Raznovrsni kavijar od povrća za zimu. Kavijar od povrća kroz mlin za meso za zimu - recept

Da se održavaju takmičenja među domaćim pripremama, polizajte prste, titula neprikosnovenog lidera pripala bi tikvicama. Od njih ruske (i ne samo) hostese vole kuhati kavijar, koji je cijenjen zbog svog nježnog okusa, pristupačnosti i jednostavnosti pripreme. No, ništa lošiji nisu ni preparati od drugog povrća: cvekle, šargarepe, bundeve, patlidžana, tikve i gljiva.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za kavijar za lizanje prstiju su:

Delikatniju strukturu kavijara moguće je postići samo potapajućim blenderom. Stoga je vrijedno nabaviti ovaj koristan kućanski aparat - više puta će vam pomoći u konzerviranju kod kuće. Ali ako to nije moguće, poslužit će obična mlin za meso ili rende.

Mnogi ljudi više vole da pečurke za kavijar iseckaju na sitno i prže na ulju. U ovom obliku ispada sa izraženijim okusom, koji je naglašen začinima i lukom. Patlidžani se lako provlače kroz mlin za meso. Ako se prethodno pirjaju ili peku dok ne omekšaju, onda se mogu protrljati kroz sito.

Pet najbržih recepata za kavijar za zimu Polizaćete prste:

Većina recepata uključuje paradajz pastu ili pasiranu paradajz. Za poboljšanje ukusa uzimaju se beli luk, šećer, sirće. Povrće se podvrgava termičkoj obradi: dinstano ili prženo. Banke za uvijanje radi pouzdanosti treba sterilizirati. A da kavijar s vremenom ne postane pljesniv, možete dodati biljno ulje odozgo.

Ljeti povrće oduševljava svojim obiljem – ukusno i bogato vitaminima. Da bi se sačuvali za zimsku upotrebu, suše se, zamrzavaju ili konzerviraju.

Kavijar je svestran prilog i iznenađujuće mirisna i nježna grickalica. Omiljeni način mnogih domaćica je kuhanje tradicionalnog kavijara od tikvica i patlidžana, ali postoje mnoge druge mogućnosti.

Uspjeh recepta za kavijar od povrća za zimu ne ovisi samo o sastavu povrća, već i o načinu obrade - prženju, dinstanju ili pečenju. Ispod su neki od najzanimljivijih recepata s različitim sastavom i načinima kuhanja.

Kavijar od tikvica za zimsku "trgovinu"

Za mnoge ljubitelji kavijara od srži standard njenog ukusa je verzija iz prodavnice. Razlog je jednostavan - fabrički kavijar je vrlo ukusan i savršeno homogen bez komadića luka, bibera i sjemenki.

Glavna tajna je velika količina šargarepe, paradajz paste umesto paradajza i pečene tikvice.

Razlog zašto recept koristi limunsku kiselinu, a ne sirće je taj što ne narušava ukus.

Kuvanje korak po korak

Glavni sastojak jela su tikvice sadrži puno vode. Ako je pržena ili dinstana, biće potrebno previše vremena da ispari. Tokom pečenja sav višak vode će se ocijediti na plehu, a pečene tikvice će dati kremastu strukturu.

Kako napraviti "prodavnicu" kavijara od tikvica:

U recept možete dodati zelje, ali s obzirom na činjenicu da može izazvati fermentaciju.

Asortiran biljni kavijar za zimu od pečenog povrća

Tradicionalno, biljni kavijar se priprema prženjem patlidžana u suncokretovom ulju. Ali za ovo treba puno ulja, puno vremena i takvo jelo se ne može nazvati zdravom hranom. Ali pečeni patlidžani imaju delikatnu teksturu, neuporedivu aromu i veoma su zdravi.

Ovo pravi vitaminski asortiman! Zatvaranjem povrća prema ovom receptu možete "ubiti dvije muhe jednim udarcem" - kuhajte i kavijar od tikvica i patlidžana odjednom.

Minimum masti čini jelo dijetalnim. Za poboljšanje ukusa možete dodati paradajz pastu na kraju.

Kuvanje korak po korak

Kako skuhati ukusni dijetalni kavijar od povrća za zimu:

Najsigurniji i jednostavan način sterilizacije limenke - grijanje u pećnici. Da biste to uradili, 0,5–1 tegle se stavljaju u hladnu rernu na rešetku, zagrevaju na 150 stepeni i drže 15 minuta.

Ideja o berbi povrća za kavijar za zimu

Pečeno i oguljeno povrće (paprika i patlidžan) prema prethodnom receptu, kao i oparen i oguljen paradajz može biti odlična priprema. Potrebno ih je samo u jednom komadu položiti u sterilne tegle od litara do vrha. U svaku posudu rasporedite 2-3 patlidžana, 3-4 paprike, 3-4 paradajza (u zavisnosti od veličine).

Sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. (strogo bez graška) sol i granulirani šećer, ½ žličice. limuna, prelijte sokom nakon guljenja paprike. Tegle pasterizirajte u loncu sa vodom oko 30 minuta od ključanja i začepite.

Povrće seći prilikom upotrebe dodajte luk, začinsko bilje i maslinovo ulje- svježi kavijar je spreman. Ovaj recept je dobar jer možete napraviti salatu i koristiti povrće na pizzi. Ili umočiti hljeb u maslinovo ulje, staviti pola patlidžana, biber, sir i list bosiljka.

Kavijar od patlidžana za zimu "zrnast"

Neki ljudi vole da se komadići povrća u kavijaru razlikuju. Ovaj recept za kavijar od povrća je upravo to - svako povrće narezano na male kockice. Tu je i poseban sastojak - jabuke, koje daju zanimljiv ukus.

Za ovaj kavijar prikladan je samo zreli i sočan paradajz. U receptu nema sirćeta. i limuna, jer će kavijar biti podvrgnut pasterizaciji. Ali ako ste u nedoumici, bolje je dodati malo limuna (1/2 kašičice).

Recept korak po korak

Kako skuhati ukusni "zrnasti" kavijar od patlidžana:

Ovo je prilično jednostavan recept za kavijar za zimu i pogodan je za kuhare početnike.

Kavijar od šargarepe sa jabukama i cimetom za zimnicu

Osim poznate opcije povrća, tu su i recepti za prave gurmane. Ovaj kavijar od povrća neobičnog je okusa i vrlo koristan.

Jabuke odličan su konzervans, pa kavijar od šargarepe i jabuke neće fermentirati.

Kuvanje korak po korak

Kako skuhati kavijar od šargarepe i jabuke za zimu:

Oguliti šargarepu i jabuke i odstraniti višak dijelova, izrendati;
Luk narežite na male kockice;
Svo povrće (i jabuke) propržiti na ulju, ali svako posebno;
Sve sastojke umutiti kroz mlin za meso, staviti u šerpu i prokuvati;
Dodajte so, šećer, cimet i začinsko bilje. Mažuran ili estragon će biti dovoljni;
Kuhajte još 5 minuta, rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.

Odlično originalna užina na komadu crnog hleba sa slatkom kafom.

povrće kavijar za zimu- recepti i opis korak po korak predstavljeni u članku su ukusni i zdravi zahvaljujući upotrebi pečenog i dinstanog povrća. Isprobajte nove kulinarske tehnike i iznenadite svoju porodicu i goste.

Kavijar od povrća je spas zimi. Može se koristiti za sendviče ili jednostavno poslužiti uz prilog. Kako kuhati kavijar od povrća za zimu, sada ćemo reći.

Kavijar od povrća za zimu - recept kroz mlin za meso

tikvice - 500 g;
patlidžan - 500 g;
zreli paradajz - 1,5 kg;
Bugarska slatka paprika - 500 g;
luk - 600 g;
beli luk - 4 čena;
šargarepa - 1,3 kg;
sirćetna esencija 70% - 10 ml;
mljeveni crni biber;
kuhinjska so nije jodirana.

Patlidžan oprati i iseći na nekoliko delova. Zatim ih pola sata punimo posoljenom vodom da se oslobode gorčine. Zatim povrće izvadimo i osušimo. Tikvice očistimo od kore, očistimo sjemenski dio od paprike. Paradajz, paprika, patlidžan i tikvice stavljaju se u rukav za pečenje. Vežemo ivice. Pecite povrće oko pola sata u dobro zagrejanoj rerni.

Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu isjeckajte ribanjem. Pržite povrće na ulju dok ne omekša. Kada su gotove, izvadite ih, ohladite, ogulite paradajz.

Svo povrće, prethodno pripremljeno, propušta se kroz mlin za meso. Dobivenu masu stavite u široki lonac, prelijte uljem i nakon ključanja dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. A kako kavijar ne bi zagorio, ne smije se zaboraviti na miješanje. Zatim maknemo šerpu sa šporeta, posolimo kavijar, popaprimo, pustimo da se ohladi i ponovo kuvamo oko pola sata dok ne ispari sav višak tečnosti. Nakon toga dodajte nasjeckani bijeli luk, sipajte sirćetnu esenciju i kuhajte još 5 minuta. Kuhanim kavijarom napunimo do vrha tegle koje ste prethodno dinstali i zarolajte ih kuvanim metalnim poklopcima. Stavljamo ih vratom, umotamo i ostavimo da se ohlade.

Recept za kavijar od povrća sa bundevom za zimu

pulpa bundeve - 800 g;
luk - 200 g;
beli luk - 3 čena;
paprika - 1 kom.;
paradajz - 80 g;
biber;
biljno rafinirano ulje;
sol.

U kotliću zagrijemo ulje, u njega prvo propasiramo nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte sitno seckani luk i slatku papriku iseckanu na kockice. Zatim stavljamo bundevu narezanu na kockice. Pržite povrće 5 minuta, smanjite vatru i pirjajte sastojke oko pola sata ispod poklopca. Nakon toga dodajte paradajz pastu, posolite, pobiberite i dinstajte još 10 minuta. Dobivenu masu propuštamo kroz mlin za meso, zatim kuhamo još 10 minuta i u pripremljene tegle na pari položimo kavijar od povrća s bundevom za zimu.

Kavijar od povrća sa pečurkama za zimu

pečurke - 2 kg;
luk - 400 g;
šargarepa - 300 g;
kuhinjska so - 1,5 kašičice;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
rafinirano biljno ulje - 90 ml.

Prije svega, pažljivo sortirajte i očistite gljive. Zatim ih dobro operite i stavite u veliku zdjelu. Zaliti hladnom vodom, staviti na šporet i kuvati oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu. Kuhane gljive će postati manje i promijeniti boju. Odbacimo ih u cjedilo.

Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Stavljamo ih u tiganj sa dobro zagrejanim uljem i dinstamo dok ne porumene. Zatim luk, šargarepu i kuvane pečurke uvijamo mlinom za meso. Posolite, pobiberite, dobro promešajte i stavite na šporet. Krčkajte, mešajući, oko 40 minuta.

Sada pripremamo tegle - dobro ih operemo sa senfom ili sodom bikarbonom, poparimo na pari ili u rerni. Gotov biljni kavijar sa gljivama rasporedimo kroz mlin za meso u staklenke do samog vrha. Zatim začepimo, okrenemo, umotamo i ostavimo da se ohladi. Sretno sa svim pripremama!

Kavijar od povrća kroz mlin za meso za zimu - recept Kavijar od povrća je spas zimi. Može se koristiti za sendviče ili jednostavno poslužiti uz prilog. Kako kuvati kavijar od povrća

Kako skuhati ukusan kavijar od povrća za zimu

Osim tradicionalnog kavijara od tikvica i patlidžana, slične grickalice mogu se praviti i od drugih vrsta poljoprivrednih proizvoda. Na primjer, domaći kavijar od povrća poput paprike, cvekle, paradajza, bundeve i šargarepe nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvim jelima od povrća može se dodati i voće – ljuto povrće sa jabukama posebno ide u slane grickalice iz konzerve.

Domaći kavijar od povrća pečen u rerni

Pečena paprika i kavijar od patlidžana.

3,5 kg paradajza
2,5 kg crvene paprike
1,5 kg patlidžana
50 g soli
100 g šećera
50 ml biljnog ulja
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Za pripremu kavijara od pečenog povrća potrebno je patlidžan i papriku staviti u pećnicu i staviti ih do tamnih mrlja. Ohlađeno povrće oguliti od kore, iseći na kockice. Protrljajte paradajz kroz sito, prokuhajte. U kipuću paradajz masu staviti patlidžan i papriku, sipati ulje, dinstati mešajući 30 minuta. Sipati so, šećer, začine, dinstati još 10 minuta. Kavijar od pečenog povrća rasporedite u tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Kavijar od paprike i korijena.

1 kg paprike
100 g paradajza
50 g šargarepe
20-25 g korijena peršuna
20-25 g korijena celera
100 g crnog luka
50-70 ml biljnog ulja
15 ml 9% sirćeta
šećer
mljeveni crni biber po ukusu

Paradajz narežite, zagrijte na laganoj vatri 7-10 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Pecite papriku u rerni zagrejanoj na 180°C dok joj kora ne potamni, a zatim ogulite. Narendajte šargarepu, koren peršina i celer. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte šargarepu i korijenje, dinstajte nekoliko minuta. Pirjano povrće i pečene paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Pasiran paradajz stavite u šerpu, prokuvajte. Dodati iseckano: povrće, so, šećer, mlevenu papriku, dinstati na laganoj vatri 20-30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar od pečenog povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od povrća za zimu, narendan kroz mlin za meso: recepti sa fotografijama

2,5 kg paradajza
500 g paprike
500 g šargarepe
500 g kiselih jabuka
500 g crnog luka
50 g belog luka
150 ml biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Da biste pripremili kavijar od povrća za zimu, potrebno je proći oguljeno povrće i jabuke kroz mlin za meso. Smjesu staviti da provri, dinstati 15 minuta. Zatim dodati ulje, so, šećer, dinstati na laganoj vatri još 2 sata. Dodati seckani beli luk, dinstati 15 minuta, skloniti sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Raznovrsni kavijar sa belim korenom.

2,5 kg paradajza
1,5 kg paprike
500 g šargarepe
150 g korijena peršuna
150 g korijena celera
500 g crnog luka
100 g belog luka
100 ml biljnog ulja
50 g soli
100 g šećera

Svo povrće preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u posudu za dinstanje, zaliti sa uljem, dinstati 1 sat, posoliti, pošećeriti, dinstati još 10 minuta. Vrući kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

1 kg bundeve
1 kg paradajza
500 g paprike
250 g šargarepe
250 g jabuka
150 g belog luka
25 g svježe ljute paprike
200 ml biljnog ulja
50-75 ml 9% sirćeta
50-75 g soli
50-75 g šećera
2-3 lovorova lista
mljeveni crni biber po ukusu

Ogulite svo povrće i jabuke, skinite kožu sa paradajza. Sve pripremljene proizvode za kavijar od povrća propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. U smjesu dodajte ulje, prokuhajte, kuhajte 30-40 minuta. Dodajte začine, sol i šećer, dinstajte 10 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

700 g crvene paprike
300 g sveže ljute paprike
500 g paradajza
150 g crnog luka
25 g belog luka
50 ml biljnog ulja
50 g soli
100 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Uklonite sjemenke iz bibera. Povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dodati ulje, so, šećer, dinstati uz stalno mešanje 20 minuta. Ulijte sirće, dinstajte 10 minuta i sklonite sa vatre. Masa treba da bude gusta, gotovo bez tečnosti. Vrući kavijar od povrća pripremljenog za zimu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od paradajza sa jabukama i celerom.

2 kg paradajza
2 kg jabuka
500 g korijena celera
500 g crnog luka
150 g šećera
60 g soli
mljeveni cimet
karanfilić i mljeveni crni biber po ukusu

Za pripremu kavijara od povrća i voća za zimu, paradajz, oguljene jabuke, luk i korijen celera moraju se usitniti blenderom ili mlinom za meso. Stavite u šerpu, dinstajte 10-15 minuta. Sipati šećer, so, začine, dinstati još 5-10 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za kavijar od povrća predstavljene na ovoj stranici:

Domaći kavijar od povrća za zimnicu

Kavijar od paprike sa bundevom.

700 g paprike
100 g bundeve
100 g paradajza
100 g crnog luka
50 ml biljnog ulja
10 ml limunovog soka
mljeveni crni biber po ukusu

Da biste koristili ovaj recept za kavijar od povrća, paprike je potrebno narezati na male kockice. Ogulite bundevu, izrežite pulpu. Paradajz oguliti, iseći na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte preostalo povrće, posolite, pobiberite, dinstajte poklopljeno 30-40 minuta, povremeno mešajući. Sipajte limunov sok, promešajte. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

1 kg bundeve
500 g paradajza
300 g paprike
300 g šargarepe
200 g crnog luka
100 ml biljnog ulja
140 ml 9% sirćeta
30-40 g soli
50-60 g šećera
začini po ukusu

Za pripremu domaćeg kavijara od povrća za zimu, pulpu bundeve, luk, šargarepu i papriku treba narezati na kockice. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U loncu zagrejte ulje, propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju. Stavite bundevu i bugarsku papriku, promiješajte, dinstajte 7-10 minuta. Dodati seckani paradajz, so, šećer i začine, dinstati 30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Kavijar od paprike i luka.

1 kg paprike
400 g crnog luka
60 ml biljnog ulja
40 ml 9% sirćeta
100-150 ml vode
šećer
mljeveni crveni i crni biber po ukusu

Narežite papriku i luk na kockice iste veličine. Stavite u kotlić ili drugu posudu debelih stijenki, dodajte šećer, sol, mljeveni biber, sirće i biljno ulje, dinstajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim u tegle rasporedite ukusni kavijar od povrća, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od paprike sa belim lukom.

1 kg paprike
500 g šargarepe
500 g paradajza
100 g crnog luka
50 g belog luka
100 ml biljnog ulja
30 g soli

Sve povrće sitno iseckati. Posebno propržiti luk, šargarepu, papriku, prebacivši ih u šerpu. Na kraju stavite seckani paradajz i nasjeckani bijeli luk, posolite, dinstajte pod poklopcem 30 minuta. Vrući domaći kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od paprike sa paradajz pastom.

1 kg paprike
50-70 g šargarepe
100 g crnog luka
30 g peršuna
30 g paradajz paste
70 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta
10 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Pecite paprike u rerni zagrejanoj na 180°C 20-30 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke, isjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, zelje nasjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku, paradajz pastu, začinsko bilje, so i biber, dinstajte 10-15 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 l, sterilišite 10-15 minuta. Zatim umotajte kavijar od povrća pripremljen za zimu i umotajte dok se ne ohladi.

Kako kuhati ukusni kavijar od povrća za zimu kod kuće: jednostavni recepti sa fotografijama

„Crni, crveni, kavijar od tikve… da!…i prekomorski… kavijar od patlidžana!“ Jeste li sigurni da znate sve vrste ukusnog kavijara koje naše domaćice kuhaju kod kuće za zimu? Mislim da će vam mnogi recepti za praznine iz ovog odjeljka biti jasno otkriće. Na primjer, kavijar se priprema ne samo od tikvica, patlidžana i raznih vrsta gljiva, već i od paradajza, cvekle i bundeve. I ovo nije potpuna lista proizvoda pogodnih za ovaj radni komad. Želite li ovo potvrditi? Posjetite nas! Korak po korak recepti sa fotografijama pomoći će vam da skuvate takav kavijar za zimu da jednostavno "ližete prste".

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Obično, nakon konzerviranja gljiva, mnoge domaćice imaju razne obrezivanje i fragmente gljiva, kao i obrasle gljive koje nisu odabrane za konzervaciju. Nemojte žuriti da bacite "nestandardne" gljive, pokušajte skuhati kavijar od gljiva prema ovom jednostavnom domaćem receptu. Često se naziva i ekstrakt gljiva ili koncentrat.

Kavijar od povrća za zimu kroz mlin za meso - pikantni zalogaj će podići ukus bilo kojeg jela i poboljšati vaše raspoloženje!

Sastojci (za 8 limenki od 0,7 l):

1 kg šargarepe;
1 kg paprike;
1 kg jabuka (kiselih ili slatko-kiselih sorti);
1 kg crnog luka;
1 kg cvekle;
3-4 mahune ljute paprike;
0,5 kg bijelog luka;
150 g soli;
50 g šećera;
3-3,5 kg paradajza (za pripremu 2,5 litara paradajza);
0,5 l biljnog rafinisanog ulja;
250 ml sirćeta 6%.

Kuvanje:

Naučnici su odavno identificirali niz proizvoda koji stvaraju dobro raspoloženje i poboljšavaju dobrobit. Među njima je i gorka paprika, što više jedete začinjenu hranu, osjećate se smirenije i samopouzdanije.

Kapsaicin, supstanca koja stimuliše nervne završetke, daje paprici ukus pečenja. Kao odgovor na peckanje, mozak oslobađa endorfine - hormone "sreće" koji ublažavaju bol i poboljšavaju raspoloženje. Ne znaju svi da je ljuta crvena paprika i dalje šampion po sadržaju vitamina C, koji je višestruko veći nego u limunu!

Pogledajte pobliže sastav biljnog kavijara pripremljenog za zimu, osim bibera, naći ćete i set drugog povrća koje je neophodno za zdravlje, provučeno kroz mlin za meso. Pogodna konzistencija grickalice omogućava vam da kombinujete vitaminsku mješavinu povrća s bilo kojim prilogom ili mesom. Ljubitelji ljutog će uživati u jedenju kavijara namazanog na parčetu prženog hleba. Ukusno i zdravo jelo u hladnoj sezoni pomoći će vam da izbjegnete prehladu i ojačate imunološki sistem.

Povrće dobro operite. Oguliti šargarepu, cveklu, luk, beli luk. Jabuke tanko oguliti i nožem odstraniti jezgru. Paprike se oslobode peteljke, a u bugarskom, osim toga, očistite sredinu sjemenkama. Sve narežite na komade veličine zalogaja. Umotajte paradajz u paradajz masu.

Povrće propasirati kroz mlin za meso (ili u blenderu), dodati paradajz, biljno ulje, šećer, so i kuvati u emajliranoj posudi na laganoj vatri 2,5 sata (odbrojavanje je od trenutka ključanja). Prvih 1,5 sat povremeno miješajte kavijar, a tokom drugog sata - neprestano, jer smjesa može početi da "pljuje" u različitim smjerovima, kao i da zagori i pokvari okus. Mešajte drvenom kašikom kako biste izbegli oksidaciju. 15 minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk, sirće, mleveno u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, ponovo promešati i rasporediti u čiste, suve tegle.

Pripremite duboke i široke posude za sterilizaciju staklenih posuda s kavijarom: na dno stavite dasku ili ručnik, posložite staklenke pokrivene poklopcima, sipajte „do ramena“ vodom, otprilike koja odgovara temperaturi sadržaja tegle. Kod naglih termičkih promjena staklo može puknuti. Od trenutka ključanja, praznine se sterilišu 15 minuta - u teglama od 0,7 litara, 10 minuta - u staklenkama od pola litra.