Domaće meso. Rezano meso - ukras

Nijedna domaćica koja priprema jela za svečani stol ne može bez rezanja kobasica.

Kobasice su tradicionalno prisutne među grickalicama koje oduševljavaju ne samo svojim lijepim izgledom, već i ugodnim okusom.

Više od jedne domaćice složit će se s nama da je rezanje kobasica omiljena grickalica gotovo svima, i odraslima i djeci.

Ako se pored ostalih grickalica na vašem stolu nalaze i komadi kobasica, dobar početak gozba zagarantovana.

Grickalice od kobasica odavno su prestale biti banalne i iste vrste. Danas mnoge vrijedne hostese, zajedno sa profesionalnim kuharima poznatih restorana, nude svoje ideje za rezanje kobasica, postavljajući na net originalne primjere šta kobasice mogu biti.

Zato se kobasice, kao i druge vrste rezova svečani sto, postaju zanimljiviji, neobičniji i njihovi kvaliteti ukusa, nesumnjivo, pozitivno utiču na utisak o trpezi pozvanih gostiju.

Danas smo za vas pripremili komade kobasica od najviše različite sorte predstavljeno u našoj kolekciji fotografija "Rezanje kobasica".

Pokazaćemo da se kobasica umeće originalni podnesakće postati divna dekoracija bilo koji sto, bilo da se radi o večeri, švedskom stolu ili rođendanu.

Da biste pripremili komade kobasica, morate se naoružati oštrim nožem, ravnomjerno i tanko rezati ukusna užina, ili kupite rezač za rezanje kobasica na uvijek iste i jednake komade. Ako vaša mašta nema bočne kapelice, napravite rezove od kobasica kovrčavim noževima.

Kriške kobasice mogu se sastaviti samo od proizvodi od kobasica, a može se kombinovati i sa drugim vrstama grickalica, među kojima je vredno spomenuti, na primer, sir, šunku, slaninu, kuvanu svinjetinu i druge vrste mesnih delicija.

Formiraju se kriške, kriške, pruge i krugovi, srca i zvjezdice originalne ideje ukras sastava kobasica, jer na isti način možete rezati i druge sastojke, stvarajući neobična opcija kobasice na prazničnom stolu.

Da bi kriške kobasice impresionirale ukusom, uzmite kuvanu svinjetinu, dimljenu, kuvanu, sušena kobasica, i izrezati ih u jednoj ili različitim verzijama.

Kobasice se ne mogu samo slagati na gore navedene načine, već se od komada kobasica mogu oblikovati i mali kanapei, originalne ruže i figurice, što izgleda vrlo ukusno i zanimljivo.

Raznovrsne kobasice se odlično slažu i uz narezke od sira i druge mesne gastronomije.

Ako nemate vremena da pravite sveže komade kobasica, prozirnu foliju spasit će situaciju, pažljivo čuvajući sastav vaše kobasice od stranih mirisa i gubitka atraktivnog izgleda.

Snimanje je obavezno. Lakše je to učiniti od smrznute kobasice. Kuharima se savjetuje da skinu foliju s kuhane i sušene kobasice, nakon što je nekoliko minuta drže u hladnoj vodi ili u zamrzivaču.

Možete rasporediti kriške kobasice prema gradaciji boja sastojaka. Kobasica seče okolo - uobičajeni dizajn kobasica i mesnih grickalica.

Originalnije je napraviti rezove kobasica u obliku ukusnog buketa, korpe, okomitih linija.

Takođe, grickalice od kobasica su lijepo aranžirane u obliku kiflica, u obliku ježa, cvijeta, srca, leptira itd.

Kobasice će imati koristi samo ako ih dopunite svježim začinskim biljem, povrćem svijetlog okusa i boje, npr. sočan paradajz, svijetli krastavac, masline, luk.

kobasice dobro sjediniti sa sirom i drugim mesne grickalice. Kobasice se mogu ukrasiti i voćem.

Kobasice su izvrstan materijal za stvaranje najrazličitijih imitacija cvijeća.

Ruže od kobasica, krizanteme ukrasit će vaš stol, dajući mu posebno svečan i ukusan izgled.

Kobasice se također mogu slagati u slajdove različite vrste kobasice, sir, povrće.

Specijalno za vas nudimo da pogledate razne komade kobasica, gde su predstavljena lepa i neobična kulinarska i dekorativna rešenja, kako se slažu kobasice. Prijatno.

Izrađujemo rezanje kobasica: najbolji primjeri i fotografije ideje rezanja kobasica

Retko se može uočiti fenomen kada na svečanom stolu nema tanjira sa sirom i kobasicama. To nije iznenađujuće, jer ovi proizvodi postaju odlična užina, koji obično podgrije apetit gostiju prije posluživanja glavnih jela. Stoga, nemojte zanemariti rezanje kobasica i sira, bolje je naučiti kako složiti proizvode tako da podsjećaju na jelo iz najskupljeg restorana, a onda će svi gosti dugo pamtiti vašu gozbu.

Ako postoji nekoliko vrsta kobasica ili mesnih prerađevina različitih nijansi, one se jednostavno mogu staviti u originalni asortiman. Tanke kriške se mogu polagati u spiralu ili u krug, izmjenjujući tamne i svijetle nijanse, dobro će izgledati i raspored duge, dok su komadi raspoređeni u redove od svijetlih do najtamnijih ili obrnuto.

Pošto je kobasica savitljivija od, na primjer, mesa, može se položiti u obliku cvijeta. To nije teško učiniti, jedan komad se uvije u cijev, nakon čega se mora omotati drugim tankim kriškama.

Lakše je zarolati ružu od izrezanih kriški, pričvrstiti je čačkalicom.

Drugi pogled originalno sečenje može se napraviti pomoću uobičajenih kalupa za tijesto, po mogućnosti metalnih. Tanko narezane kriške kobasice potrebno je oblikovati po želji, a zatim ih pažljivo rasporediti u redove ili sakupiti u kanape.

Kobasica prilično velikog promjera može se tanko narezati i presavijati na pola, a zatim raširiti sve ostale kriške u jednom smjeru. U džepove koji su se formirali možete staviti dodatni proizvodi kao paradajz ili krastavac. Također, kriške se mogu uvijati u obliku konusa nalik cvijetu kala ili uvijati u cijevi.

Da biste posložili rezove kobasica u obliku velikog cvijeta, na tanjur položite listove zelene salate, a zatim tanke kriške koje će podsjećati na latice; kod ovog rasporeda preporučljivo je da sredinu položite tamnim proizvodima, na primjer, maslinama. U centar reza možete staviti i tanjir sa sosom.

Evo primjera prekrasnih rasporeda kobasica:

Dekoracija tanjira sa sirom

Za razliku od kobasice, sir se ne mora rezati na tanke kriške, iako ako su sirevi različitih nijansi ili s dodatnim aditivima, tada će polaganje u spiralu s prijelaznim bojama izgledati spektakularno, glavna stvar je slagati ih naizmjenično od neutralnog do neutralnog. ukusno.

Takođe, ovaj proizvod se može motati u tuljke i kornete, ako je mekan i ne lomi se i ne mrvi, u sredinu svakog komada možete dodati maslinu, maslinu ili čak krišku paradajza ili paprike. Ovaj dizajn će podsjećati na tanjir s rascvjetanim cvjetovima kala. Od ovog sira možete napraviti i ruže. Sastav im je isti kao i kod kobasica.

Meke i polumeke vrste sira možete rezati na velike identične kvadrate ili trokute, a zatim iz njih izvlačiti bilo koji oblik koji želite, izmjenjujući sorte s voćem, bobicama, orašastim plodovima.

Možete kreirati i kockice sira originalni kanape. Da biste to učinili, trebate nanizati komad sira na ražnjiće i dodati mu odgovarajući proizvod(masline, orasi, jagode, itd.).

Originalni su i kanape-sendviči sa dodatkom hleba, kiselog povrća, začinskog bilja, kiselih krastavaca i tako dalje.

Osim ražnjića za dekoraciju, možete koristiti staklena posuda i tacne na više nivoa.

Također, sve vrste figura će izgledati lijepo od komada izrezanih na male kocke.

Pogodan za ukrašavanje tanjira i svih vrsta kalupa za kolače.

Evo primjera rasporeda ploča sa sirom:

Kombinovani tanjir od sira i mesa

Po pravilu za serviranje jela, tanjir sa sirom i mesom treba slagati tako da mesne prerađevine zauzimaju ⅔ tanjira, a samo ⅓ dela se daje siru.

S obzirom na ovo pravilo, u dizajnu izgleda možete primijeniti sve gore navedene tehnike u vezi sa sirom i mesnim proizvodima.

Evo primjera ploča od sira i mesa:

Alati

Postoji mnogo različitih alata pomoću kojih možete napraviti originalni rez kobasice i sira. Koristi se za rezanje vrlo tankih kriški. specijalni uređaj zove se rezač. Domaćice također koriste rezače s različitim mlaznicama.

Za rezanje plavi sirevi” se obično koristi specijalni nož, umjesto oštrice, ima jaku ribarsku liniju. Za posebno meke sorte nož sa nazubljenim je bolji, i za durum sorte koristite posebnu lopaticu.

Za originalno rezanje i kobasicu i sir, domaćice koriste kovrdžave noževe. Posebno inventivno koristite metalne posude za pečenje kako biste kriškama dali zanimljiv oblik.

Glavno pravilo za uspješno rezanje je dobro naoštren nož ili bilo koji drugi uređaj.

Proizvodi za rezanje

Za razne narezke možete uzeti bilo koje mesne proizvode (balik, prsa, kuhana svinjetina i tako dalje), jedina napomena je da proizvodi nisu previše masni, odnosno bolje je ne koristiti mast. vrste u takvom jelu.

Za sastav sira možete koristiti bilo koju vrstu proizvoda od plavih sireva do običnog topljenog sira.

Kako bi kriške kobasica i sira izgledale svijetlo i lijepo, preporučuje se korištenje drugih dodatnih proizvoda u obliku ukrasa. Na primjer sljedeće:

• zelje;
• masline i masline;
• grejp;
• paradajz;
• krastavac;
• sjemenke nara;
• orasi;
• paprika;
• smokve;
• kuhana jaja;
• razni umaci;
• džemovi od bobica;
• kuvano i sirovo povrće;
• kiselo povrće;

Davno su prošla vremena kada su se narezak pojavljivao na trpezi samo na velike praznike, a trebalo je uložiti herojske napore da se dobije bareno svinjsko meso i kobasica. Sada je u našim trgovinama i pijacama asortiman mesnih prerađevina dovoljan da ne bi imali poteškoća s punjenjem mesnih tanjira, međutim, poput ribe ili sira. Naprotiv, veći izbor izaziva mnoge nedoumice o tome kojoj vrsti mesa ili kobasici dati prednost. Ali glavna stvar u ovom pitanju nije čime punite tanjir s mesom, već kako ga servirate. Originalnost i umjetnička namjera domaćice glavni je začin za ovo jelo. Što je set raznovrsniji mesnih proizvoda, to će vaše narezke biti ljepše i ukusnije.

Kako napraviti i ukrasiti narezke za banket?

Za početak uklanjamo omotač sa kobasica i svugdje gdje se nalazi. Izrežite pod uglom oštrim nožem na tanke kriške tako da rez bude ovalan. Ako ste sretni vlasnik rezača, onda je ovaj proces maksimalno pojednostavljen, ako ne, trebat će vam vrlo oštri noževi. Oštrim nožem očistimo površinu kuvane svinjetine, šunke, jezika, uklanjajući sasušene tamne kore. Meso sečemo po zrno dobro naoštrenim nožem sa uskom i dugačkom oštricom. Oštrica mora u potpunosti prorezati proizvod jednim potezom.

Prelazimo direktno na serviranje narezaka. Moram reći da rezanje izgleda spektakularno samo položeno na listove zelene salate, ovo dobra opcija na na brzinu kada nema vremena za nešto složenije. Izgleda veoma povoljno narezak na koji se servira ravno jelo posuti paprikom ili karijem. Sliku možete upotpuniti umacima od 2 ili 3 vrste, koji se serviraju u soscima i stavljaju na isto jelo. Primjer koji zahtijeva više vremena kako lijepo rasporediti narezke prikazan je na fotografiji.

S kobasicama treba početi rezati, jer duže zadržavaju pravi okus. izgled. Da biste kobasicu lijepo izrezali, pažljivo je podijelite na tanke kriške. Zatim ga možete umotati u razne rolne, tube, ruže itd. Unutar cijevi za kobasice možete staviti grančice zelenila, maslina ili limuna. Kobasice malog promjera jednostavno se mogu lijepo položiti na tanjir. U vezi kriške sira, veličina kriški treba da bude mala (oko 5 - 6 cm). Da bi rez izgledao lijepo na tanjiru, na dno stavite listove zelene salate. Kobasice treba da zauzimaju 2/3 tanjira, a sirevi 1/3. Na dno tanjira stavljaju se tube i rolice od mesa. Na vrh se polažu tanke kriške. Na kobasicu možete staviti malu količinu povrća. Preko ostatka tanjira rasporedite seckani sir. Ovo je prilično jednostavan način da lijepo uredite rez. Kobasice treba da se sastoje od identičnih, ravnih i tankih komada. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti poseban uređaj pod nazivom "Slicer", koji se koristi za rezanje. Također možete nabaviti kovrčave noževe kako biste uz njihovu pomoć izrezali zanimljive figure iz kobasica. Prije nego što izrežete kobasicu, očistite je od filma. Da biste lakše očistili dimljeno ili sušeno meso, kratko ga stavite hladnom vodom. Ako ova metoda ne pomogne, stavite kobasicu u zamrzivač - tada će se film definitivno lako očistiti. Ako želite, možete lijepo složiti komade kobasica, pokazujući malo mašte. Jedan od mnogih jednostavne načine- ovo je rez položen u obliku cvijeta. Položite na ivice veliko jelo zelje, rasporedite latice od kriški kobasice u krug, jezgro cvijeta je napravljeno od sira. Štaviše, sir možete rezati kovrčavim nožem kako bi jelo izgledalo spektakularnije. dr. opcija dekoracije za rezanje je cvijeće kala. Tanke kriške kobasice se motaju u obliku pupoljaka, a u jezgru se ubacuju komadići sira ili maslina. Izmet kobasica položen je na tanjir i ukrašen grančicama zelenila. Od kobasice možete napraviti ruže. Da biste to učinili, kuhano narežite na tanke kriške, zarolajte u pupoljak i zavežite perom zelenog luka. Svaki sljedeći sloj latica položen je slobodnije. Ostanite sa nama za više detalja u našim sljedećim objavama! ;-) PRAVILA ZA REZANJE DIZAJNA Da bi kroj dao originalan izgled, možete dodati dodatne elemente. Osim zelenila, maslina i zelene salate, možete koristiti cherry paradajz, svježe ili kisele krastavce, sjemenke nara, jagode, limun, gljive, orašaste plodove, kandirano voće itd. Neke majstorice ukrašavaju rez svježim ili umjetnim cvijećem. Možete dobiti originalne dizajnerske ideje kuharice radeći nešto neobično i nezaboravno. Da bi zaista iznenadile goste, neke domaćice zagreju kobasice i kriške sira mikrovalna pecnica. To će otopiti sir i djelomično pokriti kobasicu, dajući joj neobičan okus. Narezane kobasice i sir možete poslužiti u obliku kanapea. Nanižite komade kobasice, mesa, sira, povrća ili voća na čačkalicu ili ražanj. Izmjenjujte sastojke da napravite zaista zanimljiv rez koji se lako zgrabi i pojede. PREKRASNI REZOVI NA SVEČANOM STOLU: SA ČEMU POSLUŽITI? Kada servirate kriške kobasice i sira, važno je znati kako i sa čime to poslužiti. Preporučljivo je servirati narezane ​​na stol ne prije 1 sat prije dolaska gostiju. Idealno za rezanje salate od povrća, kiseli krastavci, ukras od krompira i pirinča. sto se tice pica, idealna opcija biće jaka vina od grožđa, votku, konjak, viski i razne tinkture. Takva pića podstiču apetit i uglavnom se grickaju kobasicama i sirom. Prijatno!

Hladna predjela poslužuju se prije svega na svečanom stolu. Pa, ako izazovu začuđene uzdahe i divljenje gostiju. hladne narezke uvijek popularan, pogotovo ako je zamršeno dizajniran i sastoji se od ukusnih delicija:

• dimljeno meso;
• losos;
• basturma;
• Šunka;
• mast sa slojem;
• jezik;
• rolnice od piletine i ćuretine.

Najlakša opcija je tanko narezati sve komponente jela i poređati kriške u krug, ali tu nema ništa posebno.

Savjet. Da biste dobili savršene kriške, potrebno je koristiti tanak, dobro naoštren nož, ili sekač, poseban uređaj za rezanje (slicer).

Svečano posluženje rezovi:

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte.
2. Polovinu kriški šunke rasporedite duž spoljne ivice tanjira.
3. Unutrašnji krug napravite od druge vrste mesa.
4. Svaki komad od druge polovine šunke uvaljajte u cijev.
5. Položite u krug na spoju dvije varijante s tankim rubom cijevi prema van, a širokim prema sredini ploče. Jelo ukrasite začinskim biljem i maslinama.

Drugi način je da rasporedite sve što je u krug, a da u sredini napravite ružu od mesa:

1. Narežite na tanke kriške mesa.
2. Prvu krišku umotajte u cijev. Ovo je sredina.
3. Položite druge komade oko njega, savijajući ivice.
4. Donji dio ruže pričvrstite čačkalicama i učinite ga stabilnim.
5. Mesni cvijet sipajte u sredinu tanjira i otvarajte jednu po jednu "latice".

Kobasice i njihovo ukrašavanje

Posluživanje jela s kobasicama ne razlikuje se od narezaka. Za rezanje, sušeno i dimljena kobasica u kombinaciji s mesnim proizvodom, na primjer, kuhana svinjetina.

Tanke kriške različitih sorti polažu se u krug, ukrašavajući ih začinskim biljem i povrćem (krastavac, svijetla paprika). Dio se može presavijati na pola, cijevi ili vrećice. U središtu luksuznog jela sjajno će izgledati bujna ruža od šunke:

1. Šunku narežite na 18 tankih kriški.
2. Presavijte svaku od njih na pola i napravite trag od kobasica.
3. Pažljivo umotajte cijelu stazu u rolnu.
4. Zavežite rolnu na pola zeleni luk i odrežite jednu trećinu da formirate stabilno dno.
5. Stavite rezultirajuću jezgru u sredinu ploče okomito.
6. Savijte ekstremne "latice".
7. Isecite još 6 kriški, prerežite na dve polovine i svaku presavijte na pola.
8. Rasporedite dodatne "latice" oko jezgre.

Prekrasna ruža može biti ukrašena grančicama zelenila. Bolje je odabrati peršun ili mentu, imitirajući listove ruže.

Principi posluživanja mesa i kobasica

Postoji nezamisliva količina razne načine serving. Pamtiti ih i pokušavati ih ponoviti potpuno je beskorisno. Glavna stvar je razumjeti osnovne principe i svaki put maštati, na osnovu vlastitog ukusa:

1. Osnova svakog rezanja je polaganje sorti različitih boja u krug. Njihove granice mogu biti odvojene zelenilom, maslinama ili povrćem.
2. U kombinaciji s mesom bolje je koristiti salate, peršun, kopar i listove bosiljka u malim količinama.
3. Bilo koji proizvod se može umotati u cijevi ili rolne. Ako se cijev odmota, možete je staviti u krišku krastavca sa izrezanom sredinom.
4. Kriške presavijene na pola izgledaju voluminozno i ​​veličanstveno.
5. Zanimljiva ideja- presavijte vrećice i ubacite ih jednu u drugu kako biste formirali ukusnu stazu.
6. Meso se odlično slaže s maslinama, sjemenkama nara, kriškama kivija, grožđem i svijetlim bobičastim voćem.

Pravila serviranja sira

Ako se kombiniraju meso i kobasice, onda se ne preporučuje miješanje sa sirevima, bolje je poslužiti odvojene tanjure sa sirom.

Tanjir sa sirom je kombinacija nekoliko vrsta sira. Za razliku od proizvoda od mesa i kobasica, sirevi se režu ne samo na kriške, već i na kockice od 25-40 gr.

Pažnja! Sireve treba stavljati na posudu u smjeru kazaljke na satu. Prvo se stavljaju svježije, mekše sorte, a zatim one slanije. Kriške različitih vrsta ne bi trebale biti u kontaktu, jer. mogu da razmenjuju ukuse.

tanjir sa sirom može se ukrasiti sjemenkama suncokreta, orasima, komadićima mente. Obično se koristi od 5 varijanti. Ako je sir isječen na kockice, u svaku možete zabiti ražanj.

Sočna sorta voća

Obično se služi uz hladna predjela voćni tanjir. Ne postoje pravila za ukrašavanje ili kombinovanje voća, ali postoji bezbroj načina posluživanja:

• narežite na kriške i rasporedite u krug;
• izrezani na kocke i opremljeni ražnjevima;
• napraviti cvijeće od pomorandže, kivija, jabuke, kruške itd.;
• stvoriti figure životinja, na primjer, delfina od banana;
• rezati voće kalupima za kolačiće;
• tanke kriške, koristeći ražnjiće, rasporedite razne slike. Na primjer, od kivija, grožđa, narandže, ribizle i jagoda možete stvoriti odličan leptir.

Za originalnost rezanje voća može se posipati šećer u prahu, rendanom čokoladom, listićima mente, orašastim plodovima ili ukrasite svježim cvijećem.

Lijepo dizajnirani krojevi će impresionirati i izazvati puno oduševljenja prijatelja, rođaka i kolega.

Kako napraviti rez - video