Kavijar od smrznutih bijelih gljiva. Da li je moguće zamrznuti kavijar od gljiva

Jela od gljiva ukras su ruske kuhinje, ali nije tajna da početak napretka i urbanizacije postepeno smanjuje broj jela od pečuraka u našoj ishrani. Beskrajne mogućnosti za prikupljanje najčistijeg i najčistijeg jestive pečurke, kuvajte od njih tijekom cijele godine mnoga jela koja su bila gotovo glavna prehrana predaka postepeno postaju stvar prošlosti.

Čak i nakon što su kupile gljive, mnoge domaćice znaju skuhati samo 3-5 recepata za jela koja uključuju gljive. Samo pravi berači gljiva znaju gotovo sve o gljivama: koje gljive i kada brati, koliko kuhati vrganje, šampinjone, russula, koje su gljive idealne za kiseljenje, kiseljenje, sušenje, dinstanje, s kojim se proizvodima dobro slažu? Pokušaćemo, bar malo, da ispravimo ovu situaciju.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva - osnovni tehnološki principi

Kada je u pitanju konzerviranje hrane, prva stvar koju treba učiniti je Posebna pažnja pitanje sigurnosti ubranih proizvoda - do gljiva konzerviranu hranu ovaj uslov je udvostručen. Hajde da ukratko formuliramo osnovna pravila konzerviranja gljiva:

Glavni princip očuvanja, obezbjeđivanje dugotrajno skladištenje proizvodi - sterilnost kontejnera, pažljivo sortiranje sastojaka uz uklanjanje prljavštine, tragova kvarenja povrća. Pasterizacija produžava rok trajanja, zbog čega se uništavaju štetni mikroorganizmi. Trajanje pasterizacije ovisi o zapremini limenki, temperaturi grijanja, stupnju preliminarne toplinske obrade proizvoda.

Pečurke imaju gustu teksturu i zadržavaju svoj oblik čak i tokom dugotrajnog kuhanja, ali treba uzeti u obzir i stupanj ključanja drugih komponenti koje čine jelo: konzistencija komponenti kavijara u gotovom jelu treba biti ista .

Prilikom dinstanja povrće i gljive, koje se sastoje uglavnom od vode, zadržavaju najmanje 50% vlage. Za pripreme koristite pročišćenu vodu.

Nepropusnost zatvarača štiti praznine od pristupa zraka, što zajedno s proizvodima doprinosi razvoju patogenih mikroorganizama. Stoga je potrebno pažljivo provjeriti kvalitetu zatvaranja limenki.

Ako se priprema proizvoda odvija bez pasterizacije, tada je potrebno povećati sadržaj prirodnih konzervansa u preparatima: soli, sirćetna kiselina, šećer. Ali takva tehnika ponekad nije baš prikladna, jer značajno mijenja okus obratka, a ne na bolje.

Kada prvi put koristite nepoznati recept - nemojte riskirati, bolje je pasterizirati radni komad kako biste izbjegli nepotrebne nevolje, čak i ako autori recepata naglašavaju da je sve provjereno.

Neki prirodni začini, osim ukusa i arome, imaju i antimikrobno dejstvo: ljute paprike, kurkuma, Lovorov list, kleka i drugi prirodni začini. Jer u kućno konzerviranje ne koriste se različiti umjetni stabilizatori, kao u proizvodnji, tada je potrebno voditi računa o svojstvima začina u procesu domaćih preparata.

Sveže začini kod konzerviranja, bolje je dodati 5-10 minuta prije završetka kuhanja ili dinstanja, kako bi se što bolje sačuvao njihov okus u tegli.

Ako niste dobro upućeni u vrste gljiva, onda samo kupite one koje se uzgajaju u staklenicima: šampinjoni, bukovače, neke vrste gljiva. Naravno, okus i miris kavijara od takvih gljiva bit će manje zasićeni, ali ne morate brinuti o zdravstvenoj sigurnosti - ove se gljive mogu sigurno koristiti za bilo koja jela bez prethodnog kuhanja.

Kavijar od gljiva u tegli ili u zamrzivač- ovo je prilika da brzo skuvate pite ili picu, supu, sarmice, punjeni patlidžan, tikvice ili paradajz, dodajte u mesne hodgepods ili koristiti za kuvanje žitarica, pasulja.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - univerzalni recept

Sastojci:

Kuvane pečurke: 3,5-4 kg
Luk: 300 g
Šargarepa: 300 g Sol: 1,5 tbsp. l.
Mljevena paprika (crvena ili crna): 10 g
Biljno ulje: za sotiranje
Sirće 9%: 10 g

P priprema:

Odabrane i oprane šumske pečurke prokuvati do potpuno pripremljen. Kuvanje jestivih gljiva obično traje oko 40 minuta. Tokom kuvanja potrebno je jednom promijeniti vodu.
Stavite kuvane pečurke u prikladnu posudu. Ostavite ih da se malo ohlade.
Pečurke pretvorite u pire. To je lako učiniti kuhinjskim blenderom ili mlinom za meso. Radite sve polako. Važno je da u masi ne ostavljate cijele komade pečuraka.
Uzmite povrće - luk i šargarepu. Oguljeni luk sitno iseckati, koren šargarepe narendati na krupno rende. Pržite ih na ulju. Ovo bi trebalo da traje oko 15 minuta.
Pire od gljiva poslati da se prži. Odmah posolite i pobiberite.
Kuvajte oko 30 minuta. Zatim sipajte sirće, ali to uradite na kraju, bukvalno par minuta pre kraja procesa. Pripremite se do kraja.
Sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
Napunite sterilnu posudu kavijarom. Zavrnite poklopce.

Za konzerviranje koristite krupnu nejodiranu kuhinjsku so.

Često se u nekim receptima količina soli, šećera i sirćeta navodi u gramima, dok se u drugim mjere mjere u žlicama. Ovo stvara zabunu koja gubi dragocjeno vrijeme u procesu konzerviranja. Napravite sebi tanjir i pričvrstite ga u kuhinji na vidno mesto da nikada ne zaboravite koliko grama i šta sadrži kašika ili kašičica, kako vas ne bi odvlačili od posla tražeći tragove na internetu.

Tegle za konzerviranje se mogu pripremiti unaprijed, tako da ne morate gubiti vrijeme na dan kada pripremate hranu za konzerviranje. Očistite ih redovnim soda bikarbona, isperite pod jakom mlazom vode i osušite u zagrejanoj rerni. Zatim sterilizujte poklopce, takođe ih osušite u rerni i poklopite tegle. Posuda se ne može vaditi iz rerne dok ne zatreba, a ako treba da ispraznite rernu, prenesite tegle na sto i obavezno ih pokrijte peškirom kako biste održali sterilnost.

Kada pripremate tegle i poklopce za konzerviranje, uvijek dodajte par rezervnih tegli na potrebnu količinu: može se dogoditi da se brak iznenada nađe u posudama ili poklopcima, ili proračun potreban iznos kontejneri neće biti potpuno točni, a proizvod je već spreman za pakovanje i mora se položiti vruće. Oslobodite se nepotrebne gužve u kuhinji tokom vruće sezone praznina.

Trebamo:

Kuvane pečurke - 1,5 kg
Luk - 700 g
Šargarepa - 600 g
Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
Beli luk (imamo sušeni prah) - 2 kašičice
So - 2 kašičice + po ukusu
Stono sirće (9%) - 2 kašike. kašike
Biljno ulje - po ukusu (za prženje i dinstanje uzimamo do 150 ml)

Ako je bijeli luk svjež, onda 5-7 velikih čena.

Ako želite više začina, onda 2 lista lovora i 5 graška aleva paprika.

Važni detalji.

Prinos konzervacije je oko 2,2 litre.
Vjeruje se da je za bogat rezultat bolje koristiti svježe šumske gljive i to čak ne sve redom, već samo lamelarne. Idealan za pripremu kavijara od gljiva, gljiva, gljiva i šampinjona.
U slučajevima s mlinom za meso, ovaj princip nije toliko važan. Slobodno kuhajte od mješavine sa cjevastim. To su bijeli, poljski, zamašnjaci, vrganji. Nešto sluzavosti tokom kuvanja i pečenja će se izgubiti u opštem ansamblu.

Kako kuvati.

Pečurke dobro operite. Bolje u tekućoj vodi, prevrćući rukama. Kuvajte u slanoj vodi - u prosjeku 20-30 minuta. Pečurke su kuhane ako potone na dno.

Ocijedite tečnost kroz cjedilo. Višak vlage nam je beskorisan. Možete ga staviti na peškir da se osuši na vazduhu dok pripremamo luk i šargarepu.

I kod njih je sve jednostavno: čistimo, seckamo i pržimo u tavi, kao u preliv za supu. Prvo luk na vrućem ulju - držite 2-3 minute dok ne postane proziran. Zatim sipamo šargarepu - još 5-7 minuta na vatri. Ovu šarenu smjesu prerađujemo kroz mašinu za mljevenje mesa. Bolje je staviti veliki roštilj.

Nakon korijenskih usjeva, šaljemo na uvijanje kuvane pečurke. Izmiksajte masu, posolite i dodajte biber i beli luk u prahu.

Sve gasimo na maloj vatri. Ovo traje do 50 minuta. Na kraju probamo sol, prilagodimo sebi i ulijemo sirće. Promešati, znojiti još 5 minuta i vruće rasporediti u sterilisane tegle.

Ako koristimo svježi bijeli luk, onda ga je bolje nasjeckati nožem i staviti u gulaš 15 minuta prije kraja.

Hajde da dodamo raznolikost

Sa istim sastavom, kavijar možete napraviti drugačije.

Pečurke seckamo nožem - kod kuće, nasumično, pa manje, pa veće. Kroz mlin za meso okrećemo samo prženi luk i šargarepu. Ispast će bogatije i vrlo skladno. Imamo ovu opciju - jednu od najomiljenijih akcija za buduću upotrebu.

Postoji i treći algoritam za naznačene proporcije.

Za ljubitelje homogenih alternativa, kada kavijar pada na hleb kao pašteta. Sve odjednom - kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom, solju i dinstanjem. Beli luk, omiljene začine i sirće stavite bliže kraju. U ovom slučaju povećava se vrijeme isparavanja vlage - do 60 minuta. Fokusiramo se na spremnost šargarepe i obavezno testiramo na sol prije stavljanja octa.

Usput, među sastojcima može biti zreli paradajz nije najvodenastija sorta (krema, itd.). Mrkvu i luk malo smanjimo, a kompoziciju ukrasimo rajčicama za njihovu ukupnu težinu. Još jedna ideja sa dosljednim rezultatom za naše recepte je žvakanje!

"Kaleidoskop" od kuvanih gljiva sa povrćem

Nemojmo se ograničavati. Neka prvu violinu prati ne samo uobičajeni duet, već i cijeli orkestar povrća. Štaviše, ova melodija gljiva može se sačuvati do nove godine i bez sirćeta.

Sastojci:

Pečurke (kuvane) - 1 kg
Paradajz - 600-800 g
Luk - 500 g
Šargarepa - 300 g
Slatka paprika (crvena) - 300 g
Sol - 1-1,5 kašike. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Ulje - 150-200 ml
Peršun - 1 srednja veza
Lovorov list - 2-3 lista
Crni biber (mljeveni) - po ukusu
Piment (grašak) - po ukusu

Prinos - cca 3 l

Kuvanje.

Hajde da pripremimo pečurke. Operimo ih i kuhamo u slanoj vodi - u prosjeku 20-30 minuta. Ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo.

Sada je ključna stvar odabrati jednu od tri opcije mljevenja. Sve možete preskočiti kroz mlin za meso, umutiti u blenderu do gustine u malim komadima ili sitno iseckane nožem. Ovo će odrediti teksturu grickalice.
Posebno nam se sviđa kontrast, kada dari šume i paradajza prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa, a povrće sitno iseckamo nožem ili rende. Probajte ako imate minut viška.

Dakle, u različitim posudama provucite pečurke i paradajz kroz veliki roštilj.

Sitno nasjeckajte papriku i luk. Tri šargarepe na rende, veličina po ukusu, velika obična - kao i uvek, nije na mestu.

Pržite luk do zlatno smeđe boje - 3-4 minute. Dodajte biber i šargarepu - 5 minuta na vatri. Sljedeći paradajz - dinstati 5 minuta.

Masa od gljiva se posljednja šalje u smjesu. Gulaš kavijar - 30 minuta. Ne zaboravite par puta strastveno vitlati lopaticom - da posuda ne izgori.

Pred kraj kuvanja dodajte so i šećer, začinsko bilje i začine. Pirjajte još 10 minuta i vruć rasporedite kavijar u tegle.

Za dugo skladištenje potrebna je sterilizacija: 500 ml - 10 minuta, 1 litar - do 20 minuta. Računamo od trenutka ključanja vode koju sipamo na ramena limenki.

Hermetički umotane, pustite da se đubre ohlade ispod ćebeta. Najbolje je čuvati na hladnom mestu, daleko od svetlosti.

Šarm će stajati cijelu zimu, ako dodate 1 kašičicu sirćeta po tegli (0,5-0,7 litara). Bez zalogaja, samo kiseline iz paradajza djeluju kao konzervans.

"Solnechnaya" sa šargarepom, lukom i tikvicama

Slučaj kada dodatno povrće ukusan rez. Tu su osnova tikvice. Naši favoriti! Kako se lako prilagođavaju rasporedu gljiva. Dobijamo veoma nježno jelo, gdje će se ipak imati šta za žvakati. Predivan ansambl ne samo za kruh, već i kao prilog.

Prema algoritmu, recept je sličan prethodnim, ali će zahtijevati sterilizaciju. Ali gljive ne moramo prethodno kuhati. Ako postoji izbor, bolje je uzeti lamelarne ili njihovu mješavinu s cijevnim.

Trebamo:

Tikvice - 2 kg
Svježe šampinjone - 800 g
Paradajz - 800 g
Luk - 500 g
Šargarepa - 300 g
Sol - 2 kašike. kašike
Kurkuma - 1 kašika. kašika
Šećer - 60-80 g
Biljno ulje - 250 ml (150+100)
Jabukovo sirće (6%) - 5 kašičica

Važni detalji.

Prinos konzervacije je oko 4,5 litara.
Mlade tikvice uzimamo cijele. Sa starih uklanjamo kožicu i sjemenke. Potonje se lako može sastrugati kašikom.

Kako kuvati.

Tikvice narežemo na male kockice. Na istu veličinu nasjeckajte paradajz (možete oguliti). Crni luk sitno nasjeckajte. Tri šargarepe na rende.

Oprane i blago osušene šampinjone uvijamo kroz mlin za meso. Ako želite rezati, onda na veličinu tikvice.

U većoj šerpi propržite luk i dodajte kurkumu i sol. Šalju im se tikvice - kuhajte smjesu 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite paradajz i šećer - još 10 minuta na vatru.

Za to vreme posebno pržite šampinjone na ulju da malo ispari tečnost. Zgusnutu masu od gljiva šaljemo u lonac. Promiješajte i lagano dinstajte do 10 minuta.

Posolite i na samom kraju dodajte sirće. Može se rasporediti u sterilizovane tegle. Poslat ćemo ih na kratku sterilizaciju i šivanje. Za tegle 500-700 ml - 15 minuta.

Kavijar stavljamo da se ohladi umotan, kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Gljive su poznate po svom bogatom sastavu i prisutnosti hranljive materije. Iako pripadaju biljna hrana, u smislu kalorija nisu inferiorni u odnosu na meso. Zato će se naš kavijar od gljiva svidjeti svima: i vegetarijancima i onima koji promatraju niskokalorična dijeta, i gurmani. Zato slobodno ponudite recept za kavijar svim svojim prijateljima.

Ukusni recept za kavijar

Kavijar od gljiva, čiji ćemo recept sada analizirati, priprema se od bilo kojeg svježe pečurke. Ali bolje je da su pečurke. Pečurke se moraju kuvati, a ako su pečurke sa gorčinom, na primer, mlečne pečurke, onda ih potopite u hladnom vodom. Dodavanjem u recept dobijamo izražajan ukus kavijara od gljiva.

moramo imati:

2 kg svježih gljiva;
300 gr. luk;
sok od pola limuna;
maslinovo ulje - 4 žlice;
so i crni biber.

recept:

Oguljene i nasjeckane šampinjone stavite u veliki lonac i kuhajte sat vremena. Obavezno pazite na vrijeme kuhanja kako biste izbjegli trovanje. Zatim ohladite i ocijedite u cjedilu.
Brušenje luk i pržiti na ulju u tiganju.
Ohlađene gljive propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo radimo 2 puta. Pomiješajte luk, šampinjone, pospite biberom, dodajte 1 žlicu soli - pečurke vole sol.
Pržite cijelu smjesu 5-10 minuta kako bi paprika gljivama dala pojačan okus i aromu. Skloniti sa šporeta, staviti u sterilne tegle, dodati limunov sok.

Klasični recept za kavijar

IN osnovni recept kavijara trebaju nam samo 3 komponente: luk, gljive i biljno ulje isključujući začine. Naš kavijar od gljiva različite sorte- možete uzeti, lisičarke, vrganje, pečurke, priprema se u 2 koraka: skuvajte pečurke, a zatim nasjeckajte. Tako jednostavan recept.

trebat će nam:

1,2 kg svježe ili 700 gr. slane gljive;
suncokretovo ulje - nekoliko kašika;
par sijalica.

recept:

Posoljene pečurke potopite u vodu 2-3 sata da puste so. Ako su gljive svježe, potrebno ih je oprati solju i prokuhati u velikoj količini vode - trebat će vam 1 sat da se kuhaju.
Ocijedite vodu iz gljiva. Luk oljuštite i isecite na 4 dela.
Nasjeckajte luk i šampinjone. Kavijar će biti bolji ako su mu zrna sitna, a masa homogena. Za to je bolje koristiti rez, ali je prikladna i mlin za meso - preskočite 2 puta. Dodajte 1 žličicu. biber i sol, začiniti uljem.

uzmimo:

nekoliko šargarepa i ista količina luka;
1,5 kg svježih šampinjona - bilo koje, bolje su pečurke;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 180 gr;
stono sirće - 60 gr;
3-4 lista lavruške;
crni biber u zrnu;
crvena mljevena paprika;
2 kašike soli.

recept:

Pečurke sortirajte, isperite u slanoj vodi, kuhajte u velikoj posudi 20 minuta. Bacite u cjedilo.
Ubacite veliku mlaznicu u mlin za meso i preskočite kuhane gljive.
Luk oljuštiti i sitno isjeckan, pržiti na ulju sa šargarepom narendanom na krupno rende dok ne porumeni.
Masu pomiješamo sa začinima, posolimo, dodamo lavrushku i stavimo u čistu posudu za pečenje. Dodajte preostalo ulje.
Zagrijte rernu na 240°C. Stavimo formu i dinstamo 2 sata. 15 minuta prije kraja trupa prelijte sirćetom.

Naš kavijar od gljiva je spreman. Nije teško pretpostaviti da je zbog dugog stajanja u pećnici dobio posebnu aromu.

Kada se pripremate za zimu, masu rasporedite na čisto sterilne tegle i zarolati. Takav se kavijar čuva do proljeća.

Kavijar od gljiva od šampinjona sa orasima

Kavijar, čiji ćemo recept sada ponuditi, pogodan je za gurmane i one koje privlači sve neobično. Uzećemo šampinjone - ove gljive su poznate po svom izuzetnom ukusu, a malo ćemo ih začiniti orasima. Tako smo dobili recept u orijentalnom stilu.

pripremiti:

800 gr. svježi šampinjoni;
300-350 gr. mrkva;
200 gr. Luke;
90 gr. orah bez ljuske;
suncokretovo ulje;
beli luk - 3-4 čena;
crni biber.

Počnimo sa kuvanjem:

Pečurke se očiste od ostataka, operu i narežu na velike komade. Šampinjone širimo na pleh, stavljamo u rernu, detektujemo 20 minuta. Pečurke treba da se malo osuše na 180°C.
Koristeći krupno rende, isjeckajte šargarepu. Luk narežite na što sitnije. Očistimo čen belog luka.
U tiganj staviti luk i pržiti na ulju. Na luk dodajte šargarepu i pržite na laganoj vatri 8 minuta. Snimamo.
Šampinjone izvadimo iz rerne, propasiramo ih kroz mlin za meso, dodamo luk sa šargarepom, beli luk, Orah. Začiniti uljem, sosom i začinima, ne zaboraviti posoliti, promiješati.

Kavijar od gljiva s lukom za zimu može poslužiti kao osnova za veliki broj jela. Može se koristiti kao namaz za kruh ili krekere, odnosno za pravljenje grickalica. I kako samostalno jelo koristi se i kavijar od gljiva. Postoji nekoliko načina pripreme: zimska konzervacija a zelena salata nije dugotrajno skladištenje. I tumačenja jednog recepta za kavijar od gljiva velika količina
Glavna karakteristika ovog jela je njegov originalan okus i aroma koja zalijeva usta. Svestranost i nutritivna vrijednost kavijara od gljiva mogu biti pravo otkriće kako bi se diverzificirao jelovnik koji sadrži veliki broj proteini i vlakna. Štoviše, način pripreme i sastojci mogu biti raznoliki, a sam proces neće oduzeti puno vremena.

Kavijar od gljiva može se pripremiti od bilo koje vrste gljiva: gljiva, gljiva i drugih biljaka ove vrste. Bolje je odabrati sve iste gljive koje rastu u listopadnim šumama, jer imaju jasnu aromu i poboljšan okus.
Ako se koristi sirove pečurke, zatim se prvo moraju prokuvati, dinstati i pržiti dok se potpuno ne skuvaju. Inače, takav kavijar može izazvati trovanje. Nemojte koristiti metalne poklopce za zavrtanje.
Možete koristiti slanu, svježu i kiselu hranu. Ponekad se pomiješaju da bi stvorili originalnog ukusa. Dakle, kombinovanjem nekompatibilnog, možete kreirati zanimljiv proizvod. Ako koristite konzervirane pečurke, onda će oni doprinijeti prehrambeni proizvod začinske note.
Možete koristiti i drugo povrće. To će se poboljšati karakteristike ukusa i diverzificirajte paletu jela. Svestranost ovog proizvoda čini ga nezamjenjivim za praznični sto. Začini i začinsko bilje mogu upotpuniti okus i miris.

Kavijar od gljiva za zimu

Ovaj recept pretpostavlja prisutnost proizvoda koje koristim za kuhanje francuska pašteta. To je način pripreme i sastav proizvoda koji ovo čine kavijar od pečuraka ljuto, pa čak i pomalo specifično. Istovremeno, sastav ne podrazumijeva veliki broj proizvoda.

Sastav proizvoda:

500 gr. svježe gljive;
1 mali luk;
nekoliko grana zelenila;
20 grama soli;
20 grama bibera;
1 kašika maslinovog ulja;
20 mililitara limunovog soka.

Kavijar od gljiva za zimu je jednostavan recept:

Pečurke se očiste i operu u tekućoj vodi.
Proizvod treba da odstoji u vodi jedan dan.
Pečurke narezane na male komadiće.
Biljku je potrebno ugasiti. Proces traje 1 sat. Istovremeno, u posudu treba dodati vodu. Možete staviti 1 lovorov list.
Luk nasjeckajte i propržite maslinovo ulje dok ne postane mekano.
Kao rezultat hlađenja, gljive se nekoliko puta prolaze kroz mlin za meso.
Ove dvije smjese moraju se dobro izmiješati.
U procesu miješanja dodaju se začini i sok od citrusa.
Gotov proizvod se polaže u staklene posude i zatvara plastičnim poklopcima.
Proizvod može u ovom stanju biti godinu dana, ako to uslovi dozvoljavaju. Kavijar od gljiva s limunom možete koristiti u bilo kojem trenutku, a možete ga koristiti jednostavno uz kruh, formirajući kanapee ili sendviče.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu

Kavijar od gljiva osim standardni set proizvodi mogu uključivati dodatne komponente. Popularno zbog dostupnosti i svetao ukus, šargarepa i paradajz. Osim toga, oni vizualno čine jelo ukusnijim i privlačnijim.

Dostupnost proizvoda:

1000-800 grama pečuraka;
500 grama crnog luka;
400 grama paradajza;
300 grama šargarepe;
4 kašike začina;
zelenilo.

Kavijar od gljiva za zimnicu recept kroz mlin za meso:

Pečurke se pripremaju za sljedeći postupak kuhanja.
Skuhajte proizvod u slanoj vodi, u juhu možete dodati malo začina i granu zelenila.
Proces ključanja se nastavlja pola sata. Zatim se biljka procijedi i osuši.
Kada se kuvane gljive ohlade, treba ih sitno iseckati ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Na ulju propržite seckane šampinjone pola sata. Sadržaj se mora stalno miješati kako biljka ne bi izgorjela.
Sitno seckani luk, šargarepa i paradajz prže se odvojeno od gljiva. Dodatno možete dinstati paprikaš od povrća.
Pečurke i dinstano povrće se pomešaju vruće, dodaju se začini i zajedno pirjaju oko 15 minuta.
Dok se kavijar od gljiva nije imao vremena da se ohladi, mora se pakovati u tegle. Kontejneri moraju biti sterilizirani, inače će se proizvod pokvariti.
Zelenilo se može sitno nasjeckati ili podijeliti na male grane. Možete ga dodati u bilo kojoj fazi.
Smjesu treba konzumirati u roku od 1-2 sedmice. Može se izvršiti i konzerviranje, ali za to treba pažljivije sterilizirati staklene posude i poklopce, koji moraju biti plastični.

Kavijar od bijelih gljiva za zimu

Glavna karakteristika pripreme kavijara je da se kao glavni sastojak uzimaju bijele gljive. Iako za kuhanje možete uzeti bilo koje - čak i šampinjone. Dodatni sastojci se koriste za poboljšanje okusa.

Kvalitetni sastojci:

1000-1500 grama vrganja;
2 velika luka;
1 manja glavica belog luka;
3-5 kašika soli;
Mješavina paprika;
40-50 mililitara suncokretovog ulja.

Kako skuhati kavijar od gljiva za zimu:

Gljive je potrebno pravilno pripremiti za dalju obradu: očistiti od ostataka, očistiti gornji sloj plaka, natopiti biljke. Ne treba koristiti pokvarene vrganje.
Nakon toga, sastojak se isječe na male komadiće i ispere kanalizacija u roku od nekoliko minuta.
Vrganje treba dati termičku obradu, naime, pržite ih bez dodavanja suncokretovog ulja.
Postupak treba nastaviti sve dok sva voda ne ispari iz svakog komada biljke.
Nakon što se svaka kriška smanji za otprilike polovicu, možete dodati biljno ulje, malo soli i smjesu mlevene paprike. Bolje je ne koristiti puno začina. Kao rezultat toga, gljive bi trebale dobiti zlatnu boju.
Odvojeno od glavnog sastojka prži se luk. Povrće se može rezati na bilo koji način: kolutiće, poluprstenovi, kocke. Prženje traje dok luk ne postane iste boje kao i gljive.
Proizvodi prženi na srednju vrijednost melju se u kombajnu ili blenderom do određene vrijednosti - to može biti pire krumpir ili zrnasta mješavina ovih proizvoda.
Nakon procesa mljevenja gotov obrok koristi se kao namaz na tost ili kruh. Ponekad se kavijar koristi kao užina. sačuvati ovaj proizvod ne preporučuje se, jer biljka nije podložna dovoljnoj toplotnoj obradi tokom procesa kuvanja.
Kavijar od gljiva od vrganja namijenjen je za najbržu upotrebu u ishrani. Možete ga čuvati nedelju dana, nakon što hrana postane neprikladna za jelo. Zahvaljujući nestandardnom sastojku, a to su vrganje, jelo postaje originalno i posebno ukusno.

Kavijar od svježih gljiva recepti za zimu

Ovo predjelo je mirisan i izvanredan dodatak glavnim jelima. Dakle, standardne gljive, koje se jedu češće od bilo koje druge gljive, poprimaju potpuno drugačije značenje u prehrani.

Glavne komponente:

500 gr. šampinjoni;
2 mala luka;
2 male šargarepe;
100 grama biljnog ulja;
sol;
Mljeveni biber.

Kavijar od kuhanih gljiva za zimu:

Šargarepa i luk se nasjeckaju na male kockice iste veličine. Bolje je ako je povrće izrendano.
Pržite ih na pola navedenog dijela ulja dok sastojci ne omekšaju.
Prženo povrće sipajte u procesor za hranu i do kraja nasjeckajte.
Ista stvar se dešava i sa šampinjonima i, na isti način kao i dodatne komponente, melju se u naznačenom uređaju.
Polugotovi kavijar kuhajte u loncu 10 minuta dok potpuno ne skuva.
Zapakirajte gotov proizvod u tegle i uvijte metalni poklopci.
Proizvod se može čuvati u frižideru dve nedelje. Pošto su šampinjoni dovoljni pristupačan proizvod, tada nije preporučljivo čuvati kavijar od ove vrste gljiva, stoga nije potrebno proizvoditi veliku količinu ove vrste kavijara.

Kavijar od gljiva od gljiva za zimske recepte

Ovo jelo se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Ovu biljku možete koristiti iu bilo kojem obliku: sušenu, svježu, soljenu ili konzerviranu. Ali istovremeno kvaliteti ukusa telad ne propadaju.

Sastojci jela:

500 gr. agarica meda;
Biljno, maslac ili maslinovo ulje;
Sol i papar;
Zelenilo.

Kavijar od gljiva od gljiva za zimu:

Prvo se biljka kuva 10 minuta.
Zatim se odvija proces prženja.
Nakon toga, u smjesu se sipa zelje, sol, biber.
Pripremljeni proizvod se melje pomoću blendera ili procesora za hranu. Ista konzistencija nastaje kao rezultat prolaska sastava kroz mlin za meso.
Način skladištenja ovisi o tome koje su gljive korištene u podlozi jela. Ako je osnova šuma svježe pečurke, bolje je sterilisati. Gljive i sušeni primjerci ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, odnosno duge.

Kavijar od gljiva za zimu s paradajzom je vrlo hranjiv i originalno jelo koji je dostupan u širokom asortimanu. Glavna karakteristika jela je da se može konzumirati u bilo koje vrijeme i sa bilo kojim proizvodom zajedno. Za kuvanje se koriste pečurke. različite vrste i bilo kakvo skladište. To je ono što čini kavijar od gljiva toliko popularnim među stanovništvom i domaćicama.