Indijski recepti halva kuglice. Od čega se pravi halva, koristi i šteti tijelu i najbolji recepti za orijentalne delicije

Danas imamo slatkiše iz Indije. Halva u indijskoj kuhinji nije samo skup proizvoda na koji smo navikli (sjemenke, orašasti plodovi, puter, šećer, med), već i potpuno originalne kombinacije, na primjer, pripremljene na bazi khoi (posebno sušenog svježeg sira (ricotta ) sa mlekom u prahu i uljem) sa raznim dodacima.

Imaćemo indijsku halvu od šargarepe sa duplim kardamomom i muškatnim oraščićem. Kuvajte zajedno!

Jednostavan recept za indijsku halvu indijske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 290 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 20 min
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta
• Količina kalorija: 290 kilokalorija
• Porcije: 6 porcija
• Prilika: desert, užina, doručak

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: Indijska hrana
• Vrsta jela: Deserti i peciva

Sastojci za šest porcija

• Kardamom 10 g
• Mahune kardamoma 10 kom.
• Khoi 90 g
• Šargarepa 500 g
• Mljeveni muškatni oraščić 1 prstohvat
• Orasi 9 kom.
• Šećer 400 g

Kuvanje korak po korak

1. Za indijsku halvu od šargarepe trebat će nam sljedeći proizvodi: gotova ili domaća khoya, šargarepa, šećer, začini (kardamom i muškatni oraščić, gdje se muškatni oraščić može zamijeniti sa 4 žličice cimeta), orašasti plodovi.
2. Oguljene šargarepe narendajte na sitno rende (ali ne najsitnije, da se ne zgnječe).
3. Izrendanu šargarepu dinstati u suvom tiganju da se oslobodi viška vlage.
4. Sušenoj šargarepi dodajte šećer.
5. Ogulite sjemenke kardamoma.
6. U slatku masu od šargarepe dodajte sve začine (zrna kardamoma, kardamom u prahu (2 kašičice) i mleveni muškatni oraščić). Halvu stalno miješajte.
7. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte 3 pune kašike khoia, koje smo sami pripremili.
8. Mesite indijsku halvu na laganoj vatri dok ne postane potpuno glatka.
9. Naša indijska halva je spremna! Distribuiramo ga u porcijama.
10. I ukrasite polovicama oraha. Poslužite uz čaj ili mlijeko. Doživite sjajno gastronomsko iskustvo!

Indijska slatka halva razlikuje se od onoga što smo navikli da razumijemo pod ovom riječju, jer se priprema ne samo od sjemenki i orašastih plodova, već i od žitarica, voća, pa čak i povrća. Da biste dobili predstavu o tome šta je indijska halva, odabrao sam dva recepta (voće i povrće) koja su mi se svidjela. Oba recepta su bezbedna u mikrotalasnoj pećnici.

Halva od jabuka.

Sastojci(za 2 porcije):

velike jabuke - 3 kom.,

Šećer - 1 kašika. kašika,

Kondenzirano mlijeko - 3 žlice. kašike,

Maslac - 1 kašika. kašika,

Orašasti plodovi - po ukusu

Boje za hranu ili cimet.

Jabuke oguliti i izrendati na sitno rende. Ocijedite sok, dodajte šećer i kondenzovano mlijeko u kašu.

Sve izmešati, prebaciti u posudu za mikrotalasnu i kuvati na najjačoj snazi ​​oko 10-15 minuta. Smjesu od jabuka treba s vremena na vrijeme promiješati. Pire se smatra gotovim kada od tečnosti postane gust i viskozan. U gotovu halvu dodajte kašiku ulja, farbu i stavite u mikrotalasnu još 5 minuta.

Poslužite halvu od jabuka posutu orasima.

I ja sam kuvala halvu od kruške po istom receptu, ispala je još ukusnija od halve od jabuke. Samo kruške ne mogu dodati šećer.

Halva od šargarepe.

Iznenađujuće veoma ukusno!

Sastojci(za 2-3 porcije):

Rendana šargarepa - 1 šolja

Mlijeko - 1 čaša,

Šećer - 1/4 šolje

Maslac - 2 kašike. kašike,

Orašasti plodovi (indijski oraščići, pistaći, bademi) - po ukusu.

Narendanu šargarepu pomešati sa mlekom i šećerom u mikrotalasnoj posudi i kuvati na jakoj snazi ​​oko 15 minuta.

Ne fokusiramo se na vrijeme, već na stanje halve - trebala bi postati gusta. Na kraju dodajte ulje i kuvajte još 2-3 minuta. Gotovu halvu pospite orasima.

Deca i ja smo sve te slatkiše pojeli sa zadovoljstvom. Halva se može pripremiti od bilo kojeg voća i njihovih kombinacija. Naišla sam na recept čak i od lubenice. Voće se može puniti mlijekom i šećerom, ili kondenzovanim mlijekom, ili mlijekom u prahu i sokom. U indijskoj kuhinji postoje i prilično ekstremni recepti za halvu: od cvekle, hurmi, pa čak i od krompira.

Dok je u Rusiji poznato samo nekoliko vrsta halve, u Indiji se halva priprema od gotovo svega što se može naći u kući. Čak i od krompira.
Indijska halva od šargarepe se razlikuje od naše ideje o njoj. Ali ipak, to je slatka vegetarijanska i zdrava poslastica. Mislim da vrijedi probati indijsku halvu barem jednom.
Sastojci:
- 2 male šargarepe
- čaša mleka,
- četvrtina šolje šećera
- 4-5 kašika kokosove pahuljice,
- 3 komada karanfilića,
- cimet,
- suvo grožđe,
- bademi.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 5 manjih porcija halve.




Na vatru stavimo šerpu sa mlekom i šećerom. Dodajte mu karanfilić i cimet.
Tri šargarepe na najsitnijem narendanju i dodajte kada mleko provri i počne da se diže. Kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta.




Zatim izvadimo karanfilić, dodamo oprano grožđice i mljevene bademe. Sipajte iseckani kokos. Masa će postati gusta. Nastavite miješati još oko 5 minuta.




Kada skoro svo mleko ispari, sklonite sa vatre i dodajte još malo kokosa da halva bude gušća.






Toplu halvu rasporedimo u kalupe, pritisnemo da se dobro napune.




Poslužite toplo ili hladno. Možete ukrasiti cijelim bademima i poslužiti za svečanost

- popularan desert u Indiji - oduševit će ljubitelje prirodnih domaćih slatkiša. Kardamom daje desertu originalan okus i miris.

Naravno, halva od šargarepe nije nimalo nalik uobičajenoj halvi za nas, ni po ukusu, ni po izgledu, ni po teksturi, vezuje ih samo to što su oboje slatke, pa čak i prisustvo orašastih plodova. Ali indijska poslastica može se svidjeti i odraslima i djeci ili iznenaditi vaše goste.

treba:

• Svježa šargarepa - 900 grama (drugim riječima, 1 kilogram minus čišćenje!)
• Maslac - 150 grama
• Mlijeko - 0,5 litara (poželjno kuhano)
• Šećer - 150-180 grama (otprilike 0,75 šoljica), ako volite da bude JAKO slatko, možete staviti celu čašu
• Suvo grožđe - oko 2/3 šolje, do cele čaše
• Indijski orasi (oguljeni i lagano pečeni, ali nikako posoljeni) - 70-80 grama (ovo je najskuplji sastojak). Možete zamijeniti lagano pečenim kriškama badema (oko 3 supene kašike), možete probati i kikirikijem (nesoljeni !!!)
• Mljeveni kardamom - od 0,5 do 1 kašičice, ovisno o tome koliko volite začine (možete pokušati zamijeniti mljeveni cimet i dodati mljeveni karanfilić na vrh žlice - ali bit će potpuno drugačiji ukus)

kuhanje:

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno rende.

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 8-10 minuta, a zatim ocijedite vodu i ohladite grožđice.

Orahe (ako ste kupili nepečene) lagano (3-4 minute) propržite u tiganju bez ulja. Orahe nasjeckajte nožem na komadiće, ali ne jako sitno. Neki orašasti plodovi možete ostaviti cijele i ostaviti za dekoraciju.

Zatim otopite puter u dubokom tiganju.

Šargarepu sipamo u tiganj sa uljem, promiješamo i pržimo na jakoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim dodati mleko i šećer, sve izmešati, provriti, smanjiti vatru ispod tiganja na srednju i kuvati još 30 minuta. Za to vrijeme tečnost u tiganju će ispariti više od polovine.

Dodajte orahe, promiješajte.

Dodati suvo grožđe, promešati.

Dodati kardamom, sve ponovo promešati.

Nastavljamo da pržimo, povremeno (prilično) miješajući dok tečnost potpuno ne ispari iz tiganja. Potrebno nam je 15-20 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o prečniku posude i karakteristikama vašeg štednjaka. Kada sva tečnost ispari i boja šargarepe potamni, ugasite šporet i ostavite da se masa od šargarepe ohladi.

U principu, već je gotov i možete ga jesti, ali jednostavno širenje mase kašikom po tanjirima nije toliko zanimljivo, a izgleda kao kaša, a ne ukusan desert. Stoga ohlađenu masu od šargarepe rasporedimo na pleh ili ravnu posudu i špatulom formiramo sloj debljine 2-2,5 centimetra. Ovaj sloj se lagano stisne istom lopaticom.