Ideje za recepte za pečenje na jesen. Jesensko pečenje! Opcija sa bundevom

Indijsko ljeto - zlatni septembarski dani! Vrijeme je da za zajedničkim stolom okupimo drage i drage i počastimo ih izdašnom i ukusnom pitom. Obilna berba voća, povrća i pečuraka stvara neverovatne peciva. Da bi vaš dom zamirisao ukusnim poslasticama, napravite pahuljastu, laganu jesenju pitu koja se topi u ustima koristeći jedan od recepata u nastavku.

Pita sa tikvicama i paradajzom

Ova otvorena pita idealna je i hladna i topla. Može se poslužiti za doručak, ručak i večeru.

Sastojci:pšenično brašno – 250 g, jaje – 3 kom., puter – 125 g, paradajz – 4 kom., tikvice – 250 g, crni luk – 1 kom., beli luk – 3 čena, seckani peršun – 2 kašike, tvrdi sir – 100 g, pavlaka – 5 kašika, pavlaka – 100 ml, mlevena paprika – prstohvat, voda – 3 kašike, so, biljno ulje.

Priprema:Zamesiti testo od brašna, prstohvata soli, 1 jajeta, putera i vode. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Narežite tikvice i paradajz na kriške. Pržite ih na biljnom ulju i ostavite sa strane. U istom tiganju propržiti seckani luk i beli luk. Zatim ih pomiješajte sa peršunom, ribanim sirom, preostalim jajima, vrhnjem i pavlakom. Posolite i začinite paprikom. Razvaljajte tijesto i stavite ga u tepsiju podmazanu biljnim uljem, tako da napravite stranu par centimetara visoku. Izbockajte tijesto viljuškom. Na to rasporedite tikvice i paradajz. Zatim sve napunite smesom od jaja i kreme. Pecite pitu 40 minuta na 180 stepeni.

Pita od krompira sa lisičarkama

Mirisna pita od lisičarki oduševit će vas svojim okusom i ugodno iznenaditi vaše goste.

Sastojci:mleveno pileće meso – 300 g, lisičarke – 300 g, luk – 1 kom., šargarepa – 1 kom., tvrdi sir – 150 g, krompir – 4 kom., puter – 60 g, raženo brašno – 100 g, pšenično brašno – 300 g g, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber.

Priprema:Krompir skuvajte dok ne omekša i izgnječite ga. Zatim dodajte ulje i sol. Dobro promešati. Sada dodajte 2 vrste brašna i zamesite testo. Zatim stavite testo u frižider. U međuvremenu skuvajte pečurke i sitno ih iseckajte. Na malo maslinovog ulja propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Dodajte im mleveno meso. Nakon 10 minuta u fil dodati pečurke. Podeliti testo na dva dela. Razvaljajte obe polovine. Jednu stavite u podmazanu posudu za pečenje, praveći male stranice. Na testo stavite fil i pospite rendanim sirom. Prekrijte fil drugom polovinom tijesta. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45 minuta.

Pita od krušaka

Ovaj divni desert savršen je za svaku priliku. Vaša porodica i prijatelji će sigurno cijeniti vaš trud i dati vam komplimente.

Sastojci:pšenično brašno – 155 g, šećer u prahu – 55 g, puter – 60 g, žumance – 1 kom., korica limuna – 1 kašičica, sir Mascarpone – 250 g, šećer – 100 g, jaje – 2 kom., kukuruzni skrob – 2 kašike, mleko – 3 kašike, vanilija – 1/2 kašičice, kruška – 4 kom., limunov sok – 2 kašike, lešnici – 100 g, so – prstohvat.

Priprema:U zdjeli blendera pomiješajte brašno, prašak, sol i koricu. Dodati omekšali puter, žumanca i zamesiti testo. Od gotovog testa formirajte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Podmažite kalup za pitu maslacem, a dno obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto malo većeg od prečnika kalupa. Oklagijom premjestite tijesto u tepsiju, odrežite sve ivice koje strše. Na tijesto stavite foliju sa pasuljem, graškom ili graškom. Pecite testo 15 minuta. Zatim izvadite mahune i pecite još 5 minuta. U međuvremenu pomešati sir, šećer, jaja, skrob, vaniliju i mleko. Stavite na sredinu pite i dobro izgladite lopaticom. Kruške ogulite, prepolovite, uklonite jezgru i izrežite u obliku lepeze. Podmažite sve rezove limunovim sokom da ne potamne. Polovice kruške stavite na kremu, prerezanom stranom prema dolje i lagano pritisnite. Po vrhu pospite seckane orahe. Pecite pitu 35 minuta dok ne porumeni.

Fig Pie

Pokušajte napraviti pitu od smokava iz turske kuhinje. Štaviše, sada je stiglo najugodnije vrijeme za takvo pečenje.

Sastojci:puter – 200 g, pečeni bademi – 50 g, šećer u prahu – 200 g, jaje – 3 kom., pavlaka – 100 ml, vanilija – prstohvat, kukuruzno brašno – 60 g, pšenično brašno – 120 g, prašak za pecivo – 1 kašičica. l., svježe smokve – 5 kom.

Priprema:Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu. Zatim dodajte jaja, vaniliju i vrhnje. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i bademima. Zatim pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom i staviti polovinu testa. Smokve narežite na kriške i stavite na tijesto. Prelijte preostalim testom. Peći 40 minuta na 175 stepeni. Kada se pita malo ohladi, možete ga narezati i poslužiti.

Torta od bundeve i čokolade

Kako biste se počastili nečim ukusnim i hranjivim, pripremite čokoladni tart od bundeve. A sunčano raspoloženje vam je zagarantovano!

Sastojci:bundeva – 400 g, šećer – 25 g, cimet – 1 kašičica, crna čokolada – 200 g, jaje – 2 kom., kukuruzni skrob – 20 g, puter – 100 g, šećer – 50 g, žumance – 2 kom., pečenje prah - 0,5 kašičice, so - prstohvat, pšenično brašno - 150 g.

Priprema:Bundevu ogulite i uklonite sjemenke, narežite na velike kriške i stavite u posudu za pečenje. Lagano ih pospite šećerom i cimetom. Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta. Ohlađenu bundevu samljeti potapajućim blenderom dok ne postane glatka. Malo omekšali puter narežite na kockice. Zatim dodajte so, šećer i žumanca. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo. Rukama ga rasporedite po kalupu, formirajući stranice visine 2 cm. Kalup stavite u zamrzivač da se podloga malo zaledi. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. U dobijenu smjesu dodajte pire od bundeve, jaja i škrob. Sve dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim izvadite smrznutu podlogu od peciva iz frižidera i napunite je mješavinom čokolade i bundeve. Sada kalup stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45 minuta. Rubove pješčane podloge zapeći, a fil od čokolade i bundeve treba da se stegne. Po želji gotovu pitu možete staviti u frižider na par sati.

Uživajte u čaju!

Za većinu dolazak jeseni izaziva napad bluza: topli ljetni dani su iza, kiša i bljuzga pred nama, a odmor je daleko. Recepti za ukusno jesenje pečenje jedan su od najlakših načina da obradujete sebe i svoje najmilije. Štaviše, asortiman sezonskog voća i povrća je impresivan. Čitajte dalje kako biste naučili kako pripremiti jednostavna i originalna jela.

Pite sa ukusom

Nemoguće je zamisliti ukusne jesenje recepte za pečenje bez peciva. Prvo, jer samo miris pite izvađene iz rerne budi zverski apetit. Drugo, bolje je boriti se protiv jesenje plave nečim ukusnim - efekat hormona zadovoljstva, serotonina, još nije poništen. Treće, u jesen je tijelu teško obnoviti svoje aktivnosti (prije nekoliko dana ste još izležali na plaži, a sada ste aktivno uronjeni u radni proces). Dvostruka doza kalorija je obavezna.

Suprotno popularnom mišljenju, ukusna jesenja peciva ne moraju biti slatka. Evo najpopularnijih recepata za pečenje za ljubitelje hranljivih, slanih pita.

Pita od krompira sa pečurkama

Sastojci. Za pripremu testa trebaće vam pola čaše mleka, 7-10 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg), pola kašike šećera, 1 jaje, 1 kašika biljnog ulja, čaša brašna, prstohvat soli. Za fil uzeti pola kilograma bilo koje gljive (najpogodnije je raditi sa šampinjonima), 2-3 veća krompira, jedan i po luk, 150 g sira (najbolje mekog, pa zlatno smeđu koricu na gotovom proizvodu neće biti pretvrda), 2-3 kašike kisele pavlake (sa majonezom ukus je pikantniji).

Priprema. U toplom (ali ne vrućem) mleku rastvorite šećer, brašno i kvasac, pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 10-15 minuta pre dizanja. Posebno umutite jaje sa prstohvatom soli (bez soli će testo ispasti previše mekano), dodajte biljno ulje, sve ponovo umutite (možete viljuškom, ne pjenjačom). Umućenu smjesu dodajte u tijesto u malim porcijama uz stalno miješanje. Umiješajte brašno (bolje je dodavati jednu po jednu žlicu da ne budu grudvice) i zamijesite tijesto. Kada je spreman, ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ako je testo premekano, dodajte brašno. Ako je jako čvrsto, dodajte malo biljnog ulja. Treba mesiti, lomeći ivice sa svih strana. Ostavite na toplom mestu, pokriveno peškirom. Za pola sata testo bi trebalo da se poveća za jedan i po do dva puta.

Ako koristite suvi kvasac, možete preskočiti prvi korak povećanja volumena tijesta. U ovom slučaju svi suvi sastojci se miješaju posebno, tečni posebno, nakon čega se sve dobro umijesi.

Za fil narežite luk na kolutiće, a šampinjone na tanke ploške. Pečurke ne režemo jako sitno, jer se tokom pečenja značajno smanjuju. Krompir narežemo na ploške (probajte tanje da se ispeče) ili narendajte na krupno rende (kao palačinke od krompira). Sir se narenda na srednje sitno rende.

Tepsiju prečnika 25 cm namazati margarinom ili biljnim uljem (ako koristite papir za pečenje, namastite samo stranice). Da se tijesto ne bi lijepilo, tepsiju možete posuti brašnom (obavezno otresite višak).

Tijesto razvaljajte tanko, ne više od 3 mm, pažljivo oblikujte stranice. Namažite tijesto kiselom pavlakom (za pikantnost možete pomiješati pavlaku sa dijon senfom), rasporedite šampinjone, dodajte začine (bosiljak, sol, biber). Ako ste u kiselu pavlaku dodali senf, nemojte se zanositi začinima. Ako ne, možete posuti provansalskim biljem. Premažemo fil, a gornji sloj je rendani sir.

Pita se peče na 180 stepeni 30-35 minuta. Fokusiramo se na boju sira. Ako je blago zlatno, to je sasvim ispravno (nemojte čekati da poprimi tamno smeđu boju).

Ako prvi put pravite pitu, bolje je dodati napola gotov fil. Pečurke propržite sa lukom, krompir skuvajte do pola i izrendajte. U fil možete dodati svježi kopar i malo korijandera (ne pretjerujte sa cilantrom, jer je njegov ukus naglašen).

Ostale opcije punjenja:

• jedna veća tikvica (ili tikvica) iseckana na kockice, pomešana sa lukom (pola prstenova) prženim do zlatno smeđe boje i šargarepom (narendanom na krupno rende). Za boju možete dodati zeleni luk ili kopar;
• Pola glavice kupusa narežite na tanke trakice i dinstajte dok se napola ne skuva sa lukom. Svježi kupus možete pomiješati sa kiselim kupusom (uzmite jedan kiseli kupus za dva dijela svježeg). Začini - so, biber;
• paradajz i crvena paprika (po 2 komada). Paradajz prelijte kipućom vodom da skine kožicu. Bolje je uzimati tvrde da manje puštaju sok i da se tijesto ne pokvasi. Papriku i paradajz narežite na krupnije kockice i lagano pržite na biljnom ulju. Da bi fil bio viskozniji, dodajte 100-200 domaćeg svježeg sira. Za dodatni začin, crni biber se može zamijeniti paprikom;
• pola kilograma pulpe bundeve (prvo odrežite kožu i uklonite sjemenke) narendajte na krupno rende, dinstajte sa lukom i šargarepom, posolite i pobiberite.

Delikatni deserti

Pita od jabuka

Sastojci. Za testo: pola štapića putera, jedna i po šolja brašna, 3-4 kašike pavlake, 2 žumanca. Za fil: 5 velikih nekiselih jabuka, 150 g šećera, cimet, vanilin (na vrhu noža).

Priprema. Ohlađeni puter samljeti sa brašnom dok ne postane mrvica. Posebno umutiti žumanca sa 2-3 kašike šećera, dodati pavlaku. Dobijenu smjesu u porcije sipati u mrvice i promiješati. Ako vam se tijesto lijepi za ruke dodajte još brašna. Kao rezultat, trebao bi biti elastičan. Stavite testo u frižider na 2 sata.

Da napravite fil, ogulite jabuke, uklonite jezgru, narežite na kriške, dodajte šećer i cimet.

Razvaljajte tijesto na 5 mm debljine i stavite u kalup na papir za pečenje. Kako biste osigurali da se ravnomjerno diže, probušite ga viljuškom po sredini i sa strane. Rasporedite fil.

Peći na 180 stepeni 30-40 minuta. Gotovu pitu posuti šećerom u prahu.

Umjesto jabuke možete dodati krušku ili šljivu. Sušeno voće i orašasti plodovi, koji se mogu lagano pržiti u suhom tiganju, pomoći će diverzificirati okus. Obavezno operite grožđice i prethodno ih skuvajte na pari.

Neobične kombinacije sastojaka

Pita sa viburnumom

Sastojci: 1 šolja opranih bobica viburnuma, 2 jabuke, 5 jaja, 2 šolje brašna, 1 šolja pavlake, 1 šolja šećera, soda gašena sirćetom (trećina kašičice).

Priprema. Viburnum i krupno narendane jabuke pomešati sa 2 kašičice šećera. Umutiti jaja sa čašom šećera, dodati kiselu pavlaku, gašenu sodu sa sirćetom, dobro promešati. Dodajte brašno jednu po kašiku. Trećinu testa sipajte u kalup (možete dno obložiti papirom za pečenje), rasporedite fil, punite preostalim testom i poravnajte. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Za još ukusnih recepata za jesensko pečenje pogledajte video ispod.

Jesen je na pragu! I na tvom stolu?! Predlažem da malo eksperimentirate i pripremite nešto ukusno na jesensku temu za svoje najmilije))

Medenjak "Javorovo lišće"

Sastojci za medenjake:

za test:
- 2 jaja;
- 1 čaša šećera;
- 150 ml kefira;
- 1 kašičica sode;
- 3,5 - 4 čaše brašna;
- po ukusu: đumbir, cimet, mljeveni karanfilić, limunova korica.

Za registraciju:
- 1 svijetla cvekla;
- 1 mala, sočna šargarepa;
- bjelanjak i šećer u prahu (ili bela glazura u vrećicama).

Kako napraviti medenjake na kefiru:

Odmah vas upozoravam da od navedene količine dobijete dosta medenjaka, dva pleha, iako sam prvobitnu količinu sastojaka smanjila tri puta (!). Pa ipak, medenjake se lakše ili lakše odgrizu odmah nakon pečenja, ali kada se ohlade postaju tvrdi! Svoje smo jeli nedelju dana, namakali ih u caj... Istina, imali smo i orahe i pečurke, koje smo iz nekog razloga prvo jeli

Dakle, umutite jaja sa šećerom.

Ulijte kefir.

Dodajte sodu i promiješajte.

Brašnu dodajte začine (usput, zato se medenjaci i zovu medenjaci, a kako su začini zlata vrijedili, medenjaci su važili za kraljevsku poslasticu!) Međutim, ja nikad prije nisam pekla medenjake, pa nisam ni pekla medenjake. ne znam koliko đumbira dodati u tijesto da ne pretjeram... pogotovo što mi miris nije djelovao nimalo slatko. Dodati na vrh kašike. Dodala sam i pola kašičice cimeta, što znam i volim. Glavna stvar je da je to zaista cimet, a ne njegova relativna kasija, koja je vrlo štetna, pa čak i opasna, posebno za djecu! Lažni cimet možete razlikovati od pravog cimeta tako što u njega ubacite jod. Cassia će postati plava, pravi cimet će ostati gotovo nepromijenjen.

Zamesiti testo, ne pretvrdo, inače će medenjaci biti još tvrđi, ali da se ne lepe za ruke.

Razvaljajte i izrežite listove javora. Ako imate kalup, to je odlično, ali ja sam ga izrezala nožem.

Stavite medenjake na pleh posut brašnom i pecite 20-25 minuta dok ne skuhaju i ne porumene.

Sada krenimo da slikamo listove. Nije potrebno čekati da se ohlade, naprotiv, "boja" će se brže osušiti na toplim medenjacima.

I kao boju nećemo koristiti štetne, čak i prehrambene boje, već ćemo koristiti prirodne! Šargarepu i cveklu narendajte na sitno rende.

Iscijedite sok kroz gazu u odvojene tanjire. Sada je jasno zašto nam treba najsjajnija cvekla i narandžasta šargarepa!

Lišće bojimo silikonskom četkom i čekamo da se osuše.

Završni detalji su najdragocjeniji: pripremite bijelu glazuru (ja imam malo gljiva koja je ostala od kolačića) i tankim kistom nacrtajte šaru žilica na listovima. Kako bi izgledali kao da su živi, ​​preporučujem da pogledate pravo javorovo lišće.

Sada imamo pravi jesenji praznik! Na prozoru je buket javorovog lišća, na stolu jelo sa oslikanim listovima medenjaka!

============================================================================

Kolačići "Pečurke"

tijesto:
- 1 žumance;
- pola čaše šećera;
- pola čaše kisele pavlake;

- pola štapića putera (100g);
- 2-2,5 šolje brašna.

Dizajn:
- 1 bjelanjak;

- mak;
- čokoladicu.

Pečurke su ukus detinjstva!!! Još se sjećam kako smo ih kupovali u trgovini. Ukusno, obožavam tu slatku bijelu glazuru, mrvičasto tijesto i čokoladne šešire! A danas želim da vas, moje pekarske kolege, obradujem jednostavnim receptom za domaće pečurke. Možete ih ispeći kod kuće, lijepe kao i one u radnji, baš kao prave! Štaviše, čak i ako nemate kalup za pečurke, možete to učiniti. Djeca će cviliti od oduševljenja!

Sastojci za kekse sa pečurkama:

tijesto:
- 1 žumance;
- pola čaše šećera;
- pola čaše kisele pavlake;
- pola kašičice sode (ugasite sirćetom);
- pola štapića putera (100g);
- 2-2,5 šolje brašna.

Dizajn:
- 1 bjelanjak;
- bela slastica (koja se prodaje za uskršnje praznike);
- mak;
- čokoladicu.

Od datog seta proizvoda dobijete 25-30 gljiva - puna korpa!

Zamesiti testo: žumanca samrviti sa šećerom.

Dodati pavlaku, sodu, ugasiti sirćetom, promešati.

Dodajte puter, ne otopljen, već jednostavno omekšan.

Promiješajte, dodajte brašno u dva-tri dodatka. Testo treba da bude mekano, ali da u isto vreme dobro zadrži oblik i da se ne lepi za ruke.

Od šampinjona pravimo krakove, rolamo male kobasice u obliku kapljica: jedan vrh je deblji (osnova gljive), drugi je tanak (da se stavi na klobuk).

Šešire pravimo tako što smotamo lepinje, pritisnemo ih tako da donja strana kapice bude ravna, prstima napravimo udubljenje - pa tu ubacimo peteljku. Da rupe ne bi nestale tokom pečenja, razvaljajte loptice papira, svaku umočite u biljno ulje i ubacite u rupu. Nauljene grudice papira (pergament za pecivo) spriječit će nestanak rupa i lako će se ukloniti sa gotovih kapica.

Stavite "rezervne dijelove" na podmazan pleh.

Pecite na 180-190C oko pola sata dok testo ne dobije zlatnu boju. Probajte sa drvenim štapom, ako ste spremni, izvadite ga!

Nakon što klobuke i peteljke sipate u činiju, sačekajte da se malo ohlade - da ih pokupite. Nema smisla čekati potpuno hlađenje da biste uklonili komadiće papira - ohlađeni čepovi se mogu slomiti, bolje je ukloniti komadiće papira iz toplih kolačića.

Pripremite glazuru tako što ćete umutiti VRLO SVJEŽE (za djecu!) bjelanjak sa sadržajem paketića glazure.

Stabljike i donji deo klobuka premažemo glazurom, donji vrh peteljke zabodemo u mak, a peteljku gornjim vrhom ubacimo u klobuk. Pečurke stavljamo naopačke, prostrvši pergament na sto, i čekamo da se osuše. Ovo je najteži i najzanimljiviji trenutak, jer je pronalaženje "centra gravitacije" ponekad teško, a gljive uvijek pokušavaju pasti u stranu. I već želim kolačiće što je prije moguće! Dakle, sušim ih fenom da brže vežu :)

Dok se pečurke suše, otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili pripremite domaću čokoladnu glazuru od kakaa.

Klobuk pečuraka glaziramo otopljenom čokoladom, zgodno ih je "obojiti" silikonskom četkom za premazivanje pečenih proizvoda.

Ove prelepe pečurke su spremne!

=========================================================================

Kolačići "Orasi"

tijesto:

• jaja - 2 kom.;
• šećer - jedna četvrta šolja;
• kisela pavlaka ili majonez - 100 g (ili pola oboje);
• puter - 100 g (može se zamijeniti margarinom);
• brašno - od 2,5 do 3 čaše, u zavisnosti od konzistencije;
• soda bikarbona - 1 kašičica (ugasite sirćetom).

krema:

• 400 g kuvanog kondenzovanog mleka, poznatog i kao karamela;
• 100 g putera.

• Testo za kolače od orašastih plodova:

  Jaja i šećer umutiti mikserom, puter iseći na komadiće.

  

  U razmućena jaja dodati pavlaku, sodu, ugasiti sirćetom. Otopite puter i dodajte ga u testo, izmesite.

  

  U tri ili četiri dodavanja dodajte brašno, mešajte i pratite konzistenciju testa.

  

  Trebalo bi da bude mekano, ne jako strmo, da se ne lijepi za ruke i da lako odštinete komad i urolate ga u lopticu.

  

  Nekoliko riječi o kuglicama i orašastim plodovima, to su važne nijanse, znajući koje ćete brzo i lako savladati proces pečenja domaćih orašastih plodova!

  

  Lješnjak može biti običan ili električni, naš je jednostavan, potrebno ga je peći na plinskom gorioniku, naizmjenično okrećući lješnjak jednom ili drugom stranom. Prije polaganja prve serije orašastih plodova, morate vrlo pažljivo podmazati sve površine oraha suncokretovim uljem: udubljenja, izbočine, pa čak i razmake između njih. Tada će se orasi lako istresti, štaviše, jedno podmazivanje je dovoljno do kraja pečenja!

  Sada o loptama. Svaki put nasumično biramo njihovu veličinu :) Ako je napravite veću nego što je potrebno, tijesto će izaći iz lješnjaka, a nećete dobiti orahe, već nešto poput Saturna i letećih tanjira; premalene - takođe nisu iste... Kuglice treba da budu otprilike veličine pola oraha. Probajte!

  

  Dakle, loptice stavljamo u udubljenja, zatvaramo lješnjak i stavljamo na vatru. Prva serija će trajati duže da se ispeče od sljedećih dok se lješnjak zagrije.

  

  Pečemo minut, otvorimo, pogledamo da li su zlatno smeđe, okrenemo ih, pečemo sa druge strane, pogledamo ponovo.

  

  Jeste li posmeđili? Spremni!

  

  Sipajte orahe u posudu i dodajte drugu seriju.

  Brzo će se ispeći, pa je bolje da ovu stvar stavite na pokretnu traku. Pečenje orašastih plodova je upravo tako uzbudljiva aktivnost da je sjajno raditi sa cijelom porodicom. Djeca prave kuglice, mama ih stavlja u stalak za orahe, tata peče. Pazite da pomagači slučajno ne dodirnu lješnjak – jako je vruć!
  Dok se polovice oraha hlade, pripremite fil.

  Punjenje za kolače od orašastih plodova sa kuvanim kondenzovanim mlekom:

  Možete ga samo napuniti karamelom, lakše je. Ali fil će biti mekši ako karamelu istučete puterom. Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom je najbolji fil za orašaste plodove!

  

  Jednu polovinu oraha napunite kremom, drugu polovinu zatvorite i stavite orahe na tanjir.

  

  Pospite šećerom u prahu. Prelijepo je, ali je tako ukusno - nema koristi od orašastih plodova iz trgovine! Domaće su sto puta bolje, i zato što ste ih zajedno pravili!

  izvorni recepti-juliette.

  ==============================================================

Bundevice

Štrudla sa jabukama, grožđicama i orasima

Ukusni eksperimenti za vas! A ako imate svoje omiljeno jesenje jelo, podijelite recept!!

Ukusni recepti za jesenje pite - sa svježom berbom tikvica i tikvica, krompira, kupusa itd. Većina recepata kod nas je napravljena sa kvascem, ali mi već dugo sve pečemo samo na kiselom testu ili kvascu: testo se ne diže toliko, gušće je, aromatičnijeg je ukusa, pite nisu tako mekane , teži su. Ali naše brašno nije belo, već domaće raženo - grubo mleveno. I od ovog tijesta prave se divne peciva - pite i pite sa raznim nadjevima.

Dakle, svi recepti se mogu prilagoditi uzimajući u obzir vaše lično iskustvo u pečenju. Šećer zamenite medom, majonez kremom sa solju ili pavlakom itd.

Pita sa pečurkama i krompirom

• 100 ml mlijeka
• 7-10 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
• 0,5 tsp Sahara
• 1 jaje
• 1 kašika biljnog ulja
• 250 g brašna

• 300 g šampinjona
• 400 g krompira
• 150 g crnog luka
• 150 g sira (tvrdog ili polutvrdog)
• pavlaka (možete koristiti majonez)

U toplo (ne vruće!) mleko dodajte šećer i kvasac. Stavite na toplo mesto, trebalo bi da naraste za oko 15 minuta. Umutiti jaje sa solju, dodati biljno ulje, ponovo umutiti, promiješati. Pomiješajte sa kvascem i promiješajte. Dodati brašno i zamesiti testo – ne baš čvrsto.

Posudu sa testom pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. U činiju možete sipati toplu vodu i tamo staviti posudu sa testom. Ako koristite kvasac, onda bi nakon otprilike 30 minuta tijesto trebalo narasti. Ako koristite kiselo tijesto ili kvasac, vrijeme može biti drugačije.

Luk narežite na trakice, pečurke na kriške. Sirovi krompir narežite na vrlo tanke kriške. Narendajte sir.

Tepsiju namazati puterom ili obložiti papirom za pečenje. Međutim, uvijek radim bez ovoga - samo posipam (emajlirani) pleh krupnim brašnom. Ali u ovom slučaju tijesto je tanko i ima dosta fila - najsigurnije je peći na papiru.

Tijesto razvaljati tanko, oko 3 mm, raširiti u kalup tako da ima stranica. Zgodno je ako pleh ima stranice - tada tijesto rasporedimo po plehu. Namažite tijesto pavlakom, dodajte šampinjone, biber i sol. Dodati luk, krompir, pavlaku i malo posoliti. Po vrhu pospite sirom.

Umjesto da sečete krompir, možete ga narendati na krupnije rende - tada se bolje i brže peče.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-35 minuta. Prilikom serviranja pitu (jako podsjeća na picu) možete posuti začinskim biljem i poslužiti sa pavlakom. Može potrajati duže da se peče - morate provjeriti kada je krompir gotov. Prilikom pečenja možete pričekati dok sir ne dobije zlatno smeđu boju - to može potrajati ne 30, već 50 minuta.

Umjesto šampinjona ovdje možete koristiti pileći file, ili staviti drugo povrće, kupus na primjer, općenito, ima puno prostora za maštu.

Da pečurke ne bi „isplivale“, možete ih ispržiti unapred, a možete i skuvati krompir – jer se teško mogu ispeći. Možda zavisi od krompira - neki su pečeni, neki ne - treba vam sorta koja se brzo kuva, možda zavisi od debljine fila na vrhu krompira... Uglavnom, treba proveriti. Pita ispadne JAKO ukusna i aromatična!

Pita sa tikvicama (ili tikvicama, bundevom). Ili palačinke

Pita je dosta suva, opcija je umesto hleba - ili kao dodatak. Ovo je dobro servirano uz čaj.

Tikvice narendajte na srednje sitno (ako je kora već postala tvrda, ogulite je). Tikvici dodajte jaje, promiješajte, dodajte pavlaku, posolite. Dodajte prašak za pecivo (ili gašenu sodu) i brašno, miješajte po potrebi da dobijete homogeno tijesto. Testo treba da bude gušće nego za palačinke. Inače, ova opcija se može peći i kao palačinke, čineći tijesto malo tanjim.

Podmažite kalup i stavite testo. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 40-50 minuta. Ne treba da bude previsoko, inače se možda neće ispeći. Za to možete pripremiti sos od belog luka. Ili možete dodati malo rendane šargarepe u tijesto za ljepotu. Kada se pita ohladi, stavlja se još „pečena“ kada je vruća, može ličiti na palačinke. U tijesto možete dodati rendani sir ili po vrhu posipati sirom.

Možete dodati malo đumbira, celera i belog luka.

Pita od kupusa

• 200 ml mlijeka
• 7 g suhog kvasca (ili 50 g sirovog)
• 100 g putera ili margarina
• 2 jaja
• 500 g brašna

• 1 kg kupusa
• 150 g crnog luka
• 2 jaja
• biber
• biljno ulje

U toplo mlijeko dodajte kvasac. Dodati 100 g brašna, izmešati, staviti na toplo mesto da naraste. Umjesto toga možete koristiti gotovu domaću starter za kiselo tijesto. Kada je testo naraslo dodati ulje i promešati. Dodajte jaja, posolite, promiješajte. Dodati brašno i zamesiti testo, staviti posudu na toplo mesto da naraste. Ako koristite kvasac, onda će nakon pola sata tijesto narasti: premijesite ga i ostavite da se ponovo diže. Ako koristite kiselo testo, biće potrebno duže da naraste, možete i bez ovog mesenja i pecite odmah (podeljenje na pola - vidi dole).

Dok pripremamo fil: nasjeckajte luk, kupus sitno narežite na trakice. Na biljnom ulju pržite luk do zlatne boje. Dodajte kupus na luk i dinstajte ih zajedno dok kupus ne omekša (oko 20-30 minuta). Umutite jaja. Kupusu u tiganju dodajte jaja, promešajte, posolite i pobiberite po ukusu. Krčkajte 5 minuta.

Podeliti testo na pola. Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Jedan deo testa razvaljajte i stavite na pleh. Na tijesto stavite fil, na njega stavite drugi razvaljani komad tijesta, pa uštipnite ivice. Napravite presek u obliku krsta u sredini kako biste omogućili da para izlazi.

Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 30-35 minuta.

Ovaj recept možete koristiti da ispečete ne samo jednu pitu, već mnogo malih pita. A punjenje se može zamijeniti drugim - na primjer, konzerviranom ribom i lukom, krumpirom itd. Brašnu u testu možete dodati griz - testo će biti mrvivije. Ali ako pečete sa domaćim brašnom, već je mrvičasto. Kupus se može dinstati u mlijeku - ukus pite će biti kremastiji. Ili možete dodati kuvani pirinač u fil zajedno sa kupusom. Testo za ovu pitu je mekano i veoma ukusno, a možete eksperimentisati na različite načine sa kojim nadjevom dodati.