Hren za zimnicu recepti sa kuvanjem. Hren - klasičan recept

Hren ispoljava antibakterijski učinak, štiti od prehlade i infekcija, snižava razinu glukoze, čisti krv, stimulira rad bubrega i budi apetit. Međutim, njegov korisne karakteristike in u cijelosti traju dvije sedmice nakon pripreme hrena, a zatim se postepeno smanjuju. Stoga je, ako je moguće, bolje čuvati korijenski usjev svježe u podrumu, i praviti začine po potrebi u malim količinama.

Odabir glavnog sastojka...

Popularna glasina kaže da je potrebno iskopati povrće u jesenjim mjesecima. Voće koje se dobije u ovom trenutku ima posebnu oporost i karakterističnu aromu senfa. Tri pravila pomoći će vam da odaberete korijenski usjev u trgovini.

  1. Skin. Čvoravo, bez tragova truljenja i buđi. "Koža" je svijetlosmeđa. Trljajući ga noktom, odmah možete osjetiti oštar, izražen miris.
  2. Pulpa. Mora biti bijelo.
  3. Veličina. Najbolji izbor je korijenski usjev dužine 25 cm, prečnika najmanje 1 cm.

Konzumiranje rena je kontraindicirano kod trudnica i dojilja, djece, kao i kod određenih bolesti želuca i crijeva, teških oboljenja bubrega i jetre, te individualne netolerancije. Jedenje proizvoda velike količine može izazvati unutrašnje krvarenje, opekotine sluznice usta, gastrointestinalnog trakta, povećanje pritiska.

... i ostale komponente

Hren za zimnicu je moguće napraviti samo od hrena, isjeckati ga i pomiješati sa solju, međutim, tradicionalno se u ljuti umak unose i sljedeće:

  • paradajz - samo crveni ili zajedno sa zelenim (u istim omjerima), jer se radni komad obično priprema bez termičku obradu, pogodno je samo svježe, ne pokvareno voće;
  • bijeli luk - po mogućnosti zimske, "nuklearne" sorte, ako se povrće koristi mlado, možete ga uzeti više nego što je navedeno u receptu;
  • sol - stolna, velika, nije jodirana.

U pripravak se može dodati sirće, limunov sok, mahune ljuta paprika, mljeveni crni biber i drugi začini, začinsko bilje, povrće i voće.

kulinarska pravila

Kada berete hren, morate uzeti u obzir da začinjena grickalica počinje gubiti svoju oštrinu nakon dva mjeseca. Evo još četiri pravila koja će biti korisna hostesama.

  1. Brušenje. Radni komad ima tečne konzistencije, stoga se za mljevenje glavnih komponenti koristi mlin za meso, procesor hrane ili blender.
  2. Zaštita. Kaustični etri sadržani u povrću, tokom prerade voća, čine da ono „li suze“. Ljubavnice "sa iskustvom" preporučuju pričvršćivanje plastične vrećice na prsten s rešetkom pomoću elastične trake. Nekima to ne pomaže, ali gas maska ​​ili respirator će sigurno spasiti.
  3. Čišćenje mlin za meso. Da biste uklonili kožu rajčice s unutrašnjeg mehanizma za mljevenje mesa, morate preskočiti nekoliko komada šargarepe.
  4. Sterilizacija. Tegle za praznine moraju se na bilo koji način sterilizirati prije punjenja sosom. Prelijte poklopce kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.

Sudeći po recenzijama, ručna mlin za meso bolje se nosi s hrenom od električne, u kojoj se vlaknasti korijen često zaglavi. Kada koristite blender, komadi korijena su preveliki.

Recept za hren za zimnicu: za brzu konzumaciju i čuvanje

Hren ogulite oštrim nožem od kore, krupnije korjenaste usjeve narežite na komade kako bi se lakše sjeckali. Oslobodite paradajz od peteljki, beli luk - od ljuske.

Tradicionalne "dnevne" opcije

Tradicionalno, sos se priprema bez kuvanja: povrće se melje, kombinuje sa začinima i raspoređuje u tegle. Praznine se zatvaraju poklopcima, ali se ne motaju i čuvaju u frižideru ili podrumu tri do šest meseci.

Klasičan recept za ren: samljeti pet korijena rena, glavicu bijelog luka i 5 kg paradajza, dodati dvije kašike soli, spakovati u tegle. Evo još sedam opcija umaka s različitim proporcijama i dodatnim sastojcima.

  1. Burning. 1 kg rena i belog luka, 3 kg paradajza, šećer i so po ukusu. Ovaj recept za ren sa paradajzom i belim lukom svideće se ljubiteljima "oštrijeg".
  2. Sa sirćetom. Hren i beli luk po 300 g, 1 kg paradajza, kašika soli i šećera, pola kašičice 9% sirćeta.
  3. Bez paradajza. Gorloderski recept za zimnicu predlaže da napravite predjelo sa belim lukom i hrenom (po 1 kg), 20 kašika šećera i deset kašika soli.
  4. Soft. Za manje ljutu verziju hrena sa belim lukom i paradajzom trebaće vam: jedan koren rena, 100 g belog luka i 1 kg paradajza, so i šećer po ukusu.
  5. Sa šargarepom. 100 g belog luka i rena, 2 kg paradajza, 600 g šargarepe, mahuna ljuta paprika, osam do deset kapi sirćetna esencija,sol po ukusu.
  6. Sa šljivama. 100 g rena i kiselo-slatkih šljiva (bez koštica), 1 kg paradajza, glavica belog luka, šećer i so po ukusu.
  7. Iz Čilea. Užina "Spark" od paradajza i bijelog luka priprema se bez hrena, zamjenjujući ga jednakom količinom ljute paprike.

Za pravljenje rena od jabuke je potrebno predtretman voće. Četiri velike jabuke nasjeckajte slatke i kisele sorte velike kriške, izvadite jezgro, dodajte vodu i nakon ključanja prokuhajte mala vatra dok ne omekša dva do tri minuta. Osuditi, samljeti kroz sito. Uvesti tri kašike seckanog rena, kašiku šećera i pola kašike sok od limuna. Poslati na čuvanje u frižider.

Nemoguće je umotati "sirovu" praznu ploču koja nije podvrgnuta termičkoj obradi: u predjelu se mogu razviti bakterije botulizma, koje su opasne po život.

Seming

Recepti usrana užina za dugo skladištenje(od osam do devet mjeseci do godinu dana) uključuju ili sterilizaciju slijepih uzoraka ili dugotrajno gašenje. Evo četiri opcije za šivanje hrena za implementaciju korak po korak.

  1. Marinirano. Sameljite 1 kg rena, pomiješajte sa 15 g soli i 200 ml 3% sirćeta. Prokuvati, kuvati minut-dva i staviti u tegle. Sterilizirajte litarske posude 20 minuta, pola litre - četvrt sata. Roll up.
  2. Sa paprikom. Samljeti 3 kg paradajza, prokuvati masu i kuvati na umerenoj vatri 20 minuta. Umiješajte obrađen ren (200 g), bijeli luk (100 g) i biber (400 g), nakon ponovnog ključanja kuhajte desetak minuta. Pomiješajte tri do pet minuta prije spremnosti tri supene kašike soli, dve kašike šećera i po želji mlevenog crnog bibera. Vruću smjesu stavite u staklenu posudu, zarolajte.
  3. Sa paradajz pastom. Sameljite 1 kg paprike i rena, ulijte 400 gr paradajz pasta prokuvati, kuvati desetak minuta, dodati čašu šećera, kašiku soli, 200 ml biljno ulje i 100 ml 9% sirćeta, kuvati još jednu do dve minute. Rasporediti po bankama, zarolati.
  4. Sa cveklom. Kuhajte 1 kg cvekle sat vremena, plodove očistite od kore i nasjeckajte na tanke ploče. Stavite u tegle, naizmjenično sa sjeckanim hrenom, slojevima. U četiri čaše vode pomešati 40 g soli i 400 ml 3% sirćeta, kuvati jednu do dve minute. Ulijte vruća marinada u staklenkama sa praznim, sterilizirajte posude zapremine 1 litar 20 minuta, 0,5 litara - četvrt sata. Roll up.

Hren za zimnicu od paradajza se obično priprema od paradajza prerađenog zajedno sa korom, međutim, "koža" se može ukloniti tako što se voće prvo prelije kipućom vodom.

Kako očuvati svježinu

Kako da sos pripremljen bez termičke obrade ne ukiseli što duže? Evo pet pravila iskusnih domaćica.

  1. Povećajte udio hrena i bijelog luka.Što je više ovih proizvoda u sosu, to se duže čuva.
  2. Uvesti prirodne konzervanse. Dodavanje limunovog soka ili octa u radni komad produžit će njegov vijek trajanja.
  3. Koristite metodu hladnog kiseljenja. Mlinom za meso obraditi 1 kg belog luka, paradajza, ljute paprike, velikog korena rena. Pomiješajte 200 ml Sirće i soli po ukusu. Marinirati 12 sati, rasporediti u staklene tegle, zatvoriti, ali ne zamotavati.
  4. Pokrijte "zaštitnim diskom". Izrežite krug od voštanog papira koji odgovara promjeru tegle, natopite ga alkoholom ili votkom, stavite na radni komad, zatvorite poklopac.
  5. Da se smrzne. Umak spakujte u male vrećice ili plastične boce i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice dodaju jednu zgnječenu tabletu aspirina (po litru rena) u blanko kako bi produžile rok trajanja. Međutim, uvođenje lijeka može biti nesigurno, pa to ne biste trebali činiti, pogotovo jer sam hren ima izražena antiseptička svojstva.

Hren možete skuhati "s twistom" dodavanjem karanfilića, origana, bosiljka, cimeta ili nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Umak treba poslužiti uz domaće okruglice, meso i piletinu, kuhani krompir ili jednostavno namazati na krišku raženog kruha.

Nijedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez užine. Razne opcije tradicionalno praznično jelo toliko da bi trebalo dugo nabrajati. Međutim, među njima ima i onih koji zauzimaju prvo mjesto. Hren od paradajza sa hrenom i belim lukom, ili jednostavno "hren", nesumnjivo se može nazvati takvim. A danas ćemo razmotriti prave stare ruske recepte.

Ovdje najviše redovni proizvodi, a ukus je predivan, bogat začinjenim.

Unatoč činjenici da su sastojci za pripremu ovog jela standardni, postoji mnogo recepata za to. Međutim, to je zbog činjenice da svako ko priprema ovo predjelo, na ovaj ili onaj način, u njega doda nešto posebno. Rezultat je odlična užina. koji će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Glavna tajna ovaj recept je li to samo svježa hrana. Ništa ne treba kuhati ili sterilizirati.


Da pripremim ovo ukusna užina potrebni su nam sledeći sastojci:

  • Paradajz - 2 kg.
  • Beli luk - 150 g.
  • Korijen hrena - 350 g.
  • Sol - 15 g.
  • Šećer - 10 g.

Na osnovu ove količine dobijemo 2 litre hrena.

Počinjemo tako što ogulimo paradajz, odstranimo sve suvišno, ogulimo ren i beli luk


Nakon toga, svi očišćeni proizvodi se stavljaju u blender (ako ne, možete koristiti mlin za meso).


Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.


Dodajte so i šećer po ukusu. Gotovu grickalicu sipajte u tegle i stavite u frižider. Sve, naše jelo je spremno. Preporučljivo je ostaviti da odstoji jedan dan i onda ga možete koristiti. I može se dugo čuvati u ovom obliku.

Hren bez paradajza po klasičnom receptu

Na pomen hrena svi će reći da se priprema od rena i paradajza. Međutim, možete i bez njih. Hren, naravno, ostaje glavna komponenta, inače se ovo predjelo neće zvati hren.

Što se tiče njegove druge komponente, osim paradajza, možete dodati i druge, potpuno neobične komponente. Jedan od njih je biber.


Da bismo pripremili takvo predjelo, potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • Bugarski biber - 1 komad
  • Ljuta paprika - 2 komada.
  • Korijen hrena - 150 g.
  • Beli luk - 150 g.
  • Sol - 5 g.

Na osnovu ovog broja komponenti dobijamo 0,5 litara hrena.

Sve pripremljene komponente su dobro oprane, očišćene, uklanjajući višak. Zatim sve sameljite kroz mlin za meso. To se može učiniti pojedinačno ili naizmjeničnim komponentama. Masu sipajte u tepsiju, posolite i promešajte.

Sada uzimamo pripremljene tegle: dobro oprane i sterilisane. Stavili smo ih unutra gotov sos i stavite u frižider.

Hren sa cveklom za zimnicu (recept bez kuvanja)

Još jedna verzija hrena sa zamjenom za paradajz. Vjerovatno niko ne bi pretpostavio da koristi cveklu u tu svrhu. Međutim, ovo povrće daje prilično osebujan i pikantan okus jelu.


Za pripremu takvog hrena potrebno nam je:

  • Svela - jedan srednji koren.
  • Korijen hrena - 350 g.
  • Stono sirće - 10 ml.
  • Sol - 10 g.
  • Šećer - 10 g.

Na osnovu ovog broja komponenti dobijamo 700 grama gotovog proizvoda.

Kao iu prethodnim receptima, sve komponente čistimo, isjeckamo i sameljemo mlinom za meso. Cvekla se može i narendati

Nakon toga sve naribano povrće sipajte u zajedničku posudu i dobro promiješajte. Ako cvekla nije dovoljno sočna, možete dodati malo vode do željene konzistencije.

U dobro oprane i sterilizovane tegle rasporedite sos i stavite u frižider. Zimi, i za sve praznike, imat će se nešto za jelo.

Tako da je hren dugo stajao u podrumu i nije se pokvario ...

Užina od hrena iz sveže povrće, naravno, neće se čuvati predugo. A šta ako nije mnogo do praznika, ali ne želite da otvorite ovaj sos. A predugo prekomjerno izlaganje prijeti pojavom plijesni i kiselosti. Da bi se produžio rok trajanja hrena, koriste se ili konzervansi, ili se umak prokuha. Međutim, to utiče na ukus i korisna svojstva svježeg povrća.

Jedan od lukavih načina da sačuvate grickalicu je da je pokapate suncokretovim uljem. Poklopac tegle možete podmazati i senfom.

Da se hren ne ukiseli i ne luta ...

Kako se hren ne bi ukiselio i zadovoljio svojim okusom, ne zaboravite da se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Tada možete izbjeći pojavu plijesni.


Banke moraju biti temeljito sterilizirane, a plastični poklopci dobro oprani i, po mogućnosti, prokuhani. Tada ne morate dodavati dodatne konzervanse poput sirćeta, aspirina ili limunske kiseline.

Zapamtite, sljedeće dovode do kiseljenja proizvoda:

  • Nedostatak pretsterilizacije tegli.
  • Nedostatak prirodnih konzervansa poput bijelog luka ili soli.
  • Oštećeni ili malo oštećeni proizvodi.
  • Skladištenje gotovog proizvoda na toplom mjestu.

Najlonski poklopci su najprikladniji za dugotrajno skladištenje grickalice u staklenim teglama. Pa, ako skladištiš staklena posuda dugo vrijeme, i koristite čepove na navoj, preporučljivo je ispod njih staviti celofan u nekoliko slojeva. To će smanjiti ulaz zraka u konzervu.

Nekoliko korisni savjeti, koji će vam pomoći u pripremi grickalica od hrena.

  • Korijen hrena treba biti kvalitetan, bez oštećenja. Bolje je koristiti kasnu berbu. Tada će okus biti bogatiji i jači. Najduže se drže grickalice pripremljene u jesen.
  • Neophodno je pravilno očuvati korijen. Preporučljivo je okopati je neposredno prije berbe rena.
  • Da tokom pripreme zalogaja hren ne iritira sluzokožu oka, možete pokriti mlin za meso plastičnom vrećicom.
  • Ako želite da dobijete svoje nezaboravnog ukusa ne plašite se eksperimentisanja. Ako hrenu želite dodati kiselost, koristite jabuku ili ogrozd. Oni takođe diverzifikuju senzacije ukusa i različite vrste paprike.
  • Ako za pripremu grickalica koristite sušeni korijen, onda ga prvo morate očistiti, isjeći, zatim osušiti u pećnici i na kraju samljeti u mlinu za kafu. Nakon toga širite staklene tegle i držite ga tako dok vam ne zatreba.


Općenito, kreirajte, osmislite vlastite opcije i uživajte u obroku!

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimu je popularna slana grickalica. Služi se uz meso, žele, krompir, knedle ili bilo koja druga domaća jela. Ponekad ga samo namažu na kruh. Ima puno imena: hren, sibirski adjika, gorloder, zhguchka ili kobra.

Priprema hrane

U sastavu su uvijek dva glavna sastojka - paradajz i ren. Po želji možete dodati razno povrće i začine.

Paradajz se priprema na dan pripreme zalogaja. Trebaju biti mesnati sa tankom kožicom, koja se prethodno uklanja. Veličina ploda nije bitna. Usitnjavaju se blenderom, mlinom za meso ili sokovnikom.

Hren - drugi potrebna komponenta sos. Njegovo korijenje možete pripremiti sami ako raste u ljetnoj kućici. Trebaju biti mladi, ne labavi i bez žutila. Bolje ga je iskopati u kasnu jesen, da bude oštar i mirisan.

Hostess tip! Da biste nasjeckali korijen hrena, potrebno ga je naribati na sitno rende.

Kuvanje sranje brzo, cijeli proces traje skoro 60 minuta. Zatim se mora razložiti u staklenu posudu i odložiti na hladno mjesto.

Bolje je odabrati posudu za skladištenje koja nije velika (od 100 do 500 ml), kako se sadržaj otvorene tegle ne bi brzo ukiselio.

Radni komad možete čuvati u frižideru ili podrumu.

Klasičan recept za zimnicu

Ova opcija je najjednostavnija, kuhanje je u moći čak i domaćice početnike. Bolje je ne mijenjati proporcije kako okus umaka ne bi razočarao.

Potrebni proizvodi:

  • 1,2-1,5 kg paradajza;
  • 100 g mljevenog korijena hrena;
  • 5-6 čena belog luka;
  • 1 slatka paprika;
  • 1 kašičica mlevene paprike (dodati po ukusu);
  • 1 st. kašika šećera;
  • 1.5 st. kašike soli.

Koraci kuhanja:

  1. Paradajz oprati, odstraniti peteljku i izgnječiti na bilo koji način.
  2. Smesu sipajte u šerpu, prokuvajte, kuvajte dok se malo ne zgusne, 15-20 minuta.
  3. Oprati paprika, odstraniti sjemenke, samljeti u blenderu.
  4. Izmrvite beli luk kroz presu.
  5. Sve pripremljeno povrće se dodaje sok od paradajza, cela masa je izmiksana.
  6. Ovdje se također sipaju sol i šećer, na samom kraju mljeveni biber ukus.
  7. Vruća masa se sipa u tegle.
  8. Sterilizirajte u kipućoj vodi 5-10 minuta, zarolajte.
  9. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odložite na hladno mesto.

Pogledajte video! Kako je lako i jednostavno napraviti "sranje"

Hren sa paradajzom i belim lukom bez kuvanja

Recept za sirovi jaki sos sadrži beli luk, ren i čili papričice, koji su odlični konzervansi, pa se predjelo ne može sterilisati.

Potrebni proizvodi:

  • paradajz - 1,5-2 kg;
  • naribani korijen hrena - 3 žlice. kašike;
  • čili paprika - 1 srednje veličine;
  • čena belog luka - 6-7 kom;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašike;
  • sol - 1-2 žlice. kašike;
  • šećer - 1-2 kašike. kašike.

Koraci kuhanja:

  1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, dinstajte u loncu na laganoj vatri 30 minuta, da nestane višak tečnosti.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte papriku.
  3. Sameljite bijeli luk, pomiješajte sa čilijem i hrenom, sve pošaljite paradajz pire, dodati biljno ulje.
  4. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru.
  5. Posolite, pošećerite i sipajte u tegle.

Pogledajte video! Hren - recept bez kuvanja za zimu kod kuće

Sirovi ren bez sterilizacije za zimu

Neke domaćice ne steriliziraju hren, jer sastav sadrži hren i češnjak, koji savršeno dezinficiraju proizvode, čime se osigurava njihovo dugotrajno skladištenje.

Potrebni proizvodi:

  • 6-8 čena belog luka;
  • 2 kg paradajza;
  • 3 art. kašike naribanog korijena hrena;
  • 1 kašičica 6% sirćeta;
  • 1 st. kašika soli;
  • 1 st. kašiku šećera.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremite paradajz, napravite sok od njih i kuvajte 15-20 minuta.
  2. Zatim dodajte rendani ren, šećer i so.
  3. Izgnječite beli luk i dodajte ga u smesu od paradajza.
  4. Na kraju kuvanja dodaje se sirće.
  5. Vruća sibirska adjika se sipa u pripremljene posude, umota.

Užina se može pojesti za jedan dan, ali će najbolje biti da se infundira 2-3 sedmice.

Pogledajte video! KHRENOVINA - Snažan ruski univerzalni sos

Recept sa šljivom bez belog luka

Slatko voće će dati posebnu aromu i zanimljive note okusa.

Potrebni proizvodi:

  • paradajz 1-1,2 kg;
  • nasjeckani korijen hrena - 2 žlice. kašike s toboganom;
  • šljive - 3 kom;
  • so - 1 kašika. kašike;
  • šećer - 1 kašika. kašike.

Priprema korak po korak:

  1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, malo ih izrežite, poparite kipućom vodom i odmah ih spustite hladnom vodom. Preradite pulpu sokovnikom ili mlinom za meso da napravite paradajz pire. Da biste uklonili višak tečnosti, možete ga kuvati 15 minuta.
  2. Šljive oguliti i očistiti od koštica, samljeti i dodati u paradajz.
  3. Naseckan ren, dodati biber u paradajz-šljivu masu.
  4. Posolite, dodajte šećer, prokuhajte 2 minuta i ugasite vatru, sipajte u tegle.
  5. Za sterilizaciju stavite tegle sa radnim komadom na 10-15 minuta u rernu, zagrijanu na 80 stepeni.
  6. Roll up.

Hren sa biberom

U ovom receptu možete koristiti papriku ili ljuti čili. I bolje je uzeti obje vrste kako biste predjelo dali oštrinu i neobičan okus.

Potrebni proizvodi:

  • paradajz - 1,5-2 kg;
  • mljeveni korijen hrena - 3 žlice. kašike;
  • paprika i čili - 1 kom;
  • beli luk - 4-5 čena;
  • 6% sirće - 1 kašika. kašike;
  • sol - 1 kašika. kašike;
  • šećer - 1 kašičica

Priprema korak po korak:

  1. Paradajz preraditi u pire, sipati u šerpu, kuvati 15-20 minuta, da ispari višak tečnosti.
  2. Papriku i beli luk iseckati sto sitnije, sipati u paradajz masu.
  3. Dodajte sirće, sol i šećer, isključite vatru.
  4. Toplo predjelo sipajte u tegle i zarolajte.

Pogledajte video! X renovina sa biberom

Recept za dugotrajno čuvanje

Da bi se sos duže održao, dodajte mu još sirćeta. Ali to čini predjelo kiselim, neutralizirajući ljutinu.

Sastojci:

  • paradajz - 1-1,2 kg;
  • mljeveni hren - 3 žlice. kašike;
  • 9% sirće - 2 kašike. kašike;
  • 1 st. kašika soli;
  • 1 st. kašika šećera;
  • 1 st. kašika suncokretovo ulje;
  • beli luk - 4-5 čena.

Priprema korak po korak:

  1. Napravite paradajz pire i kuvajte 15 minuta da se ukloni višak tečnosti.
  2. Na kraju dodati ren, beli luk, sirće, šećer i so, zaliti sa uljem.
  3. Promešati i sipati u tegle, ostaviti da se potpuno ohladi.
  4. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Kako napraviti sranje tako da je dugo stajala i nije se pokiselila:

  • Tegle u koje će se sipati grickalica moraju se oprati sodom i Vkontakteom

    Ljubitelji da golicaju svoje receptore vrući začin, obično su ludi za začinjenim grickalicama od hrena.

    I iako bukvalno "vuče grlo" prilikom čišćenja, kuhanja i jedenja, ipak je prilično korisna u borbi protiv mikroba, prehlade i gastrointestinalne infekcije.

    Ova biljka po svojim svojstvima nije inferiorna u odnosu na đumbir i odlična je u čišćenju krvi, uklanjanju sluzi, smanjenju šećera, stimulaciji bubrega i poboljšanju apetita djelovanjem na želudac i crijeva. Iznenađujuće, sadrži mnogo više vitamina C od limuna!

    Međutim, treba imati na umu da u prazninama zadržava svoje najkorisnije esencijalna ulja i aktivnih supstanci samo nekoliko sedmica, a onda se njegova oštrina i korisnost smanjuju.

    ipak, stolni hren dugo pripremana zimnica sa svim vrstama dodataka u obliku "hrena", "gorlodera", adjike i tako dalje.

    Postoji mnogo recepata za ovo ljuta grickalica sa i bez kuvanja, sa sterilizacijom i konvencionalnim skladištenjem. Suština cijelog procesa kuhanja je mljevenje i miješanje sastojaka s njihovim naknadnim skladištenjem zatvorene banke ili flaše na hladnom mestu.

    Kombinacija oštrine gorućeg korijena s paradajzom je praktično klasična verzija priprema "gorlodera". Zašto se tako zove? Pokušajte kuhati i odmah ćete sve razumjeti. Za veći efekat, u kompoziciju se dodaju i beli luk i ljute paprike.


    Neke domaćice se plaše da bez sterilizacije i kuhanja takve gotov proizvod mogu brzo da fermentiraju ili postanu pljesnivi, pa pokušavaju spriječiti zrak da dopre do radnog predmeta i sipaju suncokretovo ulje na vrh kako bi stvorili tanak film koji stvara “efekat vakuuma”.

    trebat će nam:

    • Zreli paradajz - 2 kg.
    • Korijen hrena, čena bijelog luka - po 0,4 kg.
    • Ljuta paprika (ljuta) - 2 kom.
    • Suncokretovo ulje - 10 kašika. l.
    • Šećer - 6 kašika. l.
    • Sol - 5 kašika. l.
    • 9% sirće - 4 kašike. l.

    kuhanje:

    1. Zreli paradajz dobro operite, osušite i ogulite peteljke. Zatim ih pažljivo izrežite na komade koje će biti zgodno uvijati u mlinu za meso.

    Korijene hrena također je potrebno dobro očistiti, oprati i narezati na male duguljaste komade. čena belog luka obavezno očistite od ljuske.

    2. Sada možete bezbedno da instalirate mlin za meso i počnete da uvijate zgodno iseckane komade paradajza i korena.


    Preporučljivo je koristiti ručni alat za sjeckanje, jer daljnje uvijanje čvrstih rizoma može začepiti nož za rezanje i električna mlin za meso može pokvariti.

    3. Da ne bi zapalili sluzokožu očiju i nosa, najbolje je posuđe sa upletenim paradajzom za sada ostaviti po strani, a na izljev mlinca za meso staviti plastičnu kesu i čvršće je zavezati u koju uvrnuti tvrdo korijenje i mirisne režnjeve bijelog luka.

    Zatim pažljivo odvezati i sipati sadržaj pakovanja u paradajz masu.


    4. Za još veću pikantnost opranim mahunama čilija isecite samo stabljike i zajedno sa semenkama uvijte u činiju sa prethodnim sastojcima.


    Iako, ako se bojite velike gorčine, sjemenke se mogu očistiti.

    5. Da biste postigli fiksaciju okusa, ostaje sipati sol sa šećerom i dodati sirće. Sve dobro izmešati i sipati u prethodno sterilisane tegle.


    6. Probajte sipati "gorloder" na način da na njega možete sipati par kašika suncokretovog ulja kako biste napravili zaštitni hermetički film.


    7. Ostaje samo zategnuti sterilne kapice i staviti začinjeno jelo za skladištenje na hladnom mestu.


    Takve oštar radni predmet obično se dobro čuva u frižideru ili hladnom podrumu.

    Klasičan recept za hren

    Klasični favorit mnogih sastoji se od samo četiri glavna sastojka: paradajza, soli i belog luka sa hrenom. Ako planirate čuvati duže vrijeme, dodajte još 1 tabletu acetilsalicilne kiseline na 1 litar gotove smjese.

    Ako planirate sve pojesti prilično brzo, onda ne morate dodavati tablete. I možete koristiti malo nezreo paradajz, ali preduslov mora sadržavati najmanje trećinu zreli paradajz za očuvanje ukusa i boje klasične grickalice.

    trebat će nam:

    • Paradajz - 5 kg.
    • Hren, beli luk - po 0,450 kg.
    • Sol - 8 kašika. l. (u zavisnosti od slanosti i ukusa).

    kuhanje:

    1. Opran paradajz narežite na četvrtine. Ako koristite velike sorte paradajza, pokušajte izrezati na komade koji mogu lako proći u mlin za meso.

    2. Ako volite "gorloder" kao sos, onda je najbolje da se riješite kožice i sjemenki tako što ćete povrće samljeti do pirea u sokovniku.

    Inače, to možete učiniti sa konvencionalnom mlinom za meso.

    3. Beli luk i korenje moraju biti oguljeni i oguljeni.

    Nakon čišćenja, preporučljivo je odmah započeti mljevenje, inače ove komponente mogu početi potamniti i kuhinja će brzo postati zasićena njihovom aromom.

    4. Oguljene rizome uviti.

    To treba učiniti što je prije moguće, inače će njegova eterična ulja početi djelovati na sluzokožu i ono što se zove „isprati oči suzama i iscuriti iz nosa“.

    5. Isto uradite sa belim lukom.

    6. Sve sastojke pomešati i posoliti. Preporučljivo je odmah probati, jer njegov nedostatak može izazvati proces fermentacije.

    7. Ostaje samo da gotovu začinjenu ukusnu stavite u tegle i stavite u frižider. Preporučljivo je jesti u roku od 1-2 mjeseca.

    Najukusniji začin za svako toplo jelo je spreman i u njegovom ukusu možete uživati ​​koliko god želite!

    Predjelo od paradajza od hrena za zimnicu bez kuvanja (bez belog luka)

    Drugi divan recept"sirovi ren", samo bez belog luka, koji mnogi ne vole zbog mirisa koji traje nekoliko sati nakon jela.

    Za 1 kilogram paradajza potrebna je samo kašika soli i 100 grama korena.

    Istina, takav radni komad trebate čuvati samo u hladnjaku.

    trebat će nam:

    • Paradajz - 3 kg.
    • Hren - 0,3 kg.
    • Sol - 3 kašike. l.

    kuhanje:

    1. Opran paradajz, zavisno od veličine, iseckati na prikladne polovine ili četvrtine i oguliti peteljke.

    2. Da oštri korijeni ne bi bili toliko zajedljivi, brže i lakše se čistili, treba ih potopiti najmanje sat vremena u hladnoj vodi. Zatim brzo skinite kožu i isperite.

    3. Paradajz uvijte zajedno sa rizomom, posolite i miksajte dok ne postane glatka.

    4. Ostaje samo da gotovu smjesu izlijete na suho čiste banke, začepiti sa poklopcima i čuvati u frižideru.

    Takav začin je poželjno pojesti u roku od mjesec dana.

    Recept za začinjenu užinu za dugotrajno čuvanje uz kuhanje

    Za one koji su još dugo zabrinuti za sigurnost ljutih začina ili nemaju priliku da ih čuvaju u frižideru, idealno odgovara receptu uz proces ključanja sat vremena.


    Takav blank se može bezbedno čuvati u podrumu. Odlično stoji jela od mesa i dugo zadržava oštrinu i bogatstvo arome. U stvari, ona jeste. Ali zbog odličan sadržaj u njemu "gori" korijenje, a ipak se smatra sranjem.

    trebat će nam:

      • Paradajz - 2,5 kg.
      • Bugarski biber - 0,5 kg
      • Ljuta paprika 0,3 kg
      • Hren - 0,25 kg
      • Ren češnjaka - 0,15 kg.
      • 6% sirće - 1 šolja.
      • Suncokretovo ulje - ½ šolje.
      • Šećer - 4 kašike. l.
      • Sol - 2 kašike. l.

    kuhanje:

    1. Dobro oljušteno i oprano korijenje sameljite u mašini za mljevenje mesa. Najbolje ih je uviti u vrećicu da ne nestane sav žar za konzerviranjem zbog oštrog oštrog mirisa od kojeg poželiš da zaplačeš.

    2. Isto uradite sa oguljenim režnjevima belog luka.

    3. Opran ljuta paprika oslobodite od peteljki i zajedno sa sjemenkama uvijte u prethodne sastojke. Ako se bojite pretjerane oštrine, sjemenke se mogu ukloniti.

    4. Opran i osušen paradajz narežite na komade i nasjeckajte na isti način kao i prethodne komponente našeg radnog komada.

    5. Bugarski biber je bolje odabrati crvenu ili narandžastu, kako ne bi posvijetlila boju grickalice, i samljeti je mlinom za meso.

    AT ovaj slučaj bolje je ukloniti i stabljiku i kutiju za sjeme. Ako volite sjemenke, kutija se ne može ukloniti.

    6. Svo iseckano povrće stavite u jednu posudu i dobro izmešajte jedno sa drugim do homogene konzistencije.

    7. Sipajte ulje i sirće, pošećerite i posolite i prokuvajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje i kuvajte sat vremena.

    Za to vrijeme višak tečnosti će ispariti i grickalica će postati gušća.

    8. Dok se povrće kuva mirisna mešavina, po mogućnosti, i napunite ih kuhanom grickalicom koja još ključa. čvrsto zatvoriti poklopci na navoj ili smotajte. Nakon hlađenja pošaljite na hladno mjesto.

    Jedite sa zadovoljstvom!

    Pikantno predjelo od rena od paradajza za 1 kg za berbu za zimu

    Ako niste veliki fan zapaljene praznine, ali ipak želite pripremiti malu količinu ljutih začina za zimu, na primjer, za manti, tada vam je sasvim prikladna količina "gorlodera" na 1 kg paradajza.

    U ovom slučaju, cjelokupni proračun sastojaka bit će minimalan.

    trebat će nam:

    • Zreli paradajz - 1 kg.
    • Korijen hrena, bijeli luk - po 0,1 kg.
    • Šećer, so - po 1 kašičica.

    kuhanje:

    1. Za početak dobro isperite i očistite sve sastojke koji zahtijevaju čišćenje. Paradajz se može dodatno narezati na komade, tako da ih je zgodnije dalje nasjeckati.

    2. Da ne biste morali dugo čistiti mašinu za mljevenje mesa i da ne upije previše oštar miris korijena, stavite plastičnu vrećicu na njen izljev i zavežite je.

    Prvo prođite kroz korijenje, a zatim, skidajući i vežući vrećicu sa sadržajem i ostavljajući je na stranu, pređite na mljevenje ostalih komponenti.

    3. Paradajz je najbolje izmjenjivati ​​sa režnjevima bijelog luka kako bi mogli progurati sitna korijenska vlakna zaglavljena sa njima i da je stroj za mljevenje mesa potpuno čist.

    Paradajz će se djelomično nositi s ostacima neželjenog mirisa unutar mljevenja mesa.

    4. Nežno sipajte seckani ren iz kesice u smesu od paradajza sa belim lukom.

    5. Nakon što začinite krupnim sastojcima, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

    6. Gotovu smjesu sipati u sterilizirane tegle, zatvoriti ih i poslati na hladno mjesto. Možete jesti za jedan dan, ali ako je potrebno, možete sačuvati do proljeća.

    Priprema ispada ukusna i poželjna na stolu bar za ručak, bar za večeru.

    Recept za užinu od rena bez paradajza za dugotrajno čuvanje

    A znate li to klasično sranje da li možete da kuvate bez paradajza? Zaista, moguće je! Omiljeno povrće možete zamijeniti sočnom cveklom. Ispast će još pikantniji i originalniji zalogaj.

    Iako je ovu opciju sasvim moguće pronaći u trgovini, ipak domaće biće mnogo ekonomičniji. Osim toga, sami možete prilagoditi količinu jednog ili drugog sastojka kako biste dobili "isti" okus koji vam se toliko sviđa.

    trebat će nam:

    • Cvekla - 1 kg.
    • Hren - 0,5 kg.
    • 9% sirće - 175 ml.
    • Šećer - 0,1 kg.
    • Sol - 30 gr.

    kuhanje:

    1. Da ne biste gubili vrijeme, prvo morate malo natopiti korijenje toplu vodu 20 minuta.

    Dok koža rizoma omekšava, isperite i ogulite cveklu. Narežite ga na kolutove debljine oko centimetar. Lagano natopljene korijene oguliti gulicom za povrće, neprestano uranjajući u hladnu vodu kako ne bi peckali oči.

    2. Stavite vrećicu na izljev mlinca za meso i u nju uvijte ren. Poželjno je da mreža bude manja kako bi se korijenski usjev bolje usitnio i dobro uskladio sa svojim crvenim suborcem.

    3. Na isti način samljeti kolutove cvekle.

    Zatim izvadite vrećicu iz uređaja, omotajte vrat i lagano protresite sadržaj da se promiješa i ne bude previše nagrizajući.

    4. Dobijenu smesu sipajte u šerpu i dodajte sirće sa šećerom i solju. Hvala za granulirani šećer cvekla će dati sok, a so i ocat će dodati potrebnu pikantnost i delovati kao konzervansi za dugotrajno skladištenje.

    Možete kuhati bez sirćeta, ali tada će radni komad izgledati više salata od cvekle bez prijatnog kiselkastog, blago začinjenog ukusa.

    5. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko, lagano pritiskajući kašikom da smesa bude sočnija.

    6. Rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Možete čuvati u frižideru nekoliko meseci.

    Naravno, uživajte u jelu!

    Video o tome kako kuhati predjelo od hrena s paradajzom i paprikom

    A u ovom receptu svi sastojci se ne uvijaju u mlinu za meso, već se trljaju na rende. A vjeruje se da je to najviše Pravi put skuvajte svoju omiljenu hranu.

    Naravno, da biste to sa sigurnošću znali, samo ga trebate uzeti i kuhati na različite načine.

    I evo jedne dobre prezentacije. Hren se servira sa kriškama svežeg crnog hleba prženih na maloj količini. Okus je jednostavno neverovatan. I miris... Ali šta reći, i sami sve znate.

    Nakon što ste pripremili bezvrijednu pripremu za zimnicu, više nećete morati da se mučite oko toga kako začiniti svoje omiljeno jelo od mesa. Pogotovo ako nemate vremena za pripremu posebnog umaka ili ako želite da svoj jelovnik obogatite prijatnim i zdravim začinima.

    "Gorloder" možete skuhati i od najnovijih, malo nezrelih paradajza, koji se obično moraju ubrati na kraju letnje sezone zbog činjenice da počinju hladnoće.

    A ako imate korijen hrena u svom podrumu u kutiji s pijeskom, onda možete skuhati ukusno i vrlo svijetlo jelo. ukusnost predjelo čak i od kupljenog paradajza u zimski period nego neopisivo iznenaditi vaše domaćinstvo.

    I neka se ne plašite prehlade u mraznoj sezoni!

    Prijatno!

    Hren, gorloder, sibirska ađika, lahka, iskobi oko, kobra, predjelo od rena i naravno HRENOVINA! Svi ovi nazivi se odnose na isto jelo - hladno ljuti začin(sos) na bazi svježi paradajz, korijen rena i bijeli luk. Ovo priprema povrća za zimu će biti odličan dodatak mesnim jelima, a samo na kriški crnog kruha ispasti će vrlo ukusno i pikantno.

    Ako ne znate kako da skuvate hren za zimnicu kod kuće, rado ću podijeliti s vama recept. Općenito, pored dolje navedenih sastojaka, u sastav hostesa od hrena često se dodaju i druge stvari: slatka ili gorka paprika, svježa šargarepa, ocat. Ali ja nudim upravo onu opciju koju je radila moja baka.

    Ovisno o količini hrena i bijelog luka, oštrina gotovog hrena s paradajzom za zimu može se smanjiti ili povećati. Na kilogram paradajza možete barem kilogram rena, ako volite jako ljuto. U tom slučaju se dobija umereno ljut začin-sos. Na vama je da li ćete dodati so i šećer. Takođe, možete bezbedno da menjate njihovu količinu u zavisnosti od vaših preferencija ukusa.

    Sastojci:

    Kuvanje korak po korak sa fotografijama:



    Prije svega operemo i očistimo korijen hrena - samo nožem odstranimo gornji grubi dio. Ako je korijen velik, izrežite ga na nekoliko dijelova tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso.


    Također čistimo svježi bijeli luk. Imam jednu veliku - koristila sam zimsku. Ako ste mladi i niste jako energični, možete uzeti više.


    svježi paradajz operite, osušite i isecite na četvrtine, ne zaboravljajući da isečete stabljiku. Paradajz uzimaju crveni, zreli i mesnati. Bolje je ne koristiti pokvarene, jer hren nije podvrgnut toplinskoj obradi.


    Sada je najneugodnije što ćemo oguljeni hren samljeti kroz mlin za meso. Da ne bismo gorko zaplakali (pa, ionako ne bih mogao bez toga), stavimo vrećicu na mlin za meso i čvrsto je zavežemo. Moram reći da se ručna mlin za meso bolje nosi s hrenom od električne. Hren mi se 2 puta zaglavio u električnoj mašini za mlevenje mesa i morao sam sve da rastavljam...jecao sam zajedno sa decom koja su bila u drugoj sobi - tako ljuta i snažan hren Imao sam. Ali sa tugom na pola, uspeo sam!


    Sada možete preskočiti svježi bijeli luk - sve je urađeno bez suza. Ispostavilo se da je ovdje takva kaša od bijelog luka. Usput, možete samljeti na sitno rende - kako želite.



Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi