Hladna raf kafa. Kako napraviti raff kafu kod kuće

Pored klasične crne kafe, cappuccina, lattea i americana, danas je vrlo popularna i takozvana raff kafa. To je mješavina vrhnja, vanilin šećera i espressa koja se umuti u vrču aparata za kafu. Glavna karakteristika pića je kremasta pjena.

Priča o poreklu

Ovo piće nastalo je sredinom devedesetih godina prošlog veka u glavnom gradu Rusije. Prvi aparat za kafu u zemlji pojavio se u objektu Coffee Bean, zahvaljujući čemu je kafić primio brojne posjetitelje i ljubitelje aromatičnog pića. Jedan od stalnih mušterija lokala po imenu Rafael nije pio kafu koja je bila predstavljena na meniju, pa je za njega izmišljen poseban napitak koji se sastoji od espressa, kajmaka i vanilin šećera, koji su sve zajedno umućeni. Nakon nekog vremena, njegovi prijatelji su počeli da naručuju kafu „kao Rafu“, i tako je nastao naziv napitka raf-kafe, koji je danas postao popularan ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu.

Suptilnosti kuvanja

Sastav rafa uključuje espresso, vrhnje i vanilin šećer, koji su prvobitno bili tučeni u šoljici, a vremenom su počeli da koriste i vrč za aparat za kafu. Napitak poslužite u velikoj šolji ili u prozirnoj čaši. Posuđe treba da bude lagano i udobno za ležanje u ruci. Ukus rafa zavisi od količine šećera i pavlake, dok krema ne bi trebalo da bude masna. Pravilno pripremljen napitak od kafe treba da ima prijatno izražen ukus vanile, ne sadrži gorčinu. U moderno doba postoji mnogo opcija za raf, koji mogu uključivati i druge sastojke.

Klasičan recept

Sastojci po šoljici:

5 grama vanilin šećera;
100 grama nemasnog vrhnja;
25 grama espressa;
5 grama šećera;
1 gram cimeta.

kuhanje:

Prije pripreme pića potrebno je pripremiti posuđe. Da biste to učinili, čaša ili čaša se prethodno zagriju.
U vrč se sipa vrhnje, doda se šećer i espresso.
Sve je umućeno na pari. Rezultat je meka prozračna pjena.
Sipajte RAF u šolju i ukrasite cimetom.

Kuvanje rafa kod kuće

Ako kod kuće nema aparata za kafu, onda možete skuhati kafu u Turčinu i onda je procijediti. Krema se zagreva u mikrotalasnoj rerni dve minute, u koju se prethodno doda vanilin šećer. Sve pripremljene komponente dobro se umutite blenderom ili pjenjačom dok se ne stvori pjena. Rezultat je napitak kremastog okusa vanile i arome kafe.

lavanda raff

Sastojci za 1 šolju:

100 grama hladne čiste vode;
0,5 kašičice cvetova lavande;
2 kašike mlevene kafe;
1 kašičica šećera;
100 grama kreme.

kuhanje:

Kafa se sipa u Turčin, prelije vodom i dovede do ključanja, ali ne prokuva.
Šećer se melje zajedno sa lavandom i prebacuje u kafu.
Doda se vrhnje, a zatim se napitak zagreva dve minute na šporetu.
Napitak se muti blenderom dok se ne stvori jaka pjena.
Sipajte kafu u šolju i poslužite.

Raf kafa citrusi

Sastojci:

50 grama espressa;
5 grama vanilin šećera;
100 grama kreme;
5 grama narandže šećera.

kuhanje:

Ovaj napitak se priprema po klasičnoj recepturi, ali se dodaje i narandžasti šećer. Gotova kafa se sipa u šolju i ukrašava kriškom limuna ili limete.

Raf kafa u 2018

Posljednjih godina pojavio se veliki broj sorti rafa. Može biti sa sirupom ili bananom, limunom, pa čak i sirom. Pored espresa, često se pravi sa turskom kafom, instant kafom ili kuva u francuskoj presi. Umjesto vanilin šećera, vanilin i granulirani šećer se mogu koristiti odvojeno, često gurmani dodaju svoje tajne sastojke.

Danas je raf vlasnik mnogih nagrada na raznim takmičenjima, njegova popularnost raste svake godine.

Italijani se smatraju pravim poznavaocima i poštovaocima kafe kao pića. Upravo su oni izmislili mnogo svjetski poznatih pića kao što su latte, espresso i cappuccino. Svaka zemlja ima svoje omiljene recepte za kafu, koji dobijaju nove varijacije i proširuju krug ljubitelja.

Istorija pojave

U Rusiji je ovo raf kafa. Napitak koji je kapućino umućen u meku pjenu od espresa, mlijeka i vanilin šećera. Po laganoj slatkoći vanilije i nježnoj teksturi ovo piće se može razlikovati od ostalih.

Istorija nastanka pića počela je 90-ih godina prošlog veka. 1996. godine u Moskvi je otvoren prvi kafić u evropskom stilu, Coffee Bean. Ovdje možete probati nekoliko vrsta pića od različitih vrsta kafe. Bila je to prava revolucija u svijetu gradskog okusa kafe.

Kafić je bio mali, sa svega nekoliko zaposlenih, ali gosti su bili česti i stalni. Među njima je bio i Rafael, koji nije pio tradicionalnu kafu. Za njega je barista razvio recept za slatki kapućino, miješajući espresso, mlijeko i vanilin šećer u vrču u isto vrijeme dok ne postane glatko i ujednačeno. Takvu kafu je prvo ponudio Raf, a onda su je počeli piti njegovi prijatelji. Kasnije se na meniju kafića pojavilo novo piće - raff kafa.

Danas je takvo piće široko rasprostranjeno po cijeloj zemlji, pripremaju ga baristi mnogih poznatih lanaca kafea. Bilo je varijacija na njegovu temu s dodatnim sastojcima. Šta je raf kafa? Ovo je čisto moskovski izum, jedini recept za piće od kafe izmišljen u Rusiji.

Klasičan recept za kuvanje

Raf se servira u šoljici ili čaši za kapućino. Moraju se zagrijati prije punjenja. Baristi kažu da kod kuće ovo piće možete napraviti samo uz dobar aparat za kafu. Tek kada se sastojci umute u vrču na odgovarajućoj temperaturi, dobija se nježna i ugodna tekstura napitka.

Glatka sjajna pjena razlikuje raff od ostalih

U tradicionalnoj verziji, recept za raff kafu izgleda ovako:

Skuhajte espresso šot od 25 ml.
Sipajte u vrč, dodajte punomasno mlijeko ili 11% pavlake i vanilin šećer.
Uz pomoć pare, tucite sastojke dok se ne dobije mekana, sjajna pjena.
Sipajte u zagrejanu činiju.

Za 1 porciju napitka trebat će vam 100 ml mlijeka ili vrhnja i 5 g šećera. Mliječna komponenta se mora zagrijati na 60°C. Obrano mlijeko se ne koristi, jer neće dati ugodnu gustoću gotovom napitku. Ako kod kuće postoji samo masna krema, razrjeđuju se mlijekom do udjela masti ne više od 15% i ne manje od 10%. Ako nema vanilin šećera, možete koristiti prirodni vanilin u mikroskopskim dozama. U ovom receptu za kafu vanilija treba da se oseti, ali da ne ometa ukus i aromu samog espresa. Kalorijski sadržaj 125-130 ml porcije rafa je 190 kcal.

Kako napraviti raff kafu bez aparata za kafu? To možete učiniti u običnoj šoljici. Prvo skuhajte jaku kafu u francuskoj ili turskoj presi. Mora biti čist od taloga - to je preduvjet. Da bi to postigli, uzimaju crnu srednje mljevenu kafu - lakše je odvojiti od taloga.

Krema se zagreva u mikrotalasnoj oko 1 minut, doda se vanilin šećer, ulije se kafa i umuti dok se ne pojavi pjena. Možete umutiti u blenderu, pa čak i običnom mutilicom. Idealan kod kuće je mehanički cappuccinatore. Uz to je kuvanje rafa praktičnije i brže.

Varijacije

Unatoč kratkoj povijesti postojanja, raff je već dobio nekoliko modificiranih opcija kuhanja. To su med, lavanda i narandža. Njihovi recepti su navedeni u nastavku.

Kako napraviti raf od lavande:

Skuhajte kafu od 100 ml vode i 1,5 kašičice. mlevenih žitarica.
U mlinu za kafu samljeti u prah ½ žličice. cvjetova lavande i 1 tsp. Sahara.
Dodajte smjesu u kafu.
Dodati 100 ml tople pavlake.
Smjesu stavite na malu vatru i lagano zagrijte, umutite blenderom, kapućinatorom ili na drugi način.

Sastav pića uključuje osušene cvjetove lavande.

Raff kafa se servira u visokim latte čašama. Fotografija prikazuje jednu od opcija isporuke.

Kako napraviti raf od meda? Tehnologija je identična pripremi klasičnog pića. Razlika je u zamjeni šećera medom. Za 1 standardnu porciju pića od 125 ml uzmite 1 kašičicu. tečni med. Za serviranje jela preferiraju visoku čašu, posutu cimetom na vrhu pića.

Pravljenje raff kafe sa narandžom ima nekoliko opcija. Ovo je dodavanje soka od citrusa klasičnom receptu, obogaćivanje ukusa čokoladom i drugo.

Recept #1:

Skuhajte 2 espresso šota od po 25 ml.
Zagrijte 100 ml kreme.
Pomiješajte tečne sastojke, dodajte 1 žličicu. vanilin šećer, 2 kašičice. sok od pomorandže, umutiti.

Recept #2:

Otopiti 100 g crne čokolade.
Dodajte u 50 ml espressa, 100 ml vrhnja i 1 kašičicu. vanilin šećer, umutiti.
Poslužite sa kriškom narandže kao ukras.

Posuda za čokoladu se može koristiti za topljenje čokolade. Raf se nedavno kuva sa dodatkom začina. To su cimet, karanfilić i vanilija. Umjesto soka od citrusa možete dodati i sirup od narandže.

Raf je nov, neobičan pogled na kafu, kao delikatno i mirisno piće. Lako se kuva kod kuće, a možete i sami eksperimentisati sa receptima.

Uprkos velikom broju vrsta slatke kafe sa mlekom, Raf kafa zauzima posebno mesto na kafe kartama specijalizovanih lokala i u srcima kafe gurmana. To je uglavnom zbog nježnog kremastog okusa pića s izraženom nijansom kafe. Osim toga, tu su i autentičnije kombinacije okusa - Raf kafa sa medom, lavandom, citrusima.

Porijeklo

Raf kafa izgleda i ima ukus mnogo kao latte ili cappuccino, ali je suštinski drugačiji napitak od kafe. Priprema se od espressa, podrazumeva dodavanje mleka i, naravno, dve vrste granuliranog šećera - običnog i vanile. Zahvaljujući tome, okus postaje mekši i nježniji, ima nijanse creme bruleea.

Poreklo pića je vrlo znatiželjno, jer je izmišljeno u Rusiji, tačnije u Moskvi. Podsjetimo, rodno mjesto većine vrsta kafe je Italija, a pojavu pića s puno vode (americano) ili dodatkom mlijeka svijet duguje Amerikancima.

Ako govorimo o Raf kafi, prvi ju je pripremio barista lanca kafića Coffee Bean početkom 90-ih za stranca po imenu Rafael. Posetilac nije bio veliki ljubitelj kapućina i lattea, pa je zamolio da se specijalno za njega pripremi piće u kojem se ukus espresa ne bi tako jasno osetio.

Osoblje je pripremilo espresso za gosta i umutilo ga sa nemasnim vrhnjem i šećerom. Gostu se dopao rezultat takvog eksperimenta, a onda su to svi Raphaelovi prijatelji koji su naručili "kafu poput Raphaelove" cijenili. Na kraju, naziv je pretvoren u zgodniju Raf kafu, a zatim (kao i samo piće) prešao u druge profilne objekte.

Trenutno Raf kafu nudi većina kafeterija ne samo u Moskvi, već iu drugim gradovima Rusije, dok se gotovo nikada ne nalazi u stranim objektima.

Sastav i kalorije

Sastav klasične Rafe je prilično jednostavan - porcija espressa (25-30 ml), 100 ml vrhnja s udjelom masti ne više od 11% i 2 žličice šećera. Potonji je predstavljen običnim pijeskom i vanilin šećerom, uzetim u jednakim količinama.

Energetska vrijednost porcije od 130 ml je 135-150 kcal. Međutim, prikladnije je svaki put izračunati sadržaj kalorija, uzimajući u obzir sastojke pića. Porcija espressa je najnekaloričnija u njoj - samo 2 kcal. Glavno opterećenje daje vrhnje, čiji je kalorijski sadržaj 120 kcal na 100 ml, i šećer. Uobičajeni ima energetsku vrijednost od 377 kcal na 100 g (19-22 kcal po kašičici), vanila - 288 kcal (oko 14-20 kcal po kašičici).

Ako se koriste suplementi, to obično rezultira povećanjem kalorija. Najhranljiviji je, naravno, med - 312 kalorija na najmanje 100 g proizvoda, odnosno 30-35 kcal po kašičici. Kalorijski sadržaj svježe naranče je oko 36 kcal, lavande je 23 kcal na 100 g proizvoda.

Ako se za dekoraciju koriste karamela, preljevi, čokoladni komadići, to također utječe na ukupan sadržaj kalorija u napitku.

Raf kafu, posebno u kafićima u kojima se servira u velikim čašama, teško da se može nazvati dijetalnim napitkom. Ako pazite na svoju figuru, bolje je da je odmah uključite u dnevni unos kalorija i ne koristite je u neplanirano vrijeme. Samo piće je slatko, bogato i visokokalorično, tako da mu nisu potrebni dodatni deserti.

Razlika od kapućina i lattea

Raf kafa, latte i cappuccino pripremaju se na bazi espressa sa dodatkom mlijeka ili vrhnja i šećera, ali se ovi napici međusobno jako razlikuju.

Za razliku od kapućina, Raf kafa se priprema sa kremom, što njen ukus čini mekšim, u njoj se jasnije osećaju kremaste note. Tehnologija pripreme je takođe drugačija - za kapućino se posebno umuti mleko koje se sipa u espreso. Raf podrazumijeva istovremeno mućenje espressa, vrhnja i šećera, kako bi njegova struktura bila prozračnija.

Ako uporedimo latte sa Raf kafom, onda prije svega treba napomenuti da recept uključuje upotrebu mlijeka, a ne vrhnja. Dio mlijeka se jednostavno zagrijava, dok se drugi pjeni uz pomoć parne cijevi. Latte se obično slaže u slojevima - prvo zagrijano mlijeko, a zatim se lagano (uz zidove čaše) sipa sloj espressa, nakon čepa tučenog mlijeka. Logično je da se takvo piće servira u staklenom peharu kako bi se demonstrirao prijelaz slojeva.

Za latte je važno da se sastojci ne miješaju, dok se za Raf kafu sastojci miješaju u jednoj posudi. Pokazalo se da je razlika u tehnologiji pripreme, što opet povlači za sobom razlike u serviranju pića.

Klasičan recept

Klasični recept je onaj koji se koristio za pravljenje kafe ranih 90-ih u Coffee Bean-u. Piće će biti moguće ponoviti samo ako imate posebnu opremu za mućenje i aparat za kafu. Potonji će vam pomoći da pripremite "pravi" espresso s vremenom ekstrakcije od 25-30 sekundi. Uređaj za mućenje će vam omogućiti da postignete ujednačeno piće, dobijete laganu, prozračnu, pjenastu teksturu.

Za pripremu jedne porcije Raf kafe po klasičnom receptu, trebat će vam sljedeće komponente:

50 g espressa (u suštini duplo više od tradicionalnog espressa od 25 ml);
100 g vrhnja, čiji sadržaj masti nije veći od 11% (ako je dostupan samo masni proizvod, prvo se mora razrijediti mlijekom);
1 kašičica vanile i običnog šećera.

Prije svega, morate skuhati espresso. Pregled pokazuje da je potrebno 7-8 mg mljevenih zrna kafe na 25 ml vode. Dok aparat za kafu priprema piće, potrebno je zagrijati posuđe za serviranje Raf kafe. To može biti keramička šolja ili prozirno staklo sa niskom drškom.

Kremu treba koristiti na sobnoj temperaturi, hladna pavlaka neće dobro umutiti i ohladiće piće. Krema se stavlja u vrč, tu se dodaje šećer, nakon čega se pripremljeni espresso sipa na isto mjesto. Sada morate koristiti otvor za paru iz aparata za kafu kako biste istukli dobivenu smjesu. Piće je spremno, ostaje samo da ga lijepo poslužite.

Sorte

Raf možete kuhati i kod kuće ako nema aparata za kafu u džezvi. Prvo treba da pripremite kafu od 50 ml vode i 1 kašičice mlevene kafe. Da bi ukus pića bio svetliji, mlevenje zrna neposredno pre pripreme kafe će omogućiti. U istu svrhu možete baciti prstohvat soli na dno džezve ili zagrijati mljeveno zrno na dnu džezve nekoliko sekundi.

Kafu je bolje preliti hladnom neprokuvanom vodom, vatra treba biti umjerena. Važno je zagrijati zrna kafe, uzimajući od njih korisne tvari, okus i aromu, ali ne dozvoliti da piće proključa. Čim primijetite da se pjena diže, džezvu skinite sa vatre i procijedite kafu.

Istovremeno zagrijte kremu. To možete učiniti u vodenom kupatilu ili ih staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta. Zatim pomiješajte 2 žličice šećera (bolje je ako su vanilija i obični šećer uzeti u jednakim omjerima), zagrijano vrhnje i skuvanu kafu i dobro umutiti sastav blenderom. Kada se na površini pojavi bujna pjena, kafa se sipa u posude za serviranje. Poželjno je prethodno zagrijati na pari.

Piće možete ukrasiti čokoladom ili kokosovim pahuljicama, preljevom.

Raf kafa je pravo polje za kulinarske eksperimente. Možete dodati alkohol, sok od citrusa, med. Od toga, ukus pića samo koristi.

Narandžasta Raf kafa je veoma popularna. Recept za njegovu pripremu je po mnogo čemu sličan klasičnom napitku, ali umjesto vanilin šećera uzima se 20 ml svježe narandže. Trebalo bi da bude bez pulpe. Umjesto soka možete koristiti šećer od narandže, tada će se okus citrusa osjetiti u manjoj mjeri.

Ova verzija Raf kafe gasi žeđ, ima citrusnu svježinu, a osim toga, ubrzava metabolizam i pomaže u eliminaciji toksina.

Da bi napitak bio viskozniji po ukusu, pikantniji i mirisniji, kao i korisniji za imunološki sistem, omogućit će se zamjena šećera medom. Trebat će 1 ili 1,5 kašičica prirodnog meda. Ova metoda uključuje prethodno spajanje 50 ml svježe skuvanog espressa i 100 ml vrhnja. Tek nakon toga se unosi med i tuče se kafa.

Priprema Raf kafe po ovom receptu obično podrazumeva serviranje u keramičkim šoljama. Kao ukras koristi se mljeveni cimet. Napitak od meda ima efekat zagrijavanja, pa se s pravom smatra zimskim.

Ljubitelji orašastih plodova ili Snickers pločica će cijeniti orasi Raf. Recept uključuje prilično kaloričnu pastu od orašastih plodova, pa se krema zamjenjuje mlijekom. Za 50 ml espresa potrebno je 100 ml mleka, kašika putera od kikirikija, kao i šećer od trske ili karamel sirup po ukusu.

Prije svega, pastu treba razrijediti u maloj količini mlijeka do konzistencije guste kisele pavlake, a zatim sipati dobivenu smjesu u vrč. Tu dodajte zagrijano mlijeko, šećer ili sirup.

Skuhajte espresso i sipajte ga u vrč na isti način, a zatim umutite kompoziciju otvorom za paru ili blenderom. Nakon što se piće sipa u šolje i ukrašava.

Za ovaj recept važno je odabrati kvalitetnu tjesteninu. Trebao bi biti što prirodniji, a glavna komponenta bi trebali biti orasi.

Umjesto vanilin šećera i vanile možete koristiti lavandu. Lavanda Raf ima izražen umirujući efekat, savršeno ublažava stres. Ovaj recept koristi cvjetove lavande umjesto vanilin šećera. Trebat će pola žličice suhih sirovina.

Cvjetove lavande prvo morate samljeti u mlinu za kafu sa kašičicom običnog šećera do homogenog mirisnog praha. Ostatak procesa je identičan klasičnom. Kuha se espreso (u aparatu za kafu ili turcinu), u kombinaciji sa kajmakom, dodaje se šećer od lavande. Svi sastojci su umućeni dok ne postanu pjenasti.

Dekoracija ovog pića tradicionalno su cvijeće lavande. Dobro se slažu sa kriškom narandže.

Fusion kuhinja nudi neobičnu kafu od Raf sira. Iz naziva je jasno da piće neće imati samo kremaste, već i siraste note.

Za njenu pripremu kafa se skuva u džezvi od 2 šoljice vode i 2 kašičice mlevene kafe. U kafu se obično dodaju začini - cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, karanfilić. Ali možete odbiti da ih koristite ili prilagodite količinu prema svom ukusu.

U 100 ml zagrejane pavlake dodajte 50 g mekog sira i dobro umutite smesu mikserom dok ne postane glatka. Nakon toga ostaje da se u toplom vrču sjedini kafa, 2 kašičice šećera (običnog i vanilin) i sir-pavlaka i umuti.

Mali savjet profesionalaca pomoći će vam da dobijete još ukusniju i aromatičniju Raf kafu.

Bolje je staviti vanilin šećer u vrhnje prije zagrijavanja, tako će se kvalitativnije otopiti, potpuno odustati od okusa i mirisa.
Ako je masnoća kreme dovoljno visoka, a nema pri ruci mlijeka za razrjeđivanje, to možete učiniti čak i prokuhanom vodom. Zanimljivo je da se sve češće, kada se kafi dodaju mleko i vrhnje, to na engleskom zove gruba kafa.
Vanilin šećer u piću, za razliku od pečenja, može se ponašati prilično agresivno, čineći kafu zamornom i bezukusnom. Preporučuje se da počnete da ga dodajete sa 3 g po porciji, po potrebi povećajte na 5-6 g (samo kašičica).

Ako ne volite vaniliju, možete je zamijeniti šećerom od trske ili narandže, koristiti med ili lavandu.

Raf kafa se servira u šoljici za kapućino. U ovom slučaju, prskanje na površini šalice izgleda skladno. Napitak gostima možete predstaviti u prozirnoj čaši za latte macchiato. U ovom slučaju, zračna kapica i nježna kremasta nijansa pića će izazvati oduševljenje.

U pravilu se za veliku (od 180 ml) čašu koristi dupli espresso, a shodno tome se povećava i količina ostalih sastojaka.

Vanila Raf kafa se mora servirati u toploj posudi, kako bi se bolje otkrio ukus napitka. Temperatura čaše treba da bude takva da je udobno držati u rukama.

Tu je i raznovrsna dupla Raf kafa. U ovom slučaju, volumen espressa i vrhnja se povećava za 2 puta, ali je bolje prilagoditi količinu vanilin šećera po ukusu kako ne biste dobili previše zašećereni i začinjeni napitak.

Raf kafu treba poslužiti odmah nakon pripreme, dok se pjena ne slegne na njenu površinu i dok se piće ne ohladi.

Kako napraviti Raf kafu, pogledajte sljedeći video.

Raf je čisto moskovski izum. Izumljen je 1996-1997 u Coffee Bean-u, prvoj kafani u Moskvi, otvorenoj po američkom modelu. Kada ga je jedan od stalnih gostiju, Rafael, zamolio da smisli nešto za njega, tri barista - Gleb Neveikin, Artjom Berestov i Galina Samokhina - pripremili su kafu sa vrhnjem i vanilin šećerom. Nakon toga su izbirljivi prijatelji počeli da naručuju ovaj koktel, tražeći od konobara da donesu kafu kao Rafa. Pod tim imenom je barista pripremao piće, nakon nekog vremena je pojednostavljeno. Piće se počelo zvati "raf". Nakon toga, u Moskvi je otvorena prva Coffeemania, a tamo se preselio i tim barista. Raf je nastavio da kuva na novom mestu. Recept se nije promijenio. Rezultat je napitak od kafe koji ima okus otopljenog creme brulee sladoleda (ako govorimo o klasičnom rafu na bazi vanilin šećera). Postoje i sorte rafa u kojima su u toku eksperimenti sa sastavom šećera: lavanda - bijela, vanilija i sušeni cvjetovi lavande, citrusi - trska sa korom narandže i limete.

Gleb je postao direktor odjela barista i glavni pržionik lanca kafića Coffeemania, sada ne znam ništa o Artyomu, a Galina radi u industriji kafe. Nismo baš pratili kada i u kojim kafićima se raf počeo pojavljivati, ali sada je dostupan gotovo svuda, a ne samo u Moskvi.

Raf kafa danas

Već znate koji se sastojci smatraju tradicionalnim za pravljenje raff kafe, ali druge vrste ovog napitka od kafe postaju sve češće. Dakle, vrhnje i vanilin šećer se ne tuku sa espressom, već sa turskom kafom, pa čak i sa instant kafom. Mlijeko se smatra alternativom pavlaci prilikom pravljenja raff kafe, ali umjesto vanilin šećera u šolju možete staviti šećer od trske. Dodatak sirupa, cimeta, čokolade ili konjaka omogućava vam da radikalno promijenite okus klasične raff kafe.

Raf kafa: tajne posluživanja

Ako naručite raff kafu u kafiću, onda će vam je najvjerovatnije donijeti u istoj šoljici u kojoj se služi kapućino. To se objašnjava činjenicom da su porcije navedenih pića jednake (oko 120 ml). Istina, u nekim kafeima raff kafa se donosi u prozirnoj čaši pod latte macchiato. Ovo piće se često ukrašava kapućinom ili ukrasnim preljevom.

Kako napraviti klasičnu raff kafu kod kuće?

trebat će vam:

espresso - 1 porcija (35 ml),
vanilin šećer - 5 grama,
granulirani šećer - 5 grama,
krema sa udjelom masti od 11% - 100 ml.

Recept broj 1. Kako napraviti raff kafu

Sipajte kremu u vrč.
Dodajte kašičicu vanilin šećera i granulirani šećer.
Sipajte svježe pripremljen espresso (ne možete bez aparata za kafu da ga skuvate).
Pripremljene sastojke umutite otvorom za paru u vazdušnu pjenu.
Gotov napitak sipajte u zagrejanu šolju. Dekoriramo po sopstvenoj želji i uživamo u najnježnijem ukusu i ukusnoj aromi raf kafe.

Kako napraviti alternativnu raff kafu ako kod kuće nema aparata za kafu i cappuccinatora?

trebat će vam:

fino mljevena zrna kafe - 1 kašičica,
voda - 40 ml,
krema - 100 ml,
vanilin šećer - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilijom, ali samo nemojte pretjerivati, inače će gotovom napitku dodati gorčinu),
obični šećer - 1 kašičica.

Način kuhanja

U vrhnje (za pravljenje raff kafe preporučuje se upotreba 11%, međutim, ako je postotak masnoće kreme kupljene za pripremu napitka nešto veći, preporučujemo da je razrijedite mlijekom) dodajte vanilin šećer. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2 minute na maksimalnoj snazi.
Od navedene količine kafe u zrnu i vode skuvamo kafu u Turčinu. Ako ne želite da gubite vrijeme na kuvanje, bazu za raff kafu možete pripremiti kuhanjem instant kafe.
Pomiješajte toplu pavlaku i vruću crnu kafu. Sipajte šećer. Mutite dok se ne pojavi zračna pjena. U tu svrhu možete koristiti blender, pa čak i običnu pjenjaču.
Gotov raf kafe sipajte u zagrejanu šolju za kapućino ili u visoku prozirnu čašu za latte macchiato. Uzimamo uzorke ili častimo goste. Srećno ispijanje kafe!

Recept broj 2. Medena kafa

Sastojci za pravljenje medene raf kafe:

50 ml. kafa,
100 ml pavlake 11% masti,
1 kašičica meda.

Za pripremu našeg recepta za mednu raff kafu, skuhajte espresso kafu ili odaberite svoj omiljeni način.

Zagrejati vrhnje i dodati u kafu.
Stavite kašičicu meda.
Umutiti piće sa cappuccinatoreom iz aparata za kafu. Rezultat bi trebao biti gusta, gusta pjena.
Raf od medene kafe je spreman. Poslužite ga u čašama za kapućino, ukrašene prstohvatom cimeta.
Medena raf kafa je prijatnog blagog ukusa. Izumljen je nedavno u Moskvi, ali je već uspio postati popularan i pobijediti u nekoliko kategorija na raznim takmičenjima kafe.

Za pripremu kafe po ovom receptu trebat će vam aparat za kafu sa kapućinatorom. Aparat za kafu ovih dana možete kupiti u internet prodavnici kućanskih aparata.

Danas u Moskvi postoji na desetine kafića, ali Coffee Bean ostaje pionir. Na meniju ove ustanove nalazi se više od desetak varijanti kafenih napitaka, ali je posebno popularna raff kafa. Zašto? Jer ovdje je prije skoro 20 godina nastalo ovo remek-djelo kafe, koje se trenutno nalazi u gotovo svakom kafiću.

Istorija raf kafe

Raf kafa, koja se sastoji od tučenog espresa, vanilin šećera i vrhnja, nastala je u gore navedenoj kafeteriji po narudžbini redovnog posetioca Rafaela, koji nije mogao da odabere piće koje zadovoljava njegov ukus sa predloženog menija. Nakon toga su izbirljivi prijatelji počeli da naručuju ovaj koktel, tražeći od konobara da donesu kafu kao Rafa. Pod tim imenom je barista pripremao piće, koje je nakon nekog vremena pojednostavljeno na raff kafu.

Raf kafa danas

Raf kafa: tajne posluživanja

Kako napraviti klasičnu raff kafu kod kuće

trebat će vam:

espresso - 1 porcija (35 ml),
vanilin šećer - 5 grama,
granulirani šećer - 5 grama,
krema sa udjelom masti od 11% - 100 ml.

Način kuhanja

Sipajte kremu u vrč.
Dodajte kašičicu vanilin šećera i granulirani šećer.
Sipajte svježe pripremljen espresso (ne možete bez aparata za kafu da ga skuvate).
Pripremljene sastojke umutite otvorom za paru u vazdušnu pjenu.
Gotov napitak sipajte u zagrejanu šolju. Dekoriramo po sopstvenoj želji i uživamo u najnježnijem ukusu i ukusnoj aromi raf kafe.

Kako napraviti prilagođenu verziju raf kafe, ako kod kuće nema aparata za kafu i cappuccinatora.

trebat će vam:

fino mljevena zrna kafe - 1 kašičica,
voda - 40 ml,
krema - 100 ml,
vanilin šećer - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilijom, ali samo nemojte pretjerivati, inače će gotovom napitku dodati gorčinu),
obični šećer - 1 kašičica.

Način kuhanja

U vrhnje (za pravljenje raff kafe preporučuje se upotreba 11%, međutim, ako je postotak masnoće kreme kupljene za pripremu napitka nešto veći, preporučujemo da je razrijedite mlijekom) dodajte vanilin šećer. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2 minute na maksimalnoj snazi.
Od navedene količine kafe u zrnu i vode skuvamo kafu u Turčinu. Ako ne želite da gubite vrijeme na kuvanje, bazu za raff kafu možete pripremiti kuhanjem instant kafe.
Pomiješajte toplu pavlaku i vruću crnu kafu. Sipajte šećer. Mutite dok se ne pojavi zračna pjena. U tu svrhu možete koristiti blender, pa čak i običnu pjenjaču.
Gotov raf kafe sipajte u zagrejanu šolju za kapućino ili u visoku prozirnu čašu za latte macchiato. Uzimamo uzorke ili častimo goste. Srećno ispijanje kafe!