pripremite se unaprijed:

fermentisani mlečni proizvod - 0,5 l;
proteini i žumanjci (mogu i patke) - par komada;
bijelo brašno - 1 kašika;
šećer, sol, prašak za pecivo;
biljna mast - 60 ml.

Prvo se žumanca sa proteinima umute u veliku posudu, a zatim im se dodaje kiselo mleko ili kefir. Prije dodavanja soli i granuliranog šećera, preporučuje se zagrijati smjesu od jaja i kefira na laganoj vatri, a zatim dodati rinfuzne komponente. Dalje, prosijano brašno i soda otopljeni u vrućoj vodi (0,5 kašičice) unose se u prazno za palačinke. Na kraju se dodaje suncokretovo ulje koje će sprečiti da palačinke zagore, a tečna smesa se šalje da se zagreva 60 minuta.

Kako napraviti tijesto za palačinke na vodi?

Pravljenje tijesta na vodi za pečenje tankih palačinki je prilično jednostavno. Pogodan je za one koji se pridržavaju posta ili dijetalne prehrane. Gotov proizvod na izlazu ispada ukusan, ali kako se hladi, postat će malo tvrđi nego kada je topao.

Za pripremu testa uzmite:

mineralna voda - 400 ml;
brašno - 300 g;
par jaja;
biljna mast - 40 ml;
šećer u prahu - 0,5 kašike. l.;
sol - 0,5 tsp

Bjelančevine i žumanca sa solju i šećerom u prahu dobro umutiti mikserom ili pjenjačom, zatim uliti vodu i promiješati. Za recept se može koristiti normalna destilovana voda, ali mineral s plinom učinit će tijesto poroznijim i spriječiti pojavu suhoće u gotovom proizvodu. Posljednji proizvod je brašno koje se mora ubaciti u tankom mlazu i ulje. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, tijesto na vodi je spremno za prženje.

Kuvani napitak

Oni koji su pokušali da ispeku palačinke od choux peciva zauvek su se zaljubili u ovaj jednostavan i uspešan recept. Struktura palačinki je porozna, ažurna, nježna, bukvalno se tope u ustima.

Tečna baza se priprema od:

brašno visokog kvaliteta - 1 kašika;
mlijeko - 250 ml;
kipuća voda - 250 ml;
biljno ulje - 60 ml;
šećer - 40 g;
2 konzumna jaja;
malo sode;
sol - ½ kašičice.

Žumanca sa bjelančevinama, šećerom i solju se sipaju u dublju posudu ili tiganj. Nakon toga im se dodaje odgovarajuća količina mlijeka i prosijano brašno. Samo prokuvana voda gasi sodu i uvodi se u masu u tankom mlazu kako se protein ne zgrušava. Na kraju se ulije ulje, sve se promiješa, malo prokuha i peku palačinke.

Testo sa kvascem

Glavne prednosti tijesta s kvascem su mekani i nježni proizvod na kraju. Uz njega palačinke nikada neće ispasti tvrde ili gumene, dok će zadržati strukturu do posljednje mrvice.

Za pripremu podloge za palačinke trebate uzeti:

"živi" kvasac - 25 g;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
prirodno mlijeko - 200 ml;
pileći proizvod - 2 kom.;
puter - 70 g;
suncokretovo ulje - 50 ml;
brašno - 150 g.

Mliječna tečnost se zagreje na 40-45 stepeni, u njoj se rastvore šećer i kvasac, kao i mala količina brašna. Nemojte koristiti vruću tečnost, inače neće biti poklopca kvasca. Opara se ostavi na toplom mestu 30 minuta.

Odvojeno, brašno i sol se umiješaju u posudu. Žumanca se umute i dodaju u testo, a zatim i malo otopljenog putera. Zatim se u malim porcijama dodaju brašno i mlijeko. Nakon što se masa pošalje na toplo mjesto, tako da dođe do reakcije, i ona se diže. Kada se to dogodi, potrebno je da u bazu za palačinke unesete umućene proteine do stabilnih vrhova, umesite i ulijte ulje.

Palačinke je potrebno pržiti na zagrejanom tiganju na malo ulja. Na izlazu su porozne, sa rupama, lagane i veoma ukusne.

Serum

Na surutki se dobijaju palačinke slične onima pripremljenim na kefiru, samo lakše i manje kalorične.

Za pripremu proizvoda nabavite zalihe:

topla surutka - 450 ml;
brašno - 400 g;
jaja - 2 kom.;
soda - ½ kašičice;
sol - 0,5 kašičice;
šećer u prahu - 1 kašika. l.;
biljna mast.

Brašno se prosijava u zdjelu, unutar nje se napravi udubljenje u koje treba sipati sol i sipati umućene žumanjke s proteinima. Sve se umesi, pa se doda zagrejana surutka, soda bikarbona i sve se umesi do homogene konzistencije. Zatim se dodaje šećer u prahu i na kraju puter. Prije prženja palačinki, podloga mora inzistirati najmanje 45 minuta.

Kako se radi na pivu?

Pivo nije samo omiljeno piće mnogih, već je i odličan sastojak za pravljenje tijesta za palačinke. Kao rezultat toga, palačinke će ispasti bujne, pogodne za bilo koje punjenje - meso, povrće ili bobičasto voće.

Proizvod se priprema od:

maslinovo ulje - 15 ml;
brašno - 400 g;
mlijeko - 110 ml;
šećer - 1 kašika. l.;
pileći proizvod - 3 kom.;
svijetlo pivo - 0,5 l;
krupna so - ½ kašičice.

Žumanca se umute viljuškom, nakon čega se u njih dodaju mlijeko, granulirani šećer, prstohvat soli i pivo (pola preporučene porcije). Nakon toga se dodaje brašno i preostalo pivo, puter, sve se umesi i ostavi 10 minuta.

Proteini se posebno umute, unose se u tijesto u malim porcijama. Zatim se sve komponente umiješaju u homogenu masu i koriste za prženje palačinki.

Bez dodanih jaja

Pravljenje tijesta za palačinke bez jaja mnogima se čini nerealnim poduhvatom. Međutim, oni koji su isprobali recept u praksi uvijek ga zapaze, jer se proizvod na kraju ispostavi da je jeftin i vrlo ukusan.

Da biste pripremili takvu bazu, morate nabaviti:

brašno - 450 g;
svježe mlijeko bilo koje masti - 900 ml;
šećer - 90 g;
sol i soda - po 0,5 kašičice;
biljna mast - 1 kašika. l.;
puter - 70 g (možete koristiti margarin).

Naizmjenično se u posudi umijesi brašno sa granuliranim šećerom i solju, mlijeko (pola porcije). Ostatak mlijeka treba dobro zagrijati i sipati u ostale proizvode. Pomiješajte sve sastojke, na kraju dodajte otopljeni puter. Palačinke je potrebno peći u tiganju sa malom količinom biljne masti.

U takve palačinke dobro je umotati slatki fil od skute, staviti u staklenu posudu, preliti pavlakom ili vrhnjem. Sve ovo treba staviti u CB rernu na maksimalnoj snazi 7 minuta. Slatki, ukusni desert će na kraju biti gotov. Da biste mu dali svečani izgled, možete preliti čokoladom i ukrasiti bobicama.

Izuzetno je jednostavno napraviti tijesto za palačinke, a ne morate imati natprirodne kulinarske vještine i sposobnosti. Mnogo je teže pronaći razuman i dokazan recept, vodeći se kojim biste mogli zaobići sve "zamke" u pripremi ne samo tijesta, već i palačinki općenito. Do danas, na internetu možete pronaći gotovo desetine najrazličitijih opcija za kuhanje tijesta za palačinke. Neki od njih su vrlo inteligentni, ali neke, objektivno gledano, većinu pišu ljudi koji očigledno jednom u pet godina dođu do peći.

Kako je iz opšte mase teško izdvojiti dobar recept, odlučila sam da uštedim vreme čitaocima i objavim takozvani izbor recepata za testo za palačinke koje su testirali ne samo ja, već i mnogi moji prijatelji i poznanici.

Domaće tijesto za palačinke priprema se uvijek po istom principu. Njegov sastav, u pravilu, uvijek uključuje takve proizvode: brašno, jaja, sol, šećer, biljno ulje i "tečnu komponentu". Pod tečnom komponentom mislim na vodu, mlijeko, kefir, mineralnu vodu ili pavlaku. Ovisno o izboru mliječnog proizvoda ili vode, na kraju ćete dobiti palačinke koje će se međusobno značajno razlikovati po ukusu.

Drugi kriterij za tijesto za palačinke je njegova gustina. Nije neuobičajeno pronaći takav opis u receptima: „Tijesto po konzistenciji treba biti poput kisele pavlake“ ili „tečno poput viskoznog sirupa“. Gustoća po pravilu zavisi i od sadržaja masti u "tečnosti" i od količine brašna. U svakom od navedenih recepata svi sastojci su propisani u gotovo idealnim omjerima, tako da nećete imati problema sa gustinom tijesta.

Kada je tijesto za palačinke spremno, vrijeme je da pređete na njihovo prženje u tiganju. Prema receptima u nastavku dobijaju se debele, tanke i otvorene palačinke. Mogu se koristiti kao osnova za mnoga jela (žulijeni, nalistnici, nadjev od piletine itd.) ili servirani „čisti“ sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom ili džemom. S obzirom da je do Maslenice ostalo još tri mjeseca, obavezno dodajte recepte u svoje bookmarkere, jer ih u pravo vrijeme, kao i uvijek, nećete naći sa vatrom tokom dana.

Mlečno testo za palačinke

Najpopularnija opcija za pravljenje tijesta za palačinke je s mlijekom. Sadržaj masti u mlijeku nije toliko značajan, pa se za recept može koristiti i mlijeko iz trgovine i domaće mlijeko. Ova verzija testa se donekle može nazvati klasičnom, jer je "u službi" kod većine hostesa. Od navedene količine tijesta dobije se cijeli tobogan palačinki, dovoljan za cijelu porodicu.

Sastojci:

2 jaja
1 st. l. Sahara
2 tbsp. brašno
220 ml mlijeka
1 st. l. biljno ulje
Prstohvat soli

Način kuhanja:

Kada se radi o brašnu, uvek ga prvo treba prosijati.
Razbijte jaja u duboku činiju. Dodajte im šećer i sol, pa dobro umutite dok ne postane glatka.
U masu od jaja sipajte prosejano brašno i dobro promešajte.
Ulijte pola mlijeka u glavne sastojke, pa promiješajte masu da se ne pojave grudvice.
U tijesto sipajte preostalo mlijeko, a zatim biljno ulje. Ponovo izmiksajte celu masu.
Od gotovog tijesta pečemo palačinke u tepsiji, ne zaboravljajući da je jednom namastimo prije prve palačinke.

Testo za palačinke na vodi

Kada nema mlijeka pri ruci, a nema vremena, truda ili želje za trčanjem do dućana, onda se u takvim slučajevima tijesto za palačinke može pripremiti na vodi. Po ukusu će, naravno, izgubiti na mliječnim palačinkama, ali ako se serviraju s medom ili džemom, onda im na tanjiru neće biti ni traga.

Sastojci:

1 jaje
1 prstohvat soli
1 tbsp Sahara
1 st. brašno
1 st. vode
1 tbsp biljno ulje

Način kuhanja:

U činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Sastojke lagano umutiti viljuškom.
Jajima dodati brašno.
Uključujemo mikser i počinjemo tući masu, dodajući vodu u malim porcijama.
Umutiti tijesto mikserom dok ne nestanu sve grudvice.
U tijesto dodajte biljno ulje i ponovo sve miješajte dok ne postane potpuno homogeno.
Pecite palačinke sa obe strane u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Testo za pahuljaste palačinke na kefiru

Unatoč činjenici da se od takvog tijesta najčešće pripremaju palačinke, ono se može prilagoditi i za pečenje palačinki. Kao rezultat toga, palačinke nisu samo mekane, već i mekane. Nadjev ne možete umotati u palačinke, ali kao samostalno jelo na stolu mogu se poslužiti samo na ovaj način.

Sastojci:

2 jaja
2 tbsp Sahara
½ tsp sol
3 šolje kefira
1 tsp soda
12 kašika brašno

Način kuhanja:

Mikserom umutite jaja, šećer i so u dubljoj posudi.
U posebnoj posudi pomiješajte jednu čašu kefira i sode. Ostavite dok se ne stvori pjena.
Kefir sa sodom, ulijte u masu od jaja sa ostatkom kefira.
Dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto.
Prije nego što ispečete palačinke, potrebno je ostaviti tijesto da se kuha oko pola sata.
Prije svakog pečenja palačinke ne zaboravite podmazati tepsiju biljnim uljem.

Kvasac testo za palačinke

Nije neuobičajeno koristiti tijesto od kvasca za pravljenje palačinki. Ove palačinke su veoma zasitne i mekane. Ova verzija tijesta za palačinke idealna je za pripremu doručka, jer vam omogućava da obilno jedete do ručka.

Sastojci:

500 ml mlijeka
2 tbsp. l. Sahara
2 jaja
3 art. brašno
11 g suvog kvasca
2 čaše vode

Način kuhanja:

Mlijeko se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu.
U toplo mleko sipajte šećer i so. Dobro promiješajte dok se ne otopi.
U mlijeko razbiti jaja i mikserom umutiti smjesu dok ne postane glatka.
Posebno pomiješajte brašno i kvasac, pa ih sipajte u smjesu mlijeka i jaja.
Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom mestu da naraste.
Nakon nekog vremena u tijesto dodajte prokuhanu vodu i miješajte.
Tijesto je spremno i od njega možete peći palačinke u plehu koji ste prethodno podmazali biljnim uljem.

Choux testo za palačinke na kefiru

Ako ste postavili cilj da skuvate palačinke sa kremom, onda je ovaj recept za krem testo savršen za vas. Cijeli se proces razlikuje samo u tački "kuvanja" i u tome nema ništa komplicirano.

Sastojci:

250 ml kefira
2 jaja
2 tbsp Sahara
1 prstohvat soli
¼ tsp soda
1 st. brašno
1 st. ključala voda
3 art. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Razbijte jaja u duboki metalni lonac.
Jajima dodati šećer i sve umutiti mikserom dok ne postane glatko.
Sipajte sodu u kefir i promiješajte.
U masu od jaja sipajte jogurt i ponovo umutite mikserom dok se ne pojavi pjena.
U malim porcijama sipajte brašno u nekoliko prolaza. Nemojte prestati da mutite mikserom dok ne nestanu sve grudvice u testu.
U tijesto ulijte biljno ulje.
Stavite vodu na vatru i prokuhajte.
Neprestano muteći tijesto mikserom, u tankom mlazu sipajte kipuću vodu.
Kao rezultat, dobit ćete kremasto tijesto, koje je potpuno spremno za pečenje palačinki od njega.

Tijesto za ažurne palačinke u boci

Ažurne palačinke se peku tako što se tečno tijesto sipa u plastičnu bocu, nakon čega se u njoj napravi mala rupa. Ostaje samo da "nacrtate" palačinku željenog oblika u zagrijanoj tavi i ispecite je dok ne porumeni sa obe strane.

Sastojci:

1 st. brašno
1 jaje
½ tsp Sahara
Prstohvat soli
1.5 st. mlijeko

Način kuhanja:

Prosejte brašno i sipajte u dublju posudu.
Umutiti jaje u brašno, dodati so i šećer.
Neprestano mešajući u smesu dodati mleko.
Mešajte testo dok grudvice ne nestanu.
Gotovo tijesto sipajte u bocu i napravite rupu šilom na jednoj od pet „nogica“.
Ažurnoj palačinki dajemo željeni oblik, "crtajući" tijesto na površini zagrijane tave i pečemo palačinku dok se ne skuva.

Sada znate kako napraviti tijesto za palačinke. Prijatno!

Tijesto za palačinke može biti potpuno različito po sastavu, teksturi i ukusu. Stoga, koliko god recepata za tijesto postoji, koliko god varijacija palačinki može pripremiti bilo ko od vas, postojala bi želja. Ali ako ste došli do ove stranice sa receptima za tijesto, onda vjerovatno imate želju, vrijeme i trud. Stoga mi na kraju ostaje da dam samo nekoliko savjeta kako bi vam tijesto za palačinke ispalo prvi put, a palačinke koje na njemu kuhate zadovoljile će ukuse svih vaših rođaka i prijatelja:
Prije pripreme tijesta važno je prosijati brašno. Ovaj proces traje malo vremena, ali rezultat je očito vrijedan toga;
Prilagođavanjem količine šećera u bilo kojem od predloženih recepata možete napraviti slatke, slane ili beskvasne palačinke;
Nemoguće je reći koje su palačinke najukusnije, pa vam savjetujem da organizirate “maraton palačinki” i isprobate sve opcije;
Ako biljno ulje nije naznačeno u tijestu, ne zaboravite da njime namažete tepsiju nakon svake pečene palačinke.