Shiitake gljive: recepti, koristi i štete. Kineska gljiva u narodnoj medicini

Ne tako davno na domaćem tržištu hrane pojavio se istočnjački proizvod. kulinarski novitet- šitake pečurke. Ovaj proizvod je vrlo brzo osvojio srca kuhara i čvrsto se učvrstio u frižiderima domaćica. Domovina ovih gljiva su Kina i Japan, gdje se uzgajaju i jedu više od hiljadu godina.

Doktori tog doba ostavili su potomcima mnoge rasprave, u kojima su govorili o čudesnim ljekovitim svojstvima Shiitake gljiva. Neko ih danas naziva eliksirom mladosti, neko ih naziva skladištem vitamina i upoređuje ih sa ginsengom.

Istočno čudo

Šta su shiitake pečurke i kako su impresionirale i najkapricioznije kulinarske skeptike? Prvo, naravno, to je divan drveni miris. Budući da rastu na drveću, ne čudi da su prisutne drvenaste note. Drugo, gljive se odlikuju prilično suhim klobukima, koji imaju puno raznih pukotina i mrlja.

Vrlo često se ovaj proizvod naziva "crna gljiva" jer boja shiitakea može varirati od svijetlo kestena do tamno smeđe, gotovo crne.

Što se tiče ukusa, on je prilično neobičan, ako ne i specifičan. Mnoge recenzije shiitake gljiva kažu da kombiniraju okus određene nemarne slatkoće, svijetle opojne gorčine i pikantne oporosti.

Osim toga, velika prednost ovog proizvoda je njegov kalorijski sadržaj. Mnoge mršave dame, pristalice pravilnu ishranu, vegetarijanci, poznate ličnosti i modeli svjetske klase vrlo često jedu jela od šitake. Unatoč činjenici da sto grama proizvoda sadrži oko tri stotine kalorija, ove gljive najčešće savjetuju nutricionisti. Gdje još možete pronaći istovremeno zdravo, nevjerovatno ukusno i srdačno jelo, što još ne bi pokvarilo cifru?

Shiitake pečurke. Korist i šteta

Zašto je Shiitake "eliksir vječne ljepote i mladosti"? Šta korisni sastav može li se pohvaliti ovim orijentalnim kulinarskim novitetom?

U shiitakeima možete pronaći oko osamnaest korisnih aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima, samo 1 g masti na sto grama proizvoda i oko deset grama proteina.

Stručnjaci vrlo često savjetuju da jedu shiitake za one koji pate od problema sa gastrointestinalnog trakta, ima onkološka oboljenja, pati od smanjenog imuniteta i čestog umora. Kaže se da jedenje shiitakea omogućava brže zacjeljivanje čira i erozija u želucu i crijevima. Osim toga, kolesterol se eliminira, opći imunitet se povećava, a metabolizam se normalizira.

Posebno često svježe i sušene pečurke Shiitake se preporučuje gojaznim osobama. Poboljšanje metabolizma, uklanjanje toksina i toksina iz tijela, poboljšanje rada probavnog trakta - sve to samo doprinosi gubitku težine.

Štoviše, stručnjaci kažu da ishranu ne treba u potpunosti "vezati" za upotrebu ovih gljiva. Dovoljno je samo dodati u svoju ishranu jela koja sadrže šitake pečurke u sastojcima. Japanski naučnici, koji su pratili grupu ljudi koji su gubili na težini i periodično jeli jela sa šitakeom, primetili su da su mnogi izgubili deset i više kilograma za nekoliko meseci.

Gljive su kontraindicirane za osobe koje pate od bronhijalna astma, individualnu netoleranciju (alergijske reakcije), kao i trudnice i djecu mlađu od 12 godina.

Shiitake i morski plodovi

V kuharice možete pronaći mnoga jela koja će se pripremati uz učešće shiitake gljiva. Kako ih skuvati? S kojim proizvodima kombinirati?

Shiitake pečurke su iznenađujuće ukusne i aromatične supe, neverovatne grickalice, salate i prilozi. U savršenom su skladu sa morskim plodovima, pilećeg mesa, povrće, svježe začinsko bilje, žitarice itd.

Za pripremu prvog recepta trebat će vam

• 120 g mahune.
• 200 gr škampa.
• 400 g shiitake pečuraka.
• Kineski rezanci.
• Nekoliko čena belog luka.
• Maslac.
• 5 table. kašike soja sosa.

Kako kuvati

Pečurke malo operemo, osušimo na peškiru i pošaljemo da se prže u tavi. Škampi se kuvaju zajedno sa pečurkama. Kuvaju se pet minuta u vodi i soli. Dodajte gljivama boranija oljušten kuvani škampi... Ulivanje umak od soje pomešano sa mlevenim belim lukom. Kuvamo dva do tri minuta. Kao prilog možete koristiti kineski rezanci ili sl.

Riblja čorba sa pečurkama i lososom

Shiitake pečurke se mogu koristiti ne samo za pravljenje salata. Recept za supu izgleda jednostavno kao i svako prejelo. Posebno ga vole hostese riblja čorba od lososa.

Za kuvanje vam je potrebno

• 5-6 shiitake gljiva.
• 250 g fileta lososa.
• Riblja čorba- 800 ml.
• Kašika đumbira (rendanog).
• 3 kašike soja sosa.
• Limunov sok.
• Pirinčani rezanci - 150 g.
• Alge - 2 lista.

Način kuhanja

Riblji file treba rezati male komadiće i preliti limunovim sokom. Ostavljamo ribu da "odmara" pet minuta. Losos se može pržiti u tiganju ako se ne bojite dodatne kalorije, ili peći u rerni, prethodno umotane u foliju.

U gotovu čorbu stavite ribu, dodajte soja sos. Alge izrežite makazama na male dugačke ploče. Pečurke se mogu staviti cele u supu. Smanjite vatru i kuhajte supu desetak minuta. Rezanci se kuvaju posebno. Prilikom serviranja stavite na dno tanjira, prelijte supom i nasjeckajte zelje. Možete dodati i nekoliko manjih čili papričica.

Zdravi čips od gljiva

Šitake pečurke se takođe mogu koristiti za pripremu grickalica. Mršavljenje posebno cijeni ovako brzo, jednostavno, ali vrlo zdravo i ukusno jelo.

Trebalo bi:

• Sveže pečurke.
• Raste. puter.
• Malo soli.
• Dva stola. kašike brašna.
• Mljeveni biber.
• Tri kokošja jaja.

Koraci kuvanja

Pečurke je potrebno oprati i staviti da se osuše na peškir. Kada se šampinjoni osuše, narežite ih na tanke kriške. Začinite začinima. Tijesto se pravi od jaja i brašna. Svaki tanjir spuštamo u tijesto i šaljemo ga u duboku masnoću na pola minute. Ne zaboravite pripremiti papirnate salvete ili ručnike. Važno je da višak ulja bude staklen i da ne ostane na čipsu.

Ako želite da jelo ispadne još manje kalorično, samo pošaljite gljive da se peku na suhom plehu. Dovoljno je deset minuta u rerni i čips je spreman.

Omlet

Ako želite da svoj doručak upotpunite zdravim, ukusno jelo sa kineskim notama, preporučujemo da napravite omlet.

Potrebni proizvodi:

• Jedan luk.
• Shiitake pečurke.
• Tri kokošja jaja.
• Sol.
• Malo ulja.

Kako kuvati

Za početak, gljive se operu i osuše na ručniku. Zatim se čepovi odrežu (ući će u posudu). Svaki šešir narežemo na trakice ili kockice. Pečurke popržite na ulju uz dodatak bibera i prstohvat soli. Nakon pet minuta u klobuke dodajte sitno seckani luk.

Jaja razbijte u tanjir, dodajte kašiku mleka ili vode, dobro umutite dok se ne dobije pahuljasta masa od jaja. Time prelijte šampinjone i luk i ostavite da se krčka ispod poklopca sedam minuta. Prilikom serviranja pospite omlet svježim peršunom.

Salate

Najviše popularno jelo- salate. Sa kojom hranom možete kombinovati šitake pečurke za ukusnu salatu koja se brzo priprema? To:

• Kuvano goveđi jezik, svježe začinsko bilje, pečurke.
• Kisele pečurke, paradajz, kuvana piletina, brokoli.
• Pirinčani rezanci, pečurke, škampi.
• Pečurke, sir, špargle, mahunarke.

šitake - jestive pečurke, koji pripadaju odeljenju Basidiomycetes, klasi agarikomiceta, redu Agaricaceae, porodici nonnium, rodu Lentinula.

Latinski naziv: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimi: shiitake, jestiva lentinula, japanska šumska gljiva, carska gljiva.

Pogrešna imena: shitake, shitaki, shiitaki.

U doslovnom prijevodu sa japanskog, naziv "shiitake" znači "gljiva koja raste na shii stablu" (kesten). U Kini se gljiva naziva "shiang-gu ili hoang-mo", u Japanu "xianggu", na korejskom njeno ime zvuči kao "pyogo", a na zapadne zemlje naziva se "crnošumska gljiva".

Šitake je poznata više od hiljadu godina, a u prošlosti su jela od ovih gljiva bila sastavni deo jelovnika japanskih i kineskih careva, zahvaljujući čemu šitake imaju još jedno ime - carska gljiva. Danas se ove gljive široko koriste u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.

Shiitake (pečurke) - opis i fotografija.

Shiitake gljiva ima konveksnu šešir u obliku hemisfere, prečnika od 5 do 20 cm.Koža na klobuku je suva, baršunasta, prekrivena nekoliko belih ljuski. Boja čepa se kreće od raznih nijansi kafe do smeđkastosmeđe. S godinama, oblik klobuka jestivog lentinule postaje blago spljošten, a koža može popucati u zrelim gljivama. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su ujednačeni, kod odraslih gljiva rub je zategnut, tanak i valovit. Maksimalna težina shiitake gljiva može doseći 90-100 g.

LPs Shiitake su tanke, česte, bijele, kod mladih gljiva prekrivene su tankom zaštitnom membranom. Kada se pritisnu i oštete, ploče mijenjaju boju u tamno smeđu.

Nogašitake ravne, vlaknaste, blago sužene prema bazi. Visina noge je od 3 do 19 cm, prečnik obično ne prelazi 1,5 cm. Površina noge je svetlo smeđa ili bež boje, sa jasno vidljivim resama formiranim od ostataka zaštitnog pokrivača.

Pulpa shiitake je gust, mesnat, bijele ili krem ​​boje, sa izraženim, blago ljutkastim okusom pečuraka i svijetle, prijatne arome. Smeđe mrlje na donjoj strani gljive ukazuju na starenje jestive lentinule i gubitak korisnih svojstava.

Kontroverza su elipsoidne i bijele. Kao i svi ostali lamelarne pečurke, nalaze se na donjoj strani kapice.

Gdje raste shiitake gljiva?

Shiitake je tipična saprotrofna gljiva koja raste isključivo na mrtvim i palim stablima, iz čijeg drveta dobiva sve hranjive tvari potrebne za rast i razvoj.

U prirodnim uslovima raste šitake Jugoistočna Azija(Kina, Japan, Koreja i druge zemlje) na panjevima i oborenim deblima listopadno drveće, posebno castanopsis spiky. Na teritoriji Rusije, na Primorskom teritoriju i na Dalekom istoku, šitake gljive rastu na mongolskom hrastu i amurskoj lipi. Mogu se naći i na kestenu, javoru, topoli, likvidambaru, grabu, željeznom drvu, dudu (dud). Pečurke se pojavljuju u proljeće i rađaju u grupama cijelo ljeto do kasne jeseni.

Jestiva lentinula raste vrlo brzo: potrebno je oko 6-8 dana od pojave sitnih klobuka veličine graška do pune zrelosti.

Slične vrste.

Uprkos izuzetnom egzotičan izgled, Shiitake gljive je lako zamijeniti s nekim vrstama: šumskim, avgustovskim i tamnocrvenim, čija plodna tijela imaju sličan oblik i boju. Ali za razliku od japanske gljive, šampinjoni uvijek rastu na tlu bogatom humusom i praktički se ne nalaze u proljeće.

Kako kuvati šitake?

Noge japanske gljive rijetko se jedu zbog njihove krute vlaknaste strukture, a odsječu se samo mekane, nježne klobuke. U Aziji se shiitake pečurke prerađuju odmah nakon berbe, a Evropljani te gljive suše, a zatim namaču i kuhaju, ako je potrebno. Ali, prema Azijatima, suva jela od šitake gube svoj jedinstveni, pikantan ukus. Od jestive lentinule pripremaju se aromatične supe i umaci, a pečurke se poslužuju kao prilog mesu, ribi ili kao samostalno delikatesnost, dodati u marinade i čorbe, pržiti i soliti. I poznavaoci "živog" i pikantnog aromom pečuraka jedu ovu gljivu bez termičku obradu.

Kalorijski sadržaj šitake.

Kalorični sadržaj - 34 kcal (141 kJ).

100 g sirovog shiitakea sadrži:

Ugljeni hidrati - 6,8 g

Masnoća - 0,5 g

Proteini - 2,2 g.

Prednosti šitakea.

Prije više od hiljadu godina ljudi su otkrili odlično kvaliteti ukusaŠitake pečurke, a od 14. veka kineski iscelitelji ovu gljivu koriste kao lek za mnoge bolesti.

Krajem 20. veka sastav pulpe je temeljno proučavan, i naučno dokazano korisni i ujednačen. lekovita svojstva shiitake. Ljekovite kvalitete egzotične gljive zbog visokog sadržaja mnoge važne komponente:

• B vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i C, D;
• minerali gvožđe, magnezijum, kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum, mangan, cink, selen;
• lentinan je polisaharid sa visokom antitumornom aktivnošću;
• lignan je biljni hormon;
• arginin, tirozin, glicin, asparaginska i glutaminska kiselina;
• koenzimi.

Zahvaljujući jedinstvenom hemijski sastav upotreba shiitake gljiva ima blagotvoran učinak na stanje mnogih sistema u tijelu i pomaže značajno poboljšati dobrobit ako osoba ima:

• bolesti kardiovaskularnog sistema (ateroskleroza, visok krvni pritisak, sklonost stvaranju tromba, ishemijska bolest srca);
• povišene razine glukoze u krvi;
• visok nivo holesterola;
• kronične gastrointestinalne bolesti;
• bolesti štitne žlijezde;
• hronični umor;
• multipla skleroza;
• kožne bolesti;
• virusne infekcije;
• bakterijske bolesti (bronhitis, tuberkuloza, itd.);
• kandidijaza;
• onkologija;
• oštećenje jetre;
• slab imunitet;
• problemi s potencijom;
• prostatitis.

Shiitake gljive se također široko koriste u dijetetici za suzbijanje viška kilograma, a ekstrakt micelija šitake značajno smanjuje nuspojava od efekata lekova protiv raka. Prema kineskoj medicini, ove korisne gljive također produžuju životni vijek. Na bazi šitake proizvode se različiti preparati koji su biološki aktivni aditivi: kapsule, tablete, tinkture i suvi ekstrakt.

Izuzetna regenerirajuća svojstva shiitake gljiva aktivno se koriste u kozmetologiji. Proizvodi na bazi ekstrakta šitake tretiraju akne, otklanjaju probleme poroznih i masnu kožu, smanjuju pigmentaciju, smanjuju bore i efikasno se bore protiv preranog starenja. Svjetski poznati kozmetički koncerni Yves Rocher i Chanel također koriste ekstrakt japanske gljive kao dio svojih cjelokupnih linija proizvoda. Na istoku se šitake još naziva "gljiva-ginseng" i "eliksir mladosti", a mnogi smatraju baršunast i neverovatan ten japanske gejše zaslugom ove gljive.

Šteta i kontraindikacije šitake.

Zbog visoke biološke aktivnosti, shiitake gljive se ne preporučuju za konzumaciju:

• osobe koje pate od alergija,
• pacijenti sa bronhijalnom astmom,
• trudnice i dojilje,
• male djece do 5 godina.

Shiitake - gljive sa ljekovitim svojstvima, koje se široko koriste u liječenju malignih tumora. Ali lekovita svojstva šitake se tu ne završavaju.

Omjer BZHU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com

Kako sagorjeti 34 kcal?

Opis

Shiitake je popularna gurmanska gljiva koja se uzgaja prvenstveno na dugim šiljastim stablima castanopsis.

Domovina gljive su zemlje jugoistočne Azije i Kine. Od davnina se uzgaja na posebno obrađenim panjevima u planinskim predjelima Koreje, Kine, Japana. Prvi pisani osvrt na Shiitake u vezi s njegovom upotrebom u hrani datira iz 199. godine prije Krista, a u kineskoj medicini koristi se još od davnina. Prema nekim izvorima, kineski carevi su koristili ovu gljivu da bi se zaštitili razne bolesti i produži mladost.

Sedamdesetih godina prošlog vijeka shiitake se počeo uzgajati u Americi i Evropi, gdje je postao veoma popularan. Gljiva je prijatne arome i ukusa, meke teksture, što joj je omogućilo da zauzme vodeću poziciju među kultivisanim gljivama. Danas, zajedno sa tradicionalne tehnologije, Shiitake gljiva je uspješno uzgajana na piljevini, prethodno obogaćena posebnim dodacima ishrani.

Klobuk gljive ima tamno smeđu boju, koja može doseći 5-20 cm u prečniku.Na njoj se može uočiti prekrasan uzorak pukotina i zadebljanja. Stabljika je vlaknasta, kod mladih gljiva sa zaštitnom pločom, koja se lomi kada spore sazrevaju. Najviše korisne gljive smatraju se oni kod kojih je kapica 70% otvorena, ne prelazi pet centimetara u prečniku, tamno smeđe baršunaste boje.

Sudeći po brojnim pozitivnim kritikama, shiitake je vrlo popularan i široko se koristi u kulinarstvu. Osim toga, popularni su i shiitake tretmani. U Japanu je pečurka visoko cijenjena jer upija aromu drugih sastojaka bez da ih nadjača. A u Evropi, shiitake je neizostavan sastojak razna jela zahvaljujući karakterističnom mirisu karamele i jednostavnosti pripreme.

Od gljiva se pripremaju mnoge supe, začini, pa čak i pića. Dodaje se toplim jelima, jer se odlično slaže sa mesom, povrćem i rezancima. Popularno je pečenje shiitakea na roštilju i pečenje u tempuri (za to je bolje koristiti pečurke sa velikim promjerom kapice).

Sastav i kalorijski sadržaj shiitakea

100 g shiitake gljiva sadrži 89,74 g vode, 4,29 g ugljikohidrata, 2,5 g vlakana, 2,24 g proteina, 0,73 g pepela, 0,49 g masti; vitamini: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina(B9), cijanokobalamin (B12), kalciferol (D); makronutrijenti: fosfor, natrijum, magnezijum, kalcijum, kalijum; elementi u tragovima: selen, cink, bakar, mangan, gvožđe.

Kalorijski sadržaj shiitakea je 34 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva šitake

Ljekovita svojstva shiitakea nadaleko su poznata u Japanu. Vjekovima se koristi uglavnom za prevenciju srčanih bolesti, prehlada, tumora i hipertenzije. Vjeruje se da tretmani šitake sprječavaju seksualne disfunkcije i probleme uzrokovane starenjem. Recenzije stanovnika Japana Shiitaka ukazuju na to da ga smatraju eliksirom života, koji osvježava i duh i tijelo u isto vrijeme.

U našim geografskim širinama shiitake nije toliko popularan, iako zahvaljujući širokom spektru preventivnih i terapeutski efekat, ova egzotična gljiva se jede u cijelom svijetu. Prije dvije decenije, shiitake se smatrao veoma skupom i vrlo rijetkom orijentalnom poslasticom. Trenutno, na Zapadu, gljiva postaje sve rasprostranjenija, pa se već lako može naći na policama supermarketa. Liječenje šitake se sve više počelo koristiti za uobičajene bolesti 20. stoljeća kao što su AIDS, rak i kardiovaskularne bolesti.

Shiitake gljiva je idealan protein zbog činjenice da sadrži deset aminokiselina koje su neophodne za ljudsko tijelo, i to upravo u takvom omjeru koji je najpogodniji za ishranu ljudi. Uz mnoge enzime i vitamine, gljiva sadrži aminokiseline poput lizina i leucina, što određuje vrlo važna ljekovita svojstva shiitakea, jer se ove aminokiseline praktički ne nalaze u žitaricama. Osim toga, gljiva je odličan izvor vitamina B, uključujući vitamin B12.

Pored prevencije gore navedenih bolesti, recenzije šitake ukazuju da je efikasan sa visokim krvni pritisak, usporava proces starenja i snižava nivo holesterola u krvi. Svjetski poznati istraživač gljiva, Mari Kisako, tvrdi da su tretmani šitake korisni kod bubrežnih kamenaca, dijabetesa, čira na želucu, anemije, nedostatka vitamina i prehlade. Iz njegovih naučnih radova možete saznati da gljiva ima snažno izražen antibakterijski i antivirusni učinak, jer polisaharidi koji se u njoj nalaze sprečavaju razmnožavanje virusa i bakterija.

Zahvaljujući lentinanu koji se nalazi u gljivama, dokazana su antitumorska svojstva šitake. Na Državnom institutu za istraživanje raka u Tokiju, studije sprovedene 60-ih godina prošlog veka naučno su potvrdile antikancerogeno dejstvo gljive. Rezultati testa objavljeni su u američkom časopisu Cancer Research. Zahvaljujući ovim podacima japanski naučnici su postigli impresivne rezultate u liječenju pacijenata u relapsu ili uznapredovalom stadijumu bolesti.

Danas se u velikom broju slučajeva u liječenju kancerogenih tumora, uz kemoterapiju, pacijentima propisuje ekstrakt gljive šitake kako bi se toksični efekti droge on imunološki sistem i zdravih tkiva.

Prema najnovijim provedenim istraživanjima, dokazano je da u okruženju kulture tkiva shiitake inhibira reprodukciju virusa HIV-a koji uzrokuje AIDS. Naučnici sa istog Tokijskog državnog instituta za istraživanje raka došli su do zaključka da ekstrakt gljive shiitake sprječava uništavanje stanica uzrokovano virusom HIV-a. Dakle, shiitake gljiva je od interesa za naučnike koji se bave problemima liječenja AIDS-a.

Kontraindikacije

Shiitake gljiva je jedina gljiva koja može uzrokovati u tijelu alergijske reakcije... Stoga se mora uvesti u prehranu malim porcijama, postupno ih povećavajući.

Osim toga, trudnicama i dojiljama se ne preporučuje konzumiranje gljive, jer sadrži previše veliki broj biološki aktivne supstance.

YouTube video vezan za članak:

Shiitake gljiva poznata je u cijelom svijetu. Ima odličan ukus. Ali prije svega, ova gljiva je cijenjena zbog svojih nevjerovatnih ljekovitih svojstava. Naučnici različite zemlje istražuju ljekovita svojstva šitake i potvrđuju njegovu efikasnost u liječenju mnogih bolesti, uključujući rak. Koje su prednosti i štete od ove gljive?

Sastav i korisna svojstva gljive

Shiitake se koristi kao lijek u orijentalne medicine hiljadama godina. Danas ova vrijedna gljiva postaje sve popularnija u Rusiji.

Shiitake posjeduje brojne lekovita svojstva... To je zbog njegovog bogatog sastava. Gljiva sadrži elemente kao što su:

• voda;
• proteini;
• natrijum;
• pepeo;
• kampesterol;
• neesencijalne aminokiseline: glutamin, cistein, glicin, asparaginska itd.;
• esencijalne aminokiseline: lizin, cistin, arginin, triptofan, trenin, valin itd.;
• masti;
• ugljikohidrati;
• željezo;
• polisaharidi;
• hitin;
• celuloza;
• kalcijum;
• prehrambena vlakna;
• kalijum;
• vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, PP, C, E, A;
• magnezijum;
• fosfor;
• koenzim Q10.

Shiitake: korist i šteta - video

Korisne karakteristike

Shiitake ima vrlo širok raspon akcije. Gljiva pokazuje antivirusna, imunomodulatorna (vraća imunitet u normalu) svojstva. Osim toga, on:

• snižava nivo holesterola;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• snižava krvni pritisak;
• povećava potenciju;
• bori se protiv upale;
• čisti krv;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• obnavlja tijelo nakon teških bolesti i operacija;
• bori se protiv patogena;
• slabi nuspojave zračenje i kemoterapija;
• ima antioksidativni efekat.

Danas se shiitake aktivno koristi u medicini za liječenje brojnih bolesti. Među njima su sljedeće:

• onkološki;
• oko;
• kožni;
• nervni sistem;
• gastrointestinalne bolesti;
• hemoroidi;
• giht;
• bronhitis;
• poliartritis;
• adenom i prostatitis;
• multipla skleroza;
• dijabetes;
• fibrocistična bolest dojke;
• HIV i AIDS;
• hepatitis;
• sindrom hroničnog umora.

Šitake polisaharidi (posebno lentinan) jačaju imuni sistem, što pečurki daje veoma vredna lekovita svojstva. Koriste se u kompleksna terapija virusne i onkološke bolesti. Ove supstance ne utiču na sam rak, ali se imuni sistem bori protiv njega.

Neki vjeruju da je shiitake najaktivniji i najsnažniji od svih antikancerogenih lijekovi biljnog porijekla, što je poznato savremenoj medicinskoj nauci. Ali ova gljiva nije panaceja. On nije u stanju da izleči nijednu bolest.

Shiitake - biljni katalizator: supstanca koja ubrzava hemijske reakcije. Pojačava djelovanje lijekova, njihovu efikasnost.

Shiitake je sastavni dio mnogih kozmetika... Na primjer, kreme. Njihova upotreba čini kožu blistavom, elastičnijom. Prema riječima specijaliste za njegu kože Nore Traviss, kojična kiselina u shiitakeu pomaže u zatezanju kože.

Sadržaj vitamina ovisi o tome kako se uzgaja i obrađuje. Drveni šitake u Japanu su deset puta skuplji od onih uzgojenih na piljevini. Kako odabrati najbolje pečurke u trenutku kupovine? Prirodno uzgojena Shiitake vrećica sadrži gljive različite forme, veličine i boje. Imaju kratku nogu. Pečurke dobijene u veštački uslovi, imaju isti konusni oblik, blijedu boju i oznake. Treba izbjegavati požutjele gljive sa polomljenim klobukom i mirisom amonijaka.

Shiitake gljive, reishi: kako uzgajati kod kuće - video

Primjena u medicini

U medicinske svrhe, najbolje je kupiti gljive uzgojene u Kini ili Japanu. Upravo njihov sastav najviše odgovara sastavu onih shiitake gljiva koje je uzgajala sama priroda i koje se koriste u orijentalnoj medicini od davnina.

Ako se i sami bavite razmnožavanjem gljiva, onda ih je potrebno pravilno osušiti. To se može učiniti u pećnici na temperaturi koja ne prelazi četrdeset stepeni. Nakon sušenja, gljive je potrebno samljeti u mlinu za kafu. Čuvajte takav prah do dvije godine na temperaturi koja odgovara sobnoj temperaturi.

Lekoviti čaj

trebat će vam:

• šitake prah - kašičica;
• voda je krigla.

Prelijte prašak od gljiva vrućom (ne više od pedeset stepeni) vodom. Pustite da se malo prokuha i čaj će biti gotov.

Metode primjene

1. Sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Šolja čaja ujutru i uveče na prazan stomak. Kurs traje četiri mjeseca.
2. Sa bolestima jetre, pankreasa. Pijte po šoljicu čaja tri puta dnevno pre jela tri meseca.
3. Sa bolestima Bešika, bubrežne i ginekološke patologije. Šolja čaja jednom dnevno pre obroka tri meseca.
4. Sa multiplom sklerozom. Uzimajte šolju čaja dva puta dnevno (posle spavanja ujutru i pre spavanja uveče) na prazan stomak. Kurs traje četiri mjeseca.
5. Sa aterosklerozom. Šolja čaja jednom dnevno na prazan stomak osam nedelja.
6. Kod arterijske hipertenzije, stanja nakon infarkta i moždanog udara. Šolja čaja dva puta dnevno na prazan stomak dva meseca.
7. Za epilepsiju, neurološke i mentalne bolesti. Šolja čaja dnevno tokom dvanaest nedelja.
8. Sa sklerodermom, eritematoznim lupusom, herpesom, bolestima krvi i limfe. Pijte po šoljicu čaja tri puta dnevno na prazan stomak. Trajanje liječenja je tri mjeseca.

Uvarak od šitake za jačanje imuniteta, prevenciju i liječenje raka, prehlade i dijabetesa

trebat će vam:

• voda je krigla.

Sipajte pečurke u prahu prokuvane vode u emajliranoj posudi i pirjajte na laganoj vatri četrdeset minuta. Pijte po pola šolje (možete i trećinu) tri puta dnevno pola sata pre jela. Liječenje traje od šest mjeseci do godinu dana. Nakon svakog mjeseca potrebna je pauza od dvije sedmice.

Tinktura votke

Ovaj lijek se koristi za razne bolesti.

Potrebno je uzeti:

• gljiva u prahu - pedeset grama;
• votka - sedamsto pedeset mililitara.

Stavite staklenu posudu sa prahom napunjenom votkom u frižider. Četiri sedmice kasnije, prebacite na tamno mjesto i svakodnevno protresite. Prije upotrebe procijediti.

Za jačanje imuniteta, prevenciju prehlade i tumora

Tinkturu pijte po supenu kašiku tri puta dnevno na prazan stomak. Možete jesti za pola sata. Kurs traje četiri sedmice. Nakon toga, pauza od četrnaest dana. Trajanje cjelokupnog tretmana je šest do dvanaest mjeseci.

Za prevenciju arterijske hipertenzije

Norma: po jedna kašičica tinkture ujutru i uveče. Uzmite četrdeset minuta prije doručka ili večere. Kurs - mjesec. Nakon dvonedeljne pauze, možete ponoviti.

Hipertenzija može dovesti do moždanog udara i srčanog udara. Šitake sprečava pojavu ovih problema. Ne samo da ublažava simptome hipertenzije, već i eliminira njen uzrok: nedovoljnu kapilarnu cirkulaciju krvi

Sa onkološkim oboljenjima

Tinktura šitake može se koristiti kao sredstvo za prevenciju i liječenje raka. Piju ga po jednu supenu kašiku četrdeset minuta pre obroka tri puta dnevno.

Treba imati na umu da ne postoji jedinstveni čudesni lijek za tako strašnu bolest kao što je rak. Liječenje raka treba provoditi sveobuhvatno pod nadzorom liječnika. Prije upotrebe shiitakea, trebate se posavjetovati sa specijalistom.

Infuzija šitake vode za jačanje imuniteta, prevenciju i liječenje raka, dijabetesa i hipertenzije

trebat će vam:

• šitake prah - ½ grama;
• voda (ključala voda) - šolja.

Osam sati, prašak napunjen vodom se infundira u zatvorenoj staklenoj posudi. Gotov napar se pomiješa i pije prije svakog obroka (pola sata) po kašičicu. Kurs traje mesec dana. Možete ga ponoviti više puta, ali nakon svakog kursa potreban vam je odmor od lijeka: tjedan dana. Opšti ciklus prijema je šest mjeseci ili godinu dana.

Tinktura ulja za prevenciju i liječenje multiple skleroze

Treba uzeti:

• šitake prah - 20 g;
• laneno ulje - pola litre;
• majčina dušica (trava) - supena kašika.

Sipajte prah u ulje zagrijano na trideset sedam stepeni (bolje ga je zagrijati ne u loncu, već u vodenom kupatilu). Stavite na toplo mesto da se ohladi. Sipajte u staklena posuda i ostavite u frižideru četrnaest dana. Nakon proceđivanja, uzimajte po dve kašičice ujutru i uveče: četrdeset minuta pre doručka i večere. Kurs - mjesec. Ukupno trajanje lečenja je godinu dana. Nakon svakog kursa potrebna je sedmica ili dvije sedmice pauze. Ojačati korisna akcija uljnu tinkturu u liječenju multiple skleroze, uzimajte kalcij u obliku vitaminskog dodatka.

Danas možete kupiti gotove shiitake preparate: prah u vrećici, kapsule sa prahom, smjese za rastvaranje u vodi, svijeće, kreme, alkoholne i uljne tinkture. Uprkos obilju robe koja nosi naziv Shiitake, treba se čuvati falsifikata. Prevaranti iskorištavaju popularnost proizvoda i profitiraju od povjerenja ljudi. Stoga se preporučuje kupovati gljive samo od provjerenih dobavljača ili ih uzgajati sami.

Upotreba shiitakea u kozmetologiji

Kada se gljiva koristi kao dio kozmetike, koža postaje elastična, bore se zaglađuju, a balans masti se normalizira.

Losion za kožu

Treba uzeti:

• šitake prah - dvije kašičice;
• votka - pola šolje;
• voda - ista količina.

Insistirati deset dana na mjestu nedostupnom svjetlu. Nakon procijeđenja, u posudu sipajte malo tinkture, navlažite njome pamučni jastučić i obrišite lice. Ovo treba raditi ujutru i uveče. Usne i kapci nisu zahvaćeni.

Shiitake je formuliran u kremama, maskama i losionima za kožu koji izglađuju bore, poboljšavaju ten, njeguju i hidratiziraju kožu, čineći je svilenkasto glatkom.

Hranljiva maska ​​za lice

Obavezno:

• svježe gljive - sto grama;
• votka - dvjesto pedeset miligrama.

Pečurke se očiste, operu i iseku na kockice male komadiće... Ulijte votku. Čuvati sedam dana na hladnom mestu van domašaja svetlosti. Prije nanošenja maske, očistite lice tonikom i parom. U tinkturu se umoči ubrus ili gaza, malo se stisne i nanese na lice petnaestak minuta. Nakon toga se ubrus ukloni i lice opere hladnom vodom.

Maska protiv bora

trebat će vam:

• svježi sir - dvije supene kašike;
• sok od šargarepe - jedna kašika.

Svježi sir izmiksajte kroz cjedilo sa ostalim sastojcima. Nanesite masku petnaestak minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Hidratantna maska

Treba uzeti:

• šitake prah - dvije supene kašike;
• maslinovo ulje - jedna kašičica;
• krastavac (iseckan na rende) - dve supene kašike.

Sve sjediniti i dobro promiješati. Nanesite na očišćenu kožu. Uklonite nakon dvadeset minuta pomoću pamučnog jastučića umočenog u infuziju peršuna. Nakon toga umijte lice toplo mineralna voda bez gasa.

Dnevna hidratantna krema

Potrebni su sljedeći sastojci:

• tinktura ulja od gljiva - dvije supene kašike;
• puter - ista količina;
• kamfor alkohol - pola takve kašike;
• ricinusovo ulje - dvije kašičice;
• infuzija apotekarska kamilica- pola kruga.

Prvo morate pripremiti infuziju kamilice. Prelijte kipuću vodu (pola šolje) preko šake cvetnih korpi. Nakon dva sata, kada se biljka natopi, procijedite.

Nakon što otopite puter u vodenom kupatilu, sipajte sve ostale sastojke, osim alkohola kamfora. Potrebno ga je uvesti tek nakon tri minuta, kada skinete zgusnutu masu sa šporeta.

Nakon buđenja, krema se nanosi na kožu lica i vrata.

Noćna hidratantna krema

Treba uzeti:

• žumance;
• tinktura ulja od gljiva - dvije supene kašike;
• planinski pepeo (zdrobljeni i tučeni plodovi) - jedna supena kašika;
• puter - jedna supena kašika;
• med (bilo koji) - kašičica.

Dijelovi sastava moraju se temeljito samljeti. Nanesite uveče dva sata prije spavanja.

Krema za suvu kožu

trebat će vam:

• puter - pola supene kašike;
• med - jedna kašičica;
• tinktura ulja od gljiva - jedna i pol kašičica;
• glicerin - jedna i pol kašičica;
• žumance.

U otopljeni puter dodajte tinkturu od gljiva. Potamnite još dva-tri minuta. Zatim dodajte glicerin i žumance, natrljano sa medom. Lagano promiješajte kompoziciju, lagano miješajući. Nanesite na čistu kožu lica i vrata uveče, najbolje dva sata prije spavanja.

Nakon pripreme, sve kreme se stavljaju u čisto opranu i obrisanu suhu posudu. Čuvajte na polici u frižideru pet do sedam dana.

Ispiranje kose

Nakon svakog šampona pomiješajte malu količinu šitake tinkture ili odvarka s vodom i njome isperite kosu.

Slimming

Upotreba shiitakea pomaže u sagorijevanju viška masnoće, normalizaciji metabolizma ugljikohidrata, poboljšanju probave i čišćenju organizma od toksina.

Treba uzeti:

Uzmite porculansku posudu, sipajte prah u nju i napunite je alkoholom. Držite dva-tri minuta u vodenom kupatilu, a zatim ostavite da se ohladi. Čuvati u zatvorenoj posudi. hladno mesto dve nedelje, svakodnevno protresanje. Gotovu tinkturu procijediti, ostatak iscijediti i piti po kašičicu tri puta dnevno na prazan želudac. Tok tretmana je dva mjeseca. Uzmite nedelju dana pauze između njih.

Kontraindikacije za upotrebu

Kontraindikacije su:

• bronhijalna astma;
• individualna netolerancija na komponente gljivice;
• trudnoća;
• laktacija;
• starosti do četrnaest godina.

Shiitake pečurke poznate su svijetu više od 2000 godina. Razmatrati orijentalni simbol dugovječnost, imaju mnoga korisna svojstva i naširoko se koriste u medicinske svrhe.

Od davnina, lekovita svojstva šitake se koriste u borbi protiv bolesti kao što su:

• kardiovaskularne bolesti,
• prehlade
• čir na želucu
• dijabetes melitus,
• rak.

Okus i aroma šitake (pogrešno se zovu šitake) liče Šumske pečurke jer imaju istu mesnatu teksturu. V prirodni uslovi rastu na drveću u Aziji: Kini, Japanu. Međutim, uzgajaju se i umjetno, što je posebno popularno u posljednje vrijeme zbog lekovita svojstva koje poseduju.

Korisna svojstva shiitake gljiva teško se mogu precijeniti zbog njihovog bogatog hemijskog sastava. Ove gljive su bogate mineralima i vitaminima neophodnim za razvoj i zdravlje našeg organizma. Veoma su bogatog sastava, uključuju:

• selen,
• željezo,
• proteini,
• vitamini B i C,
• kalijum,
• kalcijum,
• magnezijum,
• fosfor,
• cink.

A ovo je samo mala lista takvih korisno za čoveka supstance.

Shiitake se zbog toga naziva gljiva ginseng korisna svojstva koje poseduje.

Jačanje imuniteta

Shiitake pečurke su odličan lijek u borbi protiv virusnih bolesti. Polisaharidi uključeni u njihov sastav imaju pozitivan učinak na proizvodnju interferona u tijelu - proteina koji sprječava razmnožavanje virusa i bakterija. Djelujući nježno na tijelo, ove gljive ga unose u imuni sistem, što uzrokuje smrt virusa. Istovremeno, vjerojatnost ponovnog hvatanja virusa ili bakterije značajno je smanjena.

Ljekovita svojstva shiitakea povezana su i sa polisaharidom zvanim lentinan, koji je uključen u njihov sastav. U svetskoj medicini suvi ekstrakt ove supstance se uspešno koristi za lečenje benignih i malignih tumora poput mioma, fibroma, melanoma. Lentinan usporava rast ćelija raka i omogućava u liječenju pacijenata oboljelih od raka postizanje značajne remisije bolesti, od nekoliko mjeseci do 10 godina. Takođe, pečurke se uspešno bore protiv efekata hemoterapije i zračenja. Polisaharidi koji se nalaze u njima koriste se čak i u liječenju dijabetes melitus i AIDS.

Borba protiv holesterola

Prednosti šitake pečuraka su snižavanje nivoa holesterola u krvi, zahvaljujući aminokiselini eritadenin, koja je deo njih.

Studije koje su sproveli japanski naučnici su pokazale da su ljudi koji su jeli šitake dnevno tokom nedelju dana imali 12% smanjenje nivoa holesterola u serumu.

Ono za šta je eritadenin dobar je to što sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u tijelu, čime se smanjuje rizik kardiovaskularne bolesti. Redovna upotreba ova gljiva u hrani vam omogućava da postignete dobar efekat u spuštanju visoko krvni pritisak i ateroskleroza.

Preventivna upotreba

Trenutno se shiitake gljive široko koriste u medicini preventivne svrhe... Uključeno u to korisnim materijalom normaliziraju metabolizam, čiste krv, povećavaju elastičnost krvnih žila. Preparati na bazi šitake liječe čireve i erozije u želucu i crijevima.

Shiitake sadrži cink, koji ima pozitivan učinak na muška potencija, stoga se preparati od ovih gljiva često koriste za normalizaciju rada prostate.

Naučnici su dokazali da upotreba shiitakea produžava mladost i zdravlje, a stanovnici Japana i Kine, odakle dolazi ova gljiva, nije uzalud nazivaju "eliksirom života".