Kalcijum hlorid E509: koristi i štete. Aditiv za hranu E509 E 509 kakav aditiv

Prednosti kalcijuma za zdravo funkcionisanje svih tjelesnih sistema su neosporne.

Nezavisno vrijedan makroelement se ne sintetizira, potrebno je osigurati njegovu opskrbu izvana. Aditiv za hranu E 509 će se nositi sa zadatkom.

Kalcijum hlorid - ime fiksno GOST R 55973-2014. Međunarodni naziv je kalcijum hlorid.

Sinonimi:

E 509 (ili E-509), broj prema propisu Evropske unije;
prehrambeni kalcijev hlorid;
hlorovodonični kalcijum;
kalcijum hlorid;
chloride de calcium, francuski;
Kalcijum hlorid, nemački.

Vrsta supstance

Aditiv E 509 je kalcijeva so. Po osnovnoj tehnološkoj funkciji pripada grupi. Koristi se kao zgušnjivač, učvršćivač, sredstvo za želiranje.

Kalcijum hlorid se dobija hemijski tretiranjem vodene suspenzije kalcijum hidroksida (vapneno mleko) sa hlorovodoničnom kiselinom.

U preduzećima koja proizvode sodu, rastvor kalcijum hidrohlorida se dobija kao nusproizvod u proizvodnji amonijaka. Dodatak se izoluje isparavanjem tečnosti.

Kalcijum hlorid se proizvodi u bezvodnom obliku.

Svojstva

Indeks	Standardne vrijednosti
Boja	bezbojne ili bijele do ružičaste
Compound	kalcijum hlorid, hemijska formula CaCl 2
Izgled	granule, ljuspice, kristali, aglomerati
Miris	slaba karakteristika
Rastvorljivost	dobar u vodi, acetonu, alkoholu
Sadržaj glavne supstance	96,5%
Taste	gorko do slano
Gustina	2,512 g/cm3
Ostalo	higroskopan, topi se na vazduhu; rastvor se smrzava na niskim temperaturama

Paket

Aditiv E 509 je dozvoljeno pakovanje u različite vrste kontejnera:

polipropilenske vreće ili petoslojne papirne vrećice s polietilenskom oblogom;
pocinčani bubnjevi;
meki kontejneri kao što su big-bags (MKR) od polipropilena sa dodatnim umetkom.

Mala količina aditiva (do 5 kg) pakuje se u polietilenske ili folijske vrećice sa zatvaračima za višekratnu upotrebu.

Za medicinske potrebe, kalcijum hlorid u obliku rastvora dolazi u staklenim bočicama ili bocama.

Aplikacija

Aditiv E 509 je multifunkcionalan. Može se koristiti i za olakšavanje procesa proizvodnje i za poboljšanje konzistencije i okusa.

Supstanca se koristi kao funkcionalni sastojak za obogaćivanje hrane, uključujući dječju i specijalnu dijetu.

Kalcijum hlorid uključuje:

mleko u prahu, krompir griz, suvi pire krompir kao nosač-punilo: pospešuje bolje otapanje proizvoda u vodi, sprečava stvaranje grudica, obogaćuje kalcijumom;
konzervirano povrće i voće za sprečavanje omekšavanja voća tokom termičke obrade i tokom dugotrajnog skladištenja. Jaki hrskavi krastavci na policama trgovina svjedoče ne toliko o umijeću kulinara koliko o prisutnosti kalcijum hidrohlorida u teglama;
sirevi, sir, proizvodi od sira, svježi sir. Dodatak se dodaje u pasterizirano mlijeko, ubrzava njegovo zgrušavanje, poboljšava kvalitet i gustoću ugruška, povećava konačni prinos proizvoda;
kondenzirano mlijeko i vrhnje za zgušnjavanje, nadoknada gubitka kalcija nakon obrade;
proizvodi od marmelade (300 mg/kg) za stabilizaciju teksture nalik na žele;
pivo (podešava pH kaše);
suvi kvasac za ishranu mikroorganizama.

Codex dozvoljava upotrebu stabilizatora E 509 u 44 standarda: sirevi, mliječni proizvodi, konzervirano voće.

Kalcijum hlorid se široko koristi u medicini.

Najčešća upotreba aditiva E 509 su takozvane "vruće injekcije".

Intravenska primjena lijeka može ublažiti stanje s nizom bolesti:

hipokloremija, hipokalcemija;
kršenje ravnoteže vode i elektrolita (dehidracija) tijela zbog jakog povraćanja ili produžene dijareje;
alergijske reakcije različite etimologije;
hepatitis, nefritis;
akutni gubitak krvi tokom krvarenja iz nosa i materice;
kožne bolesti;
gastrointestinalni problemi.

Kalcijum hlorid ima sposobnost uklanjanja toksina iz organizma, djeluje kao protuotrov za trovanje kiselinama, solima fluora i magnezija. Uključeno u fiziološki rastvor.

Lijek je propisan za poboljšanje porođajne aktivnosti.

Ima antiseptička svojstva, rane se tretiraju rastvorom, sluzokože se peru.

U kozmetologiji, E 509 je popularan sastojak hemijskog pilinga. Supstanca potiče dubinsko čišćenje epiderme, pomaže da se riješite finih bora, akni.

Bitan! Proizvod je prilično agresivan. Preporučljivo je povjeriti postupak specijalistu kozmetologu. Za kućno čišćenje, koncentracija rastvora kalcijum hlorida ne bi trebalo da prelazi 5%.

Aditiv za hranu E 509 uvršten je na listu dozvoljenih u svim zemljama. Stopa potrošnje je neograničena.

Korist i šteta

Pozitivan učinak suplementa na organizam dokazan je brojnim studijama. Kalcijum hlorid:

sudjeluje u hematopoezi, metaboličkim procesima;
aktivira imunološki sistem, povećava otpornost na infekcije;
utiče na rad srca;
povećava elastičnost krvnih žila;
vraća ravnotežu elemenata u tragovima.

Stabilizator E 509 je idealan izvor kalcijuma. U kombinaciji sa vitaminom D, proizvod je neophodan deci u periodu aktivnog rasta, kao i osobama koje boluju od osteoporoze.

Prekomjerna konzumacija kalcijum hlorida može negativno uticati na zdravlje. Glavni znak predoziranja nekom supstancom je groznica koja se širi tijelom. Može biti praćeno žgaravicom, aritmijom, bolom u stomaku.

Tečni sapun sadrži kalijum acetat - da li je bezbedan? Saznajte o tome.

Glavni proizvođači

Domaće tržište kalcijum hlorida gotovo u potpunosti formiraju ruske kompanije.

Najveći svjetski proizvođač E 509 aditiva pod robnom markom FUDIX je međunarodni koncern Zirax. Sjedište se nalazi u Volgogradu.

Velike količine kalcijum hlorida isporučuje Solikamsk Magnesium Plant OJSC (Permska teritorija).

Od svjetskih proizvođača moguće je istaknuti:

Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Kina);
TETRA Chemicals Europe Oy (Finska).

Dodatak E 509 je koristan kao izvor kalcijuma. Supstanca se bolje apsorbira s mastima i vitaminom D. Svježi sir, sirevi i drugi mliječni proizvodi moraju biti prisutni u prehrani.

Apotekarski rastvor sintetičkog kalcijum hlorida je moguće uzimati oralno samo po preporuci lekara.

Opće karakteristike i prijem

Kalcijum hlorid - prozirni bijeli kristali. To je nusproizvod proizvodnje sode ili završne obrade krečnjaka. Kalcijum hlorid je rastvorljiv u alkoholu i vodi. Smrzava se na ekstremnoj hladnoći.

Dodatak hrani E509 utiče na protein tako što ga vezuje. Široko se koristi u proizvodnji proizvoda mliječne kiseline, jer se sastoje praktično od proteina. Kalcijum hlorid takođe može da reguliše količinu soli tvrdoće u vodi, da utiče na nivo oksidacije proizvoda.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i štete

Kalcijum hlorid je bezbedan za ljudski organizam u dnevnoj dozi do 350 mg.

Ako u organizam uđe više aditiva za hranu E509 nego što bi trebalo, može doći do iritacije sluzokože probavnog trakta ili čak do čira na želucu.

Kalcijum hlorid je neophodan za nedostatak kalcijuma u organizmu, alergije i poremećaje u radu centralnog nervnog sistema (CNS) i srčanog mišića.

Upotreba i primjena

Kalcijum hlorid se dodaje kao učvršćivač proizvodima mliječne kiseline, želeastim desertima i konzervansima. Kalcijum hlorid se takođe koristi u medicini i drugim industrijama, gde služi kao prateća supstanca hemijskih jedinjenja.

Potrebno je znati normalizovani sadržaj ovog aditiva u prehrambenim proizvodima koji ga sadrže (tabela 1).

Tabela 1 - Sadržaj aditiva za hranu E509 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Zakonodavstvo

Zakoni Ukrajine i Ruske Federacije dozvoljavaju upotrebu kalcijum hlorida u proizvodnji prehrambenih proizvoda.

Prilog 3. Higijenski propisi za upotrebu aditiva u hrani:

3.1. Prehrambeni proizvodi koji regulišu upotrebu aditiva u hrani koji se koriste "prema TI";
3.2. Higijenski propisi za upotrebu kiselina, baza i soli;
3.16. Higijenski propisi za upotrebu nosača punila i rastvarača za punjenje.

Univerzalni kalcijum hlorid bio je koristan i u prehrambenoj industriji. Dodaje se mesu za omekšavanje i brzo zamrzavanje, proteinskim proizvodima, bezalkoholnim pićima.

Kalcijum dihlorid (CaCl 2) je kalcijumova so hlorovodonične kiseline, spolja predstavljena prahom belih kristala, gustine 2,15 g/cm³, na tački topljenja -772 C, tačka ključanja - 1960 C. aditiv za hranu sa oznakom E-509, i služi kao učvršćivač, smatra se apsolutno bezopasnim. Emulgator za hranu je nusproizvod tokom proizvodnje sode (oporaba amonijaka).

Aditiv E 509 se dodaje u takvim slučajevima:

U zemljama Evropske unije i Ruske Federacije, emulgator nema kontraindikacije i u potpunosti je dozvoljen za upotrebu u prehrambenoj industriji, međutim, strogo je reguliran. To je zbog činjenice da povećane količine emulgatora mogu dovesti do iritacije gastrointestinalnog trakta, a ponekad čak i do čira. Maksimalna dnevna doza emulgatora za hranu je 350 mg.

Postoje mnoga pozitivna svojstva, kada je tijelo izloženo kalcijum hloridu. Direktno se koristi u slučajevima kada u organizmu nema dovoljno kalcija koji je neophodan za impulsne pokrete i kontrakciju mišića. Blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, zgušnjava i zaustavlja spoljašnja i unutrašnja krvarenja. Zbog prisustva kalcijum hidrohlorida u organizmu, sprečava se napredovanje upalnog procesa i povećava otpornost na razne infekcije.

Kalcijum diklorid deluje kao svojevrsni imunitet organizma, koji ne samo da sprečava upalne procese, već i povećava otpornost organizma, obnavlja kalcijum, takođe daje dobar ukus gotovom proizvodu i apsolutno je bezopasan. Stoga, upoznajući se sa sastavom određenog proizvoda, ne treba zaboraviti na prednosti dodatka E-509 i greškom i svojim neznanjem staviti ga u ravan s drugim opasnim i štetnim aditivima s oznakom "E".

Prednosti kalcijum hlorida za djecu i odrasle

Doktori preporučuju kalcijum hlorid za odrasle u takvim slučajevima:

Problemi s jetrom povezani s toksičnim oštećenjem.
Serumska bolest.
Hepatitis različitih grupa.
Quinckeov edem.
Psorijaza i ekcem.
Endometritis.

Preparate koji sadrže ovaj aditiv može propisati samo stručnjak. Uz nepravilnu upotrebu, kršenje doze, mogu biti negativne posljedice:

Puls se usporava.
Pojavljuje se žgaravica.
Može da boli stomak.

Tokom perioda aktivnog rasta.
tokom alergije.
Tokom perioda bolesti, upalni procesi.

Kalcijum hlorid ima gorak ukus, pa ga deca ne vole. Istovremeno, pomaže u borbi protiv alergijskih manifestacija na:

Vakcinacije.
Razni proizvodi.
Polen cvijeća.
Proizvodi pčelinjaka.
Lijekovi.

Sve navedeno se odnosi na kalijum hlorid kao lijek. Istovremeno, koristan je i dodatak prehrani (E 509), koji ne sadrži štetne sastojke. E 509 se proizvodi u obliku bijelog praha, koji se može bezbedno dodati u konzerviranje povrća, voća i bobičastog voća.

Naravno, kalcijum hlorid u velikim količinama neće donijeti nikakvu korist. Ali kao što znate, sve bi trebalo biti umjereno, bez obzira o kojem proizvodu se radi.

Zanimljivo je znati! Kalcijum hlorid se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već se koristi i:

Proizvodnja proizvoda od prirodne gume.
Proizvodnja proizvoda od lateksa i gume.
Koristi se kao sredstvo protiv zaleđivanja.
To je hemijski reagens.
Dodaje se u proizvodnji nekih lijekova.

Možda ti se također sviđa:

Prednosti i štete glutena za ljudski organizam
E954 (saharin) učinak na ljudski organizam - korist i šteta
Prednosti i štete cinka za ljudski organizam
E526 (kalcijum hidroksid) - upotreba i šteta za organizam
E250 (natrijum nitrit) - šteta i koristi aditiva za hranu za ljudski organizam
E220 (Sumpor dioksid) - šteta i korist za ljudski organizam

E 509 je sintetički, dobija se tokom proizvodnje sode, drugi poznati način dobijanja je gašenje vapna rastvorom sode.

Izgled - čvrsta, bezbojna, kristalna masa. U tečnostima (voda, alkohol) rastvorljivost je dobra. Na niskim temperaturama ima tendenciju smrzavanja.

Glavna svrha - u proizvodnji prehrambenih proizvoda, E-509 djeluje kao učvršćivač, daje ne samo ujednačenu konzistenciju, već i pomaže u održavanju oblika:
- pa se u proizvodnji svježeg sira i sira kalcijum hlorid koristi za zgušnjavanje, jer kalcij ima sposobnost da zajedno veže proteine. Osim toga, pomaže u povećanju mase i volumena proizvoda;
- u proizvodnji takvih deserta kao što su sve vrste želea, marmelade, E-509 je neophodan, jer vam omogućava da date čvrstu konzistenciju i spriječite da padne.
Postoji iskustvo u proizvodnji piva. Tamo je njegova svrha da poboljša kvalitet vode potrebne za pravljenje sladovine.
Ostale aplikacije:
- medicinska industrija - proizvodnja mliječne kiseline;
- pri izvođenju radova na cesti - obrada trasa za čišćenje od leda, snijega, prašine;
- proizvodnja robe od gume, gume;
- gasna industrija – u početnoj fazi pre transporta gasa.

Opasnost E-509 - niska. U evropskim zemljama se smatra potpuno bezopasnim.

Pažnja- pri unosu u prevelikim dozama moguć je razvoj poremećaja i upala u gastrointestinalnom traktu, sve do pojave ulceroznih defekata na debelom crijevu. Stoga je dnevna sigurna doza 350 mg, ne više.

E-503 ili amonijum karbonat

E 503 ima sposobnost regulacije kiselosti, ima svojstva praška za pecivo. Supstanca sintetičke prirode, izgleda kao masa kristala od sive do ružičaste. Emituje jak miris amonijaka.

Nije otporan na povišene temperature vazduha - na 19-25 stepeni se razlaže do amonijum bikarbonata. Rastvorljivost u volji je odlična.

Ekstrakcija ove supstance se vrši zagrijavanjem amonijum klorida.

Aplikacija

Glavni smjer je u proizvodnji kruha, konditorskih proizvoda kao što su kolači, peciva. Daje im sjaj, ujednačenost, eliminiše ljepljivu teksturu.
Farmaceutska industrija koristi E-503 u razvoju lijekova, posebno sirupa s antitusivnim djelovanjem.
U vinarstvu, amonijak je neophodan za povećanje koncentracije enzima u proizvodnji vina i šampanjca.
Prisutan je iu kompozicijama koje pune aparate za gašenje požara.
U kozmetičkom polju - pomaže dati posebnu svjetlinu i zasićenost nijansi ruževa, sjenila, rumenila, pudera.

O opasnostima amonijumove soli

Harm E 503 je prepoznat kao potencijalno postojeći. Uostalom, amonijak je u suštini sposoban otrovati tijelo, negativno utječući na respiratorni sistem, metaboličke procese..

Naučnici tvrde da se supstanca raspada tokom termičke obrade, amonijak - kao isparljivi gas - potpuno isparava i ne može ni na koji način uticati na osobu.

E-510, amonijum hlorid

E 510 je predstavljen u obliku tekuće kristalne mase, mrvičaste, bijele boje. Ponekad se mogu naići na velike čestice, koje se prije upotrebe pažljivo drobe.

Rastvorljivost je vrlo dobra, kako u vodi tako iu alkoholnom mediju. Otporan na visoke temperature, raspada se samo pri očitavanju iznad 300 stepeni.

Ima sposobnost interakcije sa alkalnim supstancama.

Svrha primene u prehrambenoj industriji - u proizvodnji brašna, kao dodatak pečenju hleba. Ovdje djeluje kao poboljšivač, dajući pekarskim proizvodima lakoću, sjaj i prijatan okus.

Ostala područja u kojima je potreban amonijum hlorid:

farmaceutska industrija;
proizvodnja gnojiva namijenjenih zakiseljavanju tla;
u proizvodnji čelika, lemljenju i kalajisanju;
prilikom stvaranja dimnih bombi.

Harm E-510

Dokazano je da amonijak zbog svoje hlapljivosti negativno utiče na respiratorni sistem – može izazvati grč larinksa, plućni edem, sve do zastoja disanja. Međutim, njegov sadržaj u proizvodima je nizak, pa mnogi smatraju da su argumenti o šteti neutemeljenima..

Pažnja– amonijum hlorid je klasifikovan kao uslovno siguran aditiv, dozvoljen i u Rusiji iu zemljama bivšeg ZND.

E-575, ili glukono delta lakton

GDL spada u kategoriju regulatora i stabilizatora kiselosti. Izgled - fino mljeveni prah, od bijele do bež boje, bez okusa i mirisa. Hajde da se savršeno rastvorimo u vodenom okruženju.

U interakciji s vodom dolazi do procesa transformacije u glukonsku kiselinu.

Svrha upotrebe je stabilizacija boje i konzistencije, davanje određenog nivoa kiselosti, smanjenje trajanja starenja proizvoda do optimalnog stepena.

Zahvaljujući ovim kvalitetama, E-575 je našao primenu:

u industriji kobasica;
prilikom pečenja kruha;
pri soljenju povrća, ribe;
u proizvodnji svježeg sira, skutne mase.

Ostala područja:

farmaceutska industrija;
oblast kozmetologije.

Šteta E 575 nije potvrđena, tako da se ne treba bojati bilo kakvih posljedica od upotrebe proizvoda s njegovim sadržajem.

E-535: natrijum ferocijanid

Poreklo je hemijsko, čišćenjem izduvnih gasova iz fabrika.

Osnovna namjena je kao sredstvo protiv zgrušavanja, posebno dodavanje soli kako bi se spriječilo pojavljivanje grudvica.

Vinska industrija ga koristi za uklanjanje jona teških metala iz pića.

Osim toga, trebate:

za stvaranje plavih nijansi boje;
u zoni zavarivanja;
da daju estetski izgled i sjajnu završnicu na fotografijama.

Važno - prisustvo natrijevog ferocijanida u gotovim prehrambenim proizvodima je strogo neprihvatljivo. Još uvijek nije pouzdano utvrđeno koliko je supstanca toksična, na koje organe djeluje.

Prethodno je određena stopa potrošnje dnevno - 25 mg po kilogramu tjelesne težine. Ovaj indikator je trenutno nevažeći.

Suplementi su sada sastavni dio uobičajenih proizvoda koje ljudi svakodnevno konzumiraju. To su hljeb, kobasice, kobasice, kiselo povrće i kiseli krastavci.Gotovo svi aditivi su hemijske prirode, tako da morate biti svjesni mogućih rizika i posljedica česte upotrebe.

Članak opisuje aditiv za hranu (učvršćivač, stabilizator) kalcijum hlorid (E509, kalcijum hlorid), njegovu upotrebu, efekte na organizam, štetu i koristi, sastav, recenzije potrošača

Izvršene funkcije

učvršćivač

stabilizator

Zakonitost upotrebe

Ukrajina

Rusija

Šta je aditiv za hranu E509 - kalcijum hlorid?

Aditiv za hranu E509 ili kalcijum hlorid je kalcijeva so hlorovodonične kiseline koja se koristi u bezvodnom ili hidratizovanom obliku. Kalcijum hlorid se dobro rastvara u vodi, etanolu. Rastvor kalcijum hlorida ima specifičan gorko-slan ukus, jedva primetan miris.

Za proizvodnju aditiva za hranu E509 koristi se tehnologija proizvodnje kalcijum hlorida, zasnovana na gašenju prirodnog krečnjaka hlorovodoničnom kiselinom. Za upotrebu u građevinskoj, prehrambenoj, farmaceutskoj industriji; vazduhoplovstva, u nekim drugim industrijama ova supstanca se dobija u velikim količinama različitim metodama

U prehrambenoj industriji, aditiv E509 se koristi kao zaptivač, nosač, učvršćivač, što doprinosi formiranju strukture proizvoda.

Kalcijum hlorid, E509 - učinak na organizam, šteta ili korist?

Kalcijum hlorid se dobro apsorbuje u želucu, velike količine (više od 350 mg dnevno) mogu izazvati iritaciju želučane sluznice. Ioni kalcija, koji su dio aditiva E509, aktivno su uključeni u mineralni metabolizam; učestvuju u formiranju koštanog tkiva, radu štitne žlezde; doprinose povećanom zgrušavanju krvi. Joni hlora su "domaći" za tijelo. Razrijeđena hlorovodonična kiselina je glavna komponenta želudačnog soka.

Kalcijum hlorid je bezopasna so kada se uzima umereno. Ranije se rješenje propisivalo čak i maloj djeci u liječenju dijateze. E509 se sada koristi kao injekcija za mnoga patološka stanja kod odraslih. U kozmetologiji se koristi za dubinsko čišćenje kože.

Kalcijum hlorid ima specifičan ukus, pa se koristi u minimalnim koncentracijama. Maksimalno dozvoljeni sadržaj nije reguliran regulatornim dokumentima, jer ako se količina prekorači, organoleptičke karakteristike prehrambenog proizvoda će patiti i on će biti pokvaren.

Dodatak prehrani kalcijev hlorid - upotreba u hrani

Najčešće se aditiv E509 koristi u proizvodnji svježeg sira, sireva i mlijeka u prahu. Kalcijum hlorid se dodaje kao punilo suvim proizvodima: mleku, mešavinama za poboljšanje naknadnog rastvaranja, sprečavanje grudanja, obogaćivanje mineralima. U proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, kalcijum hlorid doprinosi brzoj koagulaciji mleka, povećava efikasnost procesa, poboljšava kvalitet sireva, sira, mladog sira.

Na primjer, da bi se mlijeko zgrušalo i pretvorilo u svježi sir, jednostavno ga treba pomiješati s kalcijum hloridom. Istovremeno, uz prisustvo aditiva E509, količina mlijeka potrebna za proizvodnju 1 kg svježeg sira smanjuje se sa 7 na 3 litre.