Pašteta od šampinjona od gljiva. Najbolja pašteta od gljiva - recept sa fotografijom Pašteta od gljiva od vrganja

Pašteta od gljiva - opći principi kuhanja

Pašteta od gljiva se ponekad naziva i kavijar od gljiva. Ovo je jednostavno za pripremu i vrlo ukusno predjelo koje se može napraviti od šampinjona, divljih gljiva ili sušenih ili slanih gljiva. Postoje recepti za paštete od dvije ili više vrsta gljiva. Princip kuvanja je vrlo jednostavan: pečurke se obrađuju, skuvaju (prže, kuvaju ili kuvaju u sporom šporetu), a zatim izmrvljuju u blenderu dok ne postanu glatke.

U paštetu od gljiva obično se dodaju seckani prženi luk i kuvana šargarepa, kao i začini. Pašteta se soli, popapri ili začini posebnom mješavinom za šampinjone. Gotovu paštetu od pečuraka pre serviranja treba malo ohladiti. Predjelo se servira sa tostom, po želji ukrašenim začinskim biljem, seckanim zelenim lukom i kriškama svežeg povrća.

Pašteta od gljiva - priprema hrane i pribora

Da biste napravili paštetu od gljiva, trebat će vam duboka činija, daska za rezanje, blender, tiganj i lonac. Spori štednjak takođe može dobro doći. Gotova pašteta se prebacuje u posudu i stavlja u frižider.

Velika pažnja se mora posvetiti preradi gljiva. Obične šampinjone možete jednostavno oprati i nasjeckati, ali divlje gljive treba razvrstati od smeća i pokvarenih primjeraka. Šampinjoni se mogu pržiti, kuvati ili kuvati u sporom šporetu. Šumske gljive se moraju dobro prokuhati i tek onda pržiti. Vrganje možete odmah pržiti, ali je ipak poželjno da ih prethodno malo prokuvate.

Recepti za paštetu od gljiva:

Recept 1: Pašteta od gljiva

Najčešća pašteta od gljiva se pravi od šampinjona. Ako imate priliku sakupljati divlje gljive, onda će, naravno, predjelo od njih biti ukusnije. Ali i pašteta od šampinjona ispada vrlo aromatična i ukusna.

Potrebni sastojci:

1/3 kg šampinjona;
2 srednja luka;
Tri kašike majoneze;
Suncokretovo ulje;
Češanj češnjaka;
Toast;
Začini za gljive;
sol;
Pepper;
Green;
Svježe povrće - za dekoraciju.

Način kuhanja:

Pečurke operite, isjeckajte, luk nasjeckajte. Prvo propržite luk, pa mu dodajte šampinjone i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i dinstajte dok tečnost ne ispari. Smjesu začinite začinima za gljive i biberom, te posolite po ukusu. Prebacite smesu u činiju i sameljite blenderom dok ne postane glatka. Paštetu od gljiva začinite majonezom, promiješajte i stavite u hladnjak. Poslužite paštetu sa prepečenim tostom natrljanim belim lukom. Na vrh stavite krišku paradajza, krišku krastavca i grančicu začinskog bilja (ili zelenog luka).

Recept 2: Pašteta od gljiva sa topljenim sirom

Pašteta od gljiva sa topljenim sirom ispada vrlo nježna i kremasta. Za pripremu su pogodni i obični šampinjoni;

Potrebni sastojci:

300 g šampinjona;
Tovljeni sir bez aditiva;
2 glavice luka;
Bijeli kruh;
Češanj češnjaka;
sol;
Crni mljeveni biber;
Prstohvat muškatnog oraščića;
peršun;
Maslac.

Način kuhanja:

Crni i beli luk iseckati, pržiti na puteru dok ne porumeni. Operite šampinjone, narežite ih i dodajte luku. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta. Zatim skinite poklopac i malo pržite dok tečnost ne ispari. Pečurke ohladite, stavite u činiju, dodajte sir narezan na komade, meki puter i krišku belog hleba. Masu sameljite blenderom. Zatim paštetu od gljiva začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Ponovo umutite blenderom. Paštetu stavite u frižider. Poslužite sa tostom i seckanim peršunom.

Recept 3: Pašteta od šampinjona i vrganja

Pašteta od gljiva se može kombinovati, odnosno sadržavati više vrsta gljiva. Ovaj recept koristi vrganje i šampinjone. Predjelo ispada veoma bogato, sa izraženim ukusom pečuraka.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma šampinjona;
1/3 kg vrganja;
Veliki luk;
Limunov sok - jedna i po kašika;
Suncokretovo ulje;
sol;
Ren belog luka.

Način kuhanja:

Šampinjone operemo i isečemo na nekoliko delova, isto radimo sa vrganjima. U tiganju zagrejte ulje i dodajte sve pečurke, promešajte. Pržite na umerenoj vatri oko 20 minuta, a zatim pirjajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Prebacite pečurke u činiju. Pržite luk dok ne porumeni i dodajte ga pečurkama. Stavite nasjeckani bijeli luk i ulijte limunov sok. Smjesu začinite solju i biberom. Samleti u blenderu dok ne postane glatka i pastasta. Pašteta od gljiva je spremna!

Recept 4: Pašteta od šampinjona od sušenih gljiva

Od sušenih gljiva možete napraviti puno ukusnih i aromatičnih jela, na primjer, ukusnu paštetu od gljiva. Predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, u receptu se koristi i luk i začini.

Potrebni sastojci:

Suve pečurke – 450 g;
Nekoliko malih luka;
Nekoliko kašika biljnog ulja;
sol;
Crni mljeveni biber;
45 ml sirćeta;
Kocka šećera.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Pečurke namočite, pa ih skuvajte dok ne omekšaju u slanoj vodi, a zatim ocedite vodu. Pomiješajte šampinjone sa lukom, začinite solju i biberom. Dodamo im i komadić šećera i sirćeta. Sve sastojke sameljite blenderom. Kuhane suhe gljive jednostavno se mogu sitno nasjeckati nožem, a zatim pomiješati sa sjeckanim prženim lukom. Poslužite uz kruh i pospite kolutiće zelenog luka.

— Da bi pašteta od gljiva bila kremasta i mekana, možete joj dodati topljeni sir;

— Pečurke ne treba kuvati na prejakoj ili laganoj vatri. Zbog toga mogu ispasti pretvrde ili, obrnuto, mlohave;

— Da ne biste narušili delikatan ukus i aromu paštete od pečuraka, u predjelo ne treba dodavati previše ljute začine.

Vijesti iz šou biznisa.

Recepti za paštete

Jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima koji olakšavaju pripremu ukusne i lagane paštete od gljiva, kao i nekoliko opcija kuhanja.

500 g

25 min

200 kcal

5/5 (7)

Pašteta je veoma zgodna grickalica. Ne samo da se može mazati na kruh ili tost, već i puniti u košarice, pa čak i eklere. Priprema se od različitih proizvoda i može biti meso, džigerica, piletina, riba, povrće ili gljiva. Želio bih se detaljnije zadržati na posljednjoj opciji i reći vam kako se može pripremiti.

Za ovu paštetu su pogodne bilo koje gljive: sveže, suve ili smrznute. To mogu biti ili divlje gljive ili obični šampinjoni ili bukovače.

Nudim vam vrlo jednostavan recept za paštetu od pečuraka, a reći ću vam i kako i sa čime još možete da je skuvate.

Sastojci i priprema

kuhinjski pribor: tiganj, daska za rezanje, blender.

Lista potrebnih sastojaka:

Redoslijed kuhanja

Ogulite luk i nasjeckajte ga na nasumične komade.
Zagrejte tiganj, ulijte malo ulja i prodinstajte luk dok ne postane providan i svetlo porumeni. Zatim ga iz tiganja stavite u drugu posudu.
Sada o gljivama. Ako imate divlje gljive, ogulite ih i kuhajte oko 30 minuta. Ocijedite vodu i skuvajte istu količinu u novoj vodi. Nakon toga procijedite kroz cjedilo, ohladite i isjeckajte po želji. To mogu biti gljive med, bijele gljive, vrganji itd.
Ogulite šampinjone ili bukovače i odmah ih nasjeckajte. Nema potrebe da ih kuvate.
Sušene pečurke prvo se potopite u vodu, a zatim jednom prokuvate dok ne omekšaju.
Za paštetu možete koristiti nekoliko vrsta gljiva.
Ponovo zagrejte tiganj, dodajte malo ulja i propržite pečurke.
Prvo će pustiti tekućinu koja će im pomoći da se gulaju, a zatim će se početi pržiti. Za to vreme dodajte luk. Promiješajte i kuhajte još 5-10 minuta.
Pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Možete dodati i druge začine koji su pogodni za gljive.
Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk. Može se vrlo sitno nasjeckati nožem ili proći kroz presu za bijeli luk.
Nakon što su šampinjoni kuhani, prebacite ih u prikladnu duboku posudu, uzmite blender i pomoću njega napravite homogeni pire.
Paštetu od šampinjona ohladimo i možemo je namazati na tost ili koristiti za neku drugu svrhu.

Ostale opcije za pripremu paštete od gljiva

Korak po korak recepti za paštetu od gljiva sa povrćem, topljenim sirom, jajima, jetrom, patlidžanom

2018-07-05 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

2170

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

17 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

176 kcal.

Opcija 1: Klasična pašteta od gljiva i luka

Za paštetu od gljiva u ovom receptu koristit će se obični šampinjoni. Dobro je ako nisu zamrznute. U suprotnom će nakon odmrzavanja biti puno vode. Šampinjone nije potrebno kuhati; odmah ćemo ih iseći i pržiti. Za ovo vam je potreban tiganj. Pašteta se može čuvati najviše tri dana, pa se ne preporučuje da je kuvate u većim količinama.

Sastojci

300 g šampinjona;
1 luk;
100 g putera;
10 g bijelog luka;
20 g kopra;
so, biber

Korak po korak recept za klasičnu paštetu od gljiva

Odvojite oko 25 grama putera i stavite u veliki tiganj. Stavimo na šporet da se rastopi. Dok režemo luk na bilo koje komade, u ovom slučaju oblik i veličina nisu bitni. Sipati u ulje i početi pržiti. Beli luk narežite na kriške i ubacite posle luka.

Oprane šampinjone narežemo i nakon dvije minute šaljemo na luk. Prvo lagano pržite, a zatim poklopite i kuhajte 15 minuta. Na kraju skinite poklopac i isparite preostalu vodu. Šampinjone posolite i popaprite.

Pečurke i luk ohladite, stavite u mašinu za hranu i iseckajte, postepeno dodavajući preostali puter. Nema potrebe da ga topite. Sve umutiti, kušati paštetu i još posoliti.

Kopar jednostavno narežite na sitne mrvice i sipajte u paštetu, promiješajte. Prebacite u posudu, zatvorite i ohladite. Koristimo ga za podmazivanje tosta, sendviča, punjenja tartleta i bilo koje druge svrhe. Istu paštetu možete koristiti za podmazivanje kolača od jetre i tikvica.

Ako paštetu planirate čuvati nekoliko dana, bolje je ne dodavati svježi kopar unutra, već ga koristiti direktno na predjelima za dekoraciju.

Opcija 2: Brzi recept za paštetu od gljiva sa topljenim sirom

Za takvu paštetu ne trebate samo topljeni sir, već i kisele gljive. Biramo po vlastitom nahođenju: šampinjone, lisičarke, medarice ili bilo koje druge vrste. Najbolje je uzimati meki sir u tepsiji sa ukusom kreme ili pečuraka. Dozvoljena je opcija sa zelenilom, ali ni u kom slučaju sa šunkom, morskim plodovima ili drugim neprikladnim nadjevima.

Sastojci

150 g mekog sira;
130 g kiselih šampinjona;
4 grančice kopra;
2-3 kašike kisele pavlake;
češanj belog luka.

Kako brzo pripremiti paštetu od gljiva

Pečurke ocijedite u cjediljku i ostavite nekoliko minuta. Ako odjednom postanu jako slani, možete ih jednostavno držati u hladnoj vodi nekoliko minuta, a zatim ih dobro iscijediti. Stavite u blender, dodajte beli luk, začinsko bilje i izmiksajte u pire.

Pečurkama dodajte meki sir uz jednu kašiku pavlake i ponovo umutite. Ako vam konzistencija odgovara, paštetu od gljiva prebacite u prikladnu posudu. Ako ispadne gusto, dodajte još kisele pavlake.

Ovu paštetu možete razblažiti majonezom. Ako se koristi meki sir, onda aditiv nije uvijek potreban. Ako je sir u foliji, masa će biti gusta za tečnost, potrebno je malo razrijediti, inače će se pašteta nakon hlađenja neće moći razmazati.

Opcija 3: Pašteta od gljiva i sočiva

Vrlo popularna verzija paštete od gljiva, bogata proteinima i vrijednim mineralima. Ako smanjite količinu masti, dobit ćete odličan dijetalni međuobrok. Za pripremu takve paštete možete uzeti bilo koje gljive, boja leće također nije bitna. Recept će biti posan i pogodan za vegetarijanski sto ako koristite biljno ulje.

Sastojci

150 g šampinjona;
80 g sočiva;
100 g crnog luka;
35 ml ulja;
mješavina bibera;
1 tbsp. l. soja sos;
2 žlice. l. limunov sok;
češanj belog luka.

Kako kuvati

Sočivo skuvajte dok ne omekša, jednostavno ocedite višak vode, bolje je odbaciti i ohladiti u cjedilu. Ne morate dodavati sol tokom kuvanja kako ne biste odgodili proces.

Nasjeckajte luk i dodajte ga u zagrijano ulje. Počnite pržiti. Pečurke narežite na komade i dodajte luku. Dovodimo ga u pripravnost. Isjeckajte bijeli luk i dodajte. Ulijte soja sos, pobiberite, promešajte.

Ostavite da se svi sastojci ohlade. Sočivo i pečurke sameljite u blenderu. U toku procesa dodajte limunov sok. Ako niste zadovoljni konzistencijom paštete od gljiva, možete dodati malo majoneze. Pavlaka ili čorba.

Vrijeme kuhanja za sočivo direktno ovisi o sorti ili njenoj zrelosti može se kretati od 15 do 60 minuta. Ako se pasulj dugo kuha, možete ga unaprijed potopiti.

Opcija 4: Pašteta od gljiva sa jetrom

Jedan od najukusnijih, aromatičnijih i najisplativijih recepata za paštetu od gljiva. Za njega možete koristiti pileću, goveđu, pa čak i svinjsku džigericu, nije toliko bitno. Osim toga, mast se koristi za prženje;

Sastojci

300 g šampinjona;
130 g masti;
300 g jetre;
30 g putera;
jedna šargarepa;
veliki luk;
2 čena belog luka;
začini.

Korak po korak recept

Salo narežemo na komade, poželjno je odmah skinuti kožu, staviti u tiganj i pržiti komade do zlatno smeđe boje. Mi ga izvadimo. Dodajte luk narezan na krupnije komade, promiješajte, pržite par minuta. Ogulite i narežite šargarepu na kolutove i stavite ih dalje. Povrće kuvajte oko pet minuta.

Isperite jetru. Ako je svinjetina ili govedina, onda je možete potopiti u hladno mlijeko. Obavezno uklonite sve filmove. Narežite na komade i dodajte povrću. Pržite minut, vratite komadiće masti, poklopite i dinstajte petnaestak minuta.

Šampinjone propržiti na ulju dok ne omekšaju, na kraju začiniti belim lukom. Ako koristite druge gljive, prvo ih skuhajte, a zatim ih lagano prodinstajte.

Ohladite džigericu sa povrćem i šampinjonom. Posolite, pobiberite, umutite sve mikserom. Možete ga proći kroz mašinu za mlevenje mesa nekoliko puta. Prije upotrebe paštetu ohladite sat vremena.

Ako želite da dobijete mirisnu paštetu, dodajte joj svježe režnjeve bijelog luka, ne morate ništa pržiti ili grijati.

Opcija 5: Pašteta od gljiva sa kuvanim jajima

Jednostavan, izdašan i ukusan recept za paštetu od gljiva. Za to kuhamo tvrdo kuhana jaja, broj komada je jednostavno naznačen. Gljive biramo po vlastitom nahođenju.

Sastojci

300 g šampinjona;
3 jaja;
60 g putera;
30 ml nemasnog ulja;
sijalica;
mrkva;
začini.

Kako kuvati

Isjeckajte šampinjone, luk i šargarepu. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte povrće, kuvajte tri minuta. Dodajte pečurke i pržite još par minuta, poklopite i dinstajte dok se potpuno ne skuvaju. Posolite i ohladite.

Kuvana jaja oguliti, iseći na pola ili četvrtine, staviti u činiju, dodati pečurke i povrće, pa umutiti paštetu. Probajte, začinite začinima i dodajte puter. Tuci ponovo. Čuvati u frižideru do upotrebe.

Ako se za pripremu paštete koriste smrznute gljive, preporučljivo je pustiti da se odmrznu, a zatim istisnuti višak vode.

Opcija 6: Pašteta od gljiva sa patlidžanom

Recept za ukusan namaz za kruh. Ovu paštetu možete koristiti kao samostalnu užinu. Za to su potrebni svježi patlidžani; Ali možete napraviti i paštetu sa prženim povrćem.

Sastojci

500 g patlidžana;
200 g šampinjona;
1 luk;
15 ml soja sosa;
3 kašike ulja;
1 tsp. limunov sok;
začini.

Kako kuvati

Patlidžane stavite na pleh i pecite u rerni dok ne porumene. Povrće možete kuhati na roštilju ili na roštilju. Ostavite da se ohladi, pažljivo uklonite koru, a pulpu prebacite u procesor za hranu.

Dok se patlidžani peku, iseckajte luk i propržite na ulju. Dodati seckane pečurke. Pripremite šampinjone. Začiniti začinima, poprskati soja sosom i takođe ohladiti.

Isjeckajte pečurke i patlidžane. Na kraju dodajte limunov sok. Hajde da probamo. Ako je potrebno, dodajte još bilo kakvih začina, također neće biti suvišni; Ohladite paštetu.

Paštetu ne treba uvijek razrijediti, ponekad je početni rezultat slaba i tekuća masa. U tom slučaju treba ga zgusnuti. Za to je idealan rendani tvrdi sir;

Neobično aromatično i ukusno predjelo od šumskih proizvoda, zvano pašteta od gljiva ili kavijar, vrlo je jednostavno za napraviti. Možete koristiti ne samo svježe voće, već i smrznuto, sušeno ili soljeno.

Neobično aromatično i ukusno predjelo od šumskih proizvoda, zvano pašteta od gljiva ili kavijar, vrlo je jednostavno za napraviti.

Glavni proizvod koji se koristi su šampinjoni, gljive, vrganji, lisičarke ili bilo koji drugi jestivi predstavnici carstva gljiva, a grickalice od šumskih vrsta su aromatičnije i ukusnije. Pritom se uvelike prilagođava uz pomoć začina i njihove količine.

Jednostavan recept za paštetu od gljiva

Prvo morate obraditi voće, temeljito ih očistiti od šumskih ostataka i isprati. Kupljene šampinjone samo operite i nasjeckajte. Od kuhinjskog pribora uzmite tavu, mlin za meso ili blender, nož i dasku za rezanje. Za brz način pripreme grickalica trebat će vam:

pečurke 0,4 kg;
sijalica;
par čena belog luka;
začini.

Jednostavan proces:

Oguljeni luk narežite na komade. Pirjajte i stavite u praznu posudu.
Šumski proizvod treba kuhati pola sata. Zatim procijedite i dodajte novu vodu. Nakon 30 minuta procijedite pomoću cjedila. Ohladite i isecite. Bukovače ili šampinjone mogu se rezati bez prethodnog kuhanja. Osušene sirovine prvo se namoče u vodi, a zatim se kuhaju do pripreme. Po želji se koristi više od jedne vrste gljiva.
Pečurke stavite u vrelo ulje i pržite. Oslobađanje tečnosti potiče gašenje. Nakon isparavanja komadi će se pržiti.
Dodajte luk i promiješajte. Nakon 10 minuta uklonite. Posolite i pobiberite. U završnoj fazi dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka ili propuštene kroz prešu.
Smjesu prebacite u dublju posudu i izmiksajte blenderom.

Ohlađenu grickalicu možete namazati na tost.

Kako brzo napraviti paštetu od gljiva (video)

Kako napraviti paštetu od gljiva od bukovača kod kuće

Za pripremu zalogaja potrebno je da se opskrbite sljedećim proizvodima:

0,3 kg bukovače;
biljno ulje (4 supene kašike);
sijalica;
češanj belog luka.

Korak po korak vodič:

Sameljite sušene pečurke.
Luk nasjeckajte i pržite dok ne bude providan.
Bukovače sipajte u posudu za prženje. Nakon 10 minuta dodajte so, beli luk i začine. Mix.

Smjesu od gljiva propasirati kroz mlin za meso, a zatim usitniti blenderom. Za čuvanje prebacite u tegle i stavite na hladno mesto.

U jelo možete dodati šargarepu. Za 1 kg gljiva, osim šargarepe, potrebna su vam 4 luka i puter (150 g).

Oprane šampinjone nasjeckajte i sipajte u tiganj sa biljnim uljem.
Povrće nasjeckajte: šargarepu narendajte, luk nasjeckajte. Prebacite na pečurke.
Nakon kuvanja ohladiti, dodati puter i začine.

Stavite kavijar, usitnjen u blenderu, u posudu. Prilikom jela možete nasjeckati zelje i dodati majonez.

Kako napraviti paštetu od pečuraka i topljenog sira

Zahvaljujući dodatku sira, struktura grickalice je delikatna sa kremastim ukusom. Može se uzeti bilo koje voće, bilo sakupljeno samostalno ili kupljeno u trgovini. Ako se koriste šampinjoni, tada će vam za 300 g trebati:

2 glavice luka;
malo bijelog kruha;
češanj belog luka;
80 g putera;
muškatni oraščić;
peršun;
100 g topljenog sira (1 pakovanje).

Redoslijed radnji:

Luk i beli luk iseckati i propržiti na puteru.
Dodajte komadiće gljiva i pokrijte poklopcem.
Nakon trećine sata otvorite sudove kako bi višak tečnosti ispario.
U dublju posudu stavite mešavinu luka i pečuraka, dodajte komadiće sira, puter i hleb. Samljeti pomoću blendera.
Začinite začinima. Ponovo umutite, pa stavite u frižider da se ohladi.

Možete poslužiti sa peršunom i bosiljkom.

Po želji recept uključuje griz (2 supene kašike). U tom slučaju dodajte žitarice u tiganj dok pržite gljive.

Pašteta od gljiva i krem sira

Recept za paštetu od bukovača sa povrćem

Pašteta je odlično jelo, pogodno ne samo za male grickalice, već i kao punjenje. Postoji na desetine recepata, kako lakih za pripremu, tako i onih za koje je potrebno malo petljanja. Pridržavajući se preporuka, možete pripremiti odličan kavijar.

Za 1 kg bukovača trebaće vam:

3 krompira;
par šargarepa;
300 g karfiola;
3 glavice luka;
200 g putera;
4 čena belog luka;
1 kašičica začina za gljive;
pola čaše bujona od gljiva;
so i biber.

Priprema užine:

Oprane bukovače prelijte posoljenom vodom i kuhajte trećinu sata. Procijedite pomoću cjediljke, ohladite, nasjeckajte na male komadiće. Nemojte izliti svu čorbu od pečuraka.
Prodinstajte nasjeckani bijeli luk, dodajte kockice luka i nastavite pržiti.
Dodajte gljive i nakon 10 minuta začinite pimentom i ostalim začinima.
Dodajte juhu od gljiva i dinstajte još četvrt sata.
Karfiol razdvojen na cvjetiće stavite u posoljenu vodu.
U drugoj posudi skuvajte krompir i šargarepu. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte sa bukovačama.
Miksajte dok ne dobijete pire koristeći blender. Po želji dodajte peršun.

Pasta se može koristiti kao fil za palačinke.

Kako napraviti mrijest gljiva za zimu (video)

Kako napraviti paštetu od gljiva za zimu kod kuće

U zavisnosti od proizvoda koji se koriste, jelo od gljiva ima drugačiji ukus. Tegle paštete namijenjene za dugotrajno skladištenje podliježu obaveznoj sterilizaciji. Bolje je uzeti plastične poklopce nego metalne. Svi sastojci uključeni u recept moraju biti termički obrađeni.

Da biste pripremili zimnicu od kuhanih gljiva, morat ćete se opskrbiti:

0,5 kg pečuraka;
3 glavice luka;
100 ml sirćeta;
mrkva;
glavica belog luka;
biber u zrnu, karanfilić, zelje.

Paštetu od gljiva najbolje je čuvati u staklenim teglama

Jednostavan proces pripreme:

Pečurke dobro operite, isecite na krupnije delove i kuvajte u slanoj vodi. Ako se koriste šampinjoni ili bukovače, dovoljno je 30 minuta.
Povrće nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Kombinujte sa pečurkama.
Dobivenu smjesu sameljite kroz mlin za meso ili blender. Dodajte sirće i ponovo promiješajte.
Na dno tegli sipajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, zatim dodajte pire od gljiva i prekrijte listovima rena.

Za pripremu paštete možete koristiti svježe gljive (500 g) kao glavni proizvod, kao i:

glavica luka;
2 kašičice limunovog soka;
začini i začinsko bilje.

Kada se u ovom receptu koriste mlečne pečurke ili pečurke, preporučuje se da ih prethodno namačete nekoliko dana. sljedeće:

Pečurke narežite na komade i stavite na tihu vatru.
Ohladite nakon sat vremena. Sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa začinima i prženim lukom.

Smjesu luka i gljiva podijelite u sterilizirane tegle.

Pašteta od gljiva za zimnicu kod kuće

Pašteta od sušenih gljiva

Za paštetu su pogodne i sušene pečurke. U ovom slučaju, aroma će biti još jača. Lista sastojaka uključuje:

0,5 kg sušenih šampinjona;
par luka;
začini.

Suvo voće treba potopiti u vodu 5 sati da nabubri. Zatim procijedite i napunite čistom vodom.

Šampinjone skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih narežite na male kockice.
Propržite seckani luk. Dodajte pečurke, posolite i pobiberite.
Nakon 10 minuta isključite vatru.

Nakon hlađenja, mlinom za meso ili blenderom pretvoriti u pire. Zatim distribuirati po bankama. Gurmani će također cijeniti paštetu napravljenu od smrznutih ili konzerviranih sirovina.

Pašteta od vrganja (video)

Glavni uslov u pripremi paštete od gljiva je da se sve komponente dobro samelju tako da masa bude homogena i elastična konzistencije paste. Za postizanje ujednačenog okusa preporučuje se dodavanje soli prije postupka mljevenja. Zelenilo može biti svježe ili kuhano 5 minuta u kipućoj vodi. U ovom slučaju, okus je izraženiji.

Broj pregleda: 161

Pašteta od šampinjona je jednostavno za pripremu i veoma zadovoljavajuće predjelo koje će biti vrhunac za svaki sto. Paštetu od gljiva možete napraviti od bukovača, šampinjona, medalja, vrganja i drugih gljiva, koje se ponekad koriste istovremeno u jednom jelu. Osnovni način kuhanja je elementaran: gljive se prvo skuvaju ili prže, a zatim samelju u blenderu u glatku pastu.

Poprženi luk i kuvana šargarepa često se dodaju u paštetu od gljiva i začine raznim začinima po ukusu. Pre serviranja predjelo pašteta mora da se ohladi. Na tacni se može ukrasiti začinskim biljem ili povrćem. Prije kuhanja poželjno je šampinjone dobro isprati, zatim ih prokuhati i tek na kraju pržiti.

Jednostavan recept za paštetu od gljiva

Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

šampinjoni 400 grama;
jedan luk;
beli luk po ukusu;
začini

Najprije temeljito očistite gljive od ostataka i operite ih. Za pripremu, uzmite luk i nasjeckajte ga, a zatim ga propržite i stavite u posebnu posudu. Pečurke kuvajte oko 30 minuta, a zatim ocedite tečnost i dodajte vodu. Nakon pola sata ponovo ocijedite tečnost. Ostavite da se ohladi i iseckajte na kockice. Za bukovače ili šampinjone možete preskočiti korak kuhanja i namakanja i odmah početi rezati. Sušene pečurke je potrebno potopiti i skuvati. U jednu paštetu ponekad se dodaje nekoliko vrsta gljiva.

Zagrejte tiganj i na ulju propržite pečurke. Prvo će se dinstati u vlastitom soku, a zatim pržiti. Na kraju dodajte luk i držite oko 10 minuta uz mešanje. Dodajte začine i beli luk po ukusu. Dobivenu konzistenciju možete poslužiti kakva jeste ili prvo proći kroz blender ili mlin za meso.

Metode pripreme gljiva bukovača

Ove gljive sadrže mnogo korisnih i nutritivnih elemenata koji su potrebni ljudskom tijelu. Bukovače tiho rastu kod kuće, što doprinosi njihovom širenju. Zanimljivo je da se u medicini koriste za pravljenje lijekova. A njihov neverovatan ukus učinio je bukovače popularnim među ljubiteljima jela od gljiva.

Za pripremu paštete potreban vam je sljedeći set proizvoda:

bukovače (300 grama);
suncokretovo ulje (oko 80 mililitara);
luk - 1 glavica;
beli luk.

Pečurke i luk narežite na kockice. Popržite luk i dodajte bukovače. Pržite još 10 minuta, dodajte začine i beli luk. Dobro promešati. Dobivenu masu sameljite u procesoru za hranu ili drugoj opremi. Paštetu pakujemo u činiju i po želji ukrasimo začinskim biljem i povrćem. U pastu možete dodati i šargarepu.

Predjelo sa povrćem: kavijar

Recept za paštetu od gljiva i povrća omogućit će vam da pripremite ukusno predjelo ili mljeveno meso. Postoji mnogo varijanti u pripremi ove mase za paštetu. Kao primjer dat je način pripreme kavijara. Potrebni proizvodi:

tri krompira;
dvije šargarepe;
karfiol (300 grama);
tri luka;
puter (200 grama);
beli luk po ukusu;
juha od gljiva (100 mililitara);
začini.

Višnje oprati i kuvati u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite tečnost u posebnu posudu, pustite da se gljive ohlade i narežite na male kockice. Propržite nasjeckani luk zajedno sa bijelim lukom. Dodajte pečurke na kockice i pržite desetak minuta. Začinite začinima, dodajte juhu i dinstajte 15 minuta. Karfiol potopite u slanu vodu. U međuvremenu, posebno skuvajte krompir i šargarepu. Povrće narežite i pomiješajte sa gljivama. Proraditi u blenderu.

Dodatak sira daje proizvodu pikantan kremasti okus i ugodnu aromu. Masu za paštetu možete namazati na tost ili kruh, ili koristiti kao prilog ili mljeveno meso. Glavni sastojci zalogaja:

dvije glavice luka;
bijeli luk;
puter (80 grama);
zelena;
topljeni sir (100 grama).

Luk i beli luk iseckati i propržiti na puteru. Dodajte obrađene kockice šampinjona i pokrijte poklopcem. Nakon četvrt sata skinite poklopac i pričekajte da višak soka ispari. Sameljite u procesoru hrane u glatku pastu. Dodati seckani ili rendani sir. Začiniti začinima i ostaviti da se ohladi. Ponekad se dodaje griz koji se dodaje tokom prženja.

Jelo od sušenih gljiva

Za pripremu paštete od sušenih šampinjona potrebno je:

500 grama sušenih gljiva;
par luka;
začini

Potopite plodove pečuraka u vodu pet sati da nabubre. Ocijedite tečnost i potopite u svježu vodu. Pečurke skuvajte, a zatim ih nasjeckajte na male komadiće. Popržite nasjeckani luk, a zatim dodajte šampinjone. Začinite začinima. Pržite deset minuta dok ne bude gotovo. Preraditi u procesoru hrane dok ne dobijete pastu.

Karakteristike kavijara od gljiva

Pašteta je vrlo ukusan i zdrav proizvod koji se može koristiti kao grickalica ili kao nadjev. Pašteta se priprema od gotovo svih jestivih gljiva, uz dodavanje raznih proizvoda. To je slučaj kada su eksperimenti dobrodošli i vrijedi isprobati nove kombinacije ukusa.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate imati na umu da pečurke treba kuhati na srednjoj vatri. U suprotnom će biti ili žilave ili prepečene. Začin mora biti odabran da bude umjereno pikantan i aromatičan kako ne bi nadjačao okus samog proizvoda. Pridržavajući se jednostavnih i jasnih pravila, možete ugoditi sebi, svojim najmilijima i gostima.