Domaći goveđi gulaš. Goveđi gulaš sa umakom

Najbolje je birati svježe umjesto smrznuto meso. Ovo je ključna tačka u uspješnoj pripremi jela. U govedinu se može dodati vino ili konjak. Alkohol omekšava meso. Osim toga, ne treba štedjeti svježe povrće za gulaš. Paradajz, paprika, luk i šargarepa natapaju meso svojim sokom, čineći ga veoma ukusnim i sočnim. Jelo je bolje posoliti na samom kraju, jer sol isušuje meso. Nakon što smo naučili kuhati ukusni goveđi gulaš, prijeđimo na najuspješnije recepte za jelo.

Gulaš sa krompirom i paradajzom
Gruzijski gulaš
Ukusni gulaš sa pečurkama

Recept broj 1. Gulaš sa krompirom i paradajzom

Jelo je veoma zasitno, pa se može poslužiti za stolom bez kaše ili testenine.

Potrebni sastojci:

govedina - 600 g
krompir - 500 g
šargarepa - 1 kom.
paradajz - 2 kom.
paprika - 1 kom.
luk - 1 kom.
beli luk - 4 čena
zelenilo
paprika - 4 kašičice

Način kuhanja

Luk oljuštite i nasjeckajte, propržite u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku i dobro promiješajte.
Izrežemo govedinu na srednje komade, pošaljemo je na speedo. Prvo pržite na jakoj vatri dok meso ne pobledi. Zatim treba ugasiti vatru, dodati 3 kašike vode i pokriti poklopcem. Krčkamo oko sat vremena.
Pripremamo povrće. Krompir, paradajz i papriku narežite na srednje komade. Isjeckajte šargarepu. Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
Jelo je gotovo kada krompir omekša. Dodajte zelje i poslužite.

Recept broj 2. Gruzijski gulaš

Iako su jelo izmislili Mađari, mnogi narodi su ga tumačili na svoj način. Gruzijci nisu izuzetak. Predstavnici najžešće nacije u to dodaju kisele krastavce i crno vino. Zahvaljujući tome, meso postaje vrlo mekano i posebno ukusno.

Potrebni sastojci

govedina - 500 g
crveno suho vino - 0,5 žlice.
luk - 2 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
beli luk - 2 čena
paradajz pasta - 2 kašike.
bujon - 2 kašike. l.
brašno - 1 kašika. l.
biber u zrnu.

Način kuhanja

Glavni sastojak narežite na male komadiće i pržite s lukom.
Narežite kiseli krastavac, napravite pastu od svježeg paradajza ili koristite gotov paradajz. Iscijedite bijeli luk. Dodajte sve u tepsiju.
Sadržaj tiganja preliti vinom, čorbom, začinima. Krčkajte 30-40 minuta. Savršeno se slaže sa pirinčem.

Recept broj 3. Ukusni gulaš sa pečurkama

Potrebni sastojci:

meso - 1 kg
pečurke - 300 g
beli luk - 3 čena
bujon - 1 šolja
brašno - 4 kašike. l.
crno vino - 0,5 kašike.

Način kuhanja

Sve sastojke sameljemo. U jednom tiganju propržite meso, a u drugom pečurke sa belim i crnim lukom.
Zatim promešati, dodati vino, čorbu, brašno, začine. Krčkajte dok ne bude gotovo 20-30 minuta. Poslužite uz pire krompir.

Recepti za goveđi gulaš su raznovrsni. Možete početi od onoga čime je bogat vaš frižider. Da li ste se dobro proveli brajući pečurke? Koristite ih u posudi. Da li ste ubrali povrće iz bašte? Njihov grijeh je ne dodati u vaše jelo od mesa. Istovremeno, zapamtite da gulaš ne voli ljude koji su u žurbi. Da bi meso bilo mekano i sočno, budite strpljivi.

Prilozi se poslužuju uz gotovo sva hladna ili topla jela od mesa i ribe, kao i neke grickalice. Za njihovu pripremu koriste se razni proizvodi: tjestenina, povrće, žitarice, gljive, mahunarke, voće, pa čak i bobičasto voće. Posebno se koriste prilozi od povrća, a povrće se može kuvati, pržiti, dinstati, sveže, peći, soliti, kiseliti. Prilozi od pirinča i drugih žitarica su mrvičaste ili viskozne kaše, prilozi od pasulja, graška i drugih mahunarki mogu se skuvati kao integralne žitarice ili pire. Na ovoj stranici ćete pronaći mnoge recepte za pravljenje priloga, kao i saznati o specifičnostima njihove upotrebe. Uostalom, bilo koji prilog po okusu, mirisu, nutritivnim svojstvima, pa čak i po boji i obliku, trebao bi odgovarati proizvodu kojem se služi. Svi recepti za priloge sa fotografijama koje ćete pronaći ovdje su testirani i pripremljeni od strane naših savjetnika, a tek onda prezentovani vašem sudu.

Vještinu kuhara ocjenjuje ne samo njegova sposobnost kuhanja ukusnih jela, već i sposobnost da ih vješto kombinuje jedno s drugim, da napravi jedan buket od glavnog proizvoda, priloga i umaka.

Odavno su poznate kombinacije proizvoda koje zajedno stvaraju „ansamble“ dobrog ukusa. Na primjer, pirinač je najbolji prilog za piletinu, ukras za kotlete je zeleni grašak, dinstan kupus je najbolje poslužiti uz prženu svinjetinu ili pečenu gusku, a šampinjoni su odlični za delikatesna jela od ribe ili peradi. Ove kombinacije nisu nasumične i temelje se na činjenici da ukras treba ili biti sličan po kvaliteti glavnom proizvodu, ili omekšati ili poboljšati njegov okus. Na primjer, priprema priloga uz kupus za proizvode kao što su svinjetina, patka ili guska osmišljena je da omekša njihov sadržaj masti i uravnoteži kalorijski sadržaj cijelog jela.

Prilozi od krompira zauzimaju posebno mesto u kulinarstvu. Zbog svog ukusa, krompir je svestran proizvod za pripremu priloga za meso, perad, divljač, ribu i razne kobasice. Njegova glavna prednost je što je pogodan za razne kulinarske tretmane i može se koristiti u različitim jelima na različite načine. Na primjer, krompir se servira u obliku pire krompira sa kobasicama ili šunkom, pomfrit se servira uz prženo meso, kuvani krompir je prilog uz ribu.

Ako odlučujete šta ćete poslužiti uz hladno jelo ili grickalicu, onda imajte na umu da vam recepti za priloge od žitarica ili tjestenine neće odgovarati. Prilog za hladno jelo treba da bude ukusan kada je hladan, pa je u ovoj situaciji bolje koristiti prilog od povrća sa ljutim začinima, kiselim krastavcima, jajima. A kuvana testenina i kaša od žitarica su prilozi za patku, gulaš i mesni kotlet.

Stoga, prije nego počnete pripremati priloge za svinjetinu, janjetinu, ribu ili plodove mora, razmislite kako će se kombinirati s ovim proizvodima.

Svi prilozi na stranici su zbirka najukusnijih, originalnih recepata iz cijelog svijeta. Neki od njih se pripremaju brzo i jednostavno, s drugima će se morati pozabaviti, ali oba se odlikuju odličnim ukusom. U to možete biti sigurni jer smo sve sami skuhali i pojeli!

Vjeruje se da su gulaš svojevremeno izmislili mađarski kulinari kako bi jednim jelom nahranili veliko društvo. Ali jelo se pokazalo toliko raznovrsnim i ukusnim da se danas proširilo po cijelom svijetu.

Postoji ogroman broj recepata koji nude goveđi gulaš sa raznim povrćem, gljivama, pa čak i slatkim sušenim voćem. Da bi sos bio još ukusniji, možete dodati paradajz, pavlaku, kajmak, sir i, naravno, brašno kao gustin.

Ali da biste počeli kuhati goveđi gulaš, kulinarski stručnjaci savjetuju odabir "pravog" mesa. Poželjno je uzeti pulpu sa ramena, zadnje noge ili nežnice. Meso treba da bude lepe boje, bez pruga i drugih nedostataka.

Sama govedina, osim ako se radi o mesu mladog teleta, zahtijeva dugo dinstanje, pa ćete morati biti strpljivi i pokupiti jela s debelim dnom. Sve ostalo zavisi od odabranog recepta i vaše vještine.

Goveđi gulaš - klasičan recept sa video zapisom

Uvijek je bolje početi s tradicionalnim metodama kuhanja. U razumijevanju tajni i misterija gulaša pomoći će vam korak po korak recept i video. Koristeći osnovni recept, možete eksperimentirati s bilo kojim odgovarajućim sastojcima.

500 g junećeg mesa;
nekoliko velikih sijalica;
biljno ulje za prženje;
1 tbsp brašno;
3 žlice paradajz;
par lovorovih listova;
sol, biber po ukusu;
prstohvat suhog bosiljka;
svježe zelje.

kuhanje:

Meso narežite na male kockice ili štapiće. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite govedinu, povremeno miješajući, dok ne porumeni (oko 5 minuta).
Luk narezan na pola prstena. Dodati mesu i pržiti još 5-6 minuta.
Sadržaj tepsije pospite brašnom, lagano posolite, dodajte paradajz, lovorov list i bosiljak. Promiješajte, ulijte oko 2-2,5 šolje vode ili čorbe.
Gasite na malom gasu ispod poklopca najmanje 1-1,5 sat.
10-ak minuta prije kraja procesa posolite po ukusu i obilno pobiberite.
Prije serviranja gulašu dodajte sitno sjeckano zelje.

Goveđi gulaš u loncu - foto recept korak po korak

Još je lakše napraviti ukusan gulaš u sporom štednjaku. Ova vrsta kuhinjskih aparata je posebno dizajnirana za dugotrajno krčkanje proizvoda, što se posebno odnosi na junetinu.

1 kg goveđe pulpe;
1 veliki luk;
2 tbsp debeli paradajz;
ista količina brašna;
2 tbsp kajmak;
po ukusu sol, biber;
malo biljnog ulja.

kuhanje:

Goveđe meso narežite na male komadiće.

2. Izaberite program "pečenje" ili sličan u meniju opreme. Ulijte malo ulja i rasporedite pripremljeno meso.

3. Kada meso lagano porumeni i postane sočno (nakon 20-ak minuta), dodajte nasumično nasjeckani luk u činiju.

4. Posebno pripremite sos tako što ćete pomešati paradajz pastu i pavlaku. Posolite, pobiberite. Razblažite vodom do tečne konzistencije (oko 1,5 više čaša).

5. Nakon još 20 minuta, kada se meso i luk dobro proprže, dodati brašno, lagano izmešati i pržiti još 5-10 minuta.

6. Nakon što ulijte sos od paradajza i pavlake, bacite lavrušku u činiju.

7. Postavite program “gašenja” na 2 sata i možete se baviti svojim poslom.

Goveđi gulaš sa umakom - ukusan recept

Tradicionalno, goveđi gulaš služi se uz neku vrstu priloga. Može biti pire krompir, testenina, žitarice. Stoga je vrlo važno da jelo sadrži puno ukusnog umaka.

600 g junećeg mesa;
1 luk;
1 velika šargarepa;
2 tbsp brašno;
1 tbsp paradajz;
sol, lovorov list.

kuhanje:

Goveđe meso narežite na kockice ne veće od 1x1 cm, koje pržite na zagrijanom biljnom ulju dok se ne stvori mala korica.
Šargarepu krupno narendati, luk iseckati po želji. Dodajte povrće u meso i pržite oko 5-7 minuta uz mešanje.
Sve sastojke prebacite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 0,5 l juhe i kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja.
Na preostalom ulju, aktivno mašući lopaticom, brzo pržite brašno.
Dodati paradajz, peršun i zaliti čorbom (još cca 0,5 l). Pirjajte paradajz sos na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
Prelijte ih mesom i nastavite da sve zajedno dinstate dok ne bude potpuno kuhano.

Kako skuhati ukusan goveđi gulaš

Gulaš po svom izgledu podsjeća na gustu supu, koju je posebno ukusno jesti uz bilo koji prilog. Ali jelo pripremljeno prema sljedećem receptu odletjet će i samo s kruhom.

600 g mesnih fileta;
srednja sijalica;
2 paradajza ili 2 kašike. paradajz;
0,75 ml vode ili bujona;
biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Izrežite meso na komade veličine zalogaja. Stavite ih u zagrijano ulje u tiganju i pržite dok ne ispari oslobođeni sok.
U ovom trenutku dodajte luk izrezan na četvrtine i pržite, miješajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni.
Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati mesu. Zimi se svježe povrće može zamijeniti paradajz pastom ili čak dobrim kečapom. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
Ulijte vruću supu ili vodu, dobro promiješajte da se tekućina sjedini sa ostalim sastojcima. Sol i papar.
Zategnite vatru i dinstajte najmanje sat, a najbolje sat i po, dok govedina ne omekša i omekša.

Mađarski goveđi gulaš

A sada je vrijeme da pređemo na složenija jela. A prvi će biti recept koji govori kako se kuva pravi mađarski gulaš sa govedinom i krompirom.

0,5 kg krompira;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
1-2 slatke paprike;
2 tbsp paradajz;
3 čena belog luka;
1 kg govedine;
200 ml crnog vina (opciono)
1 tsp zira, paprika, timijan, žutika;
sol papar;
oko 3 kašike. biljno ulje.

kuhanje:

U kotlu ili loncu debelih stijenki zagrijte biljno ulje. Ubacite govedinu narezanu na relativno velike kriške. Pržite ih na jakom gasu 6-8 minuta.
Dodajte poluprstenove luka i sitno seckani beli luk. Promešati, pržiti 5 minuta.
Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i pola kolutića slatke paprike, kao i pastu od paradajza. Ljeti je bolje koristiti svježi paradajz. Krčkajte 10 minuta.
Dodajte sve začine navedene u receptu i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta.
Ulijte vino (možete ga zamijeniti vodom, bujonom) i dinstajte ispod poklopca najmanje 15 minuta da alkohol ispari.
Krompir oguliti, nasumično iseći i baciti u kazan. Dodajte otprilike čašu juhe ili vode da pokrije sve proizvode i dinstajte ispod poklopca u prosjeku 20-25 minuta.
Posolite i pobiberite, ako ih ima, dodajte još svježeg začinskog bilja i ugasite nakon 5 minuta.

A sada pravi mađarski gulaš od iskusnog kuvara. koji će otkriti sve karakteristike pripreme ovog jela.

Goveđi gulaš sa pavlakom

Ovaj gulaš po načinu pripreme, pa i po ukusu, podsjeća na legendarno jelo a la Beef Stroganoff. Za veću sličnost možete dodati malo šampinjona, a na kraju naribani na sitno tvrdi sir.

700 g junećeg mesa;
1 veliki luk;
200 g kisele pavlake;
2 tbsp brašno;
sol i papar.

kuhanje:

Goveđi file narežite na dugačke i tanke štapiće.
Bacite ih u zagrijani tiganj sa uljem i pržite dok se na površini ne pojavi lagana korica, a ispušteni sok gotovo potpuno ispari.
Dodajte poluprstenove luka i kuvajte, redovno mešajući, još pet minuta.
Pospite brašnom, solju i biberom, mešajte dok se suvi sastojci ravnomerno ne rasporede i umešajte u sos.
Nakon 5-6 minuta ulijte kiselu pavlaku i pirjajte ne više od 5-7 minuta ispod poklopca. Poslužite odmah.

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Šljive daju nezaboravan dašak pikantnosti goveđem paprikašu. Gulaš u ovom slučaju ispada toliko ukusan da će ga cijeniti i najzahtjevniji gurmani.

600 g junećeg mesa;
1 luk;
10 komada suvih šljiva bez koštica;
2–3 kašike biljna ulja;
200 ml vina po ukusu;
2 tbsp paradajz;
ista količina brašna;
sol i papar.

kuhanje:

Meso nasumično isecite i pržite na jakoj vatri.
Kada se govedina lagano porumeni, prebacite je u poseban lonac.
U isti tiganj sipajte vino (vodu ili čorbu), prokuhajte par minuta i ocedite tečnost do mesa.
U tiganj sipati malo ulja, kad se zagrije staviti crni luk narezan na kolutove. Pržite je dok ne bude providna.
Dodati brašno i paradajz (može i bez), aktivno promešati i pržiti par minuta.
Stavite pečenje na meso, po potrebi dolijte malo vode. Gasite na malom gasu oko sat vremena.
Suve šljive narežite na četvrtine i stavite meso, posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte još oko 30 minuta.

Često razmišljamo šta da skuhamo za večeru sa našim rođacima, da bude ukusno, zadovoljavajuće i zdravo, danas ćemo vam reći varijantu takvog jela. Naš jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da skuvate ukusan svinjski gulaš s povrćem, paradajz pastom i nježnim komadima mesa po klasičnom receptu. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog izdašnog jela. Hrana se kuva u tiganju, u loncu, kazanu, uz dodatak paradajz paste, soja sosa, sa i bez brašna. Postoje čak i recepti za gulaš od svinjetine sa bundevom, kupusom, pa čak i krastavcima.

Gulaš sa svinjetinom je odlično, veoma ukusno, lako za pravljenje jelo koje vole deca i odrasli. Kuhanje svinjskog gulaša nije teško, u prvoj fazi važno je odabrati pravo meso. Veoma ukusan gulaš dobija se od mesa, karbonata, lopatice, buta i vrata. Danas ćemo skuhati jelo od svinjskog vrata, možete uzeti bilo koji drugi dio i koristiti ga u receptu.

Sastojci:

Svinjetina - 1 kg.
Šargarepa - 2 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Paradajz pasta pomešana sa majonezom.
Začini za svinjetinu
Pepper
Prstohvat susama
Biljno ulje - 1 kašika.
Sol - po ukusu.
Heljda i voda u omjeru 1 prema 2 (1 dio žitarica, 2 udjela vode).
Voda za dinstanje mesa.

Količina vode koju odaberete po ukusu, na osnovu toga da li volite čorbu ili ne. Ako želite, onda bi trebalo biti više vode. U mom slučaju se koristi 1 staklo.

Svinjski gulaš - kalorija

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost svinjskog gulaša izračunati su na 100 gr. gotov obrok. Tabela prikazuje prosječne podatke na koje se možete fokusirati i saznati koliko kalorija ima gulaš od svinjskog mesa.

Koliko kuvati gulaš sa svinjetinom

Mnogo ljudi zanima vrijeme kuvanja nekog jela, da bi tačno rekli koliko je vremena potrebno za kuhanje gulaša od svinjetine, važno je znati koji dio svinjskog mesa koristite za kuhanje jela. Takođe, svinjski gulaš prvo treba propržiti pa dinstati, za sve će vam trebati oko 1 sat, a dinstanje oko 30 minuta.

Kako skuvati svinjski gulaš

Naš recept će vam detaljno reći kako skuhati svinjski gulaš sa povrćem. Biće nam potrebni najčešći sastojci kao što su šargarepa, luk, paprika. Prirodno povrće učiniće jelo mirisnim i bogatim. Pogledajmo pobliže kako pravilno, brzo i ukusno napraviti svinjski gulaš kod kuće po klasičnom receptu.

Korak 1.

Meso narežite na kriške, šargarepu i papriku na trakice. Beli luk se ili vrlo sitno iseče, ili tri na rende, ili propasiran kroz prese za beli luk.

Korak 2

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i stavite iseckano meso. Potrebno je pržiti dok ne porumeni.

Korak 3

U meso dodajte šargarepu i papriku, nastavite da pržite.

Korak 4

Čim se povrće dovoljno isprži, sadržaj tiganja prelijte sa 1 čašom vode, dodajte majonez, paradajz pastu i začine, posolite po ukusu. Obavezno u ovoj fazi smanjite vatru i zatvorite poklopac da se meso u potpunosti dinsta i postane mekano i sočno.

Čim meso omekša, gulaš možete smatrati gotovim i skloniti posudu sa šporeta. Budući da se ovdje koristio svinjski vrat, meso se dugo nije kuhalo. Ukupno je faza gašenja trajala 20 minuta. Ako je meso iz nekog drugog dijela, možda će biti potrebno dulje dinstati.

Sa čime poslužiti? Garnir za svinjski gulaš

Garnir može biti apsolutno bilo šta. Svinjski gulaš odlično ide uz pire krompir ili heljdu, može se poslužiti i uz pirinač ili testeninu. Danas ćemo skuhati heljdu kao prilog za svinjski gulaš.

Korak 5

U šerpu prelijte čašu heljde sa 2 čaše vode, posolite po ukusu. Stavili smo je na šporet. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i kuhati dok voda potpuno ne ispari.

Ukusni svinjski gulaš pripremljen po klasičnom receptu je gotov. Stavimo prilog na tanjir, dodamo gulaš i pozovemo sve za sto. Prijatno!

Slični recepti:

Goveđi gulaš sa umakom je tradicionalno mađarsko jelo. Recept za ukusan i sočan goveđi gulaš sa sosom i povrćem veoma je popularan širom sveta jer se ovo jelo priprema isključivo od dostupnih namirnica.

I mađarski pastiri su znali da skuvaju goveđi gulaš sa umakom, koji su upravo smislili ovo jelo. Za večeru su kuvali obilna jela na otvorenoj vatri u ogromnim kotlovima. Za gulaš se kaže da je mađarsko jelo, zbog čega ga mnogi zovu mađarska goveđa supa od gulaša.

Ovo jelo je bilo veoma popularno među Kozacima u našoj zemlji. Danas sve domaćice znaju da se goveđa gulaš čorba ili svinjski gulaš mogu skuvati ne samo kao prvo jelo, već i servirati uz bilo koji prilog kako biste obilno i ukusno nahranili cijelu porodicu.

Za pripremu ovog jela poželjno je koristiti kvalitetnu goveđu meso bez pljeve, kostiju i brojnih žilica. To je neophodno kako bi gulaš bio sočniji i mekši. Nudimo vam recepte za kuvanje goveđeg gulaša sa umakom.

Goveđi gulaš sa umakom recept sa fotografijom

Za kuvanje gulaša možete uzeti svinjetinu, junetinu, piletinu, jagnjetinu. Ali goveđi gulaš sa umakom, čiji je recept sa fotografijom opisan ovdje, najbolja je opcija.Na kraju krajeva, govedina ima bogat ukus, a pritom ne postaje tvrda tokom dugotrajne termičke obrade.

Sastojci:

300 g junećeg mesa;
1 luk;
2 čena belog luka;
1.5 st. l. kajmak;
1.5 st. l. pasta od rajčice;
1 st. l. brašno;
1 tsp Sahara;
biljno ulje za prženje;
sol;
biber.

Recept za svinjski gulaš sa umakom recept sa fotografijom:

Goveđu pulpu narežite na komade širine 4-5 cm.

Luk narežite na kockice širine oko 1 cm.Jelo je podvrgnuto dugoj termičkoj obradi, tako da ne morate sitno nasjeckati luk.

Rezanje češnjaka na nekoliko kriški.

Na biljnom ulju propržite kriške belog luka. Kada beli luk pocrveni, izvadite ga iz tiganja. Svoj okus već je dao ulju na kojem će se pržiti ostali proizvodi.

Pržite komade mesa dok ne porumene sa svih strana. Morate pržiti na srednjoj vatri, jer na laganoj vatri meso će izgubiti dosta sokova i kao rezultat toga neće biti tako sočno.

Ubacite luk. Pržite dok ne postane prozirno. Podesite grijanje na minimum.

Ulijte brašno. Pržite 1-2 minute, miješajući.

Dodajte pavlaku i paradajz pastu. Sipajte šećer. Ulijte vodu. Trebalo bi da pokrije meso skoro u potpunosti.

Da se sve pomeša. Stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem. Krčkajte 40 minuta na laganoj vatri. Posolite i pobiberite na kraju kuvanja.

Korisni savjeti:

Za zgušnjavanje umaka možete koristiti ne samo brašno, već i kukuruzni ili krumpirov škrob.

Za kiselost i originalniji okus gulašu se ponekad dodaju suhe kajsije, suhe šljive i drugo sušeno voće.

Za dobar gulaš treba odabrati kvalitetnu junetinu bez tragova i pljeve. Tada će jelo ispasti vrlo sočno i nježno.

Meso možete dinstati uz dodatak male količine suvog crnog vina. Tada će se okus jela pokazati suptilnijim i originalnim notama. Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim sastojcima kada pripremate goveđi gulaš sa umakom, recept sa fotografijom koji smo vam predstavili, jer na taj način možete kreirati svoj jedinstveni recept.

Prijatno!

Goveđi gulaš sa umakom po mađarskom receptu sa fotografijom

Goveđa gulaš supa je nacionalno jelo mađarske kuhinje, nešto između drugog i prvog. Da biste dobili gust sos za ovo jelo, potrebno je da luk tokom prženja dodate malo brašna. Kao prilog gotovom gulašu idealni su pire krompir i kuvani pirinač. Pokušajmo skuhati mađarski goveđi gulaš sa umakom.

Sastojci:

1 kilogram goveđe pulpe;
1 kilogram paradajza;
800 grama krompira;
2 kašike mlevene paprike;
2 slatke paprike;
1 stabljika celera;
sol i biber po ukusu;
1 šargarepa;
2 čena belog luka;
prstohvat kima;
suncokretovo ulje;
2 glavice luka;
svježi peršun i kopar.

recept:

Da biste dobili klasičan recept za mađarski goveđi gulaš, preporučljivo je koristiti pulpu bez pleve i kostiju. Isperite goveđu pulpu u vodi, ako ima kostiju, pažljivo ih odrežite i ostavite pripremu drugih jela.

Unaprijed pripremite svo potrebno povrće, prethodno ga ogulite i isperite u vodi. Posebnu pažnju treba obratiti na paradajz, jer od njih zavisi kvaliteta kuvanog jela. Ako su paradajz počupan iz bašte, onda će biti sasvim dovoljan, ali ako ovo jelo pripremate u rano proleće ili zimu, onda je bolje dodati i paradajz iz konzerve.

Ogulite luk od ljuske i narežite na pola prstena, bolje je oguljene šargarepe narezati na male kockice. Stavite šerpu na vatru i u njoj zagrejte suncokretovo ulje, na laganoj vatri pržite seckanu šargarepu i luk pet minuta. Pržite povrće, sve vreme, mešajući kašikom.

Povrću u šerpi dodajte mlevenu papriku da se svi sastojci dobro zasiti njome. Ako želite da skuvate začinjenije jelo, onda u gulaš dodajte prstohvat ljute paprike.

U tiganj sa povrćem dodajte meso isečeno na sitne komade. Nastavite da krčkate na laganoj vatri uz stalno mešanje. U to vrijeme možete dodati malo prokuhane vode u meso ako želite da gotovo jelo više liči na supu.

Oljuštenu slatku papriku iseći na sitne kockice i dodati je mesu.

Nastavite da dinstate gulaš još pet minuta uz stalno mešanje. Uzmite odgovarajuću duboku posudu i u nju stavite meso zajedno sa dinstanim povrćem. Svježi paradajz narežite na kockice i zajedno sa paradajzom iz konzerve stavite u praznu tepsiju. Prethodno oguljen beli luk sitno iseckati, dodati u paradajz i nastaviti da dinsta na laganoj vatri.

Nakon pet minuta u dinstani paradajz dodajte prstohvat kima i dinstajte još dva minuta. Dobijenu smjesu dodajte mesu. Oguljeni i oprani krompir narežite na kockice, dodajte mesu. Pokušajte osigurati da krompir bude gotovo potpuno prekriven tekućinom.

Stabljike celera narežite na komade, stavite na krompir. Kada je gulaš potpuno kuhan, celer se mora izvaditi i baciti. Pokrijte posudu sa posudom i stavite je u zagrejanu rernu oko 80 minuta. Goveđi gulaš sa umakom je potpuno gotov, može se poslužiti za stolom uz svježi kopar i peršun.

Klasični juneći gulaš sa umakom, foto recept

Po svojoj prvobitnoj nameni, gulaš je gusta mesna supa koja se kuva isključivo od teletine. Ali u svakodnevnom životu naše zemlje doživljavamo ga kao toplo jelo od mesa koje se može poslužiti uz različite priloge. Osnovni principi kuhanja sačuvani su do danas, pa pokušajmo skuhati ukusan goveđi gulaš.

Sastojci:

600 grama telećeg ili goveđeg mesa;
1 luk;
25 grama brašna;
2 velika paradajza;
200 miligrama juhe ili prokuhane vode;
biljno ulje;
začini i sol po ukusu.

recept:

Kako skuhati goveđi gulaš sa umakom. Prethodno oprano meso narežite na male komade kako biste ga mogli jesti bez rezanja dok jedete. Zagrijte tiganj na srednjoj vatri uz dodatak suncokretovog ulja, u nju stavite komade mesa i pržite ih do zlatno smeđe boje. Sav sok koji meso daje tokom prženja mora se prokuvati.

Očistite luk od ljuske i nasjeckajte ga vrlo sitno. Luk treba dodati nakon što sav sok od govedine prokuha. Nastavite da pržite meso zajedno sa seckanim lukom pet minuta. Prokuhajte vodu i u nju pažljivo spustite paradajz, nakon što napravite male rezove, nakon nekoliko sekundi izvadite povrće iz vode i skinite mu kožicu.

Pelat narežite na srednje kockice, dodajte ih luku zajedno sa mesom. Umjesto paradajza po želji možete koristiti kečap ili paradajz pastu. Nastavite dinstati gulaš pet minuta.

Nakon toga u meso treba dodati par kašika brašna, sve sadržaje dobro promešati kašikom. Sada je vrijeme da u meso dodate pripremljenu juhu ili prokuhanu vodu. Nastavite dinstati jelo na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok se potpuno ne skuva. Na samom kraju jelo posolite i popaprite po ukusu, ostavite da se kuva pod zatvorenim poklopcem. Sav goveđi gulaš sa umakom je potpuno spreman.

Goveđi gulaš sa krompirom

Ukusni goveđi gulaš sa umakom od krompira omogućiće vam da bez pravljenja priloga. Ako gulaš upotpunite salatom od kuhanog povrća, na kraju ćete dobiti obilnu večeru ili ručak. Dakle, nudimo vam recept za ukusan goveđi gulaš sa umakom.

Sastojci:

450 grama krompira;
600 grama junećeg mesa;
2 šargarepe;
1 luk;
35 grama mlevene paprike;
1 paprika (najbolje crvena)
40 grama svinjske masti;
prstohvat soli;
4 čena belog luka.

recept:

Da biste pripremili ukusan goveđi gulaš, prvo morate oguliti luk, narezati ga na sitno i pržiti na zagrijanom suncokretovom ulju u tavi ili u loncu dok ne porumeni. Pospite luk seckanom paprikom i dobro promešajte kašikom.

Narežite govedinu na prilično velike komade i stavite ih u tiganj sa lukom i paprikom. Meso se mora pobiberiti i posoliti po ukusu. Sve zajedno pržite na jakoj vatri dok meso ne pobeli. Zatim malo smanjite vatru, dodajte prokuvanu vodu u meso i poklopite posudu odozgo. Ostavite sav sadržaj da se krčka jedan sat.

U međuvremenu, možete seći slatke paprike i šargarepe. Nakon sat vremena u tepsiju u meso dodajte sitno seckani paradajz, šargarepu iseckanu na kockice, slatku papriku i seckani beli luk. Na samom kraju dodajte pripremljenu mesnu juhu ili prokuvanu vodu, ponovo promešajte sav sadržaj i ostavite da se kuva u ovom obliku petnaestak minuta.

Nakon što je govedina omekšala, u gulaš dodajte krompir narezan na kockice. Pravi goveđi gulaš sa umakom biće potpuno skuvan nakon što krompir omekša. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite jelo da se kuva petnaestak minuta.

Ukusni goveđi gulaš sa umakom

Goveđi gulaš sa ukusnim umakom kuva se nešto više od jednog sata, ali, uprkos dugom procesu kuvanja, ovo jelo ispada veoma zadovoljavajuće, ukusno i delikatnog ukusa. Tokom dugog kuvanja, govedina postaje veoma mekanog ukusa i potpuno je zasićena ukusom povrća.

Sastojci:

500 grama svježeg goveđeg mesa;
6 kašika paradajz paste;
1 luk;
1 kašika brašna;
2 supene kašike biljnog ulja;
prokuvane vode.

recept:

Da biste napravili ukusan goveđi gulaš sa umakom, prvi korak je da meso isperite pod mlazom vode, malo ga osušite papirnim ubrusima. Nožem izrežite sve filmove, žile i sitne kosti iz mesa. Meso narežite na komade ne veće od jednog centimetra.

Ogulite luk od ljuske, a zatim ga narežite na pola prstena, kolutove ili male slamke. Sve iseckane sastojke podeliti u posebne činije. Stavite dublji tiganj, tiganj ili veliki kotao na srednju vatru, dodajte nekoliko kašika biljnog ulja. Nakon što se ulje dobro zagrije, u njega stavite junetinu i pržite do zlatno smeđe boje. Meso s vremena na vreme promešajte drvenom lopaticom.

Nakon što se meso dobro zapeče, u njega je potrebno dodati nasjeckani luk, nastaviti pržiti dok povrće ne bude napola kuhano. Zatim ceo sadržaj začinite paradajz pastom, mlevenim biberom, prstohvatom soli, bosiljkom i mlevenim lovorovim listom.

Meso i luk prelijte pripremljenom vrelom vodom tako da tečnost prekrije sve komade junetine. Promiješajte sav sadržaj dok se ne formira homogena smjesa i zavijte vatru do nivoa. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite dinstati još pedeset minuta.

Uz pomoć cjediljke u šerpu prosijte nekoliko kašika brašna, pomiješajte sve sastojke do glatke smjese i nastavite dinstati jelo pet minuta dok se umak ne zgusne. Gotovo jelo se može isključiti, pokriti poklopcem i insistirati na pet minuta. Nakon isteka vremena gulaš sa zalivanjem rasporedite na tanjire i poslužite uz bilo koji prilog.

Goveđi gulaš sa pavlakom

Veoma nježan, mirisan i najukusniji gulaš sa pavlakom ugodno će vas iznenaditi svojim nevjerovatnim okusom. Goveđi gulaš sa umakom možete poslužiti uz salatu od povrća i bilo koji prilog po želji. Ovo jelo je savršeno za one dane kada zaista želite toplinu i udobnost.

Sastojci:

450 grama junećeg mesa;
1 luk;
1 paprika;
1 šargarepa;
3 čena belog luka;
mljeveni korijander;
150 miligrama svijetlog piva;
40 grama kisele pavlake;
mljevena paprika;
prstohvat zira.

recept:

Za pripremu goveđeg gulaša sa umakom, prvi korak je da ogulite luk od ljuske i narežite ga na tanke poluprstenove. Zagrijte tiganj s dodatkom tri kašike biljnog ulja, u njemu propržite luk do zlatno smeđe boje. Prženi luk stavite u dublji lonac ili tiganj sa neprijanjajućim slojem. Luk oljušten od ljuske mora se narezati na tanke ploče, staviti ih na prženi luk.

Opranu govedinu narežite na sitne trakice i pržite je na zagrijanom suncokretovom ulju dok ne porumeni. Poprženo meso stavite u šerpu na luk i beli luk. Ogulite šargarepu od kore, isjeckajte rende, dodajte šargarepu i sve začine po ukusu u meso.

U sve sastojke dodajte svijetlo pivo, pa prokuvanu vodu tako da potpuno prekrije svo meso. Sav sadržaj mora prokuhati, a zatim posudu pokriti poklopcem i nastaviti dinstati meso dok ne omekša.

Probajte meso i ako je već mekano dodajte kiselu pavlaku i posolite po ukusu. Pomiješajte sav sadržaj, ponovo poklopite i nastavite dinstati pet minuta.

Sada je vrijeme da dodate paprike narezane na kockice, začinsko bilje i ljute papričice po ukusu. Ugasite vatru na šporetu i ostavite da se gotovo jelo kuva deset minuta pod zatvorenim poklopcem. Poslužite goveđi gulaš sa umakom uz bilo koji prilog.

Gruzijski goveđi gulaš

Upotrebom kiselih krastavaca i crnog vina, goveđe meso kuvano po ovom receptu će dobiti pikantan ukus. Goveđi gulaš sa umakom odlično ide uz pirinač. Video kuvanja junećeg gulaša ovog jela naći ćete u nastavku.

Sastojci:

550 grama teleće ili goveđe pulpe;
2 glavice luka;
130 miligrama crnog vina;
1 češanj belog luka;
2 kisela krastavca;
2 paradajza;
1 kašika brašna;
40 miligrama mesne čorbe.

recept:

Kako skuhati goveđi gulaš sa umakom. Opranu junetinu narežite na male komade, pržite ih na zagrejanom ulju dok ne porumene. Zatim morate u meso dodati luk narezan na kolutiće.

Pobiberite i posolite po ukusu sav sadržaj, sve vreme, mešajući, nastavite da pržite meso sedam minuta na srednjoj vatri.

U govedinu dodajte nekoliko kašika brašna i nastavite da je pržite još pet minuta. Svježi paradajz blenderom ispasirajte u pire, oguljeni bijeli luk sitno nasjeckajte, a kisele krastavce narežite na kockice. U šerpu sa mesom dodajte sve iseckane sastojke, takođe ne zaboravite da sipate prokuvanu vodu ili mesnu čorbu i crno vino.

Nastavite dinstati gulaš pod zatvorenim poklopcem četrdeset minuta. Na stolu možete poslužiti gotov goveđi gulaš sa umakom uz prilog od kuvanog pirinča. Po želji jelo možete posuti sjeckanim svježim koprom.

Goveđi gulaš sa umakom recept u spori šporetu sa fotografijom

Tradicionalno, goveđi gulaš se kuva u gustom paradajz sosu sa lukom i šargarepom, ali možete dodati i druge sastojke po ukusu. Za obradu govedine klasičnom metodom bit će potrebno dosta vremena, ali takav uređaj kao što je spori štednjak pomaže u smanjenju procesa kuhanja mesa. Govedina kuvana u spori šporetu zadržava sočnost. Hajde da naučimo kako napraviti goveđi gulaš u spori šporet.

Sastojci:

700 grama junećeg mesa;
2 glavice luka;
3 kašike brašna;
4 kašike paradajz paste;
1 šargarepa;
biljno ulje;
prokuhana voda;
mljevena paprika;
biber i sol po ukusu.

recept:

Ohlađeno meso oprati u vodi i narezati na srednje komade ne veće od dva centimetra. Svo povrće oprati i oguliti. Oguljeni luk se mora narezati na kockice, a šargarepu iseckati ribanjem.

Uključite svoj multivarak i postavite na njega način rada "Prenje", nakon čega morate sipati suncokretovo ulje. Nakon što zagrijete ulje, u njega stavite nasjeckani luk na kockice ili poluprstenove. Nastavite dinstati luk dok ne postane proziran, povremeno miješajući. Sada morate dodati govedinu isječenu na komade. Nastavite pržiti meso dok ne počne puštati tekućinu.

Mesu dodajte rendanu šargarepu, pobiberite, posolite po ukusu i dodajte paradajz pastu. Na samom kraju potrebno je sipati prokuhanu vodu. Količina tečnosti zavisi od željene gustoće umaka, ali imajte na umu da će deo tečnosti proključati tokom dinstanja.

Vrijeme je da podesite način rada "Gori" i nastavite kuhati jelo šezdeset minuta. Desetak minuta prije konačnog kuhanja u meso dodajte nekoliko kašika brašna za gušći sos. Gotovo jelo rasporedite na tanjire i pospite začinskim biljem.

U mikrotalasnoj pećnici goveđi gulaš sa umakom

Budući da priprema ovog jela uključuje upotrebu crnog vina, okus gotove govedine će se pokazati profinjenijim i pikantnijim. A u mikrotalasnoj pećnici ovo jelo možete skuhati za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

550 grama junećeg mesa;
1 luk;
60 grama crnog vina;
1 slatka paprika;
bujonska kocka;
2 paradajza.

recept:

Da ukusno skuvate goveđi gulaš, oprano meso, očišćenu slatku papriku i luk narežite na sitnu kocku, sav sadržaj stavite u visoku činiju sa poklopcem.

Na nekoliko minuta stavite posudu sa svim sastojcima da se dinsta pet minuta na 100% snage. Zatim vrlo sitno iseckati pelate, takođe ih dodati mesu.

Suvu kocku bujona sameljite zajedno sa crnim vinom u dubljoj posudi. Dobijenu tečnost dodajte i u meso. Gulaš je potrebno dinstati u zatvorenoj posudi sedam minuta na 100% snage mikrovalne pećnice. Gotovo jelo možete poslužiti na stolu uz bilo koji prilog.

Goveđi gulaš sa umakom- tradicionalno i narodno jelo mađarske kuhinje od gulaša sa povrćem, koje su izmislili pastiri. Pastiri su u kotliću pržili komade govedine sa slaninom, dodavali krompir, luk, papriku, paradajz, razblažili vodom i doveli do spremnosti kao obična supa. Često su se u supu dodavale knedle-čipete od brašna. Za razliku od obične juhe, ova supa se pokazala gušćom, bogatijom i kaloričnijom.

Kasnije je jelo ne samo migriralo i proširilo se na druge slojeve društva, već je postalo poznato i izvan granica zemlje. Za vrijeme Sovjetskog Saveza gulaš je bio jedno od najpopularnijih jela među domaćicama, i to ne čudi, jer za pravljenje goveđeg gulaša sa umakom nisu bili potrebni deficitarni proizvodi. Gulaš je u to vrijeme bio obavezno uključen u jelovnik ugostiteljstva, škole, instituta, menze i vrtića.

Pravi ukusni mađarski gulaš pravi se isključivo od govedine ili mlade teletine. Ali nemojte se iznenaditi kada vam u oči upadnu recepti za gulaš od piletine, zeca.

Unatoč činjenici da se gulaš smatra prvim jelom (juhom), njegov izgled je sličniji drugom jelu. Danas se gulaš kuva uglavnom kao mesni sos za heljdu, pirinač, biserni ječam, testeninu, pire krompir ili grašak. Po svom sastavu i tehnologiji pripreme goveđi gulaš sa umakom podsjeća na mesni gulaš, chanakhi i goveđi stroganoff.

A sada pređimo na recept i vidimo kako kuhati goveđi gulaš sa umakom korak po korak.

Sastojci:

Luk - 2 kom.,
Šargarepa - 2 kom.,
Govedina - 400 gr.,
bugarski biber - 2 kom.,
brašno - 2 kašike,
Kopar - mala hrpa,
paradajz sos - 100 ml.,
suncokretovo ulje,
Sol i začini po ukusu.

Goveđi gulaš sa umakom - Recept

Pripremite povrće i meso za goveđi gulaš sa umakom. Oguliti šargarepu i ruke. Povrće za gulaš seče na krupnije komade. Stoga luk narežite na polovice prstena ili četvrtine.

Narežite šargarepu.

Narežite papriku na kockice srednje veličine.

Isperite govedinu koju ste pripremili za gulaš pod mlazom vode, a višak vode potapšajte salvetama ili papirnim ubrusima. Meso za gulaš poželjno je koristiti nemasno, bez slojeva masti. Narežite ga na male komade dužine do 4 cm.

U šerpu ili dublji tiganj sipajte suncokretovo ulje. Umjesto putera možete otopiti kockice sitno isjeckane svinjske masti. Kada je vruće, na njega stavite komade govedine.

Mešajući, pržite meso dok ne porumeni. Pržite ne više od 5-7 minuta.

Kada porumeni spolja, dodajte luk i šargarepu.

Pospite govedinu sa povrćem sa brašnom.

Brašno u gulašu će delovati kao zgušnjivač i uz njegovu pomoć će se juneći gulaš ispostaviti sa gustim umakom. Napunite ga vrelom vodom tako da potpuno prekrije govedinu sa povrćem.

Dinstajte goveđi gulaš sa umakom 10 minuta. Nakon ovog vremena dodajte komade.

Gulaš posolite i pospite začinima. Od začina za gulaš možete koristiti mljeveni crni biber, provansa, crvenu papriku, lovorov list, suhu papriku, bosiljak.

Promiješajte gulaš.

Ostale su završne obrade. Začinite gulaš sosom od paradajza. Umjesto paradajz sosa možete koristiti paradajz pastu razrijeđenu vodom. Dodajte sitno seckani kopar ili bilo koju drugu biljku.

Nakon dodavanja ovih sastojaka gulaš dinstati još 10 minuta. To je to, ukusno na mađarskom spreman. Pre nego što ga sklonite sa vatre, proverite da li je meso postalo mekano, inače ga držite na šporetu još nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.

Goveđi gulaš sa umakom. Fotografija

U vrtiću „Kurs mladog borca“, završen prije ulaska u „surovu“ školsku stvarnost, naučio me je da pada s drugog sprata kreveta boli, brzo se vrtjeti na vrtuljku je strašno, a jesti gulaš sa umakom je ukusno. Sjećanje na modrice, ogrebotine i nabijene kvrge, polomljene igračke i pijesak u sandalama nije baš ugodno. Ali uvek rado pričam o hrani. I ne samo da razgovarate, već i da skuvate nešto ukusno iz detinjstva. Jednostavno volim veličanstveni omlet sa mlijekom, tepsiju od svježeg sira, ćufte od griza sa želeom, pire krompir i, naravno, gulaš kao u vrtiću. Recept sa fotografijama i važnim savjetima. Pokvariti gulaš je teško ako se pridržavate osnovne tehnike kuhanja. Ali uvijek možete malo odstupiti od originala i dodati nešto svoje.

Za pripremu uzmite:

goveđe ili teleće meso bez kostiju - 600 g

šargarepa - 100 g (1 kom.)

luk - 100 g (1 glavica)

koncentrirana paradajz pasta - 1 kašika. l.

pavlaka - 1-2 kašike. l. (opciono)

suncokretovo ulje i aditivi bez mirisa - 50 ml

pšenično brašno - 1-1,5 kašike. l.

kuhinjska so - 3/4 kašičice

juha ili kuhana voda - 1-1,5 žlice.

mješavina mljevene paprike - za odrasle (opciono)

Kako kuhati isti gulaš kao u vrtiću (korak po korak recept sa fotografijom):

Za djecu, gulaš se tradicionalno pravi od govedine. Ovo meso je manje masno i zdravije od svinjetine. Mlada govedina ili teletina savršena je za ovo jelo. Takvo meso nakon dinstanja postat će mekano, sočno i nježno. Odaberite komad s malom količinom filmova, vena i masnih naslaga. Takođe je bolje kupiti pulpu (junetinu bez kostiju). Sve to će smanjiti pripremu glavnog sastojka za termičku obradu. Od goveđeg mesa, lopatice ili fileta ispasti će ukusan gulaš. Meso dobro očistite. Ako ostane filmova, komadići će se loše sažvakati čak i nakon dužeg dinstanja. Očišćenu govedinu oprati. Osušite debelim papirnim ubrusima. Izrežite na pravougaone komade oko 3 x 4 cm.

Ogulite i operite šargarepu. Narežite na tanke trakice ili naribajte na krupno. Šargarepa u gulaš se u principu ne može staviti. Ali daje sosu slatkast ukus koji se dobro slaže sa kiselom pastom od paradajza.

Uklonite ljusku sa srednjeg luka. Narežite na tanke poluprstenove. Ili sitno nasjeckajte (kao supu). Gulaš se u vrtiću ne priprema bez luka, ako me sjećanje ne vara. Većina djece (pa čak i odraslih) ne voli ovo povrće kuhano. Stoga se sve komponente jela moraju pržiti u biljnom ulju prije dinstanja.

Dobro zagrejte tiganj. Isjeckanu govedinu rasporedite u jednom sloju. Da bi spriječili da ulje "puca" vrućim sprejom, komadi moraju biti suhi. Kuvajte na jakoj vatri dok ne porumeni. Ovo obično traje 1-2 minute.

Zatim okrenite govedinu. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Ovu jednostavnu tehniku ja zovem "pečaćenje". Zahvaljujući prepečenom gornjem sloju sav mesni sok će ostati unutra. Jelo će ispasti sočno i mekano, kao u bašti. Ova kulinarska tehnika se može koristiti i prije pečenja i prije dinstanja.

U prženo meso dodajte seckano povrće.

Da paradajz sos u gulaš bude gust i zasitan, stavite brašno. A da bi se neutralizirao ukus brašna, proizvod se mora pržiti. Ovo se može uraditi zasebno u suvom tiganju. Ili dodajte brašno direktno u meso i povrće i sve zajedno dinstajte oko 2 minute.

Stavite paradajz pastu. Umjesto toga, možete koristiti svježi paradajz ili paradajz u vlastitom soku (bez kore). Svježe povrće blanširajte u kipućoj vodi. Zatim skinite kožu. Izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire. Takođe, za podlogu za paradajz sos je pogodan domaći voćni napitak ili sok od crvenog paradajza (prvo morate ispariti višak tečnosti iz njega). Dodajte malo kisele pavlake ako želite. Omekšaće ukus koncentrovane paste. Najvjerovatnije su nas u vrtiću hranili upravo takvom varijantom gulaša.

Ulijte vruću vodu za piće ili čorbu. Mešajte da se paradajz i pavlaka rastvore. Pokrijte poklopcem. Kada sos proključa, smanjite vatru na nisku. Krčkajte 30-40 minuta dok meso ne omekša.

Posolite gulaš 5 minuta prije isključivanja šporeta. Možete dodati začine - crni biber, ruzmarin, timijan, origano, timijan. Naravno, nisu ih stavili u vrtić, ali neće ni pokvariti ukus. Poslužite gulaš sa pire krompirom, kuvanom testeninom, pirinčem ili heljdom.

Goveđi gulaš - klasičan recept sa video zapisom

500 g junećeg mesa;
nekoliko velikih sijalica;
biljno ulje za prženje;
1 tbsp brašno;
3 žlice paradajz;
par lovorovih listova;
sol, biber po ukusu;
prstohvat suhog bosiljka;
svježe zelje.

kuhanje:

Meso narežite na male kockice ili štapiće. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite govedinu, povremeno miješajući, dok ne porumeni (oko 5 minuta).
Luk narezan na pola prstena. Dodati mesu i pržiti još 5-6 minuta.
Sadržaj tepsije pospite brašnom, lagano posolite, dodajte paradajz, lovorov list i bosiljak. Promiješajte, ulijte oko 2-2,5 šolje vode ili čorbe.
Gasite na malom gasu ispod poklopca najmanje 1-1,5 sat.
10-ak minuta prije kraja procesa posolite po ukusu i obilno pobiberite.
Prije serviranja gulašu dodajte sitno sjeckano zelje.

Goveđi gulaš u loncu - foto recept korak po korak

Još je lakše napraviti ukusan gulaš u sporom štednjaku. Ova vrsta kuhinjskih aparata je posebno dizajnirana za dugotrajno krčkanje proizvoda, što se posebno odnosi na junetinu.

1 kg goveđe pulpe;
1 veliki luk;
2 tbsp debeli paradajz;
ista količina brašna;
2 tbsp kajmak;
po ukusu sol, biber;
malo biljnog ulja.

kuhanje:

Goveđe meso narežite na male komadiće.

2. Izaberite program "pečenje" ili sličan u meniju opreme. Ulijte malo ulja i rasporedite pripremljeno meso.

3. Kada meso lagano porumeni i postane sočno (nakon 20-ak minuta), dodajte nasumično nasjeckani luk u činiju.

4. Posebno pripremite sos tako što ćete pomešati paradajz pastu i pavlaku. Posolite, pobiberite. Razblažite vodom do tečne konzistencije (oko 1,5 više čaša).

5. Nakon još 20 minuta, kada se meso i luk dobro proprže, dodati brašno, lagano izmešati i pržiti još 5-10 minuta.

6. Nakon što ulijte sos od paradajza i pavlake, bacite lavrušku u činiju.

7. Postavite program “gašenja” na 2 sata i možete se baviti svojim poslom.

Goveđi gulaš sa umakom - ukusan recept

Tradicionalno, goveđi gulaš služi se uz neku vrstu priloga. Može biti pire krompir, testenina, žitarice. Stoga je vrlo važno da jelo sadrži puno ukusnog umaka.

600 g junećeg mesa;
1 luk;
1 velika šargarepa;
2 tbsp brašno;
1 tbsp paradajz;
sol, lovorov list.

kuhanje:

Goveđe meso narežite na kockice ne veće od 1x1 cm, koje pržite na zagrijanom biljnom ulju dok se ne stvori mala korica.
Šargarepu krupno narendati, luk iseckati po želji. Dodajte povrće u meso i pržite oko 5-7 minuta uz mešanje.
Sve sastojke prebacite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 0,5 l juhe i kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja.
Na preostalom ulju, aktivno mašući lopaticom, brzo pržite brašno.
Dodati paradajz, peršun i zaliti čorbom (još cca 0,5 l). Pirjajte paradajz sos na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
Prelijte ih mesom i nastavite da sve zajedno dinstate dok se potpuno ne skuva.

Kako skuhati ukusan goveđi gulaš

Gulaš po svom izgledu podsjeća na gustu supu, koju je posebno ukusno jesti uz bilo koji prilog. Ali jelo pripremljeno prema sljedećem receptu odletjet će i samo s kruhom.

600 g mesnih fileta;
srednja sijalica;
2 paradajza ili 2 kašike. paradajz;
0,75 ml vode ili bujona;
biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Izrežite meso na komade veličine zalogaja. Stavite ih u zagrijano ulje u tiganju i pržite dok ne ispari oslobođeni sok.
U ovom trenutku dodajte luk izrezan na četvrtine i pržite, miješajući, oko 5 minuta, dok ne porumeni.
Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati mesu. Zimi se svježe povrće može zamijeniti paradajz pastom ili čak dobrim kečapom. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
Ulijte vruću supu ili vodu, dobro promiješajte da se tekućina sjedini sa ostalim sastojcima. Sol i papar.
Zategnite vatru i dinstajte najmanje sat, a najbolje sat i po, dok govedina ne omekša i omekša.

Mađarski goveđi gulaš

A sada je vrijeme da pređemo na složenija jela. A prvi će biti recept koji govori kako se kuva pravi mađarski gulaš sa govedinom i krompirom.

0,5 kg krompira;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
1-2 slatke paprike;
2 tbsp paradajz;
3 čena belog luka;
1 kg govedine;
200 ml crnog vina (opciono)
1 tsp zira, paprika, timijan, žutika;
sol papar;
oko 3 kašike. biljno ulje.

kuhanje:

U kotlu ili loncu debelih stijenki zagrijte biljno ulje. Ubacite govedinu narezanu na relativno velike kriške. Pržite ih na jakom gasu 6-8 minuta.
Dodajte poluprstenove luka i sitno seckani beli luk. Promešati, pržiti 5 minuta.
Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i pola kolutića slatke paprike, kao i pastu od paradajza. Ljeti je bolje koristiti svježi paradajz. Krčkajte 10 minuta.
Dodajte sve začine navedene u receptu i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta.
Ulijte vino (možete ga zamijeniti vodom, bujonom) i dinstajte ispod poklopca najmanje 15 minuta da alkohol ispari.
Krompir oguliti, nasumično iseći i baciti u kazan. Dodajte otprilike čašu juhe ili vode da pokrije sve proizvode i dinstajte ispod poklopca u prosjeku 20-25 minuta.
Posolite i pobiberite, ako ih ima, dodajte još svježeg začinskog bilja i ugasite nakon 5 minuta.

A sada pravi mađarski gulaš od iskusnog kuvara. koji će otkriti sve karakteristike pripreme ovog jela.

Goveđi gulaš sa pavlakom

Ovaj gulaš po načinu pripreme, pa i po ukusu, podsjeća na legendarno jelo a la Beef Stroganoff. Za veću sličnost možete dodati malo šampinjona, a na kraju naribani na sitno tvrdi sir.

700 g junećeg mesa;
1 veliki luk;
200 g kisele pavlake;
2 tbsp brašno;
sol i papar.

kuhanje:

Goveđi file narežite na dugačke i tanke štapiće.
Bacite ih u zagrijani tiganj sa uljem i pržite dok se na površini ne pojavi lagana korica, a ispušteni sok gotovo potpuno ispari.
Dodajte poluprstenove luka i kuvajte, redovno mešajući, još pet minuta.
Pospite brašnom, solju i biberom, mešajte dok se suvi sastojci ravnomerno ne rasporede i umešajte u sos.
Nakon 5-6 minuta ulijte kiselu pavlaku i pirjajte ne više od 5-7 minuta ispod poklopca. Poslužite odmah.

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Šljive daju nezaboravan dašak pikantnosti goveđem paprikašu. Gulaš u ovom slučaju ispada toliko ukusan da će ga cijeniti i najzahtjevniji gurmani.

600 g junećeg mesa;
1 luk;
10 komada suvih šljiva bez koštica;
2–3 kašike biljna ulja;
200 ml vina po ukusu;
2 tbsp paradajz;
ista količina brašna;
sol i papar.

kuhanje:

Meso nasumično isecite i pržite na jakoj vatri.
Kada se govedina lagano porumeni, prebacite je u poseban lonac.
U isti tiganj sipajte vino (vodu ili čorbu), prokuhajte par minuta i ocedite tečnost do mesa.
U tiganj sipati malo ulja, kad se zagrije staviti crni luk narezan na kolutove. Pržite je dok ne bude providna.
Dodati brašno i paradajz (može i bez), aktivno promešati i pržiti par minuta.
Stavite pečenje na meso, po potrebi dolijte malo vode. Gasite na malom gasu oko sat vremena.
Suve šljive narežite na četvrtine i stavite meso, posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte još oko 30 minuta.

Hajde da danas kuvamo nacionalno jelo Mađara - gulaš! Jelo je nesumnjivo ukusno, mnogima omiljeno i svakako vredno pažnje. Priprema se, po pravilu, od govedine i teletine. Navikli smo da jedemo gulaš sa pire krompirom, ali u Mađarskoj se služi kao veoma gusta supa sa krompirom, paradajzom i paprikom.

Jednog dana ćemo pripremiti ovo jelo, a danas ćemo nam pripremiti poznatiji recept. A za prilog, naravno, pripremite pire krompir. Jako dobra kombinacija čorbe sa krompirom, šta može biti bolje?

Recept za goveđi gulaš sa umakom

trebat će nam:

meso goveđe ili teleće -500-600 gr.
luk - 2 kom.
šargarepa - 1 mala
paradajz pasta - 4 kašike. kašike
beli luk - 1 češanj
začini za meso
kurkuma - 1 kašika. kašika
brašno -1-1,5 kašike. kašike
biljno ulje - 5 kašika. kašike
šećer -0,5 tsp
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
crvena ljuta paprika
zelje, zeleni luk - za serviranje

kuhanje:

1. Prvo morate odabrati meso. Trudim se da uzmem teletinu, mekša je i brže se kuva od govedine. Ako se ipak odlučite za kuhanje od junećeg mesa, pokušajte odabrati svjetlije meso, bez žutih pruga i žute masti. Ovo meso je već stara životinja, što znači da je tvrdo. Biće potrebno dosta vremena da se pripremi, a ipak neće biti ukusa kakav bismo želeli.

Vrat i skapularni dio će odgovarati bolje od ostalih. Danas koristim dio oštrice. Meso se mora oprati, obrisati papirnim ubrusom i očistiti od žilica i filmova. Zatim narežite na male kockice zapremine ne veće od 3 centimetra.

2. Luk narežite na sitne kockice. Da vam luk ne bi izjeo oči, koristite oštar nož i povremeno ga potapajte u hladnu vodu.

3. Na tanku rešetku narendajte šargarepu za korejske šargarepe. Tokom prženja i dinstanja i luk i šargarepa postat će gotovo nevidljivi. Isjeckajte bijeli luk.

4. Pripremite paradajz pastu. Koristim svoj. Kuvam 4-5 kašika.

Boja gulaša bi trebala ispasti lijepa, paradajz će samo pomoći u tome. Ako uzmete paradajz pastu iz prodavnice, možete dodati samo 1-1,5 kašika. Koncentrovaniji je, a sa više dodavanja ukus može biti prekiseo.

Možete koristiti i svježi paradajz. Najbolje je to raditi ljeti kada je paradajz crven i sočan. Takav paradajz će našem jelu dati ne samo dobru boju, već i pravi ukus.

Paradajz prvo prelijte kipućom vodom, držite u njoj 1 minut, zatim skinite kožicu i narežite na sitne kockice.

5. U tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte. Pažljivo rasporedite meso. Da se ulje ne bi prskalo iz tiganja, meso ne smije biti mokro. Održavamo veliku vatru ispod tiganja. Naš zadatak je brzo ispeći meso, nekako ga "zapečatiti", tako da iz njega iscuri minimum soka. Tada će ispasti sočno i mekano.

6. Tokom prženja meso prolazi kroz nekoliko faza. U početku se oslobađa određena količina soka i proteina, na jakoj vatri sok vrlo brzo ispari. Ostaje proteina, što se vidi u obliku bijele pjene. Ubrzo nestaje pjene i tada se meso počinje pržiti. Vidite kako vrlo brzo posmeđi.

U svim fazama meso se mora miješati lopaticom. A pogotovo se nemojte odmicati od njega kada počne crvenjeti. U ovoj fazi ne treba ga preeksponirati. Čim bačve postanu blago smeđe, potrebno je odmah dodati luk.

7. Kada pržite luk sa mesom, bolje je malo smanjiti vatru. Tiganj je jako vruća, a luk može odmah pocrniti. Stoga će srednja vatra biti bolja. Luk će se vrlo brzo pržiti, potrebno ga je skoro stalno miješati.

8. Kada crni luk pocrveni treba dodati šargarepu. Luk je uzeo svu tečnost i skoro sve ulje iz tiganja, pa dodam 1/3 šolje ključale vode. Uvijek treba biti spreman za dodavanje još ako je potrebno.

9. Pržite šargarepu oko 2-3 minuta, takođe na srednjoj vatri. Šargarepi dodajte šećer. To će dodati dodatnu notu okusa i uravnotežiti ga.

10. Sada je na redu paradajz pasta. Pošto je već spreman za upotrebu, samo je lagano pržen. Tako da se svi sastojci sjedine. Ako koristite svježi paradajz, morat ćete ih pržiti malo duže - dok ne postanu glatki. Zatim dodajte beli luk.

11. Zatim dodajte začine. Možete koristiti svoje omiljene začine koji su pogodni za meso. Ali ipak dodajem kurkumu. Prvo, daje prekrasnu zlatnu boju jelu, a drugo, jednostavno je korisno. Pržite začine sa svim sadržajem ne duže od jedne minute. Tako da imaju vremena samo da otkriju svoj ukus, ali ne i prepečeni.

12. Sada dodajte brašno. Sve zavisi od vašeg ukusa. Da bi se sos zgusnuo biće dovoljna jedna supena kašika. Ako volite gušće, onda možete dodati 1,5 supene kašike. Pržite uz stalno miješanje ne duže od jedne minute, pa čak i manje.

13. Ostavite ključalu vodu i sipajte 3 šoljice u šerpu. Promešati, ostaviti da provri. Ugasimo vatru. Dodajte crvenu ljutu papriku, ili komadić, ili malo mljevene. Dodajte onoliko koliko želite začinjenu hranu. Ali definitivno! Potrebno je dodati samo malo po ukusu.

14. Sada treba zatvoriti poklopac, i dinstati na vrlo laganoj vatri. Može potrajati sat ili sat i po za potpunu spremnost. Meso treba da postane veoma mekano. Naša svekrva je danas bila kod nas u poseti, večerala je sa nama i pitala: „Šta, jesi li ovo skuvala od čorbe?“ Samo meso treba da ispadne mekano, kao gulaš - ovo je smjernica.

15. Za to vrijeme, svakih 10-15 minuta, meso se mora miješati. Pošto smo dodali brašno, ono će se s vremena na vrijeme zalijepiti za tiganj, iako u tiganju ima više nego dovoljno tekućine.

16. Pola sata nakon laganog dinstanja meso se može posoliti po ukusu. Tako da meso ima vremena da upije željeni ukus. Za sve vreme dinstanja u posudi treba da bude dovoljno tečnosti da sve meso bude pokriveno.

Ako je vatra spora, tri čaše koje smo dodali na početku bi trebalo da budu dovoljne za gašenje. Ako smatrate da nema dovoljno tečnosti, dodajte poprilično kipuće vode. Iako se to ne preporučuje.

17. 5 minuta pre spremnosti dodati mleveni crni biber, takođe po ukusu. Ali baš kao i sa crvenom, barem malo - da date ukus.

18. Ugasite vatru, ostavite 10-15 minuta da odmori.

19. Poslužite uz bilo koji prilog, ali po mom ukusu najbolje je sa pire krompirom. U jednoj od mojih bilješki opisao sam sve. Naravno, svi ga znaju skuhati, ali zavirite nekoliko trikova, možda vam dobro dođu.

20. Poslužite uz prilog. Stavite meso na prilog i dodajte sos, trebalo bi da bude dosta. Pospite začinskim biljem ili zelenim lukom.

Ovo je jelo koje imamo. Već smo probali, ukusno je! I ne samo ukusno, već veoma ukusno! Jeli smo i govorili između sebe: “Jao, mađarski pastiri – kako su jeli! Svi bi voleli, ali češće!”

Drugi dan je ostalo malo gulaša. Za ukras je skuvan pirinač. Bio je isto tako ukusan kao i prvi... Samo što je gulaš dobio snagu, a sos je postao malo gušći.

Odmah mi je na pamet pao Remark „Senke u raju“: „Imam lonac segedinskog gulaša u svojoj sobi“, rekao sam. - Dovoljno za šest zdravih jela, pripremila je mađarska kuvarica. Sinoć je bilo ukusno, a večeras je još ukusnije. Segedinski gulaš sa kimom i začinskim biljem sutradan je još ukusniji”…

I mada, priznajem, nisam dodala kim, dodala sam i dosta raznih začina.

Ljeti uvijek dodam papriku u gulaš. Ali sada je rano proljeće, mlada paprika se još nije pojavila. Stoga, imajte na umu - biber daje jednostavno božanski okus jelu. Dodajte kad je svjež.

A sada predlažem da isprobate recept. I pokušajte to ne riječima, već djelima.

Prijatno!