Zanimljivo na webu! Novogodišnja trpeza u različitim zemljama.

Ako se planirate sastati Nova godina in udobnost doma, okupivši goste za velikim svečanim stolom, ovaj članak će vam pomoći da se pripremite za proslavu i pripremite poslastice koje goste neće ostaviti ravnodušnima. S obzirom da je nadolazeća godina godina konja po istočnom kalendaru, prisjetimo se veličanstvene tradicije kuhanja jela koja ovaj simbol voli. Konj nije izbirljiva životinja, biljožder, već tretira goste lagane salate a povrće sa voćem - malo. Imajmo na umu da prisustvo ovakvih poslastica mora biti prisutno na stolu da bi godina bila uspješna. Pogledajmo šta se tradicionalno servira na novogodišnjoj trpezi u različite zemlje mir. Uz raznovrsna tradicionalna jela sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu.

Engleska

Ništa od tradicionalnog novogodišnji praznici Engleska ne može bez plumpudinga, koji se sastoji od slanine, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije serviranja, puding se poprska rumom i zapali, što praznik čini još vedrijim. Takođe se tradicionalno servira na stolu punjena ćuretina sa povrćem u sosu od ogrozda. U obzir dolazi ćuretina sa povrćem tradicionalno jelo i obraduje goste na svakom odmoru.

Amerika

Ideja se takođe smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleskog, američka turska kuvano drugačije. Govoreći uopšte običan jezik, ćuretina je punjena svim proizvodima koji su "zasuti" u frižideru. Obično su to sir, beli luk, suve šljive, jabuke, kupus, pasulj, pečurke, začini.

Austrija, Mađarska

U ovim zemljama, posluživanje ptice na svečanom stolu je loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu na svečanom stolu, onda sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja je bogata svojim užicima. Dakle, možete poslužiti šnicle, štrudlu na svečanom stolu, možete kuhati i tradicionalno riblja salata na austrijskom. U Mađarskoj je uobičajeno da se služe tradicionalni bagels - mak i nut rolnice koji su migrirali iz jevrejske kuhinje.

Danska, Švedska

Bakalar se smatra glavnim novogodišnjim prazničnim jelom Danaca. Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. Lutefiks, riblje jelo od sušenog bakalara, uvek se služi na svečanoj trpezi Šveđana.

Njemačka

Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom svečane trpeze u Nemačkoj. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na praznični sto smatra kiseli kupus - varivo kiseli kupus sa kobasicama, Eisbein - svinjetina kuvana kolenica i naravno mnoge vrste njemačkog proizvodi od kobasica. (svaka regija ima svoje sorte).

Izrael

Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u septembru. Novogodišnji svečani sto stanovnika Izraela ima niz svojih pravila. Glavno pravilo je da se uklanjaju gorka, kisela i slana jela. Sto je prekriven slatkim jelima. Takođe na stolu su obično prisutni med, urme, šipak i jabuke. halu - praznično pečenje- umočen u med Ovu tradiciju mnogi ljudi slijede. Na ovaj način Izraelci "zaslađuju" narednu godinu. Na svečanoj trpezi se služi i kuvana riba, pečene jabuke, kupus, cvekla.

Holandija, Francuska

Na svečanom stolu Holanđana sigurno ćete naći pržene krofne i slani pasulj - jedan od glavnih nacionalna jela- Samo za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalna novogodišnja trpeza nije potpuna bez pečenih kestena, kamenica, lijepo ukrašenih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.

Poljska

Tradicionalni poljski novogodišnji stol ima 12 jela. Stara poljska tradicija je jesti komad haringe uz zvuk zvona. Vjeruje se da šta oštrije haringe. Što će godina biti bolja. Obavezno jelo smatra se riba, posebno šaran - simbolom porodične sreće.

Rumunija, Australija, Bugarska

Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na svečanim novogodišnjim stolovima, svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova posebnost je u tome što će neko od gostiju u komadu torte sigurno naići na novčić, orah ili zrno bibera. Sretni vlasnik nalaza zasnovat će porodicu sljedeće godine.

Japan

30. decembra na predprazničnoj trpezi uvijek su prisutni mochi – sitni kolači kuvani pirinač koji su napravljeni od voća i posuti susamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem prazničnom stolu. Što je duže, duži će biti život učesnika gozbe. Često prisutan na stolovima morski kelj, pečeni kesteni, grašak, pasulj, kuvana riba ove komponente su ključ sreće, uspjeha u poslu, zdravlja, mira.

Doček Nove godine prati veselo šištanje šampanjca, zabave i ponoćni poljupci. Međutim, malo ljudi shvata da je Nova godina za hranu.

Kako nova godina počinje svoj pohod planetom, stolovi širom svijeta pune dugih rezanaca, poljskog graška, haringe i svinjetine, što simbolizira dug život, novac, obilje i sreću.

Detalji se razlikuju, ali cilj je isti: okupiti porodicu i prijatelje za prazničnim stolom kako bismo zajedno proslavili nadolazeću godinu.

Nudimo vam da pogledate kuhinju različitih zemalja kako biste se upoznali s tradicijom i saznali kojim se jelima slave novogodišnji praznici širom svijeta.

"Jumping John", Južna Amerika

Glavna tradicionalna jela u južnim državama Sjedinjenih Država su "Jumping John" - gulaš od pasulja sa svinjetinom, poljskim graškom ili pasuljem, koji simbolizuje novac, i pirinač sa kupusom i drugim zelenim povrćem i kukuruzni hleb, simboli sreće i novca. Vjeruje se da jelo donosi sreću u novoj godini.

Porijeklo ovog jela varira ovisno o folkloru, ali današnja verzija najvjerovatnije potječe iz afričke i zapadnoindijske tradicije, a donijeli su je robovi u Sjevernu Ameriku. Recept Leaping John prvi put se pojavio 1847. godine u Caroline's Housewife autorice Sarah Rutledge i godinama su ga modificirali profesionalni kuhari.

Dvanaest grožđa, Španija

Dok Amerikanci gledaju pad Božićna lopta na Tajms skveru, Španci gledaju prenos sa madridskog Puerta del Sol, gde se veseljaci okupljaju pre nego što kula sa satom najavi početak Nove godine.

Bez obzira gdje Španci dočekaju nadolazeću godinu - kod kuće ili na trgu - drže se stare tradicije: pojedu po jedno grožđe za svaki udarac na satu. Neki ljudi prethodno skuvaju grožđe - ogule ga od kožice i sjemenki - kako bi bilo ugodnije jesti u ponoć.

Običaj se pojavio na prijelazu iz 20. stoljeća među vinogradarima u južnom dijelu zemlje tokom berbe. Od tada se tradicija proširila na mnoge zemlje španskog govornog područja.

Ako odlučite dočekati Novu godinu u Madridu, idite na Puerta del Sol prije ponoći. Živahan trg okružen barovima, restoranima i prodavnicama - savršeno mjesto za proslavu.

Tamale, Meksiko

Tamale - mljeveno meso prekriveno usoljenim kukuruznim zrncima i kukuruznom ljuskom i kuhano na pari - tradicionalno meksičko jelo, pripremljeno za bilo koju manje-više posebnu priliku. Ali za Božić i Novu godinu to je glavno jelo na stolu.

U mnogim porodicama, žene se okupljaju kako bi pripremile stotine malih tamala za prijatelje, porodicu i komšije. Za novogodišnju trpezu često se servira uz menido - supu koja pomaže da se nosite s mamurlukom.

Stanovnici velikih meksičkih gradova neće imati problema da pronađu restorane u kojima se prodaju tamale u novogodišnjoj noći. Ali gurmani koji žele kušati prave tradicionalne tamale odlaze u Meksiko Siti, gdje se jelo prodaje dan i noć na uglovima ulica. Mogu se naći i u poznati restorani- na primjer, Pujol.

Holandske krofne Oliebollen, Holandija

Oliebollen krofne su tradicionalno holandsko novogodišnje jelo koje se prodaje na božićnim pijacama. Napravljene su od vazdušni test punjene grožđicama i ribizlom i pržene u dubokom ulju.

Oni koji žele da jedu krofne trebali bi potražiti male ulične prikolice i Oliebollenkraams pekare u Amsterdamu.

Marcipan svinje, Austrija i Njemačka

Austrijski veseljaci u novogodišnjoj noći - Sylvesterabend, ili dan Sv. Silvestra - piju crveni punč sa kardamomom i začinima, jedu za večeru odojak i poslužite male ružičaste svinje od marcipana zvane marcipanschwein.

Srećne svinje, ili Glücksschwein, napravljene od raznih stvari, takođe su popularni pokloni u Nemačkoj i Austriji.

Ponuda bečkih pekara za novogodišnje praznike velika količina slatkiši u obliku svinja. Zaputite se u Julius Meinlto za tartufe u obliku svinje, čokoladu i marcipan u svim bojama, veličinama i okusima.

Soba rezanci, Japan

U novogodišnjoj noći japanske porodice jedu rezanci od heljde soba za ispraćaj stare godine i doček nove. Tradicija datira iz 17. stoljeća, a dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i prosperitet.

U drugom običaju, mochitsuki, prijatelji i porodica provode dan prije Nove godine praveći mochi, kolače od riže. Slatki glutinozni pirinač se opere, namoči, popari i melje u homogenu masu. Zatim se iz tijesta čupaju komadići, od kojih se prave lepinje, koje se kasnije služe za desert.

Ako Novu godinu slavite u Tokiju, posjetite profesionalnog majstora soba Honmura Anina u Roppongiju.

Slavljenička pita, ili pita kraljeva, širom svijeta

Tradicija pravljenja novogodišnje torte proteže se u bezbroj kultura: Grci imaju vasilopita, Francuzi galette de roi, Meksikanci imaju hleb tri kralja, a Bugari banicu.

U većini slučajeva, kolači se jedu na Novu godinu, iako se u nekim kulturama režu samo na Božić ili Bogojavljenje. Pite obično skrivaju figurice ili novčiće, simbolizirajući sreću i novac onima koji ih pronađu u svom komadu.

Cotecino, Italija

Talijani dočekuju Novu godinu uz tradicionalno jelo - kotekino, ili uz sočivo svinjske kobasice, koji, prema vjerovanjima, donosi sreću, a u nekim domaćinstvima - od punjenog svinjskog buta.

Večera završava chiacchiere - talijanskim grmljem - i proseccom. Tradicija potiče iz Modene, ali se vremenom proširila širom zemlje.

Ukiseljena haringa, Poljska i Skandinavija

Budući da su Poljska i skandinavske zemlje poznate po haringi, a zbog svoje srebrne boje smatra se simbolom blagostanja i bogatstva, u novogodišnjoj noći mnoge porodice na trpezu poslužuju mariniranu ribu. Neki ga služe sa lukom, drugi - krem sos.

Jedno od popularnih novogodišnjih jela od ukiseljene haringe - Sledzie Marynowane - pravi se od ribe natopljene u vodi 24 sata, isečene na komade, spakovane u posudu u slojevima sa lukom, začinima, šećerom i belim sirćetom.

Kransekake, Danska i Norveška

Kransekake je piramidalna torta sastavljena od nekoliko krugova sa dodatkom slatkiša i drugih slatkiša, a priprema se za razne praznike i posebne događaje u Norveškoj i Danskoj.

Torta se pravi od marcipana, a često se u centar stavlja boca vina ili Aquavita, ukrašena zastavicama i krekerima.

Oni koji ne mogu da stignu u Kopenhagen da probaju piramidalnu tortu mogu posjetiti Larsen's Danish Bakery u četvrti Ballard u Sijetlu. Već duže vrijeme dostavljaju narudžbe po cijelom svijetu i spremni su da pakuju svaki sloj torte posebno kako bi se torta lako sklopila neposredno prije praznika.

Šta će biti na vašoj prazničnoj trpezi?

U Japanu je svako jelo novogodišnje trpeze simbolično. Novogodišnja fešta počinje serviranjem glavnog jela soba - heljdinih rezanaca sa čorbom. Soba je simbol dugovečnosti, a dugovečnost je glavna želja za Novu godinu. U naknadnom praznici Japanci jedu osechi-ryori - set raznih morskih plodova: ovdje je nihon-tai riba, škampi, kavijar haringe, jastozi, ostrige, morske alge. Sve gore navedene namirnice se serviraju sirove ili kuhane na pari. Osechi-riori se servira uz ozonsku supu sa pirinčanim kolačima. Za desert Japanci pripremaju crnu soju za zdravlje i pire od slatkog krompira sa kestenima za sreću. Japanci više vole da piju u novogodišnjoj noći. zeleni čaj i moju votku od riže.

Francuska

Francuzi su pravi gurmani, koji nadopunjuju svoje tradicionalno Novogodišnje jelo- ćureća guščja jetra i sirevi. Francuzi pripremaju ćurku dodavanjem konjaka i vrhnja. Služi se sa pečenim kestenima. Ništa manje tradicionalno francusko novogodišnje jelo je pašteta guščja jetra sa hrskavim tostom Francuski baguette. Tradicionalno na novogodišnjoj trpezi su i plodovi mora: ostrige i dimljenog lososa. I naravno, tanjir sa sirom. Desert - Božićni balvan je kremasta torta-torta sa velika količina cokolada. Francuski šampanjac i suha vina uvijek su prisutni na novogodišnjoj svečanoj trpezi.

Meksiko

Uprkos činjenici da je Meksiko poznat po burritosima, nachosima i fajitoima, Meksikanci radije peku mladu svinju za novu godinu. Služi se sa veoma ukusnim i koristan prilog- Pirinač pečen u rerni sa crnim pasuljem i slatkim paprikama. Uobičajeno je da Meksikanci služe puno povrća i salata od listova, kao i pacio, serano i jalapeno punjeni tvrdim sirom. Za desert - jednostavno pecivo od kukuruzno brašno. National Novogodišnje piće je domaća tekila.

Italija

Na novogodišnjoj trpezi Italijana uvek se nađe mesto za male torteline knedle sa pašuto šunkom i krem ​​sosom. Ali glavno jelo novogodišnjeg stola - domaća kobasica svinjetina, na italijanskom zvuči kao "kotekchino". Narežite kobasicu na male krugove i poslužite uz prilog od kukuruzna krupica i pirjano sočivo. Za desert Italijani pripremaju tortu panetone sa suvim voćem unutra. U novogodišnjoj noći Italijani najradije piju suho ili pjenušavo vino.

Indija

Nije iznenađujuće da se u Indiji, zemlji začina, Nova godina slavi uz biryani pilaf i okrošku. Biryani pilav se pravi od janjetine. Kershyu orasi, grožđice, ananas dodaju se pirinču i šargarepi, zeleni grašak i naravno, mnogi lokalni začini - kim, karanfilić, korijander, kurkuma, kardamom. Začini daju pirinču nekoliko boja, pa jelo izgleda veoma svečano. Pilaf se servira uz raitu - indijsku okrošku od paradajza, krompira i krastavaca na plućnu osnovu kefir. I desert je napitak od fermentisanog mleka lasi - jogurt umućen sa đumbirom i šećerom.

Danska i Švedska

Zemlja najsretnijih ljudi više voli da vidi pticu na svom stolu. Patka sa jabukama patka sa jabukama, suvim šljivama, suvim grožđem, začinjena rakijom ili rumom čest je gost na danskom stolu. Ali bakalar se smatra glavnim novogodišnjim prazničnim jelom Danaca.

Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. Na svečanom stolu Šveđana uvijek se služi lutefiks - riblje jelo od sušenog bakalara.

Engleska

Nijedan novogodišnji praznik u Engleskoj nije potpun bez božićnog pudinga ili "pudinga od šljiva". A priprema se od gotovo svega što se nalazi u frižideru ⸺ hljebnih mrvica, brašna, grožđica, jaja, voća pa čak i masti. Sastav pudinga uključuje i nejestive elemente - prsten koji obećava brak u narednoj godini, dugme - momački život, pileće kosti- velika sreća i putovanje, novčić - za poboljšanje finansijske situacije.

Prvi pudinzi uopće nisu bili vazdušast desert, a ovsena kaša kuvana u mesnoj čorbi. To je ono što je bilo božićno jelo za vrijeme Elizabete 1.

Daje poseban štih jelu spektakularna prezentacija na stolu ⸺ prelije se rumom i zapali. Blazing mirisni desert izgleda kao čudo, a novogodišnju proslavu čini još vedrijim i nezaboravnim.

Takođe, osim pudinga na engleskom novogodišnjem stolu, prihvata se punjene povrćemćuretina sa sosom od ogrozda.

Amerika

U Americi se pečena ćuretina takođe smatra tradicionalnim prazničnim jelom.

Međutim, za razliku od "engleskog", svaka domaćica ga sprema prema sopstveni recept. Stoga se u takvoj puretini često može naći širok izbor proizvoda ⸺ sir, jabuke, kupus, suhe šljive itd.

Austrija, Mađarska, Češka

Ali u ove dvije zemlje vjeruje se da ako pticu poslužite na svečanom stolu, onda sreća može jednostavno odletjeti. Od razlika svečana jela U Austriji, Mađarskoj i Češkoj mogu se razlikovati tradicionalne štrudle i šnicle, kao i šaran ili odojak.

AT Austrija Smatra se da je obavezno jesti u novogodišnjoj noći svinjske njuške, jer je upravo svinja u ovoj zemlji simbol blagostanja i sreće. Austrijanci to zovu - "učestvovati u svinjskoj sreći".

Među "veselim jelima" na stolu treba da bude i zeleni grašak - da se novac ne prenosi, i hren - da bude zdravlja. Još jedan simbol sreće je djetelina sa četiri lista koja se pravi od sladoleda od mente.

AT mađarska Na stolovima se poslužuju đevreci - mak i kiflice od orašastih plodova.

Njemačka

U Njemačkoj, nikako jela od mesa su glavno remek djelo svečane trpeze. Nemci veruju da sreću u narednoj godini donosi riblja jela. Jela od šarana su obavezni atribut novogodišnjih poslastica, jer se šaran smatra simbolom materijalnog blagostanja. Nemci su čak u novčanike stavili i par šaranskih ljuski kako bi u njih „privukli“ novac.

Prisustvo haringe na novogodišnjem stolu je takođe dobar znak.

Poljska

Poljska tradicija je da na novogodišnjem stolu treba da bude tačno 12 različita jela. Međutim, bićete iznenađeni da ni u jednom od njih nećete naći meso. Supe, kaše, krompir, knedle. A na čelu stola - riba u najrazličitijim varijacijama.

Japan

Za Japance na svečanom stolu nije važna sama hrana, već njena boja. Na primjer, ako neko želi financijsko blagostanje i sreću u Novoj godini, treba pojesti nešto crveno: komadić crvene ribe ili škampa.

Sebe svečana večera Počinje glavnim jelom - soba. Ova hrana su rezanci od heljde sa supom. Uronite u čorbu kuglice od riže na žaru. I svi bi trebali biti okruglog oblika tako da se sreća uvijek vraća u japansku kuću, prolazeći u krug.

Indija

Nova godina u Indiji se proslavlja uz okrosh raita i plov biryani. Potonji se pravi od jagnjetine sa pirinčem, šargarepom, grožđicama, zelenim graškom, indijskim orahom, ananasom i puno začina. Zahvaljujući začinima, pirinač postaje šaren i izgleda svečano.

Raita se pravi od kefira, krompira, paradajza i krastavaca. Za desert se servira lasi - kiselo mleko umućeno sa šećerom i đumbirom, po ukusu podseća na jogurt.

Zanimljiva je činjenica da se u Indiji Nova godina slavi 3 puta. A sve zato što se u različitim regijama dolaskom Nove godine smatraju potpuno različiti datumi.

Koji praznični sto je potpun bez salata? U Maroku, na primjer, bulgur salata je veoma popularna - pšenične krupice. Prvo kuhanje čorba od povrća, pa ih prelijte bulgurom i držite na laganoj vatri desetak minuta. Zatim se zeleni grašak prelije kipućom vodom pet minuta i dok odstoji bijeli luk, luk, kapari se sitno isjeckaju, masline i masline bez koštica izgnječe. Zatim, na srednjoj vatri, propržite luk i dodajte mu škampe. 3-4 minute, malo bijelog luka - i škampi su spremni za ukrašavanje salate. Sitno nasjeckani peršun se pomiješa sa gotovim bulgurom. Sve se to polaže na tanjir, na vrh se stavljaju škampi i svježe začinsko bilje. AmerikaŠta se stavlja na svečani sto u sjeverna amerika? Naravno, ogromna ćurka, supa od bundeve, pita od jabuka. Sve je to dobro poznato, pa je bolje pričati šta Brazilci vole za Novu godinu, na primjer. Na svečanom stolu u Brazilu uvijek će se naći jelo sa kokinejom - komadići piletine pečeni sa sirom i začinima. Koshinha je prilično jednostavna za pripremu, a što je najvažnije u njoj - choux pecivo napravljeno sa pilećom juhom. Prvo, domaćica peče u rerni pilećih butova solju i biberom - ne duže od dvadeset minuta, da se meso ne osuši. Meso se zatim nareže male komadiće, stavite u šerpu zajedno sa lukom, belim lukom i pržite desetak minuta. Nakon što se malo ohladi, meso se šalje na miješanje sa naribanim sirom i peršunom.

Sljedeći korak je priprema tijesta. U ključanju pileći bujon sipa se brašno i uz mešanje dovede do homogena masa. Zatim se tijesto razvalja i od njega se u obliku oblikuju koshino pileći but ili tartuf. Rezultat je razmazan žumance i uvaljane u prezle. Pržena košinha 2-3 minute. Evropa Evropljani Božić uglavnom slave kao porodični praznik, odlazeći Novogodišnje veče samo vatromet i fešta na trgovima. Božićna večera je glavni događaj u godini i za nju se temeljito pripremaju. U Češkoj je, na primjer, nemoguće zamisliti Božić bez jela od šarana. Počeli su da uzgajaju ribu u manastirima - monasi su savršeno razumeli hranu i vino, znali su da kuvaju i voleli su da jedu ukusno. Početkom 19. veka, već širom Češke, počeli su da uzgajaju šarane u barama i od njega kuvaju božićnu čorbu. Dana 25. decembra na Starom gradskom trgu u Pragu su kotrljani ogromni kotlovi besplatne supe, a gradonačelnik ih je počastio građanima. Ova tradicija postoji i danas. Na Badnje veče, uoči, češka porodica se okuplja kod kuće i jede riblja čorba i prženi šaran. Postoji takav znak - potrebno je da stavite božićnu šaransku vagu ispod činije supe, a onda ćete sljedeće godine biti dobro. Česi kupuju žive šarane direktno na ulici - prije Božića, gotovo na svakom ćošku postoje velike bačve u kojima prska krupna riba. Kupljeni šaran treba pažljivo iznutriti, a zatim glavu, kosti i peraje staviti u lonce zajedno sa povrćem (mrkva, luk, peršun, celer itd.). Sipajte puno vode u šerpu i pustite da proključa, ne zaboravite da pjenu skupljate šupljikavom kašikom. Morate kuhati oko sat vremena, a zatim baciti u tiganj na dva velikih komada ribu i kuvajte još desetak minuta. Zatim je bolje procijediti juhu kroz sito kako kosti ne bi ušle u nju. Zatim sve ovo ponovo prokuvati, a meso izvaditi iz čorbe i narezati, odstranivši kosti.

Nakon toga, povrće treba iseći, propržiti puter i dodati malo brašna. U šerpu sipajte juhu i mešajte 2-3 minuta na vatri. A onda sve to sipajte u činiju sa gotovu čorbu. Supa bi trebala ispasti kao šlag. Potrebno je da ga kuvate desetak minuta, a zatim dodajte krutone i poslužite.