Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu. Jednostavni i ukusni recepti za krastavce u teglama

Zdravo svima! Tako je došlo ljeto i naše povrće u bašti uskoro će dati svoju prvu berbu. I počet ćemo pripremati konzervirano povrće za zimu. Danas vam želim reći recepte za najukusnije i najhrskavije kisele krastavce za zimu.

Mogu se konzervirati prema različitim receptima. Kao i obično, svaka domaćica ima svoj omiljeni način. Tako da imam svoje omiljene opcije očuvanja, sa kojima ću vas danas upoznati.

Konzervirana hrana po ovim receptima bi vam se trebala svidjeti, jer ovdje su, po mom mišljenju, predstavljeni samo najbolji recepti. Već sam pisao kako to brzo napraviti, a sada ću vam detaljno reći kako se ovo divno povrće kiseli za zimu.

Teško je zamisliti svečani sto bez takvog predjela. Koliko se salata može napraviti sa njima, a nije sramota ugasiti ih tek tako. I odlično se slažu i dobro se slažu.

Evo prve opcije, meni najdraže. Slanica je tako bistra i neverovatno ukusna. I sami krastavci su jako hrskavi i jednostavno nevjerovatni. Odvojite vrijeme za pripremu ovog recepta.

Sastojci za 1,5 litara. banka:

• Kišobran kopar - 2 kom
• Lovorov list - 2 kom
• Slatka paprika - 2 kom
• Biber crni grašak - 5 kom
• Slatka paprika - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Sirće 70% - 1 kašičica

Marinada za 3 litre vode:

• Šećer - 7 kašika
• Sol - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite krastavce. Zatim ih stavite u posudu sa čistom vodom na 2 sata.

Ako su samo iz bašte, onda će jedan sat biti dovoljan. To je neophodno kako bi apsorbirali dovoljno vlage.

2. Čiste, oprane tegle sterilizirajte na pari 10 minuta. Ako je tegla od tri litre, trebat će 15 minuta. Poklopce kuvajte u vodi 3-5 minuta.

3. Sada pripremimo preostale proizvode. Lovorovo lišće i kišobrane kopra prelijte kipućom vodom. Ostavite 3 minute, a zatim ocijedite vodu. Operite slatku papriku i uklonite semenke. Ogulite sav beli luk i isperite hladnom vodom. Ocijedite vodu iz krastavaca kada vrijeme prođe.

4. Sada uzmite pripremljene tegle. Na dno prvo stavite 2 kišobrana kopra, zatim 2 lista lovora, 5 zrna crnog bibera.

5. Papriku iseći na sitno i staviti 4 komada u teglu.

6. Odrežite krajeve krastavaca sa obe strane i stavite ih u teglu okomito u krug što je moguće čvršće. Zatim položite jedan ili dva reda vodoravno na vrh. Na sam vrh čvrsto stavite još jedan kišobran kopra i pokrijte poklopcem. Ostavite po strani i pobrinite se za ostatak banaka.

7. Kada su svi proizvodi složeni u tegle, prelijte kipućom vodom do vrha. Pokrijte i ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu u šerpu kroz gazu ili poseban poklopac sa rupama.

8. Ponovo stavite vodu da proključa, pa je sipajte po drugi put u tegle na 10 minuta.

9. Sada pripremamo marinadu. Stavite vodu na vatru dok ne proključa. Kada provri dodati šećer i so. Promešati i ostaviti da ponovo proključa.

10. Nakon 10 minuta potpuno ocijedite vodu iz tegli i sipajte salamuru. U svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta. Zatim ih zatvorite poklopcem i zarolajte. Vruće tegle okrenite naopačke, prekrijte nečim toplim i ostavite da se ohladi.

11. Nakon čišćenja na tamnom, hladnom mestu. A zimi ćete uživati ​​u ukusnim, hrskavim krastavcima. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept.

Konzervirano povrće možete otvoriti najkasnije mjesec dana kasnije. Potrebno ih je pravilno marinirati. Ipak, ovo su pripreme za zimu.

Pripreme za zimu bez sterilizacije, sa limunskom kiselinom. Recept za 1 litar

I ova opcija bez sterilizacije i sirćeta. Sa limunskom kiselinom, veoma su ukusni i hrskavi. Takvu konzerviranu hranu možete bezbedno čuvati u stanu.

Sastojci po 1 litru:

• Krastavci - 600 gr.
• List rena - 2 kom.
• Kišobrani kopra - 1 kom.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Estragon - 2 grančice
• Biber u zrnu - 8-10 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 kom.
• Limunska kiselina - 1/3 kašičice

Za marinadu u 1 litru vode:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Prvo operite naše krastavce. Zatim ih sipajte u neku duboku posudu, na primjer u lavor, sa običnom hladnom vodom 2-3 sata.

2. Tegle dobro isperite i osušite. I počinjemo da pakujemo hranu. Imam limenke od 1 litra. Na dno tegle naizmenično savijati - 1 list hrena, kišobran kopra, 3 lista trešnje, 2 lista ribizle, 2 grančice estragona.

U međuvremenu stavite vodu da proključa. Dok sve slažete u tegle, samo će proključati.

3. Zatim ovde stavite 3 čena belog luka. Može se prepoloviti. Stavite 1 lovorov list i 8-10 zrna bibera.

4. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih čvrsto u teglu u uspravnom položaju, a zatim stavite što više na vrh. Na vrh stavite još jedan list hrena. I tako staviti u sve banke.

Ako pravite teglu od 3 litre, onda u sredinu položite još jedan sloj zelja za kiseljenje. A ako volite ljutije, onda u svaku teglicu možete dodati još parče ljute papričice.

5. Voda je upravo imala vremena da proključa. U svaku teglu do vrha sipajte kipuću vodu i pokrijte je čistim poklopcima. Ostavite 15 minuta.

Kada tegle prelijete kipućom vodom, svaku kašičicu stavite da ne puknu. Ne zaboravite da ga izvadite!

6. Nakon 15 minuta ocedite svu vodu iz tegli. Za to postoje posebni poklopci sa rupama ili ih jednostavno napravite u običnom najlonskom poklopcu.

7. Zatim ovu vodu stavite na vatru, provri i ponovo prelijte krastavce. Ponovo poklopite i ostavite 15 minuta. Nakon toga sipajte vodu u šerpu. Vodu začinite solju i šećerom, promešajte i stavite na vatru.

Izračunajte na osnovu toga koliko vam je vode ostalo. Možete dodati još vode za ravnomjernu količinu.

8. Dok naša marinada ključa, uradimo posljednje pripreme. Uzmite limunsku kiselinu i stavite u svaku teglu 1/3 kašičice na 1 litar.

Ako imate teglu od 3 litre - stavite 1 kašičicu sa toboganom.

9. Zatim sipajte marinadu u tegle, zarolajte poklopce i stavite vratom nadole. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. To je otprilike jedan dan. Nakon toga stavite svoje krastavce na mjesto gdje čuvate sav konzervans.

Video o tome kako kuhati razne krastavce i paradajz

Želim vam predstaviti video recept za mariniranje raznih povrća. Veoma ukusne dobijaju se po ovom receptu za pripreme za zimnicu. Svakako probajte!

Sastojci za 2 tegle od tri litre:

• Krastavci - 1 kg. 800 gr.
• Paradajz - 1 kg. 600 gr.
• Beli luk - 8 velikih čena
• Listovi rena - 4 kom.
• Kišobrani kopra - 4 kom.
• Grančice ribizle - 2 kom.
• perje od belog luka
• Crni biber u zrnu - 40 graška
• Sjemenke gorušice - ½ žličice
• Karanfil - 4 kom.
• Crvena paprika - 1 mahuna

za salamuru:

• Voda - 3 litre
• Sol - 3 kašike. sa toboganom
• Šećer - 2 kašike. sa toboganom
• Sirćetna kiselina 70% - 1 kašika.

Pogledajte video za način kuhanja:

Ako ne volite ljuto, papriku možete izostaviti. Ali moji ljudi to vole ovako. I ja vam toplo preporučujem ovaj recept, nećete požaliti!

Inače, tegle se mogu sterilisati i u rerni. Stavite ih vratom i uključite rernu na 50 stepeni, postepeno povećavajući temperaturu. Sterilizirajte 15-30 minuta, ovisno o veličini tegle. Zatim ih izvadite suvim rukavicama.

Recept za kiseli krastavčić senfa u berlinskom stilu

Unatoč činjenici da i sama izrađujem praznine, i dalje ih kupujem drugačije u trgovini. A onda sam odlučila da ih sama pokušam napraviti i pronašla odgovarajući recept. Okus je potpuno isti kao što sam kupio. Preporučujem da i vi probate.

Sastojci:

• krastavci
• list ribizle
• sjemenke gorušice
• stabljike kopra
• sirćetna kiselina 70%

Za 1 litar marinade:

• Mješavina bibera u zrnu - prstohvat
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Prvo sterilizirajte tegle na bilo koji način. Zatim isperite i osušite sastojke. Stabljike kopra narežite na velike komade, oko 3 cm.

2. Na dno tegle stavite list ribizle. Zatim stavite krastavce stojeći, položite vodoravno na vrh, koliko želite. Zatim položite stabljike kopra po ukusu, sipajte mali prstohvat sjemenki gorušice. Sve prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim ocedite vodu.

3. U međuvremenu insistiraju u teglama, da se pobrinemo za marinadu. U šerpu sipajte čistu vodu i dodajte mešavinu bibera u zrnu, soli i šećera, prema gore navedenim proporcijama na 1 litar. Pustite da proključa.

4. Gotov salamuri sipajte u tegle. Pokušajte da ne dobijete biber. Zatim sipajte u tegle 2 kašičice sirćeta na teglu od 700 grama. Zarolajte poklopce i okrenite. Pokrijte toplim peškirom i ostavite da se ohladi. Ako uradite kako je ovde napisano jedan prema jedan, onda ćete dobiti kiselo povrće iz konzerve baš kao iz prodavnice. Provjerio sam.

Tako sam podijelila svoje omiljene recepte za hrskave i ukusne kisele krastavce. Isprobajte sve načine i možda jedan od njih postane i vama omiljeni.

A zimi će se na vašem stolu pojaviti divno konzervirano povrće koje će podsjećati na ukus ljeta. I odmah će postati toplo u duši. Uostalom, ništa ne grije kao domaća hrana kuhana s ljubavlju.

Prijatno!

Krastavci iz konzerve su odličan način da sačuvate plodove ljetne bašte za zimsku trpezu, a hrskavi krastavci su ukusna grickalica i dodatak mnogim toplim jelima. Postoji mnogo načina da ih pripremite! Nudimo vam 19 super recepata za berbu krastavaca za zimu.

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom

2:4

Sastojci:

krastavci - 600 grama,

beli luk - 2 čena,

Luk jedan komad

Crvena ribizla - 1,5 šolje,

Crni biber, grašak - 3-5 komada,

karanfilić - 3 komada,

Voda - 1 litar

Šećer - 1 kašika

Sol - 2,5 kašike

kuhanje: Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Krastavce rasporedite u tegle okomito. Ribizle (0,5 šolje) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce prelijte vrućim salamureom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. zatim zamotamo banke i umotamo ih.

Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte bobice crvene ribizle (1 šolja).

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

3:4

trebat će nam:

Krastavci - 4,5 kg

beli luk - 180 g,

Paradajz pasta - 150 g (3 pune kašike),

suncokretovo ulje - 250 ml,

šećer - 150 g,

Sol - 3 kašike. Možete dodati so po ukusu dok radite.

sirće 6% - 150 ml,

ljuta paprika - 1 kašičica,

Biber crni. oni kazu - 1 kašika.

kuhanje:

Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu.

Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Stavimo krastavce još 15 minuta, dodamo sirće. Ukupno vreme gašenja je 40-45 minuta. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Krastavce razlažemo u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta. Zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3:4

3. Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni)

Proizvodi: za teglu od 3 litre.

jabuke (kisele) - 1-2 kom.,

beli luk - 3-4 čena,

kopar - 1 (suncobrani)

listovi trešnje i ribizle - 5-7 kom.

piment grašak - 12 kom.,

karanfil - 12 kom.,

lovorov list - 4 kom.,

šećer - 5 kašičica

sol - 4 kašičice

sirćetna esencija - 2 kašičice (skoro)

krastavci - 1,5 - 2 kg (u zavisnosti od veličine)

Krastavci marinirani sa jabukama:

Beli luk narežite na kriške, zelje operite. Oprane krastavce stavljamo u čiste staklenke, ubacujući ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite teglu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ponovo prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol. Napunite krastavce sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuru u tepsiju. Prokuhamo. Za to vreme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuvanim poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.

Slabo slani krastavci (vruća metoda):

U duboku posudu stavljamo krastavce sa začinima i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litru) razrijedimo 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu

Proizvodi: Za teglu od 1 litra:

Krastavci - koliko će trebati,

Kišobran kopar - 1 kom.,

List hrena - 1 kom

beli luk - 5-6 čena,

ljuta paprika - 3-4 koluta,

bugarski biber - 2 koluta,

Listovi ribizle - 2 kom.,

krupna so - 20 g,

Acetil (zgnječiti) - 1,5 tablete

kuhanje:

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom, ogulite bijeli luk, operite začinsko bilje, isjeckajte biber. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite čen belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml proključale vode. Pustite da provri.U tegle sipajte so i zdrobljeni acetil. Po jednu teglu prelijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Na vrhu. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5:4

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom

Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.

Proizvodi: Za četiri litre i tri tegle od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, beli luk - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribizle - 5 kom., veliki list rena - 1 kom., kopar - 1 grana sa kišobranom, crni biber - 10 graška, karanfil - 10 cvetova, mali koren hrena - 1 kom., izvorska voda - 3,5 litara,

Za marinadu(na 1 litar vode): sol - 2 žlice. l. Šećer - 3 kašike. l., sirće 9% - 80 g

6:4

Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata, zelje operite, osušite salvetama. Narežite sitno. Očistite bijeli luk i korijen hrena i sitno nasjeckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite "dno" krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja i belog luka sa hrenom. Čvrsto složite krastavce, na njih prelijte šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrijte 15 minuta. Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodajte biber, karanfilić, šećer, so, sirće. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta.Prelijte marinadu preko tegli do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolati tegle, zatvoriti poklopce, dobro ih zamotati. Nakon par dana okrenite krastavce, držite ih ispod poklopca još dva dana.

6. Kiseli krastavci za zimu

Proizvodi: Za teglu od 3 litre:

krastavci - 2 kg,

Kopar (suncobrani) - 3-4 kom.,

Lovorov list - 2-3 kom.

beli luk - 2-3 čena,

Koren hrena - 1 kom.,

Listovi rena - 2 kom.,

Listovi trešnje - 1-2 kom.

Ili hrastovo lišće (opciono) - 1-2 kom.,

Celer, peršun i zelje estragona - po 3 grančice

paprika i paprika (po želji) - 1 kom.,

crni biber u zrnu - 5 kom.

za salamuru: za 1 litar vode: So - 80 gr.

kuhanje:

Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, isperite krastavce čistom vodom, operite zelje i stavite sve u pripremljenu teglu. Na dno tegle u slojevima položite začine, krastavce, začine i krastavce, na vrh položite kopar.Pripremite salamuri (sol otopite u hladnoj vodi), prelijte krastavce rasolom do samog ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite rasol, dobro prokuhajte i ponovo prelijte krastavce u tegli. Odmah pokriti pripremljenim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako, na poklopac, pažljivo zamotajte (pokrijte toplim ćebetom) i ostavite da se ohladi.

7:4

7. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta

Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Proizvodi:

krastavci - 1 kg,

korijen hrena - 50 g,

beli luk - 1-3 čena,

lovorov list - 1-2 kom.

hrastovo lišće - 1 kom.,

listovi trešnje - 1 kom.,

listovi crne ribizle - 1 kom.,

senf (zrna) - 1-3 kom.,

kopar - 30-40 gr,

kopar (sjeme) - 2-3 kom.

za salamuru:

Voda - 1 l,

Sol - 2 kašike.

Krastavci se stavljaju u tegle, prelivaju salamurinom, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno kiselo vrenje), zatim se rasol ocijedi iz tegli i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo se stavljaju u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.Tekgle sa krastavcima se preliju kipućom slanom vodom i sterilišu na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta.

7:4

8. Kiseljenje krastavaca u teglama - najlakši i najukusniji recept

Proizvodi:

Voda - 1 l.

So - 50 g.

Krastavci - koliko će ići.

Začini po ukusu.

Mala količina krastavaca može se posoliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveži, po mogućnosti iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u tegle, oblože začinima i zaliju ključanjem (ali može biti i hladno - ovo je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode). Tegle se zatvaraju limenim konzervama prokuvanim u vodi, ali se ne zamotavaju, već se stave na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) da fermentiraju, nakon čega se prelivaju. zasuti slanom vodom i začepiti mašinom za zavarivanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

8:4

9. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.

Proizvodi za teglu od tri litre:

Krastavci - koliko će trebati

paradajz - koliko će biti potrebno,

limunska kiselina - 0,5 kašičice,

sol - 70 g.,

Šećer - 1,5 kašike,

lovorov list - po ukusu,

biber u zrnu - po ukusu

luk - 2-3 kom.,

beli luk - 3-4 čena,

slatka paprika - 2-3 kom.,

trešnja, ribizla, hrastovi listovi - 3-4 kom.,

amarant (amarant) - 1 grančica

Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite tanjir. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

10. Tajni recept za sjajne krastavce "Prste ćete polizati"

Proizvodi:

krastavci - 4 kg,

Zeleni peršun - 1 veza,

suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama),

Stono sirće 9% - 1 šolja,

sol - 80 grama,

Šećer - 1 šolja

crni mljeveni biber - 1 desertna kašika,

Beli luk - 1 glava.

4 kg malih krastavaca.

Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, iseći po dužini na 4 dela. Manje prepolovite po dužini.

Stavite pripremljene krastavce u činiju.

Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce.

U tiganj dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stonog sirćeta i 80 g soli (ne punite čašu od 100 grama do vrha na prst).

U dobivenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera, desertnu žlicu mljevenog crnog bibera.

Narežite glavicu belog luka na kriške i ubacite u tepsiju. Čekamo 4-6 sati.

Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti.

Uzimamo sterilizirane tegle od 0,5 l i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce stavljamo u teglu okomito.

Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta. Dobili smo ga, čvrsto zarolajte.

Stavite tegle naopačke, umotajte ih u peškire dok se potpuno ne ohlade.

11. Salata od kiselih krastavaca

11:4

Odličan recept za krastavce za zimnicu.

Proizvodi po tegli od 0,5 litara:

Luk - 2-3 kom.,

Šargarepa - 1 kom.,

beli luk - 1 češanj,

Sjemenke kopra (suhe) - 1 kašičica,

Lovorov list - 1-2 kom.,

Piment - 2 graška,

Za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara):

Voda - 1,5 litara,

sol - 75 grama,

šećer - 150 grama,

Stono sirće - 1 šolja

Tegle od 0,5 l sa poklopcima prvo se moraju sterilisati. Operite krastavce.

Luk očistimo, za svaku teglu se potroši 2-3 srednja luka, 1 šargarepa.

Krastavce poprečno narežite na centimetarske podloške.

Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu naribamo na krupno rende.

U svaku pripremljenu teglu stavimo po jedan dobar češanj belog luka na kriške, 1 kašičicu. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika.

prokuhati jedan i po litar vode, rastvoriti u njoj 75 g soli (oko 3/4 šoljice od 100 grama), 150 g šećera i na kraju preliti sa čašom stolnog sirćeta.

Tegle prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj vatri.

Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da zadržite lijep izgled da se slojevi ne miješaju, bolje je ne prevrtati.

Poklopite kiselu salatu - ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

12. Slabo slani krastavci sa votkom

Sastojci:

listovi hrena,

lišće trešnje,

listovi ribizle,

lovorov list,

suncobrani od kopra,

crni biber u zrnu,

50 ml votke,

2 tbsp sol.

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane.

Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce.

Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml votke na 1 litar vode.

Prelijte krastavce hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

13. Slabo slani krastavci "Sharp"

Sastojci:

1 kg malih krastavaca

4-5 čena belog luka,

½ ljute paprike,

velika veza kopra

6 tbsp krupna so

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane.

Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice.

Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezani beli luk.

Zatim dobro rasporedite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom.

Posolite kopar, poklopite poklopcem i protresite teglu.

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte krastavce dobivenom fiziološkom otopinom.

Teglu prekrijte tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer teglu vode.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

14. Ljetna salata za zimnicu

13:4

U sterilnu teglu (ja imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog),

iseći 1 češanj belog luka

Po želji možete staviti kolut gorke paprike,

1 luk srednje veličine narezan na kolutove

1 paprika narezana na trakice (papriku uvijek uzimam ili žutu ili narandžastu za razne boje),

zatim narežite krastavce, ali ne tanko,

i paradajz (preporučljivo je uzeti paradajz jake, mesnate, dobro smeđe boje, da ne postanu kisele i ne pretvore se u kašu). Prilikom polaganja povrća malo utapkajte.

Zatim stavite 4-5 komada na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora.

Priprema salamure: za 2 l vode 0,5 šolje (250 g) šećera, 3 kašike toples soli, kada proključa sipajte 150 g 9% sirćeta i odmah sipajte salamuru u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za tegle od 4-5 litara ).

Zatim tegle sterilizirajte 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah zarolajte.

Zimi, prilikom serviranja, ocijedite rasol u posebnu posudu, stavite povrće (bez začina) u posudu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.

15. Kiseli krastavci sa sokom od paradajza

POTREBNI PROIZVODI:

krastavci - 1,6 kg
sok od paradajza - 1,6 l
beli luk - 5-6 čena
kopar - 50 g
estragon - 10 g
sol - 3 žlice. kašike

KAKO PRIPREMITI RECEPT:

Sok od paradajza se prokuva i ohladi. Dodaju se sol, bijeli luk, zelje i sipaju se krastavci položeni u teglu. Zatvorite poklopac i ostavite na hladnom mestu.

16. Slabo slani, ljuti krastavci

Ljubitelji ljutog i lagano slanog svakako će cijeniti ove krastavce. Koliko god krastavaca pripremili, i dalje će se nevjerovatno brzo raspršiti, vjerujte u to.

SASTOJCI:

1 kg malih krastavaca

4-5 čena belog luka

1/2 ljute paprike

1 veća veza kopra

6 čl. l. sol

NAČIN KUVANJA:
Operite krastavce, odrežite vrhove sa obe strane.

Papriku operite, prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Narežite na tanke trakice.

Na dno tegle stavite 2/3 cijelog kopra i nasjeckani bijeli luk.

Čvrsto savijte krastavce, pospite belim lukom i biberom.

Stavite kopar, posolite, poklopite poklopcem i protresite teglu.

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i prelijte preko krastavaca.

Pokrijte teglu tanjirom i napunite je.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana, nakon čega možete uzeti uzorak od njih.

15:4 15:9

17. Krastavci sa čili kečapom

Prošle godine sam po prvi put zatvorila krastavce po ovom receptu (da budem iskrena, mislila sam da neće ispasti baš najbolje). Mojoj porodici se to jako dopalo, a kolege na poslu su to cijenile. Ove godine sam negde dotakla recept, preturala po svemu dok nisam našla. Smiješno je što proizvođači sada pišu ovaj recept na pakovanjima čili kečapa (marka Torchin).

1) stavite male krastavce u tegle od 1 litra (velike možete iseći na kriške), u svaku staviti 3-4 kom crnog bibera, 2-3 slatka graška, 2 lista lovora, 1-2 karanfilića.
2) pripremite salamuru odvojeno: 7 kašika. vode, 1 kašika. šećera, 1 kašika. sirćeta, 2 kašike. soli, 6-8 kašika. kečap. Sve prokuvajte i ohladite.
3) prelijte krastavce dobijenom salamuricom i sterilišite 7-10 minuta, a zatim zarolajte i zamotajte za noć.

Inače, ova salamura je dovoljna za oko 4 limenke (u zavisnosti od toga koliko su krastavci čvrsto nabijeni).
Zimi su najzačinjeniji krastavci. Dobar tek svima!

18. Krastavci iz konzerve sa rowan

Postoji mnogo recepata za konzervirane krastavce, a skup sastojaka ovisi ne samo o regiji stanovanja ili mašti domaćice, već i o kompatibilnosti proizvoda. Vrijedi napomenuti da se može koristiti i aronija. Izbor i dostupnost je vama.

18:4

Sastojci:
- krastavci - 2 kg
- oren u grozdovima - 500 g
- šećer - 70 g
- sol - 30 g
- jabukovo sirće - 50 g
- voda - 1 l

Način kuhanja:
Krastavce operemo, odrežemo krajeve, stavimo ih u teglu, naizmjenično s planinskim pepelom, prethodno oparenim
Sol, šećer, sirće razblažite u vodi i prokuhajte, prelijte krastavce marinadom.

To radimo tri puta, svaki put ocijedimo vodu, zamotamo tegle i stavimo ih naopačke dok se ne ohlade.

19. Kristalni krastavci

Proizvodi:

1 kg oguljenih krastavaca

500 g šećera

sok od 1-2 limuna i pomorandže,

cimet po ukusu

karanfil,

vanile i vode.

Krastavcima izvadite mekanu jezgru sa sjemenkama, oguljene krastavce umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite vodu.

Iscijediti sok od limuna i pomorandže u posebnu posudu, dodati vodu da volumen rastvora bude 3 šolje, dodati šećer i prokuvati sirup.

Koru limuna i narandže samljeti nožem i posebno prokuhati u maloj količini vode, dodajući tu cimet i karanfilić. Procijedite, juhu ulijte u sirup.

Dodajte vaniliju po ukusu i sipajte krastavce u sirup.

Dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok krastavci ne postanu providni.

Mnogi ne vide razliku između slanih i kiselih krastavaca. U stvari, ona jeste. Za soljenje se koristi samo sol, a za kiseljenje - također ili limunska kiselina. Ovo produžava rok trajanja praznih materijala.

Pre kuvanja, potopite krastavce u ledenu vodu 3-4 sata. Ovo će ih učiniti hrskavijim.

Sastojci u receptima su predviđeni za jednu teglu od 3 litre. Za marinadu je potrebno oko 1-1½ litre vode.

Krastavce treba čvrsto spakovati u teglu tako da u njoj ne ostane slobodnog prostora. Tegle zamotane sa poklopcima moraju se okrenuti, pokriti peškirom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Od obilja začina, začinskog bilja i drugih mirisnih sastojaka, krastavci dobijaju neverovatan ukus i miris.

Sastojci

• 2 lista hrena;
• 1-2 korijena hrena;
• 1 mala ljuta paprika;
• 1 grančica estragona - po želji;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 karanfilića;
• 4 zrna crnog bibera;
• 4 graška aleve paprike;
• ½-1 kašika sjemenki gorušice;
• 2 lovorova lista;
• 1–1½ kg krastavaca;
• voda;
• 3 kašike šećera;
• 1½ kašike soli;
• 150 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

Ovi krastavci se pripremaju metodom trostrukog sipanja. Stoga, prema mnogim domaćicama, nije potrebno sterilizirati tegle prije zavarivanja. Ali ako ste u nedoumici, onda sterilizirajte, pogotovo jer to uopće nije teško.

Listove i korijen rena narežite na krupnije komade i pola stavite na dno tegle. Stavite ljutu papriku i estragon. Dodajte polovinu kopra, bijeli luk, crni i alevu papriku, sjemenke gorušice i lovorov list.

Zatim čvrsto rasporedite polovinu krastavaca, preostale začine i začine i ostatak krastavaca. Teglu do kraja napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Nakon 12 minuta izlijte vodu, ponovo prelijte čistom kipućom vodom, ostavite 7 minuta i ponovo ocijedite.

U posebnom loncu zakuhajte vodu za marinadu i dodajte joj šećer, so i sirće. Dobijenom marinadom prelijte krastavce i zarolajte teglu.

Ovaj recept je veoma jednostavan i brz. Od dodatnih sastojaka potreban vam je samo beli luk. Listovi ribizle ili trešnje samo će malo poboljšati okus, ali i bez njih, krastavci će ispasti ukusni i hrskavi.

Sastojci

• voda;
• 200-250 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 6 čena belog luka;
• 2 lista ribizle ili trešnje - po želji;
• 1-1½ kg krastavaca.

Kuvanje

Kečap krastavcima daje posebnu aromu i slatko-ljuti okus, a salamuri - nestandardnu ​​nijansu.

Sastojci

• voda;
• 3 kašičice soli;
• 100 g šećera;
• 7 kašika ljutog kečapa;
• 150 ml sirćeta;
• 6 sušenih listova lovora;
• 12 zrna crnog bibera;
• 6 graška pimenta;
• 9 čena belog luka;
• 1-1½ kg krastavaca.

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, kečap i sirće. Promiješajte, stavite šerpu na vatru i prokuhajte.

Na dno sterilizovane tegle stavite lovor, biber i beli luk. Čvrsto spakovati krastavce i kutlačom pažljivo preliti vrućom marinadom.

U većoj šerpi lagano zagrijte vodu i u nju stavite teglu pokrivenu poklopcem. Zakuhajte vodu u loncu, ostavite teglu još 15 minuta, pažljivo izvadite i zarolajte.

4. Kiseli krastavci sa povrćem

Originalno predjelo će ispasti od krastavaca s paradajzom ili kupusa. Možete kiseliti sortirano tri ili čak sva četiri povrća. Natopljene su u salamuri i biće veoma ukusne i mirisne.

Ako želite da pravite sortirano, moraćete da promenite broj povrća. Pretpostavimo da treba da budu čvrsto upakovani u teglu.

Sastojci

• 2 kišobrana kopra;
• 4 lista trešnje;
• 3 lista ribizle;
• 1-2 lista hrena;
• 4 graška aleve paprike;
• 6 zrna crnog bibera;
• 2 čena belog luka;
• 500–800 g krastavaca;
• 500-800 g paradajza, ili 1-2 paprike, ili ½ glavice kupusa;
• voda;
• 2 kašike soli;
• 100 g šećera;
• 1½ kašičice limunske kiseline ili 100 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

U teglu stavite kopar, listove trešnje, ren, biber i krupno seckani beli luk. Zatim unutra stavite krastavce, kao i ceo paradajz, papriku isečenu po dužini na četvrtine ili krupno naseckan kupus.

Povrće prelijte vrelom vodom, poklopite teglu i ostavite 15 minuta. Ocijedite infuziranu vodu, ponovo prelijte povrće kipućom vodom 15 minuta i ponovo ocijedite.

U teglu dodajte so, šećer i limunsku kiselinu ili sirće. Prelijte kipućom vodom i zarolajte teglu.

Najneobičnija opcija za zimsku berbu. Jabuke će krastavcima dati ugodan slatko-kiseli okus.

Sastojci

• 1-1,2 kg krastavaca;
• 2 slatke i kisele jabuke;
• 3 čena belog luka;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista;
• 2 lista ribizle;
• 12 graška aleve paprike;
• 12 karanfilića;
• 4 lovorova lista;
• voda;
• 5 kašičica šećera;
• 1½ kašike soli;
• 1½ kašičice sirćetne esencije.

Kuvanje

U teglu stavite krastavce i jabuke narezane na velike kriške. Usput između njih stavite bijeli luk, kopar, listove trešnje i ribizle, biber, karanfilić i peršun.

U teglu sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Zakuhanu vodu ocijedite u šerpu, ponovo prokuhajte i dodajte šećer i sol.

Ovom marinadom prelijte krastavce i jabuke, ostavite 10 minuta, sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte. U teglu sipajte sirće i vruću marinadu i zarolajte.

Apsolutno neizostavan blank, bez kojeg nijedna domaćica ne može -, recept kuhanje koje svaka domaćica ima svoje, a ponekad se nasljeđuje u porodici. A kako se snalaziti bez njih rodbine? Uostalom, ni vinaigrette, ni tradicionalni olivier i mnoge druge salate ne mogu se pripremiti bez krastavaca.

Ovo nije samo odličan zalogaj na svečanom stolu, već su radnim danima i uobičajeni prženi krompir s krastavcima izvanredno dobar. Ako su se ranije krastavci uglavnom slali, sada se još kisele i konzerviraju na bilo koji način po vašem ukusu: neki slađi, neki začinjeniji. A u teglama od litre vrlo ih je zgodno pripremiti: odmah su ih pojeli, a hladnjak ne zatrpavamo ljuskom od tri litre.

Kako skuvati hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama

Najvažnija stvar kod kiseljenja ili konzerviranja krastavaca je odabrati prave sirovine. Oni koji ih sami uzgajaju u vrtu vjerojatno znaju takve suptilnosti i sorte biljaka koje su univerzalne ili posebno dizajnirane za soljenje. Bubuljice na njihovim plodovima imaju crne bodlje. Sorte s bijelim šiljcima i glatke sorte s dugim plodovima nisu pogodne za konzerviranje. Namijenjeni su za svježe salate, a u tegli se jednostavno mogu razmazati i od njih nećete očekivati ​​hrskanje.

Osim toga, plodovi ne bi trebali biti prerasli. Idealna veličina je 10-12 centimetara. Od manjih se dobijaju kiseli krastavci.

Plodovi bi trebali biti svježi, idealno je da se uberu istog dana, ali ako krastavce uzimate na tržište i niste sigurni u to, bolje je da ih prethodno dobro oprane potopite 3-4, odnosno do osam sati.

Ali u potonjem slučaju, vodu će trebati promijeniti 1-2 puta. Nakon namakanja, plodovi se operu i obično im se odrežu vrhovi radi boljeg prodiranja salamure ili marinade. Time je završena preliminarna priprema uobičajena za većinu recepata. Sad da vidimo kako pripremiti hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama,zlatni receptičije pripreme će biti navedene u nastavku.

Hrskavi krastavci za zimu u litarskim teglama: recept

Za početak razmislite o kiselim krastavcima, jer se s njima dobivaju najukusniji vinaigrette, kiseli krastavci ili hodgepod. Ali gotovo je nemoguće držati kisele krastavce bez sterilizacije u gradskom stanu. Da biste to učinili, potreban vam je podrum, ali ga nemaju svi. Stoga prvo kiselimo krastavce u velikoj posudi: kanti ili tavi kapaciteta 10 litara ili u teglama zapremine 3 ili 5 litara.

Preliminarna priprema voća je opisana gore. Osim pravih krastavaca, trebat će vam i takozvani buket za kiseljenje. Bake na pijaci često prodaju stabljike sa cvatovima kopra, grančice trešnje i ribizle, listove hrena. Osim toga, nije loše u to dodati i hrastov list ili list grožđa, ako je moguće, kao i oguljen korijen hrena.

Po želji možete koristiti svježi kopar, peršun, celer, estragon. I naravno, začini: crni biber ili mješavina paprika, aleva paprika, bijeli luk.

Posude u kojima će se vršiti soljenje moraju se oprati sodom i osušiti. Na dno posude stavljamo sloj pripremljenog bilja i začina, zatim ga napunimo krastavcima do pola, opet zelenilom, zatim krastavcima i preostalim zelenilom na vrhu. Filovati prethodno prokuvanim i ohlađenim na oko 40 stepeni salamure. Posudu prekrijemo pločom odgovarajuće veličine, a na vrh stavimo teglu vode od dvije do tri litre.

Mora se vani dobro oprati sodom i prethodno osušiti.

U činiju je dobro staviti kantu ili šerpu, jer će tokom fermentacije rasola iscuriti. Važno: u gradskom stanu možete kiseliti krastavce ako sobna temperatura ne prelazi 20-22 stepena, a idealno čak i niže. Činjenica je da nam je potrebna mliječno kisela fermentacija, u kojoj se mliječna kiselina stvara u soljenju.

Pri visokim temperaturama zraka inhibiraju se bakterije mliječne kiseline, a aktivno se razvijaju pogrešne, što dovodi do pojave neugodnog mirisa i kvari okus. U vrućem vremenu, bolje je preferirati konzerviranje ili kiseljenje.

Ako se soljenje vrši u teglama od tri litre, onda za svaku trebate:

• oko 1,8 kg krastavaca (količina zavisi od veličine ploda i pakovanja);
• cvat kopra sa stabljikom;
• 3-4 lista ribizle;
• 3-4 lista trešnje;
• list hrasta ili grožđa;
• nekoliko grančica zelenog kopra, peršina (možete uzeti i celer i estragon);
• 4-6 g bijelog luka (velika količina bijelog luka omekšava plodove);
• list i komad korijena hrena oko 2 cm;
• 5-6 zrna crnog bibera ili mješavina paprika;
• nekoliko kolutova ljute paprike po želji.

Slanica se priprema u količini od 60-80 g kamene soli na 1 litar vode. Soljenje treba da fermentira 4-6 dana.

Zatim ocijedite salamuru, rasporedite hrskavi krastavci za zimu u litarskim teglama prethodno sterilisan. Korišteno bilje i začini mogu se izostaviti. Zakuhamo salamuri, sipamo krastavce u tegle, stavimo poklopce i ostavimo da odstoji pod peškirom desetak minuta. Ponavljamo postupak. Nakon drugog punjenja tegle zatvorimo.

Preokrenite na poklopce i ostavite da se ohlade, pokriveni peškirom. U ovom obliku mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Ako je porodica velika, onda će biti prikladni, ali imajte na umu da će biti manje limenki nego što je prvobitno postavljeno.

Ukusni krastavci za zimu hrskavi u litarskim teglama

Hajde da sačuvamo ukusni krastavci za zimu hrskavi u litarskim teglama. Starije domaćice se i danas sjećaju kako su bile divne bugarske i mađarske konzerve. Ukupno ih je bilo umjereno - i soli, i kiselina, i šećera. Ali niko nas neće spriječiti da se sami najviše pripremamo. Za konzerviranje se obično koristi ocat, ali s limunskom kiselinom pripravci nisu ništa manje ukusni i savršeno se čuvaju. Krastavce pripremamo na gore opisani način. Pored njih, potrebno nam je:

• cvatovi i stabljike kopra (narezane na komade od 5-6 cm);
• biber u zrnu (crni ili mješavina, aleva paprika);
• sjemenke gorušice;
• lovorov list;
• bijeli luk;
• sol za soljenje;
• granulirani šećer;
• limunova kiselina.

Sterilizirajte tegle i poklopce. U svaku teglu stavimo malo kopra, par lovorovih listova, 5-6 graška crnog i par graška aleve paprike, pola kašičice semenki gorušice, 3-4 čena belog luka, isečenog na tanjire. Krastavce prvo položimo okomito, a kako se ispostavilo na vrhu. Prerežite gornji dio na pola ako ne stanu.

U tegle skoro do ruba sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcima i korom da odstoji 10-15 minuta, nakon čega vodu sipamo u šerpu, prokuvamo i dodamo, na 1 litar ključale vode, dvije kašike kamene soli. i granulirani šećer bez tobogana i 1 kašičica limunove kiseline su takođe bez tobogana.

Prokuhajte par minuta i sipajte u tegle. Nakon toga se mogu umotati, okrenuti naopačke i umotati jedan dan.

Hrskavi krastavci za zimu u litarskim teglama

Pripremiti hrskavi krastavci za zimu u litarskim teglama, možete koristiti fil sa sirćetom. Na primjer, vrlo su ukusni marinirani kornišoni sa lukom i šargarepom u slatko-kiselom sosu. Za pripremu ovog praznog komada uzmite 10 kg kornišona

• 10 oguljenih šargarepa;
• 50-60 glavica luka;
• Osim toga, za punjenje nam je potrebno:
• 6,5 litara vode;
• granulirani šećer 400g;
• sol za konzerviranje 400g;
• sirćetna kiselina 9% 350 ml;
• 20 zrna crnog bibera;
• sjemenke gorušice 20-30g;
• lovorov list 12 kom.

Šargarepa se oguli i iseče na krugove, oljušteni luk se isecka na poluprstenove debljine ne više od 0,5 cm, priprema se kako je naznačeno na početku članka, kornišoni se stavljaju u litarske tegle, posipaju šargarepom i lukom.

Za marinadu svi sastojci se kuvaju pod zatvorenim poklopcem oko 4-5 minuta. Nadjev se sipa u tegle, poklopi i sterilizira 12-15 minuta u kipućoj vodi. Začepite i pokrijte ručnikom. I ljubiteljima ljutog će se svidjeti.

Hrskavi krastavci za zimu u litarskim teglama: zlatni recepti

Ako volite da jedete sendviče, onda će vas verovatno zanimati kako skuvati hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama narezano. Slatki i pikantni u isto vrijeme, odlično se slažu s mnogim dodacima, bilo da se radi o kruhu i puteru, kobasicama, siru ili ribljim kriškama. Takav preparat je veoma popularan u Americi, a u svom najjednostavnijem obliku pojavio se upravo tamo u teškim dvadesetim godinama dvadesetog veka, kao dodatak običnom hlebu. trebat će nam:

• 4 litre (otprilike 4,5 l) narezanih krastavaca (prilično čvrsto naslagati)
• 4 bela luka srednje veličine, narezana na četvrtine po dužini i tanko narezana poprečno
• 2 veće slatke crvene paprike, nasjeckane
• 1/2 šolje kamene soli;
• 4 šolje jabukovog sirćeta;
• 2 šolje granuliranog šećera;
• 2 šolje smeđeg šećera;
• 2 supene kašike sjemenki gorušice;
• 2 supene kašike semena celera;
• 1/4 kašičice mlevenih karanfilića;
• 1/2 kašičice mlevene kurkume;
• drobljeni led.

Kako to učiniti:

1. Isjeckane krastavce, luk i papriku stavite na trakice u odgovarajuću emajliranu posudu ili tepsiju. Posolite, dodajte nekoliko zdrobljenih kockica leda i lagano promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.

2. Pripremite radni prostor, sterilizirajte tegle i poklopce.

3. Povrće ocijedite u cjedilu i isperite pod mlazom vode.

4. U velikoj šerpi od nerđajućeg čelika pomiješajte sirće, bijeli i smeđi šećer, sjemenke gorušice, sjemenke celera, karanfilić i kurkumu. Pustite da proključa. Dodajte smjesu od krastavaca bez tečnosti i ponovo prokuhajte.

5. Tegle odmah napunite kipućom smesom, ostavljajući 1 cm praznog prostora, obrišite grlove tegli, poklopite poklopcima i prebacite u lonac sa ključalom vodom da se steriliše. Dovoljno 8-10 minuta. Zatvorite i ostavite da se ohladi. Ispada oko 4 litre tegle.

Takva priprema se može raditi bez paprike, a zatim malo povećati broj krastavaca.

Drugi recept vam omogućava da koristite blago prerasle krastavce, ali ne i grubo prekuhavanje. Pogodni plodovi dužine 12-14 cm, ali uvek sa sitnim sjemenkama. trebat će nam:

• krastavci 4-5 kg;
• dobra veza peršuna i kopra;
• par glavica belog luka;
• ljuta paprika 1-2 mahune (stepen njene oštrine po vašem ukusu);
• biber u zrnu 20 kom.

Za prelivanje: 2 litre vode, čaša stonog sirćeta 9%, čaša šećera, 100-120 g soli, čaša ili nešto manje rafinisanog biljnog ulja.

Krastavce operite kao i obično, potopite i nakon namakanja ponovo operite. Zašto se perem dvaput: ako se prljavština ne ispere s krastavaca, tada se na vrućem vremenu bakterije odmah počnu razmnožavati u vodi, na krastavcima se stvara sluz i pojavljuje se neugodan miris. Stoga, ako se namačete 6-8 sati, obavezno morate promijeniti vodu barem jednom, pa čak i dva puta. Svaki plod se isječe na osam dijelova: na 4 dijela duž, a zatim još jedan poprijeko. Izrežemo zelje ne baš sitno, na komade od 1,5-2 cm, ogulimo beli luk, narežemo zube na pola. Ljutu papriku narežite na kriške. Na dno tegli stavimo zelje, beli luk, 4-5 zrna bibera i nekoliko kolutova ljute paprike, a zatim okomito položimo kriške krastavca.

Za fil pomešati sve sastojke u šerpi i staviti da proključa. Kipuću salamuru sipajte u tegle, stavite poklopce na vrh i pošaljite na sterilizaciju 10-12 minuta u lonac sa vrućom vodom (vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa u tiganju), zatim zarolajte ili zavrnite poklopce i stavite da se ohladi ispod peškira.

Ulje se ne može dodavati u salamuru, jer pri jakom ključanju vode u posudi za sterilizaciju, ako nemate vremena da na vrijeme smanjite vatru, može prskati iz tegle, što stvara značajne neugodnosti.

Zapaliti u čistom tiganju, ostaviti da se malo prohladi i brzo sipajte par kašika u teglu neposredno pre zatvaranja, lagano podižući poklopac.

Da biste dobili najukusnije hrskave kisele krastavce, ne morate imati vještinu glavnog kuhara. Ovo povrće se lako priprema i kiseli kod kuće.

Kakve god pripreme domaćice napravile, posebno mjesto zauzimaju kiseli, hrskavi krastavci napravljeni kod kuće za zimu. Pogledajte ih - već balavi!

Ovdje (u ovom članku) na jednom mjestu su prikupljeni najbolji recepti za kisele krastavce (napravio sam jelovnik za praktičnost):

Zimi se bez njih ne može zamisliti svečana trpeza, salata ili sendvič za doručak.

Da bi predjelo ispalo zaista prijatno, ukusno i mirisno, potrebno je pravilno umotati povrće, dodajući potrebnu količinu začina i začina. Stoga predlažemo da razmotrimo nekoliko detaljnih recepata.

Slatki kiseli krastavci za zimu po 1 litru, kao bugarski

Drugi naziv konzervacije je “Krastavci na bugarskom”. Slatko-kiselog su ukusa. Savršeno pohranjeno u podrumu, frižider.

Ovaj recept za kuhanje možete pronaći u mnogim kuharskim knjigama baka i majki. Količina navedenih sastojaka izračunata je za teglu kapaciteta 1 litar.

Proizvodi

• mali krastavci;
• luk repa - 60 gr;
• granulirani šećer - 50 grama;
• beli luk - tri čena;
• kuhinjska sol (bez aditiva) - 30 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• biber u zrnu - po ukusu;
• grančice svježeg kopra;
• stono sirće - 45 ml.

Kako skuvati kisele krastavce za zimu?

Isperite teglu rastvorom sapuna i sode, osušite u rerni. Zakuhajte poklopac.

Ogulite luk od ljuske. Narežite na nekoliko kriški. Isperite krastavce sunđerom od pjenaste gume, stavite u emajliranu posudu, prelijte ledenom vodom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijeniti vodu.

Na dno staklene posude stavite začine, oguljene režnjeve belog luka i čvrsto krastavce. Na vrh stavite osušene grančice kopra.

Prokuhajte čistu, filtriranu tečnost u posebnoj posudi. Napunite pripremljenu teglu sadržajem. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta.

Pažljivo ocijedite tečnost nazad u šerpu, dodajte granulirani šećer i sol. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, dodajte kiselinu i promešajte.

Vruću marinadu sipajte u čiste, sterilne tegle. Čvrsto poklopite i okrenite. Umotajte u toplo ćebe. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili frižideru.

Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom kao u prodavnici

Po ovom receptu uspevam da dobijem fantastičan ukus kiselih krastavaca kao u prodavnici. Isprobajte sami i uporedite sa kopijama u prodavnicama - ista stvar.

Sastojci

• krastavci za staklenke od 2 litre;
• kopar - 4 grančice;
• sjemenke gorušice - 1 kašičica;
• kuhinjska sol - 60 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• list trešnje - 2-3 komada;
• lavrushka - 2 lista;
• beli luk - 10 čena;
• limunska kiselina - 5 g (po tegli);
• biber u zrnu - 5 kom.;
• filtrirana tečnost - 1 litar.

Recept za kuvanje kao u prodavnici

Krastavce dobro operite i potopite nekoliko sati u hladnu tečnost. Ogulite beli luk i svaki režanj narežite na nekoliko delova. Isperite i osušite aromatično bilje.

Tegle operite rastvorom sapuna i sode, sterilišite preko vodene pare i prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Odrežite vrhove krastavaca, stavite ih čvrsto u pripremljenu posudu zajedno sa aromatičnim biljem, začinima i belim lukom. U posebnom loncu zakuhajte tečnost i sipajte je u tegle. Pokrijte i ostavite posude na kuhinjskom stolu četvrt sata.

Procedite vodu nazad u šerpu, dodajte so, šećer. Uz redovno mešanje dovedite do ključanja, kuvajte 3 minuta dok se suvi sastojci ne otope.

Gotov salamuri skinite sa štednjaka. Prelijte pripremljene tegle sa njima i u svaku dodajte limunsku kiselinu. Dobro zatvorite posudu, okrenite i ohladite ispod bunde. Čuvati radni komad je dozvoljeno u podrumu ili frižideru.

I isprobajte još neke ukusne recepte:

Kiseli krastavci u tegli od 1,5 litara

Imate li u kući puno tegli kapaciteta 1,5 litara? Zatim vam nudimo neobičan recept za kisele krastavce.

Zimi će svi članovi porodice cijeniti ukusnu, svijetlu pripremu. Šargarepa, koja je deo jela, čini predjelo ne samo mirisnim, već i veoma zdravim. U velikoj posudi predjelo će izgledati neobično i originalno.

Compound

• malo svježe zelje - 1,6 kg;
• šargarepa - 150 grama;
• beli luk - 100 grama;
• grančice mente - 4 kom.;
• crni biber u zrnu po ukusu;
• list hrena, trešnje i crne ribizle 4 kom.;
• kuhinjska so - 90 gr;
• granulirani šećer - 60 gr;
• filtriranu vodu.

Način kuhanja

Prije svega, potrebno je pripremiti sve sastojke: luk, šargarepu – oljuštenu, aromatično bilje – oprano, osušeno i povrće – oprano, osušeno i isječeno po potrebi.

Pripremljeni luk nasjeckajte na kolutove, šargarepu na kolutove, a krastavce na 4 dijela.

Operite teglu sapunom i sterilišite. Stavite začine i aromatično bilje na dno posude. Zatim u slojevima rasporedite luk, krastavce, šargarepu. Tako širite povrće dok ne ponestane sastojaka i prostora u posudi. Pokrijte poklopcima.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, napunite tegle sadržajem, držite 10-15 minuta i ocedite tečnost nazad.

Dodati šećer, so. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se rasuti proizvodi potpuno ne otope. Skinite sa šporeta, ulijte kiselinu i odmah prelijte voće. Čvrsto zarolati, preokrenuti, umotati i ohladiti. Čuvati u podrumu.

Kiseli krastavci za zimu - hrskavi u tegli od 3 litre sa ribizlom

Ne želite dodati sirćetnu kiselinu u marinadu. Zatim predlažemo da razmotrimo recept za kisele krastavce s dodatkom crvene ribizle. Priprema je veoma lepa i ukusna.

Proizvodi:

• koliko će krastavaca ući u posudu od 3 litre;
• crvena ribizla - 60-80 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• korijen hrena - 5 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• kuhinjska so - 35 g;
• crni biber u zrnu - 9 kom.;
• listovi ribizle - 3 kom.

Recept

Pripremite povrće: operite i potopite u ledenu vodu. Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Na dno svake posude stavite navedene, oguljene začine i aromatično bilje.

Odrežite krajeve zelenila i stavite ih čvrsto u tegle sa prerađenim bobicama. Procijeđenu tečnost prokuhajte u šerpi i prelijte. Pokrijte i ostavite 10-20 minuta.

Filtrirajte vodu nazad u šerpu, dodajte so i šećer. Dovedite do ključanja uz redovno miješanje.

Važno je da se rasute komponente potpuno rastvore. Gotovu marinadu ulijte u posudu sa zelenilom. Pokrijte i stavite u šerpu sa hladnom vodom za dalju pasterizaciju. Vrijeme za ovaj proces će trajati 5 minuta.

Pažljivo uklonite i čvrsto zavijte. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Korisno i zanimljivo:

Kiseli hrskavi krastavci sa votkom: recept za zimnicu na hladan način

Samo nemojte misliti da će se okus votke osjetiti u marinadi. Ne sve! Naprotiv, nećete moći da osetite miris votke. Ali u stvari, dobra votka ili konjak daju našem zelenom svježem voću postojanu hrskavost i snagu.

Temelj

• krastavci bilo koje veličine,
• jačina kuvanja - 3 supene kašike,
• votka - 75 grama,
• filtrirana voda - 1,5 litara po posudi od 3 litre,
• listovi ribizle i hrena,
• suncobrani od kopra,
• bijeli luk,
• celer,
• biber u zrnu (piment, bijeli i crni).

Marinirati u teglama bilo koje veličine

Oprano voće potopite u posudu sa hladnom vodom. Nakon 3 sata izvadite ga i obrišite peškirom. Stražnjica se reže i sortira po veličini.

Na dno stavite polovinu začina i bilja. Zatim okomito krastavci i drugi dio začina. Ako posuda dopušta, još uvijek možete slojeviti voće.

Sada so i votka. Napunite vodom do ramena i uvijte za zimu. Čuvati na hladnom mestu. Ako sada želite da probate kisele krastavce, onda nakon 3-4 dana možete probati. Za to vrijeme imat će vremena da se mariniraju.

Kiseli krastavci za zimu: hrskavi bez sterilizacije

Najjednostavniji i najpopularniji način konzerviranja zelenila uz dodatak octene kiseline. Glavni sastojak se pravi bez mnogo muke, a kao rezultat, radni komad je hrskav, ukusan i sočan.

Sastojci

• mali krastavci - 3 kg;
• sol za konzerviranje (po 1 litru tekućine) - 45 gr;
• granulirani šećer - 30 grama (po 1 litru slane vode);
• stolno sirće - 30 ml (po 1 litru);
• beli luk - 2 čena;
• biber u zrnu, lovorov list, svež kopar (grančice ili kišobrani) po ukusu.

Recept

Koristeći pjenasti sunđer, isperite zelje u hladnoj vodi. Stavite u kantu za hranu i prelijte ledenom tečnošću. Ostavite na hladnom mestu 3 sata. Što se povrće duže namače, postaje hrskavije.

Savjet! Za ukusnije konzerviranje preporučuje se da se tečnost 3 puta dodatno promeni za sve vreme namakanja.

U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se čuvati zelje. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati otopinom sapuna i sode. Sušite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 100 stepeni.

Isperite pripremljeno zelje, osušite. Beli luk oguliti od neprikladnih delova, iseckati na ploške.

Na dno čistih tegli stavite začine: biber u zrnu, beli luk i aromatično bilje. Zatim čvrsto krastavce, u kojima su prethodno uklonjene "guzice". Zakuhajte vodu, ne zaboravljajući mjeriti kako biste izračunali potrebnu količinu začina za pripremu marinade.

Prelijte prokuhanom vodom, držite 10 minuta i ponovo ocijedite. Prokuvati i ponoviti postupak još 1 put.

Prokuhajte tečnost, dodajte šećer, so. Kuhajte do potpunog otapanja rasutih komponenti. Isključite vatru i dodajte kiselinu. Promiješajte i napunite tegle sa sadržajem vrućom marinadom.

Čvrsto zatvorite, okrenite poklopac i umotajte toplim ćebetom. Čuvati nakon hlađenja.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u litarskim teglama

Umjesto sirćetne kiseline bez sterilizacije ili sa njom, često koristim senf. A možete kombinirati sjemenke gorušice i sirće. Od ove kompatibilnosti neće biti ništa loše, naprotiv, povrće će dobiti novu pikantnost i postati još privlačnije u smislu grickalica.

Ovaj recept za kisele krastavce marinirane sa senfom, hrenom i listovima ribizle dobila sam od mame i bake. Pogledajte video:

Najukusniji i hrskavi kiseli krastavci za zimu po klasičnom receptu

Predstavljen klasični recept korak po korak sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Praznine su ukusne, ukusne su kao slani krastavci.

Značajka kuhanja - dopušteno je koristiti zelje bilo koje veličine, uključujući i prezrelo.

Šta će biti potrebno?

• krastavci, koliko će ići u staklenu teglu od 3 litre;
• kuhinjska sol nije jodirana - 4 žlice (u marinadi) i 2 žlice. dodatno;
• karanfil;
• crni biber u zrnu;
• aleva paprika;
• svježi kopar - grančice i suncobrani.

Metoda kiseljenja

Svježe voće operite, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ledenom tekućinom. Ostavite u ovom obliku 2 sata, ne zaboravljajući da redovno mijenjate vodu.

U međuvremenu tegle operite sapunom i osušite u rerni. Pripremljene krastavce rasporedite u sterilne posude u slojevima zajedno sa aromatičnim biljem i začinima. Dodajte navedenu količinu krupne soli i prelijte čistom filtriranom vodom.

Pokrijte poklopcem i lagano protresite sadržaj kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.

Poklopac je potrebno ukloniti, a na vrat staviti ubrus od gaze, nakon što ga navlažite vodom. Po vrhu pospite 2 kašike krupne soli.

Ostavite posude u ovom obliku 2 dana. Tokom navedenog vremenskog perioda, rasol u tegli će postati zamućen. Osjetit će se miris bačvastog povrća, što ukazuje da je vrijeme da se pređe na konzerviranje.

Pažljivo skinite gazu, procedite tečnost u šerpu i stavite na šporet. Pustite da proključa i zagrevajte 1-2 minuta. Vruću salamuru sipajte u teglu, dobro zatvorite i okrenite. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci za zimnicu recept bez sirćeta sa sokom od jabuke

Sok od jabuke pomoći će zamijeniti octenu kiselinu. Takav pripravak savršeno diverzificira prehranu ljudi s bolestima probavnog sistema.

Korak po korak recept za kuhanje je prilično jednostavan i istovremeno neobičan. Od naznačene količine sastojaka dobićete 2 tegle zapremine 1 litar.

Ti trebas

• mali svježi krastavci - 2 kg;
• sok od jabuke (bistar) - 2,3 l;
• kamena so - 60 gr;
• granulirani šećer - 60 gr;
• menta - 2-3 lista;
• kopar - 2 kišobrana;
• karanfil - 2 cvata;
• crni biber u zrnu - 4 kom.

recept za kiseli krastavac

Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Krastavce oprati, staviti u odgovarajuću posudu i preliti hladnom vodom. Potopiti 2-3 sata.

Operite mentu, kišobrane kopra i ostale začine, prelijte kipućom vodom.

U pripremljene staklene posude stavite obrađene začine i aromatično bilje. Čvrsto i uredno poređajte krastavce. Pokrijte poklopcem.

Krenimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, sipajte sok od jabuke u emajliranu posudu, dodajte sol i granulirani šećer. Uz redovno miješanje plastičnom lopaticom, dovedite do ključanja i kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.

Napunite krastavce, čvrsto urolajte, preokrenite. Zamotajte toplim ćebetom, a zatim odložite na čuvanje u podrum ili frižider. Maksimalni rok trajanja ovog blanka ne bi trebao biti duži od 6 mjeseci.

Savjet! Sok od jabuke možete zamijeniti grožđem, jabukom i bundevom. U ovom slučaju, od aromatičnog bilja potrebno je koristiti list trešnje, limunsku travu.

Video recept: Kiseli krastavci sa čili kečapom za zimnicu

Povrće ćemo kuvati u litarskim teglama. Odličan brz i jednostavan recept.

Kada počnete kuhati i marinirati, pazite da vas ukućani ne napadnu. I tada krastavci neće izdržati konzervaciju - pojesti će se odmah - ispadaju tako ukusni!

Gledamo video, sve je uredno i detaljno opisano:

Kako ukiseliti krastavce za zimu

Kako bi bubuljičasto povrće bilo ukusno, mirisno i hrskavo, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

Koristite samo visokokvalitetne sirovine. Preporučuje se odabir plodova srednje veličine sa bubuljicavom i elastičnom korom.

Aromatično bilje i začini moraju se koristiti za dodavanje okusa i produženje vijeka trajanja. To mogu biti listovi trešnje, ribizle, hrena (korijen), pimenta i crnog graška, cvatovi karanfilića, sjemenke gorušice.

Obavezno natopite zelje. Što češće mijenjate vodu, ispadaju hrskaviji.

Instant kiseli krastavci u vrećici za 2 sata: Metoda suvog brzog kiseljenja

Na kraju ću podijeliti brzi recept. Želim okusiti svježe zeleno ljetno voće koje je već usoljeno. Nema urina da ih pogledam - traže da otvore teglu.

Ne, nećemo dirati gotove, ali ćemo kuhati po brzom receptu u vrećici.

Po ovom klasičnom receptu pripremaju se malo slani krastavci sa belim lukom i začinskim biljem.

Trebaće nam

• svježih kornišona nešto više od pola kilograma,
• suncobrani od kopra,
• kašika soli
• 2 čena belog luka.

Recept za brzo mariniranje u vrećici

Operite voće, uklonite "guzicu". A za brzo soljenje i kiseljenje iseći na četiri dela.

Savijte u vrećicu i dodajte bijeli luk i začinsko bilje. Posolite i dobro izmiješajte rukom - ravno rukama.

Zavežite celofan i nekoliko puta snažno protresite. Zatim se stavljaju u drugu vrećicu kako ne bi pobjegla salamura koju će povrće dati. I ostavite 2 sata - neka se posole i zasiti začinima.

Nakon 2 sata možete uživati ​​u brzoj užini.

Uzgred, imam članak u kojem govorim kako skuvati brze i ukusne blago slane krastavce da jedem bar sutra -

Prijatno!

Danas sam dobio dugačak članak - htio sam sve ispričati u jednoj temi, bez dijeljenja na stranice. Tako da su svi mogući recepti za kisele krastavce na jednom mjestu.

Ovom prilikom želim da vas pitam, dragi čitaoci, koje recepte možete preporučiti za ovakvu pripremu za zimnicu. Podijelite ispod u komentarima.