Konzervirani plavi kavijar. Kavijar od patlidžana u komadima za zimu

Biljni proizvod se vrlo brzo kuva, au kombinaciji sa drugim povrćem otkriva svoj ukus. Recepti za domaći kavijar od patlidžana prenose se s generacije na generaciju. Svaka domaćica uključena u pripreme za zimu ima svoje tajne koje pomažu u stvaranju nevjerovatno ukusnog zalogaja. Neki glavni sastojak peku na roštilju kako bi se uklonila gornja tamna kora koja daje neugodnu gorčinu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Način rezanja se razlikuje: plave se propuštaju kroz mlin za meso, izlupaju u pire ili sitno nasjeckaju na kockice. U kavijaru od patlidžana mogu se naći i dodatne komponente: šargarepa, paradajz, crvena i žuta paprika, šargarepa, luk. Pikantnost daje dodatak belog luka, ljute paprike, paprike, mlevenog crnog bibera i suvog začinskog bilja. Gotovi kavijar se stavlja u sterilne staklenke i pokriva poklopcem. Zimi će vas sočan zalogaj podsjetiti na ljeto.

Gotovo svaka domaćica priprema kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. I svaki ima svoje suptilnosti u pripremi ovog naizgled običnog jela. Nema jasnih pravila ili zahtjeva. Zbog toga kavijar može biti šta god poželite: pikantan, sladak, nežan, prijatne kiselosti. Najvažnije je da ga ima dosta da možete jesti dovoljno.

Zahvaljujući biberu i impresivnoj količini belog luka, kavijar ispada pikantan i bogat. Predstavnici jačeg pola očigledno neće odbiti takvo jelo. Ne samo da ga možete jesti sa hlebom, već se odlično slaže i sa votkom.

trebat će vam:

  • 3 kg. mali patlidžani;
  • jedan i po kg. paradajz;
  • par ljutih paprika u zrnu;
  • par glavica ranog belog luka;
  • jedna i po kašika. l. sol;
  • jedan i po 200 gr. čaše šećera;
  • dvjesto grama čaše octa;
  • kat l. ulja;
  • 15 lovorovih listova.

Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimu:

  1. Patlidžane je potrebno oprati i iseći na minijaturne kockice.
  2. Sjeckani patlidžani se obilno posole i nalije se. Ovaj proces je neophodan kako bi nestala njihova inherentna gorčina.
  3. Paradajz se doslovno uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se s njih lako skida kožica.
  4. Paradajz, kao i beli luk i biber se izgnječe. Za to se koristi obična mlin za meso.
  5. Mljeveno povrće stavlja se u posudu pogodnu za daljnju manipulaciju i miješa sa ostalim sastojcima, osim patlidžana.
  6. Povrtna masa se kuva četvrt sata uz stalno mešanje.
  7. Masa od paradajza se sipa u posudu sa patlidžanima i kuva zajedno s njima još četvrt sata.
  8. Za to vrijeme pripremaju se spremnici potrebni za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
  9. Još jako vruć kavijar stavlja se u termički obrađene tegle i odmah se mota.
  10. Bolje je da se tegle ohlade naopačke i pokrivene toplim ćebetom.

Klasični kavijar od patlidžana za zimu

Glavna razlika između ovog recepta je odsustvo octa i drugih kiselina. Odlična opcija za one koji nisu ljubitelji upotrebe ovih kiselina prilikom konzerviranja. Uprkos njihovom odsustvu, kavijar se dobro čuva i ima odlične karakteristike ukusa.

trebat će vam:

  • 1 kg. mali patlidžani;
  • par malih šargarepa;
  • par luka;
  • 3 slatke paprike u zrnu;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 100 gr. čaše ulja.

Kavijar od patlidžana za zimu je veoma ukusan:

  1. Zreli patlidžani se operu i skine im kožica. Nakon toga se režu na minijaturne kockice i prže desetak minuta u tiganju.
  2. Obavezno očistite i ostale povrtarske kulture.
  3. Za nasjeckanje šargarepe koristite običan rende.
  4. Sve sjemenke se pažljivo uklanjaju iz paprike, a zatim isjeckaju na kockice.
  5. Sa luka se skine postojeća kora i običnim nožem seče na sitne kockice.
  6. Svako seckano povrće prži se samostalno.
  7. Sve pržene komponente se prebacuju u posudu pogodnu za dalju manipulaciju te se posole i dobro izmiješaju.
  8. Mešavina od povrća se peče dvadesetak minuta u rerni.
  9. Za to vrijeme pripremaju se spremnici neophodni za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
  10. Još jako vruć kavijar stavlja se u termički obrađene tegle i pokriva poklopcima.
  11. Tegle se još jednom sterilišu pola sata u posudi napunjenoj vodom.
  12. Na kraju ovog procesa, limenke se odmah zatvaraju.

Kako pripremiti kavijar od patlidžana za zimu

Želite li nešto neobično? Evo ga - izvrsno jelo koje se ne može zanemariti. Kombinacijom tako različitih komponenti nastaje jelo koje ne može izazvati nikakve emocije osim oduševljenja.

trebat će vam:

  • 1 kg. mladi patlidžani;
  • pola kg. odvod;
  • pola kg. paradajz;
  • 3 slatke paprike u zrnu;
  • 100 gr. Luke;
  • par čena ranog belog luka;
  • pola dvjesto grama čaše putera;
  • 1 tbsp. l. sirće (po mogućnosti jabukovo sirće);
  • dvjesto grama čaše šećera;
  • 1 tbsp. l. sol;

Jednostavan recept za kavijar od patlidžana za zimu:

  1. Patlidžane je potrebno oprati i ukloniti peteljku.
  2. Svaki patlidžan prerežite po dužini na par identičnih komada i stavite na lim za pečenje prerezanom stranom prema gore.
  3. Svaki patlidžan malo posolite i poprskajte uljem.
  4. Ostatak opranog povrća stavite na drugi pleh, nema potrebe da ga sečete.
  5. Možete peći luk bez ljuštenja. U tom slučaju, mora se izrezati na nekoliko identičnih dijelova.
  6. Nakon patlidžana uljem se poprska ostalo povrće i šljive.
  7. Oba pleha se premeštaju u rernu, gde se povrće peče dok ne bude gotovo.
  8. Pečeno povrće i šljive ohladiti.
  9. Luku se uklanja postojeća ljuska, a šljivama uklanja koštica.
  10. Sve pečene komponente melju se običnom mašinom za mlevenje mesa.
  11. Sjeckana mješavina povrća prebaci se u posudu pogodnu za naknadne manipulacije i pomiješa sa svim preostalim sastojcima osim octa.
  12. Mešavina povrća se kuva uz intenzivno mešanje oko četvrt sata.
  13. Nekoliko minuta prije nego što je gotov, dodaje se sirće.
  14. Kontejneri se pripremaju za naknadno konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
  15. Gotovi i još jako vrući kavijar stavljamo u termički obrađene tegle i odmah zamotamo.

Savjet: proporcije povrća su vrlo proizvoljne. Da biste postigli slađi ukus, povećajte količinu sastojaka kao što su šargarepa i luk. Paradajz će pomoći u dodavanju kiseline. Što ga je više, to je gotov proizvod kiseliji. Ali ne biste se trebali zanositi paradajzom, njihovo obilje može dovesti do toga da gotov proizvod ima previše tečnu konzistenciju.

Ukusni kavijar od patlidžana za zimske recepte

Originalni okus takve grickalice bit će izvrstan dodatak svakom jelu. Ugodan slatko-kiseli okus tjera da se dugo sjećate ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela.

trebat će vam:

  • 1 kg. mladi patlidžani;
  • četvrt kg. slatke i kisele jabuke;
  • par sv. l. ulja;
  • 1 tsp. ocat;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • par luka;
  • treća žlica mljevena obicna paprika.

Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimske recepte:

  1. Patlidžani se operu i odstrani im peteljka. Nakon toga ih je potrebno peći u rerni dok ne budu pečene.
  2. Dobijeni sok se pušta iz pečenog povrća.
  3. Povrće se reže. Sva pulpa se iz njih izdvaja kašikom.
  4. Pulpa patlidžana se prži na ulju.
  5. Sa luka se skine postojeća kora i sitno seče običnim nožem.
  6. Luk takođe treba propržiti.
  7. Pulpa prženog patlidžana se drobi.
  8. Jabuke se operu i iseckaju običnim ribanjem.
  9. Svi potrebni sastojci polažu se u posudu pogodnu za daljnje manipulacije.
  10. Treba ih kuhati bukvalno četvrt sata.
  11. Za to vrijeme spremnici se pripremaju za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
  12. Gotovi kavijar se stavlja u termički obrađene tegle i odmah se mota.

Važno! Vrijedno je ozbiljno shvatiti izbor jela u kojima će se kuhati kavijar. Upotreba aluminijskih tiganja je krajnje obeshrabrena, jer će u takvim posudama jelo dobiti vrlo neprijatan metalni okus. Idealan izbor je posuđe debelih zidova. U njemu će povrće biti potpuno dinstano, a mogućnost zagorevanja će biti svedena na minimum.

Kavijar od patlidžana za zimske recepte

Ne postoji jednostavniji recept za pravljenje kavijara od patlidžana. Za razliku od drugih varijanti, u ovom slučaju povrće se priprema u komadima; Jelo ispadne neverovatno.

trebat će vam:

  • 5 kg. mladi patlidžani;
  • 5 kg. paradajz;
  • par kg. slatka paprika;
  • šargarepa po ukusu;
  • 1 kg. Luke;
  • 7 tbsp. l. sol.

Kavijar od patlidžana za zimu - najbolji recepti:

  1. Paradajz se mora oprati, a zatim sitno iseckati.
  2. Narezani paradajz treba protrljati kroz cjediljku i kuhati desetak minuta da prokuha.
  3. Kora patlidžana se pažljivo odreže, a zatim se sitno iseckaju.
  4. Šargarepa se prirodno također oguli i isječe na minijaturne komade.
  5. Paprici se uklanjaju semenke i ona se takođe sitno isecka.
  6. Sve povrće se sipa u posudu s paradajzom i kuha se ne više od četvrt sata.
  7. Sa luka se skine postojeća kora i iseče se na sitne komadiće.
  8. U tiganju na najzagrejanijem ulju propržiti seckani luk dok ne postane providan.
  9. U kavijar se dodaje luk, nakon čega ga treba posoliti.
  10. Kompletna povrtna masa se dinsta oko pola sata.
  11. Za to vrijeme posuda se priprema za naknadno konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
  12. Kavijar koji se još nije ohladio stavlja se u termički obrađene tegle.
  13. Tegle punjene kavijarom prolaze još jednu sterilizaciju u posudi s vodom. Ovaj postupak traje četvrt sata.
  14. Po završetku ovog procesa, tegle se odmah zamotaju.

Kavijar od patlidžana jedan je od najboljih načina za pripremu ovog povrća. Djeca jako vole ovo jelo, navikla su se na njega još od vrtića. Nemoguće je to odbiti tokom večere sa porodicom. Sama po sebi je tako domaća i ugodna da jednostavno želite da jedete više od toga.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od patlidžana sa šargarepom i paprikom

Ova kompozicija je postala klasična za zimske pripreme. Za svaki ukus, sa slatkoćom šargarepe, bez goruće ljutine. Količina sastojaka je dizajnirana za veliku seriju provjereno izdašnog zalogaja. Smanjite ili povećajte povrće proporcionalno prema vašim potrebama. Uz tradicionalno kuhanje, nema potrebe za srećom: svima će se svidjeti rezultat!

  • Vrijeme kuhanja - do 2,5 sata.
  • Posebno pržite povrće.

trebamo:

Nakon čišćenja izvagamo sve sastojke.

  • Patlidžani - 2 kg
  • Paradajz (zreo) - 1,5 kg
  • Luk - 1 kg
  • Paprika - 1 kg (najmanje 2 crvena povrća)
  • Šargarepa - 700 g
  • Ljuta čili paprika - 2 kom. (dužine 8-10 cm). Ovo je naš ukus za začinjene stvari. Ako se bojite jake vrućine, uzmite manje, dodajte u porcijama i probajte.
  • Sol (kamena) - 2 kašike. kašike
  • Šećer - 1 kašika. kašike
  • Sirće, 9% - 3 kašike. kašike
  • Biljno ulje -400-500 ml (potrošnja u porcijama za prženje)

Važni detalji:

  • Prinos konzervacije je 4,3-4,5 litara.
  • Za prženje će vam trebati veliki kotao - 2,5+ litara. I lonac/lonac od nerđajućeg čelika od 5+ litara.
  • Količina i vrsta neesencijalnog povrća može se prilagoditi ukusu. Na primjer, više šargarepe, a manje paradajza. Samo crvene paprike (slađe su). Plavi luk umjesto bijelog (najslađeg).

1) Priprema povrća.

Operite i očistite sve voće, kao i obično za varivo ili salatu. Nijansa o patlidžanima: ne morate ih guliti. Upravo takve ih volimo u klasičnom kavijaru.

Plave režemo na srednje kockice, kao na fotografiji - oko 2 cm Moderne sorte su izuzetno retko gorke, ali ako vam je povrće gorko, potopite ga u slanu vodu na 30 minuta. Na 1 litar vode 1 tbsp. kašika kamene soli.


Na paradajzu pravimo ukrštene rezove sa jedne ili obe strane. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3 minute. Nakon toga paradajz jednostavno očistimo. Režemo ih na kockice, nešto manje od plavih.




Slatku papriku sa sjemenkama narežite na kockice, kao paradajz. Luk također nasjeckamo na kockice, veličine ili čak manje od paradajza.



Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i bijelih unutrašnjih membrana i sitno isjeckamo nožem. Tri šargarepe na krupno izrendati.


2) Pečenje komponenti.

U velikom kotlu zagrijte porciju ulja (70-80 ml). Kocke patlidžana šaljemo na prženje. Često miješajte temeljnim pokretima odozdo prema gore kako biste izbjegli zagorevanje.


Na srednjoj vatri pričekajte da povrće potamni i smanji volumen. Većom kutlačom plave prebacite u šerpu u kojoj ćemo dinstati kavijar.


Svo povrće pržimo na isti način - posebno. Luk dok ne omekša i ne porumeni. Paprike dok ne omekšaju, kao kajgana. Paradajz dok komadići ne izgube oblik i ne dobije se gusti paradajz sos. Prebacite svo povrće u tepsiju sa plavim.

Veterani kuvari tvrde da odvojeno prženje daje gotovom kavijaru bogatiji ukus. Nije iznenađenje da je algoritam postao klasičan. Odmah ispod, pogledajte laganu verziju uz divnu uštedu vremena i truda.

3) Sve povrće dinstati dok se ne skuva.

Posudu sa prženim sastojcima stavite na vatru. Kavijar dobro promiješajte, odozdo prema gore. Dodati seckanu ljutu papriku, so i šećer.


Nakon miješanja lagano prokuhati, smanjiti vatru i poklopiti poklopcem. Posljednja faza je pred nama - dinstanje kavijara na laganoj vatri 40-50 minuta. Tokom procesa ključanja promešati 1-2 puta odozdo prema gore.

Stanje "niskog ključanja" lako je razumjeti po grkljanju soka od povrća u tiganju. Za samo 10-15 minuta pri minimalnom zagrijavanju dosta toga će se jasno isticati (kao na slici ispod). Podesite toplotu. Možda će biti potrebno malo povećati. Naš cilj je da posmatramo “gurgutanje” još 30 minuta- dok kavijar nije potpuno spreman.

Pred kraj kuvanja dodati sirće, promešati i kuvati 5-7 minuta.



4) Zatvoren za dugotrajno skladištenje.

Kavijar prebacujemo u sterilisane tegle do samog vrha direktno iz tiganja na minimalnoj vatri. Tegle zatvaramo hermetički zatvorenim poklopcima, okrećemo ih i viseći naginjemo i okrećemo kako ne bi došlo do curenja. Postavili smo radni komad da se ohladi naopako, umotan u ćebe.

Klasični kavijar od patlidžana čuvamo na tamnom mestu.


Najbrži klasik "Simply as simple as that!"

Pažnja, pažnja!

Sastojci su isti, kuhamo s lijenošću, ali rezultat je odličan. Dobićete još jedan kavijar najnježnije teksture. “Prste ćeš polizati!” ona to u potpunosti zaslužuje, a mi ćemo uložiti manje truda.

Vrijeme kuhanja - do 1,5 sata.

Sve povrće nasjeckajte dok je još sirovo.

  1. Kada su sirovi, plodove sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte pire od povrća i dinstajte smjesu sa uljem na srednjoj vatri 50 minuta.
  2. Dodajte šećer i druge dodatke. Među njima mogu biti nasjeckani bijeli luk (9-10 čena), pimenti grašak (8-10 komada) i lovorov list (3-4 komada).
  3. Pustite da kavijar prokuha (slabo ključa) još 10 minuta.
  4. Sipajte sirće i držite kavijar na toplom poslednjih 5-7 minuta.

Tegle punimo toplom zakuskom - zarolajte - zamotajte. Sve!

Ohlađeni radni komad stavite na tamno mjesto.

Kavijar od patlidžana za zimu: jednostavan recept Što se tiče sastava povrća, ovaj recept je oda glavnim likovima i minimalizmu. Patlidžani za patlidžane sake.

Osim toga tu su samo paradajz, luk, bijeli luk, umjerena ljutina i lagana nota korijandera. Idealno za one koji ne vole da ispunjavaju ukus plavog drugim povrćem.

  • Jednostavno, zadovoljavajuće, zanimljivo!
  • Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

trebamo:

  • Zajedno pržite povrće, dodajući ga jedno po jedno.
  • Plava - 1 kg
  • Luk - 400 g
  • Paradajz - 300 g
  • Ljuta paprika - ½ male mahune (ovo je komad od 4-5 cm)
  • Beli luk - 3-4 čena
  • Sol - 1 kašičica
  • Šećer - 2 kašičice
  • Sirće, 9% - 2 kašičice
  • Korijander (mljeveni) - ½ kašičice

Važni detalji:

  • Biljno ulje - 100 ml
  • Prinos blankova je 1 litar.
  • Pogodno je motati u maloj posudi - od 250 do 500 ml.

Sve proizvode vagamo nakon čišćenja i rezanja.

1) Očistite i pripremite povrće.

Još jednom, ljepota recepta je rezanje na kockice. Ovaj pristup će uticati na sve voće.


Plave očistimo i narežemo na srednje kockice. Hajde da probamo gorčinu. Moderne sorte najčešće nisu gorke. Ako iznenada postanu gorki, stavite ih u slanu vodu na 30 minuta. Na 1 litar vode 1 tbsp. ravna kašika soli. Stavite tanjir na vrh kako biste spriječili da komadi plutaju.


Luk narežite na umjereno sitne kockice. Paradajz nasjeckajte poprečno, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut. Sada je lako ukloniti kožu tako što ćete je izvući nožem u blizini mjesta reza. Svu pulpu paradajza nasjeckajte na kockice, veličine kriške patlidžana.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i komad ljute paprike bez sjemenki. Inače, ove paprike možete uzeti 2 puta više ako volite jako ljuti kavijar.

2) Skuvati i zarolati.


U dublji tiganj ili šerpu sipajte sve ulje. Dodajte beli luk i pržite 1 minut. Zatim pržite luk dok malo ne postane proziran.

Na luk dodajte patlidžan. Ako ste morali natopiti voće da biste uklonili gorčinu, onda iscijedite vodu.

Dodati ljute papričice, paradajz, korijander, posoliti i promešati povrće. Pojačamo vatru, pustimo da proključa i podesimo šporet tako da se lagano krčka u tečnosti koju pusti povrće. Na ovoj temperaturi dinstajte povrće dok se ne skuva. Ovo će trajati do 40 minuta.


Kada je kavijar skoro gotov, dodajte šećer i sirće, prokuhajte i smanjite vatru na malu.

Pravo sa šporeta stavite najljući kavijar u tegle. Smjesu dobro zbijemo da nema mjehurića zraka u tegli i da se vidi ulje na vrhu. Zatvorite, preokrenite, zamotajte. Čekamo da se ohladi i stavimo u tamni ormar. Radni komad se dobro čuva na sobnoj temperaturi.


Ako želite kavijar uvijen dok ne postane glatko, Nakon što je povrće spremno, prebacite ga u mlin za meso ili blender. Vratite homogenu masu u šerpu i držite na laganoj vatri najmanje 5 minuta. Zatim rasporedite tegle i spojite ih.

Kavijar od patlidžana za zimu sa paradajz pastom

  • Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.
  • Prvo propržite luk, dodajte mu ostalo povrće.

trebamo:

  • Patlidžani - 2 kg
  • Paprika - 3 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • Šećer - 1 kašika. kašika
  • Sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu
  • Sirće, 9% - 2 kašike. kašike
  • Malo povrća za prženje

Važni detalji:

  • Prinos konzerviranja je 2-2,3 litre.
  • Uzmite srednje velike paprike i luk tako da povrće stane na dlan. Paradajz je nešto veći od prosjeka, sočne "ružičaste" sorte.
  • Začini koji dobro idu uključuju korijander i sušeno italijansko bilje. Ako još niste probali začinsko bilje, ograničite se na ¼ čajne žličice mljevenog crnog bibera.
  • Sol obično ne uzima više od 2 žlice. kašike Probajte!

Algoritam kuhanja je sličan prethodnom receptu.

Patlidžane operite i po želji očistite. Sameljite na srednje kockice. Ako su gorke, potopite ih u fiziološki rastvor 20-30 minuta. Ogulimo paradajz. Kao i obično, pomoći će vam pravljenje reza u obliku križa i oparivanje kipućom vodom. Tri na običnom rendu. Očišćenu papriku narežite na trakice. Uzdužne polovice ili četvrtine povrća poprijeko u koracima od oko pola centimetra. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, tanje.

Počinjemo pržiti povrće sa lukom - u zagrejanoj tavi sa uljem. Čim porumeni dodati plavu papriku, paradajz pire. Dinstajte dok povrće ne bude spremno, redovno mešajući. Biljna masa potamni i smanjuje se u volumenu. Ovo traje 40-45 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte paradajz pastu, šećer, so, biber i začine. Promiješajte i dinstajte još 3 minute. Sipajte sirće, ponovo promešajte i držite na vatri 1-2 minuta.

Svi dodaci, osim sirćeta, mogu se prilagoditi ukusu dodavanjem porcija i degustacijom kavijara.

Vrući kavijar stavljamo u sterilizirane tegle, hermetički zatvorimo i stavimo naopako ispod izolacije.

Za ljubitelje videa, kratak video sa lijepom djevojkom. Krupni planovi svih koraka.

Opis

Kavijar od patlidžana iz konzerve- najstariji ukrajinski recept za pripremu ukusnih domaćih patlidžana za zimu. Mnogi ljudi vole ovaj kavijar zbog neobičnog ukusa i prijatne arome. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog jela zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vlakana, koja poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.

Redovna konzumacija patlidžana snižava nivo holesterola u krvi, a takođe normalizuje kiselinsko-solnu ravnotežu i poboljšava rad srčanog mišića.

Kako odrediti potrebnu količinu sastojaka? Svi proizvodi potrebni za pripremu kavijara se vrlo često uzimaju na oko. Prilikom odabira, glavna stvar je zapamtiti da dodatak luka, mrkve i paprike čini kavijar slađim. Dodatak paradajza daje jelu laganu kiselost. Za zaista ukusan kavijar težina patlidžana treba da bude veća ili ista kao i težina ostalih sastojaka.

Sljedeći korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da pripremite odličan kavijar od patlidžana iz konzerve za zimu kod kuće.

Sastojci


  • (3 kg)

  • (1 kg)

  • (1 kg)

  • (1 kg)

  • (5 karanfilića)

  • (malo za prženje)

  • (1 supena kašika)

Koraci kuvanja

    Za pripremu kavijara bolje je odabrati mlade patlidžane kako ne bi bili žilavi i ne bi izgubili okus. Pecite patlidžane u rerni 20 minuta. plodove probušite nožem nekoliko puta unaprijed, inače mogu eksplodirati. Patlidžane možete peći i na roštilju: tada će ispasti dimljene arome (vrlo ukusne). Pečene patlidžane ostavite da se malo ohlade. Otklonite koru sa patlidžana i ostavite ih još nekoliko minuta da se ocijede sokovi. Najbolji način za ovaj postupak je da povrće stavite u cjedilo i pritisnete ga nečim teškim. Ovo će brže iscijediti više soka. Nakon što se patlidžani potpuno osuše i ocijede, sameljite ih kuhačom. Možete koristiti i blender ili jednostavno nasjeckajte povrće nožem.

    Počnimo sa paradajzom. Prvo se riješimo kože. Ovo se radi lako i jednostavno. Da biste to učinili, samo lagano isperite paradajz vrućom vodom. Nakon što ogulite paradajz, propuštamo ih, poput patlidžana, kroz procesor.

    Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na sitno.

    Na zagrejanom tiganju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Nakon što popržite luk, dodajte mu šargarepu i pržite sve sastojke dok ulje ne požuti, a šargarepa omekša.

    U tiganj stavite seckane patlidžane sa paradajzom, jednu kašiku soli i sve sastojke dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodajte sitno sjeckani bijeli luk (na fotografiji je gotov kavijar od patlidžana).

    Pripremljen vrući kavijar sipajte u sterilisane tegle i istim poklopcima zarolajte. I, naravno, tegle sa poklopcima stavite na toplo mesto da se ohlade. Nakon toga, domaći, vrlo ukusni kavijar od patlidžana iz konzerve je spreman.

    Bon appetit!

Prekomorski kavijar - patlidžan, ko se nije nasmijao ovoj frazi iz poznatog strip filma! Ali nekada davno, kavijar od patlidžana bio je gotovo prekomorsko jelo.

Još se sjećam onih vremena kada u Sibiru nisu imali pojma o uzgoju patlidžana, a samo oni moji vršnjaci koji su putovali sa roditeljima na blagosloveni jug znali su šta su "mali plavi". "Sinenki" je bilo ime koje je dato misteriozno povrće za Sibirce.

Recepti:

Sjećam se i kako se u mom vrtlarstvu pojavila prva sorta ranog zrenja po imenu Almaz, uzgojevši nekoliko od kojih nisam znao šta da radim, jer je gorčina bila nepodnošljiva.

Tada nije bilo sveznajućeg interneta, knjige recepata moje majke i bake nisu mogle ništa reći o patlidžanima i jelima od njih. Tako da sam svoje prve "plave" bacio, ne nalazeći im dostojnu upotrebu.

E, sada, hvala Bogu, vremena nisu ista, a ja sam postala vrlo iskusna domaćica, pa se našla upotreba i jela u mojoj kuhinji su počela da ispadaju ukusna i zdrava od patlidžana.

Dakle, danas radimo pripreme za zimnicu, tačnije kavijar od patlidžana, čak deset različitih vrsta i naziva. U njega se ulaže malo više posla nego, na primjer, u squash, ali rezultat takvog rada je i po ukusu mnogo zanimljiviji.

Moj savjet vama drage i voljene domaćice, unaprijed sterilizirajte tegle i poklopce, jer nema ništa gore od situacije kada je sve spremno i vrijeme je da se stavi u tegle, ali same tegle još nisu spremne!

Tegle kavijara steriliziramo u rerni, operemo do sjaja, stavimo u hladnu rernu i upalimo na 120 stepeni 30-40 minuta. Onda je samo otvorio vrata i uzeo, suvu i sterilnu, i napunio prekomorske hrane!

Idemo od jednostavnog ka složenom, dodajući užitke i fantazije postepeno kako bismo savladali svu mudrost i pripremili remek-djelo kulinarske umjetnosti za zimu!

Kavijar od patlidžana za zimu - recept za prste polizati

Predjelo je jednostavno i ukusno, čak i ako ga namažete na svježi kruh ili stavite na tanjir sa kuhanim krompirom, neće pokvariti jelo od mesa!

  • pola kilograma luka slatkog;
  • kilogram mladih patlidžana;
  • kilogram zrelog, mekog paradajza;
  • glavica ozimog belog luka;
  • par velikih paprika;
  • posolite jednu supenu kašiku,
  • pola čaše biljnog ulja.

Priprema:

  1. Svo povrće je oprano, guzici i repovi odrezani, paprici uklonjene sjemenke i sve osušeno na ručniku.
  2. "Plavice" šaljemo da se peku u rerni, isečemo ih po dužini i izbodemo viljuškom nekoliko puta, oko pola sata. Ohladite i skinite s njih kore.
  3. Povrće sameljite u kuhinjskoj mašini ili mašini za mlevenje mesa, stavite zajedno sa biljnim uljem u kotao ili dublji tiganj i dinstajte da omekša tridesetak minuta. Sol. Hajde da probamo.
  4. Ako je spreman, odmah ga stavite u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite naopačke ispod bunde.
  5. Čuvamo ga u podrumu.

Tradicionalni recept, ništa ekstra. Bon appetit!

Kavijar od patlidžana je jednostavan i ukusan klasični recept

Klasičan način pripreme patlidžana je da se nakon guljenja i rezanja potopi u slanu vodu pola sata kako bi se uklonila gorčina. Zatim je potrebno samo isprati tekućom vodom.

  • kilogram “plavih”;
  • pola kilograma paradajza;
  • 5 zrelih paprika;
  • 5 glavica luka;
  • dvije srednje šargarepe;
  • mljeveni biber i sol.

Recept za kuvanje:

  1. Operite, ogulite i osušite povrće na peškiru. Šargarepu izrendati, sve ostalo iseći na sitne kockice.
  2. Natopite patlidžane kao što je gore opisano.
  3. Luk lagano propržiti u kotlu na biljnom ulju, dodati sve ostalo i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu na kraju dinstanja.
  4. Skinite sa vatre, stavite u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite ispod bunde naopako i spremite u podrum.

Ukusno i zdravo, prijatno će unovčiti trpezu zimi.

Mnogi ljudi vole kavijar od patlidžana i kupuju ga u trgovini. Uvjeravam vas da se ovaj recept jednostavno ne razlikuje po ukusu od kupovnog u radnji. Lako se može pripremiti kod kuće.

  • kilogram patlidžana;
  • tri dobre šargarepe;
  • luk 4 komada;
  • slatka paprika 4 komada;
  • pola litre soka od paradajza;
  • pola čaše biljnog ulja;
  • žlica soli;
  • kašičica stonog sirćeta.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Povrće operite i ogulite, patlidžanima skinite kožicu, paprikama uklonite semenke i osušite na peškiru.
  2. Plave narežite na sitne kockice, a papriku, luk i šargarepu narendajte.
  3. U tiganju uzastopno pržite svo povrće posebno i stavite u jednu posudu.
  4. Ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom rešetkom.
  5. Stavite u kazan, dodajte sok od paradajza i dinstajte dok ne omekša oko trideset minuta.
  6. Dodajte so, biber, sirće i dinstajte još par minuta.
  7. Skloniti sa šporeta, staviti u sterilne tegle i zarolati.
  8. Ohladite ga naopako ispod bunde i spremite u podrum.

Savršen klasični ukus i miris. Dobar tek zimi!

Veoma brz recept, idealan za one koji imaju malo slobodnog vremena. Patlidžani, narezani na kockice, urone se u kipuću vodu na par minuta i stave u cjedilo da se oslobode gorčine.

  • 6 patlidžana srednje veličine;
  • 4 velike i zrele paprike;
  • pola kilograma paradajza;
  • biljno ulje 5 kašika;
  • kašika sirćeta;
  • soli pola supene kašike.

Priprema:

  1. Sve operemo, očistimo i osušimo na peškiru, blanširamo patlidžane kako je gore navedeno.
  2. Povrće, osim patlidžana, propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom rešetkom i stavimo na šporet u kotlić da se krčka.
  3. U tiganju propržite "plave" i dodajte u kotlić.
  4. Dodajte sirće i sol, dinstajte desetak minuta i stavite u sterilne tegle.
  5. Zamotamo ga ispod bunde za noć. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Pa šta da kažem? Jednostavno ukusno to je sve!

A imam i druge recepte za konzerviranje u svojim kantama za vas:

  1. Ukiseljene tikvice

Dobra stvar kod multivarka je što ne morate gledati i miješati, imate vremena za druge stvari. Ali ne možete računati na posebno istančan ukus. Kavijar će ispasti kao kavijar.

  • patlidžani 300 grama;
  • šargarepa 200 grama;
  • crni luk 200 grama;
  • paprika 2 komada;
  • paradajz 200 grama;
  • beli luk 2 čena;
  • biljno ulje 50 grama;
  • soli po ukusu.

Hajde da pripremimo:

  1. Povrće očistimo, operemo i sve narežemo na kockice. Patlidžane u posebnoj posudi prelijte kipućom vodom.
  2. U spori šporet sipajte ulje i propržite luk dok ne bude providan.
  3. Luku dodajte šargarepu i propržite i njih.
  4. Sljedeći red je biber, pržite ga s lukom i šargarepom.
  5. "Plave" stavite u cjedilo i dodajte ih povrću u loncu da se zajedno prže.
  6. Na kraju dodajte paradajz, sitno nasjeckani bijeli luk i uključite Multicooker da se krčka 40-50 minuta.
  7. Prije kuhanja posolite i pobiberite po ukusu 5 minuta prije kuhanja.

Kavijar je gotov, možete ga pojesti odmah, a možete ga i skuvati u par tegli za zimnicu. Čuvati u hladnom podrumu.

Jednostavno je i bez nepotrebnih ukrasa, rezultat će izgledati kao kavijar od tikve. Jako je dobro zimi otrčati kući do praznog frižidera i namazati komad hljeba, napraviti užinu dok pripremate punu večeru.

  1. “malo plavo” dva kilograma;
  2. pola kilograma paradajza;
  3. pola kilograma šargarepe;
  4. 4 glavice luka;
  5. glavica belog luka;
  6. biljno ulje trećina čaše;
  7. šećer 4 kašike;
  8. žlica soli;
  9. hrpa zelenila - kopar, bosiljak, cilantro, peršun.

Priprema:

  1. Operite, ogulite i osušite sortirano povrće na peškiru.
  2. Isecite na krupnije komade i pecite na plehu u rerni dok ne omekšaju i ne zagore.
  3. Procijedite kroz kuhinjski procesor ili blender.
  4. Stavite u kotao, dodajte preostale sastojke, sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje i dinstajte dok ne omekša. Skinite sa vatre, stavite u sterilne tegle i zatvorite.
  5. Ohladite naopako ispod bunde i spremite u podrum.

Ukusno i zadovoljavajuće, dobar tek!

Nježan i pomalo neobičan. Ovaj kavijar je veoma popularan kod dece.

  • dva kilograma patlidžana;
  • pola kilograma luka;
  • glavica belog luka;
  • majonez pola čaše;
  • staklo za paradajz pastu;
  • kašika sirćeta;
  • pola šolje biljnog ulja;
  • so i biber.

Priprema:

  1. Patlidžane operite i potopite preko noći u rastvor soli - kašika na dve čaše vode.
  2. Operite, ogulite i isjecite svo povrće na kockice, patlidžane ocijedite i takođe narežite na kockice
  3. Povrće pržiti u tiganju jedno po jedno i stavljati u kazan.
  4. Dodajte paradajz pastu, majonez i dinstajte tridesetak minuta. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, sipajte sirće, promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte još 5 minuta.
  5. Stavite u sterilne tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod bunde. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Prijatan apetit i uspomene na sunčano ljeto!

Ljetni proizvodi su vrlo korisni zimi, pa se morate opskrbiti svim vitaminima - evo još nekoliko recepata:

  1. Kiseli krastavci

Ovo će biti začinjena užina za sve. Dobro uz meso i flašu žestokog pića.

  • par kilograma patlidžana;
  • kilogram paradajza;
  • par čili papričica;
  • 4 velike slatke paprike;
  • dvije supene kašike stonog sirćeta;
  • glavica belog luka;
  • pola čaše biljnog ulja;
  • sol.

Priprema:

  1. Operite, ogulite i osušite povrće na peškiru.
  2. Ispecite patlidžane u rerni i skinite im kožicu.
  3. Paradajz sameljite u prašinu u blenderu. Dodajte im "male plave" i isto tako ih razbijte u prašinu.
  4. U kotao sipajte ulje i pržite luk i protisnuti beli luk dok ne porumeni.
  5. Luku dodajte sitno iseckanu papriku i propržite zajedno.
  6. Dodajte smjesu od paradajza i patlidžana u kotao i dinstajte dok ne omekša oko trideset minuta.
  7. Ulijte sirće, posolite i ostavite da se krčka još par minuta.
  8. Stavite u sterilne tegle i zatvorite. Okrenite ga i stavite pod bundu do jutra. Čuvati u podrumu.

Veoma ljuto i ljuto!

Recept za kavijar od patlidžana i tikvica - dobro liže prste

Ovaj recept je za najlijenje. Ali ukus je prilično divan! Pišem ga korak po korak.

Uzimamo pola kilograma povrća - tikvice, patlidžan, šargarepu, luk, paradajz.

Operite, očistite, osušite na peškiru.

Sve propuštamo kroz mlin za meso sa velikom rešetkom i stavljamo u kotao.

Dodajte čašu biljnog ulja i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Ulijte kašiku stonog sirćeta i 5 čena sitno iseckanog belog luka. Posolite i pobiberite po ukusu.

Ostavite da ključa još 5 minuta, stavite u sterilne tegle i zarolajte. Ohladite ga naopako ispod bunde i spremite u podrum.

  • par velikih zrelih paradajza;
  • dva luka;
  • glavica belog luka;
  • kašika sirćeta;
  • četvrtina šolje biljnog ulja;
  • so i biber.

    • Priprema:

    1. Povrće operite, ogulite i ispecite na plehu u rerni.
    2. Uklonite kožu sa paradajza i patlidžana.
    3. Sve sitno nasjeckajte i lagano pržite u kotlu na biljnom ulju.
    4. Sipajte sa par kašika vode, sirćeta, dodajte protisnuti beli luk, dobro zatvorite poklopcem i dinstajte desetak minuta.
    5. Posolite i pobiberite po ukusu.
    6. Skinite sa vatre i zatvorite za zimu.

    Uživajte u zimi za obilnim stolom!

    Kavijar od patlidžana u Odesi - najukusniji recept za zimu

    Za pripremu najukusnijeg kavijara od patlidžana postoji nekoliko tehnika koje koriste iskusne domaćice:

    1. Posuđe za prženje i dinstanje treba da ima debelo dno, tada će se povrće ravnomerno zagrejati i to će značajno povećati ukus.
    2. Šargarepa, paprika i luk učiniće jelo slađim, paradajz će dodati kiselost.
    3. Neophodno je skinuti kožu sa “plavih” kako ih ne bi pisalo u drugim receptima. Krpe s njega će pokvariti cijeli izgled jela.
    4. Patlidžani su niskokalorični i pogodni su za dijetnu ishranu.
    5. Posebno je koristan za srčane bolesnike, osobe sa prekomjernom težinom i one s visokim kolesterolom.

    Važno je da sve pripreme (ovo važi za apsolutno sve recepte) budu pripremljene sa dušom i ljubavlju! Tek tada će vaša kulinarska remek-djela zapravo postati remek-djela i početi oduševljavati druge!

    Podijelite sa prijateljima:
    Povezane publikacije