Recepti za ćureća prsa. Za ukusne knedle će vam trebati

Pureće meso u rerni može se peći na nekoliko načina. Na primjer, koristite foliju ili rukav za pečenje. Još sočniji file će ispasti u kremastom ili kiselom sosu. Kao i krompir, paradajz i sir.

Ovo meso se smatra dijetalnim i veoma korisnim. Kalorični sadržaj ćuretine je u prosjeku 276 kcal. Treba imati na umu da će kalorijski sadržaj grudi i, recimo, butina biti drugačiji. Stoga, ako ste na dijeti, za niskokalorični ručak birajte manje masne dijelove trupa.

Oni koji često posjećuju moj blog znaju da volimo ptice i često kuhamo zanimljive. Danas ćemo analizirati korak po korak najukusnije recepte za pečenje purećeg filea u pećnici. Ova jela su pogodna za svečani sto i za svaki dan. Odaberite ono što vam se najviše sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom.

u članku:

U rerni pečen u foliji u rerni file od ćurećeg prsa - prste polizati

Ovaj recept vrijedi i za ćureća prsa i za butine. Dobijamo neverovatno, sočno meso zahvaljujući kefir marinadi, siru i paradajzu.

2. U dublju činiju sipam kefir i u njega iscijedim limunov sok. Posolite, pobiberite i dodajte provansalske začine.Možete i kari, ali meni je ponestalo) Promešajte da se sol otopi. Sve komade mesa potopim u ovu marinadu. Marinirano sat i po.

3. Meso je marinirano. Svaki komad fileta rasporedim na sredinu lista folije. Dodajem i kašiku marinade. I okrećem uglove. Odozgo malo uvrnem foliju kao omot od slatkiša i stavim u mangalu. Šaljem na zagrijanu do 200 stepeni. pećnica.

4. Nakon 40 min. Izvadila je mangal i odmotala foliju. Za svaki komad mesa sam stavila 2-3 kruga paradajza i prstohvat rendanog sira.

5. I tako, u otvorenom obliku, pečem još desetak minuta.

Ovo je tako ukusna poslastica. U foliji se stvorilo dosta soka. Poslužite na tanjirima i prelijte sokom. Obradujte porodicu i prijatelje!

Ćuretina u rerni u paradajz sosu sa krompirom i povrćem

Što se meso duže marinira, to će gotovo jelo biti sočnije i mekše. Imajte to na umu kada se spremate da kuvate. Zaboravila sam da ubacim beli luk u recept. Uzmite koliko želite.

Kako kuhati:

1. Moje grudi i osušite ih ručnikom. Beli luk oljuštite, isečete na polovine. A meso punim belim lukom, praveći rezove vrhom noža.

2. Pomešati senf, sirće, ulje, sve začine i so u činiji. Pripremljena marinada. Ovom marinadom temeljno premažem komad mesa. Poklopim i ostavim u frižideru 12 sati. Ako ne možete marinirati duže vrijeme, onda barem dva sata.

3. Meso je marinirano. Ceo komad rasporedim u mangalu i stavim zagrejano na 200 stepeni. pećnica.

4. Ovako veliki komad će se pržiti oko sat vremena. Tri-četiri puta tokom prženja trup prelijem ispuštenim sokom. Nakon sat vremena izvadim, ohladim i možete jesti. Tako je jednostavno, ukusno i svečano!

Sljedeći recept za ćuretinu sa krompirom, lukom i paradajzom sa kanala Natali Li

Ćureće meso u rerni sa paradajz sosom, krompirom i povrćem - video recept

Veoma brz i jednostavan recept za prekrasnu pečenu ćuretinu u rerni sa povrćem.

Natalie je sve pokazala i ispričala tako ukusno, čak i odlično poslužila!

Pureći file pečen u rukavu sa pavlakom; mirisna i sočna

Sledeći recept mi ​​je omiljeni. U rukavu je meso divno zasićeno sokom i začinima. Kuvam bilo koju ćuretinu u rukavu. Uvijek ispadne odlično!

Imam file od ćurećeg buta. Ovo meso je samo po sebi sočnije od prsa. A kada se kuva u rukavu, jednostavno se topi u ustima. Uz to sam dodala i malo putera i pavlake.

Ovaj recept se više ne može nazvati niskokaloričnim.

Ako ne želite višak masnoće, možete isključiti i puter i pavlaku. I dalje će imati ukus - prejedanje

Kako kuhati:

Oprano i osušeno meso sam isjekao na nekoliko mjesta. Natrljam so i biber sa svih strana. Na sitno rende naribam koricu narandže i iscijedim sok. U čaši pomiješam sok od pomorandže, začine, senf i maslinovo ulje. Za sada ostavite zest po strani.

Sada koristimo rukav za pečenje. Zakopčam jedan kraj rukava. Stavim tu meso i sipam marinadu pravo u rukav. Marinadu rasporedim po cijeloj površini mesa. Čvrsto zavežem drugi kraj rukava.

Ostavljam meso da se marinira. Još jednom, što se meso duže marinira, rezultat je bolji. Dobio sam ga nakon 2-3 sata. Otvaram jednu stranu rukava. Pažljivo, da marinada ne iscuri, vadim meso. Sada, u one rezove koje sam napravio na početku, stavio sam mali komadić putera.

Premažem pavlakom sa svih strana i vratim u vrećicu sa marinadom. Sada u to sipam sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i koricu pomorandže. Opet zatvaram kesu. Stavila sam u pećnicu i stavila u rernu na 200 stepeni. pola sata. Nakon pola sata prerežite vrećicu i izvadite je, a ćuretinu ostavite da se peče još pola sata. Smanjite temperaturu na 160 stepeni.

Ukus je neopisiv! Obavezno isprobajte ovaj recept.

Pureće meso sa jabukama i narandžama u medenom sosu

Evo nekoliko ukusnih recepata koje vam danas možemo ponuditi. To je sve za sada.

Hvala vam puno što ste posjetili moju stranicu! Hvala svima koji su danas kuvali sa mnom. A ko je jeo - Dobar tek!

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža. Biće mi drago, a vi ćete sačuvati recepte na stranici.

Ukusno, brzo i jednostavno jelo od ćuretine.
4 komada ćurećeg filea,
1/2 vezice bosiljka
100 g dijetalnog svježeg sira ili sira,
1 kašičica bibera
2 kašike biljnog ulja,
sol
Odreske posolite i popaprite, napravite rezove za fil. Pomiješajte bosiljak sa svježim sirom ili sirom, biberom. Napunite odreske smjesom i pržite.

PUNJENI FILETI

400 gr purećeg filea,
2 jabuke
100 gr suvih šljiva,
30 gr putera,
1 kašičica kašiku šećera
3 table. kašike pšeničnog brašna (za paniranje)
2 jaja i 3 stola. kašike mleka (za lezon).
Za mleveno meso: jabuke, jezgru i semenke oguliti i iseckati na trakice. Suve šljive skuvajte, uklonite koštice i nasjeckajte. Pripremljene jabuke sjediniti sa suvim šljivama, dodati šećer i promiješati.

Tanko istučen ćureći file posolite, u sredinu stavite mleveno meso. Umotajte fil u obliku koverte, panirajte u brašno, navlažite u lezonu (razmućena jaja sa mlekom) i pržite. Dovedite do spremnosti u rerni.
Jelo poslužite sa složenim prilogom, ukrasite začinskim biljem.

ĆURKA SA PEČURKAMA I PAPIROM

500 - 700 gr purećeg filea,
500 gr šampinjona,
100 gr crnog luka,
3 paprike
suncokretovo ulje,
puter,
sol,
biber.
Narežite ćureći file na srednje velike komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Zatim, odvojeno od ćuretine na puteru, propržiti luk i šampinjone narezane na tanke kriške (bolje je rezati uz gljive). Istovremeno u posebnom tiganju na biljnom ulju pržiti bugarsku papriku isečenu na kvadrate veličine 2X2 cm.Poželjno je da paprika bude raznobojna. Nakon prženja, paprika treba da ima zlatnu koricu, ali da ne postane mekana! Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi, a ako se meso ohladilo dok ste pripremali šampinjone i paprike, zagrijte smjesu. Poslužite sa pirinčem.

TURSKA ZA SVEČANI STOL

Pažljivo skinite kožu s vrata ćurećeg trupa. Natrljajte trup ćuretine solju. Sir tipa suluguni narežite na velike komade i njima napunite ćuretinu, a zatim zašijte trup. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Cijelu jetru (jetru), pažljivo izvadite žučnu kesu, sitno nasjeckajte i zajedno sa velikom količinom biljnog ulja dodajte prženom luku.

Pripremite prilog: narežite krompir. Kožu sa vrata trupa napunite jetrom i prženim lukom. Otopite puter u šerpi, sipajte malu količinu na pleh, stavite trup ćuretine na lim za pečenje, stavite kobasicu od kože na trup, stavite krompir uz ivice pleha.

Otopljenom puteru dodajte 1 kašičicu meda, prelijte ovu mešavinu na ćuretinu da dobijete zlatnu koru i prekrijte suvom salvetom ili folijom. Stavite pleh sa ćurkom u rernu, zagrejanu na 120 stepeni, oko 2 sata. Dok ćuretina ne pusti sok, potrebno je zaliti otopljenim puterom i medom. Dok je ćuretina u rerni, na laganoj vatri na ulju propržite kriške ananasa da ukrasite ćuretinu. Skuvanu ćuretinu stavite na tanjir i ukrasite.

SOČNO pečeno ĆURKE

Za 4 porcije:
100 g šampinjona,
0,5 vezice zelenog luka,
4 kašike biljnog ulja,
sol, mljeveni crni biber,
1 kg ćurećeg prsa,
150 g mekog sira
mljevena paprika,
3 čena belog luka,
1 grančica ruzmarina
3 grančice timijana
kriške limuna
Nasjeckajte zeleni luk i pržite 3 minute sa šampinjonima na 2 kašike biljnog ulja, soli i bibera. Rasporedite na papirni ubrus. Meso oprati, lagano istući, istrljati začinima, namazati sirom, na vrh staviti mešavinu luka i pečuraka, zarolati. Zagrijte rernu na 175o Pomiješajte preostalo biljno ulje, posolite, nasjeckajte mljeveni bijeli luk, mljeveni crni biber i papriku i tom smjesom premažite pečenje. Začinsko bilje operite, stavite u rolat i zavežite kuhinjskim koncem.

Rolat staviti u dublji pleh, isprati hladnom vodom i peći 60 minuta. Kuvano pečenje narežite na kriške. Poslužite na stolu, ukrašeno kriškama limuna.

Pečena ćuretina nije ništa manje ukusna i hladna.

ĆURKA SA GLJVAMA

Približno 900 gr. ćureća prsa,
2b seckanih šampinjona,
2 kesice suhe supe od pečuraka
2-3b krema.
Izrežite prsa, posolite, pobiberite. Suvu supu pomešati sa kremom, a možete dodati i tečnost od pečuraka, sve izmešati, staviti u kalup i peći u rerni uz povremeno mešanje. Puretinu možete zamijeniti svinjetinom - ispada i vrlo ukusna!

AROMATIČAN PIRIŽA I ĆUREĆI FILE

U tiganju zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i pržite 1 vezu zelenog luka 1 minut, dodajte 100 g sjeckanih šampinjona i pržite još 2 minute. Dodajte 1 sitno iseckanu šargarepu, 400 g ćurećeg filea isečenog na sitno i pržite još 3 minuta. Zatim dodajte 500 g hladnog, već skuvanog pirinča, 4 kašike soja sosa, 2 kašike meda i 2 kašike vode. Pržite, mešajući, 5 minuta. Ukrasite korijanderom i odmah poslužite.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA I SIROM

Ćuretina (fil) - 400g;
sir - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
sol,
biber - po ukusu;
biljno ulje - 2 supene kašike;
za sos:
puter - 50 g;
brašno - 1 kašika;
bijelo vino - 100 ml;
krema - 100 g;
juha od bijelog mesa - 50 ml;
jaje (žumanca) - 1-2 kom;
sok od limuna - 2 kašike.

File narežite na 4 kriške debljine oko 1 cm, istucite ih, malo posolite i pobiberite. U tiganju zagrejte ulje i svaki komad ispržite sa obe strane. Trebalo bi da se formira zlatna korica.

Za sos brašno zapržite na puteru, pa u tankom mlazu ulijte vino, pavlaku i čorbu. Kuvajte u vodenom kupatilu uz stalno mešanje 10-15 minuta. Skinite sa vatre i uz stalno mešanje začinite puterom, žumancima i sokom od jednog limuna.

Stavite ćuretinu u oblik otporan na toplotu, na vrh stavite narezane šampinjone, sve prelijte sosom i pospite naribanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10-15 minuta pod folijom, posle 10-ak minuta - bez folije. Čim se formira prekrasna zlatna kora sira, oblik se može izvaditi. Najbolje poslužiti uz svježe ili kuhano povrće i suho bijelo vino.

BURGUNNY TURKEY

500 g ćurećeg mesa
80 g margarina
2 tbsp. crno vino
2 tsp skrob
timijan,
muškatni oraščić,
soli biber.

Pureće meso narezati na krupnije komade, posoliti, popapriti, začiniti timijanom i muškatnim oraščićem i pržiti na margarinu dok ne porumeni. Ulijte vino, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. Umak zgusnite škrobom i začinite po ukusu. Poslužite uz povrće ili testeninu.

GOVEDEĆE STROGANOVE ĆURKE

Pureće meso - 300 g.,
puter - 4 kašike. l.,
zeleni luk,
krema - 1 čaša,
skrob - 1/2 kašičice,
šafran - prstohvat, sol.

Pureće meso narežite na trakice, popržite na pristojnoj količini biljnog ulja (pet minuta), lagano posolite i popaprite. Izvadite meso iz tiganja, sipajte kremu u šerpu, dodajte šafran i zeleni luk. Miješajući dovedite do ključanja. Pola kašičice skroba razblažite sa malo hladne vode i dodajte u sos. Prokuhajte, stavite meso u sos i držite na laganoj vatri 3-4 minuta. Poslužite sa rezancima.

ĆUREĆE KOLICE SA SIROM

Pureće meso - 400 g;
topljeni krem ​​sir - 1/2 tegle;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje za prženje;
mesna (ili povrtna) juha - 1/2 šolje.

Pureći file narežite duž vlakana na kriške debljine oko 1 cm, lagano istucite, začinite solju i mljevenim biberom. Na svaku krišku fileta premažite sloj topljenog sira. Umotajte kriške u rolnice i izbodite ih čačkalicama ili ih povežite koncem.

U tiganju zagrijati biljno ulje, složiti kiflice i pržiti do zlatno smeđe boje. U šerpu sipajte juhu, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta. Gotove rolnice najbolje je poslužiti uz sveže povrće i pire krompir.

PUREĆI ŠNICEL U KORI BADEMA

Za 4 porcije:
4 komada ćurećeg filea (po 200 g),
sol,
mljeveni crni biber,
2 kašike brašna
2 jaja,
8 tbsp mljeveni bademi,
2 glavice ljutike,
2 paradajza
400 g boranije,
1 tbsp puter,
timijan,
100 ml povrtnog temeljca
mljeveni muškatni oraščić,
1 tbsp ghee.

File operite, osušite, posolite i pobiberite. Umutite jaja. Komade mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, a zatim u mrvice badema. Lagano pritisnite paniranje. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i paradajz. Na puteru lagano propržiti ljutiku, dodati pasulj, timijan, juhu i dinstati 8-10 minuta. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

Zagrijte ghee i u njemu pržite komade fileta po 3 minute sa svake strane. Pirjanom povrću dodati paradajz i, nakon što ga malo zagreje, ponovo začiniti. Poslužite uz ćuretinu.

ĆURKA PEĆENA U ULJU

Za 4 porcije:
1 glavica luka, prepolovljena
1 limun prerezan na pola
5,4 kg puretine bez crijeva,
225 gr. puter
Punjenje:
110 gr. puter,
2 glavice luka sitno iseckana,
225 gr hljebnih mrvica,
110 g kuvanih kestena, sitno iseckanih
110 gr suvih kajsija, sitno iseckanih
50 g svježeg začinskog bilja (peršun, vlasac, estragon)
Umak:
2 kašike običnog brašna
750 ml temeljca

Rernu zagrejati na 190 stepeni C. Za fil otopiti puter i propržiti luk. Skinite sa vatre i umiješajte prezle, kestene, suhe kajsije i začinsko bilje.

Začinite, ohladite. Stavite luk i limun u ćuretinu. Ohlađenim nadjevom napunite vrat (ostatke možete uvaljati u kuglice i peći oko ćuretine). Izvažite ćuretinu i izračunajte vrijeme kuvanja. Stavite pticu u posudu za rernu, premažite uljem i začinite. Stavite u rernu, pokrijte lagano folijom ako počne da gori odozgo. Podlijevajte ćurku sokom svakih 15 minuta posljednjih 30-45 minuta. Kada je spremno, prebacite na tanjir za serviranje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Sačuvajte sok iz kalupa za sos. Da biste napravili sos, potrebno je da uklonite masnoću iz forme u kojoj se pekla ćuretina, stavite je na srednju vatru. Dodati brašno i pomešati sa sokovima. Postepeno dodajte čorbu, miksajući, prokuhajte i dinstajte nekoliko minuta. Sezona.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA U VRŠNJI

Ukusno, brzo i jednostavno jelo za pripremu.
500 gr. pureći file,
200 gr. bilo koje gljive (možete koristiti šampinjone, bukovače, sušene gljive),
2 velika luka
1 kašičica stolnog senfa,
pakovanje kisele pavlake 200 gr

Narežite ćureći file na male kockice. Fil sa lukom propržiti na puteru, staviti luk kad se fil malo proprži, pa dodati pečurke, so, biber, začine, senf, pržiti dok ne omekša, oko 10 minuta, bukvalno 5 minuta ispod poklopca. Jelo je spremno. Poslužite uz pirinač, pire krompir, kuvani krompir, povrće

Jevrejsko slatko i kiselo ćureće meso

Sastojci:
Pureće meso - 1 kg
paradajz pire - 3 kašike. l.
luk - 3 lukovice
beli luk - 5-6 čena
krompir - 4 kom.
suve šljive - 400 g
bujon - oko 1 šolja
med - nepotpuna supena kašika
mljeveni đumbir - 2 žlice. l.
stolno sirće - 2 kašičice
šećer - po ukusu
aleva paprika, lovorov list - po ukusu
konjak - 3 kašike. l.

Meso oprati u hladnoj vodi, iseći na sitne komade, posoliti, pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica, pa prebaciti u šerpu, preliti čorbom i dinstati.
Krompir operite, ogulite, skuvajte, svaki krompir isecite na 4 dela.
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, beli luk, đumbir, dodati šećer, sirće, paradajz pastu, med, držati na vatri nekoliko minuta, dodati konjak, promešati i odmah skloniti sa vatre.
Ovu smesu, krompir, suve šljive, crni biber, lovorov list dodati dinstanom mesu 45-60 minuta i staviti u zagrejanu rernu da se dinsta ispod poklopca do kraja.

Mađarska salata od ćuretine

Sastojci:
300 g kuvanog mesa peradi, 200 g crvene slatke paprike (paprika), 150 g tvrdo kuvanih jaja, 50 g jagoda ili malina, 300 g majoneza.

Meso narežite na sitne komade.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice.
Isecite jaja na 4 dela. Sve proizvode pomiješajte sa majonezom, lagano posolite.
Nemojte dodavati začine.

Chikhirtma iz Turske

Chikhirtma je supa od peradi na bazi jajetne kiseline. Ova baza čini tečni dio chikhirtme mnogo gušćim od onog od kharchoa, a također daje supi originalnost okusa. Međutim, u chikhirtmi u potpunosti nema taloga od povrća i žitarica. Priprema juhe u cjelini slična je pripremi juhe za kharcho, ali ima svoje karakteristike. Po sastavu začina, chikhirtma se razlikuje od kharcho-a po prisustvu mente i šafrana i odsustvu suneli hmelja. Ostatak ljutog zelenila je u osnovi isti, ali općenito se aroma i okus chikhirtme oštro razlikuju od ostalih gruzijskih supa.

Sastojci:
1,5 litara vode, 1-1,5 kg ćurećeg mesa, 2-3 jaja (najbolje samo 3-4 žumanca), 4 glavice luka, 1 kašika. kašika putera ili gheeja, 3 kašičice kukuruznog ili pšeničnog brašna, 0,25 šolje limunovog soka, 2 kašike. kašike zelja cilantro, 1 celer (koren i zelje), 1 peršun (koren i zelje), 10 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice cimeta, 1 kašika. kašika bosiljka, 0,5 kašike. kašike (sjemenke) korijandera, 0,5 tbsp. žlice kopra, 5-6 prašnika šafrana ili njihova infuzija u žlici, 1 žlica. kašika zelenila nane.

Celo ćureće meso preliti sa 1,5 litara hladne vode i kuvati na srednjoj vatri ne više od pola sata (ako je ptica nije stara), a zatim iseći na komade i pržiti ili, ako je mlada, nikako ne kuvati prvo, ali odmah pržiti sa puterom i sitno seckanim crnim lukom, sprečavajući da porumeni. Zatim procijedite čorbu, u nju vratite ćuretinu, posolite, pobiberite i, dok je meso gotovo, pripremite smjesu od jaja.
Kada je smjesa gotova, izvadite ćuretinu iz čorbe.
Zatim maknite juhu s vatre i pažljivo i postepeno unosite u nju smjesu jaja, miješajući cijelo vrijeme čikhirtmu drvenom kašikom.
U isto vrijeme dodajte začine i, nastavljajući miješanje, vratite juhu na laganu vatru i zagrijte, ne puštajući da proključa.
Neposredno prije serviranja vratite meso u čorbu i zagrijte 2-3 minute.

Mešavina jaja.
Umutiti jaja ili žumanca, dodati im 1-2 kašičice brašna, 0,5 šolje tople čorbe, promešati, dodati limunov sok, ponovo promešati.

Prednosti Turske:

Pureće meso je na mnogo načina slično pilećem mesu. Ovo je najniže kalorijsko, ali vrlo hranljivo meso zbog činjenice da sadrži lako probavljive proteine ​​i masti. U ćurećem mesu ima vrlo malo holesterola - 74 mg na 100 g. Bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom, natrijumom (zbog čega ga gotovo ne možete soliti kada kuvate ćuretinu) i kalijumom. U ćuretini ima isto toliko fosfora kao i u ribi. Ćuretina takođe sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2 i esencijalne aminokiseline. Pureće meso ne izaziva alergije, preporučuje se davanje deci.

Nizak sadržaj masti
100 grama ćurećeg pečenog mesa bez kože sadrži 155 kalorija i samo 1,7 grama masti.

Samo ćureće meso sadrži toliko vitalnih vitamina.
Pureće meso sadrži vitamine B koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u energiju i poboljšavaju probavu. Posebno puno vitamina B12, koji je neophodan za crvena krvna zrnca i sprječava anemiju. Prosječna porcija ćuretine osigurava 60% vaših dnevnih potreba za vitaminom.

Pureće meso sadrži vitalne minerale
Ćuretina je bogat izvor cinka, koji poboljšava imunitet, potiče pravilnu apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. Sadrži i dosta fosfora, kalijuma, magnezijuma. Tamno meso sadrži značajnu količinu gvožđa.

Pureće meso sadrži puno proteina
100 grama ćurećeg mesa sadrži 22,6 grama proteina, što je otprilike polovina dnevne potrebe za osobu. Također, ćureće meso sadrži potrebne aminokiseline u potrebnim proporcijama za naš organizam.

Ćuretina je jedina vrsta mesa koja ne izaziva alergije.

Idealan je za dječiju ishranu, posebno za djecu koja pate od određenih vrsta intolerancije na hranu.

Ćuretina je odličan izvor proteina
daje nam više energije od bilo kojeg drugog mesa. Ćuretina je izvor fosfora, sadrži ništa manje od ribe. Turska je bogata vitaminom PP. Njegov nedostatak uzrokuje beriberi, celulit, kao i poremećaj kore velikog mozga.

Ćuretina je bogata tirozinom, aminokiselinom koja povećava nivoe dopamina i norepinefrina u mozgu, što zauzvrat stimuliše funkciju mozga.

Ćuretina je korisna prvenstveno za žene, posebno za one koje pomno prate svoju težinu. Pošto ovo meso ima najmanje kalorija. U 100 grama kuvane ćuretine - 60 kcal. Takođe, praktično ne sadrži masti. Osim toga, ovo meso vam garantuje odličnu zubnu caklinu i lijep osmijeh. Nije ni čudo što naše majke i bake kažu da ćuretina ne stari. Ovo meso je neophodno i predstavnicima jačeg pola, jer stimuliše rad srca i krvnih sudova! Meso ove ptice obavezno dajte djeci. Doktori su dokazali da poboljšava imunitet i ne izaziva alergijske reakcije.

Mioglobin je protein koji sadrži kiseonik u mišićnom tkivu. On je odgovoran za boju mesa. Što je više mioglobina u mišićnom tkivu, meso je tamnije. Pureće meso sadrži manje mioglobina u svojim ćelijama od govedine ili svinjetine. To objašnjava svjetliju boju mesa. Količina mioglobina ovisi o opterećenju mišića. Što je veće opterećenje mišića, to je više mioglobina, a samim tim i tamnije meso.

Ćuretina ima i svijetlo i tamno meso.
Ove vrste se razlikuju po ukusu. Pureća prsa i krilca su obično svetle boje, veoma mekana i imaju ukus telećeg mesa. Tamno meso - but, batak - ima, naprotiv, intenzivniji ukus, sličan ukusu divljači.

Puretina je najbolji primjer glavnog jela, sadrži sve iste vitamine kao i voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i esencijalne proteine. Kombinacija namirnica s niskim udjelom masti i bogatih vlaknima pomaže u smanjenju srčanih bolesti i raka, tako da nema ništa bolje od ćuretine s povrćem.

Ćuretinu se može nazvati pticom sreće: ćureće meso povećava proizvodnju hormona dobrog raspoloženja - serotonina. Vjerovatno je upravo zbog tog kvaliteta pečenu ćuretinu prepoznala kao pravo božićno jelo.

Zdravo, prijatelji! Kao što sam i obećao, nastavljam izbor najboljih recepata za jela od mesa.

Danas - ćuretina pečena u rerni. U posljednje vrijeme sve više obožavatelja stiče nježno, ukusno i nemasno ćureće meso. Odlično, dijetalno meso peradi koje sadrži aminokiseline koje proizvode hormone sreće i zadovoljstva (endorfine). Ako ste neraspoloženi, jedite ćuretinu! Takođe, njegovo meso sadrži nikotinsku kiselinu, koja reguliše nivo holesterola u krvi.

Najvredniji dio ptice su grudi. Čisti protein, po svom sastavu je sličan ljudskom i stoga se brzo apsorbuje, skoro 99%. Sadržaj kalorija je 84 kcal na 100 gr.

Vrlo zanimljivi recepti za kuvanje ćuretine u različitim zemljama. U Francuskoj je ptica punjena tartufima, vrganjima i ruzmarinom, u Italiji - narandžama, u Engleskoj - bobicama i gljivama, u Norveškoj - morskim algama. U Sjedinjenim Državama, na Dan zahvalnosti (četvrti četvrtak u novembru), peče se ćuretina za beskućnike.

Danas ćete naučiti: kako pravilno ispeći ćurku u pećnici, vrijeme kuvanja, s čime i kako poslužiti? Sve ovo ćemo pokriti u ovom članku. I na samom kraju, važno mi je da čujem vaše mišljenje.

Kako ukusno skuhati sočnu ćurku u rerni

Pečena ćuretina, kao i jedno od popularnih prazničnih jela.

Domaćice obožavaju ćurku pečenu u foliji, ili u rukavu, punjenu jabukama ili narandžama, ili jednostavno krompirom. Može se peći i kuvati, dinstati i puniti, cela ili iseckana na komade. Dijetalni file i prsa su veoma cijenjeni. Ništa manje ukusni nisu ni poklopci, but i batak.

Postoji mnogo recepata za kuvanje, a svako može izabrati nešto za sebe. Želim vam ponuditi nekoliko jednostavnih savjeta kako ukusno skuhati pticu:

• Meso se mora prethodno marinirati, to će dati sočnost i dodatni ukus od začina. Vrijeme mariniranja od 1 do 12 sati.
• Vrijeme pečenja ovisi o težini ptice i njenoj starosti, po 20 minuta na svakih 500 g. meso. Da bi se formirala zlatna kora, pre pečenja, ćuretina se mora namazati kiselom pavlakom.
• Temperatura pečenja je 180-200 stepeni gasa u rerni sa konvekcijom, glavna stvar je da se meso ne presuši.
• Puretinu je potrebno zaliti izlučenim sokom, svakih 20-30 minuta ako je pečena bez folije i bez rukava
• Koristite začine i začine: bosiljak, ruzmarin, zira, kurkuma, kari, šafran, beli luk, mešavine bibera.

Cijela ćuretina pečena u pećnici

Kao što reče jedan moj prijatelj kuvar - ako ispečete celu pticu biće super, a ako je punjena orasima i voćem, onda će biti praznik. Dakle, pripremamo veliku, ukusnu, sočnu, svečanu ćurku u rerni.

Vrlo je zgodno ispeći cijelu pticu u posebnom rukavu za pečenje ili u foliji. Ili možete samo u dubokoj tepsiji. Može se puniti narandžama ili jabukama.

Sastojci:

• ćuretina - 5-6 kg.
• orasi - 500
• jabuka - 5 kom.
• luk - 2 kom.
• pavlaka - 1/2 kašike.
• sos od nara - 200 gr.
• začini
• so - 1/2 kašike.
• šećer - 1/2 kašike.

recept:

Prvo morate odabrati pravu pticu. Idemo na pijacu i pokušavamo kupiti svježu, domaću, parenu lešinu. Ako nema, onda kupite ohlađenu perad. Po mogućnosti srednje veličine 5 ̶ 6 kilograma.

Domaća ćuretina pečena u rerni je veoma ukusna, sočna i atraktivnog izgleda. Najbolje je da ga ispečete celog.

Trup treba da bude mesnat, prsa i noge debele. Koža bi trebala biti svijetla, bez tamnih mrlja, sa žućkastom nijansom. Svježinu provjerite pritiskom prsta na trup, ako se udubljenje brzo oporavilo, onda je meso svježe.

Da bismo dobili sočnu ćurku, mora se marinirati. Za pripremu marinade uzmite sol, šećer, začine. Rastvoriti u vodi. Uzmite veliku posudu, stavite pticu u nju i napunite sa dovoljno slane vode. Ostavite 10-12 sati. Ovo namakanje će zadržati sav ukus i sok mesa tokom pripreme.

Dok se naša ptica marinira, vrijeme je za pripremu nadjeva. Pošto spremamo jelo za goste, za praznik ćemo izabrati ukusno punjenje. Jabuke ćemo kuvati u sosu od oraha i nara.

Ogulite orahe i usitnite oklagijom ili blenderom. Luk narežite na sitne kockice, pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Uzmite sunčanu zrelu jabuku, narežite je na kriške i pržite na kipućem puteru sa šećerom, dodajte cimet, karanfilić, crni biber. Ova kombinacija daje nezamisliv perzijski okus.

U veću činiju stavite seckane orahe, prženi luk, dodajte sos od nara i dobro promešajte.

Ispalo je mljeveno meso od oraha - nara, po konzistenciji bi trebalo biti poput mesa. Ako je gusto, dodajte sos od nara.

Na dlan uzmite komadić mljevenog oraha i unutra stavite krišku pržene jabuke.

I ovim nadjevom napunite ćurku.

Ostatak mlevenog mesa razblažite sosom od nara i pavlakom, pa premažite pticu spolja. Stavite u dubok pleh, oko ćuretine rasporedite cele krompire srednje veličine.

Zagrijte svoju pećnicu. Za kuvanje ovog jela na temperaturi od 180 stepeni potrebno je oko 2-3 sata.

Spremnost se može provjeriti oštrim nožem, napraviti mali ubod, ako se ističe bistar sok, onda je meso spremno. Ispalo je tako ljepotica, pečena, rumenkasta, ukusna, koja teče od soka. Krompir je bio natopljen sokom koji se tokom pečenja izdvajao iz ptice.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Poslužite sa suvim belim vinom.

Pureće meso pečeno u foliji sa jabukama

Obratite pažnju na recept za niskokalorični i dijetalni pureći file sa voćem. Voće daje mesu ne samo aromu i ukus, već ga čini sočnim i mekšim.

Sastojci:

• pureći file ̶ 4 porcije
• slanina ̶ 4 kriške
• zelena jabuka ̶ 1 kom.
• biljno ulje ̶ 3 žlice. l.
• putera ̶ 50 gr.
• paradajz paste ili kečapa ̶ 2 žlice. l.
• so, biber ̶ po ukusu

kuhanje:

1. Ptičiji file umjereno istucite, ne smije biti jako tanak. Sol, biber.
2. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti file sa obje strane do zlatno smeđe boje, pa prebaciti u foliju. Na vrh stavite slaninu.
3. Jabuku iseći na 4 dela i pržiti na puteru.
4. Stavite na slaninu, prelijte paradajz pastom, pokapajte otopljenim puterom na kome se pržila jabuka i sve umotajte u foliju.
5. Pecite u zagrejanoj rerni. Kada se folija napuhne, otvorite je i odmah poslužite jelo.

Ovo nije jedini način da kuvate ćuretinu sa voćem, možete ispeći ćureći file sa ananasom i sirom i narandžama ili sa sosom od brusnica.

Ćuretina sa medom u rukavu za pečenje

Mislim da ćete cijeniti prednosti kuhanja mesa u rukavu za pečenje: meso se kuva u sopstvenom soku, sa minimalnim uljem ili bez njega; na kraju pleh ne treba prati, rerna ostaje čista.

Sastojci:

• ćuretina ̶ 3 kg
• med ̶ 1/2 kašike.
• likera od narandže ̶ 1/3 kašike.
• limunov sok ̶ 1/3 kašike.
• senfa ̶ 2 kašičice
• mlevene crvene paprike ̶ 1/2 kašičice
• limun ̶ 1 kom.
• crni luk ̶ 1 kom.
• sol ̶ po ukusu

kuhanje:

1. Uzmi malu ćurku. Izbodite kožu oštrim nožem.
2. U činiji pomešajte so, limunov sok i crvenu papriku.
3. Ovom mešavinom dobro natrljajte pticu iznutra i spolja, ostavite 1 sat da se natopi.
4. U drugoj posudi pomiješajte med, liker od narandže i senf.
5. Ovom smjesom premažite pticu, pa je pažljivo stavite u vrećicu za pečenje. Zavežite paket posebnim kopčama. I staviti u rernu na 2 sata, na temperaturi od 180 stepeni.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Poslužite sa sosom od meda.

Francuska ćuretina sa krompirom

Ovo je izvrsno drugo jelo koje se može pripremiti za svakodnevni ručak i svečanu večeru. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• pureći file ̶ 1 kg.
• krompir ̶ 8 kom.
• paradajz ̶ 2 kom.
• crveni luk ̶ 2 kom.
• parmezan ̶ 200 gr.
• pavlake ̶ 100 gr.
• sol ̶ po ukusu
• biljno ulje ̶ 2 žlice. l.
• začin za živinu (majčina dušica, ruzmarin, timijan, bosiljak).

kuhanje:

1. Pureće meso narežite na male komadiće, malo ih istucite sa obe strane. Popaprite i posolite meso, dodajte omiljene začine. U tiganju zagrijte biljno ulje i lagano propržite file sa obje strane.
2. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Sipajte 1/2 šolje vode u činiju, dodajte 1/2 kašičice soli i šećera, dodajte sirće. U ovu marinadu stavite nasjeckani luk na 15 minuta, a zatim ga lagano iscijedite.
3. Krompir narežite na ploške debljine 1 cm. Posolite, pobiberite, po želji možete dodati češnjak procijeđen kroz presu.
4. Paradajz narežite na kriške debljine 1 centimetar.
5. Sir narendajte na krupno rende.
6. Uzmite lim za pečenje sa visokim stranicama, namažite biljnim uljem i rasporedite u slojeve: prženo meso, kiseli luk, krompir, paradajz. Sve obilno premažite kiselom pavlakom, odozgo prekrijte papirom za pečenje.
7. Šaljite u rernu na 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
8. Izvadite posudu, uklonite papir, pospite sirom i vratite u rernu na 10 minuta. Čim se sir otopi i stvori lijepa ukusna korica, jelo je spremno.

Pureći batak dinstan sa povrćem u rerni

Pureće batak skuvan po ovom receptu je zaista izvrsno jelo, sa mekim sočnim mesom i hrskavom koricom. Batak se može peći i u foliji iu rukavu za pečenje.

Sastojci:

• pureći batak ̶ 2 kom.
• krompir ̶ 6 kom.
• paradajz ̶ 2 kom.
• mašna ̶ 2 kom.
• tikvice ̶ 1 kom.
• paprika ̶ 1 kom.
• šargarepa ̶ 1 kom.
• sol ̶ po ukusu
• mljevenog crnog bibera ̶ 1/2 kašičice.
• putera ̶ 50 gr.
• maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
• začin za perad

kuhanje:

Prvo pripremite marinadu. U zdjelu dodajte otopljeni puter i sve svoje omiljene začine za perad. Sve pomiješajte.

Luk narežite na sitne kockice i dodajte začinima.

Uzmi potkoljenicu. Da bi marinada dobro natopila meso, kožu morate pažljivo povući, pokušajte da je ne oštetite. Odrežite film i skinite kožu s potkoljenice.

Meso buta izbodite nožem ili napravite male rezove. Pripremljenom marinadom istrljajte but, pritiskajući marinadu u rezove.

Zatim povucite kožu preko potkoljenice i utrljajte je po vrhu.

Preostalom marinadom obilno premažite meso i ostavite da se marinira 1 sat.

Batak je spreman za pečenje. Može se i ovako peći. Pire krompir i sos od pavlake dobro su prikladni kao prilog za takav batak.

A danas spremamo cevanicu sa povrćem. Narežite svo povrće. Tikvice, krompir i šargarepu narežite na kolutiće, luk na poluprstenove, paradajz na četvrtine. Posolite, pobiberite, dodajte maslinovo ulje.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite ćureći batak i pošaljite u rernu na 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Dok se peče, batak premažite sokom koji se ističe i okrenite ga.

Kada se pojavi mala korica, izvadite posudu iz rerne i oko mesa stavite pripremljeno povrće. Pecite još 20 minuta, ne zaboravite preliti sokom.

Ukusno, sočno ćureće meso, prženo do zlatno smeđe boje, sa pečenim povrćem je spremno. Može se poslužiti uz čašu bijelog vina. Prijatno!

Kako skuvati paprikaš od ćurećeg prsa

Sastojci:

• meso ̶ 1 kg.
• začini za meso
• soli ̶ 2 kašičice
• beli luk ̶ 4 čena
• soja sos ̶ 1 kašika. l.
• maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
• vode ̶ 1 l.
• piment grašak

Ćuretina pečena sa jabukama i suvim šljivama

Sastojci:

• ćuretina ̶ 5 kg.
• jabuke ̶ 500 gr.
• suve šljive ̶ 500 gr.
• bijelog vina ̶ 3 žlice. l.
• pavlaka ̶ za podmazivanje
• sol ̶ po ukusu
• cimet ̶ 1 kašičica
• biber ̶ 1/2 kašičice.
• šećera ̶ 1 kašika. l.
• prezle ̶ 1 kašika.

kuhanje:

1. Stavite omiljene začine i začine u činiju, dodajte kiselu pavlaku, sve promešajte. Ovom mješavinom utrljajte unutrašnju i vanjsku stranu ptice.
2. Jabuke narežite na srednje kockice.
3. Suve šljive dobro isperite u vrućoj vodi, malo gnječite rukama.
4. U posebnu posudu stavite seckane jabuke, suve šljive, krekere, cimet, šećer, dodajte belo vino i lagano promešajte.
5. Ovom smesom napunite ćuretinu. Rupa se može zašiti ili pričvrstiti drvenim štapićima.
6. Vratite na lim za pečenje, premažite kiselom pavlakom.
7. Zapržite pticu prvo u rerni na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni.
8. Pržite do potpune kuhanja 2 ̶ 4 sata, ovisno o veličini ptice. S vremena na vrijeme polivati ​​dobijenim sokom.
9. Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Kao prilog koristite slatke i kisele salate.

Pečena ćureća prsa

Sastojci:

• ćuretina ̶ 1,5 kg.
• Dejon senf ̶ 3 kašike. l.
• balzamiko sos ̶ 2 kašike. l.
• suvog bilja ̶ 3 žlice. l.
• suvi mleveni beli luk ̶ 2 kašike. l.
• maslinovo ulje ̶ 3 žlice. l.
• paprika ̶ 1 kašičica
• svježi mljeveni crni biber

Pečena ćuretina sa slatkim krompirom i kestenima

Zašto kesteni? U trgovinama se počelo pojavljivati ​​sve više proizvoda koji su nekonvencionalni za rusku kuhinju. I sam sam se zainteresovao. Kupljeno i isprobano. Kuvano, prženo. Pečeni kesteni su bili jako dobri. Okus je neobičan. Kesteni se mogu koristiti kao prilog, zamjenjujući tjesteninu i pire krompir. Odlično se slažu sa šampinjonima, slatkim krompirom, šargarepom, belim kupusom i prokulom. A onda je došla ideja da napunite ćurku.

Sastojci:

• ćuretina ̶ 4 kg.
• kestena ̶ 500 gr.
• batata ̶ 500 gr.
• puter
• soli biber
• beli luk ̶ 2 čena
• poriluk

kuhanje:

1. Praziluk i beli luk sitno iseckati, propržiti u tiganju.
2. Zatim skuhajte kestene. Ne zaboravite unaprijed napraviti rez u obliku slova X.
3. To se radi da tokom kuvanja ili prženja ne eksplodiraju od unutrašnjeg pritiska.
4. Da biste to učinili, morate ih staviti u lonac i preliti hladnom vodom, nakon što prokuha vodu, kuhati 4 minute, a zatim vaditi jednu po jednu i odmah oguliti i oguliti unutrašnji film. Orašasti plodovi se mogu peći u rerni. Pleh obložite pergamentom za pečenje, rasporedite orahe i pecite na temperaturi od 200 stepeni. Kora će se lako otvoriti i oguliti. Ostavite malo pečenih kestena da ukrasite jelo.
5. Zatim pripremite pire od slatkog krompira. Skuvati kao običan krompir, pasirati, posoliti, pobiberiti, dodati puter.
6. U velikoj posudi lagano pomiješajte kesten pire, pire krompir i pečenje.
7. Ovim nadjevom napunite ćurku, pričvrstite rubove trbuha štapićima.
8. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 2 sata. Nalijte ćuretinu svakih 20 minuta sokom koji se ističe.
9. Da biste saznali da li je ptica spremna, probušite je na najdebljem mjestu, ako se pusti bistri sok, jelo je spremno.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

U ovom članku pokušao sam prikupiti i pokazati recepte za ćuretinu koje i sam koristim. Ako nađete nešto zanimljivo za sebe, biće mi drago. Ako imate zanimljive recepte, podijelite ih u komentarima.

• 1 Ćureći file sa krompirom u rerni
• 2 U sosu od paradajza i sira
• 3 Salata od ćurećeg filea sa krastavcem
• 4 Recept sa pečurkama
• 5 Ćureća prsa u soja sosu od meda
• 6 Sočni i mekani fileti u sporoj peći
• 7 Začinjena prsa ispecite u foliji
• 8 Gulaš od purećeg filea sa povrćem
• 9 Kako kuhati kotlete?
• 10 Češnjak, ćureća prsa
• 11 Kuvanje ispod kore od sira
• 12 Odrezak pečen u tiganju

Domaćice sve više pripremaju ćurku, zbog činjenice da u mnogim velikim trgovinama možete lako kupiti ovu pticu. Ako razmišljate o tome kako kuhati ćureći file tako da dijetetsko meso ostane ne samo ukusno, već i zdravo, onda ga kuhajte u pećnici.

Ćureći file sa krompirom u rerni

Pureći file u rerni je ukusan i nije suv. Naravno, u klasičnoj verziji koristi se cijeli trup, ali za kuhanje je potrebno puno vremena. Fileti su idealni. Brzo se kuva i ima ukus kao cela kuvana ćuretina.

Sastojci:

• majonez - 230 ml;
• sol;
• krompir - 1200 g;
• biljno ulje;
• pureći file - 1200 g;
• začini;
• beli luk - 7 čena.

kuhanje:

1. Operite filet.
2. Cut. Potrebni su komadi veličine porcije.
3. Odrežite koru sa gomolja krompira. Slice. Trebaće vam četvrtine.
4. Ogulite, a zatim provucite beli luk kroz presu.
5. Stavite sve namirnice u činiju.
6. Pospite začinima.
7. Sol. Mix.
8. Prelijte majonezom. Stir.
9. Stavite hranu u rukav. Vezi se.
10. Stavite na lim za pečenje.
11. Uklonite pečenje.
12. Podešavanje pećnice 185 stepeni.
13. Vremenski sat.

U sosu od paradajza i sira

Ako ne znate šta da skuvate od prsa, pokušajte ispeći meso u sosu. Sir će pomoći da se jelu doda ukusna nota.

Sastojci:

• puretina - 270 g fileta prsa;
• krema - 35 ml;
• biber;
• ulje - 1 kašičica maslina;
• topljeni sir - 120 g;
• ađika - 2 kašičice;
• voda - 100 ml;
• paradajz - 2 kom.

kuhanje:

1. Isjeci sanduk.
2. Stavite u tiganj.
3. Ulijte ulje.
4. Roast.
5. Prebacite u posudu otpornu na toplotu.
6. Sitno nasjeckajte paradajz.
7. Stavite na meso.
8. Dodajte adjiku.
9. Pospite biberom.
10. Ulijte vodu.
11. Dodajte kremu.
12. Narendati sir. Pospite hranu.
13. Sol. Mix.
14. Poslati u rernu.
15. Pecite pola sata.

Salata od purećeg filea sa krastavcima

Ovo ukusno i zadovoljavajuće predjelo lako može zamijeniti večeru ili ukrasiti stol na prazniku.

Sastojci:

• svježi peršun;
• jogurt - 300 g prirodni;
• slatka paprika - 120 g;
• crni biber;
• sol;
• pureći file - 220 g;
• krastavac - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• menta;
• sirće 3% - 30 ml;
• pirinač - 300 g kuvana;
• celer - 1 koren.

kuhanje:

1. Slatka paprika narezana na trakice.
2. Očistite korijen celera. Narežite na male kockice.
3. Puretinu sitno nasjeckajte. Ispecite komade.
4. Krastavac je potrebno iseckati na kockice.
5. Stavite pripremljene proizvode u posudu.
6. Pomiješajte jogurt sa sirćetom. Dodajte seckano zelje.
7. Napunite uljem. Sol. Pospite biberom.
8. Stir.
9. Napunite salatu.
10. Stir.

Recept sa pečurkama

Ćureća jela su uvek izdašna i hranljiva. Da biste diverzificirali okus mesa, možete dodati gljive i suhe šljive.

Sastojci:

• timijan;
• beli luk - 3 čena;
• puretina - 700 g fileta prsa;
• suve šljive - 120 g;
• suncokretovo ulje;
• sol;
• pečurke - 170 g;
• biber;
• začini;
• crni luk - 1 glavica luka.

kuhanje:

1. Isecite pečurke.
2. Stavite u tiganj. Pržiti.
3. Renčiće belog luka sitno iseckati. Poslati na gljive. Potamniti tri minuta.
4. Pospite timijan.
5. Dodati luk koji je isečen na pola prstena.
6. Pržite četiri minuta.
7. Nasjeckajte suve šljive. Trebalo bi da izgleda kao slama.
8. Pošaljite u tepsiju.
9. Operite meso. Osušite papirnim ubrusom.
10. Isecite se. Ne morate ga potpuno rezati. File treba da izgleda kao džep.
11. Stavite prženi nadjev u džep.
12. Pričvrstite čačkalicom.
13. Otkinite foliju.
14. Zarolajte meso.
15. Poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
16. Nakon četvrt sata uklonite foliju.
17. Kuvajte pola sata.

Ćureća prsa u soja sosu od meda

Jelo sa prijatnim orijentalnim notama oduševit će vas svojim ukusom. Meso je sočno i lako se priprema.

Sastojci:

• ulje - 5 kašika. kašike suncokreta;
• puretina - 570 g;
• sol;
• biber - 2 bugarske;
• šargarepa - 1 kom.;
• crni luk - 2 glavice luka.

Sos:

• paprika - 1 kašičica slatke;
• soja sos - 4 kašike. kašike;
• balzamiko sirće - 1 kašičica;
• beli luk - 1 kašičica praha;
• crni biber;
• med - 2 kašike. kašike;
• đumbir - 1,5 kašičice;
• bijeli biber.

kuhanje:

1. Operite filet. Suha. Možete obrisati papirnim ubrusima.
2. Chop. Nisu potrebni jako veliki komadi.
3. Pomiješajte sve sastojke za sos.
4. Prelijte preko ćuretine.
5. Izdrži par sati.
6. Nasjeckajte luk. Trebaju ti poluprstenovi.
7. Biberu će biti potrebne slamke.
8. Šargarepa - krugovi.
9. Zagrejte tiganj.
10. Izvadite meso iz sosa.
11. Stavite u tiganj. Pržiti. Trajat će pet minuta.
12. Prebacite na tanjir.
13. Pošaljite povrće u tepsiju. Pržite pet minuta.
14. Prelijte sosom koji ostane nakon mariniranja.
15. Mix.
16. Stavite meso.
17. Pokrijte poklopcem. Potamnite osam minuta.

Sočan i mekan file u laganoj šporeti

Pureće meso u loncu je mekano i sočno.

Sastojci:

• sol - 2 žlice. kašike;
• lovor - 2 lista;
• puretina - 1200 g fileta;
• voda - 50 ml;
• soja sos - 5 kašika. kašike;
• ulje za prženje;
• beli luk - 5 čena;
• crni biber.

kuhanje:

1. Iseckajte čen belog luka.
2. Ulijte soja sos.
3. U dobijenu smesu izmrviti lavrušku.
4. Sol. Pospite biberom. Mix.
5. Isperite ćuretinu.
6. Narendajte dobijenom marinadom.
7. Ostavite u frižideru tri sata. Može više. Što duže meso ostane u marinadi, to će jelo ispasti ukusnije i sočnije.
8. Sipajte ulje u zdjelu multivarka.
9. Stavite meso.
10. Podesi mod. U ovoj fazi kuvanja trebaće vam "pečenje". Držite svaku stranu pet minuta. Sipajte vodom.
11. Prebacite na "gašenje".
12. Postavite tajmer. Trebat će sat vremena.

Začinjena prsa ispecite u foliji

Prsa su umjereno ljuta. Gotovo jelo je ukusno za jelo ne samo vruće, već i ohlađeno.

Sastojci:

• crni biber;
• beli luk - 4 čena;
• voda - 3 litre za marinadu;
• maslinovo ulje - 1 kašičica;
• sol;
• kari - 1 kašičica;
• korijander u sjemenkama;
• sol - 2 žlice. kašike za marinadu;
• ćuretina - 750 g prsa;
• sušeni bosiljak;
• ruzmarin - grana.

kuhanje:

1. Pomiješajte vodu sa solju.
2. Stavite file u dobivenu marinadu.
3. Nakon par sati ocijedite marinadu.
4. Uzmi papirni ubrus. Osušite meso.
5. Svaki režanj belog luka narežite na 4 režnja.
6. Stavite začine u tanjir. Grind.
7. Pomiješajte sa maslinovim uljem.
8. Meso isecite nožem na različitim mestima.
9. Uzmi beli luk. Stavite u rezove.
10. Premažite meso začinima.
11. Sol.
12. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
13. Zamotajte meso u foliju.
14. Mjesto nasuprot.
15. Poslati da se pece.
16. Isključite vatru nakon pola sata.
17. Ne otvarajte vrata.
18. Uzmi ga za dva sata.

Ragu od ćurećeg filea sa povrćem

Ako želite da dobijete ukusan gulaš, onda koristite samo sveže povrće i meso.

Sastojci:

• krompir - 350 g;
• sol;
• pureći file - 350 g;
• začini;
• voda - 50 ml;
• tikvice - 350 g;
• suncokretovo ulje - 35 ml;
• luk - 120 g;
• šampinjoni - 120 g;
• šargarepa - 120 g.

kuhanje:

1. Ako je tikvica mlada, ne vrijedi je guliti. Narežite na komade veličine zalogaja.
2. Ogulite krompir. Narežite na komade.
3. Pečurke narezane na kriške.
4. Šargarepu iseckati tako da izađu krugovi.
5. Narežite luk na kockice.
6. File narežite na komade.
7. Stavite meso u šerpu. Ulijte ulje. Sol. Pržite tri minuta.
8. Bacite krompir, pečurke i tikvice.
9. Krčkajte osam minuta. Morate stalno miješati.
10. Ubacite šargarepu i luk. Krčkajte osam minuta.
11. Napunite vodom.
12. Sol. Pospite začinima.
13. Prebacite u pleh.
14. Pecite pola sata.
15. Način rada od 180 stepeni.

Kako kuvati kotlete?

Od dijetalnog purećeg mesa dobijaju se neobično mekani hranljivi kotleti. Najbolje je kuvati od grudi. Uostalom, ovaj dio je najnježniji i od njega se najlakše prave savršene kotlete.

Sastojci:

• začini;
• puretina - 750 g fileta;
• sir - 75 g;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• mrvice hljeba.

kuhanje:

1. File narežite na duge trake. Debljina ne smije biti veća od 1 cm.
2. Uzmi kuhinjski čekić. Njime otkucajte trake sa svake strane.
3. Pomiješajte rendani sir sa prezlama. Sol. Dodajte začine. Mix.
4. Sipajte ulje u tiganj.
5. Sjaj gore.
6. Stavite meso sa svake strane u smesu sa sirom.
7. Pošaljite u tepsiju.
8. Pržiti.
9. Da biste se riješili viška masnoće, stavite na papirni ubrus.

Ćureća prsa sa belim lukom

Ukusno ćureće meso u originalnoj porciji. Jelo će postati ukras stola i ostaće upamćeno po neverovatnom ukusu.

Sastojci:

• svježi sir - 170 g;
• ćureća prsa - 1200 g;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• biber;
• paprika - 1 kom.;
• bundeva - 350 g;
• sol;
• kipuća voda - 200 ml;
• zrna gorušice - 2 kašičice;
• beli luk - 7 čena;
• prezle - 2 kašičice;
• crni luk - 1 glavica luka.

kuhanje:

1. Nasjeckajte biber.
2. Isjeckajte bundevu. Potrebni mali komadi.
3. Preostale proizvode, osim ćuretine, stavite sa povrćem.
4. Sol. Ulijte ulje. Pospite biberom. Mix.
5. Istucite meso, za to koristite kuhinjski čekić.
6. Pospite biberom. Posolite. Rub.
7. Stavite fil na ivicu.
8. Čvrsto zarolajte meso.
9. Dobijeni rolat zavežite koncem.
10. Stavite na tiganj. Pržiti.
11. Podesite rernu na 160 stepeni.
12. Uzmite posudu za pečenje.
13. Ulijte kipuću vodu.
14. Stavite meso.
15. Pokrijte poklopcem.
16. Pecite sat vremena.

Kuvanje sa sirom

Zahvaljujući kori, sok iz mesa ne ispari, a jelo ostaje sočno.

Sastojci:

• sol;
• peršun - 2 kašike. sušene kašike;
• puretina - 430 g fileta;
• mljeveni bijeli biber;
• limun - pola;
• suncokretovo ulje;
• jaje - 2 kom.;
• brašno - 4 kašike. kašike;
• prezle - 4 kašičice;
• sir - 270 g.

kuhanje:

1. Narežite ćuretinu na trake tako da budu široke.
2. Sol. Dodajte biber.
3. Ulijte sok od pola limuna. Mix.
4. Postavite sat.
5. Sipajte jaja u posudu. Mix.
6. Sipajte krekere u činiju.
7. Narendati sir. Koristite sitno rende.
8. Poslati u krekere. Dodajte peršun. Stir.
9. Sipajte brašno u tanjir.
10. Umočite ćuretinu u brašno.
11. Stavite u smesu od jaja.
12. Umočite u smjesu sira.
13. Zagrejte tiganj.
14. Ulijte ulje.
15. Stavite ćurku.
16. Roast.

Odrezak pečen u tiganju

Kako meso ne bi izgubilo sočnost, pratite proces kuvanja. Ne možete preterati sa ćurkom u tiganju.

Sastojci:

• beli luk - 3 čena;
• puretina - 870 g fileta;
• crni biber;
• ulje - 2 kašike. kašike suncokreta;
• sol;
• ulje - 2 kašike. kašike za maslac;
• timijan - 4 grane.

kuhanje:

1. Opran file se mora osušiti. U pomoć će priskočiti papirni ručnik.
2. Izrežite odreske čija debljina treba da bude najmanje 2 cm.
3. Pospite biberom. Sol. Rešetka.
4. Zagrejte tiganj.
5. Sipati ulje.
6. Stavite odreske.
7. Pecite dvije minute. Pali maksimum. Trebalo bi da se formira zlatna korica.
8. Prebacite na minimum. Pržite sa svake strane po pet minuta.
9. Izgnječite bijeli luk nožem. Bacite u tiganj.
10. Stavite puter.
11. Stavite timijan.
12. Kuvajte pet minuta.
13. Izvadite u posudu.
14. Pokrijte folijom. Potamnite osam minuta.

Ptica, nekada poznata kao omiljena američka poslastica za Dan zahvalnosti, polako je ušla u rusku kuhinju, razotkrivajući jedan za drugim mit o sebi.

Nekada se mislilo ovako: ovo je suha ptica, od koje se malo može skuhati, a čak i to malo obećavalo je mnogo rada, bremenito sumnjivim rezultatom.

Ali ova ptica, suprotno glasinama, ima značajnu nutritivnu vrijednost i nisku cijenu, a također je u stanju zamijeniti govedinu ili svinjetinu u bilo kojem mesnom jelu. A možete ga kuhati barem svake sedmice, koristeći razne recepte, umake, kombinacije i vlastitu maštu.

Ćuretina u tavi - opći principi kuhanja:

Puretinu je bolje pržiti odvojeno od ostalih sastojaka. Naravno, ako recept predviđa naknadno dinstanje, tada neće ostati hrskava kora. Ali bit će prijatan okus: dinstajući ćuretinu u tavi bez prženja, više to nećete postići.

Ohlađena ćuretina je uvijek bolja od smrznute.

Nikada ne počinjite da kuvate ćuretinu dok je još hladna. U tom slučaju njeno meso gubi sočnost. Unaprijed izvadite pticu iz frižidera da temperatura poraste na sobnu temperaturu.

Smrznutu perad treba polako „odmrzavati“: u vodi koju treba redovno mijenjati ili u zatvorenom prostoru. Na primjer, trup od oko 8-9 kg se odmrzava do dva dana.

Puretinu morate kupiti ne ranije od dva dana prije kuhanja: svježi trup se mora temeljito isprati u tekućoj vodi, obrisati i iznutra i izvana, pokriti folijom i staviti u hladnjak.

Domaća ćuretina se prži u tavi bez ulja - sama će pustiti mast, a ulje nije potrebno. Uvijek morate dodati biljno ulje u prodavnicu.

Svaki dio ćuretine u tiganju traži svoje vrijeme. File će biti spreman za jelo za 25 minuta. Za kotlete će biti potrebno 20 minuta, nogice treba pržiti oko 35 minuta.

Koža svježe ptice treba biti svijetla, moguća je lagana žućkasta nijansa.

Ako je ćuretina prethodno namočena u marinadi (prikladna za bilo koji recept), tada će se pureće meso ispostaviti mnogo nježnije i bogatije. Trup se marinira 2 do 4 dana, ovisno o veličini. Marinada može biti jednostavno slana voda sa dodatkom začina ili sirćeta (običnog ili vinskog), suho vino, kao i sokovi od nara, jabuke, pomorandže i bilo koje svježe cijeđene sokove. Prirodni kefir ili jogurt podjednako su odlične marinade za ćuretinu.

Postoji mnogo začina pogodnih za kiseljenje ćuretine. Marinirajte pticu biberom i đumbirom, karanfilićem i kardamomom, kurkumom, cimetom i mnogim drugim začinima. Orijentalni i kavkaski začini su dobro prilagođeni. Ne preporučuje se, međutim, za takve svrhe koristiti gotov mljeveni crni biber - on će vašem jelu s ćurećim mesom dodati gorčinu. Bolje je da sami zgnječite biber u zrnu. Sol je poželjno koristiti stolno, grubo mljevenje. Po želji možete ga promijeniti u soja sos.

Uobičajeni sastojci za sve recepte: biljno ulje (obično 2-3 supene kašike), biber i so.

Nježna ćuretina u Stroganoff tiganju sa šampinjonima

Sastojci:

Meso od ćurećeg buta: 300 g.

Bijele pečurke: 100 g.

Sijalice: 2 kom.

Pavlaka (visoka masnoća): 0,25 šolje.

Senf: 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Meso sa krakova je potrebno iseći na "šiške" i staviti na vreli tiganj sa puterom i malo propržiti. Zatim se luk isječe na kockice, a svaki vrganj na četvrtine. Pečurke i luk dodaju se puretini u tavi, dobijena masa se dinsta na laganoj vatri dok voda ne ispari.

Zatim se ovdje dodaju pavlaka, senf, biber i sol. Ostaje samo da se promiješa, da se posuda zakuha i da se krčka još 5 minuta.

Ćuretina u tiganju "Herkules" u ovsenim pahuljicama

Sastojci:

Živinski file: 1 kg.

Pileće jaje: 1 kom.

Sijalica: 1 kom.

Majonez: 3 kašike. l.

Brašno: 1 kašika. l.

Malo ovsenih pahuljica.

Način kuhanja:

Proces kuhanja počinje mariniranjem ćuretine prema jednom od gore navedenih principa. File se isječe na ne baš velike komade i stavlja u marinadu. Zatim, kada je proces kiseljenja gotov, možete početi sa kuvanjem samog jela. Prije nego stavite komade ćuretine u tiganj, naribajte (ili samo sitno nasjeckajte) luk na krupno rendanje, pomiješajte ga sa jajetom, brašnom i majonezom, dodajte biljno ulje u smjesu, pobiberite i posolite. Dobivenom masom se prelije fileti, proizvodi se pomiješaju i u tom obliku ostaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ovo je dodatna marinada u majonezu.

Nakon 2 sata potrebno je zagrijati tiganj, u njega uliti dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja i, panirajući komade fileta u zobene pahuljice, staviti ćuretinu u tiganj i pržiti dok dobro ne porumeni.

Ćuretina u seoskom stilu u tiganju

Sastojci:

Bjelanjci: 3 kom.

Brašno: 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Prvo morate razdvojiti bjelanjke i žumanca. U posudu sa proteinima dodajte brašno, so i biber u manjoj količini i dobro umutite pjenjačom ili blenderom. Pureće meso narežite na komade, istucite, pobiberite i posolite. U tiganj zagrijanu na ulju izlaže se svaki komad ćuretine nakon što je umočen u tijesto. Komadi ćuretine se prže u tiganju oko 10-15 minuta sa svih strana na laganoj vatri bez poklopca dok ne budu kuvani.

Ćureća prsa u hrskavim prezlama

Ovo zdravo i potpuno dijetalno jelo od ćuretine u tavi priprema se brzo kao i prethodne. Ćuretini po ovom receptu će vas spasiti u slučaju iznenadnih gostiju, kada treba brzo da reagujete, a hrana je ukusna.

Sastojci:

File: 400-500 g.

Pileća jaja: 1-2 kom.

Prezle: 5-6 kašika. l.

Provans bilje (ili drugi začini): 0,5-1 kašičica.

Brašno: 1 kašika. l.

Malo ovsenih pahuljica.

Ghee ili puter (osim biljnog ulja): 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Trebate početi tako što ćete oprati komad fileta i temeljito ga osušiti papirnim salvetama ili ručnicima. Zatim se meso seče na komade - uvek preko vlakana. Komad fileta od pola kilograma ima 4 do 6 kriški debljine oko 20 mm. Stavite kriške u vrećicu i tucite drvenim čekićem, bez puno napora, dok ne “smršaju” na 13-15 mm. Pospite biberom.

Zatim razmutite jaje viljuškom ili pjenjačom, dodajući tamo provansalsko bilje (mogu se zamijeniti bilo kojim setom sušenog bilja koje se može naći na farmi). Kotlete umočite u mješavinu jaja i začinskog bilja, a zatim ih stavite u posudu i tamo ulijte ostatak razmućenog jajeta. Ostavite da odstoji najmanje četvrt sata na sobnoj temperaturi. Ako se vaši gosti iznenada nisu pojavili neočekivano, onda se takva marinada može napraviti unaprijed. U tom slučaju, posudu s mesom i jajima možete pokriti filmom i ostaviti preko noći ili čak pola dana u hladnjaku.

Ostaje samo gusto panirati kotlete u krušnim mrvicama neposredno prije procesa prženja. Stavite tiganj sa debelim dnom na intenzivnu vatru i, kada se biljno ulje "pregrije", dodajte malo putera (nije potrebno po ukusu). Sami po sebi ćureće kotlete u tiganju prže se brže nego što je bio proces pripreme. Nakon skoro minute, dno kotleta postaje rumeno, potrebno ga je okrenuti, malo "maknuti" vatru, posoliti već prženu stranu. Druga strana je gotova isto tako brzo. Glavna stvar je da ne prekuvate, puretina u takvim slučajevima brzo postaje tvrda i suha.

Pureći batak u začinjenom tiganju u soja sosu

Sastojci:

Potkolenica: 1 kom.

Malo maslinovog ulja: oko 2-3 kašike. l.

Paprika: 1 kašika. l.

Beli luk: 2-3 čena.

Osušeni bosiljak: 1 kašičica

Soja sos: 2 kašike. l.

Balzamiko sirće: 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Potkoljenicu ptice treba iseći na komade od otprilike 2 cm. Stavite komade u dubok tanjir ili činiju. Zatim samljeti.

Sada treba da pripremite sos: pomešajte maslinovo ulje i balzamiko sirće i soja sos, dodajte papriku, bosiljak i so. Dobivena smjesa se prelije preko komada buta, cijela masa se pokrije poklopcem i ostaje da se marinira najmanje jedan sat (na sobnoj temperaturi). Komadi se povremeno moraju okretati. Što duže kuhana masa miruje, to će jelo ispasti ukusnije i mekše.

Kada dođe vrijeme da u tavi pržite ljutu ćuretinu, trebat ćete zagrijati tiganj s maslinovim uljem na laganoj ili srednjoj vatri i u njega staviti marinirane komade, ostavljajući marinadu u posudi bez ulijevanja. U tom slučaju batak se prži 5 minuta sa svih strana, a zatim prelije preostalom marinadom. Kuhajte još 10 minuta.

Sočna ćuretina u tiganju sa povrćem na sammarkandski način

Sastojci:

Ćureće meso: 0,5 kg.

Tikvice: 1 kom.

Bugarski biber: 1 kom.

Paradajz: 2 kom.

Šargarepa: 1 kom.

Sijalica.

Beli luk: 2 čena

Maslinovo ulje: 3 kašike. l.

Peršun: pola veze.

Kurkuma: pola kašičice

Način kuhanja:

Prvo zagrejte tiganj sa 2 kašike ulja, a zatim stavite ćuretinu i pržite, povremeno mešajući komade, oko četvrt sata na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.

U isto vrijeme možete imati vremena da ogulite i isječete povrće, ako još nije sve spremno. Luk i paprike se iseku na pola prstena, šargarepu treba narendati krupnim ribanjem. Paradajz treba ne samo oprati, već ga i preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim narezati na male komadiće. Tikvice također treba oguliti i odstraniti sjemenke. Beli luk sameljite na bilo koji prikladan način.

Za povrće vam je prvo potrebna druga tepsija. Na njemu se zauzvrat, uz pauzu od pet minuta, povrće polaže određenim redoslijedom:

Šargarepa.

Paradajz.

Tikvice.

Nakon što proizvodi u obe posude izgledaju kao gotovi, treba ih pomešati i pržiti zajedno još 20 minuta, dodajući začine.

Pomiješajte povrće i filete, pospite ih solju, kurkumom, biberom, dodajte bijeli luk, dodajte pola čaše kipuće vode, pa dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 20-25 minuta.

Usitnjeni peršun i pavlaka dat će završnu notu ukusa ćuretini po Samarkandu sa povrćem - već na stolu, kao začin i ukras.

Meksička pečena ćuretina sa mahunarkom, paradajzom i belim lukom

Sastojci:

Ćureće meso: 0,4 kg.

Paradajz i luk: po 2 komada

Beli luk: 2 čena.

Mahunarke: 2 šolje.

Maslinovo ulje: 2 kašike. l.

Peršun, ostali začini.

Način kuhanja:

Pureći file u tiganju sa povrćem je lagano i „brzo“ jelo koje je dovoljno za veliku porodicu.

File se prvo sitno nasjecka, a zatim se prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. Stavite komade na poseban tanjir sa šupljikavom kašikom.

Sve mahune mahune boranije isjeći na komade od 2-3 dijela, ukloniti tvrde dijelove i žilice i kuhati dok ne omekšaju u maloj količini vode. U tiganju gde se pripremao fil (na istom ulju) propržiti paradajz i luk isečen na kolutove, dodati seckano začinsko bilje i beli luk, začiniti začinima po ukusu, solju i biberom.

Dobijenu masu pomešati i zajedno pržiti 3-5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte ćuretinu i pasulj. Poslednja faza kuvanja je dinstanje. U šerpu se ulije malo tečnosti (tek toliko da sastojci budu jedva prekriveni vodom). Sada možete pokriti gotovo gotovo jelo poklopcem, a za 10-15 minuta završne faze procesa počnite sa posluživanjem stola.

Francuski ćureći odrezak u tiganju

Zbog lakoće sa kojom ljudski organizam apsorbuje ćureću mast, ovo jelo je savršeno za one koji su na dijeti zbog težine, iako sama reč "šnicla" zvuči kao nešto visokokalorično.

Sastojci:

Pureće meso: 0,5 kg.

Maslac: 1 kašika. l.

Mljevena crvena paprika: 1/3 kašičice

Ulje - maslinovo ili kukuruzno.

Paprika: oko 5 kašičica

Kari u prahu: oko 5 kašičica

Način kuhanja:

Filet dobro isperite u tekućoj vodi i narežite na odreske. Pomiješajte sve začine. Svaki komad ćuretine naribajte začinima i ostavite pola sata. Odreske možete umotati u prozirnu foliju - tako će začini dublje natopiti meso.

Zagrijte tiganj s debelim dnom s mješavinom putera i kukuruznog ili maslinovog ulja.

Zatim poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Tako bi odresci trebali stajati još 5 minuta. Nakon što ste ugasili tepsiju, pokrijte tepsiju folijom na nekoliko minuta i ostavite da već pripremljeni odresci malo „prošetaju“.

Gulaš od bundeve sa ćurkom "Jesen"

Sastojci:

Ćuretina (batci, file ili mljevena ćuretina): 0,5 kg.

Bundeva: 4 šolje.

Luk i slatka paprika: 1 kom.

Beli luk: 1 češanj.

Paradajz: 3 kom.

Zeleni: po ukusu.

Rendani sir: 0,5 šolje.

Pavlaka: 0,5 šolje.

Način kuhanja:

Narendati sir i bundevu.

Ako ste za recept pripremili batake ili ćureći file, onda ih treba pržiti u tiganju dok ne porumene, okrenuti i ostaviti sa strane.

Očistite povrće. Luk i češnjak se sitnije od svega ostalog, paprika na kockice. Stavite povrće u zagrejanu šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim u tiganj dodajte ćuretinu (ili mljevenu ćuretinu) i pržite dok masa ne dobije tamno zlatnu boju.

Dodajte paradajz isečen na kockice zajedno sa bundevom, začinite začinima i solju. Ostaje samo kuhati pod poklopcem na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Rendani sir je već koristan za gotov gulaš: jelo se servira za stolom sa sirom, pavlakom i ukrasom od zelenila.

Pureće meso u tiganju "Ostaci su slatki"

Sastojci:

Pureće meso: koliko jesti.

Kisela pavlaka, vrhnje, kefir: bilo koji fermentisani mlečni proizvodi.

Luk, beli luk, začinsko bilje, kopar, peršun - bilo koje povrće koje se nalazi u frižideru.

Začini.

Način kuhanja:

Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje imaju ćurku, ali joj se ništa ne dodaje od sastojaka navedenih u drugim receptima. Zbog toga se u frižideru može naći sve što liči na povrće i začinsko bilje, te seckati za prženje.

Prvo se isječe file. Komadi ćuretine u tiganju prže se nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim se u rumene komade dodaje seckano povrće. Dobivena masa se prži na ne jakoj vatri oko 15 minuta.

U principu, možete bez fermentisanih mlečnih proizvoda tako što ćete jelo dinstati ispod poklopca na laganoj vatri, dodajući običnu vodu. Ali s kefirom ili pavlakom, okus će biti mekši i tanji.

Ako želite da ćureće meso ispadne hrskavo u tiganju, u posudi ne bi trebalo da bude viška tečnosti – povrća ili vode. Pržite samo na srednjoj vatri, isključujući dinstanje. Povrće možete pržiti zasebno i poslužiti kao prilog.

Ako se usudite pržiti i dinstati cijelu ćuretinu u tavi, onda stavite ptičja prsa. Ovo je najsuvo mjesto u trupu i tako će ispasti mnogo sočnije.

Spremnost ćuretine, kao i piletine, određuje se pirsingom: bistra tekućina bi trebala teći iz gustih dijelova.

Tekućina koja preostane nakon prženja ćurećeg filea u tiganju može se koristiti za pripremu drugog jela: priloga, supe ili sosa.

Dodavanje nekoliko kapi limuna će purećem odresku u tiganju dati nježan i suptilan okus.

Odresci nakon prženja moraju obavezno "odmarati" nekoliko minuta.

Pohovano ćureće meso je jednako dobro za sendviče kao i kobasica ili slanina, posebno ako dodate komadić fileta sa zelenom salatom i krišku paradajza.

Velike komade mesa ove ptice tokom prženja bolje je zalijevati vlastitim sokom. Ovo je dodatna zaštitna mreža protiv ozloglašene suhoće ćurećeg mesa.

Ne zaboravite na suptilnosti: pravila za odmrzavanje i mariniranje. To se ne odnosi samo na satsivi, chakhokhbili, šnicle, julienne, već i na kotlete, ćufte, pa čak i nuggets i pite od ćuretine.