Hleb od pšeničnog brašna 2 razreda recepti. Kuvanje ukusnog recepta za domaći raženi hleb

Stavio sam riječ "bijelo" pod navodnike, jer boja mrvice govori sama za sebe - ovo siva hljeb.
Izvor: Ershov P.S. - Zbirka recepata za kruh i pekarske proizvode, 1986, str.31.

Ovo je osnovni hleb i bolje je da se upoznate sa brašnom 2. razreda po ovom receptu. Iako, ovaj recept ne otkriva punoću okusa kruha od brašna 2. razreda. Osim toga, brašno je drugačije.
Propovjednici pravilne prehrane s pravom smatraju takvo brašno korisnim - od 8 do 10% su mekinje, koje su tako drage srcima onih koji vole očistiti unutrašnje cijevi od rđe. Ali moramo biti svjesni da je brašno drugog razreda ono zrno koje nije izdržalo test i odbijeno je za proizvodnju brašna 1. i najvišeg razreda. Odnosno, brašno drugog razreda ide "na tebe Bože šta nam ne valja", a mlevenje se može vršiti od žitarica različitih serija, regiona itd. Odnosno, za domaće pečenje, ovo brašno je najnepredvidljivije. U takvom brašnu gluten nastaje ili preslab i rastegljiv, ili prejak i kratko cepav, odnosno šta god da je, bolje je ostaviti tijesto od takvog brašna tokom fermentacije samo i ne lijepiti ga udarcima. Zbog visoke amilolitičke aktivnosti - većeg stvaranja dekstrina, što dovodi do ljepljivosti i mrvljenja, uz nisku kiselost testa - može "plutati", jer. koristi se čak i proklijalo zrno u kojem je prisutan amilolitički enzim a-amilaza, što je neprihvatljivo u proizvodnji brašna najvišeg i prvog razreda. Stoga, kako pokazuje praksa, najkvalitetniji kruh od brašna 2. razreda je kiselo tijesto. Moguće je da ima smisla fermentirati listove čaja od male količine brašna, odnosno staviti tijesto na listove čaja, ali nisam probao, pa ne mogu suditi.
Ako pečem kruh od kiselog tijesta, izabrao bih metodu bez tijesta. Ali, pošto govorimo o GOST receptu, morat ćete napraviti tijesto. GOST podrazumijeva provođenje testa na tradicionalnom i tekućem tijestu. Odabrao sam tradicionalno kiselo tijesto, sa uvedenom smanjenom količinom kvasca, kako bi se akumulirala barem neka količina kiseline, za vrlo sumnjiv pokušaj neutralizacije amilolitičkih enzima.

Recept u pekarskom %:
Pšenično brašno 2 razreda - 100
Sol - 1.3
Instant kvasac - 0,42
Voda - prema proračunu

Vlažnost testa za ovu vrstu hleba - 46% + 1% za ručno mesenje. To je,

na velikom tepihu, težine oko 1200 g, potrebno je:
Brašno 2. razreda - 840 g.
Voda - 516
So - 11 g.
Instant kvasac - 3,3 g (uzelo se 2 gr.)

Za tijesto, od ukupno:
Brašno - 420 g.
Voda - 235 g.
Kvasac - 2 g.

Pomiješajte kvasac sa brašnom, sipajte u vodu, promiješajte.

Mesite 4-5 minuta u neku vrstu koloboka.

Stavite u zdjelu i ostavite 4 - 4,5 sata na sobnoj temperaturi ili dok se ne udvostruči.

Otopite sol u preostaloj vodi. Da biste olakšali naknadno miješenje tijesta, pola preostalog brašna možete sipati u vodu, promiješati i ostaviti da odstoji oko 15 minuta.

Zatim stavite testo u činiju.

Sipajte preostalo brašno i prethodno mesite testo 4-5 minuta da se svi sastojci izmešaju.

Pokrijte folijom i ostavite 20 minuta. Zatim mesiti testo dok ne postane glatko, još 4-5 minuta.

Podmažite posudu biljnim uljem, stavite testo prvo glatkom stranom nadole, a zatim šavom tako da sa svih strana bude prekriveno tankim slojem ulja. Pokrijte prozirnom folijom i fermentirajte dok se ne udvostruči, u prosjeku 60-90 minuta.

Gotovo tijesto stavite na sto, lagano mijesite, omotavajući rubove u sredinu, oblikujte lepinju.

Pokrijte zdjelom u kojoj je tijesto fermentiralo i ostavite 15 minuta. Zatim završite sa oblikovanjem lepinje i stavite je u korpu ili cedilo obloženu peškirom natrljanim brašnom, šavom prema gore. Pokrijte rubovima peškira da se ne vijuga. Pečenje - 75 minuta, dok se testo ne udvostruči.

Pažljivo stavite tijesto, šavom prema dolje, na papir za pečenje ili prostirku za pečenje.

Napravite rezove i posadite u rernu, na prethodno zagrejan kamen ili pleh.

Peći na pari, prvih 10-15 minuta, na T=230...240C. Zatim smanjite temperaturu na 210, prozračite komoru od pare, pecite još 15 minuta. Pecite hljeb na T=200...190S 18-25 minuta dok kora ne postane gusta orašasta.
Gotov hleb držite u isključenoj rerni 7-10 minuta, a zatim ga umotajte u debeli peškir i potpuno ohladite, najmanje 2 sata, a najbolje 6-8. Hleb treba da naraste i stabilizuje se.

Za moj lični ukus ovo je najukusniji 100% pšenični hleb sa kvascem.

Mirisni, s hrskavom koricom, neobično ukusan i zdrav kruh možete pripremiti samo kod kuće, mijesite tijesto vlastitim rukama, osjećajući toplinu i elastičnost. Mnoge pekare se potpuno ne brinu o prednostima kruha i imaju potpuno različite prioritete. Previše smo lijeni da sami kuhamo, posebno da ispečemo kruh, mijeseći ga vlastitim rukama, lakše nam ga je kupiti u najbližoj trgovini. Prošla su vremena kada su domaćice pokušavale ustati rano i ispeći kruh u ruskoj peći. Takav kruh se cijenio i prema njemu se odnosilo s velikim poštovanjem, svaka žena znala je rukovati kiselim tijestom i hvataljkama, znala je istopiti rusku pećnicu i pouzdano određivala temperaturu topline peći za pečenje. Sada u kuhinji ima mnogo pomoćnika - pekači kruha, prerađivači hrane, plinske i električne pećnice, multivarke. Ali uprkos tome, ne žele svi da se bave pečenjem hleba. I to je potpuno uzalud, jer je domaći kruh mnogo lakše ispeći nego skuhati boršč, ili peći, ili napraviti višeslojni. Jednom kada pokušate da ispečete hleb, ili vekne, shvatićete da je ovo neverovatan proces kada brašno, voda, kiselo testo postanu rumene, pune neopisivom aromom okolo, domaći hleb. A onda ćete i sami poželjeti eksperimentirati pečenjem kruha od pšeničnog brašna, kukuruznog ili raženog, uz dodatak mekinja, zdravih žitarica, sjemenki, susama itd.

Hleb ćete želeti da probate ne samo na vodi, već i na pivu, mleku, fermentisanom mleku, jogurtu, gaziranoj vodi itd. Možete dodati i luk, kupus, sir, spanać, kopar, suve kajsije, suvo voće, semenke , itd. do šarže hljeba. Za one koji vode zdrav način života mogu koristiti vječna kvasa na kefiru za pečenje hleba i peciva. Možete odabrati odgovarajući recept za sebe, recept za pečenje kruha. Kao što vidite, mnogim domaćicama se ovaj proces već svidio i rado dijele svoje vještine, korisne zaključke i suptilnosti u pečenju, kao i svoje fotografije.

Recept za ljubitelje belog hleba. Obratite pažnju na sastojke, hleb sa mlekom, uz dodatak kuvanog krompira i samu čorbu. Ali ovaj hleb je, za razliku od običnog belog hleba, veoma mirisan, prozračan i ne mrvi se. Ali rezanje je i dalje teško, jer. Pa, veoma mekano.

Sastojci:
Vrhunsko pšenično brašno 500 gr
Kuvani krompir 250 gr
So 12 gr
Voda 100 ml (odvar od krompira)
Mlijeko 100 ml
Svježi kvasac 17 grama
Ulje šljive 20 gr
Prženi luk 2 kašike. l Pečemo u mašini za hleb. Proizvodi su namenjeni za malu veknu (750gr.) Veoma mirisni, mirisni i mekani, a ukusni. Ja sam posebno izlagao u programu na laganoj kori. Vrh je stoga malo blijed, ali to nimalo ne utiče na ukus. Detaljan recept pečeni hleb od luka, također će biti zanimljiva i korisna, korisna mnogim hostesama.

Domaći hleb, čiji je recept obaveza svake domaćice. Njegova priprema nije teška, iako će za cijeli proces trebati neko vrijeme, ali kruh ispada nevjerovatno ukusan.

Za recept je potrebno:
- 3 šolje brašna
- 1,5 šolje vode
- 1,5 kašičice soli
- Četvrtinu kašičice suhog kvasca (na primjer, Saf Moment ili slično)

Redoslijed kuhanja: U činiju ili šerpu prosijte brašno, dodajte jednu i po kašičicu soli, četvrtinu kašičice suvog kvasca, malo promešajte i sipajte jednu i po čašu vode. Sve izmiješajte rukom ili drvenom kuhačom da se voda pomiješa sa brašnom i to je to! Bez dugog mesenja testa, sve je jednostavno i veoma brzo! Testo bi trebalo da ispadne dosta tečno, skoro kao ciabatta, ako ne i tanje. Stoga nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno.
Nakon toga poklopite lonac ili činiju i ostavite 12-24 sata. Za to vrijeme testo bi trebalo da se jako poveća u zapremini i da postane veoma porozno, a takođe i da postane veoma, veoma mekano. Prebacite testo na dobro pobrašnjen sto, zarolajte ga kovertom, umotavajući ivice testa u sredinu. Ovako formirano testo prebacujemo na peškir posut brašnom (da ga kasnije lakše prebacujemo, jer je testo prilično tečno i mekano) i, pokrivši odozgo slobodni kraj peškira da se ne mota, ostavimo da odstoji. još tri sata da se dobro odmori i približi.
Nema potrebe da mesite testo, samo ga dva puta lagano preklopite i to je to. - Pošto je testo veoma mekano, peškir treba dobro posuti brašnom, inače će se testo jednostavno zalepiti za peškir. Sada, dok se tijesto slegne, uzimamo tepsiju debelih stijenki s poklopcem koji se dobro zatvara, možete koristiti pećnicu od lijevanog željeza ili termo stakleno posuđe. U njemu ćemo ispeći ovaj hleb. Otprilike pola sata prije isteka vremena pečenja tijesta uključite rernu i zagrejte je zajedno sa pripremljenom tepsijom. Kada se rerna dobro zagreje, pažljivo prebacite dignuto testo sa peškira u tepsiju zagrejanu u rerni, poklopite poklopcem i stavite u rernu. Pecite hljeb oko 30 minuta sa tepsijom pokrivenom poklopcem, na temperaturi od 230-240 stepeni, nakon čega skinemo poklopac i nastavimo da pečemo hljeb još 10-15 minuta. Pečeni hleb izvadimo iz tepsije i ostavimo da se ohladi na dasci ili rešetki. To je sve, dobijamo šik i veoma lak za pripremu hleba. Vrlo ukusna!

Hleb po ovom receptu je mirisan i porozan, užitak. Pečemo u mašini za hleb. Ima ukus kao raženi medenjak za deset kopejki iz školskog života. Pecite hleb na režimu "Francuski hleb". I nakon prvog gnječenja vadim lopatice za gnječenje. Mašina za hljeb ostatak mijesi bez njih (čitao sam o tome negdje, konkretno za raženi kruh.)

Sastojci: proporcije za male i velike vekne:

Voda - 300 ml 500 ml,
Pšenično brašno. v.s. - 375 g 625 g,
Raženo brašno -130 g 220 g,
Apple sirće -30 ml 50 ml,
Kremasto ulje - 30 gr 50 gr,
Smeđi šećer (med) -1 kašika. l. 1.7 Čl. l.,
Sol - 1,5 kašičice. 2,5 tsp
Kakao prah -1 kašičica 1,7 tsp
Mlevena kafa 1 kašičica. 1,7 tsp
Suvi kvasac 2 tsp 3,4 tsp

Ukus je veoma, veoma, težak: ukusan, a mrvica je veličanstvena, kao raženi hleb

Pečemo hljeb u pećnici, ako postoji nekoliko kalupa za hljeb odjednom, onda jednostavno preporučujem da ispečete više kruha. Neće dugo ustajati i neće ustajati, jer se brzo pojede. Neko ga namaže puterom, neko odmah ulije vrućim čajem, ili čašom hladnog mlijeka, i vekna hljeba bukvalno uleti.

Za recept je potrebno: Suvi kvasac: 2 kašičice, pšenično brašno: 225 gr, raženo brašno: 250 gr, šećer: 1,5 kašika, so: 1,5 kašika, mleko: 380 ml, biljno ulje: 1 kašika, kim: 1 kašika, korijander: 1 kašika Recept je dat za malu veknu. Imam veliki (proračun za 1500 gr, a u stvarnosti 1260 gr). Stoga su svi sastojci povećani za 1,5 puta.

Sastojci: 500 g pšeničnog brašna, 150 g pire krompira (2-3 krompira = 200 g), 150 ml mleka (ja dodam još malo mleka gr. 200), 7 g suvog kvasca (imam svežeg 20 gr), 0,5 kašičice šećera, 1-2 kašičice. soli, 2 žlice. l. maslinovo ulje, morska so, seckani ruzmarin, 1 kašika. l. maslinovo ulje.

kuhanje:
Krompir skuvati u ljusci, oguliti i izgnječiti (ako je pire pregusto dodati 2-3 kašike mleka). Kvasac rastvoriti u maloj količini mleka sa šećerom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Dodajte ostatak toplog mleka, pire krompir i dobro promešajte. Brašno prosejati u delove, zamesiti testo, na kraju dodati maslinovo ulje i so. Mešajte temeljno 10 minuta. Testo je mesila moja pekač hleba na režimu testa sa kvascem. Dignuto testo ponovo premesiti, razvaljati na 1,5-2 cm debljine i staviti na podmazan pleh (standardni pleh). Pokrijte i ostavite da se diže još 15-20 minuta. Focacciu premažite maslinovim uljem, prstima napravite udubljenja, pospite krupnom solju i ruzmarinom.Pecite focacciu u zagrijanoj rerni na 220°C 15-18 minuta (dok ne porumene). nenbratki

Sasvim jednostavni recepti za pečenje kruha kod kuće, kao i raznih pekarskih proizvoda. Primećeno je da se domaći hleb duže drži, ne sadrži štetne sastojke, osim toga, možete ga kuvati sa omiljenim začinima ili ispeći slatke lepinje od istog testa.

kuhanje: Na bazi 1 kg brašna -1 tsp. suvi kvasac, oko 400 ml vode (najbolje mleka), 100 grama mekinja i 50 grama susama + 50-100 grama biljnog ulja. Razblažite kvasac sa kašikom brašna sa delom tečnosti i ostavite da nadođe. Brašno dva puta prosijte, dodajte sve što želite (sol, šećer, semenke), ulijte kvasac koji je isplivao i preostalu tečnost. Zamesiti mekano testo, dodavati puter tokom mesenja. Pusti me da dođem. Oblikovati hleb (vekna, lepinje...), ostaviti 10-15 minuta da odmori i ispeći.

Prilično jednostavan finski recept za domaći hleb od ovsenih pahuljica. Umjesto šećera koristimo med.
Sastojci: Voda - 2 šolje, zobena kaša - 2 šolje, pšenično brašno - 4 šolje, svež kvasac - 25 g (možete uzeti 10 g suvog kvasca), med - 2 kašike. l., sol - 2 kašičice.

kuhanje:
1. Svježi kvasac samljeti sa medom i otopiti u toploj vodi. Pomiješajte zobene pahuljice sa preostalom vodom i otopinom kvasca. Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta da ovsena kaša malo nabubri.
2. Pahuljice posolite i pobrašnite, sve dobro umesite dok se ne dobije potpuno homogeno mekano testo. Ostavite da tijesto odstoji na toplom mjestu sat i po, odnosno dok se ne udvostruči.
3. Stol pospite brašnom i na njega stavite dignuto testo. Testo podeliti na 2 dela i od njega oblikovati 2 vekne bilo kog oblika. Položite ove hljebove na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte lim za pečenje papirnim ubrusom i ostavite da odstoji još 30 minuta.
4. Oštrim nožem zarežite vrh i pažljivo prebacite hleb u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
5. Pecite 30 minuta.
6. Izvadite zobene pahuljice iz rerne i stavite ih na rešetku da se potpuno ohlade.

Apetitivan i prženi hljeb pogodan je ne samo za supe, već se jede i s čajem, mlijekom, poput sendviča. tijesto: 300 ml vode, 1 kašičica suvog kvasca, 1 kašičica soli, brašno 0,5 kg. kuhanje: Zamesiti testo dodavanjem ohlađenog prženog kiselog kupusa sa lukom. Sve izmešati, staviti da se diže 40-50 minuta i odmah peći na temp. 200 gr do zlatne boje. Hleb običan i sa kiselim kupusom. Za mešenje je potrebno 10-15 minuta, hleb će biti gotov za 2 sata))) Ali šta!!!

Tijesto za hljeb ne mora čekati da naraste jer će toplina, kvasac i brašno sa šećerom učiniti svoju stvar. Da pravim hleb potreba: 400 ml vode. 1 kašičica suvog kvasca, 1 kašičica soli i 1 kašičica šećera, brašno. Zamesiti testo i staviti u podmazan oblik ili tepsiju. Sve, to će trajati 10-15 minuta...

Sastojci: pšeničnog brašna oko 500 gr, mleka 300 gr., putera 80 gr., 1 kašičice šećera, 1/2 kašičice soli, 100 gr susama, 1 kesica suvog kvasca 11 gr, 1-2 kašike biljnog ulja.
Kako da skuvate lisnati pšenični hleb sa susamom u rerni: Ako tijesto pripremamo na tradicionalan način, tada prije svega aktiviramo suvi kvasac u maloj količini toplog mlijeka sa šećerom. Za to vreme rastopite puter i malo ga ohladite. Čim dobijemo pjenastu kapicu kvasca, zamijesite tijesto od svih sastojaka osim susama i biljnog ulja. Kada dobro umesimo testo, dok ne postane glatko i jednolično, dodajte jednu ili dve kašike biljnog ulja. Ovo će naše testo za hleb učiniti svilenkastijim. Zatim dodajte semenke susama, uz ostavljanje malo susama za posipanje vrha hleba. Testo ostavimo da naraste na toplom mestu, trebalo bi da se udvostruči (pokrijte ga čistim peškirom). Zatim ga izgnječimo, stavimo u posudu za pečenje (ja koristim okruglu odvojivu formu) i drugi put se u njoj rastavi. Kada naš kruh ponovo naraste u volumenu, lagano ga namastite običnom vodom i pospite preostalim sjemenkama susama. Pečemo u dobro zagrejanoj rerni na 190 C oko 35 - 40 minuta. Za prelijepu rumenu i spremnost. Prijatno.

Provjeren, jednostavan recept za pečenje domaćeg raženog kruha u električnoj pećnici od integralnog raženog brašna. Kao rezultat, od zadate količine sastojaka dobijamo dvije ukusne hljebove od po 650 grama.

Sastojci:
- 550 grama pšeničnog brašna
- 250 grama integralnog raženog brašna
- 4-5 kašika biljnog ulja
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice sa gomilom šećera
- 2 kašičice sa stakalcem instant kvasca
- 550-600 ml pročišćene vode iz slavine.
Pecite hleb 50 minuta na t-170C i 10 minuta na t-200C.

Hleb se peče u mašini za hleb. Recept iz knjige recepata Moulinex mašine za hleb. Ovom receptu morate dodati još nekoliko kašika brašna, inače će vrh hljeba propasti.

Topla voda - 600 ml
Sol - 2 kašičice
Pšenično brašno - 200 gr
Raženo brašno - 500 gr
Suhi kvasac - 1 kašičica

Ukusan i zdrav hleb, koji je za svaku porodicu bolji od kupovnog.

Za ovaj recept će vam trebati:

1. Topla voda - 210 ml
2. Mlijeko - 115 ml
3. Malslo od suncokreta - 2 kašike.
4. So - 2 kašičice
5. Šećer - 2 kašičice
6. Pšenično brašno - 600 g
7. Suvi kvasac - 1,5 tsp
Od sebe sam dodala još 50 g pahuljica od 5 žitarica. Autor patriks0

Pahuljast, mekan hleb, ali se mrvi, jer u brašnu od celog zrna ima manje glutena, ali je ukusan.

Recept za hleb od celog zrna: brašno 550 - 600 g, suvi kvasac - 5 g, granulirani šećer - 2 kašičice, so - 1 kašičica, suncokretovo ulje - 50 - 70 ml, voda - 1,7 šolje. Temperatura pečenja - 180 - 200 stepeni. U pleh na dnu rerne treba uliti oko 0,7 - 0,9 litara vode - na hlebu se stvara korica.

kuhanje: Prvo umesite testo i ostavite da se poveća (ako ste pekli pite, biće jasno kada je testo naraslo). Nakon toga stavite tijesto u formu u kojoj ćete peći - ili silikonsku ili metalnu za pite. Volumen forme treba napuniti tijestom ne više od polovine - tako da ima mjesta za podizanje. Vrijeme dizanja zavisi od brašna, kvasca, temperature u kuhinji. Stoga vam savjetujem da tijesto mijesite vikendom ujutru - tako da ima vremena.

Nazovimo naše vekne-bagete hlebom. Volimo ga sa mlekom, a namažemo puterom, ili pekmezom, sa čajem, tako ukusno i radosno. Pokušajte ispeći, nemojte biti lijeni!

Sastojci: Prosejati 1 kg brašna, 1 kašiku. l. krupne (morske) soli, 0,7 l tople vode, 1 vrećica (11 ... 12 g) kvasca, 1 žlica. šećera, 2 kašike. rast. ulja.

kuhanje: Zamesiti u šerpi, mesiti na stolu. 2 sata u toplom emailu. rernu (regulator na "min") u šerpi ispod poklopca. Podijelite na dva dijela.
Razvaljajte debelo i zarolajte u dve rolnice. Iseckani luk ili grožđice možete umotati u rolat. 20 minuta. u toploj rerni. Može se premazati jajetom ili vodom.
Zagrejte rernu na 230 stepeni i pecite 20-25 minuta. Tačno 3 sata kasnije, hleb je spreman za jelo, nije preporučljivo da ga jedete vruć. Zaista proveo vrijeme ne više od 20 ... 30 minuta.

Pečemo u mašini za hleb, ispada visok, prozračan hleb, koji se uvek brzo pojede!) Po ovom receptu hleb uvek uspe, ali ja odlučno smanjim količinu soli i šećera, ali ovako voli vaša porodica.

Sastojci: kvasac - 3 kašičice, pšenično brašno - 600 gr., so - 2 kašike, šećer - 2 kašike, mak - 2 kašike, biljno ulje - 2 kašike, voda - 360 ml,
Način kuhanja: Aparat za pečenje kruha: Program "Osnovni" Način pečenja "BRZO PEČENJE" (brzo pečenje). Veličina hleba - XL Boja kore "Tamna".

Kolači od kruha sa sjajnom površinom, posuti kimom, korijanderom ili sjemenkama, izazivaju apetit i mnogo su zdraviji za naš organizam od slatke lepinje.

I lako ih je skuhati.: potrebno - topla voda, (na primjer, 300 grama), u njoj otopite mali komad (gr. 20) svježeg kvasca, dodajte 1-2 žlice. l. šećer - ostavite malo da odstoji dok kvasac ne oživi. Dodajte malo biljnog ulja (na primjer, 2 žlice) i brašno. Zamesiti da dobijete mekano testo (ne lepi se za ruke). Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i zaboravite na neko vrijeme. Dignuto testo se može zamesiti rukom i ostaviti da se ponovo diže. Testo podeliti na nekoliko delova i razvaljati (ne tanko) kolače, staviti u pleh, namazati mlekom i posuti susamom, pokriti peškirom i zaboraviti na 25 minuta da ponovo nabubri. Ponekad, kada nema vremena, stavim pleh u toplu rernu (50 stepeni). Brzo će stati i onda peći na 180-200 dok ne budu pečene. I možete jesti. Možete eksperimentisati sa brašnom, dodavati različite, dobro, i sve vrste dodataka: kim, korijander, laneno seme, itd itd. Svaka domaćica će se prilagoditi i sve će početi na oko - topla voda, so, šećer, biljno ulje, kvasac i brašno + sve vrste aroma (kumin, žitarice, začini itd.).

Kuvanje u mašini za hleb. Najbolji recepti i tajne domaće pekare Shumov A. A.

Hleb od brašna drugog razreda na brzinu

Sastojci

580 g drugorazrednog brašna, 2 kašičice suvog instant kvasca, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli.

Način kuhanja

U kalup sipati 300 ml vode i maslinovog ulja, dodati brašno. Sol i šećer stavite u različite kutove forme. Napravite udubljenje u brašnu, ubacite kvasac.

Peći u režimu "Brzo", kora: srednja. Gotov hleb ohladite.

Iz knjige Great Microwave Disses. Najbolji recepti autor Smirnova Ljudmila Nikolajevna

U žurbi Najčešća hrana koja se može brzo skuvati u mikrotalasnoj pećnici su topli sendviči, hamburgeri, pizza i drugi proizvodi od tijesta. Ali kako bi proces njihove pripreme bio lak i ugodan čak i za početnike, neophodno je

Iz knjige Pekač kruha. 350 novih recepata autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Pšenični hleb na brzinu Sastojci: 680 g pšeničnog brašna, 2 kašike mleka u prahu, 2 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2 kašičice soli Način pripreme: Uliti 420 ml vode kalup i biljno ulje,

Iz knjige Pekač kruha. Recepti za nezaslađeni hleb autor Kašin Sergej Pavlovič

Brzi pšenični hleb sa sušenim paradajzom i kimom Sastojci: 680 g pšeničnog brašna, 2 kašike mlevenog sušenog paradajza, 2 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 1 kašika kima, 2 kašike šećera, 2 kašičice

Iz knjige Smokehouse. 1000 čudesnih recepata autor Kašin Sergej Pavlovič

Brzi raženi hleb Sastojci: 380 g raženog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mleka, 3 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2 kašičice soli., 320 ml vode i povrće

Iz knjige Kuvanje u mašini za hleb. Najbolji recepti i tajne domaće pekare autor Shumov A. A.

Brzi raženi hleb sa slanom koricom Sastojci: 380 g raženog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mlaćenice, 3 kašičice suvog kvasca, 3 kašike gorušičinog ulja, 2 kašike šećera, 3 kašičice mlaćene soli. , 320 ml vode i

Iz knjige autora

Slatki hleb na brzinu Sastojci: 400 g pšeničnog brašna, 100 g šećera, 100 ml mleka, 1 jaje, 1 žumance, 1 kašika biljnog ulja Način pripreme: U kalup sipajte mleko, biljno ulje i lagano umućeno jaje. Stavite brašno i šećer.Pecite u režimu

Iz knjige autora

Slatki hleb sa makom na brzinu Sastojci: 400 g pšeničnog brašna, 100 g šećera, 100 ml mleka, 1 jaje, 1 kašika pavlake, 2 kašike maka, 1 kašika biljnog ulja, puter i malo umućeno jaje.

Iz knjige autora

Pšenični hleb na brzinu Sastojci: 680 g pšeničnog brašna, 2 kašike mleka u prahu, 2 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2 kašike soli. Način pripreme: U kalup uliti 420 ml vode i

Iz knjige autora

Brzi pšenični hleb sa sušenim paradajzom i kimom Sastojci: 680 g pšeničnog brašna, 2 kašike seckanog sušenog paradajza, 2 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 1 kašika kima, 2 kašike šećera, 2 kašičice

Iz knjige autora

Brzi raženi hleb Sastojci: 380 g raženog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 100 ml mleka, 3 kašičice suvog kvasca, 3 kašike biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2 kašičice soli. Način pripreme: Preliti mlekom, 320 ml vode i

Iz knjige autora

"Na brzinu" Sastojci 6 krompira, 3-4 kuvana jaja, 150 g dimljenih prsa, 100-150 g putera, 50 g pavlake, so Način pripreme Oguljeni krompir skuvati i iseći na kockice. Pomiješajte sa sitno sjeckanim jajima, dimljenim prsima i prelijte

Iz knjige autora

Finski raženi hleb na brzinu Sastojci 100 g raženog brašna, 350 g vrhunskog pšeničnog brašna, 1 kašika kima, 2 kašičice putera, 2 kašike melase, 3 kašike biokefira, 1 kašičica soli za pečenje, 25 kašika soli za pečenje, 0.

Iz knjige autora

Maslac hleb sa makom Sastojci 450 g belog brašna, 150 g šećera, 150 ml mleka, 1 jaje, 1 kašika kajmaka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike maka, 2 kašičice instant kvasca, so ukus .Način

Iz knjige autora

Maslac na brzaka Sastojci 400 g vrhunskog pšeničnog brašna, 100 g šećera, 100 ml mleka, 1 jaje, 1 žumance, 1 kašika biljnog ulja Način pripreme Ulijte mleko, biljno ulje i malo umućeno jaje kalup. Stavite brašno i

Iz knjige autora

Brzi hleb sa makom Sastojci 400 g pšeničnog brašna, 100 g šećera, 100 ml mleka, 1 jaje, 1 kašika kajmaka, 2 kašike maka, 1 kašika biljnog ulja, jaje.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Pšenični hleb od brašna 2.razreda".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	228 kcal	1684 kcal	13.5%	5.9%	739 g
Vjeverice	8,6 g	76 g	11.3%	5%	884 g
Masti	1,3 g	56 g	2.3%	1%	4308 g
Ugljikohidrati	45,2 g	219 g	20.6%	9%	485 g
organske kiseline	0,3 g	~
Alimentarna vlakna	4,6 g	20 g	23%	10.1%	435 g
Voda	38,2 g	2273	1.7%	0.7%	5950 g
Ash	1,8 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%		90000 g
beta karoten	0,005 mg	5 mg	0.1%		100000 g
Vitamin B1, tiamin	0,23 mg	1,5 mg	15.3%	6.7%	652 g
Vitamin B2, riboflavin	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	1.9%	2250 g
Vitamin B4, holin	61 mg	500 mg	12.2%	5.4%	820 g
Vitamin B5, pantotenski	0,46 mg	5 mg	9.2%	4%	1087 g
Vitamin B6, piridoksin	0,29 mg	2 mg	14.5%	6.4%	690 g
Vitamin B9, folna kiselina	29 mcg	400 mcg	7.3%	3.2%	1379
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	6.7%	652 g
Vitamin H, biotin	2,15 mcg	50 mcg	4.3%	1.9%	2326
Vitamin PP, NE	4,7 mg	20 mg	23.5%	10.3%	426 g
Niacin	3,1 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	185 mg	2500 mg	7.4%	3.2%	1351
Calcium Ca	28 mg	1000 mg	2.8%	1.2%	3571 g
Silicijum, Si	2,2 mg	30 mg	7.3%	3.2%	1364
Magnezijum	54 mg	400 mg	13.5%	5.9%	741 g
Natrijum, Na	374 mg	1300 mg	28.8%	12.6%	348 g
Sumpor, S	69 mg	1000 mg	6.9%	3%	1449
Phosphorus, Ph	136 mg	800 mg	17%	7.5%	588 g
Hlor, Cl	639 mg	2300 mg	27.8%	12.2%	360 g
elementi u tragovima
Bor, B	48 mcg	~
Vanadijum, V	66 mcg	~
Gvožđe, Fe	3,6 mg	18 mg	20%	8.8%	500 g
Jod, I	3,2 mcg	150 mcg	2.1%	0.9%	4688 g
kobalt, co	2,5 mcg	10 mcg	25%	11%	400 g
Mangan, Mn	1.088 mg	2 mg	54.4%	23.9%	184 g
Bakar, Cu	215 mcg	1000 mcg	21.5%	9.4%	465 g
Molibden, Mo	16 mcg	70 mcg	22.9%	10%	438 g
Selen, Se	6 mcg	55 mcg	10.9%	4.8%	917 g
Fluor, F	14,5 mcg	4000 mcg	0.4%	0.2%	27586 g
Chrome, Cr	3,3 mcg	50 mcg	6.6%	2.9%	1515
Cink, Zn	1.353 mg	12 mg	11.3%	5%	887 g
svarljivih ugljikohidrata
Škrob i dekstrini	42,7 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	2,5 g	max 100 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,3 g	max 18,7 g

Energetska vrijednost ima 228 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav namirnica. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS NUTRIENTA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA PŠENIČNOG HLEBA OD BRAŠNA 2 SORTE

Pšenični hleb od brašna 2 razreda bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 15,3%, holin - 12,2%, vitamin B6 - 14,5%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 23,5%, magnezij - 13,5%, fosfor - 17%, hlor - 27,8%, gvožđe - 20%, kobalt - 25%, mangan - 54,4%, bakar - 21,5%, molibden - 22,9%, cink - 11,3%

Što je korisno Pšenični kruh od brašna 2 razreda

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

U aplikaciji možete vidjeti kompletan imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u čijoj su prisutnosti zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

pšenični hljeb- veoma ukusan i zadovoljavajući pekarski proizvod, koji se svakodnevno nalazi u prehrani gotovo svake osobe. Vjekovima je ovo pecivo jedan od glavnih proizvoda na trpezi.

Klasični pšenični kruh je obično okruglog ili četvrtastog oblika, sa hrskavom svijetlosmeđom površinom i mekanom bijelom mrvicom (vidi sliku). Prema jedinstvenoj recepturi, ovaj proizvod se mora sastojati od sljedećih sastojaka:

pšenično brašno;
kvasac;
pročišćena voda;
sol.

Također, sastav takvog proizvoda može uključivati mlijeko, granulirani šećer i razne začinjene začine.

Danas postoji mnogo fabrika koje se bave proizvodnjom pšeničnog hleba. U industrijskim razmjerima proizvodi se prema tehnološkoj karti koja se sastoji od nekoliko faza. Prvo pripremite brašno. Mora se prosijati i, ako je potrebno, pomiješati sa drugim sortama. Zatim se u smjesu dodaju ostali sastojci i tijesto se mijesi pridržavajući se tehnologije. Nakon postizanja elastičnosti mase, ona se dijeli na porcije, od kojih se naknadno formiraju hljebovi. Nakon toga, proizvodi se peku, hlade, pakuju u vrećice, a takođe obeležavaju i šalju na prodajna mesta.

Vrste pšeničnog hleba

U zavisnosti od vrste brašna koji se koristi, pšenični hleb se deli na sledeće vrste:

premium- pekarski proizvod, za čiju pripremu se koristi brašno najvišeg kvaliteta, takav proizvod se prvenstveno odlikuje najvišim kvalitetom, kao i odličnim ukusom;
prvo sorte - proizvod napravljen od brašna prvog razreda, po ukusu, takva peciva su inferiornija od prethodne sorte kruha;
sekunda sorte - ova vrsta kruha se pravi od brašna niske kvalitete (drugi razred), stoga ima tamniju boju i rijetko se nalazi u prodaji.

Osim toga, postoje i vrste hljeba od mješavine brašna različitih sorti, kao i od integralnog brašna i integralnih žitarica. Tu su i proizvodi od pšenice sa mekinjama, sjemenkama, pa čak i grožđicama i suvim kajsijama.

Takva peciva mogu se razlikovati i po obliku. U asortimanu hleba ima okruglog i blago izduženog hleba, kao i u obliku cigle i vekne. U potonjem slučaju, proizvod je općenito i rezan.

Kako odabrati i uskladištiti?

Za odabir svježeg pšeničnog hljeba vrlo je važno da ga eksterno pregledate. Površina ovog proizvoda u pravilu treba biti glatka, bez pukotina. Takođe, pravilno pečen hleb ima hrskavu koricu ujednačene boje. Presvjetla površina ukazuje da je proizvod napravljen od brašna niske kvalitete.

Dobar i ukusan hleb ne bi trebalo da ima opekotine. Ako se proizvod prodaje u pakiranom obliku, onda svakako obratite pažnju na prisutnost etikete. Trebao bi sadržavati podatke o sastavu proizvoda, kao i proizvođaču i datumu isteka.

U donjoj tabeli navest ćemo sve glavne tehnološke zahtjeve koje, prema važećem GOST-u, pšenični kruh mora ispunjavati.

Indeks	Karakteristično
	odgovara obliku u kojem je proizvod pečen
površine	bez velikih pukotina, uzorci su dozvoljeni
	može varirati od slamnate do smeđe boje ovisno o uključenim sastojcima
	mekana, prozračna, bela, bez nepečenih grudvica
	slatko, bez neprijatnih ukusa
	bogata aroma kruha, strani mirisi nisu dozvoljeni
	od 680 do 720 g

Rok trajanja hljeba od pšeničnog brašna je jedan dan ako se čuva na temperaturi od dvadeset do dvadeset pet stepeni i vlažnosti do sedamdeset pet posto. Za skladištenje ovog proizvoda preporučuje se korištenje posebnih zatvorenih posuda za kruh. Svježe pecivo je najbolje čuvati odvojeno od jučerašnjeg.

Po čemu se razlikuje od raženog hleba?

Sigurno mnoge ljude zanima po čemu se ova vrsta kruha razlikuje od raženog. Prije svega, ovi pekarski proizvodi imaju različite sastave. Pšenični hljeb se pravi od brašna od pšeničnog zrna, a raženi od mljevenih raženih zrna. Zbog toga se proizvodi razlikuju po boji, ukusu i mirisu. Pšenični hljeb obično je sladak i bijeli, dok je raženi tamnosmeđi i kiselkast.

Takođe, ove dve vrste hleba se razlikuju po teksturi. Mrvica hljeba od pšenice je mekana i prozračna, dok je mrvica raženih proizvoda obično gusta i srušena.

Razlika između ovih vrsta kruha je njihov kalorijski sadržaj. Proizvod od pšenice je kaloričniji proizvod od proizvoda od raži. Većina nutricionista tvrdi da peciva napravljena od mljevenih zrna raži ne mogu pokvariti figuru tako što će je "nagraditi" viškom kilograma. Zato se raženi hleb često koristi u pripremi dijetalnog jelovnika.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se pšenični kruh ne koristi samo kao dodatak prvim jelima. Na njegovoj osnovi se često pripremaju brzi i ukusni zalogaji, na primjer topli sendviči, tost itd.

Mnoge domaćice prave krutone od takvog pekarskog proizvoda, koje naknadno dopunjuju juhama, salatama i mnogim drugim jelima. Ako se rolat iseče na široke kriške, isprži na ulju i pospe mirisnim začinima, dobićete ukusne krutone za pivo. Ovaj zalogaj od hleba savršen je za druga alkoholna pića.

Često se mljevenom mesu za kotlete dodaje pšenični kruh. Prije svega, to se radi za gustinu i ljepljivost mase.

Iskusni kuvari čak napune kiflicu, a zatim je ponovo ispeku. Da biste to učinili, cijela mrvica se izvadi iz proizvoda, a njeno mjesto se napuni nekim sastojcima, na primjer, mesom, povrćem, sirom itd. Važno je napomenuti da prvi put ne možete pogoditi šta je tako neobično jelo je napravljeno od. Izgleda veoma lepo i ukusno!

Šta može da zameni pšenični hleb?

Šta može da zameni pšenični hleb? - ovo pitanje danas zabrinjava mnoge, jer je ponekad potrebno pronaći odgovarajuću alternativu ovom pecivu ne samo u dnevnom jelovniku, već iu prehrani. Kako se pokazalo, takav pekarski proizvod ne spada u kategoriju nezamjenjivih proizvoda. Na primjer, ako kuhate kotlete, a kutija za kruh je prazna, u mljeveno meso možete dodati griz. Ovaj sastojak će takođe dati masi sjaj i gustinu. U istoj situaciji možete koristiti pšenično brašno, zobene pahuljice ili škrob.

Svi znaju da i pekarski proizvod daje kotletima ugodan miris, stoga, da bi jelo bilo mirisnije, umjesto kruha u njega dodajte nasjeckane tikvice ili zelje.

Osim toga, mnogi se pitaju kako zamijeniti pšenični kruh tokom dijete. U ovom slučaju, najbolja zamjena za hljebni proizvod je kruh od nebrušene riže. Prvo, imaju nizak sadržaj kalorija, a drugo, sadrže veliku količinu vlakana. Također, mnogi nutricionisti preporučuju zamjenu ovog proizvoda raženim kruhom. Kao što je već spomenuto, manje je kaloričan od pšeničnog proizvoda, ali ostaje vrlo zadovoljavajući.

Kako kuhati kod kuće?

U životu svake domaćice dođe vrijeme kada se pojavi želja da kod kuće skuha pravi pšenični kruh. Za takav slučaj preporuča se unaprijed pripremiti, naime, nabaviti najjednostavnije i najbolje recepte, kao i one ukusne i pristupačne. Osim toga, danas postoji mnogo recepata za ovaj popularni proizvod. Takođe postoji mnogo načina da ga pripremite. Predlažemo da obratite pažnju na donju tabelu. U njemu smo sakupili najbolje recepte za domaći pšenični hleb. Osim toga, preporučujemo da pogledate video u nastavku, koji detaljno opisuje kako vlastitim rukama napraviti kruh od kiselog tijesta bez kvasca.

Način kuhanja	Sastojci	Kuvanje
na pari, u rerni	Da biste ispekli ovaj ukusni pekarski proizvod, pripremite pšenično brašno (400 g), svježi kvasac (15 g), toplu vodu (200 ml) i sol (10 g), začine (po ukusu) i biljno ulje (1 žlica. l . ). Uzmite i malo mlijeka. Bit će potrebno za podmazivanje radnog komada.	Prije svega, napravite napitak. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu i u nju pomiješajte prosijano brašno (100 g), vodu i kvasac. Pokrijte radni komad poklopcem i ostavite sa strane četrdeset pet minuta. Nakon toga u pripremljeno tijesto sipajte sol i sipajte ulje, a takođe postepeno dodajte preostalu količinu brašna i željene ljute začine. Testo je potrebno mesiti petnaestak minuta, zbog čega bi trebalo da bude mekano i da se dobro lepi za ruke. Gotovu masu stavite u odgovarajuću posudu i ostavite jedan sat. Za to vrijeme radni komad će se udvostručiti. Kada se to desi, oblikujte je u lepinju i stavite u podmazan oblik. Podmažite površinu radnog komada mlijekom i po potrebi pospite susamom. Pecite proizvod na temperaturi od 200 stepeni četrdeset minuta.
na surutki, u mašini za hleb	U tom slučaju trebate uzeti toplu sirutku (260 ml), pšenično brašno (400 g), granulirani šećer (1 žlica), biljno ulje (1,5 žlice), kao i suhi kvasac i sol (prema 1,5 kašičice).	Prije svega, noževe za mješenje u mašini za hljeb dobro namažite uljem. Zatim sipajte mlečni proizvod u uređaj. Dodajte mu šećer, puter i sol. U smjesu prosijte brašno i dodajte kvasac. Brzi domaći hleb skuvajte na prvom programu do zlatno smeđe boje, a zatim ga ohladite i poslužite na stolu.
sa kvascem, u spori šporet	Za pripremu ovog hrskavog i prozračnog hleba pripremite pšenično brašno (1 kg), toplu vodu (0,5 l), biljno ulje (3 supene kašike), i krupnu so, suvi kvasac i granulirani šećer (po 1 kašika).	Prvo otopite kvasac u vodi. Nakon njih pošaljite sol i šećer, kao i brašno (200 g). Kada se na radnom komadu počnu pojavljivati mjehurići, dodajte mu puter i preostalu količinu brašna. Zamijesite tijesto do elastične teksture, a zatim ga poklopite i stavite u toplu prostoriju na šezdeset minuta. Potom ponovo premesiti masu i staviti je u obliku kugle u posudu multivarka čije dno i zidove prethodno treba namazati uljem. Zagrijte uređaj petnaest minuta, a zatim ga isključite i ostavite radni komad četrdeset minuta. Nakon toga podesite režim "Pečenje" i pecite hleb sat vremena sa jedne i četrdeset minuta sa druge strane. Prijatno!

Hleb od pšeničnog brašna kod kuće ima veoma prijatnu aromu i božanstven ukus, kao i odličnu hrskavu koricu.

Korist i šteta

Zbog bogatog hemijskog sastava pšeničnog brašna, prednosti hleba od njega su očigledne. Sadrži mnoge korisne tvari, a to su vitamini (B, E, A), ugljikohidrati i minerali (Mg, Si, Fe, I).

Jednako važnu ulogu igra i visok sadržaj kalorija ovog pekarskog proizvoda. Naučno je dokazano da sto grama ovog peciva sadrži trinaest posto dnevnog unosa kalorija za žene i jedanaest za muškarce.

Zbog činjenice da sastav takvog kruha uključuje puno vlakana, ovaj proizvod ima sposobnost da smanji količinu kolesterola u krvi. Iz istog razloga ovaj pekarski proizvod sprječava nastanak karcinoma probavnog sistema.

Mnogi liječnici preporučuju jesti pšenični kruh muškarcima s prostatitisom (upalom prostate). Takođe, ovakva peciva su veoma korisna za dojilje, ali se preporučuje da se u ishranu uključe u umerenim količinama prva dva meseca nakon porođaja.

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod izuzetno koristan za ljude, ako se prekomjerno koristi, može naštetiti tijelu. Prije svega, utiče na crijeva. Prvo se uništava mikroflora, nakon čega se počinju razvijati različite bolesti povezane s gastrointestinalnim traktom. Osim toga, ako jedete kruh više od dnevne norme, povećava se rizik od razvoja dijabetesa. Također se preporučuje smanjenje količine opisanog proizvoda u prehrani za gojaznost, jer proizvod sadrži visok nivo škroba.

Hleb od pšeničnog brašna danas spada u kategoriju osnovnih namirnica. Često ga jedu mnogi odrasli i djeca. Tako hrskavom i ukusnom pekarskom proizvodu ponekad ne mogu odoljeti ni ljudi koji se pridržavaju dijetetskog jelovnika.